Омлет покроковий рецепт. Омлет: технологія та традиції

Почнемо із питання на засипку. Як ви вважаєте, яку країну можна назвати батьківщиною омлету? Ми знаємо, що він може бути дивним, адже всім відомо, що це Франція. Якби не одне "але": так яйця готували задовго до французів. Наприклад, у Стародавньому Римі любили змішувати яйця з молоком та медом. Коли мед повністю розчинявся, суміш добре перчили і смажили до готовності. Що ж, якщо так уважно розглядати всі відомі страви, то варіації їхнього приготування можна знайти ще серед наскельних малюнків. А ось більш сучасний варіант омлету справді родом із Франції.

З приготуванням справжнього омлету у Франції суворо. Це перше блюдо, яке має навчитися готувати кухар, що поважає себе. Збивати яйця можна тільки вилкою, а смажити - виключно на сковороді з товстим дном і лише на вершковому маслі. І жодних добавок. Отак і виглядає оригінальний омлет. Але ми з вами не французи. Нам дозволено збивати міксером, додавати улюблені спеції та начинку, смажити на тій сковороді, яка є в будинку. Якщо ви готові порушувати традиції, щоб приготувати не просто збиті яйця, а смачний омлет, ось кілька чудових рецептів!

Як у дитинстві

Рум'яна скоринка і легкість - дві основні характеристики, з якими асоціюється омлет, який колись усім нам готували в дитсадку. І хоча ті часи пішли безповоротно, приготувати пишний омлет на сніданок може кожен.

Складові:

• 4 яйця


• 150 мл молока


• 20 г вершкового масла


• 1 ч. л. рослинної олії


• 0,5 ч. л. солі

З шинкою та сиром

Його ще називають «Кальцоне». Зовнішній вигляд не дуже простий, адже формою омлет нагадує чебурек. Багато хто любить його за соковитість.

Складові:

• 2 яйця


• 2-3 ст. л. молока


• 1-2 ст. л. пшеничного борошна


• 75-100 г твердого сиру


• 1 щіпка солі


• 15 г рослинної олії


• 50-75 г шинки


• зелень за смаком

З картоплею

Таке незвичайне для нас поєднання інгредієнтів у омлеті дуже люблять в Іспанії. Для різноманітності можна приготувати його на своїй кухні.

складові

• 4 картоплини


• 4 яйця


• оливкова олія


• 1 цибулина


• сіль за смаком

Збийте яйця до однорідної маси. Додайте суміш до овочів і змішайте все. Надішліть напівготовий омлет обсмажуватися на сковороді. Смажте доти, поки яєчна маса не загусне. Обсмажте з обох боків. Готово!

З манкою

Цей оригінальний солодкий омлет із манкою дуже подобається дітям. Але дорослі теж не виняток. І ось що потрібне, щоб його приготувати.

складові

• 2 яйця


• 100 мл молока


• 1 ст. л. манки


• 0,5 ст. л. цукру


• 25 г вершкового масла

З шинкою та помідорами

Як щодо омлету з начинкою з овочів? Якщо ідея подобається, цей варіант для вас. Завдяки особливому способу приготування страва дуже соковита та смачна. Але не варто лякатися: у цьому випадку "особливий" - не означає "складний".

складові

• 4 яйця


• 2 ст. л. молока


• 70-100 г шинки


• 1 помідор


• сіль, перець за смаком


• 1-2 ст. л. рослинної олії

З морепродуктами

Це не зовсім звичний варіант, чи краще сказати, зовсім незвичний. Та й інгредієнти для його приготування не завжди є. Але як виняток можна готувати і подавати таку страву хоча б зрідка.

складові

• 2 яйця


• 1 болгарський перець


• 30-50 мл молока


• 50 г кальмарів


• 1-2 щіпки солі


• 25 г очищених креветок


• 25 г мідій


• 1 ст. л. рослинної олії


• 1 зубчик часнику


• петрушка за смаком

За допомогою міксера збийте яєчно-молочну масу та посоліть її. Вилийте її на гарячу сковороду. Смажте на середньому вогні доти, доки омлет стане густим. Висипте морепродукти на одну половинку млинця, а другий накрийте. Вимкніть сковороду і зачекайте кілька хвилин. Омлет готовий. Прикрасьте його петрушкою.

Із солоними огірками та ковбасою

Дуже пікантний і дуже смачний омлет завдяки досить нетрадиційному, як на омлет, інгредієнту солоним огіркам. Якщо вам подобаються не зовсім звичні поєднання, сміливо готуйте!

складові

• 4 яйця


• 1,5 склянки молока


• 2 солоних огірків


• 450 г докторської ковбаси


• спеції за смаком


• зелень

Смачний, пишний, ніжний, що тане в роті — саме так можна описати ідеальний омлет. І ми не сумніваємося, що той, який ви часто готували до сьогодні, теж дуже хороший. Але ж завжди їсти краще! Експериментуйте та підбирайте рецепти, які зроблять ранок усієї родини приємним та смачним. І друзям порадьте!

Багато хто на сніданок готує омлет. У сковороді він піднімається, а ось до тарілки доходить уже як тонкого яєчного пласта. Як зробити омлет пишним, таким, яким славилися їдальні дитячих садків та шкіл у минулому? У цій статті ми поділимося секретами виготовлення високого, пишного омлету, а також дамо кілька рецептів для його приготування в різних варіаціях.

Секрет пишного омлету №1

Багато хто додає в омлет борошно, хоча в класичній рецептурі цього інгредієнта немає.

Якщо ви думаєте над тим. як зробити омлет пишним, то ніколи не додавайте в нього борошно. Через неї страва стане важкою і не буде такою ніжною.

Секрет другий

Як зробити пишний омлет із молоком? Необхідно дотримуватися рецептури – 50/50. Тобто, потрібно збити яйця з рівним за кількістю молоком. Можна для виміру взяти баночку: розбийте в неї кілька яєць і, якщо у вас гарний окомір, налийте стільки ж молока.

Головне – не переборщити з рідиною, вона зробить омлет важким та сплющеним.

Третій секрет

Для приготування омлету використовуйте лише товстостінний посуд. Ідеально підійде чавунна сковорода – чим товщі стінки посуду, тим якісніше пропариться в ній страва, буде пишніше.

Як зробити пишний омлет на сковороді? Завжди використовуйте кришку і заливайте в сковороду суміші з яєць та молока не менше ніж на третину висоти посуду.

Секрет №4

Якщо ви хочете, щоб омлет на тарілках виглядав пишним, то його ніколи не розкладайте гарячим або холодним. Після приготування залиште блюдо на сковороді або на листі, якщо готували в духовці. Зніміть кришку через п'ять хвилин після готовності, щоб випаровувалась зайва рідина, і дайте температурі страви досягти 30-35 градусів, після чого її можна розкладати - на тарілках омлет буде пишним.

І останній, п'ятий секрет

Якщо ви готуєте омлет з різноманітними добавками – ковбаса, сир, овочі, м'ясо, зелень тощо, то ризикуєте приготувати плоский млинець. Як зробити омлет пишним? Не переборщите з добавками: їхня кількість не повинна перевищувати половини від загальної маси. Чим більше добавок, тим важчою буде страва, в результаті вона зможе нормально піднятися і зберегти пишність.

Тепер ви знаєте, як зробити пишний омлет. Рецепти, які ми вам запропонуємо далі, допоможуть приготувати цю смачну страву. Його консистенція буде легкою та пишною.

Класичний омлет

У рецепт даної страви входить лише молоко, яйця та сіль. Не потрібно додавати соду, борошно та дріжджі. Також необхідно відмовитися від різних добавок та спецій, щоб отримати справді класичну страву.

Як зробити омлет пишним? Потрібно після приготування на п'ять хвилин помістити в теплу духовку або витримати під кришкою протягом п'яти хвилин. Далі даємо охолонути до 30-35 градусів, а розкладаємо у підігріті тарілки.

Для приготування класичного омлету знадобиться (одна порція):

• 2 яйця;
• чотири столові ложки молока;
• сіль;
• ложка рослинного чи вершкового масла.

Масло необхідно розігріти на сковороді, в нього вилити змішані з молоком та сіллю яйця. Накриваємо кришкою, готуємо на середньому вогні близько п'яти хвилин. Готовність буде видно відразу - суміш загусне і відокремиться трохи сироватки.

Як зробити омлет пишним на сковороді?

Рецепт приготування для отримання такого ефекту передбачає запікання омлету в духовці. Але якщо ви готуєте на сковороді, просто наблизьте умови до запікання. Смажити необхідно тільки під кришкою і на повільному вогні, щоб омлет не смажився, а нудився. Таким чином він підніметься рівномірно розігріваючись.

Омлет-суфле із сиром

Це найпростіший спосіб, що дозволяє приготувати пишний омлет. Рецептура передбачає окреме приготування збитих білків та жовтків. Ніжна та повітряна текстура страви вийде завдяки бульбашкам повітря, які наповнять білки під час збивання. Але є й складність – компоненти цього омлету потрібно змішувати дуже акуратно.

Для приготування потрібно:

• 6 яєць;
• сто грамів твердого сиру;
• три столові ложки вершкового масла;
• сіль;
• половина лимона.

Яєчні жовтки необхідно відокремити від білків. Білки збиваємо міксером або блендером, щоб вийшла гарна міцна піна.

Жовтки змішуємо із сіллю та соком половини лимона. Далі додаємо туди натертий сир і знову добре перемішуємо.

Омлет-суфле із добавками

Приготуємо цю страву дещо іншим способом, ніж описано вище. Пропонуємо в цьому випадку використовувати ту саму сковороду. Страва вийде високою, пишною, ніжною. Для приготування візьмемо:

• 6 яєць;
• шість столових ложок молока;
• п'ятдесят грамів ковбаси, стільки ж будь-яких грибів;
• маленька цибулина;
• сіль.

Насамперед необхідно на невеликій кількості рослинної олії обсмажити дрібно нарізані гриби з цибулею, трохи все посоливши. Коли вони засмажать, додаємо і обсмажуємо дрібно нарізану ковбасу. Знімаємо з вогню, остудити.

Білки відокремлюємо від жовтків і добре збиваємо до піни блендером або міксером. Трохи солимо і знову збиваємо. Жовтки змішуємо з молоком, сіль не додаємо.

У сковороду з уже остиглими грибами та ковбасою виливаємо жовтки, змішані з молоком. Зверху викладаємо білкову "шапку", накриваємо кришкою та на повільному вогні доводимо до готовності.

Замість грибів та ковбаси можна використовувати абсолютно будь-які інгредієнти – овочі, м'ясо, просто ковбасу чи одні гриби.

Солодкий омлет-суфле

Це ідеальний варіант для дитячого сніданку. Якщо ваш малюк відмовляється приймати першу в день їжу, так необхідну для хорошого здоров'я та росту, то приготуйте цю безпрограшну страву – дитина розумне її за обидві щоки!

Інгредієнти для солодкого омлету:

• три яйця;
• чверть склянки сиру;
• столова ложка цукру;
• трохи цукрової пудри;
• дві столові ложки варення.

Відокремлюємо від жовтків білки і добре збиваємо, щоб вийшла міцна піна.

Жовтки змішуємо із цукром. Акуратно змішуємо жовтки з білками, поступово в цей час всипаючи сир. Відразу суміш виливаємо на розігріту сковороду з вершковим маслом. Накриваємо кришкою, смажимо п'ять хвилин. Після цього переставляємо сковороду в розігріту до 180 градусів духовку і томимо омлет п'ять хвилин.

Після закінчення часу вилучаємо сковороду, викладаємо омлет, що підстигнув, на тарілки, змащуємо його варенням і присипаємо цукровою пудрою.

та зеленню

Як зробити омлет пишним і високим, якщо хочеться додати до нього шинку? Досить просто, якщо користуватися нашими порадами, прописаними вище. Цей рецепт дозволить приготувати не тільки смачну, але й ситну страву, яка підійде для сніданку, обіду та вечері.

Нам потрібно:

• шість яєць;
• молоко - заміряйте, щоб вийшло за обсягом стільки ж, скільки яєць;
• сто грам шинки;
• пучок свіжої зелені.

Збиваємо міксером яйця, вливаючи у них молоко. Трохи солимо, кладемо нарізану зелень та ковбасу. У сковороді необхідно розтопити трохи вершкового масла|мастила|, вилити туди суміш.

Як тільки омлет став густіти, добре його змішайте та поставте сковороду в розігріту духовку, залишаємо доготуватися на п'ять хвилин.

Варений омлет у рукаві для запікання

Можна використовувати для приготування рукавів для запікання або скористатися термопакетом. Вийде дуже смачно, пишно і ніжно! Принадність страви полягає у відсутності будь-якої олії. Можна готувати такий омлет при дієтах, а можна до нього додавати абсолютно будь-які інгредієнти - ковбасу, м'ясо, зелень, овочі, сир, гриби і так далі - все за вашими особистими уподобаннями.

У рукав чи пакет заливаємо змішані із сіллю та молоком яйця (кількість молока беремо за обсягом яєць), будь-які нарізані чи натерті інгредієнти. Зав'язуємо пакет/рукав, добре струшуємо в ньому суміш.

У каструлі доводимо до кипіння воду, знову трясемо пакет і кладемо в цю воду, варимо, тримаючи "хвостик" пакета над водою. Коли суміш загусне, вимикаємо газ, залишаємо у воді пакет на п'ять хвилин, після чого дістаємо.

Необхідно остудити омлет, перш ніж діставати його з рукава. Температура страви має становити приблизно 30-35 градусів.

Як зробити пишний омлет у духовці?

Нам буде потрібний товстостінний посуд з високими бортиками. Вона має бути за розміром такою, щоб її можна було заповнити на третину. Приготуємо пишний, ніжний омлет з рум'яною скоринкою, для цього візьмемо:

• шість яєць;
• молоко (вимірюйте за обсягом яєць);
• п'ятдесят грамів твердого сиру;
• чотири сосиски;
• трохи зелені та солі.

Відокремимо білки від жовтків і зб'ємо. Жовтки змішаємо з молоком та нарізаними кругляшками сосисками, посолимо. Акуратно змішуємо жовтки та білки, виливаємо у підготовлений для запікання посуд. Ставимо в духовку суміш на п'ять хвилин, після чого посипаємо натертим сиром і зеленню, запікаємо до отримання рум'яної скоринки.

Замість сосисок можна використати все, що ваша душа забажає. Це можуть бути помідори, болгарський перець, обсмажені гриби чи відварене м'ясо.

Омлет без молока

Таку страву варто приготувати хоч раз – для різноманітності. Омлет вийде пишним, ніжним, неймовірно ситним та смачним. Щоб приготувати омлет, без молока, потрібно:

• три яйця;
• дві столові ложки майонезу, стільки ж сметани;
• сіль;
• свіжої зелені.

Насамперед необхідно добре збити із сіллю яйця. Можна це робити виделкою, віночком, але в ідеалі – міксером. Збивши, додайте майонез та сметану, знову якісно збийте. В останню чергу вводимо дрібно нашатковану зелень.

Сковороду потрібно змастити вершковим маслом. Виливаємо суміш, накриваємо кришкою. Як тільки омлет трохи схопиться, швидкими рухами його змішуємо, добре в цьому випадку допоможе саме віночок. Знову накриваємо кришкою та залишаємо на вогні до готовності, часу на це піде небагато – приблизно п'ять хвилин.

Подавайте такою свіжими помідорами та огірками.

Ми розповіли, як зробити пишний омлет на сковороді. Фото, які можна побачити у статті, підтверджують, що він виходить справді об'ємним. Також ми розмістили кілька рецептів з приготування омлету в духовці та розповіли про те, що його можна навіть зварити.

У поєднанні з різноманітними продуктами стає особливою стравою. Вишуканим з грибною начинкою, ситним з додаванням тертого сиру та тонких скибочок бекону, ароматним – за допомогою зелені та прянощів. Великою популярністю користуються рецепти омлетів на сковороді з овочами: соковитими помідорами, цибульними кільцями та болгарським перцем. Приготовлені з фруктами, лимонною цедрою, цукровою пудрою, ваніллю та корицею, вони стануть самостійним десертом із неповторним смаком.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Як сніданок його оцінять не лише дорослі, а й навіть найвибагливіші маленькі гурмани. Традиційні пишні яєчні страви, збиті міксером, обсмажені з двох сторін, складені в торт, згорнуті рулетиком і заправлені соусом, приготовані на курячих або перепелиних яйцях, молоці, рослинному або вершковому маслі - вони завжди знайдуть своїх шанувальників і складних кулінарних шедеврів катастрофічно не вистачає, а гості на порозі.

Історія

Не буде перебільшенням сказати, що омлет – їжа давня, адже технологія лежить на поверхні! У Франції слово omelette відоме з XVI століття, сам Рабле в «Гаргантюа та Пантагрюелі» згадував про нього. Справжня популярність прийшла до яєчного блюда завдяки Наполеону Бонапарту. Згідно з легендою, коли Наполеон та його армія подорожували південною Францією, вони вирішили переночувати біля міста Бесерес. Імператору сподобався омлет, приготовлений місцевим шинкарем. На ранок він наказав городянам зібрати всі яйця в окрузі та приготувати величезний омлет для своєї армії. Ми ніколи не дізнаємося, наскільки великий він був і скільки важив, зате знаємо, що у 2012 році в Португалії приготували омлет зі 145 000 яєць у 10,3-метровій сковороді вагою 6 466 кг!

Технологія та традиції

Головне, що треба знати про омлетну технологію, полягає в тому, що рідка яєчна суміш не збивається і не перемішується в процесі приготування, а загущується виключно нагріванням на добре розпеченій сковороді в розтопленій олії. Кришку не прикривають - французький омлет не повинен виходити пишним, це не суфле. Перед тим, як подати, складають омлет навпіл або згортають трубочкою. Всередину можна помістити начинку.

Омлети у СРСР готували по-іншому. З молоком, часто з ложкою борошна чи крохмалю, із закритою кришкою сковороди на маленькому вогні чи духовці. «Наші» омлети, в порівнянні з класичним рецептом, традиційно пишніші і соковитіші. Такий, наприклад, культовий «омлет, як у дитсадку».

Своя варіація омлету є у кожній національній кухні. Це і італійська фріттата, і англійський омлет з незмінним беконом, іспанська тортила еспаньола, болгарський міш-маш, іранський кюкю, японський омурайс і тамагояки і так далі за дуже довгим списком.

Яйця

• На омлет для 1 особи піде 2-3 яйця. Якщо вирішили робити омлет на кілька людей, 1 великий на всіх, звичайно, можна, але краще – кілька маленьких, порційних, тоді омлет виходить ніжнішим. Для омлету хороші свіжі яйця, і що свіже, то краще.
• Збивати і пінити яйця не треба, достатньо перемішати жовток та білок так, щоб утворилася єдина субстанція.
• Страва готується без перемішування яєчної маси, і це відрізняє омлет від яєчні-балакани.

Масло

Ніщо не зрівняється з омлетом, приготованим на вершковому маслі. На 2 яйця достатньо 1 ч. л. Допустимо готувати на рослинному або на суміші рослинного та вершкового.

Пательня

• Розмір має значення: якщо сковорода надто маленька, омлет вийде товстим та «губчастим». Якщо велика, чекайте замість омлету млинець. Для омлету з 3 яєць завтовшки 5 мм ідеальна сковорідка діаметром 14-15 см.
• Оскільки сковороду треба розігріти, у неї має бути товсте дно. Перше, що спадає на думку, це чавунна сковорода. Але ж вона дуже важка! Важливо також, щоб на дно нічого не прилипало. Підходяща сковорода для приготування омлетів - з антипригарним покриттям та ґрунтовним дном.
• Сковорода має бути дуже сухою та гарячою. З температурою зрозуміло – омлет готують на добре розігрітій сковороді. А ось сухий її зробить попередня обробка сіллю. Як слід протріть дно і боки паперовим рушником із сіллю, а потім вичистіть таким же рушником до ідеального стану.

Порада. Ніколи не тримайте на вогні порожній посуд для смаження (припустимий максимум, щоб пальцю було гаряче) – такі сковорідки дуже швидко втрачають внутрішню структуру, і до них починає прилипати їжа.

Базовий рецепт омлету

• 3 яйця
• 1 ч. л. рослинної олії
• 1 ч. л. вершкового масла

Як приготувати

1. Розбийте яйця і змішайте жовток та білок до однорідності. Чи не збивайте! Посоліть і поперчіть.
2. Розжарити сковороду і розтопити на ній масло. Як тільки воно почне пінитися, вилийте яйця.
3. З легко нахиліть сковороду спочатку в один бік, потім в інший, щоб яйця розподілилися по всій поверхні рівномірно. Дайте суміші загуснути секунд 20, потім прокресліть шпателем лінію посередині і ще раз нахиліть сковороду, щоб вона могла заповнитись рідким яйцем.Повторюйте доти, доки омлет не загусне, залишившись лише злегка вологим.
4. На цьому етапі ви можете заповнити омлет усім, що вам подобається: тертим сиром, шматочками шинки, маринованими грибами, копченим лососем або свіжими травами. Розподіліть начинку і складіть омлет навпіл шпателем.

На замітку.Французький омлет вийде правильно, якщо всередині він залишився трохи вологим. Не пересушувати – важлива умова!

Омлет від Джулії Чайльд

Витончений смак - це коли звичка до точних пропорцій та витончених рухів стає другою натурою.Кулінарія може бути стильним спектаклем, навіть якщо його єдиний глядач - кішка на кухонному табуретці. Джулія Чайльд, наприклад, так готує омлет, що звичайна страва перетворюється на шедевр, а простий куховарство — на високе мистецтво.

1. Розбийте яйця в миску, посоліть і поперчіть. Змішайте яєчні жовтки та білки великою вилкою або віночком до однорідності, надмірно збивати та пінити не треба.
2. Поставте сковороду на плиту, збільште вогонь до максимуму та відправте туди шматочок вершкового масла. Як тільки масло почне темніти і міхуритися, викладіть яєчну суміш. Почніть нахиляти сковороду в різні боки так, щоб яйця рівномірно розподілилися по всій поверхні, потім зупиніться на п'ять секунд і дайте яйцям час трохи загуснути.
3. Незабаром ви побачите складки по краях вашого омлету. Тепер можна нахилити сковороду на 45 градусів і починати трясти (таке фірмове посмикування на себе, яким володіють професійні кухарі), або переміщувати (начебто перевертаючи) за допомогою столової ложки з одного краю до центру та протилежного краю. На це піде не більше півхвилини.
4. Переверніть омлет на тарілку протилежною стороною, тобто буквально «верх гальма». Тут знадобиться "спритність рук", краще подивитися цей складний момент у відео-форматі - Джулія Чайльд власною персоною готує омлет.

Омлет «як у дитячому садку»

Популярний рецепт омлету в духовці, що асоціюється із ГОСТом. Завжди виходить пишним, готувати набагато простіше, ніж французький омлет. Молоко легко змінюється на вершки чи сметану.

складові

• яйця 5 шт.
• молоко 500 мл
• сіль за смаком
• приблизно 20 г вершкового масла для змащування форми

Паровий овочевий омлет

складові

• яйця 4 штуки
• капуста брокколі 0,5 невеликого качана
• печериці 6 штук
• зелений горошок 2 ст. ложки
• кукурудза консервована 2 ст. ложки
• сіль, перець, сухі трави на ваш вибір

Омлет із грибами та помідорами

Тут важливо знати 2 моменти: співвідношення яєць та молока має бути 1:1 (1 яйце на 1 ст. л. молока), а овочі перед додаванням треба обов'язково обсмажити. І ще: наливайте яйця у прогріту мультиварку.

складові

• яйця 5 шт.
• молоко 5 ст. л.
• печериці 6-7 шт.
• помідори чері 10 шт.
• сухі італійські трави 1 щіпка
• олія 3 ст. л.
• сіль 1 щіпка

Фріттата з цукіні

Італійський омлет фрітатта своєрідний за технологією. Омлет спочатку «схоплюється» на плиті, а потім запікається («доходить») у духовці. Класична фриттата включає цибулю-порей і твердий сир, а варіації на тему незліченні.

складові

• кабачок цукіні 1 великий
• олія 2-3 ст. л.
• яйця 6 шт., великих
• сир або рікотта 200 г
• пармезан 30 г
• сіль, чорний мелений перець
• зелений базилік кілька листків
• свіжий чебрець пара гілочок

Омлет із беконом

складові

• яйця 4 штуки
• бекон 8 смужок
• гірчиця 2 стол. ложки
• олія 1 стіл. ложка
• молоко 1/2 склянки
• перець гострий, сіль

Болгарський міш-маш

"Міш-маш" перекладається як "мішанина", що відразу робить зрозумілим суть страви. У греків щось подібне відоме як «страпанцада» — з тим самим перекладом. Заважати будь-що, заливати яйцями і запікати в духовці великої навички не потрібно — будь-який студент і холостяк скаже вам, що немає страви краще, і з цим погодяться любителі омлетів різного віку та статусів.

складові

• болгарський перець 1 шт.
• помідори 2 шт.
• бринза 200 г
• цибулина 1 шт.
• часник 2 зубчики
• олія 50 мл
• яйця 4 шт.
• перець, сіль, сухі приправи
• свіжа зелень

Роли тамагояки

У Японії кілька видів омлетів. Найвідоміший — фастфудний омурайс із смаженого рису, який можна купити в кожній закусочній. Тамагояки ж омлет іншого типу: залежно від добавок, буває пряним та солодким. Оформляється як роли, дуже витончений.

складові

Омлет – це традиційна французька страва, приготування якої відрізняється у національних кухнях країн світу. Французькі кухарі не додають у нього воду, муку чи молоко, а перед подачею на стіл згортають трубочкою. Для приготування французького омлету збивати яйця потрібно обов'язково вилкою, а не віночками чи міксером.

Омлет. Дивіться відеорецепти!

У Стародавньому Римі під час приготування омлету змішували збиті яйця з медом чи молоком, та був посипали чорним меленим перцем. На Русі омлет відомий під назвою "драчена", яку готували з яєць у поєднанні з ікрою. Переселенці в США з країн Англії, Ірландії та Франції готували омлет із збитих яєць та шматочків дрібно нарізаної шинки, картоплі, перцю та цибулі. Італійці для приготування омлету, званого «тортилла», використовують яйця, обсмажену картоплю, артишоки, цибулю та часточки часнику.

Омлет із молоком та зеленою цибулею

У чисту глибоку миску розбийте курячі яйця, посоліть і поперчіть їх до смаку. Потім влийте в миску молоко і додайте дрібно порубані пір'я зеленої цибулі, ретельно перемішайте виделкою до появи бульбашок.

Для приготування омлету краще взяти чавунну або алюмінієву сковороду, що має кришку і антипригарне покриття. Поставте сковороду на сильний вогонь і нагрійте, потім покладіть вершкове масло. Чи не використовуйте маргарин, т.к. він надасть готовій страві неприємного смаку.

Коли масло|мастило| повністю розтопиться, влийте в сковороду яєчну суміш і зменште вогонь. Накрийте кришкою сковороду і смажте омлет до готовності. Коли краї блюда стануть білими, зробіть мінімальну потужність вогню. Зняти сковороду з вогню слід тоді, коли середина омлету стане білою та матовою, що забезпечить м'який та ніжний смак.

Готовий омлет поріжте на порції, перекладіть на тарілку і подавайте гарячим до столу.

Омлет по-молдавськи

У глибоку ємність розбийте яйця, влийте молоко, посоліть і поперчіть до смаку. Збийте яєчну суміш за допомогою віночків. Шинку наріжте невеликими кубиками. Петрушку промийте, обсушіть і дрібно наріжте.

Тим часом розігрійте сковороду, влийте кілька ложок олії та обсмажте шинку. Потім у сковороду влийте суміш молока та яєць і смажте під закритою кришкою близько 4 хвилин на невеликому вогні.

Готову страву наріжте на порції, викладіть на тарілки і посипте зверху дрібно порізаною зеленню.

Дієтичний омлет

Ідеальний сніданок для прихильників здорового низькокалорійного харчування

В окремій мисці збийте курячі яйця, а потім влийте порцію молока. Розтопіть вершкове масло|мастило| і додайте|добавляйте| в яєчну суміш, посоліть і добре збийте віночком.

Яєчно-молочну суміш розлийте у дві склянки і поставте їх у каструлю, у яку необхідно налити три чверті води.

Каструлю поставте на вогонь, доведіть воду до кипіння та варіть омлет близько 40-45 хвилин.

Смачного!