Смачні рецепти заготівлі абрикосів на зиму. Абрикоси на зиму рецепти без стерилізації Консервування абрикосів половинками

Спекотними літніми днями треба не лише відпочивати, а й подумати про зиму. Консервація: багато чого потрібно встигнути, щоб зробити для своєї сім'ї запаси корисного і смачного. І левову частку цього процесу може зайняти консервування абрикосів. Цей дивовижний та сонячний фрукт не тільки смачний, а й корисний. Не дивно, що господині знайшли багато способів запастись їм на зиму.

Варення «Нерозлучна парочка»

Найкраще відтінити та урізноманітнити смак абрикосу може апельсин. Два «сонячки» будуть зметені з вашого столу миттєво. А приготувати його зможе навіть господиня-початківець.

Що для нього знадобиться:

• стиглі абрикоси;
• стиглий апельсин;
• цукор;
• ваніль;
• банки;
• кришки;
• великий алюмінієвий таз або інша велика ємність для варіння;
• закочувальний ключ.

Як робити:

1. Спочатку потрібно визначитися із пропорціями складових. Стандартно пропорції абрикос, апельсина та цукру виглядають так: 1 кг/1 шт./0,5 кг відповідно. Але кількість продуктів можна варіювати на власний смак.
2. Пропорції обрані, час підготувати абрикоси. Для цього їх ретельно сортують та видаляють гнили, биті або деформовані. Закриватимемо їх половинками. Акуратно розділимо їх на дві частини та приберемо кісточку.
3. Кладемо підготовлені фрукти в таз і засипаємо цукром. Залишаємо на кілька годин, щоб із них почав виділятися сік.
4. Поки триває процес виділення соку, потрібно зайнятися тарою для варення. Її ретельно вимивають не лише миючим засобом, а й содою. Після цього стерилізують. Це можна робити над парою, поставивши на каструлю спеціальну насадку для стерилізації. А можна просмажити в духовці на високій температурі.
5. Коли весь цукор стане вологим від соку, час ставити майбутнє варення на вогонь. Температуру не потрібно робити високою, найкраще томити фрукти кілька годин на низькому вогні. Але спочатку треба дати їм закипіти. І прибрати з варення шумівкою піну.
6. Через півгодини з моменту закипання кладемо у варення апельсин. Його спочатку обдають окропом, просушують і нарізають або на половинки або на четвертинки. Додати ваніль.
7. Тривалість варіння залежить від того, який суміші ви хочете отримати підсумковий продукт. Найчастіше застосовують пробу «м'яка кулька». Для цього в склянку з холодною водою потрібно крапнути краплю гарячого сиропу і якщо ви зможете її дістати і сформувати пальцями м'яку кульку, то можна закінчувати варіння. Для більш тягучого варення – варять до твердої консистенції кульки.
8. Гаряче варення розлити по банках. Накрити кришками та замовити спеціальним ключем. Можна перевертати їх вгору дном і ставить остигати під ковдрою.

Рецепт з айвою

Це дивовижний тандем абрикоса та айви. Причому його можна використовувати як самостійну страву, як прикрасу для десертів та торта, а також як основу для напою. Причому можуть бути як прості напої, і алкогольні.

Що для цього знадобиться:

• абрикоси (вимиті, розділені на половинки);
• айва (вимита, зі знятою шкіркою, порізана на шматочки);
• цукор;
• вода;
• банки;
• ємність для стерилізації;
• закочувальний ключ;
• каструля для варіння сиропу.

Як робити:

1. Айву бажано нарізати дрібними кубиками.
2. Для початку потрібно відварити сироп. Для цього на 1 кг цукру слід додати 200 мл води. Ставимо на вогонь.
3. Коли закипить, потрібно шумівкою прибрати піну та знизити температуру до мінімуму.
4. У сироп кладемо айву і варимо доти, доки бульбашки на сиропі не стануть важкими.
5. Поки варитиметься сироп з айвою, підготуємо абрикоси. Для цього в чисті та сухі банки кладемо половинки абрикосів до половини обсягу ємності.
6. Заливаємо із гарячим сиропом з айвою. Недоливаем до плічок банки на палець. Це важливо, інакше при кипінні рідина переливатиметься через краї, порушуючи цілісність тари.
7. Ставимо в ємність для стерилізації. Час процедури – 20 хвилин з моменту закипання води. Це для півлітрової тари, якщо ємність більша – збільшуємо час стерилізації.
8. Акуратно дістаємо з води, закочуємо і відправляємо в ковдру для остигання.

«Шалений абрикос»

Це той рецепт, за яким у вас вийде не тільки смачна та корисна самостійна страва на зиму, але й прекрасний прошарок для торта або випічки. А також сироп для просочення або напою.

Що для нього знадобиться:

• половинки стиглих, тугих абрикосів;
• цукор;
• вода;
• лимонна кислота;
• банки;
• кришки;
• закочувальний ключ.

Як робити:

1. З цукру, води та лимонної кислоти варимо густий сироп. Варіння закінчується з вдалою пробою на «м'яку кульку».
2. У гарячий сироп, знятий з вогню, кладемо половинки абрикоса, не заважаючи їх, а трохи вдавлюючи в сироп.
3. Залишаємо так на 30 хвилин.
4. Акуратно виймаємо абрикоси з сиропу та кладемо у підготовлену для консервації тару.
5. Заповнюємо банки абрикосом щільно.
6. Сироп нагріваємо до закипання і заливаємо банки з фруктами.
7. Накриваємо кришками і закочуємо.
8. Залишаємо остигати перевернутими вгору дном під ковдрою.

Сироп, що залишився, закриваємо в окремі банки.

Абрикоси, консервовані: сонячні половинки без стерилізації

Один із найкращих фруктів для консервування – це, безумовно, абрикос. Холодною зимою - одна радість дістати з холодильника баночку із сонячними половинками та заварити гарного чаю. Головне достоїнство консервації абрикосів - у тому простоті. Головне - не відходити від вказаної в рецептурі технології.

Що потрібно:

• абрикоси (не м'яті, не перезрілі) – 2,0 – 2,5 кг;
• цукор – 0,400 кг;
• окріп для сиропу - 1,2 л.

Що робити:

1. Підготувати 3 літрові банки. Ретельно вимити їх, бажано з миючим засобом. Пропарити 3 кришки.
2. Абрикоси перемити. Уважно переглянути - чи немає м'ятих, зіпсованих чи перезрілих. Абрикоси, що переспіли, сильно розпарюються і хороші половинки з них не вийдуть. Перестиглі абрикоси має сенс продати у варення. А для консервації половинками краще буде, якщо навіть абрикоси будуть трохи недозрілими.
3. Оброблені абрикоси перерізати на половинки. Забрати кісточки. Помістити половинки абрикосів у заздалегідь підготовлені ємності.
4. Залити ємності окропом. Дати постояти 2 хвилини. Видалити воду.
5. Приготувати сироп. Закип'ятити 1,2 л дистильованої води із додаванням цукру.
6. Готовий сироп перелити в ємності із пропареними абрикосами. Закрити.
7. Поставити банки на кришки. Закутати щонайменше на 6 годин. За цей час абрикоси добре пропаряться.

У власному соку (без цукру)

Це трудомістка, але дуже смачна і корисна страва. Він стане відмінним рішенням для тих, хто стежить за своєю фігурою, адже в ньому немає жодної краплі цукру чи консервантів. За бажання до нього можна додати цукор. Це можна зробити в процесі варіння соку або взимку в кухоль.

Що для цього знадобиться:

• абрикоси;
• вода;
• ємність для стерилізації;
• банки;
• кришки;
• закочувальний ключ.

Як робити:

1. Спочатку потрібно підготувати сік. Для цього можна скористатися соковаркою або соковижималкою. А можна й уручну. Складаємо очищені абрикоси у велику каструлю і заливаємо водою так, щоб покрити їх. Вода має бути холодною. Ставимо на вогонь і варимо доти, доки фрукт розвариться повністю. Обов'язково перемішувати.
2. Після цього через сито зливаємо напій. Через нього ж калатушкою перетираємо м'якоть фруктів.
3. Сік потрібно перекип'ятити і можна використати далі, а можна закатати так.
4. У чисті, бажано літрові банки накладаємо половинки абрикосів.
5. Заливаємо їх соком. Наливати потрібно, не доходячи до плічок банки як мінімум сантиметр.
6. Ставимо стерилізуватися на 25 хвилин.
7. Після чого закочуємо і залишаємо остигати їх, добре укутаними.

Солодкий напій: дуже простий рецепт

Це дуже простий рецепт, який порадує вас смачним та ароматним напоєм узимку. І готувати його найпростіше.

Що для цього знадобиться:

• пружні половинки абрикоса;
• вода;
• лимонна кислота;
• цукор;
• 3-х літрові банки;
• кришки;
• ключ для консервації.

Як робити:

1. Для таких цілей бажано мати чайник об'ємом 3 літри. Набираємо його водою та ставимо закипати.
2. Поки гріється вода, чисті половинки абрикоса кладемо у банки. Кількість фруктів – на любителя, але не менше третини обсягу тари. Банки потрібно заздалегідь вимити, простерилізувати.
3. У кожну банку засипати склянку цукру та чайну ложку лимонної кислоти.
4. Заливаємо окропом, закочуємо.
5. Трясемо до повного розчинення крупинок цукру. Ставимо остигати вгору дном.

Якщо хочете отримати більш солодкий напій - сипте більше цукру.

Найсмачніші абрикоси на зиму в сиропі (відео)

Ось так легко і просто можна запастись смачними абрикосами на зиму. І ваша сім'я буде вам вдячна за такі ласощі та працю, яку ви доклали, щоб це приготувати. А якщо ви експериментуватимете, то з базових рецептів можна отримати дивовижні нові, ексклюзивні страви. Наприклад, додайте в напій не тільки абрикос, а ще якийсь фрукт або ягоду. І все, відразу змінити його аромат, смак. Він стане тільки багатшим і кориснішим. Так що експериментуйте – це корисно!

Цей сезон неймовірно багатий на абрикоси. Мені здається, що я ніколи не робила з них стільки заготовок, скільки зробила цього сезону. Спочатку я закочувала компоти з різними ягодами, але швидко зрозуміла, що в мене дуже швидко закінчаться банки, а абрикоси все одно залишаться. Вирішила закрити абрикоси у сиропі. По-перше, такі абрикоси самі по собі - вже смачні ласощі, по-друге, концентрований сироп можна розбавити кип'яченою водою і отримати компот, а по-третє, абрикоси не потрібно стерилізувати. Розрахунок даю на 5 літрів заготівлі.

Для приготування абрикосів у сиропі на зиму без стерилізації, підготуємо зі списку необхідні продукти.

Абрикоси добре помиємо, розламаємо навпіл і видалимо кісточки. Вага абрикосів в інгредієнтах вказана без кісточок. Плоди для заготівлі беремо щільні, м'які абрикоси розваряться і втратить форму.

У широку каструлю налити воду, довести до кипіння, додати цукор та сік лимона. Дочекатися, коли цукор розчиниться. У киплячий сироп викласти абрикоси. Варити абрикоси рівно 1 хвилину.

Банки попередньо простерилізувати над парою або іншим зручним для вас способом. Відразу після варіння викласти абрикоси в банки і прикрити стерильними кришками. Наповнювати банки приблизно 2/3 обсягу.

Сироп ще раз довести до кипіння та одразу ж залити їм абрикоси у банках. Закатати банки ключем.

Перевернути банки дном нагору, укутати чимось теплим і залишити, щоб вони дійшли до потрібної кондиції.

Заготовлені на зиму абрикоси в сиропі (без стерилізації) добре зберігаються при кімнатній температурі.

Смачних вам заготовок!

Приготуйте сироп для абрикосів.Використовуйте мед або цукор, щоб приготувати легкий або середній по насиченості сироп, який дозволить зберегти абрикоси всередині банки. Сироп для сирого консервування той самий, що й для гарячого.

• Додайте на кожен літр води 2 склянки цукру (500 мл) щоб отримати легкий сироп, і 3 склянки цукру (750 мл) – для середнього насиченості сиропу.
• Якщо ви використовуєте мед: для легкого сиропу на літр води – 1,5 склянки (375 мл) меду, для середнього – 2 склянки (500 мл).
• Кип'ятіть воду та підсолоджувач разом у каструлі доти, поки цукор чи мед не розчиниться. Після того як сироп загусне, зніміть каструлю з вогню.
• Як варіант, можете використати яблучний або білий виноградний сік замість сиропу.

Найбільшу користь приносять плоди абрикосів у профілактиці серцево-судинних захворювань. Щоби серце працювало без перебоїв, рекомендують з'їдати 5-7 абрикосів на день.

Заготовити на зиму консерви з абрикосів можна в домашніх умовах. З них варять компоти, варення, пюре, ягоди в сиропі та в желе. Для варіння варення користуйтеся посудом з нержавіючої сталі або з антипригарним покриттям.

У більшості рецептів зберігається вся користь абрикосів. Докладніше про неї читайте у .

Пропонуємо п'ять перевірених золотих рецептів консервації абрикосів, за якими готували ще мами та бабусі.

Для цього рецепту вибирайте стиглі, але цупкі плоди. Пропорція цукру для варення із фруктів становить 50-100% до маси очищених плодів. У зимовий сезон варення підійде для начинки пирогів, добавки до кремів та іншої випічки.

Час приготування – 1 доба. Вихід 5-6 баночок по 500 мл.

Складові:

• абрикоси – 4 кг;
• цукор – 2-3 кг;
• кориця – 1 год.
• м'ята – 6 листочків.

Спосіб приготування:

1. Вимийте абрикоси, розріжте навпіл і витягніть кісточки.
2. Отримані часточки наріжте на 2-3 частини, пересипте цукром у глибокому тазі. Накрийте рушником та залиште на ніч.
3. Перед варінням, дерев'яною лопаткою акуратно перемішайте плоди, що пустили сік. Поставте на вогонь, дайте закипіти, зменште вогонь і томіть 10-15 хвилин, постійно помішуючи. Повністю остудіть варення.
4. Проваріть ще раз, знову дайте охолонути. Закипіле втретє варення розлийте по чистих банках, зверху покладіть по листочку м'яти і посипте корицею на кінчику ножа.
5. Закатайте герметично, поставте під теплу ковдру кришками вниз і витримайте 10-12 годин до повного остигання.

Заготівля із пюре абрикосів на зиму без цукру.

Такі консерви підійдуть для вживання людям з цукровим діабетом і контролюють свою вагу. За бажанням, можете до кожної банку додати 1 ст. л. меду чи безпосередньо перед вживанням.

Складові:

• солодкі абрикоси без кісточок – 3 кг.
• м'ята – 1 гілочка.

Спосіб приготування:

1. Підготовлені половинки абрикос перекрутіть за допомогою м'ясорубки або використовуйте занурювальний блендер.
2. Перекип'ятіть суміш на повільному вогні 5 хвилин|мінути|, постійно перемішуйте.
3. На дно пропарених банок покладіть вимитий лист м'яти, наповніть абрикосовим пюре, герметично закрийте стерилізованими кришками.
4. Зберігайте у холодильнику або у прохолодному підвалі.

Абрикоси у власному соку на зиму

Рецептів заготовок з абрикосів на зиму існує багато, але найкращі янтарні ягоди виходять саме за цим рецептом. На дно ємності для стерилізації постільте рушник, щоб при кипінні банки не луснули. Півлітрові банки - стерилізуйте 30 хвилин, літрові - 50 хвилин. Банки, що остигають під ковдрою, з консервацією ставте далеко від протягу.

Час приготування – 1,5 години. Вихід 3-4 банки по 500 мл.

Складові:

• абрикоси – 2 кг;
• цукор – 1,5 кг.

Спосіб приготування:

1. Вимийте плоди, ножем розріжте навпіл кожну абрикосу і видаліть кісточку.
2. Укладіть щільними шарами в банки часточки абрикосів догори шкіркою, пересипаючи їх цукром. Злегка притискайте шари, щоб виділився сік, прикрийте кришками.
3. Наповнені банки встановіть у каструлю для стерилізації. Наповніть теплою водою, щоб до верху банок залишилося 0,5-1 см.
4. Доведіть до кипіння і на малому вогні кип'ятіть півгодини.
5. Закупорьте кришками, переверніть дном догори, накрийте теплим пледом. Залиште на добу, потім перенесіть у приміщення з температурою не вище +10 °.

Абрикосовий конфітюр на зиму

Обов'язково стерилізуйте кришки та банки перед наповненням. Ретельно мийте плоди, бажано у теплій воді зі щіточкою. Час приготування: 30 хвилин + ніч для наполягання. Вихід 700мл.

Помаранчеві плоди з оксамитовою шкірочкою і бешкетними ластовинням, що всипали килимом землю під зеленим деревом, — такі уявні асоціації виникають при згадці слова «абрикос».

«Посадіть абрикосове дерево – і нехай продовжаться ваші роки!» - Так говорили в давнину, вважаючи, що рясне вживання плодів абрикоса сприяє довголіттю.

В абрикосовий сезон, який від сили триває два тижні, так хочеться закрити якомога смачніші та ароматніші заготовки. І цю добірку рецептів я присвячую всім аматорам абрикосів.

Абрикосовий конфітюр із Желфіксом 2:1

Компот з абрикосів на зиму з м'ятою

Дуже смачний, дуже красивий і ароматний виходить компот із абрикосів на зиму з м'ятою. Я закриваю його відразу а трилітрові банки – тому що впевнена, що він вип'ється весь і досить швидко. Нехай вас не лякає обсяг - найпростіше закривати такий компот з абрикосів на зиму без стерилізації, так що впоратися з трилітровими банками буде нескладно.

Абрикосовий джем із апельсином

Хочу вам похвалитися предметом своєї кулінарної гордості – абрикосовим джемом із апельсином. Смак у нього – просто чарівний: ніжність та солодощі абрикосу та цитрусові нотки апельсина утворюють таку шикарну комбінацію, що джем хочеться пробувати знову і знову, щоб насолодитися ним повною мірою. Як готувати, дивіться.

Абрикоси в сиропі на зиму

Абрикоси в сиропі на зиму виходять дуже смачними та красивими: акуратні половинки фруктів виглядають дуже апетитно! Щороку я обов'язково готую таку консервацію, поряд з абрикосовим варенням і компотом: банки з абрикосами в сиропі закінчуються одними з перших у холодну пору року. Рецепт з покроковими фото дивіться

Абрикосове варення з мигдалем

Це не просто варення з абрикосів, а варення з абрикосів з мигдалем. Кісточка з абрикоса акуратно виймається, на її місце кладеться мигдаллю, і варення готується так, щоб абрикоси залишалися цілими, не розповзалися, не поділялися на шматочки. Виходить не лише смачно, а й дуже красиво, повірте! Рецепт з фото дивіться.

Компот із абрикосів з лимоном

Цитрусові нотки підкреслюють насолоду абрикос, роблять їх смак яскравим та виразним. Але при цьому такий компот точно ніколи не вийде у вас нудотним - лимон просто не дасть йому такої можливості. Ну, а сам процес приготування абрикосового компоту з лимоном вам сподобається простотою. Він має на увазі стерилізацію, і це, мабуть, найважчий момент у рецепті. Решта потребує мінімуму ваших зусиль. Рецепт з фото.

Абрикосове варення з корицею

Хочу запропонувати вам приготувати разом зі мною варення з абрикосу з корицею. Воно виходить бурштинового кольору, темніше, ніж звичайне. Але найголовніше, що таке варення дуже смачне та ароматне. Я люблю густе варення, але мені не подобається його довго варити, тому я додала пектин і вийшло саме те, що потрібно. Так що із задоволенням уявляю вам рецепт абрикосового варення з додаванням кориці - простий, швидкий, але дуже вдалий! Як готувати, дивіться.

Абрикоси з медом без варіння

Минулого року мені порадили заготовити так абрикоси не з цукром, а з медом. Я спробувала зробити маленьку баночку такої заготовки і залишилася дуже задоволеною результатом. Зберігається заготівля у холодильнику відмінно, а абрикоси виходять дуже яскравими, смачними, виглядають апетитно. Рецепт з фото.

Абрикосове варення з бананом та лимоном

Навіть не знаю з чого почати, мої дорогі читачі, щоб розповісти вам про це варення з абрикосів з бананом і лимоном ... Мені просто дуже хочеться, щоб ви неодмінно його приготували - настільки воно мені сподобалося. Начебто нічого особливого - варення з абрикос, в яке ще додали банан і лимонну цедру, але яке смачне! Рецепт з фото.

Абрикосовий джем з маком

Пропоную вам спробувати приготувати джем абрикосовий, але не простий, а з маком. Так-так, саме з маком. Перше, що я хочу згадати – це колір. Джем темно-бурштинового кольору, з помітними маковими зернятками, дуже незвичайний і дуже апетитний. Ну а друге, це смак. Мак злегка похрумтить, що робить джем ще більш оригінальним, і саме поєднання – мак та абрикоси – вдале та цікаве. Ну і третє, моє улюблене – простота приготування. Вам не доведеться довго возитись на кухні, щоб приготувати цей джем, ну хіба що витратити деякий час на перетирання абрикос, але це стандартні дії для будь-якого абрикосового джему - з маком або без. Рецепт з фото.

Абрикосове повидло з лимонною цедрою

Одна з моїх коханих – абрикосове повидло з лимонною цедрою: густе, дуже ароматне, із тонкою цитрусовою ноткою. Обов'язково спробуйте приготувати це повидло! Рецепт з фото.

Абрикосовий джем «15 хвилин»

Готується такий джем дуже швидко - щоб він був досить густим, його не треба довго варити, адже в абрикосах міститься пектин, завдяки якому у джему виходить потрібна консистенція без добавок або стомлюючого та розтягнутого в час приготування. Рецепт з фото.

Шоколадне повидло з абрикосів «Мулатка-шоколадка»

Ах, який чудовий рецепт у мене придатний для вас! Ви навіть уявити не можете! Абрикосове повидло, але... із шоколадним смаком. Виходить просто чарівно - в міру солодко, з легкою гіркуватістю (як і належить шоколаду), але і з абрикосовими нотками. Рецепт.

Абрикосовий джем з аґрусом

Дуже смачний, дуже ароматний і красивий виходить джем з абрикосів та агрусу. Аґрус у цьому рецепті не тільки дає потрібний відтінок, а й виступає як загусник – джерело натурального пектину. Рецепт з фото.

Абрикосовий джем «Сонячний»

Абрикосовий джем – це мрія ласуна. Важко уявити собі будь-який інший джем, який за смаком би перевершував ці чудові ласощі. Для «Сонячного» абрикосового джему потрібні лише дуже стиглі та м'які абрикоси.

Абрикосовий сік на зиму

Один із найулюбленіших рецептів у нашій сім'ї – абрикосовий сік. Готувати його дуже легко: справа ця нетрудомістка і займає дуже мало часу. Сік, що виходить, дуже концентрований.

Відкривши банку, можна його розбавити за смаком холодною кип'яченою водою (1:1) – вийде чудовий ароматний абрикосовий напій.