Десерти нового року. Рецепти на новий рік з десертів.

У підготовці до Нового року в черговий раз розсіяно ставлю питання про меню. Салати, закуски, гаряче – загалом усе практично зрозуміло, репертуар відпрацьований роками, потрібно тільки розставити фінальні акценти, додавши трохи свіжого, несподіваного, яскравого. А ось десерт до новорічного столу чомусь завжди тягне за собою багато знаків запитання.

Свято - воно на те і свято, щоб наприкінці бенкету на столі неодмінно з'явився розкішний торт, вазочка з домашнім печивом, креманка з ніжним десертом. Навіть якщо ви не любитель солодкого, якщо частота биття вашого серця жодним чином не пов'язана з шоколадом і карамеллю, якщо побачивши тортиків і тістечок погляд лише байдуже ковзає повз, десерт на новорічному столі повинен бути! Це – аксіома, яка потребує доказів, закон, якого немає поправок, непорушне правило, наріжним каменем що у основу святкового меню.

Тільки не треба відразу хмуритися і думати про жирні трояндочки на покупних тортах, умовно їстівні глазурі на імпортних пряниках, набридлому печиві і нудному мармеладі.

Моя думка – новорічним може стати будь-який, абсолютно будь-який рецепт домашньої випічки чи десерту за умови грамотного та правильного підходу до декору. Надлишок всього-чого-завгодно, як правило, виглядає незграбно, неакуратно і, відверто кажучи, малоапетитно. Щоб страва «заграла» з одним малесеньким тематичним штрихом, потрібно мати природжений талант.

Вихід – у пошуку золотої середини. Отже, беремо улюблені рецепти десертів та робимо їх новорічними.

З просто рецепту - рецепт новорічного десерту

РІШЕННЯ ПЕРШЕ — ФАРБИ

Яскраві насичені зелені, святкові червоні, сліпучо-білі. Мабуть, цих трьох кольорів цілком достатньо, щоб надати страві новорічного відомого характеру. Підводний камінь – барвники. Якщо ви категоричний противник використання харчових добавок у домашній кулінарії, беріть сік шпинату і малинове пюре, при цьому усвідомлюйте, що готовий результат не буде схожий на фотографію з модного глянцевого журналу.

Насиченість зеленого кольору сильно залежить від концентрації шпинату (не все ж таки страви додаси кілограм трави!), а малина при термічній обробці втрачає яскравий червоний колір, «йдучи» в сірий. Тим не менш, варіанти є тільки потрібно використовувати їх з розумом. Експериментуйте із соком буряків, вишневим джемом, полуничним пюре, пробуйте порошковий чай матчу та поєднуйте десерти з ківі – головне, бажання знайти щось своє, унікальне та цікаве.

РІШЕННЯ ДРУГЕ — ФОРМА

Із чим найчастіше асоціюється Новий рік? Дід Мороз – його легко зробити із полуниці (шуба), сирного крему (борода), малини (шапка). Святкова ялина – коржі для будь-якого торта можна вирізати трикутниками і скласти один над одним, після цього залишиться лише прикрасити дерево кулями та гірляндами. Печиво у формі зірок без особливих зусиль перетворюється на ялинкові іграшки, скріплені один з одним цукерки «Рафаелло» стають сніговиками, залите в округлі вази желе чудово виглядає у вигляді заметів.

РІШЕННЯ ТРЕТЕ - ДЕКОР

Будь-який торт і будь-яке тістечко, звичайнісінький мус і найпростіше печиво стануть розкішним новорічним десертом, якщо ви прикрасите їх різнокольоровими цукровими кульками (посипка для пасхальних пасок – ваш порятунок), додайте саморобних сніжинок з білка, збитого з цукровою пудрою. ялинку.

Кокосова стружка замість снігу, зірки, вирізані з червоного мармеладу, циферблат зі стрілками в районі півночі – і ні в кого не залишиться сумнівів, що страва готувалася виключно заради новорічної ночі. Основне завдання - не скотитися до рівня дитячих виробів, продумати заздалегідь декор і зробити його елегантним, стильним, стриманим.

Поділюсь з вами деякими ідеями, які я розглядаю як варіанти десертного новорічного меню цього сезону – раптом щось наштовхне вас на власні оригінальні думки?

«Сніговики» з білих трюфелів із кокосовим кремом

Бригада сніговиків просто необхідна, якщо ви хочете, щоб Новий рік прийшов за всіма правилами: весело, радісно, ​​голосно та щасливо. Снігові хлопці стежитимуть за порядком, забезпечуватимуть посмішки та підніматимуть настрій тим, хто раптом вирішить задрімати!

Втім, якщо раптом у вас зникне бажання збирати сніговиків або не вистачить часу на «будівельні роботи», обмежтеся «цукерковою» подачею: трюфельні кульки, обваляні в мигдалевих пелюстках, кокосовій стружці, цукровій пудрі теж виглядають дуже ошатно і святково.

Інгредієнти для новорічного десерту:

• 250 г білого шоколаду високої якості;
• 50 мл вершків жирністю 33%;
• 1 ст. л. коньяку або улюбленого лікеру;
• цукрова пудра, кокосова стружка, мигдальне борошно, цукрові кульки для паніровки.
• Для прикраси – за бажанням желейні цукерки, мастика, цукровий декор.

Як приготувати стильних сніговиків

1. На водяній бані розтоплюємо білий шоколад, змішуємо з вершками та алкоголем. Розмішуємо до гладкості - має вийти глянсова, рівна, красива маса.
Накриваємо миску харчовою плівкою та прибираємо в холодильник на 5-10 годин (оптимально – на ніч).

2. Дуже швидко (маса тане від тепла рук!) формуємо кульки завбільшки не більше волоського горіха. Трохи обвалюємо їх у цукровій пудрі.

3. Збираємо сніговиків, прикрашаємо на власний розсуд.

ПОРАДИ. Раджу не робити великих кульок: трюфельна маса дуже ніжна, і великі «сніжки» погано триматимуться на основі.

Для стійкості сніговиків готовий десерт можна розмістити на пінопластовій основі, прикрашеній кольоровою фольгою: ідеально, якщо довжини стандартної зубочистки вистачає на три кульки цукерок і на «хвостик», який утримуватиме цукерки у вертикальному положенні.

Макаруни «Фарби Нового року»

Новорічні макаруни – рецепт винятковий; він вартий того, щоб розповісти про нього докладно.

Випічка мигдальних основ з характерною «спідничкою» – справа клопітка і непроста, без тренування у вас навряд чи вийдуть рівні тістечка, які мають право носити горде ім'я макарунів. Проте, час ще є – і якщо ви почнете прямо зараз, існує море шансів встигнути та забезпечити новорічний стіл гарним десертом у яскраво-червоному кольорі з контрастним зеленим кремом та білим декором. До речі, макаруни чудово зберігаються в морозильній камері: якщо ви запакуєте їх в контейнери, що щільно закриваються, можна починати підготовку частування вже зараз.

Інгредієнти для тесту:

• 150 г мигдального борошна;
• 150 г цукрової пудри;
• 150 г цукру;
• 110 г яєчних білків;
• 37 г води;
• червоний барвник на кінчику ножа.

Інгредієнти для начинки:

• 30 г фісташкової пасти;
• 70 мл жирних вершків;
• 150 г білого шоколаду;
• можливо трохи барвника зеленого кольору;
• трохи дрібних цукрових кульок білого кольору.

Рецепт новорічних макарунів

1. Ганаш (начинка для макарунів) повинен вистоятись не менше 12 годин, тому приготування десерту починають саме з крему.

2. Вершки доводимо до кипіння, змішуємо із шоколадом до отримання гладкої маси. Додаємо фісташкову пасту та збиваємо до стану емульсії.

Залежно від виробника фісташкової пасти та сировини, з якої її робили, колір продукту може варіюватися від насичено-трав'яної до блідо-салатової. Якщо вам важливо отримати яскравий зелений відтінок, додайте в ганаш трохи барвника.

3. Накриваємо миску з ганашем харчової плівкою та прибираємо в холодильник на 8-12 годин. Перед використанням крем потрібно повторно збити.

4. Білки, на яких ви замішуватимете тісто, необхідно зістарити - відокремити їх від жовтків і, накривши кришкою, витримати в холодильнику не менше доби. Перед використанням дістати та нагріти до кімнатної температури.

Випічка макарунів

5. Змішуємо мигдальне борошно з цукровою пудрою та просіюємо – обов'язково!

6. Додаємо половину білків (55 г) та розмішуємо лопаткою.

7. Варимо сироп – змішуємо цукор та воду, доводимо до кипіння та уварюємо близько 5 хвилин – температура сиропу має бути рівно 118 градусів. Якщо у вас немає термометра, робіть тест пальцями: крапля сиропу на добре охолоджену шкіру, притиснули, повільно розкрили: готовий сироп повинен тягнутися ниткою, не рватися (не готовий) і не ламатися (перетравлений).

8. Поки вариться сироп, починаємо збивати другу половину білків.

9. Потім у білу масу, що збільшилася, тонким струмком вливаємо сироп, не зупиняючи роботу міксера (швидкість – середня). Додаємо червоний барвник. Збиваємо, доки білки не стануть гладкими, блискучими, рівними.

10. Додаємо збиті білки в миску з мигдальним борошном та першою частиною білків. Добре вимішуємо (найзручніше - за допомогою пластикової лопатки або скребка). Готове тісто має бути текучим, але не рідким, рівним, однорідним та глянсовим.

11. Перекладаємо тісто в кондитерський мішок і відсаджуємо на лист, застелений папером для випічки, рівні кружечки однакового діаметра.

12. Беремо деко в дві руки і кілька разів добре постукуємо ним по столу – з макарунів має вийти повітря, заготовки мають стати рівнішими.

13. Залишаємо при кімнатній температурі на 20-30 хвилин (тісто має трохи підсохнути), після чого випікаємо в розігрітій до 160 градусів духовці близько 15-18 хвилин. Готові макаруни легко знімаються з листа, не залишаючи слідів на папері. Переносимо на рівну суху поверхню і залишаємо до повного остигання.

14. Повторно збитий ганаш викладаємо в кондитерський мішок і відсаджуємо рівними кружальцями на половину мигдальних основ. Накриваємо другою частиною печива, трохи стискаємо - в ідеальних макарунах три шари (два - мигдальні, один - ганаш) повинні бути однакової висоти.

15. Насипавши на тарілку білі цукрові кульки, прокочуємо кожен макарун бочком по тарілці: декор повинен трохи прилипнути до ганаша.

16. Готові макаруни необхідно витримати у холодильнику не менше доби, дістати за 20 хвилин до подачі – це забезпечує максимально повне розкриття смаку.

Новорічний десерт «Печень з пророкуваннями»

Нічого нового – про печиво з пророкуваннями не чув, мабуть, лише лінивий. Однак, цілком реально обіграти їх несподівано і по-новому - в середину кожної печенюшки можна сховати записку з фантом (зателефонувати до довідкової служби і привітати оператора з Новим роком, зобразити каракатицю, швиденько приготувати всім по келих глінтвейну) або вкласти номерок подарунка . Крім того, це ж печиво (залишивши в ньому варіанти з побажаннями) можна, красиво запакувавши, роздати з собою кожному гостю – йдучи, людина буде радіти та посміхатися.

Варіант для особливо працьовитих – за допомогою глазурі або розтопленого шоколаду на печиво можна намалювати ліф сукні, гудзики на фраку, серце та інший декор.

Інгредієнти для рецепту

• 2 білки;
• 3 ст. л. рослинної олії;
• 1/2 склянки цукрової пудри;
• 1/2 ч. л. крохмалю;
• 1/3 ч. л. солі;
• 1/2 склянки борошна.

Як приготувати «передбачуваний» новорічний десерт

1. Перший крок – заготовити смужки паперу розміром приблизно 1 см х 6 см. На кожній з них потрібно написати тепле побажання, значущу фразу, афоризм, просто вітання. Якщо ви згадаєте печиво заздалегідь, тексти можна роздрукувати.

2. Злегка збийте білки з цукровою пудрою, додайте крохмаль і борошно, сіль, олію та воду. Змішайте інгредієнти до гладкої однорідної маси.

3. Духовка має бути розігріта до 180 градусів.
На силіконовий килимок (або змащений папір для випічки) ложкою викладаємо рівні кружечки тіста (воно добре розтікається). Ставимо лист у духовку буквально на 10 хвилин - стежте, печиво швидко підгоряє.

4. Дістаємо та починаємо працювати дуже, дуже швидко. На середину кожного кружка кладемо записку з побажанням, згортаємо навпіл - краї щільно притиснуті, середина "надута" (як у вареника). Наступний крок – скориставшись краєм підходящої миски, перегинаємо печиво ще раз навпіл – «хвостики» повинні зустрітися або майже зустрітися. Укладаємо печиво у вузьку склянку, щоб воно не розвернулося, залишаємо до повного остигання.

Необхідно всі дії робити дуже швидко - трохи остигнув, тісто не буде пластичним і податливим.

Різдвяне поліно

Що може бути більш новорічним, ніж дровишки, укриті шапкою снігу? Поставте на стіл акуратно складену ліску - і святковий настрій забезпечений. Пропоную дуже простий рецепт новорічного десерту, завдяки якому ви швидко та безпроблемно отримаєте ефектний та красивий результат.

Інгредієнти для тесту:

• 50 г вершкового масла|мастила|;
• 3 яйця;
• 2/3 склянки цукру;
• приблизно 3 склянки борошна;
• 1 ч. л. соди, гашеної лимонним соком;
• 3 ст. л. меду.

Інгредієнти для крему:

• 700 мл жирної сметани;
• 1 склянка цукру;
• 50 г шоколаду.

Як приготувати «Різдвяне поліно»?

1. Топимо вершкове масло. Після невеликого остигання перемішуємо їх із сіллю, содою, цукром, медом, яйцями. Замішуємо, поступово додаючи борошно, еластичне тісто.

2. Розкочуємо тісто в пласт, довжина якого дорівнює довжині вашого дека. Товщина – не більше півсантиметра. Розрізаємо на смужки шириною близько 1-1,5 см, викладаємо їх на деко, застелене папером для випічки.

3. Поміщаємо лист у розігріту до 200 градусів духовку, випікаємо смужки близько 10-12 хвилин. Уважно – тісто швидко пропікається, не пропустіть моменту готовності.

4. Сметану збиваємо із цукром до стану пишної піни.
Якщо у вас немає жирної сметани, скористайтесь вершками або додайте порошок для зміцнення сметанного крему.

5. На лист фольги укладаємо кілька смужок тіста. Поливаємо кремом. Знову смужки, крем. Таким чином складаємо стіб, поки будуть «дрова».

6. Загортаємо чорницю у фольгу, формуючи округлі контури. Забираємо в холодильник не менше ніж на 7 годин.

7. Торт, що просочився, акуратно викладаємо на блюдо.
Якщо залишилося трохи крему, облагороджуємо боки торта.
Розтоплюємо шоколад і поливаємо зверху, малюючи довільні тонкі смужки.

Торт «Новорічна ялина» на основі «Муравейника»

«Мурашник»… Ви пам'ятаєте цей смак дитинства? Мамині руки, її турбота і ласка ... Бажання порадувати і зробити день трохи яскравіше ...

Прийшла ваша черга – нехай дрібні дівчата та хлопчаки посміхнуться у всі роти, коли на новорічному столі з'явиться незабутній «Муравейник». У формі ялинки чи шишок!

Інгредієнти для тесту:

• 200 г вершкового масла|мастила|;
• 1 яйце;
• 2 склянки борошна;
• 1/2 склянки цукру;
• 1/3 ч. л. соди;
• 1/3 ч. л. солі.

Інгредієнти для крему:

• 200 г вершкового масла|мастила|;
• 1 банка вареного згущеного молока.

Інгредієнти для декору:

• 2 пачки зеленої кокосової стружки;
• цукровий декор для імітації ялинкових іграшок

Як приготувати торт «Новорічна ялина»

1. Змішуємо всі компоненти з першої групи, замішуємо м'яке тісто, що не липне до рук. Ховаємо його на 2-3 години в холодильник, після чого натираємо на тертці, одразу рівномірно розсипаючи по деку.

2. Тісто краще не всовувати на один лист - розділіть його на дві частини і випікайте в два прийоми.

3. Випікаємо в духовці, розігрітій до 180 градусів, 20-25 хвилин - крихта повинна стати золотистою і поширювати запаморочливий запах.

4,437 Перегляди

Новорічна вечеря - чудова нагода, щоб здивувати рідних та друзів своїми кулінарними шедеврами. Але не у кожної хазяйки вистачить часу на те, щоб багато годин провозитися над створенням. Тим не менш, солодощі займають найважливіше місце на святковому столі і є найочікуванішою стравою вечора. Для вашого натхнення ми зібрали рецепти нескладних десертів, гідних навіть королівського застілля. Тут і дивовижне алкогольне желе, і кекси-ялинки, навіть повітряне парфе. Ці смаколики підкорюють з першого шматочка!

Шоколадний мус

Смачніше шоколаду може бути лише багато шоколаду! Для всіх, хто без розуму від цих ласощів, ми приготували чарівний рецепт шоколадного мусу. Це найкращий подарунок для ласуна.

Час приготування: 40 хвилин
Порцій: 8

складові

• Яйця – 5 шт.
• Чорний шоколад – 450 г
• Олія вершкове - 200 г
• Цукрова пудра – 60 г
• Волоські горіхи - 50 г

Спосіб приготування

Почистіть та подрібніть горіхи. Шоколад розламайте на «квадратики» і покладіть на парову лазню разом із шматочком олії. Не намагайтеся розплавити шоколад за раз, краще викладайте його маленькими дозами і весь час перемішуйте масу. Готуйте її на середньому вогні, не доводьте до кипіння. Потім яєчні білки збийте зі щіпкою солі до твердих піків.

До шоколаду всипте цукрову пудру, перемішайте масу до однорідності. Перелийте шоколад у глибоку ємність. Введіть половину білків, перемішайте, додайте другу половину. Наповніть мусом посуд і поставте його в холодильник щонайменше на третину години. Перед подачею посипте десерт горіховою стружкою.

Салат "Фруктовий коктейль"

Цей десерт виглядає весело та яскраво, як і сам покровитель 2017 року. А ще він дуже легкий та швидкий у приготуванні. Саме для вечері в дружній компанії!

Час приготування: 20 хвилин
Порцій: 8

складові

• Чорнослив – 400 г
• Апельсини – 4 шт.
• Очищені волоські горіхи – 100 г
• Мандарини – 4 шт.
• Темні родзинки – 200 г
• Цукрова пудра – 40 г
• Яблука – 4 шт.
• Лимон – 2 шт.
• Біле сухе вино – 40 мл
• Ванільний цукор – 20 г
• Сметана – 400 мл
• Сливки жирні – 200 мл

Спосіб приготування

Очистіть яблука, наріжте м'якоть соломкою. Змочіть лимонним соком. Цитрусові очистіть та розділіть на часточки. Корочку апельсина наріжте тонкими смужками. Подрібніть часточки фруктів. Сухофрукти промийте, викладіть у каструлю, влийте воду. Закип'ятіть відвар і зніміть з плити. Дайте чорносливу та родзинки охолонути, злийте воду.

Просушіть сухофрукти, чорнослив наріжте соломкою. Горіхи подрібніть. Додайте до вершків вино та ванільний цукор, поваріть суміш 3-5 хвилин. Зніміть із плити, введіть сметану та ретельно перемішайте масу. Посуд наповніть фруктами, розкладеними в кілька ярусів. Полийте десерт соусом і посипте шматочками цедри.

Кекси «Зелена красуня»

Цей симпатичний десерт - найсмачніші ласощі та прикраса для столу одночасно. Такі капкейки виглядають як витвір умілого кондитера, але зробити їх простіше, ніж здається.

Час приготування: 1 година
Порцій: 8 (16 кексів)

складові

• Олія вершкове - 250 г
• Борошно - 150 г
• Крохмаль кукурудзяний - 125 г
• Яйця – 10 шт.
• Цукор-пісок - 650 г
• Ванільний екстракт - щіпка
• Харчовий барвник - за смаком
• Ягоди полуниці – 16 шт. (за бажанням)

Спосіб приготування

Розітріть масло|мастило| і 200 грам цукру. Введіть 5 яєць і знову збийте масу. Змішайте крохмаль і муку|борошно|, всипте суміш до солодкої заготівлі. Замісити тісто і розкласти його за формами для випічки, наповнюючи їх лише до середини. Розігрійте духову шафу до 160-170 градусів. Запікайте кекси чверть години до готовності. Вийміть випічку із форм.

У яєць, що залишилися, відокремте білки від жовтків. З'єднайте білки з 450 г цукру та збийте до стійких піків. Додайте до білкової суміші харчовий барвник. Наповніть нею кондитерський мішок та видавіть на капкейки. За бажання можна зрізати верхівку полунички, покласти ягоду плоскою стороною на кекс, а зверху покрити кремом. Залиште тістечка в холодильнику на ніч, а перед подачею прикрасьте «ялинковими іграшками» з кондитерського посипання.

Желе із шампанського

Ігристе вино – головний напій Нового року. У святкову ніч шампанське доречне у будь-якому вигляді, навіть у найнесподіванішому. Запашне алкогольне желе стане смачним сюрпризом для ваших гостей.

Час приготування: 30 хвилин
Порцій: 8

складові

• Шампанське рожеве, сухе - 750 мл
• Вода – 750 мл
• Желатин – 20 г
• М'ята – 20 г
• Цедра лимонна - з двох лимонів
• Цукор - 280 г
• Волоські горіхи - за смаком
• Фрукти та ягоди - за смаком

Спосіб приготування

Замочіть желатин холодною водою та наполягайте згідно з інструкцією. Поки він набухає, наповніть каструльку водою, покладіть туди кілька гілочок м'яти, шматочки лимонної цедри та цукор. Закип'ятіть розчин, поваріть його 2-3 хвилини та зніміть з вогню. Відфільтруйте сироп за допомогою сита. Заберіть цедру та м'яту – рідина вже просочилася їхніми запахами. З підготовленого желатину відіжміть залишок води і введіть сироп у заготовку.

Перемішуйте масу, доки не розчиниться желатин. Додайте шампанське та знову перемішайте. Розлийте желе формами. Найкраще брати ошатні вазочки для морозива або фужери для шампанського. На даному етапі можна додати в десерт свіжі або заморожені фрукти та ягоди. Залиште десерт у холодильнику на кілька годин. Коли желе загусне, оформіть його подрібненими горіхами і листком м'яти, подайте до столу.

Парфе з ягодами

Парфе - це найніжніший французький десерт із вершками та різноманітними добавками: горішками, фруктами і навіть шоколадом. Як встояти перед такою солодкою спокусою?

Час приготування: 1 година
Порцій: 8

складові

• Ягоди (можна заморожені) – 400 г
• Цукрова пудра -140 г
• Яйця – 4 шт.
• Вершки – 600 мл
• Цукор - 140 г

Спосіб приготування

Переберіть ягоди та пюруйте більшість за допомогою блендера. Протріть отриману масу через дрібне сито, щоб у ній не залишилося кісточок. Розбавте ягоди кип'яченою водою - так вони протруться швидше. Потім відокремте яєчні білки від жовтків. Перші розітріть із цукровою пудрою і поставте на водяну баню. Поваріть 5 хвилин, весь час збиваючи масу віночком. Перемістіть білки на лід і збивайте до досягнення густоти. Дайте заготівлі охолонути. Розітріть жовтки з цукром до формування м'яких піків.

Збийте вершки в густу піну за допомогою міксера. Змішайте її з білками, жовтками та ягідною масою. Акуратно перемішайте. Введіть у заготовку цілі ягоди. Розкладіть парфі формочками і поставте в морозильник на 5 годин. При подачі десерт можна оформити скибочками свіжих фруктів, листком м'яти або жменькою солодких пластівців. Вишукано виглядає «смугасте» парфе, де шар фруктів або варення чергується з шаром ласощів.

Крем брюле

Хто-хто, а французи розуміються на смакостях! Ласуни оцінять цей вишуканий десерт із заварного крему, покритий ніжною карамельною скоринкою.

Час приготування: 2 години
Порцій: 6

складові

• Яйця курячі – 6 шт.
• Цукор - 150 г
• Ванільний екстракт - 1 щіпка
• Вершки – 600 мл
• Коричневий цукор – 6 ч.л.
• М'ята - 6 аркушів
• Цукрова пудра - за смаком
• Шоколадна стружка – за смаком

Спосіб приготування

Перетріть яєчні жовтки з цукром. Введіть ванільний екстракт, ретельно перемішайте заготовку. Вершки проваріть, зніміть із плити (до того як вони закиплять) і введіть у жовтково-цукрову суміш. Нагрійте духовку до 150 градусів. Наповніть масою форми для випікання. Поставте їх у глибоке деко і залийте форми водою до половини їх висоти.

Випікайте крем-брюле три чверті години або трохи довше, поки десерт не загусне. Готове блюдо може трохи тремтіти, як желе. Дайте ласощі охолонути до 20-25 градусів. Потім заберіть його в холодильник на 3-4 години. Перед тим як поставити крем-брюле на стіл, посипте кожну порцію чайною ложкою коричневого цукру.

Тепер настав час зробити карамельну скоринку! Розігрійте гриль духовки до максимальної температури (приблизно 250°C), поставте крем-брюле на решітку і запікайте 5-7 хвилин. Коли на десерті утворюється золота скоринка, вийміть його з духовки. Дайте ласощі охолонути, прикрасьте його тертим шоколадом, цукровою пудрою та листочком м'яти.

Кейкпопси

Ваші діти будуть у захваті від найсмачніших бісквітних кульок на паличках. А строкате кондитерське посипання надасть десерту святкового вигляду. Пальчики оближеш!

Час приготування: 45 хвилин
Порцій: 8

складові

• Домашній йогурт без добавок – 80 мл.
• Тепле вершкове масло - 40 г
• Цукор-пісок - 70 г
• Велике яйце - 1 шт.
• Дріжджі – 1.5 ч.л.
• Борошно - 100 г
• Кокосова стружка – 2 ст.л.
• Шоколад - 100 г (або готова кондитерська глазур)
• Шпажки чи палички - 6 шт.
• Кондитерська посипка - за смаком

Спосіб приготування

Кейкпопси можна приготувати у два способи. Перший полягає в тому, що спочатку потрібно спекти бісквіт, розфарбувати його в блендері, з'єднати крихту з чимось рідким і солодким (наприклад, варенням, джемом або згущеним молоком). Далі з отриманого тіста формуються акуратні кульки. Їх потрібно надіти на палички і прикрасити глазур'ю та кондитерською посипкою. Як бачите, це довгий та непростий процес. Але результат вартий витрачених зусиль.

Інший спосіб набагато простіший. Для приготування кейкпопсів знадобляться силіконові форми або електричний прилад для випікання круглих виробів на зразок горішків зі згущеним молоком. Нагрійте духовку до 190 градусів. У глибокій ємності збийте йогурт, олію, цукор та яйце. Просійте борошно, змішайте його з дріжджами та кокосовою стружкою. З'єднайте та збийте до однорідності.

Наповніть тестом круглі виїмки форми і накрийте кришкою. Готуйте кейкпопси чверть години, доки випічка не підніметься. Дайте «кулькам» трохи охолонути. Розтопіть шоколад у мікрохвильовій печі або на паровій бані. Зануріть шпажки в шоколад і вставте їх у кожен кейкпопс. За допомогою силіконової лопатки змастіть цукерки глазур'ю.

Найсмачнішу та довгоочікувану частину новорічного меню, десерти, ми можемо сміливо назвати заключним акордом симфонії святкового столу. Хороший десерт - це не просто страва, що завершує трапезу, але справжній твір кулінарного мистецтва, здатний зробити будь-який, а тим більше святковий стіл. І хоча десерт завжди стоїть останнім рядком нашого меню, турботи та уваги при його приготуванні, потрібно анітрохи не менше, ніж при приготуванні будь-яких інших страв вашого святкового столу. Давайте сьогодні ми з вами спробуємо разом подумати та вирішити, що приготувати на Новий рік із десертів.

Рясний і багатий на різні частування новорічний стіл накладає деякі обмеження, коли справа доходить до десертів. Найчастіше трапляється так, що ваші гості, що цілком наситилися закусками, салатами та гарячими стравами, не виявляють належного ентузіазму, побачивши на столі нехай і красивий, але надто ситний і важкий торт, рясно прикрашений масляним кремом, над приготуванням якого ви працювали протягом декількох годин. Щоб уникнути подібного конфузу, постарайтеся звернути свою увагу на рецепти легких, порційних десертів. Невеликі корзиночки із заварним кремом та фруктами, крихітні тістечка, птифури, легкі фруктові салати, ніжні муси та самбуки – саме такі десерти чудово прикрасять новорічний стіл та порадують ваших гостей своєю легкістю та витонченістю. А справжній новорічний настрій вашим десертам додасть аромату класичних зимових прянощів. Кориця і імбир, гвоздика і кардамон, ваніль і цедра лимона або мандарина - всі ці прянощі додадуть неповторної чарівності вашим десертам і своїм ароматом перенесуть вас і ваших гостей у справжню зимову казку. Хіба зможе хтось відмовитися від такого десерту?

Сьогодні, за кілька днів до настання нового року, «Кулінарний Едем» зібрав і підготував для вас добірку рецептів найцікавіших святкових десертів, що відрізняються нескладним приготуванням та вишуканим смаком. Рецептів, які допоможуть навіть недосвідченим господиням легко вирішити, що приготувати на Новий рік з десертів.

1. Простіше приготувати чудовий десерт з грейпфрута з віскі, а його вишуканий смак і незвичайна легкість порадує будь-якого гурмана. Чотири невеликі грейпфрути розріжте на половинки і покладіть зрізом вгору в злегка змащену маслом форму для запікання. Кожну половинку грейпфрута посипте столовою ложкою коричневого цукру та полийте столовою ложкою гарного віскі. Помістіть форму з фруктами в розігріту до 100? духовку і запікайте протягом 20 хвилин. Подавайте теплими на порційних десертних тарілочках, прикрасивши їх листочками м'яти.

2. Особливою любов'ю та популярністю за всіх часів користувалися десерти з шоколаду. Спробуємо приготувати смачну і дуже ніжну шоколадну маркізу. У невеликій каструльці на водяній бані розтопіть 150 гр. подрібнений темний шоколад. Коли шоколад повністю розм'якшиться, віночком вбийте у нього 200 гр. розм'якшеного вершкового масла, намагаючись домогтися якомога одноріднішої консистенції. Продовжуючи збивати, додайте по одному три яєчні жовтки, вимісіть до однорідного стану, а потім зніміть каструльку з водяної лазні. Окремо збийте в міцну піну три яєчні білки, додайте їх до вашої шоколадної маси та акуратно перемішайте ложкою. Розкладіть десерт за порційними формами або келихами і приберіть у холодильник на дві години. Перед подачею прикрасьте збитими вершками та товченими горіхами.

3. Дуже простий у приготуванні десерт із мандаринів із корицею наповнить ваш будинок справжнім ароматом Новорічних свят. Очистіть 12 шт. мандаринів і покладіть їх у глибокий посуд в один ряд. У сотейник всипте 1 ст. ложку цукру і нагрівайте на слабкому вогні до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться і не набуде золотистого карамельного відтінку. Потім додайте 300 мл. води та нагрівайте до повного розчинення карамелі, постійно помішуючи. Додайте цедру двох мандаринів, дві палички кориці та прогрівайте всі разом на слабкому вогні протягом 5 хвилин. Зніміть сотейник із вогню, додайте 2 ст. ложки апельсинового лікеру, ретельно перемішайте і злегка остудіть. Готовим соусом залийте мандарини, накрийте посуд з ними харчовою плівкою і поставте в холодильник на 5-7 годин. Перед подачею до столу посипте десерт подрібненими фісташками і прикрасьте листочками м'яти.

4. Справжній королівський десерт, бланманже, зовсім не складний у приготуванні, а його чарівний шоколадно - мигдальний смак припаде до душі будь-кому. Замочіть 10 гр. желатину о пів склянки холодної води. У блендері подрібніть ? склянки солодкого мигдалю та ? склянки мигдалю гіркого. До подрібненого мигдалю додайте 1 склянку теплого молока і ще раз збийте разом у блендері. Готову суміш перелийте в каструльку, доведіть до кипіння та процідіть. До мигдального молока, що вийшов, додайте 50 гр. гіркого шоколаду, 150 гр. цукру та желатин. Нагрівайте суміш на найменшому вогні, постійно помішуючи, до утворення однорідної маси. Слідкуйте, щоб суміш у жодному разі не закипала! Готове бланманже розлийте креманками і поставте в холодильник на 1 ½ - 2 години до повного застигання. Перед подачею прикрасьте збитими вершками, шоколадною стружкою та половинками мигдальних горіхів.

5. Хіба може новорічне гуляння обійтися без шампанського? Десерт з ароматом цього прекрасного ігристого вина сподобається багатьом. У сотейник налийте 100 мл. води, додайте 2 ст. ложки цукру та дрібно натерту цедру одного лимона. Доведіть до кипіння, зніміть з вогню, додайте|добавляйте| сік одного лимона і 20 гр. желатину. Перемішуйте до повного розчинення желатину, потім процідіть розчин через сито та додайте до нього 300 мл. шампанського. Все перемішайте, наповніть готовою сумішшю келихи та приберіть у холодильник на 2 години до повного застигання. Окремо приготуйте крем. Для цього змішайте 1 ст. ложку цукру, 1 ст. ложку шампанського та 1 ч. ложку лимонного соку. Додати 75 мл. жирних вершків і збийте до утворення густої піни. Прикрасьте келихи з десертом кремом за допомогою кондитерського мішка.

6. Чудовий десерт, що поєднує в собі холодне морозиво, вкрите гарячою скоринкою хрусткого безе, здивує і порадує дітей і дорослих, а приготувати його зовсім не складно. З готового листа бісквіту виріжте шість кіл, діаметром близько 6 см і збризкайте їх коньяком. На кожен бісквітний кружок помістіть по одній кульці ванільного морозива. Тістечка, що вийшло, приберіть в морозилку на 6 - 12 годин. Незадовго до подачі десерту до столу, збийте в пишну піну 3 білки з 2-ма ст. ложками цукрової пудри. Бісквіти з морозивом дістаньте з морозилки, кожну кульку морозива ретельно, але швидко обмажте збитим білком і помістіть ваш десерт у розігріту до 230? духовку на 3 хвилини. Відразу ж подавайте до столу.

7. Смачне пряне печиво можна подати до столу як десерт, а якщо перед випічкою ви не забудете зробити у вашому печиві невеликі дірочки, то таке печиво зможе послужити чудовою прикрасою для новорічної ялинки. З допомогою міксера збийте 125 гр. розм'якшеного вершкового масла|мастила|, 50 гр. цукрової пудри та краплю ванільної есенції. Додайте ½ ч. ложки суміші меленої кориці, гвоздики та кардамону, а також цедру одного апельсина, ретельно розмішайте. Продовжуючи розмішувати, введіть потроху 175 гр. пшеничного борошна. Ретельно вимісіть тісто, оберніть його харчовою плівкою та помістіть у холодильник на 30 хвилин. Готове тісто розкотіть у пласт товщиною близько 0,5 сантиметра і виріжте з нього печиво за допомогою фігурних форм або гострого ножа. Випікайте на змащеній олії деко в розігрітій до 180° духовці до золотистого кольору. Готове печиво остудити на решітці і прикрасити цукровою глазур'ю з 150 гр. цукрової пудри, ретельно розтертої з 3 ст. ложками лимонного соку.

8. Чудово виглядає на столі і буквально тане в роті ніжний апельсиновий мус. У шести апельсинів зріжте верхівки, акуратно видаліть м'якоть, а внутрішню поверхню чашечок і кришечок, що вийшли, змастіть білком і злегка присипте цукром. З м'якоті апельсинів вичавте сік і відміряйте 400 мл. Влийте сік у каструльку, додайте 100 гр. цукру та 3 ст. ложки кукурудзяного крохмалю. Ретельно перемішайте, додайте 3 злегка збиті яєчні жовтки і, продовжуючи збивати, доведіть суміш до кипіння на помірному вогні. Поваріть ваш десерт протягом 1 хвилини до загустіння, зніміть з вогню, додайте|добавляйте| дрібно натерту цедру одного апельсина і 2 ст. ложки апельсинового лікеру. Ретельно перемішайте та охолодіть, періодично помішуючи. З допомогою міксера збийте 300 мл. жирних вершків та акуратно введіть їх у апельсинову масу. Готовий мус розкладіть по чашках з апельсинової шкірки і приберіть у холодильник на 1½ - 2 години. Перед подачею на стіл накрийте апельсиновими кришечками і прикрасьте листочками м'яти.

9. Зовсім не складно приготувати смачний та пікантний десерт із груш із вином та кардамоном. Три груші очистіть від шкірки, розріжте навпіл і видаліть серцевини. У каструлю влийте 250 мл. сухого білого вина, додайте|добавляйте| 50 гр. цукру, 1 бутон гвоздики, 3 коробочки кардамону, гілочку м'яти, ретельно перемішайте і закип'ятіть. У кипляче вино із прянощами помістіть підготовлені груші, поваріть протягом 4 хвилин, зніміть з вогню, витримайте в теплому місці протягом години, а потім знову доведіть до кипіння. Готові груші перекладіть на окрему страву, а рідину процідіть та уваріть удвічі. Все остудіть. Подавайте порційно, виклавши половинку груші на блюдце, поливаючи увареним соусом і прикрасивши листочком м'яти.

10. Дуже простий десертний салат із фруктів з вершками обов'язково сподобається і дітлахам, і дорослим. Три банани очистіть від шкірки і наріжте кружальцями. Три червоні апельсини розділіть на часточки і очистіть від плівок. Три солодкі яблука очистіть від шкірки і серцевини і наріжте скибочками. Одну склянку жирних вершків злегка збийте з 4-ма ст. ложками цукрової пудри. На дно келихів або креманок покладіть по одній столовій ложці вершкового морозива, зверху викладіть суміш нарізаних фруктів, полийте вершками та прикрасьте листочками м'яти. Охолодіть протягом 10 хвилин та подавайте до столу.

Новий рік вже не за горами, напевно, господині накидали меню для Новорічного столу, залишилося тільки подумати, що ж подати як . Оскільки багато хто любить солодке, смачне, оригінальне та сюрпризне.

Які продукти потрібно для приготування Новорічних десертів

До десертів відносяться безліч різних солодких страв, представлених у вигляді: желе, суфле, мусів, самбуків, тістечок, тортів, різноманітне морозиво, а також натуральних ягід та фруктів. Багато десертів знадобляться найпоширеніші продукти: вершки, молоко, сметана, яйце, вершкове масло, цукор, какао-порошок, шоколад, згущене молоко тощо.

Для декору знадобиться: макові зернятка, кунжут, різноманітні види горіхів, розсип ягід, цукрова пудра, зефір, композиційні покупні прикраси та інше. Для просочення тортів та тістечок важливі: різні просочення, коньяк, ароматне вино, мед, клиновий сироп тощо.

Панна-котта - італійський десерт

Діти теж люблять солодке, смачне та яскраве, так порадуємо їх молочним десертом з додаванням свіжих ягід або на свій розсуд ягоди (можна з морозильної скарбнички).

У мене так:

• молоко - 250 мілілітрів;
• густі вершки - майже повна склянка;
• ваніль - за смаком;
• цукрова пудра - 3 столові ложки;
• цедра від апельсинів та лимонів -по 1/3 від кожного плода;
• агар-агар - 3 чайні ложки;
• ягоди малини та полуниці - на перевагу.

Панна-котта за оригінальним новорічним рецептом готувати так:

Агар-агар замочити на 5 хвилин|мінути| у воді. З цитрусів ножем зняти цедру та видавити сік. Молоко і вершки вилити в ковшок, додати цукрову пудру і сік цитрусових, ваніль, довести до кипіння, зняти з вогню і додати речовину, що желатинує. Добре перемішати та відставити на сім хвилин.

Через сито розлити вершкову суміш по порційних склянках або келихах, прибрати в холодильник до повного застигання. Для ефекту можна з малини зварити насичений відвар, всипати цукор, охолодити та ввести розпущений желатин. На завершення залити поверхню десерту. Прикрасити свіжими або свіжомороженими ягодами малини або що бажає ваша душа.

Торт «Пташине молоко»

Якщо ви, так само як і я, раптом захочете згадати смак дитинства та цукерок «Пташине молоко», то зберіть усі потрібні продукти і, напередодні Нового року, порадуйте своїх близьких, рідних, друзів чудовим десертом. Тому що він досконалий, смачний та ніжний!

Компоненти для бісквіту:

• яйця – 2 штуки;
• цукор – 100 грамів;
• борошно - 80 грамів;
• розпушувач - 1 чайна ложка.

Закип'ятити трохи води у зручному посуді та зняти її з вогню. Розігріти духовку до 190 С. Яйця з цукром збити міксером протягом хвилини і відразу поставити миску на водяну баню таким чином, щоб яєчна суміш не стикалася з водою. Після цього суміш збиваємо до тих пір, поки вона не збільшиться в об'ємі вчетверо. Потім продовжуємо збивати ще вісім хвилин.

В іншу миску просіяти борошно та розпушувач, змішати і в кілька заходів ввести в яєчну суміш, акуратно перемішати лопаткою або збити міксером на маленькій швидкості.

Влити тісто в застелену пергаментом форму і випікати 20 хвилин (для форми 20 см) у попередньо розігрітій духовці. При перевірці готовності дерев'яна паличка має при виході з бісквіту абсолютно сухий! Форму з бісквітом перевернути вгору дном і поставити на ґрати. Охолоджений бісквіт розрізати на дві частини.

Для суфле:

• яйце - 5 штук;
• цукор – 1 склянка;
• молоко - півсклянки;
• борошно - 1 столова ложка;
• вершкове масло - 150 грамів;
• желатин - 11 смужок;
• окропу - 75 мілілітрів;
• ванілін - щіпка.

Д ля сиропу:

• вода - 1/4 склянки;
• цукор - 2 столові ложки;
• коньяк - 2 столових ложок.

Д ля глазурі:

• темний шоколад – 120 грамів;
• вершкове масло - 2 столові ложки;
• густі вершки - 60 мілілітрів.

Підготовка:

Відокремити білки від жовтків. Білки прибрати у холодильник. Вершкове масло|мастило| нарізати шматочками і залишити до повного розм'якшення. Смужки желатину замочити на 5 хвилин у холодній воді. Сироп зварити заздалегідь та остудити. Для цього довести до кипіння воду з цукром і коньяком, дати покипіти сиропу 2-3 хвилини і після зазначеного часу і зняти з вогню.

За оригінальним рецептом Торт «Пташине молоко» готується так

Жовтки перемішати до однорідності з|із| цукром і мукою|борошном|, влити молоко, перемішати і поставити на водяну баню. Постійно помішуючи віночком довести суміш до легкого загусання, зняти з вогню та остудити. Охолоджену яєчну суміш збити міксером протягом шести хвилин, вона повинна згодом стане щільною і побіліє.

М'яку (обов'язкову умову) вершкове масло|мастило| збити міксером і ввести в яєчну суміш, продовжуючи процес збивання. Наприкінці додати ванілін. У склянку налити 75 мл окропу та по одній смужці швидко опустити желатин. Ретельно змішати суміш ложкою.

Білки збити до міцних піків і продовжуючи їх збивати тонким струмком влити розмочений у воді желатин. Збити за три хвилини, а потім у два заходи додати яєчно-масляну суміш і на низькій швидкості змішати суфле до однорідної консистенції. Збивати не більше хвилини! Краще потім додатково перемішати суфле лопаткою.

На дно форми розкласти нижній шар бісквіту, просочити сиропом і вилити все суфле. Другий корж також просочити сиропом та накриваємо торт. Форму з тортом прибрати у холодильник на період повного охолодження.

Вранці на водяній бані зварити глазур і залити на вашу перевагу. Решта елементів вашого авторського доречного декору - це політ індивідуальної творчої фантазії. Насолоджуйтесь десертом!

Новорічний десерт - мангове морозиво

Ще є дуже цікавий внесок у загальну скарбничку рецептів – це морозиво. А чому б його і не приготувати, адже не всі люблять десерти як висококалорійні торти та тістечка. Звісно так! Морозиво сонячне, і таке смачне, ну просто шедевр!

Інгредієнти для десерту

• цукор - 110 грамів;
• яєчні жовтки – 4 штуки;
• молоко - 280 мілілітрів;
• вершки - 350 мілілітрів;
• ванільний екстракт - 2 чайні ложки;
• манго - 2 стиглі фрукти;
• лимонний сік - 1 столова ложка.

Як приготувати морозиво?

Жовтки із цукром збити в пишну піну. Молоко з'єднати із вершками, всипати ванілін підігріти, а потім повільно довести до кипіння. Продовжуючи збивати жовтки, поступово вливаємо до них молочну суміш. Перемішуємо та виливаємо назад у каструльку. Поступово розмішуючи заварюємо крем. Як тільки крем почне густіти, знімаємо каструльку з плити та охолоджуємо. Ставимо в холодильник на 60 хвилин. Це база для будь-якого морозива!

А далі вибираємо, з яким смаком буде наше морозиво. Мені захотілося жовтенького та сонячного, поки вибір упав на манго. М'якуш двох манго пюруємо в блендером і підмішуємо з приготовленою холодною молочною сумішшю. Заливаємо у мороженицю. Цей кухонний помічник за 15 хвилин перетворює суміш на ароматне та ніжне морозиво! Техніка чудово справляється!

Цей майже готовий десерт перекладаємо у контейнер чи глибоку миску та відправляємо у морозильну камеру на 15 хвилин. Цей проміжок часу необхідно двічі перемішати. Можна насолоджуватися!

Ці трюфелі завжди будуть бажаними до столу. За бажанням трюфелі можна готувати з подрібненими або цілісними горішками.

Компоненти:

• гіркий шоколад без добавок – 200 грамів;
• вершки 35% - 100 мілілітрів;
• ром або коньяк - 2 десертних ложок;
• вершкове масло вищого гатунку - 40 грамів;
• какао-порошок – для декору.

Приготування трюфелів у домашніх умовах

Шоколад поламати руками, опустити у вогнетривку миску і розтопити разом із вершками на водяній бані. Додати ром і вбити олію. шоколад, Що Розтопився, не тримати довго на плиті, а відразу ж зняти з вогню і дуже добре перемішати дерев'яною лопаткою. Потім занурювальним блендером пюрировать шоколадну масу до того часу, поки вона стане щільною і почне відставати від стінок.

Готову масу прикрити кухонним рушником і прибрати на вісім годин у прохолодне місце. Підійде підвіконня або місце біля балконних дверей, але в жодному разі не холодильник! Потім чайною ложкою формуємо цукерки, надаючи їм відповідної форми і щедро обвалюємо в какао-порошку. Всі трюфелі викладаємо на пергамент, даємо їм застигнути і викладаємо в коробку або на власний розсуд. А потім заварюємо собі кухоль чаю і насолоджуємося шоколадним блаженством

Трюфельний мармелад із шоколадним сиропом

Цей повітряний, ніжний і з пористою структурою десерт, думаю, що він сподобається всім ласунам, та й доречний буде за святковим столом. А якщо врахувати, що постійно не вистачає часу, то цей десерт свого роду паличка-виручалочка.

Якщо ви будите робити десерт у келихах або креманках, кількість желатину можна суттєво скоротити. Для ефектної подачі можна готувати і у формах. Замість коньяку є варіант заміни на Аммаретто або кавовий лікер.

Що потрібно:

• густі вершки - 400 мілілітрів;
• темний шоколад гарної якості – 120 грамів;
• коньяк - 20 крапель;
• желатин – 5 смужок;
• крутий окріп — 3-4 столові ложки.

Для сиропу:

• темний шоколад – 60 грамів;
• вода - 50 мілілітрів грамів + 1 столова ложка;
• шоколадна стружка - для посипання.

Технологія приготування десерту

Смужки желатину замочити у холодній воді. Шоколад розтопити на водяній бані та остудити до кімнатної температури.
2. Окріп налити в чашку і по одній пластинці желатину і ефектно розмішати ложкою. Бажано це робити дуже швидко, тому що окріп остигає скоро.
3. Вершки збити разом із коньяком у міцну піну, додати охолоджений шоколад і влити желатин, та вручну перемішати. Розкласти по келихах або формах і поставити в холодильник на дві години.
4. Перед подачею зварити сироп. Шоколад розтопити на водяній бані, воду з|із| цукром довести до кипіння і з'єднати з шоколадом. Готовий десерт за своєю фантазією, прикрасити шоколадною стружкою.

До нових зустрічей, мої милі друзі, пишіть із великим задоволенням відповім на всі запитання.

Новорічні десерти покликані радувати дітей та дорослих чудовим смаком та передавати святкове диво цього довгоочікуваного свята. Перелік таких домашніх новорічних «смачників» дуже великий: цукерки та морозиво, торти та тістечка, пудинги та кекси, печиво та пряники, желе та фруктові салати, всього не перерахуєш, але все це так подобається нашим дітям! Такі ласощі, особливо приготовані власноруч, не тільки принесуть задоволення, а й підбадьорять вас у новорічну ніч. А святковий настрій десерти на Новий рік точно зможуть створити нарівні з різдвяним гусем та салатом «Олів'є».

З огляду на те, що наступний рік має покровителем жовту Свиню, десерти на Новий рік 2019 варто приготувати з використанням яскравих фруктів та ягід. І тому підійдуть яблука, ананаси, банани, цитрусові, виноград, тобто. ті плоди, що мають жовтий колір.

Основні складові столу на Новий рік – це, безумовно, цитрусові та шампанське. Тому якщо вам вдасться в десертах застосувати будь-яке поєднання цих святкових складових, вийде відмінний варіант десерту на новий рік! Святково оформлений фруктовий салат або желе із шампанського з фруктами буде вишуканою та витонченою стравою на вашому святі. Новорічний десерт, крім частування, служить також для прикраси столу та надання йому новорічного шарму.

На нашому сайті ви знайдете багато варіантів новорічних десертів 2019 року. Новорічні десерти, рецепти з фото яких ви виберете обов'язково вам сподобаються, т.к. є гордістю своїх авторів та багаторазово ними випробувані. Коли готуватимете десерти на Новий рік 2019, рецепти з фото значно спростять ваше завдання і допоможуть у їхньому святковому оформленні.

Дамо також кілька порад щодо приготування новорічних десертів. Рецепти дивіться на сайті, тут же загальні рекомендації:

Якщо охолодити фруктовий салат, він стане набагато смачнішим;

Фруктовий салат красиво та оригінально подати в ананасі, у дині;

Щоб пиріг при випіканні не підгорів, накрийте його мокрим пергаментним папером;

Печені яблука не потріскаються і не прилипнуть до сковороди, якщо їх проколоти в кількох місцях вилкою і влити трохи води до них;

Для млинця замість молока можна використовувати воду. Її краще збити міксером. Маса вийде однорідною, без грудочок;

До печених яблук додайте трохи ваніліну чи кориці, для аромату;

Очистити чорнослив від кісточок буде легше, якщо обдати його окропом;

Для приготування темних видів торта використовується шоколад. Використовуйте чорний гіркий, а не молочний шоколад. І розтоплюйте його на водяній бані;

Готуючи торт, постарайтеся нанести малюнок таким чином, щоб потім торт можна було красиво нарізати шматочками;

Для того щоб тісто для будь-якого виробу вийшло більш повітряним, інгредієнти бажано збити міксером;

Готовність коржа для торта перевіряйте сірником або зубочисткою. Пропечене тісто не прилипатиме, і сірник залишиться сухим;

Вершковий крем для торта та тістечок можна замінити масляним: збити пачку олії з 1 столовою ложкою цукру та двома жовтками, додати до цієї суміші одну банку молока, що згущує|згущає|;

Для святкового столу підійдуть будь-які солодощі. Головне – правильне та цікаве оформлення та подача;

Для прикраси десерту можна використовувати найнесподіваніші рішення: новорічний «сніжок» можна намалювати не лише пудрою, а й кокосовою стружкою. Прикрасити печиво або торт у вигляді новорічної ялинки можна різнокольоровими «кулями» із яскравих драже. Масу для малювання на виробах можна отримати шляхом розтоплення в мікрохвильовій печі покупних цукерок. Для цього можна зварити карамель в домашніх умовах і підфарбувати її харчовим барвником. Казкових сніговичків можна робити з будь-яких фруктів, наприклад, із бананів на шпажках. Цікаво виглядають карамельні та марципанові бурульки. Ідей багато, ви, напевно, знаєте ще щось…