Щука: калорійність, рецепти та поради щодо приготування. Рецепт Котлета із щуки

Котлета із щукибагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном PP – 33,9 %, фосфором – 25 %, хлором – 12,9 %, кобальтом – 198,3 %, міддю – 12,2 %, хромом – 104,5 %

Чим корисний Котлета із щуки

Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток та зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
Хлорнеобхідний для утворення та секреції соляної кислоти в організмі.
Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і що беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
Хромбере участь у регуляції рівня глюкози крові, посилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.

ще приховати

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

Щука, калорійність якої буде представлена нижче - одна із смачних та корисних риб. Сьогодні ми розповімо про те, які страви можна приготувати з неї, а також розглянемо її корисні властивості. Але спочатку ми визначимо, чи можна цю рибу використати у дієтичному харчуванні.

Щука: калорійність

Чи можуть люди, які страждають від зайвої ваги, вживати цю рибу, не побоюючись за свою фігуру? Щоб відповісти на це питання, розглянемо її склад. Щука калорійність має лише 82 ккал на 100 грам. У смаженій калорій буде трохи більше – 122.

У рибі дуже багато білка та майже немає жиру. До того ж у ній містяться такі елементи: фосфор, калій, залізо та багато інших. Вуглеводи відсутні, але є вітаміни: А, групи В, С. Таким чином, враховуючи все вищесказане, щуку не тільки можна, але і потрібно використовувати в дієтичному харчуванні.

Корисні властивості

Рецепти із щуки

У кулінарії цю рибу використовують ще з давніх-давен. Завдяки своїм відмінним смаковим якостям та корисним властивостям щуку можна піддавати різним тепловим обробкам: гасити; смажити; запікати; варити. Наведемо найпростіші та найсмачніші рецепти приготування.

Щука смажена

Один із найпопулярніших рецептів. Що нам знадобиться для приготування?

Щука – 1 середня рибина.
Борошно – 3-4 ст. л.
Сіль за смаком.
Рослинна олія – 2-3 ст. л.
Спеції.

Необхідно правильно підготувати рибу. Для цього прибираємо плавники та начинки, відрізаємо голову, очищаємо від луски. Нарізаємо на невеликі порційні шматочки, які можна збризкати лимоном. Це надає особливого запаху і неповторного смаку. Обвалюємо шматки щуки в муці, змішаній із сіллю та спеціями. Це може бути перець чи спеціальні суміші для приготування риби. На сковороду наливаємо масло|мастило|, нагріваємо її і складаємо щуку. Обсмажуємо кожну сторону. Хвилин через 10-15 страв буде готове.

Щука у фользі

Є багато варіантів приготування цієї страви, але ми вибираємо найшвидший. Продукти, які нам знадобляться:

щука;
цибуля - 1-2 штуки;
помідори – 2-3;
майонез або сметана – половина склянки;
соняшникова олія;
сіль – 0,5 ч. л.;
спеції.

Підготовлену рибу (без нутрощів, луски, плавників) натираємо сіллю та спеціями як усередині, так і зовні. Змастити майонезом, щоб забрати деяку сухість щуки. Деко змащуємо маслом, розкладаємо на ньому фольгу, потім рибу. Чистимо і нарізаємо кільцями цибулю, помідори. Поступово укладаємо овочі на щуку. Можна додати зелень. Потім акуратно загортаємо рибу у фольгу і забираємо в попередньо нагріту духовку. Хочемо дати невелику пораду господаркам: через 20 хвилин приготування рибу можна розгорнути, щоб вона підрум'янилася.

Котлети із щуки

Ще одна смачна та корисна страва. Щоправда, деякі господині вважають, що вона вимагає надто багато часу на приготування. Намагаємося переконати, що це не так. Цікаво буде дізнатися, що калорійність котлет із щуки у духовці становить 274 ккал. Але якщо ви хочете зменшити цю цифру, то можете приготувати страву на пару. Вибирайте той варіант, який буде вам кориснішим. Для приготування знадобиться:

філе щуки;
манка – 2-3 ст. л.;
сіль, спеції;
кетчуп – 3-4 ст. л.;
вода;
масло вершкове - 100 грам.

Насамперед нам знадобиться філе щуки без кісток. Для полегшення завдання можна купити готове філе, але також його можна зробити і самим. Підготовлену рибу (випотрошену, без шкіри та кісток) перевіримо через м'ясорубку. Наріжемо і обсмажимо цибулю. Додаємо його у фарш, солимо, перчимо. Потім формуватимемо котлети. Деко або глибоку сковороду змащуємо вершковим маслом. Духовку заздалегідь нагріваємо. Котлети можна обваляти в панірувальних сухарях чи манній крупі. Потім кладемо їх у сковороду та ставимо на кілька хвилин у духовку. Потім заливаємо водою з кетчупом та прибираємо назад на 15-20 хвилин.

Щоб страви з щуки виходили смачними та ароматними, пропонуємо вам скористатися деякими хитрощами:

Якщо ви хочете, щоб риба зберегла свій смак та корисні властивості, у жодному разі не піддавайте її заморожуванню. Щуку їдять лише свіжим.
Щоб зберегти всі корисні властивості цієї риби, зробіть із неї рибний фарш.
Для приготування краще використовувати щуку, яка важить не більше трьох кілограм.
Щоб пом'якшити деяку сухість страви із щуки, використовуйте сметану або майонез.
Якщо ви вирішили приготувати смажену рибу, готуйте її спочатку на сильному вогні, а потім - на середньому. У щуки з'явиться гарна, апетитна скоринка, і вона добре просмажиться.

На закінчення

Рецепти із щуки, наведені у статті, зможе легко приготувати навіть зовсім недосвідчена господиня. Це не лише смачні, а й дуже корисні страви. Фарширована щука по-єврейськи та багато інших страв із цієї риби зможуть прикрасити ваш святковий стіл.

– це та страва, яка має бути хоча б раз на тиждень на обідньому столі. Приготувати їх можна практично з будь-якої риби, головна відмінність полягатиме в калорійності продукту, а також вміст у ньому корисних речовин і мікроелементів. Найчастіше ця страва готується з мінтаю, щуки, судака.

Котлети, приготовлені на пару - дієтичне блюдо

Перш ніж перейти до розгляду калорійності, необхідно зрозуміти, а чи корисний цей продукт чи краще замінити рибні котлети простою пропареною або смаженою рибою?! У дитячих садках, школах, громадських їдалень завжди в меню є рибні котлети. Вони там знаходяться не через те, що їхня собівартість досить низька і готувати, не так складно, а переважно тому, що рибні котлети мають ряд позитивних і корисних властивостей, серед яких виділяють:

Швидке засвоєння організмом рибного білка. Період його засвоєння дорівнює приблизно трьом годинам
Рибні котлети набагато ніжніші і м'якіші, ніж м'ясні, тим самим їх легко їсти навіть маленьким дітям.
Вміст у великій кількості вітаміну Д, який сприяє зменшенню рівня холестерину в крові
Зміст у рибі вітаміну В6 і В12 свідчить, що риба сприяє зміцненню імунітету, і навіть нормалізації функціонування нервової системи
Великий вміст різних амінокислот, які беруть участь в обміні таких речовин, як кальцій, натрій і т.д.
Має позитивний вплив на кістково-м'язовий склад, тому що в рибі міститься фосфор.

У рибних котлетах містяться практично всі необхідні вітаміни, мікроелементи та мінеральні речовини, які необхідні людському організму для нормального функціонування. Саме тому їсти рибні котлети не лише вигідно, а й дуже корисно.

Калорійність рибних котлет

Калорійність цієї страви прямо пропорційно залежить від того, який спосіб приготування був обраний, а також які сорти використовуються. Так, якщо говорити про середні показники, то в одній рибі міститься приблизно 120-140 калорій (навіть невелика котлетка вивішує на 100 г). Окремо варто поговорити про способи приготування та їх вплив на вміст калорій. Отже, до зразкових показників можна віднести:

- Приблизно 70-76 калорій на сто грам
Котлети, приготовлені в духовці, - приблизно 80-90 калорій на сто грам.
Котлети, посмажені на олії – приблизно 200 калорій на сто грам

Також, калорійність страви, як було зазначено вище, залежить від сорту риби. Отже:

Котлети з мінтаю – 104 калорії на 100 грам
Котлети з хеку – 140 калорій на сто грам
Котлети із тріски – 110 калорій на сто грам
Котлети із щуки – 280 калорій на сто грам

Незважаючи на те, що найсмачнішими вважаються котлети, приготовлені зі щуки, вони не дуже підходять для діабетичного харчування, тому що відрізняються великою калорійністю. Окремо варто поговорити про котлети, приготовлені на пару, тому що саме їх найчастіше готують для діабетиків, маленьких дітей, а також людей, які мають проблеми зі шлунком.
Низька калорійність у цьому випадку обумовлена не використанням олії, а також мінімумом додаткових продуктів. Найчастіше на пару готують котлети з:

Лосося – 180 калорій на 100 г готового продукту
Мінтаю – 40 калорій на 100 грам готового продукту
Горбуші – 90 калорій на 100 грам готового продукту

Перш ніж приготувати котлети, необхідно уточнити, яка калорійність самої риби, особливо в тому випадку, якщо це відіграє для людини важливу роль.

Деякі рецепти рибних котлет

Калорійність котлет із риби залежить від сорту самої риби

Існує багато рецептів приготування рибних котлет. Основну частину, звичайно ж, займають котлети, приготовані із щуки, мінтаю, тріски. Для тих, хто сидить на спеціальній дієті (будь це за медичними показаннями або з метою схуднення), дуже підійдуть котлети, приготовлені на пару, калорійність яких ледве сягає 30:

Необхідно взяти рибу приблизно 300 грам, одне яйце, цибулю, висівки, лимонний сік і сіль з перцем.
Рибу перекрутити через м'ясорубку, цибулю подрібнити.
Потім всі перераховані вище компоненти з'єднуються, перемішуються.
Після цього робляться невеликі котлетки, які готуються у пароварці.

Інші рецепти рибних котлет:

Рецепт 1. або Хека. Потрібно взяти кілограм філе, два яйця, чотири шматки свіжого батону, 200 г сала, 6 цибулин, щіпку цукру, сіль та перець. Потрібно добре віджати філе після розморожування для того, щоб позбавитися зайвої води. Потім перекрутити через м'ясорубку філе, цибулю та сало. Після цього замочується батон і додається до фаршу, туди ж вибиваються яйця. Після того, як фарш повністю готовий, роблять невеликі котлетки, які вмочуються у борошні та смажаться на сковорідці приблизно 20 хвилин.
Рецепт 2. Котлети у духовці. Необхідно взяти кілограм будь-якої білої риби, китайську капусту (близько 100 грам), моркву, цибулю, яйце, хліб, зелень, сіль та перець. Філе риби розморожується, віджимається від води та ріжеться на шматки. Риба перекручується з рештою компонентів, потім туди ж додається хліб. Потім, деко змащується маслом, на нього викладаються котлетки, які в процесі приготування необхідно збризкати також маслом для отримання золотистого кольору.
Рецепт 3. Рибні котлети на пару. Необхідно взяти 400 грам будь-якої риби (філе), бажано білої або червоної, моркву, цибулю, яйце, лавровий лист, гвоздику, сіль, перець, олію. Усі компоненти потрібно добре промити, овочі та рибу дрібно нарізати. Потім взяти блендер і покласти в нього все. Паралельно в хащі мультиварки налити воду і покласти в неї лавровий лист та інші приправи. Тут знадобляться силіконові форми, в які потрібно буде викласти фарш. Після того, як це зроблено, формочки ставляться у мультиварку на 20 хвилин

– це одна з низькокалорійних та дуже корисних страв, яку можна їсти як дорослим, так і дітям.

Шукаєте рецепт приготування рибних котлет? Тоді подивіться це відео - відеорецепт страви з риби:

Розкажіть друзям!Розкажіть про цю статтю своїм друзям у улюбленій соціальній мережі за допомогою соціальних кнопок. Дякую!

Телеграм

Разом із цією статтею читають:

Рибні котлети: рецепт з мінтаю - заслужене місце на...

Тяжка їжа не йде нам на користь. Зокрема, багато суперечок спричиняє м'ясо. Занадто часто його споживання призводить до надлишку азотистих шлаків. Це погано позначається на роботі нирок та серця. Страви з цього продукту можна легко замінити на рибу. За цінністю її білок нічим не поступається м'ясному. Справа в тому, що у них дуже схожий склад амінокислот. Тільки цей мікроелемент, що міститься у рибі, засвоюється набагато легше. З багатьох видів водних жителів у щуці найменше жиру. Тому будь-які страви з неї будуть тією чи іншою мірою дієтичними. Калорійність котлет із щуки залежить від конкретних добавок та способів приготування.

Чим корисні страви з річкової риби

Страви мають такі переваги:

Вони високий вміст корисних мікроелементів: фосфору, йоду, цинку, магнію. Вони стимулюють роботу серцево-судинної системи, щитовидної залози, зміцнюють кістки та м'язи.
Також щучі котлетки є джерелом таких важливих вітамінів як A (покращує зір), групи B (допомагають зміцнити імунітет), D (нормалізує рівень холестерину). Ту ж функцію виконує і жир свіжої щуки.
Допомагають заповнити нестачу восьми незамінних амінокислот.
У м'якоті щуки містяться антисептичні речовини, які успішно борються із бактеріями.
Відмінна профілактика цукрового діабету, за умови, що в котлетках не буде хліба, картоплі та манки, а вони приготуються на пару.

Поживна цінність м'яса щуки

Воно широко застосовується у дієтології. І є логічне пояснення. У м'ясі цієї риби взагалі немає вуглеводів, кількість жирів мінімальна - від 1 до 3%, а білків трохи більше ніж 18%.

Зверніть увагу! У 100 грамах свіжовиловленої риби всього 82 кілокалорії, у відвареній – 98, а у смаженій найбільше – 122 ккал.

Що впливає на калорійність котлет

Подібне питання цікавить багатьох жінок. Але цей показник може відрізнятись. Скільки калорій в одній котлеті із щуки залежить від додаткових інгредієнтів, які використовувалися для їх приготування. До тієї кількості, яка міститься в чистій м'якоті, приплюсовують поживну цінність добавок (сала, вершків, олії, сиру, овочів), а також враховують спосіб приготування (смаження, запікання в духовці тощо).

Калорійність котлети рибної з щуки, виготовленої на пару, найнижча -160 ккал на сто грам. Запечені або тушковані з додаванням невеликої кількості води містять від 170 до 190 ккал. Найважчі для засвоєння – смажені вироби. Калорійність 100 г такої котлети з щуки може досягати 270 ккал.

Як знизити поживність страви

Зробити страву дієтичною допоможуть такі поради:

Якщо додати у фарш моркву, то кількість калорій зменшиться, а от тваринний та рослинний жири, сир і вершки, обсмажені гриби та цибуля тільки збільшать поживність.

Готові котлети зі сковорідки краще на якийсь час викласти на паперовий рушник. Воно вбере в себе частину жиру. Але калорійність смаженої котлети зі щуки завжди буде більшою, ніж запеченою або паровою.

Не варто часто готувати страву у фритюрі, краще віддати перевагу духовці або пароварці.

Найкалорійніша м'якоть у щуки в черевцях. Їх краще вирізати перед приготуванням фаршу.

Найкращий подарунок, який самі можемо собі зробити – стежити за своїм здоров'ям та раціоном. Пам'ятайте, що калорійність котлети із щуки, приготовленої на пару, найнижча. Споживаючи якнайбільше здорової їжі, ми зменшуємо навантаження на свій організм. Досить просто урізноманітнити свій стіл такою корисною та дієтичною рибою, як щука. А приготувати з неї можна багато страв. Навіть легкі котлетки на парі або в духовці.

У відео представлений рецепт котлет із щуки:

Любіть рибні котлети? Спробуйте. М'ясо цієї річкової містить багато корисного білка, мікро та макроелементів – корисний продукт. Котлети із щуки калорійністьяких не перевищує 107,5 ккал на 100 грамів, будуть чудовою їжею для тих, хто . Готуючи щучі котлети, у фарш додавайте шматочок вершкового масла - так вони будуть соковитішими.
Приготування щуки- це той процес, який тільки здається хитромудрим. Чистити рибину від луски не обов'язково, шкіру Ви все одно зріжете, а далі, все просто. Спочатку потрібно рибу помити, випатрати, видалити плавники, голову. Зробіть надріз по щучій спинці, по всій довжині. Зріжте м'якоть уздовж хребта, переверніть рибу, і зріжте решту філе. Приберіть пінцетом кісточки, що залишилися.
Ми приготували котлети із щуки в мультиварці— те ж таки добре виходить.

Котлети з щуки рецепт

Щука - 2-2,2 кг
Цибуля - 1 штука
Часник - 3 зубці
Хліб - 100-150 грам
Молоко для замочування хліба
Вершкове масло - 30 грам
Яйце - 1 штука
Рослинна олія для смаження
Сіль та перець за смаком

Як приготувати котлети з щуки?

Рибу купуйте більше, кілограма на 2-2,5. Тут 2,2 кг. У великої риби кістки товщі та їх легше витягувати.

М'якуш білого хліба залийте молоком і злегка розімніть. Дайте хлібу вбрати молоко і розмокнути.

Філе щуки, цибулю, часник і розмочений хліб подрібніть у м'ясорубці. Додайте у фарш розм'якшене вершкове масло. Посоліть і поперчіть. Вимісіть фарш і сформуйте. Не потрібно обвалювати котлети в борошні або сухарях, цим Ви забиваєте смак щуки.

Викладіть щучі котлетина добре розігріту з олією сковороду.

Смажте котлети на середньому вогні з кожного боку до утворення рум'яної скоринки.

Смачні готові!