Курячі котлети на пару без пароварки рецепт. Котлети на пару – загальні принципи приготування

Соковиті котлети з рубаного м'яса – одна з найпопулярніших страв російської кухні.

Традиційно їх смажать на маслі і насолоджуються не тільки ніжним, м'ясом, що тане в роті, але і хрумкою апетитною скоринкою.

Проте не менш смачною виходить ця страва, якщо приготувати котлети на парі в пароварці.

Парові страви не лише смачні, а й корисні.

Відсутність олії робить їх менш калорійними, а пара дозволяє зберегти максимальну кількість вітамінів та поживних речовин.

Котлети, приготовлені таким чином, вдало впишуться в будь-яку низькокалорійну дієту та стануть ідеальним варіантом для першого знайомства малюків із м'ясом чи рибою.

Котлети на пару – загальні принципи приготування

Незважаючи на відсутність хрусткої скоринки, парові котлетки дуже смачні. Та й готувати їх набагато простіше, ніж смажені. Не потрібно стояти біля плити, перевертати, витирати масляні бризки. За господарку все зробить пароварка.

Якщо такого приладу на кухні немає, його відмінно замінить звичайний друшляк або металеве сито, бажано з плоским дном. Котлети на пару без пароварки готуються так само просто та швидко. Треба встановити друшляк на каструлю з окропом так, щоб дно не торкалося її поверхні. На дно друшляка викласти котлетки, прикрити кришкою кришкою і залежно від сорту м'яса тримати на пару 30-40 хвилин.

М'ясо для котлет на парі в пароварці або без неї краще подрібнювати в м'ясорубці або потужному блендері. Якість покупного продукту під питанням, тому варто готувати фарш удома. Особливо якщо страва буде запропонована дітям.

Парові котлети готують із яловичини, свинини, курки, індички, кролятини, телятини, риби. У м'ясо для соковитості можна додавати улюблені овочі: морква, кабачок, картопля, капусту, буряк.

Вегетаріанські котлети на пару без пароварки або в ній виготовляються тільки з овочів і круп. Це відмінний варіант для низькокалорійної дієти, який допоможе урізноманітнити раціон.

Котлети в пароварці з курячих грудок

З дієтичного курячого філе виходять найніжніші страви. Курячі котлети на пару в пароварці можна готувати для маленьких дітей і подавати з картопляним пюре, макаронами, крупами, тушкованими або свіжими овочами.

Складові:

Велика куряча грудка;

Одна ріпчаста цибулина;

Куряче яйце;

Півсклянки молока;

100 г сухарів або зачерствілого білого хліба;

Столова ложка сметани;

Частка часнику;

Перець та сіль.

Спосіб приготування:

Грудку обмити, промокнути паперовими серветками, зрізати з кісточки м'ясо.

Сухарі або хліб замочити у молоці. З хліба обов'язково зрізати грубу кірку.

Цибулину очистити та нарізати на невеликі часточки.

Хліб віджати.

Подрібнити куряче філе разом із розміченим хлібом та цибульними часточками.

Часник дрібно натерти.

Заправити фарш сметаною, перцем, сіллю, часником, добре перемішати.

З готового фаршу формувати невеликі котлетки та викладати у контейнер.

Готувати котлети на пару у пароварці 30 хвилин.

Котлети в пароварці з яловичого фаршу

Яловиче м'ясо жорсткіше, але не менш цінне, ніж куряче філе. До того ж має характерний аромат, який чудово поєднується з пряним часником. Щоб зробити яловичі котлети на пару в пароварці ніжнішими, їх готують із розмоченим білим хлібом та вершковим маслом. Тим, хто дотримується дієти зі зниженим вмістом калорій, масло та хліб із рецепту потрібно прибрати.

Складові:

700 г яловичої м'якоті;

Дві великі цибулини;

Три часточки часнику;

Два шматки білого черствого хліба;

Одне куряче яйце;

Півсклянки молока;

50 г вершкового масла;

Перець та сіль;

Панірувальні сухарі (за бажанням).

Спосіб приготування:

М'ясо промити проточною водою, обсушити, нарізати на шматочки.

Плівки та прожилки вирізати.

З хліба зрізати скоринки та залити молоком.

Подрібнити яловичину у м'ясорубці чи комбайні.

Очищені цибулю та часник подрібнити вручну або прокрутити в м'ясорубці разом із яловичиною.

Хліб віджати від залишків молока і теж пропустити через дрібні ґрати м'ясорубки.

Поєднати м'ясо, овочі, хліб, яйце.

Заправити фарш сіллю та перцем, перемішати.

Дати фаршу постояти 15 хвилин.

Формувати котлети, за бажанням обмокуючи їх у панірувальні сухарі.

Готувати котлети на пару у пароварці 45 хвилин.

Котлети в пароварці з риби

Для приготування рибних котлет на пару в пароварці підійде будь-який сорт білої та червоної риби. Можна робити змішаний фарш, з'єднуючи, наприклад, лосось та мінтай, сьомгу та тріску.

Складові:

700 г будь-якого філе (семга, мінтай, хек, лосось);

Одна велика цибулина;

Куряче яйце;

Два шматки білої підсохлої булки;

Півсклянки молока;

Сіль та спеції для риби (за бажанням).

Спосіб приготування:

Рибу звільнити від великих кісток та подрібнити будь-яким способом.

Залити молоком булку, розмочити та віджати.

Цибулину очистити, подрібнити разом із рибою чи дуже дрібно натерти.

Змішати рибну м'якоть, булку, цибулю, яйце, перемішати.

Заправити фарш сіллю та спеціями для риби, якщо хочеться яскравішого аромату.

Сформувати довгі котлети, викласти у контейнер.

Готувати рибні котлети на пару у пароварці 25-30 хвилин.

Подавати з картопляним пюре, свіжими або тушкованими овочами, відвареним рисом.

Котлети на пару без пароварки з капусти

Під час посту чудовою заміною м'ясним та рибним стравам стають страви з овочів. Дуже смачні котлети з білокачанної капусти: вони виходять соковитими, з характерним гострим ароматом. Манна крупа надає ніжності цій страві і дозволяє фаршу тримати потрібну форму. Для приготування котлет на пару без пароварки потрібна буде глибока каструля зі спеціальною підставкою або звичайний друшляк.

Складові:

Кілограм свіжої капусти (невеликий качан);

Дві цибулини;

Три столові ложки манки;

Одне яйце;

Сіль перець;

Трохи рослинної олії для смаження;

Панірувальні сухарі;

Дві ложки кунжуту.

Спосіб приготування:

Качан капусти звільнити від верхнього жорсткого листя, вимити і обсушити.

Нарізати капусту якомога дрібніше.

У сковороду вилити трохи води, викласти капусту та згасити під кришкою до повного розм'якшення.

Цибулини дрібно нашаткувати.

Розжарити олію та обсмажити цибулю до м'якості.

Коли капуста охолоне, приготувати фарш.

Викласти в капустяну основу манну крупу, цибулю, яйце, все перемішати до однорідного стану.

Маса має настоятися протягом 15 хвилин.

Змішати панірувальні сухарі з кунжутом.

Формувати котлети, вмочуючи їх у панування.

Дочекатися закипання води у каструлі.

Змастити друшляк невеликою кількістю олії, укласти на дно котлети.

Капуста вже загашена, тому для остаточної готовності котлет на пару без пароварки піде не більше 15 хвилин.

Подавати їх можна з відвареною гречкою або картоплею.

Котлети на пару без пароварки з телятини

Чудова дієтична телятина чудово підійде для приготування котлет на пару без пароварки. Для більшої ніжності у фарш додається розм'якшений білий хліб та картопля.

Складові:

Кілограм телятини;

Три шматки черствого білого хліба;

Одне куряче яйце;

Стакан молока;

Картоплина середнього розміру;

Цибулина;

Перець, сіль, спеції для м'ясного фаршу.

Спосіб приготування:

Замочити хліб у молоці. Шкірки попередньо зрізати.

М'ясо нарізати та подрібнити.

Прокрутити через дрібні грати м'ясорубки картопля і цибуля.

З'єднати м'ясо, віджатий від молока хліб, картопля та цибуля.

Все перемішати і знову пропустити через м'ясорубку.

Додати в готовий фарш яйце, заправити сіллю та спеціями.

Сформувати невеликі котлети не більше розміру яйця.

Викласти в друшляк або сито, встановити над окропом.

Готувати телячі котлети на пару без пароварки протягом 45 хвилин.

Котлети на пару без пароварки з овочів

Якщо м'ясо набридло і хочеться чогось легкого і незвичайного, можна спробувати як котлетну масу суміш овочів і сухофруктів. Цей незвичайний вегетаріанський рецепт котлет на пару без пароварки може припасти до душі вибагливим діткам, які люблять буряк і чорнослив.

Складові:

Три моркви середнього розміру;

Дві великі картоплини;

Одна велика цибулина;

Два буряки;

50 г чорносливу без кісточки;

Дві столові ложки манної крупи;

Велика ложка кунжуту;

Дві столові ложки окропу.

Спосіб приготування:

Картопля вимити, загорнути у фольгу і запекти в духовці. Можна просто відварити його у мундирі.

Манну крупу запарити окропом.

Буряк акуратно натерти на дрібній стороні терки.

Злити буряковий сік.

Морквину натерти дрібно.

Як можна дрібніше нашаткувати цибулю або натерти її.

Картопля остудити та дрібно натерти.

Чорнослив нарізати на маленькі шматочки.

З'єднати овочі, чорнослив і набряклу манку.

Посолити та перемішати.

Формувати овочеві котлети та вмочувати їх у кунжут.

Викласти в друшляк, встановити над парою.

Готувати котлети на пару без пароварки не менше години, щоб буряк повністю розварився.

Котлети на пару без пароварки з кролячого м'яса

Дієтичне м'ясо кролика корисне ослабленим людям, дітям і панночкам, які не бажають псувати фігуру або хочуть підкоригувати її. Корисні, ароматні, смачні котлети виходять ще й найніжнішими і дуже соковитими.

Складові:

700 г кролятини (м'якоть);

Середня морква;

Велика цибулина;

Одна картоплина;

Дві ложки манної крупи;

Два яйця;

Ложка манки;

Перець та сіль.

Спосіб приготування:

Підготовлене філе кролика нарізати та подрібнити будь-яким способом.

З овочів зчистити шкірку, дрібно натерти або пропустити через м'ясорубку.

Одне яйце розділити на білок та жовток.

Викласти в об'ємну миску м'ясо, картопля, цибуля, морква, манку, ціле яйце та один жовток.

М'ясну масу заправити сіллю, перцем, спеціями, добре перемішати.

Ліпити котлети, укладати в друшляк.

Білок збити та обмазати їм котлети.

Готувати на пару 35 хвилин.

Подавати зі свіжою овочевою нарізкою, картоплею, гречкою, натертим буряком.

Щоб фарш не прилипав до рук, ліпити котлети вологими руками, періодично занурюючи їх у холодну воду.

Якщо яловичина здається занадто сухою, її можна розбавити жирною свининою або тертими овочами: кабачком, морквою, картоплею.

Надати м'якість грубим м'ясним волокнам можна, відбивши готовий фарш дерев'яну дошку. М'ясне тісто можна просто з силою перекидати з долоні на долоню.

Вершкове масло додасть паровим котлетам велику ніжність, повітряну консистенцію, соковитість.

Манну крупу кладуть у рідкий фарш, щоб котлети на парі в пароварці або друшляку не розвалилися. Допомагає тримати форму не тільки манку, а й інші крупи: попередньо відварений рис або пшонка.

Любителі смачно поїсти зазвичай небайдужі до найсмачнішої скоринки, що утворюється при смаженні та запіканні продуктів. Але серед них зустрічаються і ті, кому така золота апетитна освіта здається зайвою.

І це зовсім не означає, що противники хрустких скоринок страждають на шлунково-кишкові захворювання, дотримуються дієт або бояться грізного холестерину. Можливо, вони - справжні гурмани, що тонко відчувають натуральні смакові відтінки їжі, створеної аскетичним способом - на пару.

Без скоринки

Овочі та вироби з рубаного м'яса, приготовлені на воді, що випаровується, соковиті, ніжні і буквально тануть у роті. Дія пари повільно і поступово пронизує їхню структуру, допомагаючи страві приготуватися рівномірно.

Чудова страва – парові котлети. Їхній запах, смак і колір тонкі і ненав'язливі. Вони максимально збережені вітаміни і необхідні організму мікроелементи, які у натуральному продукті. Причому за своєї високої поживності вони низькокалорійні.

Обійдемося без пароварки

Любителів приготування їжі на пару, очевидно, не так уже й мало. Інакше обладнання під назвою «пароварка» не стало б таким популярним. Цей агрегат – дуже корисний пристрій, але не на кожній кухні його зустрінеш.

За відсутності пароварки гідну альтернативу їй складуть звичайна каструля, друшляк (бажано з плоским дном) і тарілка або кришка, що підходять за розміром, щоб його прикрити.

Замість друшляка можна скористатися і спеціальною решіткою для приготування парової їжі.

Деякі особливості

Перед тим як приготувати парові котлети без пароварки, сформуйте котлетну масу. Вона створюється звичайним способом, але має бути більш щільною, ніж зліплена для смаження. Рідкувата суміш на пару розповзеться, блюдо вийде непривабливим. Для щільності додайте у фарш панірувальні сухарики або розмочену булку.

Укладаючи котлетки на дно дуршлагу або ґрат, залишайте між ними трохи місця, щоб вони не злиплися.

Перевертати їх не потрібно – вони не підгорять.

Парові котлети із зеленню

• півкілограма фаршу
• цибулина
• третина склянки молока
• 2-3 скибочки білого хліба
• зелень
• чорний мелений перець

Скибочки білого хліба залийте молоком і залиште розмокати на чверть години.

Цибулю натріть на тертці з дрібними осередками. Зелень нарубати.

Перемішайте підготовлені інгредієнти. Вбийте у фарш яйце, посоліть, поперчіть. Все добре перемішайте та поставте на півгодини в холодильник. Нехай фарш трохи застигне.

Не забувайте: фарш має бути щільним. Якщо безпосередньо перед варінням виявиться, що він рідкуватий, додайте трохи борошна або панірувальних сухариків, перемішайте.

Налийте в каструлю воду на три чверті об'єму та закип'ятіть. Сама каструля повинна підходити за розміром до сітки або друшляку. Дно останнього не повинно торкатися рідини.

Викладіть на друшляк котлетки в один рядок. Встановіть його на каструлю, щільно накрийте кришкою. Готуйте на воді, що випаровується. Не перевертайте. Котлети без сторонньої допомоги приготуються рівномірно. Слідкуйте лише, щоб не випарувалася вся вода.

М'ясні вироби готуються близько півгодини, рибні – хвилин з двадцять. Не перетримуйте, інакше котлети стануть сухими.

До парових котлет зазвичай подають червоний або білий соуси на основі бульйонів, сметани або масла. Для гарніру виберіть рис або картопляне пюре.

Лікарі одноголосно забороняють смажене та солоне за наявності алергій, дерматитів та проблем зі шлунково-кишковим трактом, а ті, хто стежить за своєю фігурою та здоров'ям, обмежують себе в них самостійно. Але якщо дуже хочеться котлет, зовсім не обов'язково катувати себе, остаточно відмовляючись від смачної, поживної та економічної страви. Вихід досить простий: можна мінімізувати використання олії та замість смаження готувати їх на пару.

• 250 гр. яловичого фаршу;
  
• 250 гр. свинячого фаршу;
  
• 1 велика цибулина;
  
• 1 куряче яйце;
  
• 200 грн. батона;
  
• 150мл. молока;
  
• ½ чайної ложки солі;
  
• об'ємна каструля;
  
• друшляк або сито.

Замість каструлі можна використовувати і сковорідку, проте в цьому випадку техніка приготування буде відрізнятися, а котлети вийдуть переважно тушкованими, ніж паровими. Сформуйте котлети та викладіть на добре розігріту сковороду. Туди ж додайте киплячу воду так, щоб вона покрила основу котлет приблизно на 1,5-2 сантиметри. По черзі підніміть кожну котлетку, щоб під неї затекла вода, утворивши своєрідний бар'єр між розпеченою поверхнею та м'ясом. Накрийте кришкою і смажте на середньому вогні протягом 15-20 хвилин з кожного боку, обов'язково доливаючи воду при її випарюванні.

Котлети на пару з морквою
Додавання овочів лише збагачує смак парових котлет. Для приготування м'ясних котлет з морквою вам знадобляться:

• 500 грн. яловичого фаршу;
  
• 1 велика цибулина;
  
• 1 велика або 2 середні моркви;
  
• 1 куряче яйце;
  
• 100 грн. батона;
  
• 100мл. молока;
  
• ½ чайної ложки солі;
  
• 1 чайна ложка цукру.

Дієтичні котлети на пару
Найдієтичні котлети виходять з індички та з курки. При цьому треба врахувати, що з індички вони будуть ситнішими. Для приготування потрібно:

• 600 грн. фаршу з курки або з індички;
  
• 1 велика цибулина;
  
• 1 яйце;
  
• ½ чайної ложки солі;
  
• перець та спеції за смаком.

Гарбузові котлети з куркою на пару
Цікавий смак мають гарбузові котлети з куркою на пару:

• 1 кг гарбуза (можна використати заморожені шматочки);
  
• 200 грн. курячого філе;
  
• 1 велику цибулину;
  
• 50-100 грн. шпинату;
  
• 2 курячі яйця;
  
• 100мл. вершків.

1. Відваріть філе і розділіть руками на дрібні волокна.
   
2. Якщо гарбуз свіжий, звільніть його від шкірки і дрібно натріть м'якоть. Щоб позбутися шкірки швидше, можна потримати гарбуз у духовці кілька хвилин. Якщо ж гарбуз заморожений, потрібно його поварити протягом 5-10 хвилин, а потім потовкти в пюре.
   
3. Дуже дрібно натріть цибулю.
   
4. Заморожений шпинат розігрійте на сковороді до розм'якшення, а свіжий просто подрібніть і змішайте з фаршем.
   
5. Змішайте всі підготовлені інгредієнти, додавши яйця, сіль, спеції та вершки, і досягайте відносно однорідної консистенції.
   

Варіантів гарніру для парових котлет дуже багато, але найкраще вони поєднуються зі свіжими, тушкованими або запеченими овочами, такими як кабачки, баклажани, стручкова квасоля, гарбуз, цвітна капуста або броколі. Для отримання максимально насиченого смаку овочі на гарнір запікайте на деку або в посуді з невисокими бортиками, залишайте між ними багато місця, використовуйте максимальну температуру і мінімальний час (близько 20 хвилин) для приготування і не зважайте на необхідність перевернути їх хоча б раз для того, щоб вони поступово пропеклися.

Цікаві факти:

• Замість молока можна використати воду. Структура вийде трохи грубіше, проте котлети без використання молока вважаються дієтичним варіантом.
  
• Замість хліба можна додавати дрібно протерту картоплю – на півкілограма фаршу потрібно 2-3 середні картоплини.
  
• Також для надання цікавої нотки та збільшення насиченості смаку замість хліба можна додати подрібнені вівсяні пластівці.
  
• Сіль можна замінити будь-якими спеціями – смак стане пікантнішим, а відсутність солі залишиться майже непоміченою.
  
• Замість яловичини та свинини можна використовувати суміш телячого та курячого фаршу.
  
• Якщо перед приготуванням покласти натерту цибулю в морозильник приблизно на годину, а потім використовувати її у фарші не розморожуючи, це додасть котлетам особливої ​​соковитості.
  
• Для полегшення формування котлет змочіть руки холодною водою – фарш майже не прилипатиме.
  

Курячий фарш для парових котлет

Як приготувати фарш для курячих котлет.
Курячі грудки розморозити, якщо заморожена, обсушити, розрізати на кілька частин і пропустити через м'ясорубку. Хліб або сухарі втопити в молоці, пом'яти та викласти з молока.
Змішати фарш, хліб, розмочений хліб, сіль та перець. Сформувати котлети, обваляти в панірувальних сухарях і приступити до варіння.

Яловичий фарш для парових котлет

Як приготувати фарш для яловичих парових котлет.
Хліб замочити у молоці, залишити на 5 хвилин. Яловичину розморозити, промити та обсушити. Яловичину та хліб пропустити через м'ясорубку, додати вершкове масло, сіль, добре вимісити. Сформувати котлети та приступити до варіння.

Свинячий фарш для парових котлет

Приготування фаршу для котлет із свинини на пару
Свинину розморозити, якщо заморожена, промити та обсушити. Цибулину та картоплю очистити. Цибулю, картоплю та свинину пропустити через м'ясорубку, змішати з вершковим маслом, додати сіль і добре перемішати руками. Сформувати з фаршу котлети та приступити до запікання.

Нижче наведені рецепти з фото підкажуть вам, як правильно готувати котлети на пару різними способами: на сковороді, в духовці, в мультиварці або пароварці. Котлетки, виготовлені в такий спосіб, мають незаперечний плюс - основа їх може складатися практично з будь-яких продуктів (риби, м'яса або овочів). Розібравшись у секретах приготування цієї дієтичної страви, ви зможете поповнити рецептами свою кулінарну книгу.

Як приготувати котлети на пару

Універсальне низькокалорійне блюдо, котлетки на пару, можна вводити в раціон малюків з першого року життя, людей похилого віку і тих, хто сидить на дієті. Щоб зрозуміти, як робити парові котлети, потрібно дізнатися лише кілька правил приготування цієї страви:

1. Позбавити рибні котлети неприємного запаху допоможе лимонний сік - його в невеликій кількості потрібно додати в сирий фарш.
2. Розмір виробів впливає час приготування. Якщо їжу потрібно терміново поставити на стіл, краще м'ясні кульки зробити дрібними.
3. Якщо фарш занадто рідкий, необхідно додати більше борошна або сухарів (компонент, вказаний у рецепті).
4. Перш ніж готувати фарш, його потрібно відбити - так котлети вийдуть м'якими.
5. На пишність виробів впливає ступінь подрібнення фаршу – чим сильніший він подрібнений, тим пишнішими будуть котлетки.
6. Хліб для фаршу краще замочувати в молоці, щоб вироби виявилися смачнішими. Однак можна використати і звичайну воду.

Котлети з фаршу на пару готують як у пароварці, так і в мультиварці, використовуючи спеціальну насадку. За відсутності вищезгаданої техніки підійде і звичайна каструля з водою із встановленим зверху друшляком. Вироби не обов'язково робити з фаршу – для основи часто беруть натерті на дрібній тертці овочі. При цьому страва може бути як солодкою, так і солоною.

Рецепт парових котлет

Рибні, з м'ясним фаршем або зі свіжих овочів – будь-які котлети будуть смачними та головне корисними, якщо їх приготувати на пару. Парені страви відрізняються від смажених ніжним смаком та не менш приємним ароматом. Якщо ви хочете дізнатися, як у домашніх умовах зробити дієтичну вечерю для всієї родини, розгляньте кілька простих покрокових рецептів нижче.

У сковороді

• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 186 ккал.
• Призначення: на обід.

Щоб зробити страву на пару без мультиварки або пароварки, скористайтесь звичайною сковородою. Фарш можете використовувати будь-який, який вам подобається - яловичий, індичий, курячий або зовсім змішати кілька видів. Якщо хочете оцінити чудовий смак курячих котлет, приготовлених у сковороді, дійте крок за кроком, як зазначено в рецепті нижче.

Складові:

• філе куряче – 600 г;
• яйце – 1 шт.;
• цибуля – 0,5 шт.;
• сіль, спеції – за смаком;
• морква – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. М'ясо перемолоти за допомогою м'ясорубки двічі. Посолити масу, приправити.
2. Моркву потерти дрібно, подрібнити цибулю. Додати овочі до м'ясного фаршу.
3. У суміш вбити яйце, вимішати до однорідності.
4. Змочити водою руки, зліпити овальну форму виробу.
5. У сковороду налити воду, підсолити, при бажанні додати приправу.
6. Коли рідина закипить, зменшити вогонь, викласти котлети, накрити посуд кришкою та залишити страву готуватися на півгодини.
7. Вимкнути вогонь, дати страві настоятися 10 хвилин.

У пароварці

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність: 75 ккал.
• Призначення: на обід.

Якщо ви дотримуєтеся здорового харчування та низькокалорійної їжі, вам обов'язково сподобаються приготовлені за наведеним нижче рецептом овочеві парові котлетки. За бажанням список інгредієнтів можете змінити, наприклад, додати у вироби свіжу зелень – це допоможе надати страві ще більш насиченого та яскравого смаку. Ознайомтеся, як зробити такий дієтичний обід у пароварці.

Складові:

• спеції, зелень – до смаку;
• курага (або чорнослив) – 50 г;
• манка – 2 ст. л.;
• буряк – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• вода – 2 ст. л.;
• кунжут білий – 50 г;
• картопля – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Усі овочі скласти в каструлю, відварити до готовності, остудити, почистити.
2. За допомогою дрібних ножів терки подрібнити моркву, буряк. За потреби відцідити продукти від рідини.
3. У буряково-морквяну суміш додати дрібно нарізану цибулю, сухофрукти.
4. Перемішати заготовку, посолити, поставити на 20 хвилин в холодильник.
5. Сформувати з овочевого фаршу кульки, посипати кунжутом.
6. Викласти на піддон пароварки, готувати 10 хвилин.

У мультиварці

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 132 ккал.
• Призначення: на обід.

Рецепт підійде для тих, хто воліє їсти нежирне м'ясо. Котлети з телятини на пару, зроблені в мультиварці, виходять смачними та корисними, при цьому готувати їх дуже просто та швидко. Подавати вироби можна з будь-яким соусом, який вам подобається, але часто м'ясні котлетки готують з овочевим гарніром, наприклад, з цвітною капустою або броколі.

Складові:

• пшеничні сухарі – 2 ст. л.;
• сіль за смаком;
• телятина – 200 г;
• яйце – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Свіже м'ясо вимийте, наріжте дрібними шматочками, подрібніть комбайном.
2. Цибулину очистіть, поріжте часточками, покладіть у чашу комбайна, подрібніть.
3. До цибулі засипте сухарі, вбийте яйце, посоліть суміш. Увімкніть техніку, перетворите компоненти на однорідну масу.
4. Змішайте м'ясо з цибульно-яєчною сумішшю, сформуйте невеликого розміру кульки. Обвалюйте заготовки в сухарях.
5. Усі вироби викладіть на дно форми, що призначена для приготування страв на парі.
6. Поставте форму в чашу мультиварки, яка наполовину наповнена водою.
7. Готуйте страву 30 хвилин, виставивши режим «На пару» та закривши кришку.
8. Готові котлети розкладіть по тарілках, присипте свіжою зеленню - це допоможе їм надати неповторний аромат.

У каструлі

• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 143 ккал.
• Призначення: на обід.

Замість пароварки або мультиварки з функцією приготування на пару можна використовувати і звичайний друшляк - його потрібно встановити на пропорційну каструлю. Спробуйте зробити, наприклад, парові котлети з курки, які за смаком вийдуть не гірше за смажені м'ясні страви. Такий спосіб приготування не псує вироби, вони залишаються смачними та ніжними, як би готувалися в пароварці.

Складові:

• олія (слив.) - 100 г;
• яйце – 1 шт.;
• молоко – 100 мл;
• панірувальні сухарі – 100 г;
• цибуля – 1 шт.;
• курка – 700 г;
• хліб – 3 скибочки;
• часник – 3 зубчики;
• перець, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. М'ясо з овочами кілька разів подрібнити через дрібну насадку м'ясорубки.
2. Хліб залити молоком, коли розм'якне, відправити також у м'ясорубку.
3. У фарш, що вийшов, вбити яйце, додати м'яке масло.
4. Посолити суміш, приправити, дати настоятися 15 хвилин|мінути|.
5. Зробити з фаршу кульки, обваляти у сухарях.
6. Налити воду у каструлю. Коли закипить, встановити зверху друшляк, викласти на дно сформовані вироби.
7. Залишити страву варитись таким способом на 40 хвилин.

Парові котлети в духовці

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність: 168 ккал.
• Призначення: на обід.

Запечені страви люблять багато хто, особливо ті, хто на дієті. Продукти готуються з мінімальною кількістю жиру, при цьому інгредієнти, що використовуються, зберігають більшу частину своїх корисних речовин. Якщо хочете урізноманітнити своє дієтичне меню, зверніть увагу на цей рецепт - він підкаже, як приготувати парові котлети з яловичини в духовці.

Складові:

• яловичина – 1 кг;
• олія (розт.) - 5 мл;
• яйця – 2 шт.;
• цибуля – 3 шт.;
• сіль, спеції – за смаком;
• манка – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Перекрутити через м'ясорубку м'ясо, цибулю, додати фарш спеції, що вийшов, сіль, перемішати все.
2. Додати до м'ясної маси яйця, манку, знову перемішати.
3. Розстелити фольгу на дні листа, збризкати її маслом.
4. Зліпити бажаної форми виробу, викласти на лист, закрити фольгою.
5. Випікати 40 хвилин|мінути|, поставивши деко в заздалегідь прогріту до 180 градусів духовку.

Котлети із яловичини на пару

• Час приготування: 1 година 10 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність: 148 ккал.
• Призначення: на обід/вечеря.

Якщо ви вирішили приготувати парові котлети з яловичого фаршу, то дотримуйтесь цього рецепту. У ньому процес описаний крок за кроком. Готуйте вироби з додаванням вершкового масла та розм'якшеного хліба, так вони будуть особливо ніжними. Однак пам'ятайте, при дієтичному харчуванні з мінімальним вмістом калорій ці два компоненти з рецепту все ж таки потрібно прибрати.

Складові:

• яйце – 1 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• молоко – 0,5 склянки;
• олія (слив.) – 50 г;
• білий черствий хліб – 2 шматки;
• часник – 3 часточки;
• м'якоть яловичини – 700 г;
• приправи, сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Зріжте з скибочок хліба скориночки, залийте м'якуш молоком.
2. Вимийте м'ясо, вмочіть серветкою зайву вологу, наріжте на шматочки, видаліть плівку, прожилки.
3. Подрібніть м'ясо за допомогою комбайна чи м'ясорубки.
4. Очистіть цибулини, часник, подрібніть їх вручну або прокрутіть разом із м'ясом.
5. Хліб відіжміть, відправте за яловичиною в м'ясорубку.
6. Поєднайте всі компоненти, додайте яйце, приправи, перемішайте. Залиште заготовку настоятися 15 хвилин.
7. Сформуйте котлети, обваляйте у сухарях, призначених для панірування.
8. Готуйте вироби на пару протягом 45 хвилин.

Рибні котлети на пару дієтичні

• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність: 88 ккал.
• Призначення: на обід.

Для приготування страви за цим рецептом підійде будь-яка риба, наприклад, судак, тріска, мінтай. Також можна використовувати горбушу, карася, судака, ляща, щуку. Від цих смачних рибних котлеток не відмовиться жоден член сім'ї, проте якщо ви збираєтеся годувати маленьку дитину, то краще візьміть частину риби, щоб у ній не було кісточок.

Складові:

• яйце – 1 шт.;
• сухі ароматні трави, сіль – за смаком;
• картопля – 1 шт.;
• риба (рибний фарш) – 500 г;
• цибуля – 1 шт.;
• молоко – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Сиру картоплю відварити, очистити, розім'яти виделкою, змішавши з парою ложок молока.
2. Рибу подрібнити будь-яким способом.
3. Цибулю подрібнити, змішати з рибою, картоплею до отримання м'якої соковитої маси.
4. Сформувати довгасту форму виробу.
5. Змастити олією решітку пароварки, готувати на пару 20 хвилин|мінути|.
6. Подати блюдо, поливаючи нежирним білим соусом або збризнувши соком лимона.

Капустяні котлети на пару

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність: 99 ккал.
• Призначення: на обід.

Смак таких виробів знайомий далеко не кожному, адже багато хто думає, що котлети з капусти їстівними виходять тільки в смаженому вигляді. Однак їх можна приготувати на пару. Тут потрібно лише правильно підготувати основний інгредієнт – капусту. Крім цього для яскравості смаку страви багато господинь обвалюють котлети в суміші з панірувальних сухарів з кунжутом.

Складові:

• олія (розт.) - 1 ст. л.;
• цибуля – 1 шт.;
• сухарі – 2 ст. л.;
• манка – 2 ст. л.;
• насіння кунжуту – за смаком;
• спеції, сіль – за смаком;
• капуста свіжа – 500 г;
• яйце – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Молоду ніжну капусту тонко порубати, посолити, викласти смажитися на сковороду. Накрити кришкою посуд. Вимкніть вогонь, коли продукт стане м'яким.
2. Дати капусті настоятися 5 хвилин, після чого всипати манку, спеції та перемішати все.
3. Остудити капусту, потім убити до неї яйце, знову перемішати.
4. Зліпити котлети, обваляти їх у суміші із сухарів із кунжутом.
5. Викласти котлети на ґрати пароварки (змащувати їх не потрібно, адже капуста смажилася з олією).
6. Залишити страву готуватися на 15 хвилин.
7. Подати полив сметаною.

Курячі

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність: 175 ккал.
• Призначення: на обід.

Дуже смачні та ніжні дієтичні курячі парові котлетки виходять із філейної частини птиці. Такі вироби, зроблені за допомогою пароварки, підходять навіть для зовсім маленьких діток - багато малюків люблять їсти їх з картопляним пюре, кашами, макаронними виробами або тушкованими овочами. Ознайомтеся, як приготувати м'ясний дієтичний та ситний обід.

Складові:

• часник – 1 часточка;
• сметана – 1 ст. л.;
• перець, сіль – за смаком;
• молоко – 0,5 склянки;
• цибуля – 1 шт.;
• грудка – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• панірувальні сухарі (або черствий білий хліб) – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Грудку добре промити, промокнути від вологи, прибрати кісточки.
2. Сухарі чи хліб залити молоком.
3. Очищену цибулину нарубати часточками.
4. Хліб віджати, подрібнити разом із філе та часточками цибулі. Для подрібнення краще використовувати блендер.
5. Часник нарізати за допомогою дрібних поділів терки.
6. Додати у фарш сметану, приправи, часник, перемішати.
7. Зліпити невеликого розміру виробу, викласти на ґрати пароварки.
8. Готувати 30 хв.
9. Подати із будь-яким гарніром, який подобається.

Вівсяні котлети на пару

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність: 100 ккал.
• Призначення: на обід/вечеря.

Якщо домочадці не шанують корисну вівсяну кашу, то цей рецепт приготування вівсяних парових котлет вас дуже допоможе. Готуються вироби на основі пластівців, яєць, бульйонного кубика. Ще багато господинь додають спеції у фарш, з ними смак стає яскравішим. Страва добре поєднується зі свіжими огірками та помідорами – відмінний варіант для легкої вечері.

Складові:

• яйця – 2 шт.;
• курячі бульйонні кубики – 2 шт.;
• вода – 2 склянки;
• олія (розт.) – для змащування;
• сіль за смаком;
• пластівці – 2 склянки;
• сметана – для подачі.

Спосіб приготування:

1. Довести до кипіння воду, розчинити кубики. У рідину всипати пластівці, перемішати, потім зняти посуд з вогню.
2. Давши пластівцям настоятися протягом 5 хвилин, вбити курячі яйця, перемішати до отримання однорідної маси.
3. Дно пароварочного піддону змастити невеликою кількістю масла, відправити на нього кульки, зліплені з вівсяної маси.
4. Готувати вироби на пару 15 хвилин.
5. Розкласти котлети на тарілках, кожну порцію полити сметаною.

Відео