Брюссельська капуста приготування рецепти на пару. Брюссельська капуста на пару із соусом

• Капусту покласти в пароварку і готувати протягом 10 хвилин.
• Приготувати соус. Сковороду розігріти, налити трохи оливкової олії, покласти муку|борошно|, трохи обсмажити і додати|добавляти| вершки, злегка розбавивши їх холодною водою. Перемішати до однорідної маси та поступово невеликими порціями викласти в сковороду тертий сир, постійно помішуючи. Додати лимонний сік, сіль, перець, мускатний горіх та базилік. Залишити під кришкою на слабкому вогні на 5 хвилин|мінути|.
• Перед подачею капусту викласти на порційну тарілку та полити соусом.

З сайту www.bedstvovat.ru

Курка з овочами в пароварці

Курку натираємо сіллю, часником і невеликою кількістю лимонного соку. У лоток для овочів складаю брокколі, цвітну капусту, брюссельську капусту та стручкову квасолю. Загалом у пароварці овочі готують зверху, бо швидше вони доходять. але я ставлю овочі вниз, щоб сік від курки проходив через них. І найголовніше – соус. Тут варіанти різні. Наш улюблений до цієї страви борошно злегка обсмажити, розвести вершками, посолити. додати дрібно нарізаний часник, чебрець. гасити кілька хвилин. Цю страву можна і малюкам та дорослим

Рибка на пару

Форель або горбушу порізати порційними шматками, додати трохи солі, перцю свіжомеленого, лавровий лист і цибулю ріпчасту порізану листочками. Перемішати і залишити на 30 хвилин. Потім готувати хвилин 20 у пароварці.

Форель на пару

На стейки форелі кладуться кружечки лимона, зверху теж лимончик, на 20-25 хвилин у пароварці. Можна додати перець, сіль за смаком.

Рагу овочеве

Беремо будь-які овочі (найчастіше це картопля, цвітна і брюссельська капуста, кабачок, морква, гриби), миємо, чистимо, ріжемо шматочками, викладаємо, чекаємо до напівготовності (перевіряємо вилочкою), потім додаємо або томат, або томатну пасту, сіль, перець , перемішуємо та доводимо до готовності при закритій кришці.

М'ясні котлети для маленьких дітей

50 г м'яса без плівок і жиру (переважно багаття), 15 г булки, 1 чайна ложка холодної води, 1/2 чайної ложки (2 г) розтопленої олії.
М'ясо пропустити через м'ясорубку, додати розмочену у воді (без скорин) і вичавлену булку, пропустити через м'ясорубку вдруге. Підсолити за смаком. Додати дуже холодну воду та масло. Дуже добре вимісити масу, краще за дерев'яну ложку; маса повинна бути ніжною та рівною.
Викласти фарш на дошку, змочену водою, розділити його на дві частини. З кожної частини зробити котлетки, надавши їм круглу або довгасту форму. Помістити їх у пароварку та відварювати на пару по 5 хв на одній стороні, 5 хв на іншій. Можна також на 5 хв після пароварки поставити в духовку.

Без пароварки на пару котлети готують так. Покласти котлети в невелику каструлю без ручок, полити бульйоном, накрити кришкою, поставити в іншу каструлю, що наполовину наповнена окропом. Тримати у духовці 30 хв. Подавати з овочевим пюре або у вигляді пудингу. Примітка. Смажені котлети дітям можна давати лише після 1 року, тому що при підсмажуванні їх у маслі утворюється скоринка, яка важко перетравлюється.

Куряче суфле

Куряче філе перекрутити на м'ясорубці або подрібнити в блендарі, додати 1 сире яйце (до 1 року - жовток), батон, розмочений у молоці, трохи солі. Налити масу, що вийшла, у форму і поставити в пароварку на 25 хв.

Котлетки парові

М'ясо курки - 600 г (краще з жирком)
Яловичина - 300 г
Цибуля - 1 головка
Сухарі – небагато
Вершки – 100 мл (жирні)
Зелень
Сіль, перець - за смаком
Вершкове масло

М'ясо курки (з жиром), яловичину, 1 цибулину та трохи сухарів прокрутити на м'ясорубці, влити 100 мл. жирних вершків, додати зелень, посолити, поперчити, добре вимісити.
Зліпити коржик, на середину покласти шматочок олії, добре закрити, надати довгасту форму, варити на пару близько півгодини.

Рибні парові котлети.

філе судака - 200 г
булка пшенична без кірок - 20 г
молоко – 1 ст. ложка
вершкове масло - 5 г
сіль

Філе судака пропустіть через м'ясорубку, додайте розмочену в молоці булку, сіль, молоко, олію та перемішайте.

З отриманої маси сформуйте котлети, відваріть на пару.

При подачі гарніруйте котлети відвареною картоплею, полив його розтопленим вершковим маслом.

Фарширований перець на пару.

солодкий перець – 2 шт.
морква – 1/2 шт.
цибуля - 1/2 шт.
рис - 1/3 склянки
фарш м'ясний - 100 г
сіль

Моркву та цибулю пропустити через м'ясорубку, змішати з м'ясним фаршем, сіллю та рисом. Нафарширувати сумішшю очищені та промиті перці. Готувати перці на пару протягом 35-45 хв.

Пудинг рисовий (3 порції)

Перебрати 4 столові ложки рису, промити. Залити 1,5 склянками окропу, варити до м'якості (1 годину). Ледве остудити, додати 2 столові ложки цукрового піску, 2 чайні ложки вершкового масла, щіпку солі, 1 жовток і 1 білок, міцно збитий в піну. Обережно перемішати, викласти у форму, густо змащену маслом і обсипану сухарями, накрити промасленим кружком пергаментного паперу. Варити у водяній бані, у духовці, 45 хвилин. Готовий пудинг протерти крізь волосяне сито та розводити мигдальним молоком або рідким чаєм. Старшим дітям пудинг дають непротертим, із сиропом чи киселем

Омлет із овочами (з 12 місяців)

4 яйця,
- 0,5 склянки молока,
- 1,5 склянки заморожених овочів (підійдуть суміші «Папрікаш» або «Лечо»),
- сіль за смаком.
Заморожені овочі помістити в миску для рису. Яйця збити з молоком (за бажанням додавши сіль) та вилити отриману суміш у овочі. Все перемішати, поставити на 20 хв у пароварку. Потім перемішати ще раз і готувати в пароварці ще 10 хв.

Помідори з цвітною капустою (з 11 місяців, якщо немає алергії на помідори)

150 г цвітної капусти, порізаної на суцвіття
30 г вершкового масла
250 г помідорів, очищених від шкірки та дрібно порізаних
30 г тертого сиру Чеддер
Покласти цвітну капусту в пароварку і готувати до м'якості близько 12 хвилин. Тим часом підігріти масло в каструлі, додати помідори і готувати, доки не перетворяться на пюре. Зняти з вогню і додати|добавляти| сир, помішуючи, поки він не розтане.
Перемішати з|із| кольоровою капустою і зробити пюре бажаної консистенції.

Суп-пюре із яблуками. (з 7 місяців)

100-150 гр. яблук
1 ст. рису
1 ст. фруктози
4 р. кориці
Запекти яблуко без серцевини у духовці. Охолодити, зняти шкірку, протерти через сито. 1 склянку води закип'ятити, додати|добавляти| 1 ч.л. фруктози, корицю та рис. Відварити до готовності. Протерти рис через сито, змішати із яблучним пюре. Додати фруктозу, що залишилася, збити, дати дійти на пару.

Рисова каша із сухофруктами. (з 10 місяців)

250 гр. молока
2 ст. фруктози
ванілін
1.2 чашки рису
родзинки
Змішати молоко та фруктозу в каструльці, додати ізюм, ваніль, довести до кипіння. У кипляче молоко всипати рис, варити. Охолодити. Можна замінити ізюм сухофруктами або свіжими фруктами.

Паштет із курки.

м'якоть курки - 400 г
м'якоть свинини – 300 г
печінка куряча - 100 г
сливи – 200 г
яйця – 2 шт.
цибуля-шалот - 4 шт
перець чорний мелений
сіль

М'якоть курки та свинини наріжте великими кубиками. Маринуйте у суміші солі, перцю 6 годин. Пропустіть замариновані шматочки м'якоті, курячу печінку та цибулю-шалот через м'ясорубку. Додайте до подрібненої маси яйця. Перемішайте. У форму, змащену олією, викладіть шарами фарш та сливи без кісточок, нарізані скибочками. Заповнені форми накрийте плівкою. Варіть паштет на пару 1:00. Охолодіть. При подачі оформіть паштет сливами, нарізаними скибочками та зеленню.

Брюссельська капуста, на мій погляд, має найгіршу репутацію серед усіх інших овочів. Перед нею відступають навіть броколі та цвітна капуста, які чудово маскуються під сирною скоринкою. Адже страви з брюссельської капусти можуть бути справді смачними! Головне знати, як їх правильно готувати. Секрет у тому, що цей овоч у жодному разі не можна перетримувати. Саме через це може виникнути характерний неприємний запах. У цій статті я зібрала 3 перевірені рецепти приготування брюссельської капусти з фото. Упевнена, вони знімуть більшість питань і допоможуть цій страві зайняти гідне місце у вашому меню.

Як приготувати брюссельську капусту?

Незалежно від того, який рецепт приготування ми виберемо, свіжу брюссельську капусту доведеться правильно підготувати. Насамперед її потрібно ретельно помити під теплою проточною водою і залишити в друшляку обсихати. Якщо вам здається, що між листочками теж є бруд, ви можете замочити капусту у великій мисці з теплою водою на 10 хвилин. Весь бруд після цього повинен осісти на дні. Качани слід обережно перемішати один або два рази на самому початку, але потім воду чіпати не треба.

Після того, як брюссельська капуста обсохне, з неї потрібно прибрати будь-яке жовте або коричневе листя, а також обрізати жорсткі стебла. Усі качани мають бути приблизно одного розміру і не більше 4 сантиметрів у діаметрі. В іншому випадку їх потрібно нарізати на кілька частин. Ми робимо це, щоб капуста готувалася рівномірно і не перетравлювалася.

Як варити брюссельську капусту?

Тепер давайте розбиратися, як варити брюссельську капусту. Насправді це найпростіший рецепт приготування. Візьміть велику каструлю з водою та доведіть її до кипіння. Додайте сіль (приблизно половину чайної ложки на літр води). Додайте у воду підготовлену брюссельську капусту і дочекайтеся, доки вода знову закипить. Час приготування залежатиме від розміру та виду самої капусти. Якщо брали свіжу, то потрібно близько 5-7 хвилин. Якщо заморожену, то 10-12 хвилин. Готовність перевіряємо ножем: він повинен легко входити до центру. Заморожену капусту розморожувати не потрібно, кидайте так. І не перетримайте, це дуже важливо!

Тепер ще кілька секретів. Каструлю з капустою не можна накривати кришкою, інакше качани набудуть некрасивого блідо-оливкового кольору. Готову брюссельську капусту краще відразу занурити у крижану воду, щоб зупинити процес приготування.

Брюссельська капуста: рецепт приготування на сковороді

А тепер поговоримо про трохи складніші та цікавіші рецепти страв з брюссельської капусти. Для приготування на сковороді нам знадобляться такі інгредієнти:

• 24 невеликі брюссельські капусти
• 1 столова ложка вершкового масла
• 1 невелика цибуля-шалот, дрібно порізана
• 1 зубчик часнику, подрібнений
• цедра половини лимона
• 1/3 склянки сухого білого вина
• сіль та мелений чорний перець
• часточки лимона для подачі

Брюссельську капусту підготуйте так, як описано вище, і поріжте навпіл. Складіть в невелику миску, додайте|добавляйте| трохи оливкової олії і ретельно перемішайте. У великій сковороді на середньому вогні нагрійте столову ложку оливкової олії і викладіть шматочки капусти, зрізом вниз. Вони повинні лежати в один шар, тому краще смажити в партіях. Приправте капусту сіллю і накрийте кришкою. Готуйте 5 хвилин, а потім акуратно переверніть. Зріз капусти повинен стати золотисто-коричневим, з темними запаленими плямами, як на фото. Якщо це не так, переверніть назад і досмажте.

Додайте в сковороду вершкове масло|мастило|, цибулю, часник і цедру лимона. Перемішайте, щоб поєднати інгредієнти між собою. Готуйте півтори хвилини, а потім додайте|добавляйте| біле вино. Сковорода почне шипіти, це нормально. Готуйте, поки більша частина рідини не випарується (близько 2-3 хвилин), потім приправте сіллю та перцем до смаку. Готову брюссельську капусту перекладіть зі сковороди на блюдо сервіровки і прикрасьте часточками лимона. Подавайте як гарнір з будь-яким м'ясом або птахом.

Брюссельська капуста в духовці: рецепт з фото

Ну і останній, найулюбленіший мною рецепт приготування брюссельської капусти – запікання у духовці. Для цього способу знадобляться такі інгредієнти:

• 700 г брюссельської капусти
• 2 зубчики часнику, подрібнити
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 лимон, видавити сік
• 1/3 склянки тертого пармезану
• сіль та мелений чорний перець

Насамперед розігрійте духовку до 200 градусів. Брюссельську капусту підготуйте та поріжте навпіл. Велике лист застеліть папером для випікання і розкладіть на ньому шматочки капусти в 1 шар. Поступово розподіліть серед них шматочки часнику. Збризкайте вміст листа оливковою олією і полийте половиною лимонного соку. Приправте сіллю та перцем за смаком і ретельно перемішайте.

Випікайте близько 25-30 хвилин, поки брюссельська капуста не стане м'якою та хрусткою, з гарними підпаленими краєчками. Вийміть з духовки і полийте лимонним соком, що залишився. Готову брюссельську капусту посипте пармезаном та подавайте теплою. Подивіться на фото, ось така краса у нас має вийти. Дуже смачно та просто!

Ось і все, тепер ви точно знаєте, як приготувати брюссельську капусту швидко та смачно. Сподіваюся, цей чудовий овоч полюбиться вам так само, як і моїй сім'ї, адже це універсальний гарнір до будь-якої м'ясної страви. А як готуєте брюссельську капусту ви? Діліться рецептами у коментарях.

2 роки тому

У нашій країні величезну популярність користується капуста білокачанного сорту. Іноді на столах з'являється цвітна та червона капуста. А ось брюссельська капуста – рідкісний гість, незважаючи на її величезну користь та приголомшливий смак. У сьогоднішній статті ми обговоримо, скільки варити брюссельську капусту.

Брюссельська капуста – невичерпне джерело вітамінів, мінералів, мікро- та макроелементів. Вона дуже корисна для організму, не викликає метеоризму та показана до вживання алергіками. Але вітчизняні господині її готують вкрай рідко, бо не знають, скільки варити заморожену брюссельську капусту. Тривалість її термічної обробки варіюється від 10 до 15 хвилин. Цей процес має особливості та протікає у кілька етапів.

Отже, як готується брюссельська капуста, скільки варити у воді цей мініатюрний овоч? Найчастіше зустрічається у нашій країні продукт у замороженому вигляді. Попередньо розморожувати його не потрібно. Готують капусту у два етапи:

• спочатку капусту занурюють у киплячу воду на дві хвилини;
• потім воду зливають та доводять до кипіння чисту воду;
• у цій воді капусту відварюють протягом 10 хвилин.

А скільки варити свіжу брюссельську капусту? Тривалість її варіння становить 5 хвилин.

Порада! На свіжих качанах необхідно робити невеликі хрестоподібні надрізи, щоб під час термічної обробки з маленьких видел йшла гіркота.

Через високу концентрацію сірки брюссельська капуста має гіркуватий присмак. Позбутися його можна, якщо відварити капусту у двох водах, як описано вище. А ще брюссельську капусту варять у соєвому молоці протягом чверті години. Щоб усунути гіркуватий присмак, наприкінці варіння у воду додають свіжий лимонний сік.

Свіжу брюссельську капусту потрібно варити – хвилин. Заморожену брюссельську капусту - -.
У пароварці варити брюссельську капусту 25 хвилин. У мультиварці брюссельську капусту варити 12 хвилин на режимі "Гасіння".

Як варити брюссельську капусту

Потрібні - брюссельська капуста, вода

1. Капусту, якщо заморожена, то не розморожувати. Якщо свіжа, то зняти з качан, прибрати темні місця і жовті листочки, потім промити.
2. Викласти капусту в каструлю, залити водою так, щоб вона покривала капусту, і поставити на великий вогонь.
3. Варити заморожену брюссельську капусту після закипання 12 хвилин, свіжу – 5-7 хвилин.
4. Перевірити капусту на готовність: вона має бути м'якою при протиканні вилкою.
5. Відкинути капусту на друшляк і дати стекти воді, зварена брюссельська капуста.

Як варити брюссельську капусту в мікрохвильовій печі

Як просто заморозити брюссельську капусту

Як смачно заморозити брюссельську капусту

Заморожену таким способом варити брюссельську капусту після закипання 10 хвилин.

Брюссельська капуста у клярі

Приготування брюссельської капусти у клярі:
Брюссельську капусту зварити, остудити і підсушити. Збити віночком білки, борошно та сметану - повинна вийти досить густа суміш, щоб вона не скла з капусти. Капусту вмочити у клярі, викласти на сковороду та поставити на середній вогонь, регулярно перевертаючи. Смажити лише 7 хвилин.

Час читання – 5 хв.

Брюссельська капуста є дуже цінним продуктом на наших столах – крім низької калорійності, всього 40 Kкал на 100 гр, вона багата величезною кількістю вітамінів та мінеральних речовин: вітаміни групи В – B1, B2, B6, B9; каротин, вітамін РР, вітамін С, вміст якого у цьому виді капусти у багато разів вищий, ніж у будь-якому іншому. У ній ми знайдемо багатий склад мінеральних солей - солі магнію, кальцію, калію, заліза, йоду, натрію, фосфору, а також вільні амінокислоти та ферменти.

На особливу увагу заслуговує той факт, що вміст у ній вітаміну C перевищує в 4-5 разів ягоди чорної смородини, а вміст рибофлавіну знаходиться практично на рівні молока та молочних продуктів. Несподівано, правда? Несподівано корисно!

складові

• Капуста брюссельська 200 гр
• Сіль та перець за смаком
• Олія оливкова 0.5 гр

Підготуємо овоч

Миємо капусту, відрізаємо качан і чистимо від зіпсованого листя. Якщо ваша капуста заморожена, то вам приготування починається з наступного кроку.

Час варіння

Кладемо капусту в пароварку та готуємо 10 хвилин.

Заправимо

Готову капусту викладаємо в тарілку та поливаємо 1/2 столової ложки оливкової олії, додаємо сіль та перець за смаком. Замість оливкової олії ви можете використати знежирений несолодкий йогурт – однієї столової ложки без гірки буде цілком достатньо. Ми не рекомендуємо вам захоплюватися сметаною, тому що вона не так смачна, скільки ставить під удар нашу боротьбу із зайвими кілограмами. Намагайтеся повністю замінити її у своєму раціоні на набагато корисніший для фігури йогурт.

Смачного!