ขนมปังข้าวโอ๊ต. ขนมปังข้าวโอ๊ตในเตาอบ

ฉันไม่เคยคิดว่าฉันจะอบขนมปัง ฉันเคยคิดว่ามอสโกวอร่อยที่สุด จนกระทั่งฉันได้ลองแบบโฮมเมด ตอนนี้ฉันยังมี sourdough ซึ่งฉันอบขนมปังสีน้ำตาล การเรียนรู้การทำขนมปังสำหรับปิ้งนั้นไม่ยากเลย และคุณยังสามารถใช้หางนมที่เหลืออยู่หลังจากทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดได้อีกด้วย

ขนมปังข้าวโอ๊ต

ฉันไม่ซื้อขนมปังแล้ว: ทำไม่ยากเลย สิ่งสำคัญคือต้องการและไม่ขี้เกียจ แล้วทุกอย่างจะได้ผล เป็นกระบวนการที่สนุกและน่าตื่นเต้น! ผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีการอบสามารถเริ่มต้นด้วยสูตรฟินแลนด์นี้ แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถทำขนมปังได้ ปรากฎว่าอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์! ก้อนมีกลิ่นหอมและไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน!

จำเป็น:

2.5 เซนต์ น้ำ
ยีสต์สด 25 กรัม (แห้ง 8-10 กรัม)
4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี
2 ช้อนโต๊ะ. ข้าวโอ๊ต
2 ช้อนชา เกลือ
2 ช้อนโต๊ะ. ล. กากน้ำตาล (น้ำผึ้ง, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, น้ำตาลทรายแดง)
น้ำมันพาสลีย์ปรุงรส (สำหรับทาขนมปังหลังอบ)

ทำอาหารอย่างไร:

1. บดยีสต์ (ถ้าสด) ด้วยกากน้ำตาลและละลายในน้ำอุ่นเล็กน้อย เติมน้ำที่เหลือและข้าวโอ๊ต ปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้สะเก็ดบวม . * ถ้ายีสต์แห้งจะละลายในน้ำได้ยากกว่า ใจเย็นๆ ละลายให้เข้ากันในน้ำอุ่นเล็กน้อย จากนั้นเติมกากน้ำตาล ข้าวโอ๊ต และน้ำที่เหลือ

2. เพิ่มแป้งเกลือ ผสมให้เข้ากัน - คุณจะได้แป้งนุ่ม วางในที่อุ่นจนแป้งมีขนาดเป็นสองเท่า (ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง)

3. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ปั้นเป็นก้อนกลมหรือวงรี แล้ววางลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีก 20-30 นาที

4. เปิดเตาอบที่ 200 ° C ด้วยแผ่นอบเปล่า

5. เฉือนด้านบนด้วยมีดคม ย้ายขนมปังพร้อมกับกระดาษรองอบอย่างระมัดระวังไปยังแผ่นอบร้อนแล้วนำเข้าเตาอบ อบ 30 นาที

6. นำขนมปังออกจากเตาอบ วางบนตะแกรง ผึ่งให้เย็น ขนมปังจะต้องเย็น ไม่แนะนำให้หั่นขนมปังแบบร้อน เศษขนมปังจะเกาะติดกัน ติดมีด และขนมปังไม่ได้ถูกตัด แต่ยู่ยี่

7. ทาเนยปรุงรสบนขนมปังที่อุ่นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ

* ซีเรียลสำเร็จรูปแช่ 20 นาที
หากข้าวโอ๊ตเป็นธรรมชาติ เชฟแนะนำให้แช่ข้าวโอ๊ตข้ามคืน

อนึ่ง:เนยปรุงรสเป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำ ล้างผักชีฝรั่งพวง เช็ดให้แห้ง แล้วตีด้วยเครื่องปั่นกับเนย 50 กรัม ใส่เกลือเล็กน้อย ห่อด้วยกระดาษแก้วม้วนเป็นทรงกระบอกแล้วแช่แข็ง ตัดชิ้นส่วนตามต้องการ

ขนมปังโฮมเมด…ไม่อร่อยได้ยังไง?! กลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้แล้วที่กระจายไปทั่วบ้านเมื่ออบขนมปังเป็นบ้า! และมีประโยชน์อะไรเช่นนี้! ท้ายที่สุดแล้วขนมปังประกอบด้วยวิตามิน กรดอินทรีย์ เอ็นไซม์ ไฟเบอร์ ที่จำเป็นต่อสุขภาพ

การอบขนมปังนั้นไม่ยากเลย สิ่งสำคัญคือความปรารถนาและไม่เกียจคร้าน! มันน่าตื่นเต้นและน่าตื่นเต้นมาก!

วันนี้ฉันขอเสนอสูตรสำหรับขนมปังฟินแลนด์ชนิดหนึ่งที่มีข้าวโอ๊ต แม้แต่มือใหม่ก็สามารถทำขนมปังนี้ได้ ปรากฎว่าโปร่งสบายและอร่อยมีกลิ่นหอม และที่สำคัญที่สุด ขนมปังข้าวโอ๊ตนั้นดีต่อสุขภาพมาก!

เวลาทำอาหารสำหรับข้าวโอ๊ต:

• นวดแป้ง - 35 นาที
• แป้งขึ้น - 60 นาที
• ปั้นขนมปัง - 10 นาที
• ขนมปังพิสูจน์อักษร - 20 นาที
• อบขนมปัง - 40 นาที

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว - 1 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - ทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำอุ่นต้ม - 300 - 310 มล.
• ข้าวโอ๊ตบด - 150 กรัม
• แป้ง - 300 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;

สำหรับทาขนมปัง:

• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• นม - 1 ช้อนชา;

สำหรับโรยขนมปัง:

• ข้าวโอ๊ต - 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร:

1. เทยีสต์แห้ง น้ำตาล และน้ำผึ้งที่ออกฤทธิ์เร็วลงในถ้วยลึก ผสม.

2. เทน้ำลงในถ้วยที่มียีสต์น้ำผึ้งและน้ำตาลแล้วเทข้าวโอ๊ตผสมกับช้อน ทิ้งไว้ 20 นาที สะเก็ดควรบวม

3. ในถ้วยที่มีข้าวโอ๊ตบวมร่อนแป้งแล้วใส่เกลือ อย่าลืมร่อนแป้งเพราะจะส่งผลต่อคุณภาพของการอบ

4. นวดแป้งก่อนด้วยช้อนจนเนียน

5. เมื่อมันยากที่จะเข้าไปยุ่งให้วางแป้งบนเขียงที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดแป้งให้นุ่ม

6. ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วใส่ในถ้วยลึก คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 60 นาที

7. ผ่านไป 1 ชั่วโมง แป้งจะฟูขึ้นเหมือนเขาวงกตที่มีการเคลื่อนไหวนับพันครั้ง สำหรับฉันมันเป็นภาพที่น่าทึ่งเสมอแป้งมีชีวิตและหายใจ คุณต้องนวดแป้ง

8. ปั้นแป้งให้เป็นก้อนรูปไข่แล้ววางบนกระดาษ parchment

9. ในถ้วยเล็ก ๆ ตีไข่แดงกับนมเล็กน้อย

10. หล่อลื่นขนมปังที่ขึ้นรูปด้วยแปรงซิลิโคน

11. โรยขนมปังให้ทั่วด้วยข้าวโอ๊ต ทิ้งขนมปังไว้เป็นเวลา 20 นาที คุณสามารถคลุมด้วยผ้าขนหนูเปียก เปิดเตาอบที่ 200 องศาด้วยแผ่นอบวางภาชนะใส่น้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ

12. ตัดบนชิ้นงานด้วยมีดคม นำขนมปังพร้อมกับกระดาษรองอบไปที่เตาอบอย่างระมัดระวังบนแผ่นอบร้อน อบ 35 นาที นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและเย็นบนตะแกรง

• อย่าใช้ยีสต์ที่หมดอายุ
• อบขนมปังอารมณ์ดี
• อย่ากินขนมปังร้อน

สำหรับทำอาหาร ใบสั่งยาจาน ขนมปังข้าวโอ๊ตผสมแป้ง 2 ชนิดลงในภาชนะ ใส่ยีสต์แล้วถูลงในแป้งจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นเติมเกลือ ผสมและเทน้ำที่อุณหภูมิห้อง

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้ววางบนกระดานเพื่อนวดต่อไป อย่ากังวลถ้าแป้งเหนียวเกินไป แป้งจะเปลี่ยนไปเมื่อนวดต่อ ขั้นแรกคุณต้องฉีกและทาแป้งให้ทั่วพื้นผิวโดยขยับมือออกจากตัวคุณและเข้าหาตัวคุณ

จากนั้นรวบรวมแป้งเป็นก้อนแล้วนวดต่ออีก 10-15 นาที แต่ในวิธีอื่น ตอนนี้แป้งควรจะตีเกือบหมด ลดระดับลงอย่างรวดเร็วด้วยการกระแทกที่พื้นผิวในขณะที่จับขอบด้านหนึ่ง ขอบอีกด้านจะเกาะติดกับพื้นผิวได้เป็นอย่างดี ขอบที่เหลืออยู่ในมือถูกยืดออกเล็กน้อยไปด้านข้างและปิดไว้เหมือนฮูดที่ติดอยู่กับโต๊ะ หลังจากนวดแป้ง โอนแป้งไปยังชามพิสูจน์อักษรแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึด

แป้งควรขึ้นภายใน 1-1.5 ชั่วโมงจากนั้นวางลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วนวด แต่อย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นแป้งอาจอุดตันและหนักควรปล่อยให้มันเกาะกันเล็กน้อย ปั้นขนมปังจากแป้งที่นวดเสร็จแล้วคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น

หลังจากเวลาผ่านไป แป้งจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าหรือมากกว่า ตอนนี้สามารถอบได้ แต่ก่อนอื่นคุณต้องใช้ลวดลายบนขนมปังหรือตามที่คนทำขนมปังบอก ทำลายเซ็นของคุณ ด้วยมีดหรือใบมีดที่บางและคม ควรทำการตัดลึกบนพื้นผิว ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 220-250 องศาแล้วอบประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 200-220 องศาแล้วอบต่ออีก 30 นาที เพื่อให้ขนมปังมีเปลือกกรอบ จำเป็นต้องโรยด้วยน้ำก่อนอบและนำเข้าเตาอบทันที

ฉันเคยอบแผนดังกล่าวมาก่อน แต่ฉันทำในเครื่องทำขนมปังและเติมเกล็ดข้าวโอ๊ต ฉันจำได้ว่าฉันชอบมันมาก ฉันจึงตัดสินใจลองทำข้าวโอ๊ตกับข้าวโอ๊ตในเตาอบ และมันกลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยม แม้ว่าจะประกอบด้วยส่วนผสมที่ง่ายและธรรมดาที่สุด แต่ดูเหมือนว่านี่เป็นขนมปังที่อุดมไปด้วย มันอร่อยมาก เขียวชอุ่มและร่วนเล็กน้อย ข้าวโอ๊ตให้ความนุ่มนวลและมีรสหวานเล็กน้อยที่น่าพึงพอใจ เศษของมันโปร่งสบายร่วนและในขณะเดียวกันก็นุ่มและอ่อนโยนมาก ขนมปังโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมนี้จะคงความสดได้ยาวนานและไม่อับชื้น

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 375 กรัม
• ข้าวโอ๊ต 100 กรัม
• น้ำอุ่นประมาณ 370 มล.
• ยีสต์แห้ง 1 แพ็ค (11 กรัม)
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

ผสมน้ำตาล ยีสต์แห้ง น้ำปริมาณเล็กน้อย แล้วรอให้ยีสต์กระตุ้น จากนั้นนวดแป้งจากส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันพืช เราเพิ่มไว้ที่ส่วนท้ายสุดของชุดงาน ฉันนวดแป้งในเครื่องผสมประมาณ 7-10 นาที เราวางไว้ในที่อบอุ่นให้สูงขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อมันเพิ่มเป็นสองเท่าเราบดมันแล้วใส่ในแม่พิมพ์ (ฉันมีซิลิโคนสี่เหลี่ยม) ซึ่งเราจะอบขนมปังข้าวโอ๊ต พักไว้อีก 20 นาทีแล้วนำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 40-45 นาที จนสุกและเป็นสีน้ำตาลทอง ปล่อยให้ขนมปังเย็นสนิทบนตะแกรงก่อนหั่น ทานให้อร่อย.

ครัวเรือนของคุณไม่ต้องการกินข้าวโอ๊ตเพื่อสุขภาพ? และคุณเสนอขนมปังโฮมเมดกับข้าวโอ๊ตให้พวกเขา! ขนมปังข้าวโอ๊ตเนื้อนุ่มอร่อยถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แค่ทาเนยก็อร่อยมากแล้ว เด็กๆ มักขอให้ฉันทำแซนด์วิชกับขนมปังนี้เพื่อดื่มชา และกลายเป็นของว่างที่เยี่ยมมาก

ขนมปังข้าวโอ๊ตเป็นรูปแบบหนึ่งของขนมปังซีเรียลสีเทาซึ่งกลายเป็นแนวคิดสำหรับจินตนาการต่อไป ครั้งแรกที่ฉันอบขนมปังด้วยซีเรียล 3 อย่าง ตอนนี้มีข้าวโอ๊ต และคุณสามารถทดลองกับซีเรียลประเภทต่างๆ ต่อไปได้

วัตถุดิบ:

ระบุไว้สำหรับ 1 ก้อนฉันอบสองก้อนจากแบทช์คู่

• ข้าวโอ๊ต 1 แก้ว;
• 3.5 ถ้วยหรือแป้งสาลีมากกว่านี้เล็กน้อย
• ยีสต์สด 20 กรัม
• น้ำ 250 มล.
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ - คุณสามารถทานตะวันหรือมะกอก
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 1.5 ช้อนชา

วิธีการอบ:

เราเตรียมแป้ง: หลังจากบี้ยีสต์ลงในชามแล้วบดด้วยน้ำตาลเมื่อมันละลายเจือจางด้วยน้ำอุ่นครึ่งหนึ่งร่อนแป้งน้อยกว่า 1 ถ้วยเล็กน้อยแล้วผสมจนเนียน เราวางแป้งบนชามน้ำอุ่นคลุมด้วยผ้าขนหนู - ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที

เมื่อแป้งมีขนาดและฟองเป็นสองเท่า ไปต่อกันเลย! เทน้ำอุ่นในช่วงครึ่งหลัง ร่อนแป้งแก้วที่สอง เกลือ และผสมให้เข้ากัน

ร่อนแป้งแก้วที่สามเทน้ำมันพืชผสมอีกครั้งเล็กน้อย

ร่อนแป้งอีกครึ่งถ้วยและเพิ่มข้าวโอ๊ต

หลังจากผสมแล้วเราก็นวดแป้งด้วยมือต่อไปในชามแล้ววางบนโต๊ะ แป้งอาจติดเล็กน้อย - แต่อย่าโรยแป้งมากเกินไปเพื่อให้แป้งไม่เย็นมากแล้วขนมปังจะงดงาม และเพื่อให้แป้งไม่ติดมากเกินไปให้ทาน้ำมันที่มือและโต๊ะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อย แต่ไม่มาก และยิ่งนวดนานเท่าไร แป้งก็จะยิ่งเหนียวน้อยลงเท่านั้น และก็จะยิ่งพอดีตัวมากขึ้น ดังนั้นเราจะลองนวดประมาณ 10-15 นาทีและใครก็ตามที่ขัดขืนมากที่สุดอาจจะ 20

หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วใส่ลงในชาม คลุมด้วยผ้าสะอาด แล้วโรยแป้งให้ทั่ว เราคลุมแป้งด้วยขอบของผ้าเช็ดตัวแล้วนำไปตั้งไฟ 1-1.5 ชั่วโมง

เมื่อแป้งมีขนาดสองเท่า ก็สามารถอบขนมปังได้!

ปูแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ จารบีด้วยน้ำมันพืชหรือโรยด้วยแป้ง แล้วพลิกขนมปังจากชามลงบนแผ่นอบอย่างระมัดระวัง

หล่อลื่นพื้นผิวของก้อนด้วยน้ำแล้วบดด้วยข้าวโอ๊ตคุณสามารถตัดมีดคมได้หลายครั้ง

เราเปิดเตาอบที่ 230-250C ใส่แผ่นอบกับขนมปังแล้วอบในช่วง 10 นาทีแรกพ่นขนมปังด้วยน้ำจากขวดสเปรย์เป็นระยะ (สามครั้งใน 10 นาทีแรกเพื่อให้เปลือกไม่แห้งเกินไป) . เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน คุณสามารถวางกระทะเหล็กหล่อหรือแบบทนความร้อนด้วยน้ำที่ด้านล่างของเตาอบ: ไอน้ำจะไม่ยอมให้เปลือกแห้งและขนมปังจะนิ่ม

หลังจาก 10 นาที ลดอุณหภูมิลงเป็น 200C แล้วอบต่อจนขนมปังได้เปลือกสีทองสวยงาม จะใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบ

ฉันโรยขนมปังร้อนด้วยน้ำแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูซึ่งใช้เวลา 5-7 นาที มันจะดีกว่าที่จะตัดเมื่อขนมปังเย็นลงเนื่องจากเศษขนมปังเกาะติดกันเมื่อสด

จะทาขนมปังกับเนยแล้วช่วยตัวเอง หรือจะกินแบบนั้นก็ได้! อร่อยกับน้ำซุปและชา!