การกินเจ: ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ อาหารมังสวิรัติส่งผลต่อร่างกายอย่างไร?

หลายๆ คนไม่กินเนื้อสัตว์ เพราะถือว่าการกินเจดีต่อสุขภาพ ประโยชน์และโทษของโภชนาการดังกล่าวต้องได้รับการพิจารณาอย่างรอบคอบ การห้ามตนเองไม่ให้รับประทานโปรตีนจากเนื้อสัตว์โดยสิ้นเชิง จะทำให้บุคคลนั้นเสี่ยงที่จะทำให้การรับประทานอาหารของเขาไม่สมดุล ผู้สนับสนุนระบบอาหารนี้เชื่อว่ามีเพียงการกินเจเท่านั้นที่สามารถฟื้นฟูและรักษาสุขภาพของผู้คนได้ กำลังศึกษาประโยชน์และอันตรายของมัน ปีที่ยาวนานซึ่งทำให้เราสามารถสรุปได้บางอย่าง

มักมีคนมาเลิกกินเนื้อเพราะไม่อยากกินสิ่งมีชีวิต อาหารจากพืชยังทำให้คุณนุ่มนวลขึ้นด้วย เพราะธรรมชาติของอาหารของคุณไม่เพียงส่งผลต่อสุขภาพของคุณเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อพฤติกรรมของคุณด้วย นอกจากนี้ ผู้ทานมังสวิรัติเชื่อว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มีสารที่มีผลกระตุ้นจิตใจ นำไปสู่ความขัดแย้ง และเป็นสิ่งเสพติดซึ่งทำหน้าที่เป็นยาประเภทหนึ่ง สำหรับมังสวิรัติที่มีประสบการณ์ จานเนื้อมีผลคล้ายกับแอลกอฮอล์ ข้อเท็จจริงนี้ตั้งข้อสังเกตโดยนักวิทยาศาสตร์ที่ศึกษาว่าการกินมังสวิรัติซึ่งมีประโยชน์หรือผลเสียซึ่งเป็นที่ถกเถียงกันอยู่นั้นส่งผลต่อสุขภาพของผู้ที่รับประทานมังสวิรัติอย่างไร ในเวลาเดียวกัน คนที่เริ่มรับประทานอาหารที่ทำจากพืชล้วนๆ จะหยุดบ่นเรื่องความกังวลใจและสังเกตว่าอารมณ์ดีขึ้น

ผู้ที่รับประทานมังสวิรัติมีความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูง หลอดเลือด และโรคทางเดินอาหารน้อยกว่า โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตจากอาหารจากพืชสามารถย่อยได้น้อยกว่าจากอาหารสัตว์ ดังนั้นคนเราจึงรู้สึกอิ่มเร็วขึ้น วิธีนี้ช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงแคลอรี่ส่วนเกินและปัญหาน้ำหนักส่วนเกินได้ การกินเจซึ่งผู้สนับสนุนและผู้ต่อต้านระบบอาหารนี้พูดคุยถึงประโยชน์และโทษของอาหารมังสวิรัติถือเป็นก้าวหนึ่งในการมีอายุยืนยาว

ในเวลาเดียวกัน เชื่อกันว่าผู้ที่รับประทานอาหารจากพืชอย่างเข้มงวดกำลังทำให้อาหารหมดลง ซึ่งกรดอะมิโน วิตามิน แคลเซียม สังกะสี เหล็ก ทองแดง และซีลีเนียมบางชนิดขาดหายไปหรือมีอยู่ในปริมาณที่ไม่เพียงพอ อย่างไรก็ตาม มีงานวิจัยหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าร่างกายสามารถปรับตัวตามการเปลี่ยนแปลงของอาหารได้ ตัวอย่างเช่น การบริโภคสังกะสีจากอาหารไม่เพียงพอจะถูกชดเชยด้วยการดูดซึมสังกะสีในทางเดินอาหาร

ปริมาณซีลีเนียมและวิตามินบี 12 ในเลือดของผู้เป็นมังสวิรัติและผู้รับประทานเนื้อสัตว์มีค่าเท่ากันโดยประมาณนั่นคือร่างกายสังเคราะห์วิตามินที่หายไปเอง ถึงกระนั้นก็ไม่มีใครสรุปได้ว่าประโยชน์และโทษของการกินมังสวิรัตินั้นได้รับการศึกษาอย่างเพียงพอแล้ว เนื่องจากข้อมูลการวิจัยสามารถนำไปใช้กับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีเท่านั้น

การกินเจแบบเข้มงวดก็สามารถมีได้ อิทธิพลเชิงลบต่อสุขภาพของผู้คนในช่วงการเจริญเติบโต การตั้งครรภ์ โรคเฉียบพลันเมื่อความสามารถในการปรับตัวของร่างกายมีจำกัด ผู้สูงอายุจำเป็นต้องเปลี่ยนอาหารด้วยความระมัดระวัง อย่างน้อยก็ไม่รวมผลิตภัณฑ์นมและไข่ออกจากอาหาร และที่สำคัญที่สุดเมื่อเปลี่ยนมาใช้มังสวิรัติควรประเมินประโยชน์และโทษของอาหารดังกล่าวโดยแพทย์ซึ่งจะคำนึงถึงลักษณะของร่างกายและการปรากฏตัวของโรคที่ห้ามรับประทานมังสวิรัติ

ถ้ากินถูก ก็ไม่ต้องใช้ยา ถ้ากินผิด ยาก็ไม่ช่วยอะไร

ภูมิปัญญาชาวบ้าน

แฟชั่นทุกวัน ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพชีวิตในเมืองใหญ่กำลังเติบโต ผู้คนหันมาเยี่ยมชมสปอร์ตคลับมากขึ้น เข้าร่วมโปรแกรมดีท็อกซ์ และท่องอินเทอร์เน็ตเพื่อค้นหาสูตรอาหารเช้าเพื่อสุขภาพ

การกินเจยังแพร่กระจายไปทั่วโลก ตามสถิติในปี 2000 จำนวนผู้ทานมังสวิรัติเกือบหนึ่งพันล้านคน และปัจจุบันมีจำนวนเกินหนึ่งพันล้านคนแล้วและยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง

การรับประทานอาหารมังสวิรัติตามมาด้วยคนที่มีโลกทัศน์และโลกทัศน์ที่แตกต่างกัน แม้ว่าเปอร์เซ็นต์ของคนประเภทนี้จะสูงกว่าในประเทศที่นับถือศาสนา แต่สิ่งนี้จะเป็นประโยชน์รองสำหรับเรา

ลองพิจารณาการกินมังสวิรัติจากมุมมองของผลกระทบต่อร่างกาย เนื่องจากคนตะวันตกมักปฏิเสธผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์โดยหวังว่าจะปรับปรุงสุขภาพของตนเองหรือปรับปรุงตนเอง สมรรถภาพทางกาย.

ประเภทของการกินเจ

การกินเจแบ่งออกเป็นหลายประเภท:

• Ovo-มังสวิรัติ;
• แลคโตมังสวิรัติ;
• การกินเจแบบแลคโตโอโว;
• การกินเจอย่างเข้มงวดหรือการกินเจ;
• อาหารประเภทอาหารดิบ (ซึ่งมีหลายประเภทด้วย)

มันหมายความว่าอะไร?

Ovo-มังสวิรัติ - อาหารประเภทหนึ่งที่ไม่รวมผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมดยกเว้นไข่

แลคโตมังสวิรัติ ไม่รวมเนื้อสัตว์ ปลา ไข่ทุกชนิด แต่บริโภคผลิตภัณฑ์จากนม

การกินเจแบบแลคโตโอโว เกี่ยวข้องกับการรับประทานผักและผลไม้ทุกชนิด น้ำผึ้ง ผลิตภัณฑ์จากนม และไข่ ไม่รวม ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลา

มังสวิรัติ ไม่รวมเนื้อสัตว์ ปลา ไข่ และผลิตภัณฑ์นมจากอาหาร แต่น้ำผึ้งจะยังคงอยู่ในบางกรณี

อาหารอาหารดิบ - ประเภทที่รุนแรงที่สุด อาหารของนักชิมอาหารดิบจะรวมเฉพาะผัก ผลไม้ ถั่ว และเมล็ดพืชที่ยังไม่แปรรูปด้วยความร้อนเท่านั้น น้ำผึ้งจะถูกแยกออกตามความประสงค์

ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจรับประทานอาหารประเภทใด คุณต้องจำไว้ว่าการเปลี่ยนแปลงควรทำได้อย่างราบรื่นเพื่อหลีกเลี่ยงความเครียดในร่างกาย แล้วการตัดสินใจของคุณจะเป็นประโยชน์

การกินเจดีต่อสุขภาพของคุณหรือไม่? การวิจัยทางวิทยาศาสตร์และความคิดเห็นของแพทย์

การรับประทานอาหารจากพืชไม่ว่าในลักษณะใดๆ ก็ตามจะส่งผลเชิงบวกในการทำความสะอาดร่างกายและระดับที่ละเอียดอ่อน

ประโยชน์ของการกินเจได้รับการพูดคุยอย่างดุเดือดจากแพทย์ นักชีวเคมี และนักวิทยาศาสตร์หลายคน แม้ว่าข้อโต้แย้งจะยังคงเกิดขึ้น แต่ผลลัพธ์กลับแสดงให้เห็นผลเชิงบวกมากขึ้นเรื่อยๆ

แพทย์มังสวิรัติชื่อดัง

เปเรสทรอยก้า

การงดอาหารประเภทเนื้อสัตว์เป็นครั้งแรกมักจะไม่ก่อให้เกิดปัญหาใดๆ อย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับวิถีชีวิตก่อนการกินเจ ความรุนแรงของอาการมึนเมาหลังจากนั้นจะถูกกำหนด ขั้นตอนนี้เป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ แต่แต่ละคนมีประสบการณ์ที่แตกต่างกัน: ขั้นหนึ่งง่ายกว่า อีกขั้นหนึ่งยากกว่า จุลินทรีย์ของคุณ ระบบทางเดินอาหารจะเริ่มเปลี่ยนแปลง: จากนี้ไป แบคทีเรียที่ไม่จำเป็นที่ช่วยย่อยผลิตภัณฑ์จากสัตว์จะตายไป และแบคทีเรียที่จำเป็นสำหรับการย่อยอาหารจากพืชจะทวีคูณ

สารพิษในร่างกายจะถูกกำจัดออกไปอย่างแข็งขันซึ่งอาจนำไปสู่การกำเริบได้ โรคเรื้อรัง, คลื่นไส้, เป็นหวัด หรือมีอาการอื่นๆ เนื่องจากทุกอย่างเป็นเรื่องส่วนตัวมาก จึงทำนายปฏิกิริยาได้ สิ่งมีชีวิตส่วนบุคคลเป็นไปไม่ได้. การทำความสะอาดนี้จะถูกกำหนดโดยปริมาณสารพิษที่คุณจัดการเพื่อนำเข้าสู่ตัวเอง

ร่างกายจะสามารถกำจัดสารพิษได้ในปริมาณจำกัดเท่านั้น มันจะไม่ชำระล้างตัวเองได้หมดจด สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม ทำความสะอาดล้ำลึกมีการใช้เทคนิคต่างๆ

หลายคนในระยะเปเรสทรอยกาไม่ลังเลและกลับไปสู่วิถีชีวิตแบบเก่า แต่ถ้าคุณเข้าใจว่าทำไมคุณถึงเดินตามเส้นทางนี้และสิ่งที่คุณมุ่งมั่นเพื่ออะไร คุณก็ควรอดทนต่อช่วงเวลาแห่งความมึนเมา หลังจากนั้นชีวิตของคุณก็จะง่ายขึ้นเพราะว่า โรคเรื้อรังหากไม่หายไปอย่างสมบูรณ์ ก็จะปรากฏบ่อยน้อยลงและมีความถี่มากขึ้น รูปแบบที่ไม่รุนแรงและภูมิคุ้มกันโดยรวมก็จะเพิ่มขึ้น

กระบวนการชำระล้าง (การปรับโครงสร้างใหม่) แม้จะไม่เป็นที่พอใจ แต่ก็ควรพิจารณาถึงผลเชิงบวกอีกประการหนึ่งของการกินเจ

ประโยชน์อื่นๆ ของการทานมังสวิรัติ

เราสนับสนุนระบบนิเวศน์ของโลกโดยการยึดมั่นในอาหารมังสวิรัติ

หลายคนมีแนวโน้มที่จะเชื่อว่าคนๆ หนึ่งโดยเฉพาะที่เปลี่ยนมารับประทานมังสวิรัติ จะไม่เปลี่ยนแปลงสิ่งใดทั่วโลก แน่นอนว่าสิ่งนี้จะไม่ทำให้เกิด เอฟเฟกต์ทันทีแต่ด้วยการช่วยลดการบริโภคเนื้อสัตว์เป็นประจำทุกปี คุณสามารถสร้างเงื่อนไขที่ผู้ผลิตจะถูกบังคับให้ลดการจัดหาผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ลงชั้นวาง สิ่งนี้ส่งผลโดยตรงต่อสิ่งแวดล้อม

การเลี้ยงปศุสัตว์เชิงอุตสาหกรรมปล่อยก๊าซเรือนกระจกจำนวนมากออกสู่ชั้นบรรยากาศ ซึ่งส่งผลเสียและมีส่วนทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ

มีการจัดสรรตันสำหรับการเลี้ยงปศุสัตว์ด้วย น้ำจืดในขณะที่การผลิตพืชผลธัญพืชและสนองความต้องการของผู้คนนั้นต้องการน้อยกว่ามาก

60-80% ของน้ำจืดทั้งหมดถูกใช้ไป เกษตรกรรมและเมล็ดพืช 40-50% ถูกกินโดยวัวที่เลี้ยงเพื่อฆ่า

ที่ดินที่ใช้สำหรับทุ่งหญ้าจะหมดลงทุกปีเนื่องจากการแสวงหาผลประโยชน์ที่ไม่เหมาะสม อย่างที่เราจำได้ครึ่งหนึ่งของการเก็บเกี่ยวก็กลายเป็นอาหารสัตว์

ปัจจุบันโลกของเราต้องการการกินเจอย่างเร่งด่วนเป็นพิเศษ วิถีชีวิตของผู้บริโภคทำลายระบบนิเวศอย่างไร้ความปราณี เราทุกคนควรคิดถึงเรื่องนี้ในขณะที่ยังมีเวลาป้องกันผลที่ตามมาอันน่าเศร้า

วรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์จำแนกประเภทตามการงดเว้นเนื้อสัตว์โดยสิ้นเชิง อย่างไรก็ตาม พื้นฐานของการกินเจไม่ใช่การปฏิเสธผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อย่างเด็ดขาด แต่เป็นการมองอาหารอย่างมีสติว่าเป็นแหล่งพลังงานที่ดีต่อสุขภาพ ดังนั้น ผู้ติดตามระบบอาหารนี้จำนวนมากจึงมองว่ากระบวนการรับประทานอาหารที่เป็นนิสัยเป็นศีลศักดิ์สิทธิ์พิเศษ: ถ้า ร่างกายมนุษย์- นี่คือวัดจึงต้องเต็มไปด้วยของกำนัลที่ดีที่สุดเท่านั้น

ของขวัญที่ดีที่สุดในการทำความเข้าใจมังสวิรัติคือผักและผลไม้

หลายปีที่ผ่านมา ผู้ทานมังสวิรัติได้แบ่งอาหารออกเป็นโมเลกุลต่างๆ เพื่อเลือกอาหารที่จำเป็นและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด ท้ายที่สุดแล้วการกินเจไม่ได้เป็นเพียงการเลือกผักจากแปลงสวนที่ใกล้ที่สุด แต่ก่อนอื่นคืออาหารที่สมดุลซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากที่สุดซึ่งออกแบบมาเพื่อรักษาทั้งร่างกายอย่างครอบคลุม

จำเป็นต้องรู้ว่าอันไหน องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ต้องรวมผักทุกชนิดไว้ในอาหารของคุณ

อาการภายนอก

ประการแรก ระบบโภชนาการที่ไม่รวมเนื้อสัตว์ในอาหารประจำวันส่งผลต่อรูปร่างหน้าตา จากจุดที่ชัดเจน: ภายในสุขภาพดี สกินสีฟ้าเช่นเดียวกับความสม่ำเสมอและโทนสีที่สม่ำเสมอ มีการเสริมสร้างความแข็งแรงให้กับเส้นผมและเล็บอย่างมีนัยสำคัญตลอดจนการกระตุ้น เร่งการเติบโต- มีการกล่าวซ้ำแล้วซ้ำเล่าว่าการกินเจช่วยต่อสู้ได้ โรคผิวหนังและง่วงนอน โดยเฉพาะเรากำลังพูดถึงสิวและผื่นที่เกิดจากความไม่สมดุลของฮอร์โมน

การยึดติดกับการกินเจทำให้คุณรู้สึกง่ายมาก!

อิทธิพลของความสมดุล รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพบนโครงร่างของภาพ การลดน้ำหนักที่สม่ำเสมอจะสังเกตเห็นได้ชัดเจน เช่นเดียวกับความต้านทานของรูปร่างต่อการปรากฏตัวของความไม่สมบูรณ์ (ความหย่อนคล้อย ความหมองคล้ำ การซีดจางก่อนวัยอันควร) มีความเห็นว่าผลของการกินเจต่อร่างกายนั้นเทียบเท่ากับผลของแอปเปิ้ลฟื้นฟูในตำนาน ดังนั้น คนดังส่วนใหญ่ที่มีรูปร่างหน้าตาและอายุไม่ตรงกัน (Paul McCartney, Richard Gere, Keanu Reeves, Jared Leto, Madonna, Demi Moore, Monica Bellucci) จึงเป็นมังสวิรัติหรือหมิ่นประมาท

ภาพถ่ายแสดงให้เห็นมังสวิรัติชื่อดัง - Paul McCartney

ประโยชน์ของการกินเจได้รับการยืนยันจากชีวประวัติของ Clint Eastwood (อายุ 87 ปี), Morgan Freeman (อายุ 80 ปี) และ Adriano Celentano (อายุ 79 ปี) ซึ่งยังคงทำกิจกรรมสร้างสรรค์และสังคมต่อไปแม้จะอายุมากแล้วก็ตาม

คลินต์ อีสต์วูด.

การกินเจเป็นการรักษาโรคทุกโรค

นักวิจัยทางวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์อิทธิพลของคุณภาพโภชนาการต่อการเกิดและการพัฒนาของโรคเรื้อรังและโรคร้ายแรง ประการแรกทัศนคติที่ประมาทเลินเล่อต่อปัญหาการทำให้ร่างกายอิ่มเอิบทำให้เกิดความเสี่ยงในการพัฒนา โรคความเสื่อม(โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และเบาหวาน) มังสวิรัติก็ทำหน้าที่เช่นกัน การป้องกันที่ดีเยี่ยมโรคเช่น:

• ภาวะหัวใจขาดเลือด
• ความดันโลหิตสูง
• หลอดเลือด
• เบาหวานประเภท 2
• โรคกระดูกพรุน

กินผลไม้ให้มากขึ้นและรักษาสุขภาพให้แข็งแรง!

ส่วนใหญ่ โภชนาการผักช่วยให้มีสมรรถภาพทางกายสูงสุดและลดความเสี่ยงของการก่อตัวและการพัฒนาของโรคเรื้อรังทั่วไปหลายชนิดได้อย่างมาก การศึกษาซ้ำแล้วซ้ำเล่าโดยการมีส่วนร่วมของผู้เป็นมังสวิรัติและผู้ที่กินเนื้อสัตว์ได้ยืนยันและพิสูจน์ทฤษฎีที่ว่าการยกเว้นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ออกจากอาหารประจำวันมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อสภาพของร่างกายและ สุขภาพโดยทั่วไปบุคคล.

อย่างไรก็ตาม มีอีกด้านหนึ่งของเหรียญ นั่นคือ การควบคุมคุณภาพและปริมาณอาหารที่มังสวิรัติบริโภคไม่เพียงพออาจนำไปสู่สถานการณ์ที่อันตรายอย่างยิ่ง ดังนั้น ใครก็ตามที่รับประทานอาหารตามนี้จะต้องแน่ใจว่าได้รับสารอาหารหลักครบถ้วน (รวมถึงโปรตีน กรดไขมัน เหล็ก สังกะสี ไอโอดีน วิตามินดี วิตามินบี และแคลเซียม)

มาทดสอบกันว่าผักชนิดไหนที่คุณต้องกินให้มากขึ้น!

ลักษณะสำคัญของมังสวิรัติ

มีเหตุผล คนธรรมดาผู้ไม่เจาะลึกถึงความซับซ้อนของการรับประทานอาหารมังสวิรัติ ผู้ติดตามระบบอาหารนี้มักจะผอมแห้งและผอมแห้งอยู่เสมอ ตรงกันข้ามกับความเห็นเหมารวมดังกล่าว นักวิจัยทางวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์สิ่งที่ตรงกันข้ามซ้ำแล้วซ้ำอีก - ผู้ที่รับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลักจะมีการพัฒนาทางร่างกายและมีเสถียรภาพมากกว่าผู้ที่รับประทานอาหาร อาหารปกติไม่มีขีด จำกัด.

แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องเล่นกีฬา เช่น หลายๆ คนฝึกวิ่ง!

ดังนั้น ผู้ที่เป็นมังสวิรัติจึงมีร่างกายที่แข็งแรงขึ้น หลักฐานที่มองเห็นได้จัดทำโดยนักปีนเขา นักปีนเขา และตัวแทนอื่นๆ จากอาชีพต่างๆ ที่ชีวิตเกี่ยวข้องกับการปีนเขา ส่วนใหญ่เป็นมังสวิรัติและหมิ่นประมาทที่มีประสบการณ์หลายปี เมื่อเปรียบเทียบกับผู้กินเนื้อสัตว์ พวกเขามักจะผ่านกระบวนการปรับตัวให้ชินกับสภาพแวดล้อมได้ง่ายกว่า และจากข้อมูลบางอย่าง พวกเขามักจะปีนป่ายได้เร็วกว่าคนที่ไม่เลือกรับประทานอาหาร

มีนักกีฬาจำนวนมากในหมู่ผู้ที่เป็นมังสวิรัติ

อีกทรงกลมหนึ่งเป็นอารมณ์ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าผู้ที่เป็นมังสวิรัติและหมิ่นประมาทมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าผู้ที่รับประทานเนื้อสัตว์ ระดับความก้าวร้าวและทัศนคติที่แสดงความเกลียดชังต่อโลกรอบตัวลดลงอย่างมาก นอกจากนี้ผู้ติดตามระบบโภชนาการนี้ยังมีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคทางจิตและจิต

ทัศนคติเชิงบวกคือสิ่งสำคัญ!

อย่างไรก็ตาม อดอล์ฟ ฮิตเลอร์ ซึ่งนักเขียนชีวประวัติบางคนอ้างว่าเป็นนักเคลื่อนไหวด้านมังสวิรัติและสิทธิสัตว์ ได้รับการจดจำในประวัติศาสตร์จากสุนทรพจน์ที่ตีโพยตีพายและสงครามนองเลือด มีความเห็นว่าผู้ที่ทานมังสวิรัติมีความคิดสร้างสรรค์และมีจิตวิญญาณมากกว่า คนลึก- เป็นเรื่องง่ายที่จะเห็นด้วยกับสิ่งนี้โดยสังเกตชื่อของ Leonardo da Vinci, Leo Tolstoy, Albert Einstein, Aristotle และผู้ยิ่งใหญ่อื่น ๆ ของโลกนี้อยู่ในรายชื่อ อย่างน้อยที่สุดก็สามารถยืนยันได้ว่าการกินเจไม่เป็นอันตรายต่อกระบวนการคิด แต่เป็นการสนับสนุนในทุกวิถีทางที่เป็นไปได้

อัลเบิร์ต ไอน์สไตน์ ก็เป็นมังสวิรัติเช่นกัน

มีความเห็นเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับอันตรายและผลประโยชน์

การกินเจซึ่งมีผลกระทบต่อร่างกายซึ่งไม่ได้รับการประเมินที่ชัดเจนมาเป็นเวลาสี่สิบปีแล้วไม่ว่าในกรณีใดก็ควรค่าแก่การเอาใจใส่ ความพยายามของบุคคลในการวิเคราะห์อาหารเพื่อหาพลังงานและเลือกอาหารอันโอชะที่อร่อยที่สุดสำหรับตัวเขาเองนั้นน่ายกย่องและสมเหตุสมผลมาก

กฎหลักของการกินเจคือการไม่ใช้ความรุนแรง

การใช้ระบบโภชนาการนี้ไม่ควรกลายเป็นกระบวนการรุนแรงต่อร่างกายหรือร่างกาย ไม่ควรบังคับ บังคับน้อยกว่ามาก เฉพาะในกรณีของการเลือกรับประทานมังสวิรัติอย่างมีสติและเป็นอิสระ เนื่องจากเป็นอาหารที่ถูกต้องเพียงอย่างเดียวเท่านั้น คุณจึงมั่นใจได้ถึงผลดีต่อร่างกาย

ประชากรโลกมากกว่า 10% เป็นมังสวิรัติ ตัวอย่างเช่น ในอินเดีย พวกเขาคิดเป็นมากกว่า 80% ของประชากร ในสหราชอาณาจักร - ประมาณ 7% และในสหรัฐอเมริกา - ประมาณ 5% ขออภัย ไม่มีข้อมูลที่แน่นอนสำหรับรัสเซีย อย่างไรก็ตาม การกินเจยังเป็นที่รู้จักและค่อนข้างเป็นที่นิยมในประเทศของเรา และพวกเราหลายคนคิดอยู่เป็นระยะว่า: ฉันควรจะเป็นมังสวิรัติหรือไม่?

ในปีพ.ศ. 2390 สมาคมมังสวิรัติแห่งแรกก่อตั้งขึ้นในประเทศอังกฤษ ในสหรัฐอเมริกาปัจจุบันมีสหภาพมังสวิรัติอเมริกันและสมาคมมังสวิรัติอเมริกัน และมีองค์กรที่คล้ายกันในหลายประเทศตะวันตก สังคมดังกล่าวจำนวนหนึ่งได้ดำเนินการในรัสเซียตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 19 หลังจากการปฏิวัติเดือนตุลาคมปี 1917 สังคมทั้งหมดถูกห้าม เฉพาะในปี 1989 เท่านั้นที่เราได้สร้างสมาคมมังสวิรัติในสหภาพโซเวียต ซึ่งในปี 1991 เริ่มถูกเรียกว่ารัสเซีย สังคมมังสวิรัติมักดำเนินงานร่วมกับสมาคมสวัสดิภาพสัตว์

คำว่ามังสวิรัติมาจากภาษาละติน vegetabilis ซึ่งแปลว่า "ผัก"- ต้นกำเนิดของการกินเจมีมายาวนานหลายศตวรรษ แต่แพร่หลายมาในนั้น ประเทศในยุโรปได้รับเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 และเป็นเวลาเกือบสองศตวรรษแล้ว ผู้คนโต้เถียงกันเกี่ยวกับข้อดีและข้อเสียของการทานมังสวิรัติ- น่าเสียดายที่ความรู้ของผู้คนจำนวนมากเกี่ยวกับปัญหานี้เป็นเพียงข้อมูลผิวเผินและไม่ถูกต้องเสมอไป เราจะละทิ้งแง่มุมทางศาสนา ปรัชญา และสังคมของปรากฏการณ์นี้ เรามาคุยกันว่าการกินเจส่งผลต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างไรบ่อยครั้งมากที่แนวคิดเรื่อง "มังสวิรัติ" และ "วิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี" นั้นบรรจุอยู่ในจิตใจของผู้คน ที่จริงแล้ว คำถามเกี่ยวกับประโยชน์พิเศษของการทานมังสวิรัตินั้นยังไม่ชัดเจนนัก *เห็นได้ชัดเมื่อศึกษาประเด็นนี้

การกินเจมีคำจำกัดความมากมายตัวอย่างเช่น ในพจนานุกรมสารานุกรม Brockhaus และ Efron เขียนไว้ว่าผู้ที่นับถือมังสวิรัติถือว่าผลิตภัณฑ์จากพืชเป็นอาหารของมนุษย์เพียงชนิดเดียว ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมดไม่รวมอยู่ในอาหาร: ปศุสัตว์และเนื้อสัตว์ปีก ปลา ผลิตภัณฑ์นม และไข่ แต่นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด *อะไรคือความจริง? สัตว์หลายล้านตัวถูกฆ่าทุกวัน? ใช่มันเป็นเรื่องจริง

การกินเจสมัยใหม่แบ่งออกเป็นแบบเข้มงวดและไม่เข้มงวด- *มังสวิรัติไม่เคยไม่เข้มงวด นี่ไม่ใช่การกินเจ ความจริงมีเพียงหนึ่งเดียว หรือ มีความจริงที่ไม่เข้มงวด... จริงแต่ไม่เชิง... โกหกใช่ไหม?

ผู้ที่เป็นมังสวิรัติที่เข้มงวด (วีแกน) กินเฉพาะอาหารจากพืชเท่านั้น ในจำนวนนี้ยังมีนักชิมอาหารดิบที่ปฏิเสธการทำอาหารโดยสิ้นเชิง ผู้ที่เป็นมังสวิรัติที่ไม่เข้มงวดอนุญาตให้บริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ได้ ยกเว้นเนื้อสัตว์ พวกเขาแบ่งออกเป็นกลุ่มมังสวิรัติแลคโตซึ่งบริโภคนมและผลิตภัณฑ์จากนม และกลุ่มมังสวิรัติโอโวแลคโตซึ่งนอกเหนือจากนมและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมแล้วยังกินไข่ด้วย *ไข่คือเอ็มบริโอไก่ที่ยังไม่ได้ฟัก เช่นเดียวกับไข่ปลา หรือนี่เป็นเพียงตัวอ่อน "ตัวน้อย" ด้วย?

ปัจจุบันนี้มีคนกินมังสวิรัติแบบเข้มงวดไม่มากนักและนั่นก็สมเหตุสมผล ท้ายที่สุดแล้วแพทย์กล่าวว่า: หากคนเราเก็บนม ผลิตภัณฑ์จากนม และไข่ไว้ในอาหาร ก็จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นต่อสุขภาพของเขา นอกจากนี้ นักโภชนาการหลายคนยังถือว่าอาหารประเภทนี้ (โอโวแลกโต-มังสวิรัติ) เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ หากการกินเจเกี่ยวข้องกับการงดอาหารเหล่านี้ (การกินเจทั้งหมด) แพทย์เตือนว่า การรับประทานอาหารดังกล่าวไม่สามารถเรียกได้ว่าดีต่อสุขภาพ การขาดโปรตีนจากสัตว์จะส่งผลต่อการเผาผลาญของคุณอย่างรวดเร็ว *นี่คือสาเหตุว่าทำไมจึงจำเป็นต้องบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมและ เนยหรือเนยใส (เนยใส) มิฉะนั้น - การขาดโปรตีนในอาหารจะลดลง กองกำลังป้องกันร่างกายสามารถต้านทานโรคต่างๆได้ การเจริญเติบโตล่าช้า เซื่องซึม น้ำหนักลด บวม ท้องเสีย โลหิตจาง ความผิดปกติร้ายแรงการทำงานของตับและตับอ่อน

เกี่ยวกับการกินเจเป็นภาพ ชีวิตที่มีสุขภาพดีเริ่มพูดคุยในศตวรรษที่ 17 และ 18 ในช่วงเริ่มต้นของการพัฒนาขบวนการมังสวิรัติสมัยใหม่ ในปัจจุบัน อาหารหลายอย่างถูกสร้างขึ้นโดยอาศัยการกินเจซึ่งมีประโยชน์สำหรับโรคต่างๆ แน่นอนว่าอาหารจากพืชช่วยปรับปรุงสุขภาพร่างกาย ทำความสะอาดสารพิษและไขมันที่เป็นอันตราย ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ ฯลฯ แต่คุณต้องระวังด้วยว่าวิถีชีวิตมังสวิรัติไม่เหมาะสำหรับทุกคน *คุณหมายถึงอะไรไม่ใช่ทุกคน? ท้ายที่สุดแล้วสารหลายอย่างที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์นั้นมีอยู่ในนั้นเท่านั้น อาหารสัตว์- แต่อาหารจากพืชไม่สามารถตอบสนองความต้องการของมนุษย์ในด้านวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และกรดอะมิโนได้เสมอไป *นี่คือเหตุผลว่าทำไมจึงจำเป็นต้องได้รับไขมันสัตว์จากผลิตภัณฑ์จากนม ไม่ใช่จากเนื้อของสัตว์โชคร้ายที่ถูกเชือดในโรงฆ่าสัตว์ นอกจากนี้ การรับประทานมังสวิรัติยังมีข้อห้ามสำหรับคนบางกลุ่ม เนื่องจากอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ สตรีมีครรภ์ เด็ก และวัยรุ่นควรระมัดระวังเป็นพิเศษในเรื่องเหล่านี้*การกินเจไม่สามารถห้ามใครได้ มันจะต้องมีความสมดุล ผู้คนหลายพันคนมีสุขภาพที่ดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด บางคนประสบกับความเจ็บป่วยระยะยาว ฯลฯ

ไม่แนะนำให้ผู้หญิงที่รับประทานผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เป็นประจำรับประทานอาหารมังสวิรัติในระหว่างตั้งครรภ์ *ขอแนะนำให้ทุกคนศึกษา “มังสวิรัติแบบที่เป็นอยู่” ทันที - กินให้ถูก! ในกรณีเหล่านี้ การขาดโปรตีนเกิดขึ้นเนื่องจากร่างกายคุ้นเคยกับการได้รับโปรตีนจากเนื้อสัตว์ โดยปกติร่างกายจะใช้เวลาประมาณ 6 เดือนในการปรับเปลี่ยน หากผู้หญิงเป็นมังสวิรัติที่ไม่เข้มงวดและรับประทานไข่และผลิตภัณฑ์จากนม ไข่และผลิตภัณฑ์จากนมเหล่านี้จะเป็นแหล่งโปรตีนหลัก *โปรตีนเข้า ปริมาณมหาศาลพบในธัญพืช พืชตระกูลถั่ว และผลิตภัณฑ์จากนม คุณควรรวมไว้ในของคุณ อาหารประจำวันผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง ถั่ว ผลไม้แห้ง ธัญพืชงอก และขนมปังโฮลวีต แต่ผู้หญิงบางคนยึดมั่นในการกินเจอย่างเข้มงวดและไม่กินผลิตภัณฑ์จากสัตว์ใดๆ *ความจริง - คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากนม เพราะมีทั้งโปรตีนและไขมันสัตว์ที่จำเป็น ในกรณีนี้แพทย์ยืนยันว่า: ในระหว่างตั้งครรภ์คุณต้องมีข้อยกเว้นและรวมผลิตภัณฑ์จากนมอย่างน้อยไว้ในอาหารของคุณ *ขอบคุณคุณหมอ! คำปรึกษาที่ดี!

โปรดทราบ: ผู้หญิงต้องบอกแพทย์ของเธอว่าเธอเป็นมังสวิรัติ

บางครั้งในระหว่างตั้งครรภ์ ผู้ที่เป็นมังสวิรัติอาจขาดวิตามินบี 12 ธาตุเหล็ก และแคลเซียม สิ่งนี้เกิดขึ้นบ่อยครั้งโดยเฉพาะในช่วงปลายฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิ ผักสดและผลไม้ก็ไม่อุดมไปด้วยวิตามินอีกต่อไป หากจำเป็นแพทย์จะเลือกวิตามินและคอมเพล็กซ์พิเศษ แร่ธาตุ- *ยอดเยี่ยม! แต่มังสวิรัติ! มองหาวิตามินที่ไม่มีส่วนประกอบจากสัตว์ - มีน้อยแต่คุณสามารถหาได้

เด็กที่กำลังเติบโตและ ร่างกายวัยรุ่นโปรตีนจากสัตว์มีความสำคัญ

ควรมีเนื้อสัตว์ ปลา ผลิตภัณฑ์นม ไข่ ฯลฯ อย่างน้อยสามครั้งต่อสัปดาห์ในอาหารของเด็ก ท้ายที่สุดแล้วโปรตีนจากสัตว์เป็นหลัก วัสดุก่อสร้างอวัยวะและเนื้อเยื่อ: กล้ามเนื้อ กระดูก ผิวหนัง เซลล์เม็ดเลือด ฯลฯ เด็กที่เป็นมังสวิรัติมักเกิดภาวะโลหิตจางเนื่องจากขาดธาตุเหล็กและวิตามินบี ซึ่งนำไปสู่อาการเซื่องซึม ความเหนื่อยล้า- ท้ายที่สุด เฉพาะเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เท่านั้นที่มีธาตุเหล็ก ซึ่งต่างจากธาตุเหล็ก ต้นกำเนิดของพืชอยู่ในรูปแบบที่ย่อยง่าย เหล็กส่งผลต่อการสร้างเม็ดเลือด มีส่วนร่วมในการก่อตัวของฮีโมโกลบินและเอนไซม์บางชนิด มีส่วนร่วมในการหายใจ และในปฏิกิริยาของระบบภูมิคุ้มกัน วัยรุ่นที่เป็นมังสวิรัติอาจตามหลังเพื่อนฝูงบ้างในแง่ของ การพัฒนาจิต,ความอดทน ดังนั้นไม่ว่าในกรณีใดคุณควรจำกัดอาหารเหล่านี้ให้อยู่ในอาหาร "พืช" แคลอรี่ต่ำ *ใครบอกว่าอาหารจากพืชมีแคลอรี่ต่ำ? เราดูรายการแล้ว คนดังมังสวิรัติ - นักกีฬามืออาชีพในหมู่พวกเขา! เราต้องศึกษาแคลอรี่ การกินเจไม่ใช่แครอทและกะหล่ำปลี! อาหารจานอร่อยนับพัน! แพทย์เตือน: แหล่งที่มาของสุขภาพสำหรับเด็กและวัยรุ่นไม่ได้อยู่ที่อาหาร แต่อยู่ที่อาหารที่หลากหลายและปานกลาง

ก็ต้องจำไว้ด้วยว่า กระบวนการเผาผลาญและพันธุกรรมของประเทศต่างๆ ก็มีความแตกต่างกันอย่างมาก และการเลือกผักและผลไม้ในสภาพของรัสเซียนั้นค่อนข้างเรียบง่ายกว่าในประเทศอื่น ๆ มากมาย เพราะฉะนั้น, การรับประทานอาหารแบบเดียวกันอาจไม่ให้ผลเหมือนกันสำหรับทุกคนดังนั้นผู้ใหญ่ควรปรึกษาแพทย์ก่อนที่จะเป็นมังสวิรัติ จากนั้นจึงชั่งน้ำหนักข้อดีข้อเสียอย่างรอบคอบ *ไม่มีประโยชน์ที่จะปรึกษากับแพทย์ หากแพทย์ไม่ใช่มังสวิรัติ แพทย์จะไม่ให้ คำปรึกษาที่ดี- ค้นหาแพทย์มังสวิรัติที่เคร่งครัด - ไม่มีสิ่งที่ไม่เข้มงวด... เราแนะนำให้คุณรับประทานอาหารมังสวิรัติแบบแลคโตมังสวิรัติโดยรับประทานอาหารตามอายุรเวช = วิถีชีวิตในอุดมคติ!

การกินเจในฐานะระบบอาหารและทฤษฎีทางศีลธรรมและจริยธรรมได้รับการฝึกฝนอย่างกว้างขวางในสมัยโบราณในอินเดียและกรีซ ต่อจากนั้นพระภิกษุของคณะชาวยุโรปหลายคณะก็แยกเนื้อสัตว์ออกจากอาหารของพวกเขาด้วย แต่ในหมู่ฆราวาสอาหารนี้เริ่มแพร่กระจายอย่างแข็งขันเฉพาะใน ปลาย XIXศตวรรษ. ปัจจุบัน ประมาณ 5% ของประชากรโลกปฏิบัติตามหลักการรับประทานอาหารมังสวิรัติ เมื่อส่งเสริมการกินเจแบบหัวรุนแรง ผู้ที่นับถือมังสวิรัติมักเน้นไม่เพียงแต่ข้อห้ามทางจริยธรรมเท่านั้น (การผิดศีลธรรมในการฆ่าหรือแสวงประโยชน์จากสิ่งมีชีวิต) แต่ยังเน้นถึงประโยชน์ต่อสุขภาพด้วย พวกเขาโต้แย้งว่าโดยธรรมชาติแล้วมนุษย์ไม่ใช่นักล่า และการยกเว้นอาหารสัตว์ออกจากอาหารจะทำให้ร่างกายของเขาได้รับอาหารที่เหมาะสมที่สุด อย่างไรก็ตาม ผู้นับถือมังสวิรัติมักจะนิ่งเงียบ ด้านลบอาหารที่คล้ายกัน ก่อนที่จะเข้าร่วมอันดับคุณควรทำความเข้าใจความแตกต่างเหล่านี้ก่อน

กระแสนิยมการกินเจ

ปัจจุบันนี้ภายใต้กรอบของการกินเจมีประมาณร้อยคน อาหารที่แตกต่างกัน- สามารถรวมกันเป็นสี่กลุ่มใหญ่:

• การกินเจ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการงดเว้นจากอาหารที่ทำจากสัตว์โดยสิ้นเชิง
• Lactovegetarianism ซึ่งช่วยให้รวมผลิตภัณฑ์นมในเมนู
• Ovo-vegetarianism ซึ่งช่วยให้คุณกินไข่ได้
• การทานมังสวิรัติแบบแลคโตโอโวผสมผสานหลักการทานอาหารสองมื้อสุดท้าย

แนวทางวีแกนที่เข้มงวดที่สุดคือการรับประทานอาหารดิบ ซึ่งผู้นับถือยอมรับเฉพาะอาหารจากพืชที่ยังไม่ได้ปรุงเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีกระแสน้ำที่เบาบางลง ซึ่งกระแสน้ำสามารถกินปลา สัตว์ปีก และอาหารทะเลได้

ผลเชิงบวกของการรับประทานอาหารมังสวิรัติ

สำหรับประโยชน์ที่การละทิ้งอาหารประเภทเนื้อสัตว์จะนำมาสู่ร่างกายมนุษย์ ตามการศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้ ผู้ที่รับประทานมังสวิรัติมีโอกาสน้อยกว่าผู้ที่กินเนื้อมากที่จะป่วยด้วยโรคต่อไปนี้:

• โรคความดันโลหิตสูง
• โรคเบาหวาน;
• โรคนิ่วและนิ่วในไต
• หลอดเลือด;
• หัวใจขาดเลือด;
• โรคที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคเนื้อสัตว์จากสัตว์และสัตว์ปีกซึ่งผู้ผลิตไร้ยางอายได้รับอาหารอย่างหนักด้วยยาปฏิชีวนะและ ยาฮอร์โมน- โรคดังกล่าวรวมถึงโรคภูมิแพ้หลายประเภท ฮอร์โมนไม่สมดุล และโรคอ้วนบางส่วน
• เนื้องอกร้าย

อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าการกล่าวอ้างที่เป็นมังสวิรัติเกี่ยวกับอันตรายของเนื้อสัตว์อย่างน้อยก็เกินจริงอย่างมาก การพิจารณานี้ได้รับการสนับสนุนจากข้อเท็จจริงที่ว่าคนที่มีอายุเกิน 100 ปีซึ่งรักษารูปร่างที่ดี มีจิตใจที่ชัดเจน และมีความสามารถในการทำงานตามปกติ แทบจะไม่ได้รับการสนับสนุนหลักการการกินเจเลย ดังนั้นการรับประทานอาหารตามปกติของคนญี่ปุ่น (ซึ่งเป็นกลุ่มที่มีเปอร์เซ็นต์ผู้มีอายุเกินร้อยปีมากที่สุดในโลก) จึงรวมอยู่ด้วย จำนวนมากปลาและสัตว์ทะเล และชาวคอเคเชียนที่มีอายุมากกว่าก็ไม่ปฏิเสธตัวเอง ผลิตภัณฑ์นมหมักเนื้อสัตว์ทอด อบถ่าน หรือต้ม และแม้กระทั่งเนื้อรมควันตามธรรมชาติของหมู่บ้าน

ก็สามารถสรุปได้ว่ามีผลเสียต่อ ร่างกายมนุษย์เนื้อสัตว์ไม่มากนัก แต่เป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพต่ำในตอนแรกหรือเตรียมด้วยวัตถุเจือปนที่เป็นอันตราย ไม่ว่าในกรณีใด เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจเกี่ยวกับอันตรายของอาหารกระป๋อง ไส้กรอก และเนื้อรมควันที่ผลิตจากโรงงาน รวมถึงส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ในอาหารจานด่วน เป็นที่ยอมรับกันมานานแล้วว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำให้ร่างกายมีน้ำหนักเกิน คอเลสเตอรอลที่ไม่ดีไขมันหนัก สีย้อม สารกันบูด และสารอื่นๆ ที่กระตุ้นให้เกิดโรคที่กล่าวข้างต้น

เราสูญเสียอะไรจากการปฏิเสธที่จะกินเนื้อสัตว์?

ความคิดเห็นที่ว่าโปรตีน วิตามิน และธาตุทุกชนิดที่มีอยู่ในอาหารสัตว์สามารถได้รับจากพืช ยาสมัยใหม่ถือว่าไม่ถูกต้อง. สำหรับเนื้อสัตว์นั้น บุคคลจะได้รับกรดอะมิโนจำเป็นจำนวนหนึ่งซึ่งไม่พบในเมล็ดพืช พืชตระกูลถั่วซึ่งผู้ทานมังสวิรัติใช้เป็นแหล่งโปรตีน การขาดสารอาหารคุกคามบุคคลที่มีความผิดปกติของการเผาผลาญอย่างรุนแรง ผู้ทานมังสวิรัติแลคโตสามารถชดเชยการขาดสารอาหารนี้ได้ด้วยคอทเทจชีสและผลิตภัณฑ์จากนมอื่นๆ ตัวเขาเอง ความเสี่ยงที่ดีผู้ทานวีแกนที่เข้มงวด โดยเฉพาะผู้ทานอาหารดิบต้องเผชิญกับสิ่งนี้ เนื่องจากในกรณีที่ไม่มีการบำบัดด้วยความร้อน พืชตระกูลถั่วจะถูกย่อยได้ไม่ดี

นอกจากนี้เนื้อสัตว์ยังมีธาตุเหล็กจำนวนมากในรูปแบบที่ดูดซึมได้อย่างเหมาะสม เป็นไปไม่ได้ที่จะพบสารประกอบเหล่านี้ในอาหารจากพืช ดังนั้นผู้ทานมังสวิรัติหัวรุนแรงจึงมักต้องทนทุกข์ทรมาน โรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก- เป็นการยากที่จะหาสิ่งใดมาทดแทน ปลาทะเลอุดมไปด้วยโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดไขมันรวมทั้งอาหารทะเลที่มีซีลีเนียมซึ่งจำเป็นสำหรับ การทำงานปกติหลอดเลือด.

นักโภชนาการเชื่อว่าการกินเจในระดับปานกลาง ซึ่งไม่รวมถึงการบริโภคผลิตภัณฑ์จากนม ไข่ ปลา และสัตว์ทะเลในปริมาณเล็กน้อย ไม่สามารถเป็นอันตรายต่อผู้ใหญ่ได้ คนที่มีสุขภาพดี. การปฏิเสธอย่างสมบูรณ์ไม่แนะนำอย่างยิ่งจากเนื้อสัตว์สำหรับเด็ก สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรตลอดจนบุคคลที่ทุกข์ทรมานจาก โรคเรื้อรังระบบย่อยอาหาร ความดันเลือดต่ำ โรคโลหิตจาง และโรคอื่นๆ อีกมากมาย 4.7 จาก 5 (27 โหวต)