วิธีทำฝ้ายจากคาราเมล ตกแต่งคาราเมล
อา เค้กพวกนั้นที่หน้าต่าง! ประดับด้วยลวดลาย ดอกไม้ และตุ๊กตาที่สลับซับซ้อน ดูมีเสน่ห์จนทำให้ปรารถนาที่จะได้ลิ้มรสความงามนี้อย่างไม่อาจต้านทานได้
บิสกิตโฮมเมดธรรมดาจะกลายเป็นงานศิลปะหากคุณเข้าใกล้การผลิตอย่างสร้างสรรค์และพยายามตกแต่งเค้กหรือขนมอบไม่เพียง แต่ด้วยครีมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการตกแต่งที่กินได้ด้วยตัวเอง คาราเมลที่เตรียมอย่างเหมาะสมนั้นมีพื้นที่สำหรับความคิดสร้างสรรค์และการตระหนักถึงความสามารถที่ซ่อนอยู่ของนักทำขนม
เคล็ดลับของคาราเมลสำหรับตกแต่ง
คาราเมลมาตรฐานจากน้ำ น้ำตาล และกรดซิตริก ที่ใช้ทำขนมอมยิ้มชื่อดัง ไม่เหมาะสำหรับการตกแต่งอย่างหรูหรา ในกรณีรุนแรง สามารถใช้ทำตาข่ายตกแต่งที่เกิดจากกระแสฟอยล์บาง ๆ บีบลงบนแผ่นและ มวลคาราเมลแช่เย็น หรือคุณไม่สามารถทำฐานหล่อสำหรับคนอื่น ๆ จากคาราเมลจากส่วนผสมดังกล่าวได้ มันเหมาะสำหรับการหล่อเท่านั้น
เพื่อให้มวลคาราเมลเหมาะสำหรับการสร้างแบบจำลอง มันจึงทำพลาสติกมากขึ้นโดยการเพิ่มกากน้ำตาลในระหว่างการผลิต กากน้ำตาลหาซื้อได้ยากในร้านค้าปลีก ดังนั้นหากคุณต้องการทำดอกไม้คาราเมลที่บ้าน ให้ลองแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำผึ้งสดที่ยังไม่ได้ผสมน้ำตาล (ควรเทออกจากช้อน) เป็นทางเลือกสุดท้าย ใช้เป็นพลาสติไซเซอร์
การเตรียมมวลคาราเมล
- ในกระทะหรือชามสำหรับทำอาหารเทน้ำในอัตรา 100 กรัมต่อน้ำตาล 300 กรัมนำไปต้ม
- เทน้ำตาลทรายลงในน้ำเดือดและปรุงอาหาร คนจนน้ำตาลละลายหมด ใส่น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกเพื่อไม่ให้น้ำตาลตกผลึก
- ใส่กากน้ำตาลหรือสารทดแทนในอัตราส่วน 2:1 ลงในน้ำเชื่อมเดือด ต้มอีกครั้งจนเดือด ต้มจนได้ตัวอย่างคาราเมล (น้ำเชื่อมหยดลงในน้ำเย็นจัดเป็นแท่งน้ำแข็งแข็งไม่ติดฟัน เมื่อกัดและแตกเป็นผลึกเล็กๆ) มวลมีโทนสีเหลือง ดังนั้นให้แยกส่วนผสมและเพิ่มสีผสมอาหารเพื่อให้ดอกคาราเมลใกล้เคียงกับธรรมชาติมากที่สุด
มวลคาราเมลพร้อมแล้วถึงเวลาทำการตกแต่งเอง
การก่อตัวของดอกไม้คาราเมลตกแต่ง
เทเนื้อหาของกระทะลงบนพื้นผิวที่เตรียมไว้ ทางที่ดีที่สุดคือทำจากหินอ่อน แต่ถ้าไม่มี คุณสามารถใช้ซิลิโคนบุใต้แผ่นหรือแผ่นซิลิโคน จากนั้นดำเนินการดังนี้:
- ผลิตภัณฑ์เกิดจากมวลที่ร้อนซึ่งมีอุณหภูมิอย่างน้อย 70 ° C ดังนั้นจึงจำเป็นต้องสวมถุงมือทนความร้อนแบบหนา รวบรวมมวลที่เย็นลงเล็กน้อยเป็นก้อนแล้วนวดให้ร้อนในฝ่ามือ ดึงมัดออกมาอย่างต่อเนื่องและพับชิ้นงานให้เป็นก้อนอีกครั้ง "แป้ง" คาราเมลที่ทำเสร็จแล้วควรมีลักษณะคล้ายดินน้ำมันในความสม่ำเสมอ
- วางมวลที่เสร็จแล้วไว้ใต้โคมไฟอันทรงพลังเพื่อให้มันเย็นลงช้ากว่า และทำรายละเอียดการตกแต่งอย่างรวดเร็ว ในกรณีของเรา ดอกไม้คาราเมล ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใช้แม่พิมพ์พิเศษเพื่อเปลี่ยนเป็นกลีบและใบไม้ที่ว่างเปล่า ชิ้นงานที่ออกมาจากแม่พิมพ์เป็นพลาสติก ดังนั้นให้ใช้มืองอที่จำเป็น ในขณะที่ระบายความร้อนส่วนที่ใกล้เสร็จแล้วด้วยพัดลม
ประกอบชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วหรือติดตั้งบนขาตั้งที่ทำจากคาราเมล เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้หัวเตาแก๊สเพื่อทำให้ข้อต่อร้อนและจัดตำแหน่ง เมื่อเย็นตัวลง ชิ้นส่วนจะเกาะติดกันแน่น และดอกคาราเมลจะดูเรียบร้อย
แก้วน้ำตาลเป็นเพียงคาราเมลแข็ง ภายนอกคล้ายกับแก้วธรรมดามาก เว้นแต่จะกินได้
คาราเมลมาจากคำภาษาละติน "cannameella" (อ้อย) เป็นครั้งแรกที่ชาวอินเดียนแดงเตรียมคาราเมลซึ่งย่างใบอ้อยบนกองไฟ แน่นอนว่านี่เป็นคาราเมลที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่ได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว ในรูปแบบที่เราคุ้นเคยคาราเมลปรากฏในฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 16 ตอนนี้คาราเมลได้รับความนิยมอย่างมากและใช้ในการผลิตขนมหวาน ลูกอมสมุนไพร และยังใช้เป็นซอสสำหรับทำขนมอีกด้วย
วันนี้เราจะเตรียมแก้วน้ำตาลและตกแต่งเค้กกัน
ส่วนผสมคาราเมล:
- น้ำตาล 265 กรัม
- น้ำ 160 มล
- น้ำเชื่อมข้าวโพด 80 มล. (เบา)
การเตรียมคาราเมล:
ใช้แปรงทาแผ่นซิลิโคนด้วยน้ำมันพืช เราใส่เสื่อทาน้ำมันลงในจานอบ (แบบฟอร์มควรเล็กกว่าแผ่นรองเพื่อไม่ให้คาราเมลกระจาย)
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อก้นหนา วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางและคนตลอดเวลา นำส่วนผสมไปต้ม
เมื่อส่วนผสมเดือด จะค่อยๆ ใสขึ้น กวนต่อไปเพื่อให้ส่วนผสมไม่ติด หลังจากเดือดเราก็วัดอุณหภูมิของส่วนผสมด้วยเทอร์โมมิเตอร์ คุณต้องให้ความร้อนจนกว่าส่วนผสมจะถึง 149 องศา (นี่เป็นสิ่งสำคัญ: หากนำออกจากเตาก่อนหน้านี้ คาราเมลจะยังเหนียวอยู่) ขั้นตอนการให้ความร้อนนี้สามารถอยู่ได้ตั้งแต่หนึ่งถึงสองชั่วโมง
เมื่อส่วนผสมร้อนได้ถึง 149 องศา ให้ยกกระทะออกจากเตา หากต้องการสีคาราเมล ให้หยดสีเจล Americolor แล้วผสมอย่างรวดเร็วจนเป็นสีสม่ำเสมอ ฉันใช้สามสี - Fuchsia, Electric Pink และ Violet
เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อถูกความร้อนคาราเมลจะมืดลง และหากเปิดรับแสงน้อยเกินไปหรือเปิดรับแสงมากเกินไป สีก็จะแตกต่างออกไป
ตอนนี้มาทำเค้กกัน
ส่วนผสมบิสกิต:
- กระรอก 4 ตัว
- 4 ไข่แดง
- น้ำตาล 120 กรัม
- วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา
- แป้ง 115 กรัม
เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 150 องศา
ตีไข่ขาวกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งจนตั้งยอดแข็ง
หากมีเครื่องผสมที่สอง ให้ตีไข่แดงกับน้ำตาลและวานิลลาที่เหลือพร้อมๆ กันจนเป็นสีขาวครีม หากไม่มีเครื่องผสมที่สองก็ควรตีไข่แดงก่อนเพราะ ระหว่างรอคิวตี แป้งจะแห้ง และจะเห็นเม็ดไข่แดงในบิสกิตที่ทำเสร็จแล้ว
ร่อนแป้งครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมไข่แดง ผสมจนเนียน จากนั้นเพิ่มครึ่งหลังของแป้งและ 1/3 ของโปรตีน
ส่วนผสมครีม:
- ครีม 33%-35% 100 มล
- น้ำตาล 80-100 กรัม
- ครีมชีส 500-560 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา
ตีครีมกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย
จากนั้นเพิ่มชีส ตีมวลด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน
เรารวบรวมเค้ก
ตัดบิสกิตเย็นลงในชั้นที่มีความสูงเท่ากัน สะดวกในการใช้เชือกพิเศษสำหรับตัดบิสกิต
หล่อลื่นเค้กชิ้นแรกจากด้านล่างด้วยครีมแล้วทาครีมลงบนพื้นผิว แช่เค้กไว้ด้านบนด้วยน้ำเชื่อม (น้ำร้อน, น้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1 จนน้ำตาลละลาย, ใส่ผลเบอร์รี่, นำออกจากเตา, กรอง) สามารถเพิ่มผลเบอร์รี่หรือไส้อื่น ๆ ได้หากต้องการ ท็อปเค้กด้วยครีมชั้นหนึ่ง
เรารวบรวมเค้กทั้งหมดทีละชั้น (ฉันมีเค้ก 5 ชิ้นเพราะฉันอบบิสกิตสองเสิร์ฟ)
เราเอาเค้กออกจากตู้เย็นเพื่อทำให้โครงสร้างของครีมข้นขึ้น
เราทำครีมสำหรับเคลือบเค้กในลักษณะเดียวกับการทำให้ชุ่มเพียงเราแทนที่น้ำตาลวานิลลาด้วยวานิลลิน (เพื่อไม่ให้วานิลลาเม็ดสีดำ) เพิ่มสีย้อมหากต้องการ ฉันใช้สีเจล Americolor Turquose
เรานำเค้กออกจากตู้เย็น เติมถุงขนมด้วยหัวฉีดหลอดด้วยครีม ทาครีมให้ทั่วเค้ก
ถ้าถุงขนมไม่อยู่ในมือ สามารถใช้ครีมทาด้วยไม้พายได้
ไม่แน่ใจว่าจะตกแต่งเค้กโฮมเมดอย่างไรดี? ดูนี่สิ คาราเมลเป็นเครื่องตกแต่งที่ดีที่สุดตัวหนึ่ง
คาราเมลเป็นน้ำเชื่อมที่มีน้ำตาลข้น สำหรับการเตรียมคาราเมลแบบมืออาชีพจำเป็นต้องใช้เครื่องมือเสริมโต๊ะเย็นที่จะเทคาราเมล และแผ่นแสดงอุณหภูมิความร้อนเนื่องจากมีคาราเมลหลายประเภทและระดับความร้อนต่างกัน
แต่เราจะปรุงคาราเมลที่บ้าน ผู้ที่ปรุงน้ำตาลไหม้หรือตุ๊กตาคาราเมลในรูปของกระทง กระต่าย ฯลฯ ในวัยเด็กจะเข้าใจขั้นตอนการทำอาหารได้ง่าย เตรียมคาราเมลสำหรับตกแต่งเค้กและขนมอบ
ส่วนผสมสำหรับ 1.
ส่วน.
น้ำตาล 6 ชต. ช้อน
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
น้ำส้มสายชูหมัก 3 มล.
กรดซิตริก 2 ก.
เวลาในการเตรียม:
30 นาที.
นำจานที่มีผนังหนา ใช้น้ำตาลและน้ำในอัตราน้ำตาล 3 ส่วนต่อน้ำ 1 ส่วน เทน้ำตาลลงบนน้ำ ใส่ไฟและความร้อนคนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลาย
จากนั้นต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 10 นาทีจนนิ่มด้วยไฟอ่อน คาราเมลจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทองจากขอบจาน คนให้เข้ากัน ระวังอย่าให้คาราเมลไหม้
เติมน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน ตามด้วยกรดซิตริกหรือเอสเซ้นส์ผลไม้ เพื่อให้คาราเมลไม่ใส่น้ำตาลเมื่อเย็นลงและเพิ่มรสชาติ
ในการหยุดการให้ความร้อนกับคาราเมล คุณต้องลดจานลงในน้ำเย็น แต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ด้วยไอน้ำ แล้วเริ่มวาดด้วยคาราเมลทันที
ในกรณีที่คุณหยดคาราเมลเสร็จแล้วลงบนช้อน มันจะแข็งตัวโดยไม่กระจาย
ตกแต่งด้านข้างเค้กด้วยคาราเมล วัดความสูงของเค้กแล้วตัดแถบกระดาษ parchment จาระบีกับเนยเพื่อให้สามารถแยกคาราเมลออกได้ง่าย ใช้คาราเมลหนึ่งช้อนโต๊ะแล้ววาดตาข่ายตามอำเภอใจ จนกว่าคาราเมลจะแข็งตัว คุณสามารถปรับด้วยคมมีดได้
แล้วลอกออกก่อนที่จะเซ็ตตัวให้สนิทแล้วทาครีมลงบนเค้ก ควรทำเมื่อเค้กอยู่บนจานเสร็จแล้ว
ตะกร้าคาราเมล. ตะกร้าสามารถทำบนวัตถุทรงกลมใดก็ได้: บนทัพพี บนส้มโอหรือส้ม หล่อลื่นทัพพีด้วยน้ำมันหยิบคาราเมลด้วยช้อนโต๊ะแล้ววางลงบนจานแล้วใช้ลวดลายขัดแตะ เส้นหนาเส้นแรกแล้วเส้นบาง
เมื่อคาราเมลเย็นตัวและแข็งตัว เพียงหยิบตะกร้าแล้วหมุนด้วยมือก็จะหลุดออกจากที่ตัก
ตะกร้าคาราเมลเหมาะสำหรับการเสิร์ฟของหวานในนั้นหรือจะคลุมด้วยตะกร้าเช่นโดมเช่นตรงกลางเค้ก
เฉพาะในกรณีที่คุณทำให้ตรงกลางของตะกร้าเป็นก้นที่มั่นคงและดึงรังสีออกจากตะกร้าจากนั้นในตะกร้าคุณสามารถเสิร์ฟไอศกรีมบอลหรือของหวานอื่น ๆ ที่ไม่หลวม
ร่างคาราเมลที่วาด วาดรูปบนกระดาษ parchment เช่น curls ดอกไม้ หัวใจ และด้านหลังวาดด้วยคาราเมลตามแนวโปร่งแสง ตัวเลขดังกล่าวสามารถแสดงเป็นครีมบนเค้กหรือตกแต่งเค้ก มีขอบเขตขนาดใหญ่สำหรับจินตนาการของคุณอยู่แล้ว
ตาข่าย - ใยแมงมุมทำจากคาราเมล บนกระดาษ parchment สุ่มวาดจังหวะด้วยคาราเมล
เมื่อเย็นแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ตกแต่งด้านบนหรือด้านข้างของเค้กด้วย
ใบคาราเมล. วาดคาราเมลหยดขนาดใหญ่โดยใช้มีดกดที่ด้านข้างของหยดจนคาราเมลนิ่มแล้วใช้ลวดลายเส้นเลือด
จากนั้นใช้มือเหยียดและหมุนใบเพื่อไม่ให้แบน ใบไม้สามารถใช้ตกแต่งเค้ก หรือทำก้านคาราเมลแล้วติดใบไว้ก็ได้ จากคาราเมลที่ข้น แต่ไม่แช่แข็ง คุณสามารถดึงตัวเลขใดๆ ออกมาได้
เคล็ดลับ
- ในขณะที่คุณปรุงคาราเมล ไม่มีอะไรจะกวนใจคุณ
- เตรียมอุปกรณ์เพิ่มเติมทั้งหมด กระดาษ parchment พร้อมภาพวาดไว้ล่วงหน้า เนื่องจากคาราเมลจะแข็งตัวและข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว
- อย่าให้คาราเมลโดนไฟมากเกินไป มิฉะนั้น คุณสามารถเผามันและรสชาติจะขม
- ถ้าไม่มีเวลาวาด แล้วคาราเมลก็ข้น แค่ตั้งไฟอ่อนๆ มันก็จะละลาย
- ในการล้างจานจากคาราเมล คุณต้องเทน้ำลงในจานและตั้งไฟให้ร้อน คาราเมลจะละลายไปเองและคุณไม่จำเป็นต้องลอกออกจากจาน หรือเพียงแค่เติมน้ำในชามทิ้งไว้ค้างคืนคาราเมลก็จะละลายไปเอง ผู้แต่งสูตรและรูปภาพ: Vera
ผ้าลูกไม้, เกลียว, โมโนแกรม, คาราเมลสีใสทั้งช่อดูเป็นมืออาชีพมาก อย่างไรก็ตาม เพื่อที่จะสร้างผลงานชิ้นเอกดังกล่าวที่บ้าน ไม่จำเป็นต้องเป็นคนขายลูกกวาดเลย คาราเมลทำอาหารได้ง่าย ๆ ด้วยตัวคุณเอง จากนั้นจึงตกแต่งจากมัน ตั้งแต่หยดและใยแมงมุมไปจนถึงช่อดอกไม้ที่ตระการตา
ข้อดีของการตกแต่งคาราเมลมีมากมาย ดูสวยงามในภาพถ่ายและวิดีโอ ทำให้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ดูเป็นมืออาชีพและมีสไตล์ หลังจากการชุบแข็งแล้ว การตกแต่งด้วยคาราเมลจะทำให้เสียได้ยากมาก ต่างจากช็อกโกแลต ครีม หรือเยลลี่ตรงที่จะไม่ทา ละลาย หรือเปลี่ยนสี เฉดสีคาราเมลธรรมชาติคือเฉดสีทองและน้ำผึ้งทั้งหมด ด้วยความช่วยเหลือของสีย้อมมวลสามารถย้อมสีได้กลิ่นหอมจะได้รับจากสาระสำคัญที่เพิ่มทีละหยดหลังการปรุงอาหาร
เครื่องประดับคาราเมลเก็บไว้อย่างดี สามารถทำล่วงหน้า บรรจุในกล่อง และเก็บในที่แห้งและเย็น ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของวัสดุคือความเปราะบาง ผู้เริ่มต้นไม่ควรสร้าง monograms ดอกไม้และการออกแบบสามมิติที่ซับซ้อน เป็นการดีกว่าที่จะจำกัดตัวเองให้อยู่แค่ใยแมงมุม ซีก openwork หยด ใบไม้ และเกลียว มันดูแปลกตาและมีสไตล์และทำได้ง่ายมาก ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทำเครื่องประดับด้วยระยะขอบในกรณีที่แตกหักสามารถเปลี่ยนชิ้นส่วนที่ได้รับผลกระทบได้อย่างรวดเร็ว
การตกแต่งด้วยคาราเมลเหมาะสำหรับเค้กที่เคลือบด้วยฟองดอง ครีม (เนย โปรตีน คัสตาร์ด) ช็อกโกแลตหรือน้ำตาลไอซิ่ง คาราเมลไม่ผสมกับถั่วโรย ช็อคโกแลตขูด หรือสตรูเซล ซึ่งในกรณีนี้ คุณควรเลือกการตกแต่งที่แตกต่างกัน การลดน้ำหนักควรคำนึงว่าการตกแต่งน้ำตาลมีแคลอรีค่อนข้างสูง
แม้ว่าตอนนี้จะมีผลิตภัณฑ์ขนมให้เลือกมากมายในร้านค้า รวมถึงเค้ก แต่พนักงานต้อนรับหญิงหลายคนชอบอบขนมด้วยตัวเองเพื่อทำให้แขกและครัวเรือนประหลาดใจ เบอร์รี่ ครีม ช็อคโกแลต และสีเหลืองอ่อนมักใช้เป็นของตกแต่ง เช่นเดียวกับคาราเมลสำหรับเค้กอย่างไรและทำไมลูกกวาดใช้คาราเมล
ประวัติความเป็นมาของมวลน้ำตาลหวานหนืดเริ่มสันนิษฐานในอินเดียเมื่อสองสามพันปีที่แล้ว จากนั้นเป็นอาหารอันโอชะคนที่อยู่ในวรรณะที่แตะต้องสับอ้อยสับบนกองไฟได้รับคาราเมลชนิดหนึ่ง อย่างไรก็ตามในรูปแบบที่รู้จักความหวานไม่ปรากฏจนกระทั่งศตวรรษที่ 16 และผลิตภัณฑ์ชิ้นแรกที่ทำจากคาราเมลก็คืออมยิ้มธรรมดา
ตอนนี้มีคาราเมลหลายประเภท:
- แข็ง,
- อ่อน,
- ลูกอม,
- ด้วยสารเติมแต่งต่างๆ
แน่นอนว่ามีอย่างอื่น แต่มันเป็นส่วนผสมของสิ่งที่นำเสนอหรือความหลากหลายแล้ว
คาราเมลอะไรก็ได้ที่ใช้ทำเค้กและตกแต่ง แต่คาราเมลแต่ละอันจะมี "ฟังก์ชัน" ของตัวเอง ดังนั้นเค้กจึงมักถูกเคลือบเป็นชั้นๆ และตกแต่งด้วยลูกกวาดอย่างประณีต
สูตรทำคาราเมล
คาราเมลที่ง่ายที่สุดทำจากน้ำและน้ำตาล ทำเช่นนี้:
- ใช้น้ำตาล 4 ส่วนต่อน้ำ 1 ส่วน
- น้ำถูกเทลงในกระทะสแตนเลส, น้ำตาลถูกเทลงในที่เดียวกัน
- คนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
บางครั้งเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงในน้ำและน้ำตาลเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลตกผลึกและความหวานจะแข็งตัวก่อนเวลาอันควร
คาราเมลพร้อมเริ่มเข้มขึ้น แต่ไม่ควรปล่อยให้กลายเป็นสีน้ำตาลสนิท ตอนนี้ต้องเทลงในแก้วหรือจานเซรามิกทันที - และสามารถใช้คาราเมลตกแต่งเค้กได้
วิธีทำตุ๊กตาคาราเมล
หากคุณตัดสินใจที่จะตกแต่งเค้กด้วยคาราเมลคุณไม่เพียง แต่สามารถเทชั้นบนสุดลงไปได้เท่านั้น แต่ยังทำของประดับตกแต่งที่ผิดปกติอีกด้วย ในการทำเช่นนี้คุณต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วในขณะที่มวลหวานไม่มีเวลาให้เย็น
หากคุณจุ่มแท่งไม้ลงในคาราเมลแล้ว "ด้าย" บาง ๆ จะตามมาซึ่งจะเป็นวัสดุหลักสำหรับการตกแต่ง
ด้วยหัวข้อนี้ คุณสามารถเขียนบนเค้กหรือบิดเป็นรูปคาราเมลที่สลับซับซ้อน แยกจากกัน ผีเสื้อ ดอกไม้ ใยแมงมุม บันทึกย่อ และโน๊ตสาม ถูก "วาด" บนแผ่นซิลิโคน จากนั้นจึงวาง "ประติมากรรม" ที่แช่แข็งไว้ในแนวตั้งในเค้ก
การตกแต่งที่พบบ่อยที่สุดที่ทำจากน้ำตาลละลายคือเกลียว จะกลมหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าก็ได้ แผ่นซิลิโคนกลมแผ่นเดียวกันสามารถทำเป็นทรงกลมแบนได้ และหากจำเป็นต้องทำเป็นซีกโลก ให้ใช้ "ด้าย" คาราเมลพันไว้บนทัพพี ได้เกลียวรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยเอาการตกแต่งที่แช่แข็งออกจากที่จับกลมของที่ตีหรือทัพพี
แต่ถ้าคุณทำคาราเมลหลากสีจากไอโซมอลต์และสีย้อม คุณสามารถปั้นรูปทรงต่างๆ ได้ มันทำได้ดังนี้:
- Isomalt ละลายโดยไม่มีน้ำในกระทะ
- เพิ่มสีย้อมลงไป
- เทลงบนเสื่อซิลิโคนแล้วเย็นเล็กน้อย
- นวดด้วยมือแล้วยืดออก
- ตัวเลขจะถูกหล่อขึ้นรูปอย่างรวดเร็วจนกว่าวัสดุจะแข็งตัว
เพื่อให้วัสดุมีความสม่ำเสมอที่ต้องการอยู่ตลอดเวลาจึงแบ่งออกเป็นสองส่วนโดยใช้ส่วนหนึ่งและในขณะเดียวกันก็เก็บอีกส่วนหนึ่งไว้ใต้โคมไฟเพื่อไม่ให้เย็นลงจากนั้นจึง มีการเปลี่ยนแปลง
คาราเมลไม่ใช่วัสดุที่ไม่แน่นอนที่สุด เมื่อปรับตัวเข้ากับเขาแล้วแม้แต่พ่อครัวขนมมือใหม่ก็สามารถรับมือได้ และให้ขอบเขตจินตนาการอย่างมหาศาล
คุณลองทำคาราเมลของคุณเองแล้วหรือยัง? บอกเราว่าคุณได้รับอะไรในความคิดเห็น
น้ำตาลคาราเมล. วิธีทำคาราเมล:
- เราเติมจานลึกด้วยน้ำเย็นแล้วใส่แม่พิมพ์ข้างๆ - ทุกอย่างควรอยู่ในมือ
- เราตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางเทน้ำตาลลงไปแล้วตั้งไฟให้เป็นของเหลว อย่ากวนสารจนน้ำตาลส่วนใหญ่ละลายหมด
- เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เปลี่ยนสวิตช์สลับไปที่ความร้อนต่ำสุดแล้วจุ่มช้อนหรือแม่พิมพ์ลงในสารละลาย ทันทีที่มันเต็ม ให้ย้ายมันเป็นเวลา 10 วินาทีในจานน้ำ จากนั้นวางบนผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทำในรูปแบบต่อไป
- เติมกระทะด้วยน้ำเพื่อขูดคาราเมลที่เหลือและนำขนมที่ทำเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ ทำคาราเมลจากน้ำตาลเองเป็นเรื่องง่ายๆ ใช่ไหม?
และตอนนี้ - เทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะช่วยให้ขนมหวานของคุณน่าดึงดูดและอร่อยยิ่งขึ้น
เจ้าเล่ห์ 1
เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลกลิ้งเป็นชิ้น ๆ ให้เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงในกระทะในระหว่างการให้ความร้อนจากนั้นคาราเมลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
เจ้าเล่ห์ 2
เพื่อให้ได้คาราเมลที่ใสและเข้มข้น ให้เทน้ำร้อน 4-5 ช้อนโต๊ะลงในน้ำตาลที่ละลายแล้ว ในกระบวนการอิดโรยลูกบอลจะบวมจากน้ำนี้หลังจากนั้นคุณต้องจับมันและรอจนกว่ามันจะเย็นลง
เจ้าเล่ห์ 3
เพื่อให้คาราเมลมีรสเผ็ด หลังจากนำออกจากเตาแล้ว ให้หยดคอนญักหรือน้ำส้มลงไป ถ้าคุณใส่สมุนไพรลงไป คุณก็จะได้ยาแก้ไอแบบโฮมเมด
คุณกำลังสงสัยว่าจะทำน้ำตาลคาราเมลเพื่อทำอมยิ้มได้อย่างไร? มันค่อนข้างง่ายเช่นกัน - คุณจะต้องใช้แท่งไม้เช่นจากไอศครีมหรือไม้จิ้มฟัน (สำหรับมินิคาราเมล) เมื่อกระทะใช้ความร้อนต่ำ ให้หมุนมวลหนาๆ รอบแท่งเหล่านี้แล้วรอให้ส่วนเกินระบายออก
ดังนั้นเราจึงได้เรียนรู้วิธีการทำคาราเมลจากน้ำตาล โดยใช้เวลาน้อยที่สุดและวิธีการชั่วคราว ตอนนี้คุณสามารถเอาใจแขกตัวน้อยและเพื่อน ๆ ด้วยของหวานแสนอร่อย - ใครบอกว่าผู้ใหญ่ไม่ชอบอมยิ้ม? ในอนาคตหลังจากออกกำลังกายเสร็จ คุณจะสามารถปรุงไก่งวงและหุ่นที่ซับซ้อนอื่นๆ ได้ที่บ้าน
- ตกแต่งคาราเมล
คาราเมลเป็นน้ำเชื่อมที่ใช้ความร้อนสูง ความแม่นยำของการเตรียมคาราเมลนั้นสำคัญมาก ความแตกต่างระหว่างรสหวานและรสหวานกับรสที่ไหม้เกรียมในไม่กี่วินาที ขอแนะนำให้เริ่มปรุงคาราเมลด้วยความร้อนสูงและหลังจากนั้นหนึ่งนาทีให้ลดเป็นไฟอ่อน สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมเครื่องมือเสริมทั้งหมดไว้ล่วงหน้า เนื่องจากคาราเมลเย็นตัวลงอย่างรวดเร็ว คุณจึงต้องมีเวลาเปลี่ยนให้เป็นรูปร่างที่ต้องการ หากคาราเมลมีเวลาแข็งตัว คุณสามารถค่อยๆ อุ่นให้ร้อนและจะกลับสู่สภาพที่ต้องการ
สำคัญมาก: เนื่องจากคาราเมลสามารถมีอุณหภูมิประมาณ 160C คุณจึงต้องทำงานในลักษณะที่จะไม่ทำให้เกิดแผลไหม้ให้กับตัวคุณเองหรือผู้อื่น
คาราเมล. สูตรพื้นฐาน
วัตถุดิบ:
½ ซ. (100 กรัม) น้ำตาล
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำเปล่า (ปริมาณน้ำแทบไม่พอท่วมน้ำตาล)
ขอแนะนำให้ใช้กระทะที่มีก้นหนาซึ่งให้ความร้อนสม่ำเสมอและไม่ฉับพลัน ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น ให้เริ่มให้ความร้อนเป็นเวลาหนึ่งนาทีโดยใช้ไฟแรงสูง แล้วลดให้เหลือน้อยกว่าระดับกลาง ถึงจุดเดือดต้องคนน้ำตาลให้ทั่ว หลังจากนั้นก็ไม่ต้องเข้าไปยุ่ง จะใช้เวลา 7-10 นาทีในการสร้างมวลทองรอบขอบกระทะ ซึ่งจะค่อยๆ เติมให้เต็มกระทะ คุณสามารถโยกกระทะจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อปรับปรุงกระบวนการ เมื่อมวลทองครอบคลุมทั้งกระทะและน้ำตาลทั้งหมดละลาย คาราเมลก็พร้อม เรารอจนกว่าฟองสบู่จะกระจายตัว (เราเขย่ากระทะ) และคาราเมลจะโปร่งใส
นำกระทะออกจากเตาแล้วลด (อย่างระมัดระวัง) ลงในกระทะขนาดใหญ่ที่เติมน้ำเย็นเพื่อป้องกันไม่ให้คาราเมลร้อนขึ้น บางครั้งแนะนำให้ใช้แปรงจุ่มลงในน้ำเย็นแล้วดึงจากด้านในไปตามขอบกระทะระหว่างทำอาหาร (ทำอย่างระมัดระวัง) เราเตรียมของตกแต่งไว้ล่วงหน้าเพื่อไม่ให้คาราเมลแข็งตัว
รสชาติขึ้นอยู่กับสีของคาราเมล เมื่อเป็นสีอ่อน รสชาติจะหวานแบบง่ายๆ ยิ่งคาราเมลเข้มขึ้นเท่าใด รสชาติก็จะยิ่งน่าสนใจและละเอียดอ่อนมากขึ้นเท่านั้น
ปัญหาที่อาจเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการทำอาหาร:
หากการตกผลึกของน้ำตาลเริ่มขึ้นและค่อยๆ กลายเป็นก้อนแข็ง คุณจะต้องทำซ้ำก่อนหรืออุ่นให้ร้อนขึ้น (สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเผา)
ในการฉีกมวลที่ชุบแข็งออกจากกระทะ คุณจะต้องเทน้ำเดือดลงไปทั้งหมดแล้วขูดด้วยที่ตียางหรืออย่างอื่นโดยไม่ทำลายผิวเคลือบของกระทะ
สตรอว์เบอร์รี่ในคาราเมล
หล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมันโดยวางสตรอเบอร์รี่ในคาราเมล สตรอว์เบอร์รีบนไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ จุ่มลงในคาราเมลเบา ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวที่เตรียมไว้
ตะกร้าคาราเมล
พลิกแม่พิมพ์ซิลิโคนกลับด้าน หากไม่มีที่เหมาะสม คุณสามารถใช้จานที่มีรูปร่างคล้ายกันที่หุ้มด้วยอลูมิเนียม (ฟอยล์) หรือเพียงแค่แผ่นเหล็กที่มีรูปร่างตามต้องการแล้วทาน้ำมัน (บางคนใช้ทัพพีกลับด้าน) เรารวบรวมคาราเมลในช้อน และทำแถบคาราเมลหนา ๆ ที่ฐานของแม่พิมพ์หรือจานก่อน จากนั้นเราก็สร้างแถบตามยาวแล้วขวางเพื่อพยายามให้ได้ภาพ - แถบเรือนจำ เรากำลังรอให้คาราเมลเย็นลงเล็กน้อย แต่เอาออกในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ค่อยๆ แกะตะกร้าออกจากฟอยล์หรือซิลิโคน
ปริมาณคาราเมลที่ได้จากสูตรหลักน่าจะเพียงพอสำหรับ 8 แม่พิมพ์
ลูกคาราเมล
สิ่งนี้จะต้องใช้อุปกรณ์ในรูปแบบของไม้เสียบสองตัว (ไม้เสียบ) ที่ระยะห่างจากกัน 20 ซม. คงที่โดยไม่ขยับ ใช้ส้อมและโรยคาราเมลให้ทั่วไม้เสียบ เรารวบรวมด้ายที่เกิดจากไม้เสียบเป็นลูกเดียว
แต่งบ้านด้วยคาราเมล เคล็ดลับของคาราเมลสำหรับตกแต่ง
คาราเมลมาตรฐานจากน้ำ น้ำตาล และกรดซิตริก ที่ใช้ทำขนมอมยิ้มชื่อดัง ไม่เหมาะสำหรับการตกแต่งอย่างหรูหรา ในกรณีรุนแรง สามารถใช้ทำตาข่ายตกแต่งที่เกิดจากกระแสฟอยล์บาง ๆ บีบลงบนแผ่นและ มวลคาราเมลแช่เย็น หรือฐานหล่อสำหรับตกแต่งอื่นๆ คุณไม่สามารถทำดอกคาราเมลจากส่วนผสมนี้ได้ มันเหมาะสำหรับการหล่อเท่านั้น
เพื่อให้มวลคาราเมลเหมาะสำหรับการสร้างแบบจำลอง จึงทำพลาสติกมากขึ้นโดยเติมกากน้ำตาลระหว่างการผลิต กากน้ำตาลหาซื้อได้ยากในร้านค้าปลีก ดังนั้นหากคุณต้องการทำดอกไม้คาราเมลที่บ้าน ให้ลองแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำผึ้งสดที่ยังไม่ได้ผสมน้ำตาล (ควรเทออกจากช้อน) วิธีสุดท้ายคือใช้น้ำผึ้งเทียมเป็นพลาสติไซเซอร์
วิธีทำอาหาร:
วิธีแรก
- เทน้ำ 3/4 ถ้วยลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
- เพิ่มน้ำตาลน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน
- นำสารละลายที่เตรียมไว้ไปต้มอีกครั้ง และปรุงอาหารจนกว่าจะได้ตัวอย่างคาราเมล (ใช้คาราเมลแช่เย็นสองสามหยดซึ่งไม่ควรติดฟันหรืองอ)
- เทคาราเมลลงในจานแช่เย็นที่ทาน้ำมันพืช
- ใส่น้ำตาล คนและนำไปต้มอีกครั้ง
- เพิ่มกากน้ำตาลลงในสารละลายที่ได้และนำไปต้ม
- กรองมวลที่ได้ผ่านตะแกรงแล้วต้มจนเป็นคาราเมล
- ทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อยและเพิ่มสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูสีและรสผสมให้เข้ากัน
- คาราเมลพร้อมสามารถงอหรือยืดออกด้วยมีดกว้างทาน้ำมัน
เคล็ดลับ: เพื่อไม่ให้คาราเมลแข็งตัวก่อนเวลา ให้ต้มในส่วนเล็ก ๆ ในชามใบเล็ก
วิธีตกแต่งเค้กที่โดดเด่นที่สุดวิธีหนึ่งก็คือการใช้คาราเมลสับ วางบนครีมวิปครีมหรือโยเกิร์ต ในการทำคาราเมลบิ่น ให้ทาเนยในกระทะหรือกระดาษ parchment แผ่นใหญ่ จากนั้นเกลี่ยคาราเมลให้ทั่วพื้นผิวเพื่อให้ได้ชั้นหนาประมาณ 3 มม. ปล่อยให้คาราเมลแข็งตัว เมื่อแข็งตัวแล้ว ให้แยกออกจากกระดาษหรือกระทะ แล้วค่อยๆ แยกชิ้นส่วนเล็กๆ ออกจากกระดาษ 
นอกจากนี้คาราเมลยังเข้ากันได้ดีกับผลไม้ทำให้มีรสหวานอมเปรี้ยว ทำคาราเมลและตกแต่งเค้กด้วยชิ้นกีวี, ส้มแมนดาริน, สตรอเบอร์รี่และเชอร์รี่ เรามั่นใจว่าแขกของคุณจะพึงพอใจ
นอกจากนี้ยังสามารถทำเกลียวจากซากคาราเมลซึ่งเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้ก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จาระบีแท่งด้วยน้ำมันและม้วนคาราเมลในรูปแบบของมัด ห่อมัดที่เกิดขึ้นบนแท่งไม้หรือหมุดเกลียว แล้วทิ้งไว้จนคาราเมลแข็งตัว เมื่อคาราเมลแข็งตัวแล้ว ให้แกะเกลียวออกอย่างระมัดระวังและตกแต่งของหวานด้วย
ลวดลายนามธรรมต่างๆ ทำจากคาราเมล: ตักคาราเมลที่เย็นลงเล็กน้อยด้วยมีดหรือส้อมแล้วดึงลงบนกระดาษ parchment คาราเมลสามารถบิดเปลี่ยนทิศทางทำให้เป็นรูปทรงใดก็ได้ 
อีกตัวเลือกหนึ่งที่น่าสนใจคือคาราเมลสีเหลืองอำพันที่โปรยลงมา หากต้องการสร้างให้เติมกรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชูในขณะที่ทำคาราเมล ขั้นต่อไป ใช้แปรงซิลิโคนสำหรับอบและกระดาษ parchment จุ่มแปรงลงในคาราเมลร้อนแล้วหยดลงบนขนมอบ
คุณสามารถทำทั้งโดมจากคาราเมล ผ่าครึ่งเกรปฟรุ้ตทาเปลือกด้วยน้ำมัน จาระบีกระดาษ parchment ด้วยน้ำมันม้วนลงในถุงเติมด้วยคาราเมลทำแผลเล็ก ๆ ที่ปลายกระเป๋า บีบคาราเมลลงบนเกรปฟรุตผ่าครึ่ง คุณจะได้ตาข่ายที่ละเอียด เมื่อคาราเมลเซ็ตตัวแล้ว ค่อยๆ แกะตาข่ายออกจากเกรปฟรุต พร้อม! 
การตกแต่งวิดีโอจากคาราเมลสำหรับของหวาน
คาราเมลเป็นอาหารอันโอชะที่รู้จักกันมาตั้งแต่เด็ก เด็กหายากที่กินกระทงเสียบไม้ไม่พยายามละลายน้ำตาลและทำขนมด้วยตัวเองและหลายคนประสบความสำเร็จ ดูเหมือนว่าการตกแต่งด้วยคาราเมล - อะไรจะง่ายไปกว่านี้? อันที่จริงการทำอาหารคาราเมลนั้นค่อนข้างง่าย แต่การทำงานกับมันต้องใช้เครื่องมือเพิ่มเติม ความสามารถและความอดทน
หากคุณพร้อมที่จะทำซ้ำผลงานของอาจารย์และตกแต่งคาราเมลด้วยตัวคุณเองเช่นดอกไม้คาราเมลใบไม้หรือองค์ประกอบที่ซับซ้อนมากขึ้นคุณจะต้องใช้อุปกรณ์ทำอาหารที่มีผนังหนาเครื่องวัดอุณหภูมิสูงถึง 200 องศาสีย้อมเหลว โคมไฟสปิริตสำหรับยึดและโคมไฟคาราเมลซึ่งช่วยให้คาราเมลยืดหยุ่นได้ หากศิลปะชั้นสูงทำให้เกิดจินตนาการ ความคิดสร้างสรรค์ และรสนิยมที่ยอดเยี่ยม ลองพิจารณาวิธีการตกแต่งของหวานที่ค่อนข้างเรียบง่ายแต่ยังคงความเป็นต้นฉบับที่ Culinary Eden นำเสนอให้ละเอียดยิ่งขึ้น
ก่อนที่คุณจะเริ่มสร้างการตกแต่งคาราเมล คุณต้องเตรียมคาราเมลเองให้ดีเสียก่อน มีสองวิธีในการปรุงอาหาร
วิธีแรก
วัตถุดิบ:
น้ำตาลทราย 1 แก้ว,
น้ำ 3/4 ถ้วย
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 3-5 หยด 3%
สีผสมอาหาร.
การทำอาหาร:
เทน้ำ ¾ ถ้วยลงในหม้อคาราเมลแล้วนำไปต้ม เทน้ำตาลลงในน้ำเดือดผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำส้มสายชู นำสารละลายที่ได้ไปต้มและปรุงอาหารจนได้ตัวอย่างคาราเมล การทดสอบคาราเมลดำเนินการโดยใช้คาราเมลแช่เย็นสองสามหยด พวกเขาไม่ควรงอและยึดติดกับฟัน แต่ควรบดให้ละเอียด คาราเมลสำเร็จรูปเทลงในจานแช่เย็นทาน้ำมันพืช เมื่อคาราเมลเย็นลงเล็กน้อย ให้เติมสีลงไป
วิธีที่สอง
วัตถุดิบ:
น้ำ 35 มล
น้ำตาล 100 กรัม
กากน้ำตาล 50 กรัม
เอสเซนส์น้ำส้มสายชู 3-5 หยด
หรือกรดซิตริกละลายน้ำ 10-12 หยด
การทำอาหาร:
เทน้ำลงในชามสำหรับทำคาราเมลแล้วนำไปต้ม ใส่น้ำตาล คนและนำไปต้มอีกครั้ง เพิ่มกากน้ำตาลลงในสารละลายที่ได้และนำไปต้ม กรองมวลที่ได้ผ่านตะแกรงแล้วต้มจนเป็นคาราเมล เพิ่มกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูลงในมวลที่เย็นลงเล็กน้อยสีย้อมที่คุณต้องการและรสชาติผสมให้เข้ากัน
เพื่อให้มวลคาราเมลไม่มีเวลาแข็งตัวก่อนที่คุณจะสร้างลวดลายที่ตั้งใจไว้ คุณต้องปรุงในส่วนเล็ก ๆ ในชามขนาดเล็ก มวลคาราเมลที่เสร็จแล้วถูกยืดและโค้งงอ ทำให้ได้รูปร่างที่ต้องการด้วยมีดกว้าง หล่อลื่นด้วยน้ำมัน
วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการตกแต่งเค้กคือการใช้คาราเมลสับ เป็นเบสควรใช้ครีมขาว - โปรตีนวิปครีมหรือโยเกิร์ต สีขาวครีมจะอวดสีคาราเมลธรรมชาติของราชวงศ์ได้ดีกว่า และถ้าคุณเลือกทำเป็นหลากสี สีจะดูสว่างขึ้นบนพื้นหลังสีขาว
เพื่อให้ได้การตกแต่งที่คล้ายกัน ให้เตรียมคาราเมล ทาเนยในกระทะหรือกระดาษ parchment แผ่นใหญ่ แล้วทาคาราเมลให้ทั่วพื้นผิวเพื่อให้ได้ชั้นหนาประมาณ 3 มม. ปล่อยให้คาราเมลแข็งตัว เมื่อมันแข็งตัว ให้แยกมันออกจากกระดาษหรือกระทะ แล้วเริ่มแยกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากมันอย่างระมัดระวัง ซึ่งตกแต่งเค้กของคุณเหมือนกระเบื้องโมเสค
คาราเมลยังมีประโยชน์สำหรับผู้ชื่นชอบเค้กผลไม้และเบอร์รี่อีกด้วย มันจะทำให้ผลเบอร์รี่หวานเพื่อให้พวกเขามีรสหวานอมเปรี้ยว เตรียมผลไม้และผลเบอร์รี่: ปอกกีวีแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แบ่งส้มเขียวหวานเป็นชิ้นแล้วปอกเปลือกเยื่อ หั่นสตรอเบอร์รี่เป็นสี่ส่วน
ทำคาราเมลและตกแต่งเค้กด้วยชิ้นกีวี, ส้มแมนดาริน, สตรอเบอร์รี่และเชอร์รี่ ทาน้ำมันแล้วม้วนกระดาษ parchment เทคาราเมลลงในถุงแล้วตัดมุมเล็กๆ ยิ่งรอยตัดเล็กเท่าไหร่ ลวดลายก็จะยิ่งบางลงเท่านั้น บีบคาราเมลลงบนผลไม้แล้ววาดลวดลายที่ซับซ้อนที่สุดลงไป เพราะยิ่งงานฉลุและบางลงเท่าไหร่ มันก็จะยิ่งสวยขึ้นเท่านั้น!
หากการตกแต่งพร้อมแล้วและคาราเมลยังคงอยู่และยังไม่มีเวลาแห้ง คุณสามารถสร้างเกลียวและตกแต่งเค้กกับพวกเขาหรือใช้เป็นของหวานอิสระ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้พลาสติกคาราเมล เนย และไม้นวดแป้งที่เย็นลงเล็กน้อย หรือแท่งทินเนอร์หลายแท่งตามจำนวนเกลียวที่ต้องการ
ทาน้ำมันที่แท่งไม้แล้วม้วนคาราเมลเป็นเชือก ห่อมัดที่เกิดบนแท่งหรือหมุดเกลียวแล้วทิ้งไว้จนคาราเมลแข็งตัว เมื่อคาราเมลแข็งตัวแล้ว ให้แกะเกลียวออกอย่างระมัดระวังและตกแต่งของหวานด้วย
วิญญาณต้องการสิ่งที่เป็นนามธรรมหรือไม่? ด้วยความยินดี. แต่ละครั้งที่แตกต่างกัน หาที่เปรียบมิได้ สร้างขึ้นโดยคุณเท่านั้น รูปแบบคาราเมลนามธรรมเพียงหนึ่งเดียว เพื่อความคิดสร้างสรรค์ คุณจะต้องใช้กระดาษ parchment, ที่กลิ้ง, ส้อม, มีดกว้างและวิธีการอื่น ๆ ที่อยู่ในมือ
อัดจารบีกระดาษ parchment และลูกกลิ้งด้วยน้ำมัน ตักคาราเมลที่เย็นลงเล็กน้อยด้วยมีดหรือส้อม หากคุณต้องการลวดลายที่ซับซ้อนและละเอียดอ่อนกว่านี้ แล้วดึงลงบนกระดาษ อย่าลืมบิดคาราเมล เปลี่ยนทิศทางและระนาบของการเคลื่อนไหว ตักคาราเมลด้วยมีดแล้วโอนไปยังหมุดกลิ้ง ในขณะที่คาราเมลยังไม่แข็งตัว ให้ยืด งอและทำให้เป็นรูปร่าง
เซอร์ไพรส์แขกด้วยการสาดอำพันบนงานศิลปะการทำอาหารของคุณ ในระหว่างการเตรียมคาราเมล ให้เติมกรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชู ซึ่งจะทำให้คาราเมลเปลี่ยนเป็นสีเหลือง อย่ารอให้เย็นลง ควรใช้แปรงซิลิโคนสำหรับอบขนมแล้วเริ่มสร้างสรรค์
วางกระดาษรองอบไว้รอบๆ เค้ก จุ่มพู่กันลงในคาราเมลร้อนแล้วเลื่อนไปบนเค้กไข่ขาวหรือวิปครีมอย่างรวดเร็ว เริ่มสาดคาราเมล คุณจะได้สเปรย์ปริมาตรที่มีรูปร่างและขนาดต่างกัน ซึ่งหลังจากการแข็งตัวแล้ว จะมีลักษณะเป็นสีเหลืองอำพันที่กระจัดกระจาย
คุณต้องการสิ่งที่เป็นต้นฉบับอย่างสมบูรณ์หรือไม่? ทำโดมคาราเมลสำหรับบราวนี่ของคุณ แน่นอนว่าต้องใช้วัสดุค่อนข้างมาก เช่นเดียวกับความพยายาม แต่ผลลัพธ์จะไม่คุ้มค่าหรือไม่ ตุนเกรปฟรุตไว้สักครึ่งนึงของเค้ก กระดาษ parchment เนยและคาราเมล
ผ่าครึ่งเกรปฟรุตให้พอดีแล้วทาเปลือกด้วยน้ำมัน จาระบีกระดาษ parchment ด้วยน้ำมันและม้วนลงในถุง เติมคาราเมลแล้วตัดเป็นมุมเล็กๆ บีบคาราเมลลงบนเกรปฟรุ้ตผ่าครึ่ง คุณจะได้ตาข่ายที่ละเอียด เมื่อคาราเมลแข็งตัว ให้เอาตาข่ายออกจากเกรปฟรุต คุณต้องทำอย่างระมัดระวังที่สุด เพราะโครงสร้างค่อนข้างบอบบาง ปิดเค้กของคุณด้วยโดมที่ได้และของหวานดั้งเดิมก็พร้อม!
อย่างที่คุณเห็น ในการทำงานกับคาราเมล คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ตะเกียงแอลกอฮอล์ เทอร์โมมิเตอร์ และตะเกียงพิเศษ และทำของประดับตกแต่งที่ไม่ซ้ำแบบใครและอร่อยกว่าของมืออาชีพ สิ่งสำคัญคืออารมณ์สร้างสรรค์ของคุณ ความปรารถนาที่จะสร้าง ทดลอง และความประหลาดใจ คาราเมลเป็นเพียงวัสดุที่อยู่ในมือของคุณ กลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่น่าทึ่ง แตกต่างไปจากที่อื่นๆ ในแต่ละครั้ง
สิ่งสำคัญคือต้องเพลิดเพลินไปกับกระบวนการตกแต่งคาราเมลด้วยตัวมันเอง และถ้าคุณประสบความสำเร็จ ให้ทดลอง สร้าง เชี่ยวชาญวัสดุใหม่ คิดสิ่งใหม่และทำให้คนอื่นประหลาดใจ!
ไม่ใช่เรื่องแปลกที่ขนมอบแสนหวานจะช่วยเติมเต็มมื้ออาหารแห่งเทศกาล การตกแต่งขนมอบหวานจะช่วยแสดงความสามารถของคุณในด้านใหม่ๆ เมื่อออกแบบขนมผู้หญิงแต่ละคนทำหน้าที่เป็นนักออกแบบ:คุณสามารถวาดด้วยครีม โปรตีน ผลไม้หรือแป้งที่วาดได้ เช่นเดียวกับช็อกโกแลตเหลว คุณสามารถแสดงทักษะของคุณในการทำตุ๊กตาตัวเล็กๆ โดยใช้ภาษาของผู้เชี่ยวชาญ เพื่อทำตุ๊กตาและดอกไม้จากช็อกโกแลต มาร์ซิแพน คาราเมล
เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มต้นด้วยการตกแต่งที่เรียบง่ายและค่อยๆ เปลี่ยนไปใช้การตกแต่งที่ซับซ้อนมากขึ้น
วิธีทำดอกคาราเมล
วิธีทำของตกแต่งที่สวยงามและน่ารับประทาน
คาราเมลเป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่ได้จากน้ำตาลที่เติมแต่งกลิ่นรส แต่งสี และสารอะโรมาติก
สูตรคาราเมลพื้นฐาน:
เทน้ำตาลลงในหม้อ เทน้ำร้อน คนจนละลายหมด ล้างน้ำตาลที่ติดกับขอบด้านในของกระทะออก จากนั้นตั้งบนไฟแรงและปรุงอาหารโดยไม่ต้องคน
ทันทีที่น้ำเชื่อมเริ่มเดือดให้เอาโฟมออกด้วยช้อนแล้วล้างน้ำเชื่อมออกจากขอบกระทะอีกครั้งปิดฝาให้แน่นแล้วปรุงน้ำเชื่อมจนได้รสชาติเหมือนคาราเมล คาราเมลพร้อมเมื่อน้ำเชื่อมจำนวนเล็กน้อยเย็นในน้ำเย็นไม่สามารถรีดเป็นลูกบอลได้หากคุณทำอาหารน้อยลง คุณจะได้ขนมฟัดจ์ ซึ่งคุณสามารถกลิ้งเป็นก้อนกลมหลังจากเย็นตัวแล้ว
ใบจากคาราเมลดังกล่าวสามารถทำได้โดยใช้ตราประทับ จากมันฝรั่งคุณสามารถตัดแสตมป์ได้เหมือนใบไม้ที่มีเส้นเลือด แก้ไขตราประทับบนส้อมด้วยลวดลายลงแล้วจุ่มลงในคาราเมลร้อน แล้ววางลงบนจานที่ทาน้ำมัน คาราเมลจะเกาะติดจานเล็กน้อยและแสตมป์ผักจะหลุดออกมา แม้ว่าใบจะไม่เย็นลงโดยการยืดหรืองอบนหมุดเกลียว ให้มีรูปร่างตามต้องการ
ดอกคาราเมล
2. ม้วนครึ่งหนึ่งเป็นแฟลเจลลัม นี่จะเป็นตรงกลางของดอก - กุหลาบ
3. พันกลีบอื่น ๆ รอบแฟลเจลลัมแล้วกดเล็กน้อย
4. ทีละกลีบที่เหลือโดยงอขอบด้านบนออกเล็กน้อย
ดอกไม้ที่เกิดขึ้นเป็นของตกแต่งได้ทุกที่ ชัยชนะเล็กๆ น้อยๆ จะสร้างแรงบันดาลใจและช่วยให้คุณเชื่อมั่นในตัวเอง เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะสามารถรวบรวมความคิดทั้งหมดของคุณ ด้วยประสบการณ์ ทักษะที่แท้จริงจะมาหาคุณอย่างแน่นอน
กำลังโหลด...
