พริกย่างกับกระเทียม - การเก็บรักษาอาหารจานโปรดในฤดูร้อนของคุณ พริกหยวกทอดกระเทียมสำหรับหน้าหนาว

วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการเตรียมอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมจากผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดในรูปแบบต่างๆ ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย กล่าวคือ วิธีผัดพริกในกระทะให้อร่อยทั้งร้อนและเย็น รับประทานได้ทั้งกับข้าวและสลัด เราได้เลือกสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายสูตรซึ่งแม่บ้านในเมืองต่าง ๆ และแม้แต่ประเทศก็ชื่นชอบมากที่สุด!

แต่ก่อนที่เราจะเริ่มทำอาหาร ให้ตุนไว้ในกระทะหรือเตาอั้งโล่ มันสำคัญมากที่ผนังสูงปิดพริกได้อย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ ควรมีฝาปิด - เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้กระเด็นเมื่อทอด

อุปกรณ์ดังกล่าวจำเป็นต้องใช้เพื่อให้สามารถทอดพริกหยวกทั้งหมดในกระทะได้ ถ้าไม่มีกระทะอะไรลึกๆ เราจะใช้อันที่เป็นอยู่ แต่เราจะหั่นผักเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน

วิธีผัดพริกหยวกในกระทะ

สูตรนี้ไม่ต้องแกะก้านพริกด้วยซ้ำ ซึ่งช่วยให้การทำอาหารทำได้ง่ายและรวดเร็วเป็นพิเศษ

มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะเขียนจำนวนส่วนผสมที่แน่นอน เนื่องจากคุณจะต้องมีผักมากพอที่จะเติมก้นไก่ให้เต็ม น้ำมันต้องการ 1 ถึง 3 ช้อนโต๊ะและกระเทียมสด 1 ถึง 3 กานพลู เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีผัดพริกในกระทะ

ล้างพริกไทย เช็ดหรือปล่อยให้แห้งเพื่อไม่ให้น้ำโดนพื้นผิวที่ร้อน
เราไม่แกะก้าน ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่ผักลงไป ปิดฝาทันทีและเปิดไฟปานกลางเป็นเวลา 3 นาที
จากนั้นเราก็ย้ายไปยังพื้นผิวที่เย็นรอจนกว่าน้ำมันจะหยุดฟู่เอาฝาออกแล้วพลิกพริกไปอีกด้านหนึ่งแล้วปิดอีกครั้ง

คุณสามารถพลิกผักด้วยช้อนเท่านั้นเพื่อไม่ให้ใช้ส้อมหรือไม้พายแทงโดยไม่ได้ตั้งใจ จำไว้ว่า ยิ่งรอยแตกในเนื้อกระดาษน้อยลง น้ำผลไม้ก็จะเข้าไปในกระทะน้อยลง

พริกทอดในกระทะนานแค่ไหน? คุณต้องทอดพริกไทยในกระทะให้พอเหลืองทั้งสองด้าน

หลังจากที่ผักสุกดีแล้ว ให้นำใส่ชามลึกแล้วปิดด้วยจานหรือฝา เพื่อให้แน่ใจว่าเกิดการควบแน่นภายในและช่วยให้ลอกออกได้ง่าย

เก็บผักไว้ใต้ฝาจนเย็นจากนั้นเอาฟิล์มด้านบนออกด้วยนิ้วของคุณเพื่อให้น้ำผลไม้ทั้งหมดถูกเก็บรักษาไว้ - เราเตรียมซอสหอมจากนั้น! ด้วยการเตรียมที่เหมาะสม มันจะครอบคลุมพริกของเราเกือบทั้งหมด.

วิธีทำน้ำพริกเผา

เราใส่ผักที่ปอกเปลือกแล้วแล้วบีบกระเทียม 2-3 กลีบลงไปในน้ำผลไม้ใส่น้ำมันเล็กน้อยพริกไทยดำหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิกเพื่อลิ้มรส เราทำทุกอย่างด้วยตา ดังนั้นก่อนอื่นเราจึงเพิ่มส่วนผสมแต่ละอย่างทีละหยดเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป
ตอนนี้ใส่พริกลงในจานแก้วหรือเซรามิก ราดซอส เกลือ แล้วแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผักจะแช่และอร่อยขึ้นมาก

เสิร์ฟทั้งเย็นและร้อน คุณสามารถปรุงรสพริกไทยด้วยครีมเปรี้ยวมันจะยิ่งฉ่ำ!

แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกินพริกหยวกกับก้านผัดในกระทะ ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณลองสูตรอาหารอื่นที่เราทำความสะอาดผัก

วิธีผัดพริกในกระทะด้วยกระเทียม

วัตถุดิบ

- 500 กรัม + -
- 2 ช้อนโต๊ะ. + -
— 2 หยิกหรือเพื่อลิ้มรส + -
- หยิก + -
- 3 ฟัน + -

วิธีทอดพริกหยวกให้อร่อย

ล้างพริกให้สะอาดแล้วปอกเปลือกออกจากก้านหั่นเป็นชิ้นตรงกลาง อย่าหั่นผักครึ่งหนึ่ง
จากนั้นเราพลิกคว่ำและวางบนกระดาษหรือผ้าขนหนูเพื่อให้น้ำไหลออกหมด การดำเนินการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
เทน้ำมันลงในกระทะและในขณะที่อุ่นขึ้นให้เกลือพริกไทย ในการทำเช่นนี้ จุ่มนิ้วลงในเกลือแล้วถูผักจากด้านใน
เราทำความสะอาดกลีบกระเทียมทั้งหมดผ่านการกดแล้วถูพริกจากด้านในด้วยมวลที่ได้
ตอนนี้วางบนกระทะบนถัง ปิดฝาค้างไว้ 4-5 นาที จากนั้นนำเตาอั้งโล่ออกจากเตา เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า รอจนน้ำมันลดน้อยลงแล้วจึงถอดฝาออกเท่านั้น ข้อควรระวังดังกล่าวจะไม่เพียงช่วยถนอมดวงตาและมือจากการถูกไฟไหม้ แต่ยังช่วยห้องครัวจากคราบมันด้วย
พลิกผักกลับด้าน ปิดฝาอีกครั้ง ค้างไว้อีก 5 นาที พร้อมยกลงจากเตา ทำความสะอาดหากต้องการ เทซอสที่ได้ พร้อมเสิร์ฟ!

เนื่องจากพริกทอดเกลือและกระเทียม ซอสจึงไม่จำเป็นต้องเตรียมเพิ่มเติม พริกเหล่านี้เหมาะที่จะกินร้อนราดครีมเปรี้ยว

สำหรับคนที่ชอบผักที่หั่นไว้แล้วบนจาน เราขอแนะนำให้คุณอ้างอิงสูตรล่าสุดของเรา

วิธีผัดพริกหยวกในกระทะ

หากต้องการ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถปรุงแบบเผ็ดได้หากคุณใช้พริก และใช้พริกแบบธรรมดาถ้าคุณไม่ใส่เครื่องเทศ เราจะให้สูตรเต็มรูปแบบและไม่ว่าจะเพิ่มส่วนผสมเผ็ดหรือไม่ก็ตามตัดสินใจด้วยตัวเองถ้าไม่มีขนมก็จะไม่อร่อยน้อยลง!

วิธีทำพริกหยวกร้อน

5-6 ชิ้น ขุดพริกหยวกสีแดงและสีเหลือง ผ่าครึ่งก่อน จากนั้นเอาก้านออกแล้วผ่าอีกครั้งเพื่อทำเป็นชิ้นใหญ่ เราพักกัน
พริก 1 เม็ด (ใหญ่) หรือ 3 เม็ดเล็ก ในขนาดใหญ่สวมถุงมือเอาก้านแล้วตัดเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ ปล่อยให้ชิ้นเล็ก ๆ แบบนั้น
เราตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วจัดวางส่วนของพริกหยวกพร้อมกับพริกที่ร้อน ยังไม่ได้เพิ่มไฟ
ปอกกระเทียม 2 กลีบแล้วกดส่งไปที่ผัก
ปิดฝาและเปิดไฟปานกลางเป็นเวลาอย่างน้อย 4-5 นาที จากนั้นผัดเบา ๆ พยายามพลิกผักไปอีกด้านในคราวเดียวแล้วปิดฝาอีกครั้ง

ผัดพริกไทยในกระทะอีก 5 นาทีแล้วปิด เราเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นเพื่อไม่ให้รู้สึกถึงความเผ็ดในทันที แต่จะค่อยๆ เพิ่มความน่ารับประทานให้กับจาน

ตอนนี้คุณรู้วิธีผัดพริกในกระทะแล้วและต้องใช้เวลานานเท่าใดในการทำเช่นนี้ อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในสูตรทุกอย่างไม่ง่าย แต่ง่ายมาก! ส่วนผสมเป็นองค์ประกอบพื้นฐาน เพราะหากไม่มีน้ำมันมะกอกในครัว คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นได้อย่างง่ายดาย ลองอาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่ธรรมดาและเซอร์ไพรส์แขกของคุณ!

พริกคั่วสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมที่อร่อยและมีกลิ่นหอม เตรียมพริกกับกระเทียมและเครื่องเทศ พริกทอดได้ทั้งในกระทะและบนตะแกรง ในหม้อหุงช้า และแม้กระทั่งบนถ่าน (ถ้าคุณมีโอกาส)

เราขอเสนอสูตรดั้งเดิมสำหรับการเก็บเกี่ยวพริกหยวกทอดสำหรับฤดูหนาว การหมักในสูตรนี้เกิดขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ วิธีนี้สะดวกมาก ช่วยประหยัดเวลาและพริกในโถจะสดและมีกลิ่นหอม ในฤดูหนาวคุณเพียงแค่ต้องอุ่นเครื่องเล็กน้อยและเครื่องเคียงที่เป็นสากลสำหรับอาหารจานร้อนเนื้อปลาหรือไก่ก็พร้อม! ง่ายและสะดวกใช่มั้ย?

แต่สูตรนี้มีเงื่อนไขเดียวคือ

เพื่อเตรียมช่องว่างให้นำผลไม้ที่มีความหลากหลายและประเภทเดียวกัน

หากคุณนำพริกหวานบัลแกเรีย ร้อน และพริกไปพร้อมกันในขวดเดียว กระบวนการคั่วและการดองจะไม่เท่ากัน

พริกหยวกดองสำหรับฤดูหนาวสามารถเก็บเกี่ยวได้โดยใช้ส่วนผสมของสมุนไพร (แห้งหรือสด):

ผักชีฝรั่งหรือผักชี ผักชีฝรั่ง; โรสแมรี่; ไธม์.

รสชาติของว่างดังกล่าวจะกลายเป็นเปรี้ยวหวานมีกลิ่นหอมและรสเผ็ดที่ค้างอยู่ในลักษณะเฉพาะ แต่ถึงกระนั้น คุณไม่ควรหลงกลกับเครื่องเทศ เพราะสมุนไพรผสมหนึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้วสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร

เตรียมพริกผัดดองนี้เองแล้วมาดูกันว่าน่ารับประทานขนาดไหน!

ข้อมูลรสชาติผักและสมุนไพร

ส่วนผสมสำหรับสองกระป๋องครึ่งลิตร:

พริกไทยบัลแกเรีย - 14 ชิ้น;
น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
กระเทียม - 3 กลีบ;
เกลือที่ไม่มีสารเติมแต่ง - 1 ช้อนชา;
น้ำมันพืช - 80 มล.

วิธีทำพริกหยวกทอดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

พริกไทยบัลแกเรีย (คุณสามารถเลือกพริกขมร้อนหรือหวาน) ล้างในน้ำเย็น จากนั้นเราก็ทาผลไม้ลงบนกระดาษชำระแล้วทำความสะอาดทีละชิ้น ในการทำเช่นนี้ ให้ผ่าแต่ละส่วนออกเป็นสองส่วนแล้วดึงก้านออก เขย่าเมล็ดทั้งหมด ตอนนี้เราตัดแต่ละครึ่งออกเป็น 2-3 ชิ้น ตอนนี้คุณควรเริ่มฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยวิธีใดก็ได้ตามต้องการ

ถัดไปใช้กระทะหรือกระทะธรรมดาแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใส่เนยมิฉะนั้นจะไม่เก็บชิ้นงาน เราวางกระทะบนเตา เมื่อน้ำมันร้อนจัด ใส่พริกไทลงไป ทอดชิ้นทั้งสองด้าน จากนั้นปิดฝาได้ ไฟควรอยู่ในระดับปานกลาง คุณไม่จำเป็นต้องทอดเป็นเวลานานจนกว่าพริกไทยจะนิ่มและเป็นสีทองเล็กน้อย โดยวิธีการแทนกระทะคุณสามารถใช้หม้อหุงช้าหรือเตาย่างสำหรับการทอด (เพื่อให้พริกอบบนตะแกรงอย่างสม่ำเสมอคุณต้องทาน้ำมันด้วยน้ำมันทุกด้านและหลีกเลี่ยงการเปิด เปลวไฟเมื่อทอด)

ในเวลานี้ให้ปอกกระเทียมแล้วล้างในน้ำ แห้งและผ่านการกดกระเทียม ในชามที่แยกจากกัน ผสมน้ำซุปข้นกระเทียม เกลือ น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ เราใช้เกลือธรรมดาโดยไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ จากนั้นในการละลายเมล็ดน้ำตาลและเกลือจะดีกว่าที่จะนำน้ำดองไปต้ม แต่อย่าต้ม

ตอนนี้ใส่พริกทอด (1/2 ของพริกไทยทั้งหมด) ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ต้องทำอย่างระมัดระวัง โดยไม่สาดน้ำมันที่ขอบขวด มิฉะนั้น ฝาจะไม่ปิดฝาขวดให้แน่น

เทกระเทียมดองเล็กน้อยลงในพริกด้วยช้อนหรือทัพพีขนาดเล็ก ใส่พริกไทยลงไปอีก และเทน้ำดองอีกครั้ง ดังนั้นเราจึงใส่ในขวดและเทพริกหยวกผัดกับน้ำดองสำหรับฤดูหนาว

เราปิดขวดที่เกือบเต็มแล้วด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างแน่นหนา เลยกลายเป็นพริกทอดที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เราเขย่าขวดในมือเล็กน้อยเพื่อให้น้ำดองกระจายไปทั่วพริกไทย พลิกกลับด้านและปิดด้วยความร้อนเพื่อทำให้ชิ้นงานเย็นลง นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการฆ่าเชื้อฝาเพิ่มเติมและการเก็บรักษาพริกไทยที่ทนทานยิ่งขึ้น

หลังจากเย็นตัวลงจำเป็นต้องเก็บพริกทอดดองสำหรับฤดูหนาวไว้ในห้องเย็นและมืด ในสภาพเช่นนี้ เขาจะทำให้คุณพอใจตลอดฤดูหนาว!

อาหารอร่อยมากและค่อนข้างง่ายต่อการเตรียม

สิ่งเดียวที่ "แต่" คือการกระเซ็นที่กระเด็นไปทั่วห้องครัวเมื่อพริกย่างในน้ำมันพืชและมือของคุณไหม้ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณลองพริกไทยแสนอร่อยนี้และฉันจะบอกวิธีการทอดโดยไม่มีปัญหา
คุณจะต้องการ:
พริกหยวกสีเขียว
น้ำมันพืชสำหรับทอด
กระเทียม
เกลือ
ล้างพริกให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง - วิธีนี้จะช่วยให้คุณไม่ต้องโดนน้ำร้อนลวกเมื่อคุณจุ่มพริกลงในน้ำมันครั้งแรก

เทน้ำมันพืชลงในกระทะให้ทั่วก้น ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่พริกไทย ครอบคลุมทันที เพื่อความปลอดภัยสูงสุด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฝาปิดมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับกระทะและสวมเข้าที่พอดี เมื่อทอดพริกไทยจะปล่อยความชื้นจำนวนมากซึ่งเข้าไปในน้ำมันร้อนและกระเด็นไปทุกทิศทุกทางเพื่อที่จะพยายามกระโดดลงไปในรอยแตกที่เล็กที่สุด

ผัดพริกแต่ละข้างประมาณ 2-3 นาที ก่อนพลิกพริกไปอีกด้านหนึ่ง ให้ยกกระทะออกจากเตา รอให้พายุสงบลงใต้ฝา รีบเปิดฝาออก ระวังอย่าให้น้ำจากมันเข้าไปในกระทะ พักไว้ แล้วพลิกกลับด้าน พริกทั้งหมดไปอีกด้านหนึ่งด้วยสองส้อม ระวังด้วยส้อมด้วย - อย่าเจาะพริก ยิ่งพริกแตกให้น้อยลง น้ำผลไม้ก็จะยิ่งสะสมอยู่ในตัวเองมากขึ้น และน้ำผลไม้เป็นองค์ประกอบที่สำคัญของอาหารจานนี้ ยกโทษให้ฉันที่มีรายละเอียดเกี่ยวกับความระมัดระวังมาก - ตัวเธอเองถูกเผาซ้ำแล้วซ้ำอีก
หลังจากพลิกพริกแล้ว ให้ปิดฝาก่อนแล้วจึงนำไปตั้งไฟ

งานของคุณคือการทำให้พริกไทยเหลืองทุกด้าน ยิ่งพื้นที่ของพริกไทยทอดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งจะถูกลบออกจากฟิล์มบาง ๆ ได้ง่ายขึ้น

โอนพริกทอดลงในชามแล้วปิดด้วยจานปล่อยให้พริกเย็น

นำฟิล์มออกจากพริกไทยเย็นและอย่าลืมเก็บน้ำที่ไหลออกมาทั้งหมด

น้ำผลไม้นี้ปรุงรสด้วยพริกไทยและเครื่องเทศเล็กน้อยจะกลายเป็นซอสที่ยอดเยี่ยม

บีบกระเทียมลงในน้ำผลไม้และปรุงรสด้วยเกลือ ถ้าชอบเผ็ดก็ใส่พริกไทยป่น ฉันเติมน้ำมันมะกอกที่ผสมกับพริกไทยร้อนแดง คุณสามารถเพิ่มกรด: น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือน้ำมะนาว มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับรสชาติ - ลองมัน

ใส่พริกที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดลงในชามพร้อมกับซอส - พวกเขายังเค็ม

หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องจะมีซอสค่อนข้างมากและจะครอบคลุมเกือบทั้งพริกไทย

พริกหยวกย่างสามารถรับประทานได้ทันที แต่จะดีกว่าหากทิ้งไว้ครู่หนึ่งแล้วแช่ในซอส พริกเหล่านี้เก็บได้ดีในตู้เย็นและอร่อยเมื่อเย็น พวกเขากินมันเอามือจิ้มหางแล้วจุ่มลงในซอส

ทานให้อร่อย!

สูตรพริกหยวกย่าง

พริกหยวกย่างเหมาะกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด นี่เป็นขนมที่อร่อยมากที่แม้แต่คนที่ไม่ชอบพริกไทยก็ยังชอบ คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศ กระเทียม หรือแม้แต่ครีมเปรี้ยวลงในพริกไทยได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

ลองปรุงพริกหยวกย่างหลายวิธี คุณแน่ใจว่าจะพบตัวเลือกที่ครอบครัวของคุณจะชอบอย่างแน่นอน และบางทีจานนี้จะกลายเป็นสูตรประจำครอบครัวของคุณ เคล็ดลับเล็กน้อย: อย่าเอาเมล็ดออกจากผลไม้เพราะจะเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษให้กับจาน

ตัวเลือกแรก (พร้อมครีมเปรี้ยว)

วัตถุดิบ:

พริกหยวก (5 ชิ้น);
ครีมเปรี้ยว;
น้ำมันพืช;
เกลือ.

การทำอาหาร

ล้างพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้นตามสะดวก คุณไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก เชื่อฉันสิ มันจะออกมาอร่อยกว่ากับพวกมัน
ตั้งกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ผัดพริกในแต่ละด้าน เกลือในระหว่างการทอด พริกไทยพร้อมเมื่อเปลือกสีทองก่อตัว
เมื่อคุณเห็นว่าผักพร้อมแล้ว ให้เทครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละอันแล้วทอดใต้ฝาอีกเล็กน้อย ไฟควรมีความเข้มปานกลางเพื่อให้พริกไทยผัดและไม่เคี่ยว

สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ

ตัวเลือกที่สอง (กับกระเทียม)

วัตถุดิบ:

พริกหยวกผิวหนา (5 ชิ้น);
กระเทียม;
น้ำมันพืช;
น้ำมะนาว;
เกลือ.

การทำอาหาร

เราล้างพริกไทยอย่างดี แต่ไม่ได้รับเมล็ด เราจะเตรียมพร้อมอย่างเต็มที่
เราส่งผักไปยังกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลใต้ฝา ไฟจะต้องรุนแรง
หลังจากปรุงอาหารเราจะทำความสะอาดผิวซึ่งทิ้งไว้อย่างดีหลังการอบชุบด้วยความร้อน ในขั้นตอนนี้ผักจะแบนและเสียรูปร่าง
วางพริกไทยบนจานแล้วโรยด้วยกระเทียมที่บดแล้ว ราดด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

จานพร้อมแล้ว หิวเลย!

พริกหวานทอดในกระทะ - อร่อยมาก! ปรุงด้วยน้ำเกรวี่ ซอส เนื้อหรือมะเขือเทศ

พริกคั่วกับกระเทียมได้รับความนิยมอย่างมากในหลายประเทศในยุโรปและเอเชีย อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อนี้สามารถนำมาประกอบเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นหรือแบบร้อนได้ อย่างไรก็ตาม อาหารที่จัดเตรียมอย่างรวดเร็วและรับประทานได้รวดเร็วเช่นกัน!

พริกไทยบัลแกเรีย (สีใดก็ได้) 13-15 ชิ้น
กระเทียม 4-5 กลีบ
น้ำมันพืช 120–150 มิลลิลิตร
น้ำส้มสายชู 3-4 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรสและปรารถนา

สำหรับจานนี้ควรใช้พริกที่มีผนังหนาและฉ่ำ ตัวเลือกที่เหมาะคือบัลแกเรีย แต่ถ้าไม่ใช่คุณสามารถทานสลัดธรรมดาได้ ก่อนอื่นล้างผักให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว ไม่จำเป็นต้องตัดก้านและไส้พริกไทยออกจากเมล็ด!

ถัดไปตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วเทน้ำมันพืชในปริมาณที่เหมาะสมลงไป ทันทีที่เครื่องอุ่นขึ้น เราก็ลดพริกไทยชุดแรกลงที่นั่น ทอดจากทุกด้านจนเป็นเปลือกสีทองอ่อนหรือสีน้ำตาลเข้มเพื่อความสะดวกให้พลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งโดยจับหาง

ไม่จำเป็นต้องเตรียมผักให้พร้อมในขั้นตอนนี้ พริกไทยควรยังสุกอยู่ด้านในเล็กน้อย ดังนั้นทันทีที่โรยหน้าด้วยบลัช ให้ใช้ไม้พายในครัวเพื่อถ่ายโอนไปยังกระชอนแล้วทิ้งไว้ เพื่อระบายน้ำมันส่วนเกิน ในระหว่างนี้ ให้ทอดชุดต่อไปแล้วทำให้พริกไทยเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ในขณะที่ผักย่างกำลังเย็นตัวให้เตรียมน้ำสลัด เราเอาเปลือกออกจากกลีบกระเทียมแล้วบีบผ่านเครื่องกดลงในจานลึก เทน้ำส้มสายชูที่นั่นหากต้องการเพิ่มพริกไทยป่นสีดำแล้วผสมทุกอย่างด้วยช้อนโต๊ะจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ถัดไป ปอกเปลือกพริกไทยเย็นออกจากผิวหนังอย่างระมัดระวัง และทำแผลเล็ก ๆ ที่ด้านล่างหรือด้านข้างด้วยมีดทำครัวเพื่อให้น้ำไหลออกมา จากนั้นใส่พริกไทยลงในจานลึก เช่น ภาชนะพลาสติก เทแต่ละชั้นด้วยน้ำสลัดกระเทียม - น้ำส้มสายชูปิดฝาภาชนะใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงแล้วเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะ

พริกย่างกับกระเทียมจะเสิร์ฟในชามสลัดหรือจานทันทีหลังทำอาหาร หรือแช่เย็นหลังแช่ โดยพื้นฐานแล้วอาหารจานนี้ถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรวมถึงซุปและอาหารจานเนื้อที่ยอดเยี่ยม แต่พริกไทยก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับใส่พายหรือพิซซ่า เพลิดเพลินกับอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย! ทานให้อร่อย!

สูตรที่ 2 ทีละขั้นตอน: พริกหยวกย่าง

อาหารอร่อยมากและค่อนข้างง่ายต่อการเตรียม สิ่งเดียวที่ "แต่" คือการกระเซ็นที่กระเด็นไปทั่วห้องครัวเมื่อพริกย่างในน้ำมันพืชและมือของคุณไหม้ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณลองพริกไทยแสนอร่อยนี้และฉันจะบอกวิธีการทอดโดยไม่มีปัญหา

พริกหยวกสีเขียว
น้ำมันพืชสำหรับทอด
กระเทียม

ล้างพริกให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง - วิธีนี้จะช่วยให้คุณไม่ต้องโดนน้ำร้อนลวกเมื่อคุณจุ่มพริกลงในน้ำมันครั้งแรก

เทน้ำมันพืชลงในกระทะให้ทั่วก้น ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่พริกไทย ครอบคลุมทันที เพื่อความปลอดภัยสูงสุด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฝาปิดมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับกระทะและสวมเข้าที่พอดี เมื่อทอดพริกไทยจะปล่อยความชื้นจำนวนมากซึ่งเข้าไปในน้ำมันร้อนและกระเด็นไปทุกทิศทุกทางเพื่อที่จะพยายามกระโดดลงไปในรอยแตกที่เล็กที่สุด

ผัดพริกแต่ละข้างประมาณ 2-3 นาที ก่อนพลิกพริกไปอีกด้านหนึ่ง ให้ยกกระทะออกจากเตา รอให้พายุสงบลงใต้ฝา รีบเปิดฝาออก ระวังอย่าให้น้ำจากมันเข้าไปในกระทะ พักไว้ แล้วพลิกกลับด้าน พริกทั้งหมดไปอีกด้านหนึ่งด้วยสองส้อม ระวังด้วยส้อมด้วย - อย่าเจาะพริก ยิ่งพริกแตกให้น้อยลง น้ำผลไม้ก็จะยิ่งสะสมอยู่ในตัวเองมากขึ้น และน้ำผลไม้เป็นองค์ประกอบที่สำคัญของอาหารจานนี้ ยกโทษให้ฉันที่มีรายละเอียดเกี่ยวกับความระมัดระวังมาก - ตัวเธอเองถูกเผาซ้ำแล้วซ้ำอีก

หลังจากพลิกพริกแล้ว ให้ปิดฝาก่อนแล้วจึงนำไปตั้งไฟ

งานของคุณคือการทำให้พริกไทยเหลืองทุกด้าน ยิ่งพื้นที่ของพริกไทยทอดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งจะถูกลบออกจากฟิล์มบาง ๆ ได้ง่ายขึ้น

โอนพริกทอดลงในชามแล้วปิดด้วยจานปล่อยให้พริกเย็น

นำฟิล์มออกจากพริกไทยเย็นและอย่าลืมเก็บน้ำที่ไหลออกมาทั้งหมด

น้ำผลไม้นี้ปรุงรสด้วยพริกไทยและเครื่องเทศเล็กน้อยจะกลายเป็นซอสที่ยอดเยี่ยม

บีบกระเทียมลงในน้ำผลไม้และปรุงรสด้วยเกลือ ถ้าชอบเผ็ดก็ใส่พริกไทยป่น ฉันเติมน้ำมันมะกอกที่ผสมกับพริกไทยร้อนแดง คุณสามารถเพิ่มกรด: น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือน้ำมะนาว มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับรสชาติ - ลองมัน

ใส่พริกที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดลงในชามพร้อมกับซอส - พวกเขายังเค็ม

หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องจะมีซอสค่อนข้างมากและจะครอบคลุมเกือบทั้งพริกไทย

พริกหยวกย่างสามารถรับประทานได้ทันที แต่จะดีกว่าหากทิ้งไว้ครู่หนึ่งแล้วแช่ในซอส พริกเหล่านี้เก็บได้ดีในตู้เย็นและอร่อยเมื่อเย็น พวกเขากินมันเอามือจิ้มหางแล้วจุ่มลงในซอส

สูตร 3: พริกคั่วสำหรับฤดูหนาว (ทีละขั้นตอน)

วันนี้ฉันอยากจะพูดถึงวิธีการเตรียมพริกทอดแสนอร่อยสำหรับหน้าหนาว ความจริงก็คือในฤดูใบไม้ร่วงมีพริกไทยจำนวนมาก ตัวอย่างเช่น ฉันต้องการใช้ประโยชน์จากความอุดมสมบูรณ์นี้และเตรียมของอร่อยจากผักนี้

ดังนั้นฉันจึงซื้อพริกไทยหลากสีขนาดเล็กเพื่อการนี้โดยเฉพาะ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับบรรจุกระป๋อง ในโถขนาดครึ่งลิตรเท่านั้น พริกจำนวนมากจะพอดีและในฤดูหนาวแต่ละอันจะมีความสุข ยิ่งไหยิ่งมีความสุขรอเราอยู่ในฤดูหนาว

ฉันมักจะปรุงพริกทอดกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวไม่ว่าจะในกระทะหรือในหม้อหุงช้า ทั้งสองตัวเลือกนั้นดีและสะดวกสบาย เหมาะอย่างยิ่งที่จะใช้ทั้งสองอย่างพร้อมกัน ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการทอดพริกในกระทะ ทุกอย่างง่ายมาก

พริกไทยบัลแกเรียมีขนาดเล็กกว่า - ประมาณ 10 ชิ้น
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. หรือ 5 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันดอกทานตะวัน
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
กระเทียม - 2 ซี่

ก่อนอื่นคุณต้องล้างพริกไทย แล้วเช็ดให้แห้ง

ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำมัน ใส่พริกป่น พวกเขาจะต้องแห้งเพื่อไม่ให้น้ำมันยิง

ผัดพริกด้วยไฟปานกลาง ค่อยๆ พลิกกลับด้านแต่ละด้านเพื่อให้ฝักสุกทั่วถึง มันเป็นสิ่งจำเป็นที่พริกจะกลายเป็นสีแดงก่ำในแต่ละด้าน

ในขณะที่พวกเขากำลังทอดให้เตรียมน้ำดองอย่างรวดเร็ว รวมส่วนผสมทั้งหมดในชามแยก: น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือ, กระเทียมบด

พริกคั่วพร้อมแล้ว หมักด้วย เราใช้โถฆ่าเชื้อที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร แต่ไม่เกิน 1 ลิตร ไม่อย่างนั้นพริกจะเยอะและเราจะกินไม่ทันในฤดูหนาว ใช้ส้อมจิ้มพริกร้อนจากกระทะไปที่โถ สิ่งสำคัญคือต้องวางฝักให้ได้มากที่สุดและกระชับ เมื่อเราขยับพริกไทยก็จะแทงด้วยส้อม ดังนั้นไม่ว่าจะเป็น จากนั้นฝักจะยุบตัวและจึงใส่ลงในโถได้มากขึ้น

เมื่อขวดโหลเต็ม ให้ราดน้ำสลัดกระเทียมลงบนพริกที่คั่วแล้ว

เราม้วนฝากระป๋องโดยใช้กุญแจหรือสกรู ในทั้งสองกรณีต้องต้มฝาล่วงหน้า ม้วนขึ้น - พลิกคว่ำและเขย่าขวด ปล่อยให้เย็นและใส่ในที่มืด

ดังนั้นพริกหยวกทอดสำหรับฤดูหนาวกับกระเทียมก็พร้อมแล้ว เราเก็บไว้จนถึงอากาศหนาวและวันหยุด เสิร์ฟฝักเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย คุณต้องพาพวกเขาไปที่หาง ยังคงขอให้คุณเพื่อนรักการเตรียมการที่ประสบความสำเร็จ!

ช่องว่างนี้ยอดเยี่ยมจนถึงฤดูกาลหน้า ดังนั้นอย่ากังวลว่าไม่มีการทำหมันและไม่มีน้ำดองต้ม

อีกอย่างสำหรับคนที่ไม่ต้องการเก็บพริกไทย แนะนำให้ปรุงเป็นอาหารว่างง่ายๆ เสิร์ฟทันที

สูตรที่ 4: สลัดพริกไทยคั่ว (พร้อมรูป)

สลัดพริกหยวกทอดที่อบอุ่นและดีต่อสุขภาพจะดึงดูดทั้งผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่ถือศีลอด เป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียมตัวที่คุณจะใช้เวลาว่างเพียง 5 นาทีในการจัดของว่างแสนอร่อยในห้องครัวของคุณ เพื่อให้จานมีสีสัน ใช้ผักที่มีสีต่างกัน: แดง เหลือง เขียว คุณสามารถหั่นพริกหลากสีในช่องแช่แข็งไว้ล่วงหน้า เพื่อให้คุณมีพื้นฐานที่จำเป็นสำหรับทำสลัดในมือ จากผักใบเขียวใช้ผักชีฝรั่งหรือผักชีผักชีฝรั่ง - พวกเขาจะเน้นรสชาติของจาน สำหรับผู้ที่ชอบการทดลองทำอาหารในสลัดที่ไม่มีมายองเนส เราแนะนำให้เพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้ว พวกเขาสามารถเคี่ยวในกระทะเป็นเวลา 1-2 นาที

พริกหยวก 2-3 เม็ดหรือแช่แข็ง
0.5 พวงผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำมันพืช 20 มล
เกลือ 2 หยิบมือ
งาสำหรับตกแต่ง

ปอกพริกสดออกจากเมล็ดแล้วตัดหมวกออกแล้วล้างออกด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นริบบิ้น หากเราใช้พริกหยวกหั่นแล้วเราจะละลายก่อนปรุงอาหาร 10-15 นาทีเพื่อไม่ให้แข็ง แต่ไม่นิ่มเกินไป อย่าลืมระบายน้ำหลังจากการละลายน้ำแข็ง ในกระทะให้ร้อนน้ำมันพืชแล้วเทพริกหั่นบาง ๆ ลงในภาชนะทอดประมาณ 2-3 นาที

ในเวลานี้ ปอกเปลือกกานพลูกระเทียมออกจากแกลบ ล้างและกรองลงในภาชนะโดยตรง ผัดและทอดต่ออีก 1 นาที - ไม่จำเป็นต้องทอดอีกต่อไป เนื่องจากกระเทียมจะมีรสขมและโอนไปยังจาน นำกระทะออกจากกองไฟ

เราจะล้างผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่ายหรืออื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ บดแล้วเทลงในกระทะด้วยส่วนผสมที่เหลือ เกลือและผสม - สลัดอุ่น ๆ พร้อมแล้ว!

ตักใส่จานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยงา และเสิร์ฟในขณะที่ยังร้อนอยู่ อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารประเภทเนื้อ เราแนะนำให้เสิร์ฟตับไก่ทอดกับสลัด รสชาติของมันผสมผสานอย่างลงตัวกับรสชาติของพริกไทย

สูตรที่ 5: พริกคั่วในกระทะกับมะเขือเทศ

พริกหวาน - 4 ชิ้น

สำหรับซอส:

มะเขือเทศ - 440 กรัม
กระเทียม - 3-4 กลีบ
น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
ผักชีบด - เพื่อลิ้มรส
โหระพา - 3 ก้าน

ก่อนอื่นให้เตรียมซอสเนื่องจากต้องเย็นลงเล็กน้อย ใช้มะเขือเทศสุกล้างออกให้สะอาด ผิวจะต้องถูกลบออกจากมะเขือเทศ ใช้มีดคมแล้วตัดเป็นแนวตั้งฉากด้านบน

ต้มน้ำในกระทะหรือกระทะ. จุ่มมะเขือเทศที่เตรียมไว้เป็นเวลา 30-40 วินาที ระบายในกระชอนแล้วล้างออกทันทีด้วยน้ำเย็น หลังจากขั้นตอนนี้ เปลือกจะถูกลบออกอย่างง่ายดายด้วยมีดซึ่งเราจะทำ

หั่นมะเขือเทศผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกกลีบกระเทียมล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉีกใบโหระพาล้างและสับละเอียด

เทน้ำมันดอกทานตะวัน 30 กรัมลงในกระทะ ใส่กระเทียมสับ ทอดด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งนาทีจนมีกลิ่นหอมของกระเทียมปรากฏขึ้น

เพิ่มมะเขือเทศสับและโหระพา เคี่ยวไฟที่เล็กที่สุดเป็นเวลา 25-30 นาที อย่าลืมปิดฝา

ปรุงรสซอสด้วยเกลือ พริกไทยป่น ผักชี ถ้าซอสดูเปรี้ยวสำหรับคุณ ให้เติมน้ำตาลลงไป ผัดและนำไปต้มอีกครั้ง ทำให้ซอสเย็นลง หากต้องการก็สามารถบดด้วยเครื่องปั่น

ตอนนี้เตรียมพริกไทย ล้างออกให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันที่เหลือในกระทะ ใส่พริกหวานลงไป ทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

บนจานแบนเพิ่มซอสเปรี้ยวหวานเล็กน้อยใส่พริกไทย โรยหน้าด้วยซอสมากขึ้นและตกแต่งด้วยใบโหระพาสด พริกคั่วพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมกับมันบด พาสต้า เนื้อสัตว์และปลา ทานให้อร่อย!

จานจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าพริกทอดราดซอสได้รับอนุญาตให้ชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง