แตงกวาดองกับมะเขือเทศ ข้าวบาร์เลย์มุก และแตงกวาดอง แตงกวาดองกับซอสมะเขือเทศ วางมะเขือเทศลงในผักดองตามเทคโนโลยี

ซุปผักดองเป็นอาหารจานอร่อยที่ไม่ต้องการเทคนิคพิเศษที่ทุกคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก ความพิเศษของซุปนี้คือผักดองและส่วนผสมที่หลากหลาย ซุปนี้ทำได้ง่ายทั้งจากข้าวที่มีเนื้อหรือสัตว์ปีกและจากข้าวบาร์เลย์กับสตูว์หรือไส้กรอก

เชฟทุกคนมีความลับในการทำอาหารของตัวเอง ท้ายที่สุดแล้ว ส่วนผสมของอาหารจานนี้มีความหลากหลายมากจนดูเหมือนว่าซุปเหล่านี้จะแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง แต่อย่างไรก็ตาม คุณสมบัติหลักของคอร์สแรกนี้คือเวลาทำอาหารและส่วนผสมหลัก

เมื่อเริ่มทำซุปผักดองและนำผักดอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาบรรจุกระป๋องได้ไม่เกินหนึ่งปีที่ผ่านมา มิฉะนั้น ในระหว่างการปรุงอาหาร แตงกวาจะสูญเสียรูปร่างและไม่ให้รสชาติที่จำเป็นสำหรับจาน แตงกวากระป๋องที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสามารถใช้ได้ทุกช่วงอายุ

ส่วนผสมที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดในซุปนี้คือผักดองและไส้กรอก แต่มีตัวเลือกการทำอาหารสำหรับอาหารจานนี้มากกว่าที่คุณคิด

วิธีทำซุปผักดอง - 15 พันธุ์

สูตรดองที่มีชื่อเสียงที่สุด สูตรเก่าแก่ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่าศตวรรษ เป็นที่รู้จักในซาร์รัสเซีย

วัตถุดิบ:

• หมูติดกระดูก
• ข้าวบาร์เลย์มุก (แช่ไว้ล่วงหน้า)
• แตงกวาดอง (หรือดอง)
• พริกแดง
• พริกไทยดำ
• ผักใบเขียวแห้ง (หรือสด)
• ใบกระวาน
• หัวหอม
• แครอท
• มันฝรั่ง

หากคุณกำลังใช้สมุนไพรสด ให้ล้างและเช็ดให้แห้งก่อนปรุงอาหาร เท่านั้นจากนั้นจึงหั่นและนำไปต้ม สมุนไพรแห้งจะให้รสชาติเมื่อปรุง และสมุนไพรสดควรเติมเมื่อเสิร์ฟอาหาร

การทำอาหาร:

กระดูกหมูถูกนำไปต้ม น้ำซุปแรกระบายออกเพื่อรักษาความโปร่งใส ถัดไปในน้ำซุปใหม่เพิ่มข้าวบาร์เลย์มุก ปล่อยให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาที ระหว่างการปรุงอาหาร ส่วนผสมหลักจะถูกตัด ก่อนอื่นเพิ่มแตงกวาและมันฝรั่งบางส่วน ส่วนผสมที่เหลือผัดและเติมเมื่อสิ้นสุดต้ม ในตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร ให้เทแตงกวาที่เหลือลงในกระทะ

สูตรยอดนิยมอันดับสองสำหรับการปรุงอาหาร ใช้เวลานานกว่าครั้งแรกเล็กน้อย แต่ก็ไม่ได้ทำให้แย่ลงไปอีก

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู
• ข้าวบาร์เลย์มุก (ปรุงสุก)
• มันฝรั่ง
• แครอท (หั่นฝอย)
• หัวหอม
• ผักดอง
• เกลือพริกไทย (เพื่อลิ้มรส)

เพื่อไม่ให้ซุปข้นและน้ำซุปไม่โปร่งใส - ข้าวบาร์เลย์มุกหลังจากเดือดจำเป็นต้องล้างออกด้วยน้ำเย็น เพื่อชะล้างแป้งและส่วนประกอบหนืด

การทำอาหาร:

เราให้เนื้อต้มและสะเด็ดน้ำซุปแรก ปล่อยให้มันต้มต่อไปจนสุก ในเวลาเดียวกัน เราปรุงข้าวบาร์เลย์มุก ประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด สะเด็ดน้ำจากข้าวบาร์เลย์แล้วล้างออกด้วยน้ำ ใส่ในชามแยกต่างหาก นอกจากนี้ ในขณะที่กำลังปรุงเนื้อ จำเป็นต้องเตรียมแครอทและหัวหอมย่าง หากต้องการให้ใส่พริกไทยหรือกระเทียมเพื่อเพิ่มความเผ็ด มันฝรั่งและแตงกวาหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในเนื้อ การย่างจะถูกเพิ่มต่อไป ต้มจนสุก

สูตรนี้ขึ้นชื่อในเรื่องการเตรียมอย่างรวดเร็วและส่วนประกอบมากมาย รสชาติยังอ่อนๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ (ใด ๆ เพื่อลิ้มรส)
• แตงกวาดอง
• แครอท
• หัวหอม)
• กระเทียม
• ข้าวขาหมู
• มันฝรั่ง
• ผักใบเขียว (เพื่อลิ้มรส)
• เนย
• น้ำมันพืช
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำ

เมื่อเตรียมผักดอง คุณควรระวังเกลือและเพิ่มปริมาณขั้นต่ำในน้ำซุป เนื่องจากการมีอยู่ของเกลือจำนวนมากในน้ำเกลือของแตงกวา และหากปริมาณไม่ถูกต้อง ซุปก็สามารถใส่เกลือได้มาก

การทำอาหาร:

เนื้อสำหรับน้ำซุปต้มตามปกติ ใช้เนื้ออะไรก็ได้ เพื่อความสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ควรปรุงเนื้อติดกระดูก หลังจากเดือด ให้ลดความร้อนลงและเริ่มปรุงส่วนผสม ถัดไปเพิ่มหัวหอมสับ, แครอทสับละเอียด, ใบกระวาน, พริกไทยและเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติ ต้มประมาณ 20 นาที หลังจากกรองน้ำซุปผ่านกระชอน นำน้ำซุปกลับไปที่เตาแล้วใส่ข้าวที่ปรุงแล้วลงไป นำเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดเนื้อพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อข้าวพร้อมแล้วให้ใส่เครื่องปรุงลงในน้ำซุป นอกจากนี้ยังเพิ่มสีเขียวตามความชอบของพ่อครัว หลังจากหั่นมันฝรั่งและผักดอง เพิ่มในซุปและปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาที

ผักดองฤดูหนาวสามารถบริโภคได้ไม่เพียง แต่ในทันทีหลังจากเตรียมการ แต่ยังสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด
• มะเขือเทศสด
• หัวหอม
• แครอทสด
• พริกหยวก
• ข้าวบาร์เลย์ไข่มุก
• น้ำตาล
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น)
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70%)

หากคุณกำลังเตรียมผักดองฤดูหนาวเพื่อเสิร์ฟบนโต๊ะทันที แทนที่จะใช้แตงกวาสด คุณควรใช้แตงกวาดอง และหลีกเลี่ยงมะเขือเทศโดยสิ้นเชิง นอกจากนี้อย่าเติมน้ำส้มสายชูเนื่องจากแตงกวาดองส่วนใหญ่มีน้ำส้มสายชูอยู่แล้ว

การทำอาหาร:

ต้มข้าวบาร์เลย์มุกที่ล้างจนสุกครึ่ง ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง แครอทขูด ใส่หัวหอมและเคี่ยวทั้งหมดประมาณ 10 นาที ถัดไป หั่นพริกและมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มลงในแครอทและหัวหอมและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที เพิ่มข้าวบาร์เลย์และน้ำให้กับทุกอย่างและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที แตงกวาหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในกระทะทั่วไป เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ถัดไป เพิ่มน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู เคี่ยวต่ออีก 10 นาที เทผักดองร้อนลงในขวดในอัตราส่วน 50 ถึง 50 น้ำซุปและข้นแล้วม้วนขึ้น ต่อไป เราเก็บขวดโหล เช่นเดียวกับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

Pickle เป็นอาหารที่ง่ายและรวดเร็ว แต่ในการปรุงอาหารให้เร็วและง่ายขึ้น คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าได้

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง
• แตงกวา (เค็มหรือดอง)
• แครอท
• หลอดไฟ
• พริกไทยบัลแกเรีย (หวาน)
• ข้าวบาร์เลย์หรือซีเรียลข้าว
• อกไก่รมควัน
• ไส้กรอกรมควัน
• วางมะเขือเทศ
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำ

หากคุณยังคงน้ำซุปมากเกินไปและรู้สึกว่ามันหลังจากปรุงซุปแล้วอย่าสิ้นหวังและเติมน้ำลงในจาน จำเป็นต้องใช้ข้าว 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วห่อด้วยผ้าขาวเพื่อไม่ให้หก จุ่มผ้าก๊อซลงในซุปที่ยังร้อนอยู่และรอจนกว่าน้ำซุปจะเย็นลง ข้าวจะดูดซับเกลือส่วนเกิน น้ำซุปและเครื่องเทศจะยังคงอยู่ในปริมาณที่เหมาะสม

การทำอาหาร:

ก่อนปรุงอาหารข้าวบาร์เลย์มุกหรือข้าวต้มจะถูกเทลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสองชั่วโมง สับหัวหอม, แตงกวาดองและพริกหยวกอย่างประณีต เราถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบ มันฝรั่งหั่นเป็นก้อน สับไส้กรอกและไก่อย่างประณีต

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงใน multicooker ใส่แครอท หัวหอม และพริกหยวกทันที เราปรุงอาหารในโหมดทอดประมาณ 20 นาที หลังจาก 10 นาที เพิ่มเนื้อรมควันและไส้กรอก เพิ่มแก้วน้ำ ใส่มะเขือเทศลงไปด้วย ทำอาหารเวลาที่เหลืออยู่ในตัวจับเวลา หลังจากย่างให้ใส่แตงกวาและเครื่องเทศ เพิ่มมันฝรั่งและข้าวบาร์เลย์มุก เกลือเพื่อลิ้มรสและเติมน้ำ ปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาทีในโหมดซุป

ซุปผักดองและน้ำเกลือที่ไม่มีเนื้อสัตว์ก็มีคะแนนความนิยมสูงเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• ข้าวบาร์เลย์ไข่มุก
• สองหลอด
• แครอท
• วางมะเขือเทศ
• มันฝรั่ง
• แตงกวาดอง
• ผักใบเขียว

เพื่อความนุ่มสูงสุดของข้าวบาร์เลย์มุก ต้องแช่น้ำไว้ 10-12 ชั่วโมง และหลังจากนั้นก็เพิ่มลงในซุป หากไม่สามารถทำได้คุณสามารถแช่ข้าวบาร์เลย์ในน้ำเดือดเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

การทำอาหาร:

เราตั้งข้าวบาร์เลย์มุกที่แช่ไว้ล่วงหน้าให้เดือดประมาณ 20-30 นาที ในช่วงเวลานี้เราเตรียมแครอท หัวหอม วางมะเขือเทศย่าง หลังจากทอดแล้วให้ใส่ข้าวบาร์เลย์มุก หั่นมันฝรั่งและแตงกวาแล้วใส่ลงในซุป เราปรุงอาหารจนพร้อม เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เมื่อปรุงเสร็จ ให้ใส่สมุนไพรสดลงไป

Rassolnik สามารถปรุงได้บนฐานที่แตกต่างกันรวมถึงน้ำซุปไก่

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง
• แครอท
• หัวหอม
• ผักดอง
• น้ำเค็ม
• วางมะเขือเทศ
• น้ำมันพืช
• ใบกระวาน
• ไก่

หากคุณไม่ต้องการน้ำซุปที่มีไขมันมากเกินไปไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม ก็ควรต้มไก่โดยไม่มีผิวหนังและกระดูกอ่อน ประกอบด้วยไขมันและแป้งจำนวนมาก

การทำอาหาร:

เราเริ่มปรุงข้าวบาร์เลย์มุกและไก่แยกกับใบกระวาน เราหั่นแตงกวาและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทถูบนเครื่องขูด มันฝรั่งถูกตัดเป็นก้อนขนาดกลาง เพิ่มมันฝรั่งข้าวบาร์เลย์มุกปรุงสุกลงในน้ำซุปไก่สำเร็จรูป ปล่อยให้มันปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ การปรุงอาหารทอดจากหัวหอม, แครอทและแตงกวาครึ่งหนึ่ง คุณควรใส่ซอสมะเขือเทศลงไปด้วย ในตอนท้ายของการทอดให้ใส่ทุกอย่างลงในน้ำซุป เรายังเติมน้ำเกลือและแตงกวาที่เหลือ เกลือเพื่อลิ้มรส

น่าจะเป็นผักดองที่ร่ำรวยที่สุดในน้ำซุปเนื้อ เนื่องจากเป็นการเตรียมจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไม่มีกระดูก (หมู, เนื้อวัว, เนื้อแกะ)
• มันฝรั่ง
• แครอท
• เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)
• แตงกวาดอง
• น้ำเค็ม
• วางมะเขือเทศ
• ใบกระวาน

เพื่อให้น้ำซุปใส ใส่เนื้อในน้ำเดือด 10 นาที ระบายน้ำ. และเนื้อที่ต้มแล้วจะเป็นน้ำซุป

การทำอาหาร:

ในขณะที่เนื้อถูกปรุงด้วยใบกระวานและเกลือ จำเป็นต้องทอดจากหัวหอม แครอทขูด และวางมะเขือเทศ เมื่อเนื้อพร้อมแล้วให้นำออกมาหั่น ในเวลาเดียวกันให้สับมันฝรั่ง ใส่ทุกอย่างลงในหม้อพร้อมกับพริกและแตงกวาสับครึ่งหนึ่ง เทน้ำเกลือหนึ่งแก้ว เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้เทแตงกวาที่เหลือลงไป แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

สูตรซุปจากเลนินกราด รสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง
• ข้าวบาร์เลย์ไข่มุก
• แครอท
• รากผักชีฝรั่ง
• หัวหอม
• กระเทียมหอม
• ผักดอง
• น้ำเค็ม
• มาการีน
• ใบกระวาน

เพื่อรสชาติที่ถูกใจยิ่งขึ้นจำเป็นต้องใช้มันฝรั่งขนาดเท่าไข่นกพิราบ

เราปรุงเนื้อและข้าวบาร์เลย์มุกแยกกันในแบบคู่ขนาน ขณะทำอาหารให้เตรียมส่วนผสม เราหั่นทุกอย่างเป็นชิ้นเล็ก ๆ และแครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ หลังจาก 1.5 ชั่วโมง เราก็ย้ายข้าวบาร์เลย์มุกไปที่น้ำซุปเนื้อ เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ มาการีนผัดกับหัวหอม แครอท ต้นหอม และรากผักชีฝรั่ง ทอดเสร็จก็ใส่น้ำซุป ตามด้วยมันฝรั่ง เมื่อมันฝรั่งพร้อมใส่แตงกวา

Rassolnik เป็นหนึ่งในซุปไม่กี่ชนิดที่ไม่มีเนื้อสัตว์ ผักดองแบบไม่ติดมันก็แค่นั้น

วัตถุดิบ:

• แครอท
• มันฝรั่ง
• น้ำเค็ม
• แตงกวาดอง
• น้ำมันพืช
• วางมะเขือเทศ
• ข้าวโอ๊ต

หากน้ำซุปที่ไม่มีเนื้อสัตว์ดูไม่อร่อยพอสำหรับคุณ คุณสามารถปรุงกับเห็ดด้วยใบกระวานได้ นี้จะช่วยให้น้ำซุปมีรสชาติพิเศษและรสเนื้อ

การทำอาหาร:

ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะและปิดด้วยน้ำ ปรุงจนพร้อม ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร จำเป็นต้องสับหัวหอมและขูดแครอท ใส่น้ำมันในกระทะร้อนและทอดประมาณ 10-15 นาที คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรเพื่อลิ้มรส ตัดแตงกวาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ผักในกระทะแล้วใส่ซอสมะเขือเทศ เพิ่มแก้วน้ำ เคี่ยวประมาณ 10 นาที เทข้าวโอ๊ตบดและทอดลงในกระทะกับมันฝรั่งที่ปรุงสุก เพิ่มน้ำเกลือ พริกไทยและเกลือเป็นครั้งสุดท้าย นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีบนเตาปิด

ซุปผักดองไม่ได้ผลในระยะเวลาอันสั้นเสมอไป แต่มีวิธีแก้ปัญหา - ผักดองด่วน

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอกรมควัน
• มันฝรั่ง
• แครอท
• มันฝรั่ง (หนุ่ม)
• ผักใบเขียว
• พริกไทยดำ)
• น้ำเค็ม
• แตงกวาดอง

สำหรับของดอง ทางที่ดีควรซื้อไส้กรอกรมควันดิบ มันเดือดดีขึ้นและให้รสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น

การทำอาหาร:

เราใส่น้ำและรอจนเดือด ระหว่างที่น้ำกำลังร้อน เราก็หั่นทุกอย่างเป็นลูกบาศก์เล็กๆ ยกเว้นไส้กรอก เราตัดไส้กรอกเป็นครึ่งวงบาง ๆ เมื่อน้ำเดือดเราโยนทุกอย่างยกเว้นแตงกวาลงในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนมันฝรั่งสุก จากนั้นเทน้ำเกลือและผักดองครึ่งหนึ่งลงในน้ำซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเทแตงกวาที่เหลือ ซุปพร้อมแล้ว

ผักดองไม่เพียง แต่จากเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงไส้กรอกด้วย ซึ่งไม่ได้ทำให้รสชาติแย่ลงเล็กน้อย

หากคุณกำลังทำน้ำซุปที่ทำจากไส้กรอก จะดีกว่าถ้าใช้หลายแบบ รมควันซาลามี่และต้ม แต่ละคนจะให้รสชาติของตัวเองและน้ำซุปต้มและไขมัน

วัตถุดิบ:

• แตงกวาดอง
• ไส้กรอก (รมควัน, ซาลามี่, ต้ม)
• มันฝรั่ง
• แครอท
• น้ำเค็ม
• ผักใบเขียว

การทำอาหาร:

ต้มน้ำให้เดือด ใส่ไส้กรอกสับทั้งหมดลงไปแล้วปรุงประมาณ 15 นาที ในช่วงเวลานี้ ให้สับส่วนผสมที่เหลือ เมื่อน้ำซุปพร้อม เปลี่ยนเป็นไฟช้าแล้วเทน้ำเกลือลงไป เราปล่อยให้มันอ่อนระโหยโรยแรง ในเวลานี้ เราทำผัดผักและสมุนไพร เมื่อเนื้อย่างพร้อมแล้ว ให้เทมันฝรั่งลงในน้ำซุป เปลี่ยนเป็นไฟปานกลาง ปรุงจนมันฝรั่งสุก เรากระจายแตงกวาสับ 10 นาทีก่อนปิดไฟ และพร้อมกับแตงกวาเทผักใบเขียวและเครื่องเทศ

อีกวิธีในการปรุงอาหารอย่างแรกอย่างรวดเร็วคือดองกับสตูว์

วัตถุดิบ:

• หมูตุ๋น
• มะเขือเทศเชอรี่
• มันฝรั่งหนุ่ม
• ผักใบเขียว
• แครอท
• หัวหอม
• แตงกวาดอง
• น้ำมันพืช
• พริกไทย

เมื่อเลือกสตูว์สำหรับดองให้ใส่ใจกับความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์นั้นทำขึ้นตาม GOST และยังเลือกสตูว์อ้วนๆ เช่น หมู

การทำอาหาร:

เราสับหัวหอม เราถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ในกระทะร้อนใส่น้ำมันใส่หัวหอมและแครอท เราทอด 10 นาที ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลมเล็ก ๆ เพิ่มมะเขือเทศสับครึ่งหนึ่งลงในหัวหอมและแครอท เคี่ยวต่ออีก 5 นาที ในหม้อน้ำร้อน เทมันฝรั่งและผักผัดจากกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10-15 นาที ระหว่างทำอาหาร หั่นแตงกวาดองเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มลงในกระทะ ใส่สตูว์บนจานแล้วบดด้วยช้อน จากนั้นใส่มะเขือเทศที่เหลือลงไปในซุป ทำอาหารต่ออีก 10 นาที

Rassolnik สามารถเป็นมังสวิรัติได้โดยไม่ต้องเติมฐานเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• แตงกวาดอง
• หัวหอม
• แครอท
• เครื่องปรุงรส
• มะเขือเทศ
• มันฝรั่ง

การทำอาหาร:

เทน้ำลงบนแตงกวาในช่วงเวลาสั้นๆ สับแครอทและหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันขั้นต่ำ หลังจากทอดเป็นเวลา 10 นาที ใส่มะเขือเทศสับลงในกระทะ ใส่มันฝรั่งสับและเครื่องปรุงรสลงในหม้อต้มน้ำ เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้วให้ใส่ผักผัดจากกระทะลงในกระทะ ต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่แตงกวาสับและน้ำเกลือตามต้องการ

น่าจะเป็นสูตรดองที่ถูกต้องที่สุดคือผักดองไต

วัตถุดิบ:

• ไตเนื้อ
• แตงกวาดอง
• พาสลีย์
• ก้านขึ้นฉ่าย
• หัวหอม
• มันฝรั่ง
• น้ำมันพืช
• สีน้ำตาล

หากไม่มีสีน้ำตาลคุณสามารถใช้ใบผักกาดหอมธรรมดาได้

การทำอาหาร:

น้ำซุปเนื้อจัดทำขึ้นตามปกติ เมื่อสุกแล้วนำเนื้อออกและหั่นเป็นชิ้น เราผ่าไตเอาเส้นเลือดและถุงออกจากด้านใน จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วล้างออก จากนั้นใส่กระทะด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม ในขณะที่น้ำกับไตเดือด เราก็ทำความสะอาดและหั่นแตงกวา หัวหอม และทุกอย่างอื่นๆ เมื่อโฟมขึ้นในกระทะพร้อมกับไต ให้ยกออกจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำ ล้างไต. นำไปต้มอีกครั้ง หลังจากเดือดให้ล้างอีกครั้งแล้วต้มในน้ำใหม่เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง รากผัดในกระทะแยกกัน เมื่อพร้อมแล้วใส่แตงกวามันฝรั่งลงในกระทะและเทน้ำซุปทั้งหมด ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม จากนั้นเพิ่มสลัดและเนื้อสัตว์ มีการเติมเกลือด้วย ปรุงอาหารต่ออีกประมาณ 15-20 นาที สองสามนาทีก่อนปรุงอาหารให้เติมเกลือและพริกไทย เพิ่มไตสำเร็จรูปเมื่อเสิร์ฟ - เป็นส่วน ๆ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำแตงกวาดองวางมะเขือเทศคลาสสิกเร่งรีบกับไก่งวงและข้าวเนื้อรมควันข้าวและพริกหวาน

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

6 กรัม

3 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

102 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรแตงกวาดองคลาสสิกกับซอสมะเขือเทศ

Rassolnik เป็นซุปดั้งเดิมของอาหารรัสเซีย พื้นฐานคือเครื่องในหรือเนื้อสัตว์บนกระดูกซึ่งจำเป็นต้องมีผักดองซีเรียลให้เลือกข้าวบาร์เลย์ข้าวหรือข้าวบาร์เลย์ผักและเครื่องปรุงรส ซุปนี้มีหลายรูปแบบ เราจะเตรียมผักดองคลาสสิกที่มีเนื้อติดกระดูก ข้าวบาร์เลย์มุก ผักดอง มันฝรั่ง หัวหอมและผัดแครอท ซอสมะเขือเทศ และชุดเครื่องเทศมาตรฐาน สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับซุปสำเร็จรูปสี่ลิตร

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 400 กรัมบนกระดูก
• มันฝรั่ง 400 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• 3 ผักดองขนาดกลาง
• วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ;
• ข้าวบาร์เลย์มุก 100 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• พริกไทยดำ 4 เม็ด;
• ใบกระวาน 2 ใบ.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับผักดองกับซอสมะเขือเทศ

เริ่มจากเนื้อกันก่อน ต้องล้างใส่ในกระทะเทน้ำและปรุงอาหารจนนุ่ม นำโฟมออกเมื่อน้ำเริ่มเดือด เกลือดีที่สุดในตอนท้าย ดังนั้นเนื้อจะนุ่ม

ต้มข้าวบาร์เลย์มุกที่ล้างแล้วในกระทะแยกต่างหาก ทันทีที่น้ำเดือดให้ลดความร้อนและเคี่ยว เวลาโดยประมาณ - 50-60 นาที

ชิมข้าวบาร์เลย์เพื่อเตรียมพร้อม สะเด็ดน้ำ และล้าง เราจะเพิ่มลงในผักดองในภายหลัง

หมายเหตุ: ข้าวบาร์เลย์ดีกว่าเสมอที่จะปรุงแยกต่างหากและจากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ จานที่เสร็จแล้วจะไม่ขุ่นมาก เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากคุณได้น้ำซุปเนื้อใสที่สวยงาม

ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในน้ำซุปเดือด

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช ขั้นแรกให้ขูดแครอทแล้วเริ่มทอด

ในขณะที่แครอทกำลังผัด ให้ปอกหัวหอมแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น สับหัวหอมใส่แครอทผัดและทอดต่อ

ตอนนี้หั่นแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ และเพิ่มทู่ - ผสม

เคล็ดลับ: มันเกิดขึ้นที่เมื่อตัดแตงกวามีน้ำจำนวนมากไหลออกมาซึ่งตกลงบนโต๊ะและแม้กระทั่งบนพื้น วางผ้าเช็ดครัวไว้ใต้เขียง

หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีใส่มะเขือเทศลงในทู่ผสมกับไม้พาย เทน้ำซุปเล็กน้อยปิดฝาและเคี่ยวประมาณสิบนาที

นำเนื้อออกจากน้ำซุป ตัดกระดูก สับด้วยมีดแล้วใส่กลับ

ใส่ข้าวบาร์เลย์ลงในซุป

ตอนนี้เข้าสู่ทู่ใส่ผักชีฝรั่งพริกไทยและลองเกลือ เกลือถ้าจำเป็น.

ต้มต่ออีกไตรมาสของชั่วโมง

ซุปพร้อมเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว หากต้องการให้สับผักใบเขียวใส่ในจานแยกต่างหาก

หมายเหตุ: ประเภทของซีเรียลที่เติมลงในผักดองขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ หากคุณกำลังปรุงอาหารด้วยเนื้อวัวหรือไต ให้ใช้ข้าวบาร์เลย์ ข้าวเกรียบใส่เครื่องในของไก่หรือไก่งวง ได้แก่ ท้อง หัวใจ ตับ และคอ หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเครื่องในดองด้วยเครื่องในห่านหรือเป็ด ให้ใส่ข้าวบาร์เลย์ groats สำหรับผักดองที่ไม่มีเนื้อสัตว์จะใช้ข้าวหรือบัควีท groats

ตัวเลือกที่ 2: สูตรแตงกวาดองอย่างรวดเร็วกับซอสมะเขือเทศ

เพื่อให้ผักดองเร็วขึ้น เราจะเอาขาไก่ - คุณจะไม่ใช้เวลามากกว่าครึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหาร ข้าวบาร์เลย์จะดีกว่าที่จะต้มล่วงหน้า แม่บ้านหลายคนต้มข้าวบาร์เลย์จำนวนมากในคราวเดียวและแช่แข็งส่วนสำเร็จรูปในตู้เย็น - สะดวกมาก ส่วนผสมที่เหลือจะเป็นไปตามรายการผักดองมาตรฐาน

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ 500 กรัม
• มันฝรั่ง 400 กรัม
• 2 แครอท;
• 2 หัวหอม;
• 4 ผักดอง;
• ข้าวบาร์เลย์ 150 กรัม
• น้ำมันปลูก 20 กรัม
• วางมะเขือเทศ 40 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พริกไทย 3 เม็ด;
• พวงของผักใบเขียว;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงดองอย่างรวดเร็วด้วยการวางมะเขือเทศ

ใส่ข้าวบาร์เลย์แช่แข็งในชามและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงผักดองอย่างรวดเร็วจากซีเรียลสด คุณยังต้องแช่มันทั้งคืนหรืออย่างน้อยสองชั่วโมง มิฉะนั้น คุณจะปรุงอาหารเป็นเวลานานมาก

ล้างน่องไก่ เทน้ำ ต้มให้เดือด ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ให้ลดความร้อนลง แล้วเอาโฟมออก คุณสามารถใส่ใบกระวานพริกไทยและเกลือเล็กน้อยได้ทันที - ดังนั้นน้ำซุปจะอร่อยขึ้น

ร่อนโฟมตลอดเวลาขณะทำอาหาร ปรุงไก่ประมาณครึ่งชั่วโมง

นำไก่ออกจากน้ำซุป หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่กลับ

ต้มซีเรียลที่แช่ในน้ำประมาณยี่สิบนาทีในภาชนะแยกต่างหากโดยใช้ไฟอ่อน

สับแช่แข็งและใส่ในซุป

หมายเหตุ: หากคุณเติมกรดซิตริกสักสองสามหยดที่ส่วนท้ายสุดของการหุงข้าวบาร์เลย์มุก ข้าวบาร์เลย์มุกจะเปลี่ยนเป็นสีขาว ข้าวบาร์เลย์เกือบโปร่งใสจะดูสวยงามมากขึ้น

ใส่ข้าวบาร์เลย์ต้มลงในน้ำซุป

ขณะปรุงเนื้อและข้าวบาร์เลย์มุก ให้ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วใส่ในกระทะ

ขูดแครอทใส่ในกระทะที่มีน้ำมันแล้วทอด

หลังจาก 2-3 นาทีใส่หัวหอมสับแล้วผัดต่อ

ตัดแตงกวาเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มทู่และเคี่ยวอีกสองสามนาที

เราแนะนำวางมะเขือเทศผสมทอดประมาณ 2-3 นาที

เคล็ดลับ: เพื่อให้ทู่มีกลิ่นหอมและให้รสชาติของผักดอง เกลือและพริกไทยมากขึ้นหลังจากใส่ซอสมะเขือเทศ ให้แน่ใจว่าได้คน

เพิ่มทู่ลงในซุป ลิ้มรสเกลือและเครื่องเทศ เพิ่มเกลือหากต้องการ

ต้มเป็นเวลาห้านาทีอย่างแท้จริง ปิดไฟแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อย วันรุ่งขึ้นหลังจากทำอาหาร ผักดองจะยิ่งอร่อย ส่วนผสมทั้งหมดจะอิ่มตัวกัน

หมายเหตุ: ครีมเปรี้ยวมักจะเสิร์ฟพร้อมกับผักดองและด้วยเหตุผล ทำให้รสเค็มนุ่มขึ้นทำให้น้ำซุปนุ่มขึ้น

ตัวเลือกที่ 3: แตงกวาดองกับซอสมะเขือเทศ ไก่งวง และข้าว

มันยากมากที่จะทำให้เสียของดอง แต่ง่ายมากที่จะแนะนำบันทึกใหม่ ลองใช้น่องไก่งวงแทนข้าวบาร์เลย์ด้วยข้าวเพิ่มมะเขือเทศสดสองสามลูกลงในซอสมะเขือเทศ - ผักดองแสนอร่อยและน่าพอใจ อย่าลืมกระเทียมด้วยล่ะ จะทำให้น้ำซุปหอมยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• น่องไก่งวง 1 อัน;
• 1 แครอท;
• หัวหอม 1 หัว;
• มันฝรั่ง 400 กรัม
• 5 ผักดอง;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 2 มะเขือเทศ;
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย 3 เม็ด;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ข้าวครึ่งกอง
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• แตงกวาดอง
• ผักใบเขียวและครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ

ทำอาหารอย่างไร

ตัดน่องไก่งวงอย่างระมัดระวังใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ

ทันทีที่เดือดให้เอาโฟมออกทันทีเกลือโรยด้วยเครื่องเทศเนื้อที่คุณชื่นชอบแล้วใส่ผักชีฝรั่ง ปรุงไก่งวงจนสุก

ทันทีที่เนื้อสุกเราก็นำออกมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในน้ำซุป

ผ่านจากแครอท หัวหอมและแตงกวา เพิ่มลงในกระทะในลำดับเดียวกัน ในตอนท้ายใส่แตงกวาดองเล็กน้อยผสมและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที

ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดแต่ละชิ้นออกด้วย เพิ่มผักใส่มะเขือเทศวางและกระเทียมผ่านการกด นอกจากนี้ยังสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ได้ ผัดและเคี่ยวสักสองสามนาที

เทข้าวที่ล้างแล้วลงในชาม

ตัดมันฝรั่งตามดุลยพินิจของคุณเช่นเดียวกับซุปปกติ ปรุงจนนุ่ม

เพิ่มทู่ลงในซุปคน

ต้มต่ออีกสองสามนาทีแล้วปิดไฟ

ตัวเลือกที่ 4: แตงกวาดองกับซอสมะเขือเทศและเนื้อรมควัน

ส่วนผสมต่อไปนี้สามารถใส่ในผักดองกับเนื้อรมควัน: เนื้อซี่โครงรมควัน, ขาไก่รมควัน, ซี่โครง, ไส้กรอกล่าสัตว์, ไส้กรอกรมควัน คุณสามารถเพิ่มทั้งหมดในคราวเดียวในจำนวนเล็กน้อยหรือ 2 หรือ 3 ส่วนผสมให้เลือก ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ช่วยเสริมซึ่งกันและกันได้อย่างลงตัว จำนวนผลิตภัณฑ์ถูกออกแบบมาสำหรับการเสิร์ฟสี่ครั้ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 300 กรัม
• มันฝรั่ง 400 กรัม
• หัวหอม 1 หัว;
• 2 แครอท;
• ไส้กรอกต้ม 200 กรัม
• ไส้กรอกรมควัน 150 กรัม
• 1 มะนาว;
• มะกอกหลุม 150 กรัม
• วางมะเขือเทศ 200 กรัม
• ผักดอง 150 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน

ก่อนอื่นคุณต้องต้มเนื้อและทำน้ำซุป

จากนั้นเราก็เอาเนื้อออกมาหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่กลับ

เราส่งแครอทขูดหัวหอมสับและแตงกวาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เกลือพริกไทย

เพิ่มวางมะเขือเทศและน้ำเล็กน้อยและโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำซุป เคี่ยวต่ออีกห้านาที

ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วปรุงในน้ำซุปจนนุ่ม

ตอนนี้ขอเพิ่มความเฉื่อย

ทอดไส้กรอกต้มในน้ำมันเป็นเวลา 3 นาที ใส่ซุปพร้อมกับไส้กรอกรมควันสับ

เราหั่นมะกอกเป็นวงหรือผ่าครึ่ง - เราส่งไปที่กระทะ

หั่นมะนาวครึ่งลูก บีบแล้วเติมน้ำผลไม้ลงในผักดองโดยตรง เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนส่วนผสมทั้งหมดพร้อม

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว สมุนไพร และมะนาวฝานเป็นแว่น

ผักดองนี้ชวนให้นึกถึงอาหารผสมและ "อาการเมาค้าง" - ซุปรัสเซียแบบดั้งเดิมที่ปรุงในรัสเซียโดยใช้ผักดอง

ตัวเลือกที่ 5: แตงกวาดองกับซอสมะเขือเทศ ข้าว และพริกหวาน

รุ่นนี้ใกล้เคียงกับรุ่นคลาสสิก แตกต่างโดยการเติมข้าวบาร์เลย์มุกพริกหยวกหวาน

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวหรือหมู 600 กรัม
• ข้าว 4 ช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่ง 400 กรัม
• 2 แครอท;
• หัวหอม 1 หัว;
• 3 มะเขือเทศ;
• 1 พริกหวาน;
• วางมะเขือเทศ 50 กรัม
• 3 ผักดอง;
• แตงกวาดอง 200 กรัม
• เกลือ - หยิกสองสามอัน;
• พริกไทย - 3 ถั่ว;
• lavrushka - 2 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร

ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เนื้อที่ทอดแล้วนำไปต้ม

อย่าลืมตักโฟมออกขณะทำอาหาร

ทำผักผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันเดียวกัน

สับพริกหวานและมะเขือเทศอย่างประณีตใส่ลงในผัด - ผสม

ลูกเต๋าแตงกวาใส่ผักทอดเล็กน้อย จากนั้นใส่มะเขือเทศน้ำเกลือทุกอย่างผสมและตุ๋นเป็นเวลาหลายนาที

ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนใส่ในน้ำซุป ล้างข้าวและเพิ่มทันทีหลังจากมันฝรั่ง

ทันทีที่มันฝรั่งสุก คุณสามารถเพิ่มการทอดได้ ใส่ผักชีฝรั่งพริกไทยและลิ้มรสเกลือ สามารถเติมเงินได้หากต้องการ

ต้มจนส่วนผสมพร้อม คุณสามารถเพิ่มกระเทียมในตอนท้ายได้หากต้องการ แม่บ้านบางคนก็ใส่กานพลู

เคล็ดลับ: หากคุณซื้อข้าวเมล็ดยาวนึ่งในถุงแบ่ง ข้าวจะต้มเร็วขึ้น ไม่จำเป็นต้องล้าง

ตามประวัติศาสตร์ในสมุดบันทึกของ N.V. โกกอลเขียนว่า: " Rassolnik- พายไก่, โจ๊กบัควีท, น้ำเกลือเทลงในไส้, ไข่สับ นี้ สูตรดองจากนั้นโกกอลใช้มันใน Dead Souls: เจ้าของที่ดินประหยัด Korobochka ท่ามกลางเสบียงอาหารอื่น ๆ ถือพายดองในรถของเธอ แต่ต้นแบบของความทันสมัย ซุปผักดองคลาสสิกซุป Kalya ได้รับการจัดเตรียมมานานแล้วในรัสเซีย Calla - ซุปปลาหรือเนื้อต้มในน้ำเกลือแตงกวา, น้ำมะนาว, น้ำเกลือกะหล่ำปลี, บางครั้งก็เติม kvass สูตรคาลล่าเปลี่ยนไป เปลี่ยนชื่อเป็นชื่อที่เข้าใจง่ายขึ้น - ดอง, เช่น. ปรุงในน้ำเกลือ แต่สาระสำคัญของ วิธีทำแตงกวาดอง, ยังคงเหมือนเดิม ซุปผักดองอาจเป็นเนื้อสัตว์ มังสวิรัติ และเห็ด ดองเนื้อสัตว์ปรุงสุกราวกับว่ามาจากเนื้อสัตว์ (รวมถึงจากเนื้อสัตว์ปีกเช่น - ดองไก่) และจากเครื่องในเนื้อสัตว์: ดองกับไต, หัวใจ, เครื่องในนก, แม้แต่ดองกับไส้กรอก Rassolnikปรุงกับผักเช่นมันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, แครอท, แตงกวาดองกับมะเขือเทศน้อยกว่าปกติ ผักดองอาจรวมถึงหัวผักกาด หัวไชเท้า และผักที่มีรากอื่นๆ Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์มุกและ กับข้าวเป็นสูตรที่พบได้บ่อยที่สุด แตงกวาดองคลาสสิก - พร้อมข้าวบาร์เลย์มุก. สูตรดองข้าวบาร์เลย์ไข่มุกเรียกอีกอย่างว่า rassolnik เลนินกราด. แต่ข้าวบาร์เลย์มักจะไม่ใส่ในผักดองโฮมเมดและผักดองมอสโก สูตรสำหรับดองกับไก่หรือที่เรียกว่าดองมอสโกให้เตรียมของดองในน้ำซุปไก่ปรุงด้วยไก่ต้ม หากคุณยังขาดทุนอยู่ วิธีการปรุงดองกับสัตว์ปีกทำตามคำแนะนำของเชฟชาวฝรั่งเศส - ใช้เนื้อเป็ดและเครื่องในเป็ด

และสุดท้าย ปริมาณแคลอรี่ของผักดองจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 50 ถึง 230 กิโลแคลอรี ขึ้นอยู่กับส่วนผสมและสูตรของดอง ดังนั้น วิธีทำแตงกวาดองมันไม่ได้เป็นเพียงเรื่องของรสนิยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทักษะด้วย แต่ถ้าคุณเรียนรู้วิธีทำอาหารในคอร์สแรกที่เรียบง่ายและอร่อยนี้ มันจะช่วยคุณได้หลายครั้งและกลายเป็นตัวเลขที่น่าเชื่อถือในเพลงประกอบอาหารของคุณ

วิธีการปรุงดอง: เคล็ดลับของเรา

หากคุณกำลังต้ม ซุปผักดองกับมันฝรั่งใส่ผักดองที่ส่วนท้ายของการปรุงอาหารไม่เช่นนั้นมันฝรั่งจะแข็ง

ถ้าน้ำซุปยังไม่เข้มข้นพอ ให้ใส่แตงกวาดองลงไป

วิธีทำข้าวดอง. Rassolnik คลาสสิกกับข้าวมันจะโปร่งใสถ้าก่อนหุงข้าวคัดแยกและล้างข้าวใส่ในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาทีแล้วใส่ตะแกรง

rassolnik แสนอร่อย - rassolnik กับแตงกวาดอง

แตงกวาเค็มสามารถถูกแทนที่ด้วยเห็ดเค็ม

สูตรดองอาจไม่ได้มีแค่ข้าวบาร์เลย์มุกเท่านั้น ข้าวบาร์เลย์สามารถแทนที่ด้วยข้าวฟ่างบัควีท

วิธีทำแตงกวาดองด้วยข้าวบาร์เลย์ไข่มุก. ข้าวบาร์เลย์ที่เตรียมดังนี้ให้รสชาติและสีที่ดี ล้างข้าวบาร์เลย์ในน้ำอุ่นใส่ตะแกรงทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง คุณต้องปรุงในน้ำซุปโดยตรง จากการรักษานี้ เวลาทำอาหารก็ลดลงด้วย

อย่าเสิร์ฟอาหารสำเร็จรูปทันที - สำหรับเขาเช่นเดียวกับซุปแต่งตัวส่วนใหญ่ควรใส่เพียงเล็กน้อยและ "เอื้อมถึง"

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่เกลือของดองเลย แต่ให้เติมน้ำเกลือลงไปอีก เราขอให้คุณโชคดีและอย่าลืมโพสต์ภาพผักดองของคุณบนเว็บไซต์ของเรา เพราะเราต้องการชื่นชมยินดีในความสำเร็จของคุณ

ฉันชอบซุปที่มีรสเปรี้ยวมาโดยตลอด ซึ่งรวมถึงซอสมะเขือเทศ - ฮ็อดจ์พอดจ์ ของดอง บอร์ชท์ และอื่นๆ

ผักดองกับมะเขือเทศ ข้าวบาร์เลย์มุก และแตงกวาดองสามารถปรุงได้ทั้งแบบไม่ติดมันและแบบเนื้อสัตว์ ซุปรสชาตินี้จะอุ่นและปรนเปรอคุณในวันที่อากาศหนาวเย็น

ส่วนผสมสำหรับดองเนื้อของเรา

เพื่อให้ข้าวบาร์เลย์สุกเร็วและน้ำซุปดูไม่ขุ่นเกินไป คุณต้องเตรียมซีเรียล ก็เพียงพอที่จะล้างให้สะอาดหลายครั้งแล้วเติมด้วยน้ำสะอาด ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 30 นาที

แตงกวาดองสามารถปรุงโดยมีหรือไม่มีเนื้อสัตว์ก็ได้ ในกรณีนี้ให้ล้างเนื้อด้วยน้ำร้อน เทให้สะอาด แล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดอย่าลืมเอาโฟมออก ปรุงเนื้อให้นุ่ม เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับชนิดและคุณภาพของเนื้อสัตว์

ข้ามขั้นตอนนี้สำหรับเวอร์ชันลีน

ในกระทะหรือกระทะ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมและแครอท

เพิ่มผักดองสับละเอียดหรือขูด ผัดทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล และเครื่องเทศ เทน้ำครึ่งแก้วและเคี่ยวทุกอย่างไว้ใต้ฝาจนน้ำเดือด

ทันทีที่เนื้อนุ่มให้ใส่มันฝรั่งสับละเอียด การต้มนาน ๆ จะไม่เป็นอันตรายต่อมันฝรั่ง เพราะในเวลาต่อมาในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด มันจะกลายเป็นแก้ว ฉันชอบที่จะต้มมันอย่างดี

เพิ่มข้าวบาร์เลย์มุกในเวลาเดียวกัน ปรุงจนทั้งสองนุ่ม

นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เมื่อมันฝรั่งและข้าวบาร์เลย์มุกสุกแล้ว ให้ใส่ของทอดที่เตรียมไว้และใบกระวานลงในกระทะ คืนเนื้อลงหม้อ เก็บไฟไว้อีก 5-7 นาที นำไปลิ้มรสเพิ่มสิ่งที่ขาดหายไป ผักดองกับมะเขือเทศ ข้าวบาร์เลย์มุก และผักดองพร้อมแล้ว

เสิร์ฟผักดองกับครีมและสมุนไพร