ภูมิแพ้ในเด็กที่คุณทานได้ อาหารและโภชนาการสำหรับอาการแพ้ผิวหนัง

เด็กเล็กประสบปัญหานี้บ่อยกว่าผู้ใหญ่ แต่สำหรับทุกเพศทุกวัย หลักการรักษาก็เหมือนกัน - นอกจากการทานยาแก้แพ้แล้ว คุณต้องควบคุมอาหารด้วย ข้อจำกัดที่เข้มงวดจำนวนมากสำหรับการแพ้อาหารเป็นวิธีที่น่าเชื่อถือที่สุดในการช่วยเหลือร่างกายอย่างรวดเร็ว และสำหรับบางสถานการณ์ ยังเป็นมาตรการวินิจฉัยเพื่อช่วยระบุสารระคายเคืองอีกด้วย

อาหารภูมิแพ้ที่เข้มงวดคืออะไร

การละเมิดการดูดซึมของอาหารซึ่งโปรตีนที่เข้ามาได้รับการยอมรับว่าเป็นสารแปลกปลอมดังนั้นร่างกายจึงเริ่มผลิตแอนติบอดีต่อต้านมัน - แพทย์ให้คำจำกัดความของการแพ้อาหาร ผลเบอร์รี่ ซีเรียล และแม้กระทั่งแอปเปิ้ลสามารถทำหน้าที่เป็นสารระคายเคืองได้ ข้อยกเว้นคือเกลือและน้ำตาล แต่ก็เป็นสิ่งต้องห้ามโดยเด็ดขาดในระหว่างการกำเริบของอาการแพ้เนื่องจากจะทำให้ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกในลำไส้ ขอบคุณอาหารที่เข้มงวด:

• สภาพดีขึ้นในระหว่างการกำเริบ;
• ความเสี่ยงของการกำเริบของโรคจะลดลง
• สารพิษที่สะสมจากการต่อสู้ของแอนติบอดีด้วย "สารแปลกปลอม" จะถูกลบออก
• ความจำเป็นในการใช้ยาแก้แพ้ลดลง
• ตรวจพบสารก่อภูมิแพ้เฉพาะ (หากไม่ทราบ)

เมนูพิเศษสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ ซึ่งหมายถึงการยกเว้นอาหารอันตราย มีประโยชน์อย่างมากสำหรับการแพ้ แม้จะเป็นมาตรการในการวินิจฉัย แต่การรับประทานอาหารไม่สามารถเป็นวิธีเดียวที่จะแก้ไขปัญหาได้ การแก้ไขภาวะโภชนาการไม่ได้แทนที่การใช้ antihistamines และวิธีการรักษาอื่น ๆ ที่แพทย์กำหนดตามการตรวจ

หลักการ

อาหารที่เข้มงวดสำหรับการแพ้จะต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดเพราะในบางสถานการณ์แม้ชีวิตของผู้ป่วยอาจขึ้นอยู่กับมัน: การตอบสนองของภูมิคุ้มกันที่ผิดเพี้ยนนั้นไม่เพียงแสดงออกมาโดยผื่นที่ผิวหนังและการอักเสบที่ลำไส้แปรปรวน แต่ยังเกิดจากการสำลัก ปฏิกิริยาแอนาฟิแล็กติกอาจถึงแก่ชีวิตได้ ด้วยเหตุผลนี้ การทำความคุ้นเคยกับหลักการสำคัญของอาหารบำบัดจึงเป็นสิ่งสำคัญ:

• จำกัดปริมาณเกลือแกงไว้ที่ 6 กรัม/วัน
• อาหารต้องผ่านการอบร้อน แต่ห้ามทอด: มีเพียงสตูว์, อบ, ต้ม, นึ่งเท่านั้นที่มีอยู่ในเมนู หลังจากกำจัดอาการกำเริบแล้ว คุณสามารถเตรียมสลัดจากผลไม้หรือผักสด
• อาหารสำหรับผู้แพ้อาหารเป็นอาหารย่อย - มากถึง 8 ครั้งต่อวัน และยังช่วยลดภาระในทางเดินอาหาร ส่วนเล็กๆ ยังช่วยในการติดตามปฏิกิริยาต่ออาหารและป้องกันการกำเริบของโรค (ยิ่งกินสารก่อภูมิแพ้มาก อาการก็จะยิ่งยากขึ้น)
• คุณควรปรุงอาหารด้วยตัวเอง ไม่ใช่จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้า เพื่อไม่ให้มีข้อสงสัยเกี่ยวกับองค์ประกอบของอาหาร
• วัตถุเจือปนอาหาร, สีย้อม, สารกันบูด, ซอส, มายองเนสเป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเคร่งครัดสำหรับการแพ้อาหารใด ๆ
• การแนะนำอาหารใหม่ต้องมีการบัญชีที่เข้มงวด: เริ่มต้นด้วยปริมาณน้อยและต้องแน่ใจว่าได้อธิบายปฏิกิริยาในไดอารี่อาหาร ถ้าเป็นไปได้ ให้ทำการทดสอบภายใต้การดูแลของครอบครัวหรือแพทย์ของคุณ
• ศึกษาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์จากโรงงานอย่างรอบคอบเพื่อไม่ให้เกิดสารก่อภูมิแพ้ อย่าซื้อเนื้อสับและปลา

ประเภทของอาหารพื้นฐาน

แพทย์บอกว่าไม่เพียงแต่การแพ้อาหารเท่านั้นที่จำเป็นต้องมีการแก้ไขเมนู: ปฏิกิริยาเชิงลบต่อยายังต้องบรรเทาอาการของผู้ป่วยด้วยการนำอาหารบางชนิดออกจากอาหาร ความรุนแรงของอาการของผู้ป่วยก็มีบทบาทในแผนโภชนาการเช่นกัน จากสิ่งนี้ ผู้เชี่ยวชาญได้พัฒนาการควบคุมอาหารอย่างเข้มงวด 2 ประเภท:

• พื้นฐานหรือไม่เฉพาะเจาะจงยาเหล่านี้มีการกำหนดไว้ในระหว่างที่อาการกำเริบหรือเมื่อไม่ทราบสารก่อภูมิแพ้ที่แน่นอน เพื่อลดภาระในการย่อยอาหาร เพื่อบรรเทาอาการเชิงลบ
• การกำจัดหรือเฉพาะเจาะจงพวกเขาได้รับการคัดเลือกตามสิ่งเร้าที่เฉพาะเจาะจงแนะนำให้กำจัดออกจากแผนโภชนาการอย่างสมบูรณ์ดังนั้นจึงสามารถใช้ในช่วงเวลาเฉียบพลันได้ พวกเขายังช่วยให้เข้าใจปฏิกิริยาที่แน่นอนของร่างกาย ความเป็นไปได้ของการเปลี่ยนอาหารที่ทำให้ระคายเคืองที่มีนัยสำคัญเชิงสาเหตุด้วยสารก่อภูมิแพ้ต่ำ

ไม่เฉพาะเจาะจง

ในช่วง 1-2 วันแรก แนะนำให้อดอาหารหากคุณมีอาการแพ้อาหาร และไม่ทราบสารระคายเคือง ในเวลานี้คุณสามารถดื่มน้ำสะอาด (1.5 ลิตรต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ 1 ลิตรสำหรับทารก) น้ำแร่นิ่ง ชาที่ชงเล็กน้อย หลังจากนั้นจะมีการกำหนดอาหารที่เข้มงวดไม่แพ้ง่ายซึ่งเมนูจะขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ไม่กระตุ้นการตอบสนองภูมิคุ้มกันเชิงลบที่สดใส:

• บัควีทและข้าวโอ๊ต (ต้มในน้ำ);
• ขนมปังข้าวสาลี (เกรด 1-2 เมื่อวานนี้), เกล็ดขนมปัง;
• ซุปผัก (เป็นไปได้ด้วยการเพิ่มซีเรียลเหล่านี้);
• น้ำซุปโรสฮิป ผลไม้แช่อิ่มแห้งไม่หวาน

การรับประทานอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้อย่างเข้มงวดดังกล่าวสามารถสังเกตได้นานถึง 5 วันซึ่งในระหว่างนั้นอาการกำเริบควรบรรเทาลงเพื่อย้ายผู้ป่วยไปสู่อาหารที่หลากหลายมากขึ้น ผักและผลไม้มีการแนะนำในปริมาณมาก แต่จะค่อยๆ โดยเฉพาะผักที่มีสารก่อภูมิแพ้ในระดับปานกลางและสูง การตอบสนองต่อรายการเมนูใหม่แต่ละรายการจะได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบ

การกำจัด

มีการระบุการรับประทานอาหารที่เคร่งครัดโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ทราบถึงการระคายเคืองที่แน่นอน ไม่เพียงแต่จะถูกลบออกจากเมนู แต่ทุกอย่างที่มีโครงสร้างคล้ายกัน: แหล่งที่มาของสารก่อภูมิแพ้ เปอร์เซ็นต์ของเนื้อหาในจานไม่มีบทบาท นอกจากนี้ กำจัดออกจากอาหาร:

• สารก่อภูมิแพ้ของอาหารใด ๆ (สารระคายเคืองต่อเยื่อเมือก): น้ำซุปที่เข้มข้น, เครื่องเทศ, น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, มัสตาร์ด, มะรุม
• อาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้สูง: ช็อกโกแลต (และทุกอย่างที่มีโกโก้) กาแฟ น้ำผึ้ง ผลไม้รสเปรี้ยว ปลา

เมนูอาหารของการกำจัดอย่างเข้มงวดเป็นสิ่งสำคัญในการสร้างด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์ enterosorbent - แหล่งที่มาของเส้นใยที่ช่วยบรรเทาอาการของบุคคลได้อย่างรวดเร็วโดยการกำจัดสารพิษ รำข้าว, ซีเรียล (ควรเป็นธัญพืชไม่ขัดสี - ไม่ใช่รำ) ผัก, ผลไม้ถูกนำมาใช้ในอาหารประจำวันและควรปรุงอาหารด้วยการเคี่ยวหรือต้ม ด้วยการควบคุมอาหารที่ได้รับการคัดเลือกอย่างเหมาะสม อาการภูมิแพ้จะบรรเทาลงหลังจากผ่านไป 3-4 วัน มีการจำกัดอาหารที่เข้มงวดเป็นเวลา 2 สัปดาห์ ความแตกต่างอีกสองสาม:

• ด้วยปฏิกิริยาตามฤดูกาล จึงต้องปฏิบัติตามการควบคุมอาหารอย่างเคร่งครัดตลอดระยะเวลาของการปัดฝุ่นสารก่อภูมิแพ้
• หากการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันเชิงลบของร่างกายไม่ได้เกิดขึ้นตามฤดูกาล อาหารสำหรับการกำจัดจะถูกกำหนดเป็นเวลา 10-15 วันในขณะที่บุคคลนั้นกำลังรับการรักษา ในบางกรณีซึ่งเกิดขึ้นไม่บ่อยนัก การแบนที่เข้มงวดจะมีผลตลอดชีวิต

ประเภทสินค้าตามปริมาณสารก่อภูมิแพ้ในนั้น

หากคนพบปฏิกิริยาเชิงลบต่ออาหารเป็นครั้งแรกและไม่สามารถระบุได้อย่างถูกต้องว่าผลิตภัณฑ์ใดเป็นอันตรายต่อเขา อาหารจะขึ้นอยู่กับการยกเว้นอย่างสมบูรณ์ของสารระคายเคืองที่อาจเกิดขึ้น ตามความเข้มข้นของสารก่อภูมิแพ้ ผลิตภัณฑ์แบ่งออกเป็น:

• มีฤทธิ์สูง: ถั่ว, เมล็ดโกโก้ (และอนุพันธ์ของพวกมัน), กาแฟ, น้ำผึ้ง, ไข่, ข้าวสาลี, เห็ด, อาหารทะเล, ปลา, น้ำส้มสายชู, เครื่องเทศ, ขนมหวาน, ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว, สัตว์ปีก (ยกเว้นไก่งวง, ไก่), มะม่วง, สับปะรด, สตรอเบอร์รี่, มะเขือยาว, มะเขือเทศ, หัวไชเท้า, แตง, นม (และอนุพันธ์ของมัน), มายองเนส, เนื้อรมควัน, มัสตาร์ด, มะรุม
• ใช้งานปานกลาง: เนื้อวัว, ไก่, มันฝรั่ง, บัควีท, ข้าวโอ๊ตและซีเรียลข้าว, พืชตระกูลถั่ว (ถั่วเหลือง, ถั่ว, ถั่ว), หัวบีท, หัวผักกาด, ลูกเกดดำ, โรสฮิป, lingonberries, บลูเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่, เชอร์รี่
• แอคทีฟต่ำ: ผลิตภัณฑ์นม, ข้าวฟ่าง, ข้าวบาร์เลย์มุก, ข้าวโพด, ไก่งวง, กระต่าย, เนื้อแกะไม่ติดมันและหมู, กะหล่ำปลี (กะหล่ำดอก, บร็อคโคลี่, กะหล่ำปลีขาว), บวบ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ลูกแพร์, แอปเปิ้ล, เชอร์รี่, ลูกพลัม, ลูกเกด (สีขาว , สีแดง).

เมนูอาหารสำหรับผู้แพ้ในผู้ใหญ่

แม้แต่การจำกัดอาหารที่รุนแรงที่สุดก็ไม่ได้หมายความว่าเป็นอาหารที่ไม่ดี: หลังจากกำจัดสารก่อภูมิแพ้หลัก (และในบางกรณี สารก่อภูมิแพ้) บุคคลจะไม่สูญเสียโอกาสในการรับประทานอาหารที่หลากหลายและอร่อย จุดสำคัญในการรับประทานอาหารคือคำนึงถึงปฏิกิริยาข้าม:

• หากคุณแพ้ถั่ว แนะนำให้แยกบัควีท ข้าวและข้าวโอ๊ต งา งาดำ มะม่วง กีวี ออกจากอาหาร
• หากแพ้ถั่วลิสง มะเขือเทศ ถั่วเหลือง ถั่วลันเตา และผลไม้ที่มีหินก้อนใหญ่ (แอปริคอท พลัม เนคทารีน ฯลฯ) อาจก่อให้เกิดอันตรายได้

ความจำเป็นในการรับประทานอาหารอย่างเข้มงวดสำหรับการแพ้ยานั้นเป็นข้อโต้แย้งโดยแพทย์บางคน แต่ถ้าอาการรุนแรง คุณควรเปลี่ยนไปรับประทานอาหารที่แพ้ง่ายที่ไม่เฉพาะเจาะจงในช่วงเวลาสั้นๆ หรือปฏิบัติตามหนึ่งในตัวเลือกเหล่านี้:

• แพ้แอสไพริน: ปฏิเสธผลเบอร์รี่, ผลไม้รสเปรี้ยว, แตง, ลูกพีช, ลูกพลัม, พริก, มะเขือเทศ, มันฝรั่ง, แตงกวา
• แพ้ยาปฏิชีวนะ: ถอนตัวจากเมนูถั่ว, ชีส, สตรอเบอร์รี่, เห็ด, องุ่น, อาหารทะเล, ไข่, อาหารหนัก (เผ็ด, ทอด, ไขมัน), ไข่, ผลไม้แปลกใหม่, อาหารสะดวกซื้อ, ไส้กรอก, เครื่องดื่มอัดลม

ในช่วงที่อาการภูมิแพ้อ่อนตัวลง

อาหารที่หลากหลายที่สุดถือเป็นอาหารที่ไม่เฉพาะเจาะจงอย่างง่าย ๆ ซึ่งต้องกิน 4 รูเบิล / วันขึ้นไปและเกี่ยวข้องกับการยกเว้นองค์ประกอบเท่านั้นที่ทำให้ระคายเคืองต่อทางเดินอาหาร อาหารพื้นฐานสำหรับการแพ้ในผู้ใหญ่ขึ้นอยู่กับรายการอาหารต่อไปนี้:

แพ้เกสรต้นไม้

มีปฏิกิริยาข้ามระหว่างสารก่อภูมิแพ้จากพืช (ไม่ใช่ทั้งหมด) กับโปรตีนที่มีอยู่ในอาหาร ดังนั้นหากคุณมีอาการแพ้ละอองเกสรของต้นไม้ (โดยเฉพาะต้นเบิร์ช, สีน้ำตาลแดง, โอ๊ค, ต้นไม้ชนิดหนึ่ง, เมเปิ้ล) สมุนไพร บุคคลควรปฏิเสธอาหารบางชนิด . อาหารที่เข้มงวดมีลักษณะดังนี้:

สำหรับผู้แพ้นมวัว

ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าไม่มีสารก่อภูมิแพ้ที่เกี่ยวข้องอย่างชัดเจนในนมวัว และทั้งเคซีนหรือแลคโตสเป็นสาเหตุของปฏิกิริยาเชิงลบ ดังนั้นจึงไม่รวมเฉพาะผลิตภัณฑ์นมจากอาหาร (ในแพะด้วย) การกำจัดนมเปรี้ยวนั้นขึ้นอยู่กับสิ่งมีชีวิตนั้น ๆ หรือไม่ นมข้าว นมอัลมอนด์ หรือนมถั่วสามารถใช้แทนได้หากคุณไม่แพ้คำแนะนำเรื่องอาหาร:

หากคุณแพ้ปลา

หากผ่านการวิจัยในห้องปฏิบัติการ พบว่าปลาชนิดหนึ่งที่ร่างกายไม่รับรู้ มีเพียงปลาเท่านั้นที่จะถูกขับออกจากอาหาร ในกรณีอื่นๆ จำเป็นต้องปฏิเสธปลา คาเวียร์ ผลิตภัณฑ์/อาหารใดๆ ที่มีส่วนประกอบนี้อยู่ (รวมถึงน้ำมันปลา กระดูกป่น) อาหารทะเล อาหารที่เหลือไม่ได้ถูกห้าม ดังนั้นอาหารจึงมีอาหารที่ได้รับอนุญาตจำนวนมาก:

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ

อาหารที่อร่อยและปลอดภัยสำหรับการแพ้ได้รับการคัดเลือกตามข้อจำกัดด้านอาหารที่เฉพาะเจาะจง สูตรอาหารด้านล่างเน้นเฉพาะอาหารที่ไม่เฉพาะเจาะจงเท่านั้นโดยมีการห้ามเพิ่มเติมอย่างเข้มงวดสำหรับสารระคายเคืองที่ใช้งานสูง, ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป, เครื่องเทศ, อาหารกระป๋อง, หมัก, ของดองสำหรับผู้ที่มีอาการกำเริบ อย่าลืมชี้แจงว่าผลิตภัณฑ์ใดสำหรับการแพ้ที่ได้รับอนุญาตโดยตรงกับแพทย์ของคุณ

• เวลา: 35 นาที
• เสิร์ฟ: 3 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 339 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับชา
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ง่าย.

บิสกิตกรอบเหล่านี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าหรือน้ำชายามบ่าย พวกเขายังจะดึงดูดผู้ที่ปฏิบัติตามรูปเพราะไม่มีน้ำตาลในการอบ (กล้วยให้ความหวาน) ไม่มีแป้ง (ใช้ข้าวโอ๊ตเท่านั้นและบัควีทถ้าคุณแพ้กลูเตน) หากคุณต้องการพื้นผิวที่เรียบเนียน ให้เพิ่มไข่ถ้าคุณไม่แพ้โปรตีน สำหรับรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้นสามารถแนะนำลูกเกดแครนเบอร์รี่แห้งแอปเปิ้ลขูดได้ที่นี่

วัตถุดิบ:

• เกล็ดข้าวโอ๊ต "Hercules" - 140 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• กล้วยสุก - 120 กรัม
• ลูกเกด (ไม่จำเป็น) - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดบนลูกเกดปล่อยให้ไอน้ำ
2. เทสะเก็ดลงในกระทะสีน้ำตาล
3. บดในเครื่องเตรียมอาหาร (แต่ไม่ใช่แป้ง!)
4. วางกล้วยในที่เดิม บิดอีกนาที
5. ใส่เนย, ลูกเกด, คนให้เข้ากัน
6. วางลูกบอลบนแผ่นอบ แผ่ให้เป็นเค้กหนา อบที่ 200 องศา 20-25 นาที

ไก่งวงทอดกับบวบ

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• เสิร์ฟ: 3 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 61 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ปานกลาง

เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกทุกประเภทสำหรับการแพ้ไก่งวงที่ปลอดภัยที่สุดซึ่งคุณสามารถทำชิ้นทอดแสนอร่อยได้ หากมวลการทำงานเป็นของเหลวมาก ให้บีบออกด้วยมือแล้วเติมข้าวโอ๊ตสักสองสามช้อนโต๊ะ หากต้องการคุณสามารถทำไก่งวงสับผสมกับเนื้อลูกวัวและเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบด (ไม่มีเนยและนม)

วัตถุดิบ:

• ไก่งวง - 350 กรัม
• บวบ - 200 กรัม
• พวงผักชีฝรั่ง;
• เกลือ (ไม่จำเป็น) - 1/4 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดไก่งวงเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกและหั่นบวบในลักษณะเดียวกัน เลื่อนในเครื่องเตรียมอาหาร
2. บดผักชีฝรั่งผสมกับมวลที่ได้ เกลือตามต้องการ
3. ปั้นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณใส่จานเซรามิกแล้วขันให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์
4. ใส่ในเตาอบเย็น อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที (นับจากช่วงเวลาที่ให้ความร้อนเต็มที่)

วีดีโอ

ภูมิคุ้มกันของมนุษย์เป็นระบบที่ซับซ้อน ไม่ค่อยมีการศึกษา ซึ่งทนทุกข์ทรมานจากความเครียด ภาวะทุพโภชนาการ และปัจจัยด้านลบอื่นๆ อีกมากมาย การป้องกันร่างกายที่อ่อนแอทำปฏิกิริยาไม่เพียงพอต่อสารระคายเคือง มักเกิดอาการแพ้แม้กระทั่งกับอาหารที่คุ้นเคย

พยาธิวิทยามักทำให้เกิดปฏิกิริยาทางผิวหนังพร้อมกับอาการไม่พึงประสงค์อย่างรุนแรง วิธีที่เชื่อถือได้และได้รับการพิสูจน์แล้วในการหยุดอาการแพ้อาหาร เพื่อป้องกันการกำเริบของโรค คือการปฏิบัติตามอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ โภชนาการที่เหมาะสมมีผลดีต่อตับของผู้ป่วย ปรับปรุง "ตัวกรอง" ตามธรรมชาติจากการโอเวอร์โหลด

สาเหตุของการแพ้ทางผิวหนัง

การเกิดขึ้นของความรู้สึกไวต่อสารก่อภูมิแพ้ต่างๆ การปรากฏตัวของปัญหาผิวที่รุนแรงนั้นสัมพันธ์กับอิทธิพลของปัจจัยลบต่างๆ ในร่างกายมนุษย์

สารที่ก่อให้เกิดปฏิกิริยาเชิงลบต่อผิวหนัง ได้แก่ :

• อาหารหมดอายุอาหารจานด่วน , ช็อคโกแลต, ไข่, สีแดง, สีเหลือง, ผลไม้สีส้ม, ถั่วส่งผลเสียต่อผิวหนังชั้นนอกของมนุษย์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อบริโภคในปริมาณมาก
• ละอองเกสรพืชเป็นอันดับสองในบรรดาสารก่อภูมิแพ้ที่ทำให้เกิดลมพิษ กลาก และอาการแพ้อื่นๆ บนผิวหนังของมนุษย์ บ่อยครั้งที่พยาธิวิทยาดังกล่าวมาพร้อมกับขนสัตว์เลี้ยง;
• การได้รับรังสีอัลตราไวโอเลตเป็นเวลานานบนผิวหนังของมนุษย์สามารถกระตุ้นการพัฒนาของการตอบสนองภูมิคุ้มกันเฉียบพลัน
• โรคเรื้อรังหลายอย่างทำให้เกิดอาการแพ้ อย่าลืมปัจจัยทางพันธุกรรมความเครียดทางอารมณ์ ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขากล่าวว่าอาการป่วยทั้งหมดมาจากเส้นประสาทพยายามหลีกเลี่ยงสถานการณ์ที่ตึงเครียด

กระบวนการทางพยาธิวิทยาเริ่มต้นกับพื้นหลังของการสัมผัสสารเคมีเป็นประจำ คนที่ทำงานในอุตสาหกรรมอันตรายจะเกิดโรคผิวหนังอักเสบจากการสัมผัสเมื่อเวลาผ่านไป (บริเวณที่สัมผัสร่างกายส่วนใหญ่มักได้รับผลกระทบ)

ลักษณะอาการและอาการแสดง

จำนวนเต็มของผิวหนังทำปฏิกิริยาได้เร็วกว่าอวัยวะและระบบอื่นๆ ต่อการกลืนกินสารก่อภูมิแพ้ต่างๆ เข้าสู่ร่างกายมนุษย์ กระบวนการทางพยาธิวิทยาทำให้เกิดกลไกพิเศษคือการผลิตฮีสตามีนในปริมาณมากซึ่งแสดงออกโดยอาการไม่พึงประสงค์บนผิวหนัง

ภาพทางคลินิก:

• กลาก;
• อาการคันอย่างต่อเนื่อง, การเผาไหม้บริเวณที่เสียหายของผิวหนัง;
• ผื่น ลักษณะของแผลพุพองที่มีรูปร่างและขนาดต่างๆ การปะทุมักจะรวมกันเป็นกลากขนาดใหญ่
• หนังกำพร้าลอกออกแห้ง

อาการที่พบบ่อยที่สุดคือลมพิษ พยาธิวิทยาแสดงออกในรูปของเลือดคั่งสีแดงขนาดเล็ก เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาสามารถรวมเป็นจุดที่ต่อเนื่องกันได้ มีแนวโน้มที่จะหายไปและปรากฏขึ้นอีกครั้งที่อื่น ผื่นจุดเล็กเป็นสิ่งที่ร่างกายยอมรับได้ยากที่สุด การกำจัดมันค่อนข้างยาก

ประเภทของโรค

ผู้เชี่ยวชาญแยกแยะโรคผิวหนังหลายประเภทที่มีลักษณะแพ้:

• . มันคือการอักเสบของผิวหนังชั้นนอก มีลักษณะเฉพาะโดยการก่อตัวของจุดบนผิวหนังที่มีขอบเขตที่ชัดเจน พยาธิวิทยามักปรากฏในเด็กก่อนวัยเรียน ในระยะแรกจะเกิดผื่นขึ้นที่แขน ขา แล้วลุกลามไปยังส่วนอื่นๆ ของร่างกาย
• . มันถูกสร้างขึ้นบนพื้นหลังของการสัมผัสอย่างต่อเนื่องกับสารเคมีระคายเคือง, เครื่องสำอางตกแต่ง, รีเอเจนต์อุตสาหกรรม ขน ยารักษาโรค พืชมีพิษต่างๆ ทำหน้าที่เป็นสารก่อภูมิแพ้ อาการขึ้นอยู่กับสถานะของระบบภูมิคุ้มกัน (ไม่เกินสองสัปดาห์);
• - ลักษณะที่ปรากฏอย่างกะทันหันบนผิวหนังของตุ่มพองที่มีสีชมพูซีด พยาธิวิทยามีลักษณะโดยการปรากฏตัวของความรู้สึกแสบร้อนอย่างต่อเนื่องในผู้ป่วย
• - รูปแบบเฉียบพลันของโรคผิวหนังภูมิแพ้ ในบริเวณที่ได้รับผลกระทบคือใบหน้ามือ พยาธิวิทยามีลักษณะเป็นแผลพุพองบนผิวหนังของผู้ป่วยรวมถึงของเหลวใสด้านใน หากไม่ได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม ฟองสบู่จะแตกออก ทำให้เกิดการกัดเซาะเป็นรอยร้องไห้

สารก่อภูมิแพ้แต่ละชนิดสามารถทำให้เกิดอาการผิวหนังอักเสบที่แตกต่างกันได้ ระวัง, หากคุณสังเกตเห็นอาการไม่พึงประสงค์ใดๆ ให้ติดต่อแพทย์ของคุณทันที

โภชนาการนอกระยะกำเริบ

สำหรับอาการแพ้บางชนิดที่ผิวหนังชั้นนอก การรับประทานอาหารที่หลากหลายเป็นเรื่องปกติ สำหรับผู้ป่วยรายอื่นเกสรยามีผลเสีย ในแต่ละกรณีจะมีคำแนะนำจากแพทย์เกี่ยวกับโภชนาการเป็นรายบุคคล

• ทันทีหลังจากบรรเทาอาการภูมิแพ้ในระยะเฉียบพลัน ให้ตกลงกับแพทย์ในรายการอาหารที่อนุญาตและต้องห้าม เพื่อระบุการแพ้สารก่อภูมิแพ้จำเพาะ จำเป็นต้องมีการตรวจสอบ
• ลองอาหารใหม่ๆ ด้วยความระมัดระวัง ทำการจัดการทั้งหมดถัดจากใครสักคนเพื่อที่ว่าในกรณีที่ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายมีปฏิกิริยาไม่เพียงพอ ใครบางคนสามารถเรียกรถพยาบาลหรือให้การปฐมพยาบาลได้
• ปฏิเสธการซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมายองเนสซอส ไม่มีใครสามารถมั่นใจได้ถึงความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์เหล่านี้
• ก่อนซื้อผลิตภัณฑ์ใด ๆ ให้ศึกษาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ปฏิเสธอาหารที่อิ่มตัวด้วยสารกันบูดสีผสมอาหาร
• เก็บไดอารี่อาหาร ดังนั้นมันจะง่ายกว่าสำหรับคุณที่จะติดตามการแพ้ผลิตภัณฑ์ใดๆ ควบคุมน้ำหนักของคุณ (ถ้าจำเป็น)

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ใช้ได้กับผู้ใหญ่และเด็ก หากลูกน้อยของคุณแพ้ ให้ควบคุมอาหารของเขา ทำในลักษณะขี้เล่น อธิบายว่าคุณไม่สามารถกินอาหารบางชนิดได้เพราะมัน "ชั่ว" และไม่ใช่เพราะความตั้งใจของพ่อแม่ เมื่ออายุมากขึ้น การควบคุมอาหารของเด็กยากขึ้นเรื่อยๆ ทารกต้องเข้าใจด้วยตัวเองว่าภาวะทุพโภชนาการอาจคุกคามชีวิตของเขาได้

ในหมายเหตุ!สาวใช้ที่โรงเรียน, ครูในโรงเรียนอนุบาลควรได้รับแจ้งเกี่ยวกับปัญหาของทารก ทางเลือกที่ดีที่สุดคือเตรียมอาหารพิเศษสำหรับลูกของคุณ ซึ่งจะรวมเฉพาะอาหารที่ได้รับอนุญาตเท่านั้น

กฎโภชนาการสำหรับการกำเริบ

ลักษณะทางสรีรวิทยาของผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้คือการเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องของการแพ้อาหารใหม่สารอื่น ๆ ในช่วงที่อาการกำเริบ ร่างกายมีปฏิกิริยาตอบสนองมากเกินไป สารระคายเคืองเล็กน้อยสามารถกระตุ้นการตอบสนองของภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่ง ด้วยคุณสมบัตินี้ ข้อจำกัดด้านอาหารจึงเข้มงวดมาก ซึ่งต้องอาศัยความอดทนเป็นพิเศษจากผู้ป่วย

รายการผลิตภัณฑ์ต้องห้าม:

• อาหารทอด, เนื้อรมควัน, ไส้กรอก, ผลิตภัณฑ์อาหาร;
• ซอสต่างๆ, มายองเนส, มัสตาร์ด;
• เห็ดทุกชนิด
• ราสเบอร์รี่, แอปริคอต, ลูกพีช, ทะเล buckthorn, แตง, แตงโม;
• , โกโก้;
• คาราเมล, มาร์ชเมลโลว์, มัฟฟิน, หมากฝรั่ง;
• มาการีน;
• หัวไชเท้า, พริกไทย, กะหล่ำปลีดอง, ผักดอง

• ไก่, เนื้อแกะ;
• หัวหอม,

โรคภูมิแพ้เป็นโรคภูมิคุ้มกันที่เกิดขึ้นเมื่อสารบางชนิดเข้าสู่ร่างกายซึ่งเรียกว่าสารก่อภูมิแพ้ สารก่อภูมิแพ้ทำให้เกิดอาการปวดตา บวม น้ำมูกไหล ผื่นผิวหนังในผู้ใหญ่ ปวดศีรษะ และอาการอื่นๆ สารต่างๆ สามารถทำหน้าที่เป็นสารก่อภูมิแพ้ สารก่อภูมิแพ้ที่ร้ายแรงที่สุดบางชนิดคืออาหารบางชนิด เราจะหาว่าอาหารประเภทใดที่จำเป็นสำหรับการแพ้ในผู้ใหญ่

การแพ้อาหารและสาเหตุ

ทุกวันนี้ นักวิทยาศาสตร์ไม่รู้เลยว่าทำไมคนบางคนถึงแพ้อาหารบางชนิด ในขณะที่คนอื่นๆ ไม่ทำ เชื่อกันว่าปัจจัยเสี่ยง ได้แก่ สภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวย ความบกพร่องทางพันธุกรรม การปรากฏตัวของโรคบางชนิด เป็นต้น นอกจากนี้ นักวิทยาศาสตร์ยังพบว่าผลิตภัณฑ์บางชนิดมักก่อให้เกิดอาการแพ้ และบางชนิดไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ แน่นอน หากคุณรู้จักสารก่อภูมิแพ้ในอาหารชนิดใดชนิดหนึ่ง แนะนำให้แยกออกจากอาหาร อย่างไรก็ตาม บางครั้งก็ค่อนข้างยากที่จะระบุได้ว่าผลิตภัณฑ์ใดทำให้เกิดอาการแพ้ ดังนั้นจึงควรพิจารณาปรับอาหารของคุณเอง

กลุ่มสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร

แต่ละผลิตภัณฑ์มีอาการแพ้บางอย่าง อาการแพ้สามารถเกิดขึ้นได้ไม่เพียงแค่ตัวผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังเกิดจากวิธีดำเนินการด้วย ตัวอย่างเช่น หมูติดมันที่ทอดในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยไม่ค่อยทำให้เกิดอาการแพ้ แต่หมูที่ติดมันทอดในน้ำมันปริมาณมากพร้อมเครื่องปรุงรสมากมายทำให้เกิดอาการแพ้ได้ค่อนข้างบ่อย นอกจากนี้ยังพบว่าอาหารที่มีแคลอรีสูงทำให้เกิดอาการแพ้บ่อยกว่าอาหารแคลอรีต่ำ โดยทั่วไป ขึ้นอยู่กับกิจกรรมการแพ้ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นหลายกลุ่ม:

หากคุณได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคภูมิแพ้ คุณควรเปลี่ยนอาหาร เพื่อที่การแพ้จะไม่รบกวนชีวิตของคุณ คุณจะต้องทานอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้และงดอาหารบางชนิด มีตำนานทั่วไปว่าการรับประทานอาหารที่ปราศจากสารก่อภูมิแพ้อย่างเข้มงวดสำหรับอาการแพ้อย่างรุนแรงนั้นมีเพียงอาหารที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ไม่มีรสจืด ดังนั้นจึงยากที่จะผ่านมันไปได้ ด้านล่างนี้ เราจะแสดงให้เห็นว่าอาหารที่แพ้ง่ายสามารถถูกแทนที่ด้วยอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้โดยไม่สูญเสียรสชาติที่หลากหลาย:

• ผลิตภัณฑ์ที่รมควันและดอง
• กะหล่ำปลีดอง.
• เครื่องดื่มหวานที่มีแอลกอฮอล์และอัดลม
• ผลิตภัณฑ์ที่มีสารกันบูดและสารแต่งกลิ่นรสต่างๆ เป็นจำนวนมาก
• เคี้ยวหมากฝรั่ง.
• ขนมขบเคี้ยวรสเค็มต่างๆ - มันฝรั่งทอด แครกเกอร์ ถั่ว และอื่นๆ

โปรดจำเคล็ดลับบางประการจากผู้สนับสนุนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี:

• อาหารที่เป็นภูมิแพ้ควรแยกออกจากอาหาร
• สูตรอาหารไม่ควรมีอาหารทอด รมควัน และเค็มต่างๆ หากคุณต้องการเนื้อ ให้ต้มหรือทำชิ้นเนื้อนึ่ง มีการแสดงให้เห็นว่าในระหว่างการทอด การรมควัน และการทำเกลือ จะเกิดสารต่างๆ ที่สามารถกระตุ้นการแพ้ได้ ในขณะที่ในระหว่างการปรุงอาหาร สารดังกล่าวจะไม่ถูกปล่อยออกมา
• โภชนาการสำหรับผู้แพ้ในผู้ใหญ่ควรมีความสมดุล อย่ากินอาหารมาก แนะนำให้กินอาหารในปริมาณปานกลาง 3-4 ครั้งต่อวัน
• โภชนาการสำหรับอาการแพ้ผิวหนังไม่ควรรวมผลิตภัณฑ์ที่มีรสเปรี้ยว
• หยุดดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• ที่สำคัญอย่าใส่เกลือมากเกินไปในมื้ออาหารของคุณ
• การทำอาหารไม่ต้องใช้เวลานาน

โปรดจำไว้ว่าหลักสูตรการควบคุมอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้นั้นใช้เวลาประมาณ 1-2 สัปดาห์ ในกรณีส่วนใหญ่ ภายใน 2 สัปดาห์จำนวนอาการแพ้จะลดลงอย่างเห็นได้ชัด และกระบวนการเผาผลาญในร่างกายจะคงที่ซึ่งนำไปสู่การฟื้นตัว หลังจากรับประทานอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดการแพ้แล้ว คุณสามารถเริ่มรับประทานอาหารได้เหมือนเดิม แต่แพทย์ไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ เพราะอาจกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ใหม่ได้ อย่างไรก็ตาม แพทย์ยังเห็นด้วยว่าหลังจากรับประทานอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้แล้ว คุณสามารถผ่อนคลายได้เล็กน้อยและรวมอาหารที่มีฤทธิ์ก่อภูมิแพ้ปานกลางในอาหารของคุณ แม้ว่าจะแนะนำให้ปฏิเสธอาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้สูงโดยสิ้นเชิง

อาหารสำหรับอาการแพ้อย่างรุนแรง - ตัวอย่าง

อาหารที่ดีสำหรับผู้ที่แพ้อาหารจะช่วยรับมือกับโรคร้ายแรงนี้ได้ พิจารณาตัวอย่างของอาหารดังกล่าว

วันจันทร์:

• อาหารเย็น. เตรียมซุปผักหรือปลา ประการที่สอง ให้กินเนื้อวัวหรือหมู รวมทั้งมันฝรั่งต้ม ล้างทั้งหมดด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

• อาหารเย็น. ทำซุปเนื้อกับวุ้นเส้น ประการที่สอง ให้กินเนื้อชิ้นเล็ก ๆ กับสลัดกะหล่ำปลี ล้างทุกอย่างด้วยลูกแพร์หรือผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล

• อาหารเย็น. ทำซุปลูกชิ้น. ประการที่สอง ให้กินมันบด ลิ้นวัว และแตงกวา ดื่มทุกอย่างด้วยผลไม้แช่อิ่ม
• อาหารเย็น. กินพาสต้ากับเนยกินคุกกี้ข้าวโอ๊ตบดดื่ม kefir

• อาหารเช้า. ทำสลัดผลไม้จากแอปเปิ้ล ลูกแพร์ และ kefir
• อาหารเย็น. เตรียมซุปผักหรือปลา ประการที่สอง ให้กินหมูติดมันกับมันฝรั่ง ล้างมันทั้งหมดลงด้วยชา
• อาหารเย็น. กินโจ๊กบัควีทกับชิ้นนึ่ง ดื่มทุกอย่างด้วยผลไม้แช่อิ่ม

• อาหารเช้า. เท kefir ลงบนข้าวโอ๊ตปล่อยให้จานต้มประมาณ 10-15 นาทีเพิ่มผลไม้เล็ก ๆ สองสามชิ้นคุณสามารถเพิ่มเนยชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถดื่มจานด้วยชาเขียวหรือชาดำ (คุณสามารถใส่น้ำตาลในชา)
• อาหารเย็น. ทำซุปลูกชิ้น. ประการที่สอง ให้กินมันฝรั่งบดกับแตงกวา ดื่มทุกอย่างด้วยผลไม้แช่อิ่ม
• อาหารเย็น. ทำชีสเค้ก. ล้างมันด้วยชา

• อาหารเช้า. กินแซนวิชกับเนยเล็กน้อย (ชอบขนมปังข้าวไรย์) ดื่มชา.
• อาหารเย็น. กินซุปเนื้อ. ประการที่สอง กินข้าวนึ่ง ดื่มทุกอย่างด้วยผลไม้แช่อิ่ม
• อาหารเย็น. ทำสตูว์เนื้อวัวเนื้อไขมันต่ำและมันบด คุณยังสามารถกินอินทผาลัมได้ 100-200 กรัม

วันอาทิตย์:

• อาหารเช้า. ทำสลัดกับกะหล่ำปลีและแตงกวา กินกับขนมปังข้าวไรย์ชิ้นเล็กๆ ล้างทุกอย่างด้วยชา
• อาหารเย็น. ทำซุปเนื้อกับวุ้นเส้น อย่างที่สอง ให้กินเนื้อชิ้นเล็กๆ กับมันบดและโคลสลอว์ ล้างทุกอย่างด้วยลูกแพร์หรือผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล
• อาหารเย็น. กินข้าวต้มมัด. คุณยังสามารถดื่ม kefir สักแก้วหรือกินแอปเปิ้ลก็ได้

อาการแพ้จะแตกต่างกัน การสัมผัสกับสารก่อภูมิแพ้ในอาหารทำให้เกิดปฏิกิริยาในรูปแบบต่างๆ - ไม่ใช่ประเภทของผลิตภัณฑ์ที่มีความสำคัญมากนัก แต่เป็นความรุนแรงของความไวต่อสารนั้น ผู้ป่วยบางรายเมื่อถูกถามโดยแพทย์เกี่ยวกับการร้องเรียน ให้อธิบายลักษณะของผื่นคัน คนอื่น ๆ มีอาการน้ำมูกไหล ตาแดง หรือคลื่นไส้และอาเจียน

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าอาการแพ้เกิดขึ้นซ้ำแล้วซ้ำอีกในบางครั้งเมื่อใช้ตัวกระตุ้นอาหาร ดังนั้นคำถามจึงมีความเกี่ยวข้อง: คุณกินอะไรได้บ้างและควรปฏิเสธอะไร ไม่ควรลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารเพื่อแนะนำโปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตและวิตามินไม่เพียงพอ จำเป็นต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดปฏิกิริยาในแต่ละกรณีเป็นรายบุคคล

การจำแนกประเภทของสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร

ผู้ที่แพ้อาหารมีข้อกังวลที่ถูกต้องตามกฎหมายว่าควรรับประทานอะไรกับอาการแพ้ สิ่งสำคัญคือต้องระวังอาหารที่มักก่อให้เกิดอาการแพ้และควรแยกออกจากอาหาร เพื่อความสะดวกของผู้เชี่ยวชาญในสาขาโรคภูมิแพ้และผู้ป่วยภูมิแพ้ จึงมีการพัฒนาการจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์ที่ระบุว่าเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่อาจเกิดขึ้นได้ พวกเขาสามารถแบ่งออกเป็นกลุ่ม:

• ผู้ยั่วยุที่มาจากพืช
• ผู้ยั่วยุจากสัตว์

ในบรรดาแอนติเจนของพืช ที่สำคัญที่สุดคือละอองเกสร (เช่นเกสรเบิร์ช ragweed) เช่นเดียวกับสารก่อภูมิแพ้ที่มีอยู่ในผักและผลไม้ ส่วนประกอบของพืชมักจะกระตุ้นปฏิกิริยาข้ามกับน้ำยางและขนของสัตว์

สารก่อภูมิแพ้จากสัตว์มีค่อนข้างมาก บ่อยครั้งที่ไข่ไก่ทำให้เกิดอาการแพ้โดยมีความไวต่อโปรตีนซึ่งมีความไวต่อไข่ของนกอื่น ๆ เนื้อไก่ขนนก การแพ้เนื้อหมูสามารถใช้ร่วมกับปฏิกิริยาต่อสะเก็ดผิวหนังของสัตว์เลี้ยงได้ การรวมกันที่เป็นไปได้อย่างหนึ่งคือการแพ้ไรฝุ่นและการแพ้หอย

คุณสมบัติการก่อภูมิแพ้ของแอนติเจนในอาหารสามารถเปลี่ยนแปลงได้ในระหว่างการแปรรูปอาหาร

นี่หมายถึงความน่าจะเป็นที่จะเพิ่มขึ้นหรือในทางกลับกัน การลดลงของกิจกรรมการก่อภูมิแพ้ของผู้กระตุ้นอาหาร ตัวอย่างคือการเพิ่มศักยภาพในการก่อภูมิแพ้ของถั่วลิสงในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนไม่ว่าในทางใด ในเวลาเดียวกัน เป็นการดีกว่าสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ที่จะปฏิเสธผลิตภัณฑ์ก่อภูมิแพ้ใดๆ เนื่องจากไม่สามารถคาดการณ์ความรุนแรงของปฏิกิริยาล่วงหน้าได้ กินอาหารที่เหมาะสมเท่านั้น

สารก่อภูมิแพ้ที่สำคัญ

แม้ว่าอาการแพ้สามารถกระตุ้นโดยแอนติเจนจำนวนมาก แต่ก็มีรายการอาหารที่เรียกว่าสารก่อภูมิแพ้ในอาหารที่สำคัญที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่ก่อให้เกิดอาการแพ้มักจะแสดงในตาราง:

ไม่สามารถรวมสารก่อภูมิแพ้ทั้งหมดไว้ในตารางเดียวได้ มันเกิดขึ้นที่ผู้ป่วยสามารถทนต่ออาหารบางชนิดที่มีศักยภาพในการก่อภูมิแพ้สูงและสังเกตอาการภูมิแพ้เมื่อรับประทานอาหารที่ได้รับอนุญาตตามคำแนะนำทั่วไป ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องค้นหาว่าผลิตภัณฑ์ใดทำให้เกิดปฏิกิริยา - คุณไม่สามารถกินได้

การกำหนดสูตรของการกำจัดอาหารขึ้นอยู่กับอาการทางคลินิกและผลการตรวจทางห้องปฏิบัติการพิเศษ

หากผู้ป่วยมีความไวต่ออาหารในปริมาณจำกัด การทดสอบจะดำเนินการเพื่อยืนยันการแพ้ของผลิตภัณฑ์และจำเป็นต้องปฏิเสธ ไม่ควรบริโภคอาหารต้องห้ามแม้ในปริมาณเล็กน้อย มีการสังเกตอาหารป้องกันอาการแพ้อย่างต่อเนื่องตลอดชีวิตของผู้ป่วย ความอ่อนไหวหายไปได้เฉพาะในวัยเด็กและภายใต้เงื่อนไขบางประการเท่านั้น

หลักการรับประทานอาหาร

เมื่อเลือกรูปแบบการรับประทานอาหารที่แพ้ง่าย ไม่ควรลืมเกี่ยวกับความจำเป็นที่ต้องคำนึงถึงความทนทานต่ออาหารด้วยการปรับอาหารในภายหลัง หากจานนั้นอยู่ในรายการอาหารที่ได้รับอนุมัติ แต่ผู้ป่วยมีความอ่อนไหวต่ออาหารนั้น จะต้องยกเว้นอาหารนั้น อาหารที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ที่พัฒนาขึ้นโดย Academician Ado มีการใช้กันอย่างแพร่หลาย ผู้เขียนแบ่งผลิตภัณฑ์อาหารออกเป็นสามกลุ่ม:

• ที่แนะนำ;
• การใช้งานที่จำกัด;
• ที่ต้องการข้อยกเว้น

แพ้อะไรกินไม่ได้? รายการผลิตภัณฑ์สามารถเริ่มต้นด้วยอาหารที่อุดมด้วยสีย้อม สารปรุงแต่งรส และสารปรุงแต่งรส ได้แก่ หมากฝรั่งประเภทต่างๆ เครื่องดื่มอัดลม (รวมถึง kvass) มันฝรั่งทอด แยมผิวส้ม ขนมหวาน มาร์ชเมลโลว์ และมาร์ชเมลโลว์ เค้ก (โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีสีย้อมอยู่ในครีมและของประดับตกแต่ง) เค้กและมัฟฟินมีผลเสีย

การเตรียมหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองยังต้องดูแลเอาใจใส่ ห้ามผู้ป่วยกินอาหารรสเผ็ด เค็ม และแปรรูปในโรงโม่ อย่าใช้น้ำซุปเข้มข้น ไส้กรอก ไส้กรอกและแฮม สารก่อภูมิแพ้อาจเป็นตับ, ปลา, คาเวียร์ ไข่ อาหารทะเลทุกชนิด ซอสมะเขือเทศและมายองเนส ชีสแปรรูป มาการีนเป็นอันตราย

ส่วนประกอบของพืชที่ไม่ควรมีอยู่ในอาหารของผู้ป่วยโรคภูมิแพ้แสดงอยู่ในตาราง ไม่เพียงแต่ผลิตภัณฑ์จากผักสดเท่านั้นที่มีความสำคัญ แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์แปรรูปด้วย เช่น เค็ม ดอง ในบรรดาเครื่องดื่มและขนมหวาน กาแฟ โกโก้ ช็อคโกแลต ถือเป็นสารก่อภูมิแพ้ ผู้ป่วยควรเลิกกินถั่ว, พืชตระกูลถั่ว, น้ำผึ้ง

อาหารใดบ้างที่สามารถเพิ่มลงในอาหารได้ไม่บ่อยนักในปริมาณเล็กน้อย? ซึ่งรวมถึง:

• พาสต้า.
• เนื้อไก่, แกะ.
• ผักเก็บเกี่ยวต้น.
• เนย.
• นมวัวและอาหารที่ใช้: ครีมเปรี้ยว, ชีสกระท่อม, โยเกิร์ต
• แครอท หัวบีท (น้ำผลไม้ สด ต้มหรือตุ๋น)
• ลูกเกด, เชอร์รี่, เชอร์รี่หวาน
• Semolina.

แช่ผักก่อนบริโภค 2 ชั่วโมง - ใช้น้ำกรองเท่านั้น

อาหารที่ได้รับอนุญาตจะรวมอยู่ในอาหารด้วยความระมัดระวัง - หากผู้ป่วยรู้สึกแย่ลงพวกเขาจะต้องละทิ้ง สำหรับเด็ก ขอแนะนำให้ออกแบบเมนูให้ครอบคลุมความต้องการพลังงาน รวมถึงซีเรียล เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนม ผักและผลไม้ ก่อนซื้อผลิตภัณฑ์อาหารใหม่ คุณควรอ่านส่วนประกอบอย่างรอบคอบ - แม้ในโยเกิร์ตธรรมดา อาจมีส่วนประกอบที่ก่อให้เกิดอาการแพ้

กินอะไรได้บ้าง

อนุญาตผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้:

• น้ำมันพืช (จำเป็นต้องกลั่น);
• เนยละลาย, ฟรุกโตส;
• แอปเปิ้ล (ขาว, เขียว), ถั่วเขียว, เชอร์รี่และลูกพลัมพันธุ์สีเล็กน้อย
• ลูกเกด (พันธุ์ไม่สดใส), บลูเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, ฟักทองเบา, แครอท;
• เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน (เนื้อวัว, เนื้อกระต่าย);
• เนื้อสัตว์ปีกไม่ติดมัน (ไก่งวง);
• ชีสที่ไม่มีเครื่องเทศร้อน (ยกเว้นชีสแปรรูป);
• ซีเรียล (ยกเว้นเซโมลินาและคูสคูส);
• ผลิตภัณฑ์นมหมัก (ไม่ใส่สีย้อม ผลไม้ สารปรุงแต่งรส)

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ผู้เขียนอาหารแนะนำให้ใส่ไว้ในแผนโภชนาการคือขนมปังที่ทำจากแป้งสาลีเกรดสอง ก้อนซีเรียล รวมทั้งแท่งข้าวโพดและเกล็ดโดยไม่ต้องเติมสารให้ความหวาน พวกเขาสามารถกินได้กับอาการแพ้แม้ว่าอาหารจะทำเพื่อแม่พยาบาล สำหรับเด็ก แพทย์จะเลือกเมนูให้เหมาะสมกับวัย โดยเฉพาะเมื่อเป็นเด็กเล็ก

เมื่อพิจารณาถึงสิ่งที่คุณสามารถกินด้วยอาการแพ้ได้ แนะนำให้จดบันทึกอาหาร ซึ่งจะช่วยทั้งผู้ป่วยเองและแพทย์ที่เข้าร่วม

โดยจะบันทึกปริมาณของผลิตภัณฑ์ คำอธิบายอาการ หากมี สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับผู้ป่วยที่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับการแพ้อาหารในรายการผลิตภัณฑ์ที่อนุญาตของอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ ไดอารี่อาหารซึ่งถูกเก็บไว้อย่างรอบคอบและมีความรับผิดชอบ มีข้อมูลสำคัญที่จะเป็นประโยชน์ในการเลือกการศึกษาและประเมินสภาพของผู้ป่วยในภายหลัง เมื่อดูจากตัวบ่งชี้ที่บันทึกไว้ คุณจะเข้าใจได้ว่าช่วงของสารก่อภูมิแพ้เพิ่มขึ้นหรือยังคงเหมือนเดิม ไม่ว่าผลิตภัณฑ์ใหม่จะเหมาะสำหรับผู้ป่วยหรือไม่

การแพ้เป็นปฏิกิริยาของร่างกายแพ้ต่อสารเคมีหรือสารเคมีบางชนิด สารที่กระตุ้นการก่อตัวของกระบวนการแพ้เรียกว่าสารก่อภูมิแพ้ บทบาทของสารก่อภูมิแพ้อาจเป็นอาหาร สารเคมีในครัวเรือน เครื่องสำอาง ยา สารเคมี ฝุ่น ละอองเกสรพืช น้ำลาย หรือขนของสัตว์ นอกจากนี้ การตอบสนองต่อภูมิแพ้สามารถเกิดขึ้นได้ภายใต้อิทธิพลของรังสีอัลตราไวโอเลตหรือรังสีเอกซ์ อุณหภูมิต่ำเกินไป ลม ในกรณีนี้ อาการจะสัมพันธ์กับอาการแพ้ทั้งหมด อย่างไรก็ตาม ปฏิกิริยาดังกล่าวของร่างกายเรียกว่าการแพ้แบบมีเงื่อนไขเท่านั้น ปฏิกิริยาการแพ้ที่แท้จริงคือการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันต่อการกลืนกินสารก่อภูมิแพ้ ซึ่งสัมพันธ์กับ T-lymphocytes ที่มีความละเอียดอ่อน (ไว) ในร่างกายของผู้แพ้ เมื่อสัมผัสกันจะเกิดสารก่อภูมิแพ้และแอนติบอดีก่อให้เกิดอาการแพ้ มีการกระตุ้นเม็ดเลือดขาวและแมสต์เซลล์ การผลิตฮีสตามีนและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่น ๆ ภายใต้อิทธิพลของอาการแพ้ที่เกิดขึ้น

อาการภูมิแพ้อาจแตกต่างกันมาก:

• การฉีกขาดเกิดขึ้น
• อาการคันที่ผิวหนังปรากฏขึ้น
• รู้สึกแสบร้อน;
• ไหลออกจากจมูก
• อาการบวมของเนื้อเยื่อและเยื่อเมือก
• ภาวะเลือดคั่ง;
• ผื่น (อาจเสื่อมสภาพเป็นสิว, มีเลือดคั่งและแผลพุพอง);
• การลอกของเยื่อบุผิว;
• ความรู้สึกของความแห้งกร้านและความกระชับของผิว

• การยกเว้นการสัมผัสสารก่อภูมิแพ้กับผู้แพ้
• การใช้ยาสำหรับใช้ทั่วไปและในท้องถิ่น
• การใช้วิธีการแพทย์ทางเลือก
• กายภาพบำบัด;
• การบำบัดด้วยอาหาร
• ความซับซ้อนของมาตรการป้องกันและการถือกำเนิด

โภชนาการสำหรับการแพ้ในผู้ใหญ่: ประเด็นคืออะไร?

แพ้อะไรกินได้ แพ้อะไรกินไม่ได้?

1. มีสารก่อภูมิแพ้สูง มันถูกบันทึกไว้ใน:

• ปลาทะเล
• อาหารทะเล;
• ปลาคาเวียร์;
• นมวัว;
• ชีส;
• ผลิตภัณฑ์ที่รมควันและกึ่งรมควัน
• หมัก;
• การอนุรักษ์และอนุรักษ์;
• สตูว์;
• เครื่องเทศ อาหารรสเผ็ด เค็มและปรุงรส
• ผัก ผลเบอร์รี่และผลไม้สีแดง ส้ม และเหลือง
• มะเขือ;
• ผักชีฝรั่ง
• กะหล่ำปลีดอง;
• สีน้ำตาล;
• ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว (ส้ม, มะนาว, ส้มเขียวหวาน, ส้มโอ, พาเมล่า, สวีทและอื่น ๆ );
• ผลิตภัณฑ์ที่มีสีย้อม สารเติมแต่ง สารปรุงแต่งรส สารปรุงแต่งรส
• เครื่องดื่มอัดลมหวาน
• ผลไม้แห้งต่างประเทศ
• น้ำผึ้งและผลิตภัณฑ์ด้วยการเติมน้ำผึ้ง
• ถั่ว;
• เห็ด;
• ผลไม้แช่อิ่มและน้ำผลไม้
• โกโก้และผลิตภัณฑ์ที่มีโกโก้
• แยมผิวส้ม;
• คาราเมล;
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์;
• ผลไม้แปลกใหม่ (กล้วย สับปะรด มะม่วง กีวี มะละกอ)

1. ด้วยสารก่อภูมิแพ้ในระดับปานกลาง มันถูกบันทึกไว้ใน:

• ข้าวสาลีทุกพันธุ์
• บัควีท;
• ข้าวโพด;
• เมล็ดถั่ว;
• พืชตระกูลถั่ว;
• เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน
• พริกหยวก;
• มันฝรั่ง;
• สมุนไพรหลังการรักษาความร้อน

1. มีสารก่อภูมิแพ้ต่ำ มันถูกบันทึกไว้ใน:

• ผลิตภัณฑ์นมหมักจากธรรมชาติที่ไม่มีสารเติมแต่ง (kefir, โยเกิร์ต);
• ปลาคอด;
• คอน;
• หมูติดมัน;
• เนื้อไม่ติดมัน;
• เครื่องใน;
• ขนมปังซีเรียลข้าวโพดและบัควีท
• ผักและผลไม้สีเขียว
• ผักใบเขียว;
• แป้งเซมะลีเนอร์ข้าวโอ๊ตและข้าวบาร์เลย์มุก;
• แอปเปิ้ลเขียว
• เชอร์รี่สีเหลือง
• ลูกพรุนแห้ง, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, แอปริคอต

จะกินอย่างไรในช่วงที่อาการกำเริบของอาการแพ้?

ในกรณีที่อาการกลับมาหรือกำเริบ ผลิตภัณฑ์ที่ก่อให้เกิดการตอบสนองดังกล่าวของร่างกายจะต้องถูกลบออกจากอาหารของผู้ป่วย

อาหารสำหรับผู้แพ้อาหารในผู้ใหญ่: คุณสมบัติ

ผู้ที่แพ้อาหารมักมีคำถามว่าสามารถบริโภคน้ำตาลและเกลือได้หรือไม่ ปริมาณน้ำตาลและเกลือในอาหารควรเก็บไว้ให้น้อยที่สุด ในช่วงที่อาการกำเริบหรือในระยะของการตอบสนองต่อภูมิแพ้เรื้อรัง ควรละทิ้งสิ่งเหล่านี้ทั้งหมด

สูตรบางอย่างสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้

1. ซุปจากมันฝรั่งกับนมถั่วเหลือง สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง: น้ำ - 1,000 มล., นมถั่วเหลือง - 0.2 กก., มันฝรั่ง - 3 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว), เกลือ ขั้นแรกให้ปอกหัวหอมและมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนละเอียดเทน้ำ 1 ลิตรต้ม 15 นาที หลัง - ใส่นมถั่วเหลือง เกลือเล็กน้อย แล้วต้มต่ออีก 10 นาที ซุปพร้อมแล้ว ต้องปล่อยให้เย็น เทเป็นส่วน ๆ และโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ
2. ซุปกับเนื้อไก่ขาวสับ (ซุปบด). สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้: น้ำซุปเนื้อ - 1,000 มล., เนื้อไก่ต้มขาว - 0.2 กก., แป้งถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ เนื้อต้มต้องบิดเป็นเนื้อสับ (คุณสามารถสับด้วยมีดได้) ถัดไปคุณต้องรวมน้ำซุปเนื้อร้อนเนื้อสับและแป้งถั่วเหลืองนำส่วนผสมไปต้มเกลือเพื่อลิ้มรสและต้มต่ออีก 10 นาที
3. แอปเปิ้ลยัดไส้ สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง: แอปเปิ้ล - 8 ชิ้น, เนื้อไม่ติดมันต้ม - 0.25 กก., เนย - 3 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม - 2 ชิ้น, เกล็ดขนมปัง - 0.5 ถ้วย, แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำซุปเนื้อ, ลูกจันทน์เทศ, เกลือและพริกไทย จานปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ºС ก่อนอื่นคุณต้องเปิดเตาอบก่อน จากนั้นผ่าครึ่งแอปเปิ้ลแล้วเอาแกนออกจากครึ่ง ตัดหัวหอมเป็นวงหรือก้อนแล้วใส่ในเนยละลายเป็นเวลา 5 นาที ข้ามเนื้อต้มผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมเนื้อสับกับหัวหอม, เกล็ดขนมปัง, เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ ไม่ควรใช้เครื่องเทศในทางที่ผิด - ปริมาณควรน้อยที่สุด ต้องใช้เนื้อสับเป็นไส้สำหรับแอปเปิ้ล วางแอปเปิ้ลยัดไส้ลงในจานอบ (เทน้ำซุป 200 มล. ที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม) ปิดฝาแบบฟอร์มและใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30-45 นาที แอปเปิ้ลยัดไส้ควรบริโภคแบบอุ่นหรือร้อน น้ำผลไม้จากด้านล่างของแม่พิมพ์สามารถใช้ทำซอสเนื้อ (คุณสามารถเทลงบนแอปเปิ้ลก่อนเสิร์ฟ): แป้งจะต้องละลายในน้ำเย็นเล็กน้อยและผสมกับน้ำผลไม้ที่อุ่นให้เดือด ปรุงซอสเป็นเวลา 2-4 นาที
4. ลูกชิ้นขึ้นอยู่กับเนื้อไก่งวงกับบวบ สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้: บวบ - 0.5 ชิ้น, เนื้อไก่งวง - 1 ชิ้น, ข้าว - 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือ บวบดิบบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องขูด เต้านมดิบถูกบดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อรวมกับบวบ ข้าวต้มผสมกับเนื้อสับเค็ม คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งลงในส่วนผสม (ต้องสับ) ลูกชิ้นเกิดจากมวลที่เกิดขึ้นซึ่งวางในจานอบอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ºС
5. หม้อตุ๋นชีสกระท่อม. สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้: คอทเทจชีส - 0.4 กก., แป้งเซมะลีเนอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ, เนย - 2 ช้อนโต๊ะ, ไข่ขาว - 2 ชิ้น, ลูกเกด คอทเทจชีสจะต้องผ่านตะแกรงผสมกับน้ำตาลหรือสารให้ความหวานเล็กน้อยเพิ่มเซโมลินา เพิ่มวิปปิ้งโปรตีนและลูกเกดล้างลงในคอทเทจชีส หล่อลื่นจานอบด้วยเนยโรยด้วยแป้งเซมะลีเนอร์แล้วเกลี่ยส่วนผสมของนมเปรี้ยวลงไป หม้อปรุงอาหารถูกเตรียมในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ºСเป็นเวลา 40-50 นาที

เมนูอาหารไฮโปอัลเลอร์เจนิก 7 วัน (ตัวอย่าง)