วิธีทำ croutons จากแอปเปิ้ล สูตรแอปเปิ้ล croutons belevskie

แอปเปิ้ลชิปเป็นทางเลือกที่เป็นธรรมชาติ ดีต่อสุขภาพ และที่สำคัญที่สุดคือ ทางเลือกที่อร่อยสำหรับมันฝรั่งทอดแบบดั้งเดิม มันฝรั่งทอดกรอบเหล่านี้ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทานของขบเคี้ยวกรุบกรอบเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย

เตรียมส่วนผสม.

ตามทฤษฎีแล้ว แอปเปิ้ลทุกชนิดเหมาะสำหรับการทำมันฝรั่งทอด อย่างไรก็ตาม เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด พยายามเลือกแอปเปิ้ลที่กรอบ หวาน หรือเปรี้ยวเล็กน้อย ทางเลือกที่เหมาะสมของแอปเปิ้ลช่วยให้คุณเตรียมแอปเปิ้ลชิปที่อร่อยด้วยตัวเองโดยไม่ต้องเติมแต่งใดๆ

แน่นอนว่ามีเทคนิคการทำอาหารหลายอย่างที่จะปรับปรุงรสชาติของแอปเปิ้ล ตัวอย่างเช่น แอปเปิ้ลสามารถลวกในน้ำเชื่อมเดือด โรยด้วยน้ำตาลหรือทาน้ำผึ้ง หลังจากการประมวลผลดังกล่าวเกือบจะแน่นอนแอปเปิ้ลใด ๆ จะอร่อย แต่ได้งานกับพวกเขามากขึ้น

ล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ฉันใช้เครื่องขูดที่มีหัวฉีดพิเศษ แต่ถ้าไม่มีก็สามารถตัดแอปเปิ้ลด้วยมือได้ เพียงแค่พยายามทำให้ชิ้นบางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และมีขนาดเท่ากัน

แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ไม่เพียงแต่จะสุกเร็วขึ้นเท่านั้น แต่จะยังกรอบเหมือนมันฝรั่งทอดอีกด้วย ชิ้นที่หนากว่าในเตาอบหรือไมโครเวฟก็จะแห้งและเป็นสีน้ำตาลเช่นกัน แต่จะใช้เวลานานกว่าและมีรสชาติเหมือนผลไม้แห้งมากกว่ามันฝรั่งทอด

ล้างแอปเปิ้ลชิ้นในน้ำเย็น (เพื่อให้แอปเปิ้ลไม่ติดกระดาษ) เช็ดให้แห้งแล้ววางบนแผ่นอบหรือแผ่นที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

ตามหลักการแล้วควรจัดวางแอปเปิ้ลเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนสัมผัสกัน แต่แน่นอนว่าเราทุกคนต้องการใส่จานหรือแผ่นอบให้พอดี มีทางออก - พยายามทำให้ชิ้นแอปเปิ้ลสัมผัสหรือทับซ้อนกันเพียงเล็กน้อยตามขอบ วิธีนี้จะช่วยให้ชิปอบและน้ำตาลได้ เมื่อชิ้นแอปเปิลสัมผัสกัน จะเกาะติดกันเล็กน้อย แต่สามารถแยกออกได้หลังจากปรุงสุกแล้ว

โรยชิปด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและใส่ในไมโครเวฟหรือเตาอบ ในไมโครเวฟ ปรุงชิปด้วยกำลังไฟสูงสุด 7-15 นาที (ฉันมี 800W) จนกว่าชิปจะเป็นสีน้ำตาล หากเตาอบของคุณมีโหมดย่าง ให้ปรุงชิปเป็นเวลา 2/3 ในโหมด "ไมโครเวฟ" และส่วนที่สามในโหมด "ย่าง"

อบชิปในเตาอบโดยแง้มประตูไอน้ำที่อุณหภูมิต่ำสุดจนชิ้นแห้งและเป็นคลื่นรอบขอบ โดยปกติกระบวนการจะใช้เวลา 1.5-2 ชั่วโมง

ชิป Apple พร้อมแล้ว!

แม้ว่าชิปจะยังร้อนอยู่ แต่ก็อาจจะนุ่มเล็กน้อย แต่เมื่อเย็นลงแล้ว พวกมันจะแข็งตัวและกรอบ ทำแอปเปิ้ลชิป 1-2 ชุด ทดลองกับเวลาและการตั้งค่าให้เหมาะกับไมโครเวฟของคุณ เวลาในการปรุงอาจแตกต่างกันเล็กน้อยในแต่ละครั้ง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแอปเปิ้ล

เก็บแอปเปิ้ลชิปไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท ห่อด้วยกระดาษ parchment ทานให้อร่อย!

สิ่งประดิษฐ์ที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมอาหาร กับอุตสาหกรรมขนม วิธีการผลิตลูกกวาดตามแบบแรกมีลักษณะเฉพาะคือแอปเปิลที่เตรียมและสอบเทียบแล้วอบที่อุณหภูมิ 240-260°C เย็นลงที่อุณหภูมิ 3-5°C จากนั้นจึงทำการถูเบื้องต้น ผ่านตะแกรงขนาดตาข่าย 1.5-2.0 มม. และถูรองด้วยตะแกรงขนาดตาข่าย 0.75-1.00 มม. จากนั้นซอสแอปเปิ้ลบดจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 10-15°C บรรจุลงในเครื่องผสมแล้วปั่นจนขาว น้ำตาลทราย และโปรตีนที่ปั่นไว้ครึ่งหนึ่งเติมลงไป คนจนน้ำตาลละลายหมด ส่วนที่เหลือ เพิ่มโปรตีนที่ปั่นแล้วปั่นต่อไปเป็นเวลา 40-45 นาที หลังจากนั้นมวลที่ล้มลงซึ่งวางบนตะแกรงที่ด้านล่างปูด้วยกระดาษ parchment จะถูกทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 70-76°C เป็นเวลา 24-30 ชั่วโมง จากนั้นชั้นที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลง นำออกจากตะแกรง วางบนพื้นผิวไม้แล้วหั่นเป็นหลอดซึ่งถูกทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 70-80 ° C เป็นเวลา 24-48 ชั่วโมงเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ขนมสำเร็จรูปที่มีเศษส่วนมวล ความชื้นไม่เกิน 4.0 % วิธีการตามรูปแบบที่สองนั้นมีลักษณะโดยความจริงที่ว่าชั้นที่วางบนพื้นผิวไม้ถูกตัดเป็นชิ้นส่วนซึ่งแท่งสูง 5-7 ซม. ถูกสร้างขึ้นโดยการวางชั้นสำเร็จรูปทับกันด้วยการทา ร่วมกับมวลที่ล้มลง โหลดแท่งที่เป็นผลลัพธ์เข้าไปในห้องทำให้แห้งและทำให้แห้งภายใน 24-48 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 70-80 องศาเซลเซียส หลังจากนั้นแท่งจะถูกทำให้เย็นลงและตัดเป็นหลอดซึ่งถูกทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 70-80 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 24-48 ชั่วโมงและได้ผลิตภัณฑ์ขนมสำเร็จรูปโดยมีเศษส่วนของความชื้นไม่เกิน 4.0% . ส่วนประกอบตามใบสั่งแพทย์ดั้งเดิมใช้อัตราส่วนที่แน่นอน โดยน้ำหนัก: ซอสแอปเปิ้ลจากแอปเปิ้ลอบ 990-1010 น้ำตาลทราย 400-800 ไข่ขาว 13.0-17.7 ผลกระทบ: การประดิษฐ์ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ขนมที่มีเนื้อร่วนละเอียดอ่อนเมื่อเคี้ยวโดยมีลำดับที่ประกาศไว้ของการดำเนินการทางเทคโนโลยีและไม่ใช้แป้งสำหรับอบ มีลักษณะและโครงสร้างเป็นรูพรุนของแคร็กเกอร์ที่ทำจากขนมปัง และยังมี อายุการเก็บรักษานานโดยไม่ต้องใช้สารกันบูด 3 น. และ 4 z.p. f-ly, 3 แถบ, 2 pr.

สาร: สิ่งประดิษฐ์เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมอาหาร กับอุตสาหกรรมขนม และสามารถนำมาใช้สำหรับการผลิตขนมเบเลฟสกีเย แอปเปิ้ลคริสป์

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าผลิตภัณฑ์ลูกกวาดและวิธีการผลิตมีลักษณะเฉพาะในน้ำซุปข้นแอปเปิ้ลที่ผสมเพคตินและน้ำตาลในอัตราส่วน 1:4 ลงในเครื่องผสมและปล่อยให้บวมด้วยการกวนเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง เสร็จแล้ว ใส่ส่วนผสมแอปเปิ้ลเพกตินลงในเครื่องตี ใส่โปรตีนและน้ำตาล อัตราส่วนของซอสแอปเปิ้ลกับน้ำตาล (1:5) - (1:6) แล้วตีให้เข้ากัน 6-8 นาที ในเวลาเดียวกัน น้ำเชื่อมเตรียมจากน้ำตาลและเวย์ (ความเป็นกรด 220-260 °T) ในอัตราส่วน (1:2.2) - (1:2.5) ส่วนผสมน้ำตาล - เวย์ต้มให้มีปริมาณของแข็ง 87-88% และแบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งของน้ำเชื่อมที่มีน้ำหนัก 37-40% ถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 102-106°C และนำโซดา 0.21-0.24 wt.% มาใช้ในรูปของสารละลายที่เป็นน้ำ 50% มวลที่เป็นฟองของน้ำเชื่อมน้ำตาลผสมกับส่วนผสมของแอปเปิ้ลน้ำตาล - โปรตีน - เพกติน จากนั้นเติมสีย้อม สาระสำคัญ และทำให้เป็นกรดแก่มวลส่วนที่สองของน้ำเชื่อม (60-63%) แช่เย็นไว้ที่อุณหภูมิ 95-97°C ส่วนผสมถูกกวนและตี มวลสำเร็จรูปจะถูกส่งไปหล่อหลอม บ่ม และปัดฝุ่น (สิทธิบัตร SU หมายเลข 1535514 A1, A23G 3/00, 01/15/1990)

เป็นที่ทราบกันดีว่าผลิตภัณฑ์ลูกกวาดและกรรมวิธีในการผลิตมีลักษณะเฉพาะโดยการเตรียมส่วนผสมของแอปเปิล-เพคติน ไซรัปน้ำตาล-น้ำเชื่อม และการเตรียมมวลโดยการปั่นส่วนผสมของแอปเปิล-เพคติน โซเดียมแลคเตท น้ำตาลและโปรตีน ตามด้วย การเติมน้ำเชื่อมน้ำตาล - ทรีเคิลลงในมวลที่เกิดขึ้นการแนะนำสารแต่งกลิ่นและรส jigging มวลช่องว่างยืนปัดฝุ่นกาวในขณะที่สำหรับการเตรียมส่วนผสมของแอปเปิ้ลเพคตินแอปเปิ้ลน้ำซุปข้นใช้เป็นน้ำซุปข้นแอปเปิ้ลใน ปริมาณ 20-30% ของผลผลิตขนม (สิทธิบัตร RU No. 2301538 C1, A23L 1/06, 06/27/2007)

ข้อเสียของวิธีการที่ทราบคือต้องใช้สารควบคุมความเป็นกรด สีย้อม สารแต่งกลิ่นและผงฟู

วัตถุประสงค์ของการประดิษฐ์นี้คือการได้รับผลิตภัณฑ์ขนม "Belevskiye Khrustiki Apple" ที่มีคุณสมบัติผู้บริโภคสูงที่คงอยู่เป็นเวลานานและการพัฒนาเทคโนโลยีที่ไม่ต้องใช้สารควบคุมความเป็นกรด, สีย้อม, รสและสารช่วยแตกตัวที่ ส่งผลเสียต่อคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ปัญหาได้รับการแก้ไขเนื่องจากวิธีการรุ่นแรกในการผลิตผลิตภัณฑ์ขนม "Belevskiye Khrustiki Apple" นั้นโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าแอปเปิ้ลที่เตรียมและสอบเทียบนั้นอบที่อุณหภูมิ 240-260 ° C เย็นลงที่อุณหภูมิ 3-5°C หลังจากนั้นถูหลักผ่านตะแกรงที่มีขนาดตาข่าย 1.5-2.0 มม. และถูรองผ่านตะแกรงขนาดตาข่าย 0.75-1.00 มม. จากนั้นจึงนำซอสแอปเปิ้ลบดให้ละเอียด เย็นลงที่อุณหภูมิ 10-15 ° C โหลดลงในเครื่องผสมแล้วปั่นจนเป็นสีขาว ใส่น้ำตาลทราย และโปรตีนที่ปั่นไว้ครึ่งหนึ่งตามปริมาณที่กำหนด ปั่นจนน้ำตาลละลายหมด ใส่ส่วนที่เหลือของที่ปั่น โปรตีนและปั่นต่อไปเป็นเวลา 40-45 นาทีหลังจากนั้นมวลที่ปั่นแล้ววางบนตะแกรงด้วยแผ่นหนังด้านล่างเรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment จะถูกทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 70-76 ° C เป็นเวลา 24-30 ชั่วโมงจากนั้นเป็นชั้นสำเร็จรูป ผึ่งให้เย็น นำออกจากตะแกรง วางบนผิวไม้ แล้วหั่นเป็นเส้น ซึ่ง ทอรัสแห้งที่อุณหภูมิ 70-80 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 24-48 ชั่วโมง เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ขนมสำเร็จรูปที่มีความชื้นเศษส่วนมวลไม่เกิน 4.0% กระบวนการทำให้แห้งขั้นสุดท้ายรวมกับการบำบัดด้วยรังสีอัลตราไวโอเลตฆ่าเชื้อแบคทีเรีย

นอกจากนี้งานได้รับการแก้ไขเนื่องจากวิธีการที่สองสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ขนม Belevskiye Khrustiki Apple นั้นโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าแอปเปิ้ลที่เตรียมและสอบเทียบนั้นอบที่อุณหภูมิ 240-260 ° C เย็นลง ที่อุณหภูมิ 3-5°C หลังจากนั้นให้ถูเบื้องต้นผ่านตะแกรงที่มีขนาดตาข่าย 1.5-2.0 มม. และถูรองด้วยตะแกรงขนาดตาข่าย 0.75-1.00 มม. จากนั้นซอสแอปเปิ้ลที่บดแล้วจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ อุณหภูมิ 10-15 ° C โหลดลงในเครื่องผสมแล้วล้มลงเป็นสีขาวใส่น้ำตาลทรายและโปรตีนที่ปั่นไว้ครึ่งหนึ่งตามปริมาณที่กำหนด ปั่นจนน้ำตาลละลายหมด ใส่โปรตีนที่เหลือที่เหลือแล้วปั่นต่อ เป็นเวลา 40-45 นาทีหลังจากนั้นมวลที่ตีแล้ววางบนตะแกรงที่มีแผ่นรองด้านล่างด้วยกระดาษ parchment ผ่านการอบแห้งที่อุณหภูมิ 70-76 ° C เป็นเวลา 24-30 ชั่วโมงจากนั้นชั้นที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลง ตะแกรงวางบนพื้นผิวไม้หั่นเป็นชิ้น ๆ จากแมว บางชนิดเป็นแท่งสูงประมาณ 5-7 ซม. โดยวางชั้นสำเร็จรูปทับกันโดยทาทับด้วยมวลที่รีดแล้ว บรรจุแท่งที่ได้ลงในห้องอบแห้งและตากให้แห้งเป็นเวลา 24-48 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 70-80 ° C หลังจากนั้นแท่งจะถูกทำให้เย็นและถูกตัดเป็นหลอดซึ่งถูกทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 70-80 ° C เป็นเวลา 24-48 ชั่วโมงเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ขนมสำเร็จรูปที่มีเศษส่วนของมวล ความชื้นไม่เกิน 4.0%

นอกจากนี้ ผลไม้หินสดและ/หรือแห้ง และ/หรือผลปอมและ/หรือผลเบอร์รี่จะถูกเพิ่มลงในมวลกระดกเพื่อทาชั้น และกระบวนการทำให้แห้งขั้นสุดท้ายรวมกับการบำบัดแบคทีเรียด้วยแสงอัลตราไวโอเลต

ดังนั้นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจึงได้รับ - ผลิตภัณฑ์ขนม "Belevskiye Khrustiki Apple" ซึ่งเป็นวัตถุที่สามของการประดิษฐ์

สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนม "Belevskiye Khrustiki Apple" ส่วนประกอบตามใบสั่งแพทย์เบื้องต้นจะใช้ในอัตราส่วนต่อไปนี้ wt.h:

ส่วนประกอบตามใบสั่งแพทย์เบื้องต้นยังรวมถึงหินสดและ/หรือแห้งและ/หรือผลทับทิมและ/หรือผลเบอร์รี่ 0.5-10.0 wt.h โดยไม่จำเป็น

ผลลัพธ์ทางเทคนิคที่ได้จากการประดิษฐ์ทั้งในแง่ของผลิตภัณฑ์และในแง่ของวิธีการคือมีลำดับการดำเนินการทางเทคโนโลยีที่ประกาศไว้และไม่ใช้แป้งอบซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ขนมที่มีโครงสร้างเป็นรูพรุนกรอบและมีลักษณะเฉพาะ ได้แครกเกอร์และอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานโดยไม่ต้องใช้สารกันบูด

ตัวอย่างขนม "Apple Crisps" และวิธีการผลิตแสดงตัวอย่างด้านล่าง

สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนม "Belevskiye Khrustiki Apple" ส่วนประกอบตามใบสั่งแพทย์เบื้องต้นจะใช้ในอัตราส่วนต่อไปนี้ kg:

ในฐานะที่เป็นไข่ขาว โปรตีนเหลวและโปรตีนแห้งสามารถใช้กับการแปลงที่เหมาะสม โดยคำนึงถึงเศษส่วนมวลของของแข็ง

แอปเปิลที่เตรียมและสอบเทียบจะอบในเตาอบ Monsoon Rotor 7.1 บนถาดสแตนเลสที่อุณหภูมิ 240-260 องศาเซลเซียส เมื่อแอปเปิ้ลนิ่มอย่างสมบูรณ์และสามารถแยกผิวด้านบนออกได้ง่าย แอปเปิ้ลจะถูกลบออกจากเตาอบ แอปเปิ้ลที่ไหม้แล้วจะถูกแยกออก ระบายความร้อนด้วยอุณหภูมิ 3-5 ° C และส่งไปถู - อบทั้งชุด แอปเปิ้ลหรือบางส่วนของมัน การถูแอปเปิ้ลจะดำเนินการในเครื่องถูด้วยตะแกรงที่ทำจากโลหะที่ไม่ออกซิไดซ์ การเช็ดเบื้องต้นจะดำเนินการผ่านตะแกรงที่มีขนาดตาข่าย 1.5-2.0 มม. การเช็ดขั้นที่สองจะดำเนินการผ่านตะแกรงที่มีขนาดตาข่าย 0.75-1.00 มม. อุณหภูมิของซอสแอปเปิ้ลเพิ่มขึ้นตามธรรมชาติ น้ำซุปข้นบดถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 10-15°C ในห้องที่สะอาด แห้ง และเย็น ภาชนะที่มีมันฝรั่งบดวางบนชั้นวางและคลุมด้วยผ้ากอซที่สะอาด

ถัดไป ใส่ซอสแอปเปิ้ลแช่เย็นลงในเครื่องผสมและปั่นจนน้ำซุปข้นกลายเป็นสีขาว จากนั้นจึงใส่น้ำตาลทรายและครึ่งหนึ่งของปริมาณโปรตีนตามใบสั่งแพทย์ ซึ่งก่อนหน้านี้ปั่นในภาชนะที่แยกต่างหากจนเกิดโฟม จะถูกเติม และทำการปั่นต่อไป หลังจากที่น้ำตาลละลายหมด โปรตีนที่เหลือจะถูกเติมและการปั่นต่อไปจนกว่ามวลแอปเปิ้ลจะพร้อม กระบวนการล้มลงมวลใช้เวลา 40-45 นาที

มวลสำเร็จรูปที่วางบนกระดาษหรือแก้วไม่ควรกระจายและชำระ

มวลกระดกถูกวางบนตะแกรง ด้านล่างปูด้วยกระดาษ parchment และส่งไปยังห้องอบแห้งเพื่อทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 70-76°C เป็นเวลา 24-30 ชั่วโมง

ความพร้อมของชั้นถูกกำหนดโดยหมุดไม้แหลมซึ่งควรผ่านความหนาของชั้นอย่างอิสระและนำออกจากมันให้แห้ง

ชั้นที่เสร็จแล้วในตะแกรงจะถูกทำให้เย็น นำออก และวางบนพื้นผิวไม้ หลังจากที่กระดาษเริ่มล้าหลังอย่างอิสระแล้ว ให้นำกระดาษออกอย่างระมัดระวัง

ชั้นควรเป็นชั้นทั้งหมด ไม่แห้งเกินไป ไม่เหนียวเหนอะหนะ และมีเนื้อสัมผัสที่เขียวชอุ่มและเป็นรูพรุน

ชั้นที่ระบายความร้อนแล้วจะถูกตัดเป็นหลอดซึ่งบรรจุลงในห้องอบแห้งเพื่อการอบแห้งขั้นสุดท้ายเป็นเวลา 24-48 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 70-80 องศาเซลเซียส

ขนม "Belevskiye Khrustiki Apple" ผลิตในบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภค

ผลิตภัณฑ์ถูกเตรียมคล้ายกับตัวอย่างที่ 1 ยกเว้นว่าชั้นที่เตรียมไว้สามารถตัดเป็นชิ้นๆ และปั้นเป็นแท่งได้

เพื่อให้ได้แท่งที่มีความสูง 5-7 ซม. บนตะแกรงพิเศษสำหรับการอบแห้งที่ปูด้วยกระดาษ parchment เลเยอร์สำเร็จรูปจะถูกวางทับกันทาด้วยมวลที่กระดกแล้วบรรจุลงในห้องอบแห้ง เวลาในการทำให้แห้งคือ 24-48 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 70-80 องศาเซลเซียส จากนั้นแถบผลลัพธ์จะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

แท่งที่ระบายความร้อนแล้ว เช่นเดียวกับชั้นในตัวอย่างที่ 1 ถูกตัดเป็นหลอด ซึ่งบรรจุลงในห้องทำให้แห้งเพื่อการอบแห้งเป็นเวลา 24-48 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 70-80°C

ผลิตภัณฑ์ขนมที่ได้คือ "Belevskiye Khrustiki Apple" บรรจุในบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภคเช่นกัน

ได้รับอนุญาตให้เพิ่ม 0.5 ถึง 10 wt.h ของหินสดและ / หรือแห้งและ / หรือผลไม้ปอมและ / หรือผลเบอร์รี่ลงในมวลที่กระดกเพื่อทาชั้นตามกฎเหล่านี้คือเชอร์รี่แครนเบอร์รี่ทะเล buckthorn ซึ่งนำเฉดสีเพิ่มเติมสู่คุณลักษณะดั้งเดิมสำหรับรสชาติ กลิ่น และสีของแอปเปิ้ลอบและแห้ง

ในการทำเช่นนี้ หลุม ก้านจะถูกลบออกจากเชอร์รี่ที่ขั้นตอนการคัดแยก จากผลเบอร์รี่ เช่น แบล็คเคอแรนท์ บลูเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ - ก้าน กิ่ง และกลีบเลี้ยง ราสเบอร์รี่ในกรณีที่ตัวอ่อนของด้วงราสเบอร์รี่เสียหายจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 5-10 นาทีในสารละลายเย็น 1% ของเกลือทั่วไป

น้อยกว่า 0.5 wt.h ปริมาณของผลไม้และ / หรือผลเบอร์รี่เพิ่มเติมในทางปฏิบัติไม่ได้เปลี่ยนคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ขนม Belevskiye Khrustiki Apple มากกว่า 10.0 wt.h - สามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งที่แตกต่างจากลักษณะและ แอปเปิ้ลผลไม้ปกติซึ่งผู้บริโภครับรู้ในทางลบแม้จะมีประโยชน์อย่างไม่มีเงื่อนไขของอาหารอันโอชะดังกล่าว

อายุการเก็บรักษาของขนม "Belevskiye Khrustiki Apple" นับจากวันที่ผลิตคือ 6 เดือน

ตามตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัสผลิตภัณฑ์ขนม "Belevskiye Khrustiki Apple" ตรงตามข้อกำหนดที่แสดงในตารางที่ 1

ตามตัวบ่งชี้ทางกายภาพและเคมี ขนม Apple Belevskiye Khrustiki ตรงตามข้อกำหนดที่แสดงในตารางที่ 2

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ขนม "Belevskiye Khrustiki Apple" แสดงไว้ในตารางที่ 3

ผลจากการใช้สิ่งประดิษฐ์นี้ ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ขนมดั้งเดิมชนิดใหม่จากส่วนผสมอาหารธรรมชาติที่มีโครงสร้างเป็นรูพรุนกรอบและมีลักษณะเฉพาะของแครกเกอร์ ตลอดจนอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานโดยไม่ต้องใช้สารกันบูด

ตารางที่ 1
ชื่อของตัวบ่งชี้	ลักษณะและบรรทัดฐาน
รูปลักษณ์และรูปร่าง	ในลักษณะหลอดไม่เกิน 5 ซม.
รสและกลิ่น	เปรี้ยวหวานลักษณะของแอปเปิ้ลอบไม่มีรสและกลิ่นแปลกปลอมและเมื่อผลไม้และ / หรือผลเบอร์รี่ถูกเพิ่มเมื่อกระจายชั้นที่อยู่ติดกันก่อนที่จะทำให้แท่งแห้ง - ช่อที่มีรสชาติและกลิ่นแอปเปิ้ลเด่น
สี	จากสีน้ำตาลอ่อนถึงสีน้ำตาลแดงและเมื่อเพิ่มผลไม้และ / หรือผลเบอร์รี่เมื่อกระจายชั้นที่อยู่ติดกันก่อนที่จะทำให้แท่งแห้งโทนสีที่อิ่มตัวมากขึ้น
ความสม่ำเสมอ	กรุบกรอบ

เรียกร้อง

1. กรรมวิธีการผลิตลูกกวาด โดยต้องนำแอปเปิลที่เตรียมและสอบเทียบมาอบที่อุณหภูมิ 240-260°C เย็นลงที่อุณหภูมิ 3-5°C แล้วจึงทำการถูเบื้องต้น ผ่านตะแกรงที่มีขนาดตาข่าย 1.5-2.0 มม. และถูรองด้วยตะแกรงที่มีขนาดตาข่าย 0.75-1.00 มม. จากนั้นซอสแอปเปิ้ลบดจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 10-15 ° C บรรจุลงในเครื่องผสมแล้วปั่นให้เป็น น้ำตาลทรายขาวละเอียดและโปรตีนที่ปั่นไว้ครึ่งหนึ่งตามปริมาณที่กำหนด ปั่นจนน้ำตาลละลายหมด ใส่โปรตีนที่เหลือที่เหลือและปั่นต่อเป็นเวลา 40-45 นาที หลังจากนั้นจึงวางมวลที่ปั่นไว้ ตะแกรงด้านล่างปูด้วยกระดาษ parchment แห้งที่อุณหภูมิ 70-76 ° C เป็นเวลา 24-30 ชั่วโมงจากนั้นชั้นสำเร็จรูปจะถูกทำให้เย็นลงนำออกจากตะแกรงวางบนพื้นผิวไม้แล้วหั่นเป็นเส้นซึ่ง ทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 70-80 ° C เป็นเวลา 24-48 ชั่วโมงเพื่อให้ได้ขนมที่เสร็จแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่มีเศษส่วนของความชื้นไม่เกิน 4.0%

2. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ซึ่งแสดงคุณลักษณะว่ากระบวนการทำให้แห้งขั้นสุดท้ายถูกรวมเข้ากับการบำบัดด้วยการฆ่าเชื้อแบคทีเรียด้วยแสงอัลตราไวโอเลต

3. วิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ลูกกวาดที่มีลักษณะเฉพาะคือแอปเปิลที่เตรียมและสอบเทียบแล้วจะอบที่อุณหภูมิ 240-260°C เย็นลงที่อุณหภูมิ 3-5°C จากนั้นจึงทำการถูเบื้องต้น ตะแกรงขนาดตาข่าย 1.5-2.0 มม. และตะแกรงรองด้วยตะแกรงขนาดตาข่าย 0.75-1.00 มม. จากนั้นซอสแอปเปิ้ลบดจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 10-15 ° C บรรจุลงในเครื่องผสมแล้วปั่นเป็นสีขาว น้ำตาลทรายและครึ่งหนึ่งของปริมาณโปรตีนที่ปั่นไว้ล่วงหน้าจะถูกเติม , ปั่นจนน้ำตาลละลายหมด, เพิ่มโปรตีนที่เหลือที่เหลือและปั่นต่อไปเป็นเวลา 40-45 นาที หลังจากนั้นมวลที่ปั่นแล้ววางบนตะแกรงด้วย ด้านล่างปูด้วยกระดาษ parchment แห้งที่อุณหภูมิ 70-76 ° C เป็นเวลา 24-30 ชั่วโมงจากนั้นชั้นที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงนำออกจากตะแกรงวางบนพื้นผิวไม้หั่นเป็นชิ้น ๆ จากแท่ง 5 สูง -7 ซม. เกิดขึ้นจากการวางชั้นที่เสร็จแล้วทับกันโดยทาด้วยm แต่ละอันมีมวลที่ล้มลง แท่งที่ได้จะถูกบรรจุลงในห้องทำให้แห้งและตากให้แห้งเป็นเวลา 24-48 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 70-80 °C หลังจากนั้นแท่งจะเย็นลงและตัดเป็นหลอดซึ่งจะถูกทำให้แห้งที่อุณหภูมิ ที่อุณหภูมิ 70-80 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 24-48 ชั่วโมง เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ขนมสำเร็จรูปที่มีเศษส่วนของความชื้นไม่เกิน 4.0%

4. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อที่ 3 ที่มีลักษณะเฉพาะในหินสดและ/หรือแห้ง และ/หรือผลทับทิมและ/หรือผลเบอร์รี่ ถูกเติมลงในมวลกระดกเพื่อหล่อลื่นชั้น

5. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อที่ 3 ที่มีลักษณะเฉพาะว่ากระบวนการทำให้แห้งขั้นสุดท้ายถูกรวมเข้ากับการบำบัดด้วยการฆ่าเชื้อแบคทีเรียด้วยแสงอัลตราไวโอเลต

6. ผลิตภัณฑ์ลูกกวาดที่มีลักษณะเฉพาะในการได้มาโดยวิธีการตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1-5 ข้อใดข้อหนึ่ง ในขณะที่ส่วนประกอบตามใบสั่งแพทย์เบื้องต้นใช้อัตราส่วนต่อไปนี้ โดยน้ำหนัก:

7. ผลิตภัณฑ์ลูกกวาดตามข้อถือสิทธิข้อที่ 6 ซึ่งมีลักษณะเฉพาะว่าส่วนประกอบตามใบสั่งแพทย์เบื้องต้นรวม 0.5-10.0 wt.h. เพิ่มเติมด้วย ผลไม้หินสดและ/หรือแห้งและ/หรือผลทับทิมและ/หรือผลเบอร์รี่

สิ่งประดิษฐ์ที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมอาหาร กับอุตสาหกรรมขนม กรรมวิธีการผลิตลูกกวาด ตามตัวเลือกแรก มีลักษณะเฉพาะคือแอปเปิลที่เตรียมและสอบเทียบแล้วนำไปอบที่อุณหภูมิ 240-260 องศาเซลเซียส ระบายความร้อนด้วยอุณหภูมิ 3-5 องศาเซลเซียส หลังจากนั้นจึงนำแอปเปิลมาถูพื้นด้วยตะแกรงขนาดตาข่าย 1.5-2.0 มม. ออกและถูรองผ่านตะแกรงขนาดเซลล์ 0.75-1.00 มม. จากนั้นซอสแอปเปิ้ลบดจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 10-15°C บรรจุลงในเครื่องผสมแล้วปั่นจนขาว น้ำตาลทราย และโปรตีนที่ปั่นไว้ครึ่งหนึ่งเติมลงไป คนจนน้ำตาลละลายหมด ส่วนที่เหลือ เพิ่มโปรตีนที่ปั่นแล้วปั่นต่อไปเป็นเวลา 40-45 นาที หลังจากนั้นมวลที่ล้มลงซึ่งวางบนตะแกรงที่ด้านล่างปูด้วยกระดาษ parchment จะถูกทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 70-76°C เป็นเวลา 24-30 ชั่วโมง จากนั้นชั้นที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลง นำออกจากตะแกรง วางบนพื้นผิวไม้แล้วหั่นเป็นหลอดซึ่งถูกทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 70-80 ° C เป็นเวลา 24-48 ชั่วโมงเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ขนมสำเร็จรูปที่มีเศษส่วนมวล ความชื้นไม่เกิน 4.0 %

วิธีการตามตัวเลือกที่สอง มันโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าชั้นที่วางบนพื้นผิวไม้ถูกตัดเป็นส่วน ๆ ซึ่งแท่งสูง 5-7 ซม. นั้นถูกสร้างขึ้นโดยการวางชั้นสำเร็จรูปทับกันโดยทาด้วยมวลที่กระดก แท่งที่เป็นผลลัพธ์จะถูกบรรจุลงในห้องทำให้แห้งและทำให้แห้งเป็นเวลา 24-48 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 70-80 องศาเซลเซียส หลังจากนั้นแท่งจะถูกทำให้เย็นลงและตัดเป็นหลอดซึ่งถูกทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 70-80 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 24-48 ชั่วโมงและได้ผลิตภัณฑ์ขนมสำเร็จรูปโดยมีเศษส่วนของความชื้นไม่เกิน 4.0% .

แหล่งที่มาของสูตรส่วนผสม ถ่ายในอัตราส่วนที่กำหนดโดยน้ำหนัก: ซอสแอปเปิ้ลจากแอปเปิ้ลอบ 990-1010, น้ำตาลทราย 400-800, ไข่ขาว 13.0-17.7

ผลกระทบ: การประดิษฐ์ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ขนมที่มีเนื้อร่วนละเอียดอ่อนเมื่อเคี้ยวโดยมีลำดับที่ประกาศไว้ของการดำเนินการทางเทคโนโลยีและไม่ใช้แป้งสำหรับอบ มีลักษณะและโครงสร้างเป็นรูพรุนของแคร็กเกอร์ที่ทำจากขนมปัง และยังมี อายุการเก็บรักษานานโดยไม่ต้องใช้สารกันบูด 3 น. และ 4 z.p. f-ly, 3 แถบ, 2 pr.

เป็นที่รู้จัก ขนม และวิธีการผลิตที่มีลักษณะเฉพาะคือแอปเปิ้ลบดผสมเพคตินกับน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 4 ลงในเครื่องผสมแล้วปล่อยให้บวมด้วยการกวนเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง ส่วนผสมแอปเปิ้ลเพคตินสำเร็จรูปคือ บรรจุลงในเครื่องปั่นโปรตีนและน้ำตาลในอัตราส่วนของซอสแอปเปิ้ลและน้ำตาล (1:5) - (1:6) แล้วตีเป็นเวลา 6-8 นาที ในเวลาเดียวกัน น้ำเชื่อมเตรียมจากน้ำตาลและเวย์ (ความเป็นกรด 220-260 °T) ในอัตราส่วน (1:2.2) - (1:2.5) ส่วนผสมน้ำตาล - เวย์ต้มให้มีปริมาณของแข็ง 87-88% และแบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งของน้ำเชื่อมที่มีน้ำหนัก 37-40% ถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 102-106°C และนำโซดา 0.21-0.24 wt.% มาใช้ในรูปของสารละลายที่เป็นน้ำ 50% มวลที่เป็นฟองของน้ำเชื่อมน้ำตาลผสมกับส่วนผสมของแอปเปิ้ลน้ำตาล - โปรตีน - เพกติน จากนั้นเติมสีย้อม สาระสำคัญ และทำให้เป็นกรดแก่มวลส่วนที่สองของน้ำเชื่อม (60-63%) แช่เย็นไว้ที่อุณหภูมิ 95-97°C ส่วนผสมถูกกวนและตี มวลสำเร็จรูปจะถูกส่งไปหล่อหลอม บ่ม และปัดฝุ่น (สิทธิบัตร SU หมายเลข 1535514 A1, A23G 3/00, 01/15/1990)

เป็นที่รู้จัก ขนม และกรรมวิธีการผลิต โดยมีลักษณะเป็นการเตรียมส่วนผสมของแอปเปิล-เพคติน ไซรัปน้ำตาล-น้ำเชื่อม และการเตรียมมวลโดยปั่นส่วนผสมแอปเปิล-เพกติน โซเดียม แลคเตท น้ำตาลและโปรตีน ตามด้วยการเติมน้ำตาล- น้ำเชื่อม treacle กับมวลที่เกิดขึ้นการแนะนำของสารหอมและแต่งกลิ่นมวล jigging ช่องว่างยืนปัดฝุ่นติดกาวในขณะที่สำหรับการเตรียมส่วนผสมของแอปเปิ้ลเพคตินแอปเปิ้ลน้ำซุปข้นใช้เป็นน้ำซุปข้นแอปเปิ้ลในปริมาณ 20-30 % ของผลผลิตของผลิตภัณฑ์ขนม (สิทธิบัตร RU No. 2301538 C1, A23L 1/06, 27.06.2007 )

งาน ปัจจุบัน การประดิษฐ์เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ขนม "Belevskiye Khrustiki Apple" ที่มีคุณสมบัติผู้บริโภคสูงมีอายุการใช้งานยาวนานและการพัฒนาเทคโนโลยีที่ไม่ต้องใช้สารควบคุมความเป็นกรด, สีย้อม, รสและผงฟูซึ่งมี ผลเสียต่อคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

แก้ปัญหาได้ด้วยความจริงที่ว่า ตัวเลือกแรก วิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ขนม "Belevskiye Khrustiki Apple" นั้นโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าแอปเปิ้ลที่เตรียมและสอบเทียบนั้นอบที่อุณหภูมิ 240-260 ° C เย็นลงที่อุณหภูมิ 3-5 ° C หลังจากนั้นถูหลัก ผ่านตะแกรงที่มีขนาดตาข่าย 1.5-2 0.0 มม. และถูรองด้วยตะแกรงที่มีขนาดตาข่าย 0.75-1.00 มม. จากนั้นซอสแอปเปิ้ลบดจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 10-15 ° C บรรจุลงในเครื่องผสม แล้วตีให้เป็นสีขาว น้ำตาลทราย และเติมโปรตีนที่ปั่นไว้ครึ่งหนึ่งลงไป คนจนน้ำตาลละลายหมด ใส่โปรตีนที่ปั่นไว้ที่เหลือและปั่นต่อไปประมาณ 40-45 นาที แล้วคนให้เข้ากัน มวลวางบนตะแกรงที่ด้านล่างปูด้วยกระดาษ parchment แห้งที่อุณหภูมิ 70-76 ° C เป็นเวลา 24-30 ชั่วโมงจากนั้นชั้นที่เสร็จแล้วจะเย็นลงนำออกจากตะแกรงวางบนพื้นผิวไม้และ ตัดเป็นเส้นซึ่งแห้งที่อุณหภูมิ 70-80 ° C เป็นเวลา 24-48 ชั่วโมงเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ขนมสำเร็จรูปที่มีเศษส่วนของความชื้นไม่เกิน 4.0% กระบวนการทำให้แห้งขั้นสุดท้ายรวมกับการบำบัดด้วยรังสีอัลตราไวโอเลตฆ่าเชื้อแบคทีเรีย

นอกจากนี้งานได้รับการแก้ไขเนื่องจากการที่ ตัวเลือกที่สอง วิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ขนม "Belevskiye Khrustiki Apple" นั้นโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าแอปเปิ้ลที่เตรียมและสอบเทียบนั้นอบที่อุณหภูมิ 240-260 ° C เย็นลงที่อุณหภูมิ 3-5 ° C หลังจากนั้นถูหลัก ผ่านตะแกรงที่มีขนาดตาข่าย 1.5-2 0.0 มม. และถูรองด้วยตะแกรงที่มีขนาดตาข่าย 0.75-1.00 มม. จากนั้นซอสแอปเปิ้ลบดจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 10-15 ° C บรรจุลงในเครื่องผสม แล้วตีให้เป็นสีขาว น้ำตาลทราย และเติมโปรตีนที่ปั่นไว้ครึ่งหนึ่งลงไป คนจนน้ำตาลละลายหมด ใส่โปรตีนที่ปั่นไว้ที่เหลือและปั่นต่อไปประมาณ 40-45 นาที แล้วคนให้เข้ากัน มวลวางบนตะแกรงที่มีด้านล่างเรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment แห้งที่อุณหภูมิ 70-76 ° C เป็นเวลา 24-30 ชั่วโมงจากนั้นชั้นที่เสร็จแล้วจะเย็นลงนำออกจากตะแกรงวางบนพื้นผิวไม้ตัด เป็นชิ้น ๆ ซึ่งแท่งสูง 5-7 ซม. จะเกิดขึ้นจากการทับซ้อนกัน และชั้นที่เสร็จแล้วด้วยการละเลงพร้อมกับมวลที่ตกลงมาแท่งที่ได้จะถูกโหลดเข้าไปในห้องทำให้แห้งและทำให้แห้งเป็นเวลา 24-48 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 70-80 ° C หลังจากนั้นแท่งจะถูกทำให้เย็นและตัดเป็นหลอด ซึ่งถูกทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 70 -80 °C เป็นเวลา 24-48 ชั่วโมง เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ขนมสำเร็จรูปที่มีความชื้นเศษส่วนมวลไม่เกิน 4.0%

นอกจากนี้ในมวลกระดก สำหรับการหล่อลื่นชั้น เพิ่มผลไม้หินสดและ/หรือแห้งและ/หรือผลทับทิมและ/หรือผลเบอร์รี่ และกระบวนการทำให้แห้งขั้นสุดท้ายรวมกับการบำบัดแบคทีเรียด้วยแสงอัลตราไวโอเลต

ดังนั้นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจึงได้รับ - ขนม Belevskiye Apple Crisps ซึ่งก็คือ วัตถุที่สามของการประดิษฐ์ .

ตัวอย่างขนม "Apple Crisps" และวิธีการผลิตแสดงตัวอย่างด้านล่าง

ตัวอย่างที่ 1

มวลสำเร็จรูปที่วางบนกระดาษหรือแก้วไม่ควรกระจายและชำระ

ขนม "Belevskiye Khrustiki Apple" ผลิตในบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภค

ตัวอย่าง 2

อนุญาตในมวลกระดก สำหรับการหล่อลื่นชั้น เพิ่ม 0.5 ถึง 10 wt.h ของหินสดและ / หรือแห้งและ / หรือผลไม้ปอมและ / หรือผลเบอร์รี่ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้คือเชอร์รี่, แครนเบอร์รี่, ทะเล buckthorn ซึ่งเพิ่มเฉดสีเพิ่มเติมให้กับต้นฉบับลักษณะของการอบและ แอปเปิ้ลแห้ง รสชาติ กลิ่น และสี

อายุการเก็บรักษาของขนม "Belevskiye Khrustiki Apple" นับจากวันที่ผลิตคือ 6 เดือน

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ขนม "Belevskiye Khrustiki Apple" แสดงไว้ในตารางที่ 3

เรียกร้อง

ชิปแอปเปิ้ลเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับของว่าง พวกเขามีสุขภาพดีอร่อยแคลอรีต่ำ เราจะหาวิธีการทำแอปเปิ้ลชิปในบทความ

ฟรุตชิพส์เป็นอาหารว่างชั้นเยี่ยมที่ไม่เพียงแต่จะไม่ส่งผลต่อรูปร่างของคุณแต่ยังสนองความหิวของคุณได้อย่างรวดเร็วอีกด้วย

การทำแอปเปิ้ลชิปในเตาอบเป็นเรื่องง่าย กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 1.5 ชั่วโมง เป็นผลให้คุณจะได้รับของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพโดยไม่มีสารปรุงแต่งรสและสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายอื่น ๆ

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกแอปเปิ้ลหลากหลายชนิด มันจะดีกว่าที่จะใช้ผลไม้แข็งที่มีความเปรี้ยว ในกรณีนี้ ชิปจะออกมาไม่อมน้ำมัน มีเปลือกกรอบๆ

แอปเปิ้ลพันธุ์ต่อไปนี้มีความเหมาะสม:

"เลดี้สีชมพู";
"กาล่า";
"แชมป์";
"โกลเด้น";
"แบรนเบิร์น";
"ดัชเชส".

เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมของว่างในฤดูร้อนในฤดูจากแอปเปิ้ลธรรมชาติที่ปลูกในประเทศหรือในสวน ในกรณีนี้ไม่ต้องสงสัยเลยเกี่ยวกับความบริสุทธิ์ของผลไม้

สำหรับสูตรเราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

แอปเปิ้ล - 350-400 กรัม
น้ำตาล (คุณสามารถเลือกพันธุ์สีน้ำตาลได้) - 100 กรัม
น้ำกรอง - 150 มล.
น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา ส่วนประกอบนี้เป็นทางเลือก ช่วยให้ขนมแอปเปิ้ลมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ตัดแอปเปิ้ลเป็นวงกลมบาง ๆ (กว้างไม่เกิน 1.5 ซม.)
นำเมล็ดออก
นำน้ำไปต้มในกระทะ ใส่น้ำตาล รอให้ละลายหมด
เพิ่มน้ำมะนาวทำให้ของเหลวเย็นลง
จุ่มแอปเปิ้ลในน้ำเชื่อม ปล่อยให้แช่ประมาณ 10-15 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่ผลไม้จะนิ่มลง
เช็ดชิ้นแอปเปิ้ลให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
วางไว้บนกระดาษ parchment
ใส่ในเตาอบที่อุ่นแล้วประมาณ 20-30 นาที (อุณหภูมิ 100-120 องศา)

การควบคุมกระบวนการทำอาหารเป็นสิ่งสำคัญมาก ตรวจสอบความพร้อมของแอปเปิ้ลเป็นระยะด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันทันทีที่แอปเปิ้ลนิ่มคุณสามารถปิดเตาอบได้

ปล่อยให้ขนมที่ปรุงสุกอยู่ครู่หนึ่งแล้วมันจะแน่นและกรอบขึ้น

วิธีทำอาหารด้วยไมโครเวฟ

การทำแอปเปิ้ลชิปในไมโครเวฟนั้นค่อนข้างง่าย ข้อดีของวิธีการหุงนี้คือใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที

เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

แอปเปิ้ล - 200 กรัม
น้ำ - 50 มล.
น้ำมะนาว - 15 กรัม

การทำอาหาร:

ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ควรใช้เครื่องขูดแบบพิเศษเพื่อสับผลไม้
อย่าลืมเอาแกนออก
ล้างแต่ละชิ้นในน้ำ
เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าฝ้าย
โรยด้วยมะนาว
จัดเรียงชิ้นบนจานเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
ส่งเข้าไมโครเวฟ 10-15 นาที ในเวลาเดียวกัน เลือกกำลังสูงสุด

หลังจากที่ไมโครเวฟทำงานเสร็จแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องเอาเศษออกทันที ไม่เช่นนั้นจะชื้น

ทำอาหารในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

หากคุณมีเครื่องอบไฟฟ้า ใช้ทำแอปเปิ้ลชิปแสนอร่อย ช่องว่างดังกล่าวไม่เพียง แต่สามารถเพิ่มลงในผลไม้แช่อิ่มเท่านั้น แต่ยังใช้แทนของว่างได้อีกด้วย

แอปเปิ้ลชิปมีรสหวานและเข้มข้นกว่าผลไม้จากธรรมชาติ เด็กๆ จึงชื่นชอบมันมาก

สูตรนั้นง่ายมาก ยกเว้นแอปเปิ้ล ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมอื่น

กระบวนการทำอาหาร:

นำเมล็ดออก
วางผลไม้ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า
ตั้งโปรแกรมที่ต้องการ เริ่มกระบวนการทำอาหาร

เวลาทำอาหารอาจแตกต่างกันไปจากหลายชั่วโมงเป็นวัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับพลังของเครื่องเป่าไฟฟ้า

ของว่างแอปเปิ้ลพร้อมจะเก็บไว้ในถุงผ้าลินิน ในกรณีนี้ โอกาสที่แมลงเม่าหรือแมลงอื่นๆ ในผลิตภัณฑ์จะลดลง

แอปเปิ้ลกรอบกรุบๆ ไม่ใส่น้ำตาล

ชิปแอปเปิ้ลเก็บไว้ได้นานกว่าผลไม้ที่ทำจากส่วนผสมนี้ ใช่และเป็นประโยชน์มากขึ้นสำหรับเด็ก ๆ ที่จะกินของว่างในรูปแบบที่เป็นธรรมชาติ

คุณสามารถปรุงแอปเปิ้ลชิปที่ไม่มีน้ำตาลตามสูตรที่อธิบายข้างต้น เงื่อนไขเดียวคือต้องหั่นผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อไม่ให้จุ่มในน้ำเชื่อม

เมื่อของว่างพร้อมแล้ว คุณสามารถใช้คาราเมลและน้ำผึ้งแทนน้ำตาลได้ พวกเขาจะให้ชิปมีรสชาติที่ผิดปกติ

กับอบเชย

แอปเปิ้ลอบเชยเป็นขนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

แอปเปิ้ล - 500 กรัม
อบเชย - 20 กรัม
น้ำมะนาว -15 มล.

การทำอาหาร:

ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ
ฝนตกปรอยๆผลไม้ด้วยน้ำมะนาว
โรยด้วยอบเชยอย่างดี
ใส่แอปเปิ้ลในไมโครเวฟหรือเตาอบ เริ่มหั่นชิ้นให้แห้ง

ในการทำให้ของหวานหวาน คุณสามารถเติมน้ำตาลผงลงในอบเชยได้

ของหวานไดเอทสำหรับเด็ก

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
น้ำผึ้ง - 30 กรัม
ถั่ว, อบเชย

การทำอาหาร:

ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ
โรยด้วยน้ำแห้งเล็กน้อย
ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30-40 นาที
นำแอปเปิ้ลออกมาทาจารบีด้านหนึ่งด้วยน้ำผึ้ง
ใส่ในเตาอบอีก 20 นาที
ทำเช่นเดียวกันกับอีกด้านของชิ้นแอปเปิ้ล

หากต้องการคุณสามารถโรยของว่างด้วยถั่วสนสับหรืออบเชย ส่วนประกอบเหล่านี้จะทำให้จานมีรสชาติดั้งเดิม

แอปเปิ้ลชิปเป็นของหวานแสนอร่อยสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ มันง่ายมากที่จะเตรียมพวกเขา กระบวนการนี้ไม่ต้องการทักษะและความสามารถพิเศษในการทำอาหาร ลองทำชิปตามสูตรที่ให้ไว้ในบทความ เรามั่นใจว่าขนมแอปเปิ้ลจะออกมาหอมอร่อย