ปลากะพงต้ม. สูตรทำปลาช่อนแดง

ปลาที่จับได้จากก้นมหาสมุทรเรียกว่าปลากะพงขาว มีการเตรียมอาหารที่แตกต่างกันมากมายจากคอน ในญี่ปุ่น ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าในด้านรสชาติที่พิเศษ และเรียกว่า "ฤดูใบไม้ผลิ" เนื่องจากมีการจับปลาทะเลน้ำลึกในช่วงเวลานี้ของปี เนื้อปลานี้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายนอกจากนี้ยังง่ายต่อการปรุงที่บ้าน

นี่คือปลาอะไร?

คอนมีสีเทาแดงหรือชมพู มันอาศัยอยู่ที่ระดับความลึก ดังนั้นจึงมีขนาดตาค่อนข้างใหญ่ มีชีวิตอยู่ประมาณ 15 ปี ไม่น่าแปลกใจที่น้ำหนักของตัวแทนนี้สามารถสูงถึง 20 กก. และความยาวสามารถสูงถึงหนึ่งเมตร ด้านหลังปลาประดับครีบเป็นรูปสิบแฉก

เนื้อคอนมีประโยชน์อย่างยิ่ง 100 กรัมมีวิตามินจำนวนมาก:

• B1 และ B2 - 0.11 มก. ต่อครั้ง;
• B5 - 0.36 มก.;
• B6 - 0.13 มก.;
• B12 - 2.4 ไมโครกรัม;
• D - 2.3 ไมโครกรัม;
• PP - 4.8 มก.;
• เอ - 40 ไมโครกรัม

นอกจากนี้คอนยังมีองค์ประกอบต่อไปนี้:

• โครเมียม - 55 ไมโครกรัม;
• แมกนีเซียม - 60 มก.
• โพแทสเซียม - 300 มก.;
• แคลเซียม - 120 มก.;
• ฟอสฟอรัส - 220 มก.;
• ไอโอดีน - 60 ไมโครกรัม;
• โคบอลต์ - 30 ไมโครกรัม

ปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำแม้จะเป็นส่วนผสมที่เข้มข้น มี 103 ถึง 137 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม

ประโยชน์และโทษ

บรรดาผู้ที่อยู่ในการควบคุมอาหารจะใช้ผลิตภัณฑ์นี้ ปริมาณโปรตีนสูง ไขมันในปริมาณต่ำ และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจะช่วยให้น้ำหนักลดลงอย่างรวดเร็ว ในเวลาเดียวกัน ไม่แนะนำให้ใส่เกลือของสัตว์ทะเลลึกเนื่องจากมีโซเดียมไอออนในปริมาณที่เพียงพอ แต่น้ำมะนาวสักสองสามหยดจะมีประโยชน์

ต้องเสริมว่าเนื่องจากองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยเนื้อคอนควรกินอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งโดยผู้ป่วยและผู้อ่อนแอผู้สูงอายุสตรีมีครรภ์มารดาที่ให้นมบุตรและเด็ก

อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าทุกที่ที่คุณต้องการการวัดผู้ที่เป็นมะเร็ง ผู้ที่เป็นโรคเกาต์และร่างกายมีแคลเซียมมากเกินไปไม่ควรบริโภคอาหารที่มีเนื้อคอนบ่อยเกินไป นอกจากนี้ การแพ้ผลิตภัณฑ์แต่ละบุคคลอาจทำให้เกิดผลที่ไม่พึงประสงค์ เช่น บวมหรือช็อก

คุณสมบัติของการเลือกและการทำความสะอาด

เมื่อซื้อซากปลา กฎที่ยอมรับกันโดยทั่วไปจะใช้กับการเลือกปลาชนิดอื่น คุณต้องใส่ใจกับดวงตา - ไม่ควรมีเมฆมาก เหงือกของปลาสดเป็นสีแดง เมื่อกดแล้วเนื้อจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ เมื่อเลือกซากแช่แข็ง ให้พิจารณาเมมเบรนที่อยู่ระหว่างหนามแหลม เธอไม่ควรพัง หากคุณเห็นความเปราะบางแม้เพียงเล็กน้อย ปฏิเสธที่จะซื้อ

การล้างปลาไม่ยากอย่างที่คิด ส่วนใหญ่แล้วบนชั้นวางคุณจะพบซากศพที่เสียใจแล้วแนะนำให้ซื้อสำหรับผู้ที่ดูถูกทำความสะอาดปลาหรือเพียงแค่ไม่ต้องการทำ ในกรณีอื่นๆ การประมวลผลควรเริ่มต้นด้วยการนำครีบออก หนามแหลมคมเป็นพิษผลที่น่าเสียดายมากอาจเกิดขึ้นได้จากการทิ่มแทง เข้าสู่กระบวนการด้วยความรับผิดชอบ สวมถุงมือ ดำเนินการอย่างระมัดระวัง

ต่อไปเทน้ำเดือดบนซากเพื่อให้เกล็ดลอกออกได้ดี นำออกด้วยเกล็ดปลา (เครื่องมือพิเศษที่จำหน่ายในร้านฮาร์ดแวร์) เริ่มทำความสะอาดจากหางแล้วเคลื่อนไปที่ศีรษะ จากนั้นนำเศษเครื่องในออกจากคอนแล้วล้างออกใต้น้ำไหล

หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์แช่เย็นและตัดสินใจที่จะปรุงทั้งชิ้น ให้ตัดเหงือกออกจากหัวแล้วเอาครีบออก เปิดท้องด้วยมีดคม ๆ แกะด้านในออก หลังจากนั้นคอนก็จะพร้อมสำหรับการปรุงอาหาร

ทำอาหารอย่างไร?

ผู้อยู่อาศัยในความลึกนั้นโดดเด่นด้วยคุณสมบัติพิเศษ มันอยู่ในรูปแบบนี้ที่เนื้อของมันมีประโยชน์มากที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์ ปลากะพงปรุงสุกมากน้อยเพียงใดนั้นขึ้นอยู่กับขนาดซากของมัน โยนทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น - ขึ้นอยู่กับคุณ หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงหูและหั่นซากเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก็จะใช้เวลามากกว่า 10 นาทีในการอบชุบด้วยความร้อน

ปลาทั้งตัวปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที พิจารณาวิธีที่น่าสนใจหลายวิธีที่คุณสามารถต้มคอนได้อย่างรวดเร็วและอร่อย

คอนต้มกับเครื่องปรุง

เราใช้ซากคอนขนาดเล็ก 2 ตัวดำเนินการตามกฎทั้งหมด หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในกระทะที่เหมาะสม เติมน้ำบริสุทธิ์แช่เย็นซึ่งไม่ควรปิดเฉพาะปลาเท่านั้น แต่ยังสูงกว่าประมาณ 3-4 เซนติเมตรด้วย

ตั้งหม้อบนไฟแรงแล้วรอให้เดือด เราเอาโฟมออกแล้วโยนใบกระวาน 2-3 ใบเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปิดฝาภาชนะและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาที ปลาคอนต้มบนจานมักจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงกับมันฝรั่ง แต่คุณสามารถเปลี่ยนกฎและหุงกับข้าวได้

หู

จานนี้เตรียมมาอย่างดีเหนือแคมป์ไฟ แต่เตาธรรมดาก็ใช้ได้เช่นกัน

เรานำซากปลากะพงสด - 9 ชิ้น เราทำความสะอาดจากภายในเอาเหงือกและครีบออก เราล้างปลาใต้น้ำไหล เราไม่ทำความสะอาดตาชั่ง - มันจะทำให้จานมีรสชาติที่พิเศษ เราใส่ซากสัตว์ในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเย็นด้านบน มันควรจะเพียงพอที่จะทำน้ำซุปที่ไม่หนามาก ใส่หัวหอมใหญ่ปอกเปลือกและหั่นเป็นสองซีกกับปลา

เราเกลือน้ำพริกไทยใส่ใบกระวาน 3-4 ใส่ซุปปลาในอนาคตบนเตารอให้เดือด เราลดไฟและเอาโฟมออก ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีด้วยความร้อนต่ำ หากโฟมยังคงก่อตัวอยู่ ให้เอาออกเป็นระยะ เพื่อให้น้ำซุปใส หลังจากที่คอนสุกแล้ว นำออกด้วยช้อน slotted และกรองน้ำซุปผ่านผ้าขาวแล้วเทกลับเข้าไปในกระทะ

เพิ่ม 7 มันฝรั่งขนาดใหญ่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าใส่ออลสไปซ์ - 10 ถั่ว ใส่หม้อกลับเข้าไปในกองไฟแล้วปรุงอาหารจนมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่ง

ระหว่างที่ต้มหู ให้ปอกเปลือกและหั่นแครอทขนาดกลาง 1 แครอท ผัดในเนยในกระทะ ใส่ผักลงในหม้อและเคี่ยวน้ำซุปอีก 7-10 นาที จากนั้นใส่ซากคอนลงไปเพิ่มเกลือพริกไทยเทผักชีฝรั่งสับหนึ่งกำมือแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

เพื่อให้หูมีรสชาติที่เข้มข้น ให้ปิดไฟแล้วทิ้งไว้ในหม้อที่ปิดสนิทเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นเทใส่จานแล้วเรียกทุกคนไปที่โต๊ะ

ซุป

สำหรับซุป เราต้องการคอน 9 อัน - สดกว่า แต่คุณสามารถใช้คอนแช่แข็งได้ พวกเขาต้องได้รับการประมวลผลตามกฎทั้งหมด แต่ไม่ต้องเอาตาชั่งออก เราหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำ เปิดไฟและรอให้ปลาเดือด หลังจากที่เราเอาโฟมออกและปรุงคอนประมาณ 20 นาที

แยกกันเราทำทอด ปอกหัวหอมใหญ่ 2 หัวและแครอทขนาดกลาง 2 หัว ตัดผักเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะกับเนย ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะเขือเทศ (2-3 ช้อนโต๊ะ) แล้วเทน้ำบริสุทธิ์ในปริมาณที่เท่ากัน เคี่ยวเนื้อหาประมาณ 5 นาทีแล้วปิดไฟ

ต่อไปเรานำปลาที่เสร็จแล้วออกจากกระทะบนจานแยกแล้วกรองน้ำซุปผ่านตะแกรง เราใส่มันกลับเข้าไปในหม้อแล้ววางบนกองไฟ เรากำลังรอให้เดือดและใส่มันฝรั่งขนาดใหญ่ 6 หัวลงไป ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แยกกันล้างข้าวหรือลูกเดือย 5-6 ช้อนโต๊ะ เทซีเรียลลงในชามที่มีผัก

หูปลากะพงเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับทั้งครอบครัว คุณสามารถหาสูตรได้ในวิดีโอหน้า

1 ปีที่แล้ว

ปลากะพงปรุงสุกเท่าไหร่? วิธีการปรุงการรักษาอย่างแท้จริงจากมัน? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้ รวมถึงสูตรอาหารที่ดีที่สุดที่คัดสรรแล้วในบทความของเรา

ด้วยเหตุผลบางประการ ปลากะพงรมควันจึงเป็นที่นิยมมากกว่า อย่างไรก็ตาม ปลาชนิดนี้สามารถปรุงได้หลายวิธี ในขณะที่อาหารก็อร่อยและดีต่อสุขภาพ นานแค่ไหนที่จะปรุงปลากะพงขาวจนนุ่ม? เชฟมากประสบการณ์แนะนำให้ต้มปลาให้ สิบถึงสิบห้านาที.

ในหมายเหตุ! บนพื้นฐานของปลากะพงต้มคุณสามารถปรุงงูพิษแสนอร่อยได้

เมื่อทำอาหารคอนคุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์หลายประการ ขั้นแรก ใส่ปลาในน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย ประการที่สองอย่าเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสมากเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติที่ละเอียดอ่อนของคอน หยุดการเลือกใบลอเรลพริกไทย และใส่ผักชีฝรั่งสดลงในปลาที่ทำเสร็จแล้ว

สำคัญ! ในกระบวนการปรุงคอนจะมีโฟมปรากฏขึ้น อย่าลืมถอดออก จากนั้นคุณสามารถใช้น้ำซุปเพื่อปรุงซุปปลาหรืองูพิษ

สินค้า
ปลากะพงขาวครึ่งกิโล
มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 หัว
ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำซุปปลากะพง
หากคอนถูกแช่แข็งให้ละลายน้ำแข็ง ทำความสะอาดคอนจากเกล็ดผ่าครึ่งไส้แล้วล้างออกให้สะอาด
เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่คอนและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที นำคอนออกจากกระทะ พักไว้ให้เย็น แยกเนื้อปลาออกจากกระดูกแล้วกลับไปที่น้ำซุป
ปอกหัวหอมแล้วหั่น ปอกเปลือกและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดประมาณ 5 นาที คนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดต่ออีก 10 นาที คนเป็นครั้งคราว
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า 1 ซม. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปปลา ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่ของทอด เกลือ พริกไทย แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
เมื่อเสิร์ฟให้โรยซุปปลากะพงด้วยสมุนไพรสับ

ปริมาณแคลอรี่ของปลากะพงต้ม - 103 kcal / 100 กรัมของปลา

ปลากะพงขาวเป็นปลากะพงแดงขนาดกลางซึ่งมักจะมีขนาดไม่เกินกิโลกรัม ปลาชนิดนี้พบได้ในน่านน้ำของมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือ แตกต่างกันในเนื้อไขมันขาวและส่วนใหญ่มักจะขายในรูปแบบรมควัน นอกจากนี้ ปลาชนิดนี้มักถูกอบและทอด ดังนั้นเราจะเรียนรู้วิธีทำปลากะพงขาว

คอนราดซอส

วิธีทำปลากะพงขาวรมควัน

วัตถุดิบ:

• สองคอน;
• เนื้อหน้าอกรมควัน 300 กรัม
• มันฝรั่งสามชิ้น
• มะกอกหลุม
• น้ำมันมะกอกสี่ช้อนโต๊ะ
• มะนาว;
• เกล็ดขนมปัง, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยและเกลือ

การปรุงอาหารปลากะพงขาว

บีบน้ำจากมะนาวผสมกับเกลือ น้ำมันมะกอก พริกไทย และกระเทียมสับละเอียด เทซากคอนที่ร่วนและล้างก่อนหน้านี้ด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นทุกด้าน ปิดทุกอย่างด้วยฟิล์มยึดและวางในตู้เย็นสองสามชั่วโมงเพื่อหมัก

ล้างมันฝรั่งให้สะอาดและต้มมันฝรั่งโดยไม่ปอกเปลือก แต่เพื่อให้ผักสุกครึ่ง หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เมื่อปลาของคุณถูกหมักไว้จนหมด ให้นำออกจากน้ำดองและใส่ลงในถาดอบขนาดที่เหมาะสม ระหว่างซากคุณต้องใส่เนื้อหน้าอกรมควัน

หั่นมันฝรั่งต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากเปลือก เทด้วยน้ำดองครึ่งหนึ่งที่คอนปรุง

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วผสมกับมันฝรั่ง ใส่ผักรอบๆ คอน หั่นมะกอกเป็นชิ้นๆ แล้ววางลงบนจาน

เททุกอย่างกับน้ำดองที่เหลือโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที

ทุกอย่างพร้อมแล้วตอนนี้คุณรู้วิธีทำปลากะพงขาวแล้ว ขั้นตอนเดียวที่เหลือคือการเสิร์ฟไปที่โต๊ะ คุณสามารถใช้ผักดองเป็นเครื่องเคียงได้

ปลากะพงต้มเป็นอาหารง่ายๆ ที่ปรุงได้ที่บ้านอย่างรวดเร็ว ในขณะที่ปลาชนิดนี้มักใช้ในการปรุงซุปปลาที่มีกลิ่นหอม ดังนั้นในบทความนี้เราจะพิจารณาว่าจะใช้เวลาเท่าไรและวิธีทำปลาคอนแม่น้ำ ในกระทะ

ใช้เวลาในการปรุงคอนแม่น้ำนานแค่ไหน?

เวลาทำอาหารของปลากะพงแม่น้ำเช่นเดียวกับปลาน้ำจืดหลายชนิดนั้นไม่นานและขึ้นอยู่กับวิธีการทำอาหารที่เลือกและจานที่ปลานี้ปรุง:

• นานแค่ไหนที่จะปรุงคอนแม่น้ำจนสุกในกระทะ?ในกระทะสามารถปรุงคอนทั้งตัวได้ภายใน 10 นาทีหลังจากน้ำเดือดในกระทะ (ต้มคอนในหูเป็นเวลา 10-15 นาที)
• ใช้เวลานานเท่าใดในการปรุงคอนแม่น้ำในหม้อตุ๋นสองชั้นหรือหม้อหุงช้า?ในหม้อไอน้ำสองครั้งหรือในหม้อหุงช้าในโหมด "นึ่ง" สามารถปรุงคอนในแม่น้ำทั้งหมดได้ภายใน 15 นาที

เมื่อเรียนรู้ว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงคอนจนสุก เรามาดูวิธีทำอาหารให้ถูกวิธีกันดีกว่า

วิธีการปรุงคอนแม่น้ำในกระทะ?

ส่วนใหญ่มักจะใช้คอนแม่น้ำในการทำซุปปลา แต่เราจะดูสูตรง่ายๆสำหรับวิธีทำคอนเช่นกั้ง (ในน้ำเค็มกับผักชีฝรั่งแห้ง):

• ก่อนอื่น เราเตรียมคอนสำหรับทำอาหาร: ล้างให้สะอาดในน้ำเย็นและเปิดท้อง ทำความสะอาดภายในทั้งหมด แล้วล้างอีกครั้ง
• เราเลือกกระทะขนาดที่เหมาะสมแล้วเทน้ำเย็นลงไป (สำหรับคอน 0.5 กก. น้ำ 1 ลิตร หรือมากกว่านั้นอีกเล็กน้อย) แล้วต้มน้ำให้เดือดด้วยไฟแรง
• เราใส่ผักชีฝรั่งแห้งหลายก้านในน้ำต้มและเกลือเพื่อลิ้มรส (1 ช้อนชาโดยไม่ต้องสไลด์ต่อน้ำ 1 ลิตร) หลังจากนั้นเราใส่คอนที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดและหลังจากต้มน้ำอีกครั้งแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาทีจนสุก
• เรานำคอนที่ต้มแล้วออกจากกระทะบนจานแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณโปรดปรานหรือแยกเป็นจาน

โดยสรุปของบทความสามารถสังเกตได้ว่าการรู้เวลาและวิธีการปรุงคอนสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยที่แขกของคุณจะประทับใจได้อย่างรวดเร็ว เราแสดงความคิดเห็นและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการปรุงคอนแม่น้ำอย่างเอร็ดอร่อยในความคิดเห็นในบทความนี้และแชร์บนโซเชียลเน็ตเวิร์กหากมีประโยชน์สำหรับคุณ