แพนเค้กยีสต์กับเซโมลินาและโซดา แพนเค้ก semolina

หากคุณไม่เคยลองทำแพนเค้กหอมกรุ่นด้วยยีสต์ semolina ฉันแนะนำให้คุณแก้ไขข้อบกพร่องนี้

คุณไม่ควรปฏิเสธอาหารจานนี้เพราะมันอร่อยและอร่อย แต่ควรกินในตอนเช้าเนื่องจากแพนเค้ก semolina ที่ใส่ยีสต์มีแคลอรีสูงเกินไป

รสชาติของมันผิดปกติแพนเค้กดูเขียวชอุ่มและแตกต่างจากของธรรมดา ดูรูปถ่ายในคน

เตรียมพร้อมว่าจะใช้เวลาในการปรุงมากกว่าแพนเค้กธรรมดา

สิ่งสำคัญคือเมื่อทำงานกับยีสต์ คุณต้องคำนึงถึงเวลาที่แป้งจะไปถึง ใช้เวลาอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง

แป้งสำหรับแพนเค้กควรเพิ่มขึ้นถึง 3 ครั้งเท่านั้นจึงจะสามารถเริ่มทำอาหารได้ 2 ครั้งแรกก็คุ้มค่าที่จะกวนมันและครั้งที่สามที่คุณเริ่มอบ

ฉันแนะนำให้คุณทาแพนเค้กที่เสร็จแล้วบนแป้งเซมะลีเนอร์ด้วย sl จำนวนเล็กน้อย น้ำมันจึงได้รสชาติครีมที่ถูกใจ

ส่วนประกอบจะรวมถึงผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น แป้ง นม ไก่ ไข่และแน่นอนยีสต์ คุณต้องอบแพนเค้กบนแป้งเซโมลินาในกระทะจะดีกว่าถ้าเป็นเหล็กหล่อควรมีขนาดกลาง

สามารถเตรียมแพนเค้กหนาสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อกลางวัน เติมสูตรได้ตามสบาย สร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของคุณเอง ยัดมันลงไป และราดด้วยซอสรสอร่อย

แพนเค้กยีสต์ตาตาร์แบบดั้งเดิม

เหล่านี้เป็นแพนเค้กที่เขียวชอุ่มและอร่อยมากซึ่งปรุงเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นได้ดีที่สุด ประเด็นคือไม่น่าจะสามารถปรุงในตอนเช้าได้ เนื่องจากต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารพอสมควร

แม้จะมีข้อเท็จจริงนี้ ผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง ดังนั้นจึงอย่าลังเลที่จะลงมือทำธุรกิจ แพนเค้กเขียวชอุ่มที่เรียกว่าตาตาร์สามารถนำมาประกอบกับอาหารนานาชาติได้

แพนเค้กยีสต์จะดีและสวยงามและรสชาติที่ละเอียดอ่อนของพวกเขาจะทำให้คนรักอาหารอร่อยทุกคนหลงใหล สูตรสำหรับแพนเค้กแบบดั้งเดิมที่มีแป้งเซมะลีเนอร์นั้นซับซ้อนกว่าเค้กรัสเซียทั่วไป

แม้ว่าจะเป็นเช่นนี้ แม้แต่ผู้ที่ยังใหม่กับครัว หากพวกเขาทำทุกอย่างที่สูตรบอกไว้ ก็จะทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ แพนเค้กทาตาร์ semolina ถูกกินในครั้งเดียวตามที่เตรียมไว้

ข้อได้เปรียบหลักของพวกเขาอยู่ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ส่วนประกอบหนึ่งของแป้งเซมะลีเนอร์แห้ง เมื่อคุณผสมซีเรียลกับนมหรือ kefir มันจะกลายเป็นเหมือนแป้ง

มวลกระจายอย่างสวยงามในกระทะแน่นอนทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับความหนาแน่นขององค์ประกอบ หากจำเป็น คุณสามารถอบแพนเค้กแบบบางหรือแบบหนาก็ได้

เพื่อลดปริมาณแคลอรีในจาน ฉันไม่แนะนำให้คุณทาแป้งแพนเค้กเซโมลินากับเนยใสหลังจากทำอาหาร คุณสามารถอบด้วยนมไขมันต่ำ

ส่วนผสม: นม 0.5 ลิตร; น้ำเปล่า 250 มล. 6-7 ช้อนโต๊ะ แป้งเซมะลีเนอร์และ psh ในปริมาณเท่ากัน แป้ง; 1 พีซี ไก่. ไข่; ครึ่งช้อนชา ยีสต์แห้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ แรสต์ น้ำมัน; 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล. ทราย; เกลือ.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ฉันแนะนำเซโมลินาในนมมันควรจะเย็น ฉันผสมกับนม ก้อนจะต้องถูกลบออก
2. ฉันเพิ่มไก่ลงในส่วนผสมของนม ไข่, เกลือ, น้ำตาล ทำให้ทุกอย่างหวานตามรสนิยมส่วนตัวของคุณ ราดราสท์ค่ะ น้ำมัน.
3. ฉันกำลังปั่นออกมาก ฉันเติมน้ำเดือดและคนให้เข้ากัน
4. ก็ใส่ยีสต์ลงไปคนให้เข้ากัน ฉันทิ้งแบทช์ไว้ 2 ชั่วโมงในที่อบอุ่นและสงบ เมื่อมวลมีขนาดใหญ่ขึ้น แป้งเซมะลีเนอร์จะนิ่มลง ซึ่งหมายความว่าคุณจำเป็นต้องทอดแพนเค้ก ก่อนใส่แป้งคุณต้องร่อน
5. ฉันอบแพนเค้กตาตาร์ด้วยแป้งเซมะลีเนอร์

ในกรณีที่แป้งไม่กระจายไปทั่วพื้นผิวของกระทะ ให้เพิ่มสองสามช้อนโต๊ะลงในแบทช์ น้ำอุ่น. ผัดส่วนผสมและอบต่ออีกครั้ง

หากคุณไม่ถูกคุกคามด้วยน้ำหนักเกินที่กำหนดอย่างรวดเร็ว หรือคุณไม่กลัวที่จะตัวใหญ่ขึ้น แพนเค้กก็สามารถหล่อลื่นด้วย sl ได้ เนยเทแยมกับราสเบอร์รี่หรือลูกพลัมครีมเปรี้ยว ทานให้อร่อย!

แพนเค้กอีกสูตรหนึ่ง

อีกสูตรหนึ่งเท่านั้น คราวนี้เราจะทำแพนเค้กให้แตกต่างออกไปเล็กน้อย สำหรับจำนวนสินค้าที่กำหนด สามารถอบได้ 30 ชิ้น แพนเค้ก.

แน่นอนว่าปริมาณอาจแตกต่างกันไปเพราะจะขึ้นอยู่กับปริมาณของถาดและความหนาของการอบ แพนเค้กต้องทอดด้วยไฟอ่อนเพื่อให้ส่วนผสมของแป้งถูกอบจากด้านในอย่างสมบูรณ์

ส่วนประกอบ: 2 ช้อนโต๊ะ ล. semolina; 1 เซนต์ พีเอสเอช แป้ง; นม 0.5 ลิตร ชั้น เซนต์. น้ำ; 3 ชิ้น ไก่. ไข่; 1 แพ็ค ยีสต์แห้ง 50 กรัม สล. น้ำมัน; เกลือ; น้ำตาล.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ฉันต้มนมหลังจากที่ฉันปล่อยให้เย็นลงเหลือ 40 กรัม เกี่ยวกับ. ฉันแนะนำยีสต์เกลือและน้ำตาล ฉันกวน ฉันปล่อยให้ยีสต์ทำงานและสัมผัสกับนม ในกรณีนี้ ฟองอากาศจะเริ่มก่อตัว
2. ผสมส่วนผสมแห้งในชามแยก ฉันตีคนผิวขาวด้วยไม้ตีเพื่อให้เกิดฟองที่แข็งแกร่ง ฉันตีไข่แดงด้วย แต่ในชามอื่น ฉันผสม 2 ส่วนผสมเข้าด้วยกันและเพิ่มมวลแห้ง ฉันนวดไม่รวมก้อน
3. ฉันละลาย sl ด้วยไมโครเวฟ น้ำมัน. ไม่สามารถอุ่นน้ำมันบนกองไฟได้ เนื่องจากจะมีรสขม ดังนั้นแพนเค้กจะเน่าเสีย เทมวลลงในน้ำอุ่นแล้วใส่ลงในแป้ง ฉันเข้าไปยุ่ง เมื่อเทน้ำคุณต้องดูความหนาแน่นของแบทช์เพราะด้านคุณภาพของแพนเค้กสำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
4. ฉันคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 1.5 ชั่วโมง แป้งจะใหญ่ขึ้นและเซโมลินาจะบวมดังนั้นเราจะไม่รู้สึกถึงแป้งในแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้ว
5. ในการอบแพนเค้กแห้งอย่าใส่กล. น้ำมัน.

มันจะดีกว่าที่จะทาน้ำมันกระทะอีกครั้ง น้ำมันและเริ่มทอด คุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนดีแล้วจึงลดความร้อนลง แป้งจะเริ่มเป็นฟองขณะอบ

แพนเค้กจะใหญ่ขึ้นรับความโปร่งสบายเคลือบด้วยสีคาราเมล ฉันแนะนำให้คุณหล่อลื่นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป น้ำมันจึงจะยิ่งอร่อยและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้นไปอีก

สูตรสำหรับแพนเค้กไม่ได้ระบุถึงการเกิดเกลือและน้ำตาลที่แน่นอน คุณต้องปรับเปลี่ยนส่วนประกอบเหล่านี้อย่างอิสระโดยปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณ คุณสามารถทำแพนเค้กหวานหรือเค็มได้หากต้องการ

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานแรก ซอส ครีม คาเวียร์แดง หรือปลา

การทำแพนเค้ก

แสดงจินตนาการของคุณด้วยการเพิ่มส่วนผสมและเครื่องปรุงใหม่ๆ ลงในสูตรแพนเค้ก ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำแพนเค้กเค็มในรูปแบบของไก่สำหรับแพนเค้กรสเค็ม ไข่ลวก เครื่องเทศ และมายองเนส สิ่งสำคัญคือต้องมีมายองเนสไม่มากเพราะว่ามวลไข่จะกระจุย

อีกทางเลือกหนึ่ง: ตัดปลาแดงเป็นก้อนหรือฟางผสมกับชีสขูด เห็ดสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผัดกับหัวหอม, เจือจางมวลของทีวี ชีส.

การอบทำได้ง่ายๆ จำเป็นต้องเทแป้งสำหรับแพนเค้กลงในกระทะในขณะที่ทอดด้านหนึ่งคุณต้องกระจายการอบบนแป้งดิบแล้วพลิกกลับเพื่อให้ทอด

ไม่มีตัวเลือกน้อยสำหรับ pripeki แบบหวาน บางทีคุณอาจมีผลไม้หรือผลเบอร์รี่แช่แข็งที่บ้าน คุณต้องละลายน้ำแข็งแล้วล้างออกด้วยกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน การอบจะทำในลักษณะเดียวกับในกรณีของสารเติมแต่งรสเค็ม

• หากองค์ประกอบของแพนเค้กไม่รวมน้ำตาลและการนวดด้วยยีสต์คุณต้องเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะในรูปแบบที่อบอุ่นเท่านั้น การเพิ่มแบบคลาสสิกคือจานรองที่มี sl ละลาย น้ำมัน คุณสามารถเสิร์ฟครีมเปรี้ยวที่ไม่มีไขมัน
• ในกรณีที่เสิร์ฟแพนเค้กหวานก็ควรเตรียมน้ำผึ้งละลายแยมหรือซอส
• ขอแนะนำให้ใส่แป้งสาลีหรือแป้งบัควีทในจาน การรวมกันของสองประเภทนี้มีความเหมาะสม
• อย่าอบแพนเค้กในกระทะขนาดใหญ่เพราะจะไหม้ที่ขอบและไม่อบตรงกลาง เป็นการดีกว่าที่จะเลือกใช้กระทะเหล็กหล่อขนาดกลาง

สูตรวิดีโอของฉัน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแพนเค้ก semolina กับนมและยีสต์ kefir โซดาและข้าวโอ๊ต

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

5 กรัม

4 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

187 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: แพนเค้กตาตาร์คลาสสิกบนแป้งเซมะลีเนอร์กับยีสต์

สูตรสำหรับแพนเค้กทาตาร์ที่เขียวชอุ่มและเบาบนแป้งเซมะลีเนอร์จากผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายพร้อมยีสต์สด แม้จะมีชุดส่วนผสมที่ค่อนข้างเล็ก แต่ก็มีแพนเค้กที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมากมาย เมื่อแทนที่ยีสต์สดด้วยอะนาล็อกแห้ง เราลดปริมาณลงสามเท่า ห้าหรือหกกรัมก็เพียงพอแล้ว สูตรนี้ไม่มีนม แป้ง และแป้งในน้ำอุ่น แต่กลับกลายเป็นว่าเข้ากันได้ดีทีเดียว

วัตถุดิบ

• 2 ไข่;
• แป้ง 300 กรัม
• น้ำ 500 มล.
• ยีสต์สด 15 กรัม
• แป้งเซมะลีเนอร์ 160 กรัม
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• โซดา 5 กรัม
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช;
• น้ำ 50 มล. สำหรับโซดา
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
• วานิลลาเป็นตัวเลือก

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแพนเค้ก semolina คลาสสิก

เราทำแป้งในน้ำอุ่น เพิ่มน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงไปแล้วละลายยีสต์เพิ่มเซโมลินาและแป้งทั้งหมดพร้อมกัน ผัดให้ยืนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ไม่ว่าในกรณีใด เราใช้ชามขนาดเล็ก แป้งจะขึ้น มันจะเพิ่มขึ้นอย่างดี ควรใช้กระทะที่มีปริมาตร 4-5 ลิตร

ตีไข่ด้วยเกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำตาลที่เหลือ เทลงในแป้งที่ยกขึ้นด้วยแป้งเซมะลีเนอร์ ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำ 50 มล. ใส่โซดาแล้วเทลงในแป้ง เราให้เวลาเขาอีกสิบนาทีในการยืน

ก่อนทอดเราขอแนะนำน้ำมันพืช หากคุณวางแผนที่จะทำแพนเค้กหวานคุณสามารถเทวานิลลินหนึ่งถุง คนอีกครั้งทำให้มวลปั่นป่วนตรวจสอบความสม่ำเสมอ หากคุณไม่ต้องการทำแพนเค้กที่หนาและหนามากคุณสามารถเทน้ำได้อีกเล็กน้อย

สำหรับแพนเค้กตาตาร์เราใช้กระทะที่มีก้นหนาซึ่งควรทำจากเหล็กหล่อ เราถูด้วยเบคอนชิ้นหนึ่งหรือน้ำมันหนึ่งหยด อุ่นเครื่อง เทแป้งเขย่าแพนเค้กให้ตรง เราทอดด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่งวางบนจานแล้วทำซ้ำขั้นตอน

ถ้าเราทำแพนเค้กหนา ๆ เราก็ตั้งไฟไว้ไม่สูงเกินปานกลางเค้กทั้งหมดควรจะพร้อม หากต้องการให้กระบวนการทำงานเร็วขึ้น คุณสามารถใช้กระทะสองอัน

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับแพนเค้กบนแป้งเซมะลีเนอร์และโซดากับ kefir

แพนเค้กบนแป้งเซมะลีเนอร์สามารถทำได้ไม่เพียงแค่กับยีสต์เท่านั้น แต่ยังมีริปเปอร์ด้วย ปกติจะใช้เบกกิ้งโซดา ข้อดีของสูตรดังกล่าวคือความเร็วในการเตรียมแป้งไม่จำเป็นต้องสุกขึ้น แต่จะต้องทิ้งไว้สิบห้านาที ไม่ว่าในกรณีใดซีเรียลควรบวม

วัตถุดิบ

• kefir 600 มล.;
• 2 ไข่;
• แป้งเซมะลีเนอร์ 150 กรัม
• แป้ง 230 กรัม
• โซดา 4 กรัม
• น้ำตาล 70 กรัม
• น้ำมัน 30 มล.
• เกลือ 4 กรัม

วิธีทำแพนเค้กบนแป้งเซมะลีเนอร์อย่างรวดเร็ว

เรารวมเซโมลินากับโซดาและแป้งสาลีใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดเข้าด้วยกัน ทำในชามใบใหญ่

เท kefir ทำลายไข่และตีให้เข้ากันเป็นเวลาหลายนาที อย่าเพิ่งเติมน้ำมัน คุณยังสามารถใช้เครื่องผสมสำหรับผสม พักแป้งไว้สิบห้านาที หาก kefir มาจากตู้เย็นให้ปล่อยให้ซีเรียลบวมประมาณครึ่งชั่วโมง

ในแป้งสำเร็จรูปบนแป้งเซมะลีเนอร์เราแนะนำน้ำมันพืชผสม คุณสามารถใช้เนยได้ แต่ละลายล่วงหน้าได้แพนเค้กกับมาการีนด้วย

มาเริ่มทำแพนเค้กกัน เทมวลลงในกระทะที่อุ่นแล้วกระจายในชั้นบาง ๆ ปรุงในแบบคลาสสิก

ไม่จำเป็นต้องใช้กระทะในการทอด คุณสามารถใช้แพนเค้กได้ ขณะนี้มีโมเดลที่ทันสมัยมากมายที่ช่วยให้ขั้นตอนการเตรียมอาหารจานโปรดของคุณง่ายขึ้นอย่างมาก

ตัวเลือกที่ 3: แพนเค้กบนแป้งเซมะลีเนอร์กับนม "ละลาย"

อีกสูตรสำหรับแพนเค้กยีสต์บน semolina ที่ละลายในปากของคุณซึ่งให้ชื่อดังกล่าว นวดแป้งด้วยยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว อุ่นนม คุณสามารถเจือจางครึ่งด้วยน้ำร้อน เราต้องการของเหลวอุ่น ๆ ที่น่าพึงพอใจซึ่งยีสต์จะเริ่มทำงานอย่างแข็งขัน

วัตถุดิบ

• แป้งเซมะลีเนอร์ 180 กรัม
• 1 ช้อนชา ยีสต์;
• นมอุ่น 0.5 ลิตร
• เนย 50 กรัม
• แป้งสาลี 140 กรัม
• น้ำตาล 3 ช้อน;
• หนึ่งไข่;
• 2/3 ช้อนชา เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร

ใส่เนยลงในนมแล้วตั้งบนเตา ตั้งไฟให้เนยเกือบละลาย ไม่เป็นไรถ้าเหลือชิ้นเล็ก ๆ พวกเขาจะกระจายตัวในระหว่างการนวด

ใส่น้ำตาลและเกลือลงในนมเพิ่มยีสต์และไข่ที่ตีลงไปสำหรับแพนเค้กชิ้นเดียวก็เพียงพอแล้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพิ่มแป้งและเซโมลินาทำแป้งเป็นน้ำ ปิดฝาทิ้งไว้สี่สิบนาที

ยกผ้าเช็ดปากตรวจสอบแป้ง หากมวลเพิ่มขึ้นอย่างดีและสิ่งนี้ควรเกิดขึ้นแล้วคนให้เข้ากัน เราออกไปอีกสิบนาที

ได้เวลาเตรียมทัพพี กระทะ จาน และทุกอย่างที่จำเป็นสำหรับแพนเค้กทอด ทาน้ำมันกระทะเบา ๆ แล้วตั้งไฟ

เรารวบรวมแป้งของเราด้วยทัพพีเทออกแล้วทอดแพนเค้กอันเขียวชอุ่มในกระทะร้อน พวกเขาควรจะม้วนดี หากทันใดนั้นเค้กขาดเราก็แนะนำแป้งอีกเล็กน้อยคุณสามารถเทไข่ที่ตีแล้วมันจะเพิ่มมวลของป้อมปราการด้วย

แพนเค้กหนาและหนาที่ทำจากแป้งยีสต์ปรุงสุกได้ดีที่สุดในกระทะขนาดเล็กหรือเทหลาย ๆ อย่างพร้อมกัน ในกรณีนี้พวกเขาจะพลิกกลับอย่างง่ายดายไม่มีอะไรจะฉีก

ตัวเลือกที่ 4: แพนเค้กบนแป้งเซมะลีเนอร์ที่ไม่มีแป้ง (กับนมเปรี้ยว)

คุณสามารถใช้ kefir สำหรับแพนเค้กได้ Semolina ทำหน้าที่เป็นส่วนผสมหลักไม่ได้เติมแป้งลงในแป้ง แต่ในทางกลับกัน ใช้ไข่ทั้งฟอง 2 ฟอง เพื่อไม่ให้แพนเค้กแตก สูตรโซดา. ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะทำแพนเค้กได้ประมาณแปดชิ้น หรือสิบชิ้นถ้ากระทะมีขนาดเล็ก

วัตถุดิบ

• นมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• น้ำ 0.5 ถ้วย;
• สองไข่;
• 0.3 ช้อนชา โซดา;
• น้ำตาลหนึ่งช้อน
• แป้งเซมะลีเนอร์ 6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ.

สูตรทีละขั้นตอน

เทน้ำที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นให้ไข่เล็กน้อยเติมเกลือเล็กน้อยแล้วเทน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม ตีสักครู่เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มโยเกิร์ตหนึ่งแก้วลงในไข่ซึ่งสามารถแทนที่ด้วย kefir เพิ่มซีเรียลคนให้เข้ากันแล้วปิดแป้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ semolina จะบวมขึ้น เป็นไปได้และแม้กระทั่งเป็นที่พึงปรารถนาที่จะกวนแป้งในบางครั้ง ซึ่งจะช่วยปรับปรุงคุณภาพของแป้ง และจะไม่อนุญาตให้เมล็ดแต่ละเมล็ดแห้งด้านบน

เราเตรียมกระทะสำหรับแพนเค้กด้วยวิธีปกติ ตั้งไฟ ใส่จารบี น้ำมันที่เหลือจะถูกส่งไปยังแป้งผัดแล้วนำไปทอด เทแพนเค้กปรุงอาหารจนเป็นสีเหลืองทอง

หากแพนเค้ก semolina บางเกินไปในทันใดให้เพิ่มแป้งเล็กน้อยไม่ว่าในกรณีใดซีเรียลมิฉะนั้นคุณจะต้องยืนยันแป้งอีกครั้งต้องใช้เวลาเพิ่มเติม คุณสามารถเทข้าวโอ๊ตบดใช้แป้งข้าวโพดหรือบัควีทรำข้าวดูดซับความชื้นได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ตัวเลือกที่ 5: แพนเค้กบนแป้งเซมะลีเนอร์และข้าวโอ๊ตไม่มีแป้ง

อีกสูตรสำหรับแพนเค้ก semolina แสนอร่อยซึ่งปรุงด้วยข้าวโอ๊ต อาหารที่มีไฟเบอร์สูงนั้นดีสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ แต่จะอร่อยกว่าโจ๊กมาก สำหรับการนวดแป้งเราเลือกสะเก็ดสำเร็จรูปต้มไม่เกินสามนาทีหรือเทน้ำเดือด

วัตถุดิบ

• 1 เซนต์ แป้งเซมะลีเนอร์ (ประมาณ 160 กรัม);
• kefir 2.5 ถ้วย;
• น้ำตาล 3 ช้อน;
• น้ำมันพืช 25 มล.
• 3 ไข่;
• 1 เซนต์ เกล็ด;
• 0.5 ช้อนชา โซดา.

ทำอาหารอย่างไร

ในชามผสมซีเรียลและเซโมลินาเท kefir ที่อุณหภูมิห้องคนให้เข้ากัน ปล่อยให้บวมอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง แต่อาจนานกว่านั้น คนเป็นครั้งคราว

ในชามอื่นตีไข่ด้วยเกลือใส่น้ำตาลทรายเพิ่มโซดา หลังจากละลายแล้วเทลงในแป้ง kefir คนให้เข้ากันพักต่ออีกห้านาทีปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

เราใส่จารบีกระทะร้อนเทแป้งข้าวโอ๊ตกับเซโมลินาแล้วปั้นแพนเค้กให้ตรง ทอดด้านนี้ แล้วอีกด้านหนึ่ง ตักใส่จาน

เพื่อให้เกล็ดไม่เด่นชัดในแป้งและบวมเร็วขึ้นคุณสามารถบดเล็กน้อย จากมวลดังกล่าวจะได้แพนเค้กบาง ๆ ที่ไม่มีการเจือปน บางครั้งข้าวโอ๊ตบดล่วงหน้าในกระทะแห้งซึ่งมีรสชาติที่น่าสนใจมาก

แพนเค้กยีสต์บนแป้งเซโมลินานั้นเขียวชอุ่มมีรูที่สวยงามและเตรียมง่ายมาก อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้ไม่ได้เร็วมาก เนื่องจากมวลจะต้องยืนและขึ้นได้ดีก่อนอบ แต่ในท้ายที่สุด ความคาดหวังของคุณจะได้รับการพิสูจน์อย่างเต็มที่ เพราะแพนเค้กนั้นยอดเยี่ยมมาก! แพนเค้กดังกล่าวสามารถม้วนเป็นหลอดพร้อมกับแยม หรือคุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะและทาไขมันขณะรับประทานอาหาร เหมาะสำหรับน้ำชายามเช้า เป็นของว่างหรือของหวานยามบ่าย

ในการเตรียมแพนเค้กบนแป้งเซมะลีเนอร์ด้วยยีสต์ ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดจากรายการ

เทนมอุ่นลงในชาม ใส่น้ำตาลและยีสต์ คนให้เข้ากัน ทิ้งมวลไว้ 15 นาทีในที่อบอุ่น

ในชามที่แยกจากกัน ผสมเซโมลินาและแป้งร่อน ใส่เกลือและน้ำตาลวานิลลา

หลังจากผ่านไป 15 นาทีให้ใส่ไข่ลงในส่วนผสมของยีสต์แล้วตีให้เข้ากัน

เพิ่มส่วนผสมแห้งเป็นส่วน ๆ ถูเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลือ

จากนั้นเจือจางส่วนผสมด้วยน้ำอุ่นแล้วใส่กลับเข้าไปในที่แห้งและอุ่น คลุมชามด้วยผ้าขนหนู

ในช่วงเวลานี้แป้งจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นและมีฟองอากาศปกคลุม เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันลงไปผัดและคุณสามารถเริ่มทอดแพนเค้กได้

หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันก่อนแพนเค้กชิ้นแรก จากนั้นหล่อลื่นตามต้องการ เปิดกระทะให้ร้อนแล้วเทแป้งส่วนหนึ่งลงไป เอียงกระทะเล็กน้อยเพื่อให้แป้งกระจายตัวได้ดี พื้นผิวของแพนเค้กจะเต็มไปด้วยรูหลายรู ทันทีที่คุณเห็นว่าพื้นผิวกลายเป็นด้าน คุณสามารถพลิกกลับด้านได้

ทอดแพนเค้กอีกด้านหนึ่ง

เราวางแพนเค้กทั้งหมดบนจานที่ทับซ้อนกัน ดูสิว่าพวกเขายอดเยี่ยมแค่ไหน!

เสิร์ฟแพนเค้กยีสต์บนแป้งเซโมลินากับแยม น้ำผึ้ง นมข้นหวาน หรืออะไรก็ได้ตามใจคุณ ฉันมี - กับแยมราสเบอร์รี่ - ส้ม

ทานให้อร่อย!

สูตรนี้อยู่ในครอบครัวเรามานานมาก แม่ของฉันอ่านเจอในหนังสือพิมพ์เกี่ยวกับการทำอาหาร และตอนนี้ ถ้าคุณต้องการตัวเลือกแบบ win-win (เช่น บน Maslenitsa ไปโรงเรียน) ฉันจะใช้สูตรนี้เสมอ
ใช่ ต้องใช้เวลาพอสมควรในการเตรียม แต่แพนเค้กนั้นสวยอยู่เสมอ แดงก่ำ มีรูพรุนและอร่อย ... ด้วยสูตรนี้ แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถเปล่งประกายด้วยแพนเค้กได้
แป้งสำหรับแพนเค้กเหล่านี้จะต้องร่อนอย่างแน่นอน! อย่าขี้เกียจนี่คือกุญแจสู่ความสำเร็จ
ในกระทะขนาดใหญ่ (โปรดทราบว่าแป้งจะเพิ่มปริมาตรควรใช้ 4-5 ลิตร) เทนม 750 มล. ความร้อน (ที่อุณหภูมิประมาณ 37 องศา) ใส่เกลือน้ำตาล semolina ยีสต์, น้ำตาล, แป้ง. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน (ในขั้นตอนนี้แป้งค่อนข้างหนา) แล้วทิ้งไว้ 30-40 นาทีในที่อบอุ่น ห้ามปิดฝา มันต้องหายใจ! คุณสามารถคลุมด้วยผ้าขนหนู

แป้งควรมีปริมาตรสามเท่า และดูเหมือนว่านี้

ตอนนี้เพิ่มไข่น้ำมันพืชผสมให้เข้ากัน จากนั้นต้มนมที่เหลือ (250 มล.) แล้วต้มแป้ง เรากำลังรออีก 15-20 นาทีแล้วใส่ลงในกระทะ นี่คือลักษณะของแป้งก่อนอบ

บางครั้งจำเป็นต้องใช้ของเหลวในการต้มเบียร์อีกเล็กน้อยหากเซโมลินาบวมมาก ในกรณีนี้ คุณสามารถเติมน้ำจากกาต้มน้ำที่ต้มได้อย่างปลอดภัย โดยทั่วไปแล้วในท้ายที่สุดแป้งควรจะออกมาเหมือนครีมเปรี้ยวทั่วไป - ค่อนข้างหนาและหนืด แต่ในขณะเดียวกันก็กระจายอย่างอิสระในกระทะ
จาระบีกระทะก่อนแพนเค้กชิ้นแรก แพนเค้กปรุงเร็วมาก ด้านหนึ่งออกมาเป็นแบบนี้ (ผมชอบของทอด)

และนี่คืออีกด้านหนึ่ง

จากปริมาณแป้งนี้จะได้แพนเค้กขนาดกลาง 35-40 ชิ้น

คุณสามารถกินกับอะไรก็ได้ - น้ำผึ้ง, ครีม, แยม, ปลาเค็มและคาเวียร์ - รสชาติและสีอย่างที่พวกเขาพูด ...
ทานให้อร่อย!

โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงวันหยุด คุณต้องการทำอาหารจานอร่อยที่แปลกใหม่ และเนื่องจาก Maslenitsa ไม่อยากพลาด คุณจึงสามารถทดลองกับเมนูเทศกาลมากมายได้ อย่าลืมทำแพนเค้กยีสต์มอร์โดเวียนบนเซโมลินาและเลี้ยงครอบครัวและแขกของคุณด้วยอาหารอร่อยที่ไม่เท่ากันในด้านการทำอาหาร

ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมและอ่อนนุ่มอย่างเหลือเชื่อ ไม่ว่าจะมีไส้หรือไม่ก็ตาม ก็ยังอยู่ในความสนใจ

วิธีทำแพนเค้กยีสต์บนเซโมลินา

การทำแพนเค้กด้วยแป้งเซมะลีเนอร์ไม่ใช่เรื่องยากกระบวนการนี้เหมือนกับขั้นตอนดั้งเดิม แต่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นอร่อยกว่ามากดังนั้นเราจะบอกวิธีทำอย่างถูกต้อง

• ทางที่ดีควรทำแพนเค้กด้วยแป้งเซมะลีเนอร์ ต้มเซโมลินาจนสุกและเย็นจนแทบไม่ร้อน แล้วใส่ลงในแป้ง ในการทำแพนเค้กหวานจะดีกว่าที่จะปรุงเซโมลินาในนมแล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อย คุณยังสามารถปรุงแป้งเซมะลีเนอร์ในน้ำแล้วทำแพนเค้กกับไส้ใดก็ได้
• คุณสามารถใช้เซโมลินาแห้งเพื่อทำอาหารได้ง่ายขึ้น ปริมาณแป้งเซมะลีเนอร์ในแป้งขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่คุณต้องการส่วนผสม. ใช้แป้งสาลีก่อนทอดให้นำแป้งสำหรับแพนเค้กให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

Semolina จะเพิ่มปริมาณขึ้นหลายเท่าดังนั้นคุณต้องค่อยๆเพิ่ม

คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับการนวดแป้งแพนเค้กที่ถูกต้องได้จากบทเรียนวิดีโอโดยละเอียดด้านล่าง

• หากคุณต้องการทำแพนเค้กยีสต์เฉพาะบนแป้งเซมะลีเนอร์ คุณต้องบดในเครื่องบดกาแฟก่อน จากนั้นก็จะเป็นเหมือนแป้งธรรมดา แต่แพนเค้กที่ปรุงด้วยจะนุ่มและหอมกว่ามาก
• แพนเค้กยีสต์จำเป็นต้องเตรียมบนแป้ง แต่ที่นี่คุณสามารถเลือกตัวเลือกการทำอาหารต่างๆ ได้

เพื่อเร่งกระบวนการหมักต้องอุ่นของเหลวแป้ง (นม, น้ำ, kefir)

• ด้วยยีสต์ดิบ คุณยังสามารถเตรียมแป้งได้เร็วกว่ามาก และถ้าแห้งจะดีกว่าที่จะทำล่วงหน้า เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องกังวลว่าแป้งจะหมดในเวลาต่อมา โดยทั่วไปแล้ว ตัวเลือกเป็นของคุณ แต่จำไว้ว่า: ตัวเลือกใด ๆ ในที่สุดจะกลายเป็นแพนเค้กหอมกรุ่น

แพนเค้ก Mordovian semolina หนา: สูตรที่บ้าน

วัตถุดิบ

• — 350 มล + -
• - 150 มล + -
• — 350 กรัม + -
• - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. + -
• - 4 อย่าง + -
• - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. + -
• - 20 กรัม + -
• - 100 กรัม + -
• วานิลลา - 2 กรัม + -
• ป๊อปปี้ - 50 กรัม + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. + -
• - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. + -

วิธีการปรุงแพนเค้กมอร์โดเวียนหนาด้วยแป้งเซมะลีเนอร์ด้วยมือของคุณเอง

แพนเค้กมอร์โดเวียนเป็นของดั้งเดิมและอร่อยซึ่งเป็นอาหารจานโปรดของบรรพบุรุษของเรา พ่อครัวประจำบ้านทุกคนควรมีสูตรอาหารสองสามสูตรสำหรับขนมอบชั้นเยี่ยมในคลังแสงของพวกเขา

เหมาะสำหรับวันหยุดพักผ่อนของครอบครัวและสำหรับมื้อค่ำเท่านั้น เชื่อฉันเถอะว่าหลังจากชิมอาหารจานนี้แล้ว แม้แต่วันธรรมดาของคุณก็จะกลายเป็นวันหยุด

เราทำแป้งเองสำหรับแพนเค้กมอร์โดเวียน

• ขั้นแรกให้อุ่นนมให้อุ่น เทลงในชามและผสมกับยีสต์และน้ำตาล คนให้เข้ากันจนยีสต์ละลายหมด
• จากนั้นร่อนแป้งสาลีแล้วใส่ลงในนม ผสมให้เข้ากัน (แม้ว่าจะมีก้อนเนื้อ - ไม่เป็นไร หลังจากที่ผสมให้เข้ากันดีแล้ว)
• ทิ้งแป้งไว้ 20-30 นาทีในที่อบอุ่น

เราเริ่มแป้งสำหรับแพนเค้กนมด้วยน้ำอัดลมและเซโมลินา

• ในเวลานี้ ตีไข่ไก่กับน้ำตาลวานิลลาและเนยจืด เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ที่ตีไข่เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ แต่คุณสามารถใช้เครื่องตีแป้งได้เช่นกัน
• เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่าแล้ว ค่อยๆ เทส่วนผสมไข่ลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เซโมลินาและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงอย่าปิดด้วยกระดาษฟอยล์
• ผัดแป้งที่เขียวชอุ่มแล้วค่อยๆเทน้ำอุ่นแล้วนำแพนเค้กไปสู่สภาพที่ต้องการ แป้งควรจะเหมือนครีมเปรี้ยว สุดท้ายเพิ่มเมล็ดงาดำและผสมอีกครั้ง

ทอด (อบ) แพนเค้ก semolina นุ่มในกระทะ

• นำกระทะสำหรับทอดแพนเค้กและทาด้วยน้ำมันพืชหรือไขมันหมู

มันจะดีกว่าที่จะทอดแพนเค้กหนา ๆ ในกระทะเคลือบเทฟลอน: วิธีนี้จะทำให้มันเยิ้มและมีสุขภาพดีน้อยลง

• เทแป้งส่วนหนึ่งลงในถาดที่อุ่น ถ้าจำเป็น ให้ตีด้วยไม้พายซิลิโคน
• ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง การพลิกแพนเค้กทำได้ดีที่สุดด้วยไม้พาย

• ใส่แพนเค้กยีสต์ลงในกอง แต่ละแพนเค้กยังร้อนอยู่ จารบีด้วยเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

เสิร์ฟแพนเค้กมอร์โดเวียนหนากับแยม แยม น้ำผึ้งหรือนมข้น

แพนเค้กยีสต์กับ semolina นมเปรี้ยว: สูตรด่วน

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงการเตรียมแพนเค้กยีสต์อย่างรวดเร็ว แต่ก็ยังมีตัวเลือกดังกล่าวอยู่ หากคุณต้องการทำแพนเค้กมอร์โดเวียกับเซโมลินาเป็นอาหารเช้า สิ่งที่คุณต้องทำคือปรุงแป้งในตอนเย็น

ในตอนเช้า คุณต้องเพิ่มส่วนผสมที่ขาดหายไปและเริ่มอบขนมที่คุณโปรดปรานทันที ในเวลาเพียง 15-20 นาที คุณจะมีอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะของคุณ

วัตถุดิบ

• นมเปรี้ยว - 500 มล.;
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลผง - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 หยิก;
• ไข่แดง - 3 ชิ้น.;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทอดแพนเค้กยีสต์อย่างรวดเร็วด้วย semolina ที่บ้านด้วยตัวเอง

• ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วเพิ่มเซโมลินา, น้ำตาลผง, ยีสต์แห้งและเกลือที่นั่น ผสมส่วนผสมแห้งให้ละเอียด
• เทนมเปรี้ยวลงในกระทะขนาดเล็กและตั้งไฟ ค่อยๆ เทนมลงในหม้อพร้อมกับส่วนผสมแห้ง ขั้นแรกนวดแป้งจนเนียน จากนั้นใส่นมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน
• ทิ้งภาชนะชงไว้ที่อุณหภูมิห้อง คลุมด้วยกระดาษรองอบแล้วทิ้งไว้ค้างคืน
• ในตอนเช้าผสมให้เข้ากัน ตีไข่แดงกับเนยนิ่มแล้วใส่ลงในแป้ง (ถ้าจำเป็น ให้ใส่แป้งเล็กน้อย) แป้งควรออกมาเหมือนครีมเปรี้ยว
• เปิดกระทะสำหรับทำแพนเค้ก จากนั้นใช้ทัพพีเล็ก ๆ เทแป้งลงที่ด้านล่างของเครื่องครัวที่อุ่น

ไม่แนะนำให้ทาน้ำมันด้วยไขมัน แต่ถ้าของคุณไม่ติดกระทะแล้วก่อนที่จะทอดแพนเค้กแรกให้ทาด้วยน้ำมันหรือน้ำมันหมูสดชิ้นหนึ่ง

• ทอดแพนเค้กจนสุกและเสิร์ฟทันที

เสิร์ฟแพนเค้กยีสต์ semolina ของ Mordovian พร้อมไส้หวานหรือส่วนผสมที่มีรสเค็ม นอกจากนี้ ชีสแข็ง แฮม ผักใบเขียว ไข่คน และอื่นๆ อีกมากมายนั้นสมบูรณ์แบบ

หากคุณต้องการอบแพนเค้กสีแดงก่ำบาง ๆ (ไม่มีแป้งเซมะลีเนอร์) ไม่ใช่เปรี้ยว แต่ใช้นมธรรมดา สูตรวิดีโอต่อไปของเราจะช่วยคุณในเรื่องนี้