เนื้อปลาคอด: สูตรการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย ปลาในแป้ง วิธีการปรุงปลาในแป้งในกระทะ

- ปลาทะเลเชิงพาณิชย์ที่อร่อยและมีประโยชน์มากที่มีเนื้อสีขาว ปลานี้สามารถปรุงได้หลายวิธีเช่นทอดหรือทอดในแป้ง วิธีการเช่นการปรุงด้วยแป้งมีความโดดเด่นตรงที่ความชุ่มฉ่ำตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์หลักจะไม่สูญหายไป

เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเนื้อปลาค็อดในแป้ง

ส่วนผสมหลักในแป้งคือแป้ง ส่วนใหญ่มักจะเป็นข้าวสาลี ในเวอร์ชันคลาสสิกจะรวมไข่ด้วย บางครั้งอาจมีการเติมน้ำ นม เบียร์ หรือแม้แต่ไวน์เล็กน้อย (นั่นคือ สามารถเลือกได้)

เนื้อปลาค็อดทอดในแป้งกับวอดก้า - สูตร

วอดก้าแม้ว่าจะไม่ให้รสชาติใหม่แก่แป้ง แต่จะปรับปรุงพื้นผิวและความสามารถในการอบได้อย่างมาก (แอลกอฮอล์จะระเหยไป)

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาค็อด - 600 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• วอดก้าที่มีรสชาติเป็นกลาง - 1-3 ช้อนชา
• แป้งสาลี - ต้องใช้เท่าไหร่
• เครื่องเทศบด (ยี่หร่าพริกไทยดำ, ผักชี, กานพลู);
• เกลือ - 1 หยิก;
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร

การตากเนื้อปลาค็อดให้แห้งด้วยผ้าสะอาดเป็นความคิดที่ดี เนื่องจากจะเปียกหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่

ในชามแยกผสมไข่กับวอดก้าเพิ่มเครื่องเทศและเกลือ ค่อยๆ เติมแป้งสาลีที่ร่อนแล้ว นวดด้วยตะกร้อมือหรือส้อม ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะประมาณเท่าโยเกิร์ตที่มีความหนาปานกลาง มันจะดีกว่าที่จะตีแป้งด้วยมือคุณสามารถใช้เครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ จำเป็นต้องตีให้ละเอียด แต่ไม่นานเกินไปและเข้มข้น เราไม่ต้องการความงดงามมากเกินไป

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน จุ่มชิ้นปลาค็อดลงในแป้งแล้วทอดด้วยไฟปานกลาง จากนั้นเราลดไฟและนำปลามาเตรียมไว้คุณสามารถปิดฝากระทะได้ เนื้อปลาค็อดในแป้งปรุงในกระทะอย่างรวดเร็วนั่นคือ 5-6 นาทีในแต่ละด้าน คุณไม่จำเป็นต้องต้มปลามากเกินไป

เสิร์ฟปลาค็อดในแป้งกับมันฝรั่งหรือข้าว เราตกแต่งจานด้วยผักใบเขียว เป็นการดีที่จะเสิร์ฟสลัดผักบางชนิดและซอสที่ละเอียดอ่อน เช่น เนยกระเทียมและเบียร์ลาเกอร์สักแก้ว ขนมปังไรย์.

การทอดกระทะไม่ใช่วิธีการปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพ มันจะมีประโยชน์มากขึ้นในการอบปลาในแป้ง

เนื้อปลาค็อดในแป้งในเตาอบ - สูตร

เราใช้ส่วนผสมเดียวกันกับในสูตรแรก (ดูด้านบน)

การทำอาหาร

เปิดเตาอบ เราเตรียมเนื้อปลาค็อดและแป้งในลักษณะเดียวกับการทอด

เราทาน้ำมันจากวัสดุทนไฟแบบแบนอย่างไม่เห็นแก่ตัว และไม่ค่อยจะมีต้นไม้เขียวขจีอยู่ด้านล่าง

จุ่มชิ้นเนื้อในแป้งแล้ววางลงในแม่พิมพ์ อบครึ่งชั่วโมงอุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 200 องศา

ในการทำปลาทอดในแป้งควรใช้เนื้อปลาเพื่อไม่ให้เกิดปัญหากับกระดูกเพราะ ตัวจานมีความนุ่มและโปร่งสบาย เนื้อปลาในกรณีนี้คือปลาค็อด (แต่อาจเป็นอย่างอื่นเช่นพอลลอคปลาสวายปลานิล ฯลฯ ) หั่นเป็นส่วน ๆ :

เกลือ พริกไทย พักไว้สักครู่ขณะที่เราเตรียมแป้งสำหรับปลา ในการเตรียมแป้งให้ตีไข่ซึ่งเติมเกลือเล็กน้อย ตอนนี้เทนมและเพิ่มแป้ง:

อย่าลืมใส่แป้งร่อน กฎนี้ไม่เพียงใช้กับสูตรแป้งเท่านั้น แต่ยังใช้กับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีแป้งอยู่ในองค์ประกอบด้วย ดังนั้นแป้งจึงอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและผลิตภัณฑ์ก็อร่อยเป็นพิเศษ ความสม่ำเสมอของแป้งสำหรับปลาค็อดควรเป็นครีมเปรี้ยว

จุ่มปลาแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเปลือกสีทองอร่อยปรากฏขึ้น ทอดปลาเพื่อไม่ให้ชิ้นติดกัน - เป็นส่วนเล็ก ๆ :

ปลาชุบแป้งทอดเข้ากันได้ดีกับซอสขาวที่มีมายองเนส กระเทียม และน้ำมะนาว สำหรับซอสบีบน้ำมะนาวครึ่งลูกบีบกระเทียมสองสามกลีบแล้วคลุกเคล้าทุกอย่างด้วยมายองเนส

แปลกแต่หลายคนไม่รู้ว่าแป้งคืออะไร! อันที่จริงทำไมไม่รบกวนผู้ชื่นชอบการทำอาหาร แป้งเป็นแป้งเหลวเหมือนแพนเค้ก ใช้แป้งหากต้องการให้น้ำผลไม้และสารอาหารทั้งหมดคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ทอด ซึ่งห่อด้วยแป้งจนหมด ราวกับว่าอุดตันในจดหมายลูกโซ่ที่แข็งแรง นี่คือวิธีการทอดปลา ผัก อาหารทะเล - เช่น สิ่งที่ปรุงได้อย่างรวดเร็ว ยกตัวอย่างเช่น เนื้อไม่ควรปรุงด้วยวิธีนี้ มันจะไม่ทอด

ในการปรุงปลาค็อดในแป้งคุณจะต้อง:

เนื้อปลาค็อด - 200 กรัม

ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่ - 1 ชิ้น,

แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสำหรับทอด,

น้ำมะนาว - 1.5 ช้อนโต๊ะ

เครื่องเทศสำหรับปลาเกลือ

วิธีการทอดเนื้อปลาค็อดในแป้งให้ถูกวิธีตามขั้นตอนภาพถ่ายของสูตร:

ล้างเนื้อสะเด็ดน้ำและหั่นเป็นส่วน ๆ

เกลือปลาเทน้ำมะนาวโรยด้วยเครื่องเทศสำหรับปลา

ปล่อยให้ยืนในน้ำดองนี้ประมาณ 10-15 นาที มาเตรียมแป้งกัน

ตอกไข่ใส่ชามแล้วใส่ครีมเปรี้ยว

ใส่แป้ง. ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน ถูจนยืดหยุ่น ความหนาแน่นของแป้งควรจะเหมือนครีมเปรี้ยว

โรยชิ้นปลาด้วยแป้งเพื่อให้แป้งเกาะตัวได้ดีขึ้น จุ่มแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้ววางในกระทะด้วยน้ำมันร้อน

ทอดในแต่ละด้าน

เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเด็น คุณสามารถปิดฝากระทะได้ แต่อย่าปิดจนหมดเพื่อไม่ให้ปลาเดือด

ตักปลาทอดใส่จาน ตักใส่จานใหม่

เสิร์ฟพร้อมข้าวต้มและซอสมะรุมพร้อมครีมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ผสมมะรุมหรือวาซาบิสำเร็จรูปเพิ่มซอสถั่วเหลืองและครีมเปรี้ยว

ลองเลย อร่อยมาก!

พวกเขารู้วิธีทำแป้งทุกที่ แม่บ้านแต่ละคนในแบบของเธอเอง บางคนใช้แป้งแทนแป้ง บางคนใช้แป้งข้าวเจ้า บางคนชอบแป้งไข่กับนม และบางคนชอบครีมเปรี้ยว แต่หลักการก็เหมือนกันสำหรับทุกคน - ในองศาที่แตกต่างกันแป้งจะเป็นของเหลวเช่นบนแพนเค้กซึ่งผลิตภัณฑ์สำหรับทอดจุ่มลง โดยวิธีการที่ไม่จำเป็นเลยที่จะเป็นปลาค็อด: ไก่หรือหมูสับชิ้นมะเขือยาวหรืออะไรก็ตามที่สามารถทอดให้พร้อมได้อย่างรวดเร็วเพียงพอจะทำ แต่จะดีกว่าที่จะไม่ทอดเนื้อในแป้ง มันไม่น่าจะสุก จริงอยู่ คุณสามารถรวมความสำเร็จไว้ในเตาอบหรือในไมโครเวฟได้ แม้ว่าจะไม่ค่อยตรงกับหมวดหมู่ "ในแป้ง"

แล้วก็มีบริซอล อันที่จริงนี่คือผลิตภัณฑ์ที่ทอดในไข่เจียว เราจะมีเกือบเป็นไข่เจียวด้วยแป้งเท่านั้น หัวข้อของวันนี้คือปลาค็อดในแป้ง สูตรแรกคือแป้งยีสต์และเบียร์ จานนี้ค่อนข้างดั้งเดิมและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ปลาจะเก็บน้ำไว้ทั้งหมด

ปลาค็อดในแป้งเบียร์และยีสต์

สำหรับจานนี้ต้อง: เนื้อปลาค็อดหนึ่งกิโลกรัม, น้ำมะนาว, พริกไทยขาว, เครื่องเทศปลา, น้ำมันพืช, แป้งสาลีพรีเมี่ยมครึ่งกิโลกรัม, น้ำต้มอุ่นครึ่งลิตร, เบียร์เบาสามร้อยกรัม, น้ำตาลหนึ่งช้อนชา และเกลือ ยีสต์แห้งถุงเล็ก (15 กรัม)

การทำอาหาร

เทน้ำและเบียร์ลงในกระทะ (ทุกอย่างควรอุ่น แต่ไม่ร้อน) เทน้ำตาลเกลือและยีสต์ผสมแล้วค่อยๆใส่แป้ง ตอนนี้แป้งควรจะขึ้นมาแล้วแนะนำให้วางในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งถึงสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ คุณต้องหั่นเนื้อปลาค็อดเป็นชิ้นบางๆ แล้วหมักในน้ำมะนาว พริกไทยขาว และเครื่องเทศของปลา เมื่อแป้งมีปริมาตรมากกว่าสองเท่าคุณสามารถเริ่มทอดได้ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ควรเป็นมากกว่าการทอดปลาทั่วไป จำเป็นต้องจุ่มปลาลงในน้ำมันเกือบครึ่งหนึ่งนั่นคือต้องเติมกระทะสองถึงสามเซนติเมตร

ม้วนปลาค็อดแต่ละชิ้นในแป้งเพื่อไม่ให้แป้งลื่นบนพื้นผิวที่เปียกและไม่ลื่น แล้วจึงคลุมด้วยแป้งในปริมาณมาก สะดวกในการใช้สองส้อม: จุ่มแป้ง, พลิก, เอาออก, ใส่ในกระทะ ไม่จำเป็นต้องเร่งรีบ: ปลาค็อดในแป้งควรทอดอย่างอิสระโดยไม่ทำให้คนเยอะ ทันทีที่วางส่วนแรกแล้วให้ลดไฟแล้วทอดปลาจนเป็นเปลือกสีทองกรอบ อย่าพลิกอีก จะมองเห็นได้ตามขอบว่าเปลือกโลกมีสีน้ำตาลหรือไม่ วางปลาที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษชำระเพื่อระบายไขมันส่วนเกินแล้วใส่จาน และเสิร์ฟทันที!

ปลาค็อดในแป้งกับกระรอกวิปปิ้ง

ส่วนผสมที่จำเป็น: เนื้อปลาค็อด 1 กิโลกรัม ไข่ 2 ฟอง น้ำมะนาว แป้ง 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชครึ่งแก้วสำหรับทาแป้ง บวกน้ำมันทอดเกลือจำนวนมาก

การทำอาหาร

ตัดปลาเป็นส่วน ๆ เทน้ำมะนาวครึ่งลูก ขณะหมักให้ทำแป้ง ผสมไข่แดงกับเกลือ ตามด้วยน้ำมันพืช บีบมะนาวที่เหลือออก ใส่แป้งและผสม ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมในโฟมที่แรงแล้วผสมกับแป้ง ม้วนปลาในแป้งชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นในปริมาณมาก ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาอย่างน้อยห้านาที อย่าพลิกปลาจนด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล! แล้วดูผลลัพธ์ - ควบคุมอุณหภูมิหรือไม่ ไฟแรงเกินไป - เนื้อข้างในจะไม่ผัด อ่อนเกินไป - แป้งจะอิ่มตัวด้วยน้ำมันและรสชาติจะไม่ดี ต้องกรี๊ด! ซับปลาให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ

ปลาคอดในครีมเปรี้ยว

จานนี้ต้อง: เนื้อปลาค็อดครึ่งกิโลกรัม, น้ำมะนาว, เครื่องเทศสำหรับปลา, เกลือ, น้ำมันพืชสำหรับทอด, แป้งสี่ช้อนโต๊ะ, ไข่สามฟอง, ครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

แบ่งเนื้อเป็นส่วน ๆ เกลือเล็กน้อยโรยด้วยเครื่องเทศสำหรับปลาแล้วเทน้ำมะนาว เตรียมแป้ง: ตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยวจากนั้นด้วยแป้งบดจนเป็นเนื้อเดียวกันคล้ายครีมเปรี้ยว ชุบแป้งปลาชุบแป้งทุกด้านแล้วทอดในน้ำมันพืชที่ร้อนจัดจำนวนมาก - ทอดด้านละห้าถึงเจ็ดนาที

ปลาคอดในซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบที่ต้องใช้ในการทำจาน: เนื้อปลาค็อดครึ่งกิโลกรัม, หัวหอมสามหัว, แป้งสำหรับทำขนมปัง, ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วครึ่ง, นมหนึ่งแก้ว, ไข่สองฟอง, พริกไทยขาวป่นและเกลือ

และตอนนี้ขั้นตอนการทำอาหารนั้นเองหั่นหัวหอมทั้งเป็นครึ่งวง เคลือบชิ้นปลาค็อดในแป้งให้ทั่วและทอดในกระทะร้อนในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง ปิดปลาด้วยหัวหอมสับลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดปิดฝากระทะและทำซอส ตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตีอีกครั้ง จากนั้นเทนมและผสม ในกระทะ สลับหัวหอมกับปลา - ตอนนี้ปลาค็อดควรอยู่บนหัวหอม เททั้งหมดนี้ด้วยซอสครีมเพิ่มความร้อนปล่อยให้เดือดลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝากระทะอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ซอสควรระเหยบางส่วนและข้นขึ้นมาก ปลาที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง