Lazanja z mletim mesom in bešamel omako. Klasična lazanja z mletim mesom

Klasična lazanja - splošna načela kuhanja

Italijanska lazanja je upravičeno pridobila popularnost po vsem svetu. Klasična lazanja je sestavljena iz več plasti testa in nadeva - zelenjavnega ali mesnega. Tukaj so osnovna načela za pripravo te jedi.

Bešamel omaka. Ta omaka je obvezna za klasično lazanjo. Najpogosteje se uporablja za nadev jedi, če pa je nadev gost, se z njim tudi namaže testo. Pripraviti ga ni težko; potrebovali boste maslo (približno 150 gramov), smetano (300 ml), moko (1-2 žlici) in začimbe. Najpogosteje se uporablja mleti muškatni orešček, lahko pa origano ali baziliko. V ponvi morate stopiti maslo, vliti smetano, dodati moko in začimbe, nato pa mešati, dokler ne izginejo grudice moke. Če se vam zdi omaka mastna, lahko smetano nadomestite z mlekom. Bešamelu lahko po lastni presoji dodate tudi baziliko, česen in poper.

Drugo pravilo, ki se ga držimo pri pripravi klasične lazanje, je, da mora biti testo narejeno iz neprečiščene moke. Okus ne bo tako nežen, kot smo vajeni v cmokih in cmokih. Nič čudnega, saj za peko največkrat uporabljamo vrhunsko moko. Z vidika pravilne prehrane je to napačno - med predelavo se rafinirana moka "znebi" koristnih mineralov, ki jih vsebuje pšenično zrnje. Poznavalci jedo otrobe in rženi kruh, testenine pa pripravljajo samo iz trde pšenice. Italijani za vse svoje kulinarične stvaritve vedno uporabljajo »pravo« moko. Če sami pripravljate liste za lazanjo, upoštevajte to.

Klasična lazanja mora biti sočna. Če jed presušite, se bo izkazala za neužitno. Skrivnost ni samo v dodajanju omake, ampak tudi v pravilni tehnologiji kuhanja. Temperatura pečenja ne sme biti 160 stopinj. Čas kuhanja: 30 minut za mesni nadev in 25 minut za lazanjo z zelenjavo. Pomembno je, da se spomnite folije - preden lazanjo postavite v pečico, z njo pokrijte krov.

Klasična lazanja - priprava hrane in pribora

Najprej izberite dobre liste testa za jed. Bolje je kupiti uvožen izdelek. Nedolgo nazaj so domači proizvajalci testenin začeli delati testo za lazanjo, ki pa je v večini primerov narejeno iz navadne moke.

Potrebovali boste tudi sestavine za nadev. Vse je odvisno od tega, kakšno lazanjo nameravate kuhati - mesno, z gobami, ribami ali piščancem. Ne glede na to, kateri recept izberete, boste zagotovo potrebovali čebulo za cvrtje, maslo, sir in začimbe.

Klasična lazanja se pripravlja ne samo v pečici, ampak tudi v počasnem kuhalniku. Sestavine položite v plasteh v namaščeno skledo, prelijte s polovico omake in pustite, da se peče 25 minut v načinu "Pečenje". 5 minut pred koncem programa lazanjo prelijemo s preostalo omako in potresemo s sirom.

Klasični recepti za lazanje:

Recept 1: Klasična lazanja (z zelenjavo)

Ena izmed najbolj priljubljenih vrst jedi je bila in ostaja lazanja z zelenjavo. Potrebovali boste gobe in jajčevce. Italijani se za to zelenjavo odločijo, ker ima gosto strukturo in aromo, podobno mesu.

Zahtevane sestavine:

• Testo
• Jajčevec - 1 kos.
• Gobe ​​- 230 gr.
• Kefir - 230 gr.
• Čebulice - 2 kos.
• Začimbe
• Krema - 250 ml
• Sir - 130 gr.
• Moka - 1,5 žlice. l.
• Maslo - 100 gr.
• Jajce - 1 kos.

Način kuhanja:

Recept 2: Klasična piščančja lazanja

Za lazanjo lahko uporabite katero koli vrsto mesa, tudi perutnino. Poskusite pripraviti klasično piščančjo lazanjo. Uporabite lahko katerikoli del mesa – krače, stegna ali fileje.

Zahtevane sestavine:

• Testo za lazanje
• Piščančje meso - 340 gr.
• Por - 170 gr.
• Kisla smetana - 200 ml
• smetana - 240 gr.
• Maslo - 100 gr.
• Moka - 1,5 žlice. l.
• muškatni orešček

Način kuhanja:

Recept 3: Klasična lazanja s sirom in gobami

Kakršenkoli nadev si boste izmislili, bo lazanja okusna. Italijani zmešajo mehki sir in ocvrte gobe, začinijo lazanjo z bešamelom in uživajo v edinstvenem nežnem okusu. Uporabite lahko kateri koli mehki sir, v Italiji pa imajo raje mocarelo, saj ima nizko tališče.

Zahtevane sestavine:

• Mozzarella sir - 200 gr.
• Gobe ​​- 210 gr.
• Čebula - 2 kos.
• Korenje - 1 kos.
• Listi za lazanjo
• Krema - 270 ml
• Maslo - 130 gr.
• Moka - 1 žlica. l.
• Začimbe

Način kuhanja:

Recept 4: Klasična lazanja z mletim mesom

Za to jed lahko uporabite katero koli mleto meso, vendar je bolje mešati svinjino in govedino.

Zahtevane sestavine:

• Listi testa
• Paradižnik - 4 kos.
• Mleto meso - 360 gr.
• Čebula - 1 kos.
• Bazilika
• Sestavine za bešamel omako

Način kuhanja:

Recept 5: Klasična morska lazanja

Za to jed lahko uporabite poljubne sestavine, pri klasičnih lazanjah pa so najpogosteje uporabljene rdeče ribe, školjke in hobotnice.

Zahtevane sestavine:

• Testo v lističih
• Predelani sir - 100 gr.
• Trdi sir - 110 gr.
• Rdeča riba (file) - 180 gr.
• Hobotnica - 120 gr.
• Školjke - 120 gr.
• Krema - 300 ml
• Maslo - 120 gramov
• Moka - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

Lazanja z gobami - skrivnosti in koristni nasveti najboljših kuharjev

Če ne morete dobiti listov za lazanjo, jih lahko naredite sami. Navadna moka ni primerna za testo – je rafinirana in nima vrednosti. Tukaj lahko storite naslednje. Najprej zmešajte rženo in navadno belo moko v razmerju 1:1. V tem primeru boste za 400 gramov moke potrebovali 5 jajc in 2 žlici vode.

Drugi način je, da moki dodamo zdrobljene otrobe. Živilski otrobi se prodajajo v trgovinah in na tržnici in so poceni. Vse kar morate storiti je, da jih zmeljete v kavnem mlinčku, dokler ne postanejo moka, nato pa jih dodate v testo. Delež otrobov in moke je približno 80 gramov na 300 gramov navadne moke. V testo morate dodati tudi 4 jajca.

Ste naredili testo, pa se vam zdi bledo? Tako je, najpogosteje se testu za klasične lazanje doda malo kurkume. To je indijska začimba svetle limonine barve z rahlo prijetno aromo. Dodajte 1 čajno žličko začimb na pol kilograma moke in listi se bodo izkazali za prijeten odtenek.

Italijanska lazanja je znana po vsem svetu in je v klasičnem receptu sestavljena iz več plasti nadeva, na katere so naloženi listi posebnega testa. Nadev je lahko tako zelenjavni kot mesni. Vse je odvisno od vaših osebnih preferenc.

Obstaja več načel za pripravo te jedi, ki se jih enostavno morate držati.

• Bešamel omaka je bistvena sestavina klasičnega recepta za lazanjo. Uporablja se za polnjenje plasti. Če je nadev predebel, ga uporabimo za mazanje testa.
• Lazanja je okusna jed. Da bi dosegli ta rezultat, je pomembno upoštevati režim pečenja. Temperatura v pečici ne sme preseči +200 stopinj. Čas kuhanja mesne lazanje je 30 minut, zelenjavne pa 25 minut.
• Preden damo pekač v pečico, ga pokrijemo s folijo.

Klasična lazanja z zelenjavo: recept po korakih s fotografijami

Eden izmed posebej priljubljenih receptov je zelenjavna lazanja. Italijani ga raje kuhajo z gobami in jajčevci. Nadev iz njih se izkaže za gosto strukturo, njegova aroma pa spominja na mesno različico.

Sestavine:

• testo za lazanjo - embalaža;
• jajčevci - 1 kos;
• gobe - 250 gramov;
• paradižnik - 3 kosi;
• mleko - 1 kozarec;
• velika čebula - 2 kosi;
• začimbe - po okusu;
• trdi sir - 150 gramov;
• moka - 15 gramov;
• maslo - pol pakiranja.

Postopek kuhanja:

Jajčevce olupimo in namočimo v slani vodi, da odstranimo grenkobo iz zelenjave. Po namakanju narežemo na majhne kocke.

Gobe ​​temeljito operemo in nasekljamo. Čebulo olupimo in sesekljamo. Paradižnik narežemo na kocke. V ponev zberemo vso zelenjavo in jo dušimo na majhni količini olja petnajst minut.

Za omako na maslu prepražimo moko. Nato vanjo v tankem curku ob stalnem mešanju vlijemo mleko. Pustite, da mešanica zavre in se zgosti do dobre kisle smetane.

Sedaj oblikujte lazanjo. V model položimo prvo plast testa, nanjo pa pripravljeno zelenjavo. Namažemo z omako. Nadaljujte, dokler vam ne zmanjka sestavin.

Zgornja plast je preostala omaka.

Postavite v pečico za 20 minut. Nato odstranite, dobro potresite z naribanim sirom in kuhajte še 25 minut.

Kuhanje domače lazanje s sirom in gobami - različica klasičnega recepta

Kot različico klasične zelenjavne lazanje lahko uporabite recept s sirom in gobami. Ker ima ta jed lahko kakršen koli nadev.

Sestavine:

• gobe (šampinjoni) - 200 gramov;
• sir mozzarella - 200 gramov;
• korenje - 1 kos;
• šalotka - 2 veliki;
• listi za lazanjo – embalaža;
• smetana - kozarec in pol;
• maslo - 130 gramov;
• moka - ena žlica;
• začimbe - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Zelenjavo čim bolj drobno sesekljajte. Korenje naribamo z nastavkom za strganje.
2. Segrejte ponev z dvema žlicama olja. Najprej dodamo gobe in dušimo pet minut. Nato dodajte čebulo in korenje.
3. Mocarelo je treba naribati na grobem ribežu. Pripravljeno zelenjavo združimo z naribanim sirom in dobro premešamo.
4. Pripravite omako. V ta namen na v ponvi segretem maslu razredčimo moko in prepražimo. Dodajte začimbe. V tankem curku dodajte smetano in mešajte, dokler se omaka ne zgosti.

Oblikujte lazanjo. Zadnja plast naj bo sestavljena iz omake. Jed pečemo 30 minut v ogreti pečici.

Klasična lazanja s piščancem

Lazanjo lahko pripravimo s piščancem. Izkazalo se bo tudi okusno in zadovoljivo. Lahko vzamete katero koli meso - lahko so prsi ali šape.

Sestavine:

• testo za lazanje - 1 paket;
• velik piščančji file - 400 gramov;
• por - 1 steblo;
• polnomastna kisla smetana - 1 skodelica;
• smetana - 1 kozarec;
• maslo - 100 gramov;
• moka - ena in pol žlice;
• muškatni orešček - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Piščančji file je treba deset minut pred kuhanjem namočiti v hladni vodi. Po tem drobno sesekljajte.
2. Por operemo in beli del drobno nasekljamo.
3. V ponev položite košček masla in ga stopite. Nato dodamo por in piščanca. Vse sestavine dušimo deset minut.
4. Nato dodamo kislo smetano in zmes dušimo še dve do štiri minute.
5. V suhi ponvi prepražimo moko do zlato rjave barve. Dodajte smetano, začimbe in obvezno dodajte muškatni orešček. Omako med stalnim mešanjem kuhamo, dokler se rahlo ne zgosti. V nasprotnem primeru se bo zažgal in okus se bo pokvaril.

Pečemo v ogreti pečici 20 minut.

Recept za klasično mesno lazanjo z mletim mesom

Lazanjo lahko pripravimo z mletim mesom. Lahko ga vzamete že pripravljenega, vendar je bolje, da ga skuhate sami.

Sestavine:

• goveji file - 250 gramov;
• svinjski file - 250 gramov;
• listi - embalaža;
• čebula - 1 glava;
• veliki paradižniki - 4 kosi;
• bazilika - po okusu;
• smetana - 300 ml;
• moka - 3 žlice;
• začimbe - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Iz pelatov pripravimo paradižnikovo mezgo.
2. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
3. Goveje in svinjsko meso zmeljemo v mlinčku za meso. Končano mleto meso začinimo z začimbami.
4. V ponvi na maslu prepražimo mleto meso. Nato dodajte čebulo. Po 3 minutah dodamo paradižnikovo mezgo. Začinimo z začimbami.
5. Liste bazilike operemo in drobno sesekljamo. Položimo v nadev in dušimo še nekaj minut.
6. V kozici raztopimo maslo. Na njej prepražimo moko in v tankem curku ob stalnem mešanju vlijemo smetano. To bo pomagalo preprečiti nastanek grudic. Pripravimo gosto omako in pustimo, da se nekoliko ohladi.

Oblikujte lazanjo po standardnem vzorcu. Zgornja plast je omaka. Jed pečemo 40 minut.

Kako kuhati klasično lazanjo z morskimi sadeži - zelo okusen recept

Klasični recept za lazanjo lahko spremenite in pripravite z morskimi sadeži. Najpogosteje se uporabljajo hobotnice, rdeče ribe in školjke. Različica je precej nenavadna, a okusna.

Sestavine:

• listno testo za lazanjo - pakiranje;
• predelani sir - 100 gramov;
• trdi sir - 120 gramov;
• lososov file - 180 gramov;
• hobotnice - 120 gramov;
• smetana - 300 ml;
• maslo - 120 gramov;
• moka - žlica;
• začimbe - po okusu.

Postopek kuhanja:

• Morske sadeže operemo in drobno nasekljamo.
• Sir - bolje je vzeti trde sorte - morate ga grobo naribati. Topljeni sir narežemo na majhne kocke.
• Morske sadeže položite v segreto ponev z majhno količino olja. Ob stalnem mešanju jih kuhamo pet minut.
• Morskim sadežem dodajte 150 ml smetane in pripravljen topljeni sir. Zmanjšajte ogenj in kuhajte pod pokrovom približno pet minut.
• V drugi kozici raztopimo maslo, prepražimo moko in prilijemo smetano. Ob stalnem mešanju pripeljemo do želene gostote. Dodamo nariban sir in dobro premešamo
• Na testene liste najprej položimo morski nadev, nato pa še kremno sirno omako. Izmenjujte plasti, dokler vam ne zmanjka sestavin.

Jed kuhamo 20 minut na srednji temperaturi.

Neapeljska lazanja - okusna večerja za vso družino

Neapeljska lazanja se od klasičnega recepta razlikuje po tem, da vsebuje mlete mesne kroglice. In namesto običajne bešamel omake se uporablja paradižnikova omaka, ki je pripravljena iz paradižnika v lastnem soku.

Sestavine:

• čebula - stvar;
• korenček;
• zelena - steblo;
• paradižnik v lastnem soku - liter;
• jajca - pet kosov;
• mleto meso - 410 gramov;
• mocarela - 160 gramov;
• Parmezan (ali kateri koli drug trdi sir) - 70 gramov;
• listi - embalaža;
• suho rdeče vino - 50 ml.

Priprava:

1. Liste za lazanjo je treba kuhati do polovice.
2. Zelenjavo narežemo in dušimo, dodamo par žlic olivnega olja in vino. Tekočina mora izhlapeti do polovice.
3. Paradižnik pretlačimo in skupaj s sokom zavremo. Malo povremo, da se omaka zgosti.
4. Naribajte parmezan. Dodamo ga mletemu mesu, premešamo in oblikujemo polpete. Popecite jih v ponvi in ​​dodajte paradižnikovi omaki.
5. Preostala jajca skuhamo in narežemo na rezine. Enako storimo z mocarelo.

Sedaj pa oblikujmo lazanjo. Prva plast so listi testa, nato mesne kroglice v paradižnikovi omaki, nato mocarela in jajce. Liste zakopljemo in tako naprej, dokler ne zmanjka vseh sestavin. Zgornja plast so lističi za lazanjo.

Preden damo pekač v pečico, ga pokrijemo z več plastmi folije. Posodo kuhamo 20 minut pri temperaturi +200.

Kako narediti liste za lazanjo doma

Liste za lazanjo lahko pripravimo tudi doma. Izkazali se bodo še okusnejši od tistih, kupljenih v trgovini. Glavna stvar je vedeti nekaj tankosti.

Navadna moka ni primerna za testo. Za "pravilno" testo morate zmešati rženo in navadno belo moko v razmerju 1:1.

In pri gnetenju testa upoštevajte ta razmerja. Za 400 gramov mešanice moke vzemite 5 jajc in 3 žlice vode.

V navadno moko za peko lahko dodate tudi mlete jedilne otrobe - na 300 gramov moke se vzame 80 gramov mletih otrobov. Med gnetenjem testu dodamo 4 jajca.

Če želite izboljšati barvo in okus testa, mu morate dodati kurkumo. Izračun - za 500 gramov pripravljene moke vzemite žlico (z majhnim toboganom) začimb.

Predlagam, da si ogledate video recept za pripravo klasične mesne lazanje

Klasična lazanja je skupaj s pico prava tradicionalna italijanska jed, pa tudi kulinarični simbol te države. Po videzu je jed izvirna torta, v kateri funkcijo tortne plasti opravljajo posebni listi, med seboj pa jih povezuje bešamel, ki jih dopolnjuje z aromo in nežnim okusom. V našem članku vam bomo povedali, kako korak za korakom pripraviti okusno in okusno klasično lazanjo.

Zgodovina lazanje

Sprva je bila beseda "lazanja" uporabljena za opredelitev jedi, v prevodu iz grščine - tako imenovane vroče plošče. Za Rimljane je lazanja pomenila kotle, v katerih se je kuhala kaša. Vendar pa se je mnogo let kasneje, ko je šel skozi različne pomenske transformacije, pomen besede preoblikoval in pridobil pomen, ki je razumljiv v našem času.

Recept za klasično lazanjo poznamo že dolgo. Prej so ga kuhali v ponvi, tako da so na liste tankega testa položili ragu ali bešamel, skupaj z naribanim sirom. Malo kasneje so prebivalci Poljske spremenili obliko serviranja in italijansko jed poimenovali lazanka.

Bistveni atribut sodobne klasične lazanje je neverjetna omaka, ki jo lahko kupite v supermarketu ali pripravite sami, ki ne zahteva veliko truda in časa. Podroben opis priprave omake najdete v receptih italijanskih jedi, ki smo jih predstavili.

Pri pripravi klasične lazanje se lahko gospodinje začetnice, ki se vedno bojijo, da bi jim pokvarile okus nove jedi, porajajo več spornih vprašanj glede pravilnosti izbranih sestavin. Poskušali bomo ugotoviti, kaj lahko vpliva na okus italijanske jedi.

1. Če za osnovo za lazanjo uporabite že pripravljene liste, morate natančno prebrati navodila; morda jih je treba najprej potopiti v vrelo vodo.
2. Svež paradižnik je odličen nadomestek za paradižnikovo mezgo.
3. Da bi zagotovili, da se lazanja izkaže za sočno in dobro namočeno, ne smete varčevati s količino bešamel omake.

Preden lazanjo zaužijemo, jo moramo nekaj časa pustiti, da se vse plasti bolje sprimejo in jo lažje narežemo na kose.

Korak za korakom recept za klasično lazanjo

Prvič lahko priprava tradicionalne italijanske jedi traja vsaj pol dneva. To je posledica dejstva, da je poleg kuhanja same lazanje potrebno veliko časa posvetiti sestavnim delom jedi, in sicer: pripravi omake in tankih listov testa. Vendar je vredno. Jed se izkaže za sočno, hranljivo, zadovoljivo in tudi božansko okusno.

Za test bodo koristni naslednji izdelki:

• jajce - 1 kos;
• moka - 300 g;
• rastlinsko olje - 2 tbsp. l.

Za polnjenje:

• mleto meso - 350 g;
• paradižnikova pasta - 3 žlice. l.;
• čebula - 2 kos .;
• sir - 150 g.

Za omako:

• maslo - 120 g;
• smetana - 300 ml;
• moka - 1 žlica. l.

Kako pripraviti omako?

Za začetek priprave klasične lazanje (v članku je fotografija jedi), morate pripraviti sestavine za bešamel omako. Če želite to narediti, morate stopiti maslo, dodati smetano, moko in nekaj začimb. Za to se praviloma uporablja mleti muškatni orešček, lahko pa tudi origano ali bazilika. Po tem se bodoča omaka temeljito premeša, dokler v njej ni grudic moke. Če se z uporabo navedenih sestavin bešamel izkaže za preveč mastnega, lahko smetano nadomestite z mlekom.

Poleg tega se za izboljšanje okusa omake, odvisno od preferenc kuharja, uporabi tudi sesekljan česen in malo popra.

Praktični del

Kuhanje lazanje se mora začeti s pripravo testa. Če želite to narediti, morate zmešati sestavine, kot so moka, sol, jajce, voda in majhna količina rastlinskega olja. Ko dobimo homogeno maso, zmes položimo na mizo, posuto z moko, in jo nekaj časa gnetemo z rokami, da se ne oprime dlani. Nato ga pokrijte z brisačo in pustite pol ure.

Ta čas je treba posvetiti pripravi nadeva. Pripravljeno čebulo narežemo na majhne kocke in prepražimo na rastlinskem olju do polovice, nato čebuli dodamo mleto meso. Dušimo 3 minute in z lopatko zdrobimo vse večje kose mesa. Nato morate v ponev dati paradižnikovo pasto in vse skupaj zavreti.

Po preteku določenega časa se morate vrniti k testu. Razvaljamo ga na 3 enake dele debeline približno 2 mm in robove odrežemo na velikost pekača, iz katerega dobimo še eno podobno plast.

Po tem lahko začnete oblikovati lazanjo. To naredimo tako, da dno pekača premažemo z bešamelom, nato položimo prvi list in nanj položimo tretji del mletega mesa. Sledi še ena plast omake, ki jo prekrijemo z naribanim sirom. Tako se vse plasti ponovijo 3- ali 4-krat, odvisno od nastalega števila zvitih listov. Vrh lazanje prekrijemo z bešamelom in debelo plastjo naribanega sira. Ta mojstrovina italijanske kuhinje se peče 40 minut v pečici.

Klasični recept za lazanjo s fotografijo

Če pripravite jed na podlagi te različice recepta, se lazanja izkaže za precej nasitno, okusno in neverjetno okusno. Praviloma imajo mnoge gospodinje raje mesni nadev, vendar ga lahko popestrimo z zelenjavo, ribami ter gobami in olivami. Nastala jed je odlična tako za kosilo kot večerjo. V svoji domovini klasično lazanjo postrežejo kot prvo jed. Primerneje ga je pripraviti v ločenih porcijah.

Naslednje komponente bodo koristne:

• mleto meso - 350 g;
• listi za lazanjo - 500 g;
• korenje - 1 kos .;
• čebula - 1 kos .;
• sir - 250 g;
• moka - 3 žlice. l.;
• smetana - 450 g;
• vino - 180 ml;
• maslo - 65 g.

Priprava omake in listov za lazanjo

Postopek se mora začeti s pripravo sestavin. To storite tako, da v ponvi raztopite maslo, moko in smetano. Vsebino temeljito premešajte, da ne nastanejo grudice.

Kupljene plasti je treba kuhati približno 5 minut. Vodo, v kateri se bodo kuhale, je treba soliti in ji dodati malo rastlinskega olja.

Za pripravo te priljubljene italijanske jedi morate začeti s sekljanjem čebule in korenja. Nato je treba zelenjavo prepražiti v segreti ponvi do polovice, nato dodati mleto meso in premešati vse sestavine. Med praženjem nenehno mešamo, dokler vsebina ne postane svetlo rjava.

Medtem ko meso izpusti sok, lahko v ponev vlijete malo rdečega vina. Nato je treba nadev kuhati, dokler alkoholna pijača popolnoma ne izhlapi. Naslednji korak je dodajanje paradižnikove paste ali drobno sesekljanega konzerviranega paradižnika v mleto meso (pasta mora popolnoma pokriti bodoči nadev). Vsebino zavremo, solimo in popramo, dodamo lovorjev list in pustimo vreti 45 minut.

Po določenem času se morate lotiti oblikovanja klasične lazanje. Za to morate pekač temeljito namastiti z oljem, nato pa na dno položiti prvo pripravljeno plast listov za lazanjo, tretjino nadeva, malo bešamela in nariban sir. Korake morate ponoviti 3-krat. Vrh nacionalne italijanske jedi je treba premazati s plastjo omake in posuti z naribanim sirom. Jed pečemo 20 minut v predhodno ogreti pečici na 200 °C.

Lazanja z bešamel omako tradicionalna jed. Kuhanje lazanje doma je mukotrpen proces, a ni težko. Najpomembnejši trenutek je priprava - mora biti zmerno debela in brez grudic. Če želite narediti dobro omako, jo morate nenehno mešati. Priprava preostalih sestavin za lazanjo ne bo težka. Ta jed, pripravljena po našem receptu, vam bo zagotovo všeč.

Recept za lazanjo z mletim mesom in bešamel omako

• Pripravljeni listi za lazanjo, ki jih ni treba kuhati - 200-250 gramov,
• (svinjina ali govedina) - 1 kilogram,
• paradižnik - 500 gramov,
• čebula - 2 kosa,
• korenje - 1 kos,
• česen - 4 stroki,
• mleko - 1 liter,
• maslo - 100 gramov,
• moka - 100 gramov,
• trdi sir - 300 gramov,
• Parmezan - 100 gramov,
• sol, poper po okusu,
• rastlinsko olje za cvrtje,
• bazilika, ščepec muškatnega oreščka (zmlet) - po želji.

Kako kuhati lazanjo

Potrebujete pekač velikosti 30∗20 in višine 7 centimetrov.

1. 500 gramov paradižnikov prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 5 minut. Paradižnikom odstranimo kožice, ki se bodo po vrenju vode zelo dobro ločile, paradižnike pa zmeljemo v blenderju.
2. Sesekljajte 4 stroke česna.
3. En korenček naribamo na grobo strgalo.
4. 2 čebuli narežemo na majhne kocke.
5. Na rastlinskem olju prepražimo korenje in čebulo do polovice. Dodamo 1 kilogram mletega mesa in na zmernem ognju ob stalnem mešanju pražimo 15 minut, da se ocvrto mleto meso izkaže za drobnozrnato.
6. Prepraženemu mletemu mesu dodamo sesekljan česen, sesekljan paradižnik, ščepec bazilike in ščepec muškatnega oreščka ter dušimo še 10 minut. Solimo in popramo po okusu. Dati na stran.
7. Pripravite bešamel: na majhnem ognju stopite 100 gramov masla, dodajte 100 gramov moke in dobro premešajte. Ne da bi odstranili z ognja, vlijemo 100 ml mleka in dobro premešamo. Naprej prilivamo 900 ml mleka in ves čas mešamo, da se ne naredijo grudice. Pustite, da se omaka zgosti na zmernem ognju 20-25 minut in skoraj nenehno mešajte. Če nenadoma nastanejo grudice, jih previdno pregnetite. Omaka je pripravljena, ko doseže konsistenco tekoče kisle smetane. Končano omako po okusu začinimo s soljo in poprom.
8. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
9. Trdi sir (zoo g) naribamo na grobo strgalo in razdelimo na 2 dela.
10. Liste za lazanjo položimo na pekač. Položite jih naključno z rahlim prekrivanjem drug na drugega (prekrivanje 1 cm).
11. Liste za lazanjo prelijte z bešamelom, dokler niso listi za lazanjo popolnoma prekriti z omako. Nanj položimo polovico mletega mesa, poravnamo, potresemo s 1/2 naribanega sira in malo prelijemo z omako (enakomerno porazdelimo omako po celotni površini). Ponavljamo: lističi za lazanjo se prekrivajo, omaka - izdatno (da prekrije liste za lazanjo), druga polovica mletega mesa, 1/2 naribanega sira, omaka - malo (izenači). Zdaj spet liste in jih prelijemo s preostalo omako. Postavimo v pečico na 180 stopinj.
12. Po 35-40 minutah lazanjo vzamemo iz pečice, potresemo s 100 grami naribanega parmezana in vrnemo v pečico za 3-5 minut, da se sir stopi.

Končano lazanjo z bešamel omako pustimo počivati ​​15-20 minut, nato pa jo narežemo na porcije, postrežemo in z užitkom pojemo!

Lazanja z mletim mesom je neverjetno okusna italijanska jed, ki je prejela priznanje po vsem svetu. Zelo zadovoljiv, narejen iz plasti testa in plasti mesnega ali zelenjavnega nadeva, z bešamel omako. Postopek priprave takšne lazanje z mletim mesom sploh ni zapleten.
Lazanja je odlična za vsako praznično ali nedeljsko večerjo.

Sestavine za klasično lazanjo

Za bešamel omako
100 g masla,
2 žlici. l. moka,
0,7 l mleka,
2,5 g muškatnega oreščka,
1 lovorjev list,
sol in beli poper po okusu.
Potrebujete tudi pekač ustrezne velikosti: 17:25 ali 20:20 cm.

Klasični recept za lazanjo

Končano lazanjo vzamemo iz pečice, pustimo stati 10 minut, nato pa jo narežemo na porcije. Dober tek!

P.S. Če v trgovini ne morete kupiti že pripravljenih listov za lazanjo, jih lahko naredite sami. Če želite to narediti, presejte 400 g moke skozi sito, tako da dobite tobogan. Nato na sredini tega drsnika naredimo vdolbino, v katero zabijemo 5 večjih jajc, po okusu dodamo sol in zgnetemo testo. Še najlažje je to narediti v kuhinjskem robotu. Razvaljajte ga v kroglico in jo pošljite bližje ognju za približno dvajset minut.
Nato ga razdelimo na devet delov in vsak del razvaljamo v tanko plast debeline največ 1,5 mm. Plasti deset minut kuhamo v vreli slani vodi. Pripravljene testene trakove shranimo v zamrzovalnik.
In predvsem o paradižnikovi mezgi za lazanjo. To NI paradižnikova pasta, je čisti pire, je veliko redkejši, bolj kot tekoči kečap brez dodatkov. Obstaja v trgovini, v kozarcih. Doma lahko naredite pire tako, da paradižnik pretlačite skozi mlinček za meso in nato skozi veliko sito.

In punce in fantje v komentarje napišite, kdo je s kakšnimi listi delal lazanjo. Vzela sem testenine zara, izkazale so se super, nič razmočene ali trde. Barilla in Rollton bosta šepala. Kdo je še kuhal s čim in kako se je izkazalo, prosim delite?