Goveji zvitki s suhimi slivami. Govedina s suhimi slivami v pečici, goveja rolada pečena v pečici Goveje rolade s suhimi slivami in orehi

Nasitna, sočna, praznična goveja rolada z nadevi iz gob, sira, vloženih kumaric, sadja - zelo okusna!

Nenavadno iz običajnega! Ne veste, kaj bi skuhali z govedino?! Potem so ti zvitki, pripravljeni po starem uralskem receptu, vaši. Težava je minimalna, koristi in užitek pa največji. In upoštevajte: nič posebnega, izdelki so preprosti in dostopni. Mimogrede, smetano lahko varno nadomestimo s kislo smetano.

• Govedina 600 gramov
• Čebula 1 kos
• Česen 2 stroka
• Maslo 80 gramov
• Rastlinsko olje za cvrtje
• Drobtine 4 žlice
• Sol po okusu
• Ščepec mletega črnega popra
• Sladkor ščepec
• Krema 23% 300 ml
• Koper 5-7 vejic
• Peteršilj (zelenje) za serviranje
• Češnja za serviranje

Goveji file narežite na plasti debele cca. 2 cm hranite na sobni temperaturi vsaj 15 minut, dobro pretlačite s kladivom.

Sesekljane plasti govejega mesa potresemo s soljo, sladkorjem in črnim poprom.

Čebulo narežemo na tanke trakove, jo rahlo pretlačimo z rokami, česen in koper sesekljamo, začinjeno zelenjavo zmešamo z maslom in ta nadev položimo na rob narezanega kosa govedine.

Zvijemo tesno rulado in jo paniramo v drobtinah.

Strok česna, ne da bi ga olupili, zdrobimo s ploščato stranjo noža in ga raztopimo v vročem rastlinskem olju. Zvitke popečemo na obeh straneh, dokler rahlo ne porjavijo.

V zvitke vlijemo smetano, zmanjšamo ogenj in dušimo do konca 20-25 minut. Če uporabljate običajno govedino namesto marmorirane govedine, podaljšajte čas kuhanja.

Končane goveje zvitke okrasite s svežo zelenjavo in zelišči. Postrezite rahlo ohlajeno.

Recept 2, korak za korakom: goveji zvitek v pečici

Goveji zvitek je okusna in hranljiva poslastica, ki jo je zelo enostavno narediti z lastnimi rokami v pečici ali v počasnem kuhalniku. Preprost recept po korakih, podprt s fotografijami po korakih, ki jih zlahka najdete spodaj, vam bo jasno in jasno povedal, kako lahko hitro in enostavno pripravite obilen obrok doma.

Ta polnjena mesna poslastica je odlična predjed za družinsko srečanje ali podeželski piknik. Jed bo čudovita zamenjava za utrujen kebab. Priboljšek lahko popestri navadno domače kosilo ali večerjo. Polnjena mesna poslastica bo odlična alternativa kotletom ali kotletom. Ko je končana, se mesna štruca izkaže za neverjetno sočno in okusno. Ker je govedina pusto in ni tako visokokalorično meso kot na primer svinjina, bo končna jed zagotovo všeč ljubiteljem zdrave in polnovredne hrane.

V številnih restavracijah kuharji pripravijo mesno štruco iz marmorirane govedine (surove ali kuhane) in uporabijo različne dele živali (bok, trebuh, file ali meso). V kulinaričnem tehnološkem zemljevidu najdete ideje za pripravo mesnega prigrizka iz mlete govedine ali kuhane teletine. Uporabili bomo prvi način kuhanja.

Za našo različico krepke in slastne poslastice bomo uporabili goveji file in nekaj prekajenega svinjskega trebuha ali slanine. Poleg predlagane palete sestavin za polnjenje lahko uporabite tudi sir, oreščke, zelenjavo (korenje, krompir in čebulo), gobe, suho sadje (suhe marelice, suhe slive) in druge izdelke po vašem okusu. Ko ste prvič pripravili domače goveje zvitke, boste zagotovo cenili to okusno in okusno jed in boste želeli znova razveseliti svoje ljubljene s to jedjo.

• govedina - 500 gr
• prekajeni prsi - 5 rezin
• čebula - 1 kos.
• piščančje jajce - 1 kos
• prepeličja jajca - 5 kosov
• rahlo soljene kumare - 14 kosov.
• beli stari kruh - 100 g
• mleko - 100 ml
• pekoča paprika - 1 kos.
• kuhinjska sol - po okusu
• mleti črni poper - po okusu

Za pripravo izvirnega govejega zvitka kupite kos svežega telečjega mesa. Izdelek je treba temeljito sprati pod tekočo vodo, nato pa odvečno tekočino pobrisati s prtičkom ali papirnato brisačo za enkratno uporabo. V prvotni različici jedi so nadev olive, vendar smo komponento nekoliko spremenili in konzervirane oljke nadomestili s kislimi kumarami. Uporabite lahko sestavino, ki vam je ljubša.

Goveje meso z ostrim nožem narežemo na majhne koščke vzdolž mišičnih vlaken, pri čemer odstranimo pleve in maščobo.

Nato je treba sesekljano meso preliti skozi mlin za meso. Nato morate beli stari kruh namočiti v mleku. Po nekaj minutah morate v enoto dodati kruhovo maso in jo zviti skupaj z govedino.

Nastalo mleto meso je treba soliti in dodati začimbe po okusu. Ker ne uporabljamo oliv, ampak kisle kumare, mesnega pripravka ni treba preveč soliti.

Nato morate v mleto meso stepati jajce in vse sestavine temeljito premešati.

Tik pred peko je treba sestavine še enkrat premešati. Medtem morate pečico predhodno segreti, vzeti pekač, ga obložiti s folijo za živila in mleto meso v enakomerni plasti položiti na pekač. Na mesno osnovo položimo na pol ali na rezine narezane kumare (veliki primerki). Če uporabljate majhno kislo konzervirano zelenjavo, vam kumar ni treba rezati na rezine. Lahko se postavijo cele. Zelenjavni nadev je treba razporediti v 2 vrsticah na sredino mesne mase na kratki razdalji drug od drugega. Nato morate prepeličja jajca razbiti v vrzel med kumaricami, kot je prikazano na sliki tega koraka.

Po tem morate s previdnimi gibi oblikovati zvitek iz mletega mesa.

Nato z ostrim nožem narežite prsi na tanke plasti in položite koščke izdelka na sesekljano govedino. Nato pošljemo obdelovanec v pečico, segreto na 200 ° C, za 40-45 minut in pečemo dobroto, dokler meso ni popolnoma kuhano.

Končano jed vzamemo iz pečice, nekoliko ohladimo in nato zvitek narežemo na kose. Priboljšek lahko naložimo na porcijske krožnike in postrežemo toplo ali hladno. Po želji lahko mesno poslastico lepo okrasimo s sesekljanimi svežimi zelišči in zelenjavo, nato pa uživamo v odlični aromi in okusu zdrave mesne jedi. Predjed se odlično poda k tankemu armenskemu lavašu. Če želite prijetno presenetiti svoje goste, potem jed okrasite z naribanim sirom na vrhu. Kot prilogo lahko uporabite pire krompir, svežo ali dušeno zelenjavo, ajdovo ali riževo kašo ali svojo različico jedi. Predjed se odlično poda k rdečemu ali belemu vinu. Okusna polnjena goveja rolada pečena v pečici je pripravljena.

Recept 3: goveji zvitki z nadevom (korak za korakom)

Predstavljamo vam podroben recept za pripravo mesne štruce po italijanskem receptu. Slastni okus, nežna tekstura in aroma jedi bodo za vedno osvojili srce vsakega gurmana.

• Goveji file - 1 kg;
• 1 čebula;
• Belo vino - 100 ml;
• Paradižnikov sok - 350 ml;
• Česen - 2-3 stroka;
• Piščančje jajce - 2 kosa;
• Trdi sir - 200 gramov;
• Drobtine 30 gr.;
• Posušen peteršilj, origano, bazilika;
• Sol, mleti črni poper.

Čebulo olupimo in narežemo na tanke pol obročke.

V globoki posodi zmešajte sesekljan česen s krušnimi drobtinami, suhimi zelišči in soljo. Nato dodajte 2 piščančja jajca, nariban sir, dobro premešajte do gladkega.

Meso temeljito sperite v vodi (najboljši način za pripravo naše jedi je filet, vratni del), posušite s papirnatimi brisačami. Kos z ostrim nožem narežemo na plasti, debele največ 1 centimeter (v idealnem primeru potrebujete raven, širok kos glede na fotografijo). Meso je treba soliti in poprati.

Nadev enakomerno porazdelimo tako, da na enem koncu ostane 2-3 cm prostega roba (za najboljše »zlepljanje« šiva zvitka).

Testo previdno, a tesno zvijemo v rolado in pazimo, da se nadev ne premika. Da ohranite želeno obliko, meso ovijte z nitjo.

Čebulo olupimo in sesekljamo. V ponvi segrejte majhno količino sončničnega olja. Čebulo pražimo nekaj minut, nanjo položimo zvitek s šivi navzdol. Nato prilijemo paradižnikov sok in belo vino. Obdelovanec pražimo na zmernem ognju 7-10 minut.

Zavitek položimo na pekač in pokrijemo s folijo, postavimo v pečico, ogreto na 180 o. Priprava jedi traja vsaj uro in pol.

Po preteku predvidenega časa posodo vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi. Ko se zvitek popolnoma ohladi, odstranite folijo, odstranite vrvico in narežite na kose debeline 1,5-2 centimetra.

Goveji zvitek v pečici z nadevom je zelo okusna, pikantna in izvirna jed. Dober tek!

Recept 4: Pečena goveja rolada z gobami

Pripravljen zvitek se izkaže za okusen in zadovoljiv. Seveda se je za pripravo treba malo potruditi, a je vredno. Samo meso je mehko zaradi uporabljenih sestavin za marinado.

• Zamrznjene gobe 300 gr.
• Trdi sir 150 gr.
• Čebula 2 kos.
• Govedina 2 kg.
• Majoneza 2 žlici. l.
• Pikantna francoska gorčica 2 žlički.
• Med 1 žlička.
• Sončnično olje 2 žlici. l.
• Sol po okusu
• Mešanica mletih paprik po okusu

Pri izbiri mesa za to jed bodite pozorni na njegovo obliko, mora biti v obliki enakomernega celega kosa. Iz njega morate odstraniti vse nepotrebne filme, ki jih je na govedini precej.

Nato meso prerežemo po dolžini vodoravno, vendar ne do konca. To pomeni, da bi se morala odpreti kot knjiga.

Gobe ​​odmrznemo, iztisnemo iz vode in narežemo na koščke. Ni nujno, da so velike.

Čebulo očistimo, operemo in nasekljamo. Nato ga skupaj z gobami prepražimo v ponvi. Sir naribamo na drobno strgalo. Torej, dajte gobe s čebulo, sirom in majonezo v eno posodo in premešajte, nastala masa bo delovala kot nadev za jed.

Meso je treba zelo dobro pretolči, da ne bo trdo, ko je končano. Z vseh strani ga potresemo s pripravljenim poprom in soljo.

Na meso nanesemo dobro plast nadeva, le da jo na robovih stanjšamo.

Ko končate z nadevom, morate meso zviti v tesen zvitek.

Nato ga po celotnem obodu zavežemo z nitjo, da ne razpade.

Kot marinado in hkrati kot glazuro bomo uporabili pripravljeno gorčico, med in rastlinsko olje. Vse to temeljito premešajte v posodi.

Pečico prižgemo, da se segreje, nato pa zavitek položimo na pomaščen pekač in damo v pečico, da se peče 45 minut na 190 stopinj. Ko je do konca pečenja še 15 minut, zavitek namažemo s preostalo glazuro in postavimo nazaj v pečico.

Najbolje je, da se pripravljen zvitek ohladi, v tem času se bo meso zmehčalo, prepojilo z marinado. Narežite ga na kose in varno postrezite k mizi.

Recept 5: goveja in svinjska štruca

Ta svinjsko-goveji krožnik lahko postrežete kot glavno jed s poljubno prilogo ali kot predjed. Primeren tako za jutranji sendvič kot za praznično mizo.

• svinjski hrbet - 1,3 kg;
• goveji file (tanek del) - 300 g;
• oljčno olje - 2 žlici;
• sol, paprika, mleti črni poper po okusu.

Meso operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Na tisti strani hrbet, kjer je tanka plast maščobe, naredimo z nožem rahle zareze v obliki mrežice. Nato hrbet narežite na plasti kot knjigo.

Meso rahlo potolčemo s kladivom. Bolj verjetno je, da ga ne boste premagali, ampak ga nežno razširili. Rez po dolžini prerežemo na pol in ga prav tako sploščimo.

Pripravljeno meso natrite z začimbami in olivnim oljem. Rez položimo na sredino ledja, ga tesno zvijemo, zavežemo z živilsko nitjo in zavijemo v pergament. Postavimo v hladilnik in mariniramo dva dni.

2-3 ure pred peko zvitek vzamemo iz hladilnika, da se segreje na sobno temperaturo.

Odstranite zvitek iz pergamenta in ga prenesite v pekač. Najprej pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 30 minut, tako se meso segreje. Nato zmanjšajte temperaturo pečice na 100 stopinj. Odprite tulec, v sredino zvitka vstavite termometer in na podlagi njegovih odčitkov pecite meso, dokler temperatura v kosu ne doseže 70 stopinj (to je približno nadaljnjih 100 minut).

Končano meso zavijte v kos folije, ga podtlačite (položite na leseno desko za rezanje, na vrhu pritisnite z drugo desko, na katero postavite utež) in postavite na hladno. Po nekaj urah ohlajeno rolado postavimo v hladilnik.

To meso je treba zaužiti v 3-5 dneh. Če svinjino pečete do 77 stopinj znotraj kosa (20-30 minut dlje), potem bo meso po eni strani suho in gosto, po drugi strani pa bo shranjeno dlje, do 10 dni v hladilniku. .

Recept 6: pečena govedina s hruškovim zvitkom v pečici

Mislim, da je na praznični mizi treba mesno štruco kuhati v pečici. In še posebej ta, narejena iz govedine, pa še to z originalnim nadevom iz hrušk in sira. Samo poglejte ga in ob tem se vam bo orosila voda.

Si lahko predstavljate, kakšen je okus? Mmmm - prste si boste obliznili, tale mesna štruca v pečici postane zelo okusna. Hruška se odlično poda k govedini. Poskusite in se prepričajte!

• goveji file - 800 gr.,
• hruška (velika) - 2 kos.,
• čebula (velika) - 1 kos,
• sir (trde sorte) - 150 gr.,
• zelenice - kup,
• sol, poper - po okusu,
• oljčno olje - 2-3 žlice. l.

Naj vam povem, da kuhanje ni prav nič težko. Tu se mi zdi edini težek postopek rezanje kosa mesa na plast, tako da ostane nedotaknjeno. Kdor ga je imel v rokah, ga bo brez dvoma brez težav obvladal. No, za začetnike gospodinje bom zdaj poskušal razložiti ta postopek.

Glavna stvar je, da se ničesar ne bojite, nož za rezanje mesa pa mora biti oster. Vzamemo torej kos mesa in ga tako rekoč postavimo na rob. Rezati začnemo od roba v sredini, od zgoraj navzdol po celotni dolžini, čisto spodaj pa pustimo neodrezanega približno 1,5 centimetra.

Torej, narežemo ga, zdaj odpremo meso, kot knjigo. Toda naše meso je še vedno debelo, kar pomeni, da ga moramo še odviti. Da bi to naredili, od sredine vsake plasti (knjiga je bila razgrnjena, izkazalo se je, da sta 2 plasti) naredimo zareze na levo in desno skoraj do konca, pri čemer ne odrežemo le 1 cm.

Na vsaki plasti sta ob straneh 2 zareza, kar pomeni štiri, zdaj je meso razgrnjeno. Kot lahko vidite, se je izkazala za precej impresivno plast. Nič hudega, če so kakšne izbokline. Kjer je pregosto, odrežite presežek.

Zdaj moramo odstraniti to plast mesa. Če želite to narediti, ga pokrijte s plastično vrečko in jo premagajte na obeh straneh. To se naredi, da se meso zmehča in hitreje kuha. In če ga pokrijemo z vrečko, meso med stepanjem ne leti v različne smeri. Že pretlačeno meso na obeh straneh posolite in popoprajte po svojem okusu.

No, zdaj bomo pripravili nadev. Da bi to naredili, je treba čisto oprane hruške naribati na grobo Rende (brez jedra). Na isti strgalnik naribamo tudi sir. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Zeleno sesekljajte, vse skupaj dajte v eno skledo in dobro premešajte.

Vzamemo plast mesa, nanjo položimo ves nadev, poravnamo, vendar pustimo približno 1,5 cm od robov, da pri zvijanju zvitka nadev ne pade ven. Začnemo z enega roba in rolado previdno zvijemo, najbolje čim bolj na tesno.

Nato ga ovijemo s kulinarično nitjo in zavežemo. Vrh zvitka namažemo z olivnim oljem in zavijemo v folijo. Postavite v pečico, segreto na 180 stopinj, za 1-1,2 ure. Poglejte svojo pečico, vse so različne in vsak svojo pečico odlično pozna.

Moramo pa imeti mesno štruco v pečici, da ima lepo zlato rjavo skorjo. Za to odvijemo folijo in si vzamemo 20 minut, komu je morda dovolj 15 minut, in pustimo, da zvitek porjavi.

To je v bistvu celoten postopek kuhanja mesne štruce v pečici. Odstranite iz pečice, pustite, da se nekoliko ohladi, odrežite nit. Narežemo na kose, položimo na krožnik, po želji okrasimo in postrežemo.

Ta goveja štruca iz pečice z originalnim nadevom iz hrušk in sira bo zagotovo ugajala vsem za praznično mizo. Dober tek!

Recept 7: Goveji zvitki z nadevom v pečici

Obstaja neverjetna raznolikost mesnih štruc. To je zelo preprost recept, ki bo krasil vašo praznično mizo ali preprosto presenetil svojo družino ob nedeljskem kosilu.

• Govedina - 270 g
• Korejsko korenje - 100 g
• Šampinjoni - 100 g
• Čebula - 1 čebula
• Paradižnik - 1 kos.
• Trdi sir - 60 g
• Majoneza - 1 žlica. l.
• Jajca - 4-5 kosov.
• Drobtine - 100 g
• Moka - 50 g
• Sol, poper - po okusu

Najprej prepražimo gobe in čebulo.

Čebulo narežemo na majhne kocke in jo zlato rjavo prepražimo na olju, nato dodamo narezane gobe. Pražite do konca.

Ta prehod se mora ohladiti.

Vmes pripravimo meso.

Najbolje je vzeti goveji balyk. V mesnicah se prodaja v obliki, ki je prikazana na fotografiji.

Z ostrim nožem morate odrezati ves presežek in dobiti nekaj podobnega temu.

Naš balyk narežemo na približno 90 g porcije.

Meso stepite na približno 3-5 mm debeline. Potem boste lahko zvitek trdno zvili.

Začnimo z nadevom. Vse sestavine za nadev (nariban sir, ocvrte gobe, korejsko korenje, paradižnik in majonezo) temeljito premešamo.

Na razbeljeno meso položimo nadev.

Tesno zavijemo v rolado.

Potem - v jajce

In povaljamo v drobtinah.

Ta postopek naredite 2-krat.

Zvitke je najbolje ocvreti. Tako boste dosegli enakomerno zapečeno skorjico, če pa je ni, lahko uporabite ponev z veliko olja.

Ne glede na način, ki ga izberete, tako velikega polizdelka ne boste mogli ocvrti, dokler ni popolnoma kuhan. Zato je treba jed kuhati v pečici 5-7 minut pri temperaturi 160 ° C.

Vse je pripravljeno! Lahko režete in uživate.

Recept 8: zvitek iz govejih suhih sliv (s fotografijo)

Goveja rolada s suhimi slivami je okusna, sočna govedina s pikantnim okusom po suhih slivah. Ta recept pripada starodavni orientalski kuhinji. To jed sem že večkrat pripravila in postopoma odpravila vse njene pomanjkljivosti. Zdaj je ta recept eden mojih najljubših in z veseljem ga delim z vami. Nastalo meso je zelo sočno in mehko.

• Govedina 600 gramov
• Suhe slive (po možnosti brez koščic) 150 gramov
• Čebula 2 kosa
• Voda (mineralna) 150 gramov
• Sojina omaka 100 gramov
• Limonin sok 2 žlici
• Sladkor (lahko uporabite med) 0,5 žlice
• Namizna sol po vašem okusu

Za začetek vzemite kos svežega govejega mesa, ga temeljito sperite pod tekočo hladno vodo in nato osušite z bombažno kuhinjsko krpo. Meso položimo na rezalno desko in narežemo na ne pretanke rezine, kot kotlete. Zdaj vsak kos mesa potolčemo s kuhinjskim kladivom.

Limono prerežite na pol in iz vsake polovice iztisnite limonin sok. Prelijemo čez nasekljano meso, po okusu posolimo. Po želji lahko dodate malo mletega črnega popra. Nato krožnik z mesom pokrijemo in postavimo v hladilnik, najbolje čez noč, da se meso dobro marinira.

Suhe slive v globoki posodi prelijemo z vrelo vodo, na vrhu pokrijemo s krožnikom, da se dobro poparijo. Pustite približno 30 minut. Nato odcedite preostalo vodo in suhe slive narežite na dolge kose. Zdaj na vsak kos govedine položite več kosov suhih sliv in jih previdno zvijte v zvitek.

Na zmeren ogenj postavimo suho ponev, vanjo vlijemo preostalo marinado od mesa, dodamo sladkor ali med. Dodamo čebulo, ki smo jo predhodno sesekljali na kolobarje. Mesne štruce lepo razporedimo po čebuli. Če ostanejo suhe slive, jih položimo na zvitke. Cvremo na vsaki strani približno 5-10 minut. Previdno obrnite z leseno lopatko, nato zalijte z mineralno vodo in dodajte malo soli. Ponev pokrijemo s pokrovko in dušimo, dokler ni meso popolnoma kuhano. Ogenj zmanjšajte na skoraj minimum.

22.03.2018

Verjetno ni gospodinje na svetu, ki ne bi pripravila mesne štruce s suhimi slivami, pečene v pečici. Ta jed bo primerno okrasila vsako mizo. In zahvaljujoč vaši kulinarični domišljiji lahko ustvarite edinstvene mojstrovine in se omejite samo na osebne okusne preference.

Goveji zvitki s suhimi slivami v pečici zavzemajo posebno mesto v svetu kulinarike. Čudovita kombinacija mesa in suhega sadja nikogar ni pustila ravnodušnega.

Nasvet! Profesionalni kuharji svetujejo izbiro posušenega suhega sadja, saj bodo prekajene suhe slive zadušile prvotni okus mesa, posušene pa ga bodo, nasprotno, samo poudarile.

Sestavine:

• ohlajen goveji file - 1 kg;
• čebula - 2 kosa;
• suhe slive - 100 g;
• sojina omaka - 1 čajna žlička. žlica;
• glava česna - 1 kos;
• granulirani sladkor - 1 čajna žlička. žlica;
• sol, mešanica mletih paprik;
• sveže iztisnjen limonin sok - 1 miza. žlica;
• rafinirano oljčno olje - 1 miza. žlica;
• gorčica - 1 miza. žlica;
• sol, mleti muškatni orešček, mešanica popra.

Priprava:

1. Za pripravo tako dišečega in neverjetno okusnega zvitka potrebujemo kos govejega fileja brez maščobnih plasti.
2. Najprej ga bomo odtalili, oplaknili pod tekočo vodo in temeljito posušili.
   
3. Vzdolž konture, kot je prikazano na sliki, moramo celoten kos razrezati v eno plast. S tem ne bi smeli imeti težav.
   
4. Ko delamo z nožem, se bo debel kos govejega fileja spremenil v plast.
   
5. Meso položimo na desko za rezanje in ga pokapljamo s sveže iztisnjenim limoninim sokom.
   
6. Pripravimo marinado. Če želite to narediti, v priročni skledi zmešajte rafinirano oljčno olje, ščepec soli, sojino omako in granulirani sladkor.
7. Aktivno premešajte vse sestavine do gladkega.
   
8. S pripravljeno marinado s pomočjo silikonskega čopiča premažemo goveji file.
   
9. Dve čebuli olupimo in narežemo na tanke polobroče ali četrtine.
10. Po mesnem sloju enakomerno porazdelimo sesekljano čebulo.
    
11. Suhe slive, najbolje posušene, damo v posodo in jih prelijemo z vrelo vodo.
12. Po 10 minutah vodo odlijemo in suho sadje osušimo na krpi.
13. Suhe slive narežemo na trakove in položimo na čebulno posteljico.
    
14. Da bo jed dišeča, vse po vrhu potresemo z mešanico paprike in mletim muškatnim oreščkom.
    
15. Zdaj zvitek tesno zavijte. Ni ga treba z ničemer popraviti, saj bomo zvitek pekli v foliji.
    
16. Goveji zvitek tesno zavijemo v aluminijasto folijo. Bolje je vzeti več listov folije.
17. V tej obliki ga postavimo v hladilnik za 12 ur.
18. Dobro mariniran zvitek postavite v pečico za 1-1,5 ure. Optimalna temperatura za peko je 190°.
    
19. Po približno 40 minutah lahko odprete folijo in prelijete izpuščeni sok po vrhu zvitka, da se ne izkaže za suhega.
    
20. Pripravljenost preverimo z nabodali. Izpuščeni sok mora biti bister.
21. Ko je zvitek odprt, je priporočljivo, da ga pečete še četrt ure, dokler se ne pojavi jantarna skorjica.
    
22. Govejo rolado s suhimi slivami pred rezanjem ohladimo.

Svinjina in suhe slive so odlična družba!

Verjetno je že marsikdo poskusil svinjski zvitek s suhimi slivami v pečici. Tudi kulinarični skeptiki so bili prijetno presenečeni nad božanskim okusom takšne poslastice. Vsaka gospodinja lahko skuha svinjski zvitek s suhimi slivami v pečici, glavna stvar pa je, da boste za to porabili le nekaj več kot eno uro.

Sestavine:

• svinjski vrat - 700 g;
• majoneza - 2 mizi. žlice;
• suhe slive - 100 g;
• sol, mešanica mletega popra.

Priprava:

1. Odmrznjeno svinjsko vratovino temeljito operemo pod tekočo vodo.
2. Odrežemo odvečno maščobo, odstranimo film in nato posušimo kos mesa s prtički.
3. Kos svinjske vratovine odrežemo tako, da dobimo enotno plast, ki jo lahko zvijemo.
4. Svinjski file temeljito natremo s soljo in mešanico mletega popra. Vrh namažite z majonezo.
5. Poparjene in posušene suhe slive narežemo na kocke ali trakove.
6. Suhe slive enakomerno porazdelimo po mesu.
7. Naredimo zvitek in ga povežemo s kuhinjsko vrvico.
8. Zvitek zavijemo v aluminijasto folijo in položimo v keramični pekač.
9. Ne pozabite vliti nekaj vrele vode v kalup.
10. Postavite v pečico za 1,5 ure. Pečemo pri temperaturi 200°.

Preprostega recepta za pripravo mesne štruce ni težko najti, pomembno je, da izpolni vaša pričakovanja. Ko boste pripravili zvitek iz mletega mesa s suhim sadjem in oreščki, boste prijetno presenečeni nad njegovim okusom in edinstveno aromo.

Sestavine:

• mešano mleto meso - 0,8 kg;
• pasterizirano kravje mleko - 75 ml;
• kruh - 1 rezina;
• ruski sir - 100 g;
• orehova jedrca - 50 g;
• suhe slive - 100 g;
• piščančje jajce - 1 kos;
• krušne drobtine - 5 miza. žlica;
• sol;
• maslo.

Priprava:

1. Pečico takoj vključimo in jo segrejemo na 180°.
2. Rezino kruha, lahko starega, napolnimo s pasteriziranim kravjim mlekom in pustimo, da se zmehča.
3. Suhe slive temeljito operemo in osušimo.
4. Suhe slive skupaj z orehovimi jedrci zmeljemo v kuhinjskem robotu ali blenderju. Če takih naprav ni, te sestavine drobno sesekljajte z nožem.
5. Ruski sir naribamo na drobno.
6. Mešanici oreščkov in suhih sliv dodamo sir in dobro premešamo.
7. Mleto meso prestavite v priročno posodo. Dodajte mu zmehčan kruh, surovo piščančje jajce in sol.
8. Mešajte te sestavine do gladkega. Začinimo z mešanico mletih paprik.
9. Na mizo smo razgrnili plastično folijo. Nanj položimo mleto meso in iz njega naredimo plast.
10. Na vrh položimo nadev in zvijemo rolado.
11. Potresemo ga z drobtinami.
12. Prenesite v pekač, obložen s pergamentnim papirjem.
13. Na vrhu naredimo par zarez, v katere položimo zmehčano maslo.
14. Zavitek bomo pekli 40-45 minut.

Sočne suhe slive z orehi nadomestijo pusto meso in samo deset minut aktivnega časa kuhanja rolada iz govejega fileja s suhimi slivamiše posebej privlačno.

1 uro
4-6 obrokov

Sestavine:

Zavitek iz govejega fileja

Cel kos govejega fileja prerežite po dolžini na sredini, tako da pustite 1,5 cm manj kot konec. Potrebujete plast debeline 1,5-2 cm, če je meso debelejše, enako zarežite in razprite. Rahlo premagajte plast.

Meso na obeh straneh solimo in popramo, zgornjo stran izdatno namažemo z maslom.

Orehe grobo nasekljajte in razporedite po celotni površini. Na eno stran plasti položimo celo suho slivo, plast tesno zvijemo, na vrhu ovijemo z nitjo ali pritrdimo z zobotrebci.

Zavitek premažemo z olivnim oljem in popečemo v ponvi z vseh strani do zlato rjave barve.

Mesno štruco s suhimi slivami in orehi zavijemo v folijo in pečemo v pečici, ogreti na 160 stopinj, 30-40 minut.

Ocvrta goveja pulpa v kombinaciji s suhimi slivami se izkaže za bolj okusno in sočno. Če kuhate takšno meso naenkrat za dve porciji, potem bo trajalo zelo malo časa - največ 15 minut za pripravljalna dela in pol ure neposredno za cvrtje. Najmanj sestavin in tako čudovit rezultat.

Torej, za dve porciji za prilogo ali solato boste potrebovali:

• goveja kaša - 300 g;
• rastlinsko olje - 2 žlici;
• suhe slive - 50 g (približno dva kosa za vsak mini zvitek);
• sol, poper - po okusu.

Priprava:

1. Meso operemo, osušimo in narežemo kot kotlete – počez.

2. Odbijamo z obeh strani. Dobro solimo in popramo.

3. Suhe slive operemo in narežemo na manjše koščke.

4. Kose mesa položimo na desko in jih poravnamo. Na en rob položimo suhe slive in te male svaljke čisto na tesno zavijemo. Za pritrditev lahko uporabite zobotrebec, tako da zvitek na več mestih prebodete.

5. Fry v dobro segreti ponvi z rastlinskim oljem nekaj minut na vsaki strani na močnem ognju.

Ko se meso "poprime" z zlato skorjo, zmanjšajte ogenj in pustite, da se zvitki dušijo pod pokrovom in dodajajo vodo 20 minut.

Postrezite z zelenjavo in kakšno prilogo, na primer pire krompir ali kuhan mlad krompir s koprom in maslom.

Dober tek!

Morda se komu zdi kuhanje okusnega prigrizka težko, vendar ni. Glavna stvar je, da imate pri roki vse potrebne sestavine in dosledno upoštevate navodila za kuhanje po korakih. Ena od predjedi, v kateri bodo zagotovo uživali vsi gostje in najdražji, so zvitki iz suhih sliv. Receptov je veliko, zato se morate le odločiti, s kakšnimi zvitki boste pogostili svoje goste in ljubljene.

Kaj so zvitki iz suhih sliv?

Okusen, sočen mesni prigrizek - tako lahko na kratko definiramo polnjene zvitke. Osnova za kuhanje sploh ni testo, ampak meso, in ne vzamejo le svinjine ali govedine, ampak tudi piščanca in celo ribe. Glavna skrivnost je v nadevu, katerega raznolikost nima meja. To predjed postrežemo tako hladno kot toplo. Omako lahko pripravite posebej, da še bolje popestrite okus jedi.

Kako kuhati mesne zvitke s suhimi slivami

Polnjeno štruco sestavljamo v več korakih:

• osnova je pripravljena;
• nadev je mešan;
• vse je zavito v rolado;
• namočeno v jajčno mešanico;
• zvitki v paniranju.

Predjed lahko pripravite v pečici ali v ponvi, tako da jo z vseh strani popečete na olju. Prva možnost bo všeč tistim, ki imajo radi lažjo hrano, saj ni potrebe po uporabi rastlinskega olja. Zvitki so zaviti v folijo za živila, zloženi v tulec ali preprosto tesno drug drugemu postavljeni v kalup. Druga možnost se izkaže za bolj sočno in visoko kalorično, z okusno hrustljavo zlato rjavo skorjo. Zvitke postrežemo z omako: paradižnikovo, smetanovo, majonezno - tukaj ni posebnih priporočil, izbira omake pa je odvisna le od okusa kuharja ali želja gostov.

Osnova

Osnova je narejena iz pečenke, ki nima hrustanca in kosti, sicer vaši mesni zvitki s suhimi slivami in orehi ne bodo ravno primerni za uživanje. Lahko vzamete svinjino, govedino, piščanca, celo jetra, vendar ne pozabite, da ima vsaka vrsta mesa določene lastnosti. Torej, govedina je trša, svinjina je bolj mastna. Šteje se, da je idealna uporaba piščančjega fileja, če pa vas ne skrbi kalorična vsebnost jedi, potem je povsem mogoče pripraviti zvitke iz svinjskega fileja.

Priprava mesa traja malo časa. Kaj je treba narediti:

1. Meso sperite z vodo, odstranite debele plasti.
2. Narežemo na zrezke, debele največ 0,7 cm.
3. S kladivom previdno potolčite kose, da ne nastanejo luknje, ampak dobite gosto, a tanko platno.

Polnjenje

Nadev za takšne zvitke je lahko popolnoma karkoli. Upoštevati je treba le, da bodo preveč sočne sestavine dale veliko soka, ki bo med kuhanjem iztekel, kar bo povzročilo nekaj težav: pri cvrtju bo olje brizgalo, pri peki zvitki ne bodo imeli skorje, temveč se bodo kuhale v lastnem soku. Kakšen nadev izbrati za zvitke:

• Sir s šunko: sir naribamo, šunko narežemo na trakove.
• Suhe slive z orehi: orehe sesekljamo, suho sadje pa operemo in narežemo na majhne koščke. Vse premešaj.
• Suhe marelice: suho sadje operemo, narežemo na koščke ali sesekljamo.
• Gobe: Šampinjone prepražimo, da odvečna vlaga izhlapi. Dodamo smetano, zavremo.
• Zelenjava: papriko, zelje, korenje narežemo na tanke trakove. Zmešamo s sojino omako in pražimo v ponvi 5 minut.
• Mleto meso: meso zmeljemo skozi mlinček za meso, dodamo sol, poper in začimbe po okusu.

Recepti za mesne zvitke s suhimi slivami

Priprava polnjenih mesnih zvitkov vam ne bo vzela veliko časa. Pripravimo vse potrebne sestavine ter pekač ali ponev. Ker lahko to predjed postrežete v kateri koli obliki (toplo ali hladno), jo lahko varno pripravite vnaprej. Po želji prigrizek pogrejte v mikrovalovni ali pečici. Naslednji recepti vam bodo pomagali pri odločitvi, kaj bo na vaši praznični mizi.

Piščančji file

• Čas: 50 minut.
• Število porcij: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 160 kcal / 100 g.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: mednarodna.
• Zahtevnost: srednja.

Slastni piščančji zvitki s suhimi slivami bodo zagotovo zadovoljili tako odrasle kot otroke. Izkažejo se zelo nežni, sočni, s hrustljavo skorjico drobtin. Jed lahko dopolnite s kremno omako iz kisle smetane, česna in začimb po okusu. Za osnovo so primerne tako prsi kot bedra, iz katerih boste morali previdno odrezati meso, ne da bi poškodovali njegovo celovitost.

Sestavine:

• piščančji file - 500 g;
• suhe slive brez koščic – 150 g;
• česen – 3 stroka;
• majoneza - 100 ml;
• jajce - 1 kos;
• krušne drobtine.

Način kuhanja:

1. Piščanca sperite, narežite na trakove debeline 1 cm.
2. Suhe slive namočimo v hladno vodo, da se zmehčajo. Nato narežemo na majhne koščke.
3. Česen drobno sesekljajte ali pretlačite skozi stiskalnik za česen.
4. Suho sadje zmešajte s česnom in majonezo, pustite 1-2 uri, da se namakajo.
5. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
6. Jajce stepemo z metlico.
7. Nadev zavijemo v piščančjo osnovo, zavežemo z nitjo, pomočimo v jajce in položimo v model.
8. Kuhajte 25 minut.
9. Pred serviranjem potresemo s svežimi zelišči.

Svinjina z orehi

• Čas: 60 minut.
• Število porcij: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 200 kcal / 100 g.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: mednarodna.
• Zahtevnost: srednja.

Drug način za pripravo okusne predjedi je uporaba svinjine kot osnove. Za nadev uporabimo izkoščičene suhe slive in orehe. Ta jed bo postala nepozabna in vsi bodo zagotovo vprašali njeno skrivnost. To bo preprosto dobro pripravljeno meso: skrbno pretolčeno in lepo zavito. Te zvitke lahko postrežemo s poljubno mehko omako.

Sestavine:

• svinjina - 500 g;
• suhe slive - 200 g;
• orehi - 150 g;
• majoneza - 100 ml;
• jajce - 1 kos;
• rastlinsko olje - za cvrtje;
• krušne drobtine.

Način kuhanja:

1. Svinjino oplaknite, narežite na zrezke, debelejše od 0,7 cm, pretlačite s kladivom. Izberite svoje velikosti zvitkov.
2. Suhe slive namočimo in sesekljamo.
3. Orehe zmeljemo, zmešamo s suhim sadjem in majonezo.
4. Na kuhalnik pristavimo ponev, da se segreje. Prilijemo olje.
5. Nadev položimo v pripravljene mesne plasti, previdno zavijemo in zavežemo z nitjo.
6. Jajce stepemo z metlico.
7. Vsak zvitek pomočimo v jajce, nato v drobtine in položimo v pekač. Cvremo na vsaki strani do zlato rjave barve.
8. Vse zvitke položimo v pekač in jih damo v pečico na 150 stopinj še za 20 minut.

S suhimi slivami in suhimi marelicami

• Čas: 3 ure.
• Število porcij: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 180 kcal / 100 g.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: mednarodna.
• Zahtevnost: srednja.

Kombinacije mesa s sladkim suhim sadjem ni mogoče nadomestiti z ničemer. Te mesne zvitke s suhimi slivami v pečici se bodo odlično podale k rdečemu vinu. Za njih lahko izberete popolnoma kateri koli file: govedino, svinjino, piščanca ali purana. Glede na vašo izbiro skrajšajte ali povečajte čas kuhanja, da zagotovite, da je meso pečeno. Idealno z jagodičevjem ali sladko-kislo omako.

Sestavine:

• svinjina - 600 g;
• suhe slive - 100 g;
• posušene marelice - 100 g;
• khmeli-suneli;
• sol, poper - po okusu;
• rastlinsko olje.

Način kuhanja:

1. Suhe marelice in suhe slive namočimo v mlačno vodo.
2. Meso narežemo na največ 1 cm debele zrezke, da se tanjše in lažje peče.
3. Vsak kos potresemo z začimbami, soljo, poprom in pustimo marinirati 2 uri.
4. Sesekljajte suho sadje.
5. Zvitke zvijemo tako, da nadev ne sega čez robove. Vsak zvitek je na koncu prevezan z nitjo.
6. Pečico segrejemo na 200 stopinj.
7. Pripravke položite v pekač in kuhajte 30 minut.

S suhimi slivami in sirom

• Čas: 50 minut.
• Število porcij: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 170 kcal / 100 g.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: mednarodna.
• Zahtevnost: srednja.

Nežni zvitki s sirom, ki se kar topijo v ustih. Za osnovo je bolje vzeti svinjino ali piščanca. Vzemite kateri koli sir: lahko zmešate več vrst, vendar ne pozabite dodati mocarele, ki bo, ko bo pečena, postala tekoča in združila vse sestavine ter se med jedjo okusno raztegnila. Za dodatno popestritev nadev po želji dodamo še česen ali orehe. Zelo pomembno je, da izberete pekač tako, da zvitki ležijo tesno drug ob drugem.

Sestavine:

• piščančji file - 500 g;
• suhe slive – 150 g;
• sir - 100 g;
• mocarela - 100 g;
• česen – 2 stroka.

Način kuhanja:

1. Piščančji file operemo, narežemo na trakove, potolčemo s kladivom, tako da ustvarimo osnovo za zavijanje zvitkov.
2. Suhe slive operemo in narežemo na manjše koščke.
3. Sir in mocarelo naribamo na grobo strgalo.
4. Sesekljajte česen.
5. Zmešajte suhe slive, sire in česen.
6. Nadev zavijemo v piščančjo osnovo in zvitke povežemo z nitjo.
7. Kose položimo v pekač tako, da ležijo tesno skupaj. To bo pomagalo preprečiti, da bi sir iztekel.
8. Postavimo v pečico (180 stopinj) za 30 minut.

S suhimi slivami in zelenjavo

• Čas: 60 minut.
• Število porcij: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 190 kcal / 100 g.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: mednarodna.
• Zahtevnost: srednja.

Obilni svinjski zvitki s suhimi slivami in zelenjavo so zelo okusni. Takšna predjed zlahka postane glavna jed, saj ima vse: meso in zelenjavo. Najbolje postrežemo vroče s česnovo majonezno omako. Sestavine so medsebojno zamenljive, tako da, če nimate nobenega izdelka pri roki, lahko mirno storite brez njega. Limonin sok, ki ga lahko dodamo med cvrtjem zelenjave, bo dodal pikantno kislost.

Sestavine:

• svinjski vrat - 500 g;
• suhe slive - 50 g;
• paprika - 1 kos;
• korenje – 1 kos .;
• zelje - 100 g;
• sojina omaka - 3 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Meso sperite, narežite na zrezke, stepite, dokler ne dobite tanke plasti.
2. Papriko, korenje narežemo na tanke trakove, zelje pa sesekljamo. Dodamo drobno narezane suhe slive.
3. V segreto ponev damo zelenjavo, dodamo sojino omako in pražimo 5-7 minut.
4. Na mesno podlago položimo narezano zelenjavo, zavijemo v kolute in ovijemo z nitjo.
5. Bodoči prigrizek položimo v pekač in ga za 30 minut postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj.

S suhimi slivami in gobami

• Čas: 50 minut.
• Število porcij: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 150 kcal / 100 g.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: mednarodna.
• Zahtevnost: srednja.

Še en recept za okusne zvitke, ki bodo koristili vsaki gospodinji. Zanj lahko uporabite popolnoma vse gobe, najlažje pa ga naredite iz šampinjonov, saj ne zahtevajo dolge priprave in se hitro skuhajo. Glavna stvar je, da iz njih vnaprej izhlapite vso tekočino. Uporabite poljubno meso. Postrezite s smetanovo omako. Kot prilogo postrezite špagete, krompirjeve rezine in pire krompir.

Sestavine:

• piščančji file - 500 g;
• suhe slive - 100 g;
• šampinjoni - 300 g;
• maslo - za cvrtje;
• čebula - 1 kos;
• orehi - za škropljenje.

Način kuhanja:

1. File operemo, narežemo na trakove, stepemo v tanke plasti.
2. Šampinjone operemo z vodo in na tanko nasekljamo. Pražimo na maslu, dokler ne izgine vsa tekočina.
3. Čebulo narežemo na pol obročke in dodamo gobam. Pražimo še 3 minute.
4. Suhe slive drobno nasekljamo in dodamo šampinjonom.
5. Nadev zavijemo v piščančjo osnovo in zvitke povežemo z vrvico.
6. Položimo v model in pečemo 30 minut v pečici (180 stopinj).
7. 5 minut pred koncem kuhanja zvitke piščančjega fileja s suhimi slivami po vrhu potresemo z orehovimi drobtinami.

Video