Recept za pite v pečici iz kvašenega testa z mesom. Preproste mesne pite v pečici

Recepti po korakih za pripravo kvašenih pite z mesom: voda z govedino, pripravljeno testo in mleto svinjino z rižem in korenjem, testo na kefirju, govedina na kosti, mešano mleto meso

Ocena
recept

Čas
(min.)

Porcije
(osebe)

V 100 gramih končne jedi

8 gr.

6 gr.

Ogljikovi hidrati

199 kcal.

Možnost 1: Klasični recept za mesne pite iz kvašenega testa

Gnetenje in vzhajanje kvašenega testa, priprava nadeva, modeliranje in peka pit je delovno intenziven in dolgotrajen proces. Toda igra je vredna sveče. Te pite morate skuhati le enkrat ali dvakrat, pa jih boste lahko spekli brez nasvetov in receptov. Naše testo bomo pripravili v vodi. Medtem bomo naredili slasten nadev. Pa začnimo.

Sestavine:

• četrt litra vode;
• 10 g suhega kvasa;
• dve žlici sladkorja;
• ena čajna žlička soli;
• 3 žlice rastlinskega olja;
• piščančje jajce;
• 4 skodelice moke.

Za polnjenje:

• tristo gramov govejega mesa;
• štiri čebule;
• piščančje jajce;
• 10 g soli;
• 5 g zdrobljenega črnega popra;
• 2 žlici rastlinskega olja.

Korak za korakom recept za mesne pite iz kvašenega testa

Vredno je začeti s pomembno točko - voda za gnetenje testa mora biti topla, nekoliko višja od sobne temperature.

Vanj dodajte suhi kvas, granulirani sladkor in sol. Mešajte, dokler se kvas ne raztopi.

Ko se vse raztopi, dodajte piščančje jajce in rafinirano olje. Malo premešamo, da se jajce porazdeli po mešanici.

Polovico vse moke presejemo in dodajamo v majhnih delih, neprestano mešamo testo z mešalnikom.

Sedaj presejemo in po malem dodajamo tudi preostalo moko, maso gnetemo z mešalnikom.

Zdaj morate delati z rokami - gnetiti, tapkati, doseči želeno konsistenco. Testo neposredno v skledi oblikujemo v ovalno obliko, pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo.

Za nadev morate skuhati goveje meso. Vzemite meso brez kosti. Lahko ga razrežete na dva ali tri velike kose.

Kuhajte do konca, približno eno in pol do dve uri.

Nato goveje meso pretlačimo skozi mlinček za meso.

Štiri čebule olupimo, drobno nasekljamo in zlato rjavo prepražimo na rastlinskem olju.

Ne prekuhamo, čebula se ne sme zažgati.

Solimo, popramo in premešamo.

Zmešajte goveje meso, mleto skozi mlinček za meso, in prepraženo čebulo. Nadev je pripravljen.

Med kuhanjem mesa naj testo vzhaja. Traja približno dve uri.

Pitam lahko daste poljubno obliko. Poskusimo narediti okrogle porcije.

Pekač obložite s pergamentom. Testeno kepo razdelite na enake kroglice in jih položite na pekač. Tako bo lažje izračunati količino nadeva glede na število kroglic.

Na desko za rezanje nasujte malo moke in z rokami pregnetite kroglico, dokler ne nastane majhen kolač. Lahko ga malo razvaljaš z valjarjem.

Na sredino položimo žlico nadeva in pritrdimo robove kruha. Da bo pita okrogla, najprej vzemite nasprotne robove, jih pritrdite, nato še drugega. Na koncu smo dobili lep majhen vozel.

Dobro ga stisnemo, da se ne odpre. Vsak vozel položite na pekač, obložen s pergamentom, s stranjo z vozli navzdol. Ne pritiskajte z rokami.

Na enak način naredite vse pite z mesnim nadevom.

Sedaj vzhajajmo testo. Pečico segrejemo na 100 C, vanjo postavimo pekač, vrat pa ne zapiramo do konca.

Lahko pa pekač postavite na toplo. Pite se morajo razširiti in vzhajati skupaj z nadevom.

Razbijte jajce, premešajte in premažite pite. Po želji lahko potresemo s sezamom ali makom.

Sedaj temperaturo povečamo na 180 C in pečemo dvajset minut.

Na koncu pekač vzamemo iz pečice in pite z lopatko previdno prestavimo na leseno desko, da se pečeno pari.

Nastale so zelo lepe, puhaste, okusne kvašene pite z govedino. Nihče se ne more upreti.

Mimogrede, to testo je primerno za vsak nadev, ne bojte se eksperimentirati.

Možnost 2: hiter recept za mesne pite iz kvašenega testa

Zgodi se, da odločitev za peko pite pride nepričakovano in ni časa za popolno pripravo testa in nadeva. Obstaja rešitev - pripravljeno kvašeno testo in mleto meso. Tokrat uporabimo svinjsko meso. In dodajte riž in korenje v nadev. Dobili boste okusne in zadovoljive pite.

Sestavine:

• kvašeno testo - 1 kg;
• mleto svinjsko meso - 600 g;
• čebula - dvesto gramov;
• korenje - dvesto gramov;
• dolgozrnati riž - 100 g;
• raste rafinersko olje - 100 ml;
• mleko - 1 žlica;
• piščančje jajce - 1 kos;
• sol - 1/2 čajne žličke;
• Mlet črni poper - 1 ščepec.

Kako hitro narediti mesne pite iz kvašenega testa

Dolgozrnati in dušeni riž operemo, skuhamo do konca.

Testo vzamemo iz embalaže in odmrznemo. Če testo ni zmrznjeno, ga preprosto postavite na toplo.

Čebulo sesekljamo, korenje naribamo in pražimo do mehkega.

Na istem olju prepražimo mleto meso z dodatkom soli in popra.

Ko so vse sestavine za nadev pripravljene, jih ohladimo in zmešamo v skledi.

Iz končnega nadeva naredimo majhne porcijske koloboke.

Testo razdelite na kose, iz vsakega oblikujte kroglico, iz nje naredite ravno torto, ki jo malo razvaljate z valjarjem.

V vsako položimo kroglico nadeva. In oblikujemo lepo, čedno pito. Lahko je tradicionalne ovalne oblike.

Zaprite robove in položite na pekač, obložen s pergamentom. Na enak način naredimo ostale pite.

Postavite na toplo in pustite, da pite vzhajajo. Dvajset minut je dovolj.

Pečemo v pečici, ogreti na 190 C, pol ure.

Po želji vsako pito namažemo s stepenim jajcem. Tako bodo izpadli bolj rožnati in okusni.

Možnost 3: kvasne pite z mesom na kefirju

Testo lahko pripravite ne samo z vodo, ampak tudi s katerim koli fermentiranim mlečnim izdelkom. Pili bomo kefir. In naredili bomo nadev iz svinjine in čebule z začimbami.

Sestavine:

• tristo ml kefirja;
• piščančja jajca - 2 kos;
• raste rafinersko olje - 150 ml;
• suhi kvas - 11 g;
• mleko - sto ml;
• ena in pol žlice sladkorja;
• eno in pol čajne žličke soli;
• petsto gramov pšenične moke 1. razreda.

Za polnjenje:

• tristo gramov svinjine brez kosti;
• velika čebula - 1 kos;
• čajna žlička soli;
• pol čajne žličke sesekljanega črnega popra.
• Za mazanje:
• surov piščančji rumenjak - 1 kos;
• dve žlici mleka.

Recept po korakih

V ponev nalijte mleko, segrejte, vendar ne zavrite. Mleko ne sme biti vroče. Ko se segreje, ugasnemo ogenj in dodamo kvas in sladkor.

Premešamo in pustimo, da kvas reagira – pustimo pol ure. Izogibajte se postavljanju na prepih; najboljša je kopalnica.

Segrejte kefir in vanj vlijte rastlinsko olje, stepite piščančja jajca in premešajte.

Takoj ko ste videli, da so se na testu začeli pojavljati mehurčki, se je povečalo - vlijte kefir. Ponovno vse premešajte.

V majhnih delih dodajte presejano moko in gnetite testo. Biti mora mehko, ne zelo lepljivo.

Opomba: če dodate vso moko naenkrat, bo testo postalo pregosto, končne pite pa bodo izgubile puhastost in zračnost.

Končano testo pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo mesto za eno uro.

Najprej morate svinjino skuhati, nato jo narezati na kose in preliti skozi mešalnik.

Na olju prepražimo čebulo, dodamo v skledo mešalnika in ponovno premešamo s soljo in črnim poprom.

Da se testo ne oprime rok, jih namažite z majhno količino rastlinskega olja. Vzemite potrebno količino za pito, oblikujte kroglico in nato naredite torto neposredno z rokami.

Na sredino položimo nadev in zapremo robove. Tako, prva pita je pripravljena. Naredite ostalo in položite na pekač, obložen s pergamentom.

Če nimate peki papirja, pekač namastite z maslom.

Jajce razbijemo, rumenjaka ločimo, zmešamo z dvema žlicama mleka. Z nastalo mešanico namažite pite.

Pečemo na 180 C pol ure. Ko so pite lepo zapečene, so pripravljene.

Končano pecivo je bolje preložiti iz pekača v košaro ali na desko za rezanje - tako se spodnji del ne bo paril ali razmočil. In če jih pokrijete z brisačo, bo zlato rjava skorja postala mehkejša.

Možnost 4: Sočne kvasne pite z govedino na kosti

Priprava pite je razdeljena na več stopenj. Ker bomo nadevu dodali malo juhe iz kuhane govedine, bodo končni pečeni izdelki sočni in okusni. Pripravite testo v mleku s suhim instant kvasom.

Sestavine:

• sedemsto gramov govejega mesa na kosteh;
• sto ml juhe;
• sedemsto gramov pšenične moke;
• tretjina litra mleka;
• žlica sladkorja;
• piščančje jajce;
• deset gramov suhega kvasa;
• čajna žlička soli;
• sto gramov slivovega masla;
• sto gramov čebule;
• 2 žlici rastlinskega olja.

Kako kuhati

Če uporabljate instant kvas, je bolje, da ga najprej zmešate s presejano moko. Če pa niste prepričani o njihovi kakovosti, jih vlijte v toplo mleko, dodajte sladkor in premešajte.

Ko se masa začne peniti, lahko dodamo stopljeno maslo in sol. Vse premešamo, nato dodamo moko in zamesimo testo.

Testo damo v večjo skledo in pokrijemo z brisačo ali folijo za živila. Na toplem naj stoji eno do dve uri. Morala bi se podvojiti.

Nato ga z rokami rahlo pregnetemo in pustimo, da ponovno vzhaja.

Takoj, ko pride testo, bomo pripravili nadev. Na srednjem ognju skuhajte goveje meso na kosti. Približni čas kuhanja je 1,5 ure.

Ne zavrzite juhe - pozneje vam bo prišla prav.

Meso okoli kosti odrežite in v mešalniku pretlačite v pire. Dodamo prepraženo čebulo, sol in poper.

Da bo nadev okusen in sočen, zalijemo z dvema velikima žlicama juhe, ki nam je ostala.

Vzhajano testo previdno razdelite na dele, vsakega razvaljajte v pogačico, dodajte nadev in zalepite robove.

Pite polagamo na pekač obložen s papirjem za peko. Ohranjajte razdaljo približno pet centimetrov. Tako se pite ne bodo sprijele ena druge.

Dajte jima dvajset minut, da se ločita. Razbijte jajce, otresite in premažite pite.

Nato pečemo še toliko časa pri 180 stopinjah.

Končano pecivo položite v košaro in pokrijte z brisačo.

Možnost 5: kvašene pite z mešanim mletim mesom

Mleto meso iz različnih vrst mesa je primerno tudi za pripravo pit. Samo popečemo v ponvi in ​​nato naredimo okusen nadev. Mimogrede, lahko dodate svoja najljubša zelišča - končne pite bodo bolj okusne.

Sestavine:

• četrt litra tople vode;
• 4 žlice moke;
• piščančje jajce;
• 3 žlice rastlinskega olja;
• 2 čajni žlički suhega kvasa;
• 2 žlici sladkorja;
• čajna žlička soli;
• tristo gramov domačega mletega mesa;
• žarnica;
• zelenice po okusu;
• čajna žlička soli;
• 1/2 čajne žličke mletega črnega popra.

Recept po korakih

V veliko skledo nalijte toplo vodo. Vlijemo kvas, granulirani sladkor in sol. Premešamo z metlico.

Stepemo jajce in prilijemo olje. Ponovno stepamo.

V majhnih količinah dodajte moko in gnetite testo. Nato z rokami, udarjanjem po masi, dvignemo testo na površje deset minut.

Pokrijte z brisačo in pustite na toplem dve uri.

Za nadev začnemo pražiti sesekljano čebulo, nato pa dodamo mleto meso. Pražite do zlato rjave barve. Solimo, popramo in premešamo.

Če se odločite za dodajanje zelenice, jo sesekljajte in dodajte končnemu nadevu. Ponovno premešamo.

Testo razdelite na kroglice, vsako z rokami oblikujte v ploščato torto in na sredino položite nadev.

Vozel tesno zaprite in vsako pito s šivi navzdol položite na pekač, obložen s pergamentom.

Pite pustimo vzhajati dvajset minut, nato premažemo z jajcem in pečemo dvajset minut na 180 C.

Lepe, rožnate, sočne in okusne pite so pripravljene.

Če veste, kako narediti testo za mesne pite, tako da je mehko, luskasto in dolgo ne zastara, potem je to velik plus. Peko z mesom najbolj obožujejo moški. Toda kakšna žena je to, ki ne ve, da so pečene mesne pite okusnejše in telesu sploh ne škodujejo, kot ocvrte pite v ponvi? Če še vedno dvomite, kaj bi danes spekli, potem poglejte, kaj je na jedilniku v moji kuharski knjigi. Morda je kaj po vašem okusu.

Sestavine za pečene mesne pite:

Polnjenje:

• Mleta svinjina - 500 g;
• Čebula - 2 kos .;
• Sol - 1 čajna žlička;
• Mlet poper - ščepec neobvezno;
• Sončnično olje - 3 žlice. l.

Testo:

• Jajca - 3 kosi;
• Moka - 500 g;
• Mleko - 1 žlica;
• Sol - 1 čajna žlička;
• Suhi kvas - 1 žlica. l.;
• Sladkor - 2 žlici. l.;
• Margarina - 110 gr.

Kuhanje mesnih pit v pečici:

1. Skoraj ni treba razlagati, zakaj presejete moko! Dandanes to ve vsaka gospodinja in ima za ta postopek več kot eno vrsto sita. Ne smete biti leni in obvezno presejte moko, da bo testo za mesne pite postalo odlično.

2. Sedaj lahko skoraj ves suhi kvas dodamo neposredno v moko in to močno poenostavi postopek priprave pečenih mesnih pit.

3. Zmešajte toplo mleko s soljo in sladkorjem. V tem primeru lahko uporabite žlico in mešate mleko, dokler se zrna popolnoma ne raztopijo.

4. Moki najprej dodamo mleko.

5. Jajca stepemo v posebno skledo, premešamo z vilicami in dodamo testu. Posodo pokrijemo s pokrovom ali folijo za živila. Za deset minut ga postavite na toplo mesto (vodna kopel).

6. Enako storite z margarino. Iz hladilnika ga vzamemo veliko preden se lotimo peke. Margarino sobne temperature vmešamo v testo. Dobljeno testo za mesne pite postavimo v pečico na toplo za eno uro, da vzhaja.

7. Začnemo pripravljati nadev za mesne pite v pečici. Čebulo narežemo na kocke in prepražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve.

8. V ponev dodamo mleto meso. Dodajte sol in poper po receptu. Pečenko in meso premešamo z leseno lopatko. Najprej bo mleto meso spustilo sok. Ni strašno. Ogenj povečamo in med mešanjem nadeva počakamo, da tekočina povre. Nato zmanjšajte ogenj na minimum in pražite mleto meso s čebulo, dokler ni kuhano. Ko je pripravljen, se mora nadev ohladiti.

9. Kvašeno testo vzamemo iz sklede, ga pregnetemo in nato razdelimo na manjše enakomerne dele. Vsak kos testa naj bo velik kot jajce. Tako je zagotovljeno, da bodo pite majhne in enakomerne.

10. Za to ne potrebujemo valjarja. Z rokami pregnetemo testo, dodamo želeno količino nadeva in testo zapremo kot velik cmok. Nato stisnite šiv skupaj z roko. Pite položite s šivi navzdol na pekač, obložen s pergamentom.

11. Da bi dobili okusno in zlato rjavo skorjo, morate vrh pite namazati z rumenjakom.

Mesne pite morate peči v pečici, dokler ne dobite želene zlato rjave skorje. Čas kuhanja v pečici je 30 minut. Temperatura predhodno ogrete pečice naj bo vsaj 170 stopinj. Tehnologija peke tega peciva se ne razlikuje od tehnologije peke

Sestavine za 1 pladenj pite:

• Moka 160 gramov (1 fasetiran kozarec 250 ml)
• Rastlinsko olje 25 ml (4 žlice)
• Sladkor - 1/3 žličke
• Sol - 1/3 čajne žličke
• Voda - 100 ml
• Kvas - 1/3 standardnega 11 g paketa instant kvasa

• Meso - 200 gramov,
• Čebula - 100 gramov,
• Rastlinsko olje za cvrtje,
• Sol in poper po okusu
• Rumenjak 1 jajca za mazanje pite.

Kako kuhati mesne pite v pečici

Začnimo s testom. Takoj vas želim opozoriti, da je testo preprosto super! Tako pri gnetenju kot pri rezanju. Mehko-mehko. Da bi vse uspelo, morate strogo upoštevati razmerja izdelkov. Odmerite 100 ml vode. Vzamemo skodelico, vanjo stresemo kvas in sladkor ter rahlo premešamo. Napolnite tretjino zbrane vode. Ostalo odstavimo – na njej bomo kasneje zamesili testo.

Po 20 minutah bo kvas vzhajal in videli boste ta prizor.

V skledo vlijemo moko, vlijemo kvas. Posodico za kvas splaknemo s preostalo vodo, da kaj ne propade, nasujemo sol, prelijemo z oljem in začnemo mesiti testo.

Sprva je lahko lepljivo. Ne posvečamo pozornosti! Mirno gnetemo, testo raztegujemo in prepogibamo z obema rokama. Po petih minutah se neha lepiti. Nadaljujemo z gnetenjem in po nekaj minutah se bo pojavil vesel občutek: vau, kako prijetno testo! Mehko, živahno, nelepljivo, celo nekako zračno. Ravno v tem trenutku lahko pustite, da testo vzhaja. Skledo vedno namažem z nekaj kapljicami rastlinskega olja in nato vanjo povaljam žemljico. Tako je zagotovljeno, da se testo ne izsuši.

2. Polnjenje

Za nadev je treba surovo meso zmleti skozi mlinček za meso. Ta korak preskočim, ker imam že pripravljeno mleto meso.

Čebulo drobno nasekljamo, v ponev vlijemo rastlinsko olje (2-3 žlice), dodamo čebulo in med mešanjem pražimo do zlato rjave barve. Kot vidite na fotografiji.

Nato v isto ponev damo mleto meso, zmešamo s čebulo in pražimo pet minut, da mleto meso spremeni barvo. Nato zalijemo s četrt kozarca vode, premešamo, zmanjšamo ogenj in dušimo brez pokrova, dokler vsa tekočina ne izhlapi. Nato solimo in popramo po okusu. Nadev je pripravljen. Izpade zelo sočno. In v mesnih pitah je to glavna stvar.

3. Modeliranje in peka pit

Končano testo položimo na desko. Je tako elastična, mehka in nelepljiva, da deske ni treba potresati z moko. Testo razvaljamo v klobaso in z nožem označimo mesta rezov. Rekel sem že, da je iz 1 skodelice moke testo za 8 pit. Tako lahko najprej vizualno razdelite testo na pol, nato vsako polovico še enkrat na pol in še enkrat na pol. Dobili boste 8 delov. Izdelujemo reze.

Dobljene kose zvijte v žemljice. To storite tako, da testo položite na desko, ga povlečete nazaj in poberete z robov ter zavijete v sredino. To naredimo 3-4 krat.

Žemljic ni treba razvaljati. Na splošno že dolgo nisem uporabljal valjarja. Žemljo le primemo v dlan in jo s prsti raztegnemo od robov.

Izkazalo se je okrogla torta. Nanj naložimo mesni nadev. Dve zvrhani čajni žlički.

Zdaj pa kako pravilno narediti pito. Torto morate najprej zgrabiti z dveh robov in ju potegniti skupaj na sredini. Nato stisnite do robov. Močno stisnemo. Verjetno pa ste občutili, kako dobro se testo drži skupaj. Pri peki se niti ena pita ni razšla! Tako nastanejo pite.

Polagamo jih na pekač, obložen s papirjem za peko, s šivi navzdol.

Pokrijte z brisačo in pustite stati 20 minut. Ne preskočite tega koraka! Imenuje se dokazovanje. Zahvaljujoč njemu bodo pite tako zračne.

Medtem segrejte pečico na 180 stopinj. Vzemite jajce in dve skodelici. Rumenjak moramo ločiti od beljaka. V skodelico z rumenjakom dodamo 1 žlico vode in mešamo do gladkega. Zakaj je bolje zmešati rumenjak z vodo? Ker potem pite v pečici ne bodo preveč potemnele, lesk pa bo tak, kot ga vidite na sliki. Dobljeno zmes s čopičem nanesemo na površino pirhov. Uporabljam običajnega - enega sem si izposodil od svojih otrok.

Pite postavimo v ogreto pečico in pečemo 20-25 minut, dokler ne postanejo zlato rjave barve.

Kdo želi mesne pite - lepe in okusne, rožnate in aromatične, neverjetno okusne? Zelo obožujem tovrstne pekovske izdelke – nasitne, domače in predvsem prijetne. Kvašene pite pripravljamo z različnimi nadevi, tokrat sem se odločila narediti mesne pite iz kvašenega testa v pečici. Te mesne pite iz kvašenega testa lahko vzamete s seboj v službo, postrežete z juho in preprosto prigriznete čez dan. Moj recept za mesne pite je zelo uspešen in me še nikoli ni pustil na cedilu, kvašeno testo za pite na kefirju pa je hitro in enostavno pripraviti.

Recept za kvašeno testo na kefirju za pite lahko uporabite tudi za pripravo žemljic in maslenih pite z različnimi nadevi. Tudi bogato kvašeno testo za pite na kefirju je primerno za pripravo polnjenih žemljic in štrukljev.

Sestavine za 28 -30 pit (2 pekača):

Kvašeno testo s kefirjem za pite:

• 400 g kefirja;
• 800 g pšenične moke;
• 80 ml vode;
• 1 jajce;
• 2 žlički sol;
• 1 žlica sladkorja;
• 3 žličke suhi kvas;
• 4 žlice rastlinskega olja;

Nadev za mesne pite:

• 500-600 g kuhanega mesa;
• 1 čebula;
• rastlinsko olje za cvrtje čebule;
• sol, poper za polnjenje;

Kako kuhati mesne pite v pečici:

Skuhajte meso za pite. Za pite je primerno skoraj vsako meso: pusta svinjina, teletina ali piščanec. Uporabila sem le svinjino, zdi se mi bolj sočna v pitah. Končano meso za pite ohladite.

Čebuli olupimo in drobno sesekljamo. V ponvi z ogretim rastlinskim oljem prepražimo čebulo do svetlo zlate rjave barve.

Meso za pite in čebulo zmeljemo skozi mlinček za meso (lahko zmeljemo tudi z mešalnikom, glavna stvar je, da je nadev zdrobljen do stanja paštete). Po okusu začinimo s soljo in poprom. Za zdaj mleto meso odložimo in ga pokrijemo s pokrovom.

Pripravite kvašeno testo s kefirjem za pite:

V skledi mešalnika (v kuhinjskem robotu) zmešajte toplo vodo in topel kefir. Dodajte sol, sladkor in rastlinsko olje. Zmešajte.

Vlijemo kvas in ponovno premešamo.

Po delih dodajamo moko, ves čas uporabljamo mešalnik.

Kvašeno testo s kefirjem za pite mora biti mehko in elastično. Testo gnetemo z rokami 8-10 minut, ne sme se lepiti na roke.

Kvašeno testo za pite na kefirju dajte v posodo z majhno količino rastlinskega olja, obrnite testo na glavo - tako bo testo prekrito z oljem z vseh strani.

Posodo s testom pokrijemo s prtičkom in pustimo približno 40-50 minut - kvašeno testo za pite na osnovi kefirja mora podvojiti prostornino.

Primerno kvašeno testo s kefirjem za pite razdelimo na dele, iz katerih oblikujemo pite. Iz te količine testa sem dobila 30 kosov (po cca 50 g). Kose testa oblikujemo v kroglice, ponovno pokrijemo s prtičkom in pustimo 10 minut - testo bo spet malo naraslo.

Vsako kroglico raztegnite na dlan v okrogel kolač. Na sredino lepinje položimo 1 žlico nadeva.

Robove testa previdno zapremo in oblikujemo podolgovato pito. Naše mesne pite iz kvašenega testa na kefirju položimo na pekač s šivi navzdol, na razdalji drug od drugega (da se med peko ne zlepijo). Pite ponovno pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem še 10 minut. Pečico segrejemo na 200 stopinj C. Z metlico rahlo stepemo jajca. S čopičem za pecivo namažite pite z jajcem.

Tradicionalne pečene mesne pite se dobro podajo k prvim jedem, čaju ali samo obilnemu prigrizku. Danes imate nekaj prostega časa, potem predlagam, da začnete kuhati mesne pite. Na spletnem mestu je tudi recept za kvašene pite z zeljem, ki jih ocvremo v ponvi.

Čas priprave: 30 minut.
Čas kuhanja: 2 uri.
Čas peke: 15-20 minut.
Sestavine za 12 pit:

• svež kvas 20 g
• mleko 250 ml
• sladkor 2,5 žličke.
• sol 0,5 žličke.
• pšenična moka 450 g (plus 100 g za posip)
• rastlinsko olje 3,5 žlice. l.
• piščančje jajce 2 kos.
• svinjina 300 g
• velika čebula
• česen neobvezno
• mešanica mletih paprik.

Recept za pečene mesne pite.

1. Pripravimo domače kvašeno testo za mesne pite. V manjšo posodo nadrobimo svež kvas in dodamo žlico sladkorja. Če imate suhi kvas, potem vzemite 10-15 g.

2. V kvas vlijemo toplo mleko, dodamo žlico moke in z žlico dobro premešamo.

3. Po 10-15 minutah bo kvas začel delovati in mlečna mešanica se bo znatno povečala.

4. Presejano moko dajte v globoko skledo, kjer boste nato zamesili testo. Moki dodamo ščepec soli in prilijemo kvasni nastavek.

5. Začnite gnetiti testo, vmešajte jajca. Ne pozabite, da je treba vsako kvašeno testo za pite gnetiti v smeri urinega kazalca. Zelo priročno je uporabljati navadno žlico. Da si olajšamo postopek, zamesimo testo s kuhalnico. In če vam je bolj priročno in znano, da gnetete testo z rokami, potem to storite na mizi, posuti z moko. Dodajte rastlinsko olje in gnetite testo do gladkega 7-10 minut.

6. Testo damo v čisto, naoljeno skledo. Posodo pokrijte s filmom in jo postavite na osamljeno mesto brez prepiha.

7. Vzhajano testo enkrat pregnetemo in ponovno pokrijemo s folijo ter postavimo na toplo še za 20 minut.

8. Medtem pripravimo mesni nadev za pečene pite. Za to boste potrebovali sveže ali kuhano meso (svinjina). Vzemite čebulo po okusu. Po želji lahko v nadev dodamo krompir.

9. Svinjino zmeljemo v mlinčku za meso, čebulo in krompir drobno nasekljamo na kocke.

10. V ponvi najprej prepražimo čebulo in krompir, nato pa dodamo mleto meso. Sestavine pražimo do mehkega, približno 10 minut. Ugasnemo ogenj in nadev po okusu dodamo sol in mlet poper. Da se nadev hitro ohladi, ga prelijemo iz ponve v skledo.

11. V tem času je testo že drugič vzhajano, lahko začnete oblikovati pite.

12. Mizo rahlo potresemo z moko in nanjo položimo testo, ki ga razdelimo na enake kose.

13. Testo ročno razvaljajte v okrogle kose in jih pokrijte s folijo.

14. Vzemite eno kroglico testa naenkrat in jo razvaljajte v ravno torto. Na sredino lepinje položimo mesni nadev.

15. Povežite dva robova torte z vrhom, kot je na sliki.

17. Tesno povežite vse robove pite in jo obrnite s šivi navzdol ter položite na pergament. Ne pozabite na razdaljo na pekaču med pitami, saj bodo med peko narasle.

18.Pite pokrijemo s folijo in pustimo počivati ​​15 minut. Nato odstranite folijo in po vrhu premažite s stepenim jajcem, po želji potresite s sezamom.

19.Pite pečemo na 200 stopinjah približno 20 minut.

Končane domače pečene mesne pite vzamemo iz pečice, ohladimo in šele nato jih lahko postrežemo.