Mäsové karbonátky. Mäsové torty s hubami a syrom Mäsové torty

Nie vždy sú cheesecaky sladké a z kysnutého cesta a tento môj recept je toho dôkazom. Mäsové tvarohové koláče s hubami a syrom, pečené v rúre, sú veľmi šťavnaté a chutné. Môžete použiť akékoľvek huby, ktoré máte radi. Mäsové tvarohové koláče môžeme podávať ako teplé predjedlo, s varenými zemiakmi alebo zeleninou. Jednoduchý recept s fotografiou, s podrobným popisom, vám pomôže rýchlo pripraviť toto jedlo.

Ingrediencie:

500 gramov bravčového pleca;
300 gramov teľacieho mäsa;
1 cibuľa;
zmes korenia: korenie, koriander, rasca, soľ, muškátový oriešok;
1 stredne veľké vajce.

Plnka a omáčka na tvarohové koláče:

10 + 6 kusov čerstvých šampiňónov;
1 veľká cibuľa;
150 ml vody;
1 polievková lyžica múky;
2 polievkové lyžice kyslej smotany 20%;
soľ a korenie podľa chuti;
90 gramov parmezánu;
100 ml vody nalejte do formy.

Ako variť mäsový tvarohový koláč s hubami v rúre

Najprv uvaríme. Bravčové a teľacie mäso umyjeme, nakrájame a prejdeme cez mlynček na mäso. K mletému mäsu pridajte malé kocky cibule, všetky koreniny uvedené v zozname ingrediencií, zašľahajte vajce a mleté mäso premiešajte, až kým nebude homogénna.

Žiaruvzdorná zapekacia misa, vymastíme olejom. Mleté mäso rozdelíme na 6 rovnakých častí, každú časť z mletého mäsa zrolujeme do gule a dáme do formy. Potom vezmeme pohár / pohár, navlhčíme dno (vonkajšiu stranu) vodou a pritlačíme guľôčku mletého mäsa. Fotografia ukazuje, že týmto spôsobom získame rovnomerné a krásne vybranie pre náplň.

Ako pripraviť hubovú plnku s omáčkou

Na panvici s rastlinným olejom prejdite nakrájanú cibuľu. Keď farba cibule začala meniť farbu na zlatú, v tejto chvíli pridajte nakrájané huby (10 ks), nie príliš veľké.

V samostatnom pohári zmiešajte múku a kyslú smotanu, potom do nich nalejte vodu + korenie. Premiešajte a nalejte výslednú omáčku do panvice s vyprážanými hubami. Občas premiešame, obsah panvice necháme zhustnúť a odstavíme zo sporáka. Omáčková náplň je pripravená.

Rúru predhrejeme na 160°C. Plnku natrieme v rovnakých častiach do priehlbín v cheesecakoch. Na vrch poukladáme celé huby. Jeden do každého tvarohového koláča a mierne ho utopte v náplni.

Všetky cheesecaky posypeme strúhaným parmezánom na strúhadle na syr ako na fotke.

Do formy s tvarohovými koláčmi nalejeme vodu a dáme piecť do rúry na 40 minút.

Pripravené s hubami a syrom, vyberte z rúry a ihneď podávajte na stole, kým nevychladnú.

Jedzte nezvyčajné a chutné mäsové jedlo s hubovou náplňou pre vaše zdravie!

Určite si mnohí z nás pamätajú chuť tvarohových koláčov z detstva. Boli s tvarohom, veľmi chutné a voňavé. Cheesecakes sú okrúhle koláčiky s otvorenou náplňou vo vnútri. V podstate sa tvarohové koláče vyrábajú z kysnutého cesta. V dnešnej dobe sa takéto pečivo dá pripraviť s akoukoľvek náplňou. Je to výdatný doplnok k domácej večeri aj k slávnostnému stolu.

Na prípravu tvarohových koláčov s mäsom vezmite takéto výrobky.

Milujem robiť cesto v pekárni na chlieb. Je veľmi dobrá v miesení cesta. Riadite sa svojou technikou, pretože záložka produktu sa môže líšiť. Najprv používam tekuté produkty, potom suché. Takže nalejte teplé mlieko, slnečnicový olej, pridajte soľ, cukor, preosiatu pšeničnú múku a suché droždie. Spustíme program "cesto". Môj čas je 1 hodina 15 minút.

Medzitým si pripravíme plnku. Cibuľu nakrájame na kocky. Do panvice pridajte slnečnicový olej, nakrájanú cibuľu a mleté mäso. Mleté mäso, použite akékoľvek, podľa vlastného uváženia. Smažte na miernom ohni za občasného miešania, kým nezmäkne. Na záver dochutíme soľou a mletým korením. Plnku vychladíme.

Cesto je hotové.

Položte na dosku a rozdrvte. V prípade potreby poprášime múkou. Vytvarujeme klobásu a nakrájame na 8 kúskov. Každý kúsok rozdrvíme a vytvarujeme guľu. Vyvaľkáme valčekom alebo roztiahneme rukami, s priemerom 8-9 mm.

Koláče položíme na plech s pergamenom, prikryjeme utierkou a necháme 20-30 minút na teplom mieste.

V strede urobte otvor na náplň.

Pridajte náplň a zatlačte nadol lyžičkou. Namažte šľahaným žĺtkom a pošlite do rúry na 180 stupňov. Pečieme 30-40 minút do zlatista.

Mäsové guľky sú pripravené.

Dobrú chuť!

Menu môžete diverzifikovať pomocou známych produktov. Nezvyčajná prezentácia je pre šéfkuchára kľúčom k úspechu. Tvarohové koláčiky z mletého mäsa sa výborne hodia k zeleninovým prílohám, cereálnym kašám. Originálne jedlá je možné pripraviť ako na každodenný obed, tak aj na slávnostný stôl.

Mäsové karbonátky so syrom

Tvarohové koláče sú spojené so sladkým výrobkom z kysnutého cesta plneného tvarohom, džemom alebo jablkami. Toto je prvotne slovanské jedlo, jeho názov znamená "oheň", "oheň".

Neustále experimentovanie vám umožňuje vytvárať nové jedlá. Základom je tvar výrobku alebo sa kombinujú rôzne zložky. Môžete si pripraviť klasické kysnuté cesto a plnku vyrobiť z mletého mäsa - dostanete otvorený koláč s rezňou, slávny tvarohový koláč.

V tradičných tvarohových koláčoch sa cesto nahrádza mletým mäsom a plnka je vyrobená zo syra - takto sa získa originálne jedlo. Dostupné produkty sú dokonale kombinované a vždy sa dajú kúpiť v obchode. Syr môže mať tvrdú aj tvarohovú konzistenciu.

Mleté mäso sa prednostne vyrába z chudého bravčového, teľacieho alebo hydinového mäsa. Je vhodné si ho doma pomlieť z celého kusa mäsa – zaručene tak získate kvalitný výrobok bez tuku a šmúh. Cesnak a restované huby dodávajú chuť a vytvárajú bohatú, pikantnú chuť.

Existujú recepty, v ktorých sa používa strúhanka namočená v mlieku - táto možnosť rozhodne nie je vhodná pre diétne jedlo. Alternatívou by bola strúhaná cuketa – zeleninová šťava mäso nasiakne a urobí ho šťavnatejším. Vajíčko slúži na to, aby suroviny držali pohromade, no niektoré gazdinky pečú tvarohové koláče v silikónových formách a nepridávajú ho do riadu.

Ingrediencie

Ak chcete variť klasické tvarohové koláče s mäsom, musíte si vziať:

500 g mletého mäsa (kuracie alebo bravčové a hovädzie);
100 g tvrdého syra (holandský alebo čedar);
1 vajce;
1 veľká cibuľa;
2 strúčiky cesnaku;
2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana;
1 lyžička soľ;
čierne a nové korenie mleté korenie;
kôpor a petržlen;
slnečnicový olej na vymastenie formy.

Kyslá smotana je voliteľne nahradená majonézou a korenie sa vyberá na základe osobných preferencií. K mäsu sa hodí červená paprika, bazalka, majoránka a zlepšia chuť. Počet produktov je uvedený na 8-10 porcií. Kvalitné komponenty riadu sú zárukou vynikajúceho výsledku.

Spôsob varenia

Prípravná fáza trvá asi 30 minút. Proces prípravy jedla je jednoduchý - dokonca aj začínajúci kuchár dosiahne dobrý výsledok. Hniezda z mletého mäsa sú základom pre tvarohové koláče s mäsom, pripravujú sa takto:

V prvom rade je potrebné pripraviť mleté mäso - mäso vopred umyť pod tečúcou vodou, nakrájať na stredne veľké kúsky a nasekať na mlynčeku na mäso.
Cibuľu môžete nasekať niekoľkými spôsobmi - nastrúhajte, jemne nakrájajte na kocky alebo posúvajte na mlynčeku na mäso spolu s mäsom.
Mleté mäso zmiešame s nakrájanou cibuľou.
Osolíme a pridáme vajcia a korenie.
Vytvarujte 8-10 koláčikov s priehlbinou na náplň.

Na plnenie musí byť syr nastrúhaný na hrubom strúhadle a cesnak na jemnom strúhadle alebo pretlačený lisom. Kôpor a petržlen nasekáme nožom. Všetky ingrediencie zmiešame s kyslou smotanou (majonézou). Lyžicou sa náplň položí do priehlbín v mletom mäse. Mäso varením zmenšuje objem, preto by plnka nemala zaplniť celý priestor.

Zapekacia misa je namazaná slnečnicovým olejom alebo pokrytá papierom na pečenie. Je vhodné použiť hlbokú nádobu, pretože tuk pri tepelnej úprave vyteká. Vhodný je špeciálny žiaruvzdorný riad do mikrovlnnej rúry. Mäsový tvarohový koláč so syrom bude pripravený za 30-45 minút. Tento ukazovateľ závisí od druhu mäsa - hovädzie mäso sa pečie dlhšie. Optimálna teplota v rúre je 180 ° C, je povolené používať režim grilovania.

Počas pečenia môže plnka trochu tiecť zo stredu - na chuti to nemá vplyv, ale jedlo vyzerá neesteticky. Preto je dôležité formovať koláčiky s dostatočným prehĺbením - 2-3 cm, aby sa syr neroztekal. Na tento účel by mleté mäso nemalo byť tekuté - je potrebné vytvoriť guľôčky s priehlbinou v strede.

Obľúbenou možnosťou sú aj tvarohové koláče s mäsovou, tvarohovou a tvarohovou plnkou. V recepte sú použité 2 druhy syrov - tavený a tvrdý. Prvý je kombinovaný s tvarohom, cesnakom a slúži ako plnka. A druhý sa rozotrie na strúhadle a pridá sa do mletého mäsa. V tejto podobe zdravý tvaroh využijú ľudia, ktorí ho v pôvodnej podobe neznášajú. Jedlo doplní pikantná omáčka - Bešamel je perfektný. Hotové tvarohové koláče sa pred podávaním nalejú omáčkou - takže sú jemnejšie a šťavnatejšie. Vetvička čerstvej zelene je najlepšou ozdobou hniezda.

Skvelou alternatívou k bežným rezňom sú tvarohové koláče s mäsom. Rýchla príprava a veľa možností plnenia urobia z jedla pravidelného hosťa na stole. Prírodné ingrediencie, minimum kalórií a možnosť varenia v pare umožňujú receptúru používať aj športovcom a ľuďom s nadváhou.

Keď sa povie tvarohový koláč, väčšina si predstaví sladkú buchtu z kysnutého cesta s tvarohovou náplňou. Dnes však zmeníme tradície a pripravíme mäsové torty. Forma je rovnaká, ale obsah je úplne iný. Ako „test“ sa použijú kotlety z mletého mäsa a náplňou bude jemná hmota zo syra, vajec a kyslej smotany. Tu sú v skutočnosti všetky komponenty pôvodného druhého, ktorý sa ľahko pripravuje. Vyzerá to krásne a nezvyčajne, takže nabudúce namiesto obvyklých rezňov urobte mäsové tvarohové koláče, nebudete to ľutovať.

Ingrediencie:

mleté bravčové mäso 300 g
vajcia 2 ks.
dlhý bochník 200 g
čerstvá petržlenová vňať 1 zväzok
cibuľa 2 ks.
cesnak 2 strúčiky
kyslá smotana 100 g
tvrdý syr 50 g
soľ, zmes mletej papriky podľa chuti

Ako variť mäsové guľky

Pripravím všetko potrebné. Očistím si cibuľu a cesnak.
Bochník namočím do vody alebo mlieka, dobre vyžmýkam, prehnetiem rukami a rozotriem na mleté mäso.
Pridáme nakrájanú cibuľu, rozbijeme jedno vajce.
Okorením, vysypem polovicu nasekanej čerstvej petržlenovej vňate.
Mleté mäso dôkladne prehnem rukami, opatrne pretriem medzi prstami.
Pripravujem plnku do budúcich cheesecakov. Za týmto účelom vložte do misky kyslú smotanu, vajce a strúhaný tvrdý syr.
Pridám zvyšnú petržlenovú vňať a nadrobno nakrájaný alebo pretlačený cesnak, okorením.
miešam.
Vhodnú nádobu na pečenie rozohrejem tak, že dno vymastím malým množstvom rastlinného oleja. Teraz môžete začať tvarovať tvarohové koláče. Mokrými rukami odoberám asi polievkovú lyžicu mletého mäsa. Aby som „vyrazil“ vzduch zvnútra, nasilu hodím hrudku z jednej dlane do druhej alebo ju udriem o stôl. Najprv urobím guľu, v strede ktorej vytvorím priehlbinu. Polotovar by mal vyzerať ako pohár. Poukladám na horúci plech. Vnútri som rozložil plnku, jej objem závisí výlučne od veľkosti „nádoby“, ale hladina by nemala siahať až po okraje.
Dám piecť do rúry na 30 minút na 180 stupňov.

Mäsové cheesecaky podávam horúce v kombinácii s akoukoľvek prílohou.

Poznámka:

Ak je to potrebné, do náplne sa môžu pridať huby.
veľkosť tvarohových koláčikov je na vás, ak chcete, môžete nalepiť veľa veľmi malých, alebo naopak urobiť jeden veľký.