Hvordan lage kreps riktig - en enkel oppskrift hjemme. Deilig kokt kreps med salt, dill og øl

Alle kan lage deilige kreps. Følg matlagingsoppskriftene og du vil få smakfullt og mørt kjøtt.

Kreps er et produkt som ikke er en hyppig gjest på bordet vårt. Men faktisk er det veldig enkelt å tilberede denne retten, og til slutt vil det vise seg original smak og aroma.

• Det er mange oppskrifter for å tilberede denne retten.
• For å oppnå en unik smak og aroma, brukes ulike krydder
• Denne artikkelen inneholder unike oppskrifter. Krepsekjøttet blir mørt og smakfullt

Folk stiller ofte dette spørsmålet: hvorfor kokes kreps levende og hvorfor skal den ikke kokes? døde kreps? Disse leddyrene lever av åssler, og derfor blir kjøttet raskt råttent.

Reservoarer er ikke alltid lokalisert i nærheten av hjemmet, og derfor må fiskerne ofte ut en dag eller to for å hente tilbake mye fangst. Fiskere kan ha et spørsmål: er det mulig å koke død kreps fanget i går?

Tips: Kok krepsen umiddelbart etter fangst. Hvis dette ikke er mulig, legg dem på et kaldt sted, og kok deretter som vanlig.

Byttet vil bli perfekt bevart hvis det er dekket med is. Du kan ta med deg frosne vannterninger når du skal fiske i en spesiell termocontainer.

Husk: Du kan ikke koke død kreps som har dødd naturlig. Du trenger bare å fange leddyr i live!

Du bør vite: Det er én måte å sjekke om krepsen ble tilberedt levende eller allerede døde: hvis den har en tilbaketrukket hale når den er kokt, ble krepsen tilberedt fersk.

Dette skyldes det faktum at når en levende kreps kastes i kokende vann, krøller den halen til en ball. Denne metoden brukes til å bestemme friskheten av tilberedningen av disse leddyrene på kafeer og restauranter.

Den enkleste måten å tilberede kreps på er å koke dem i vann med salt. Som nevnt ovenfor er denne tilberedningsmetoden egnet for folk som gjør det for første gang.

Hvordan koke kreps i vann, hvor mye salt? Følg disse instruksjonene:

• Skyll krepsen
• Fyll kjelen med vann slik at den dekker krepsen litt under koking.
• Sett pannen på bålet
• Når vannet koker, hell salt i det med en hastighet på 1 spiseskje per 1 liter vann.
• Legg kreps i kokende vann
• Når krepseskallet er rødt, skru av varmen og dekk kjelen med lokk.
• I denne formen skal krepsen sitte i 10 - 15 minutter.
• Etter dette kan de legges på et serveringsfat og serveres.

Krepsen må kokes til skallet blir rødt. Følgelig oppstår spørsmålet, hvor lenge å koke levende kreps i kokende vann? Koketiden varierer fra 15 til 20 minutter. Hvis krepsene er veldig store, må de kokes i opptil 30 minutter.

Viktig: Ikke gå lang tid kreps i varmt vann etter steking (mer enn 15 minutter), da kjøttet kan bli for mykt og smakløst.

Det hender ofte at du trenger å koke kreps i turforhold. Hvordan tilberede kreps over bål?

Hvis det er en metallbeholder, kan de tilberedes over bål. Matlagingsprosessen på en campingtur er den samme som hjemme: du må kaste krepsen i kokende saltet vann, koke i 15 minutter og la dem brygge i like lang tid.

Men hvis du ikke har en kjele med deg, kan du steke krepsen over bålet. Hvordan gjøre det? Det er bra hvis du har en grill med deg: legg krepsen på den, tilsett salt og stek over bålet i 5 minutter.

Husk: Varme er veldig tørkende! Derfor anbefales det ikke å holde kreps over bålet lenger enn 3 - 5 minutter.

Hvis det ikke er grill, må du bruke et spyd.

Viktig: Men denne metoden er egnet for de som er modige, fordi krepsen må sitte levende på metallstenger. De kan drepes før strengeprosessen. Denne tilberedningsmetoden er ikke ubehagelig.

Hvis fangsten var vellykket og du tok med deg mye kreps hjem, kan du fryse dem ned.

For å gjøre dette må du koke dem i 5 minutter uten salt, avkjøl, legg dem inn plastposer og sett den i fryseren.

Husmødre spør ofte: "Er det mulig å lage frossen kreps og hvordan lage den riktig?" Tross alt vil du alltid glede familien din med nye og deilige retter.

Viktig: Hvis krepsene ble riktig tilberedt før frysing, kan de kokes, men rett før konsum.

Følg disse instruksjonene:

• Legg frossen kreps i kokende vann
• Kok i ikke mer enn 5 - 10 minutter i vann tilsatt salt (1 ss per 1 liter vann)
• Fjern krepsen på en tallerken, pynt retten og server

Tips: Hvis du ikke har tid til å koke krepsene før du setter dem i fryseren, brett dem uten å koke. I kulden går krepsene i dvale, så etter at de tiner, vil de komme til live igjen.

Du kan tilberede slike kreps på samme måte som nyfangede.

Denne velsmakende oppskriften vil hjelpe deg med å tilberede utrolig deilig kreps. En "skjær" vil dukke opp i smaken deres, hvis hemmelighet ikke kan avsløres umiddelbart mens de spiser.

Hvordan lage kreps med sitron? Oppskrift:

• Hell vann i en kjele og sett den på brann
• Kok opp vannet og tilsett salt med en hastighet på 1 ss per 1 liter vann. Tilsett også en klype tørr dill og noen kvister friske urter i kokende vann
• Legg kreps i vann og kok i 15 - 20 minutter
• Når skallet på krepsen blir rødt, skru av varmen og la dem ligge i pannen i ytterligere 10 minutter.
• Etter denne tiden fjerner du krepsene fra pannen og legger dem på en tallerken
• Nå må du strø den ferdige retten med sitronsaft. Server en tallerken med kokt og krydret kreps

Hvis du aldri har tilberedt kreps på denne måten, vil det virke uvanlig og rart for deg. Men smaken av kreps kokt i melk viser seg å være uvanlig delikat og unik.

Hvordan lage kreps i melk deilig? Oppskrift:

• Kok opp melk, avkjøl den til romtemperatur
• Dypp tidligere vasket kreps i melk og bløtlegg dem i 3 timer
• Fjern krepsen og skyll godt. Legg melken til side, vi trenger den senere
• Sett en kjele med vann på bålet, og når vannet koker, senk krepsen ned i den. Tilsett salt, sort pepperkorn og grønn dill. Kok krepsen i 7 minutter
• Hell av buljongen og hell melken som krepsene ble bløtlagt i i pannen
• Kok dem i ytterligere 5 minutter. Når tiden er ute, fjern den kokte krepsen fra pannen og over på et serveringsfat.

Det viser seg at du ikke bare kan drikke øl, men også lage kreps i den. Absolutt alle vil like denne tilberedte retten. Gjestene dine vil til og med ta oppskriften din på slike deilige kreps.

Hvordan lage kreps i øl? Oppskrift:

• For å forberede saltlaken trenger du øl og rent vann - forhold 1:1
• Sett saltlaken på bålet. Salt det umiddelbart, tilsett pepperkorn, laurbærblad og dill (frø og stilker)
• Når saltlaken koker, tilsett kreps til den
• Kok dem til de er ferdige i 15 - 20 minutter
• Når skjellene blir røde, la de trekke i dette vannet, tildekket, i 15 minutter og
• legg krepsen over på en tallerken og pynt med dillkvister.
• Nå må du strø parabolen med noen dråper sitron

Ikke bare ekte ølkjennere liker å drikke det med kreps, men også vanlige folk vil gjerne smake en liter av dette alkoholholdig drikke med deilig og unik kreps tilberedt etter en spesiell oppskrift.

Hvordan lage kreps til øl? Oppskrift:

• Skyll krepsen under vann
• Sett en kjele med vann på bålet og kok opp
• Tilsett salt til vannet med en hastighet på 7 - 8 ss per 5 liter vann. For smak, legg til en spiseskje tørr dill eller frøene, laurbærblad, pepperkorn
• Legg krepsen i den kokende saltlaken og stek i 15 minutter. Slå så av varmen og sett pannen med krepsen til side for å la den sitte. Kjøttet deres vil være mykt og mørt

Dill tilfører en subtil krydret til retten. Derfor, når mange koker kreps, tilsetter de alltid tørr eller grønn dill.

Viktig: Ønsker du en mer raffinert smak, tilsett dillstilker og frø i saltlaken, ikke de grønne toppene.

Mange lurer på: hvordan lage kreps med dill og hvor lenge? Nesten alle de ovennevnte oppskriftene for denne retten inneholder dill som ingredienser. Du må koke krepsen med dill i 15 - 20 minutter.

Hvitløk vil hjelpe deg å lage deilige kreps. Men ikke glem å legge til andre nødvendige ingredienser til saltlaken.

Hvordan lage kreps med hvitløk deilig? Oppskrift:

• Skyll krepsen under rennende vann
• Hell litt vann i en kjele og kok opp
• Tilsett laurbærblad, allehånde og en skrellet løk i vannet.
• Når krydderne har kokt i saltlaken i 5 - 7 minutter, fanger du opp løken og tar den ut av pannen. Hell et glass tomat juice og samme mengde øl
• Legg krepsen i den resulterende saltlaken, dekk pannen med lokk og kok i 7 minutter. Hvis krepsene ikke er helt dekket med saltlake, er det greit, de vil fortsatt koke perfekt i en forseglet beholder
• Etter at tiden har gått, tilsett salt med en hastighet på 1 spiseskje per 1,5 liter vann. Hakk hvitløken og ha den også i saltlaken sammen med sjøkrepsen. 3 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett grønn dill (1 haug) og en halv sitron skåret i skiver
• Etter koking slår du av varmen, men ikke åpne lokket - la krepsen sitte
• Ved servering presser du litt sitronsaft over sjøkrepsen.

Steketiden avhenger egentlig av størrelsen på krepsen. Vanligvis, etter fangst, sorteres disse leddyrene, og bare store blir tatt til mat, siden kjøttet deres er velsmakende og mørt.

Viktig: Alle oppskriftene ovenfor er designet spesielt for matlaging store kreps.

Kok små kreps i ikke mer enn 7 - 10 minutter. Hold øye med fargen på skallet, hvis det blir rødt, må du la det sitte i 10 - 15 minutter og krepsene er klare til å spises.

Krepserogn er spiselig, men den er hard og smakløs, så mange spiser den ikke. Generelt er det bedre å fange kreps når de er uten kaviar (på våren og forsommeren), da blir de velsmakende.

Men hvis du kommer over kreps med kaviar, hvordan koker du dem? Forbered dem i henhold til en av de ovennevnte trykte oppskriftene du liker. Kjøttet av slike kreps vil fortsatt være sunt og velsmakende.

Dette spørsmålet bekymrer mange mennesker. Så hvorfor blir krepsen rød når den er kokt?

Årsaken ligger i den spesielle sammensetningen av skallet. Den inneholder karotenoider - disse stoffene er nødvendige for kamuflasje. Avhengig av miljø proteinene i skallet endrer farge fra lys til mørk. Når vanntemperaturen er over 100 grader, blir pigmenteringsprosessen irreversibelt ødelagt.

Krepsekjøtt er veldig velsmakende og sunt, som kjøttet til mange andre innbyggere i hav og elver. Så kok kreps til din familie eller gjester og nyt den unike smaken. God appetitt!

Video: Kokt kreps | Herremat | Kjøkken TV

Den formastelige setningen "Alle elsker..." passer perfekt til kreps og rettene tilberedt av dem. Og faktisk er det knapt mulig å finne minst én person som en gang har prøvd denne delikatessen, som vil nekte å nyte smaken av kreps igjen og igjen. Saftig, søtt, ekstremt smakfullt og aromatisk krepsekjøtt er likt av både barn og voksne.

Kreps har alltid vært ekstremt populær i russisk mat. Siden antikken har kreps blitt tilberedt forskjellige måter, var hyppige gjester på bordene som vanlige folk, og aristokrater. Generelt ble det viet mye oppmerksomhet til krepsoppdrett, og de gamle russiske lover De beordret kjøpmenn som skulle på lange turer for å levere levende kreps og slippe dem ut i alle vannmasser underveis. For et århundre siden ble kreps slett ikke ansett som en dyr delikatesse, slik den er i dag. De ble solgt i bøtter på nesten hvert hjørne, både levende og allerede tilberedt: kokt, stekt, med eller uten kaviar, forskjellige størrelser Og varierende grader saltholdighet. I dag har vi dessverre ikke så mange valgmuligheter, men vi har råd til å kjøpe levende sjøkreps i fiskesesongen.

Kreps fanges og tilberedes fra mai til oktober, men de deiligste er de som fanges tidlig på høsten. Det er fra slutten av august til slutten av oktober at krepsekjøtt blir fetest og deiligst. Dette betyr at det er best å gå til supermarkedet for å kjøpe kreps på dette tidspunktet. Men å velge og kjøpe kreps er bare halve kampen. Det viktigste er å tilberede dem riktig, tilberede dem på en slik måte at all smak, aroma og ømhet bevares, alt vi elsker så mye med denne delikatessen. Ulike oppskrifter det er en måte å lage kreps på stort utvalg. Kreps kokes i vann, melk eller øl, stekes i olje, supper, suffléer og mange andre retter tilberedes av kreps.

I dag prøvde "Culinary Eden" å samle og spille inn for deg mest viktige hemmeligheter og tips som vil hjelpe deg å velge og fortelle deg hvordan du tilbereder smakfulle, saftige og aromatiske kreps.

1. I motsetning til det utbredte I det siste Tro meg, det er bedre å kjøpe og lage kreps som er i live og ikke sovnet. Kjøttet av sovende, og enda mer døde kreps, mister i stor grad sin smak og kan forårsake fordøyelsesbesvær. Velge kreps Spesiell oppmerksomhet ta hensyn til halene deres. En levende kreps har halen trukket ned mot buken, og jo mer halen er stukket inn, jo sunnere og sterkere er krepsen. Vær imidlertid forsiktig og beskytt hendene! Det er mange skarpe partier på skallet til en kreps som lett kan skade deg, og selv en levende kreps kan gripe den veldig smertefullt med klørne. For å tilberede salater, suffléer eller supper kan du kjøpe allerede kokt og frossen kreps, men husk at slik kreps ikke kan sammenlignes med levende kreps. Frosset krepsekjøtt er mye tørrere, fibrøst og mye dårligere i kvalitet. smakskvaliteter kjøtt av levende, nykokt kreps.

2. Etter å ha brakt hjem den kjøpte krepsen, dypp dem umiddelbart i en stor beholder med fersk, rent vann. Dette må gjøres for å gjøre det lettere å vaske skjellene deres fra vedheftende silt og skitt. Etter å ha holdt krepsene i vannet i en til to timer, skyll dem grundig under rennende vann. For å forbedre smaken på vasket kreps kan du legge dem i full fet melk eller vann med rømme fortynnet i. Dette vil gi krepsekjøttet ditt ekstra saftighet og mørhet. Skyll krepsen som er bløtlagt på denne måten. kaldt vann og lage mat som vanlig. Ekte krepselskere anbefaler å fjerne mage og tarm fra krepsen før tilberedning for å redde krepsekjøttet selv fra det minste tegn bitterhet. Dette er ikke vanskelig å gjøre. Snu krepsen på ryggen, finn de bevegelige finnene under halen, ta dem godt tak med to fingre og trekk dem forsiktig ut sammen med tarmene med en rotasjonsbevegelse.

3. Den vanligste og mest populære måten å tilberede kreps på er selvfølgelig koking. Den endeløse variasjonen av måter å tilberede languster på kan forvirre alle som prøver å tilberede den for første gang. La oss starte med det enkleste og lære hvordan du koker kreps riktig i saltet vann med urter. Kok opp 2 liter vann i en dyp kjele, tilsett 50 gram i kokende vann. fersk dill eller 2 ss. skjeer med dillfrø, 1 ss. en skje med allehånde og 2 ss. skjeer salt. La det krydrede vannet småkoke i et par minutter til, og senk deretter den vaskede og tilberedte levende krepsen under vann. La vannet koke opp igjen og kok krepsen over høy varme i 10 - 15 minutter, ta deretter kjelen av varmen, dekk til og la krepsen sitte i det varme vannet i ytterligere 10 minutter. Server umiddelbart, legg krepsen i en dyp tallerken, hell en liten mengde buljong og pynt med fersk dill.

4. Kreps kokt i vinsaus er smakfulle og pikante. Kombiner 1 glass tørr hvitvin og 1 glass vann i en kjele. Kok opp blandingen, tilsett 2 kvister dill og rosmarin, 1 finhakket gulrot og 1 finhakket løk. Slipp så 20 stk. vasket og tilberedt levende kreps og kok over middels varme i 20 minutter. Fjern den ferdige krepsen til en oppvarmet tallerken. Sil sausen som blir til overs fra koking av krepsen og bland med 50 gr. smør, 1 ss. skje sitronsaft, svart pepper og salt etter smak. Varm sausen i 2 minutter over svak varme og hell den over sjøkrepsen din. Server pyntet med dill og sitronskiver.

5. Stekt kreps er ikke mindre velsmakende enn kokt. I en dyp stekepanne blander du 600 gr. soyasaus, 150 gr. chilisaus og 10 gr. Tabasco saus. Tilsett to hakkede hvitløksfedd og 100 gr. vegetabilsk olje. Kok opp sausen, legg 20 stykker i den. vasket og tilberedt kreps og stek over høy varme i 10 minutter på begge sider. Server på et dypt fat pyntet med sitronskiver.

6. Du kan også tilberede en mer kompleks, festlig forrett fra kreps. Kok 25 kreps i vann og fjern skallet. Du trenger bare krefthalser. Pakk hver hals med en tynn skive bacon og fest med et trespyd eller en tannpirker. Forbered røren ved å blande ½ kopp vann, 3 ss. skjeer mel, 1 stort egg, 4 ss. skjeer smeltet smør, ½ teskje brus og salt etter smak. Varm 1 liter vegetabilsk olje i en dyp stekepanne. Dypp krepsehalerullene i røren og frityrstek til de er gyldenbrune. Tøm den ferdige forretten fra overflødig olje med et papirhåndkle og server, legg den på en tallerken og dryss med malte mandler.

7. Supper med sjøkreps er også utrolig velsmakende. Det finnes veldig mange oppskrifter på slike supper. La oss prøve å lage mat en enkel, men veldig deilig kremet krepsuppe. Legg en finhakket løk i en liten stekepanne, hell i 1 kopp kylling buljong og la det småkoke på lav varme i 7 - 10 minutter. Smelt 2 ss i en kjele. skjeer smør og visp 2 ss inn i den. skjeer hvetemel. Pisk til blandingen har konsistens som rømme. Fortsett å visp, hell forsiktig i den varme buljongen med løk, 2 kopper varm melk, tilsett salt, rød pepper og 500 gr. skrelt og finhakket kokt kreps. Gi suppen et oppkok under konstant omrøring, men ikke la det koke! Hell suppen i boller og pynt hver med én hel krepsenakke og finhakkede friske urter.

8. I tillegg til varme supper kan du også lage kalde, sommerlige supper med sjøkreps. Kholodnik med kreps vil sikkert appellere til alle elskere av gammel russisk mat. Kok 25 stykker små sommerkreps i saltet vann, avkjøl, skrell og hakk. Åtte ferske agurker Skrell, kutt i terninger og legg i en dyp bolle. Tilsett 400 gr. rømme, 1 glass agurk pickle og fortynn alt med to liter hvit okroshka kvass. Tilsett 4 finhakkede egg, salt og finhakkede urter etter smak i kjøleskapet. Smak til med 1 - 2 ss. skjeer pepperrot og avkjøl.

9. Til tross for at kreps fanget om høsten regnes som den deiligste, vil du om våren ha like mye kreps, og kanskje enda mer. Og først på våren har vi en unik mulighet til å prøve en deilig fransk rett med kreps og friske morkler. Varm 50 gr i en liten stekepanne. smør og 1 ss. en skje vegetabilsk olje. Stek seks til åtte store kreps i denne oljen over høy varme til de er røde. Reduser deretter varmen og tilsett krepsen en gulrot skåret i skiver, en finhakket løk, en hakket tomat, salt og sort pepper etter smak. Kok alt sammen i 2 - 3 minutter, tilsett deretter ½ kopp tørr hvitvin og ½ kopp rømme, kok opp og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Fjern krepsen fra sausen, avkjøl litt, skrell av skallet, kutt i små biter og legg tilbake i sausen. 200 gr. Vask friske morkler grundig og finhakk. I en egen stekepanne, varm 50 gr. smør og stek morellene i den til de er møre. Tilsett de ferdige morellene i sausen med kreps, varm alt sammen i et par minutter og server umiddelbart, drysset med friske urter.

10. Slett ikke vanskelig å tilberede, men samtidig ekstremt smakfull og aromatisk pilaf fra kreps Kombiner sammen og bland grundig 2 kopper kokt ris, ½ kopp finhakkede oliven, 1 hakket løk, 1 Paprika, terninger, 3 kopper revet kokt languster og ½ kopp revet cheddarost. Legg blandingen i en ildfast form. Varm opp 3 ss i en liten kjele. skjeer smør, visp 3 ss inn i den. skjeer med mel, og fortsett å røre konstant, stek i ett minutt. Uten å slutte å røre, tilsett gradvis 2 kopper varm melk til melet og varm alt sammen i et par minutter til. Hell den tilberedte sausen over pilafen og stek i ovnen til den er gyldenbrun, ca. 30 minutter. Hell smeltet pilaf over den ferdige pilaffen smør, dryss over friske urter og server umiddelbart.

Selvfølgelig, i tillegg til de som er beskrevet ovenfor, er det hundrevis og til og med tusenvis av oppskrifter for hvordan lage kreps. I dag var vi i stand til å fortelle deg bare om de grunnleggende prinsippene og hemmelighetene ved å tilberede disse deilige retter. Og på sidene til "Culinary Eden" kan du alltid finne enda flere nye og interessante måter tilbereder denne deilige delikatessen.

Zhalnin Dmitry

Krepsen kokes etter størrelse - i minutter, salt vannet godt og en etter en legg krepsen i kokende vann opp ned. Kok små kreps (60-70 gram) i 15 minutter, mellomstore (70-90) i 17 minutter, store (100-110 gram) i 20 minutter. For å sjekke beredskapen, se etter farge - spiseklare kreps er knallrøde.

Hvordan koke kreps i vann

1. Skyll levende kreps, gjerne inn stort basseng med lokk så de ikke kommer ut, eller på badet hvis krepsene veier mer enn 2 kilo. Det er lov å bløtlegge krepsen i melk eller vann + rømme en halvtime før koking.
2. Velg en panne for koking av kreps, ta i betraktning at en 5-liters panne vil romme omtrent 1,5 kilo. For dette trenger du 2-2,5 liter vann, salt - 2-2,5 høye skjeer. Sette stor kjele med vann på høyeste varme - det vil ta lang tid å koke, du kan koke det med en vannkoker. Legg krepsene, en om gangen, opp ned i pannen.
3. Tilsett krydder etter smak. Som regel dill (en stor haug), 2 sitroner, kuttet i to, persille (en liten haug), sorte pepperkorn (3 gram - 15 stykker).
4. Kok krepsen i vann i 15 minutter, og la den stå tildekket i 20 minutter. Bruk en hullsleiv for å enkelt fjerne den kokte krepsen fra pannen.

Total koketid er 1 time.

Spørsmål og svar om koking av kreps

Saltlake til matlaging

Krydret avkok for kreps

Kreft i drue juice
Kok kreps i druesaft, krydder rosmarin og dill. På slutten av matlagingen, tilsett saften av en halv sitron (for hver liter buljong), la stå i 1 time.

Kreps i agurklake
Hvis saltlaken er veldig salt kan du blande den med vann, men smaken skal uansett være sykt salt. 5 minutter før slutt kan du tilsette et par spiseskjeer rømme. Etter koking, la stå i 1 time.

Hvordan spise kreps:
Legg krepsen på en personlig tallerken, klyp av klørne og separer halen fra kroppen. Et gult stoff suges ut av kroppen. Den flytende delen suges ut av klørne, klørne åpnes med en gaffel og kjøttet skilles. Åpne halsen på krepsen og spis innholdet.

Fordeler med kreps:
- for alle - tilstedeværelsen av protein for velvære, kalsium og fosfor for bein- og muskelvekst;
- når det oppstår sprekker på bena fra kulde;
- for behandling av miltsykdommer;
- for gallestein og urolithiasis.

Sammensetning av krepsekjøtt kokt i saltvann:
Nitrogenholdige stoffer - 13,63%;
Fett - 0,36%;
Nitrogenfrie stoffer - 0,21%;
Vann - 72,74%.

Næringsverdi av kokt kreps:
Kaloriinnhold i kreps - 76 kalorier
Proteiner - 15,5 gram
Fett - 1 gram
Karbohydrater - 1,2 gram
Vann - 81 gram
Kolesterol - 135 gram
Ask - 1,3 gram
Mettet fettsyre- 0,2 gram

Hvordan velge kreps til koking:
1. Kreps er bedre tidlig på våren.
2. Jo større kreften er, jo mer mørt og saftig kjøtt.
3. Det er bedre hvis krepsene ikke bare er levende, men aktive; Jo mer aktiv kreften er, jo mer smakfull er den.

Hvor lenge skal kreps oppbevares:
Holdbarheten til levende kreps er ikke mer enn 3 dager. Kreps oppbevares i grønnsaksrommet i kjøleskapet. Du kan mate kreps med pølse. :)

Hvordan oppbevare kreps:
Oppbevar kokt kreps i vannet der de ble kokt i ikke mer enn 12 timer; frosset - ikke mer enn 1 måned.
Levende kreps kan oppbevares i fryseren i ikke mer enn 1 måned.
I begge nylige tilfeller Oppbevaring av kreps trenger ikke å tines - men umiddelbart, frosset, kokt.

Hvorfor koker de levende kreps og er det mulig å koke død kreps?
Å spise død kreps er veldig farlig for helsen din. Tatt i betraktning at levende kreps ikke fryses, begynner nedbrytningsprosessen fra de første timene.
I tillegg dør oftest syke kreps - det er ikke behov for en ekstra forgiftningsfare vi sender døde kreps ikke til pannen, men til søppelbøtta.
Det er for å unngå forgiftning at krepsen settes levende i pannen.

Kreps regnes som en ekte delikatesse i gastronomi, i tillegg vil smaken deres forbløffe enhver gourmet. Hvis du har kjøpt kreps og bestemt deg for å unne familien din og deg selv en delikatesse, må du først forstå hvordan du tilbereder dem riktig.

Noen ord om kreps

Kreps er leddyr, de lever i hav og reservoarer med ferskvann. Oftest kan vi fråtse i sjøkreps. Størrelsen deres er omtrent 10-15 cm Kroppen til en slik kreft er fullstendig dekket med et tykt skall, som er utstyrt av naturen for beskyttelse.

Flere ganger gjennom livet kaster kreft skallet for å fornye det. Kreps spiser ådsler og planter, alger osv., og det er derfor kun krepsekjøtt som ikke anbefales til konsum.

Hvordan velge kreps til koking

• Kreps skal alltid være i live når de kjøpes, og det er best om de er ferske fra et reservoar. Hold alltid oppsyn med hvordan kreps oppbevares i butikken de skal svømme i et stort akvarium med kaldt vann. Oppbevaring av kreps i kjøleskap er også tillatt.
• Se hvordan kreft oppfører seg. Sunn kreft veldig aktiv, han beveger aktivt klørne, halen og antennene. Han er i konstant bevegelse og streber etter å forlate akvariet. Hvis du ser at kreften er veldig treg, er den det dårlig tegn. Hvis selgeren hevder at kreften er i dvale, skal du under ingen omstendigheter tro det. Du bør ikke under noen omstendigheter kjøpe døde krepsekrotter.
• Kreps kan være sløv hvis de er nedkjølt, for eksempel i is. Så ja, stoffskiftet deres kan være svekket, da fysisk aktivitet vil bli bremset. Men de må flytte uansett.
• Kreft har et skall mørk grønn, nærmere brunaktig. Den skal være ensartet og uten skader.

På tide å kjøpe kreps

Vanligvis fanges kreps om høsten eller sensommeren. Om sommeren er det forbudt å fange dem. Det er om høsten at kreps vil være saftig, smakfull og næringsrik.

Metoder for oppbevaring av kreps

Etter å ha kjøpt levende kreps, må de tilberedes umiddelbart. Hvis du vil lagre dem, så bare i kjøleskapet og ikke mer enn 2 dager. Du kan også oppbevare i fryseren, da øker holdbarheten til 3 måneder.

Forbereder kreps til matlaging

• Når du har kjøpt krepsene legger du dem i kaldt vann. Ønsker du å gjøre krepsekjøtt mørt kan du legge dem i melk.
• Skyll hvert kadaver, fjern smuss, spesielt på magen. Vær oppmerksom på at levende kreps er aktive det er best å bruke hansker mens du holder krepsen i ryggen. Rengjør med en børste.

Hvor lenge skal du koke kreps

Koketiden for kreps avhenger direkte av lengden. Små kreps koker raskt, på bare 20 minutter. Gjennomsnitt for 25 min. Vel, de store er alle 30 minutter. Det anbefales ikke å koke kreps for lenge, ellers blir kjøttet seigt. Når du lager mat, kan du fokusere på fargen på krepsen - de ferdige blir knallrøde.

Hvordan lage kreps

Enkelt alternativ

Ingredienser:

• 1 kg kreps;
• 4 liter vann;
• 3 ss. salt;
• dill;
• laurbær;
• noen få sorte pepperkorn;
• sitron.

Forberedelse:

• Hell vann i en kjele, vent til det koker, tilsett deretter 3 ss salt, pepper, laurbærblad, dill og sitronsaft.

• Kok opp vannet med krydder i cirka tre minutter, deretter kan du tilsette sjøkrepsen. Etter koking, reduser varmen og kok til retten er helt gjennomstekt.

Metode med adjika

Ingredienser:

• 1 kg kreps;
• 3 liter vann;
• 1 ss. adjika;
• 3 ss. salt;
• 2 ss. rømme;
• greener - persille, dill.

Forberedelse:

• Vi setter vannet til å koke, så snart det koker, tilsett umiddelbart rømme, adjika og salt.
• Finhakk persille og dill og tilsett deretter buljongen.

Etter ca 5 minutter kan du tilsette kreps i buljongen.

Vi venter på at vannet skal koke, og etter det setter vi på lavt bål og venter på at krepsen skal koke.

Metode med øl

Ingredienser:

• 1 kg kreps;
• en og en halv liter fersk øl;
• 3 ss. salt;
• en og en halv liter rent vann;
• Svart pepper.

Forberedelse:

• Hell øl og vann i pannen og begynn å koke. Når væsken begynner å koke, tilsett salt og pepper.
• Nå, uten å vente, kan du legge til kreps.
• Vent til det koker igjen, dekk det deretter med lokk, reduser varmen til lav og kok krepsen.
• Når den er klar, fjern pannen fra varmen og la den trekke i minst 30 minutter.

Metode med melk

Ingredienser:

• 1 kg kreps;
• 2 l. vann;
• 2 liter melk;
• 3 ss. salt;
• greener - persille, dill.

Forberedelse:

• Forbered krepsene skikkelig for tilberedning, legg dem deretter i melk i 3-4 timer.
• Kok krepsen dynket i melk i vann, etter å ha tilsatt 1,5 ss salt til den.
• Etter koking, tøm alt vannet og fyll det med melken som de ble bløtlagt i, tilsett 1,5 liter salt. Senk ned alle greenene du har også.
• Kok opp. Og la det trekke i ca 30 minutter, deretter kan krepsen trekkes ut.

Saltlakemetode

Ingredienser:

• 1 kg kreps;
• 3 l. agurk saltlake;
• 3 l. rent vann;
• 4-5 ss. rømme;
• 1 ss. salt;
• greener - persille, dill.

• 1 spiseskje salt;
• dillgrønt.

Forberedelse:

• Hell vann i en kjele, tilsett salt og kreps, kok til den er mør.
• Etter koking, tøm vannet helt fra pannen og fyll krepsen med saltlake.
• Sett det på bålet og vent til det koker.
• Finhakk grønnsakene, legg dem til saltlaken med kreps, kok i bokstavelig talt 1 minutt, og fjern deretter fra komfyren.
• La krepsene ligge i lakebuljongen i 15-20 minutter, så kan du ta dem ut.

Metode i vin

Ingredienser:

• 1 liter hvitvin;
• 1 kg kreps;
• 2 liter rent vann;
• 3 ss. salt;
• Svart pepper;
• greener - persille, dill.

Forberedelse:

• Hell vin og vann i pannen, sett det på bålet, vent til det koker. Tilsett så urter, salt og pepper.
• Kreps kan legges i kokende buljong.
• Dekk pannen med et lokk en liten stund og stek til den er gjennomstekt.

• Når du tilbereder disse leddyrene, bruk alltid en stor beholder slik at krepsene ikke kryper ut av den.
• Ikke fyll pannen med kreps; de vil ikke koke godt.
• Det er ikke nødvendig å spare salt, skallet av kreps er veldig tett, og det lar ikke salt passere ganske godt. Salt minst 1 ss. salt per liter væske.
• Du må senke kreps i vann med en spesiell tang, slik at de ikke skader deg med klørne.
• Når krepsene er kokt, legg dem på en stor tallerken, la den avkjøles og spis.
• Etter å ha kokt krepsene, la dem alltid ligge i buljongen en stund, minst 15 minutter. Så smaken deres vil være veldig rik og lys.