Hvordan påvirker et vegetarisk kosthold menneskers helse? Fordelene og skadene ved vegetarisme. Hva er vegetarisme?

Vegetarisme i sin klassiske konservative forståelse er et spesielt kostholdsmønster som innebærer å gi opp kjøttprodukter og kun spise plantemat. Den moderne tid dikterer nye krav til denne retningen: mennesker som nekter mat av animalsk opprinnelse, er på sin side delt inn i separate sub-vegetariske bevegelser. Vegetarisme i dag er ikke bare overholdelse av et visst konstant kosthold, men også en unik stil og livsstil.

Essensen av vegetarisme

Moderne vegetarianere nekter å spise kjøtt, sjømat, fisk og fjærfe av enhver animalsk opprinnelse. Noen bevegelser inkluderer heller ikke egg, meieriprodukter, honning og til og med sopp i kostholdet.

I tillegg til diettplanen, ekte vegetarianere som følger visse kanoner: prøv å ikke bruke klær laget av dyr, ekskluder produkter indirekte relatert til animalske komponenter (for eksempel gelatin og glyserin), og bruker heller ikke noe produkt testet våre små brødre.

Historie og geografi

Den offisielle opprinnelsen til vegetarisme går tilbake til 1847 med dannelsen av det tilsvarende internasjonale samfunnet, hvis sentrum var Storbritannia - det var da dette navnet begynte å bli brukt for å betegne den ovenfor beskrevne livsstilen med et spesielt ernæringsmønster.

Naturligvis har visse prinsipper for en spesiell diett blitt overholdt av individer og til og med subkulturer siden antikken - spredte referanser til dem kan bli funnet selv blant sumererne. Ulike indiske religioner og skoler bekjente bredt til prinsippene for vegetarisme - Jains, hinduer og buddhister var spesielt vellykkede i denne bestrebelsen. I Vesten holdt visse filosofiske skoler seg til kostholdsprinsippene - for eksempel pytagoreerne.

I Russland dukket de første organiserte tilhengerne av vegetarisme opp på slutten av 1800-tallet - de åpnet kantiner der bare plantemat var til stede, registrerte samfunn og publiserte relevant litteratur på russisk.

I følge offisiell moderne statistikk følger omtrent 15–20 prosent av den totale befolkningen på planeten de grunnleggende prinsippene for et vegetarisk kosthold på en eller annen måte.

Vegetarismens geografi er representert av nesten alle land på planeten. prosentandelen tilhengere av dette kostholdsmønsteret i forhold til den generelle befolkningen svinger mye. Omtrent 15-25 prosent er i India, Italia og Taiwan. 10 prosent i gjennomsnitt - Tyskland, Brasil, Storbritannia, Israel. Opptil fem prosent støtter åpenlyst vegetarisme i USA, New Zealand, Frankrike, Spania og Australia. I vårt land er det omtrent 4 prosent av vegetarianere, mens opptil halvparten av alle respondenter, selv om de ikke følger prinsippene om å nekte å spise kjøtt, godkjenner stillingen til de som velger en slik diett.

Oftest støttes vegetarisme av det rettferdige kjønn - det er nesten dobbelt så mange av dem som menn.

Klassisk vegetarisme er delt inn i 4 hovedtyper, som også har subkulturelle grener.

Veganisme

Den mest strenge typen ernæringsplan, unntatt alle typer animalsk mat.

Laktovegetarianisme

Representanter for denne bevegelsen spiser alle meieriprodukter og nekter andre matvarer av animalsk opprinnelse.

Ovo-vegetarisme

Inntak av kjøtt, fisk, sjømat og melk er utelukket, men egg og retter basert på dem er tillatt.

Ovolakto-vegetarisme

Den mildeste diettplanen, inkludert meieriprodukter og egg, men unntatt kjøtt, fisk og sjømat av animalsk opprinnelse.

I tillegg til de ovennevnte kategoriene, er det også subkulturelle bevegelser av vegetarisme. Derfor fokuserer fruitarians på fruktene til planter - frukt, bær, nøtter og frø. Det daglige kostholdet til en raw foodist inkluderer hovedsakelig rå plantemat, som ikke er utsatt for noen behandling. Pescatarianism, pollotarianism og flexitarianism tillater forbruk av kjøtt fra landdyr, fugler og begge, men ekstremt sjelden.

Motiver

Folk som går til spesielt bilde liv og permanent spesiell diett, har sine egne motiver for å gjøre dette. Den mest kjente og populære:

Etisk. En person som ikke aksepterer drap, tvangsutnyttelse av dyr og har medfølelse med sine mindre brødre, nekter å spise kjøttet deres;
Religiøs. En rekke religioner indikerer direkte behovet for å forlate animalsk mat eller på alle mulige måter oppmuntre overgangen til en slik diett;
Medisinsk. Som vist moderne forskning, kan et vegetarisk kosthold effektivt motvirke risikoen for å utvikle en rekke hjerte- og karsykdommer sykdommer i mage-tarmkanalen, ondartede svulster, aterosklerose;
Økologisk. Visse grupper av mennesker har en negativ holdning til prosessen med masseoppdrett av dyr til mat og mener at denne prosessen har en negativ innvirkning på miljøet;
Økonomisk. Som praksis viser, er en vegetarisk diettplan betydelig billigere enn en klassisk og sparer budsjettet. Skjønt i dag komplett kosthold et vegetarisk kosthold er ikke billigere enn gjennomsnittspersonens diett;
Andre tro. Noen mennesker er overbevist om at bare plantemat er først og fremst naturlig for mennesker.

Hvis vi ikke tar i betraktning de etiske, moralske, miljømessige aspektene ved vegetarisme, som fortsatt er den subjektive meningen til en rekke mennesker, så anses den beviste fordelen med denne dietten å være en reduksjon i risikoen for å utvikle en rekke sykdommer og patologiske forhold:

Inntak av mindre salt, noe som fører til en reduksjon i risikoen for å utvikle kardiovaskulære patologier, normalisering vannbalansen Og metabolske prosesser;
Redusere risikoen for dannelse og utvikling kreftsvulster, hovedsakelig i mage-tarmkanalen;
Effektiv kamp mot grå stær;
Normalisering hud;
En erstatningsalternativ ernæringsregime for diabetes av enhver type, optimalisert for en stabil gjenoppretting av normal karbohydratmetabolisme;
Bli kvitt overvekt;
Reduserer risikoen for nyresykdom og normaliserer gallesirkulasjonen;
Litt økning i forventet levealder.

Skaden av vegetarisme

Vegetarisk kosthold Det er ikke egnet for alle; ulike kroniske sykdommer blir ofte et hinder for administrasjonen. Når du bytter til en alternativ strømforsyningsordning, kan denne situasjonen forverres betydelig. Nåværende situasjon pasient.

Vegetariske dietter anbefales ikke for eldre mennesker (spesielt de med anemi), så vel som for barn og ungdom, hvis kropper utvikler seg aktivt og krever store mengder animalsk protein - det viktigste "byggematerialet" for bein og muskler.

De åpenbare ulempene med vegetarisme inkluderer:

Mangel på riboflavin og vitamin B12. Disse B-vitaminene finnes praktisk talt ikke i plantemat, noe som kan provosere utvikling av nevrologiske lidelser, problemer med vekst og fornyelse av blodkomponenter/celler;
Generell svakhet i kroppen. En vegetarianer, og spesielt et vegansk kosthold i en streng form, gir mindre energi til kroppen enn et klassisk balansert kosthold, som et resultat av at en person deltar i aktive fysiske aktiviteter arbeidsarbeid kan føle konstant svakhet og ubehag;
Alvorlig mangel på mikroelementer. Sink, jern, kalsium - alle disse komponentene mottas ikke av kroppen når man spiser utelukkende plantemat. I dette tilfellet den eneste utveien Regelmessig, konstant inntak av vitamin-mineralkomplekser kan være en god idé.

Vegetarisme og sport

For bare noen tiår siden ble vegetarisme og sport ansett som helt uforenlige - alle klassiske ernæringsplaner for folk som profesjonelt deltok i aktive konkurranser inkluderte dietter basert på animalsk mat, rik på spesielle aminosyrer og protein.

Moderne forskning viser at en potensiell erstatning for essensielle kjøtt- og animalske elementer kan bli funnet, selv for kroppsbygging og vektløfting som ser ut til å være uforenlig med et vegetarisk kosthold. Hvordan kan en spesiell diettplan og sport kombineres?

Gjennomtenkt variert meny. Det bør inkludere soyabønner, bønner, linser, meieriprodukter, erter, peanøtter, etc.;
Ytterligere energikilder. I idrett er ikke bare protein og proteiner viktig, men også energi. Det kan leveres av tørket frukt, smoothies, nøtter, individuelle arter frokostblandinger og spesielle syntetiske energidrikker;
Fokuser på resultater. Gode resultater kan oppnås selv om en person er vegetarianer. I profesjonell idrett Det er få mennesker som følger denne dietten, men denne trenden avhenger mer av konservative synspunkter på problemet med kompatibilitet og mangel på ønske om å se etter alternativer.

Punktene ovenfor er relevante for moderate vegetarianere som fra tid til annen inkluderer kostholdet sitt daglig ernæring meieriprodukter og egg. Strenge veganere bør kombinere sine preferanser og aktiv idrett det blir veldig vanskelig.

Hvor sunn er kroppen til en vanlig vegetarianer? Dette avhenger av riktig valg av diettkomponenter, et variert kosthold av plantemat, samt overholdelse av obligatoriske krav til ytterligere inntak av vitamin-mineralkomplekser, spesielt B-vitaminer, sink, jern og kalsium.

Ideelt sett tilsvarer et vegetarisk kosthold utmerket helse, lav kroppsmasseindeks, høy sosial og økonomisk situasjon. Helseproblemer har de kategoriene mennesker som for aktivt tvinger overgangen til utelukkende plantemat, følger mono-dietter uten nødvendig variasjon av kosthold, ikke tar nødvendige kosttilskudd eller har et visst antall kroniske sykdommer der vegetarisme er en direkte kontraindikasjon.

Klassisk vegetarmat inkluderer:

Belgfrukter, grønnsakssnacks, pates, hummus;
Salater, falafel, grøt, sopp, vegetabilske produkter, både stuet og bakt;
Produkter basert på ferske grønnsaker, frukt, tilsvarende desserter og mye mer, på en eller annen måte, ikke inneholder animalsk protein.

Bytte til vegetarisme

Overgangen utelukkende til plantemat må være gradvis, ellers vil det bli et alvorlig sjokk for kroppen, en lang periode over tid vil en person begynne å oppleve ubehagelige symptomer forårsaket av å forlate sitt vanlige kosthold.

Eldre mennesker utsatt for anemi, pasienter med kroniske sykdommer i lever, nyrer, mage-tarmkanalen, samt barn, gravide og tenåringer bør ikke bli vegetarianere. De grunnleggende prinsippene og tilnærmingene inkluderer følgende punkter.

Å velge riktig tidspunkt. Det er bedre å bytte til plantebasert mat om sommeren, når du har tilgang til et komplett utvalg av rimelige grønnsaker og frukt;
Fasevis kansellering. Fjern først svine- og storfekjøtt fra kostholdet ditt, la fjærfe, meieriprodukter og egg ligge om nødvendig. Hvis du skal bli en streng veganer, bør tilpasningsperioden til fullstendig avvisning av animalske produkter ikke være mindre enn 2–3 måneder;
Deilig og variert mat. Lag deilig, med så mye variasjon som mulig, ikke bytt til mono-dietter for å få maksimal energi, proteiner, flerumettet fett og næringsstoffer fra forskjellige retter;
Kosttilskudd I påbudt, bindende regelmessig ta vitamin-mineralkomplekser høye i B-vitaminer, sink, jern og kalsium;
Medisinsk tilsyn og riktig holdning. Det anbefales å bytte til et vegetarisk kosthold under tilsyn av en erfaren ernæringsfysiolog og endokrinolog. Prøv alltid å spare godt humør, tro på deg selv, unngå stress.

Legenes meninger om vegetarisme

Den moderne medisinske verden ser generelt positivt på vegetarisme. I vestlige land anbefaler lokale ernæringsforeninger og ulike medisinske foreninger en lignende daglig diettordning for å normalisere vekten og redusere risikoen for visse patologier, naturligvis, etter alle anbefalinger.

Innenlandsk konservativ medisin anser vegetarisme først og fremst som en spesiell midlertidig diett for å oppnå visse mål som et element kompleks terapi for gastrointestinale sykdommer, diabetes og en rekke andre medisinske problemer, men godkjenner ikke en livslang overgang utelukkende til plantemat med fullstendig erstatning av klassisk balansert ernæring.

Men i dag er det ingen konsensus om hvor gunstig eller skadelig vegetarisme er.

Nyttig video

Myter og sannheter om vegetarisme

Vegetarisme har mange tilhengere og motstandere. Denne måten å spise på innebærer å unngå inntak av kjøtt, fisk, fjærfe og sjømat av kjøttopprinnelse. Er vegetarisme bra eller dårlig? Hva er dette for noe? Kostholdet til vegetarianere inkluderer plante- og meierimat. Årsakene til å bytte til en slik diett kan være forskjellige: medisinsk, etisk, religiøs, økonomisk.

Litt historie

Vegetarisme, som har en tendens til å konsumere vegetabilsk mat og helt eller delvis avvise produkter av animalsk opprinnelse, gjelder ikke for moderne utseende dietter som til syvende og sist fører til vekttap og mulig forbedring av kroppen. Vegetarisme kan kalles et menneskelig ernæringssystem skapt over flere årtusener.

Begrepet vegetarisme dukket først opp på engelsk. Det stammer sannsynligvis fra ordet " vegetus", som oversatt fra latin tolkes som energisk, munter, sterk. På førtitallet av det nittende århundre ble medlemmer av en vegetarisk organisasjon som opererer i Storbritannia overbevist om at å spise plantemat, vanlig blant folket i India, absolutt var gunstig for menneskekroppen.

Vegetarsamfunnet begynte å fremme på sitt territorium lignende prinsipper ernæring. Han skapte konseptet Homo Vegetus, som betyr en omfattende utviklet (harmonisk) person. Til å begynne med fikk ordet "vegetarisk" en filosofisk betydning. Men over tid begynte dette å bli kalt en tilhenger av plantemat.

Grunnleggende informasjon om vegetarisme

Dette systemet er mer knyttet til folks livstro enn til en spesifikk ernæringssammensetning. For eksempel føler dyreforkjempere seg involvert i miljøet i den levende verden. Dermed er buddhister vegetarianere, for hvem til og med ødeleggelse av insekter tjener negativ side deres karma.

Medfølelse, barmhjertighet og kjærlighet, som er grunnlaget for den vediske kulturen, kaller på liv fullstendig harmoni med den omkringliggende floraen og faunaen og avviser deres ødeleggelse. Hellig litteratur forskjellige nasjoner inneholder informasjon om preferansen for et plantebasert kosthold.

Den bibelske 1. Mosebok indikerer at helt i begynnelsen av tilværelsen måtte mennesket spise plantemat. Koranen som brukes av muslimer sier at folk ikke skal gjøre magen om til dyregravhvelv. Vegetarisme var utbredt i antikkens Hellas og Egypt.

Ulike typer vegetarmat

Blant vegetarianere er det ulike grupper med sine egne matvaner. Det som er felles er at alle tilhengere av et vegetarisk kosthold ikke spiser produkter hentet fra dyr. Men forskjellige grupper felles system har sin egen liste over produkter som er forbudt å bruke. I samsvar med deres preferanser er vegetarisme delt inn i følgende grupper:

Veganisme;
Fruktianere;
laktovegetarianisme;
Lakto-ovo-vegetarisme;
Ung vegetarisme.

Følgere streng vegetarisme (veganere) ikke spis kjøtt og fiskeprodukter, kaviar. I tillegg spiser de ikke meieriprodukter eller egg. Det vil si at streng vegetarisme avviser alle som har øyne og maten produsert av alle som har øyne. Hvis kostholdet til strenge vegetarianere hovedsakelig inneholder korn, snakker vi om tilhengere av makrobiotika.

De som spiser mer grønnsaker, bær, frukt, nøtter - fruktianere . I tillegg til tilhengere av streng vegetarisme, er det også lakto-vegetarianere , hvis kosthold inkluderer meieriprodukter og deres derivater, som gir kroppen kalsium. Lakto-ovo vegetarianere De spiser også honning og egg, som i tillegg til det gunstige kalsiumet som finnes i meieriprodukter, forsyner kroppen med B12. På ung vegetarisme Noen ganger er det lov å spise hvitt fjærfekjøtt og fisk.

Motivene som fører til vegetarisme er som følger:

- energimotiv når det antas at all nødvendig energi kommer inn i kroppen med grønnsaker;

- vitamin-mineral motiv . Hovedvikten er gitt til helse, siden kroppen mottar mange nyttige stoffer og vitaminer. Med denne dietten er det ikke plass til kolesterol. Dette betyr at vegetarianere har mindre sannsynlighet for å oppleve hjerte- og karsykdommer eller åreforkalkning;

- etiske når avslag på kjøtt er forårsaket av umenneskelig behandling av dyr i slakterier;

- fysiologisk motiv - det rettferdiggjøres med det faktum at når det gjelder fysiologi, er mennesker lenger fra rovdyr og nærmere planteetende representanter for dyr. Det antas at mennesker ikke har en mekanisme tilpasset å spise og assimilere kjøttkomponenten i maten. I tillegg er tarmene til kjøttetende dyr 3 ganger lengden, og hos planteetere og mennesker - mer enn 6 ganger. Dette betyr at kjøttet forlater det kjøttetende dyrets kropp raskere og at det ikke dannes giftstoffer som forstyrrer nyrenes funksjon.

Fordelene med vegetarisme

I tilfelle et vegetarisk matsystem er gitt av en persons etiske eller religiøse preferanser, er det i de fleste tilfeller ingen diskusjon om fordelene og skadene ved denne typen ernæring. I dette tilfellet legges hovedvekten på livsprinsipper og fordommer. Men når en person kommer til beslutningen om å bli vegetarianer på grunn av økonomisk eller medisinske indikasjoner, så bør han ganske tilstrekkelig vurdere alle fordeler og ulemper med slik ernæring, fordi det ikke er vanskelig å endre det daglige kostholdet ditt. Dette kan gjøres når som helst. Men i noen tilfeller kan det være svært vanskelig å gjenopprette helsen etter et feilvalgt kosthold. Derfor må du først veie fordeler og ulemper.

Den retningen til vegetarianere, som tillater inntak av meieriprodukter, egg og sjømat i kostholdet, skaper ingen bekymring i det hele tatt blant ernæringsfysiologer og mange leger. Slik ernæring kan kalles sunn, balansert og riktig for mange mennesker.

En vegetarisk diett er basert på produkter med planteegenskaper, rike på vitaminkomponenter i klasse "P", "C", essensielle elementer: magnesium, kalium og andre stoffer som øker menneskelig immunresistens. Plantekomponenter hjelper til med å fjerne stoffer som er skadelige for den, inkludert giftstoffer, fra kroppen.

Fytoncider som finnes i de fleste planter bidrar til døden til forråtnende mikrober. OM gunstige egenskaper Vegetarisme har vært diskutert lenge. Dens fordeler sees ved å redusere antall sykdommer som diabetes, kreft, hypertensjon, blodkar og hjerte, åreforkalkning og sykdommer i mage-tarmkanalen. Vegetarisme er med på å forlenge livssyklusen.

Skaden av vegetarisme

I tillegg til de positive sidene, bør du aldri glemme at et vegetarisk kosthold også kan ha noen negative konsekvenser. De menneskene som i lang tid og ganske strengt følger vegetarisme, mottar ikke vitaminene som er nødvendige for kroppen, så vel som - dette kan forårsake skade på kroppen. Vitamin B12 er viktig for kroppen vår, fordi det er direkte involvert i celledelingsprosessene.

Men hvis dens mangel oppdages, kan det til og med føre til fullstendig ødeleggelse nervefibre. B12 finnes spesifikt i sjømat, kjøtt og nyrer. Og alle vet at vegetarianere pålegger seg selv et forbud mot å konsumere disse produktene. Bare noen få av dem har råd til å bruke lettmelk og oster, som på en eller annen måte fyller opp kroppens behov for viktig vitamin B12. Med mangel på vitamin D oppstår problemer med hår og de begynner å falle ut ganske aktivt. Neglene blir også dårligere.

Tilstanden og styrken til beinene i kroppen vår forverres. Barn med mangel på vitamin D kan utvikle dette alvorlig sykdom som rakitt. Dette vitaminet kan fås i de største mengder fra fiskeolje eller torskelever. Vitamin D finnes også i hele egg. full fet melk og vanlig smør. Kroppen vår har imidlertid evnen til selvstendig å syntetisere små mengder vitamin D. Det dannes i huden under direkte eksponering for direkte sollys. Dermed, selv om kostholdet er utilstrekkelig, vil kroppen vår være i stand til å kompensere for mangelen på dette vitaminet selv.

Grønnsaker og frukt konsumert under vegetarisme inneholder en svært liten mengde vitamin B2 eller såkalt riboflavin. Dens umiddelbare mangel kan føre til svakhet, svimmelhet og til og med skade på slimhinnene. Dette vitaminet finnes i de største mengder i melk, egg og lever, som er forbudt i et vegetarisk kosthold. Svært små mengder i plantemat inneholder kalsium, jern og jod, som er svært nødvendige for kroppen vår. Deres mangel kan bare kompenseres ved hjelp av spesielle vitaminkomplekser.

Jern fra grønnsaker og frukt tas opp mye dårligere enn fra animalske produkter. Derfor er en vanlig diagnose blant vegetarianere jernmangelanemi. I tillegg er det funnet at mange vegetarianere mangler så viktige elementer og stoffer som: omega-3 flerumettede syrer, kalsium, sink, jod.

Overflødig fiber (mat som konsumeres av vegetarianere er veldig rik på det) er heller ikke gunstig. Det reduserer fordøyeligheten til proteiner, som allerede ikke er rike på kostholdet.

Vegetarisme for gravide kvinner: fordeler og skader

Det er mange myter om et vegetarisk kosthold under graviditet. Vegetarisme blant gravide kvinner eller barn forårsaker som regel konstant, negativ reaksjon. Noen leger tvinger praktisk talt vordende mødre til å gå tilbake til kjøttprodukter. Det viser seg at et vegetarisk kosthold ikke skal skade verken mor eller baby – men kun når det er godt planlagt.

Forskere bemerker at det ikke er noen studier som indikerer at problemet med spontanaborter er mer vanlig hos vegetarianere. Kvinner som spiser dårlig, men som også spiser kjøtt kan ha flere problemer med unnfangelse enn moren er vegetarianer. I begge tilfeller er hovedsaken sunn fornuft, helsehjelp og en variert meny. Det kan ikke sies at vegetarisme forårsaker infertilitet. Men et godt balansert vegetarisk kosthold, under tilsyn av en lege eller ernæringsfysiolog, kan gi kroppen like mye næringsstoffer, som kjøtt.

Kvinner som ikke bevisst spiser kjøtt kjøper produkter av høyeste kvalitet, lager menyer som gir kroppen alt den trenger, og spiser rikelig med frukt og grønnsaker. Forventende mødre, for det meste, bryr seg ofte ikke om menyen deres i det hele tatt, spiser uregelmessig og tar noen ganger ikke hensyn til kvaliteten og opprinnelsen til produktene. Men hver kvinne som ønsker å føde sunt barn, bør først og fremst tenke på kostholdet ditt, skille seg av med dårlige vaner dårlig ernæring, gi kroppen alle nødvendige mineraler og næringsstoffer.

Hvordan skal menyen være?

Selvfølgelig kan det skje at en vegetarianer venter litt lenger med å bli gravid enn en kvinne som følger en kjøttdiett. Diett rik på proteiner planteopprinnelse, påvirker forlengelsen menstruasjonssyklus, noe som fører til økte eggløsningsintervaller. Derfor bør vegetarianere som ønsker å bli gravide vite om dette. Et barn som utvikler seg i mors liv har stort behov for protein (men ikke nødvendigvis av animalsk opprinnelse), og behovet for protein dobles under svangerskapet. Animalske proteiner kan med hell erstattes med planteproteiner. For å gjøre dette anbefales det å inkludere belgfrukter (soyabønner, bønner) og grøt (bokhvete, hirse) i kostholdet.

Selvfølgelig er et vegetarisk kosthold ganske vanskelig å opprettholde under graviditet og amming. På den annen side er det vanskelig å forvente raske endringer fra noen som ikke har spist kjøtt på flere tiår. Derfor, før en planlagt graviditet, er det alltid verdt å kontakte en ernæringsfysiolog som, basert på en grundig diagnose, vil lage en balansert vegetarisk diettmeny slik at den er trygg for kvinnen og hennes ufødte barn. Kostholdet bør inneholde matvarer som inneholder jern, kalsium, folsyre og vitamin B12.

Gode kilder til jern for vegetarianere inkluderer grønne bladgrønnsaker, kornprodukter og purerte linser og bønner. Det er verdt å introdusere fisk i menyen din på dette tidspunktet. Den inneholder gunstige fettsyrer og vitaminer som løses opp i fett. Kjøtt kan erstattes med melk og egg for å unngå kalsium- og vitaminmangel. Den rikeste kilden lett fordøyelig kalsium er: melk, ost, eggeplommer. Opptaket av kalsium avhenger også av tilstrekkelige mengder protein, magnesium, sink og vitamin D og C. Frukt inneholder fiber, mineraler(kalsium, natrium, kalium, fosfor, jern, magnesium) og vitaminer (B1, B2, C, E, A, folsyre). Lett fordøyelig og absorberes av kroppen. Det er verdt å spise dem i stedet for søtsaker.

Hvordan unngå risiko?

Ifølge tilhengere av et vegetarisk kosthold, helse ventende mor og barnet er ikke bare trygt, men medfører en rekke tilleggsfordeler. Vegetarianere har en tendens til å ha lave kolesterolnivåer og Fordøyelsessystemet mindre belastende (kjøtt stagnerer i tarmen mye lenger enn planteprodukter). Det er mange jernbefestede produkter på markedet, folsyre og vitaminer - det er godt å bruke dem, både før og under graviditet.

Dette betyr imidlertid ikke at alle kvinner i de første stadiene av svangerskapet bør gå over til vegetarisme. Tvert imot trenger kroppen tid til å omorientere seg til den nye typen dietter, og graviditet er det selvfølgelig ikke beste perioden for eventuelle eksperimenter med din egen kropp.

Først av alt er det nødvendig å systematisk overvåke helsetilstanden din og gjøre alle gynekologiske undersøkelser. Hvis en vegetarianer er under konstant tilsyn av en spesialist, bør graviditeten hennes ikke være i fare. Dermed vil en kvinne som følger et vegetarisk kosthold ikke frykte for helsen og sikkerheten til barnet sitt.

Vegetarisk kosthold: meny, fordeler og ulemper

For de som ikke helt vil gi opp animalske produkter finnes det et vegetarisk kosthold. Ved hjelp av dette kan du ikke bare miste ekstra kilo, men også lade opp helsen din, styrke og energi.

Denne dietten vil bidra til å kvitte seg med giftstoffer, unødvendige salter og vann i kroppen. Det vil rense huden for sår og utslett, og neglene og håret vil bli mye sterkere. Dietten er ganske billig, men veldig effektiv.

Eksempel på matmeny

Første dag med dietten

Frokost: To glass vann, krydret grønnsakssalat oliven olje, alle to frukter, te eller kaffe uten sukker, med melk.

Matbit: Enhver frukt.

Middag: Stuede grønnsaker, åtti gram bokhvete og bønnekoteletter. Og også te eller kaffe etter smak, uten sukker.

Matbit: Enhver grønnsak.

Middag: Smoothie laget med banan, jordbær, honning og melk.

Andre dag av dietten

Frokost: To glass vann, havregryn, frukt eller grønnsaker og te eller kaffe.

Matbit: Eple med kanel.

Middag: Kokt pasta med stuede grønnsaker og et stykke bakt rød fisk, te/kaffe.

Matbit: Et glass kaffe uten sukker, med melk og to stykker toast.

Middag: Suppe – gulrotpuré (tre hundre gram), te/kaffe.

Tredje dag av dietten

Frokost: To glass vann bokhvete med melk pluss eple, te/kaffe.

Matbit: Frukt.

Middag: Ris med grønnsaker, ertekoteletter og te.

Matbit: Grønnsak.

Middag: Grønnsakssuppe med sopp.

Vegetarisk kosthold- en av de mest effektive dietter, fordi vegetarianere er mer spenstige, sunnere og slankere enn kjøttspisere. Studier har også vist at vegetarianere elsker mye lenger og oftere enn spillelskere.

Fordeler med et vegetarisk kosthold:

Animalske proteiner gir ikke like mye nytte for bein som planteproteiner, fordi animalske proteiner ser ut til å "vaske ut" kalsium.
Proteiner i et vegetarisk kosthold gir ikke mye stress på nyrer og lever.
Et vegetarisk kosthold fyller på vitaminer og mineraler.
Kjøtt inneholder en stor mengde hormoner, noe som fører til kreft.
Takk til denne arten ernæring styrker immunforsvaret.
Forbedrer fysisk tilstand, personen blir mer spenstig, kortpustethet forsvinner.
Veganere går ned i vekt mye raskere enn kjøttspisere. Tross alt reduseres normen for kilokalorier med en og en halv ganger (på grunn av den rikelige mengden grønnsaker).
Folk som spiser hovedsakelig grønnsaker, går lettere på toalettet, fordi arbeidet i tarmkanalen stimuleres.
Metabolisme og vitaminer er normalisert.
Vegetarianere lever lenger enn folk som spiser kjøtt.

I løpet av det siste året har rundt tjueni prosent av amerikanerne blitt vegetarianere, hvorav ni har gitt opp kjøtt helt.

Folk tror at du helt må gi opp kjøtt. Men dette er ikke nødvendig, det kan spises, bare ikke ofte. For eksempel er det to ganger i uken kyllingfilet eller tre ganger - stuet fisk.

Det viktigste er å balansere kostholdet ditt riktig og variert.

Ulemper med et vegetarisk kosthold:

Kjøtt inneholder essensielle aminosyrer, hvis fravær kan føre til dårlig syn (men dette er bare en liten prosentandel av veganere).
Vegetabilsk protein absorberes mindre lett i menneskekroppen. For eksempel er bokhvetegrøt fordøyelig med sekstifem prosent, hirse med sytti, poteter med sekstisju. Men kjøtt, fisk og fjærfe - fra åttini til nittiåtte.
Med langvarig og streng vegetarisme reduseres immuniteten etter seks til syv år.
Unngåelse av animalske proteiner er kontraindisert for barn., fordi det bremser barnets vekst.
Hvis du ikke beregner budsjettet ditt riktig, kan du bruke mer på denne dietten enn på kjøttspising.

Om man skal bli vegetarianer eller ikke er dermed en personlig sak for alle. Faktisk er det absolutt ingenting kritisk dårlig for kroppen vår i vegetarisme. Det kan mest sannsynlig betraktes som bare en avgjørende livsposisjon. Men før du tar en endelig beslutning, må du veie alle fordeler og ulemper veldig godt (vurder alle fordelene og skadene ved vegetarisme). Tross alt kan ingen ta vare på helsen din bedre enn deg. Husk alltid dette og gjør det riktige valget.

Noen unge damer satte imidlertid en stopper for kjøtt, ikke av moralske grunner, men av å gi etter for fasjonable trender. Natalie Portman, Olivia Wilde, Alicia Silverstone, Julia Roberts, Drew Barrymore, Liv Tyler - disse skuespillerinnene ga opp å spise animalske produkter for lenge siden og ser fortsatt fantastiske ut. Det er ikke overraskende at mange jenter trekker en parallell mellom det fantastiske utseende stjerner og deres matvaner. Men samtidig glemmer fansen at hele team av ernæringsfysiologer og leger jobber for skuespillerinnene, som sørger for at daglig kosthold kjendiser møtte alle prinsippene for sunn mat. Hvis du ikke har en slik støtte bak deg, ikke skynd deg inn i vegetarisme med hodet først. Det, som å spise kjøtt, har ikke bare fordeler, men også ulemper.

Mennesket er et rovdyr

Spise kjøtt naturlig. Vegetarisme var ikke iboende i våre forfedre. Under istiden var det nesten ikke plantemat, og dyrekadaver hjalp folk til å ikke dø av sult. Nå er grønnsaker og frukt tilgjengelig når som helst på året, uavhengig av naturens luner, men ernæringseksperter har ikke hastverk med å krysse ut kjøtt fra matpyramiden - grunnlaget for et balansert kosthold.

Fordeler: uunnværlig produkt

Kjøtt inneholder en rekke aminosyrer som kommer inn i kroppen kun med mat. Ifølge legenes observasjoner klager biffelskere sjelden over skjøre bein og problemer med sentralnervesystemet. Og alt fordi rødt kjøtt inneholder en høy dose vitamin D og hele gruppen av B-vitaminer I tillegg er storfekjøtt, svinekjøtt og lam rike på fosfor, kalium, sink, jod og jern. Til tross for at sistnevnte element er tilstede i grønnsaker og frukt i en størrelsesorden mer, absorberes det nesten ikke fra planter. Derfor lider annenhver vegetarianer av jernmangel. Og dette er fylt med mange problemer, alt fra hårtap til... skarp nedgang hemoglobinnivået i blodet. Kjøtt er imidlertid ikke verdsatt for vitaminer, mineraler og proteiner alene. Den inneholder spesielle stoffer som har svært nyttige egenskaper for kroppen. De forbedrer utskillelsen av fordøyelsessaft, letter prosessen med å fordøye mat og gjør arbeidet lettere mage-tarmkanalen. Men husk at bare naturlig kjøtt har slike kvaliteter. Det er nesten ingen fordeler med halvfabrikata, men det er nok av ekstra kalorier og fett.

Ulemper: hormoner og overvekt

Det er en oppfatning at nivået av kolesterol i kjøtt er utenfor listene, og dette er full av funksjonsfeil i skjoldbruskkjertelen, leverproblemer og risikoen for å utvikle åreforkalkning. Det er faktisk ikke så skummelt. For å unngå disse problemene er det nok å kutte av alt fettet, ikke stek kjøttet i smult og ikke fyll det med majones. Det er noe helt annet å være redd for.

For å forhindre at dyr blir syke og raskt opp i vekt, pumpes de ofte med antibiotika, beroligende midler og veksthormoner. Dessverre forsvinner ikke disse skadelige stoffene hvor som helst selv etter varmebehandling og kommer inn i menneskekroppen. Adrenalin og kortisol suser dit - hormoner som produseres i dyrets kropp ved slakting. Kanskje det er av denne grunn at kjøttspisere ofte lider av stress og opplever vektproblemer, fordi en overflødig mengde kortisol - hovedårsaken utseendet på folder i midjeområdet. Men det som virkelig skremmer deg er at ved å sluke kjøttet til et dyr av det motsatte kjønn, kan du bli pumpet opp med fremmede hormoner og desorientere dine egne hormonsystemet. Imidlertid kan disse problemene lett unngås hvis du kjøper økologisk kjøtt og ikke lar deg rive med av det.

Med eller uten fisk

Hvis du bestemmer deg for å bli vegetarianer, bør du bestemme deg for hvilken - avslappet eller streng. Den første er av to typer. Den såkalte lakto-vegetarianismen tillater i tillegg til planter inntak av melk og meieriprodukter, og i ovolakto-vegetarisme er det også lov å spise egg. De mest lojale tilhengerne av denne trenden tillater seg å kose seg med fisk, sjømat og fjærfe i helger og ferier. Når det gjelder strenge anti-kjøttspisere - veganere, ekskluderer de animalske produkter fra kostholdet og hverdagen, med henvisning til det faktum at de ikke kan fås uten utnyttelse av dyr. Den veganske menyen er ganske begrenset. Den inneholder kun plantemat, og den konsumeres ofte uten kulinarisk bearbeiding eller tilberedt ved en temperatur som ikke er høyere enn 18º.

Ikke-strenge vegetarianere: et etisk spørsmål

Et balansert kosthold er utenkelig uten animalske proteiner. I prinsippet er høyproteinprodukter utskiftbare, så kjøttgapet som har dannet seg i menyen kan være "lapp" med cottage cheese, melk og egg uten mye tap. Dette er akkurat hva lakto- og ovolakto-vegetarianere gjør. Man må imidlertid huske på at mangelen på godt absorbert "kjøtt"-jern ikke kan kompenseres for av meieri- og planteprodukter. Bare fisk og fugler kan gjøre denne oppgaven. Derfor er ikke-strenge vegetarianere som i det minste av og til liker fisk og sjømat i en mer fordelaktig posisjon. Sjøkrypdyr inneholder mye selen, som holder blodårene tonet. Og fisk er rik på flerumettede fettsyrer omega-3 og omega-6, som regulerer kolesterolnivået i blodet, styrker immunforsvaret og fungerer som en utmerket forebygging av kreft.

Ikke-strenge vegetarianere er tilhengere av blandet mat og får nesten alt for balansert ernæring. Hvis det ikke er kjøtt i kostholdet, men det er fisk og fjærfe, har et slikt system ingen ulemper. Men i dette tilfellet forblir et etisk problem uløst, noe som er viktig for de fleste vegetarianere. Det viser seg at de ikke støtter slakting av kyr, griser og lam, men de har ingenting i mot å fange fisk.

Veganere: et slag mot organene

Kostholdet til strenge vegetarianere inneholder mye plantefiber, som perfekt stimulerer tarmmotiliteten og opprettholder en optimal balanse av mikrofloraen. I tillegg inneholder grønnsaker og frukt en enorm mengde fytoncider - biologisk aktive stoffer, som dreper skadelige bakterier og undertrykker forråtnelsesprosesser i tarmen. Veganere lider sjelden av hjerte- og karsykdommer, hypertensjon, diabetes og nyrestein. galleblære. Eksperter sier at årsaken ligger i plantematens evne til å fjerne ikke bare "dårlig" kolesterol fra kroppen, men også giftstoffer som har akkumulert gjennom årene. Og til slutt, ikke glem at slike produkter inneholder mye sunne karbohydrater, som er en god energikilde.

Olga Budina:

Jeg ga opp kjøtt da jeg fant ut at jeg ventet barn. I det øyeblikket innså jeg at fra nå av var jeg ansvarlig for helsen til min ufødte sønn. Den moralske siden av saken er imidlertid ikke fremmed for meg: Jeg ser inn i øynene til dyr og kan ikke spise dem. Naturligvis inneholder kjøtt ikke bare skadelige, men også nyttige komponenter, som protein. Imidlertid er biff og svinekjøtt ikke de eneste kildene til dette stoffet. Det finnes også i belgfrukter.

Nadezhda Babkina:

Siden jeg ga opp kjøtt, har livet mitt blitt lettere. For det første føles kroppen lett. For det andre reduseres belastningen på fordøyelsesorganene, fordi kjøtt er et tungt produkt. For det tredje blir til og med huden din bedre. Og jeg tar alle nyttige stoffer fra fisk. Generelt kan en vegetarmeny knapt kalles dårligere. Jeg tror ingen vil krangle med at grønnsaker, frokostblandinger og nøtter inneholder mange vitaminer.

Valeriy Meladze:

De fleste gir ikke opp kjøtt fordi de elsker dyr. De synes det er ekstremt skadelig produkt: en kilde til kolesterol, hormoner... Dette er sant, men bare hvis vi snakker om retter som fransk kjøtt. Naturligvis, hvis du stadig spiser svinekjøtt gjennomvåt i majones, kan du si farvel til helsen din. Men en biff laget av utmerket kjøtt skadet aldri noen.

Ekspertuttalelse

Dmitry Krylov, allmennlege:

Hvis du bestemmer deg for å bli med i rekken av vegetarianere, sørg for å gjennomgå en omfattende terapeutisk og gastroenterologisk undersøkelse. En plutselig endring i ernæringssystemet kan provosere en rekke sykdommer og forverre eksisterende. Overgangen til plantemat er uønsket for de som deltar i tungt fysisk arbeid, lider av anemi, har problemer med bukspyttkjertelen og skjoldbruskkjertelen, inflammatoriske tarmsykdommer og gastritt. Og en slik diett er helt kontraindisert for barn, gravide og ammende kvinner.

For bare noen tiår siden ble folk vegetarianere av moralske, etiske eller religiøse grunner. Men de siste årene, når flere og flere vitenskapelige publikasjoner har dukket opp som beviser de virkelige fordelene med et vegetarisk kosthold, har folks meninger endret seg. Mange av dem har bestemt seg for å gi opp kjøtt for å bli sunnere. Vesten var de første som innså farene ved animalsk fett og kolesterol, takket være propagandaen til vestlige ernæringsfysiologer. Men gradvis nådde denne trenden landet vårt.

Forskning

Vegetarisme har eksistert i flere årtusener, hovedsakelig i land der religioner som buddhisme og hinduisme praktiseres. I tillegg ble det også praktisert av representanter for flere filosofiske skoler, inkludert den pytagoreiske. De ga også det opprinnelige navnet til vegetardietten "indisk" eller "pytagoreisk".

Begrepet "vegetar" oppsto med grunnleggelsen av British Vegetarian Society i 1842. Det kommer fra ordet "vegetus", som betyr "munter, sprek, hel, frisk, sunn" fysisk og mentalt. Moten for vegetarisme på den tiden inspirerte de fleste forskere til å utføre forskning som tydelig illustrerte farene ved kjøtt for mennesker. Bare noen få regnes som de mest kjente av dem.

Forskning av Dr. T. Colin Campbell

Han var en av de første forskerne innen vegetarisme. Da han ankom Filippinene som teknisk koordinator for å forbedre barneernæring, la han merke til den høye forekomsten av leverkreft hos barn fra velstående familier.

Det var mye debatt om dette spørsmålet, men det ble snart oppdaget at årsaken var aflatoksin, et stoff produsert av en mugg som lever av peanøtter. Dette er et giftstoff som har kommet inn barnas kropp sammen med peanøttsmør.

Svaret på spørsmålet "Hvorfor er barna til velstående mennesker utsatt for leverkreft?" Dr. Campbell forårsaket en storm av indignasjon blant sine kolleger. Faktum er at han viste dem den funnet publikasjonen av forskere fra India. Den sa at hvis eksperimentelle rotter ble holdt på en diett som inneholder minst 20 % protein og tilsatt aflatoksin til maten, ville de alle få kreft. Hvis du reduserer mengden protein de spiser til 5 %, vil mange av disse dyrene forbli friske. Enkelt sagt, barna til velstående mennesker spiste for mye kjøtt og led som et resultat.

Legens kolleger som tvilte på dataene som ble innhentet, tvang ham ikke til å ombestemme seg. Han returnerte til USA og begynte sin forskning, som varte i omtrent 30 år. I løpet av denne tiden var han i stand til å finne ut at høye nivåer av protein i kosten akselererte veksten av svulster tidlig stadie utvikling.

Dessuten er det animalske proteiner som har en lignende effekt, mens proteiner av planteopprinnelse (soya eller hvete) ikke påvirker veksten av svulster.

Det var mulig igjen å teste hypotesen om at animalsk fett bidrar til utvikling av kreft takket være en enestående epidemiologisk studie.

Kinesisk studie For rundt 40 år siden ble Kinas statsminister Zhou Enlai diagnostisert med kreft. På siste etappe sykdom, bestemte han seg for å gjennomføre en landsomfattende studie for å finne ut hvor mange kinesere som dør hvert år av denne sykdommen og hvordan dette kan forebygges. Som et resultat fikk han et slags kart som reflekterte dødeligheten fra ulike former

onkologi i forskjellige distrikter for 1973-75. Det ble funnet at for hver 100 tusen mennesker er det fra 70 til 1212 kreftpasienter. Dessuten viste den tydelig en sammenheng mellom visse områder og visse former for kreft. Dette ga opphav til en sammenheng mellom kosthold og forekomst av sykdommer. Disse hypotesene ble testet av professor Campbell på 1980-tallet. sammen med kanadiske, franske og engelske forskere. På den tiden var det allerede bevist at vestlige dietter med mye fett og kjøtt og lavt nivå

Takket være det fruktbare arbeidet til spesialister, var det mulig å fastslå at i de regionene der kjøtt sjelden ble konsumert, ble kreftsykdommer praktisk talt ikke diagnostisert. Men som hjerte- og karsykdommer, så vel som diabetes, senil demens og nyrestein.

I sin tur var det i de distriktene der befolkningen aktet kjøtt og kjøttprodukter økt nivå forekomst av kreft og andre kroniske sykdommer. Interessant nok kalles alle konvensjonelt "overskuddssykdommer" og er et resultat av dårlig ernæring.

Vegetarisme og lang levetid

I annen tid Livsstilen til noen vegetariske stammer ble studert. Som et resultat var det mulig å oppdage et stort antall hundreåringer, hvis alder var 110 år eller mer. Dessuten ble det ansett som helt normalt for disse menneskene, og de viste seg selv å være mye sterkere og mer motstandsdyktige enn jevnaldrende. I en alder av 100 år viste de mental og fysisk aktivitet. Forekomsten av kreft eller hjerte- og karsykdommer var svært lav. De ble praktisk talt ikke syke.

Om streng og ikke-streng vegetarisme

Det finnes flere typer vegetarisme, men leger skiller konvensjonelt to hovedtyper:

Streng. Det innebærer å gi opp ikke bare kjøtt, men også fisk, egg, meieri og andre animalske produkter. Det er nyttig å holde seg til det bare i kort tid (ca. 2-3 uker). Dette vil tillate deg å rense kroppen for giftstoffer, forbedre stoffskiftet, gå ned i vekt og styrke kroppen som helhet. Langsiktig overholdelse av et slikt kosthold er upraktisk i vårt land, hvor det er et hardt klima, dårlig økologi og til slutt mangel på variert plantemat i noen regioner.
Ikke streng, som innebærer å gi opp kun kjøtt. Det er nyttig for folk i alle aldre, inkludert barn, eldre, ammende og gravide kvinner. Det gjør også en person sunnere og mer motstandsdyktig.

Hva er skadene med kjøtt?

I I det siste Et stort antall mennesker dukket opp som begynte å følge et vegetarisk kosthold, etter å ha gjort seg kjent med meningene til forskere og leger.

Og de insisterer på at kjøtt, etter å ha dukket opp i kostholdet vårt, ikke har gitt oss hverken helse eller lang levetid. Tvert imot provoserte det en økning i utviklingen av "sivilisasjonssykdommer" forårsaket av inntak av kjøttfett og protein.

1 Kjøtt inneholder i tillegg til kolesterol giftige biogene aminer, som har en negativ effekt på blodårene og hjertet og øker blodtrykket. Den inneholder også purinsyrer, som bidrar til utvikling av gikt. For å være ærlig finnes de i både belgfrukter og melk, men i en annen mengde (30-40 ganger mindre).
2 Ekstraktive stoffer med koffeinlignende effekter ble også isolert i den. Å være noe som doping, stimulerer nervesystemet. Derav følelsen av tilfredshet og eufori etter å ha spist kjøtt. Men hele grusomheten med situasjonen er at slik doping utarmer kroppen, som allerede bruker mye energi på å fordøye slik mat.
3 Og til slutt, det verste som ernæringsfysiologer skriver om, og insisterer på behovet for å gå over til et vegetarisk kosthold, er de skadelige stoffene som kommer inn i dyrekroppen på tidspunktet for slakting. De opplever stress og frykt, noe som resulterer i biokjemiske endringer, forgifter kjøttet deres med giftstoffer. En enorm mengde hormoner frigjøres i blodet, inkludert adrenalin, som inngår i metabolismen og fører til aggressivitet og hypertensjon hos personen som spiser det. Den berømte legen og vitenskapsmannen V. Kaminsky skrev at kjøttmat laget av dødt vev inneholder et stort antall giftstoffer og andre proteinforbindelser som forurenser kroppen vår.

Det er en oppfatning om at mennesket er en planteeter i kjernen. Den er basert på en rekke studier som har vist at kostholdet hans hovedsakelig bør inneholde matvarer som er genetisk fjernt fra ham selv. Og basert på det faktum at mennesker og pattedyr er 90% genetisk like, er det ikke tilrådelig å innta animalsk protein og fett. En annen ting er melk og egg. Dyr gir dem bort uten å skade seg selv. Du kan også spise fisk.

Er det mulig å erstatte kjøtt?

Kjøtt er protein, og protein er det viktigste byggemateriale vår kropp. I mellomtiden består protein av aminosyrer. Dessuten, når den kommer inn i kroppen med mat, brytes den ned til aminosyrer, hvorfra de nødvendige proteinene syntetiseres.

Syntese krever 20 aminosyrer, hvorav 12 kan isoleres fra karbon, fosfor, oksygen, nitrogen og andre stoffer. Og de resterende 8 anses som "essensielle", siden de ikke kan fås på noen annen måte enn gjennom mat.

Animalske produkter inneholder alle 20 aminosyrene. På sin side, i produkter av vegetabilsk opprinnelse, er alle aminosyrer ekstremt sjelden funnet på en gang, og hvis de finnes, så i mye mindre mengder enn i kjøtt. Men de absorberes mye bedre enn animalsk protein og gir derfor mye flere fordeler for kroppen.

Alle disse aminosyrene finnes i belgfrukter: linser, erter, soyabønner, bønner, melk og sjømat. Sistnevnte inneholder blant annet også 40–70 ganger flere mikroelementer enn kjøtt.

Helsefordeler ved vegetarisme

Forskning fra amerikanske og britiske forskere har vist at vegetarianere lever 8 til 14 år lenger enn de som spiser kjøtt.

Plantemat gagner tarmene på grunn av tilstedeværelsen av kostfiber, eller fiber, i deres sammensetning. Dens unikhet ligger i reguleringen av tarmfunksjonen. Det bidrar til å forhindre forstoppelse og har egenskapen til å binde skadelige stoffer og fjerne dem fra kroppen. Og en ren tarm er god immunitet, klar hud og utmerket helse!

Plantemat, om nødvendig, gir også terapeutisk effekt på grunn av tilstedeværelsen av spesielle naturlige forbindelser som ikke finnes i dyrevev. Det senker kolesterolnivået, forhindrer utviklingen av hjerte- og karsykdommer, forbedrer immuniteten og bremser utviklingen av svulster.

Hos kvinner som følger et vegetarisk kosthold avtar mengden av utflod under menstruasjonen, og hos eldre kvinner stopper det helt. Ved å knytte denne tilstanden til tidlig overgangsalder, blir de fortsatt gravide til slutt, noe som er ekstremt overraskende.

Og her er alt åpenbart: plantemat renser effektivt en kvinnes kropp, så det er ikke nødvendig kraftig utflod Nei. Hos kvinner som spiser kjøtt, produkter av aktivitet lymfesystemet komme ut regelmessig. Først gjennom tykktarmen, og etter at den blir tilstoppet av giftstoffer som følge av dårlig ernæring, gjennom slimhinnene i kjønnsorganene (i form av menstruasjon) og gjennom huden (i form av ulike utslett). I avanserte tilfeller - gjennom bronkiene og lungene.

Amenoré, eller fravær av menstruasjon friske kvinner regnes som en sykdom og er oftest observert i tilfelle av proteinsult eller fullstendig avslag på proteinmat.

Et vegetarisk kosthold bringer stor nytte kroppen vår, som ny forskning utrettelig beviser. Men bare når det er variert og balansert. Ellers, i stedet for helse og lang levetid, risikerer en person å få andre sykdommer og forårsake uopprettelig skade på seg selv.

Vær forsiktig med kostholdet ditt. Planlegg det nøye! Og vær sunn!

Det er fortsatt ingen klar oppfatning om det er fordelaktig å avstå fra mat av animalsk opprinnelse.

De siste tiårene har innbyggerne i landet vårt begynt å forlate kjøtt fullstendig, og foretrekker å spise bare frukt og grønnsaker. Hvis denne innovasjonen først ble oppfattet med humor, som et innfall, begynte ernæringsfysiologer og leger over tid å slå alarm. Tross alt inneholder bare kjøtt (biff eller svinekjøtt) mikroelementer, uten hvilke kroppens normale funksjon rett og slett er umulig.

Et ganske kontroversielt spørsmål: er vegetarisme skadelig? Her er det verdt å ta mest hensyn til ulike situasjoner, blant hvilke ikke minst viktige er personens alder, hans livsstil, helsetilstand, samt moralske tro og preferanser. Mennesket er en altetende skapning, men alle mennesker oppfatter kjøtt forskjellig. Noen mennesker kan ikke forestille seg en dag uten en grillet biff, mens andre tvert imot ikke kan komme over seg selv og spise et stykke gårdsoppdrettet kylling.

Bostedsområdet til en gitt person spiller også en viktig rolle. Ta for eksempel en bosatt i Afrika. Hvis han spiser fet mat til frokost Skinke, så er det sannsynlig at han vil føle seg uvel nærmere lunsj, siden for ham er dette veldig stort press på hjertet. På Nordpolen kan folk rett og slett ikke eksistere uten kjøtt og vil fryse hele tiden. Det samme kan sies om fysisk aktivitet. I de fleste tilfeller er vegetarisme og sport to uforenlige ting. Faktisk, i dette tilfellet vil kroppen ikke motta organiske aminosyrer som er så nødvendige for sport.

Hva er vegetarisme?

En vegetarianer er en person som av visse grunner nekter mat av animalsk opprinnelse (melk, kjøtt, egg, fisk, fjærfe). I tillegg bruker vegetarianere, på grunn av deres tro, ikke klær laget av våre mindre brødre, og bruker heller ikke kosmetikk som ble testet på dem. Selv noen medisiner som inneholder glyserin og gelatin er forbudt.

Årsakene til å nekte animalsk mat varierer fra person til person. Dette er hovedsakelig religiøse, etiske og miljømessige fordommer. I noen tilfeller er vegetarisme direkte relatert til helseproblemer, når pasienten rett og slett er forbudt å spise kjøtt.

Det er mye verre hvis en person blir vegetarianer ikke på grunn av personlige overbevisninger, men ganske enkelt ved å gi etter for motetrender. Kate Winslit, Madonna, Drew Barrymore - ideelle figurer Man kan bare misunne disse skjønnhetene. Her er noen unge damer som ønsker å finne god form og bli som deres avguder, de blir vegetarianere. Du kan imidlertid ikke måle deg med dem. Det er verdt å huske at helsen til stjerner overvåkes av erfarne ernæringsfysiologer og leger som klart og raskt reagerer på eventuelle forstyrrelser i kroppen til sine klienter.

Å være eller ikke være?

Hvis du endelig har tatt den endelige avgjørelsen om å bli vegetarianer, ikke skynd deg inn i trøbbel med en gang. Tenk først nøye over avgjørelsen din fra alle vinkler. For det andre, gjennomgå en fullstendig medisinsk undersøkelse for å utelukke mulig skjulte sykdommer og unngå mulige negative konsekvenser.

Det er bedre å bytte til plantemat gradvis, for ikke å forårsake forstyrrelser i funksjonen til fordøyelsessystemet. Prøv å spise frisk frukt og grønnsaker, ikke frosne.

Når det gjelder barn, er vegetarisme kontraindisert for dem. Kostholdet deres bør inneholde kjøtt, melk og fisk.

Ulemper med vegetarisme

Det hadde naturen til hensikt Menneskekroppen Uten kjøtt kan det ikke fungere normalt. Dessverre kan noen av aminosyrene som finnes i kjøtt ikke fås fra noen planteprodukter. Ved å eliminere kjøtt fra kostholdet og gå over til grønnsaker og frukt risikerer folk derfor å bli belønnet med problemer med bein og ledd.

Forresten, det er et faktum at kjøttspisere har en roligere karakter og hysteri skjer med dem mye sjeldnere. I tillegg møter kjøttspisere, på grunn av det høye innholdet av vitamin D og B i maten, sjelden sykdommer i sentralnervesystemet. nervesystemet. Når det gjelder jern, sink, fosfor og jod... Utvilsomt er alle disse stoffene til stede i plantemat - gulrøtter, epler, tomater. Men de fleste av dem absorberes svært dårlig av menneskekroppen.

Det følger at skaden av vegetarisme er ubestridelig. Vitaminmangel er det minste som venter en person som nekter animalsk mat. Det er verdt å legge til skallethet, lavt hemoglobin, akne, nedsatt metabolisme, fordøyelsesproblemer, som vil komme med tiden, etter seks måneder eller et år.

Positive trekk ved vegetarisme

Vegetarisme har også en rekke positive egenskaper, den viktigste er fraværet av kolesterol. Som du vet, er overflødig kolesterol dødelig for helsen. Det påvirker leveren, skjoldbruskkjertelen og hjertet. Og hva kan vi si om fedme og åreforkalkning?

Selvfølgelig, ved å konsumere animalsk mat, kan alle disse risikoene minimeres hvis du tilbereder den riktig. Kjøttretter bør bakes uten å tilsette vegetabilske oljer, majones og krydder.

Den andre fordelen med vegetarisme er fraværet av skadelige tilsetningsstoffer. Enig i at vi i vår tid bare kan snakke om farene ved vegetarisme hvis du nekter naturlig kjøtt fra gården. I dag er kjøttprodukter fulle av alle typer antibiotika, kjemiske tilsetningsstoffer, veksthormoner, tilsetningsstoffer og beroligende midler. I tillegg tilsettes ofte spesialfôr i maten til dyr, noe som gjør at de spiser mindre og vokser mye raskere.

I dette tilfellet redder ikke selv varmebehandling slike produkter fra skadelighet. Uansett hvor lenge du stuver eller steker kjøtt, kommer alt dette kjemikaliet fortsatt inn i kroppen.

Det er også verdt å huske at i avlivingsøyeblikket dannes to skadelige komponenter i dyrets kropp - adrenalin og kortisol. Som et resultat, sammen med aminosyrer, kommer hormoner som bidrar til utseendet av overflødig vekt inn i kroppen til kjøtteteren.

Den tredje fordelen med vegetarisme er en stor mengde fiber. Ved å spise korn, grønnsaker og frukt fyller vegetarianere på stort beløp vegetabilsk fiber, takket være at de praktisk talt ikke er i fare for å bli overvektige, fordi all mat absorberes så raskt som mulig. I tillegg vet ikke vegetarianere hva smerte og tyngde i magen er.

Ikke-streng vegetarisme: melk, fisk, egg

Ikke-strenge vegetarianere, takket være tilstedeværelsen av fisk, egg og meieriprodukter i kostholdet, kompenserer for mangelen på mange elementer. For eksempel får de kalsium fra cottage cheese, fosfor fra fisk. Når vegetarianere spiser disse produktene, forklarer de dette med at det er oppnådd uten å skade dyr.

Imidlertid er slik vegetarisme svært kontroversiell. Hvorfor er det ille å drepe en gris, men ikke å fange en fisk? Tross alt har forskere lenge bevist at innbyggere i vann også er i stand til å føle smerte.

Og likevel er ikke-streng vegetarisme en mellomledd. Hvis du ikke er helt overbevist om at du trenger et fullstendig fravær av animalsk mat, men ikke vil spise kjøtt, så er dette for deg.