Цагаан шош, мөөгтэй шөл. Шош, мөөгтэй шөл

Саяхан би мөөгтэй шөлний маш энгийн, гэхдээ сонирхолтой, амттай хувилбарыг олсон - шош, мөөгтэй шөл. Энэ нь маш хурдан бэлтгэгддэг - 20 минутаас бага хугацаатай, гэхдээ энэ нь үнэхээр маш амттай болж хувирдаг. Энэ сонголт нь цагаан хоолтон эсвэл мацаг барьдаг хүмүүст тохиромжтой.

Мөөгтэй шошны шөл бэлтгэхийн тулд жагсаалтаас бүтээгдэхүүнийг авна. Сонгино, лууван, сармисыг хальслах шаардлагатай.

Бүдүүн grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно.

Сонгино жижиг шоо болгон хуваасан.

Мөөгний тагийг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваасан.

Бага хэмжээний ургамлын тосонд сонгино, лууван, мөөгийг хуурна.

Эрдэнэ шишийн гурил нэмнэ.

Сайн холино, өөр 3-4 минут хуурна. Энэ үед саванд ус буцалгана.

Буурцагыг коланд руу хаяж, урсгал усаар зайлна.

Хайруулын тавган дээр нэгэн зэрэг хайруулын тавган дээр тавь, шош, жижиглэсэн сармис хумс, лаврел. 10-15 минутын турш хооллоорой. Амтлахын тулд давс, чинжүү.

Жижиглэсэн яншуй нэмж, зуухаа унтрааж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад 20 минутын турш шөлийг исгэж, сармисаа барьж, үйлчилж эхлэхээс өмнө хая.

Хамгийн энгийн, гэхдээ маш амттай шош, мөөгтэй шөл бэлэн боллоо. Сайхан амраарай!

3 зууны өмнө Орост шошны талаар юу ч мэддэггүй байсан гэж бодоод үз дээ. Мексикийн хоолонд энэ ургамлын үр нь удаан хугацааны туршид үндэслэсэн боловч энэ нь ойлгомжтой, учир нь буурцагт ургамал нь Мексикт өвөг дээдсийн үндэстэй байдаг. Ургамлыг бусад тив, улс орнуудад тархсаны дараа ургамлын үр нь олон хоолны номны жортой нийцэж, ямар ч үндэсний хоолны найрлага болж гарч ирэв. Орос улсад энэ ургамлын үрийг бэлтгэх жор нь амт, биед үзүүлэх ашиг тустай тансаг хоолыг тэр даруй татдаг. Шош, мөөгтэй шөл нь өдөр тутмын гэрийн хоол төдийгүй рестораны хоолны цэсийн салшгүй хэсэг юм.

Оросын хүн ам яагаад буурцагт дурласан бэ? 100 грамм шөл хийх жор нь цөөн тооны калори агуулдаг - ердөө 70. Ийм учраас уураг, цардуулаар баялаг илчлэг багатай хоол нь жингээ хянадаг хүмүүст голчлон таалагддаг. Мөөг нь аяганд өвөрмөц амтыг өгч, агуулагдах гликоген болон чухал амин хүчлүүдийн тэжээллэг чанарыг сайжруулдаг. Мөөгтэй шошны шөл хийх жор бол эдгээр хоёр бүтээгдэхүүний ижил төстэй хүнсний бүлгийн талаар мэдэхгүй байсан ч амжилттай хослуулсан Оросын гэрийн эзэгтэй нарын амжилттай олдвор юм.

Энэ хоол хийх жор нь маш олон янз байдаг. Буурцагтай мөөгний шөл нь бэлэн тавагны хүссэн калорийн агууламжаас хамааран өөр өөр шөлөөр чанаж болгосон. Хэрэв тэд буурцагтай мөөгний шөлийг илчлэг ихтэй болгохыг хүсч байвал жор нь махны шөлийг үндэс болгон ашиглахыг санал болгож байна. Бага илчлэгтэй шөлийг энгийн усанд бэлтгэдэг.

Буурцагт ургамал нь хүний эрхтэн, тогтолцооны үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг тул жирэмсэн эмэгтэйчүүд, чихрийн шижин, цусны даралт ихсэх өвчтэй, хоол боловсруулах тогтолцооны архаг эмгэг (нойр булчирхайн үрэвсэл, холецистит) өвчтэй хүмүүст буурцагтай мөөгний шөл хэрэглэхийг зөвлөж байна. , гастрит гэх мэт). Фолийн хүчил, их хэмжээний төмөр нь хоолыг цус багадалт, цусны өвчний хоолны дэглэмийн зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг болгодог.

Оросын хоолны жороор шошыг шинэхэн, лаазалсан, хуурай хэрэглэдэг. Шөлний хувьд хуурай шош авах нь хамгийн сайн арга юм, учир нь тавагны өөх нь том байх болно. Шөл болон бусад хоол бэлтгэхийн тулд буурцагт ургамлын үрийг хүйтэн усанд урьдчилан дэвтээнэ. Шар айрагны шошыг дэвтээсэн шөл хийх олон жор байдаг.

Жижиглэнгийн худалдаанаас та цагаан, улаан гэсэн хоёр төрлийн шош олж болно. Шөл хийхэд буурцагт ургамлын үр, мөөгийг ижил өнгөт нийцүүлэн авахыг зөвлөж байна. Тиймээс, хэрэв шөл нь порчини мөөгөөр хийгдсэн бол т
o цагаан шош авах нь дээр, харин эсрэгээр. Мөөг эсвэл хясаа мөөг нь шөл хийхэд тохиромжтой, гэхдээ анхилуун үнэртэй хоол нь зөвхөн хатаасан хэлбэрээр зарагддаг зэрлэг мөөгнөөс гарах болно. Хэрэв шошыг өөрийн гараар хөдөө эсвэл арын хашаанд ургуулж, мөөгийг ойд бие даан цуглуулдаг бол бүхэл бүтэн гэр бүлийн шөлний зардал бараг л бага байх болно.

Та удаан агшаагчаар шөл хийж болно,
цахилгаан эсвэл хийн зуух, гэхдээ олон хүн Оросын зуухнаас цутгамал төмрөөр чанаж болгосон хамгийн амттай шөлийг туршиж үзэхийг мөрөөддөг. Бид цагаан шош, шаазан мөөгөөр хийсэн шөлний жорыг санал болгож байна.

Найрлага:

луувангийн үндэс - 1 ширхэг;

цагаан шош - 1 аяга хуурай үр;

порчини мөөг - хатаасан жимсний бие 1 аяга;

улаан лоолийн оо - 5 том халбага;

dill болон яншуй - амт, хэрэгцээ;

давс, чинжүү - амсах болно;

элсэн чихэр - хагас жижиг халбага;

чинжүү - цөөн хэдэн вандуй;

төмс - 3 дунд булцуу;

булан навч - 2 ширхэг.;

ургамлын тос - 2 том халбага;

цагаан сонгино - 1 ширхэг.

Хоол хийх технологи

Мөөгтэй шошны шөл нь маш амттай, анхилуун үнэртэй, баялаг, баялаг юм. Хэрэв та илүү олон вандуй нэмбэл тавагны амт илүү сонирхолтой болно. Шөлний усны хэмжээг өөрийн амтанд тохируулан тохируулна уу. Зарим хүмүүс илүү өтгөн шөлөнд дуртай, зарим нь илүү шингэн байдаг. Тиймээс энэ мөчийг өөрөө хянаж байгаарай. Шөлний мөөгийг хуурай, шинэхэн эсвэл бүр лаазалсан хэлбэрээр хэрэглэж болно. Би шинэхэн мөөг ашигласан.

Найрлага

Мөөгтэй шошны шөл бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:
шөлний тахианы хэсгүүд (би 2 тахианы нуруунаас 1 тахианы гуянаас чанаж болгосон);
300 гр мөөг (надад champignons байна);
100 гр шош;

100 гр вандуй (100 гр шошоор сольж болно);
3-4 төмс;
1 сонгино;
1 лууван;
ногоон, давс, чинжүү;

ургамлын тос.

Хоол хийх алхамууд

Дараа нь шөлийг шүүж, махыг хэсэг болгон хуваана.

Бэлтгэсэн вандуй, шошыг махтай шөл рүү хийж, вандуй, шош буцалгасан бага зэрэг ус нэмнэ. Хальсалсан төмсөө шоо дөрвөлжин хэрчиж, шөлөнд хийж, гал дээр тавьж, төмс бэлэн болтол бага дулаанаар хооллоорой.

Тус тусад нь хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд нилээд жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууван, жижиглэсэн мөөгийг 5-7 минутын турш хуурч, үе үе хутгана. Хэрэв та хатаасан мөөг хэрэглэдэг бол эхлээд усанд дэвтээнэ. Төмс чанаж дуусмагц хүнсний ногоотой шарсан мөөгийг буурцагны шөлтэй саванд хийж, дахин 5 минутын турш хооллоорой.

Нилээд жижиглэсэн ургамал, давс, чинжүү нэмээд буцалгаад галыг унтраа. Хоолны дуршилтай, амттай, амттай мөөгтэй буурцагны шөл бэлэн болсон тул та хайртай хүмүүсээ дуудаж дээж авах боломжтой.

Калори: Тодорхойлоогүй
Бэлтгэх цаг: Тодорхойлоогүй

Хатаасан мөөгтэй шошны шөл нь маш эртний хоол юм. Нэгээс олон үеийн гэрийн эзэгтэй нар гал тогооны өрөөндөө шош чанаж, хайруулын тавган дээрх анхилуун үнэрийг амьсгалж, хариуд нь хоол хийх авьяасаа бусдад бэлэглэдэг байв. Одоо мацаг барьж, өөрсдийн гараар мөөгтэй анхилуун шошны шөл хийхийг оролдох ээлж ирлээ.
Гэхдээ эхлээд тавагны тухай бага зэрэг. Ашиглаж буй орц найрлага нь маш бага боловч шошны хувьд маш баялаг амттай байдаг. Шош, төмс, стандарт шарсан шөл, мөөгийг хослуулсан нь маш амжилттай болсон. Мөөгтэй шошны шөл хийх энэ жор хэрхэн гарч ирснийг би гайхаж байна. Энэ нь хоол хийхэд ихэвчлэн тохиолддог шиг санамсаргүй тохиолдол байсан уу, эсвэл гэрийн эзэгтэйн ухаалаг туршилт хэвээр байна уу? Одоо бид зөвхөн таамаглаж чадна.

Бүтээж эхлэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
- төмс - 5 ширхэг. (дундаж хэмжээ);
- шош - 0.5 аяга;
- лууван - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- ус;
- хуурай мөөг 15 гр.;
- гурил 1 халбага (яг халбаганы хажуу талтай);
- ургамлын тос;
- давс;
- хар перц.

Алхам алхмаар зурагтай жор:

Хатаасан мөөгтэй шошны шөл хоол хийх нь мөөгөөр эхэлдэг. Тэд өвөрмөц, танигдахуйц, сонирхолтой амт, үнэрийг өгдөг.
Жорыг хэрэгжүүлж эхлэхээсээ өмнө мөөгийг 2-3 цагийн турш нэвт норгох хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд тэдгээрийг бага зэрэг угааж, дараа нь усаар дүүргэж, бүрэн бүрхэх хэрэгтэй. Эхлээд тэд гадаргуу дээр хөвж болох боловч дараа нь ус шингээх үед тэд ёроол руу живдэг.

Төмсийг хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана.

Сонгиноыг аль болох нилээд цавчих, үүний тулд танд маш хурц хутга хэрэгтэй болно. Лууванг жижиг тууз болгон хайчилж ав.

Савыг гал дээр тавиад, сайн дулаарахад 2 хоолны халбага ургамлын тос нэмнэ. Сонгино, луувангаа хайруулын тавган дээр тавиад бага зэрэг хуурна.

Гурил нэмээд бүх орцуудаа сайтар хольж, гал дээр хэсэг хугацаанд барина.

Ойролцоогоор 100 мл усанд хийнэ, 2 хэсэгт хуваана. Эхнийхийг нэмсний дараа өөрт байгаа хольцоо хутгаж, үлдсэнийг нь хийнэ. Гурил, ус холилдсон тул эхлээд нэлээд зузаан масс авах болно, хоёр дахь хэсгийн дараа энэ нь арай өөр харагдах болно. Бэлэн шөлний дүр төрхийг алдагдуулах бөөгнөрөл гарахгүйн тулд сайтар хутгана.

Хайруулын тавган дээр шарсан махыг илгээж, энд чанасан шош нэмнэ. Мөөг шиг шош, та эртнээс анхаарал тавих хэрэгтэй болно. Та шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн залуу шош хэрэглэж болно, тэд ихэвчлэн маш хурдан хооллодог. Та мөн хуурай шош хэрэглэж болно. Харьцангуй хурдан хоол хийхийн тулд, жишээлбэл, оройн цагаар усаар асгаж, нэг шөнийн дотор үлдээх нь зүйтэй. Өглөө нь гал дээр тавьж, уурших үед нь ус нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана.

Төмс зөөлөн болвол таны шөл бараг бэлэн болно. Хэрэв та мацаг барихгүй бол 50 гр тавьж болно. цөцгийн тос.
Одоо хийх зүйл бага үлдлээ, шөлөнд булан навч, хар перец (өгөөмөр хэсэг) яншуй хийж, тагийг нь таглаад 20 минут байлгана, ингэснээр шөл уусна.

Мацаг барих үеэр мөөгтэй буурцагны шөлтэй хамт үйлчилж болно

Буурцагтай мөөгний шөл нь ялангуяа ойртож буй хүйтэн жавартай үед маш сайн шийдэл байх болно. Эцсийн эцэст, хүйтний улиралд биеийг дотроос нь дулаацуулж, "халуун" хоолноос илүү дулаацуулж чадах аягатай уураар жигнэх, баялаг шөл хийхээс илүү хүсүүштэй зүйл юу байх вэ.

Аливаа шөл нь бүтээгчээсээ тодорхой хэмжээний анхаарал халамж, ур чадвар шаарддаг бөгөөд энэ шөл нь үл хамаарах зүйл биш юм. Тиймээс шошны хувьд шошыг биед шингээхэд саад болох бодисыг саармагжуулахын тулд нэвт норгох шаардлагатай. Мөөгийг угааж, цэвэрлэсний дараа давстай усанд хийнэ, гэхдээ агаарт исэлдэж, эрүүл мэндэд ашиггүй болсон ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг аль хэдийн хадгалах хэрэгтэй.

Ямар ч төрлийн шөл бэлтгэхэд орц найрлагын тооноос үл хамааран тавагны анхилуун үнэрийг өгөх эсвэл сайжруулах онцгой үүрэг гүйцэтгэдэг. Кориандра, гаа эсвэл булан навч нь чанасан шошны хурц үнэрийг сүүдэрлэхийн тулд энэ асуудалд туслах үүрэг гүйцэтгэдэг. Мөн эстрагон, халуун чинжүү, яншуй, маржорам зэрэг нь мөөгний махлаг үнэрийг тодотгоход тусална.

Төрөл бүрийн мөөгний олон төрлийн амт чанар нь шөлний шинэ хувилбар бүрийн амтат мэдрэмжийн дүр зургийг өргөжүүлдэг. Буурцагтай мөөгний шөлөнд юу нэмж болох тухайд гэвэл боломжийн цар хүрээ нь юугаар ч хязгаарлагдахгүй: хүнсний ногоо, мах, бяслаг, өндөг, жигнэмэг, ороомог - сонголт нь үнэхээр гайхалтай юм!

Буурцагтай мөөгний шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - 20 сорт

Тускан гэгддэг бөгөөд энэ шөл нь ямар ч нэмэлт аргагүйгээр хамгийн энгийн хувилбар юм. Анхилуун үнэрийг хослуулан хүний сэтгэлийг хөдөлгөх энэхүү халуун хоол нь бороотой цаг агаар, цас, цасан шуурганы мөстлөгийн улиралд ч биеийг эрч хүч, дулаанаар дүүргэх үнэхээр тохиромжтой шийдэл юм.

Найрлага:

Хуурай мөөг (champignons эсвэл porcini) - 40-50 гр.
Сонгино - 1 ширхэг.
эрдэнэ шишийн будаа - 75-90 гр.
Лаазалсан шош (цагаан эсвэл улаан) - 1 лааз
ургамлын тос - 45 мл.
Мөөгний шөл (хуурай) - шоо / 60 гр.
Улаан лооль (амтлах) - 2-3 ширхэг.
Лууван (амсах болно) - 1-2 ширхэг.
Сармис (амтлах) - 2-3 толгой
Селөдерей (амтлах) - хэд хэдэн мөчир

Хоол хийх:

Жижиг саванд мөөгийг 500 мл-т дэвтээнэ. бага зэрэг давсалсан ус. Мөөгийг дусааж байх үед сонгино нилээд цавчих.

Ургамлын тосонд сонгиноо хайруулын тавган дээр шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.

Эрдэнэ шишийн гурил нэмээд 3 минут хүртэл сайтар холино. Бид сонгино бүх талаас нь гурилаар хучигдсан эсэхийг шалгаарай.

Гал дээр нэг аяга ус нэмж, шөлний баяжмалыг тэнд шидээд 3 минут хүртэл хутгана. Устай хамт дэвтээсэн мөөгийг нэмнэ. Үүссэн эзэлхүүнийг 2 литр буцалгах хүртэл хооллоорой.

Илүү баялаг шөл авахын тулд нилээд жижиглэсэн лууван, жижиглэсэн 2-3 боловсорсон улаан лооль нэмэхийг зөвшөөрнө. Сармис эсвэл селөдерей нь илүү хүчтэй үнэр, амт өгөхөд тусална.

Бид унтсаны дараа гурилаар шарсан сонгино дахин буцалгана. Төгсгөлийн өмнө 5 минутын өмнө шош хийнэ, гэхдээ шүүсгүй, хоол хийх төгсгөл хүртэл хутгана.

Давс, чинжүү эсвэл цөцгий нь амтлахын тулд үйлчлэх бүрт нэмнэ. Бородино талх нь шөлний амт, таашаалыг нэмэгдүүлэх болно.

"Ой" шошны шөл

Ургац авсан ойн мөөгний сагсаас илүү тэжээллэг зүйл юу байж болох вэ? Зөвхөн тэдний шөл нь үзэсгэлэнтэй, амттай, жинхэнэ тансаг зоог юм.

Найрлага:

Улаан шош - 50-70 гр.
Зөгийн бал мөөг - 80-100 гр.
Цагаан мөөг - 40-60 гр.
Улаан үстэй - 60-100 гр.
Chanterelles - 60-100 гр.
Boletus / boletus - 50-80 гр.
Даршилсан жижиг алим - 60-180 гр.
Лууван - 1-2 ширхэг.
Сонгино - 2 толгой
Төмс - 1 ширхэг.
Давс, халуун ногоо (заавал биш)
Ногоон (арц, дилл, гүзээлзгэнэ навч) - 3-4 навч эсвэл баглаа

Хоол хийх:

Буурцагыг хавагнахын тулд 4 цагийн турш дэвтээнэ, хэд хэдэн удаа ус зайлуулах шаардлагатай.

Угаасан мөөгийг таг, хөл болгон хувааж, хагасыг нь үлдээж, хүйтэн ус асгаж, 30 минут буцалгана.

Хэрчсэн алимыг тавь.

Дараа нь хавдсан шош, 20 минутын дараа жижиглэсэн сонгино, лууван, 10 минутын дараа төмс хийнэ.

Хоол хийх дуусахаас өмнө ногоон нэмнэ.

Энэ хоолыг удаан агшаагчаар, хуучин хэв маягаар гараар бэлтгэдэг. Бяслаг амт нь амтны зургийг сайхан нөхдөг.

Найрлага:

Төмс - 450-600 гр.
Лаазалсан шош - 1 лааз
Мөөг, мөөг эсвэл chanterelles - 250-300 гр.
Лууван - 1 ширхэг.
улаан лооль - 1 ширхэг.
Цагаан сонгины толгой - 1 ширхэг.
Боловсруулсан бяслаг - 3 ширхэг. эсвэл 120 гр.
Ногоон (заавал биш) - 2-3 баглаа
Давс (заавал биш)

Хоол хийх:

Дөрвөлжин хэрчсэн төмсөө буцалгаад, дээр нь 12 минут буцалгана.

Мөөг, сонгино нилээд цавчих, лууваныг сараалжтай болгоно.

Хариуд нь эхлээд сонгинотой лууван, дараа нь хайруулын тавган дээр хагас болгосон хүртэл мөөгийг хуурч, дараа нь шөл нэмнэ.

Нэмэхээсээ өмнө шошноос шингэнийг зайлуулна. Бэлэн байдлыг төмсөөр тодорхойлно.

Бяслаг нэмэхээсээ өмнө хөлдөөх нь дээр, дараа нь grater нь тайрч, саванд хийнэ.

Зөөлөн бяслаг, эсрэгээр, шөл рүү халбагаар шууд тараана.

Бяслаг бүрэн уусах хүртэл бага дулаан байлгаж, байнга хутгана.

Уугуул мөөг нэмсэн Хятадын уламжлалт шөл нь илүү тэжээллэг амттан болно.

Найрлага:

Гоймон - 350 гр.
Аливаа мөөг - 200 гр.
шош - 220 гр.
Өндөг - порц бүрт 1 ширхэг
Жижиг цагаан сонгино - 2 ширхэг.
Болгарын чинжүү (улаан) - 2 ширхэг.
Чили чинжүү (заавал биш) - 3 ширхэг.
Шар буурцаг сумс - 50 гр.
ургамлын тос - 1-2 tbsp. л.
Сонгино - 3 баглаа
Давс (заавал биш)
карри (заавал биш)

Хоол хийх:

Эхлээд урт хятад гоймонг буцалгана.

Хагас цагираг болгон хэрчсэн сонгиноо тосонд хуурч, мөөгний зүсмэлүүд болон тууз болгон хуваасан амтат чинжүү нэмнэ.

6 минутын турш чанаж, ногоон шош нэмээд дахин 7 минут буцалгана.

Шар буурцагтай улаан чинжүү цацаж, хайруулын тавган дээр тавьж, соусын үлдсэн хэсгийг хийнэ.

Буцалсан вермишеллийг тавиад 5 минут орчим хуурна.

Таваг дээр тавьсны дараа бага зэрэг буцалсан ус хийнэ, чанасан өндөгний хоёр талыг хийнэ, эсвэл нэг түүхийг нь хийнэ.

Дээрээс нь ногоон сонгино хийнэ.

Транскарпатын бүх хоол нь асар их хэмжээний сармисыг хайрладаг онцлогтой бөгөөд үүнээс порчини мөөг нь өтгөн, баялаг үнэрийг ялгаруулж эхэлдэг.

Найрлага:

Цагаан шош, Яска сорт - 250 гр.
Шинэ цагаан мөөг - 300 гр.
Төмс - 4 том хэсэг.
Лууван - 3 жижиг хэсэг.
Селөдерей - 1 баглаа
Цагаан сонгины толгой - 1 ширхэг.
Цөцгий - 180-200 гр.
Яншуй - 2 дунд ширхэг.
Цөцгийн тос - 2 tbsp. л.
ургамлын тос - 3-4 tbsp. л.
Хар чинжүү - 4 вандуй
Уксус - 2 tbsp. л.
Давс (заавал биш)
Лаврын навч (заавал биш) - 3 навч
Сармисын толгой - 3 ширхэг.

Хоол хийх:

Шөнийн цагаар шошыг бэлтгэж, өглөө нь аюулгүй байдлын тороор хооллоорой. Шаазан мөөгийг цуутай усанд нэг эсвэл хоёр цаг байлгаад буцалгана.

Төмсийг том шоо болгон хайчилж, ургамлын тосонд 4-5 минутаас илүүгүй хугацаанд хуурна.

Тэднийг буцалж буй усанд хийж, тэнд байгаа мөөгний шөлийг зайлуулна.

Бага дулаанаар хооллоорой. Нарийн торон grater нь ногоон, селөдерей, лууван нилээд цавчих, төмс нэмнэ.

Мөн нунтаг болгон нухсан 2 хумс сармисны бүх хумс нэмнэ. 20 минутын турш хооллоорой.

Энэ хугацаанд чанасан буурцагны талыг нь хутгагчаар цөөн хэдэн чанасан төмстэй хамт өтгөн тууштай болтол нь нунтаглана.

Холимог шөл рүү нэмнэ.

Чанасан, жижиглэсэн мөөг, сонгинотой хамт нэг минутын турш хуурч, дараа нь хайруулын тавган дээр шиднэ.

Бэлэн болохоос хагас минутын өмнө цөцгий, чинжүү, булан навч нэмнэ. Таваг бүрт үлдсэн шошны 2 хоолны халбагыг нэмж, ногоон болон сармисны хумс нэмнэ.

Арвайг энд танилцуулж байна, учир нь түүний өтгөн бүтэц, амт, ус шингээх чадвар нь бусад үр тарианаас хамаагүй илүү бөгөөд энэ нь шош, мөөгөнд сонирхолтой нэмэлт болдог.

Үр тарианы хувьд та шөл хийхэд хэр их баялаг хэрэгтэй байгаагаас хамааран ямар ч зүйлийг авч болно. Мөн тодорхой үр тариа бүрдүүлдэг зарим ашигтай элементүүдийг анхаарч үзээрэй. Үр тариа бүр өөрийн хоол хийх цагийг шаарддаг.

Найрлага:

Жижиг шош, цагаан - 30-50 гр.
Ногоон вандуй - 40-60 гр.
Шар вандуй - 40-60 гр.
Перловка - 90-110 гр.
Сонгино - 1 ширхэг.
Лууван - 2 ширхэг.
Төмс - 0.5 ширхэг.
Хуурай шампиньон - 80 гр.
Сармис - 6 хумс
Селөдерей - 3 баглаа
Яншуй - 2-3 баглаа
Халуун ногоо (заавал биш)

Хоол хийх:

Урьдчилан дэвтээсэн шошыг хоёр төрлийн вандуй, арвайн хамт хайруулын тавган дээр тавьж, ус нэмээд буцалгана.

Хэсэг хугацааны дараа жижиглэсэн лууван, төмс, мөөг, селөдерей, сармис нэмнэ.

Бүх хольцыг буцалгаад дараа нь галыг багасгаж, өөр цаг хагасын турш хооллоорой.

Яншуйны мөчрөөр чимэглээрэй.

Хатаасан мөөг нь хөгшрөлтийг үл харгалзан бүх шим тэжээлийг хадгалж байдаг. Гэхдээ энд байгаа шош нь үндсэн орц хэвээр байгаа бөгөөд амт нь энд юугаар ч ялгардаггүй.

Найрлага:

Зөөлөн гахайн мах - 300 гр.
Төмс - 4 ширхэг.
Том лууван - 2 ширхэг.
Аливаа хуурай мөөг - 80-120 гр.
Улаан шош - 100 гр.
Цөцгий, халуун ногоо (заавал биш)

Хоол хийх:

Мөөг, шош дээр хэдэн цагийн турш хүйтэн ус хийнэ.

Энэ үед сонгино, лууваныг гал дээр хуурна. Дараа нь бид мөөгийг нимгэн хавтан болгон хуваасан.

Бид шошыг буцалж буй ус руу хаяж, 30 минутын турш хооллоорой. Төмс, мөөг нэмээд бид өөр 1.5 цагийн турш хооллоорой.

Бид тууз болгон хуваасан гахайн махыг шөл рүү тарааж, сонгино, луувангаа хаядаг. Бага дулаанаар бүгдийг нь дор хаяж нэг цагийн турш хооллоорой.

Мөөгтэй хамт өргөст хэмх нь шөлийг хурц давстай болгодог.

Хэрэв хүсвэл та мах нэмж болно, гэхдээ зөвхөн зөөлөн (тахиа, гахайн махны хүзүү) давстай шөл нь махыг илүү хатуу болгоно.

Найрлага:

Даршилсан шампиньон - 250 гр.

Даршилсан жижиг өргөст хэмх - 100 гр.

Лаазалсан улаан шош - 1 лааз

Цагаан сонгино - 1 ширхэг.

Сармис - 3-5 хумс

ургамлын тос - 5 tbsp. л.

Хоол хийх:

Нилээд жижиглэсэн сонгино тосонд 3 минут хуурна. Энэ хугацаанд бид сонгино дээр тавьдаг мөөг, өргөст хэмхийг хайчилж ав.

8-10 минутын дараа бид шошыг соустай хамт хайруулын тавган дээр хийж, 15 минутаас илүүгүй удаан гал дээр буцалгана.

Бэлтгэсэн тавган дээр бүх хольцыг усаар хийнэ, бүх төрлийн амтлагчаа нэмээд 20 минутын турш хооллоорой.

Цөцгийн ачаар маш нарийн амтыг олж авдаг бөгөөд энэ нь мөөгний бүрэлдэхүүн хэсгийг тааламжтай болгодог. Романтик үдшийг өнгөрөөхөд тохиромжтой.

Найрлага:

Цагаан шош - 1500
Шинэ цагаан мөөг - 120 гр.
Ногоон вандуй, лаазалсан - 100 гр
Өндөг - 2 ширхэг.
Дунд зэргийн өөх тос - 140 мл.
Цөцгийн тос. - 2 tbsp. л. слайдтай

Хоол хийх:

Буурцагыг бага зэрэг давстай усанд буцалгана.

Зөөлрүүлсэн шошыг нухаш болгон нухаж, дараа нь цөцгий, цөцгийн тос, түүнчлэн жижиглэсэн мөөг, вандуй нэмнэ.

Бүрэн бэлэн байдалд хүргэнэ.

Шөлний өөр нэг хувилбар нь хоол хийх, хэрэглэхэд маш хялбар байдаг. Мөн маш амттай!

Найрлага:

Тахианы хөх - 250 гр.
Цагаан будаа - 90-120 гр.
Хаш - 0.5 ширхэг.
Цуккини - 0.5 ширхэг.
Цагаан сонгино - 0.5 ширхэг.
Лууван - 1-2 ширхэг.
Интоорын улаан лооль - 3 ширхэг.
Селөдерей - 1 баглаа
шош - 80 гр.
Champignons - 10 ширхэг.
Цагаан будааны цуу - 3 tbsp. л.
Шар буурцаг сумс - 2 tbsp. л.
Бор элсэн чихэр - 1 tsp
Сармис - 2 хумс
Чили чинжүү - 1 ширхэг.
Болгарын чинжүү - хагас

Хоол хийх:

Сонгино, лууваныг жижиг хэсэг болгон хайчилж, ил тод болтол тосонд хуурч ав.

Амтат чинжүү, селөдерейтэй хамт тууз болгон хувааж, мөн хүнсний ногоо нэмээд бага зэрэг дараа нь цуккини, хаш нэмнэ.

Хүнсний ногоо, мөөгийг чанаж байх үед жижиг саваа болгон хайчилж, буцалж буй усанд 5 минут буцалгаж филе бэлтгэнэ.

Дараа нь түүнд будаа нэмнэ. Цагаан будаа бэлэн болсны дараа хольцыг нэмнэ.

Дуусахаас хэдхэн минутын өмнө цагаан будааны цуу, соус, бор элсэн чихэр зэргийг ээлжлэн хийнэ. Бэлэн шөл дээр жижиглэсэн сармис нэмнэ.

Лентен шөл нь улаан лоолийн амттай тул тааламжгүй, бороотой цаг агаарт хэрэгтэй болно.

Найрлага:

Өөрийнхөө жүүсээр лаазалсан цагаан шош - 1 лааз
Аливаа шинэ мөөг - 300-350 гр.
Аливаа хуурай мөөг - 50-150 гр.
Өөрийнхөө жүүс дэх улаан лооль - 1-1.5 лааз
Сонгино - 1 ширхэг.
Жижиг лууван - 2 ширхэг.
Үнэргүй ургамлын тос - 3 tbsp. л.
Давс, чинжүү, халуун ногоо (заавал биш)

Хоол хийх:

Хуурай мөөгийг буцалж буй усанд дэвтээнэ. Шинэхэн угааж, хөлийг нь тайрч, жижиг хавтан болгон хувааж, зөөлөн болтол нь таган дор хуурч ав.

Энэ үед хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн сонгино, grater нь жижиглэсэн лууван нэмнэ.

Бид улаан лооль бүрээс арьсыг салгаж, целлюлозыг цавчих, дараа нь хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо нэмнэ.

Тэдний араас шарсан шампиньон хийж, 5-7 минут буцалгасны дараа хавдсан хатаасан мөөг нэмнэ.

Эцэст нь шоо дөрвөлжин хэрчсэн төмсөө хийж, буцалж буй ус нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана.

Төгсгөлийн өмнөхөн шош, амтлагчаа нэмнэ.

Энд байгаа дарс нь мөөгний махлаг амтыг тодотгож өгдөг. Буурцаг нь өтгөн бүтэцтэй тул аяганд сүүдэрлэх үүргийг сайн гүйцэтгэдэг. Гэхдээ согтууруулах ундаа нь буурцагны сул амтыг дардаг тул илүү хүчтэй халуун ногоотой амттай хар шош хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Цагаан ба мөөгний хувьд улаан дарс тохиромжтой, гэхдээ тийм ч амттай биш. Chanterelles гэх мэт агарик мөөгний хувьд хуурай цагаан дарс тохиромжтой.

Найрлага:

Хар шош - 200 гр.
Хуурай цагаан дарс - 50-90 мл.
Цөцгий (3.2%) - 250 мл
Champignons - 500 гр,
Сонгино - 1 ширхэг.
Хуурай цагаан дарс - 50 мл,
Хайлсан цөцгийн тос - 1 tsp.
Яншуй - 2 баглаа,
Нимбэгний шүүс - 2 tbsp. л.
Лууван - 1 ширхэг.,
Селөдерей - 100 гр.
Давс, чинжүү (заавал биш)

Хоол хийх:

Шош бэлтгэж байна. Хүнсний ногооноос бид усан дээр шөл бэлтгэдэг.

Мөөгний хагасыг нимбэгний шүүсээр даршилна. Нөгөө талыг нь сонгинотой гал дээр хуурч, дараа нь хутгагчаар цөцгий болтол нь нунтаглана.

Үр хольцыг саванд хийж, ногооны шөлөөр асгаж, бүх дарс нэмээд буцалгах хүртэл хооллоорой.

Бэлэн болохоос 10 минутын өмнө даршилсан мөөг, 5 минутын турш цөцгий нэмнэ. Яншуйгаар үйлчил.

Үйрмэг бууз нэмсэн буурцагтай мөөгний шөлний сонирхолтой хувилбар.

Найрлага:

Хүнсний ногоотой лаазалсан шош - 500 мл.
Champignons - 300 гр.
Жижиг сонгино - 1 ширхэг.
Дилл - 1-2 баглаа
Гурил - 400 гр
Өндөг - 1 ширхэг.
Лаврын навч (заавал биш) - 3-4 навч
Давс (заавал биш)

Хоол хийх:

Хальсалсан мөөгний горимыг хэрчсэн. Сонгино хэрчээд ургамлын тосонд 5 минут хуурна.

Дараа нь шош нэмээд дахин буцалгана. Энэ хугацаанд та өндөгийг чимх давс, 50 мл-ээр цохих хэрэгтэй. ус.

Хутгаж байхдаа аажмаар цөцгий нь өтгөн хольцын төлөвт гурил нэмнэ.

Зуурсан гурилтай саванд нэг халбага хүйтэн ус хийж, буцалж буй шөлөнд хийж бэлэн болтол нь тавина.

Бэлэн болсон шөлийг диллээр чимэглээрэй.

Морелс нь тийм ч дур булаам харагддаггүй ч маш их хэрэгтэй байдаг. Мөн тэдний өвөрмөц амт нь гахайн өөх, шошыг сайн устгах болно.

Найрлага:

Цагаан шош - 150 гр
Хуурай морель - 3-4 том хэсэг.
Сонгино - 1 ширхэг.
Сало - 50 гр
Яншуй - 1 баглаа
Сармис - 2-3 хумс
Хүнсний ногооны шөл - 200 мл
Чидун жимсний тос - 2 tsp
Далайн давс - хагас халбага

Хоол хийх:

Шөнөөс эхлэн бид шош бэлтгэж, хагас цагийн турш морелийг нэвт норгоно. Сонгино, сармис нэмээд тосонд шарсан гахайн махыг хэрчсэн.

Алтан өнгө гарч ирсний дараа энд морел нэмнэ.

Буцалсан шошны нэг хэсгийг хутгагчаар шарсан хольцын хагасыг нэмээд жигд болтол нь хутгана.

Үүссэн ажлын хэсгийг буурцагны хоёр дахь хэсэгт шөл рүү хийнэ, бага зэрэг буцалгана.

Морелийн хольцын хоёр дахь хагасыг нэмж, дээр нь яншуй цацна.

Маш олон орц найрлагыг хослуулснаар анхны, нэгэн зэрэг маш сайн мэддэг шөл бэлтгэх нь маш хялбар байдаг.

Найрлага:

Улаан шош - 250-300 гр.
Хагас тахиа - 500-800 гр.
Champignon - 400 гр.
Сонгино - 1 толгой
Лууван - 2-3 ширхэг.
Төмс - 2 ширхэг.
Ногоон, халуун ногоо (заавал биш)
Давс (заавал биш)

Хоол хийх:

Удаан агшаагч эсвэл зүгээр л шош бэлтгэ.

Бид тахианы махыг буцалгаж, хөөсийг нь авч, шош нэмнэ.

Нилээд жижиглэсэн ногоо, түүнчлэн мөөгийг хагасаар нь нэмнэ.

Бэлэн байдал нь төмсөөр тодорхойлогддог, амт нь ургамал, халуун ногоо нэмнэ.

Энэхүү гоёмсог өтгөн шөл нь таны сэтгэлийг баярлуулах мартагдашгүй үдшийг төгс төгөлдөр юм.

Найрлага:

Цагаан шош - 400 гр.
Мөөг (порчини мөөг) - 200-300 гр.
Салатанд зориулсан сам хорхой - 150-200 гр.
Булцуу - 1 ширхэг.
Селөдерей - 1 иш
Сармис - 2-3 хумс
Талхны үйрмэг - 1 tbsp. л.
Ганга - 2 tsp
Лаврын навч - 2-3 навч
Чидун жимсний тос (Extra Virgin) - 4 tbsp. л.
Хар чинжүү - 5-8 вандуй
Яншуй (заавал биш) - 2-3 баглаа
Давс (заавал биш)

Хоол хийх:

Шош бэлтгэж байна. Хүнсний ногоогоо хэрчиж, нэг халбага тосонд шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

Эхлээд хайруулын тавган дээр шош, ганга, чинжүү нэмээд хүнсний ногооны хольц нэмнэ.

Сам хорхойг талхны үйрмэгтэй хольсон нилээд жижиглэсэн яншуйгаар цацаж, дараа нь зууханд эсвэл чидун жимсний тосонд богино долгионы зууханд 5-7 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Бэлтгэсэн хольцыг хутгагчаар нухаш хүртэл нунтаглана.

Чанасан сам хорхой нэмээд үлдсэн оливын тос дээр хийнэ.

Амттай, тэжээллэг мөөгтэй зөөлөн өвчүүний амттай шошны шөл.

Найрлага:

Төрөл бүрийн шош (цагаан, улаан, ногоон шош) - тус бүр 60 гр
Үхрийн мах - 400 гр.
Сонгино - 1 ширхэг.
Төмс - 3-4 ширхэг.
Хатаасан мөөг (boletus) - 110 гр.
Хар чинжүү - 6-10 вандуй
Лаврын навч (заавал биш)

Хоол хийх:

Шошийг хэдэн цагийн турш дэвтээнэ. Энэ хугацаанд махыг хүйтэн усаар угааж, буцалгана.

Дараа нь бэлэн махыг хэсэг болгон хувааж, хавдсан шошыг махны шөл рүү хийнэ.

Мөн энэ хугацаанд та лууван, сонгино, мөөгний шарсан мах бэлтгэх хэрэгтэй.

Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг цэвэрлэж, хутга эсвэл grater ашиглан цавчих хэрэгтэй.

Алтан царцдас гарч ирсний дараа үүссэн хольцыг шөл рүү хийж, шошыг бүрэн болгосон хүртэл хооллоорой.

Эцэст нь төмс нэмээд бүрэн бэлэн болтол нь буцалгана.

Гурван тусдаа шөлийг энд хольсон: мөөг, шош, вермишелли. маш сэтгэл хангалуун үдийн хоол!

Найрлага:

Улаан шош - 70-80 гр.
Хатаасан chanterelles - 50 гр.
Шөл гоймон - 80 гр.
Жижиг лууван - 150 гр.
Төмс - 200 гр.
Улаан лоолийн оо - хагас халбага,
Давс, халуун ногоо (заавал биш)

Хоол хийх:

Буурцагыг эхлээд дэвтээнэ. Дараа нь усыг зайлуулж, шинэ 2 литр хүйтэн ус асгаж, галд хийнэ.

ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирсны дараа бүхэлд нь хатаасан chanterelles нэмнэ, 20 минутын турш хоол.

Төмс, лууваныг хальсалж, шоо болгон хувааж, дараа нь хайруулын тавган дээр нэмнэ.

Арван минутын дараа улаан лоолийн оо, араас нь вермишель нэмээд гоймонг бүрэн зөөлрүүлэх хүртэл хооллоорой.

Цагаан хоолтон, жингээ хянадаг хүмүүст тохиромжтой энэ шөл нь махгүй ч гэсэн амттай, хамгийн чухал нь эрүүл шим тэжээлийн жинхэнэ баялаг юм.

Сайхан улаан өнгө нь нэмэлт дур булаам дүр төрхийг өгөх болно.

Найрлага:

Цагаан шош - 70-80 гр.
Мөөг (ямар ч) - 400 гр.
Төмс - 2-3 ширхэг.
Манжин - 1 ширхэг.
Улаан лооль - 2 ширхэг.
Сонгино - 1 толгой
Жижиг лууван - 1 ширхэг.
Селөдерей үндэс - 40 гр.
Даршилсан байцаа - 150 гр.
Нимбэгний шүүс - 2 tbsp. л.
Халуун ногоо (заавал биш)

Хоол хийх:

Шөнийн шошыг усаар дүүргэж бэлтгэ. Дараа нь ус зайлуулах, зайлж, цэвэр ус асгаж, буцалгана.

Угаасан мөөгийг шоо болгон түргэн хэрчиж, буцалгах хүртэл тусад нь саванд хийж, шөлтэй хамт шош руу нэмнэ.

Нимбэгний шүүсээр цацаж жижиглэсэн төмс, сараалжтай манжин, 5 минутын завсарлагатайгаар ээлжлэн унтах.

Улаан лоолийн хальсыг авч, буцалж буй усанд 30 секундын турш дусаад, махыг нь зүсэж, буурцагт нэмнэ.

Сонгино, лууван, селөдерей нэмэхээсээ өмнө эхлээд хайруулын тавган дээр 5 минутын турш шарсан байх ёстой.

Бүх хольцыг буцалгах хүртэл буцалгаж, ойролцоогоор 15-20 минут буцалгана.

Энэхүү хоол хийх сонголт нь гэр бүлээ аль болох хурдан тэжээх шаардлагатай нөхцөлд маш сайн шийдэл байх болно. Орчин үеийн олон тогооч нь бүх шим тэжээл, элементүүдийг хадгалахын зэрэгцээ хоол хийх процессыг ихээхэн хөнгөвчлөх, хурдасгах боломжийг олгодог.

Найрлага:

шош - 90 гр.
Мөөг (champignons) - 140-150 гр.
Төмс - 4-5 ширхэг.
Лууван - 2-3 ширхэг.
Сонгино - 1 толгой
Цөцгий (заавал биш) - 1 tbsp. л.
килантро эсвэл дилл (заавал биш) - 2-3 мөчир

Хоол хийх:

Энэ тохиолдолд шошыг нэвт норгох үйл явцыг ихээхэн хурдасгаж болно. Удаан агшаагч нь үүнд тусална: түүн дээр тавьсан шошыг бүрэн усаар дүүргэж, зохих горимд оруулснаар нэг цаг хүрэхгүй хугацаанд ашиглахад бэлэн болно.

Шошийг дусааж байх үед үлдсэн найрлагыг нь цэвэрлэж, цавчих цаг байдаг.

Энэ үед шош бэлэн болж, бүх бүтээгдэхүүнийг саванд хийнэ.

Таймерыг ойролцоогоор 20 минут болгож тохируулсан.

Хүйтэн цөцгий эсвэл ургамлыг амтанд нэмнэ.