Махны жигнэмэг. Мөөг, бяслагтай махан бялуу Махны бялуу

Бяслагны бялуу нь үргэлж чихэрлэг биш бөгөөд мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн бөгөөд миний энэ жор бол үүний нотолгоо юм. Зууханд шатаасан мөөг, бяслаг бүхий махан бяслагтай бялуу нь маш шүүслэг, амттай байдаг. Та дуртай мөөгийг ашиглаж болно. Махны бяслагтай бялууг чанасан төмс эсвэл хүнсний ногоотой халуун хоолны дуршил болгон үйлчилж болно. Фото зурагтай, алхам алхмаар тайлбар бүхий хялбар жор нь энэ хоолыг хурдан бэлтгэхэд тусална.

Найрлага:

500 грамм гахайн мөр;
300 грамм тугалын мах;
1 сонгино;
халуун ногоотой холимог: чинжүү, кориандра, cumin, давс, самар;
1 дунд хэмжээний өндөг.

Бяслагны бялууг дүүргэх ба соус:

10 + 6 ширхэг шинэхэн шампиньон;
1 том сонгино;
150 мл ус;
1 халбага гурил;
2 халбага цөцгий 20%;
амт нь давс, чинжүү;
90 грамм Пармезан бяслаг;
Мөөгөнцөр рүү 100 мл ус хийнэ.

Зууханд мөөгтэй махтай бяслагны бялууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Эхлээд хоол хийцгээе. Бид гахайн мах, түгалын махыг угааж, зүсэж, мах бутлуураар дамжуулдаг. Татсан маханд жижиг шоо сонгино, орцын жагсаалтад заасан бүх халуун ногоо нэмээд өндөгийг нь хутгаж, татсан махыг нэгэн төрлийн бүтэцтэй болтол нь хутгана.

Халуунд тэсвэртэй жигд таваг, тосоор тосолно. Бид татсан махыг 6 тэнцүү хэсэгт хувааж, татсан махны хэсэг бүрийг бөөрөнхий болгож, хэвэнд хийнэ. Дараа нь бид шил / аяга авч, ёроолыг (гадна тал) усаар чийгшүүлж, татсан махны бөмбөгийг дар. Ингэснээр бид дүүргэхийн тулд жигд, үзэсгэлэнтэй завсарлага авдаг болохыг гэрэл зураг харуулж байна.

Соустай мөөгний чихмэлийг хэрхэн яаж хийх вэ

Ургамлын тос бүхий хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгино дамжуулна. Сонгины өнгө нь өнгө нь алтан болж өөрчлөгдөж эхлэхэд энэ мөчид жижиглэсэн мөөг (10 ширхэг) нэмнэ үү. Хэт том биш.

Тусдаа аяганд гурил, цөцгий хольж, ус + халуун ногоо хийнэ. Үрсэн соусыг хутгаж, шарсан мөөгтэй хайруулын тавган дээр хийнэ. Үе үе хутгаж, хайруулын тавган дээрх агуулгыг өтгөрүүлж, зуухнаас гарга. Соусын дүүргэлт бэлэн боллоо.

Зуухыг 160 ° C хүртэл халаана. Бид дүүргэгчээ cheesecakes-ийн нүхэнд тэнцүү хэмжээгээр тараана. Дээрээс нь бүх мөөгийг тавь. Бяслагны бялуу бүрт нэгийг хийж дүүргэж бага зэрэг живүүлнэ.

Зурган дээрх шиг бяслагны сараалж дээр сараалжтай пармезантай бүх бяслагны бялууг цацна.

Бяслагны бялуу бүхий хэвэнд ус хийнэ, зууханд 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Мөөг, бяслагтай бэлэн болсон, зуухнаас гаргаж аваад хөргөх хүртэл нэн даруй ширээн дээр үйлчилнэ.

Мөөгөөр дүүргэсэн ер бусын, амттай махан хоол идээрэй!

Бидний олонхи нь бага наснаасаа бяслагны бялууны амтыг санаж байгаа нь лавтай. Тэд зуслангийн бяслагтай, маш амттай, анхилуун үнэртэй байсан. Бяслагны бялуу нь дотроо онгорхой дүүргэлттэй дугуй бялуу юм. Үндсэндээ бяслагны бялууг мөөгөнцрийн зуурмагаар хийдэг. Өнөө үед ийм нарийн боовыг ямар ч дүүргэлтээр бэлтгэж болно. Энэ нь гар хийцийн оройн хоол, баярын ширээний аль алинд нь сайхан нэмэлт юм.

Махтай бяслагны бялуу бэлтгэхийн тулд ийм бүтээгдэхүүнийг аваарай.

Би талх үйлдвэрлэгчид зуурсан гурил хийх дуртай. Тэр зуурсан гурил зуурахдаа маш сайн. Бүтээгдэхүүний таб өөр байж болох тул та өөрийн техникээр удирддаг. Эхлээд шингэн бүтээгдэхүүн, дараа нь хуурай бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг. Тиймээс, бүлээн сүү, наранцэцгийн тос асгаж, давс, элсэн чихэр, шигшсэн улаан буудайн гурил, хуурай мөөгөнцөр нэмнэ. Бид "зуурмаг" хөтөлбөрийг эхлүүлнэ. Миний цаг 1 цаг 15 минут.

Энэ хооронд дүүргэгчийг бэлтгэ. Сонгино шоо болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тос, жижиглэсэн сонгино, татсан мах нэмнэ. Татсан махыг өөрийн үзэмжээр хэрэглээрэй. Дунд зэргийн дулаан дээр хуурч, зөөлөн болтол нь хааяа хутгана. Төгсгөлд нь давс, газрын перцээр амтлана. Бид дүүргэгчийг хөргөнө.

Зуурмаг бэлэн боллоо.

Самбар дээр тавиад бутлана. Шаардлагатай бол гурилаар нунтаглана. Бид хиам үүсгэж, 8 хэсэг болгон хуваасан. Бид хэсэг бүрийг буталж, бөмбөг үүсгэдэг. 8-9 мм-ийн диаметртэй гулсмал зүүгээр өнхрүүлэн эсвэл гараараа сунгана.

Бид бялууг илгэн цаасаар жигд хуудсан дээр тавьж, алчуураар таглаж, дулаан газар 20-30 минут байлгана.

Бөглөхдөө төв хэсэгт нүх гарга.

Дүүргэгч нэмээд халбагаар дараарай. Ташуурдсан шараар тосолж, 180 градусын зууханд илгээнэ. Алтан хүрэн хүртэл 30-40 минутын турш жигнэх.

Махны бөмбөг бэлэн боллоо.

Сайхан хооллоорой!

Та танил бүтээгдэхүүний тусламжтайгаар цэсийг төрөлжүүлж болно. Ер бусын танилцуулга бол тогоочийн амжилтын түлхүүр юм. Татсан махны бяслагны бялуу нь ногооны хачир, үр тарианы будаа хийхэд тохиромжтой. Жинхэнэ хоолыг өдөр тутмын үдийн хоол болон баярын ширээнд зориулж бэлтгэж болно.

Бяслагтай махан бялуу

Бяслагны бялуу нь зуслангийн бяслаг, чанамал эсвэл алимаар дүүргэсэн мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн чихэрлэг бүтээгдэхүүнтэй холбоотой байдаг. Энэ бол анхдагч славян хоол бөгөөд нэр нь "гал", "гал голомт" гэсэн утгатай.

Тогтмол туршилтууд нь шинэ хоол хийх боломжийг олгодог. Бүтээгдэхүүний хэлбэрийг үндэс болгон авах эсвэл янз бүрийн найрлагыг нэгтгэдэг. Та сонгодог мөөгөнцрийн зуурмаг хийж, татсан махаар дүүргэж болно - та котлет бүхий задгай бялуу, алдартай бяслагны бялуу авах болно.

Уламжлалт cheesecakes-д зуурсан гурилыг татсан махаар сольж, дүүргэгчийг бяслагаар хийдэг - ийм байдлаар анхны хоол гарч ирдэг. Боломжтой бүтээгдэхүүнүүд нь төгс хослуулсан бөгөөд дэлгүүрт үргэлж худалдан авч болно. Бяслаг нь хатуу болон ааруулын тууштай байдлыг хоёуланг нь хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.

Татсан махыг туранхай гахайн мах, тугалын мах эсвэл шувууны махаар хийсэн нь дээр. Үүнийг бүхэл бүтэн махнаас гэртээ нунтаглахыг зөвлөж байна - ингэснээр өөх тос, зураасгүй чанартай бүтээгдэхүүнийг авах болно. Сармис болон шарсан мөөг нь амтыг нэмж, баялаг, амттай амтыг бий болгодог.

Сүүнд дэвтээсэн талхны үйрмэгийг хэрэглэдэг жор байдаг - энэ сонголт нь хоолны дэглэмийн хоолонд тохиромжгүй нь гарцаагүй. Өөр нэг хувилбар нь сараалжтай цуккини байх болно - ногооны шүүс нь махыг нэвт норгож, илүү шүүслэг болгоно. Өндөг нь орц найрлагыг нь нийлүүлэхэд хэрэглэгддэг боловч зарим гэрийн эзэгтэй нар бяслагны бялууг силикон хэвэнд хийж, аяга таваг дээр нэмдэггүй.

Найрлага

Махтай сонгодог бяслагны бялууг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

500 гр татсан мах (тахиа эсвэл гахайн мах, үхрийн мах);
100 гр хатуу бяслаг (Голланд эсвэл Чеддар);
1 өндөг;
1 том сонгино;
2 хумс сармис;
2 tbsp. л. цөцгий;
1 tsp давс;
хар ба анхилуун чинжүү газрын чинжүү;
dill болон яншуй;
хөгцийг тослох наранцэцгийн тос.

Цөцгий нь майонезаар солигддог бөгөөд халуун ногоо нь хувийн сонголтоор сонгогддог. Улаан чинжүү, лаврын, маржорам махтай сайн нийлж, амтыг сайжруулдаг. Бүтээгдэхүүний тоог 8-10 нэгжээр зааж өгсөн болно. Хоолны өндөр чанартай бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь маш сайн үр дүнгийн баталгаа юм.

Хоол хийх арга

Бэлтгэл үе шат нь ойролцоогоор 30 минут болно. Хоол бэлтгэх үйл явц нь энгийн байдаг - шинэхэн тогооч ч гэсэн сайн үр дүнд хүрэх болно. Татсан махны үүр нь махтай бяслагны үндэс суурь бөгөөд тэдгээрийг дараах байдлаар бэлтгэдэг.

Юуны өмнө та татсан мах бэлтгэх хэрэгтэй - махыг урсгал усаар урьдчилан угааж, дунд хэмжээний хэсэг болгон хувааж, мах бутлуурын дотор цавчих.
Та сонгиноыг хэд хэдэн аргаар цавчих боломжтой - сараалжтай, нилээд шоо болгон цавчих эсвэл махны хамт мах бутлуурын дотор гүйлгэж болно.
Татсан махыг жижиглэсэн сонгинотой холино.
Давс хийж, өндөг, халуун ногоо нэмнэ.
Бөглөхдөө завсарлагатай 8-10 бялууг хийнэ.

Бөглөхийн тулд бяслагийг том ширхэгтэй grater дээр сараалж, сармисыг нарийн grater дээр эсвэл хэвлэлээр дамжуулж байх ёстой. Дилл болон яншуйг хутгаар цавчих. Цөцгий (майонезаас) бүхий бүх найрлагыг холино. Халбагаар дүүргэгчийг татсан махны нүхэнд хийнэ. Хоол хийх явцад махны хэмжээ багасдаг тул дүүргэх нь бүхэл бүтэн зайг дүүргэх ёсгүй.

Жигнэмэгийн таваг нь наранцэцгийн тосоор тосолж эсвэл жигд цаасаар хучигдсан байдаг. Дулааны боловсруулалтын явцад өөх тос урсдаг тул гүн гүнзгий савыг ашиглах нь зүйтэй. Богино долгионы зууханд зориулсан халуунд тэсвэртэй тусгай аяга тохиромжтой. Бяслагтай махны бяслагны бялуу 30-45 минутын дотор бэлэн болно. Энэ үзүүлэлт нь махны төрлөөс шалтгаална - үхрийн махыг илүү удаан шатаадаг. Зууханд хамгийн оновчтой температур нь 180 ° C, мах шарах горимыг ашиглахыг зөвшөөрдөг.

Жигнэх явцад дүүргэгч нь төвөөс бага зэрэг урсаж болно - энэ нь амтанд нөлөөлөхгүй, гэхдээ таваг нь гоо зүйн бус харагддаг. Тиймээс бяслаг тархахгүйн тулд хангалттай завсарлагатай 2-3 см хэмжээтэй бялуу үүсгэх нь чухал юм. Үүнийг хийхийн тулд татсан мах нь шингэн байх ёсгүй - төвд завсарлагатай бөмбөг үүсгэх шаардлагатай.

Мах, бяслаг, зуслангийн бяслагаар дүүргэсэн бяслагны бялуу нь бас түгээмэл сонголт юм. Жор нь боловсруулсан, хатуу гэсэн 2 төрлийн бяслаг хэрэглэдэг. Эхнийх нь зуслангийн бяслаг, сармистай хослуулж, дүүргэгчээр үйлчилдэг. Мөн хоёр дахь нь grater дээр rubbed болон татсан мах нэмнэ. Энэ хэлбэрээр эрүүл зуслангийн бяслагыг анхны хэлбэрээр нь дургүй хүмүүст хэрэглэх болно. Хоолыг халуун ногоотой соусаар дүүргэх болно - Бечамел төгс төгөлдөр юм. Үйлчлэхээсээ өмнө бэлэн бяслагны бялууг соусаар асгадаг тул илүү зөөлөн, шүүслэг болдог. Шинэхэн ногооны мөчир нь үүрний хамгийн сайн чимэглэл юм.

Ердийн котлетуудын гайхалтай хувилбар бол махтай бяслагны бялуу юм. Түргэн бэлтгэх, дүүргэх олон сонголтууд нь таваг ширээн дээр байнгын зочин болгоно. Байгалийн орц найрлага, хамгийн бага калори, уураар жигнэх боломж нь тамирчид болон илүүдэл жинтэй хүмүүст жорыг ашиглах боломжийг олгодог.

“Бяслагны бялуу” гэдэг үгийг хэрэглэхэд дийлэнх нь ааруул дүүргэгчтэй мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн амтат боовыг төсөөлдөг. Харин өнөөдөр бид уламжлалаа өөрчилж, махан бялуу хийх болно. Хэлбэр нь адилхан ч агуулга нь огт өөр. Татсан махны котлетыг "туршилт" болгон ашиглах бөгөөд дүүргэгч нь бяслаг, өндөг, цөцгийтэй зөөлөн масс болно. Энд, үнэндээ, бэлтгэхэд хялбар анхны секундын бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд байдаг. Энэ нь үзэсгэлэнтэй, ер бусын харагддаг тул дараагийн удаа ердийн котлетны оронд махан бяслагтай бялуу хийж өгвөл харамсахгүй.

Найрлага:

татсан гахайн мах 300 гр
өндөг 2 ширхэг.
урт талх 200 гр
шинэхэн яншуй 1 баглаа
сонгино 2 ширхэг.
сармис 2 хумс
цөцгий 100 гр
хатуу бяслаг 50 гр
давс, амт нь газрын чинжүү холимог

Махны бөмбөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Би танд хэрэгтэй бүх зүйлийг бэлддэг. Би сонгино, сармисаа цэвэрлэнэ.
Талхыг ус эсвэл сүүнд дэвтээж, сайтар шахаж, гараараа нухаж, татсан мах руу тарааж өгнө.
Жижиглэсэн сонгино нэмээд нэг өндөг эвддэг.
Би улирал, жижиглэсэн шинэхэн яншуй хагасыг нь асгаж.
Би татсан махаа гараараа сайтар зуурч, хурууныхаа завсрыг сайтар үрнэ.
Би ирээдүйн бяслагны бялууг дүүргэж бэлдэж байна. Үүнийг хийхийн тулд цөцгий, өндөг, сараалжтай хатуу бяслагыг саванд хийнэ.
Би үлдсэн яншуй нэмээд нилээд жижиглэсэн эсвэл хэвлэлийн сармис, улирал дамжин өнгөрдөг.
Би холино.
Би зууханд тохиромжтой тавагны ёроолыг бага хэмжээний ургамлын тосоор тосолж халаана. Одоо та бяслагны бялууг хэлбэржүүлж эхэлж болно. Нойтон гараараа би татсан махны халбагаар авдаг. Дотор агаарыг "тогшуулах" тулд би нэг алган дээрээс нөгөө рүү нь бөөн юм шидэж эсвэл ширээн дээр цохино. Эхлээд би бөмбөг хийж, түүний төвд завсарлага үүсгэдэг. Хоосон хэсэг нь аяга шиг харагдах ёстой. Би үүнийг халуун жигд хуудсан дээр тавьдаг. Би чөмөг дотор нь тарааж, түүний хэмжээ нь "сав" -ын хэмжээнээс бүрэн хамаардаг боловч түвшин нь хамгийн ирмэг хүртэл хүрэх ёсгүй.
Би зууханд 180 градусын турш 30 минутын турш жигнэх болно.

Би ямар ч хачиртай хослуулан махан бяслагтай халуунаар үйлчилдэг.

Тэмдэглэлд:

Хэрвээ хүсвэл мөөгийг дүүргэхэд нэмж болно.
cheesecakes-ийн хэмжээ нь танд хамаарна, хэрэв хүсвэл та маш олон жижиг зүйлийг нааж болно, эсвэл эсрэгээрээ нэг томыг хийж болно.