Шүүслэг сэвсгэр гахайн котлетууд. Сүү дэх шүүслэг махан бөмбөлөг хийх жор

Эмээгийн нууцууд:
Махлаг татсан махан бялуу болгон дээр нэг хэсэг мөс (тусгай шоо хөгцнөөс) хийнэ. Бялуугаас котлет (зөвхөн хурдан) үүсгэж, хайруулын тавган дээр хуурна. Бэлэн болсон зүйлээ саванд хийж, шинээр унтраасан зууханд хийнэ.
Татсан мах нь зөөлөн, шүүслэг байхын тулд та үүнийг "тогших" хэрэгтэй, тухайлбал, зуурсан гурил шиг аваад ширээн дээр бүх хүчээрээ хаях хэрэгтэй (Үүнээс өмнө татсан махыг уутанд хийнэ).
Жинхэнэ котлет нь бээлий шиг хүний ​​алган дээр хэвтэх ёстой.

Татсан мах
Ихэнхдээ котлетыг үхрийн мах, гахайн махны холимогоор бэлтгэдэг. Тахианы мах нэмснээр илүү тендерийг олж авдаг бөгөөд гахайн тахианы мах гэх мэт хослол нь зүгээр л амттай байдаг. Жишээ нь, би татсан тахианы котлет, ялангуяа мөөгтэй хамгийн их дуртай.
Энгийн гар хийцийн котлетийн хувьд 50-50-ийн холимог авдаг - үхрийн махны хагас хэсэг, татсан гахайн махны хагас хэсэг.
Хэрэв та үхрийн махыг тахианы махаар солих юм бол та илүү зөөлөн, хөгжилтэй котлет авах болно.
Махаа өөрөө худалдаж аваад дараа нь татсан мах хийх нь дээр.

Цагаан талх эсвэл өнхрүүлгийг татсан махны хэмжээнээс 1: 3-аар хаа нэгтээ авдаг, багагүй. Талхыг 15-20 минутын турш сүүнд дэвтээнэ. Хэрэв өнхрөх царцдас хэтэрхий хатуу байвал түүнийг таслах нь дээр. Зетем, илүүдэл сүүг шавхан, талхыг хутгагчаар жигд болтол нь цохино (зарчмын хувьд та гараараа зуурч болно)

Өндөг.
Нэг төрлийн масс болгон нухсан, ташуурдсан бинкан дээр хоёр, гурван шар нэмнэ. Би уураг нэмэхийг зөвлөдөггүй - тэд котлетыг хатуу болгодог! Давс, чинжүү, амт нь ургамал нэмж, уусвэрийг татах үлдээх хэрэгтэй.

Сонгино.
Бид сонгино цэвэрлэж, нилээд цавчих. Халаасан хайруулын тавган дээр хурдан шарж, хөргөсний дараа хольц дээр нэмнэ.

Одоо татсан махаа тарааж, хоёр гараараа хүчтэй зуурна. Татсан махны дусал бүр хуруугаараа хэд хэдэн удаа дамжих ёстой. Зарим гэрийн эзэгтэй нар бүгдийг дахин мах бутлуураар дамжуулж, зарим нь ширээн дээр хүчээр цохиж, зарим нь бүх процедурын дараа хөргөгчинд хийнэ ... Бэлэн татсан мах нь хуурай биш, харин эсрэгээрээ устай байх ёстой. Хэрэв хуурай бол бага зэрэг ус (буцалж буй ус) эсвэл сүү нэмнэ.

Өөр хэдэн нууц:
1. Нэг эсвэл хоёр халбага цөцгий нэмнэ. Үүнийг мөн татсан мах илүү зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд хийдэг.
2. Татсан махыг буцалсан усаар шингэлнэ. Бүгд ижил шүүслэг байдлын төлөө. Парадокс, гэхдээ энэ нь тусалдаг! Яагаад ийм зүйл болсныг би тайлбарлаж чадахгүй байна, гэхдээ энэ цаазаар авсан котлетууд үнэхээр шүүслэг байна!
3. Татсан маханд жижиглэсэн төмс нэмнэ. Ялангуяа цагаан талх хангалтгүй үед би энэ нууцыг дуртайяа ашигладаг.
4. Шарахдаа котлетуудыг зуурсан гурилд дүрнэ (сүү, өндөг, гурилын холимог). Зуурмаг нь шүүсийг гадагшлуулахаас хамгаалдаг.
5. Та хэт чанасан лууван, түүхий нилээд жижиглэсэн байцаа нэмж болно - энэ нь маш амттай болж хувирна.
6. Зарим гэрийн эзэгтэй нар сүүг махан шөлөөр, талхыг талхаар сольдог.
7. Татсан маханд нилээд жижиглэсэн dill болон бусад ногоонуудыг нэмнэ.

Татсан мах бэлэн болмогц хайруулын тавган дээр (зузаан ханатай байвал зохимжтой) халааж, котлет үүсгэнэ. Чөмөг таны гарт наалдахгүйн тулд үе үе усанд дүрнэ.

Шаржигнуур хүртэл хоёр тал дээр хуурч, хайруулын тавган дээр (өөх тосгүй!) хийнэ. Хэрвээ хүсвэл дээр нь хэдэн хумс сармис шахаж болно. Тагийг нь таглаад бага зэрэг шөлийг урьдчилан халаасан зууханд жижиг гал дээр 15 минут байлгана. Болсон!

Сайхан хооллоорой!

Махан бөмбөлөг хоол хийхэд хэцүү юм шиг санагдаж байна уу? Гэсэн хэдий ч, зарим нэг шалтгааны улмаас тэд салж унадаг, зарим нь эсрэгээрээ хэтэрхий нягт болж хувирдаг, гэрийн эзэгтэй нар котлет дахь бүтээгдэхүүний харьцаа, зөв ​​харьцааг үргэлж тааварлаж чаддаггүй ... Эдгээр зөвлөмжүүд нь туслах болно. Та баярын ширээнд ч үйлчлэхээс ичихгүй байхаар хоолоо бэлдээрэй! Та өмнө нь бодож байгаагүй котлет хоол хийх нарийн ширийн зүйлс.

Нэн даруй би танд ямар ч адилгүй заль мэхийн талаар хэлэхийг хүсч байна. Хэрэв та үүнийг практик дээр туршиж үзэх юм бол сэтгэгдэл дээр манай сайтад баярлалаа гэж хэлэх нь гарцаагүй!

Дараагийн удаа котлет хийхдээ боломжоо ашиглаад татсан маханд гичийн нунтаг эсвэл гичийн үр нэмнэ: нийт 1 tbsp. л. бүхэл бүтэн дүүргэлтийн хувьд. Энэ хэмжээний гич нь котлетыг илүү зөөлөн болгоход хангалттай байх болно. Тэд тааламжтай гашуун байх болно, мөн тэд юутай ч зүйрлэшгүй өтгөн, шүүслэг болж хувирах болно ... Таашаал авахын тулд үзээрэй! Котлет хоол хийх талаархи бидний нарийвчилсан зөвлөмжийг үзээрэй: тэд үнэхээр сайн бөгөөд гэрийн эзэгтэй нар практик дээр туршиж үздэг.

Амттай махан бөмбөлгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Котлетыг шүүслэг болгохын тулд
Зөвлөлтийн гуанзны котлетууд яагаад жигшүүрт амтгүй байдгийг та мэдэх үү? Учир нь тэд талх, жигнэмэгийг хэт их хийж, махыг хэмнэж, гулуузны хатуу хэсгээс авдаг байсан. Хэрэв та амттай котлет авахыг хүсч байвал эргэлзээтэй гарал үүсэлтэй бэлэн татсан мах худалдаж авах хэрэггүй. Үнэтэй үхрийн мах худалдаж авахгүй байж болох ч нуруу, хүзүү, мөр, өвчүү, хойд хөлний зарим хэсэг нь тохиромжтой.
Булангийн махыг мах бутлуурын дотор хийхээсээ өмнө сайтар цэвэрлэж бүү мартаарай - хальсыг арилгаж, мөгөөрс, яс, судсыг зайлуулна. Үхрийн махнаас гадна тогооч нар өөхөн гахайн мах хэрэглэхийг зөвлөж байна - тэр бол котлетуудад шүүслэг, зөөлөн байдлыг өгөх болно.

Стандарт харьцаа: 1 кг үхрийн маханд - 1/2 кг гахайн мах эсвэл 1 кг үхрийн маханд - 250 гр өөх тос. Гэсэн хэдий ч котлетыг хурга, тугалын мах, тахиа, цацагт хяруул, ан агнуураар хийж болно. Нунтаглах ямар ч градусыг сонгох боловч мэргэжилтнүүд үүнийг хэтрүүлэхгүй байхыг зөвлөж, дунд зэргийн сараалжтай мах бутлуурын дотор нэг гүйлгэхийг хязгаарлахыг зөвлөж байна.

Би өндөг нэмэх ёстой юу?
Мэдээж тийм. Хамгийн гол нь өндөгөөр хэтрүүлж болохгүй, 1 кг мах тутамд 2-3 ширхэгээс илүүгүй хэрэглэх хэрэгтэй, эс тэгвээс котлетууд хатуу болно. Үүнтэй ижил хэмжээний сонгино 200 гр орчим, урьдчилан хуурч, хөргөсөн нь дээр, учир нь түүхий эд нь шарсан байх хугацаа байхгүй тул котлетуудад хатуу амт өгөх болно. Хэрэв та шинэ сонгинод дуртай бол мах бутлуурын дотор татсан махтай зэрэг жижиглэн хэрчээрэй.


Талх бол хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм
Мөнгө хэмнэх хүслээс болж жороор талх гарч ирсэн гэж бүү бодоорой. Үйрмэггүй бол та шүүслэг махан бөмбөг биш харин kebab kebab авдаг. Энэ нь дэвтээсэн талх нь котлетыг илүү зөөлөн, зөөлөн болгоход тусалдаг.
Мэдээжийн хэрэг, зөв ​​пропорцийг хадгалах нь чухал юм. Энэ нь иймэрхүү харагдаж байна: 1 кг маханд - 250 гр цагаан талх, 300-400 гр сүү эсвэл ус (хэрэв та тахианы котлет хийвэл талх, өндөг бага шаардагдана).

Өчигдрийн эсвэл бага зэрэг хатаасан талхыг хэрэглээрэй. Үүнээс бүх царцдасыг зайлуулж, хэсэг болгон хувааж, хүйтэн сүү эсвэл усанд дэвтээнэ. Үйрмэг хавдсан даруй гараараа болгоомжтой зуурч, татсан махны үлдсэн хэсэгтэй холино. Талхны нэг хэсгийг үрж жижиглэсэн төмс, хулуу эсвэл бусад ногоогоор сольж болно.

Үүссэн татсан махыг халуун ногоо (паприка, хар чинжүү, кориандра, чинжүү) болон жижиглэсэн ургамлаар (дилл, яншуй, килантро, гаа) чимэглэхэд тохиромжтой. Ирээдүйн таваг давслахаа бүү мартаарай, гэхдээ ямар ч тохиолдолд түүхийгээр нь туршиж үзээрэй (татсан махыг амтлах нь гэрийн эзэгтэй нарын хордлогын хамгийн түгээмэл шалтгаан болдог).

Зөв талхлах
Талх махны шүүсийг шингээхийн тулд савыг бэлтгэсэн татсан махаар хучиж, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийхийг зөвлөж байна. Дараа нь массыг дахин болгоомжтой зуурч, гараараа цохиж, агаараар дүүргэнэ. Төгсгөлд нь зарим тогооч хоолыг шүүслэг болгохын тулд цөөн хэдэн буталсан мөс нэмэхийг зөвлөж байна. Үүний дараа гараа хүйтэн усанд норгоод котлет баримал хийж эхэлнэ.
Хэрэв хүсвэл та тэдгээрийг талхаар бүрхэж болно - алтан царцдасын дор татсан мах илүү шүүслэг хэвээр байх болно. Ихэнх мэргэжилтнүүд дэлгүүрт худалдаж авсан талхны үйрмэгт итгэдэггүй бөгөөд үүнийг өөрөө хийхийг зөвлөж байна - үүний тулд та зүгээр л холигчоор цагаан талхыг цавчих хэрэгтэй. Дараа нь үүссэн үйрмэгээр cutlets өнхрүүлж, хайруулын тавган дээр илгээнэ үү. Талхны хувьд та гүнжидийн үр, жижиг талхны сүрэл, гурил, зайрмаг зэргийг ашиглаж болно.

Сүүлийнх нь давс, 1-2 tbsp бага зэрэг зоддог 3 өндөг юм. халбага сүү эсвэл ус. Котлетыг эхлээд гурилаар эргэлдэж, дараа нь лезонд хийж, зөвхөн дараа нь талхны үйрмэгээр хучдаг.

Хайруулын онцлог
Котлетыг хайруулхад хэцүү зүйл байхгүй, гол зүйл бол тэдгээрийг халуун цөцгийн тос (хайлсан цөцгийн тос) бүхий халуун хайруулын тавган дээр хийнэ, ингэснээр татсан мах "барьж", царцдас үүсч, таваг нь дараа нь хуваагдахгүй.
Үүнээс гадна, бялуу хоорондын зайг хадгал: Хэрэв та нэг таваг дээр уулын котлет тавьбал тэд шүүсийг хурдан гаргаж, шарсан биш харин шөл хийж эхэлнэ.

Алтан царцдас гарч ирмэгц та галаа багасгаж, таган дор хоол хийж болно. Котлетыг байнга эргүүлэх замаар зовоохгүй байх нь дээр (үүнийг хэд хэдэн удаа хийхийг зөвлөж байна), гэхдээ хайруулын тавган дээрээс хол явах хэрэггүй, эс тэгвээс та шүүслэг махан тавагны оронд нүүрс авах болно. Гэсэн хэдий ч та бялууг хуурч, жигнэх эсвэл уураар жигнэхээс татгалзаж болно.

Энэ хэрэгтэй нийтлэл танд таалагдсан уу? Амьд, суралц! Махан бөмбөлөг хоол хийх талаархи энэхүү мэдээлэл нь танд амттай хоол хийхэд хялбар байх болно. Шунахайрах хэрэггүй - эдгээр зөвлөмжийг бусад гэрийн эзэгтэй нартай хуваалцаарай.

Мах

Хөргөсөн туранхай бус махнаас котлетт зориулсан татсан махыг өөрөө хийх нь дээр. Бараг сонгодог сонголт бол үхрийн мах, гахайн махыг 2: 1 харьцаатай холих явдал юм. Цэвэр гахайн махны котлет нь маш өөх тос болж хувирдаг бөгөөд үхрийн махны котлет нь хангалттай шүүслэг биш байж болно.

Та тахиа, цацагт хяруулыг котлетт нэмж эсвэл зөвхөн шувууны махнаас хийж болно.

Загас

Котлетын хувьд зарчмын хувьд ямар ч загас тохиромжтой. Хамгийн гол нь дотор нь яс цөөн байдаг. Тиймээс том үүлдрийн филе сонгох нь дээр: жижиг ястай загаснаас котлет хоол хийх нь илүү хялбар байдаг. Салмон, сагамхай, halibut, halibut зэрэгт тохиромжтой.

Бусад найрлага

Сонгино.Үүнийг мах бутлуураар дамжуулж эсвэл нилээд жижиглэсэн (энэ тохиолдолд хуурч, бага зэрэг хөргөх нь дээр), дараа нь нэмнэ. Та мэдээжийн хэрэг, сонгино нилээд grater нь цавчих болно, гэхдээ энэ үйл явц нь маш эргэлзээтэй таашаал юм.

1 кг маханд 2-3 дунд сонгино хангалттай.

Хуучирсан цагаан талх (батон).Энэ нь котлетууд хэлбэрээ хадгалж, илүү зөөлөн байхын тулд хэрэгтэй. Талхыг буцалсан ус, сүү эсвэл цөцгийд дэвтээж, шахаж, царцдасыг зайлуулж, мах бутлуураар дамжин өнгөрөх ёстой. Үүнийг хэт их хэмжээгээр хэрэглэх шаардлагагүй: 1 кг татсан маханд 100-200 гр хангалттай.

Хүнсний ногоо: цуккини, лууван, төмс, манжин, хулуу.Тэд котлетыг илүү шүүслэг, зөөлөн болгодог. Хэрэв хүсвэл тэдгээрийг талхаар сольж болно. Хүнсний ногоо нь grater нь хамгийн сайн жижиглэсэн байна.

Өндөг.Маргаантай найрлага: Зарим тогооч жигнэмэгийг хатуу болгодог гэж боддог. Гэсэн хэдий ч өндөг нь чихмэлийг наалдуулахад тусалдаг. Үүнийг хэтрүүлэхгүйн тулд 1 кг татсан маханд хоёроос илүүгүй өндөг хэрэглэх нь дээр.

Давс. 1 кг татсан маханд ойролцоогоор 1 халбага давс хангалттай.

Халуун ногоо, ургамал.Хэрэв хүсвэл хар чинжүү, сармис болон бусад халуун ногоо нэмэхээ мартуузай.

Ус, тос гэх мэт.Котлетыг илүү шүүслэг болгохын тулд татсан маханд хоёр хоолны халбага мөстэй ус, нэг халбага ургамлын тос эсвэл нэг шоо цөцгийн тос нэмж болно.

Загасны котлет дээр цөцгий нэмж болох бөгөөд энэ нь тавагны зөөлөн байдлыг нэмэх эсвэл загасны амтыг сайжруулдаг нимбэгний шүүс юм.

Татсан мах, хөгц котлетыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ

1. Мах цавчихын өмнө бүх судас, хальс, яс, мөгөөрсийг зайлуулна.
2. Хэрэв та бүх найрлагыг мах бутлуураар дамжуулж байвал татсан мах илүү жигд байхын тулд тэдгээрийг ээлжлэн солихыг хичээ.
3. Татсан махыг гараараа сайтар зуурч, цохих хэрэгтэй - ингэснээр хүчилтөрөгчөөр ханасан байх болно. Гал тогооны өрөөнд толбо үүсгэхгүйн тулд та үүнийг өндөр ханатай саванд хийж болно. Энэ тохиолдолд та татсан махыг савны ёроолд хэд хэдэн удаа хаях хэрэгтэй.
4. Бэлэн болсон татсан махаа наалдамхай хальсаар хучиж, хөргөгчинд 30 минут байлгавал тайван байх нь дээр. Үүний дараа дахин холих хэрэгтэй.
5. Татсан мах хуруунд наалдахгүйн тулд нойтон гараар котлет баримал хийх хэрэгтэй.
6. Ижил хэмжээтэй котлет үүсгэхийг хичээ, хэт их нунтаглах хэрэггүй: котлетууд том байх тусмаа шүүслэг байдаг. Бялууг гөлгөр, оёдолгүй болгохын тулд алгаа алга.

Котлетыг хэрхэн талхлах вэ

Талх нь шүүсийг котлет дотор байлгахад тусалдаг тул та үүнийг үл тоомсорлож болохгүй. Та талхны үйрмэг (дэлгүүрээс худалдаж авсан эсвэл хуурай талхнаас гар хийцийн), гурил, буталсан самар, кунжутын үрийг хэрэглэж болно.

Крекер нь илүү их тосыг шингээдэг гэдгийг санаарай. Тиймээс, хэрэв та жигнэмэгийн өөхний агууламжийг багасгахыг хүсч байвал талх хийх бусад сонголтыг сонгох эсвэл бэлэн бялууг цаасан алчуураар хатаана.

Бөөрөнхий махыг хэрхэн хуурах вэ

Котлетуудыг тосоор сайтар халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Тэдний хооронд зай үлдээхээ мартуузай, эс тэгвээс тэд шарсан биш, харин чанаж болгосон байх болно.

Эхлээд нэг талыг нь 1-2 минутын турш өндөр гал дээр хуурч, дараа нь галаа багасгаж, дахин 3-4 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй. Нөгөө талдаа ижил зүйлийг давтана. Үүний дараа та котлетыг таган дор 5-8 минутын турш хөлрүүлж болно.

Ямар ч бөөрөнхий махыг хуурахад 20 минут хангалттай. Хэрэв эргэлзэж байвал тэдгээрийн нэгийг нь хутгаар цоолоорой: хөнгөн шүүс нь таваг бэлэн болсныг илтгэнэ.

Зууханд махны бөмбөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Котлетуудыг тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад 180-200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 15-20 минутын дараа жигд хуудсан дээр хагас аяга ус асгаж, котлетыг дахин 10-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Зууханд та шарсан котлетыг бэлэн байдалд авчирч болно. Энэ тохиолдолд тэдгээрийг 160-180 градусын температурт жигнэх нь дээр.

Котлетыг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ

"Хуурсан" эсвэл "жигнэх" горимд хоол хийхэд тохиромжтой. Дунджаар хоол хийх хугацаа 40-50 минут байна.

Котлетыг 15-20 минут тутамд эргүүлэх хэрэгтэй. Хэрэв тэд шатаж эхэлбэл та бага зэрэг ус нэмж болно (ойролцоогоор ¼ аяга).

Давхар бойлерт таваг бэлтгэх нь хамгийн хялбар арга юм. Та зүгээр л дотор нь зааварт заасан хэмжээний ус асгаж, котлетуудыг тавьж, төхөөрөмжийг асааж, татсан махнаас хамааран хоол хийх хэрэгтэй.

• 20-30 минут - шувууны мах, загасны котлет;
• 30-40 минут - махан котлетууд.

Хэрэв давхар бойлер байхгүй бол котлетыг усан ваннд хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд саванд ус буцалгаж, шингэнд хүрэхгүйн тулд дээр нь том шигшүүр хийж, бүтцийг нь таглаатай таглана. Энэ тохиолдолд тогоо ба шигшүүр нь ойролцоогоор ижил диаметртэй байх ёстой гэдгийг анхаарна уу.

Хоолны жор

Найрлага

• 750 гр тахианы нухаш (хөхний филе болон гуяны булангийн тэнцүү хэсэг);
• 350 гр хуучирсан талх;
• 220 мл сүү;
• 30 гр цөцгийн тос;
• 2 өндөг;
• 1 халбага давс;
• ½ халбага газрын хар чинжүү;
• шар тос эсвэл цөцгийн тос - хайруулын тавган дээр.

Хоол хийх

150 гр талхыг сүүнд дэвтээнэ. Хавдсан үед нь шахаж гаргаж аваад тахианы нухаштай хамт мах бутлуураар дамжуулна. Сүүгээ бүү хая: энэ нь ашигтай хэвээр байх болно. Татсан маханд 30 гр зөөлөн цөцгийн тос, давс, перец нэмээд сайтар хутгаад хойш тавь.

Тус тусад нь талхны хольц бэлтгэнэ. Үүнийг хийхийн тулд үлдсэн 200 гр талхыг жижиг шоо болгон (4 мм орчим талтай) хайчилж, хатаана. Нэг аяга сүүнд өндөг, чимх давс нэмээд хутгана.

Нойтон гараараа татсан махыг дунд зэргийн хэмжээтэй жигнэмэг болгон хэлбэржүүлнэ. Сүүний холимогт тус бүрийг дүрж, дараа нь талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, тосоор сайтар халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Котлетуудыг хоёр талдаа дунд зэргийн дулаан дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

Найрлага

• 300 гр үхрийн мах;
• 200 гр гахайн мах;
• 150-200 гр шинэхэн шампиньон;
• 1 сонгино;
• 1 өндөг;
• 2 зүсмэл хуучирсан цагаан талх;
• 1-2 хумс сармис;
• гурил - талхлах зориулалттай;
• - хайруулын тавган дээр;
• давс, чинжүү болон бусад халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх

Эхлээд мөөгний дүүргэгчийг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд мөөгийг сайтар зайлж, хатааж, дараа нь жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана. Сонгино нилээд цавчих, зөөлөн болтол хуурна. Мөөг нэмээд бүх ус буцалгах хүртэл хуурч ав. Төгсгөлд нь дүүргэж, давс, чинжүү хийж, хөргөнө.

Бөглөхдөө хөргөж байх үед та татсан махыг хоол хийж болно. Махыг мах бутлуураар дамжуулж, усанд дэвтээсэн талх (царцдасгүй), өндөг, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Татсан махыг жигд болтол хутгаж, давс, халуун ногоо нэмээд дахин хольж, гараараа цохино. Та татсан махаа хөргөгчинд хөргөж болно, гэхдээ дараа нь дахин хольж хутгахаа бүү мартаарай.

Нойтон гараараа татсан махыг хавтгай бялуу болгон хийнэ. Мөөгний чихмэлийг дундуур нь хийнэ. Татсан махны шинэ тортиллагаар таглаад дугуй котлет хийнэ. Дүүргэлт нь татсан махнаас гарахгүй, котлет нь өөрөө тэгш, давхаргагүй эсэхийг шалгахыг хичээ.

Котлетуудыг гуриланд дүрж, тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл хоёр тал дээр хуурч (дээр дурдсанчлан) таган дор хамгийн бага дулаанаар бэлэн байдалд хүргэнэ.

Найрлага

• сагамхай филе 700 гр;
• 1 сонгино;
• 2 өндөг;
• 9 хоолны халбага овъёосны будаа;
• 3 халбага жижиглэсэн килантро эсвэл яншуй;
• 1 халбага нимбэгний шүүс;
• давс, газрын чинжүү - амсах болно;
• 100 гр цөцгийн тос;
• ургамлын тос - хайруулын тавган дээр.

Хоол хийх

Сагамхай булан, сонгиноыг мах бутлуураар дамжуулна. Татсан маханд ногоон, 3 хоолны халбага овъёос, нимбэгний шүүс, давс, чинжүү нэмнэ. Бүгдийг хольж, 30 минут байлгана. Үүний зэрэгцээ хөргөж, шоо болгон хуваасан. Татсан маханд өндөг нэмээд холино.

Кофе бутлуур эсвэл хутгагчаар 6 хоолны халбага овъёосны будаа нунтаглана: тэд котлет талхлахад хэрэгтэй болно. Нойтон гараараа татсан махаар бялуу хийж, голд нь нэг халбага цөцгийн тос хийж, котлет үүсгэнэ.

Буталсан овъёосны гуриланд котлетуудыг өнхрүүлэн, ургамлын тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, нэн даруй жигд таваг руу шилжүүлнэ. 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, 10-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Талх, гурил, өндөг, хүнсний ногоо зэрэг төрөл бүрийн нэмэлтүүд бүхий эрчилсэн татсан махнаас гаргаж авсан, ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр шарсан, уураар эсвэл зууханд шатаасан бүтээгдэхүүнийг нэрлэдэг. котлетууд. Мөн хүнсний ногоо, мөөг, загас, котлетийн олон жор байдаг.

Гэрийн эзэгтэй бүр гэртээ байгаа өөр өөр бүтээгдэхүүнийг ашиглан агаартай, амттай, амны хөндийн котлет хийж болно. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг аль болох шүүслэг болгохын тулд туршлагатай тогоочдоос өгсөн ерөнхий зөвлөмжийн бүх жагсаалт байдаг.

1. Илүү их болох нь эртнээс анзаарагдсан махны тоотатсан мах бэлтгэхэд ашигладаг, бэлэн хоол нь илүү амттай байдаг. Ихэнхдээ гурван төрлийн махнаас котлет хийхийг зөвлөж байна. Хослол нь маш олон янз байж болно, жишээлбэл, цацагт хяруул + тахиа + гахайн өөх, үхрийн мах + гахайн мах + хурга, тугалын мах + гахайн хүзүү + тахиа гэх мэт.

2. Байдаг Котлетын шүүслэг байдлыг нэмэгдүүлэх хоёр нууц:

• Ямар ч татсан маханд гахайн өөх нэмнэ.
• Котлет хийхдээ жижиг хэсэг цөцгийн тос тус бүрийн дунд байрлуулж, гар хийцийн хувьд илүү тохиромжтой.

3. Котлетын сонгодог жор нь эцсийн бүтээгдэхүүн доторх шүүсийг илүү сайн хадгалахад тусалдаг тул талхны хэрэглээг агуулдаг. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар оролддог жигнэмэг хэрэглэхбуцалсан ус эсвэл бүх сүүнд урьдчилан дэвтээнэ. Үүнийг талхнаас аль болох их хэмжээний цавуулаг арилгахын тулд хийдэг.

4. Талхны оронд та semolina хэрэглэж болно, татсан махны хагас кг тутамд нэг халбага семолина. Цорын ганц нөхцөл бол үр тарианы татсан махнаас котлетыг нэн даруй биш, харин 20-30 минутын дараа хийж болох бөгөөд ингэснээр манна нь өндөр чанартай хавдах болно. Мөн та маннагийн оронд чанасан Сагаган нэмж болно, та эхийг нь авах болно.

5. Котлетт нэмэлт шүүслэг нэмнэ сонгины шүүс. Татсан маханд сонгино нэмж, махны хамт мах бутлуурын дундуур эргүүлнэ.

6. Бэлэн бүтээгдэхүүнд онцгой хурц, эмзэглэлийг урьдчилан өгдөг эрдэнэ шишийн тосонд шарсан сонгино. Жорны дагуу өгсөн сонгиноо 2 хэсэгт хувааж, нэгийг нь татсан мах болгон мушгиж, нөгөөг нь хуурч ав.

9. Хоолны давсаас гадна татсан маханд элсэн чихэр нэмнэ, үндэслэсэн: хагас кг тутамд нэг халбага. Энэ нь бэлэн котлетыг илүү шүүслэг, хоолны дуршилтай болгодог элсэн чихэр юм.

10. Чанартай татсан махны хувьд өндөг хэрэглэдэг боловч уураг нь бэлэн котлетыг хэт хатуу болгодог гэж үздэг. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд байдаг бяцхан нууц- Татсан маханд эхлээд шараа хийж, хамгийн төгсгөлд нь ташуурдсан өндөгний цагааныг зуурахад таны бүтээгдэхүүн илүү гайхамшигтай, амттай болно.

11. Ихэнх гэрийн эзэгтэй нар татсан махширээний ажлын гадаргуу дээр эсвэл зуурах аяганд хаях замаар. Энэхүү энгийн арга нь котлетыг илүү зөөлөн, шүүслэг болгох боломжийг олгодог. Татсан махыг удаан зуурах замаар (дор хаяж 10 минут) ижил үр дүнд хүрч болно.

12. Махны бөмбөгийг шарахын тулд эрдэнэ шишийн тосыг хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм., энэ нь эрдэмтдийн үзэж байгаагаар өндөр температурт хамгийн тэсвэртэй юм. Котлетыг маалинган дээр хэзээ ч хуурч болохгүй, учир нь тэдгээр нь халуунд тэсвэртэй, өндөр температурт их хэмжээний хорт хавдар үүсгэгч бодис ялгаруулдаг.

13. Котлет нь илүү сайн байдаг талхны үйрмэг, гурилаас илүү хатуу царцдас үүсгэдэг бөгөөд амттай шүүсийг бүтээгдэхүүн дотор аль болох ихээр хадгалдаг.

14. Үүссэн болон талхалсан бүтээгдэхүүнийг байрлуул сайн халаасан хайруулын тавган дээрнэн даруй хоолны дуршилтай царцдас үүсгэж, дунд зэргийн халуунд хуурна.

16. Котлетуудыг эргүүлсний дараа, галаа унтраа, мөн хайруулын төгсгөлд хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана. Ийм энгийн заль мэх нь тэднийг "босох", шүүслэг байдал, эмзэглэлийг нэмэх боломжийг олгоно.

17. Хэрэв та хатуу хуучин махнаас котлет хийж байгаа бол хайруулын төгсгөлд хайруулын тавган дээр шөл эсвэл ус хийнэ, таглаад 5-10 минут буцалгана.

18. Халуун махны бөмбөгийг халуунаар нь хийж өгнө. Бэлтгэсэн татсан махны бүх хэсгийг нэг дор хуурч болохгүй. Зөвхөн хайруулын тавган дээрээс л шинэхэн котлетуудаар өрхөө эрхлүүлэхийн тулд нэг хэсгийг нь хөргөгчинд хийж, дараагийн хоолондоо шарсан нь дээр.

Мах, цөцгий - гайхалтай хослол

Хотын оршин суугчид шинэ мах худалдаж авах нь ховор бөгөөд үүнээс бүх хоол амттай байдаг. Ихэнхдээ мега хотуудад амьдардаг гэрийн эзэгтэй нар, тэр ч байтугай котлетыг хөлдөөсөн татсан махнаас бэлтгэдэг. Тэгээд яаж тэдний эмзэглэл, шүүслэг байдалд хүрэх вэ? Нэлээд хэцүү, гэхдээ гастрономийн зарим нууцыг эзэмшсэн тохиолдолд энэ нь бүрэн боломжтой юм.

Сонирхолтой зөвлөгөө

Тогооч хоёр долоо хоногийн турш хөлдөөгчид хэвтсэн тахианы хөхтэй, гэхдээ өндөр чанартай цөцгий байдаг гэж бодъё. Тэдний ачаар котлетыг хадгалахаас гадна амттай болгох боломжтой.

Махыг нунтаглах шаардлагатай бөгөөд улаан буудайн талхны зүсмэлийг цөцгийд дүрж, үргэлж царцдастай байх ёстой. Талхыг бүрэн дэвтээсэн бол дээр дурдсан бүх зүйлийг холих шаардлагатай.

Бэлтгэсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнд цөөн хэдэн жижиглэсэн ногоон ногоо, нэг чимх халуун чинжүү, амтат улаан чинжүүтэй давстай амтлагч нэмж, махан бөмбөлөг үүсгэж болно, гэхдээ хэлбэр нь ихэвчлэн сонголтын дагуу сонгогддог.

Цөцгийтэй тахианы махны котлетыг бараг л өөрийн жүүсээр шарсан байдаг - зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр тагийг нь тагламагц энэ нь маш тод харагдах болно.

Шаржны хувилбар

Өөх тос багатай татсан махны бөөрөнхий махны амтыг сайжруулах гайхалтай арга бол өтгөн уураар дүүргэх явдал юм, тэгвэл тэд тансаг хоолны аманд хайлах нь гарцаагүй. Технологи нь энгийн:

1. Цөцгий 30% -ийг цутгамал төмөр brazier руу хийнэ, буцалгана.
2. Тэдэнд котлетуудыг дүрнэ (талх хийх шаардлагагүй); аяга таваг тагла.
3. Шатаагч дөлийг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна.
4. Гал нэмэхгүйгээр бүтээгдэхүүнийг уурших хүртэл буцалгана, гэхдээ үнэндээ шингэнийг шингээх хүртэл. Дашрамд хэлэхэд, аль хэдийн тав, зургаа дахь минутад энэ нь сүү шиг цагаан байхаа больсон ч нэг төрлийн цайвар, үүлэрхэг шөл болж хувирна. Энэ бол байх ёстой зөв хувирал юм.

Эдгээр жижиглэсэн котлетууд нь халуун тосонд ороогүй тул хамгийн тохиромжтой тоймоо хадгалах магадлал багатай юм. Гэсэн хэдий ч, энэ тохиолдолд тохиргоо нь хоёрдогч, гол зүйл бол амт палитр юм. Энэ нь өө сэвгүй болж хувирах болно. Хэн эргэлзэж байна, тэр зууханд босч, энд өгсөн зөвлөгөөг хэрэгжүүлээрэй. Амталсны дараа тэрээр ингэж хэлэв: "Мах, цөцгий - төгс тандем!"

Хэрэв танд бидний зөвлөгөөнд нэмж хэлэх зүйл байвал коммент хэсэгт танаас сонсохдоо баяртай байх болно.

Шарсан котлет эсвэл уураар жигнэх, шатаасан, амттай өтгөн, ямар ч тансаг амттангийн баяр баясгалан. Татсан махны котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ, тэдгээр нь ямар байдаг, тэнд юу хийх ёстой, хэр удаан шөл (эсвэл жигнэх) вэ? Ямар котлетыг хамгийн зөөлөн, шүүслэг гэж үздэг вэ? Хамгийн амттай, шүүслэг, өтгөн татсан махны котлетыг хоол хийх нууцыг нийтлэлд толилуулж байна.

Шүүслэг, амттай котлет руу хүрэх замд хэд хэдэн "нүд" байдаг бөгөөд эдгээр чулууг даван туулахгүйгээр котлетыг үнэхээр амттай болгох боломжгүй юм.

Котлет хийхэд юу хэрэгтэйг мэдэхгүй бол ямар ч хоолны мэргэжилтэнг мастер гэж тооцож болохгүй. Тэд дэлхийн бараг бүх хоолонд байдаг: казах, орос, турк, мэдээжийн хэрэг хамгийн түгээмэл - гар хийцийн. Гэрийн эзэгтэйд зориулсан нарийн төвөгтэй эсвэл энгийн хачиртай котлет нь жинхэнэ олдвор юм. Зарим нь бөөрөнхий махнаас өөр юу ч идэхийг хүсдэггүй. Мэдээжийн хэрэг, энэ энгийн хоолыг ямар ч хоолны газар эсвэл хоолны өрөөнд хийж болно, гэхдээ гэр бүлээ баярлуулахын тулд гэртээ хоол хийх нь илүү хялбар байдаг.

Яагаад махан бөмбөлөг гэж?

Махны котлет нь маш их сэтгэл ханамжтай байдаг, хажуугийн тавагтай хүүхдэд нэг дунд, насанд хүрэгчдэд хоёр хүртэл байдаг.
Тиймээ, тэд сайн татсан мах авах болно, гэхдээ та долоо хоногийн турш олон тооны котлетыг хуурч, үдийн хоолтой холбоотой асуудал шийдэгдэх болно. Хүүхдүүд ирдэг бөгөөд эцэг эхгүй байсан ч тэд гоймон эсвэл Сагаган будаагаа хажуугийн таваг болгон тайвнаар буцалгана. Котлетыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад богино долгионы зууханд 30 секунд эсвэл нэг минутын турш хийхэд хангалттай. Гоймонг 10-12 минутын турш чанаж, оройн хоол бэлэн боллоо! Мөн амттай, шинэхэн, тэжээллэг. Олон хүүхдүүд сармистай котлетт дуртай бөгөөд үүнийг дуртайяа иддэг.

Ийм хоолыг ажилдаа авч явахад хялбар байдаг, ихэнх нь богино долгионы зуухтай байдаг тул та өөрөө амархан халааж болно. Тэд хүйтэн байсан ч идэхэд амттай байдаг. Хажуугийн хоолонд уусдаг будаа эсвэл оройн цагаар гоймон буцалгана.

Гэхдээ котлетууд таалагдахын тулд эхлээд амттай котлетыг хэрхэн яаж хоол хийхийг ойлгох хэрэгтэй, тэдгээр нь ерөнхийдөө юу вэ:

1. Энгийн татсан махнаас цутгасан мах (жишээлбэл, гахайн мах, эсвэл хурга, үхрийн махнаас);
2. Тахианы мах (та татсан тахианы мах худалдаж авах эсвэл өөрөө салхинд хийж болно, тэд илүү хөнгөн бөгөөд хоол хийхэд бага цаг зарцуулдаг);
3. Загас (амттай, эрүүл);
4. Элэг (тиймээ, элгэнд дуртай хүн энэ хоолыг хэрхэн зөв хоол хийхийг сурах нь гарцаагүй).

Махны сонголт

Энд гол үг нь "татсан мах" юм, учир нь котлетууд нь татсан махаар цутгаж, тэнд бусад найрлагатай халуун ногоо нэмдэг. Тиймээс бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо маш болгоомжтой байгаарай. Олон махны дэлгүүрүүд бэлэн мах зардаг боловч гэртээ котлетт татсан мах бэлтгэх нь хамгийн сайн бөгөөд аюулгүй байдаг. Тэнд махнаас гадна юу хийдэг нь тодорхойгүй байна. Магадгүй арьс эсвэл үлдэгдэл, магадгүй мах нь аль хэдийн өгөршсөн байсан бөгөөд тэд үүнийг мушгихаар шийдсэн. Хамгийн сайн махыг татсан мах болгон хувиргадаггүй нь мэдэгдэж байгаа тул үүнийг зарах нь илүү хялбар байдаг.

Чухал. Үхрийн махны котлет, банш, манти яагаад амтгүй байдаг вэ? Чанар муутай чөмөг буруутгах. Харамсалтай нь түүний ирээдүйн амтыг нүдээр тодорхойлох боломжгүй, бүх төрлийн татсан мах нь адилхан харагддаг, адилхан үнэртэй байдаг. Та ямар нэгэн зүйл хийсэний дараа ялгааг мэдрэх болно. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар хэмнэхгүй байхыг зөвлөж байна.

Эхлээд махыг баталгаатай газар аваад дараа нь татсан махаа өөрөө мушгина. Тиймээс та зөвхөн мах, халуун ногоотой гэдгийг баттай мэдэх болно. Энэ нь яагаад хэрэгтэй байгаа нь хамаагүй: котлетыг хуурч эсвэл бууз банш. Надад итгээрэй, татсан махны чанар асар их үүрэг гүйцэтгэдэг!

Татсан маханд үхрийн мах эсвэл хурганы махны аль хэсэг нь илүү тохиромжтой вэ? Булангийн эсвэл урд хэсэг.

Чухал: мах хайхаасаа өмнө хөлдөөгчийн гэдэс дотрыг сайтар судлаарай. Магадгүй өмнө нь ашиглагдаагүй обудтай байсан байх. Та тэдгээрийг худалдаж авсан филетэй хослуулж болно. Жишээлбэл, ижил гахайн мах нь тахианы мах эсвэл хурга, үхрийн махтай сайн тохирдог. Татсан мах нь сүүдэрт баялаг болж хувирна. Ялангуяа үхрийн махны котлет хийхээр төлөвлөж байгаа бол.

Амтат татсан мах - амттай махан бөмбөлөг

Тийм ээ, бид махны сонголт, татсан мах авах аргыг аль хэдийн олж мэдсэн. Гэхдээ яаж үүнийг үнэхээр амттай болгох вэ? Ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй юм шиг санагдаж байна. Махыг хэсэг болгон хайчилж, дараа нь цахилгаан эсвэл механик (гэртээ байдаг) мах бутлуураар дамжина. Гэсэн хэдий ч татсан махан жигнэмэг нь өөр өөр байдаг. Мөн гэрийн эзэгтэй бүр Нууц нь хаана байна?

Энэ нь үнэхээр зөв чөмөг хийх нь чухал бөгөөд энд ямар ч туршлагатай гэрийн эзэгтэй өөрийн гэсэн хэд хэдэн зөвлөмжтэй байх болно. Жишээлбэл, зарим нь тэнд түүхий өндөг тавьдаг, зарим нь зүсмэл талх эсвэл сүүнд дэвтээсэн урт талх нэмдэг. Cutlets болон татсан мах сонгодог нь сармис нэмэхийг зөвшөөрдөг. За, халуун ногоо.

Чухал: өндөг эсвэл талхыг үрж жижиглэсэн төмсөөр сольж болно. Зарим гэрийн эзэгтэй нар үүнийг амттай татсан махны котлетийн нууц гэж үздэг. Тиймээс мах нь дотроос нэмэлт эзэлхүүн, сүр жавхланг олж авдаг, шинэ амт, гэхдээ та махыг тасалдуулахгүйн тулд бага зэрэг төмс хэрэгтэй.

Бусад нэмэлт найрлага - та хэд хэдэн халбага kefir эсвэл цөцгий нэмж болно. Өндөг нь зүгээр л шаардлагагүй, харин эсрэгээрээ хатуу байдлыг өгдөг. Олон жор, амттай махан бөмбөлөг нь өндөгийг зааж өгдөггүй. Мэдээжийн хэрэг, та зөвхөн шарыг хэрэглэж болно, татсан махны дотор нэмж, уураг нь сайтар цохиж, котлетуудыг дүрж, гурил, талхны оронд хэрэглэж болно. Дараа нь хатуу байдал байхгүй болно.

Татсан махыг хэрхэн зөөлрүүлэх вэ? Нэг дусал буцалсан, гэхдээ бүлээн ус, шууд утгаараа хоёр халбага котлетыг хольж, баримал хийхээс өмнө. Татсан үхрийн махны котлетууд зүгээр л өтгөн гарч ирэхийн тулд бага зэрэг цөцгийн тос нэмж эсвэл чимх содоор солино. Махыг мах бутлуурын дундуур нэг удаа биш, хоёр, гурван удаа хийж, татсан махыг сайтар цохиж, гараараа холино.

Тиймээс та татсан махны амттай бялууг хоол хийж болно. Ялангуяа гахайн мах, үхрийн махтай ёслол дээр зогсож болохгүй. Тахианы махыг илүү хөнгөн, илүү зөөлөн мах, ялангуяа загас гэж үздэг. Татсан махны төрөл бүр нь хувь хүний ​​хандлагыг шаарддаг.

Зөвлөгөө: Ингэснээр таваг нь баялаг, анхилуун амтыг олж авахын тулд ногоон, янз бүрийн халуун ногоо авахаас бүү ай, давсны хэмжээг ажиглаарай.

Туршлагагүй, тэр ч байтугай туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар татсан махнаас айдаггүй, харин хайруулын үйл явц. Олон хүний ​​хувьд царцдасын гадна тал нь хэт шатаасан, гэхдээ дотор нь бүх зүйл түүхий байдаг тул идэх боломжгүй байдаг. Хайруулын тавган дээр та хэт их зүйл хийж чадахгүй юм шиг санагдаж байна. Бусад нь эргүүлж, шарсаны дараа хэлбэрээ алдахгүйн тулд хатуу бялуу үүсгэж чадахгүй. Тиймээс олон хүмүүс хайруулын тавган дээр удаан агшаагчаар солихыг хичээдэг тул горимыг тохируулж, котлетуудыг тэнд тавиад уураар жигнэх нь илүү хялбар байдаг.

Мэдээжийн хэрэг, энэ бол амттай, үнэхээр эрүүл хоол боловч шарсан татсан махан котлетууд нь өөрийн гэсэн өвөрмөц амттай, үзэсгэлэнтэй, алтан хүрэн царцдастай байдаг. Дотор нь чанаж, гаднаа жигнээгүй котлетийн нууцыг та мэдэж болно.

• Мах нь дараа нь наалдахгүйн тулд нойтон гараар эсвэл бээлийтэй котлет үүсгэдэг (тогоочдод ийм зүйл байдаг, та мах худалдагчийн гарыг харж болно, эсвэл хоол хийхдээ хүнсний дэлгүүрт зарагддаг);
• Махны котлетыг хайруулын өмнө хайруулын тавган дээр аль хэдийн халааж, халуун гадаргуу дээр байрлуулахын тулд тосоор асгах ёстой;
• Том котлетууд нь илүү шүүслэг байдаг, гэхдээ хэмжээ нь илүү нарийвчлалтай, том нь амархан эвдэрдэг. Cutlets сонгодог - дунд зэргийн хэмжээтэй;
• Нэгдүгээрт, царцдас гарч ирэхийн тулд хоёр тал дээр хуурч, дараа нь дулааныг багасгаж, хайруулын тавган дээр таглаад чанаж болгоно.
• Анхаарах зүйл: татсан махан жигнэмэгийг өдөржингөө хийхгүй байхын тулд эхлээд царцдас гарч ирэхийн тулд бүх хэвлэсэн бялууг 5-6 минутын турш хуурч ав. Дараа нь тэдгээрийг бэлтгэсэн хавтгай тавган дээр тавь. Дараа нь галыг багасгаж, гадна талаас нь шарсан бүх котлетууд дотор нь түүхий хэвээр байгаа тул хайруулын тавган дээр хийнэ. Тагийг нь таглаад бүх зүйлийг 20 минутын турш (30 хүртэл) чанаж, үе үе хар. Гар хийцийн котлет бэлэн болсон үед та сэрээгээр нудрах эсвэл оролдож болно. Бэлэн байдалд анхаарлаа хандуулаарай.

Энэ нь бусад төрлийнхээс илүү удаан чанаж болгосон мах эсвэл элэгний котлет юм. Тахиа, загасыг илүү хурдан чанаж болгосон. Далайн котлетууд, тэр ч байтугай ногооны котлетууд байдаг ч мах идэгчид үхрийн татсан котлетууд бусдаас илүү дуртай байдаг.

Чимэглэх

Энд бүх зүйл арай хялбар байдаг, гэхдээ гэрийн эзэгтэй бүр олон янз байхыг хүсдэг. Хүн бүр багаасаа л гоймон, төмсөөс залхсан, энэ бол сонгодог арга юм. Хэрэв та котлетыг баярын хоол хийхээр шийдсэн бол та хажуугийн таваг болгон тоглож болно. Котлетууд аажмаар жигнэж, тагийг нь таглаж байхад чимэн гоёг тодорхойлох цаг болжээ.

1. Шош (яагаад болохгүй гэж, шош нь маш амттай, богино хугацаанд чанаж, эрүүл байдаг);
2. Өнгөт будаа (та ердийн будааг вандуй эсвэл эрдэнэ шиштэй хольж өөрөө хийж болно);
3. Cauliflower бол хоол хийхэд удаан хугацаа шаарддаггүй тод, амттай хачир юм;
4. Будаа - Хятадууд үүнийг талх гэж үздэг бөгөөд хоол болгонд аяга будаа дагалддаг. Хэрхэн амттай, сайхан будаа хийх вэ? Будаа агшаагч эсвэл будаа хийх зөв техник нь туслах болно. Том ширхэгтэй үр тариа авч, бүрэн хэмжээгээр нь чанаж болохгүй, бүтэц нь хадгалагдан үлдэнэ. Цагаан будаа бага зэрэг хатуу амттай байдаг;
5. Гоймон - тийм ээ, тэр ч байтугай тэдгээрийг сонирхолтой хачир болгон хувиргаж болно. Жишээлбэл, хэд хэдэн төрлийг холих эсвэл өнгөт гоймон авах. Одоо бүр хар гоймон зардаг. Тэд татсан махан бөмбөлөгт сайн ажилладаг. Эрхэм хүндэт тогооч нар бага зэрэг хатуулаг, сэтгэл татам дүр төрхийг хадгалахын тулд бүрэн болгосон хүртэл хоол хийхгүй байхыг зөвлөж байна;
6. Вандуйны нухаш - Хэрэв та нухашанд дуртай бол вандуйн нухаш хийж болохгүй гэж үү? Маш амттай махан бөмбөлгийг төгс нөхөж, зүрх сэтгэлтэй, эрүүл байдаг. Вандуйг зөөлрүүлэхийн тулд та эхлээд буцалсан устай саванд хийнэ. Дараа нь төмс шиг буцалгаад нухна. Мэдээжийн хэрэг, вандуй нухаш нь хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг, гэхдээ энэ нь өөрийн гэсэн өвөрмөц амттай байдаг;
7. Барууны хүүхдүүд эрт дээр үеэс брокколи идэхэд хэцүү байсан ч олон төрлийн махан хоолонд брокколи маш сайн нэмэлт болдог. Та үүнээс бие даасан хачир хийж эсвэл нэг үйлчлэлд хоёр, гурван ширхэг тавьж болно;
8. Байцаа - котлетууд амттай, шүүслэг гарч ирэхэд чанасан эсвэл чанаж болгосон;
9. Сагаган - тийм ээ, зах зээлд сүүлийн үеийн өөрчлөлтүүд түүний өртөгт ихээхэн нөлөөлсөн боловч энэ нь ашигтай, амттай найрлага хэвээр байна. Хачирны төрлийг төрөлжүүлж, гоймон эсвэл хальс төмс байнга тавих шаардлагагүй. Амттай, өтгөн Сагаган нь үүнээс муу зүйл биш бөгөөд та үүнийг хэрхэн хоол хийх талаар сайн мэдэх шаардлагагүй болно. Цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ нь гоймоноос арай удаан чанаж болгосон;
10. Нарийн төвөгтэй хачир бол бага зэрэг вандуй, бага зэрэг эрдэнэ шиш, нухсан төмс, эсвэл байцааг цэцэгт байцаатай холих явдал юм.
11. Котлет чанаж, хачир сонгож, чимэглэхэд хэр хугацаа шаардагдах вэ? Хаа нэгтээ нэг цаг орчим, учир нь та татсан махаа гүйлгэж, дараа нь котлетыг хуурч, хажуугийн таваг дээр ажиллах хэрэгтэй.

Гахайн махыг нарийн төвөгтэй мах гэж үздэг тул та жишээлбэл, татсан гахайн махнаас үнэхээр хөнгөн, шүүслэг котлет хийж болно. Тийм ээ, гол зүйл бол сайн махыг сонгож, шаардлагатай бол ижил тахианы махтай хольж эсвэл бага зэрэг хурга нэмээд дараа нь алхам алхмаар жор олох явдал юм.

Салатууд

Хоёр дахь эсвэл эхний хоолыг хоолны дуршил эсвэл салатаар нэмж болно. Шөл нь халуун бялуу, эсвэл бялуу эсвэл шанежки, croutons-ээр үйлчилдэг. Мөн салад нь хоёр дахь, өтгөн аяганд илүү тохиромжтой. Гар хийцийн сонгодог котлеттай юу нь илүү амттай вэ?

Ямар ч шарсан тавагны нэгэн адил тэд амттай хоол гэж тооцогддог тул элэгийг майонезаар хэт их ачаалахгүй байх нь дээр. Энгийн салат ав, жишээлбэл, хэд хэдэн өргөст хэмхтэй улаан лооль, дусал тос эсвэл зүгээр л нэг чимх давс байна. Мөн тохиромжтой "Цезарь", даршилсан байцаа, шинэ ногооны зүслэг. Нарийн төвөгтэй салат хийх шаардлагагүй, одоо байгаа бүтээгдэхүүнд юу хэрэглэж болохыг хараарай.

Шарсан татсан мах байх ёстой юу? Олон хүмүүс бөөрөнхий маханд дуртай ч шарсан хоол идэж чаддаггүй. Үгүй ээ, тэдгээрийг соусаар чанаж эсвэл уураар жигнэж болно, дараа нь таваг нь илүү хөнгөн, илүү хоолны дэглэмтэй болно. Танд даралтат агшаагч эсвэл олон тогооч хэрэгтэй болно.

Ирээдүйд хэрэглэх котлетыг хэрхэн хийх, хаана хадгалах вэ? Захын зайтай хуурч, үлдэгдлийг бичил долгионы зууханд халаах тусгай шилэн аяганд хийнэ. Энэ нь үнэхээр котлетыг шинэхэн байлгаж, үнэрийг нь тараахыг зөвшөөрөхгүй бөгөөд шаардлагатай бол бага зэрэг идээрэй, дараа нь бид зөвхөн тэдэнд зориулсан хачир бэлтгэдэг.

Чухал: зөвхөн гэртээ хийсэн татсан мах нь махны сайхан амт, ашигласан орцын үнэн зөв жагсаалтыг баталгаажуулдаг.