Zupa ar baltajām pupiņām un sēnēm. Zupa ar pupiņām un sēnēm

Nesen atradu ļoti vienkāršu, bet interesantu un garšīgu zupas variantu ar sēnēm - zupu ar pupiņām un sēnēm. Tas tiek pagatavots ļoti, ļoti ātri - nepilnas 20 minūtes, bet izrādās patiešām ļoti garšīgs. Šī iespēja ir ideāli piemērota veģetāriešiem vai cilvēkiem, kas gavē.

Lai pagatavotu pupiņu zupu ar sēnēm, ņemiet produktus no saraksta. Sīpoli, burkāni un ķiploki ir jānomizo.

Burkānus sarīvē uz rupjās rīves.

Sīpolu sagriež mazos kubiņos.

Sēņu cepurītes nomizo, sagriež plānās šķēlītēs.

Nelielā daudzumā augu eļļas apcep sīpolus, burkānus un sēnes.

Pievieno kukurūzas miltus.

Kārtīgi samaisa, apcep vēl 3-4 minūtes. Šajā laikā katliņā uzvāra ūdeni.

Pupiņas iemet caurdurī, noskalo zem tekoša ūdens.

Pannā vienlaikus liek cepties, pupiņas, sasmalcinātu ķiploka daiviņu un lauru. Pagatavojiet 10-15 minūtes. Sāls pēc garšas un pipari.

Pievieno sakapātus pētersīļus, izslēdz plīti, pārklāj pannu ar vāku un ļauj zupai ievilkties 20 minūtes.Pirms pasniegšanas ķiplokus noķer un izmet.

Vienkāršākā, bet ļoti garšīgā zupa ar pupiņām un sēnēm ir gatava. Izbaudi!

Iedomājieties, ka pirms 3 gadsimtiem Krievijā nekas nebija zināms par pupiņām. Meksikāņu virtuvē šī auga sēklas ir iesakņojušās jau ilgu laiku, taču tas ir saprotams, jo pākšaugu senču saknes meklējamas Meksikā. Pēc auga izplatīšanās citos kontinentos un valstīs auga sēklas parādījās kā sastāvdaļas jebkurā nacionālajā virtuvē, iekļaujoties daudzu pavārgrāmatu receptēs. Krievijā šī auga sēklu pagatavošanas recepte uzreiz aizrāva gardēžus ar garšu un ieguvumiem ķermenim. Zupa ar pupiņām un sēnēm ir ne tikai ikdienas mājas gatavošanas ēdiens, bet arī neatņemama restorāna virtuves ēdienkartes sastāvdaļa.

Kāpēc Krievijas iedzīvotāji iemīlēja pupiņas? Recepte 100 gramiem zupas satur maz kaloriju - tikai 70. Šī iemesla dēļ mazkaloriju ēdiens, kas bagāts ar olbaltumvielām un cieti, galvenokārt patīk cilvēkiem, kuri uzrauga savu svaru. Sēnes piešķir ēdienam raksturīgu garšu un paaugstina tajā esošā glikogēna un neaizvietojamo aminoskābju uzturvērtību. Pupiņu zupas ar sēnēm recepte ir veiksmīgs atradums krievu mājsaimniecēm, kuras nezināja par šo divu produktu līdzīgo ēdienu grupu, bet saprata to veiksmīgo kombināciju.

Šī ēdiena recepte ir ļoti daudzveidīga. Sēņu zupa ar pupiņām tiek pagatavota dažādos buljonos atkarībā no vēlamā gatavā ēdiena kaloriju satura. Ja viņi vēlas pagatavot sēņu zupu ar pupiņām kalorijāku, tad recepte iesaka par pamatu izmantot gaļas buljonu. Mazāk kaloriju zupas gatavo parastā ūdenī.

Tā kā pākšaugs saprātīgās robežās labvēlīgi ietekmē cilvēka orgānu un sistēmu darbību, sēņu zupa ar pupiņām ieteicama grūtniecēm, diabēta slimniekiem, hipertensijas slimniekiem, pacientiem ar hroniskām gremošanas sistēmas patoloģijām (pankreatīts, holecistīts). , gastrīts utt.). Folijskābe un liels dzelzs daudzums padara ēdienu par neaizstājamu anēmijas un asins slimību uztura sastāvdaļu.

Krievu virtuves receptēs pupiņas izmanto svaigas, konservētas un sausas. Zupai vislabāk ir ņemt sausas pupiņas, jo trauka tauki būs lieli. Zupu un citu ēdienu pagatavošanai pākšaugu sēklas iepriekš iemērc aukstā ūdenī. Ir daudz recepšu zupām, kad pupiņas mērcē alū.

Mazumtirdzniecībā var atrast divas pupiņu šķirnes: baltās un sarkanās. Zupai vēlams ņemt pākšaugu sēklas un sēnes vienā krāsu harmonijā. Tātad, ja zupa ir pagatavota no cūku sēnēm, t
o labāk ņemt baltās pupiņas, un otrādi. Sēnes vai austeru sēnes ir piemērotas zupai, bet smaržīgs ēdiens sanāks tikai no meža sēnēm, kuras pārdod kaltētā veidā. Ja pupiņas audzē ar savām rokām laukos vai pagalmā, un sēnes tiek patstāvīgi savāktas mežā, tad zupas izmaksas visai ģimenei būs gandrīz minimālas.

Jūs varat pagatavot zupu lēnajā plītē,
elektriskā vai gāzes cepeškrāsns, bet daudzi sapņotu izmēģināt visgaršīgāko zupu no krievu krāsns, kas vārīta čugunā. Piedāvājam zupas recepti no baltajām pupiņām un cūkasēnēm.

Sastāvdaļas:

• burkānu sakne - 1 gab .;
• baltās pupiņas - 1 glāze sausas sēklas;
• cūku sēnes - 1 glāze žāvētu augļu ķermeņu;
• tomātu pasta - 5 lieli karotes;
• dilles un pētersīļi - pēc garšas un nepieciešamības;
• sāls un pipari - pēc garšas;
• cukurs - puse mazas karotes;
• pipari - daži zirņi;
• kartupeļi - 3 vidēji bumbuļi;
• lauru lapa - 2 gab .;
• augu eļļa - 2 lieli karotes;
• baltais sīpols - 1 gab.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

Pupiņu zupa ar sēnēm ir ļoti garšīga, smaržīga, bagātīga un bagāta. Un, ja pievienosiet vairāk aunazirņu, tad ēdiena garša kļūs vēl interesantāka. Pielāgojiet ūdens daudzumu zupai atbilstoši savai gaumei. Kādam zupas garšo biezākas, citam šķidrākas. Tāpēc kontrolējiet šo brīdi paši. Sēnes zupai var izmantot sausas, svaigas vai pat konservētas. Es izmantoju svaigas sēnes.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu pupiņu zupu ar sēnēm, mums ir nepieciešams:
vistas daļas buljonam (es gatavoju no 2 vistas muguriņām 1 vienas vistas ciskas);
300 g sēņu (man ir šampinjoni);
100 g pupiņu;

100 g aunazirņu (var aizstāt ar 100 g pupiņām);
3-4 kartupeļi;
1 sīpols;
1 burkāns;
zaļumi, sāls, pipari;

dārzeņu eļļa.

Gatavošanas soļi

Pēc tam buljonu izkāš, gaļu sagriež gabaliņos.

Vārītus aunazirņus un pupiņas liek buljonā ar gaļu, pielej nedaudz ūdens, kurā vārījās aunazirņi un pupiņas. Nomizotos kartupeļus sagriež kubiņos un liek zupā, liek uz uguns un vāra uz mazas uguns, līdz kartupeļi gatavi.

Atsevišķi uz pannas augu eļļā apcep smalki sagrieztus sīpolus, sarīvētus burkānus un sasmalcinātas sēnes 5-7 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Ja lietojat kaltētas sēnes, tad tās vispirms jāizmērcē ūdenī. Kad kartupeļi ir gatavi, apceptās sēnes ar dārzeņiem liek katlā ar pupiņu zupu un vāra vēl 5 minūtes.

Pievienojiet smalki sagrieztus garšaugus, sāli un piparus pēc garšas, uzvāra un izslēdziet uguni. Apetītlīgā, sātīgā, garda pupiņu zupa ar sēnēm ir gatava, varat zvanīt saviem mīļajiem, lai paņemtu paraugu.

Kalorijas: Nav precizēts
Laiks gatavošanai: Nav precizēts

Pupiņu zupa ar kaltētām sēnēm ir ļoti sens ēdiens. Vairāk nekā viena mājsaimnieču paaudze savās virtuvēs vārīja pupiņas, ieelpojot pannas aromātus un pretī dāvinot gabaliņu no sava kulinārijas talanta. Tagad ir mūsu kārta pieņemt gavēni un mēģināt savām rokām pagatavot smaržīgu pupiņu zupu ar sēnēm.
Bet vispirms nedaudz par pašu ēdienu. Neskatoties uz to, ka izmantoto sastāvdaļu komplekts ir diezgan neliels, ar pupiņām tas izrādās ļoti bagāts ar garšu. Pupiņu, kartupeļu, standarta maisīto zupu un sēņu kombinācija ir ļoti, ļoti veiksmīga. Interesanti, kā radās šī pupiņu zupas ar sēnēm recepte. Vai tas bija negadījums, kā tas bieži notiek kulinārijā, vai tomēr tas ir saimnieces gudri pārdomāts eksperiments? Tagad mēs varam tikai minēt.

Lai sāktu veidošanu, jums būs nepieciešams:
- kartupeļi - 5 gab. (vidēja izmēra);
- pupiņas - 0,5 glāzes;
- burkāni - 1 gab .;
- sīpols - 1 gab .;
- ūdens;
- sausas sēnes 15 gr.;
- milti 1 ēdamkarote (tieši ar karotes malām);
- dārzeņu eļļa;
- sāls;
- melnie pipari.

Recepte ar fotoattēlu soli pa solim:

Pupiņu zupas vārīšana ar kaltētām sēnēm sākas ar sēnēm. Tie piešķir to unikālo, atpazīstamo un interesanto garšu un aromātu.
Pirms sākat īstenot recepti, sēnes jāmērcē 2-3 stundas. Lai to izdarītu, vispirms tie ir nedaudz jānomazgā un pēc tam jāpiepilda ar ūdeni, pilnībā pārklājot. Sākumā tie var uzpeldēt uz virsmas, bet vēlāk, uzsūcot ūdeni, nogrims dibenā.




Kartupeļus nomizo un sagriež mazos gabaliņos.




Sīpolu sasmalciniet pēc iespējas smalkāk, šim nolūkam jums būs nepieciešams ļoti asu nazi. Burkānu sagriež mazās strēmelītēs.




Uzlieciet pannu uz uguns un, kad tā labi uzsilst, pievienojiet 2 ēdamkarotes augu eļļas. Sīpolus un burkānus liek pannā un nedaudz apcep.






Pievienojiet miltus un labi samaisiet, lai visas sastāvdaļas apvienotos, kādu laiku paturiet uz uguns.




Ielejiet ūdeni, apmēram 100 ml, vizuāli sadalot to 2 daļās. Pēc pirmās pievienošanas samaisiet iegūto maisījumu, pēc tam ielejiet pārējo. Miltu un ūdens kombinācijas dēļ sākumā sanāks diezgan bieza masa, pēc otrās porcijas izskatīsies nedaudz savādāk. Kārtīgi samaisiet, lai neveidotos kunkuļi, kas sabojās gatavās zupas izskatu.




Cepumus nosūta uz pannas, šeit pievieno vārītās pupiņas. Par pupiņām, tāpat kā sēnēm, būs jārūpējas agrāk. Jūs varat izmantot jaunas pupiņas svaigas vai saldētas, tās parasti gatavojas ļoti ātri. Varat arī izmantot sausas pupiņas. Lai pagatavotu salīdzinoši ātri, ir vērts, piemēram, vakarā apliet ar ūdeni un atstāt uz nakti. No rīta uzliek uguni un pievieno ūdeni, kad tas iztvaiko, vāra, līdz tas ir mīksts.




Kad kartupeļi ir mīksti, jūsu zupa ir gandrīz gatava. Ja gavēni neievēro, var likt 50 gr. sviests.
Tagad atlicis maz ko darīt, zupā ielieciet lauru lapas, melnos piparus (dāsna porcija) pētersīļus un, aizverot vāku, atstājiet uz 20 minūtēm, lai zupa ir ievilkta.






Gavēņa laikā var pasniegt pupiņu zupu ar sēnēm

Lielisks risinājums būs sēņu zupa ar pupiņām, īpaši salnu tuvošanās laikā. Galu galā, kas aukstajā sezonā var būt vēlamāks par kūpošas un bagātīgas zupas bļodu, kas spēj sasildīt ķermeni no iekšpuses ne sliktāk par jebkuru "karstu".

Jebkura zupa no tās veidotāja prasa zināmu rūpību un prasmi, un šī zupa nav izņēmums. Tātad pupiņām ir nepieciešama mērcēšana, lai neitralizētu tajās esošās vielas, kas neļauj organismam uzsūkties pupiņām. Arī sēnes pēc mazgāšanas un tīrīšanas jāliek iesāļā ūdenī, bet jau lai saglabātu derīgās sastāvdaļas, kas gaisā oksidējas un kļūst veselībai nederīgas.

Jebkuras zupas gatavošanā, neatkarīgi no sastāvdaļu skaita, īpaša loma ir ēdiena aromātisko īpašību piešķiršanai vai uzlabošanai. Koriandrs, piparmētra vai lauru lapa var kalpot kā palīgs šajā jautājumā, lai aizēnotu spēcīgo vārītu pupiņu smaržu. Un sēņu gaļīgo aromātu palīdzēs akcentēt estragona, aso piparu, pētersīļu un majorāna komplekss.

Dažādu sēņu garšas īpašību daudzveidība paplašina arī katras jaunas zupas variācijas pikanto sajūtu ainu. Runājot par to, ko var pievienot sēņu zupai ar pupiņām, tad iespējas neierobežo nekas: dārzeņi un gaļa, sieri, olas, krekeri un mērces - izvēle ir patiesi pārsteidzoša!

Kā pagatavot sēņu zupu ar pupiņām - 20 šķirnes

Zināms arī kā Toskāna, vienkāršākā šīs zupas versija bez papildu trikiem. Apreibinošs, ar savu aromātu kombināciju dodot ceļu uz pašu kodolu, šis karstais ēdiens piesātinās ķermeni ar enerģiju un siltumu – patiesi ideāls risinājums gan lietainā laikā, gan ledainā sniega un puteņa sezonā.

Sastāvdaļas:

• Sausās sēnes (šampinjoni vai cūkgaļas) - 40-50 gr.
• Sīpols - 1 gab.
• Kukurūzas milti - 75-90 gr.
• Konservētas pupiņas (baltas vai sarkanas) - 1 bundža
• augu eļļa - 45 ml.
• Sēņu buljons (sauss) - kubiņš / 60 g.
• Tomāts (pēc garšas) - 2-3 gab.
• Burkāni (pēc garšas) - 1-2 gab.
• Ķiploki (pēc garšas) - 2-3 galviņas
• Selerijas (pēc garšas) - pāris zariņu

Ēdienu gatavošana:

Nelielā traukā iemērc sēnes 500 ml. nedaudz sālīts ūdens. Kamēr sēnes ir ievilktas, smalki sagriež sīpolu.

Pannā augu eļļā apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai.

Pievieno kukurūzas miltus, kārtīgi samaisa līdz 3 minūtēm. Pārliecināmies, ka sīpols no visām pusēm ir pārklāts ar miltiem.

Pielej ugunim kastroli ar ūdeni, iemet tur buljona koncentrātu, maisa līdz 3 minūtēm. Pievienojiet izmērcētas sēnes kopā ar ūdeni. Pagatavojiet iegūto 2 litru tilpumu līdz vārīšanās temperatūrai.

Lai iegūtu sātīgāku buljonu, ir pieļaujams pievienot smalki sagrieztus burkānus, 2-3 gatavus tomātus, sagrieztus gabaliņos. Spēcīgāku aromātu un garšu palīdzēs piešķirt ķiploki vai selerijas.

Pēc tam, kad esam aizmiguši miltos apcepto sīpolu, atkal vāriet. 5 minūtes pirms beigām ieber pupiņas, bet bez sulas un maisa līdz vārīšanas beigām.

Katrai porcijai pēc garšas pievieno sāli, piparus vai skābo krējumu. Borodino maize uzlabos zupas garšu un baudījumu.

Pupiņu zupa "Mežs"

Kas var būt barojošāks par novāktu meža sēņu grozu? Tikai zupa no tiem ir skaista un garšīga, īsts gardēžu mielasts.

Sastāvdaļas:

• Sarkanās pupiņas - 50-70 g.
• Medus sēnes - 80-100 g.
• Baltās sēnes - 40-60 g.
• Redheads - 60-100 g.
• Gailenes - 60-100 g.
• Baravikas / baravikas - 50-80 g.
• Marinēti mazi āboli - 60-180 g.
• Burkāni - 1-2 gab.
• Sīpols - 2 galviņas
• Kartupelis - 1 gab.
• Sāls, garšvielas (pēc izvēles)
• Zaļumi (kadiķi, dilles, zemeņu lapas) - 3-4 lapas vai ķekari

Ēdienu gatavošana:

Pupiņas iemērc 4 stundas, lai uzbriest, vairākas reizes nepieciešams notecināt ūdeni.

Nomazgātās sēnes pārgriež uz pusēm cepurītēs un stilbiņās, atstāj pusi, pārlej ar aukstu ūdeni un liek vārīties apmēram 30 minūtes.

Izklājiet sagrieztos ābolus.

Tad liek uzbriedinātās pupiņas, bet vēl pēc 20 minūtēm - sasmalcinātus sīpolus un burkānus, pēc 10 - kartupeļus.

Pirms vārīšanas beigām pievienojiet zaļumus.

Ēdiens ir diezgan pagatavots gan lēnajā plītī, gan vecmodīgi, ar rokām. Siera garša patīkami papildina garšas attēlu.

Sastāvdaļas:

• Kartupeļi - 450-600 g.
• Konservētas pupiņas - 1 bundža
• Sēnes, sēnes vai gailenes - 250-300 g.
• Burkāns - 1 gab.
• Tomāts - 1 gab.
• Baltā sīpola galva - 1 gab.
• Kausēts siers - 3 gab. vai 120 g.
• Zaļumi (pēc izvēles) - 2-3 ķekari
• Sāls (pēc izvēles)

Ēdienu gatavošana:

Vāra kubiņos sagrieztus kartupeļus līdz vārīšanās temperatūrai un apmēram 12 minūtes virsū.

Sēnes un sīpolus smalki sagriež, burkānus sarīvē.

Savukārt vispirms burkānus ar sīpoliem, tad pannā apcep sēnes līdz pusgatavībai, tad pievienojot zupai.

Pirms pievienošanas noteciniet šķidrumu no pupiņām. Gatavību nosaka kartupeļi.

Sieru pirms pievienošanas labāk sasaldēt, pēc tam sagriezt ar rīvi un ielikt katliņā.

Mīkstais siers, gluži pretēji, tieši iesmērē ar karoti uz zupu.

Turiet uz lēnas uguns, līdz siers ir pilnībā izšķīdis, nepārtraukti maisot.

Tradicionālā ķīniešu zupa ar vietējo sēņu piedevu kļūs par vēl barojošāku našķi.

Sastāvdaļas:

• Nūdeles - 350 g.
• Jebkuras sēnes - 200 g.
• Pupiņas - 220 g.
• Ola - 1 uz porciju
• Mazs baltais sīpols - 2 gab.
• bulgāru pipari (sarkanie) - 2 gab.
• Čili pipari (pēc izvēles) - 3 gab.
• Sojas mērce - 50 g.
• augu eļļa - 1-2 ēdamk. l.
• Sīpoli - 3 ķekari
• Sāls (pēc izvēles)
• karijs (pēc izvēles)

Ēdienu gatavošana:

Vispirms uzvāra garās ķīniešu nūdeles.

Eļļā apcep pusgredzenos sagrieztus sīpolus, kam pievieno sēņu šķēles un strēmelēs sagrieztus saldos piparus.

Pagatavojiet 6 minūtes, pēc tam pievienojiet zaļās pupiņas un turpiniet sautēt vēl 7 minūtes.

Sarkanos piparus apkaisa ar sojas mērci un liek pannā, pārlej ar pārējo mērci.

Ielieciet vārītos vermicelli, apcepiet apmēram 5 minūtes.

Pēc uzlikšanas uz šķīvja pielej nedaudz verdoša ūdens, ieliek divas pusītes vārītas olas vai pārlej vienu jēlu.

Augšā ar zaļajiem sīpoliem.

Visai Aizkarpatu virtuvei raksturīga mīlestība pret milzīgu daudzumu ķiploku, no kuriem cūku sēnes sāk izdalīt biezāku, bagātīgu aromātu.

Sastāvdaļas:

• Baltās pupiņas, Yaska šķirne - 250 g.
• Svaigas baltās sēnes - 300 g.
• Kartupeļi - 4 lieli gabali.
• Burkāni - 3 mazi gabali.
• Selerijas - 1 ķekars
• Baltā sīpola galva - 1 gab.
• Skābais krējums - 180-200 g.
• Pētersīļi - 2 vidēji gab.
• Sviests - 2 ēd.k. l.
• augu eļļa - 3-4 ēdamk. l.
• Melnie pipari - 4 zirņi
• Etiķis - 2 ēd.k. l.
• Sāls (pēc izvēles)
• Lauru lapa (pēc izvēles) - 3 lapas
• Ķiploka galva - 3 veseli gab.

Ēdienu gatavošana:

Sagatavojiet pupiņas no nakts, pagatavojiet no rīta papildus drošības tīklam. Stundu vai divas iemērciet cūku sēnes ūdenī ar etiķi un pēc tam vāriet.

Kartupeļus sagriež lielos kubiņos un apcep augu eļļā ne ilgāk kā 4-5 minūtes.

Ielieciet tos verdošā ūdenī, tur notecinot buljonu no sēnēm.

Vāra uz lēnas uguns. Zaļumus, seleriju un burkānus smalki sagriež ar smalku sietu rīvi, pievieno kartupeļiem.

Pievienojiet arī visas 2 ķiploka daiviņas, kas saspiestas putrā. Pagatavojiet 20 minūtes.

Šajā laikā sasmalciniet pusi no vārītām pupiņām blenderī kopā ar sauju vārītu kartupeļu līdz biezai konsistencei.

Pievienojiet maisījumu zupai.

Vārītas un sasmalcinātas sēnes kopā ar sīpoliem apcep minūti, tad iemet pannā.

Pusminūti pirms gatavības pievieno saldo krējumu, piparus, lauru lapu. Katrā šķīvī pievieno 2 ēdamkarotes atlikušo pupiņu, pievieno zaļumus un ķiploka daiviņu.

Šeit tiek prezentēti mieži, jo to blīvā struktūra, garša un spēja absorbēt ūdeni daudz vairāk nekā citi graudaugi padara tos par interesantu piedevu pupiņām un sēnēm.

Kā graudaugus jūs varat ņemt jebkuru, atkarībā no tā, cik bagātīga jums ir nepieciešams pagatavot zupu. Apsveriet arī dažus noderīgus elementus, kas veido noteiktu labību. Katrai labībai ir nepieciešams savs gatavošanas laiks.

Sastāvdaļas:

• Mazas pupiņas, baltas - 30-50 g.
• Zaļie zirnīši - 40-60 g.
• Dzelteni zirņi - 40-60 g.
• Perlovka - 90-110 g.
• Sīpols -1 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Kartupeļi - 0,5 gab.
• Sausie šampinjoni - 80 g.
• Ķiploki - 6 daiviņas
• Selerijas - 3 ķekari
• Pētersīļi - 2-3 ķekari
• Garšvielas (pēc izvēles)

Ēdienu gatavošana:

Iepriekš izmērcētās pupiņas kopā ar abu veidu zirņiem un miežiem liek pannas apakšā, pielej ūdeni un liek vārīties.

Nedaudz vēlāk pievienojiet sasmalcinātus burkānus, kartupeļus, sēnes, seleriju un ķiplokus.

Visu maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazini uguni un vāra vēl pusotru stundu.

Dekorē ar pētersīļu zariņiem.

Žāvētas sēnes, neskatoties uz to novecošanos, saglabā visas uzturvielas. Bet pupiņas šeit joprojām ir galvenā sastāvdaļa, kuras garšu šeit nekas neatsver.

Sastāvdaļas:

• Maiga cūkgaļa - 300 g.
• Kartupeļi - 4 gab.
• Lieli burkāni - 2 gab.
• Jebkuras sausas sēnes - 80-120 g.
• Sarkanās pupiņas - 100 g.
• Skābais krējums, garšvielas (pēc izvēles)

Ēdienu gatavošana:

Sēnes un pupiņas aplej ar aukstu ūdeni vairākas stundas.

Šajā laikā uz uguns apcep sīpolus un burkānus. Tad mēs sagriežam sēnes plānās plāksnēs.

Pupiņas iemetam verdošā ūdenī, kur tās vāram 30 minūtes. Pievieno kartupeļus un sēnes, ar kurām vāram vēl 1,5h.

Sloksnēs sagrieztu cūkgaļu smērējam zupai, tur arī metam sīpolus un burkānus. Visu vāra vismaz stundu uz mazas uguns.

Gurķi kopā ar sēnēm piešķir zupai pikantu sāļumu.

Ja vēlaties, varat pievienot gaļu, bet tikai mīkstu (vistas, retāk cūkas kakla), jo sāļais buljons padarīs gaļu stingrāku.

Sastāvdaļas:

Marinēti šampinjoni - 250 g.

Marinēti mazi gurķi - 100 g.

Konservētas sarkanās pupiņas - 1 bundža

Baltais sīpols - 1 gab.

Ķiploki - 3-5 krustnagliņas

Augu eļļa - 5 ēd.k. l.

Ēdienu gatavošana:

Smalki sagrieztu sīpolu apcep 3 minūtes eļļā. Šajā laikā sagriež sēnes un gurķus, kurus uzliekam uz sīpola.

Pēc 8-10 minūtēm pupiņas iemetam pannā kopā ar mērci un vāram uz lēnas uguns ne ilgāk kā 15 minūtes.

Visu maisījumu lej sagatavotajā pannā ar ūdeni, pievieno visādas garšvielas un vāra 20 minūtes.

Pateicoties krēmam, tiek panākta ļoti maiga garša, kas labvēlīgi atspoguļo sēņu sastāvdaļu. Piemērots romantiskam vakaram.

Sastāvdaļas:

• Baltās pupiņas - 1500
• Svaigas baltās sēnes - 120 g.
• Zaļie zirnīši, konservēti - 100 g
• Olas - 2 gab.
• Vidēja tauku satura krējums - 140 ml.
• Sviests. - 2 ēd.k. l. ar slidkalniņu

Ēdienu gatavošana:

Vāra pupiņas nedaudz iesāļā ūdenī.

Mīkstinātās pupiņas sasmalcina biezenī, tad pievieno krējumu un sviestu, kā arī sasmalcinātas sēnes un zirņus.

Padariet pilnu gatavību.

Vēl viena zupas versija, kas ir ļoti vienkārša gan ēdiena gatavošanā, gan lietošanā. Un arī ļoti garšīgi!

Sastāvdaļas:

• vistas krūtiņa - 250 g.
• Rīsi - 90-120 g.
• Baklažāni - 0,5 gab.
• Cukini - 0,5 gab.
• Baltais sīpols - 0,5 gab.
• Burkāns - 1-2 gab.
• Ķiršu tomāti - 3 gab.
• Selerijas - 1 ķekars
• Pupiņas - 80 g.
• Šampinjoni - 10 gab.
• Rīsu etiķis - 3 ēdamk. l.
• Sojas mērce - 2 ēd.k. l.
• Brūnais cukurs - 1 tējk
• Ķiploki - 2 daiviņas
• Čili pipari - 1 gab.
• bulgāru pipari - puse

Ēdienu gatavošana:

Sīpolu un burkānu sagriež mazos gabaliņos, apcep eļļā līdz caurspīdīgai.

Saldos piparus kopā ar seleriju sagriež strēmelītēs un arī pievieno dārzeņiem, nedaudz vēlāk pievieno cukini un baklažānu.

Kamēr dārzeņi un sēnes sautē, pagatavo fileju, sagriežot nelielos kociņos un vāra 5 minūtes verdošā ūdenī.

Tad pievienojiet tam rīsus. Kad rīsi ir gatavi, pievienojiet maisījumu.

Dažas minūtes pirms beigām pēc kārtas pievieno rīsu etiķi, mērci un brūno cukuru. Gatavai zupai pievieno malto ķiploku.

Gavēņa zupa, pateicoties tās tomātu garšai, noderēs sliktā un lietainā laikā.

Sastāvdaļas:

• Baltās pupiņas, konservētas savā sulā - 1 bundža
• Jebkuras svaigas sēnes - 300-350 g.
• Jebkuras sausas sēnes - 50-150 g.
• Tomāti savā sulā - 1-1,5 kārbas
• Sīpols - 1 gab.
• Mazie burkāni - 2 gab.
• Augu eļļa bez smaržas - 3 ēd.k. l.
• Sāls, pipari, garšvielas (pēc izvēles)

Ēdienu gatavošana:

Sausas sēnes iemērc verdošā ūdenī. Nomazgājiet svaigus, nogrieziet kāju un sagrieziet mazos šķīvjos, pēc tam apcepiet tos zem vāka, līdz tie kļūst mīksti.

Šajā laikā uz pannas pievieno smalki sagrieztus sīpolus un burkānus, kas sasmalcināti ar rīvi.

Katram tomātam noņemam mizu un sasmalcinām mīkstumu, tad pievienojam pannā dārzeņiem.

Tiem seko cepti šampinjoni, un pēc 5-7 minūšu vārīšanas pievieno uzbriedinātas kaltētas sēnes.

Visbeidzot pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus, pievienojiet visam maisījumam verdošu ūdeni un vāriet, līdz tie ir mīksti.

Tieši pirms beigām pievienojiet pupiņas un garšvielas pēc garšas.

Vīns šeit darbojas kā sēņu gaļīgās garšas akcents. Pupiņas ar savu blīvo tekstūru lieliski pilda ēdiena ēnojumu. Bet, tā kā alkohols aizēno vājo pākšaugu garšu, ieteicams izmantot melnās pupiņas, kurām ir spēcīgāka pikanta garša.

Baltajam un sēnēm sarkanvīns ir ideāls, bet ne pārāk salds. Sēnēm, piemēram, gailenēm, der sausais baltvīns.

Sastāvdaļas:

• Melnās pupiņas - 200 g.
• Sausais baltvīns - 50-90 ml.
• Krējums (3,2%) - 250 ml
• Šampinjoni - 500 g,
• Sīpols - 1 gab.
• Sausais baltvīns - 50 ml,
• Izkausēts sviests - 1 tējk.
• Pētersīļi - 2 ķekari,
• Citronu sula - 2 ēd.k. l.
• Burkāns - 1 gab.,
• Selerijas - 100 g.
• Sāls, pipari (pēc izvēles)

Ēdienu gatavošana:

Pupiņu gatavošana. No dārzeņiem mēs gatavojam buljonu uz ūdens.

Marinējiet pusi sēņu citronu sulā. Otru pusi apcep uz uguns ar sīpoliem, tad sasmalcina tos blenderī līdz krēmīgai konsistencei.

Iegūto maisījumu liek katliņā, pārlej ar dārzeņu buljonu, pielej visu vīnu un vāra līdz vārīšanās temperatūrai.

10 minūtes pirms gatavības pievienojiet marinētas sēnes un 5 minūtes - krējumu. Pasniedz ar pētersīļiem.

Interesants variants sēņu zupai ar pupiņām, pievienojot kraukšķīgus klimpas.

Sastāvdaļas:

• Konservētas pupiņas ar dārzeņiem - 500 ml.
• Šampinjoni - 300 g.
• mazs sīpols - 1 gab.
• Dilles - 1-2 ķekari
• Milti - 400 g
• Ola - 1 gab.
• Lauru lapa (pēc izvēles) - 3-4 lapas
• Sāls (pēc izvēles)

Ēdienu gatavošana:

Nomizotas sēnes režīms šķēlēs. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet to augu eļļā 5 minūtes.

Tad pievieno pupiņas un vēlreiz uzvāra. Šajā laikā jums ir nepieciešams pārspēt olu ar šķipsniņu sāls un 50 ml. ūdens.

Maisot, pakāpeniski pievienojiet miltus līdz bieza skābā krējuma maisījuma stāvoklim.

Pārmaiņus nolaižot tējkaroti aukstā ūdenī un pannā ar mīklu, tad novietojiet verdošā zupā pie sienas, līdz tā ir gatava.

Gatavo zupu dekorējiet ar dillēm.

Morels, lai arī neizskatās īpaši pievilcīgi, ir ļoti noderīgi. Un to īpašā garša labi nogalinās speķi un pupiņas.

Sastāvdaļas:

• Baltās pupiņas - 150 g
• Sausie morls - 3-4 lieli gabali.
• Sīpols - 1 gab.
• Salo - 50 g
• Pētersīļi - 1 ķekars
• Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
• Dārzeņu buljons - 200 ml
• Olīveļļa - 2 tējk
• Jūras sāls - puse tējk

Ēdienu gatavošana:

No nakts sagatavojam pupiņas, pusstundu mērcējam morles. Sagriezts bekons, cepts eļļā, pievienojot sīpolus un ķiplokus.

Pēc zelta krāsas parādīšanās šeit pievienojiet morles.

Daļu no vārītajām pupiņām sakuļ blenderī, pievienojot pusi no apceptā maisījuma līdz gludai.

Ielejiet iegūto sagatavi buljonā līdz otrajai pupiņu daļai un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai.

Pievieno otro morel maisījuma pusi, pa virsu pārkaisa ar pētersīļiem.

Apvienojot tik daudz sastāvdaļu, ir ļoti vienkārši pagatavot oriģinālu un tajā pašā laikā ļoti pazīstamu zupu.

Sastāvdaļas:

• Sarkanās pupiņas - 250-300 g.
• Vistas puse - 500-800 g.
• Šampinjoni - 400 g.
• Sīpols - 1 galva
• Burkāni - 2-3 gab.
• Kartupeļi - 2 gab.
• Zaļumi, garšvielas (pēc izvēles)
• Sāls (pēc izvēles)

Ēdienu gatavošana:

Lēnā plītē vai vienkārši pagatavojiet pupiņas.

Vāram vistu, noņemam no tās putas un pievienojam pupiņas.

Pievieno smalki sagrieztus dārzeņus, kā arī uz pusēm pārgrieztas sēnes.

Gatavību nosaka kartupeļi, pēc garšas pievieno zaļumus un garšvielas.

Šī elegantā krēmzupa ir lieliski piemērota neaizmirstamam vakaram, lai iepriecinātu savu dvēseles draugu.

Sastāvdaļas:

• Baltās pupiņas - 400 g.
• Sēnes (porcini sēnes) - 200-300 g.
• Garneles salātiem - 150-200 g.
• Spuldze - 1 gab.
• Selerijas - 1 kāts
• Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
• Rīvmaizes - 1 ēd.k. l.
• Timiāns - 2 tējk
• Lauru lapa - 2-3 lapas
• Olīveļļa (Extra Virgin) - 4 ēdamk. l.
• Melnie pipari - 5-8 zirņi
• Pētersīļi (pēc izvēles) - 2-3 ķekari
• Sāls (pēc izvēles)

Ēdienu gatavošana:

Pupiņu gatavošana. Sasmalciniet dārzeņus un apcepiet vienā ēdamkarote eļļas līdz zeltaini brūnai.

Vispirms pievienojiet pannā pupiņas, timiānu un piparus, pievienojiet dārzeņu maisījumu.

Garneles pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem, kas sajaukti ar rīvmaizi, tad cep cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī olīveļļā apmēram 5-7 minūtes.

Gatavu maisījumu sasmalcina ar blenderi līdz biezeņa stāvoklim.

Pievieno vārītas garneles, pārlej ar atlikušo olīveļļu.

Garda pupiņu zupa uz maigas krūtiņas ar gardām un barojošām sēnēm.

Sastāvdaļas:

• Pupiņu asorti (baltās, sarkanās un zaļās pupiņas) - katra 60 g
• Liellopa krūtiņa - 400 g.
• Sīpols - 1 gab.
• Kartupeļi - 3-4 gab.
• Žāvētas sēnes (baravikas) - 110 g.
• Melnie pipari - 6-10 zirņi
• Lauru lapa (pēc izvēles)

Ēdienu gatavošana:

Mērcē pupiņas vairākas stundas. Šajā laikā gaļu nomazgā zem auksta ūdens un liek vārīties.

Pēc tam gatavo gaļu sagriež porcijās, bet uzbriedinātās pupiņas ieber gaļas buljonā.

Arī šajā laikā jums ir jāsagatavo burkānu, sīpolu un sēņu cepšana.

Lai to izdarītu, tie ir jātīra un jāsasmalcina ar nazi vai rīvi.

Pēc zeltainas garozas parādīšanās pievienojiet iegūto maisījumu zupai un vāriet, līdz pupiņas ir pilnībā gatavas.

Visbeidzot pievienojiet kartupeļus un vāriet, līdz tie ir pilnībā gatavi.

Šeit tika sajauktas trīs atsevišķas zupas: sēņu, pupiņu un vermicelli. ļoti sātīgas pusdienas!

Sastāvdaļas:

• Sarkanās pupiņas - 70-80 g.
• Žāvētas gailenes - 50 g.
• Zupas nūdeles - 80 g.
• mazs burkāns - 150 g.
• Kartupeļi - 200 g.
• Tomātu pasta - puse ēdamkarotes,
• Sāls, garšvielas (pēc izvēles)

Ēdienu gatavošana:

Vispirms izmērcē pupiņas. Tad notecina ūdeni, pārlej jaunus 2 litrus auksta ūdens un liek uz uguns.

Pēc uzvārīšanās pievieno veselas žāvētas gailenes, vāra 20 minūtes.

Kartupeļus, burkānus nomizo un sagriež kubiņos, tad pievieno pannā.

Pēc desmit minūtēm pievienojiet tomātu pastu, pēc tam vermicelli un vāriet, līdz nūdeles ir pilnībā mīkstas.

Šī zupa ir piemērota veģetāriešiem un svara vērotājiem, pat bez gaļas, tā ir īsts garšīgu un, pats galvenais, veselīgu uzturvielu dārgums.

Skaista sarkana krāsa piešķirs papildus pievilcīgu izskatu.

Sastāvdaļas:

• Baltās pupiņas - 70-80 g.
• Sēnes (jebkuras) - 400 g.
• Kartupeļi - 2-3 gab.
• Bietes - 1 gab.
• Tomāti - 2 gab.
• Sīpols - 1 galva
• Mazs burkāns - 1 gab.
• Selerijas sakne - 40 g.
• Skābēti kāposti - 150 g.
• Citronu sula - 2 ēd.k. l.
• Garšvielas (pēc izvēles)

Ēdienu gatavošana:

Sagatavojiet pupiņas no nakts, piepildot tās ar ūdeni. Pēc tam nokāš, noskalo, pārlej ar svaigu ūdeni un liek vārīties.

Nomazgātās sēnes ātri sagriež kubiņos un atsevišķā katliņā sautē līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievieno pupiņām kopā ar buljonu.

Aizmigt pārmaiņus ar 5 minūšu intervālu sakapātus kartupeļus, sarīvētas bietes, pārkaisa ar citrona sulu.

Tomātam noņem mizu, uz 30 sekundēm iemērc verdošā ūdenī un, mīkstumu sagriežot šķēlēs, pievieno arī pupiņām.

Pirms sīpolu, burkānu un selerijas pievienošanas tie vispirms 5 minūtes jāapcep pannā.

Vāra visu maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vēl apmēram 15-20 minūtes.

Šī gatavošanas iespēja būs lielisks risinājums situācijā, kad pēc iespējas ātrāk jāpabaro ģimene. Mūsdienu multivarkas ievērojami atvieglo un paātrina gatavošanas procesu, vienlaikus saglabājot visas uzturvielas un elementus.

Sastāvdaļas:

• Pupiņas - 90 g.
• Sēnes (šampinjoni) - 140-150 g.
• Kartupeļi - 4-5 gab.
• Burkāni - 2-3 gab.
• Sīpols - 1 galva
• Skābais krējums (pēc izvēles) - 1 ēdamkarote. l.
• cilantro vai dilles (pēc izvēles) - 2-3 zariņi

Ēdienu gatavošana:

Šajā gadījumā pupiņu mērcēšanas procesu var ievērojami paātrināt. Ar to palīdzēs lēnā plīts: tajā ievietotās pupiņas, kas līdz augšai piepildītas ar ūdeni, pēc nepilnas stundas būs gatavas tālākai lietošanai attiecīgajā režīmā.

Kamēr pupiņas ir uzlietas, ir laiks notīrīt un sasmalcināt pārējās sastāvdaļas.

Pa šo laiku pupiņas būs gatavas un visi produkti tiek iebērti traukā.

Taimeris ir iestatīts uz aptuveni 20 minūtēm.

Pēc garšas pievieno aukstu skābo krējumu vai zaļumus.