Cepiet kuili lēnajā plītē. Mežacūkas: garšīgas receptes no pieredzējuša mednieka

Gaļa ir īstais vīriešu ēdiens. Un, lai arī ikdienā bieži lietojam cūkgaļu, liellopu vai jēra gaļu, medījums var būt patīkama dažādība uz ikdienas galda vai svētku cienīgs pamatēdiens. Mēs jums pateiksim mūsu rakstā, kā pagatavot mežacūkas gaļu garšīgu, skaistu un diezgan vienkāršu. Parunāsim arī par šī garduma pagatavošanas īpatnībām, jo mežacūkas gaļa salīdzinājumā, teiksim, ar cūkgaļu ir diezgan skarba, un nereti tai ir visai neparasta, specifiska smarža. Tātad, ir divas receptes, no kurām izvēlēties.

Kā pagatavot mežacūkas gaļu? Cepetis ar krējuma mērci

Pasniedzot šo ēdienu uz svētku galda, viesi noteikti būs sajūsmā. Esiet drošs, diez vai viņi būtu mēģinājuši kaut ko līdzīgu šim. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:

2 kg gaļas (vislabāk ņemt fileju) mežacūkas;

150-160 g kūpināta speķa un tikpat daudz cūkgaļas tauku;

kilograms skāba krējuma;

300 g svaigu dārzeņu maisījuma - ņem pētersīļu sakni, seleriju un burkānus;

2 lielas sīpolu galviņas;

4 tējkarotes etiķa, kas jāatšķaida 12 ēdamkarotes karsta ūdens;

4 tējk parastās sinepes;

8 tējk izsijāti kviešu milti;

garšvielas un garšvielas - citronu sula, sāls, pipari, lauru lapa utt.

Tātad, mežacūkas gaļas sagatavošana jāsāk ar ādas attīrīšanu no sariem. Ja jums ir iespēja, jums tā vienkārši jānodzied. Un jūs varat apliet gabalu ar verdošu ūdeni, pēc kura būs viegli izvilkt sarus. Bieži vien gaļai ir jau minētā specifiskā smarža un pietiekama stingrība, īpaši, ja dzīvnieks bijis pilngadīgs. Lai novērstu šos trūkumus, fileja jāmērcē etiķa šķīdumā (1,5%), pēc izvēles pievienojot sāli, 2-3 stundas. Ja jūtat, ka ar to nepietiek, etiķa koncentrāciju var palielināt līdz 4%, vai arī tā vietā paņemt sūkalas un atstāt fileju uz dienu mirkt. Gabaliņus ar biezām vēnām pirms vārīšanas ieteicams vārīt vairākas stundas.

Ēdienu gatavošana

Un tagad tieši par to, kā pagatavot mežacūkas gaļu: sagatavoto fileju sagriež lielās porcijās un pilda ar bekonu, tad liek katliņā. Apcepiet dārzeņus un smalki sagrieztus sīpolus speķos, pēc tam nosūtiet uz gaļu. Iegūto sagatavi pārlej ar norādīto ūdens un etiķa daudzumu (4 tējk etiķa uz 12 ēd.k. ūdens) un nosūta 200 grādu cepeškrāsnī, līdz tā ir pilnībā gatava. Rezultātā gaļai jābūt ļoti mīkstai. Neaizmirstiet ik pa laikam pievienot ūdeni, kā arī pārlejiet savu trauku ar iegūto sulu.

Šajā laikā var pagatavot mērci: atsevišķā bļodā liec saldo krējumu, pievieno miltus, citrona sulu (pāris karotes), cukuru un sinepes pēc garšas. Var pievienot arī nedaudz gaļas sulas no pannas, kurā sautē fileju. Iegūto krējuma masu, maisot, uz vidējas uguns liek gatavību. Mērcei jābūt biezai, bez kunkuļiem, viendabīgas krāsas. Kuiļa gaļas gatavošanas recepte tuvojas beigām. Atliek tikai izvilkt fileju no cepeškrāsns, sagriezt mazos gabaliņos un viegli apcept speķos, un tad likt traukā un pārliet ar gatavo skābā krējuma mērci. Ja vēlaties, pirms pasniegšanas šo neparasto delikatesi var dekorēt ar zaļumiem (cilantro ir ideāls).

Brokastīs pastēte

Kā pagatavot mežacūkas gaļu garšīgi, ātri un tā, lai tā garšotu visai ģimenei? Ļoti vienkārši – pagatavo no tā pastēti, kas lieliski der brokastīs. Viņam ņemiet:

kilograms kuiļa gaļas;
iepakojums (250 grami) svaigu šampinjonu;
2 mazi sīpoli;
pētersīļu ķekars;
250 g bekona;
250 g svaigu mājputnu aknu;
50 g sviesta (sviests);
garšvielas - rozmarīns, melnie pipari un sāls;
ja vēlas, pastētei var pievienot 4 ēdamkarotes Madeiras.

Detalizēts ēdiena gatavošanas procesa apraksts

Kā pagatavot mežacūkas gaļu, lai ēdienam nebūtu specifiskas garšas un smaržas, aprakstīts iepriekš (jāizmērcē etiķa šķīdumā). Pēc tam tas jānosusina ar dvieli, sagriež mazos kubiņos, noņemot vēnas un ādu. Kas attiecas uz pārējām sastāvdaļām, sēnes jānomizo un jāsagriež ripiņās, sīpoli arī jānomizo un jāsadala 8 daļās. Smalki sagrieziet pētersīļus, sagrieziet bekonu kubiņos. Nomazgājiet putna aknas, noņemiet plēves, sagrieziet gabaliņos un apcepiet sviestā apmēram 5 minūtes. Pēc tam kuiļa gaļa divas reizes jāizlaiž caur gaļas mašīnā kopā ar sīpoliem un bekonu. Aknas sagriež ļoti smalki (var arī savīt), pievieno gaļai, liek tur pētersīļus, kā arī garšvielas (rozmarīns, melnie pipari, sāls) un, ja vēlas, vīnu. Tagad jāņem karstumizturīga forma, tajā liek pusi no sagatavotās masas, pa virsu sēnes un tad pārējo malto gaļu. Cep visu līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī – var būt nepieciešama pusotra stunda. Gatavs! Pastēte ir jāatdzesē, un tad pasniedz ar svaigu maizi, zaļumiem vai dārzeņu salātiem. Tagad jūs zināt, kā pagatavot mežacūkas gaļu gan svētku galdam, gan ikdienas uzturam. Šos neparastos, bet tomēr gardos ēdienus novērtēs viesi un jūsu ģimenes locekļi.

Mednieku receptes jeb kā pagatavot mežacūkas ēdienus

Daudzi cilvēki nekad nav mēģinājuši mežacūkas gaļu, un vēl jo vairāk nezina, ko no tās var pagatavot. Ja kaut kur izdevās dabūt kādu liemeņa gabalu, tad tev ir lieliska iespēja pagatavot gardu restorāna ēdienu, kas patiks pat prasīgiem gardēžiem.

Mežacūkas ēdienu gatavošanas iezīmes

Ja salīdzinām mežacūku ar cūkgaļu, tad to uzskata par liesu un sausu, bet tajā pašā laikā tai ir košāka garša un krāsa. Kopumā ēdieni un gatavošanas metodes ir līdzīgas, taču ir nelielas atšķirības. Vissvarīgākā īpašība - jums ir jāatbrīvojas no nepatīkamās smakas.

To var izdarīt, mērcējot. Lai to izdarītu, varat izmantot vāju etiķa šķīdumu vai citronu sulu. Arī sūkalas, kurās kuilis jāatstāj uz dienu, palīdzēs atbrīvoties no smakas.

Ja gaļa tiks pagatavota ar ādu, tad ir nepieciešams noņemt sarus. Lai to izdarītu, vispirms viss tiek applaucēts, mati tiek izvilkti, izšļakstīti, un pēc tam viss tiek rūpīgi nomazgāts. Paturiet prātā, ka, ja tiek izmantots cīpslains gabals, tas jāvāra uz lēnas uguns 2 stundas.

Kā pagatavot kuiļa ēdienu cepeškrāsnī?

Pateicoties šai termiskajai apstrādei, gaļa ir diezgan maiga un sulīga. Pagatavot ēdienu nav grūti, jo tiek izmantots maz produktu. Šai receptei ir jāņem šādas sastāvdaļas: mežacūkas fileja, kartupeļi, sīpoli, cietais siers, garšvielas, majonēze, augu eļļa un sāls.

Ēdienu daudzums ir atkarīgs no trauka, kurā gatavosiet, piemēram, formā vai uz cepešpannas. Ja tiek izmantota jauna dzīvnieka gaļa, tad to nav nepieciešams mērcēt.

Gatavošanas procesu var iedalīt vairākos posmos:

Vispirms fileju sagriež vidēja biezuma šķēlēs un no abām pusēm nosit. Ieeļļojiet izvēlēto formu ar eļļu un izklājiet to tā, lai gabali cieši pieguļ viens otram. Pēc tam pievienojiet sāli un piparus pēc garšas;
Nākamais slānis ir izlikt sīpolu, kas iepriekš sagriezts gredzenos. Kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež plānās šķēlēs un liek traukā, lai zem tā neparādās gaļa. Virsū atkal sāli un ielieciet nedaudz sasmalcinātu sīpolu. Pēdējā kārta ir rīvēts siers un majonēze. Veidnē ieteicams ieliet nedaudz ūdens;
Pagatavojiet trauku iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 45 minūtes. 200 grādu temperatūrā un pēc tam samaziniet gāzi līdz 150 un atstājiet vēl pusstundu. Ja gribas virsū zeltainu garoziņu, tad pēc laika beigām uguni vajag izslēgt un atstāt vēl uz 15 minūtēm cepeškrāsnī.

Kā pagatavot kuili ar sēnēm?

Pagatavotais ēdiens lieliski papildina dažādu piedevu garšu, piemēram, sautētiem dārzeņiem vai makaroniem. Receptei jāņem šādas sastāvdaļas: 2 kg krūšu, 160 g speķa, 1 kg sēņu, pipari un sāls. Sākumā krūtiņu vajadzētu sagriezt gabaliņos un apcept taukos, kas piešķirs sulīgumu.

Neaizmirstiet ielikt sāli un piparus. Dziļās pannas apakšā ir jāieliek bekona gabaliņi, tad gaļa un tad sagrieztas sēnes. Tur ielej 4 ēd.k. siltu ūdeni un apkaisa ar garšvielām. Vāra uz lēnas uguns 60 minūtes zem vāka.

Vīnā sautētas mežacūkas recepte

Garšīgs un oriģināls mežacūkas ēdiens ir iekļauts daudzu restorānu ēdienkartē, taču katram ir iespēja to pagatavot mājās. To var pasniegt ar dažādiem piedevām vai ēst atsevišķi.

Ēdienu gatavošanai jums jāņem šādas sastāvdaļas: 0,5 kg lāpstiņas vai kakla, 2 ēd.k. ēdamkarotes tauku, saldais sīpols, 2 burkāni, selerijas sakne, pastinaki un pētersīļi, 4 selerijas kāti, 250 ml sausa sarkanvīna, 1 litrs buljona, apmēram 10 piparu graudi un tikpat daudz kadiķa.

Gatavošanas process ir sadalīts vairākos posmos:

Izmērcēto kuiļa gaļu rūpīgi nomazgā, pārgriež cīpslas un sagriež gabaliņos. Sīpolu sagriež ceturtdaļās un gredzenos un pēc tam apcep taukos, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pēc tam izlieciet to no pannas;
Gaļu tur vajadzētu apcept. Pēc tam ielieciet tajā sīpolus, sasmalcinātus dārzeņus. Pēc tam pārlej ar vīnu un uz lēnas uguns vāra pāris stundas. Kad šķidrums iztvaiko, pa daļām pievieno buljonu;
Pusstundu pirms vārīšanas beigām pannā ielieciet javā iepriekš samaltas garšvielas un sāli. Atstājiet kādu laiku apsegtu.

Kā pagatavot bārbekjū no mežacūkas?

Uz ugunskura gatavotā gaļa ir ļoti garšīga un sulīga. Ja jums ir iespēja izmēģināt šādu bārbekjū, tad jums nevajadzētu liegt sev šādu prieku.

Ēdienu gatavošanai jāņem šādas sastāvdaļas: 1 kg mežacūkas, 400 g tomātu, 200 g zaļo sīpolu, 4 sīpoli, citrons, 2 ēd.k. ēdamkarotes etiķa un augu eļļas, pipari un sāls, kā arī lauru lapa.

Gaļu jāsagriež kubiņos, tāpat kā parastam bārbekjū. Tam pievienojam citronu sulu, etiķi, sāli, piparus un gredzenos sagrieztu sīpolu. Viss ir jāatstāj marinēties zem vāka 5 stundas.

Gaļu ieteicams savērt kopā ar sīpoliem un nelieliem bekona gabaliņiem, lai tā būtu sulīga. Vajag visu apcept 15 minūtes. Starp citu, mājās visu var pagatavot uz pannas. Bārbekjū ieteicams pasniegt ar tomātiem un zaļajiem sīpoliem.

Cepta kuiļa recepte

Šo ēdienu var ne tikai pagatavot parastām vakariņām, bet arī pasniegt uz svētku galda. Šai mežacūkas receptei jāņem šādi produkti: 1 kg gaļas, 60 g speķa, 40 g majorāna, 25 g tauku, 250 ml sarkanvīna, ķekars zaļo sīpolu, pāris sīpolu , 0,5 ēd.k. etiķis, tomātu pasta, pipari un sāls.

Sākam uzvārot vairākās daļās sagrieztu sīpolu, sakapātus zaļumus un liekam tur piparu graudus. Kad sīpols mīksts, šķidrumu nokāš, ielej tajā etiķi un atstāj visu atdzist. Pēc tam gaļu pārlej ar atdzesētu marinādi un 2 dienas atstāj ledusskapī, periodiski apgriežot.

Pēc tam kuili izņem, pilda ar bekonu un pārkaisa ar majorānu. Pannā sakarsē taukus un apcep gabalu no visām pusēm. Ņem dziļu katlu, pārliek tajā gaļu, pievieno ūdeni, garšvielas un dārzeņus, kas palikuši pēc marinādes. Vāra uz lēnas uguns 2,5 stundas.

Pēc tam notecina atlikušo šķidrumu, un gaļu sagriež ne vairāk kā 1 cm biezās šķēlēs, gabaliņus atkal liek katlā. Gaļas sulu izberž caur sietu, pievieno makaronus, vīnu, melnos piparus un uzvāra. Gaļu pārlej ar iegūto mērci.

Kā pagatavot kuiļa pastēti?

Sviestmaizēm var pagatavot pastēti, kas ir ne tikai garšīga, bet arī ļoti maiga. Šai receptei jāņem šādas sastāvdaļas: 1 kg gaļas, 260 g sēņu, vistas aknas, bekons, 200 g sīpolu, ķekars pētersīļu, 65 g eļļas, 0,5 tējkarotes sāls un piparu un vēl 1 tējkarote sausā rozmarīna, 3,5 ēd.k. karotes Madeiras un brūkleņu konfigūra.

Vispirms jums ir jāsagatavo produkti: notīriet sēnes, noņemiet no gaļas visu lieko, pēc tam nomazgājiet un sagrieziet kubiņos. Sīpolu sagriež 8 daļās. Sasmalciniet nomazgātos pētersīļus un sagrieziet bekonu kubiņos. No aknām noņemiet taukus, plēves un nosusiniet ar papīra dvieļiem.

Pēc tam tas 5 minūtes jācep eļļā. Divreiz izlaidiet kuili caur gaļas mašīnā kopā ar sīpoliem un bekonu. Maltajai gaļai liek sasmalcinātas aknas, pētersīļus, garšvielas un vīnu.

Ņem formu, liek tajā pusi no sagatavotās masas, tad sagrieztas sēnes un tad atlikušo malto gaļu. Visu pārklāj ar vāku, ielej karstu ūdeni pannā un ievieto tur veidni. Cep cepeškrāsnī stundu 200 grādos. Kad laiks ir pagājis, atdzesējiet trauku un pasniedziet ar pētersīļiem un konfigu.

Šīs receptes palīdzēs no mežacūkas izveidot īstu kulinārijas šedevru, kas patiks daudziem. No tā var pagatavot arī kotletes, karbonādes, želeju un citus ēdienus. Gaļu var pagatavot cepeškrāsnī, uz uguns, kā arī cept un vārīt.

Kuiļa gaļa lēnajā plīts

Ja jums ir paveicies apprecēties ar mednieku, kurš periodiski iepriecina ģimeni ar medījumu, tad šī ir recepte jums. Kuiļa gaļai ēdiena gatavošanā ir savas nianses – taču nekas sarežģīts.

SASTĀVDAĻAS

Meža cūkas gaļa 1,5 kg
Tomāti 6 gab
Loka 3 gab
Burkāni 2 gab
Lauru lapa 1 gab
Ķiploki 2 daiviņas
Tomātu mērce 5 ēd.k. karotes
Saulespuķu eļļa 4 ēd.k. karotes
Sāls 1 Art. karote
Malti pipari 1 tējkarote
Oregano 1 šķipsniņa
paprika pēc garšas

Atkausējiet gaļu, ja jūsējā ir sasalusi, un labi noskalojiet.

Nomizo un sagriež burkānus, sīpolus un ķiplokus un apcep 15 minūtes multivarkas traukā.

Gaļu sagriež gabaliņos, sajauc ar oregano, pipariem, papriku un sāli un ļauj 10 minūtes ievilkties.

Pēc tam gaļu pievieno dārzeņiem un kopā apcep vēl 5-7 minūtes.

Pievieno smalki sagrieztus tomātus, pēc piecām minūtēm pārlej ar pāris glāzēm ūdens un tomātu mērci un ieslēdz sautēšanas režīmu uz 2 stundām. Ir pilnīgi iespējams pasniegt mežacūkas gaļu uz galda bez piedevas vai aprobežoties ar kartupeļu biezeni.

Aļņa gaļa lēnajā plītē

Sākumā aļņu gaļas garša var šķist neparasta, un tas nav pārsteidzoši – tās gaļa nav biežākais viesis uz mūsu galdiem. Bet, ja tas ir pareizi pagatavots, ēdiens izrādās vienkārši pārsteidzošs.

Aļņa gaļa 1 kilograms
Loks 2 gab
Lauru lapa 2 gab
Augu eļļa 1 ēd.k. karote
Etiķis 3 Art. karotes
Ūdens pēc garšas
Sāls, pipari pēc garšas

Gaļu noskalo un 2 stundas iemērc etiķa šķīdumā. Tas atbrīvos no specifiskās smakas. Pēc tam noteciniet ūdeni un sāliet gaļu.

Multivarkas apakšā ielejiet nedaudz eļļas, ielieciet pusi sīpola, tad gaļas gabalus. Pievieno lauru lapu, sāli un piparus.

Virsū liek pārējo sīpolu, aplej ar ūdeni un sautēšanas režīmā sautē 2 stundas. Šis laiks ir pietiekams, lai pagatavotu brīnišķīgu aļņa sautējumu.

m.povar.ru

Kuiļa sautējums lēnajā plītē

Kuiļa gaļa savās īpašībās ir ļoti skarba, un, visticamāk, tāpēc to ļoti reti izmanto interesantu ēdienu gatavošanā. Tomēr mežacūkas sautējums lēnajā plītēŠī recepte ir ļoti maiga un garšīga. Kad pagatavoju savai ģimenei, gaļa tika izpirkta dažu minūšu laikā, un man tā bija jāgatavo vēlreiz, kas, protams, jūs gaida. Pagatavo šo ēdienu 23. februārī, un tavs vīrs būs ārkārtīgi pateicīgs par šādu dāvanu.

Bet tik milzīgā plusu skaitā slēpās milzīgs mīnuss, proti, gatavošanas laiks.

Gatavošanas laiks: 2 stundas 30 minūtes.
Porcijas vienā traukā: 4 .

Kalorijas uz 100 g: 120 kcal.

Sautēta kuiļa gaļa - sastāvdaļas:

mežacūkas gaļa (vēlams jostas daļas ar plānām tauku kārtām) - 1 kg;
sīpoli - 3 sīpoli;
ķiploki - 5 zobi;
kartupeļi - 1 kg;
piens ar tauku saturu 3-3,2% - 1 litrs;
krējums ar tauku saturu 10-15% - 100 mililitri;
valrieksti - 50-80 grami;
sviests - 50 grami;
citrons - 1-2 gab .;
tomāti - divi lieli vai trīs vidēji;
garšvielas bārbekjū vai sautējumam - pēc garšas;
Dilles, pētersīļi, zaļumi - pēc garšas;

Recepte kuiļa sautējumam multivarkā:

Gaļu notīra no liekajiem taukiem, plēvēm un sagriež mazos kubiņos. Piepildiet ar ūdeni, pievienojiet vārītas garšvielas un atdzesējiet, lai pagatavotu.

Sīpolu sagriež lielos gabaliņos un iemet lēnajā plīts. Pagaidiet, līdz sīpols iegūst nedaudz žāvētu izskatu, un pārnes to uz atsevišķu šķīvi.

Paņemiet lielu citronu un berzējiet tā miziņu uz rīves. Var paņemt divus citronus, būs vēl labāk. Miziņai pievieno 5 ķiploka daiviņas.

Lēnā plītē izkausē 50 gramus sviesta un apcep tajā miziņu ar ķiploku. Tam vajadzētu būt ļoti smaržīgai smaržai. Pēc vieglas cepšanas multivarkas saturu ielej šķīvī ar sīpoliem.

Izmērcēto kuiļa gaļu izņem, nomazgā zem ūdens un izklāj, piemēram, uz virtuves dēļa, lai tā pilnībā izžūst. Apcepiet to nedaudz, apmēram minūti no katras puses.

Cepto gaļu un sīpolu ar citrona miziņu lej lēnajā plītī, samaisa un iestata režīmu “Sautējums”. Kamēr gaļa gatavojas, jāsagatavo mērce turpmākai sautēšanai.

Ņem parastu kastroli un ielej tajā litru piena, uzvāra.

Kamēr piens karsējas, ņem valriekstus un sasmalcina tos mazos gabaliņos. Verdošā pienā ber riekstus, pievieno krējumu. Turpiniet vārīt pienu ar riekstiem minūti, pēc tam pārlejiet tai sautēto gaļu un lēnajā plītī iestatiet režīmu “Sautējums” uz 30 minūtēm.

Izvēlieties mazu jaunu kartupeli un nokasiet no mizas. Mazi kartupeļi ir labāki, jo tie ir mazi un traukā izskatās jauki. Var, protams, paņemt lielu kartupeli un sagriezt mazos gabaliņos.

Pēc 30 minūtēm iemetiet kartupeļus lēnajā plīts un iestatiet taimeri uz 120 minūtēm režīmā “Dzēšana”.

Tas arī viss, beidzot mūsu sautējums ir gatavs ēšanai. Gaļu izrotājiet ar tomātu šķēlītēm, zaļumiem, citronu. Gaļu pārlej ar mērci. Labu apetīti.

Medījums, un jo īpaši tik liela kā mežacūka, vairumam ģimeņu ir reta delikatese. Taču, ja laimēsies kļūt par mežacūkas gabala vai pat vesela liemeņa īpašnieku, šajā rakstā vari atrast dažus praktiskus padomus šādas gaļas pagatavošanai.
Kuiļa gaļa ir bagāta ar B vitamīniem un olbaltumvielām, tā ir sausāka un liesāka par cūkgaļu, tai ir piesātināta sarkana krāsa un izteiktāka garša. Kopumā mežacūkas gaļas ēdieni pēc pagatavošanas ir līdzīgi cūkgaļas ēdieniem, tikai tiem parasti tiek pievienoti cūkgaļas vai zoss tauki un speķis, lai kompensētu gaļas liesumu. Mežacūkas īpašība ir arī specifiska smaka, ko var viegli noņemt, mērcējot.

Kā mērcēt kuiļa gaļu: Ierasts, ka mednieki nošauto lielo medījumu visu dienu mērcē ūdenī, periodiski mainot ūdeni. Mājās, lai atbrīvotos no nepatīkamās smakas, mežacūkas gaļu uz vairākām stundām mērcē vājā 2% etiķa vai citronu sulas šķīdumā vai tam pašam nolūkam izmanto sūkalas, kurās gaļa jāpatur dienu. . Ļoti spēcīga un nepatīkama smaka ir īpaši izteikta pieaugušiem tēviņiem riesta laikā. Pieredzējuši mednieki izvairās no šādu dzīvnieku šaušanas, jo no šīs smakas ir diezgan grūti atbrīvoties.

Kā pagatavot mežacūkas gaļu: Kuiļa gaļai ir izcila garša un uzturvērtība. Tāpat kā citi medījamie dzīvnieki, mežacūkas ir videi draudzīga gaļa, jo mežacūkas dzīvo un barojas tikai tīrās vietās. Tomēr šī gaļa ir diezgan šķaidīta un liesa, un tāpēc ne visas receptes ir piemērotas tās pagatavošanai. Otro ēdienu gatavošanai vislabāk izmantot mežacūkas gaļu: kotletes, šašliku, cepešus, šķiņķi.

Kuiļa gaļas pārstrāde: Pirms mežacūkas gaļas gatavošanas tā rūpīgi jāapstrādā. Ja gatavojat gaļu ar ādu, kas ir vēlams, cepot visu gabalu, pārliecinieties, ka sari ir pilnībā noņemti. Lai to noņemtu, ādu vispirms applaucē, izvelk sariņus, notīra, noslauka un rūpīgi nomazgā. Ja jums ir ļoti trausls gabals, tas jāielej aukstā ūdenī un pēc lēnas vārīšanas jāvāra līdz gatavībai apmēram 2 stundas.

Kā pagatavot mežacūkas gaļu: Mežacūkas gatavošanas receptes izvēle ir atkarīga no jums piederošās liemeņa daļas. Par vērtīgāko mežacūkas daļu tiek uzskatītas pakaļkājas, kuras var izmantot kūpināšanai, sālīšanai vai cepšanai veselu gabalu. No jostasvietas vai krūtiņas būs lieliskas karbonādes vai šķiņķis. Plecu lāpstiņu var sautēt ar gabalu, un kaklu var atlasīt kebabiem. Turklāt dzelkšņaino gaļu var samalt maltajā gaļā un no tās pagatavot kotletēs pēc tradicionālās receptes. Kāju apakšējā daļa, kā arī cūkgaļas nagi ir lieliski piemēroti bagātīgas želejas gaļas pagatavošanai. Ja jūsu ēdienkartē ir mežacūka, var noderēt tālāk minētās receptes.

Receptes no mežacūkas gaļas

Kuilis vārīts

Sastāvdaļas vārīta kuiļa pagatavošanai:

mežacūkas gaļa - 600 g,
sakņu kultūras (burkāni, pētersīļu saknes, pastinaki, selerijas) - 100 g,
sīpols - 1 gab.,
sarkanvīns - 100 ml,
citronu sula - 1 tējk,
lauru lapa - 1 gab.,
melnie un smaržīgie pipari - katrs 5 zirņi,
sāls - pēc garšas.

Sarkanvīnā sautēta kuiļa gaļa

Sastāvdaļas sarkanvīnā sautētas mežacūkas gaļas pagatavošanai:

mežacūkas gaļa (pleci, kakls) - 500 g,
cūkgaļas tauki - 2 ēdamkarotes,
sarkanais sīpols - 1 gab.,
burkāni - 2 gab.,
selerijas sakne - 1 gab.,
pastinaka sakne - 1 gab.,
pētersīļu sakne - 1 gab.,
selerijas kāti - 4 gab.,
sausais sarkanvīns - 1 ēdamkarote,
gaļas vai dārzeņu buljons - 1 l,
melnie pipari un smaržīgie pipari - katrs 10 zirņi,
kadiķis - 10 zirņi, sāls pēc garšas.

Pagatavošana: Gaļu noskalo, izņem lielas cīpslas un sagriež vidēja izmēra kubiņos. Sīpolu sagriež gredzenu ceturtdaļās un apcep cūkgaļas taukos līdz caurspīdīgai. Tajos pašos taukos mazās porcijās apcep gaļu līdz zeltaini brūnai (ja metīsi visu uzreiz, gaļa izdalīs sulu un garoziņa nedarbosies). Gaļai pievieno apceptos sīpolus, nelielos kubiņos sagrieztus sakņu dārzeņus un kātu selerijas šķēles (nav bail, ja neatrodi visus receptē norādītos sakņu dārzeņus). Gaļu un dārzeņus pārlej ar vīnu, kam jābūt kvalitatīvam. Ēdienu gatavošanā vienmēr izmantojiet tikai tādu vīnu, ko jūs labprāt dzertu. Gaļu vāra uz lēnas uguns divas stundas, periodiski pievienojot buljonu. Apmēram 30 minūtes pirms gatavošanas beigām jāpievieno javā sasmalcinātas garšvielas un sāls. Šo mežacūkas gaļas recepti var bagātināt ar sēnēm, kuras vispirms nelielās porcijās apcep līdz zeltainam, bet pēc tam sautē ar gaļu un dārzeņiem. Ideālas ir sēnes vai portobello.

Azu no kuiļa

Sastāvdaļas azu pagatavošanai no mežacūkas:

Kuiļa gaļa (pleci vai cits mīkstums) - 500 g,
kausēts sviests - 50 g,
augu eļļa - 100 ml,
kartupeļi - 6 gab.,
sīpols - 1 gab.,
svaigi tomāti vai savā sulā - 2-3 gab.,
marinēti gurķi - 2-3 gab.,
ķiploki - 3 daiviņas,
milti - 1 ēdamkarote,
malti melnie pipari, sāls - pēc garšas.

Tokāna ar mežacūkas gaļu (rumāņu ēdiens)

Sastāvdaļas tokanas pagatavošanai ar mežacūkas gaļu:

mežacūkas gaļa - 1 kg,
cūkgaļas tauki - 100 g,
sīpoli - 700 g,
ķiploki - 1 galva,
sarkanais sausais vīns - 200 ml,
tomātu pasta - 3 ēdamkarotes,
sausais timiāns - 2 tējk,
malti pipari,
sāls - pēc garšas.

Pagatavošana: kuiļa gaļa jāmarinē divu procentu galda etiķa šķīdumā 3-4 stundas (līdz mīksta). Gaļu izņem no marinādes, nosusina ar papīra dvieli, sagriež mazos gabaliņos, pievieno sāli un piparus un apcep dziļā biezsienu bļodā līdz zeltaini brūnai. Izņem gaļu no pannas un tajos pašos taukos apcep rupji sagrieztu sīpolu un sasmalcinātu ķiploku, līdz tie ir mīksti. Pievienojiet dārzeņiem tomātu pastu un 2 tases ūdens, labi samaisiet. Gaļu liek atpakaļ pannā, pievieno timiānu un vāra uz lēnas uguns 1 stundu, uzliekot vāku. Gatavošanas beigās pielej vīnu, uzkarsē trauku līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties pasniedz.

Kuiļa gaļa lēnajā plīts

medus ribiņas

Sastāvdaļas medus ribiņu pagatavošanai:

mežacūkas ribas - 2 kg,
šķidrs medus - 5 ēdamkarotes,
piparu un sāls maisījums - pēc garšas.

Pagatavošana: noskalojiet un sasmalciniet ribiņas tā, lai tās nonāktu multivarkas bļodā. Gaļu sarīvē ar sāli un garšvielām un labi pārklāj ar medu. Cieši ievietojiet ribiņas lēnajā plīts un vāriet 4 stundas režīmā “Dzēšana”. Gatavā gaļa ir ļoti sulīga un maiga, ar patīkamu saldenu pēcgaršu.

Kuiļa gaļa ar garnējumu

Sastāvdaļas mežacūkas gaļas pagatavošanai ar piedevu:

mežacūkas gaļa - 500 g,
sīpols - 1 gab.,
zaļumi - 1 ķekars dilles un pētersīļi,
malti melnie pipari,
sāls - pēc garšas;
Garnējums, no kura izvēlēties:
griķi - 1 ēdamkarote,
kartupeļi - 5-6 gab.,
kāposti - 500 g.

Kuilis cepts ar dārzeņiem - video

Mežacūkas, gatavošanas receptes

Ja jums ir paveicies apprecēties ar mednieku, kurš periodiski iepriecina ģimeni ar medījumu, tad šī ir recepte jums. Kuiļa gaļai ēdiena gatavošanā ir savas nianses – taču nekas sarežģīts.
Labākais veids, kā pagatavot spēli. Nomizo un sagriež burkānus, sīpolus un ķiplokus un apcep 15 minūtes multivarkas traukā. Kuiļa gaļu noskalo, sagriež gabaliņos, sajauc ar oregano, pipariem, papriku un sāli un ļauj 10 minūtes ievilkties. Pēc tam pievienojiet dārzeņiem lēnajā plītē un apcepiet kopā 5 minūtes. Tālāk pievieno sasmalcinātus tomātus, pēc piecām minūtēm pārlej ar pāris glāzēm ūdens un tomātu mērci un ieslēdz sautēšanas režīmu uz 2 stundām. Ir pilnīgi iespējams pasniegt mežacūkas gaļu uz galda bez piedevas vai aprobežoties ar kartupeļu biezeni. Labu apetīti!
Porcijas: 4
Sarežģīta kuiļa gaļas recepte lēnajā plītē mājas gatavošanai soli pa solim ar fotoattēlu. Ērti pagatavot mājās 3 stundās.Satur tikai 131 kilokaloriju. Autora recepte mājas gatavošanai.

Pagatavošanas laiks: 14 minūtes
Laiks gatavošanai: 3 st
Kaloriju daudzums: 131 kilokalorija
Porcijas: 4 porcijas
Iemesls: brokastīm

Sarežģītība: Sarežģīta recepte
Nacionālā virtuve: mājas virtuve
Trauka veids: Karstie ēdieni

Sastāvdaļas četrām porcijām
Mežacūkas gaļa - 1,5 kilogrami
Tomāti - 6 gab
Sīpols - 3 gab
Burkāni - 2 gab
Lauru lapa - 1 gab
Ķiploki - 2 krustnagliņas
Tomātu mērce - 5 ēd.k. karotes
Saulespuķu eļļa - 4 Art. karotes
Sāls - 1 Art. karote
Malti pipari - 1 tējkarote
Oregano - 1 šķipsniņa
paprika - pēc garšas

Gatavošana soli pa solim
Atkausējiet gaļu, ja jūsējā ir sasalusi, un labi noskalojiet.
Nomizo un sagriež burkānus, sīpolus un ķiplokus un apcep 15 minūtes multivarkas traukā.
Gaļu sagriež gabaliņos, sajauc ar oregano, pipariem, papriku un sāli un ļauj 10 minūtes ievilkties.
Pēc tam gaļu pievieno dārzeņiem un kopā apcep vēl 5-7 minūtes.
Pievieno smalki sagrieztus tomātus, pēc piecām minūtēm pārlej ar pāris glāzēm ūdens un tomātu mērci un ieslēdz sautēšanas režīmu uz 2 stundām. Ir pilnīgi iespējams pasniegt mežacūkas gaļu uz galda bez piedevas vai aprobežoties ar kartupeļu biezeni.

Bet tik milzīgā plusu skaitā slēpās milzīgs mīnuss, proti, gatavošanas laiks ...