ಟೊಮೆಟೊ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೂಪ್ ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ. ಈ ಸೂಪ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಬೇಸ್. ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಬಾಣಸಿಗ ತನ್ನದೇ ಆದ ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾನೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಬಹುದು, ಇವುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಸೂಪ್ಗಳು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಈ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದ ಹಿಂದೆ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಈ ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್. ಆದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಯೋಚಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - 15 ವಿಧಗಳು

ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ತ್ಸಾರಿಸ್ಟ್ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿರುವ ಒಂದು ಶತಮಾನಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ
• ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ (ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿದ)
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ)
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು
• ಕರಿ ಮೆಣಸು
• ಒಣಗಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಅಥವಾ ತಾಜಾ)
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಈರುಳ್ಳಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ನೀವು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯಲು ಸೇರಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವಾಗ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅಡುಗೆ:

ಹಂದಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮೊದಲ ಸಾರು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಹೊಸ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 30-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕೆಲವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಎರಡನೇ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಮೊದಲನೆಯದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಮಾಂಸ
• ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ (ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ)
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ತುರಿದ)
• ಈರುಳ್ಳಿ
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು (ರುಚಿಗೆ)

ಆದ್ದರಿಂದ ಸೂಪ್ ದಪ್ಪವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ - ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಸಲುವಾಗಿ.

ಅಡುಗೆ:

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಹುರಿದ ತಯಾರಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಫ್ರೈಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ನಂತರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದರ ತ್ವರಿತ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಘಟಕಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ರುಚಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಂಸ (ಯಾವುದೇ, ರುಚಿಗೆ)
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಈರುಳ್ಳಿ)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ರುಚಿಗೆ)
• ಬೆಣ್ಣೆ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಕರಿ ಮೆಣಸು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾರುಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ, ಮತ್ತು ಡೋಸೇಜ್ ತಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ:

ಸಾರುಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಉತ್ತಮ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಗಾಗಿ, ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಸಾರು ತಳಿ ನಂತರ. ಸಾರು ಒಲೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಉಳಿದ ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಕ್ಕಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಸಾರುಗೆ ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯವರ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಂತರ. ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• ಈರುಳ್ಳಿ
• ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
• ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ
• ಸಕ್ಕರೆ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ)
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ (70%)

ಚಳಿಗಾಲದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲು ನೀವು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಈಗಾಗಲೇ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ:

ತೊಳೆದ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮುಂದೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, 50 ರಿಂದ 50 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ, ಸಾರು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಂದೆ, ಚಳಿಗಾಲದ ಯಾವುದೇ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಂತೆ ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ)
• ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಬಲ್ಬ್
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು (ಸಿಹಿ)
• ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯ
• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ
• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಕರಿ ಮೆಣಸು

ನೀವು ಇನ್ನೂ ಸಾರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹತಾಶೆ ಮಾಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಕ್ಕಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಚೆಲ್ಲದಂತೆ ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲು ಅವಶ್ಯಕ. ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಅಕ್ಕಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆ:

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತಕ್ಷಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯುವ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಿ. ಟೈಮರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಸಮಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಹುರಿದ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ 45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್, ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ, ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ರೇಟಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸಹ ಉನ್ನತ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ
• ಎರಡು ಬಲ್ಬ್ಗಳು
• ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಗ್ರೀನ್ಸ್

ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯ ಗರಿಷ್ಠ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ, ಅದನ್ನು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ:

ನಾವು ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿದ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಹುರಿದ ತಯಾರು. ಹುರಿಯಲು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಈರುಳ್ಳಿ
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ
• ಉಪ್ಪುನೀರು
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಚಿಕನ್

ಯಾವುದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಸಾರು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಅವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆ:

ನಾವು ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಫ್ರೈ ಬೇಯಿಸುವುದು. ನೀವು ಹುರಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಹುರಿಯುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾರುಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಬಹುಶಃ ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾದದ್ದು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮಾಂಸ (ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ)
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ರುಚಿಗೆ)
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಉಪ್ಪುನೀರು
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ

ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸು. ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅದು ಸಾರು ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ:

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನಿಂದ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಅವಶ್ಯಕ. ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ. ಸಹ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಉಳಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಲೆನಿನ್ಗ್ರಾಡ್ನಿಂದ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ
• ಈರುಳ್ಳಿ
• ಲೀಕ್
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ
• ಉಪ್ಪುನೀರು
• ಮಾರ್ಗರೀನ್
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ

ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಗಾಗಿ, ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪಾರಿವಾಳದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ನಾವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಲೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್. ಹುರಿಯಲು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಹಾಕಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆಲವು ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನೇರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಷ್ಟೇ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• ಉಪ್ಪುನೀರು
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
• ಓಟ್ ಗ್ರೋಟ್ಸ್

ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದ ಸಾರು ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸಾರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ:

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಅಗತ್ಯ. ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಓಟ್ಮೀಲ್ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕೊನೆಯದು. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪರಿಹಾರವಿದೆ - ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಯುವ)
• ಗ್ರೀನ್ಸ್
• ಕರಿ ಮೆಣಸು)
• ಉಪ್ಪುನೀರು
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ:

ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನೀರು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಸಾಸೇಜ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೂಡ ಆಗಿರಬಹುದು. ಇದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕೆಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಸಾಸೇಜ್ ಆಧಾರಿತ ಸಾರು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಸಲಾಮಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಸಾಸೇಜ್ (ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಸಲಾಮಿ, ಬೇಯಿಸಿದ)
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಉಪ್ಪುನೀರು
• ಗ್ರೀನ್ಸ್

ಅಡುಗೆ:

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಗೆ ಬದಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸೊರಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹುರಿದ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಬದಲಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ
• ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• ಗ್ರೀನ್ಸ್
• ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಈರುಳ್ಳಿ
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಮೆಣಸು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು GOST ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸಹ ಆರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸ.

ಅಡುಗೆ:

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು 10 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಬಿಸಿನೀರಿನ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಳಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ.

ಮಾಂಸದ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಾಗಿರಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಈರುಳ್ಳಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ಅಡುಗೆ:

ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಂತೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸೇರಿಸಿ.

ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ
• ಈರುಳ್ಳಿ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಸೋರ್ರೆಲ್

ಕೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ:

ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮೂತ್ರಪಿಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಚೀಲವನ್ನು ಒಳಗಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳೊಂದಿಗಿನ ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಏರಿದಾಗ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊಸ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಬೇರುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸಿದ್ಧ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಕ್ಲಾಸಿಕ್, ತರಾತುರಿಯಲ್ಲಿ, ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಗ್ರೇಡ್
ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್

ಸಮಯ
(ನಿಮಿಷ)

ಸೇವೆಗಳು
(ಜನರು)

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ 100 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ

6 ಗ್ರಾಂ.

3 ಗ್ರಾಂ.

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು

102 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಆಯ್ಕೆ 1: ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಆಧಾರವೆಂದರೆ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬಾರ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಈ ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ. ನಾವು ಬೋನ್-ಇನ್ ಬೀಫ್, ಪರ್ಲ್ ಬಾರ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೌಟಿಂಗ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೂಪ್ನ ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ 400 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 3 ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 4 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 2 ಬೇ ಎಲೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಅತ್ಯಂತ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗೋಮಾಂಸ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತೊಳೆದ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಅಂದಾಜು ಸಮಯ - 50-60 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ರುಚಿ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಗಮನಿಸಿ: ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಮೋಡವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಸುಂದರವಾದ ಸ್ಪಷ್ಟ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಪಡೆದರೆ ಅದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೊದಲು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಈಗ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯತೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ - ಮಿಶ್ರಣ.

ಸಲಹೆ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಅವುಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಅದು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ಟವಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ನಿಷ್ಕ್ರಿಯತೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ.

ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಈಗ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು.

ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ.

ರೆಡಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಗಮನಿಸಿ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಏಕದಳದ ಪ್ರಕಾರವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ಗಿಬ್ಲೆಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹೊಟ್ಟೆಗಳು, ಹೃದಯಗಳು, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆ. ನೀವು ಗೂಸ್ ಅಥವಾ ಡಕ್ ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಬಾರ್ಲಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ನೇರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆ 2: ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನಾವು ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ - ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಟ್ಟಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು;
• 4 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಬಾರ್ಲಿ;
• 20 ಗ್ರಾಂ ತೈಲಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 3 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ತಾಜಾ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಚಿಕನ್ ತೊಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಕಬಹುದು - ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾರು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಚಿಕನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ.

ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಏಕದಳವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚಾಪ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಗಮನಿಸಿ: ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯು ಬಿಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕ ಬಾರ್ಲಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ.

2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಫ್ರೈ ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಷ್ಕ್ರಿಯತೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅಕ್ಷರಶಃ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಸಲಹೆ: ಪ್ಯಾಸಿವೇಶನ್ ಅನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಸೂಪ್ಗೆ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ರುಚಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಅಕ್ಷರಶಃ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ಮರುದಿನ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಆಗುತ್ತವೆ.

ಗಮನಿಸಿ: ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ. ಇದು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆ 3: ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಹೊಸ ನೋಟುಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ನಾವು ಟರ್ಕಿ ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ, ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಒಂದೆರಡು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ರುಚಿಕರವಾದ, ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮರೆಯಬಾರದು, ಇದು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಟರ್ಕಿ ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 5 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• 2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 3 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಅಕ್ಕಿಯ ಅರ್ಧ ಸ್ಟಾಕ್;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ;
• ಸೇವೆಗಾಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಟರ್ಕಿ ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪು, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾರು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಪಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಅದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಪ್ನಂತೆ ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸೂಪ್ಗೆ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.

ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಆಯ್ಕೆ 4: ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು: ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಯಾವುದೇ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್. ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 2 ಅಥವಾ 3 ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 300 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಈರುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ;
• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್;
• 1 ನಿಂಬೆ;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಪಿಟ್ಡ್ ಆಲಿವ್ಗಳು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೊದಲು ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ನಂತರ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು, ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಈಗ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸೋಣ.

ಚೌಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಷರಶಃ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಜೊತೆಗೆ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ನಾವು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ - ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಕುದಿಸಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ ಮತ್ತು "ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್" ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಳಸಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಸೂಪ್ಗಳು.

ಆಯ್ಕೆ 5: ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಒಂದಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ, ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಬದಲಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದು ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 600 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ;
• 4 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಅಕ್ಕಿ;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ;
• 3 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 1 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• 3 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದೆರಡು ಪಿಂಚ್ಗಳು;
• ಮೆಣಸು - 3 ಅವರೆಕಾಳು;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ತರಕಾರಿ ಹುರಿಯಲು ಮಾಡಿ.

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಿ - ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ನಂತರ ಸೇರಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪುಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿ ಹಾಕಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಟಾಪ್ ಅಪ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

ಸಲಹೆ: ನೀವು ಭಾಗ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ parboiled ದೀರ್ಘ-ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಇತಿಹಾಸಕಾರರ ಪ್ರಕಾರ, N.V ನ ನೋಟ್ಬುಕ್ನಲ್ಲಿ. ಗೊಗೊಲ್ ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ: " ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್- ಚಿಕನ್, ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತುಂಬುವ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗೊಗೊಲ್ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಡೆಡ್ ಸೋಲ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದರು: ಮಿತವ್ಯಯದ ಭೂಮಾಲೀಕ ಕೊರೊಬೊಚ್ಕಾ, ಇತರ ಆಹಾರ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೈ ಅನ್ನು ತನ್ನ ಗಾಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಗಿಸಿದರು. ಆದರೆ ಆಧುನಿಕತೆಯ ಮೂಲಮಾದರಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೂಪ್ಕಲ್ಯಾ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಲ್ಲಾ - ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸೂಪ್, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ kvass ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ. ಕ್ಯಾಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬದಲಾಗಿದೆ, ಹೆಸರು ಹೆಚ್ಚು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತೆ ಬದಲಾಗಿದೆ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಅಂದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಉಳಿಯಿತು. ಸೂಪ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಮಾಂಸ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಮಾಂಸ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ - ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ), ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಆಫಲ್ನಿಂದ: ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಹೃದಯಗಳು, ಪಕ್ಷಿ ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೂಡ. ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮುಂತಾದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಮೂಲಂಗಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ. ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್ ಲೆನಿನ್ಗ್ರಾಡ್. ಆದರೆ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮಾಸ್ಕೋ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮಾಸ್ಕೋ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ನಷ್ಟದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರ ಸಲಹೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ - ಡಕ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡಕ್ ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 50 ರಿಂದ 230 Kcal ವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೌಶಲ್ಯದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿತರೆ, ಅದು ನಿಮಗೆ ಹಲವು ಬಾರಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಸಂಖ್ಯೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಗಳು

ನೀವು ಕುದಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೂಪ್ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೂಪ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ವಿಂಗಡಿಸಿ ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿದರೆ ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ

ರುಚಿಕರವಾದ rassolnik - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ rassolnik.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ರಾಗಿ, ಬಕ್ವೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಬಾರ್ಲಿಯು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಈ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವೂ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಬಡಿಸಬೇಡಿ - ಅವನಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸೂಪ್‌ಗಳಂತೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸುವುದು ಮತ್ತು "ತಲುಪುವುದು" ಉತ್ತಮ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಾವು ನಿಮಗೆ ಶುಭ ಹಾರೈಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಫೋಟೋವನ್ನು ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಯಶಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಂತೋಷಪಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹುಳಿ ಹೊಂದಿರುವ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿವೆ - ಹಾಡ್ಜ್‌ಪೋಡ್ಜ್‌ಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವು.

ಟೊಮೆಟೊ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ನೇರ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸುವಾಸನೆಯ ಸೂಪ್ ಚಳಿಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ಮಾಂಸ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು.

ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಮತ್ತು ಸಾರು ತುಂಬಾ ಮೋಡವಾಗಿ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಏಕದಳವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲು ಸಾಕು. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಶುದ್ಧವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ನೇರ ಆವೃತ್ತಿಗಾಗಿ ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ಮಾಂಸ ಮೃದುವಾದ ತಕ್ಷಣ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ದೀರ್ಘ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಂತರ ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಅವು ಗಾಜಿನಂತಿರುತ್ತವೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎರಡೂ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ತಯಾರಾದ ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕಾಣೆಯಾದದ್ದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ತನ್ನಿ. ಟೊಮೆಟೊ, ಪರ್ಲ್ ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಿ.