ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರೈ. ಓವನ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕರು ಪರಿಚಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ "ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ" ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟುಗಿಂತ ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕೂಡ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ 1.5 ಅಳತೆ ಕಪ್ಗಳು
• 1.5 ಅಳತೆ ಕಪ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟು
• 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್
• 3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 230 ಮಿಲಿ ನೀರು

ಅಡುಗೆ

1. ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಇತರ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಹೊಸ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಂತರ ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅಳೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

2. ಈಗ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

3. ಸೂಚಿಸಲಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ.

4. ಈಗ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ತಿರುವು. ನೀವು ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಲಿನ್ಸೆಡ್ ಎಣ್ಣೆಗಳಂತಹ ಬಲವಾದ ರುಚಿಯ ತೈಲಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

5. ಆದ್ದರಿಂದ ಒಣ ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬೆಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಬಿಡುವು ಮಾಡಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ ಅಲ್ಲಿ.

ಅವಳು ನನ್ನನ್ನು ಕಚೇರಿಗೆ ಕರೆದೊಯ್ದಳು, ಮತ್ತು ನಾನು ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಕೆಂಪು ಆಲ್ಬಂಗಳನ್ನು ನೋಡಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರ ಕುಟುಂಬದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಜೀವನವನ್ನು ಛಾಯಾಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆ ತುಣುಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಕೆಲವು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಜೀವನದ ಸಂಚಿಕೆಗಳು ಒಲೆಗ್ ಅವರ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುವುದು ಸಹ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಕವಿ ಯೋಸಿಫ್ ಉಟ್ಕಿನ್, ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಅಂಡರ್ಲೈನ್ ​​ಮಾಡಿದ ಸಾಲುಗಳು ನನ್ನ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯಿತು: "ಪಿಯರ್ಗೆ ಹೋಗುವ ಹಡಗು ಬೆಳೆದಂತೆ ನಾವು ಬೆಳೆದಿದ್ದೇವೆ." ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳೋಣ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾವ್ಯವು ತೆರೆದ ಸಮುದ್ರಕ್ಕೆ ಹೊರಡುವ ಹಡಗುಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಒಮ್ಮೆ ಅವರು ಹಿಂತಿರುಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಈ ಪಿಯರ್ ಕೊನೆಯದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಬೇಕು. ಈ ಆಲೋಚನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪರ್ಶದ ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಸಾರವಿದೆ.

ಯುವ ಪತ್ರಿಕೋದ್ಯಮ ಕುಟುಂಬವು ಅಂಗಾರ್ಸ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಇದು 1950 ರ ದಶಕದ ಉತ್ತರಾರ್ಧ. ಒಲೆಗ್ ಪ್ರತಿದಿನ ಟೈಗಾ "ಮೇಲ್ಬಾಕ್ಸ್" ಗೆ ಹೋದರು, ಅಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಸರಣ "ಲೈಟ್ ಆಫ್ ಕಮ್ಯುನಿಸಮ್" ಅನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆಯನ್ನು ಉಚಿತವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ವೊಲೊವಿಚ್ ನಂತರ ಹಾಸ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಕಟಣೆಗಾಗಿ ಅಂತಹ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಬರಲು ಒಬ್ಬ ಮಹಾನ್ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರ ಪತ್ನಿ ವ್ಯಾಲೆಂಟಿನಾ ನಗರ ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆ "ಲೈಟ್ಸ್ ಆಫ್ ಕಮ್ಯುನಿಸಮ್" ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು (ನಂತರ ಅವಳು ತನ್ನ ಜೀವನವನ್ನು ರೇಡಿಯೊದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಿದಳು). ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ಕುಟುಂಬವು ಇರ್ಕುಟ್ಸ್ಕ್ಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡಿತು.

ಹಳೆಯ ವೊಸ್ಟೊಚ್ಕಾ ಪತ್ರಕರ್ತರು ಒಲೆಗ್ ವೊಲೊವಿಚ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ? ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅವರು ಸಂವಹನ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಂಪನಿಯ ಆಗಾಗ್ಗೆ. ಬಹುಶಃ, 1965 ರಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಸತ್ಯಕ್ಕೆ ಬಂದ ನಂತರ, ಒಲೆಗ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಾಹಕ ಕಾರ್ಯದರ್ಶಿಯಾದರು, ಸಂಪಾದಕ ಎಲೆನಾ ಯಾಕೋವ್ಲೆವಾ ಅವರ ಬಲಗೈ ಒಂದು ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಿದರು. ಅವರು ಪದಕ್ಕೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿದ್ದರು, ದೊಗಲೆ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಮತ್ತು ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲಿಲ್ಲ. ವ್ಯಕ್ತಿತ್ವವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ನಿಯಮ ಪಠ್ಯಗಳು. ಬಹುಶಃ, ಸೃಜನಶೀಲ ತಂಡದಲ್ಲಿ ಯಾರಾದರೂ ಇದರಿಂದ ಮನನೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿತ್ತು: ಒಲೆಗ್ ಸ್ವತಃ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನಿಂದ ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಸಂಪಾದಕರು ಅವರ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಸಹಾಯಕರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿದರು. ಅವರು ಅವನನ್ನು ಎಪಿಎನ್ (ನೊವೊಸ್ಟಿ ಪ್ರೆಸ್ ಏಜೆನ್ಸಿ) ಗೆ ಆಮಿಷವೊಡ್ಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅವಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಅವನಿಗೆ ಕೊಟ್ಟಳು, ಸಾಕಷ್ಟು ಅದ್ಭುತವಾದ ಪಾತ್ರವಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ ಮತ್ತು ಒಲೆಗ್ ಅವರನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯಲಿಲ್ಲ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಾಹಕ ಕಾರ್ಯದರ್ಶಿಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಬರೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವೊಲೊವಿಚ್ಗೆ ಇದು ಹಾಗಲ್ಲ. ಅವರು ವ್ಯಾಪಾರ ಪ್ರವಾಸದಲ್ಲಿ ಮುರಿಯಲು ಪ್ರತಿ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಬಳಸಿದರು. ಅರವತ್ತು ಮತ್ತು ಎಪ್ಪತ್ತರ ದಶಕದ ಅವರ ಲೇಖನಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಬಂಧಗಳನ್ನು ಇಂದಿಗೂ ಆಸಕ್ತಿಯಿಂದ ಓದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಅವಲೋಕನಗಳು, ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಳು, ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುವ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ನಾನು ಕುಟುಂಬದ ಆಲ್ಬಮ್‌ನ ಪುಟಗಳನ್ನು ಓದುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆ ಲೇಖನಗಳ ಮುಖ್ಯಾಂಶಗಳನ್ನು ಓದುತ್ತೇನೆ: “ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಕಬ್ಬಿಣ” - ಓಲ್ಖಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿದ್ಯುತ್ ಕಡಿತದ ಬಗ್ಗೆ; "ವಿಮಾನವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುವುದು" ಎಂಬುದು ಇರ್ಕುಟ್ಸ್ಕ್ ಲೊಕೊಮೊಟಿವ್ ಡಿಪೋದ ಚಾಲಕರು ಕೆಲಸದ ಓವರ್‌ಲೋಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಹೋರಾಡಿದರು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು. ವೊಸ್ಟೊಚ್ಕಾ ಅವರ 50 ನೇ ವಾರ್ಷಿಕೋತ್ಸವದ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು, ವೊಲೊವಿಚ್ ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ಜಿ ರ್ಜಾನೋವ್ ಅವರನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿದರು, ಅವರು ವ್ಲಾಸ್ಟ್ ಟ್ರುಡಾ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಪತ್ರಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪಾದಿಸಿದರು. ಇತಿಹಾಸವು ಜೀವಿಸುತ್ತದೆ, ಅವರ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಉಸಿರಾಡುತ್ತದೆ: “ಇದು ಎಂತಹ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಪರಿಕಲ್ಪನೆ - ಮಾತೃಭೂಮಿ, ಅದು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಉಗುಳುವ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಹ್ಯಾಕಾಶ ನೌಕೆಗಳ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಭೂಮಿಯೊಂದಿಗೆ ಭಾಗವಾಗಲು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಟೈಗಾ ವೈಶಾಲ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಆತ್ಮವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ತುಂಬಾ ಕೆಳಗೆ ತೇಲುತ್ತಿದೆ, ರಸ್ತೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಮ, ತಪ್ಪೊಪ್ಪಿಗೆ ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ಒಡನಾಡಿ. ಅಥವಾ ಹೆಸರಿಲ್ಲದ ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಗುಡಿಸಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಚ್ವರ್ಕ್ ಗಾದಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಹಠಾತ್ ನಿದ್ರಾಹೀನತೆ.

ಅವರ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಈ ತಪ್ಪೊಪ್ಪಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿದ್ರಾಹೀನತೆಗಳು ಎಷ್ಟು! ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಪ್ರಕೃತಿಯೊಂದಿಗಿನ ಸಭೆಗಳು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಹೃದಯವನ್ನು ಮಾತನಾಡಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಿದವು: "ಗಾಳಿಯು ಮುಖವನ್ನು ಕಚ್ಚಿತು, ಮತ್ತು ದಂಡೇಲಿಯನ್‌ಗಳಂತೆ ಶಾಗ್ಗಿ ಪೈನ್ ಪಂಜಗಳಿಂದ ಹಿಮದ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಚೆಂಡುಗಳು ಬೀಸಿದವು ಮತ್ತು ಮೈಕಾ ಮಿಂಚುಗಳು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಮಿಂಚಿದವು."

ಈ ಆಲ್ಬಂ 1970 ರ ಅಪರೂಪದ ಛಾಯಾಚಿತ್ರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಒಲೆಗ್ ಅವರನ್ನು ಟ್ರುಡ್ ಪತ್ರಿಕೆಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸಂಪಾದಕ ಎಲೆನಾ ಯಾಕೋವ್ಲೆವಾ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಕನ್ನಡಕವನ್ನು ಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ. ಕೇಂದ್ರೀಯ ಪತ್ರಿಕೆಯೊಂದರಲ್ಲಿ ವರದಿಗಾರನಾಗಿರುವುದು ಪತ್ರಕರ್ತನಿಗೆ ಬಹಳ ಸಂತೋಷ ಮತ್ತು ಅವರ ಪ್ರತಿಭೆಯನ್ನು ಗುರುತಿಸಿತು. ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ, ಅವರಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಅವಕಾಶವಿತ್ತು. ಆ ಸಮಯದಿಂದ, ನಾವು, ಯುವ ಪತ್ರಕರ್ತರು, ಟ್ರುಡ್ನಲ್ಲಿ ವೊಲೊವಿಚ್ ಅನ್ನು ಓದುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಅವರ ಅನೇಕ ವಸ್ತುಗಳು, ನನಗೆ ನೆನಪಿದೆ, ಇಡೀ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಒಂದು ಘಟನೆಯಾಗಿದೆ. ಅವರು ಘನ, ಆಳವಾದ, ಯಾವಾಗಲೂ ನಿರ್ವಿವಾದದ ಸಂಗತಿಗಳಿಂದ ಬೆಂಬಲಿತರಾಗಿದ್ದರು. ನಿರ್ಣಾಯಕ ವಸ್ತುಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಗುಣಮಟ್ಟ: ಅವರು ಭುಜದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಿಲ್ಲ, ಕಾರಣಕ್ಕೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಲೇಖಕರ ಬಯಕೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಭಾವಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಆ ಕಾಲದ ಎಲ್ಲಾ ಮೌನಗಳೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರತಿಭಾವಂತ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಪತ್ರಕರ್ತರು, ಯಾವಾಗಲೂ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾದ ಸತ್ಯವಾದ ಪದದೊಂದಿಗೆ ಓದುಗರನ್ನು ತಲುಪುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾದರು.

1985 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಒಲೆಗ್ ಅವರ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ನಾನು ನನ್ನ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿದ್ದೇನೆ. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಪೂರ್ವ ಸೈಬೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಟ್ರಾನ್ಸ್ಬೈಕಾಲಿಯಾದಲ್ಲಿ ದೂರದವರೆಗೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸಿದರು, ಆರ್ಕ್ಟಿಕ್ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದರು. ಒಂದು ಪ್ರಬಂಧದ ಶೀರ್ಷಿಕೆ "ಎ ಸಿಪ್ ಆಫ್ ಬೈಕಲ್ ವಾಟರ್". ಪತ್ರಕರ್ತ ಬೈಕಾಲ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರವಾಸದ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೈಕಲ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ತೀವ್ರವಾದ ಸಮಸ್ಯೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆಯಲು ಒಬ್ಬರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಎರಡು ಮುಖದ ಜಾನಸ್ ಆಗಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ವೊಲೊವಿಚ್ ಒಂದು ನಾಟಕದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು: “ಯಾವುದೂ ಜಾಗವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಮೌನವನ್ನು ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ವೇಳೆ ... ಇಲ್ಲಿ, ದೋಣಿಯ ಕೀಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹತ್ತಾರು ಮೀಟರ್‌ಗಳಷ್ಟು, ಎಜೆಕ್ಟರ್ ನಳಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ ಪೈಪ್‌ಗಳಿಂದ, ಬೈಕಲ್ ಪಲ್ಪ್ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಮಿಲ್‌ನಿಂದ ಕೈಗಾರಿಕಾ ತ್ಯಾಜ್ಯಗಳು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ. ತದನಂತರ ಅವನು ತನ್ನ ಮೇಲಧಿಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯದ ಸುತ್ತಲೂ ಹೇಗೆ ನಡೆದುಕೊಂಡನು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತ್ಯಾಜ್ಯ ನೀರನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದನು, ಅಹಿತಕರ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಕೇಳಿದನು ಮತ್ತು ವಿವರವಾದ ಉತ್ತರಗಳನ್ನು ಪಡೆದನು. ಪ್ರಬಂಧಕ್ಕಾಗಿ "ಸಮೃದ್ಧ ವಸ್ತು" ವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಾಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಓದುಗರಿಗೆ ತಮ್ಮ ಕರ್ತವ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸಿದರು: "ಸರೋವರದ ತೀರದಲ್ಲಿ ನಾನು ಸ್ವಾಗತಿಸಲು ಬಯಸುವ ಏಕೈಕ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉದ್ಯಮವೆಂದರೆ ಬೈಕಲ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನೀರಿನ ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಸ್ಥಾವರ."

1980ರ ದಶಕದ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ವೊಲೊವಿಚಿ ಟ್ವೆರ್‌ಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡಿತು. ಟ್ರುಡ್ ಅವರ ಸ್ವಂತ ವರದಿಗಾರ ಅವರ ಕೆಲಸದ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದರು. ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಅವನ ಮಾನವ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ದೃಶ್ಯಕ್ಕೆ ದಣಿವರಿಯದ ವ್ಯಾಪಾರ ಪ್ರವಾಸಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸಂಪಾದಕೀಯ ಮಂಡಳಿಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಾಹಕ ಕಾರ್ಯದರ್ಶಿಯಾಗಿ ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಒಲೆಗ್ ಅವರನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಾಸ್ಕೋಗೆ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆದರೆ ಸೈಬೀರಿಯಾವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿನ ಜನರಿಗೆ ಏನಾದರೂ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಒಲೆಗ್ ನಂಬಿದ್ದರು: ಸಣ್ಣ, ವೈಯಕ್ತಿಕ ವಿಷಯಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕೆ ಸೇರಿದವರ ಭಾವನೆ ಇದೆ, ಒಬ್ಬರ ಸ್ವಂತ ಸಮಗ್ರತೆ ಮತ್ತು ಮೌಲ್ಯದ ಪ್ರಜ್ಞೆ. ಬಹುಶಃ, ನೀವು ಅಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವಾಗ, ಅಂತಹ ಆಲೋಚನೆಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ದೂರದಲ್ಲಿ ಇದೆಲ್ಲವೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಅವರ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಒಂದು ಭಯಾನಕ ದುರದೃಷ್ಟವು ಸಂಭವಿಸಿದೆ: ಕೇವಲ ನಲವತ್ತು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಮೇಲ್ಪಟ್ಟ ಅವರ ಮಗ ದುರಂತವಾಗಿ ಸತ್ತನು. ಈ ದುಃಖವನ್ನು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಶಮನಗೊಳಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬದುಕಲು ಕಲಿಯುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಒಲೆಗ್ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಲೆಂಟಿನಾ ಅವರಿಗೆ ಒಬ್ಬ ಮಗಳು, ಮೂವರು ಮೊಮ್ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಮೊಮ್ಮಗ ಇದ್ದಾರೆ. ಅವರ ಕುಟುಂಬ ಒಕ್ಕೂಟವು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಅರವತ್ತು ಆಗಲಿದೆ. ಒಲೆಗ್ಗೆ, ಅವನ ವಾಲ್ಯುಶಾ ಕಿಟಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳಕು, ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುವ ನಿಷ್ಠಾವಂತ ಸ್ನೇಹಿತ.

ಒಮ್ಮೆ ನಾವು ಟ್ವೆರ್ಸ್ಕಯಾ ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ವೊಲೊವಿಚ್ ಅವರನ್ನು ಭೇಟಿಯಾದೆವು. ಬದುಕು, ಪತ್ರಿಕೋದ್ಯಮದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದೆವು.

"ನಮ್ಮ ವೃತ್ತಿ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅಲ್ಲ," ಅವರು ಹೇಳಿದರು.

ಆದರೆ ಯಾರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ! ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ಸರಿಪಡಿಸಿದೆ:

- ಇದು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ "ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ" ಯೊಂದಿಗೆ.

ಮತ್ತು ನಾವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ನಗುತ್ತಿದ್ದೆವು. ಏನೋ, ಆದರೆ ಒಲೆಗ್ ಸಂತೋಷದ ಪತ್ರಿಕೋದ್ಯಮದ ಅದೃಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು "ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ" ಇತ್ತು. ಅವರು ಅಂತಹ ನಿರ್ಮಾಣ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ನೋಡಿದರು, ಅಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಜನರು! ಅವರನ್ನು ಹಿಂಬಾಲಿಸಿದ ನಾವು, ಈ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ತಡವಾಗಿ ಬಂದೆವು. ಆದರೆ ವಿಷಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಪ್ರತಿ ಪೀಳಿಗೆಯು ತನ್ನದೇ ಆದದ್ದನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಹರಳುಗಳು ಕರಗುತ್ತವೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ "ಕ್ಯಾಪ್" ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದರರ್ಥ ನಮ್ಮ ಯೀಸ್ಟ್ "ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ" ಮತ್ತು ನಾವು ಕೆಲಸವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು.

ನಂತರ "ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ" ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತದಿಂದ 1 ಕಪ್ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಂತೆಯೇ ಇರಬೇಕು. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಹಿಟ್ಟು ಏರಿದಾಗ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಾಗ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ, ಮೃದುವಾದ, ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅಚ್ಚನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಏರುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಬಂದಾಗ, ಅದನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿ (ಸುಂದರವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ). ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಒಂದು ಕಪ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್. ಅವಳು ಸಿದ್ಧವಾದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತ್ವರಿತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಳು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ತೃಪ್ತಳಾದಳು. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬೇಕರ್‌ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯ ಎಂದು ನಾನು ನಂಬುತ್ತೇನೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ, ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ನೀವು ತೃಪ್ತರಾಗಿದ್ದೀರಾ - ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ! ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ವಿಮರ್ಶಕರು ಕಾಡಿಗೆ ಹೋಗಲಿ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ಉತ್ತಮ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಂಬುತ್ತೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಯಾರಕರು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿನ ಮೇಲೆ "ರೈ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಬರೆಯುವಾಗ ಕುತಂತ್ರವುಳ್ಳದ್ದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ, ಅಂದರೆ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇರಾ ತನ್ನ ಬ್ರೆಡ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹೋಲಿಸಲು ಮುಂದಾದಾಗ, ಅದು ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಉತ್ತರಿಸಿದೆ. ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸುವುದು ಮೂರ್ಖತನವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇರಾ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಅದನ್ನು ಹೋಲಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ಭರವಸೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ನನ್ನ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬರೆಯುತ್ತೇನೆ - ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅಂತಹ ಸಂಭವನೀಯತೆಯು ಜೀವನದ ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸರಿ, ಓದುಗರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಾನು ಮಾತ್ರ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇನೆ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೌಕ್ಸ್ ಬ್ರೆಡ್

ಬೇಕರ್ % ನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 100
ನೀರು - 67
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 17
ಉಪ್ಪು - 1.5
ಸಕ್ಕರೆ - 8
ಜೀರಿಗೆ - 0.4

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹುಳಿ, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು, ಹಿಟ್ಟು, ಹಿಟ್ಟು.

550 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಎರಡು ರೊಟ್ಟಿಗಳಿಗೆ (ರೂಪ L-11), ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ 10% ರಷ್ಟು ಊಹಿಸಿ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ವಾಲ್ಪೇಪರ್ಗಾಗಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 630 ಗ್ರಾಂ.
ನೀರು - 422
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 107 ಗ್ರಾಂ.
ಸಕ್ಕರೆ (ಕಂದು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ನಾನು ಮಸ್ಕೊವಾಡೊವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ) - 50 ಗ್ರಾಂ.
ಉಪ್ಪು - 9 ಗ್ರಾಂ.
ಜೀರಿಗೆ - 2.5 ಗ್ರಾಂ (ಕುಸಿದ ಟೀಚಮಚ)

ಹಂತ 1. ಹುಳಿ.

ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಉತ್ತುಂಗದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ 30 ಗ್ರಾಂ (100% ಬಾಕ್. ಆರ್ದ್ರತೆ)
110 ಗ್ರಾಂ ಸಂಪೂರ್ಣ ರೈ ಹಿಟ್ಟು
85 ಗ್ರಾಂ ನೀರು

ಹುಳಿಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏಕರೂಪದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಹಂತ 2. ವೆಲ್ಡಿಂಗ್.

ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಿದ 6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ವೆಲ್ಡಿಂಗ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ವಾಲ್ಪೇಪರ್ಗಾಗಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 175 ಗ್ರಾಂ.
ನೀರು (ಕುದಿಯುವ ನೀರು) - 210 ಗ್ರಾಂ.
ಜೀರಿಗೆ - 2.5 ಗ್ರಾಂ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 80 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆವೇ ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಣ ಹಿಟ್ಟು ಉಳಿಯದಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಾನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಚಹಾವನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಲ್ಯಾಡಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಾನು ಲೋಟದಲ್ಲಿಯೇ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ, ಒಣ ಉಂಡೆಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡವು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮೊದಲು ಉಕ್ಕಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ನನಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಕುಂಜ, ಅದನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶುಚಿಗೊಳಿಸು .

ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ, ನಾನು ಲೀಟರ್ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಲ್ಯಾಡಲ್ ಮತ್ತು ಓವನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಥರ್ಮೋಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ಯಾಕರೈಫೈ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದು ವಿಶಾಲವಾದ ಗಂಟಲು ಮಾತ್ರ ಇರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಅವರು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಂಜವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದಾಗ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 70C ಗೆ ಇಳಿಸಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಯಿತು. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಡಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. 4 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ಸುಮಾರು 40C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು, ಏಕೆಂದರೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ (20-22C) ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ನಾವು 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಹಂತ 3. ಒಪಾರಾ.

ಹುಳಿ - 225 ಗ್ರಾಂ (ಸಂಪೂರ್ಣ)
ವೆಲ್ಡಿಂಗ್ - 387.5 ಗ್ರಾಂ (ಸಂಪೂರ್ಣ)
ರೈ ಹಿಟ್ಟು ವಾಲ್ಪೇಪರ್ - 130 ಗ್ರಾಂ.
ನೀರು - 78 ಗ್ರಾಂ.

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಹಾಕಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ನಳಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏಕರೂಪದ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕೆಳಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಕ್ಲಿಂಗ್‌ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೇಂದ್ರವು ಕುಸಿಯುವವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಇದು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 4. ಹಿಟ್ಟು.
ಒಪಾರಾ - ಎಲ್ಲಾ
ನೀರು - 35 ಗ್ರಾಂ.
ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.
ಉಪ್ಪು - 9 ಗ್ರಾಂ.
ವಾಲ್ಪೇಪರ್ಗಾಗಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 200 ಗ್ರಾಂ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 107 ಗ್ರಾಂ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಿ, ಅದು ಮೃದುವಾಗಲು ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.

50 ಗ್ರಾಂ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 35 ಗ್ರಾಂ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬಹುದೇ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಸ್ಕೋವಾಡೊ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಒಣ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನನಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಬಿಡಲು ಸೂತ್ರವನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುವಾಗ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೊದಲು ಈ ರೀತಿ:

ತದನಂತರ ಈ ರೀತಿ:

ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಒಂದು ಫಿಲ್ಮ್ ಮತ್ತು 60-90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಳವು 1.5-2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು 3-4-5 ಬಾರಿ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂಟು ಇಲ್ಲ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ - ಸುಮಾರು 600 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಪ್ಲಸ್ ಅಥವಾ ಮೈನಸ್.

ಒದ್ದೆಯಾದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ.

ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಏರಲು ಬಿಡಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಮಧ್ಯಭಾಗವು ಅಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಮೇಲೇರುವವರೆಗೆ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಸಮಯ 45-60 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕನಿಷ್ಠ 250 ಸಿ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಎರಡನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟಾಪ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 190C ಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಯವಾದ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಪಿಷ್ಟದ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಹತ್ತಿ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಬ್ರೆಡ್ ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ. ನಾನು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನ ಇರುತ್ತೇನೆ.
ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 2-3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸದ್ದಿಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು 3-4 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬದುಕುವುದಿಲ್ಲ.
ರುಚಿಯ ಉತ್ತುಂಗವು 2-3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಹೌದು, ಈ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಿಂತ ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ!