دستور العمل های یولیا ویسوتسکایا: کیش با ماهی سالمون و اسفناج، بندیکت تخم مرغ با بیکن و کلوچه هویج با گردو. چگونه خمیر کیش خوشمزه درست کنیم؟ کیچه ماهی قرمز تازه و گوجه فرنگی

من خیلی دوست داشتم پای ساده خانگی با ماهی قرمز روی شیرینی شور - کیش با ماهی قزل آلا. ایده آشپزی از دخترم یولیا است که از او بسیار سپاسگزارم. فقط یک خمیر نان کوتاه که حتی برای مبتدیان هم مشکلی ایجاد نمی کند و یک پر کردن مجلل از تفاله ماهی قزل آلا تازه با پر کردن اسفناج و تخم مرغ و پنیر. می توانید با استفاده از هر ماهی گوشت قرمز موجود - تازه یا کمی نمک زده - کیش ماهی قرمز درست کنید.

یک ظرف از غذاهای فرانسوی، اگر در آن غوطه ور شوید - آلمانی، یک اسنک بار در هوای آزاد، با وجود پیچیدگی ظاهری آن، به سادگی تهیه می شود، زیرا خمیر نیازی به بالا بردن و ایستادن ندارد. کافی است نسبت ها را به دقت رعایت کنید و وقت خود را صرف کنید - همه چیز همانطور که باید درست می شود. نمونه اولیه پخت کیش لورن است، پای لورن که از خمیر خرد شده پر شده با سینه دودی، شیر و تخم مرغ تهیه می شود. یک میان وعده بسیار مغذی و پرکالری - چنین املت-پیتزای با ترقه.

با این همه فیلینگ، یکی از خوشمزه ترین گزینه ها کیش با ماهی قزل آلا یا کیچه با ماهی سالمون است. ماهی قرمز با پنیر کمی تند یا تند به خوبی تطبیق می‌کند، که طعم و مزه ماهی را برجسته می‌کند. با توجه به اینکه تقریباً همه مواد دارای بیشترین طعم و مزه نیستند، تعجب آور است که طعم پای ماهی قرمز چقدر هماهنگ است. این یک پیش غذای بسیار لطیف است که برای سرو با آن بسیار مناسب است.

پای ماهی قزل آلا روی شیرینی شور سرخ نمی شود، بلکه در فر یا فر پخته می شود. برای کاهش محتوای کالری، اغلب سبزیجات یا سبزیجات را به پر کردن اضافه می کنند - اسفناج خورشتی. کیچه با ماهی قزل آلا حاوی یک پر کننده متراکم است که با ریختن تخم مرغ، شیر و پنیر به دست می آید. هنگام پخت، فیلینگ کمی سفت می شود و سایر مواد فیلینگ را در کنار هم نگه می دارد و کاملاً از شکستن پایه جلوگیری می کند.

کیش سالمون یک غذای همه کاره برای هر وعده غذایی در طول روز است. پای ماهی قرمز نیازی به گرم کردن مجدد ندارد و برای یک مهمانی کوچک به سبک بوفه یا برای ناهاری که با خود به محل کار می برید بسیار خوب است.

در صورت تمایل، می توانید کیش را با ماهی قزل آلا به شکل سبدهای کوچک - مانند، اما بدون خامه - بپزید. پای های باز شده عالی با ماهی سالمون دریافت خواهید کرد. آنها را می توان با سبزه یا "گل" ساخته شده از نوارهای نازک ماهی آزاد دودی تزئین کرد - بسیار زیبا و جشن خواهد بود. اگر یک پای ماهی قرمز برای یک جشن آماده می شود، درست کردن پای های کوچک بسیار ترجیح داده می شود.

کیش با ماهی سالمون. دستور گام به گام

مواد لازم (6 وعده)

• استیک سالمون تازه 200 گرم
• آرد گندم 1.5 فنجان (195 گرم)
• کره 130 گرم
• تخم مرغ 3 عدد
• پنیر چدار 100 گرم
• پیاز شیرین 1 عدد
• اسفناج 2 دسته
• شیر 100 میلی لیتر
• نمک، فلفل سیاه و قرمز، پونه کوهی، لیمو، سماقادویه ها

1. فیلینگی که با آن کیش ماهی قزل آلا تهیه می کنیم از سه قسمت تشکیل شده است. اولا، اینها تکه هایی از ماهی قزل آلا یا سالمون تازه هستند - یک استیک، که از پوست و استخوان پوست کنده شده است. دوم اینکه برای افزایش حجم و طعم لطیف به ظرف، اسفناج خورش شده در روغن را اضافه کنید. چنین غذای جانبی اغلب برای سرو درست می شود. و سوم، ریختن از شیر، تخم مرغ و پنیر چدار. برای افزایش طعم، کمی پیاز شیرین کمی ترشی اضافه کنید.

   ماهی قزل آلا، سبزیجات، پنیر و سایر مواد تشکیل دهنده

ترشی پیاز

2. قبل از شروع پختن پای با ماهی قرمز، باید کمی پیاز ترشی کنید. ارزش مصرف یک پیاز شیرین سفید کوچک را دارد که معمولاً برای سالاد استفاده می شود. پیازهای شیرین بنفش تمایل زیادی به رنگ کردن مواد پر می کنند. اگر پیاز بزرگ است، می توانید آن را از وسط نصف کنید. پیاز را نگینی خرد کرده و به صورت نواری تقسیم کنید. 0.5 قاشق چایخوری اضافه کنید. سماق - ادویه شرقی است که برای ترشی استفاده می شود، از جمله در ترکی. پیاز را 1 قاشق غذاخوری بریزید. ل آب لیمو و مخلوط کنید. پیاز خیلی سریع ترشی می شود، به معنای واقعی کلمه، همزمان با خمیر آماده شده، آماده می شود.

   ترشی پیاز در سماق و لیمو ترشی

آماده سازی خمیر ماسه

3. خمیر نان کوتاه برای پای هیچ تفاوتی با خمیری که برای ریکوتا کیش آماده کردیم ندارد. آرد گندم را الک کرده و کمی نمک اضافه کرده و مخلوط کنید. زرده تخم مرغ را بعد از جدا کردن از پروتئین و 100 گرم کره خرد شده در دمای اتاق نرم شده اضافه کنید.

   آرد را با زرده تخم مرغ و کره مخلوط کنید

4. خمیر را بدون اضافه کردن آب کاملا ورز دهید. خمیر کاملا شل است و خرد می شود - این طبیعی است. خمیر را با دستان خود ورز دهید و آن را فشرده و فشرده کنید. خمیر را به شکل توپ در آورید، آن را در فیلم بپیچید و در یخچال بگذارید. در حین آماده سازی فیلینگ و فیلینگ تخم مرغ، خمیر را استراحت دهید.

   خمیر را به شکل توپ در آورده و در یخچال قرار دهید

آماده کردن فیلینگ و ریختن

5. سالمون تازه یا استیک سالمون را بشویید و با دستمال خشک کنید. با یک چاقوی تیز پوست را با احتیاط از گوشت جدا کنید. این کار را می توان در یک حرکت با فشار دادن پوست روی تخته برش انجام داد و با فشار دادن چاقو روی پوست، گوشت را برش داد. ماهی های رودخانه ای را اینگونه قصاب می کنیم وقتی سوف یا سوف را می پزمیم. گوشت را از ستون فقرات و دنده جدا کنید. در صورت امکان، تمام استخوان های کوچکی که با چشم غیرمسلح قابل مشاهده هستند را انتخاب کنید. گوشت را به مکعب هایی به اندازه 2-2.5 سانتی متر برش دهید.

   گوشت سالمون را تمیز و برش دهید

6. می توانید مقدار زیادی اسفناج برای فیلینگ داشته باشید. در طول عملیات حرارتی، سبزی ها حجم خود را از دست می دهند و نباید ترسید که مقدار زیادی از آن وجود داشته باشد. اگر اسفناج زیاد باشد، پای ماهی بسیار خوشمزه خواهد بود. اسفناج را بشویید و خشک کنید. دمبرگ های درشت برگ ها را جدا کرده و خود برگ ها را به صورت نوار برش دهید. 30 گرم کره را در یک قابلمه ذوب کنید - تقریباً 1 قاشق غذاخوری. ل اسفناج را در روغن سرخ کنید. بعد از کم شدن حجم سبزی ها، حرارت را به حداقل برسانید و اسفناج را در روغن زیر درب به مدت 5 دقیقه بجوشانید. بگذارید سبزی ها کمی خنک شوند.

   اسفناج را در روغن خورش دهید

7. در یک کاسه کوچک، نصف لیوان شیر سرد و محتویات دو عدد تخم مرغ را مخلوط کنید. فلفل کمی با فلفل سیاه و قرمز - در صورت تمایل می توانید شیرین یا داغ کنید. یک پیمانه پونه کوهی اضافه کنید. یک تکه پنیر چدار را ریز رنده کنید. پنیر چدار یک پنیر بسیار محبوب از انگلستان است که اغلب در غذاهای ایتالیایی استفاده می شود، به خصوص در هنگام پخت. از ویژگی های چدار طعم دلپذیر ترش و تند با نت های آجیلی است. در مخلوط تخم مرغ و پنیر مخلوط کنید.

   تخم مرغ، پنیر و شیر را آماده کنید

طرز پخت کیش سالمون

8. یک شکل گرد با یک طرف آجدار آماده کنید. چنین فرم هایی از ویژگی های قابل توجه کیش است که به راحتی قابل تشخیص است. قطر قالب 22-24 سانتی متر است که تعداد محصولات مشخص شده روی آن محاسبه می شود. فرم بسیار مناسب با کف قابل جابجایی - شیرینی ها را می توان به راحتی و بدون خطر آسیب جدا کرد. خمیر شور را از یخچال خارج کرده و کف و دیواره های قالب را ورز دهید و با انگشتان خود فشار دهید. تمام شکاف ها و شکاف ها به راحتی با تکه های خمیر پر می شوند. خمیر را روی لبه دندانه دار به ارتفاع تقریبی 2.5-3 سانتی متر پهن کنید.

   خمیر را به شکل تقسیم کنید

9. اسفناج سرد شده را روی خمیر شور بریزید. با قاشق معمولی خوب پخش می شود. خمیر روی دیوارها نیازی به روغن کاری ندارد. پیاز ترشی را در سماق و لیمو روی اسفناج بمالید. در صورت وجود مایع در پیاز، بهتر است آن را با فشار بیرون بیاورید. مکعب های گوشت سالمون را تقسیم کنید.

   پر کردن - اسفناج، پیاز و گوشت قزل آلا

10. باقی مانده است که داخل را با مخلوط تخم مرغ و پنیر پر کنید و کیش را با ماهی سالمون بپزید. مخلوط را درست قبل از ریختن با چنگال تکان دهید. راحت است مخلوط را با قاشق پخش کنید و آن را زیر لبه خمیر بریزید و سپس شکاف های بین تکه های ماهی قزل آلا را پر کنید. به احتمال زیاد مخلوط تخم مرغ بیش از حد لازم است، با حاشیه کمی تهیه می شود. لازم است که مخلوط با لبه خمیر در کناره ریخته شود و جزایر ماهی قزل آلا در سراسر منطقه قابل مشاهده است.

    

کیش در غذاهای فرانسوی به اندازه پای مخمر در روسی محبوب است. آبدار به طور سنتی از خمیر خرد شده پر از تخم مرغ، خامه و پنیر تهیه می شود. گزینه های زیادی برای تهیه پر کردن کیش و همان تعداد دستور خمیر وجود دارد. نان کوتاه کلاسیک در نظر گرفته می شود، اما کیک کمتر خوشمزه ای بر اساس خمیر پف، کشک و خامه ترش به دست نمی آید. گزینه های مختلفی برای تهیه آن در مقاله ما ارائه شده است.

طرز تهیه خمیر کیش لورن کلاسیک

کیک نازک و ترد و فیلینگ آبدار - بیشتر مردم این کیک معروف را اینگونه به یاد می آورند.امروزه خمیر نان کوتاه را برای کیش ورز می دهند. این گزینه است که برای کیک های این نوع کلاسیک در نظر گرفته می شود.

شیرینی شور برای کیش و پر کردن آن به ترتیب زیر تهیه می شود:

1. 150 گرم آرد را در یک کاسه عمیق الک می کنیم.
2. 50 گرم کره، به مکعب های کوچک بریده شده، اضافه می شود.
3. در مرحله بعد، یک تخم مرغ زده شده، کمی نمک و کمی آب یخ معرفی می شود.
4. از این مواد، یک خمیر الاستیک ورز داده می شود، در یک فیلم پیچیده می شود و به یخچال فرستاده می شود.
5. در این زمان، فیلینگ سنتی در حال آماده شدن است و برش های بیکن یا بریسک دودی (100 گرم) در تابه سرخ می شود. یک لیوان خامه به شدت زده می شود و پس از آن 2 تخم مرغ به طور متناوب وارد آن می شود. نمک و فلفل به مزه اضافه می شود.
6. خمیر خنک شده به صورت رول شده و به شکلی با اضلاع بالا پخش می شود. سینه را روی آن گذاشته که با تخم مرغ و خامه ریخته می شود.
7. کیچه تنها در 30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد تهیه می شود.

خمیر خرد شده برای کیش

در ابتدا از این نوع خمیر کیش فرانسوی تهیه می شد. امروزه بسیاری از خانم های خانه دار از این نسخه از تهیه آن استفاده می کنند.

برای ورز دادن خمیر کیش که برای دو فرم به قطر 24 سانتی متر کافی است، باید 350 گرم آرد را در یک کاسه عمیق الک کنید. سپس کره را با چاقو رنده یا خرد کنید (270 گرم). سپس یک قاشق چایخوری شکر و نمک (¼ قاشق چایخوری) را اضافه کنید. در آخر آب بسیار سرد (80 میلی لیتر) ریخته و خمیر کشسانی ورز می دهیم. می توان آن را بلافاصله استفاده کرد یا برای نگهداری در فریزر فرستاد.

خمیر تمام شده روی میز پهن می شود، سپس به قالب منتقل می شود و روی آن پخش می شود و کناره ها را تشکیل می دهد. از بالا با پوست بسته می شود و پس از آن نخود یا لوبیا را در قالب می ریزند. کیک در فر به مدت 10 دقیقه با دمای 200 درجه پخته می شود. پس از آن، وزن با پوست برداشته می شود، و دوباره فرم به مدت 10 دقیقه به فر فرستاده می شود.

دستور تهیه خمیر خامه ترش

به طور سنتی از خمیر خرد شده یا نان کوتاه برای کیش استفاده می شود. نتیجه یک کیک ترد و ترد است. و برای لطافت بیشتر، خامه ترش را به همراه مواد کلاسیک به خمیر اضافه می کنند. بسیاری از زنان خانه دار فقط این نسخه از تهیه آن را دوست دارند.

برای ورز دادن خمیر خامه ترش برای کیش، باید کره یا مارگارین خیلی سرد (100 گرم) را در آرد الک شده (250 گرم) رنده کنید. سپس 2 عدد تخم مرغ زده شده را با چنگال، 100 گرم خامه ترش و کمی نمک اضافه کنید. پس از ورز دادن باید خمیری خوشایند و الاستیک بدست آورید که قبل از پخت حداقل نیم ساعت باید خنک شود.

دستور گام به گام خمیر کیش از یولیا ویسوتسکایا

نویسنده و مجری برنامه تلویزیونی آشپزی معروف "ما در خانه غذا می خوریم" دستور تهیه پای فرانسوی را ارائه می دهد. پایه خمیر شیرینی کیش از قبل پخته می شود و پس از آن روی آن پر اسفناج ریخته می شود و فیلینگ تخم مرغ خامه ای ریخته می شود. یولیا ویسوتسکایا اسرار خودش را در تهیه کیک معروف فرانسوی دارد.

خمیر نان کوتاه برای کیش به شرح زیر درست می شود:

مرحله شماره 1. کره سرد (150 گرم) به صورت مکعبی به آرد الک شده (200 گرم) اضافه می شود.

مرحله شماره 3. برای ترد شدن پایه پای پس از پخت، یک قاشق غذاخوری کنیاک یا ودکا و همچنین 2-3 قاشق غذاخوری آب یخ به خمیر اضافه می شود.

مرحله شماره 4. خمیر تمام شده بلافاصله با تشکیل اجباری طرفین به شکل توزیع می شود. پس از آن، فرم با پایه به مدت نیم ساعت به یخچال فرستاده می شود.

مرحله شماره 5. پس از 30 دقیقه، خمیر سرد شده را باید با چنگال خار کنید، پس از آن فرم با پایه به مدت 12 دقیقه به فری که از قبل با دمای 220 درجه گرم شده است فرستاده می شود.

مرحله شماره 6. در این زمان، فیلینگ اسفناج و فیلینگ تخم مرغ، خامه و تکه های ماهی قزل آلا در حال آماده شدن است. پر کردن روی کیک داغ گذاشته می شود و بعد از آن کیک در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده است به مدت 15 دقیقه دیگر پخته می شود.

کیش روی خمیر بدون تخم مرغ

اساس چنین پای فرانسوی از ساده ترین مواد تهیه می شود، اما معلوم می شود که کمتر از شیرینی شورت خوشمزه و ترد نیست. در این دستور فقط از 200 گرم کره، یک قاشق چایخوری نمک و 2 فنجان آرد استفاده می شود. همه مواد به خوبی در کاسه همزن با هم مخلوط می شوند تا یک توپ همگن به دست آید. در صورت لزوم، آب یخ اضافه می شود (بیش از 60 میلی لیتر).

خمیر را بلافاصله به شکل پهن می کنیم، سپس سرد می کنیم و در فر می پزیم. پر کردن همیشه فقط در کیک تمام شده گذاشته می شود. در غیر این صورت خیس و ترش می شود.

دستور تهیه خمیر کشک

اساس کیک فرانسوی، که طبق این دستور تهیه می شود، بسیار نرم و لطیف است، اما بسیار خوشمزه است.

خمیر کیش از کره، پنیر کوتیج، آرد (هر کدام 300 گرم) و نمک ورز داده می شود. همه مواد باید به خوبی سرد شوند. ابتدا کره را با چاقو به قطعات کوچک برش می دهیم. سپس پنیر خشک و یک قاشق چایخوری نمک به آن اضافه می کنند. در آخر آرد به مواد الک می شود. خمیر نرم و دلپذیری ورز داده می شود که بلافاصله می توان آن را پهن کرد و سپس قبل از پخت سرد کرد.

امروز روی میز ما یک فرانسوی است - کیش یا یک پای باز. اگرچه ما آن را طبق الگوهای فرانسوی طبخ می کنیم، اما با لهجه روسی: ماهی قرمز و شوید در پر کردن - همه چیزهایی که دوست داریم. راز هر کیش در خمیر مناسب است. طبق قوانین، حتما باید خانگی و شنی باشد. برای ترد شدن خمیر، حتماً باید کمی الکل قوی به آن اضافه کنید - ودکا یا کنیاک، عطر در اینجا مهم نیست. و همچنین به این نکته توجه کنید که قبل از پخت باید کیک را به فریزر بفرستید تا خمیر بچسبد و سپس در فری که خوب گرم شده است ، کیک شکننده می شود و زیر فیلینگ ترش نمی شود. خمیر نان کوتاه برای تهیه با حاشیه بسیار راحت است: کافی است از آن یک گلوله درست کنید، آن را در یک فیلم بپیچید و به راحتی چند روز در یخچال و چند هفته در فریزر بماند. و سپس می توانید کیچ های کاملاً متفاوتی از آن بپزید - هر دو نوع کلاسیک، با بیکن سرخ شده و سبزیجات، به عنوان مثال، با فلفل شیرین و گوجه فرنگی. اما با ماهی قرمز، فیلینگ خامه ای، اسفناج و بوی شوید تازه، ترکیب یک پای باز کاملاً برد-برد و یکی از زیباترین هاست.

در طول تعطیلات زمستانی، رک و پوست کنده، ما شیوه زندگی اشتباهی را پیش بردیم و بیشتر به شب نزدیکتر روی میز نشستیم - زمان اصلاح فرا رسیده است. دستور العمل های زیادی در جهان وجود ندارد که به طور خاص برای صبحانه اختراع شده باشد و تخم مرغ بندیکت یکی از شیک ترین غذاهای صبحگاهی است. جای تعجب نیست که تخم مرغ های تهیه شده به این روش در هتل های گران قیمت اروپا سرو می شود. و ما خودمان یک صبحانه اشرافی ترتیب می دهیم. کلاسیک ترین دستور پخت تخم مرغ آب پز، سس هلندیز و بیکن سرخ شده است. ما قبلاً بیش از یک بار سعی کرده ایم تخم مرغ را بدون پوست بجوشانیم و اصلاً آنقدرها هم که به نظر می رسد دشوار نیست. مهم است که کمی سرکه به آب اضافه کنید، اصلاً احساس نمی شود، فقط به آن نیاز داریم تا پروتئین بلافاصله در آب جوش گیر کند و پخش نشود. ترفند دیگر این است که ابتدا تخم مرغ را با احتیاط داخل فنجان بشکنید و سپس بگذارید تا داخل تابه برود و لبه فنجان را درست بالای سطح آب نگه دارید. آب به سختی باید بجوشد - ما اصلاً در اینجا نیازی به جوشیدن شدید نداریم. ارزش یک بار تمرین را دارد - و همه چیز درست می شود. اما سس هلندز یا هولاندیز به طرز عجیبی یک چیز معمولی فرانسوی است. تمام راز آن در کره خوب است، این است که اساس سس را فراهم می کند. کره باید ذوب شود، اما به هیچ وجه نباید اجازه داد تا تیره شود، بگذارید رنگ پریده بماند، مانند یک زیبایی سکولار. فرانسوی ها موسیر و شراب سفید را به سس هلندیز اضافه می کنند، اما گزینه ساده تری خواهیم داشت، کره خامه ای و ترشی لیمو برای ما کافی است. اگر نمی توانید بیکن مناسب در خانه پیدا کنید، می توانید از گوشت خوک با رگه های گوشتی، حتی کمی دودی استفاده کنید. و هر نان برای این صبحانه فوق العاده مناسب است - هم دانه و هم سیاه و هم با غلات. به عنوان مثال، فرانسوی ها از نان بریوش شیرین استفاده می کنند و مادر شوهرم، ناتالیا پترونا کونچالوسکایا، بندیکت را روی نان بورودینو تخم گذاری کرده است، به نظر می رسد بسیار غیر معمول و خوشمزه است.

و برای دسر امروز مافین. من واقعا عاشق کیک هویج با خامه پنیر خامه ای هستم و این هم نسخه پاشنه آنهاست. علاوه بر این، ما مجبور نیستیم با کیک های بیسکویتی کار کنیم. مافین چقدر خوب است؟ این واقعیت که تهیه آنها بسیار ساده تر از کلوچه ها و بیسکویت های کلاسیک است. فقط باید مواد خشک و مرطوب را جداگانه با هم مخلوط کرده و ترکیب کنید. اگر ناگهان توده ها در خمیر باقی بمانند - مهم نیست، باید آن را خیلی سریع ورز دهید، اگر آن را بکشید، شیرینی ها هوای خود را از دست می دهند. من به خمیر دارچین، میخک و جوز هندی اضافه می کنم، آنها واقعاً پایه هویج را صاف می کنند، اما می توانید هل و پوست پرتقال را نیز اضافه کنید. هویج به مافین ها نه تنها رنگ شادی می بخشد، بلکه رطوبت نیز به آن ها می بخشد و آنها را لطیف تر می کند. هویج را می توان با کدو سبز رنده شده، چغندر یا کدو تنبل جایگزین کرد، باور کنید طعم سبزیجات در شیرینی های شیرین کاملاً احساس نمی شود و کسی را آزار نمی دهد. و در نهایت، کلاه های خامه ای پنیر سفید، کاپ کیک های ما را به یک افسانه واقعی زمستانی تبدیل می کند. به نظر می رسد که کرم متراکم است، پخش نمی شود، بنابراین راحت است که مافین ها را در یک جعبه بسته بندی کنید و آنها را به محل کار یا بازدید ببرید تا احساس تعطیلات طولانی شود.

(3-4 وعده)

عناصر:

برای پر کردن:

روش پخت و پز:

فر را با دمای 220 درجه سانتی گراد گرم کنید. 150 گرم کره از قبل سرد شده را به مکعب بریزید و در کاسه مخلوط کن با آرد مخلوط کنید. خامه ترش، زرده، شکر و نمک را اضافه کنید، کنیاک را بریزید و همه چیز را خرد کنید. بدون اینکه ترکیب را خاموش کنید، 3-4 قاشق غذاخوری بریزید. ل آب یخ - خمیر باید در یک تکه جمع شود. کاغذ روغنی را با کره باقی مانده چرب کنید، یک ظرف فر کم عمق بچینید، خمیر را پهن کنید، سریع آن را کف و کناره های قالب پهن کنید و به فریزر بفرستید. اسفناج ها را در آبکش بریزید و با آب جوش بریزید. تخم مرغ ها را کمی هم زده و خامه را در آن بریزید و کمی بیشتر بزنید. کیک خنک شده را از فریزر خارج کنید، اغلب با چنگال سوراخ کنید و در فر از قبل گرم شده به مدت 10-15 دقیقه بپزید. شوید را ریز خرد کنید. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. ماهی قزل آلا را به قطعات کوچک خرد کنید، آنها را با خامه در تخم مرغ ها قرار دهید، نصف شوید خرد شده را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. اسفناج پخته شده را روی کیک پخته شده بریزید و تخم مرغ را با ماهی قزل آلا بریزید و با پنیر رنده شده بپاشید. دمای فر را روی 200 درجه سانتی گراد کم کنید و کیش را به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید. کیش تمام شده را با باقی مانده شوید بپاشید.

کیچه لورن یک پای باز است که از یک خمیر مخصوص تهیه می شود که روی آن پر می شود. اما در کنار خمیر مخصوص، این دستور ترکیبی عالی از ماهی قرمز و سبزی دارد. لواژ. بوی این گیاه بسیار روشن، تند است، برگ‌های آن حاوی اسانس‌های زیادی است و طعم تلخ و شیرین مخلوطی با تندی جزئی دارد. بنابراین این گیاه به خودی خود کافی است: هم نقش پرکننده و هم ادویه را به طور همزمان بازی می کند.

من قبلاً در سایت دستور پخت سوپ ماهی را ارائه کرده ام که در آن از لواشک استفاده شده است و امروز یک پای ماهی می پزیم. لاو با ماهی به سادگی برای یکدیگر ساخته شده اند.

دستور خمیر مخصوص خودم رو هم براتون میذارم. برای کیش عالی است. کیک خیس نخواهد شد و فیلینگ آبدار در یک پوسته ترد از خمیر لطیف و خوش طعم پیچیده می شود. و از این که کیک تیره رنگ از استفاده از آرد غلات کامل در دستور تهیه است، نترسید. همچنین می توانید چاودار را جایگزین کنید.

• بنابراین خمیر:
• آرد گندم ─ 150 گرم.
• آرد گندم کامل یا چاودار ─ 100 گرم
• جوش شیرین ─ ½ قاشق چایخوری
• شکر - 1 قاشق چایخوری
• کره (رنده شده روی رنده درشت) ─ 50 گرم.
• پنیر یا پنیر خامه ای نرم (پنیر خامه ای یا ریکوتا) ─ 150 گرم.
• شیر - 3-4 قاشق غذاخوری.

نمک، فلفل سیاه آسیاب شده هر کدام 1 عدد

هر دو نوع آرد را با الک الک کنید، نمک، شکر و نوشابه را اضافه کنید. کره رنده شده را اضافه کنید و خمیر را با نوک انگشتان خود بمالید تا خرده نان شکل بگیرد. پنیر خامه ای یا پنیر فتا را روی رنده درشت رنده شده اضافه کنید. توصیه می شود پنیر فتا را از قبل در آب سرد نگه دارید تا کمی نرم شود و نمک اضافی آن برگ شود. در شیر بریزید. ابتدا 2 قاشق و سپس 1 تا 2 قاشق دیگر را بیرون بکشید. به طوری که یک توپ الاستیک روغنی خوب تشکیل شود، اما چسبنده نباشد. خمیر را در فیلم چسبناک بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

• پر كردن:
• فیله یا استیک ماهی قرمز ─ 300 گرم.
• دسته گل
• پیاز معطر dzhusai ─ 2 ساقه با فلش و قسمت سفید
• پنیر چدار ─ 150 گرم.
• تخم مرغ ─ 2 عدد.
• شیر ─ 200 میلی لیتر.
• جوز هندی ─ 1-2 عدد
• نمک دریا درشت ─ 1-2 خنجر

فلفل سیاه آسیاب شده ─ 1 عدد

بله، تضمین آبدار بودن و طعم پای در ماهی است. من یک استیک ماهی قزل آلای تازه و یخ زده برداشتم، پوست آن را جدا کردم و به قطعات 3-4 سانتی متری برش دادم.

و بدون آب لیمو! ماهی تازه به هیچ وجه نیازی به درمان آبلیمو ندارد. و بهتر است اگر استیک ماهی می‌پزید، با سس لیمو خامه‌ای سرو کنید.

خوب، اکنون همه چیز بسیار ساده است، و از همه مهمتر به سرعت!

خمیر را به صورت دایره ای بزرگتر از قطر قالب خود باز کنید. مال من 24 سانتی متر است و خمیر را طوری پهن کنید که کناره ها شکل بگیرد. کف پای را با چنگال سوراخ کنید تا خمیر در حین پخت پف نکند. و لایه ها را بچینید: ابتدا پنیر، سپس ماهی، به آرامی با نمک دریایی درشت پاشیده شده، سپس لواشک خرد شده و پیاز جوسای، سپس دوباره پنیر. مخلوط شیر تخم مرغ را با کمی فلفل سیاه آسیاب شده و جوز هندی تزیین کنید.

در فر از قبل گرم شده با دمای 180-190 درجه در حالت "بالا به پایین" بفرستید. 35-40 دقیقه بپزید.

این پای ماهی کیش لورن را می توانید هم گرم و هم سرد سرو کنید.