محتوای ارزش غذایی ماهی قزل آلا در 100 گرم چرا ماهی سالمون مفید است و چگونه آن را در خانه بپزیم

غذاهای دریایی و ماهی از قدیم الایام نقش مهمی در تغذیه انسان داشته اند. حتی آشوری ها و رومی های باستان در استخرها ماهی پرورش می دادند. برای هزاران سال، چینی ها از مزارع برنج خود، زمانی که در زیر زمین هستند، برای پرورش ماهی استفاده کرده اند. در زمان های مختلف مردم هم ماهی تازه و دودی و شور می خوردند. و ماهی سالمون همیشه در رژیم غذایی بسیاری از مردم از اهمیت ویژه ای برخوردار بوده است. برای اسکاندیناوی ها، بریتانیایی ها و روس ها، این ماهی بخشی از غذاهای ملی آنهاست.

این چه ماهی است

ماهی قزل آلا یک ماهی شگفت انگیز با گوشت قرمز و خوشمزه است. او در آب های شیرین به دنیا می آید، اما بیشتر عمر خود را در دریا می گذراند. فقط برای دوره تخم ریزی به آب شیرین برمی گردد. دانشمندان هرگز از خاطره شگفت انگیز این ماهی شگفت زده نمی شوند. ماهی قزل آلا بوی آبی را می دهد که در آن متولد شده اند و فقط در آنجا فرزندان خود را به دنیا می آورند. به هر حال، پس از تخم ریزی، آنها می میرند.

زیست شناسان بین چندین نوع ماهی قزل آلا تمایز قائل می شوند. به طور دقیق تر، آنها تمام نمایندگان این گونه را با توجه به زیستگاه آنها طبقه بندی می کنند. کسانی که در اقیانوس آرام زندگی می کنند متعلق به جنس Oncorhynchus، ساکنان اقیانوس اطلس - به سرده ماهی قزل آلا، و به اصطلاح ماهی قزل آلا وحشی در آب های آلاسکا یافت می شود.

و اگر دانشمندان فقط یک گونه از ماهی آزاد مهاجر را در اقیانوس اطلس بشناسند ()، در میان اقیانوس آرام 9 نوع ماهی آزاد وجود دارد (از جمله سالمون شاه، ماهی قزل آلا، کیچ، و غیره).

گوشت سالمون معمولا صورتی است، اما رنگ آن می تواند از قرمز تا نارنجی متفاوت باشد. فیله ماهی قزل آلا و ماهی قزل آلا چاق تر از ماهی سالمون صورتی و ماهی آزاد است و کیچ میانگین طلایی را در این ویژگی به خود اختصاص می دهد. بزرگترین نماینده ماهی قزل آلا چینوک است و کوچکترین آن ماهی سالمون جورابی است.

ارزش غذایی

مانند همه غذاهای دریایی، ماهی قزل آلا منبع استثنایی از پروتئین با کیفیت بالا، بسیار قابل هضم، مواد معدنی، ویتامین ها و مهمتر از همه، است. ویتامین های A، D، E و همچنین مواد معدنی مانند سلنیوم، فسفر، روی، کلسیم و آهن در این محصول به وفور یافت می شود.

منفعت برای سلامتی

منبع پروتئین

پروتئین ها یا بهتر بگوییم اجزای تشکیل دهنده آنها، اجزای مهمی برای انسان هستند. آنها برای ساخت سلول ها، تشکیل بافت ها و تشکیل آنزیم ها و هورمون ها ضروری هستند. پروتئین های ماهی قزل آلا، مانند بسیاری از ماهی های دیگر، به راحتی توسط بدن جذب می شوند. آنها معمولاً عوارض جانبی ندارند و مانند سایر انواع گوشت حاوی مواد سرطان زا نیستند.

ویتامین ها و مواد معدنی

این نوع ماهی به دلیل محتوای غنی از مواد معدنی و ویتامین های لازم برای روند صحیح فرآیندهای متابولیک، سلامت ناخن و مو ارزشمند است. سلنیوم موجود در ماهی قزل آلا بسیار بهتر از سایر محصولات حیوانی جذب بدن می شود. به هر حال، ماهی قزل آلا غنی ترین منبع این است. ماهی قرمز حاوی بیش از 40 درصد از نیاز روزانه به پتاسیم و فسفر است. اولی برای حفظ ضربان قلب مناسب ضروری است، در حالی که دومی برای تشکیل DNA، تولید آنزیم و سلامت استخوان ضروری است.

ویتامین E یک ویتامین قوی است که خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد، از اکسید شدن لیپوپروتئین های با چگالی کم جلوگیری می کند و تجمع پلاک در عروق کرونر را کاهش می دهد. علاوه بر این، از تومورهای بدخیم محافظت می کند، ایمنی را بهبود می بخشد و از آب مروارید محافظت می کند. این ویتامین مانند اسید اسکوربیک و بتاکاروتن را می توان به مقدار زیاد از ماهی سالمون به دست آورد. این مواد در سطح سلولی بدن را تحت تأثیر قرار می دهند، رادیکال های آزاد را غیرفعال می کنند که می تواند به ماده ژنتیکی آسیب برساند، ساختار سلول ها را مختل کند که متعاقباً منجر به بیماری های صعب العلاج می شود.

ویتامین D برای حفظ سلامتی حیاتی است. کمبود این ماده خطر ابتلا به اختلالات قلبی عروقی، مولتیپل اسکلروزیس، آرتریت روماتوئید و دیابت را افزایش می دهد. همچنین ویتامین B موجود در ماهی قرمز برای انسان مهم است. آنها برای سیستم عصبی، عملکرد کبد و سطح پایدار خون، تولید سروتونین و تشکیل سلول های جدید در بدن ضروری هستند.

فواید برای سیستم عصبی و مغز

امگا 3 فعالیت سلول های مغز را افزایش می دهد که در نتیجه بر حافظه و توانایی کارکرد ذهنی موثر در طول روز تأثیر می گذارد. همراه با اسیدهای آمینه، ویتامین های A و D و همچنین سلنیوم و اسیدهای چرب از سیستم عصبی در برابر آسیب های ناشی از افزایش سن محافظت می کنند. علاوه بر این، مجتمع معدنی ویتامین به عنوان یک ضد افسردگی عمل می کند، مغز را آرام می کند، از آن در برابر بیماری های آلزایمر و پارکینسون محافظت می کند. و برخی از مطالعات نشان می دهد که توانایی های ذهنی افرادی که به طور منظم ماهی دریایی می خورند به طور قابل توجهی بالاتر از افرادی است که از آن امتناع می کنند.

سلامت چشم

ماهی سالمون به جلوگیری از دژنراسیون ماکولا، خلاص شدن از شر خشکی شبکیه، خستگی چشم و از دست دادن بینایی کمک می کند. ثابت شده است که دوستداران ماهی بینایی بهتری نسبت به گوشت خواران دوام بیشتری دارند.

اسیدهای چرب موجود در ماهی قزل آلا: فواید آن چیست؟

مفیدترین امگا 3 موجود در طبیعت در ماهی های چرب یافت می شود. در این محصول، این ماده با دو اسید منحصر به فرد - ایکوزاپنتانوئیک (EPA) و دکوزاهگزانوئیک (DHA) نشان داده می شود. آنها به عملکرد سالم مغز، قلب، مفاصل کمک می کنند و از سلامت کلی بدن حمایت می کنند. در دهه 1970، دانشمندان برای اولین بار شروع به صحبت در مورد این واقعیت کردند که مصرف ماهی های دریایی خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد. آنها پس از بررسی اسکیموهای ساکن در قطب شمال گرینلند، که غذاهای دریایی برای آنها یک غذای سنتی است، این فرض را مطرح کردند. معلوم شد که فراوانی بروز بیماری های قلبی در میان نمایندگان این ملیت بسیار کم است. علاوه بر این، دانشمندان دریافته اند که ماهی های دریایی همچنین به کاهش خطر ابتلا به بسیاری از انواع سرطان و همچنین بیماری آلزایمر، آسم، افسردگی، دیابت، فشار خون بالا، دژنراسیون ماکولا، مولتیپل اسکلروزیس، آرتریت روماتوئید کمک می کند. و همه اینها، همانطور که محققان معتقدند، به لطف امگا 3 است. و از آنجایی که بدن انسان قادر به سنتز این اسیدهای چرب به تنهایی نیست، بازیابی ذخایر آنها از غذا بسیار مهم است. با خوردن ماهی های چرب مانند سالمون، ساردین و تن می توانید غلظت EPA و DHA را در بدن بهینه کنید. در حالت ایده آل، این غذاها باید حداقل دو بار در هفته در منو ظاهر شوند.

بنابراین، امگا 3 به دست آمده از ماهی قزل آلا:

• محافظت از قلب
• کاهش خطر مرگ ناگهانی ناشی از بیماری های قلبی عروقی؛
• کاهش خطر سکته مغزی؛
• کاهش احتمال ابتلا به دیابت؛
• برای دوره مناسب بارداری و رشد جنین ضروری است.
• کاهش کلسترول بد خون؛
• تقویت عروق خونی؛
• تسهیل دوره بیماری های ایمنی و التهابی، به ویژه پوست، آرتریت روماتوئید، بیماری کرون؛
• کاهش خطر ابتلا به اختلالات روانی و برخی بیماری های ناشی از اختلالات مغزی.

علاوه بر فواید غیرقابل مقایسه برای قلب و عروق خونی، طبق مطالعات انجام شده، امگا 3 برای افرادی که از پسوریازیس، کولیت اولسراتیو و لوپوس رنج می برند ضروری است. این اسیدهای چرب می توانند رشد را کاهش داده و اندازه تومورها را کاهش دهند.

چه کسی به ماهی قزل آلا نیاز دارد؟

واضح است که در حالت ایده آل این ماهی باید در رژیم غذایی همه افراد ظاهر شود. اما شرایطی وجود دارد که ماهی قزل آلا از غذای سالم به دارو تبدیل می شود. به همین دلیل ماهی قرمز برای افرادی که مشکلاتی از قبیل:

• التهاب عروق؛
• سوء هاضمه؛
• افزایش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ، پروستات، کلیه؛
• درماتیت و سایر مشکلات پوستی؛
• مو و ناخن ضعیف شده؛
• بدتر شدن بینایی

ماهی آزاد چرب یک غذای مهم برای افراد مسن و بیمار است. این ماهی مورد نیاز افرادی است که در اثر بیماری های مزمن یا جراحی ضعیف شده اند.

نحوه انتخاب ماهی

برای مشتریان سوپرمارکت، ماهی قزل آلا به شکل فیله، استیک، تازه، منجمد، دودی یا کنسرو شده ارائه می شود. ماهی سالمون تازه باید پوست صاف و مرطوب، فلس های نقره ای و آبشش های قرمز روشن داشته باشد. آبشش های سفید، خاکستری یا سبز شواهدی از یک ماهی بسیار پیر است. چشم‌های لاشه‌ای که اخیراً صید شده است، براق است، بدون پوشش ابری. طراوت ماهی با بوی آن مشخص می شود: لاشه باید بوی دریا را بدهد. رنگ فیله تازه صورتی کم رنگ است. سایه های قهوه ای در پالپ نشان دهنده سن بالای ماهی، گوشت قرمز بیش از حد است - لاشه به طور مصنوعی رنگ شده بود. استیک های ماهی قزل آلا باید الاستیک باشند، فیله ها - با رگه های سبک. پس از فشار دادن روی خمیر باید به سرعت شکل خود را به دست آورد. ماهی سالمون تازه خوردن چند روز پس از صید مهم است. اگر این امکان پذیر نیست، بهتر است لاشه را فریز کنید.

اگر انتخاب روی ماهی دودی یا نمکی بود، توصیه می شود که محصول را در بسته بندی خلاء ترجیح دهید، اما فراموش نکنید که ترکیب را بررسی کنید - چیزی بیش از ماهی و نمک نباید وجود داشته باشد.

خواص خطرناک احتمالی محصول

خطر اصلی هر ماهی دریایی وجود جیوه در آن (موجود در آب دریا، به ویژه در مناطق آبی آلوده) است. به عنوان یک قاعده، هرچه لاشه بزرگتر باشد، سطح ماده مضر در آن بالاتر است. غلظت بالای جیوه معمولا در ماهی هایی مانند تن، کاشی، اره ماهی ثابت می شود. برعکس، ماهی قزل آلا متعلق به غذاهای دریایی است که به بدن آسیب نمی رساند، زیرا تقریباً هیچ جیوه ای در آن وجود ندارد. با این حال، هنگامی که صحبت از رژیم غذایی کودکان و زنان باردار می شود، مهم است که کاملاً از سازگاری با محیط زیست محصول اطمینان داشته باشید.

اما ماهی قزل آلا که در مزارع پرورش ماهی رشد می کند باید درمان شود، اگر نه با احتیاط، پس لاشه را با دقت انتخاب کنید. اغلب، محصولات اصلاح شده ژنتیکی حاوی آفت کش ها به عنوان غذا برای این گونه ماهی ها استفاده می شود. آب حوض اغلب حاوی قارچ کش است و رنگ به غذای ماهی اضافه می شود (به طوری که رنگ لاشه شبیه ماهی قزل آلا وحشی است).

سوء استفاده از این محصول برای افراد مبتلا به اختلالات مزمن اندام های گوارشی یا چاقی نامطلوب است.

ماهی قرمز در صنایع غذایی

ماهی قزل آلا متعلق به محصولات لذیذ است. از گوشت نرم و لطیف آن با رنگ دلپذیر برای تهیه انواع غذاها - از ماهی پخته شده معمولی گرفته تا غذاهای عجیب و غریب استفاده می شود. اما در هر صورت فقط با حداقل استفاده از ادویه ها می توانید طعم طبیعی را حفظ کنید. یک گزینه خوشمزه و سالم ماهی سالمون پخته شده با سبزیجات یا کبابی است.

برای تنوع بخشیدن به طعم فیله، می توانید از سس های شیرین و ترش، میوه های شیرین یا تند استفاده کنید که به خوبی با ماهی قرمز ست می شوند. در سالاد، ماهی سالمون همراه با خیار، تخم مرغ، پیاز و گوجه فرنگی و همچنین زیتون، پنیر و سایر سبزیجات بسیار عالی است. ماهی سالمون سرخ شده را می توان با خردل و سبزیجات سرو کرد که طعم ماهی را بیشتر می کند و ماهی آزاد پخته شده را با آب لیمو می توان سرو کرد. در این نسخه، ماهی قرمز برای غذای جانبی سبزیجات بخارپز، سیب زمینی یا. بسیاری از مردم گوشت سالمون کم نمک را به عنوان یک پیش غذای سرد یا جزء سوشی دوست دارند. برش های نازک فیله قرمز شور برای ساندویچ ایده آل هستند. خوب، با صحبت از ماهی قزل آلا، نمی توان غذای لذیذ دیگری را به یاد آورد - خاویار قرمز، که دقیقاً از ماهی های خانواده قزل آلا به دست می آید.

دوستداران غذاهای دریایی ادعا می کنند که مفیدترین غذا برای مغز (و این به معنای واقعی کلمه) ماهی دریایی است. و اگرچه متخصصان تغذیه در مورد لزوم گنجاندن آن در رژیم غذایی دو بار در هفته صحبت می کنند، اما متخصصان می گویند که می توانید روزانه از این محصول لذت ببرید. او هرگز خسته نمی شود و به بدن آسیب نمی رساند.

اگر ما در مورد ماهی صحبت نمی کنیم، بلکه در مورد یک محصول غذایی صحبت می کنیم، از این نظر مرسوم است که ماهی قزل آلا را گوشت ماهی از خانواده سالمون می نامیم.

این ماهی یک محصول بسیار مغذی، بسیار خوشمزه و لذیذ است.

به عنوان یک قاعده، در غذا، پس از پیش پردازش می آید، با این حال، برخی از طرفداران مشتاق غذاهای دریایی استدلال می کنند که گوشت این ماهی را می توان به صورت خام خورد. استفاده از ماهی سالمون که محتوای کالری آن برای بسیاری از خوانندگان ما جالب است چیست؟

گوشت این ماهی منبع اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه و همچنین چربی های امگا 3 است که امروزه شناخته شده اند که نقش بسیار مهمی در تنظیم کلسترول خون انسان دارند. این به نوبه خود تأثیر مثبتی بر وضعیت سیستم قلبی عروقی ما، بر روی کار قلب و خطوط خونی دارد و اجازه نمی دهد پلاک های آترواسکلروتیک روی دیواره رگ های خونی تشکیل شوند.

پروتئین ها یا اسیدهای آمینه اجزای ضروری سلول ها، بافت ها، آنزیم ها و هورمون های ما هستند. پروتئین ماهی قزل آلا (در واقع، پروتئین هر ماهی دیگر) به راحتی توسط بدن انسان جذب می شود. آنها عوارض جانبی ندارند، حاوی مواد سرطان زا نیستند. ماهی سالمون منبع چربی خوب (امگا 3) است که نقش حیاتی در حفظ سلامت ما دارد.

ماهی سالمون همچنین سرشار از برخی مواد معدنی است. به عنوان مثال، همان سلنیومی که می‌توانید از داروخانه بخرید، عنصری ضروری برای رشد بافت‌ها، مو و ناخن است، اغلب از پروتئین‌های ماهی سالمون به دست می‌آید. برای سیستم قلبی عروقی در حالی که امگا 3 به کاهش کلسترول کمک می کند، شریان ها و رگ ها را انعطاف پذیر نگه می دارد، پریستالسیس قلب را افزایش می دهد، اسیدهای آمینه ماهی سالمون وارد عمل می شوند. آنها به کاهش فشار خون کمک می کنند، سطح کلسترول را به روشی مثبت تحت تاثیر قرار می دهند، از زخم شدن دیواره شریان ها و رگ ها جلوگیری می کنند و احتمال حمله قلبی را به میزان قابل توجهی کاهش می دهند.

استفاده از این ماهی تاثیر مفیدی بر عملکرد مهم ترین اندام ها یعنی مغز، قلب و کلیه ها دارد. ماهی قزل آلا به دلیل ترکیباتش احتمال ایجاد نئوپلاسم های بدخیم را کاهش می دهد، از سکته مغزی، دیابت، آرتریت مفاصل و بیماری آلزایمر جلوگیری می کند.

مواد معدنی حاصل از ترکیب این ماهی - پتاسیم و کلسیم - برای سلامت و قدرت سیستم اسکلتی عضلانی ضروری است. فسفر و ویتامین های B12، A، D اجزای مهمی برای عملکرد طبیعی کبد هستند.

هنگام صحبت در مورد ارزش انرژی ماهی مانند سالمون، باید حقایقی را در نظر گرفت. محتوای کالری آن می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد - این بستگی به دستور تهیه آن دارد. گوشت این ماهی در تعداد زیادی از دستور العمل های آشپزی مختلف گنجانده شده است.

برای طرفداران یک رژیم غذایی سالم، روش های کم کالری پخت ماهی سالمون مناسب است: بخارپز، کبابی روی آتش یا کبابی. اگر در حین پخت 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافه کنید، ارزش انرژی ظرف 60 کالری افزایش می یابد.

ماهی سالمون چقدر کالری دارد؟

پس محتوای کالری این ماهی دقیقا چقدر است؟ اما این یکی:

محتوای کالری ماهی سالمون تازه:

201 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول

پروتئین، چربی و کربوهیدرات (BJU) ماهی سالمون تازه در هر 100 گرم:

پروتئین - 19.9

چربی ها - 13.6

کربوهیدرات - 0.0

و این ماهی چقدر کالری دارد که به روش های مختلف پخته شده است؟ و در اینجا چقدر است:

جدول کالری ماهی سالمون (BJU)، در هر 100 گرم محصول:

و ارزش غذایی این ماهی که به روش های مختلف پخته شده است به این صورت است:

جدول ارزش غذایی ماهی قزل آلا (BJU)، در هر 100 گرم محصول:

دستور آشپزی؟ دستور آشپزی!

چگونه می توانید این ماهی را بپزید؟ در اینجا چند دستور پخت وجود دارد:

ماهی قزل آلا سرخ شده در خمیر:

محصولات:

• فیله ماهی قزل آلا - 500 گرم.
• آرد - 1 فنجان
• تخم مرغ - 1 عدد
• آبجو سبک - 1 لیوان ناقص
• آب نصف لیموترش
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• روغن نباتی - برای سرخ کردن

ماهی شسته می شود، به نوارهای تکه تکه شده، نمک می ریزد و با آب لیمو پاشیده می شود. آرد، تخم مرغ، ماءالشعیر و نمک را با هم مخلوط می کنند تا خمیر به دست آید. خمیر را به مدت 1 ساعت استراحت دهید. نوارهای ماهی را در آرد می‌غلتانند، هر نوار را در خمیر آماده شده فرو می‌برند و در ظرفی با روغن در حال جوش قرار می‌دهند - تا ماهی در آن شنا کند. قسمت هایی را در روغن سرخ کنید تا پخته شود.

روی میز با برنج یا محصولات آرد و سس گوجه فرنگی سرو می شود. ناگفته نماند که محتوای کالری ماهی سالمون تهیه شده به این روش بیشتر از مثلاً بخارپز یا آب پز خواهد بود.

ماهی سالمون با خردل، پخته شده در بلغور جو دوسر:

محصولات:

• تکه های جو دوسر (سنتی "هرکول") - 4 قاشق غذاخوری
• ماهی قزل آلا (2 استیک) - 200 گرم
• خردل (دیژون) - 2 قاشق غذاخوری
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری
• ادویه (فلفل سیاه آسیاب شده) - 1/4 قاشق چایخوری
• سالاد (برگ)

برای سهولت در آماده سازی، ورقه پخت را با فویل بپوشانید. استیک های ماهی قزل آلا را می گیریم، آنها را روی یک ورقه پخت روغنی قرار می دهیم.

ماهی را نمک، فلفل و خردل چرب کنید.

بلغور جو دوسر را بردارید و سخاوتمندانه ماهی را با پرک بپاشید.

سینی فر را به مدت 20 دقیقه در فر گرم شده با دمای 180 درجه قرار می دهیم تا بپزد.

ماهی را روی برگ های کاهو سرو کنید. نوش جان!

ماهی سالمون مفید برای کاهش وزن چیست؟

عجیب به نظر می رسد که می توان از ماهی های چرب مانند سالمون در مبارزه با اضافه وزن استفاده کرد. با این حال، هیچ کس نمی گوید که یک رژیم غذایی ماهی قزل آلا وجود دارد: این ماهی تنها به عنوان یک محرک اضافی و یک دستیار موثر در کاهش وزن استفاده می شود.

واقعیت این است که گوشت ماهی قزل آلا - غنی ترین منبع امگا 3 - نه تنها وضعیت پوست را بهبود می بخشد، بلکه متابولیسم را نیز تسریع می کند، که از تشکیل سلولیت و به طور کلی رسوب چربی جلوگیری می کند.

اصل عمل بر این واقعیت استوار است که غده تیروئید روزانه به مقدار مشخصی ید برای تنظیم کلیه فرآیندهای متابولیک نیاز دارد که فقط در یک وعده ماهی آزاد موجود است. خوردن ماهی سالمون حداقل 2 بار در هفته به شما این امکان را می دهد که نه تنها با موفقیت از شر پوندهای اضافی خلاص شوید، بلکه با خلق و خوی خوب نیز این کار را انجام دهید.

البته باید به خاطر داشته باشید که خوردن ماهی قزل آلا به معنای پختن آن در ماهیتابه با روغن زیاد نیست: هر قاشق غذاخوری از این چربی «وزن» غذا را 60 کیلوکالری افزایش می دهد. روش های کم کالری مطلوب هستند: از یک کباب پز یا یک دیگ بخار استفاده کنید. اگر می خواهید ماهی را قبل از پختن مرینیت کنید، مراقب محتوای شکر، سس، شراب در ماریناد باشید: آنها می توانند تلاش برای تهیه یک غذای سالم را رد کنند.

کالری ماهی سالمون خام در هر 100 گرم 142 کیلو کالری است. این ماهی با توجه به شاخص های تغذیه ای آن یکی از مفیدترین و خوش طعم ترین ماهی هاست. آشپزها در سرتاسر جهان غذاهای لذیذ و لذیذی را از ماهی سالمون تهیه می کنند.

فواید ماهی سالمون

در مقایسه با انواع دیگر رودخانه ها یا همان ماهی های دریایی، خانواده ماهی قزل آلا به دلیل محتوای چربی آن متمایز است. با این حال، گوشت آن فاقد کربوهیدرات با ارزش غذایی زیر است:

• 8.1 گرم چربی؛
• 20 گرم پروتئین؛
• بدون کربوهیدرات.

علاوه بر این، محتوای کالری ماهی سالمون کاملاً به محتوای چربی آن بستگی دارد. بر این اساس، هر چه دومی بیشتر باشد، کالری بیشتری در گوشت ماهی وجود دارد.

از طرفی مصرف آن در کمترین مقدار حتی برای کسانی که رژیم دارند کاملاً مناسب و امکان پذیر است، زیرا ماهی از خانواده سالمون دارای خواص مفید فوق العاده بالا و متعددی است. و آنها، به نوبه خود، برای یک رژیم غذایی متعادل و حفظ کل بدن، حتی با رژیم های غذایی، با لحن سالم ضروری هستند.

فواید بی قید و شرط ماهی قزل آلا در ترکیبات طبیعی منحصر به فرد زیر نهفته است:

• ویتامین های A، E، D؛
• عناصر کمیاب روی، فسفر، فلوئور، ید، منیزیم، کلسیم، سدیم؛
• اسیدهای چرب امگا 3.

غلظت رکورد آنها در ماهی به قدری بالاست که مصرف آن برای افراد در هر سنی و بدون هیچ محدودیتی به استثنای افراد مبتلا به آلرژی مجاز است.

1. کلسترول را کاهش می دهد، متابولیسم را در سلول ها تسریع می کند.
2. فشار را عادی می کند؛
3. خاصیت ارتجاعی عروق خونی را افزایش می دهد؛
4. بروز بیماری های قلبی عروقی و حمله قلبی را کنترل می کند.
5. اثر مفیدی روی دندان ها و استخوان ها از داخل دارد، آنها را تقویت می کند، روی سلول های پوست - به عنوان یک اثر جوان کننده و از بین بردن اگزما، درماتیت، پسوریازیس.
6. تأثیر آرام بخش بر سیستم عصبی و سلامت روان دارد.
7. از پویایی سالم سیستم های هورمونی و ایمنی پشتیبانی می کند.

کیفیت های تغذیه ای و سلامتی گوشت ماهی از خانواده ماهی قزل آلا به طور کامل محتوای کالری بالای آنها را توضیح می دهد. با این حال، دومی به نحوه پخت استیک سالمون نیز بستگی دارد. بر اساس روش های لذت آشپزی، کالری ماهی می تواند از 160 تا 270 کیلو کالری در هر 100 گرم ماهی متفاوت باشد.

ارزش غذایی ماهی سالمون در 100 گرم

ماهی قزل آلا با نمک کم نمک به دلیل کمترین ضرر ناشی از محتوای کالری آن برای غذا توصیه می شود، زیرا غلظت مواد مغذی و کالری با یکدیگر نسبت مستقیم دارد و ویتامین های محلول در چربی A و E نه تنها برای هضم، بلکه برای کل بدن کار می کنند. .

ماهی سالمون شور بسته به روش نمک پاشی، به دلیل کریستال های نمک و چاشنی های اضافی، می تواند تا 260 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول داشته باشد.

در فرآیند پخت، ماهی مقداری از مایع موجود در آن را از دست می دهد و بنابراین سطح کالری گوشت همچنان افزایش می یابد. علاوه بر این، روغن آفتابگردان اضافه شده در حین سرخ کردن و سس ها و مارینادهای مختلف که ممکن است حاوی شکر یا شراب باشند نیز بر افزایش کالری ماهی سالمون تأثیر می گذارد.

بنابراین، ماهی آزاد سرخ شده به عنوان حداکثر منبع غلظت پر کالری عمل می کند: بیش از 265 کیلو کالری در هر 100 گرم.

برای مراقبت از سلامت، هضم، رگ های خونی و اعصاب خود و همچنین برای حفظ وزن ثابت بدن، بهتر است از روش های کم کالری پخت استیک ماهی استفاده کنید: کبابی، آتش باز، بخارپز یا آب پز.

ماهی قزل آلا آب پز برای افراد مبتلا به بیماری های گوارشی، مادران شیرده و افراد مسن مناسب است. کالری چنین ظرفی مانند ماهی سالمون بخارپز شده از 185 کیلوکالری تجاوز نمی کند که کم کالری ترین روش مصرف این ماهی است.

استیک سالمون پخته شده یکی از خوشمزه ترین و محبوب ترین غذاهای آشپزی است. با این حال، در ترکیب آن، کالری می تواند تا 200 کیلو کالری و بالاتر انباشته شود، همه اینها به روش پخت ماهی بستگی دارد.

بر این اساس فیله ماهی قزل آلا توصیه می شود در استیک های کوچک، آب پز یا بخارپز مصرف شود. از آنجایی که ماهی کالری بالایی دارد، برنج یا سبزیجات بهترین گزینه به عنوان غذای جانبی هستند. استیک پخته را می توان با سبزیجات نیز سرو کرد که باید همراه با ماهی پخته شود.

نسخه آشپزی ماهی دودی از خانواده ماهی قزل آلا توسط متخصصان تغذیه برای استفاده تنها در صورتی توصیه می شود که شکل رژیم غذایی مصرف گوشت دودی را ممنوع نکرده باشد.

چنین ظروفی نه آنقدر که به دلیل نمک زیاد مضر هستند، یک محصول پر کالری هستند. هر سطحی از غلظت آنها در بدن متابولیسم سلولی را به تاخیر می اندازد، ورم را تحریک می کند و این عامل برای اکثر رژیم ها بسیار مضر است.

ماهی قزل آلا متعلق به ماهی های اقیانوسی از خانواده سالمون است. وزن آن می تواند به پنجاه کیلوگرم برسد. در قرن نوزدهم، بشر شروع به پرورش ماهی قزل آلا در شرایط مصنوعی کرد. و این واقعیت به هیچ وجه تعجب آور نیست، زیرا ماهی قزل آلا یک خوراکی با ارزش است. غذاهای این ماهی هر میز جشن را تزئین می کند. ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا صورتی و ماهی آزاد ماهی قرمز هستند. گوشت آنها طعمی لطیف و رنگ صورتی دلپذیر دارد. و خاویار ماهی قزل آلا یک غذای لذیذ شناخته شده است که تأثیر مفیدی بر سلامت انسان دارد.

فواید و کالری ماهی سالمون

مانند هر ماهی دیگری، ماهی قزل آلا علاوه بر کالری، حاوی مقدار زیادی فسفر است. این عنصر برای تشکیل دندان‌های قوی، استخوان‌ها، حفظ استحکام، تولید انرژی لازم است.فسفر همراه با سایر مواد در مهمترین فرآیندهای فیزیولوژیکی بدن انسان شرکت می‌کند. ماهی سالمون علاوه بر کالری حاوی منیزیم، کلسیم، پتاسیم و سدیم است. پتاسیم به ماهیچه های ما کمک می کند تا استرس را تحمل کنند. همه اینها باعث می شود ماهی قزل آلا یک محصول ضروری برای تشکیل بافت ماهیچه ای الاستیک و یک اسکلت قوی باشد.

ویتامین های موجود در گوشت ماهی قزل آلا نیز نقش مهمی دارند. ویتامین های گروه B از نظر کمیت پیشرو هستند و مسئول عملکرد طبیعی مغز و سلامت سیستم عصبی هستند. و این در شرایط مدرن زندگی بسیار ضروری است. علاوه بر این، ویتامین های B سیستم ایمنی را عادی می کنند، در تشکیل سلول ها شرکت می کنند و به تولید هورمون ها کمک می کنند. ترکیب ماهی تقریباً حاوی تمام ویتامین های این گروه است. و این مهم است، زیرا این مواد به صورت جداگانه بخشی از اثربخشی خود را از دست می دهند. ماهی سالمون علاوه بر کالری حاوی ویتامین A است که برای بدن در حال رشد بسیار مهم است.

البته مهم ترین فایده ماهی سالمون محتوای اسیدهای امگا 3 است. این اسیدهای چرب غیراشباع به تنهایی نمی توانند توسط بدن تولید شوند، بنابراین مصرف آنها با غذا بسیار مهم است. اسیدهای امگا 3 دارای تعدادی خواص مهم هستند:

• این اسیدها برای قلب ضروری هستند. آنها کار آن را تحریک می کنند، تولید سلول های خونی را تنظیم می کنند، در برابر خطر بیماری های قلبی عروقی محافظت می کنند.
• امگا 3 به رشد طبیعی سیستم عصبی کمک می کند و همچنین فعالیت چشم و مغز را تحریک می کند.
• اسیدها همراه با ویتامین D به عنوان یک ضد افسردگی عمل می کنند که برخلاف داروهای شیمیایی به بدن آسیب نمی رساند.

ماهی سالمون به دلیل داشتن بالاترین غلظت امگا 3 بر سایر ماهی ها ترجیح داده می شود. یک وعده ماهی حاوی 1.9 گرم اسید است. ماهی سالمون همچنین حاوی حداقل مقدار چربی ترانس مضر است که باعث تجمع کلسترول می شود.

همچنین باید به محتوای کالری بالای ماهی قزل آلا اشاره کرد. ماهی سالمون چقدر کالری دارد؟ محتوای کالری ماهی سالمون 269 کیلو کالری است. اگر به تغذیه رژیمی نگاه کنید این مقدار بسیار زیاد است. از این نظر، می توان آن را بیش از 150 گرم در روز خورد.

ماهی قزل آلا همچنین کمک بزرگی در مبارزه با پیری است. به لطف مواد مفید موجود در آن، استفاده از این ماهی فرآیندهای بیولوژیکی پیری را متوقف می کند. مطالعات نشان می دهد که امگا 3 از کوتاه شدن نواحی انتهایی کروموزوم ها جلوگیری می کند و در نتیجه پیری را کاهش می دهد.

محتوای کالری ماهی سالمون، استفاده و مضرات آن

همانطور که در بالا ذکر شد، به دلیل محتوای کالری بالای ماهی قزل آلا، باید با دقت به آن نزدیک شد. در مورد سایر ماهی های خانواده سالمون چه چیزی نمی توان گفت. این کتا است، یک محصول رژیمی واقعی. محتوای کالری ماهی آزاد 127 کیلوکالری در هر 100 گرم است، اگر محتوای بالای پروتئین را نیز در نظر بگیرید، می توانید متوجه شوید که پس از خوردن کمی ماهی آزاد، سیر خواهید شد. با انجام این کار، مقدار زیادی مواد مغذی دریافت خواهید کرد. و چربی های موجود در چم به راحتی هضم می شوند، در حالی که آسیبی به بدن وارد نمی کنند. با توجه به محتوای کم کالری ماهی آزاد و چربی کم آن، برای رژیم های غذایی ایده آل است. محتوای کالری ماهی آزاد برای یک زوج حتی کمتر از تازه است. بنابراین ما این غذا را به شما پیشنهاد می کنیم. اما بهتر است از سیگار و ترشی خودداری کنید. محتوای کالری ماهی سالمون شور 184 کیلو کالری و محتوای کالری ماهی سالمون دودی 385 کیلو کالری است.

اما اجازه دهید به ماهی قزل آلا، موضوع اصلی گفتگوی ما برگردیم. به دلیل پتانسیل بالای جیوه، ماهی سالمون در دوران شیردهی یا بارداری توصیه نمی شود. این ممکن است برای کودک خطرناک باشد. اما در دوران یائسگی یا PMS، ماهی قزل آلا به هیچ وجه با زنان تداخلی نخواهد داشت. مردانی که می خواهند تولد خود را طولانی تر کنند، باید ماهی سالمون را نیز در منوی غذایی خود قرار دهند. بهتر است از آن به صورت بخارپز استفاده کنید. ماهی سالمون بخارپز چند کالری دارد؟ محتوای کالری ماهی سالمون بخارپز 187 کیلو کالری است. همچنین می توانید با ماهی کبابی از خود پذیرایی کنید. محتوای کالری ماهی سالمون کبابی 199 کیلو کالری است.

ماهی سالمون در وعده های غذایی چقدر کالری دارد؟ شایان ذکر است که محتوای کالری ماهی سالمون با افزودن یک قاشق غذاخوری روغن 60 کیلو کالری افزایش می یابد. اگر دوست دارید از ماریناد ماهی قبل از طبخ حاوی سس، شکر و شراب استفاده کنید، به یاد داشته باشید که همه اینها باعث افزایش محتوای کالری ماهی سالمون نیز می شود.

02.12.2013

همه ما در طول روز زیاد پیاده روی می کنیم. حتی اگر سبک زندگی کم تحرکی داشته باشیم، باز هم راه می رویم - چون نداریم...

604680 65 ادامه مطلب

10.10.2013

پنجاه سال برای جنس منصفانه نوعی نقطه عطف است که پس از پا گذاشتن آن هر ثانیه ...

444111 117 ادامه مطلب

5 از 5

لطیف ترین گوشت ماهی قزل آلا یک خوراکی مقرون به صرفه و سالم محسوب می شود. ماهی قزل آلا جزو دسته غذاهای سالم است، اما در عین حال طعم شگفت انگیزی دارد. ماهی های با ارزش به صورت آزاد در فروشگاه ها فروخته می شود و تقاضای زیادی در بین خریداران دارد. مزیت اصلی محتوای کالری متوسط ​​ماهی سالمون با طیف کاملی از ویتامین ها است.، مواد معدنی و مواد مغذی مهم.

ماهی قزل آلا متعلق به خانواده ماهی قزل آلا است و به معنای گوشت این ماهی خاص است. در مردم مرسوم است که به ماهی قزل آلا یا قزل آلا و انواع دیگر ماهی می گویند. ماهی قزل آلا صورتی، سیم، ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا کوهو، ماهی قزل آلا چشمی، ماهی قزل آلا چینوک نیز به عنوان ماهی قزل آلا شناخته می شود. ماهی قزل آلا عبارتند از: امول، لنوک، چار، ماهی قزل آلا، تایمن، خاکستری و قزل آلا. در عین حال، محتوای کالری ماهی سالمون یا ماهی آزاد با محتوای کالری ماهی آزاد متفاوت است.

علیرغم محتوای کالری نسبتاً بالای ماهی سالمون، افراد دارای اضافه وزن می توانند آزادانه آن را مصرف کنند. این غذای محبوب دارای رنگ دلپذیر نارنجی مایل به قرمز، عطری لطیف و طعمی منحصر به فرد است.

روش های زیادی برای پخت ماهی قرمز وجود دارد. می توان آن را آب پز، پخت، دودی، ترشی، نمک، سرخ شده، کبابی، در دیگ دوبل، روی آتش. رایج ترین نوع محصول نهایی ماهی سالمون کمی شور است. علاوه بر این که حداکثر مواد مغذی را حفظ می کند، به طرز شگفت انگیزی خوشمزه است.

محتوای کالری ماهی سالمون به طور مستقیم به روش پردازش بستگی دارد.. اگر یک سس با شراب و روغن، یک غذای جانبی سیب زمینی یا برنج به ماهی اضافه کنید، ارزش غذایی آن بسیار افزایش می یابد. یک غذای رژیمی ماهی، بخارپز یا در فر است که با آب لیمو و یک غذای جانبی سبزیجات چاشنی می شود. برای کسانی که به تغذیه مناسب پایبند هستند، خوردن ۲ تا ۳ وعده ماهی قرمز در هفته مفید است. در این صورت، تعداد کالری موجود در ماهی قزل آلا به هیچ وجه روی رقم تأثیر نمی گذارد.

ماهی سالمون چقدر کالری دارد؟

ماهی قرمز متعلق به گونه های چرب است و دارای بالاترین میزان اسیدهای چرب ضروری است. میانگین کالری ماهی سالمون 208 کیلوکالری در هر 100 گرم است و در عین حال کاملاً فاقد کربوهیدرات است. ماهی قزل آلا برای افرادی مناسب است که از رژیم غذایی کم کربوهیدرات پیروی می کنند و همچنین کیفیت پوست، ناخن و مو را به دقت کنترل می کنند.

محتوای کالری ماهی سالمون بخارپز 187 کیلوکالری در هر 100 گرم است. پردازش بخار به شما امکان می دهد تا به سرعت محصول را بپزید و تمام اجزای مفید ماهی را بدون استفاده از چربی های اضافی حفظ کنید.

تعداد کالری موجود در ماهی قزل آلا سرخ شده روی گریل - 199 کیلو کالری در هر 100 گرم. کباب کردن نیز نیازی به استفاده از روغن ندارد، بنابراین این روش پخت برای سلامتی بی خطر در نظر گرفته می شود.

محتوای کالری ماهی قزل آلا پخته شده 189 کیلو کالری در هر 100 گرم است. بر اساس ماهی، آبگوشت های عالی برای اولین دوره به دست می آید. طعم ماهی آب پز را می توان با افزودن سبزی، سبزی، کمی سس سویا، آب لیمو به آن روشن تر کرد.

محتوای کالری ماهی سالمون دودی 165 کیلوکالری در هر 100 گرم است. متخصصان تغذیه خوردن ماهی دودی را برای افراد مبتلا به بیماری های معده، پانکراس، تصلب شرایین و تمایل به تورم توصیه نمی کنند.

ماهی سالمون شور دارای بیشترین کالری است - 269 کیلو کالری در هر 100 گرم. ماهی قرمز کم نمک به خوبی با کره و نان تیره ترکیب می شود. با بیماری های کلیه، معده و احتباس آب در بدن، بهتر است ماهی شور نخورید.

محتوای کالری ماهی قزل آلا با وجود اینکه متعلق به یک خانواده است، کمتر از ماهی سالمون است. محتوای کالری ماهی قزل آلا 138 کیلو کالری در هر 100 گرم است. کتا برای سرخ کردن مناسب نیست، زیرا خشک و لطیف می شود. بهتر است آن را در فویل به همراه سبزیجات، سبزی ها و ادویه های مختلف بپزید یا در خمیر سرخ کنید و برای اولین دوره بجوشانید.

خواص مفید و محتوای کالری ماهی سالمون

بسیاری از مردم غذا را به دو دسته خوشمزه و سالم تقسیم می کنند. این اتفاق افتاد که غذای خوشمزه به چهره آسیب می رساند و غذای سالم رضایت شما را به همراه نمی آورد. ماهی قرمز متعلق به یک نوع غذای کمیاب است که می توان آن را هم خوشمزه و هم سالم نامید.

خواص ارزشمند ماهی سالمون:

• حاوی اسیدهای چرب ضروری است امگا 3 که علیرغم محتوای کالری بالای ماهی سالمون به جوانسازی پوست و کاهش وزن کمک می کند.;
• این ترکیب شامل: سلنیوم، کلسیم، فسفر، منیزیم، سدیم، پتاسیم، آهن، منگنز، ویتامین های گروه A، B، D.
• فرآیندهای متابولیک را عادی می کند، کلسترول را کاهش می دهد و فشار خون را بهبود می بخشد.
• فعالیت ذهنی را افزایش می دهد؛
• بهبود وضعیت مو، ناخن، پوست؛
• به عنوان یک پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی عمل می کند، از ایجاد پلاک های آترواسکلروتیک جلوگیری می کند.
• از پیشرفت دیابت، بیماری آلزایمر، تومورهای سرطانی، سکته جلوگیری می کند.
• تقویت سیستم اسکلتی عضلانی؛
• عملکرد کبد، کلیه ها، قلب، مغز را بازیابی می کند.

موارد منع مصرف ماهی سالمون

ماهی سالمون سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است، اما برای هر رژیم غذایی مناسب نیست. زنان باردار و مادران شیرده باید از خوردن ماهی آزاد خودداری کنند. واقعیت این است که ماهی های خانواده سالمون گاهی اوقات حاوی مقدار کمی جیوه هستند. برای مادر، جیوه در این مقدار خطرناک نیست، اما می تواند بر رشد جنین تأثیر منفی بگذارد.

از آنجایی که محتوای چربی و کالری ماهی سالمون بسیار بالا است، چنین ماهی برای افراد چاق مناسب نیست.و همچنین با بیماری های کبد، کلیه ها، دستگاه گوارش. شایان ذکر است که چه مقدار کالری در انواع ماهی سالمون و چرب باید با انواع کم کالری جایگزین شود. رژیمی ترین آنها عبارتند از: ماهی کاد، ماهی تن، کفال، گردو، هیک.

اگر هیچ گونه منع مصرفی ندارید و محتوای کالری ماهی قزل آلا کاملاً برآورده شده است، با خیال راحت آن را وارد رژیم غذایی خود کنید. خلق و خو را بهبود می بخشد، به تقویت سیستم عصبی و ایمنی کمک می کند، تحریک پذیری را تسکین می دهد.

سالمون یک ماهی بسیار خوشمزه، مغذی و سالم است که در سراسر جهان تقاضای زیادی دارد. و علیرغم اینکه ماهی قزل آلا یک غذای لذیذ است، آزادانه با قیمتی مقرون به صرفه فروخته می شود. در انتخاب ماهی باید به تاریخ انقضا، رنگ و بافت آن توجه کنید. اگر ماهی خیلی نرم یا منجمد به شکل غیر طبیعی باشد، برای پختن مناسب نیست.

ماهی قزل آلا یک ماهی درنده از خانواده ماهی قزل آلا با فلس های نقره ای متراکم است. در طول دوره تخم ریزی، رنگ ماهی به خاکستری تیره تبدیل می شود و لکه های نارنجی و قرمز در پهلوها و سر ظاهر می شود. بیشتر گونه های ماهی قزل آلا آندروم هستند - آنها در آب شیرین متولد می شوند، به منابع آب شور مهاجرت می کنند و برای تخم ریزی به آب شیرین باز می گردند.

گوشت ماهی قزل آلا پخته شده کاملاً چرب است، اما کالری زیادی ندارد، طعم بسیار لطیف و آبدار، استخوان کم و رنگ صورتی مایل به قرمز دارد. محتوای کالری ماهی سالمون بسته به نوع ماهی متفاوت است، به عنوان مثال، ماهی سالمون مرغ بسیار چرب تر و مغذی تر از ماهی آزاد است. در طبیعت، 23 گونه ماهی آزاد وجود دارد که شامل گوشت ماهی آزاد، ماهی آزاد، نلما، ماهی قزل آلا صورتی، ماهی سالمون کوهو و قزل آلا است که بیشتر در پخت و پز استفاده می شود.

صرف نظر از میزان کالری موجود در ماهی قزل آلا، این ماهی خوشمزه و بسیار گران قیمت به طور گسترده در بسیاری از رژیم های غذایی استفاده می شود.

خواص مفید ماهی قزل آلا

گوشت سالمون بسیار مغذی، سرشار از پروتئین و «چربی خوب» است. تنها 100 گرم گوشت ماهی قزل آلا که کالری آن از 100 تا 208 کیلوکالری بسته به روش تهیه آن، نیاز روزانه بدن به ویتامین D را تامین می کند. کمبود این ویتامین ضروری منجر به افزایش خطر ابتلا به سرطان و بیماری های قلبی عروقی می شود. مولتیپل اسکلروزیس، آرتریت روماتوئید و دیابت نوع 1.

همین تکه ماهی نیمی از مصرف روزانه ویتامین B12، نیاسین و سلنیوم شما را تامین می کند و همچنین منبع عالی ویتامین B6 و منیزیم است. ماهی سالمون کنسرو شده حاوی مقدار زیادی کلسیم است که دلیل آن استخوان ماهی موجود در دستور پخت آن است.

علیرغم محتوای کالری کم ماهی قزل آلا، حاوی سطح بالایی از اسید دوکوزاهگزانوئیک است که اصلی ترین اسید چرب ساختاری لازم برای عملکرد سیستم عصبی مرکزی و شبکیه چشم است. خوردن ماهی قزل آلا خطر ابتلا به دژنراسیون ماکولا را کاهش می دهد، یک بیماری مزمن چشمی که منجر به از دست دادن بینایی می شود.

ماهی سالمون همچنین حاوی آنتی اکسیدان ها و اسیدهای چرب امگا 3 است که در مبارزه با بیماری های قلبی، دیابت و آرتریت موثر است، خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد و از لخته شدن خون جلوگیری می کند.

ماهی قزل آلا حاوی مقدار کمی مولکول پروتئین فعال زیستی است - به اصطلاح پپتیدهای فعال بیولوژیکی که تأثیر مثبتی بر وضعیت مفاصل و غضروف دارند.

ماهی قزل آلا که کالری کمی دارد، منبع عالی تریپتوفان است، یک مسکن طبیعی که باعث افزایش خواب آلودگی در افراد مبتلا به بی خوابی خفیف می شود.

کالری ماهی سالمون: ارزش غذایی و انرژی ماهی

محتوای کالری ماهی سالمون زیاد نیست، اگرچه این ماهی در رده چرب دسته بندی می شود که استفاده از گوشت این ماهی را در رژیم های غذایی مختلف ممکن می کند.

ارزش غذایی و محتوای کالری ماهی آزاد در هر 100 گرم ماهی عبارت است از:

• لیپیدها - 13 گرم؛
• چربی های اشباع شده - 3 گرم؛
• کلسترول - 55 میلی گرم؛
• سدیم - 59 میلی گرم؛
• پتاسیم - 363 میلی گرم؛
• کربوهیدرات - 0 گرم؛
• کالری ماهی قزل آلا - 208 کیلو کالری؛
• فیبر رژیمی - 0 گرم؛
• پروتئین - 20 گرم؛
• ویتامین C - 3.1 میلی گرم؛
• کلسیم - 9 میلی گرم؛
• آهن - 0.3 میلی گرم؛
• ویتامین B6 - 0.6 میلی گرم؛
• ویتامین B12 - 3 میکروگرم؛
• منیزیم - 27 میلی گرم.

ارزش غذایی و محتوای کالری ماهی سالمون شور در هر 100 گرم ماهی عبارت است از:

• پروتئین ها - 21;
• چربی ها - 20؛
• کربوهیدرات - 0؛
• کالری سالمون شور - 269 کیلو کالری.

ارزش غذایی و محتوای کالری ماهی سالمون پخته شده در هر 100 گرم ماهی عبارت است از:

• پروتئین - 15.9؛
• چربی ها - 15.7؛
• کربوهیدرات - 0؛
• آب - 23.5;
• کالری سالمون پخته شده - 211 کیلو کالری.

ارزش غذایی و محتوای کالری ماهی آزاد در هر 100 گرم ماهی عبارت است از:

• پروتئین - 19 گرم؛
• چربی ها - 5.6 گرم؛
• آب - 74.2 گرم؛
• کلسترول - 80 میلی گرم؛
• ویتامین A - 40 میکروگرم؛
• ریبوفلاوین - 0.2 میلی گرم؛
• پیریدوکسین - 0.5 میلی گرم؛
• ویتامین B12 - 4.1 میکروگرم؛
• ویتامین C - 1.2 میلی گرم؛
• ویتامین D - 16.3 میکروگرم؛
• کالری ماهی آزاد - 127 کیلو کالری؛
• کلسیم - 20 میلی گرم؛
• فسفر - 200 میلی گرم؛
• کل اسیدهای چرب امگا 3 - 4023 میلی گرم.

ارزش غذایی و محتوای کالری ماهی قزل آلا دودی در هر 100 گرم ماهی عبارت است از:

• پروتئین ها - 22؛
• چربی ها - 12؛
• کربوهیدرات - 0؛
• آب - 0؛
• کالری ماهی آزاد دودی - 196 کیلو کالری.

ارزش غذایی و محتوای کالری ماهی قزل آلا پخته شده در هر 100 گرم ماهی عبارت است از:

• پروتئین - 22.2؛
• چربی ها - 5.1؛
• کربوهیدرات - 0؛
• آب - 0؛
• کالری پخته شده با ماهی آزاد - 135.13 کیلو کالری.

چند کالری در ماهی سالمون: رژیم ماهی

کم کالری بودن ماهی قزل آلا و عدم وجود کامل کربوهیدرات در آن، امکان استفاده از این تنوع ماهی را در رژیم های غذایی مختلف و به ویژه در رژیم پروتئینی دوکان و رژیم کرملین فراهم می کند.

رژیم غذایی ماهی بسیار محبوب است، زیرا با پیروی از رژیم غذایی طراحی شده برای آنها، می توانید در عرض 7-10 روز از شر 3-5 کیلوگرم اضافه وزن خلاص شوید. برای رعایت آنها، بهتر است ماهی بدون چربی تازه بخرید و آن را بدون افزودن روغن زیتون یا آفتابگردان در فر، کبابی یا بخارپز بپزید. گزینه های زیادی برای رژیم غذایی ماهی وجود دارد، رژیم های تک ماهی نیز وجود دارد، زمانی که در طول روز باید 1.5 کیلوگرم ماهی از هر نوع، آب پز، کبابی یا بخارپز مصرف کنید.

اگر به مدت 7 تا 10 روز از رژیم ماهی پیروی می کنید، می توانید از بین چهار گزینه منو برای رژیم روزانه انتخاب کنید که می توانید آنها را در هر ترتیبی جایگزین کنید:

• گزینه 2: صبحانه - سینه مرغ پخته شده با کلم خورشتی. میان وعده - 100 گرم فیله بوقلمون با 2 گوجه فرنگی. ناهار - فیله ماهی کاد با برگ های سالاد سبز. میان وعده - 100 گرم سینه مرغ با 75 گرم بروکلی. شام - یک استیک ماهی قزل آلا که کالری آن تقریباً 350 کیلو کالری است، با شوید خرد شده و 50 گرم لوبیا آب پز.
• گزینه 3: صبحانه - 100 گرم ماهی آزاد دودی با اسفناج و یک تکه نان سبوس دار سیاه. میان وعده - 100 گرم سینه مرغ با سالاد سبزیجات. ناهار - 250 گرم از هر ماهی آب پز. میان وعده - 100 گرم بوقلمون با تکه های آووکادو. شام - استیک ماهی قزل آلا و 100 گرم بروکلی آب پز با اسفناج؛
• گزینه 4: صبحانه - 100 گرم پنیر خامه ای بدون چربی و 120 گرم ماهی آزاد آب پز با یک تکه نان سبوس دار سیاه. میان وعده - یک وعده سالاد یونانی با پنیر کم چرب. ناهار - 120-180 گرم سالمون کبابی. میان وعده - 60 گرم سینه مرغ آب پز یا 180 گرم ماست طبیعی. شام - 120-180 گرم استیک ماهی قزل آلا، 100 گرم مارچوبه آب پز و گل کلم.

هر روز صبح با معده خالی، نوشیدن 250 میلی لیتر آب تصفیه شده در دمای اتاق توصیه می شود. هنگام پیروی از یک رژیم غذایی، مهم است که نوشیدن 1.5 لیتر آب در روز را فراموش نکنید، چای سبز و سیاه بدون قند به مقدار نامحدود مجاز است و اگر ناگهان گرسنگی ایجاد شود، توسعه دهندگان خوردن مقداری ماهی قزل آلا پخته شده را توصیه می کنند که میزان آن کم است. کالری بنابراین چنین میان وعده ای تاثیری بر نتایج کلی کاهش وزن نخواهد داشت. غذای آماده نمک زدن و مزه دار کردن آن با سیر، سبزی و فلفل سیاه ممنوع است.

ماهی قزل آلا یک ماهی درنده از خانواده ماهی قزل آلا با فلس های نقره ای متراکم است. در طول دوره تخم ریزی، رنگ ماهی به خاکستری تیره تبدیل می شود و لکه های نارنجی و قرمز در پهلوها و سر ظاهر می شود. بیشتر گونه های ماهی قزل آلا آندروم هستند - آنها در آب شیرین متولد می شوند، به منابع آب شور مهاجرت می کنند و برای تخم ریزی به آب شیرین باز می گردند.

گوشت ماهی قزل آلا پخته شده کاملاً چرب است، اما کالری زیادی ندارد، طعم بسیار لطیف و آبدار، استخوان کم و رنگ صورتی مایل به قرمز دارد. محتوای کالری ماهی سالمون بسته به نوع ماهی متفاوت است، به عنوان مثال، ماهی سالمون مرغ بسیار چرب تر و مغذی تر از ماهی آزاد است. در طبیعت، 23 گونه ماهی آزاد وجود دارد که شامل گوشت ماهی آزاد، ماهی آزاد، نلما، ماهی قزل آلا صورتی، ماهی سالمون کوهو و قزل آلا است که بیشتر در پخت و پز استفاده می شود.

صرف نظر از میزان کالری موجود در ماهی قزل آلا، این ماهی خوشمزه و بسیار گران قیمت به طور گسترده در بسیاری از رژیم های غذایی استفاده می شود.

خواص مفید ماهی قزل آلا

گوشت سالمون بسیار مغذی، سرشار از پروتئین و «چربی خوب» است. تنها 100 گرم گوشت ماهی قزل آلا که کالری آن از 100 تا 208 کیلوکالری بسته به روش تهیه آن، نیاز روزانه بدن به ویتامین D را تامین می کند. کمبود این ویتامین ضروری منجر به افزایش خطر ابتلا به سرطان و بیماری های قلبی عروقی می شود. مولتیپل اسکلروزیس، آرتریت روماتوئید و دیابت نوع 1.

همین تکه ماهی نیمی از مصرف روزانه ویتامین B12، نیاسین و سلنیوم شما را تامین می کند و همچنین منبع عالی ویتامین B6 و منیزیم است. ماهی سالمون کنسرو شده حاوی مقدار زیادی کلسیم است که دلیل آن استخوان ماهی موجود در دستور پخت آن است.

علیرغم محتوای کالری کم ماهی قزل آلا، حاوی سطح بالایی از اسید دوکوزاهگزانوئیک است که اصلی ترین اسید چرب ساختاری لازم برای عملکرد سیستم عصبی مرکزی و شبکیه چشم است. خوردن ماهی قزل آلا خطر ابتلا به دژنراسیون ماکولا را کاهش می دهد، یک بیماری مزمن چشمی که منجر به از دست دادن بینایی می شود.

ماهی سالمون همچنین حاوی آنتی اکسیدان ها و اسیدهای چرب امگا 3 است که در مبارزه با بیماری های قلبی، دیابت و آرتریت موثر است، خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد و از لخته شدن خون جلوگیری می کند.

ماهی قزل آلا حاوی مقدار کمی مولکول پروتئین فعال زیستی است - به اصطلاح پپتیدهای فعال بیولوژیکی که تأثیر مثبتی بر وضعیت مفاصل و غضروف دارند.

ماهی قزل آلا که کالری کمی دارد، منبع عالی تریپتوفان است، یک مسکن طبیعی که باعث افزایش خواب آلودگی در افراد مبتلا به بی خوابی خفیف می شود.

کالری ماهی سالمون: ارزش غذایی و انرژی ماهی

محتوای کالری ماهی سالمون زیاد نیست، اگرچه این ماهی در رده چرب دسته بندی می شود که استفاده از گوشت این ماهی را در رژیم های غذایی مختلف ممکن می کند.

ارزش غذایی و محتوای کالری ماهی آزاد در هر 100 گرم ماهی عبارت است از:

• لیپیدها - 13 گرم؛
• چربی های اشباع شده - 3 گرم؛
• کلسترول - 55 میلی گرم؛
• سدیم - 59 میلی گرم؛
• پتاسیم - 363 میلی گرم؛
• کربوهیدرات - 0 گرم؛
• کالری ماهی قزل آلا - 208 کیلو کالری؛
• فیبر رژیمی - 0 گرم؛
• پروتئین - 20 گرم؛
• ویتامین C - 3.1 میلی گرم؛
• کلسیم - 9 میلی گرم؛
• آهن - 0.3 میلی گرم؛
• ویتامین B6 - 0.6 میلی گرم؛
• ویتامین B12 - 3 میکروگرم؛
• منیزیم - 27 میلی گرم.

ارزش غذایی و محتوای کالری ماهی سالمون شور در هر 100 گرم ماهی عبارت است از:

• پروتئین ها - 21;
• چربی ها - 20؛
• کربوهیدرات - 0؛
• کالری سالمون شور - 269 کیلو کالری.

ارزش غذایی و محتوای کالری ماهی سالمون پخته شده در هر 100 گرم ماهی عبارت است از:

• پروتئین - 15.9؛
• چربی ها - 15.7؛
• کربوهیدرات - 0؛
• آب - 23.5;
• کالری سالمون پخته شده - 211 کیلو کالری.

ارزش غذایی و محتوای کالری ماهی آزاد در هر 100 گرم ماهی عبارت است از:

• پروتئین - 19 گرم؛
• چربی ها - 5.6 گرم؛
• آب - 74.2 گرم؛
• کلسترول - 80 میلی گرم؛
• ویتامین A - 40 میکروگرم؛
• ریبوفلاوین - 0.2 میلی گرم؛
• پیریدوکسین - 0.5 میلی گرم؛
• ویتامین B12 - 4.1 میکروگرم؛
• ویتامین C - 1.2 میلی گرم؛
• ویتامین D - 16.3 میکروگرم؛
• کالری ماهی آزاد - 127 کیلو کالری؛
• کلسیم - 20 میلی گرم؛
• فسفر - 200 میلی گرم؛
• کل اسیدهای چرب امگا 3 - 4023 میلی گرم.

ارزش غذایی و محتوای کالری ماهی قزل آلا دودی در هر 100 گرم ماهی عبارت است از:

• پروتئین ها - 22؛
• چربی ها - 12؛
• کربوهیدرات - 0؛
• آب - 0؛
• کالری ماهی آزاد دودی - 196 کیلو کالری.

ارزش غذایی و محتوای کالری ماهی قزل آلا پخته شده در هر 100 گرم ماهی عبارت است از:

• پروتئین - 22.2؛
• چربی ها - 5.1؛
• کربوهیدرات - 0؛
• آب - 0؛
• کالری پخته شده با ماهی آزاد - 135.13 کیلو کالری.

چند کالری در ماهی سالمون: رژیم ماهی

کم کالری بودن ماهی قزل آلا و عدم وجود کامل کربوهیدرات در آن، امکان استفاده از این تنوع ماهی را در رژیم های غذایی مختلف و به ویژه در رژیم پروتئینی دوکان و رژیم کرملین فراهم می کند.

رژیم غذایی ماهی بسیار محبوب است، زیرا با پیروی از رژیم غذایی طراحی شده برای آنها، می توانید در عرض 7-10 روز از شر 3-5 کیلوگرم اضافه وزن خلاص شوید. برای رعایت آنها، بهتر است ماهی بدون چربی تازه بخرید و آن را بدون افزودن روغن زیتون یا آفتابگردان در فر، کبابی یا بخارپز بپزید. گزینه های زیادی برای رژیم غذایی ماهی وجود دارد، رژیم های تک ماهی نیز وجود دارد، زمانی که در طول روز باید 1.5 کیلوگرم ماهی از هر نوع، آب پز، کبابی یا بخارپز مصرف کنید.

اگر به مدت 7 تا 10 روز از رژیم ماهی پیروی می کنید، می توانید از بین چهار گزینه منو برای رژیم روزانه انتخاب کنید که می توانید آنها را در هر ترتیبی جایگزین کنید:

• گزینه 2: صبحانه - سینه مرغ پخته شده با کلم خورشتی. میان وعده - 100 گرم فیله بوقلمون با 2 گوجه فرنگی. ناهار - فیله ماهی کاد با برگ های سالاد سبز. میان وعده - 100 گرم سینه مرغ با 75 گرم بروکلی. شام - یک استیک ماهی قزل آلا که کالری آن تقریباً 350 کیلو کالری است، با شوید خرد شده و 50 گرم لوبیا آب پز.
• گزینه 3: صبحانه - 100 گرم ماهی آزاد دودی با اسفناج و یک تکه نان سبوس دار سیاه. میان وعده - 100 گرم سینه مرغ با سالاد سبزیجات. ناهار - 250 گرم از هر ماهی آب پز. میان وعده - 100 گرم بوقلمون با تکه های آووکادو. شام - استیک ماهی قزل آلا و 100 گرم بروکلی آب پز با اسفناج؛
• گزینه 4: صبحانه - 100 گرم پنیر خامه ای بدون چربی و 120 گرم ماهی آزاد آب پز با یک تکه نان سبوس دار سیاه. میان وعده - یک وعده سالاد یونانی با پنیر کم چرب. ناهار - 120-180 گرم سالمون کبابی. میان وعده - 60 گرم سینه مرغ آب پز یا 180 گرم ماست طبیعی. شام - 120-180 گرم استیک ماهی قزل آلا، 100 گرم مارچوبه آب پز و گل کلم.

هر روز صبح با معده خالی، نوشیدن 250 میلی لیتر آب تصفیه شده در دمای اتاق توصیه می شود. هنگام پیروی از یک رژیم غذایی، مهم است که نوشیدن 1.5 لیتر آب در روز را فراموش نکنید، چای سبز و سیاه بدون قند به مقدار نامحدود مجاز است و اگر ناگهان گرسنگی ایجاد شود، توسعه دهندگان خوردن مقداری ماهی قزل آلا پخته شده را توصیه می کنند که میزان آن کم است. کالری بنابراین چنین میان وعده ای تاثیری بر نتایج کلی کاهش وزن نخواهد داشت. غذای آماده نمک زدن و مزه دار کردن آن با سیر، سبزی و فلفل سیاه ممنوع است.

کالری، کیلو کالری:

پروتئین ها، گرم:

کربوهیدرات، گرم:

ماهی قزل آلا - ماهی تجاری از جنس ماهی سالمونزندگی در اقیانوس آرام و اقیانوس اطلس و در دریاچه ها. ماهی قزل آلا ماهی نسبتاً بزرگی است که بدنی دراز و فشرده دارد که با فلس‌های نقره‌ای کوچک پوشیده شده است، گاهی اوقات لکه‌های سیاه کوچکی دارد. گوشت ماهی قزل آلا رنگ اشباع نارنجی مایل به صورتی، الاستیک، نرم، آبدار، با بوی تازه ماهی است. در حال حاضر ماهی آزاد تازه به طور گسترده در مخازن مصنوعی کشت می شود.

کالری ماهی سالمون تازه

محتوای کالری ماهی سالمون تازه 142 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.

ترکیب و خواص مفید ماهی قزل آلا تازه

ماهی سالمون تازه حاوی مقدار زیادی پروتئین قابل هضم است که برای ساخت سلول های بدن ضروری است. ماهی قزل آلا حاوی حداقل مقدار جیوه مضر است، بنابراین برای تغذیه رژیمی توصیه می شود. این محصول سرشار از اسیدهای چرب غیراشباع امگا 3 است که به بهبود فعالیت مغز کمک می کند. در ترکیب با، یک درمان طبیعی و پیشگیرانه برای راشیتیسم و ​​سایر اختلالات رشد استخوان است. ماهی قزل آلا تازه حاوی است که بدون آن تشکیل طبیعی بافت استخوان و مینای دندان غیرممکن است.

مضرات ماهی سالمون تازه

ماهی قزل آلا متعلق به گونه های "قرمز" ماهی است، بنابراین امکان واکنش های آلرژیک را نمی توان رد کرد. ماهی آزاد تازه می تواند مضر باشد اگر محصول خراب شده باشد، اگر ماهی بیمار یا آلوده شده باشد. بنابراین، ما به شما توصیه می کنیم که فقط ماهی های فرآوری شده حرارتی مصرف کنید.

انتخاب و نگهداری ماهی قزل آلا

ماهی قزل آلا باید به صورت سرد خریداری شود، مطمئن شوید که بوی نامطبوع و علائم محصول کهنه وجود ندارد - گوشت از هم پاشیده، فلس های کسل کننده. ماهی قزل آلا تازه را در یخچال به مدت حداکثر 36 ساعت در یک ظرف شیشه ای با درب محکم (کالریزاتور) نگهداری کنید. ماهی آزاد تازه را می توان منجمد کرد، بنابراین این محصول در طول سال خواص و طعم مفید خود را حفظ می کند.

ماهی سالمون تازه در آشپزی

ماهی سالمون تازه برای تهیه سوشی، ساشیمی و رول استفاده می شود، آن را نمک زده، ترشی، دودی می کنند. ماهی سالمون را می توان بخار پز و کبابی، آب پز، پخته و سرخ کرد، برای پر کردن پای، کیچ، پنکیک، پیتزا، اضافه کردن به سالاد و تنقلات پیچیده استفاده کرد.

برای اطلاعات بیشتر در مورد ماهی قزل آلا تازه، ویدیوی "ماهی آزاد یک ماهی قرمز سالم است" از برنامه تلویزیونی "سالم زندگی کنید" را ببینید.

مخصوصا برای
کپی برداری کامل یا جزئی از این مطلب ممنوع می باشد.

ترکیب شیمیایی و تجزیه و تحلیل تغذیه

ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی "سالمون اقیانوس اطلس (ماهی قزل آلا)".

این جدول محتوای مواد مغذی (کالری، پروتئین، چربی، کربوهیدرات، ویتامین ها و مواد معدنی) را در هر 100 گرم از قسمت خوراکی نشان می دهد.

ارزش انرژی ماهی قزل آلا اقیانوس اطلس (سالمون) 153 کیلو کالری است.

منبع اصلی: Skurikhin I.M. و غیره ترکیب شیمیایی مواد غذایی. .

** این جدول میانگین هنجارهای ویتامین ها و مواد معدنی را برای یک بزرگسال نشان می دهد. اگر می‌خواهید هنجارها را بر اساس جنسیت، سن و عوامل دیگر بدانید، از اپلیکیشن My Healthy Diet استفاده کنید.

ماشین حساب محصول

ارزش غذایی

اندازه سرو (گرم)

تعادل مواد مغذی

اکثر غذاها نمی توانند حاوی طیف کاملی از ویتامین ها و مواد معدنی باشند. بنابراین مصرف غذاهای متنوع برای تامین نیاز بدن به ویتامین ها و مواد معدنی ضروری است.

تجزیه و تحلیل کالری محصول

سهم BJU در کالری

نسبت پروتئین، چربی و کربوهیدرات:

با دانستن سهم پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها در محتوای کالری، می توانید درک کنید که چگونه یک محصول یا رژیم غذایی با استانداردهای یک رژیم غذایی سالم یا الزامات یک رژیم غذایی خاص مطابقت دارد. به عنوان مثال، وزارت بهداشت ایالات متحده و روسیه 10-12٪ کالری را از پروتئین، 30٪ از چربی و 58-60٪ از کربوهیدرات ها را توصیه می کنند. رژیم اتکینز مصرف کم کربوهیدرات را توصیه می کند، اگرچه سایر رژیم ها بر مصرف کم چربی تمرکز دارند.

اگر انرژی بیشتری نسبت به انرژی مصرف شود، بدن شروع به استفاده از ذخایر چربی می کند و وزن بدن کاهش می یابد.

همین الان بدون ثبت نام، یک دفترچه خاطرات غذایی را پر کنید.

هزینه کالری اضافی خود را برای تمرین بیابید و توصیه های دقیق را کاملا رایگان دریافت کنید.

زمان گل

خواص مفید ماهی آزاد آتلانتیک (سالمون)

ماهی قزل آلا اقیانوس اطلس (سالمون)سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B1 - 15.3٪، ویتامین B2 - 13.9٪، ویتامین B5 - 32٪، ویتامین B6 - 40٪، ویتامین B12 - 100٪، ویتامین D - 66.4٪، ویتامین E - 12٪. ویتامین PP - 47٪، پتاسیم - 16.8٪، فسفر - 26.3٪، ید - 33.3٪، کبالت - 200٪، مس - 25٪، سلنیوم - 66.4٪، کروم - 110٪.

ماهی آزاد اقیانوس اطلس (ماهی قزل آلا) مفید است

• ویتامین B1بخشی از مهم ترین آنزیم های متابولیسم کربوهیدرات و انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی بدن و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه شاخه دار را برای بدن تامین می کند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی، گوارشی و قلبی عروقی می شود.
• ویتامین B2در واکنش های ردوکس شرکت می کند، حساسیت رنگ را توسط آنالایزر بصری و سازگاری تاریک افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با اختلال در وضعیت پوست، غشاهای مخاطی، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
• ویتامین B5در متابولیسم پروتئین، چربی، کربوهیدرات، متابولیسم کلسترول، سنتز تعدادی از هورمون ها، هموگلوبین شرکت می کند، جذب آمینو اسیدها و قندها را در روده افزایش می دهد، از عملکرد قشر آدرنال حمایت می کند. کمبود پانتوتنیک اسید می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
• ویتامین B6در حفظ پاسخ ایمنی، فرآیندهای مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی، در تبدیل اسیدهای آمینه، متابولیسم تریپتوفان، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک شرکت می‌کند، به تشکیل طبیعی گلبول‌های قرمز کمک می‌کند. سطح طبیعی هموسیستئین در خون مصرف ناکافی ویتامین B6 با کاهش اشتها، اختلال در وضعیت پوست، ایجاد هموسیستئینمی، کم خونی همراه است.
• ویتامین B12نقش مهمی در متابولیسم و ​​تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های مرتبط با هم هستند که در خون سازی نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به ایجاد کمبود فولات جزئی یا ثانویه و همچنین کم خونی، لکوپنی و ترومبوسیتوپنی می شود.
• ویتامین دیهموستاز کلسیم و فسفر را حفظ می کند، فرآیندهای معدنی سازی بافت استخوان را انجام می دهد. کمبود ویتامین D منجر به اختلال در متابولیسم کلسیم و فسفر در استخوان ها، افزایش دمینرالیزاسیون بافت استخوانی می شود که منجر به افزایش خطر پوکی استخوان می شود.
• ویتامین Eدارای خواص آنتی اکسیدانی است، برای عملکرد غدد جنسی ضروری است، عضله قلب، تثبیت کننده جهانی غشای سلولی است. با کمبود ویتامین E، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
• ویتامین PPدر واکنش های ردوکس متابولیسم انرژی شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با نقض وضعیت طبیعی پوست، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
• پتاسیمیون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب، اسید و الکترولیت نقش دارد، در فرآیندهای تکانه های عصبی، تنظیم فشار نقش دارد.
• فسفردر بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی از جمله متابولیسم انرژی شرکت می کند، تعادل اسید و باز را تنظیم می کند، بخشی از فسفولیپیدها، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است، برای معدنی شدن استخوان ها و دندان ها ضروری است. کمبود منجر به بی اشتهایی، کم خونی، راشیتیسم می شود.
• یددر عملکرد غده تیروئید شرکت می کند و تشکیل هورمون ها (تیروکسین و تری یدوتیرونین) را فراهم می کند. برای رشد و تمایز سلول های تمام بافت های بدن انسان، تنفس میتوکندری، تنظیم انتقال غشایی سدیم و هورمون ها ضروری است. مصرف ناکافی منجر به گواتر آندمیک همراه با کم کاری تیروئید و کاهش سرعت متابولیسم، افت فشار خون شریانی، توقف رشد و رشد ذهنی در کودکان می شود.
• کبالتبخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
• مسبخشی از آنزیم هایی است که فعالیت ردوکس دارند و در متابولیسم آهن نقش دارند و باعث تحریک جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها می شوند. در فرآیندهای تامین اکسیژن بافت های بدن انسان شرکت می کند. کمبود با نقض تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
• سلنیوم- یک عنصر ضروری از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان، دارای اثر تعدیل کننده ایمنی است، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید نقش دارد. کمبود منجر به بیماری کاشین بیک (استئوآرتریت با بدشکلی های متعدد مفاصل، ستون فقرات و اندام ها)، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) و ترومباستنی ارثی می شود.
• کرومدر تنظیم سطح گلوکز خون شرکت می کند و عملکرد انسولین را افزایش می دهد. کمبود منجر به کاهش تحمل گلوکز می شود.

راهنمای کامل مفیدترین محصولاتی که می توانید در برنامه ببینید.

ارزش غذایی- محتوای کربوهیدرات، چربی و پروتئین در محصول.

ارزش غذایی یک محصول غذایی- مجموعه ای از خواص یک محصول غذایی که در صورت وجود آن نیازهای فیزیولوژیکی فرد به مواد و انرژی لازم برآورده می شود.

ویتامین ها، مواد آلی مورد نیاز به مقدار کم در رژیم غذایی انسان و اکثر مهره داران. سنتز ویتامین ها معمولا توسط گیاهان انجام می شود نه حیوانات. نیاز روزانه انسان به ویتامین تنها چند میلی گرم یا میکروگرم است. برخلاف مواد معدنی، ویتامین ها در اثر حرارت قوی از بین می روند. بسیاری از ویتامین ها در طول پخت و پز یا فرآوری غذا ناپایدار بوده و "از بین می روند".