مجله مصور ولادیمیر درگاچف "مناظر زندگی. چه حشرات را می توان در شرایط سخت خورد؟ دستور پخت ملخ سرخ شده

بنابراین، دوستان من، ما در منطقه آستاراخان با ملخ می جنگیم، - یک دختر شکننده و زیبا یک ملخ سرخ شده بزرگ را از یک بشقاب بیرون می آورد، آن را در دهانش می گذارد و در حالی که متفکرانه بال هایش را به هم می زند، می گوید: اتفاقاً خیلی خوشمزه است. "

و شما من را باور نکردید که ممکن است))) - رئیس منطقه به وضوح از گام جسورانه دختر قدردانی کرد.

اما آنها در سال 2010 الکساندر الکساندرویچ را باور نکردند. سپس رئیس منطقه پیشنهاد یک فاجعه - ملخ در آستاراخان را می توان با دست گرفت - به یک تجارت تبدیل شد.

دیروز نگاه کردم چند میلیون روبل سالانه برای کنترل ملخ خرج می کنیم و فکر کردم: شاید آن را به یک تجارت سودآور تبدیل کنیم (بالاخره ده ها کشور در جهان ملخ می خورند)؟ به عنوان مثال، یک تجارت جمع آوری ملخ را سازماندهی کنید: خشک کردن، نمک، انجماد و صادرات، یا ارسال آن به رستوران های تایلندی و چینی در سنت پترزبورگ و مسکو؟ این همان چیزی است که این ایده را پیش برد. اما این فقط این است که امسال آن را دریافت کردم و در واقع، از بیشتر، در نگاه اول، ایده های دیوانه کننده، راه حل های اصلی متولد شد ... - الکساندر الکساندرویچ چنین پستی را در خود منتشر کرد.

پنج سال می گذرد و ملخ ها هنوز هم مزارع و هم بودجه را ویران می کنند. اما واضح است که الکساندر ژیلکین هنوز امیدوار است که ایده خود را به واقعیت تبدیل کند. به خصوص در حال حاضر که همه از جایگزینی واردات و جستجوی انواع جدید غذا صحبت می کنند. چه راهی برای خروج از وضعیت وجود ندارد؟ و جواب کالای تحریمی چیست!

"ملخ سرخ شده مانند چیپس است، فقط با بال"

و دختر شجاعی که ملخ می خورد معلوم شد که اوجنیا کورولوا مسکووی ، تهیه کننده عمومی جشنواره تلویزیونی شما می توانید باشد.

من برای کاری به آستاراخان آمدم و همکارانم پیشنهاد کردند که این غذای لذیذ را امتحان کنند. برای اولین بار در زندگی ام ملخ سرخ شده را دیدم. البته یک حس انزجار وجود داشت، اما بچه ها آن را ضعیف گرفتند. ژنیا می خندد، سپس ما حتی می خواستیم یک فلش موب ترتیب دهیم "ملخ بخورید - منطقه آستاراخان را نجات دهید".

- خب مزه اش چطوره؟

بله طبیعیه بسیار شبیه به چیپس. اگر با چشمان بسته خورده بودم، هرگز حدس نمی زدم که ملخ است.

- آیا همکارانتان از شما حمایت کردند؟

فقط مردها دخترا جرات نداشتن

یا شاید بیهوده؟ از این گذشته ، این یک آماتور نبود که خوشمزه را تهیه کرد ، بلکه یک سرآشپز واقعی از رستوران محلی "Float" بود.

"خوشمزه اما خطرناک"

ما چنین ظرفی را در منو نداریم - اذعان می کند مدیر Rufat Khadzhaev. اما تصمیم گرفتیم آزمایش کنیم. سرآشپز آن را طبق دستور خاصی با روغن سیر و گیاهان تهیه کرد.

-خوشمزه فکر کنم...

نمی دانم، روفت می خندد. جرات نکردم امتحانش کنم اما برخی از همکارانم با لذت آن را خوردند.

آنها ملخ را در نزدیکی شهر صید کردند.

بله، در خود آستاراخان به وفور یافت می شود، اما می توانید فوراً چیزهای زیادی را در این زمینه شکار کنید. شما تور را رد می کنید - و در حال حاضر پر است.

باورش سخت است، اما حقیقت دارد. اکنون مقدار آن به 800 قطعه در هر 1 متر مربع می رسد! فقط تصور کنید که چقدر غذا است!

اما نه در دسترس بودن غذای لذیذ و نه استعداد سرآشپز هنوز مدیریت رستوران را مجبور نکرده است که این غذا را در منوی غذا در کنار ماهی، گوشت و پیش غذای دریایی قرار دهد.

روفات نتیجه می گیرد که هنوز ذهنیت ما متفاوت است. گوشت آشناتر است.

الکساندر ژیلکین عکس را در صفحه خود امضا کرد: "این در منطقه کامیزیاکسکی است ، او از قلمرو ذخیره پرواز کرد (مسموم کردن او در آنجا ممنوع است ، ممنوع است).

و همانطور که معلوم شد، ایمن تر است.

من خوردن این حشره را توصیه نمی کنم. حتی اگر طعم و احساسات غیرعادی را برای خود در نظر نگیریم، مهم است که بدانیم می تواند برای سلامتی خطرناک باشد. واقعیت این است که ما منطقه را با مواد شیمیایی درمان می کنیم. اگر آنها حتی مستقیماً به ملخ اصابت نکردند ، پس این گیاهان گرده افشانی هستند ، به این معنی که می تواند سمی نیز باشد - می گوید رئیس بخش حفاظت از گیاهان شعبه مؤسسه دولتی فدرال مرکز کشاورزی روسیه برای منطقه آستاراخان آناستازیا تالیشکینا.

و این بدان معنی است که در حال حاضر، ملخ جزء هزینه های بودجه باقی خواهد ماند. هر سال، منطقه حدود دو میلیون روبل برای کنترل آفات هزینه می کند. فقط روستاییان جرات تجارت با حشرات را داشتند. سایت های تبلیغاتی مملو از پیشنهادات برای عرضه حشرات به هر شهری در روسیه هستند. بیشتر ماهیگیران آفات می خرند - ملخ ها طعمه خوبی برای ماهی ها می سازند - و صاحبان تراریوم - عنکبوت ها و مارها علاقه زیادی به ملخ دارند. به هر حال، درآمد واقعاً خوب است: برای 5 قطعه، فروشندگان 80 روبل درخواست می کنند، برای 20 حشره - 300 روبل.

به "KP" کمک کنید

ملخ ها دشمن خطرناکی برای کشاورزی هستند. برای یک روز می تواند در مسافتی بیش از 30 کیلومتر حرکت کند و همه چیز را در مسیر خود ببلعد. سال‌هایی بود که آنقدر زیاد بود که شاخه‌های درخت زیر بار حشرات شکست. طول بدن ملخ از 1 سانتی متر تا 8 سانتی متر متغیر است. افراد بزرگ می توانند به 20 نفر برسند.

ملخ یک غذای محبوب در کشورهای آسیایی و آفریقایی است. این منبع غنی از پروتئین حیوانی است. می تواند یک غذای مستقل باشد، می توان آن را به سوپ اضافه کرد یا می توان آن را آرد کرد.

دستور غذای لذیذ

ملخ در عسل

ملخ های یخ زده را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 30 دقیقه در فر داغ قرار دهید. آرام شدن. با مخلوط کن آسیاب کنید. آجیل را اضافه کنید، می توانید گردو. پس از آن، جرم را در یک قابلمه قرار دهید و عسل را بریزید. مایع را روی حرارت کم تبخیر کنید. در قالب ها تقسیم کنید و خنک کنید.

بنابراین، عنوان ما "منوی بقا" به ملخ رسید. خوب، واقعاً وقتی صحبت از خوردن یک چیز غیرعادی و احمقانه برای زنده ماندن می شود، چه چیز دیگری به ذهن می رسد. بعید است که فوراً به آسیای جنوب شرقی فکر کنید. و ملخ سرخ شده یک موضوع کاملاً متفاوت است.

ملخ حشره ای مضر و مزاحم است، مگس، جیک می کند، مانع کشاورزی می شود. و اگر جامعه‌ای که ما به آن عادت کرده‌ایم ناگهان به پایان برسد، احتمال زیادی وجود دارد که این حشره سرسخت، پرتعداد و سریعاً در چند سال اول زنده بماند. و اگر همه چیز خوب پیش برود، حتی بیشتر.

بنابراین آنچه را که می توان برای مدت طولانی ذخیره کرد کنار بگذارید و خود را با تورهایی برای گرفتن ملخ مسلح کنید - ما ذخیره می کنیم.

اما ابتدا توضیح می دهیم که ملخ تقریباً 50 درصد پروتئین خالص است، طعم، بسته به نوع تهیه، شبیه میگو است، می توان آن را به صورت خمیر یا پودر درآورد و به آرد معمولی اضافه کرد. به عنوان مثال برای غنی سازی غذا با پروتئین.

بیایید از لحظه گرفتن ملخ بگذریم - خسته کننده است. حشرات نه در چابکی و نه در سرعت با هم تفاوت دارند. به هر حال، به جای ملخ، می توانید ملخ های علفزار را نیز بگیرید - آن پرش های بسیار سنگین و احمقانه، که حتی می توانید آنها را با دستان خود بگیرید.

بنابراین، ملخ های زنده و تا حدودی وحشت زده وجود دارند. آن را می گیریم و به مدت 3 ساعت در فریزر می گذاریم هر چه دما کمتر شود کمتر نگهداری می شود. به عنوان مثال، در یک یخچال معمولی، هنوز فعال است. و در فریزر - هنوز زنده است، اما درمانده است. واقعیت این است که برخی از کارشناسان پختن ملخ های زنده را توصیه می کنند - مثلاً خرچنگ. بنابراین او، آنها می گویند، کمتر تلخ است. واقعاً اوضاع چگونه است - شیطان می داند، با توجه به اینکه اکثر مردم جهان با آرامش ملخ های مرده را می پزند و شکایت نمی کنند.

ملخ سرخ شده - دستور پخت

ملخ را می گیریم و پنجه هایش را با بال در می آوریم. خبره ها آنها را خشن می دانند، اما اگر برنامه های شما برای تولید است غذای ملخ- بگذار بمانند

بعد ملخ را داخل روغن در حال جوش بریزید. مدام هم بزنید و 3 دقیقه صبر کنید. سس سویا را در تابه بریزید - برای طعم دادن، و سپس دو دقیقه دیگر هم بزنید. سپس حشرات تمام شده را روی یک حوله کاغذی قرار دهید و اجازه دهید روغن اضافی آن خارج شود. در واقع، همه چیز، ملخ سرخ شده آماده است.

و سپس "نقاط ظریف" شروع می شود. سس سویا را می توان با آب لیمو جایگزین کرد. در روغن می توانید سیر، فلفل قرمز و مقداری ادویه را از قبل سرخ کنید تا طعم آنها را بگیرد. می توانید ملخ را از قبل در همان سس سویا مرینیت کنید. می توانید به جای سس از عسل استفاده کنید. می توانید آن را در محلول نمک خیس کنید یا نمی توانید در مورد آن حمام کنید. بالاخره می توانید ملخ را احمقانه در روغن بدون هیچ گونه افزودنی سرخ کنید. بدون روغن ممکن است، اما پس از آن طعم به طور قابل توجهی بدتر خواهد شد.

در هر صورت، ملخ سرخ شده حتی در گرما چند روز دوام می آورد و آرد حاصل از آن فقط در صورت بالا بودن رطوبت خراب می شود. بنابراین هم یک شام خوب است و هم یک منبع عالی برای هر موردی.

روش های دیگری برای پختن ملخ وجود دارد. آن را به طور معمول در آفتاب خشک می کنند، در آب نمک می جوشانند، به صورت خمیر می کوبند (مزارت است، اما آفریقایی هایی که این را اختراع کرده اند، شکایت نمی کنند)، آن را به شکل اسپک در می آورند و در شعله آتش سرخ می کنند. به طور خلاصه، آنها به بهترین شکل ممکن آزمایش می کنند. اما ملخ های سرخ شده به نوعی برای چشمان ما آشناتر هستند و صادقانه بگوییم خوشمزه ترند. نکته اصلی این است که بر بیزاری طبیعی خود از حشرات غلبه کنید. خوب، هیچ، از گرسنگی و نه در چنین شاهکارهایی می روید. به هر حال، برای کسانی که می‌خواهند آزمایش کنند، به شما یادآوری می‌کند که نمی‌توانید ملخ‌ها را در شیطان صید کنید، اما آنها را در فروشگاه حیوانات خانگی بخرید - می‌دانید، مارمولک‌های رام عجیب و غریب با آن تغذیه می‌شوند.

بنابراین، عنوان ما "منوی بقا" به ملخ رسید. خوب، واقعاً وقتی صحبت از خوردن یک چیز غیرعادی و احمقانه برای زنده ماندن می شود، چه چیز دیگری به ذهن می رسد. بعید است که بلافاصله به کلم ترش نروژی یا خمیر ماهی آسیای جنوب شرقی فکر کنید. و ملخ سرخ شده یک موضوع کاملاً متفاوت است.

ملخ سرخ شده - دستور پخت

چه حشرات را می توانید بخوریددر روسیه مرکزی، برای اینکه مسموم نشوید؟

مورچه های سیاه چوب و لارو آنها

در جنگل اغلب می توانید مورچه ها را پیدا کنید و مورچه ها در آنها زندگی می کنند. مورچه ها غذای بسیار خوبی برای "غذاهای گرسنه" هستند. آنها حاوی مقدار زیادی پروتئین هستند. مورچه ها حاوی اسید فرمیک هستند که به راحتی و تقریباً به طور کامل در طی عملیات حرارتی (پخت و پز) خنثی می شود. مورچه های قرمز بسیار اسیدی هستند (اسید فرمیک زیادی دارند).

نحوه پختن:

آبگوشت مورچه
کباب کردن مورچه ها
خام بخورید

تخم مورچه

تخم مورچه غذای آسانی است و جمع آوری آن بسیار آسان است. آنها بسیار مغذی هستند و حاوی مقدار زیادی پروتئین هستند. یک راه آسان برای جمع آوری تخم مورچه وجود دارد.

از طرف (یا در موارد شدید از بالا) یک مورچه را حفر می کنیم. محتویات لپه را روی پارچه می پاشیم (می توانید از سایبان یا ژاکت استفاده کنید)، لبه های آن را می بندیم، حتما پهن کنید (پارچه، کاپشن) تا نور مستقیم آفتاب بگیرد. برای جلوگیری از خشک شدن تخم‌ها و لاروها، مورچه‌ها شروع به کشیدن آن‌ها به سایه (زیر چین‌های پارچه، ژاکت) می‌کنند.

لارو سوسک نجار

یک غذای بسیار آسان و بسیار مغذی لارو حشره خوار است. بدست آوردن آن با کندن پوست درخت پوسیده یا به سادگی باز کردن حرکات کرم چوب و بیرون کشیدن یک لارو سفید آبدار دشوار نیست. لاروها از چوب تغذیه می کنند، بنابراین می توان آنها را به صورت خام، پخته، سرخ شده، آب پز ...

ملخ و ملخ

در فصل تابستان ملخ ها را می توان در مزرعه و علفزارها یافت که می توان آنها را نیز خورد. ملخ ها را می توان روی آتش بسته شده روی چوب سرخ کرد، می توانید سرخ کنید (روغن جوش). از قبل به خوبی با ادویه و نمک طعم دار شده است.

ملخ

ملخ شبیه ملخ است اما بسیار بزرگتر از آن ملخ همانطور که می دانید حتی یحیی باپتیست هم خورد: ملخ که او با عسل وحشی خورده است، ملخ از بستگان نزدیک ملخ است.

طبق کتاب لاویان (11: 22)، چهار نوع حشره در رژیم غذایی بنی اسرائیل باستان قابل قبول شناخته شده بود: «... اینها را از آنها بخورید: ملخ با نژادش، سولام (نوعی ملخ) با نژاد آن، هارگول (سوسک) با نژاد خود و هاگاب ( ملخ) با نژاد خود. انجیل متی (3.4) می گوید که یحیی تعمید دهنده در بیابان ملخ و عسل وحشی را در بیابان می خورد. آکریدها چندین گونه از ملخ های واقعی هستند که در خاورمیانه و شمال آفریقا یافت می شوند.

کتاب مرد شکار کارلتون کوهن می گوید که هندی ها چگونه ملخ ها را صید کردند. آنها سنگر را حفر کردند و آن را با علف های خشکی که ملخ از آن تغذیه می کرد پر کردند، سپس ملخ ها را با چوب به داخل سنگر راندند، علف ها را در سنگر آتش زدند. ملخ سرخ شده بود، روستاییان ملخ های سرخ شده آماده را جمع آوری کردند و بردند.

پیشگامان آمریکا نیز ملخ تهیه کردند. آن را در آب نمک می جوشاندند و در کره با سبزی و سرکه سرخ می کردند.

سرخپوستان کالیفرنیا در فصل تابستان مقادیر زیادی ملخ مصرف می کنند، آنها این حشرات را در آب نمک خیس می کردند، سپس آنها را در کوره های سفالی می پختند، سپس آنها را له می کردند و به سوپ اضافه می کردند.

در آفریقا ملخ را بسیار دوست دارند، آن را خام می خورند، روی سنگ یا آتش می پزند.در ژاپن ملخ ها را در سس سویا ترشی می کنند و سرخ می کنند. در آسیا آنها را در روغن سرخ می کنند. در تایوان ملخ یک غذای لذیذ است که حتی در گران ترین رستوران ها سرو می شود. ملخ بسیار مغذی است حاوی 50 درصد پروتئین (بیشتر از گوشت گاو) و همچنین کلسیم، فسفر، آهن، ویتامین B2 و نیاسین (نیکوتینیک اسید - ویتامین PP) است.

چگونه ملخ بپزیم؟

ملخ را قبل از پخت باید بجوشانید و بعد از جدا کردن پاها و بالها در روغن سرخ کنید.طبق گفته برخی از اهل سنت ملخ مزه خرچنگ دارد.

سنجاقک

سنجاقک ها را هم می توان خورد اگر اول بال هایشان را جدا کنید و سرخ کنید خیلی خوب می شود مثلا در بالی سنجاقک ها را یک غذای لذیذ می دانند حتی بعد از سرخ شدن در نارگیل در حال جوش از آنها شیرینی درست می کنند. روغن و پاشیدن با شکر. سنجاقک ها را هم می جوشانند.

کرم های خاکی

کاملاً بی مزه، اما در عین حال کاملاً مغذی است و دریافت آنها دشوار نیست. کرم ها را می توان پس از پاک کردن کثیفی به صورت خام خورد. برخی از صنعتگران حتی موفق می شوند از کرم ها کتلت درست کنند. کرم ها را نیز می توان پخت.

جیرجیرک

جیرجیرک ها در لانه ها زندگی می کنند. برای به دست آوردن جیرجیرک، راسو آن را با آب پر کنید، خود به خود بیرون می آید. ما او را می گیریم، و سپس حداقل سرخ می کنیم، حداقل می جوشانیم، حداقل روی آتش می پزیم

چه حشرات را می توان در شرایط سخت خورد؟

کسانی که به کشاورزی اشتغال دارند با حشره ای مانند ملخ به خوبی آشنا هستند. اما همه نمی دانند که این حشره علاوه بر آسیب رساندن به زمین های کشاورزی، برای خوردن نیز کاملا مناسب است.

ملخ از نظر اسلام حشره ای است که برای انسان قابل خوردن است.

آنها در 36 آفریقایی، 29 آسیایی و 23 کشور در آمریکای شمالی و جنوبی خورده می شوند. علاوه بر این، در برخی از ایالت ها این حشرات به عنوان یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شوند، در برخی دیگر آنها بخشی از رژیم غذایی روزانه هستند.

کارشناسان سازمان خواربار و کشاورزی سازمان ملل متحد با نظر دانشمندان موافق بودند که مردم را به خوردن ملخ ترغیب کرد. اول اینکه جیرجیرک ها و ملخ ها به اندازه یک تکه گوشت استیک پروتئین دارند. ثانیاً، کشت آنها بسیار ارزانتر است و به فضای کمتری نیاز دارد.

در بسیاری از فرهنگ‌ها در سرتاسر جهان، حشرات ملخ، غذای غنی از پروتئین، بخش مهمی از رژیم غذایی روزانه هستند. و اکنون در اروپا رستوران هایی وجود دارد که غذاهایی از این حشرات سرو می کنند.

اما در چین همه جا ملخ سرخ شده را می بینید که روی چوب های چوبی فروخته می شود.

بسیاری از مردم در نقاط مختلف جهان ملخ را یک فاجعه واقعی می دانند. اما مکزیکی ها نه. در مکزیک، به خصوص در مناطق جنوبی آن، علاوه بر انواع تورتیلاها، ملخ های سرخ شده را نیز خواهید دید که در کیک های بدون خمیر پیچیده شده اند.

و اگر در مکزیک می توانید حشرات سرخ شده را به سادگی از غرفه یک فروشنده خیابانی بخرید، در سایر کشورهای غربی چنین غذاهایی بیشتر شبیه یک غذای لذیذ است که در رستوران های گران قیمت سرو می شود. به عنوان مثال، برخی از رستوران های نیویورک پذیرایی برگزار می کنند که در طی آن غذاهای ملخ سرو می شود.

این همه آدم، این همه سلیقه.

چینی ها با طنز در مورد ذائقه خوراکی خود صحبت می کنند: "ما هر چه پرواز می کنیم می خوریم، به جز هواپیما، هر چیزی که چهار پایه دارد، به جز میز و صندلی." البته چین در استفاده از حشرات از بقیه جلوتر است. برای بسیاری از مردم، فقط فکر خوردن این کوه لارو می تواند باعث ایجاد انزجار شدید شود.

بسیاری از رستوران ها منحصراً در غذاهای تهیه شده از حشرات تخصص دارند.

اما در اسلام همه چیز به شدت تنظیم شده و برای خوردن غذا قوانین سخت و آداب خاصی وجود دارد.

در قرآن کریم آیه ای به این معنا وجود دارد: و حق تعالی اجازه استفاده از همه خوبی ها را می دهد و از هر بدی نهی می کند.(سوره اعراف، آیه 7)

InternetHmpö__ للcend الطيmpé__ات# ول__ail.Ru feath ولript الail.Ru ال#ughter ال#ughter الail.Ru (iodورة الا clotingly 7)

و معناي آيه ديگر را مي توان اين گونه رساند: (معنا) و هیچ موجودی در زمین نیست مگر اینکه خداوند متعال ارث لازم را به او عنایت کرده است.(سوره هود، آیه 6)

وَمَا مِنْ دَابَّةٍ فِی الْأَرْضِ إِلَّا عَلَی اللَّهِ رِزْقُهَر6.

گردشگرانی که به کشورهای مختلف سفر می کنند، معمولا غذاهای جدید را امتحان می کنند. اما باید مراقب باشید که همه چیز را در دهان خود قرار ندهید. اینکه برای مردم محلی، یک روال مطلق برای یک گردشگر می تواند در بهترین حالت و در بدترین حالت تبدیل به ناراحتی معده شود - حتی مرگ، به علاوه همه چیز، اگر این غذا طبق موازین اسلام حرام باشد، فرد علاوه بر این احساسات ناخوشایند، همچنین باعث گناه می شود.

اگر غذاهای محلی غذاهای گوشتی ارائه می دهد ، نباید عجله کنید - باید در نظر بگیرید که در کدام کشور هستید و دریابید که آیا شرایط استاندارد حلال در اینجا رعایت می شود یا خیر.

همه غذاها باید مطابق موازین شرعی باشد و از راه حلال تهیه شود. مسلمان نمی تواند هر چیزی را که به او سرو می شود بخورد، باید بداند چه چیزی می تواند بخورد و چه چیزی را نه. در بیشتر موارد، این همه عجیب و غریب برای او ممنوع است و به عنوان غذا مناسب نیست. اما مسلمانان می توانند ماهی و هر چیز دیگری را که در دریا زندگی می کند بدون محدودیت بخرند.

هر کشوری غذاهای مخصوص به خود را دارد و یک مسلمان باید در سفر به خصوصیات غذاهای کشوری که از آن بازدید می کند توجه داشته باشد.