Te lamerás los dedos de las zanahorias para el invierno. Ensalada de zanahoria para el invierno: recetas.

"Lo que nace en el verano será útil en el invierno": este es uno de los proverbios populares más sabios, con el que es simplemente imposible estar en desacuerdo. Desde la antigüedad, la humanidad ha buscado procurarse alimentos para el futuro. A pesar de que ahora en cualquier época del año se pueden comprar frutas y verduras, la tradición de enlatar para muchas amas de casa sigue siendo relevante. Después de todo, ¡qué agradable es abrir un frasco de conservación enrollado con tus propias manos en el frío invierno!

Las zanahorias son un cultivo de raíz muy popular en la inmensidad de nuestra Patria, que se utiliza en la preparación de una gran cantidad de platos diferentes. Las zanahorias son un ingrediente indispensable en muchas ensaladas y primeros platos, se utilizan para preparar segundos platos y aperitivos. Es bastante natural que este vegetal en particular sea el campeón en conservas.

Por el momento, hay bastantes formas de cosechar zanahorias. Uno de ellos es una ensalada de zanahoria enlatada para el invierno. Tal conservación es solo un regalo del cielo en invierno. En primer lugar, dicha ensalada se puede comer como un plato independiente, como un refrigerio. En segundo lugar, la ensalada de zanahoria se usa a menudo como base para freír los primeros platos. En tercer lugar, dicha conservación será una gran adición a cualquier plato de carne o pescado.

A pesar de que hay muchas recetas para conservar ensaladas con zanahorias para el invierno, hay ciertas reglas que deben seguirse sin falta.

Por lo tanto, la mayoría de los expertos culinarios argumentan unánimemente que los frascos en los que se almacenará la conservación primero deben lavarse y esterilizarse muy bien durante varios minutos. Las tapas para conservación también te serán muy útiles para esterilizar.

Cómo cocinar ensalada de zanahoria para el invierno - 15 variedades

Las zanahorias al estilo coreano son uno de los platos más queridos y populares entre nuestros compatriotas. Es bastante natural que muchas personas tiendan a preparar zanahorias preparadas de esta manera para el invierno.

Ingredientes:

Zanahorias - 3 kg.
Sal - 2 cucharadas. yo
Azúcar - 200 gr.
Aceite vegetal - 100g.
Vinagre - 100 gr.
cilantro molido - 2 cucharadas. yo
Pimienta negra molida - 1 cucharadita
Ajo - 2 cabezas
Pimiento rojo picante - 1 cucharadita

Cocinando:

Primero debes preparar el ingrediente principal: las zanahorias. Para hacer esto, frote la verdura en un rallador de zanahoria coreano, colóquela en un recipiente o recipiente hondo y agregue azúcar, sal, pimienta, ajo picado, vinagre y aceite vegetal allí. A continuación, todos estos ingredientes deben mezclarse bien y dejarse infundir durante unas 8 a 10 horas en un lugar fresco.

Pasado el tiempo necesario, las zanahorias, junto con el jugo resultante, se deben descomponer en frascos. Luego, los frascos llenos deben esterilizarse durante 10 minutos.

Después de este procedimiento, los frascos se pueden enrollar con tapas y dejar enfriar.

Es importante que al enfriar, los frascos estén en posición invertida, es decir boca abajo.

Tal receta de ensalada de zanahoria para el invierno no puede llamarse popular. Muchas amas de casa simplemente tienen miedo de ponerlo en práctica, ya que para muchas la conservación y el caldo son dos cosas incompatibles. Sin embargo, si eres fanático de los experimentos, entonces este plato es perfecto para ti.

Ingredientes:

Zanahorias - 750 gr.
Cebolla - 200 gr.
Pasta de tomate - 2 cucharadas. yo
Aceite vegetal - 100 ml.
Caldo - 120 ml.
Azúcar - 1 cucharadita
Vinagre - 100 ml.
Hoja de laurel, pimienta negra - al gusto

Cocinando:

Limpiar y lavar las zanahorias y las cebollas. Cortamos la cebolla en medio aros finos y tres zanahorias en un rallador. Vierta el aceite en la sartén y llévelo casi a ebullición. Cuando esté bien caliente, poner las verduras en la sartén y sofreír durante unos 10 minutos, revolviendo constantemente. Pasado este tiempo, añadimos la pasta de tomate y sofreímos durante otros 10 minutos. Luego, agregue azúcar, vinagre y caldo a la sartén y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén completamente cocidas. Unos minutos antes de cocinar, agregue laurel y pimienta a la ensalada.

Vierta la ensalada terminada en frascos preparados y enrolle.

Una ensalada tan jugosa y sabrosa es solo una fuente inagotable de vitaminas y nutrientes que tanto necesita nuestro cuerpo en invierno. La ensalada de pimientos y zanahorias es especialmente deliciosa para comer con pan negro fresco.

Ingredientes:

Tomates - 1 kg.
Pimienta - 1 kg.
Zanahorias - 1 kg.
Cebolla - 1 kg.
Azúcar - ½ cucharada.
Sal - 5 cucharaditas
Aceite vegetal - 1 cucharada.
Vinagre - 1 cucharada. yo

Cocinando:

Limpiamos, lavamos y secamos verduras. Cortar las zanahorias, las cebollas y los pimientos en tiras grandes, y tres tomates en un rallador fino, o pasarlos por una picadora de carne. Cuando todos los componentes del plato estén preparados, puede pasar directamente al proceso de preparación de la ensalada. Para hacer esto, ponga cebollas, pimientos, zanahorias y tomates retorcidos en una cacerola profunda, mezcle y encienda un fuego pequeño. Después de 5 minutos, agregue sal, azúcar, aceite vegetal a las verduras y mezcle bien.

La ensalada de verduras debe llevarse a ebullición, y cuando hierva, reduzca un poco el fuego y cocine debajo de la tapa durante unos 20 minutos. Al final de la cocción, agregue vinagre. ¡Ensalada lista!

Ahora, ponga la ensalada de pimiento y zanahoria preparada en frascos, enróllelos y déjelos enfriar boca abajo.

La receta de la ensalada de manzana se conoce desde hace mucho tiempo, la usaban nuestras abuelas. Hoy en día, tal ensalada no se olvida con justicia, sino en vano. Las zanahorias deliciosas y jugosas con una manzana nos devolverán a cada uno de nosotros a la infancia y nos darán la oportunidad de disfrutar de un sabor rico y agradable.

Ingredientes:

Zanahorias - 500 gr.
Manzanas verdes - 500 gr.
Rábano picante - 500 gr.
Aceite vegetal - 2 cucharadas. yo
Agua - 2 vasos
Azúcar - 2 cucharadas. yo
Sal - 1 cucharada. yo
Vinagre - 1 cucharada. yo

Cocinando:

Lave las manzanas, las zanahorias y el rábano picante. Limpiar las zanahorias. Ahora estos ingredientes deben rallarse en un rallador grueso y colocarse en frascos lavados y esterilizados. Ahora comencemos a cocinar la marinada.

Vierta agua en una cacerola profunda y agregue azúcar, sal, vinagre. Lleve a ebullición el contenido de la olla y cocine por unos minutos. La marinada está lista. Estamos a la espera de que se enfríe un poco y lo llenamos con el contenido de las latas. Luego, vierta una cucharada de aceite vegetal en cada frasco, cúbralo con una tapa y déjelo por 10 minutos. esterilizar y enrollar.

La ensalada lista "Apple" debe enfriarse. Los bancos con conservación, al mismo tiempo, deben ponerse boca abajo y envolverse en una manta cálida.

Una ensalada muy sabrosa y luminosa, que en la estación fría te recordará los días cálidos y soleados.

Ingredientes:

Zanahorias - 1,5 kg.
Pimienta búlgara - 1 kg.
Tomates - 1 kg.
Cebolla - 0,5 kg.
Jugo de tomate - 500 ml.
Vinagre - 75 ml.
Aceite vegetal - 100 ml.
Sal - 1.5 cucharadas. yo
Azúcar - 60 gr.
Pimentón rojo dulce - 2 cucharadas. yo

Cocinando:

Limpiamos zanahorias y cebollas. Mis tomates, cebollas, zanahorias y pimientos. Frotamos las zanahorias en un rallador de zanahorias en coreano. Pimiento cortado en tiras. Cortar los tomates en rodajas grandes y triturar en una licuadora. Cebolla cortada en medias anillas pequeñas.

Comenzamos a preparar la ensalada mezclando zanahorias con tomates y jugo de tomate en una cacerola profunda. Lleve el contenido de la olla a ebullición y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Pasado este tiempo, añadimos a la sartén la cebolla, el pimiento, el pimentón, el aceite, la sal y la pimienta y dejamos cocer a fuego lento durante otros 20 minutos. Al final, agregue vinagre a la ensalada, vierta inmediatamente en frascos y enrolle.

Habiendo abierto un bote de esta ensalada en invierno, sería muy apropiado añadirle bastante ajo antes de servir.

La ensalada de zanahoria y ajo es un verdadero hallazgo para los amantes del picante. Es perfecto como aperitivo de cualquier mesa con bebidas alcohólicas.

Ingredientes:

Zanahorias - 1 kg.
Ajo - 200 gr.
Aceite vegetal - 1 taza
Agua - 4 vasos
Sal - ½ taza

Cocinando:

Pelar y lavar las zanahorias y el ajo. Cortar las zanahorias en cubos medianos, picar el ajo muy finamente. Ahora debe combinar las zanahorias, el ajo y el aceite vegetal y mezclar bien. Ahora comencemos a preparar la salmuera. Para hacer esto, mezcle sal con agua y hierva durante varios minutos.

Vierta la masa de zanahoria y ajo con salmuera, mezcle y coloque en frascos preparados. Ahora cubrimos los frascos con tapas, esterilizamos durante unos 25 minutos. y enrollar. La conservación lista debe enfriarse por completo y luego puede ocultarse en lugares de almacenamiento.

Ensalada "Marinada" con plena confianza se puede llamar especial. En primer lugar, solo los verdaderos gourmets pueden apreciar su sabor. En segundo lugar, dicha ensalada se usa como complemento del plato principal, por lo que su consumo es bastante pequeño.

Ingredientes:

Zanahorias - 400 gr.
Hoja de laurel - 4 piezas
Pimienta negra en grano - 8 uds.
Sal - 1 cucharada. yo
Azúcar - 1 cucharada. yo
Ajo - 2 dientes
Pimiento picante - 1 ud.
Agua - 500 gr.
Vinagre - 50 gr.
Aceite vegetal - 30 gr.

Cocinando:

Poner agua al fuego y llevar a ebullición. Mientras hierve el agua, pele las zanahorias, lávelas y córtelas en platos delgados y oblongos.

Tan pronto como el agua hierva, agregue sal, azúcar, laurel y granos de pimienta. Después de unos 2 - 3 minutos. la marinada está lista. Ahora agregue zanahorias, llévelo a ebullición nuevamente y hierva durante 5 minutos. Pasado este tiempo, agregue vinagre, aceite vegetal a las zanahorias y hierva por un par de minutos más.

Luego, retire las zanahorias en la marinada del fuego, agregue el ajo y el pimiento picante cortado por la mitad, mezcle, ponga en un frasco y enrolle. El frasco terminado con ensalada "Marinada" debe esterilizarse durante 15 minutos. ¡Las zanahorias están listas para el invierno!

Tal ensalada se puede almacenar durante mucho tiempo, sin embargo, los chefs experimentados no recomiendan comerla después de ocho meses.

La ensalada "Invierno" es un verdadero toque de sabor y color, y las zanahorias en esta ensalada son el violín principal, lo que solo enfatiza el sabor y realza el aroma de este plato.

Ingredientes:

Zanahorias - 1 kg.
Tomates - 2 kg.
Cebolla blanca - 1 kg.
Pimienta búlgara - 2 kg.
Pimiento picante - 1 vaina
ajo - 4 dientes
Arena - 200 gr.
Sal - 1.5 cucharadas. yo
Aceite vegetal - 300 gr.
Vinagre - 100 gr.

Ingredientes:

Mis tomates y giro a través de una picadora de carne. El puré de tomate resultante se coloca en una cacerola profunda y se prende fuego. Los tomates deben hervir durante unos 20 minutos. Después de este tiempo, se les debe agregar ajo picado, pimiento picante finamente picado, sal, azúcar y aceite vegetal. Todo debe mezclarse y hervirse durante 5 minutos.

Limpiamos las zanahorias, las lavamos y las frotamos en un rallador grueso. Lavamos y liberamos los pimientos dulces del tallo y las semillas. Limpiamos y lavamos la cebolla. Los pimientos y las cebollas se deben cortar en cubos pequeños. Ahora agregue las zanahorias, las cebollas y los pimientos al tomate con especias, mezcle y cocine hasta que estén tiernos. Al final de la cocción, vierta vinagre en la sartén y mezcle todo bien nuevamente. La ensalada "Invierno" está lista.

Vierta la ensalada terminada en frascos esterilizados, enrolle y dé vuelta. Cuando los frascos estén fríos, se pueden esconder.

La ensalada "Frutas de verano" se puede llamar una especie de plato, que consiste en las verduras de verano más populares.

Ingredientes:

Zanahorias - 800 gr.
Pimienta búlgara - 1,2 g.
Cebolla - 8 piezas
Tomate verde - 10 uds.
Aceite vegetal - 200 ml.
Vinagre - 200 ml.
Azúcar - 4 cucharaditas
Sal - 3 cucharadas. yo
Pimienta negra molida - 3 pizcas

Cocinando:

Limpiamos y lavamos cebollas y zanahorias. Lave los tomates y los pimientos y quíteles los tallos. Ahora comencemos a cortar. Cortar el pimiento en tiras grandes y los tomates en cubos medianos. Cortamos la cebolla en medio aros y tres zanahorias en un rallador grueso.

Coloque las verduras picadas en una cacerola profunda, mezcle, sal, pimienta, azúcar, sazone con aceite vegetal y ponga a guisar durante 20 minutos. a fuego lento. Es importante saber que nuestra ensalada debe guisarse durante 20 minutos para el invierno desde el momento en que hierve. 5 minutos antes de la preparación, agregue vinagre a la ensalada y mezcle todo bien.

Vierta la ensalada terminada en frascos lavados y pasteurizados, enrolle, enfríe y envíe a un lugar fresco para su almacenamiento.

La ensalada de zanahoria y frijoles para el invierno es muy rica en vitaminas y oligoelementos útiles. Cuando hay niños en la familia, esa ensalada es simplemente imprescindible. Con su ayuda, tanto adultos como niños podrán mantener su inmunidad durante todo el año en el nivel adecuado.

Ingredientes:

Zanahorias - 1 kg.
Frijoles blancos - 1 kg.
Pimiento dulce - 1 kg.
Cebolla - 1 kg.
Jugo de tomate - 3 litros.
Sal - 2 cucharadas. yo
Azúcar - 150 gr.
Vinagre - 2 cucharadas. yo
Pimiento picante - 0.5 vaina
Ajo - 1 cabeza
Aceite de girasol - 200 gr.

Cocinando:

Primero, preparemos los frijoles. Debe remojarse durante varias horas y luego hervirse hasta que esté tierno.

Pelar y lavar las zanahorias y las cebollas. Lave el pimiento dulce, quite las semillas y el tallo. Tres zanahorias en un rallador grande. Cebolla y pimiento dulce cortados en cubos pequeños.

En una cacerola profunda, mezcle los frijoles, las cebollas, los pimientos dulces, las zanahorias, el azúcar, el vinagre, la sal, el jugo de tomate y ponga al fuego. Cuando nuestra ensalada hierva, el fuego debe reducirse y cocinarse bajo una tapa cerrada durante una hora, revolviendo regularmente.

Después de una hora, agregue ajo machacado, aceite vegetal y pimiento picante picado a la ensalada y cocine por otros 15 minutos.

Vierta la ensalada terminada en frascos lavados y esterilizados y enrolle. Cuando se enfría, se puede ocultar.

La ensalada de "zanahoria y tomate" es un plato bastante específico debido al hecho de que dicha ensalada se puede usar como condimento o como base para freír.

Ingredientes:

Zanahorias - 2 kg.
Tomates - 3 kg.
Pasta de tomate - 2 cucharadas. yo
Ajo - 1.5 cabezas
Sal y azúcar - al gusto

Cocinando:

Lavamos los tomates, los liberamos de los tallos, los cortamos en rodajas y los pasamos por una picadora de carne. Limpiar y lavar las zanahorias y el ajo. Frotamos las zanahorias en un rallador grande.

Poner los tomates retorcidos en una cacerola profunda y llevar a ebullición. Tan pronto como hiervan, agrégueles zanahorias y mezcle. Añadimos también la pasta de tomate, la sal, el azúcar y el ajo exprimido entre los ajos. La ensalada de "zanahoria y tomate" se debe hervir durante aproximadamente una hora a fuego lento, después de lo cual se vierte en frascos, se enrolla y se esteriliza. Los frascos enfriados están listos para el almacenamiento.

Tan inusual como es el nombre de esta ensalada, su sabor y apariencia son igualmente inusuales. La ensalada Manjo se puede servir como un plato de aperitivo independiente en cualquier mesa, incluso en una festiva.

Ingredientes:

Zanahorias - 400 gr.
Tomates - 4 kg.
Berenjena - 3 kg.
Pimienta búlgara - 3 kg.
Cebolla - 2 kg.
Aceite vegetal - 300 gr.
Vinagre - 150 gr.
Sal - 100 gr.
Azúcar - 150 gr.
Pimienta negra molida - ½ cucharadita
Pimiento picante - ¼ de vaina

Cocinando:

Lavamos y giramos los tomates en una picadora de carne. Limpiamos, lavamos y rallamos zanahorias en un rallador grueso. Pelar la cebolla, lavar y cortar en mitades de aros. Lavamos, quitamos el pedúnculo y cortamos la berenjena. Lavamos, quitamos las semillas, quitamos el tallo y cortamos el pimiento dulce en tiras. Limpiamos los ajos y, junto con el pimiento picante lavado, lo cortamos muy finito.

Ahora mezclamos todas las verduras preparadas en una cacerola profunda, les agregamos aceite vegetal, sal, azúcar, vinagre y pimienta negra y cocinamos a fuego lento durante aproximadamente una hora.

Vierta la ensalada terminada en frascos esterilizados y enrolle.

¡La ensalada "Manjo" está lista!

Tal receta permitirá disfrutar del sabor inusual y picante de las zanahorias en invierno. Los verdaderos conocedores de este vegetal apreciarán tales zanahorias en escabeche. Se convertirá en un verdadero "punto culminante" en la mesa en la estación fría.

Ingredientes:

Zanahorias - 400 gr.
Canela - 0.5 cucharadita
Clavel - 8 uds.
Pimienta de Jamaica - 10 uds.
Agua - 1 l.
Sal - 3 cucharadas. yo
Azúcar - 1.5 cucharadas. yo
Vinagre - 1 cucharada. yo

Cocinando:

Limpiamos las zanahorias, las lavamos, las cortamos en tres partes y las metemos en agua hirviendo durante unos minutos para que se ablanden un poco. Luego lo sacamos y lo sumergimos en agua fría, o lo llevamos a un lugar fresco.

En el fondo del frasco pasteurizado ponemos canela, clavo, pimienta de Jamaica. Coloque las zanahorias encima de ellos. Ahora el contenido del frasco debe llenarse con salmuera.

Para preparar la salmuera, llevar a ebullición 1 litro. agua. Vierta 1,5 cucharadas en agua hirviendo. yo azúcar, 3 cucharadas. yo sal. y dejar hervir el agua. Después de unos 5 minutos, agregue vinagre a la salmuera y después de 1 minuto puede verter zanahorias en ella.

Cubrimos el frasco lleno de zanahorias, especias y salmuera con una tapa y lo ponemos a esterilizar durante 15 minutos, después de lo cual lo enrollamos.

¡La ensalada "Raisin" de zanahorias está lista!

Una característica de la ensalada "Hunter" es que incluye repollo blanco. Es ella quien le da un sabor inimitable que no se puede confundir con ningún otro.

Ingredientes:

Zanahorias - 1 kg.
Cebolla - 1 kg.
Repollo blanco - 2 kg.
Tomates - 1 kg.
Pimiento dulce - 1 kg.
Aceite vegetal - 200 gr.
Azúcar - 200 gr.
Vinagre - 200 mg.
Sal al gusto

Cocinando:

Lave, pique finamente y mezcle el repollo. Ahora hay que dejarlo reposar un rato, para que insista. En este momento, estamos preparando otras verduras. Limpiar y lavar las zanahorias y las cebollas. Cortar la zanahoria en tiras pequeñas y la cebolla en medio aros. Lava los tomates y los pimientos y córtalos en cubos medianos. Cuando las verduras estén preparadas, añádelas al repollo. Le ponemos sal, azúcar, vinagre y aceite vegetal. Mezclar todo y dejar reposar durante 30 minutos.

Cuando aparece jugo en el fondo de la olla con verduras, se puede prender fuego. La ensalada Hunter se cocina durante unos 15 minutos, después de lo cual se vierte en frascos lavados y esterilizados y se enrolla. ¡Disfrute de su comida!

"Sweet Carrot" es quizás una de las ensaladas más extravagantes para el invierno. Algunos también la llaman “Mermelada de Zanahoria”, sin embargo, este nombre no es del todo correcto, ya que este producto consiste en trozos de zanahoria claramente definidos.

Ingredientes:

Zanahorias - 1 kg.
Azúcar - 1 kg.
Agua caliente - 2l.
Azúcar de vainilla - 10g.

Cocinando:

Pelar, lavar y cortar las zanahorias en rodajas de grosor medio. Poner al fuego 500 gr. agua y llevarla a ebullición. Sumerja las zanahorias picadas en agua hirviendo y hierva durante 3 minutos, luego retírelas y enfríe.

Las zanahorias son difíciles de mantener frescas en un apartamento, por lo que se pueden hacer varias preparaciones a partir de este cultivo de raíces. Una opción es el caviar de zanahoria para el invierno. Este aperitivo es excelente para hacer sándwiches, se puede servir con panqueques salados o simplemente como acompañamiento de una guarnición de papa o arroz.

Para la preparación de caviar de zanahoria, puede usar zanahorias de cualquier variedad. Pero las preparaciones más deliciosas se obtienen utilizando tubérculos de color naranja brillante. Contienen más azúcares, por lo que el sabor del caviar será más intenso.

La preparación de cultivos de raíces es simple. Las zanahorias deben lavarse, pelarse y enjuagarse bien nuevamente. A continuación, debe actuar de acuerdo con la receta. En algunas versiones de la preparación del caviar, las zanahorias se pican frescas, en otras, los tubérculos se hierven previamente o se fríen.

Muele la chispa usando electrodomésticos de cocina. Puedes pasar las verduras por una picadora de carne, puedes usar una licuadora. En este último caso, se puede lograr la uniformidad de masa ideal. Pero cuando se usa una picadora de carne, el caviar resultará con pequeños trozos de vegetales.

Varias verduras se utilizan como aditivos en la preparación del caviar. Muy a menudo, estos son cebollas y tomates. Hay opciones para cocinar caviar con calabaza, calabacín, champiñones.

Curiosidades: cada año en la localidad de Holtville (California, EE. UU.) se celebra un gran festival de la zanahoria. El programa incluye concursos de cocina para cocinar platos con zanahorias, competiciones deportivas que usan zanahorias en lugar de conchas y muchos otros eventos interesantes.

Caviar de zanahoria para el invierno: la receta más fácil

Una receta sencilla y asequible para el caviar de zanahoria cosechado para el invierno.

3 kg de zanahorias;
1 kg de cebolla;
1 cabeza de ajo;
150 gramos Sáhara;
5 cucharadas de sal;
7 cucharadas de vinagre (6%);
3 tazas de aceite vegetal.

Limpiamos las zanahorias, las lavamos y las rallamos en un rallador grueso. Distribuimos las zanahorias ralladas en un caldero o una sartén grande con paredes altas. Rocíe las zanahorias con aceite y póngalas a fuego lento en la estufa. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Pele la cebolla, córtela en cubos pequeños y agréguela a la zanahoria, continúe guisando durante otro cuarto de hora.

Limpiamos el ajo, lo pasamos por una prensa. Agregue ajo picado a las zanahorias con cebolla, así como azúcar y sal. Probamos, si es necesario, ajustar la cantidad de condimentos. Deje que el caviar se enfríe un poco y muela el caviar con una licuadora de inmersión.

1 kg de zanahorias;
1 kg de calabacín;
500 gramos cebolla;
4 dientes de ajo;
2/3 taza de aceite vegetal refinado;
sal, pimienta al gusto.

Limpiamos los calabacines y las zanahorias. Luego debes picar las verduras, para esto puedes usar una picadora de carne, una licuadora o un rallador con agujeros pequeños. Picar las verduras en tazones separados. Pelar la cebolla y picarla muy fina. Los ajos también se pelan, tres en un rallador o se pasan por una prensa.

Vierta aceite vegetal en una sartén con lados altos, ponga las zanahorias en una sartén, agregue las cebollas picadas. Saltee las verduras durante 10 minutos. Freímos removiendo constantemente. Luego agregue calabacín a las zanahorias, sal al gusto. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 40 minutos. No olvides revolver de vez en cuando durante el proceso de guisado. Y al final del guiso, agregue el ajo. Después de agregar el ajo, guise el caviar durante otros 2-3 minutos.

Colocamos la masa caliente en frascos esterilizados, cerramos con tapas estériles.

Con la adición de champiñones.

Una opción muy sabrosa es el caviar de zanahoria con. Usaremos champiñones para preparar el blanco, que primero herviremos en agua hirviendo con sal. Se tarda aproximadamente media hora en cocinar. Una señal de que los champiñones están listos es que los champiñones se hundirán hasta el fondo.

1 kg de champiñones hervidos;
300 gramos zanahorias;
300 gramos cebolla;
4 dientes de ajo;
1,5 cucharadas de sal;
4 guisantes de pimienta de Jamaica;
0,5 cucharadita de pimienta negra molida;
1 hoja de laurel;
0,5 cucharada de esencia de vinagre (70%);
70 ml de aceite vegetal.

Cuesta creer que las zanahorias, ese color naranja tan familiar que comemos todos los días, en la antigüedad fueran... moradas. Increíble, pero es un hecho. Aunque, si hubiera llegado a nuestros días de esta forma, parece que no la querríamos menos. Trate de imaginar al menos un día sin zanahorias: sopa, ensalada "Olivier", vinagreta o, por ejemplo, " Arenque debajo de un abrigo de piel"Sin zanahorias son impensables. Les da no solo sabor, sino también color, tan brillante, soleado, que despierta el deseo de saborear definitivamente lo cocido. Según las estadísticas, este es el vegetal más común después de las papas. Además, esta “doncella de la mazmorra” nos aporta energía, vivacidad, belleza y ayuda a mejorar la vista.

Pero las zanahorias son famosas no solo por sus numerosas propiedades útiles. La gastronomía lo ha utilizado mucho durante mucho tiempo para preparar una gran variedad de platos, porque es el único vegetal cuyas propiedades solo mejoran durante la preparación culinaria. Las zanahorias se agregan a las ensaladas, vinagretas, primeros y segundos platos, se sirven por separado como guarnición. Es bueno hervido, enlatado, guisado, seco y crudo, y también es simplemente indispensable en diversas preparaciones para el invierno, siendo de nuevo uno de los ingredientes principales. Sin embargo, las zanahorias son buenas en sí mismas, por lo que le sugerimos que guarde las zanahorias para el invierno, las preparaciones de zanahoria para el invierno en forma de platos independientes, donde finalmente juegan el papel principal. Cuando se cosecha, clasifica y almacena la cosecha principal, sucede que todavía hay una cantidad increíble de zanahorias, y aquí es donde surge la pregunta: "¿Dónde ponerlo?". La respuesta es extremadamente simple: conservar, secar, marinar, cocinar caviar y hacer mermelada. En una palabra, cree obras maestras reales, sabrosas, saludables y soleadas a partir de zanahorias, especialmente porque hay muchas recetas interesantes para esto.

Zanahorias enlatadas para el invierno.

El cálculo es para 10 latas de 0,5 litros.
Ingredientes:
3,5 kilos de zanahorias,
50 g de sal
50 g de azúcar
2 litros de agua
250 ml de vinagre al 6%.

Cocinando:
Prepare las zanahorias: lávelas, elimine las áreas dañadas si es necesario, pélelas y córtelas en círculos. Blanquear las zanahorias en agua con sal (20 g de sal por 1 litro de agua) durante 5 minutos. Luego llene los frascos con él y vierta el relleno caliente, que se prepara de la siguiente manera: disuelva el azúcar y la sal en una cacerola esmaltada, hierva, luego agregue vinagre, hierva nuevamente y retire del fuego. Esterilice los frascos llenos durante 20 minutos y luego enróllelos. Use su preparación como guarnición para platos de carne y para ensaladas.

adobo de zanahoria

Ingredientes:
750 g de zanahorias
200 g de cebolla
1-2 cucharadas pasta de tomate,
100 ml de aceite vegetal,
120 ml de cualquier caldo,
1 cucharadita Sáhara,
1 des.l. 3% de vinagre,
2-3 hojas de laurel,
pimienta negra molida, sal - al gusto.

Cocinando:
Caliente bien el aceite vegetal, agregue las verduras cortadas en tiras, saltee por 10 minutos, luego agregue la pasta de tomate y saltee por otros 10 minutos. A continuación, agregue el caldo, el vinagre, el azúcar y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. 5 minutos antes del final, agregue la hoja de laurel y la pimienta negra molida. Coloque el producto terminado caliente en frascos esterilizados y enrolle.

Zanahorias con rábano picante y manzanas

Ingredientes:
500 g de zanahorias
500 g de manzanas
500 g de rábano picante
2 cucharadas aceite vegetal,
2 pila agua,
2 cucharadas azúcar (sin top)
1 cucharada sal (con tapa),
1 pila 9% de vinagre.

Cocinando:
Ralle las zanahorias, las manzanas y el rábano picante lavados y pelados en un rallador grueso. Mezcle todo, mezcle bien y coloque en frascos preparados (dos frascos con una capacidad de 1 litro). Prepare la marinada con agua, azúcar, sal y vinagre. Viértalo en frascos, agregue 1 cucharada. yo aceite vegetal. Cubra los frascos con tapas y esterilícelos durante 10 minutos. Luego enrolle los frascos y refrigere.

Zanahoria "Ajo"

Ingredientes:
1 kilo de zanahorias
200 g de ajo
1 pila aceite vegetal.
Para salmuera:
4 pila agua,
½ pila sal.

Cocinando:
Corte las zanahorias en cubos, combine con ajo finamente picado, agregue aceite vegetal y mezcle bien. Preparar una salmuera con agua y sal, verter encima la masa de zanahoria y ajo, mezclar de nuevo y colocar en tarros esterilizados de 0,5 l. Cubra los frascos con tapas y esterilícelos durante 20-25 minutos. Enrollar, dar la vuelta, envolver y dejar enfriar por completo.

Zanahorias guisadas con remolacha "Pareja deliciosa"

Cortar las remolachas y las zanahorias en cubos, combinar, mezclar y colocar en un frasco de 1 litro. Vierta en cada 3 cucharadas. yo aceite vegetal. Cubra con tapas de hojalata usadas (si no las hay, tendrá que arruinar algunas nuevas) y póngalas en un horno frío. Luego encienda el horno en modo moderado (160-180 ° C) y déjelo en remojo durante 35-40 minutos. Luego retire los frascos del horno, vierta 1 cucharadita en cada uno. 6% de vinagre y 1 cda. aceite vegetal y enrolle con tapas esterilizadas nuevas.

Zanahorias asadas en salsa de tomate

Ingredientes (por bote de 1 litro):
600 g de zanahorias
400 g de salsa de tomate.
sal al gusto,
Aceite vegetal para freír.

Cocinando:
Cortar las zanahorias lavadas y peladas en tiras y freír en aceite vegetal hasta que estén tiernas. Luego ponga las zanahorias en una cacerola, sal, agregue la salsa de tomate, revuelva hasta que quede suave, hierva y cocine por 7 minutos. Llene los frascos con masa caliente 2 cm por debajo de la parte superior del cuello, cubra con tapas y esterilice: frascos de 0,5 l - 35 minutos, 1 l - 50 minutos. Enrollar.

Condimento "Verano Naranja"

Ingredientes:
1 kilo de zanahorias
1 kg de tomates,
100 g de ajo
1 pila aceite vegetal,
½ pila Sáhara,
1 cucharada sal,
1 cucharada pimienta roja molida,
1 cucharada 9% de vinagre.

Cocinando:
Ralle las zanahorias preparadas en un rallador grueso y fríalas en aceite vegetal durante 10 minutos. Agregue los tomates pelados y picados, la sal, el azúcar y cocine a fuego medio durante 1,5 horas. 10 minutos antes del final de la cocción, agregue vinagre a la masa, déjelo hervir. Coloque el condimento terminado en frascos esterilizados, enrolle, envuelva y deje enfriar por completo.

Guarnición de zanahorias y coles de Bruselas

Ingredientes:
zanahorias y repollo: la cantidad a su discreción.
Para salmuera:
por 1 litro de agua - 20 g de sal.
para jarra de 1 litro - ½ cucharada. vinagre.

Cocinando:
Cortar la zanahoria en cubos pequeños, hervir en agua hirviendo durante 5 minutos. Luego transfiera inmediatamente a agua fría y escurra en un colador. Clasifique el repollo y hierva los repollos enteros durante 5 minutos. Enfriar bajo el chorro de agua y dejar escurrir. Desde abajo, llene los frascos de litro preparados con zanahorias, desde arriba, con coles de Bruselas. No hagas las capas de vegetales demasiado gruesas. Vierta el contenido de los frascos con una marinada caliente hecha de agua y sal. Agregue vinagre a cada frasco y esterilice desde el momento de la ebullición durante 40 minutos. Enrollar y dar la vuelta, no es necesario envolver.

Caviar de verduras con zanahorias "Jardín generoso"

Ingredientes:
2 kilos de zanahorias
3 kg de tomates,
1 kg de cebolla
1 kg de remolacha,
3 pimientos dulces
1 pimiento picante
800 ml de aceite vegetal,
1 pila Sáhara,
3 cucharadas sal,
1 cucharada 70% vinagre.

Cocinando:
Lavar bien las verduras, pelar las zanahorias, las remolachas y las cebollas y pasar las verduras por una picadora de carne. Agregue aceite vegetal, azúcar, sal y cocine durante 2 horas después de hervir. Antes del final de la cocción, agregue vinagre. Colocar en frascos esterilizados, enrollar, voltear los frascos, envolver y dejar enfriar por completo.

Caviar de zanahoria "Conejito"

Ingredientes:
1 kilo de zanahorias
500 g de cebolla
1 pila pasta de tomate diluida con agua
1 litro de agua
1 pila aceite vegetal,
5 hojas de laurel,
ajo, sal, pimienta negra molida - al gusto.

Cocinando:
Picar la cebolla, agregar el aceite vegetal, la pasta de tomate, la hoja de laurel y cocinar a fuego lento hasta que esté suave. Por separado, en agua, guise las zanahorias ralladas en un rallador grueso. Combine todo, mezcle, agregue especias y coloque en un horno precalentado a 200 ° C durante 30 minutos. Coloque el caviar terminado en frascos esterilizados y enrolle.

Ensalada de zanahoria "Sin pretensiones"

Ingredientes:
1 kilo de zanahorias
1 kg de pimiento morrón,
1 kg de tomates marrones
1 kilo de cebolla.

Para la marinada:
1 pila agua,
2 pila aceite vegetal,
2 pila vinagre de frutas,
500 g de azúcar
1 cucharada sal.

Cocinando:
Cortar las verduras en cubos. Sumerja las zanahorias en la marinada hirviendo y cocine por 10 minutos, luego agregue el resto de las verduras y cocine todo por 30 minutos. Luego poner en frascos esterilizados de 0,5 l, enrollar y envolver.

Ensalada de zanahoria con frijoles "Para tus seres queridos"

Ingredientes:
1 kilo de zanahorias
2 pila frijoles,
500 g de cebolla
1 pila aceite vegetal,
1 pila Sáhara,
2.5 cucharadas sal,
½ cucharadita 70% vinagre.

Cocinando:
Hervir las zanahorias y los frijoles hasta que estén tiernos. Cortar las zanahorias en cubos, las cebollas en medio aros. Combine todos los ingredientes, mezcle bien y cocine a fuego lento durante 1 hora. Luego colocar en frascos esterilizados y enrollar.

Aderezo para sopa "Vitaminas para el invierno"

Ingredientes:
1 kilo de zanahorias
1 kg de pimiento dulce
1 kg de tomates,
1 kg de cebolla
1 kg de verduras
1 kg de sal.

Cocinando:
Ralle las zanahorias en un rallador grueso, corte el pimiento en tiras, los tomates y las cebollas en cubos, pique finamente las verduras. Mezcle todo bien con sal, póngalo bien en frascos, cierre con tapas de plástico. Almacenar en refrigerador.

Puré de zanahoria con jugo de espino amarillo "Sunny mood"

Ingredientes:
1 kilo de zanahorias
300 ml de jugo de espino amarillo,
300 g de azúcar.

Cocinando:
Hervir las zanahorias preparadas hasta que estén tiernas y pasarlas por un colador. Agregue jugo de espino amarillo y azúcar a la masa de zanahoria, hierva y hierva durante 15 minutos. Vierta el puré hirviendo en frascos esterilizados y enrolle.

Puré de zanahoria y manzana "Flamingo Flight"

Ingredientes:
1 kilo de zanahorias
1 kg de manzanas agrias,
200 g de azúcar.

Cocinando:
Hervir las zanahorias peladas hasta que estén blandas en una pequeña cantidad de agua. Limpiar a través de un colador. Pele las manzanas y las semillas, córtelas en trozos pequeños y páselas por una picadora de carne. Combine los dos ingredientes, agregue azúcar y revuelva. Lleve la masa a ebullición, colóquela en frascos y esterilice: frasco de 0,5 litros - 12 minutos, frasco de 1 litro - 20 minutos. Luego enrolla.

Mermelada de zanahoria con limón

Ingredientes:
1 kilo de zanahorias
1 kg de limones
2 kg de azúcar.

Cocinando:
Cortar los limones en rodajas y quitar las semillas. Pase las zanahorias y los limones con cáscara a través de una picadora de carne. Agregue azúcar, mezcle bien y cocine por 40 minutos, revolviendo ocasionalmente. Coloque la mermelada terminada en frascos esterilizados, ciérrelos con tapas de plástico y guárdelos en un lugar fresco.

mermelada de zanahoria

Ingredientes:
1 kg de zanahorias.
Para el jarabe:
1 kg de azúcar
1.5 pila. agua,
2-3 g de ácido cítrico.

Cocinando:
Cortar las zanahorias preparadas en trozos pequeños, colocar en una cacerola, hervir en una pequeña cantidad de agua hasta que estén blandas y pasar por una picadora de carne. Hacer jarabe de agua y azúcar. Sumerja la masa de zanahoria en pequeñas porciones y cocine hasta que esté cocida durante 40-50 minutos. Antes del final de la cocción, agregue ácido cítrico, revuelva, deje hervir y coloque en frascos.

zanahorias secas

Ingredientes:
1 kilo de zanahorias
200 g de azúcar
5 g de ácido cítrico,
vanilina.

Cocinando:
Lavar bien las zanahorias, pelarlas y cortarlas en círculos de no más de 1 cm de grosor, espolvorear los círculos de zanahoria con azúcar, ácido cítrico y vainilla y someter a presión hasta que aparezca el jugo. Luego llevar la masa a ebullición a fuego lento. Tan pronto como comience a hervir, retire del fuego, escurra el jugo y coloque los círculos de zanahoria en una bandeja para hornear y séquelos en el horno con un ligero alcohol para que las zanahorias se mantengan elásticas.

zanahorias congeladas

Selecciona zanahorias congeladas. Para este propósito, los cultivos de raíces de tamaño mediano son adecuados, sin daños. Lavar, pelar y cortar en tiras, cubos o círculos. Puede rallar zanahorias en un rallador grueso y las pequeñas, por ejemplo, se pueden congelar enteras. Blanquee las zanahorias preparadas para congelar durante 2-3 minutos, si están enteras, 5-6 minutos. Después de eso, coloque las zanahorias en agua fría durante 2 minutos, luego séquelas con toallas de cocina desechables. Divide las zanahorias en pequeñas porciones en bolsas y colócalas en el congelador.

Secado de zanahorias

Blanquear las zanahorias lavadas durante 15-20 minutos, luego enfriar en agua fría. Pele las zanahorias de la piel y córtelas de la forma que más le convenga: círculos, pajitas, cubos. Se puede rallar en un rallador grueso o en un rallador de ensalada coreano. Coloque las zanahorias picadas en una bandeja para hornear y colóquelas durante 5-6 horas en un horno precalentado a 80 ° C, revuelva suavemente periódicamente. Es más conveniente usar una secadora eléctrica ajustando la temperatura de secado a 40 ° C; a esta temperatura, todas las sustancias útiles en las zanahorias permanecerán sanas y salvas. Enfríe las zanahorias secas y colóquelas en frascos o recipientes con tapas que cierren bien.

Las zanahorias para el invierno, de las cuales es especialmente conveniente y rentable hacer preparaciones en un departamento de la ciudad, siempre serán útiles, porque las zanahorias no solo decoran nuestros platos, sino que también son muy útiles. Las amas de casa ocupadas apreciarán el aderezo preparado para el primer y segundo plato, y los niños estarán felices con una mermelada saludable y brillante.

Y asegúrese de echar un vistazo a nuestras recetas de espacios en blanco para el invierno. ¡Buena suerte preparándose!

Larisa Shuftaykina

Una verdura tan sabrosa y vitamínica como la zanahoria está presente en la mayoría de las salsas y snacks preparados para el periodo invernal. Pero las recetas individuales son extremadamente raras. Esta verdura está presente en la dieta de todos los rusos con regularidad. Se añade a una variedad de platos para condimentarlos y mejorar su sabor. Pero las preparaciones de invierno a base de zanahorias son menos populares entre las amas de casa. Esto se debe a que es bastante difícil hacer una conserva deliciosa sin agregar vegetales adicionales.

Para hacer esto, necesitas estudiar recetas especiales. Los más interesantes y accesibles de ellos se publican a continuación.

Zanahorias en escabeche en coreano para el invierno.

Como cualquier otro vegetal, las zanahorias se pueden conservar y enrollar para el invierno en todo tipo de adobos, enfatizando su sabor con la ayuda de varios condimentos adecuados. Por supuesto, una de las recetas más populares para cosechar zanahorias entre los cocineros de todos los países está en coreano. Hay varias formas de preparar este delicioso y picante plato.

Método 1

Necesitará:

1 kilogramo de zanahorias frescas,
8-9 dientes de ajo,
un pequeño trozo de pimienta (picante).

Llenar:

0,5 litros de agua hervida,
7 cucharadas de azúcar granulada,
5.5 cucharadas de sal
250 mililitros de aceite de girasol o de oliva,
3,5 cucharadas de vino o vinagre de sidra de manzana.

Cocinando:
Primero necesitas picar las zanahorias. Idealmente, use un rallador grueso tradicional para esto, y no una licuadora y otras picadoras. A continuación, debe picar todos los dientes de ajo en el rallador más pequeño y luego mezclarlos con zanahorias.

Vale la pena señalar que la cantidad final de ajo en la receta depende de los gustos de la anfitriona y de todos los demás miembros de la familia. Puede reducirse y viceversa aumentarse.

Las zanahorias con ajo no deben removerse durante 10-15 minutos para que las verduras tengan tiempo de liberar el jugo. Y durante este tiempo puedes tener tiempo para preparar el tarro para su conservación. Para hacer esto, debe lavarse a fondo y esterilizarse con vapor.

A continuación, coloque un trozo de pimiento picante cocido en un frasco y cúbralo con vegetales jugosos mixtos. Las zanahorias con ajo deben llenar casi por completo el frasco. Ahora debe verter agua hirviendo sobre las verduras, cubrir el frasco con una toalla encima y no volver a tocarlo durante 10-15 minutos.

Mientras tanto, es hora de empezar a llenar. Para prepararlo, debe verter agua en una cacerola pequeña, agregarle azúcar, sal, vinagre y aceite vegetal, luego mezclar todos los ingredientes y calentar a fuego medio. Después de hervir, el relleno debe dejarse al fuego durante un par de minutos más.

Después de 10-15 minutos, se debe drenar el agua del frasco y las verduras se deben cerrar con relleno caliente y tapar con corcho. Un delicioso snack está listo. Puede dejarlo en infusión hasta el invierno, o abrirlo y disfrutar de un plato picante y fragante en un día.

Método 2

Necesitará:

0,5 kilogramos de zanahorias frescas,
1 cucharada normal
vinagre de sidra de manzana o vino
50 mililitros de aceite de girasol o de oliva,
0.5 cucharadita de pimienta negra
0.5 cucharadita de cilantro, sal,
0.5 cucharadita de azúcar granulada.

Cocinando:

Primero debe cepillar y lavar las zanahorias, y luego rallarlas en un rallador coreano especial. Si no hay tal rallador en la granja, entonces cualquiera con agujeros grandes servirá. A continuación, debe agregar vinagre de mesa, de manzana o de vino, pimienta, cilantro y otros ingredientes. Aceite de girasol o de oliva: calentar en el microondas y agregar también a la mezcla.

Después de eso, coloque todos los ingredientes en una bandeja honda conveniente, cubra con una envoltura de plástico y deje marinar durante 18-25 horas. En el proceso de marinado, a veces también vale la pena sacar la bandeja y sacudir toda la masa. Cuando las zanahorias estén marinadas, se pueden transferir a un frasco previamente esterilizado y cerrar con una tapa. Este plato se mantendrá durante mucho tiempo.

Con tomates y cebollas

Se obtendrán espacios en blanco de zanahoria aún más sabrosos si diversifica esta verdura con tomates y cebollas. Hay una receta muy interesante para hacer bocadillos con estas verduras.

Necesitará:

1 kilogramo de zanahorias frescas,
3-4 tomates
2 cebollas grandes.

Para rellenar:

0,7 litros de agua hervida,
2.5 cucharadas de hierba de limón
1 cucharada de semillas de comino,
50 gramos de azúcar granulada,
25 gramos de sal.

Cocinando:

En primer lugar, las zanahorias deben lavarse, limpiarse a fondo con un cepillo y cortarse en círculos. Luego también lava, pela y corta los tomates (sobre en nuestro otro artículo) y las cebollas. Para verter en el agua, todos los ingredientes se agregan por turnos, luego la mezcla se hierve durante 30 segundos y se retira del fuego.

Después de eso, las verduras deben colocarse una cerca de la otra en frascos previamente preparados y cocidos al vapor y cubrirse hasta la parte superior con relleno hirviendo. Luego, ciérrelos con tapas y baje cada uno con una tapa hasta que la merienda se enfríe por completo. Y solo entonces, coloque todos los frascos en un lugar oscuro y fresco para almacenarlos.

Otras recetas para conservar zanahorias

Si agrega perejil fresco junto con las raíces a las zanahorias, el sabor de la merienda resultará aún más picante e interesante.

Necesitará:

1 kilogramo de zanahorias frescas,
200 gramos de perejil fresco con raíces.

Para rellenar:

0,5 litros de agua,
0,5 litros de jugo de manzana casero,
0,2 litros de cualquier aceite vegetal,
2 dientes de ajo
10 granos de pimienta negra.

Cocinando:

Las zanahorias, las verduras y las raíces de perejil deben lavarse bien con agua corriente y picarse. Y luego baje la masa vegetal en agua hirviendo durante medio minuto e inmediatamente póngala en un colador para que todo el exceso de líquido sea vidrio.

En este momento, debes preparar el relleno mezclando todos los ingredientes uno por uno y hirviendo la mezcla a fuego lento.

Además de ensaladas y aperitivos, también puedes hacer un condimento muy original que se adaptará a muchos platos.

Necesitará:

1 kilogramo de zanahorias
250 mililitros de jugo de espino amarillo,
0.5 tazas de azúcar granulada,
1 cabeza de ajo
0,5 cucharadita de sal.

Cocinando:

Las zanahorias deben lavarse bien, pelarse y picarse en trozos grandes. A continuación, cúbralo con azúcar, colóquelo en una cacerola de aluminio y agregue un poco de agua. Cuando las verduras se hierven hasta que estén completamente cocidas a fuego medio, las zanahorias se deben triturar con una licuadora o simplemente pasarlas por un colador fino.

Luego, agregue jugo de espino amarillo, ajo rallado y sal a la masa de zanahoria. Después de eso, la masa vegetal bien mezclada debe colocarse en pequeños frascos pequeños y cerrarse con tapas. El condimento debe almacenarse en el refrigerador.

Todos los preparativos anteriores para el invierno son muy simples de hacer. Tales recetas serán accesibles y comprensibles incluso para amas de casa novatas. Durante todo el invierno, puede disfrutar de bocadillos deliciosos y saludables que serán una gran adición a cualquier comida.

Video: enlatar todo.

Las zanahorias son una valiosa fuente de vitaminas. Para preservar la cosecha o las existencias de este vegetal, puede hacer lo siguiente: crear espacios en blanco de zanahoria para el invierno, que se pueden usar para cocinar si es necesario. Este proceso lleva un poco de tiempo, pero te permite crear deliciosas ensaladas y primeros platos, bocadillos y guarniciones llenos de vitaminas y microelementos, indispensables en invierno, así como a principios de primavera.

Las zanahorias son una valiosa fuente de vitaminas.

Lo mejor es preparar verduras enlatadas en casa de acuerdo con recetas comprobadas que constituyen el fondo dorado de la cocina. Aprobados por las azafatas, han resistido el paso del tiempo.

zanahorias en escabeche

Esta es una gran opción para ensaladas y aperitivos. Para encurtir una verdura en una cantidad de 1 kg, necesitará:

ajo (siempre elija natural) - 60 g;
vinagre al 9% (o esencia diluida hasta este punto) - 100 ml;
aceite vegetal (aquí también puede usar fragante) - 200 ml;
sal finamente molida - 30 g;
agua potable purificada - 1 l;
azúcar u otro edulcorante (incluido el especial) - 60 g (se puede reducir).

Es una gran opción para ensaladas y aperitivos.

Proceso de cocción:

Pele todas las zanahorias disponibles y córtelas en círculos uniformes (no demasiado delgados);
Llevar a ebullición en un recipiente con agua, luego cocinar por otros 5 minutos;
Los frascos de vidrio (1 litro) deben esterilizarse de cualquier manera conveniente;
Preparar la marinada: agua purificada, sal y azúcar/edulcorante;
Coloque aceite, vinagre, ajo (en rodajas o picado), zanahorias, luego vierta la marinada, esterilice nuevamente (15 minutos en una cacerola con agua);
Enrolle los frascos, déjelos adentro hasta que se enfríen, luego transfiéralos a un lugar fresco para almacenarlos durante el invierno.