Recetas coreanas de verduras. Ensaladas coreanas: las mejores recetas con fotos.

Los fanáticos de la cocina picante exótica apreciarán la berenjena coreana. La receta más deliciosa para este plato incluye cilantro, ajo y pimiento rojo. Tales especias combinan bien con la berenjena y enfatizan su sabor original.

Lo principal en este plato es la marinada. Por lo tanto, se le debe prestar especial atención. Para la marinada necesitas tomar: 40 ml. vinagre de mesa (9%), 20 ml. salsa de soja, 7 cdas. yo cualquier aceite vegetal, 1 cucharadita azúcar y 2 cucharaditas. sal, una pizca de pimienta negra y roja, cilantro, nuez moscada y condimento para zanahorias coreanas. Además, necesitará usar 3 piezas. zanahorias y cebollas, 3-4 dientes de ajo y 4 berenjenas medianas.

1. Las berenjenas se lavan, se deshacen de las colas y luego se cortan en palitos largos y delgados.
2. Luego deben infundirse durante 30 minutos, bien espolvoreados con sal. Después de este tiempo, se drena todo el líquido liberado y se exprimen las rodajas de vegetales.
3. La mitad del aceite vegetal se calienta en una cacerola y se fríen las berenjenas durante 15 minutos.
4. Las verduras listas se transfieren a un tazón grande para encurtir, y la cebolla picada se fríe en el aceite restante de la manera conveniente. Luego va a la berenjena.
5. Las zanahorias se trituran con un rallador especial "coreano" y se agregan al resto de los ingredientes.
6. Queda por agregar todas las especias, ajo, salsa de soja, vinagre, azúcar, sal pasada por la prensa al futuro aperitivo. Todos los componentes se mezclan completamente y se envían al refrigerador para infundir durante 4-5 horas.

Durante este tiempo, cada trozo de verdura absorberá la marinada picante picante y adquirirá un sabor picante.

je de berenjena

Seguro que muchas amas de casa ya han probado a cocinar je a base de carne o pescado. Pero la versión vegetal de tal plato no es menos sabrosa. Para él, debe tomar los siguientes productos: 1 pc. zanahorias, pimientos dulces de cualquier color, berenjenas y cebollas, 120 ml. aceite vegetal, 2,5 cucharadas de vinagre de sidra de manzana y condimento para zanahorias coreanas, un par de dientes de ajo, 0,5 cucharaditas cada uno. azúcar y sal, 30 ml. salsa de soja.

1. Para el plato en cuestión, no es necesario pelar las berenjenas. Solo se lavan a fondo y se cortan a lo largo en placas gruesas (0,7-0,9 cm), y luego oblicuamente en tiras finas. Las rodajas se espolvorean con sal y se dejan durante media hora. Durante este tiempo, la amargura saldrá de ellos.
2. Mientras las berenjenas se remojan, el pimiento se pica finamente, la cebolla se corta en medio aros, la zanahoria se frota en un rallador especial. Las verduras se trituran ligeramente con las manos, se cubren con una mezcla de azúcar y sal y también se dejan durante unos 30 minutos.
3. Las berenjenas se exprimen del líquido y se hierven durante un par de minutos en agua hirviendo, después de lo cual se mezclan con salsa de soja, ajo picado y otras verduras.
4. Queda por verter la mezcla con aceite hirviendo, agregarle vinagre, mezclar bien todos los ingredientes y dejar que el aperitivo se infunda en el estante inferior del refrigerador durante 4-5 horas.

Si el vinagre de sidra de manzana no estaba disponible, puede reemplazarlo con vinagre de sidra de mesa común (6%).

receta para el invierno

Las berenjenas al estilo coreano se pueden cerrar durante el invierno en frascos. La receta que se publica a continuación ayudará a conservar toda la jugosidad y el sabor fresco de los ingredientes utilizados. Para él necesitas tomar: 3.5 kg. berenjena, 1 kg. zanahorias, cebollas blancas y pimientos morrones (se pueden usar tanto amarillos como rojos), 120 g de ajo, 2 cdas. esencia de vinagre, sal, cualquier condimento al gusto, aceite.

1. Las berenjenas se lavan, se cortan en tiras, se espolvorean con sal y se dejan durante 1 hora.
2. La pimienta búlgara se limpia de semillas, se quita el tallo y se corta en tiras.
3. El ajo se corta en rodajas finas, las zanahorias se frotan en un rallador especial y las cebollas se cortan en medio aros finos.
4. Todas las verduras, excepto la berenjena, se ponen en un tazón, se vierten con vinagre, se espolvorean con condimentos, sal y se dejan durante 4 horas.
5. Después del período especificado, las berenjenas se fríen en aceite vegetal y se envían a los demás ingredientes mientras aún están calientes.
6. La masa vegetal tibia resultante se coloca en frascos limpios y secos, se cubre con tapas y se esteriliza. Después de eso, los contenedores se enrollan y se dejan en una manta tibia hasta que se enfríen por completo.

Esta delicia es un excelente sustituto de la salsa de carne. Puedes servirlo en lugar de grasa vegetal para cualquier plato.

Ensalada de berenjenas con salsa de soja

La deliciosa ensalada picante de berenjena se prepara muy rápidamente. Lo que es especialmente agradable: el plato resulta ser bajo en calorías. Para una ensaladera pequeña necesitarás: 0,5 kg. berenjena, un par de dientes de ajo, 70 ml. salsa de soja, 1 cucharadita. semillas de sésamo y azúcar, medio limón, una pizca de pimiento rojo molido al gusto, un manojo de hierbas frescas.

1. Las berenjenas sin remojo previo, junto con la cáscara, se hornean en el horno. Para hacer esto, se lavan, se cortan en 2 partes y se envasan bien en papel de aluminio. También puede llevar las verduras al estado deseado utilizando una olla de cocción lenta o un microondas. La berenjena debe ablandarse, pero permanecer firme y no desmoronarse.
2. Las verduras al horno se cortan en tiras largas y delgadas y luego se mezclan con ajo picado y hierbas.
3. En el mismo recipiente, exprime el jugo de medio limón y la pimienta molida.
4. Las semillas de sésamo se tuestan en una sartén seca hasta que cambien ligeramente de color, luego de lo cual se envían a otros ingredientes.
5. La ensalada de berenjena al estilo coreano se mezcla suavemente con una cuchara de madera y se sirve en la mesa.

Para que el aperitivo sea más sabroso y jugoso, debe dejarlo reposar durante un par de horas.

marinado en coreano

Si desea llevar a la mesa un delicioso refrigerio picante en poco tiempo, debe usar un adobo rápido al estilo coreano. Incluye solo los productos más simples y asequibles. Entre ellos: 2 kg. berenjena, 300 g de pimientos dulces, cebollas blancas y zanahorias, un manojo de perejil, 7 dientes de ajo, 200 ml. aceites, 160 ml. vinagre de mesa (9%), 3 cucharaditas cada uno. azúcar, pimienta negra molida y cilantro, 1 cdta. sal y 30 ml. agua hervida.

1. Las berenjenas se lavan y se cortan por los lados, luego se hierven durante 5-7 minutos después de hervir agua con sal a fuego medio. Este es tiempo suficiente para que las verduras se cocinen sin perder su forma.
2. De las berenjenas enfriadas, si se desea, se quita la piel gruesa o sus partes más prominentes, después de lo cual se cortan en tiras.
3. Los pimientos dulces, las cebollas blancas y las zanahorias se trituran de cualquier manera conveniente. Para trabajar con este último, es mejor usar un rallador coreano especial, pero también puede usar uno grande común.
4. El perejil se pica finamente.
5. Todos los ingredientes se colocan en un recipiente esmaltado grande y se mezclan.
6. Para preparar la marinada en agua con vinagre, se diluye el azúcar y la sal hasta su completa disolución.
7. Se vierte aceite vegetal en el líquido resultante y se agregan condimentos.
8. Las verduras se vierten con adobo listo.

Después de 15-20 minutos, un refrigerio tan rápido se puede probar y servir en la mesa.

Berenjena frita coreana con carne

Las verduras discutidas, fritas con pollo en coreano, son un plato completo independiente, que se sirve sin guarnición. Las semillas de sésamo tostadas y otros aditivos ayudarán a que su sabor sea más multifacético. Para preparar berenjenas con carne de acuerdo con esta receta, debe usar los siguientes ingredientes: 2 berenjenas medianas, 300 g de filete de pollo, 50 ml. salsa de soja, sal, especias, aceite.

1. Las berenjenas se lavan, se cortan en tiras, se espolvorean con sal y se dejan en remojo durante media hora.
2. En este momento, el filete de pollo se corta finamente y se fríe en aceite vegetal.
3. La carne se deja a un lado por un tiempo y las rodajas de verduras se fríen por todos lados en la misma sartén.
4. Queda por devolver el pollo al recipiente, agregar salsa de soya, sal, condimentos seleccionados, mezclar la masa y cocinar todos los ingredientes juntos durante 5-7 minutos a fuego lento.

Tal plato, cuando se sirve, se puede complementar con verduras frescas o en escabeche.

Kadicha - una receta de cocina tradicional

Kadicha es un plato tradicional coreano que consiste en una ensalada tibia de carne con verduras. Se considera tanto un plato caliente como un aperitivo.

Kadicha es perfecto para una mesa festiva.

Para su preparación, debe utilizar los siguientes productos: 350 g de carne de cerdo (lomo), 3 berenjenas pequeñas, 1 ud. pimiento dulce, tomate, cebolla y guindilla, un par de dientes de ajo, 60 ml. salsa de soja, un manojo de albahaca fresca (se puede sustituir por una pizca de seca), cilantro, sal, aceite.

1. Las berenjenas se cortan finamente, se salan y se amasan bien con las manos. Después de eso, las verduras deben dejarse durante 20-25 minutos para eliminar el amargor y luego enjuagarse con agua corriente fría y exprimirse.
2. La carne se corta en trocitos pequeños, se sala y se fríe con cebolla picada y pimientos de dos tipos hasta que aparece una apetitosa costra dorada en aceite o grasa.
3. Cuando el cerdo está listo, se envían rodajas de tomate y berenjena a la sartén, después de lo cual los ingredientes se cocinan juntos a fuego alto durante 12-15 minutos.
4. Aproximadamente 5 minutos antes de la preparación para la carne con verduras, se vierte salsa de soja, se agregan albahaca picada, ajo y cilantro. Puedes usar cualquier otro condimento que elijas.

Para este plato, puedes usar cualquier otra carne. Si se elige carne de res, es mejor marinarla previamente en una mezcla de salsa de soja y ajo. De lo contrario, la carne puede ser demasiado dura.

La receta original de sopa de berenjena

La berenjena al estilo coreano bien puede convertirse en la base no solo de una ensalada u otras opciones de bocadillos, sino también de una sopa.

De la cantidad indicada de productos, se obtendrán dos porciones grandes de la golosina original: 1 berenjena, 1 diente de ajo, 0,5 cucharaditas cada uno. azúcar, pimiento rojo molido y semillas de sésamo tostadas, 1 cda. vinagre y salsa de soja, sal.

1. Para acelerar significativamente el proceso de cocción de la sopa coreana, las berenjenas deben hornearse en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia. Las pre-verduras se lavan, pelan y cortan en cubos.
2. Las rodajas de berenjena ablandadas se vierten con una mezcla de 100 ml. agua, ajo picado, azúcar, sésamo, pimienta, vinagre y salsa de soja.
3. Después de 15-20 minutos, puede agregar 300 ml a la sopa. agua fría, agregue sal, mezcle bien todos los ingredientes y sirva el plato en la mesa.

Este tipo de "holodnik" no se complementa con crema agria y otros aditivos. Los productos lácteos pueden empeorar significativamente su sabor.

Verduras, marinado En coreano se preparan de forma bastante sencilla. El mayor desafío es mantener el tiempo de marinado. Las verduras preparadas de esta manera son naturales, sabrosas y fragantes. Combinan bien con cualquier plato de pescado y carne. También es un plato magro ideal.

Receta coreana de verduras en escabeche.

Ingredientes:
- zanahorias, pimientos dulces - 200 g cada uno
- col blanca - 1 kg
- pepinos frescos - 220 g
- vinagre - 220 ml
- agua - 1 litro
- azúcar - 320 g
- sal - 55 g

Cocinando:
1. Pelar y enjuagar las verduras.
2. Corte el repollo en cubos, la zanahoria, el pepino y el pimiento, córtelos en palitos con un cuchillo rizado.
3. Coloque las zanahorias y el repollo en un tazón, vierta agua hirviendo sobre él, déjelo por unos minutos.
4. Preparar la marinada: mezclar agua, vinagre, azúcar y sal. Transfiera las zanahorias y el repollo a un tazón grande, agregue el resto de las verduras, vierta la marinada, mezcle, deje marinar por un día.

col coreana en escabeche.

Ingredientes:
- col china - 1 cabeza
- sal
- dientes de ajo - 5 uds.
- agua - 2 litros
- una vaina de pimiento picante

Cocinando:
1. Enjuague el repollo, córtelo por la mitad.
2. Disuelva la sal en agua para hacer una solución salina. Coloque las mitades de repollo en la solución resultante, déjelas en remojo durante un día. Puedes remojar más, lo principal es que el repollo se ablanda bien y las hojas pierden su fragilidad.
3. Prepare un relleno picante: pase la pimienta y el ajo a través de una picadora de carne varias veces, ligeramente sal, mantenga la mezcla en el refrigerador por un día.
4. Doblando las hojas de repollo, engráselas por ambos lados con una mezcla fuerte, luego coloque el repollo bajo presión durante 2 días.

Tomates marinados coreanos.

Ingredientes:
- tomates frescos - 1 kg
- pimiento dulce - 2 uds.
- cabeza de ajo
- aceite vegetal - 55 g
- azúcar - 55 g
- vinagre - 50 ml
- sal - una cucharada
- zanahoria - 1 ud.
- eneldo
- perejil
- pimienta roja molida

Cocina coreana

La cocina coreana se diferencia de muchas otras en sus platos picantes. Y si surge la pregunta de cómo cocinar una ensalada picante, primero debe prestar atención a las ensaladas coreanas. La característica principal es el uso de una gran cantidad de especias, especialmente pimiento rojo. Muchos platos tienen un color marrón rojizo precisamente por la abundante presencia de pimiento rojo.

El uso de la pimienta está entrelazado con la historia del país y su posición geográfica. El clima del país es muy húmedo y la pimienta es un remedio que siempre ha ayudado a aumentar la vida útil de los productos desde el siglo XVI, cuando la pimienta llegó por primera vez al territorio de la actual Corea procedente de Portugal.

Además de la pimienta, se usa abundantemente como condimento: salsa de soja (bastante popular en nuestra área), twejang y gochujang (difícilmente puede encontrar estos condimentos en los estantes de nuestras tiendas)

Se puede encontrar información más detallada en la enciclopedia de Internet en el siguiente enlace - WikiPedia

zanahoria En coreano

La receta de ensalada picante más popular son las zanahorias coreanas. Hay muchas recetas diferentes para esta ensalada. De otra manera, esta ensalada se llama "Koryo-saram" (que significa coreanos soviéticos en traducción). La ensalada en sí se originó a partir del plato Kimchi. tal ensalada comenzó a hacerse en el territorio de la URSS, esto se debió al hecho de que en el territorio de la Unión Soviética era difícil conseguir repollo de Beijing, que fue reemplazado por zanahorias finamente picadas. Pasó el tiempo y las zanahorias reemplazaron por completo al repollo. Y ahora las zanahorias picantes son una asociación directa con la ensalada picante coreana.

Veremos una de las recetas clásicas, pero ten en cuenta que a la ensalada se le pueden añadir otros ingredientes, como pollo ahumado, carne, incluso salchicha, si te gusta.

Para preparar una receta clásica, necesitamos:

• Zanahoria
• Ajo
• Condimentos, incl. Pimiento rojo
• Aceite de girasol
• Esencia acética o solución de vinagre al 3%

1. Lave y limpie las zanahorias. Luego tomamos un rallador y lo frotamos en trozos pequeños (se pueden usar otros tipos, por ejemplo, es popular frotar zanahorias en forma de hilos largos, también se usa un rallador especial para esto)
2. Coloque las zanahorias ralladas en un plato. Picar finamente el ajo, o usar un exprimidor de ajo
3. Agregue condimentos, sal y pimiento rojo, concéntrese en su gusto.
4. Tomamos una solución de vinagre al 3% (aproximadamente dos cucharadas). Si tiene esencia de vinagre, dilúyala al 3%. Verter suavemente sobre el contenido del plato.
5. Tomamos aceite de girasol, lo calentamos a fuego lento y vertemos todo en un plato. Luego mezcle suavemente y refrigere por al menos 10-15 minutos.

repollo coreano

La próxima ensalada clásica en la cocina coreana es la ensalada de verduras en escabeche (principalmente repollo). De otra forma, este plato se llama “Kimchi” o simplemente col picante. A la ensalada se le añade pimiento rojo, cebolla, jengibre y ajo. Como ingrediente principal utilizo repollo (más a menudo repollo de Beijing), con la adición de rábano, que en otros casos también se reemplaza con otras frutas vegetales: pepinos, berenjenas, etc.

De las propiedades beneficiosas, se puede distinguir un efecto dietético: la lechuga promueve la descomposición de la grasa corporal. Se puede utilizar como profiláctico contra los resfriados.

Y por cierto, ayuda mucho por la mañana, después de una fuerte libación de alcohol)

Si consideramos las recetas de repollo coreano, podemos distinguir una receta clásica que es común en el territorio de los estados postsoviéticos.

• Col de Pekín (u ordinaria a falta de la primera)
• ajo, 5-6 dientes
• pimiento picante, molido
• azúcar

receta paso a paso

1. Tome una cabeza de repollo y retire las capas superiores. Solo queremos capas jugosas y crocantes
2. Después de limpiar, enjuague y corte la cabeza de repollo en 4 partes iguales. Ponemos todo en una cacerola. Es mejor tomar una sartén de esmalte. Considere este matiz: las combinaciones de una gran cantidad de ajo, condimentos, crean un cierto olor que simplemente se absorbe en el plástico. Por tanto, si decides utilizar envases de plástico, ten en cuenta este punto.
3. Tomamos un plato, le echamos agua caliente, le echamos sal y lo removemos todo.
4. Tan pronto como la sal se disuelva y la solución se enfríe, viértalo todo en un recipiente con repollo.
5. Todo esto se cubre con un plato para que el contenido de los platos se presione en la salmuera. Se deja salar durante 9-11 horas, se puede poner en el frigorífico. Puedes remover de vez en cuando para que las hojas se salan uniformemente.
6. Tomamos pimienta molida picante (roja, o coreana especial en forma de hojuelas). Todo depende de tu gusto, sueles poner 2-3 cucharadas.
7. Cogemos el ajo, lo pelamos y lo exprimimos en el pimiento, añadimos un poco de azúcar (una cucharadita sin un puñado). Todo esto se vierte con agua y se mezcla. Deberías obtener una papilla espesa.
8. Agregue la papilla resultante al repollo ya salado. Mezcle todo bien, cada hoja debe estar untada con una mezcla de condimentos. Tenga en cuenta que es mejor hacerlo con guantes, la mezcla es termonuclear.
9. Lo ponemos a opresión durante 1-2 días, para que la col se empape y resalte la salmuera.

je en coreano

Otro plato coreano popular es hye. Esto se considera tanto una ensalada como un aperitivo al mismo tiempo. Para los amantes de los platos especiados y especiados que nunca han probado je, les recomendamos que lo prueben definitivamente. A diferencia de las zanahorias coreanas, este plato es realmente muy popular en Corea y se puede encontrar en cualquier restaurante.

Se prepara a base de pescado, carne o pollo. La historia del plato tiene sus raíces en China. El khwe era un plato popular en Kita, elaborado con carne y pescado crudo hasta el siglo XI, pero pronto el plato desapareció y perdió su popularidad debido a los brotes de epidemias.

Hecho histórico - fue uno de los platos favoritos de Confucio.

Hoy en día, el clásico je son los platos de pescado marinado. El pescado no se procesa térmicamente, solo se marina. También uso carne: ternera, cordero o pollo. El cerdo se considera inadecuado para este plato y nunca se utiliza.

En nuestro país se intenta procesar la carne térmicamente para evitar intoxicaciones, lo que al final no afecta la calidad y el sabor, y es más fácil comer alimentos procesados.

¿Cómo cocinar heh en casa? En realidad es muy simple, lo principal es seguir todos los pasos descritos en las recetas. Te ofrecemos varias opciones de cocción.

pescado jeje receta

Necesitará:

• Aproximadamente 400-500 gramos de filete de pescado (puede tomar casi cualquier pescado: lucioperca, carpa, bagre, montay, etc.)
• dos zanahorias
• 4 bombillas
• 2 dientes de ajo
• Esencia de vinagre (1 cucharada)
• pimiento
• Especias
• Verduras
• Cilantro
• Azúcar

Instrucciones paso a paso:

Esta es una de tantas recetas. Puede consultar las categorías relevantes en nuestro sitio web para encontrar otras recetas.

Carne jeje receta

El khe se puede hacer con carne de res, aves o cordero. A continuación se muestra una de las muchas recetas.

Para prepararte necesitarás:

• 600 gramos de carne de res
• 150 gramos de jugo de naranja
• Pasta de tomate - 2 cucharadas
• 50 gramos de pimiento morrón
• 1 cebolla pequeña
• Especias
• Eneldo
• Perejil
• Pimienta molida

Seguimos las siguientes instrucciones:

Esta es una receta segura para cocinar je, el tratamiento térmico de la carne.

Receta Heh De Pollo Casero

El pollo es perfecto para este plato.

Para cocinar necesitamos:

• 400 gramos de filete de pollo.
• 120 gramos de aceite vegetal
• 2-3 bombillas
• 2-3 zanahorias
• Esencia acética o solución acética al 9%
• Pimienta molida
• Especias (puede usar condimentos especiales preparados para la cocina coreana)

Receta de cocina paso a paso:

1. Pollo cortado en tiras finas
2. Frotamos las zanahorias en un rallador, debes obtener rodajas largas
3. Pelar la cebolla y cortarla en medio aros
4. Tomamos una sartén, le echamos aceite vegetal y la calentamos.
5. Vierta el pollo picado con aceite caliente, agregue zanahorias y cebollas encima. Vierta vinagre encima, agregue todas las especias y sal (al gusto) y mezcle bien.
6. El plato debe reposar en un lugar fresco durante al menos un día (preferiblemente en el refrigerador)

Los platos deben ser esmaltados o de plástico, porque. usamos vinagre.

Lo mejor es tomar pechuga de pollo ligeramente congelada. Si la carne está congelada, es más fácil cortarla con cuidado. También tenga en cuenta que las especias se agregan solo después de que se haya vertido el aceite. Esto le permite mantener todo el sabor de las especias.

Como puedes ver, cocinar je en casa no es tan difícil.

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Te deseo éxito.

La lista original de platos coreanos, sin recetas - puedes ver

Las especias y las salsas forman la base de la cocina coreana. Los auténticos platos asiáticos no son solo picantes, sino que literalmente queman todas las papilas gustativas, obligándolos a trabajar con toda su fuerza. Además, no solo los platos de carne deben estar calientes, sino también las ensaladas de verduras, aunque los europeos ya han modificado muchas de ellas a su gusto. Considere a continuación las ensaladas de verduras coreanas más populares y deliciosas.

con champiñones

Para preparar zanahorias coreanas de acuerdo con esta receta, necesitará un rallador especial o deberá cortar la verdura naranja a mano. En total, necesitará dos zanahorias ralladas (0,4 kg), que deben doblarse en un recipiente de vidrio para encurtir. Luego vierta vinagre, agregue sal y azúcar (1 cucharadita cada uno), mezcle bien los ingredientes y envíe el recipiente con la ensalada al refrigerador durante 15 minutos.

Después del tiempo especificado, cuando aparece más jugo en las zanahorias, debe agregar pimienta negra y roja a la ensalada al gusto. El aceite de girasol (3 cucharadas) se calienta bien a fuego lento, luego se vierte con cuidado en un recipiente con zanahorias y se mezcla. Cuando el aceite se haya enfriado, añadir a la ensalada ajo exprimido (3 dientes) y champiñones en escabeche (100 g). Mezcle las verduras en coreano una vez más, coloque el recipiente en el refrigerador durante 10 horas, después de lo cual puede probar la ensalada. El plato terminado se puede almacenar en el refrigerador por no más de dos semanas.

remolacha en coreano

Según esta receta, las remolachas crudas (1 kg) se frotan en el mismo rallador que las zanahorias coreanas. Luego se dobla en un tazón y se sazona con adobo. Para prepararlo, debe mezclar una cucharadita de pimienta negra y picante, pimentón y cilantro, una cucharada de azúcar, ajo exprimido a través de una prensa (6 dientes), manzana y (1,5 cucharadas cada uno), aceite vegetal (3 cucharadas) . Mezcle bien las verduras coreanas y envíe un tazón de ensalada al refrigerador durante al menos 6 horas. Después del tiempo especificado, las remolachas se pueden degustar.

Las verduras coreanas según la receta anterior tienen un rico sabor picante y dulce. Tales remolachas se pueden servir como guarnición para la carne.

Ensaladas de col coreana

Cuando se preparan platos coreanos, a menudo se usa repollo chino saludable. Se utiliza para preparar deliciosas ensaladas al estilo coreano como "Kimchi" y repollo con azafrán.

Para la ensalada de kimchi, los tenedores de col china deben desarmarse en hojas, luego de lo cual cada una de ellas debe cortarse al azar. Luego agregue sal (3 cucharadas) y mezcle con las hojas. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y refrigere la ensalada durante 24 horas.

Después de un día, drene el agua del repollo, agregue el chile cortado en tiras largas (vainas rojas y verdes cada una), ajo (2 dientes), cebollas verdes y raíz de jengibre rallada. Sazonar la ensalada y la salsa de soja (5 cucharadas cada uno), añadiendo pimentón y azúcar (2 cucharadas cada uno). Vierta suficiente agua hervida fría en la ensaladera para cubrir el repollo. Después de eso, cubra el recipiente con una película y envíelo al refrigerador por tres días.

Calabacín marinado coreano

Para este plato necesitarás calabacines tiernos (5 piezas) con pulpa tierna, piel fina y semillas pequeñas. Se lavan bien, se rocían con agua hirviendo y se cortan con un pelapatatas en tiras finas y largas. Ponga los calabacines en un recipiente de vidrio (sartén), en el que se marinarán. En este momento, vierta aceite vegetal (40 ml), sal, azúcar (1 cucharadita cada uno) y cilantro molido (2 cucharaditas) en un recipiente aparte. Caliente un poco la mezcla en la estufa, luego retírela del fuego, vierta vinagre (40 ml) y agregue ajo (3 dientes).

Vierta el calabacín con la marinada resultante, agregue hierbas frescas picadas al gusto, mezcle y refrigere durante 12-14 horas.

Según esta receta, las verduras en escabeche en coreano son moderadamente picantes. Se recomienda a todos los amantes de los bocadillos calientes que agreguen pimiento rojo fresco o seco a la marinada.

Verduras coreanas: recetas para el invierno.

En la cocina coreana, la berenjena se usa a menudo para cocinar. A partir de ellos se preparan ensaladas frescas o verduras al estilo coreano enlatadas para el invierno. Las recetas de esta cocina asiática son muy utilizadas por nuestras azafatas.

Para cocinar berenjenas al estilo coreano, las verduras (1 kg) deben lavarse, pincharse con un tenedor en varios lugares y hervirse en agua con sal durante 5 minutos. Luego saque las berenjenas de la sartén y póngalas bajo presión para que desaparezca toda el agua. El líquido debe drenarse periódicamente. Después de 6 horas, las berenjenas deben cortarse en tiras, al igual que los pimientos dulces (100 g) y las zanahorias (1 ud.) Deben rallarse (como en la receta coreana). Coloque todas las verduras en un tazón, agregue una marinada de aceite vegetal y vinagre (100 ml de cada ingrediente), una cucharadita de sal, una cucharada de azúcar y 10 g de condimento coreano (como para las zanahorias). Mezclar la ensalada y disponer en tarros. Las verduras al estilo coreano deben pasteurizarse durante 15 minutos antes de cerrar las tapas.

Deliciosas ensaladas de verduras con carne

No menos populares en la cocina coreana son las recetas de ensaladas de verduras con carne. No solo saben mejor que los platos vegetarianos, sino que también tienen un mayor valor nutricional. A continuación se describe cómo se preparan las ensaladas coreanas (recetas paso a paso).

• Ensalada coreana de pepinos fritos con ternera.

Esta es una de las ensaladas más populares de la cocina coreana. El sabor de este plato gusta incluso a aquellas personas que no comen vegetales verdes frescos.

Para este plato necesitarás carne molida frita con especias. Ponga 150 g de carne molida en una sartén con una capa antiadherente. Inmediatamente después, añádele: salsa de soja, azúcar y vino de cocina de arroz (2 cucharaditas de cada uno), aceite de sésamo (1 cucharadita), diente de ajo picado y pimienta negra (¼ de cucharadita). Freír la carne picada hasta que esté tierna. Si lo desea, puede agregar algunos champiñones fritos a la sartén, que están en perfecta armonía con el sabor de la carne de res.

El pepino fresco debe marinarse en sal antes de freírlo. Para hacer esto, se corta en anillos de 3 mm de espesor y se mezcla con sal (para 100 g de pepinos, debe tomar 1 cucharadita de sal). Después de 7 minutos, se debe exprimir el jugo que soltaron los pepinos. Añadir las propias verduras a la carne y sofreír en una sartén durante dos minutos. Espolvorea el plato terminado con semillas de sésamo.

• Ensalada de zanahoria con cerdo.

Para esta ensalada, las zanahorias (1 kg) se frotan en un rallador especial (como para una receta coreana) y se frotan con sal, pimienta negra, roja y salsa de soja (1 cucharada). Mientras las zanahorias se marinan en una sartén, debe freír la cebolla picada en medio aros y la carne de cerdo, cortada en palitos finos. Luego mezcle la carne con zanahorias, sazone con almíbar dulce (de 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de agua) y ajo machacado (2 dientes). Las verduras al estilo coreano con carne deben mezclarse bien y enviarse al refrigerador durante 3-4 horas. Después del tiempo especificado, el plato se puede servir en la mesa.

Ensalada coreana de berenjenas Kadi-he

Hye es un plato coreano popular elaborado con pescado fresco y cebollas, pimientos rojos picantes, salsa de soja y vinagre. Sin embargo, para todos los que no les gustan los bocadillos de pescado, pueden ofrecer otra receta jeje, pero con berenjena. Diferentes verduras al estilo coreano en esta ensalada armonizan con éxito en sabor y color entre sí. Esta ensalada se puede servir como aperitivo en la mesa festiva.

De acuerdo con la receta de este plato, primero debe cortar la berenjena en tiras finas y quitarles el amargor. Para hacer esto, se deben espolvorear con sal y poner en el refrigerador durante 2-3 horas. Después de eso, el líquido resultante debe drenarse, exprimir la berenjena y freír en aceite vegetal en pequeñas porciones.

Mientras las verduras fritas se enfrían, debe cortar el pimiento (2 piezas), las zanahorias y las cebollas en tiras. Agregue las siguientes especias a las verduras: cilantro (molido), pimientos picantes negros y rojos (2 cucharaditas cada uno), 4 dientes de ajo, semillas de sésamo, miel (1 cucharada) y vinagre de sidra de manzana (3 cucharadas). Después de eso, transfiera las berenjenas a la ensalada, mezcle, cubra con una película y refrigere por un día. Después del tiempo especificado, la ensalada se puede servir en la mesa.

Como puede ver, preparar deliciosas ensaladas coreanas no es tan difícil.

Las ensaladas coreanas, a pesar de su picante y especificidad, han ganado una popularidad increíblemente grande en diferentes países del mundo. Hoy en día es difícil imaginar que alguna vez nuestras anfitrionas pudieran prescindir de las zanahorias o verduras coreanas, porque son la base de muchos platos que servimos a nuestros invitados.

Las ensaladas coreanas se preparan no solo con verduras crudas, sino también con verduras en escabeche, en escabeche y hervidas. Los componentes principales de la ensalada a menudo se complementan con champiñones, pescado o carne.

El principal secreto de las ensaladas orientales son las especias picantes y la salsa de soja. Por ejemplo, el sabor específico de las zanahorias coreanas se crea utilizando pimiento rojo, que se asa al fuego y luego se enfría rápidamente. Sin tratamiento térmico, tal pimienta sería casi inadecuada para la comida europea, pero el efecto térmico "come" el picor y adapta la pimienta al gusto europeo.

Ensaladas coreanas - preparación de alimentos

Cuando prepare ensaladas coreanas, prepárese para el hecho de que la preparación de los productos llevará mucho tiempo. Para acelerar este proceso, es mejor obtener un rallador o rebanador especial con anticipación (por lo general, los procesadores de alimentos incluyen un elemento para cortar zanahorias coreanas). Si no tienes un rallador, aprende a cortar zanahorias en tiras largas y delgadas.

Antes de cortar, mantenga la verdura durante varias horas en agua fría, en cuyo caso será mucho más fácil trabajar con ella. Es importante que las verduras se corten en trozos iguales o en tiras, en cuyo caso se adobarán o se freirán uniformemente.

En ningún caso, no deje zanahorias u otras verduras en escabeche en platos esmaltados, el sabor del metal se transferirá a los productos, que ciertamente no decorarán el plato.

Receta - Zanahoria Coreana

Las zanahorias coreanas son un excelente aperitivo, un acompañamiento para la carne y un ingrediente en muchas ensaladas.

Ingredientes:

• 1 kilogramo de zanahorias;
• 4 dientes de ajo;
• 1 cucharadita de cilantro;
• 1 cucharada de vinagre;
• 1 cucharada de sal;
• pimienta negro;
• pimienta roja molida;
• aceite vegetal;
• agua.

Metodo de cocinar

Tres zanahorias en un rallador. Preparamos el aderezo para una verdura: 6 cucharadas de agua, ajo finamente picado, vinagre, sal, pimienta (roja y negra), cilantro, aceite vegetal, hervir, mezclar con zanahorias, poner en el refrigerador durante 1-1,5 horas.

¡Las zanahorias en coreano están listas!

Ensalada funchose coreana - receta

Si ignora el nombre exótico y la apariencia inusual, la ensalada de fideos almidonados es extremadamente fácil de preparar. La receta rápida clásica no implica el uso de una gran cantidad de ingredientes, y tomará un poco de tiempo para una lección culinaria. Un plato oriental se prepara normalmente con pasta "vidrio", verduras y salsa de soja. Considere una de las sencillas recetas de ensalada funchose.

Una ensalada resultará muy sabrosa si le agrega algún elemento inesperado, por ejemplo, una tortilla con tomates. La preparación de un plato tan inusual tomará solo 20 minutos y el sabor será insuperable. Hay varias recetas interesantes sobre cómo cocinar funchose al estilo coreano con una tortilla, consideremos una de ellas. No se necesitan muchos ingredientes, ya que solo se agregarán huevos y aderezos para ensaladas preparados al conjunto clásico. Entonces, cómo hacer funchose en coreano para tres personas.

Ingredientes:

• huevos - 2 piezas;
• crema - 10 g;
• funcosa - 40 g;
• tomates - 1 pieza;
• pimiento y pepino - 1 pieza;
• salsa de soja - 2 cucharadas. l.;
• aderezo para ensaladas preparado - 1 pc.

Modo de preparación: Batir los huevos en un bol pequeño y batirlos con la nata hasta formar una masa homogénea. Freír la mezcla a fuego lento por ambos lados para hacer una tortilla delgada. Lave las verduras, quite las semillas y los tallos, córtelas en cubos o tiras. Hierva el agua y cocine la pasta "de vidrio" durante 1-2 minutos. Mezcle los fideos y las verduras, vierta la salsa o el aderezo sobre la ensalada. Servir en la mesa.

Receta - Calabacín En Escabeche Coreano Instantáneo

Este plato exótico se prepara de forma muy rápida y sencilla. Otra ventaja importante que distingue a los calabacines marinados coreanos es su bajo contenido calórico. Los calabacines en escabeche abigarrados son muy sabrosos, ¡te chuparás los dedos! Puede usar diferentes condimentos, pero aquí se adaptan mejor la cúrcuma, el pimentón, la albahaca, la pimienta roja o negra y el cilantro. Sirva el aperitivo frío, complementándolo con patatas fritas con champiñones, sopas, cualquier plato de carne y pescado. ¿Cómo cocinar calabacín en coreano?

Ingredientes:

• dientes de ajo - 2 piezas;
• eneldo, cilantro, perejil u otras hierbas - 1 manojo;
• calabacín joven / calabacín - 2 piezas;
• pimiento búlgaro rojo / amarillo - 2 piezas;
• zanahorias - 2 piezas;
• vinagre - 2 cucharadas;
• sésamo - 1 cucharada;
• aceite vegetal - 1/3 cucharada. condimentos (puede tomar una mezcla para platos coreanos) - 1.5 cucharadas.

Metodo de cocinar:

Zanahorias peladas cortadas en tiras o frotadas con un rallador especial. Haga lo mismo con los calabacines (los jóvenes no necesitan ser pelados). Salar las patatas fritas de verdura. Pele el pimiento dulce, córtelo en tiras finas. Mezcle las verduras en un tazón, sal. Caliente el aceite en una sartén / en una cacerola, agregue las especias. Después de 10 segundos, retire el recipiente del fuego y transfiera las verduras picadas a la sartén, revolviéndolas bien con una espátula. Agregue vinagre, verduras finamente picadas y ajo machacado a las verduras. Mezcle bien los ingredientes. Debe marinar la ensalada terminada en el refrigerador durante solo una hora, espolvorear con semillas de sésamo, después de lo cual puede probar un refrigerio rápido.

Receta - Remolacha Coreana

La remolacha coreana es un excelente refrigerio, es fácil de preparar y también desaparece rápidamente de la mesa festiva.

Ingredientes:
- 500 gramos de remolacha dulce roja;
- 3 dientes de ajo;
- 100 gramos de aceite vegetal;
- 70 mililitros de vinagre;
- 1 cucharadita de cilantro molido;
- ½ cucharadita de pimiento rojo;
- ½ cucharadita de glutamato monosódico potenciador del sabor;
- sal.

Metodo de cocinar

Tres remolachas en un rallador. Picar finamente el ajo o pasar por el ajo, agregar a la remolacha, poner vinagre y sal. La verdura se debe poner en un recipiente para que se pueda hacer al baño maría, se cocina durante media hora. Retire del fuego y agregue los condimentos restantes. Calentamos el aceite vegetal (¡no es necesario hervir!), Vierta las remolachas con él. Ponemos las remolachas en coreano bajo opresión y las mantenemos por un día.

Receta 3: Verduras Coreanas

Una ensalada maravillosa que complementará la mesa festiva en invierno y verano.

Ingredientes:

• 1,5 kilogramos de col blanca;
• 1,5 kilogramos de zanahorias;
• 1 kilogramo de pimiento morrón;
• 1 kilogramo de cebolla;
• 2 cabezas de ajo;
• 1 cucharadita de pimienta negra;
• 1 cucharadita de pimiento rojo;
• 2 paquetes de condimentos para zanahorias coreanas;
• 1 pieza de pimiento picante;
• 6 cucharadas de azúcar;
• 1 vaso de aceite vegetal;
• 1 vaso de vinagre;
• 2,5 cucharadas de sal.

Metodo de cocinar

Frotamos las verduras en un rallador, picamos, cortamos en tiras. Agregue sal, azúcar, pimienta (roja y negra), vinagre, condimento para zanahorias. Vierta aceite vegetal (1 taza) en una sartén, fría la cebolla finamente picada. Tuerce el ajo y el pimiento a través de una picadora de carne. Mezclamos todos los ingredientes. La lechuga se puede comer inmediatamente o enrollada en frascos y sabe muy bien en invierno.

Receta - Ensalada coreana "Kadi-heh"

Las ensaladas de verduras y los bocadillos coreanos tradicionales no son platos raros en las mesas de los rusos modernos. Los aperitivos más populares son las "zanahorias al estilo coreano" y la ensalada de berenjena "Kadi-he". Esta ensalada coreana picante es un plato increíblemente sabroso con un sabor agridulce y un aroma vegetal fresco. La abundancia de vitaminas y minerales lo convierten en uno de los alimentos más saludables. El vertido de aceite de oliva y salsa de soja, en la que se marinan las verduras, le da un toque de exotismo insólito.

Ingredientes:

• 800 gramos de berenjena;
• ½ kilogramo de pepinos;
• 300 gramos de tomate;
• 3 pimientos morrones;
• 1 cebolla;
• 4 dientes de ajo;
• 1 pimiento rojo picante;
• 1 cucharada de salsa de soya;
• ½ taza de aceite vegetal;
• ½ cucharadita de pimienta negra molida;
• ½ cucharadita de pimienta roja molida;
• unas gotas de vinagre;
• verduras;
• sal.

Metodo de cocinar

Cortar la berenjena en 2-4 partes, hervir durante varios minutos en agua con sal (es muy importante que no se cocine demasiado). Pasar las berenjenas del agua caliente al agua fría, dejar reposar unos minutos, exprimir. Cortamos las berenjenas hervidas en cubos pequeños, agregamos cebollas picadas, pimientos, tomates, pepinos, ponemos ajo picado, hierbas, especias, salsa de soja, aceite vegetal y vinagre.

Tomates verdes coreanos: la receta más deliciosa

Una excelente opción para una mesa festiva sería un aperitivo con tomates verdes, que resulta muy brillante, apetitoso e inusual. Al mismo tiempo, la receta de la ensalada coreana es muy sencilla. Tal plato puede conservarse para el invierno y tratarse inmediatamente después de la preparación. Puede tomar la primera muestra después de un par de horas, sin embargo, cuanto más tiempo permanezca la ensalada coreana, más rico será su sabor.

Ingredientes:

tomates redondos y pequeños - 1 kg; dientes de ajo - 4 piezas; pimiento dulce - 2 piezas; sal - 2 cucharadas l.; vinagre - 50 ml; azúcar - 2.5 cucharadas. l.; aceite vegetal - 50 ml; verduras; pimiento rojo molido - ½ cucharadita

Metodo de cocinar: Lave los tomates y los pimientos. Después de quitarles los tallos, las semillas. Picar los pimientos en tiras, cortar los tomates en rodajas pequeñas. Presione el ajo, pique finamente las verduras. Mezcle todos los ingredientes en un tazón, agregue aceite, condimentos, vinagre. Después de mezclar bien los productos, coloque el refrigerio coreano en el refrigerador durante la noche. Al día siguiente, la ensalada se puede degustar o enrollar en tarros para su consumo en invierno.

Las zanahorias para las ensaladas coreanas deben tomarse frescas y de un tamaño bastante grande (asegúrese de que no sean "de madera"). Si se usa pollo en el plato, debe hervirse y desarmarse en fibras. Lava el perejil para ensaladas con agua tibia, no fría, así conserva mejor su sabor.