Si el caqui teje qué hacer. Propiedades útiles de las bayas.

Las personas que aman los caquis saben que hay un sabor astringente en la boca cuando se comen. ¿Por qué teje el caqui y cómo solucionarlo?

Antes de descubrir por qué se teje el caqui, vale la pena señalar que tales propiedades aparecen solo en frutas verdes. Al madurar desaparecen. Es por eso que la variedad de caqui "Korolek" es muy apreciada. Ella es más dulce al principio.

¿Por qué teje el caqui? El hecho es que en las frutas verdes hay sustancias especiales: taninos. Son ellos, o en otras palabras, el ácido tánico, los responsables del sabor específico de las frutas verdes.

Comienza a manifestarse cuando los taninos actúan sobre nuestros órganos gustativos (mucosas y todo lo que contiene una estructura proteica), cuando se produce la coagulación proteica. Es su coagulación lo que da esa desagradable sensación astringente en la boca.

Los taninos también actúan sobre los vasos sanguíneos, haciendo que se contraigan. Las glándulas comienzan a reducir la excreción de sustancias. Hay un ligero entumecimiento, esto se considera una especie de anestesia natural.

Tejidos de caqui: ¿qué hacer?

La maduración de la fruta se puede acelerar por varios métodos artificiales.

1. Si compró un caqui inmaduro y astringente, déjelo reposar durante aproximadamente una semana. Durante este tiempo, madurará y perderá una parte importante de sus propiedades nocivas.
2. Ponga el caqui astringente en el congelador durante unas 12 horas, después de descongelarlo, la pulpa perderá su sabor específico. Desafortunadamente, las frutas congeladas se vuelven blandas y no tan sabrosas.
3. Si perfora un caqui con un cuchillo en varios lugares a la vez y luego vierte agua caliente (¡pero no agua hirviendo!) Durante 12 horas, esto reducirá drásticamente la presencia de taninos. Además, no quedará tan blanda como después de congelarla.
4. Durante aproximadamente un día, coloque el caqui en una bolsa de plástico junto con los plátanos amarillos. Cuántos caquis tienes, pon tantos plátanos. Las frutas madurarán rápidamente y perderán su sabor astringente, pero conservarán todas las propiedades útiles.

Platos De Caqui: Recetas

Helado suave de caqui y plátano

Compuesto:

1. Jugo de limón fresco - 1 cucharadita.
2. hojas de menta (para decorar)
3. canela molida
4. Plátanos - 1 ud.
5. Caqui - 4 piezas

Cocinando:

• Pele el plátano y córtelo en trozos pequeños. Ponga en el congelador durante 3 horas, lave el caqui, séquelo con una toalla de papel.
• Corta uniformemente la parte superior del caqui junto con el tallo, luego raspa cuidadosamente la pulpa con una cucharadita. Transfiera la pulpa de la fruta de caqui y el plátano congelado a un recipiente, agregue el jugo de limón. Batir todo con una licuadora hasta que quede suave. Rellene copas hechas de caquis con helado, espolvoree ligeramente con canela y decore con hojas de menta fresca.

pastel de caqui

Compuesto:

1. Caqui - 4 piezas
2. Crema agria - 6 cucharadas. yo
3. Azúcar - 125 g
4. Huevos - 3 uds.
5. Harina - 175 g
6. Bicarbonato de soda o masa en polvo - 1 cucharadita
7. Canela molida - 1/2 cucharadita
8. Mantequilla suave cremosa - 2 cucharadas. yo
9. Nueces (cualquiera) - 100 g

Cocinando:

• Lave el caqui, separe el tallo, seleccione las semillas (si las hay) y bátalo con una licuadora hasta obtener un puré suave.
• Agregue la crema agria, el azúcar, los huevos, el polvo de hornear, la canela, la mantequilla blanda, las nueces trituradas y la harina al puré. Batir todo.
• Lubrique la forma con mantequilla sin olor o aceite vegetal, vierta la masa y colóquela en el horno precalentado a 200 grados durante 40 minutos.
• Enfríe el pastel terminado, córtelo en trozos, espolvoree con azúcar en polvo si lo desea.

¿Por qué no puedes comer muchos caquis?

El daño del caqui es el mismo y está asociado con sus propiedades astringentes.

A pesar de que los taninos, los taninos contenidos en las frutas verdes, tienen propiedades antiinflamatorias, también pueden dañar el cuerpo. Esto se expresa en el hecho de que la lengua se adormece ligeramente por el caqui, las glándulas del tracto gastrointestinal comienzan a funcionar peor y el peristaltismo se debilita.

El caqui no debe ser consumido por personas que sufren de gastritis crónica con alta acidez.

También está contraindicado para aquellos que tienen un desequilibrio de bacterias en los intestinos. Debido al uso de caquis en grandes cantidades, puede producirse estreñimiento.

El caqui está contraindicado para los niños porque su tracto gastrointestinal es demasiado débil y cuando el tanino y los taninos están en el estómago, aparecen indigestión y dolor abdominal intenso.

Se puede dar a los niños una fruta de caqui dulce por día.

El caqui es amado por muchos: tanto adultos como niños. Esta fruta es útil, pero su uso tiene algunas peculiaridades. Debido al alto contenido de taninos en la pulpa de la fruta, a veces se teje. Puede deshacerse de esto utilizando los métodos de caquis de maduración rápida. ¡Tenga en cuenta que esta fruta está contraindicada para personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal!

El caqui es una fruta muy sabrosa, pero no pocas veces decepciona a los clientes con su astringencia, en lugar de su dulzura. El secreto de tal propiedad "astringente" es bastante comprensible, porque las bayas de caqui están llenas de ácido tánico.

El ácido tánico del caqui se llama "tanino". Es ella quien comienza a acurrucarse al menor contacto con la membrana mucosa de la boca. Como resultado, aparecen sensaciones desagradables y el caqui pierde toda su dulzura.

Además, el mismo tanino "bloquea" la secreción de saliva, estrechando los capilares. Debido a esto, algunas frutas (especialmente las ácidas) son simplemente imposibles de comer. Debe saber que si el caqui está demasiado "tejido", simplemente eligió la fruta incorrecta (inmadura).

¿Por qué es tarta de caqui? ¿Por qué el caqui puede "tejer" la boca?

La dulzura y el sabor agradable de los caquis es siempre la elección correcta de la fruta.

Cuatro "secretos" de cómo elegir un delicioso caqui:

• Buena Vista. Una baya madura siempre será brillante, naranja, sin manchas oscuras ni abolladuras. Ella tendrá un “barril” suave (en caso de que elijas a Sharon, esta regla no funciona).
• pecíolo seco. El tallo de cada baya debe estar seco y en ningún caso verde. Un tallo marrón y duro es señal de una fruta madura y dulce.
• Variedad popular. Sobre qué tipo de caqui compra, puede preguntarle al vendedor. De acuerdo, no es rentable para nadie llevar un caqui amargo y agrio, que nadie comprará. Las variedades más populares son kinglet y sharon.
• Piel delgada. Debe estar libre de daños, arañazos o grietas. Si hay alguno, entonces su fruta está demasiado madura. Un caqui “bueno” tiene una piel fina y brillante.

Cómo y qué hacer para que el caqui no te tuerza la boca: consejos

Incluso si compró una fruta verde o una variedad de caqui sin éxito, siempre hay formas de "mejorar" su sabor.

Algunos consejos:

• Congelar. Esta es la forma más fácil de eliminar la astringencia de la pulpa y devolver la dulzura de la fruta. Para hacer esto, ponga la baya en el congelador y déjela por varias horas. Coma la fruta fría, para que parezca sorbete.
• Agua tibia. Esta es también otra forma "rápida" de madurar los caquis. Caliente el agua a 30-40 grados y mantenga las frutas en ella. Regularmente debe llevar el agua a la temperatura deseada. Después de un tiempo, la astringencia desaparecerá y podrás sentir la dulzura.
• Madurez. Algunas verduras y frutas tienen una sustancia especial en sus tallos que se secreta y permite que las frutas maduren. Simplemente coloque caquis en una caja o bolsa con tomates, plátanos o manzanas. En este estado, el caqui debe reposar hasta 10 horas.
• Prepara el caqui. En el proceso de tratamiento térmico, perderá sus cualidades astringentes. Puedes cocinar gelatina o compota, hacer soufflé o mermelada, confitura, mermelada.

¿Cómo comer caqui para que no teje la boca?

No puede eliminar el tanino de los caquis, pero puede ocultarlo por completo. Para hacer esto, necesitas usar caqui de alguna manera en la cocina. La mejor manera es hacer mermelada agregando azúcar. Si no está acostumbrado a molestarse, los siguientes métodos pueden ayudarlo:

• Rocíe el caqui en rodajas con jugo de limón. Esto no quitará la astringencia, pero la ocultará con "acidez".
• Espolvorear el caqui con azúcar. Esta no es una forma cardinal de ocultar el sabor desagradable de los caquis, sino la capacidad de ocultarlos un poco.
• Secar o marchitar. Sin embargo, debe consumirse solo en estado seco, ya que al empapar, la "viscosidad" volverá.

¿Cómo congelar un caqui para que no se teje la boca?

Puntas:

• Toma un caqui
• Enjuague bien bajo el grifo
• Conversar
• Pon la fruta en una bolsa de plástico.
• enviar al congelador
• Mantenga 4-5 horas
• Coma inmediatamente sin esperar a que el caqui se derrita.

¿Cómo hacer que el caqui no sea astringente rápidamente?

Hay otra forma de hacer que los caquis vuelvan rápidamente a la madurez. Para hacer esto, debe perforarse varias veces con una aguja (desinfectada previamente con alcohol) por todos lados y dejarse a temperatura ambiente durante varias horas.

¿Qué caqui es más útil, cuál teje o no?

Por supuesto, el caqui dulce, que no "teje", tiene más beneficios. No provocará estreñimiento, ya que contiene menos pectina. A pesar del sabor, el caqui de cualquier variedad es rico en vitaminas y minerales.

Reyezuelo del caqui: ¿tejidos o no?

Korolek es una variedad de caqui que no tiene propiedades astringentes en absoluto. El reyezuelo tiene una pulpa gelatinosa de color naranja, que, a medida que madura, puede oscurecerse, llegando a marrón. Cuanto más oscura es la carne del escarabajo, más dulce es.

¿Qué hacer con el caqui astringente?

También puede hacer mermelada deliciosa y dulce a partir de caquis agrios y "astringentes". Para hacer esto, agregue azúcar al gusto y un poco de jugo de limón a la masa de bayas. No necesita cocinar mermelada o mermelada de caqui durante mucho tiempo, la receta de "cinco minutos" es bastante adecuada.

Video: "¿Qué es útil el caqui?"

Siempre espero con ansias el final del otoño, cuando mi caqui favorito aparece en los estantes. Al mismo tiempo trato de no comprar al principio, porque está claro que al principio de temporada traen frutos completamente verdes. Y un caqui inmaduro siempre es pegajoso en la boca y decepcionante. Aunque encontré una forma adecuada para deshacerme de la viscosidad, así que ahora no tengo miedo de cometer un error con la elección de la fruta.

¿De dónde viene la viscosidad del caqui?

Me gustaría comenzar con el hecho de que el efecto de la viscosidad se manifiesta solo en frutos verdes. Aunque encontré variedades españolas, duras como una manzana, y sin una pizca de viscosidad, pero esta es más bien una excepción.

El caqui inmaduro contiene taninos o, más simplemente, ácido tánico. Y no es ningún secreto que el ácido tánico interactúa con todo lo que tiene una estructura proteica. Las proteínas se coagulan, los vasos sanguíneos se contraen, la liberación de sustancias disminuye y, como resultado, ese desagradable entumecimiento en la boca.

De hecho, los taninos son sustancias antiinflamatorias, pero con una gran cantidad y uso frecuente, dañan el cuerpo, en particular, el tracto digestivo. Para protegerse, hay 2 opciones: comprar solo frutas maduras o ayudar a madurar el caqui. Los taninos se descomponen cuando la fruta madura, lo que significa que cuanto más maduro está el caqui, menos se teje.

Cómo ayudar a madurar el caqui

Hay varias formas artificiales que ayudan a acelerar la maduración de la fruta:

1. La forma más fácil es dejar reposar el caqui durante aproximadamente una semana. Durante este tiempo, debe madurar y perder parte de los taninos. Aunque, el período de maduración depende de la madurez inicial.
2. Ponga la fruta en el congelador durante medio día. Después de descongelar, no habrá rastro de viscosidad.
3. Mi método favorito. El caqui debe colocarse en una bolsa de papel junto con plátanos maduros o una manzana roja y dejarse durante un día. De tal vecindario, madurará rápidamente y conservará el sabor.

No hay que tener miedo de que el caqui madure. Estas frutas son bastante adecuadas para el consumo y no son tan peligrosas como las inmaduras con muchos taninos.

Con la llegada del clima frío, las frutas naranjas favoritas aparecen en los estantes, a menudo con una astringencia desagradable. ¿Qué pasa si el caqui es duro y teje la boca? La respuesta es simple: aprenda a elegir la correcta y, si se encuentra con una fruta astringente, corrija la situación con métodos simples. La situación es realmente desagradable, en la antigüedad la dulzura de la fruta se comparaba con la miel, y compramos caquis con un sentimiento de alegría al recordar un verano soleado.

¿Por qué tejer caqui?

Gracias a los científicos, descubrieron las razones de la viscosidad de la fruta. Por extraño que parezca, la astringencia del caqui está directamente relacionada con ella, más precisamente, depende de la composición de la fruta. Cuando escribí sobre las sustancias naturales con las que está dotado el caqui, mencioné el tanino, una sustancia increíblemente útil. Al poseer un poderoso efecto antioxidante y antiinflamatorio, la sustancia ayuda a hacer frente a muchas dolencias. Tonifica el cuerpo, inhibe el desarrollo de patógenos, detiene el sangrado.

Desafortunadamente, el beneficio tiene una desventaja: los taninos le dan al caqui una viscosidad característica. Recuerda la astringencia de las hojas de té, el amargor del chocolate natural y los granos de café, el aroma de las hojas de eucalipto y la resina de las coníferas, poseen estas cualidades gracias al tanino.

Una vez en boca, los taninos interactúan con la saliva, reduciendo su secreción, dando como resultado un ligero efecto anestésico, que tomamos por astringencia.

En una fruta madura, la sustancia se destruye parcialmente y se transforma parcialmente en una forma diferente, por lo que la fruta madura prácticamente no se teje en la boca.

Qué hacer si el caqui teje

Ayude al caqui a deshacerse de la viscosidad de algunas formas artificiales, probadas por la gente y muy efectivas.

1. Si tiene tiempo, hágalo simplemente: reserve las frutas y espere hasta que maduren. Una semana o dos, y se puede disfrutar de caqui maduro, sin astringencia.
2. Si no le quedan dos semanas, use la opción más rápida: congelar. Ponga las frutas en el congelador durante la noche, y en poco tiempo desaparecerán las propiedades astringentes. La desventaja del método elegido es que se perderá una parte significativa de las propiedades útiles.
3. Para que el caqui no se teja, ponga en la bolsa junto con el caqui los frutos de plátanos maduros, manzanas, en igual número. Después de un día, puedes deleitarte con él, gracias a un vecino, madurará.
4. Manera extrema: perfore la fruta con un cuchillo en varios lugares y vierta agua caliente sobre ella. Espere 12 horas y pruebe: el calor neutralizará el tanino. Aclaración: no es necesario utilizar agua hirviendo, 50-60 grados es suficiente.
5. A veces basta con sumergirlo durante unos minutos en agua caliente. El caqui se volverá transparente rápidamente, brillando desde el interior, lo que indica el comienzo del proceso de conversión de taninos en glucosa. La fruta perderá firmeza y tendrá un sabor tierno.

¡Atención! Las bayas demasiado maduras son comestibles, no tenga miedo de sobreexponer el caqui, esperando la madurez. Las frutas verdes son mucho más dañinas, especialmente para las personas con problemas estomacales e intestinales.

Qué hacer si comiste un caqui astringente

Si compró y comió un caqui inmaduro y se sintió pegajoso en la boca, ayúdese. Además de la sensación desagradable, las sustancias contenidas en las frutas no tienen el mejor efecto sobre el esmalte dental.

• Manera fácil: enjuáguese la boca, lávese los dientes
• Si tienes problemas con el esmalte dental, haz un enjuague que neutralice el efecto nocivo agregando un poco de bicarbonato de sodio al agua tibia. No ayudó: humedezca el hisopo y retírelo con la mano, limpiando la lengua y las encías, la sensación de viscosidad pasará.

Cómo elegir un caqui para no tejer

Los criadores crearon variedades que inicialmente evitaron la astringencia. Por ejemplo, la variedad Sharon, de pulpa dulce, deshuesada y de sabor astringente, obtenida del cruce de frutas con manzanas. Pero en la mayoría de las variedades, la cantidad de tanino disminuye a medida que maduran.

Un hecho interesante: si las flores de un árbol fueron polinizadas por insectos, entonces el caqui nacerá con dulzura de miel, sin una viscosidad desagradable, crecerán tartas de las no polinizadas.

Si quieres comprar un caqui dulce con seguridad, elige las frutas más maduras. Ellos difieren:

• Tallo absolutamente seco.
• Pulpa gelatinosa.
• Piel fina de color naranja oscuro.

Si no quieres perder el tiempo quitando la viscosidad, compra frutas Korolek, tienen pocas propiedades astringentes y tienen un maravilloso sabor a chocolate.

Desafortunado, y adquirió frutas ácidas en grandes cantidades: haga mermelada o rodajas de frutas secas en el horno. Agregue la pulpa a la masa para hornear postres, haga una ensalada. Y por último, hacerlo rejuveneciendo y mejorando el estado de la piel.

No te pierdas la temporada de caqui, disfruta de las increíbles frutas soleadas del corazón, si tejes, usa mi consejo. Sugiero ver un maravilloso video sobre los beneficios de la fruta, con una historia detallada.