Reglas kosher. Comida kosher: reglas de cocina

Muchos han escuchado algo como "kosher". ¿Qué significa este término? ¿En qué casos se utiliza? ¿Cuál es el origen de este concepto? El artículo proporcionará respuestas a estas preguntas.

"Kosher" significa "adecuado" en hebreo. Por lo tanto, el concepto de "nutrición kosher" hoy debe entenderse como el proceso de mantener la vida y la salud con la ayuda de alimentos que no dañan a una persona.

El judaísmo, la religión monoteísta más antigua del mundo, implica la observancia de prescripciones, normas y reglas religiosas, kosher, que se aplican no solo a la ropa, los cosméticos, sino también a los productos. De acuerdo con este escenario, los judíos deben preparar la comida de acuerdo con las leyes de kashrut y estrictamente en un momento determinado.

El objetivo principal de la ley es que kosher es una dieta racional y saludable que crea armonía en el desarrollo del cuerpo humano.

Comida kosher

En las instrucciones de Moisés, que se encuentran reflejadas en la ley escrita de cinco libros "Torá", se indica que la comida no kosher tiene un efecto negativo en la salud del individuo, su nivel religioso disminuye y su sensibilidad empeora, por lo que no es capaz de percepción espiritual.

Esta ley dice que una persona que ha probado la carne de un depredador es capaz de mostrar agresión y puede desviarse del verdadero camino. Por lo tanto, solo los filetes de animales herbívoros serán considerados alimentos limpios. La carne de los depredadores está clasificada como productos treif, es decir, prohibida.

Características de los alimentos y productos kosher.

La comida kosher implica el uso de alimentos estrictamente puros por parte de una persona. Según las prescripciones judías, todo tipo de plantas son alimentos aptos para el consumo. Sin embargo, no todos los pescados, aves o carnes animales serán alimentos kosher.

La sangre de aves, animales o peces sacrificados en cierto orden debe ser absolutamente excluida de la dieta, a excepción de los peces. Un requisito previo para matar animales es el uso de un cuchillo afilado: para que el animal no sufra, el proceso de sacrificio debe realizarse rápidamente.

Antes de proceder con el proceso de hervido o fritura de la carne, se pasa por las etapas de remojo en agua, luego de añejamiento en una salmuera especial, y finalmente se enjuaga bien.

El proceso de cortar y verificar el cumplimiento de las condiciones y criterios para kosher lo lleva a cabo un especialista calificado especial: un shochet, que tiene cierto permiso para sacrificar al animal. Además, los judíos consideran impuro al cerdo, por lo que nunca será kosher.

Por lo tanto, la enseñanza de la "Torá" ilumina a una persona con disciplina y restricciones, hace surgir la antipatía por el derramamiento de sangre y la crueldad.

Lista de alimentos y platos kosher

La comida kosher se divide en tres categorías: carne (basar), lácteos (gratis) y neutral (parve). El principio básico de la nutrición kosher es la separación completa de los productos lácteos de la carne. Especialmente para que se observe la posición de kosher, se utilizan cubiertos y utensilios de cocina especiales. Kashrut requiere que algunos utensilios se sumerjan en la mikve antes de su uso inicial.

El proceso de preparación de dichos productos de acuerdo con estos principios implica la preparación de alimentos en lugares especialmente designados.

Los alimentos de categoría neutral se pueden comer al mismo tiempo que una de estas categorías. Esta variedad incluye aquellas frutas y verduras que no han estado en contacto con alimentos no kosher o que no son gusanos.

La lista de alimentos limpios es bastante larga. Estos son pastas y legumbres, frutas y verduras frescas, enlatadas o congeladas, aceites magros, de maní y de oliva, ciertos tipos de bebidas alcohólicas y no alcohólicas, ciertas marcas de té y chocolate.

Esta lista puede continuar, pero en cualquier caso, es necesario prestar atención al empaque del producto: definitivamente tendrá un letrero kosher. En caso de que falte el letrero, es necesaria la consulta con un rabino.

¿Cómo preparar comidas kosher? Son adecuados aquellos en el proceso de preparación de los cuales se utilizaron ciertos productos. Por lo tanto, un plato que haya sido examinado por un rabino o preparado en una cocina israelí o en un restaurante judío no necesariamente se considerará kosher. De nada. Es muy fácil preparar un plato kosher usted mismo, dadas todas las señales de kosher para los productos que tiene en el refrigerador de la cocina. Sin embargo, la principal y principal característica es, por supuesto, la pureza en su elaboración.

Hablaremos sobre las características de los productos que son aptos para su uso en alimentos a continuación.

carne kosher

La cocina judía implica el uso de la carne de rumiantes artiodáctilos que se alimentan de hierba. Ellos, gracias a las secciones musculares y glandulares del estómago, tienen una digestión completa de los alimentos. Estas son vacas, ovejas, cabras y alces, así como gacelas. Además, se incluyen aquí los animales que no tienen pezuñas cortadas: conejos, camellos y damanes. En la "Torá" puedes encontrar una lista completa de animales kosher.

Según la Kashrut de la Torá, las carnes kosher son pollos, gansos, patos y pavos. Sin embargo, todavía hay excepciones: la carne de animales carnívoros de sangre caliente que ponen huevos.

productos lácteos kosher

¿Se aplica el concepto de "kosher" a los productos lácteos? ¿Qué significa? Los productos adecuados se consideran leche, que se obtiene de animales limpios. Solo en este caso el producto es aceptable para el consumo. De lo contrario, no se puede utilizar para alimentos.

La comida kosher tiene una serie de costumbres y tradiciones específicas. El principio de kosher establece que después de beber leche u otros productos lácteos, debe enjuagarse la boca y comer alimentos sólidos y neutros que no se peguen a su paladar.

Se considera una costumbre muy común tomar descansos entre comidas de diferentes categorías de alimentos kosher. Para comer carne, necesitas un descanso de 30 a 60 minutos. Después de comer quesos duros y entre comer “basar” y “freebies”, debes esperar 6 horas. La leche se puede comer con pescado, pero de diferentes platos.

Pescado clasificado como kosher

Ella no necesita ser asesinada de una manera especial. Sin embargo, aquí también hay excepciones: el pescado kosher debe tener una cubierta córnea externa y extremidades. Estos son el bacalao, la platija, el atún, el lucio, la trucha, el salmón, el arenque, el halibut, el eglefino. No se pueden comer artrópodos y crustáceos de cuerpo blando. Los insectos, las serpientes y los gusanos tampoco son tipos de alimentos puros.

Los judíos no comen pescado junto con productos cárnicos, pero se pueden poner juntos en la mesa.

parve kosher

Como se señaló anteriormente, incluso las frutas y verduras sin procesar pertenecen a la categoría parve. La única condición para mantener kosher en este caso es la ausencia de insectos en estos productos. Por lo tanto, las frutas y verduras que son susceptibles de sufrir daños por insectos y otros insectos se controlan y procesan cuidadosamente.

Los huevos de aves también pertenecen a la categoría neutral. Sin embargo, se permiten principalmente productos avícolas con extremos desiguales como alimento, a saber, pollo, ganso, pavo, faisán y codorniz. Los judíos consideran impuros los huevos de los depredadores o los que se alimentan de carroña. Los alimentos con sangre no son kosher. Por lo tanto, se comprueban antes de su uso.

Este tipo de productos puros ni siquiera requieren una marca especial y pueden mezclarse con otros en cualquier combinación. Sin embargo, si se han mezclado con especies lácteas o cárnicas, ya no se clasifican como parve.

Donde puedes encontrar este producto

Los productos Kosher están marcados con un signo especial que garantiza el cumplimiento de los principios de dicha nutrición, su utilidad, respeto por el medio ambiente y alta calidad. Debido a algunas dificultades para preparar tales alimentos, el precio de los productos aptos para judíos difiere significativamente de los precios de los productos alimenticios que se pueden encontrar en el mercado o en el supermercado.

¿Dónde se considera más tradicional la comida kosher? La mayoría de los productos adecuados se pueden encontrar en Israel, pero recientemente, incluso la población de otros países otorga gran importancia a una nutrición adecuada, por lo que puede encontrar dichos productos en casi todas partes. Y para asegurarse de su calidad, ayudará la presencia del signo kosher del rabino, que controló el proceso de producción del producto.

Belleza y Salud Salud Nutrición

Comida kosher

Hoy en día, muchas personas no judías que no tienen nada que ver con la ley de Moisés se han vuelto adictas a la dieta kosher. Esto no es causado por consideraciones religiosas, sino por el deseo de mejorar la dieta, para hacerla lo más aceptable posible para su absorción por el cuerpo humano.

Si intenta averiguar qué es la comida kosher, entonces la esencia será algo como esto: es comida con productos saludables y respetuosos con el medio ambiente, racional y reflexivo, de acuerdo con las leyes de kashrut o kosher: ciertas normas y reglas de Judaísmo. Por supuesto, estas reglas preocupan poco a las personas que luchan por una dieta saludable: para ellos, lo principal es la comida en sí, y aquí no hay nada incomprensible, si nada es complicado. Los productos kosher están marcados con una marca kosher especial, que garantiza a una persona que observa los principios de la nutrición kosher su utilidad, respeto por el medio ambiente y alta calidad; estos productos son más caros que los comunes, incluidos los productos naturales: el derecho a ponerles una marca especial requiere una certificación obligatoria, y esto siempre aumenta el costo de cualquier producto.

Debe decirse que las leyes judías, descritas en detalle en la Torá, los Libros de Moisés, desde la antigüedad establecieron los requisitos más estrictos para todos los aspectos de la vida humana, incluidos los alimentos y los métodos para su preparación. La palabra “kosher” en hebreo significa “adecuado”, en este caso, un producto apto para la alimentación.

Alimentos kosher

Tratemos de enumerar brevemente los principales productos que se consideran kosher. por la Torá.

Comencemos con la carne: esto es cordero, carne de cabra, ternera.; la carne de herbívoros salvajes: venado, alce, etc. Las condiciones obligatorias para la carne kosher son las pezuñas hendidas de los animales y su capacidad para masticar chicle; si solo se presenta una de estas condiciones, la carne del animal se considera no kosher . Otras condiciones son el sacrificio de un animal de cierta manera y el procesamiento adecuado de su carne: esta es una de las principales razones del alto costo de la comida kosher.

El pescado kosher también debe tener dos características principales: aletas y escamas. Es posible que, por ignorancia, no entendamos la segunda condición, sin embargo, no todos los peces tienen escamas: las anguilas, los bagres, los tiburones y los esturiones, que durante mucho tiempo se han considerado delicias en la cocina rusa, no las tienen; por lo tanto, el caviar negro es tampoco kosher. Las ostras y otros moluscos, como los crustáceos, no pertenecen a los peces, pero no tienen escamas ni aletas, por lo que se consideran no kosher; Como puede ver, no existe una conexión directa entre la alimentación kosher y la alimentación saludable: ¿los mariscos y otros productos del mar son dañinos para la salud?

La Torá no dice nada sobre los signos de las aves no kosher, pero se enumeran algunas de ellas, principalmente carroñeras y depredadoras. Las aves también necesitan ser sacrificadas y tratadas de manera especial.

Está prohibido comer insectos, roedores.(incluyendo conejos y liebres), reptiles y anfibios. Para algunos insectos, langostas y otros, la Torá hace una excepción; la miel también está permitida - esto se explica por el hecho de que no pertenece a los productos producidos por el cuerpo de las abejas, que son insectos - pero ¿de dónde viene entonces? No es necesario ser zoólogo para saber que la miel es producida por las abejas y es solo un producto formado en el proceso de su vida, pero el hecho de que la miel se considere kosher es bueno.

Cocinar alimentos kosher

Otras instrucciones sobre la cocina siguen siendo desconcertantes para muchos: no hierva una cabra en la leche de su madre. ¿Quién pensaría en hervir carne de cabra en leche de cabra, al menos en nuestra cultura alimentaria? Aquí todo es más sencillo (aunque se podría haber explicado directamente): esto se refiere a la incompatibilidad de la leche y la carne.

No cocine carne y productos lácteos juntos; no puedes comerlos en una comida; Los judíos creyentes incluso usan diferentes utensilios para su preparación y los almacenan por separado; sin embargo, lo mismo es requerido por cualquier estándar sanitario impuesto por servicios especiales en diferentes países. Otra cosa es que algunos judíos incluso cocinan la leche y la carne en diferentes fogones, pero esto también tiene poco que ver con una alimentación sana y la compatibilidad de los alimentos.

A los judíos se les permite consumir leche solo 6 horas después de la carne; aquí es donde debemos aprender de ellos. Después de la leche, puede comer carne después de media hora, no del todo bien (es demasiado temprano), pero es mejor que comer todo al mismo tiempo, como en la cocina occidental. Después del queso, también puede comer carne después de 6 horas, también una receta muy útil.

La leche es consumida solo por animales kosher.: el proceso de su ordeño y producción de productos es supervisado por un rabino de confianza.

El pan debe ser horneado por un judío, separándolo y quemándolo en un pequeño trozo de masa (jalá); en una panadería grande, los judíos deberían al menos encender los hornos y supervisar el proceso de horneado.

No debe haber manchas de sangre en los huevos; a veces sucede, pero prestamos poca atención a esto, simplemente los lavamos. Los huevos se hierven en sartenes especiales, 3 a la vez.

Con productos a base de hierbas es más fácil - a primera vista. La Torá prohíbe comer insectos y gusanos, y los creyentes no solo deben revisar cuidadosamente la harina, los cereales, las hierbas y las legumbres, sino también todas las verduras, frutas y bayas; le damos mucha menos importancia a esto, aunque específicamente comemos gusanos. frutos, por supuesto, nadie lo hará.

Bebidas y vinos kosher

Con las bebidas tampoco todo está claro: desde el punto de vista kosher y no kosher, solo se consideran las bebidas que contienen uvas o sus derivados.

Con el vino, en general, todo es complicado, y por tanto cuesta mucho más que cualquier vino de calidad: francés, español, etc. El vino kosher es elaborado solo por judíos, y las uvas se cosechan en un momento determinado en viñedos que tienen al menos 4 años; tal viñedo debe descansar una vez cada 7 años.

Antes del inicio de la producción de vino, se realizan sacrificios y oraciones, y otros procesos de producción se detienen en las fábricas en este momento. Agregue a esto la esterilización constante de equipos y comunicaciones, no solo con el propósito de desinfección, sino también con el propósito de purificación en un sentido religioso. No puede trabajar el sábado: la producción se detiene; los extraños no pueden ver el proceso de elaboración del vino; de lo contrario, todo tendrá que comenzar de nuevo.

Si un alemán, un francés, en general, no un judío, toca accidentalmente los productos destinados a la preparación del vino kosher, el vino de dichos productos perderá su kosher; aquí los principios de nutrición saludable y la pureza del producto final ciertamente no tener nada que ver con eso.

A menudo, los vinos kosher se pasteurizan, creyendo que en este caso seguirán siendo kosher incluso cuando alguien los abra, es decir, incluso solo los judíos pueden abrir y servir vinos kosher. Llega al punto de que incluso se requiere hervir el jugo de uva, ¿de qué sirve? Me pregunto qué estaban haciendo antes de que Louis Pasteur hiciera sus famosos descubrimientos.

Por lo que se dice aquí (aunque estos son solo los puntos principales), está claro por qué estos vinos son tan caros: los enólogos de hoy en día abandonan cada vez más estos procesos y producen vino ordinario.

Las leyes de Israel relacionadas con los alimentos y los productos, si nos fijamos, solo importan para los judíos y para su fe: no tienen nada que ver con los residentes de otros países, por lo que no vale la pena llamar kosher a ciertos productos solo porque son naturales. y respetuoso con el medio ambiente.

Con respecto a las bebidas alcohólicas de uva, los judíos tienen la opinión de que pueden usarse en los ritos religiosos de otros pueblos; de hecho, todos saben que en el cristianismo hay un "vino de comunión"; el vino también se usa en otras religiones. De hecho, las bebidas de otras frutas y bayas también podrían prohibirse, pero estamos hablando solo de uvas, por lo que aquí estamos hablando de costumbres religiosas, y no de los principios de nutrición y salud.

Todas las prohibiciones y prescripciones relacionadas con la nutrición, según la Torá, no se explican de ninguna manera; este es un enfoque puramente religioso, y la alimentación saludable y los beneficios no tienen nada que ver con eso.

Sin embargo, La comida kosher es mucho más sana y segura que la comida normal.. El proceso de producción está estrictamente controlado, se observan todos los requisitos técnicos e higiénicos y los productos cárnicos se controlan constantemente; por lo tanto, la calidad de los productos es mucho mayor. En los mataderos, se realizan estudios especiales de los animales: todos deben estar sanos antes del sacrificio y no tener lesiones. También es muy importante que, cuando crezcan, estos animales no reciban hormonas ni antibióticos.

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La religión no es solo la observancia de ciertas tradiciones, sino también las reglas de nutrición. La comida kosher es un término tomado del judaísmo y es consumido comúnmente por los judíos, pero recientemente ha comenzado a aparecer en las tiendas de muchos países.

¿Qué significa comida kosher? ^

La comida kosher es comida preparada de acuerdo con las leyes de kashrut, que, a su vez, está incluida en la lista de reglas de la Halajá.

Según este código, los platos deben prepararse de acuerdo con ciertas costumbres, y el control sobre su preparación lo realizan organizaciones judías que ponen su sello en los paquetes.

¿Qué es la comida kosher?

En general, los alimentos kosher se dividen en tres grupos:

"Basar" - productos cárnicos; "parve" - ​​neutral; "regalo de promoción" - lácteos.

El concepto mismo de "kosher" significa que tales alimentos son saludables y aptos para el consumo, por lo que los productos utilizados por los judíos ahora se pueden encontrar con mucha frecuencia en los estantes de las tiendas.

Comida kosher: beneficio o daño

¿La comida kosher es saludable? Por supuesto, solo tiene un efecto positivo en la salud, ya que no contiene colorantes, conservantes, estabilizadores, OGM y varios medicamentos, y el empaque en el que se almacenan los productos es absolutamente estéril.

En cuanto al daño de la comida kosher judía, fue anunciado una vez por expertos de los Estados Unidos que compararon dicha comida con la comida común. Pudieron descubrir que un ave cocinada de la manera habitual contiene menos bacterias dañinas que una que se hizo kosher.

Comida kosher: cómo preparar comidas

Según kashrut, no se puede mezclar leche y carne en una comida: el intervalo de tiempo entre su uso debe ser de al menos cinco horas. Además, se imponen requisitos separados sobre el método de sacrificio de animales: solo una persona especialmente capacitada debe hacerlo, y antes de que los productos cárnicos caigan en manos del cocinero, se bombea la sangre remojándolos.

Está estrictamente prohibido comer carne de animales enfermos, y los productos lácteos y cárnicos se preparan no solo en diferentes platos, sino también en habitaciones. Por eso las familias judías tienen dos cocinas, pero si esto no es posible, se puede cocinar en dos fogones.

Qué comida se considera kosher ^

Comida kosher: cocina judía, recetas

Comida kosher: lista de alimentos

Para comer kosher, debe saber qué alimentos se acostumbran a comer de acuerdo con kashrut:

Carne: esto incluye carne de res, carne de cabra, así como alces, jirafas, gacelas y ovejas, es decir, animales que tienen pezuña hendida y comen alimentos vegetales. De los que no tienen pezuña hendida, se permiten damanes, camellos y conejos, y de los no herbívoros se permite la carne de cerdo. Lo más importante en tales productos es la ausencia de sangre: según los judíos, quienes la absorben por dentro pueden volverse agresivos y crueles. También están prohibidos los huevos con coágulos de sangre; Pájaro. Están prohibidos el búho, el águila, los pelícanos y los halcones, porque Solo puedes comer comida casera: gansos, patos, pollos. Las únicas excepciones son las palomas; Huevos: deben tener una forma especial, ser puntiagudos por un extremo y redondeados por el otro. Si ambos extremos están desafilados, no se pueden comer, porque. es muy probable que pertenezcan a rapaces carroñeras; Pescado: debe tener aletas y escamas. Todos los mariscos (pulpos, camarones, gusanos, etc.) están completamente prohibidos. no tienen ni lo uno ni lo otro; Solo se permite la leche que se obtuvo de animales kosher, de lo contrario no se puede consumir; Verduras y frutas: Aquí no hay restricciones, excepto cuando están agusanadas o han estado en contacto con productos no kosher.

Comida kosher: qué comer kosher, halal y delicioso

Comida no kosher: qué comer no es kosher

recetas de comida kosher

Receta Forshmak de arenque:

Dividimos el arenque en filetes, lo remojamos en leche durante 40 minutos, luego lo sacamos y lo trituramos; Limpiamos y quitamos las semillas de la manzana, la frotamos en un rallador; Hervir los huevos, tres en un rallador; Picar finamente la cebolla, moler las papas hervidas con su piel; Mezclamos todo, picamos con un cuchillo hasta obtener una consistencia cremosa; Agregue mantequilla derretida a la masa, pimienta; Servir frío.

Receta de Shakshuka:

Cortamos en cubos un par de pimientos dulces, pelamos los tomates; Freír las cebollas picadas en aceite de oliva en una sartén, luego agregar la pimienta y sofreír durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente; Trituramos el ajo en una prensa de ajo, lo mezclamos con el comino, la cúrcuma y el pimiento picante cortado en trozos pequeños, ponemos todo en una sartén durante un minuto; Agregue los tomates allí, fríalos por 3 minutos; Hacemos una pequeña muesca en las verduras con una cuchara, metemos los huevos en ella; Sal y pimienta, cocina hasta que la proteína esté cocida; Espolvorear con hierbas antes de servir.

receta de Carlota:

Pele las manzanas de las semillas y pélelas, córtelas en cubos; Batir las proteínas crudas con una batidora, mientras se vierte el azúcar en pequeñas porciones; Agrega las yemas, la margarina derretida y la vainillina, agrega la harina, la sal y el polvo para hornear; Lubrique el molde con aceite, vierta allí una capa de masa, coloque las manzanas encima y agregue la mezcla restante; Coloque las rodajas de manzana en la superficie, engrase con aceite y espolvoree con canela; Hornear durante media hora en el horno a 200 grados. ¿Es útil la cocina kosher: la opinión de los médicos ^

Según los médicos, los platos kosher son de gran importancia solo desde el punto de vista religioso, sin embargo, en la medicina en general, estos productos no son tan categóricos, argumentando que el método de preparación y los ingredientes en sí mismos pueden afectar la salud.

En el pasado, los judíos enfrentaban muchas dificultades culinarias durante los viajes y los vuelos, pero ahora la comida kosher en los aviones no es infrecuente y algunas aerolíneas la proporcionan, por lo que es posible observar las tradiciones y reglas religiosas, incluso cuando se está lejos de casa y no ser capaz de cocinar la comida usted mismo.

Todo judío ortodoxo debe conocer y observar incondicionalmente las leyes del kashrut. Estas reglas se aplican a muchas áreas de actividad, pero en primer lugar están dirigidas a los productos alimenticios. La comida que se considera kosher es principalmente buena para el cuerpo. Debe ser natural y cumplir criterios estrictos. Las instalaciones de producción y los restaurantes que ofrecen productos kosher a clientes en Rusia deben tener el certificado correspondiente.

que es kashrut

Kashrut se traduce del hebreo como "adecuado". Se trata de un conjunto de prescripciones de lo permitido y lo prohibido, no sólo en lo que se refiere a la alimentación, sino también a otros aspectos. Las leyes de kashrut tienen como objetivo inculcar la autodisciplina y la capacidad de autocontrol, así como la cohesión espiritual de los creyentes de origen judío. Están regulados por el libro sagrado judío Torá, que prohíbe la crueldad, la violencia y el derramamiento de sangre. El rabinato supervisa cuidadosamente la observancia de las reglas.

Con la ayuda de las leyes de kashrut, el comer se eleva desde el nivel animal hasta el nivel consciente. Producto kosher, ¿qué es? En primer lugar, es un alimento sano, saludable y respetuoso con el medio ambiente. Según las escrituras, tiene un efecto positivo tanto en la salud física como espiritual de una persona. Hay listas especiales de productos alimenticios permitidos y sus fabricantes. Si desea comprar alimentos o bebidas kosher, busque un letrero especial o consulte con el vendedor para obtener el certificado correspondiente.

El Rabinato divide todos los productos kosher en tres grupos principales, su lista es la siguiente:

basar - productos cárnicos; halyav - productos lácteos; parve - comida neutral (pescado, verduras, etc.).

Productos de origen animal: carne, leche, huevos

¿Qué significa producto animal kosher? Esta es la carne de animales que son a la vez rumiantes, artiodáctilos, herbívoros. Por ejemplo, ovejas, vacas, cabras, alces, etc. Está estrictamente prohibido comer carne de camello, liebre, hyrax y cerdo. Entre las aves, los depredadores se consideran no kosher. Este es un búho, pelícano, águila, avestruz, garza. Puede cocinar alimentos solo de aves de corral: pollos, gansos, patos, pavos, codornices, palomas.

Para que el producto sea apto para el consumo, el animal debe ser sacrificado de acuerdo con las leyes especiales de kashrut. Dado que la Torá no permite el consumo de sangre, existen preceptos sobre cómo procesar la carne. Además, la canal es obligatoriamente revisada para la ausencia de cualquier enfermedad.

Además de la carne, existen otros productos de origen animal. Por ejemplo, huevos. Pertenecen a la categoría parve. Los huevos consumibles solo deben ser puestos por aves kosher. Un extremo de su caparazón debe ser redondeado y el otro más afilado. Si de repente hay un coágulo de sangre dentro del huevo, no se debe comer.

La leche de animales kosher se puede comer. Sin embargo, hay una limitación. Las leyes de kashrut prohíben el consumo de carne y productos lácteos juntos. El descanso entre comidas debe ser de al menos 30 minutos, depende de la comunidad. La leche se puede combinar con productos de otras categorías: verduras, frutas, pescado, etc.

pescados y mariscos

Producto kosher de pescado, ¿qué es? Según el kashrut, se consideran permitidos los peces no depredadores, que tienen aletas y escamas fáciles de quitar. Según estos signos, la anguila, el esturión, el tiburón y el bagre no son kosher. El caviar rojo salmón se puede comer, pero el esturión negro no. Varios mariscos (pulpos, cangrejos, ostras, langostas, camarones) no tienen escamas ni aletas, por lo que están prohibidos como alimento.

Aunque el pescado se clasifica como una categoría neutra de alimentos, no debe mezclarse con carne al preparar las comidas o durante la misma comida. Los lácteos con pescado se pueden comer en una sola comida, pero siempre en platos diferentes.

Insectos

La Torá prohíbe comer insectos, anfibios, reptiles. Se permite cocinar platos solo con ciertos tipos de langostas. Debes tener cuidado con las verduras y frutas, porque pueden contener gusanos o sus larvas. La harina y los cereales deben clasificarse y volver a tamizarse para que los insectos no entren en la comida, que pueden comenzar en una bolsa y estropear los productos kosher. La lista de alimentos prohibidos no contiene miel producida por un insecto (abeja). Se puede comer porque, según los judíos, es un jugo de flores procesado. En consecuencia, es un producto de origen vegetal. Además, la miel es extremadamente útil, lo que no contradice en absoluto las leyes del kashrut.

Vegetales y frutas

Las verduras, frutas y hierbas se clasifican como parve. ¿Qué significa alimento vegetal kosher? Sin duda, debe ser cultivado en Israel. Si el producto es de otro país, pero está en su forma natural, también se puede comer. Las frutas y verduras sin procesar no necesitan un certificado. Se pueden mezclar con carne y leche.

Los alimentos vegetales no deben tener gusanos ni entrar en contacto con alimentos no kosher. En tales casos, se vuelven inadecuados para la alimentación.

Bebidas

Entre las bebidas sobre kosher, se consideran las elaboradas a partir de uvas. El proceso de producir el producto correcto es extremadamente complejo. Debe necesariamente cumplir con ciertas leyes de kashrut. ¿Qué significa un producto kosher cuando se trata de vino? La regla principal es que solo un judío debe hacerlo. Si una persona de diferente nacionalidad y religión toca la bebida, perderá su estatus kosher.

Las uvas para el vino correcto deben cosecharse solo en un período determinado y en un lugar especial. La viña debe tener más de cuatro años y debe descansar una vez cada siete años. Antes de iniciar la elaboración del vino se debe realizar una ceremonia preceptiva. Todo el equipo se esteriliza constantemente en la planta. Los forasteros no deben entrar aquí. La producción está cerrada el sábado.

Debido a las dificultades que surgen al observar todas las leyes del kashrut, muchos enólogos prefieren hacer una bebida regular. Por la misma razón, un verdadero producto kosher (lea arriba para saber qué es) es muy caro, su precio es mucho más alto que los buenos vinos italianos o franceses.

Pan de molde

El pan pertenece a la categoría parve. De acuerdo con las leyes de kashrut, un producto de harina kosher (lo que se permite como alimento está escrito arriba en el artículo) es uno que es horneado por un judío ortodoxo. La persona que observa el proceso debe separar un pequeño trozo de masa de cada pan y quemarlo. Si estamos hablando de producción a gran escala, aquí los judíos deberían al menos controlar la cocción del pan y encender los hornos. No olvides que todos los ingredientes utilizados en la preparación de la masa deben ser kosher.