Receta de albóndigas de pollo. albóndigas de pechuga de pollo

¡Hola queridos lectores! Mucha gente, incluyéndome a mí, es muy aficionada a la carne de pollo. Es sabroso y abundante, pero bajo en calorías. Además, es increíblemente fácil y rápido de preparar. Por lo tanto, sé muchas recetas con él: o. Pero cuando quieres algo sabroso, pero que no te afecte la cintura, cocino albóndigas de pollo al horno. Toda la familia está llena y feliz 🙂

Y para los seguidores del PP o los que siguen una dieta estricta, hay una receta de carne picada con calabacín sin salsa. Otra gran ventaja del plato es que se puede servir con cualquier guarnición: arroz hervido, patatas o pasta.

Receta de albóndigas de pollo al horno con salsa de crema agria

Esta es una versión clásica de albóndigas con arroz en salsa de crema agria. Las albóndigas son muy tiernas, con un ligero sabor cremoso.

Para prepararlo, toma:

600-700 g de pollo picado;
130 g de arroz;
1 huevo;
1 cebolla mediana;
60 g de mantequilla;
3 cucharadas harina;
3-4 cucharadas cCrea agria;
150 g de agua;
2-3 dientes de ajo;
sal, pimienta y otras especias al gusto.

Cómo cocinar:

1. Enjuague y hierva el arroz en agua con sal hasta que esté tierno.

2. A la carne picada, agregue la cebolla, rallada en un rallador fino, y el ajo pasado por la prensa. Sal y pimienta la carne picada, agregue especias al gusto.

3. Rompa el huevo en la mezcla y mezcle bien. Luego debes agregar arroz hervido y mezclar nuevamente. De la masa terminada, bolas ciegas de tamaño mediano.

4. Tome un trozo de mantequilla y engrase el fondo y los lados de una fuente para horno. Coloque las albóndigas sobre él para que no se toquen entre sí y no se peguen durante la cocción. Llevar el molde al horno precalentado a 180°C por 20 minutos.

5. Prepara la salsa. En una sartén (fuego bajo-medio), derrita la mantequilla. Vierta la harina en la mantequilla y mezcle todo bien hasta que quede suave. Verter agua y mezclar todo de nuevo. Agregue crema agria, algunas especias para la carne. Cocine por otros 2-3 minutos, revolviendo constantemente.

6. Después de 20 minutos, retire las albóndigas y vierta uniformemente la salsa encima. Metemos en el horno otros 20 minutos hasta que esté hecho.

Albóndigas de pollo al horno en salsa cremosa con queso - una receta sin arroz

Esta opción es fácil de preparar. La ausencia de arroz permite que el proceso de cocción sea aún más rápido. El queso es el punto culminante principal del plato y crea una corteza muy apetitosa en las chuletas. Albóndigas con crema: ¡una opción de ganar-ganar para cualquier cena!

Ingredientes:

500 g de filete de pechuga de pollo;
1 cebolla;
1 huevo;
100 g de queso duro;
Crema de 200 ml con un contenido de grasa del 10-20%;
1 cucharadita orégano;
sal, pimienta molida, nuez moscada - al gusto.

Instrucciones de cocina:

1. La carne picada para esta receta se hace heterogénea. Tome 1 filete, cúbralo con film transparente, bátalo con cuidado con un martillo y córtelo en trozos pequeños.

2. Corte el segundo filete y la cebolla en trozos grandes, envíe todo a una licuadora y pique hasta que quede suave. Puede desplazar los ingredientes a través de una picadora de carne.

3. Ponga la carne picada en un tazón y agregue la carne picada. Bate un huevo, agrega sal, un poco de nuez moscada, orégano u otras especias a tu gusto. Mezcle bien hasta que quede suave.

4. Forme albóndigas de tamaño mediano y colóquelas en una fuente para horno. Metemos en el horno precalentado a 200ºC durante 25 minutos.

5. Saque las albóndigas, espolvoréelas generosamente con queso rallado grueso. Vierta todo con crema y envíe de nuevo al horno por otros 30-35 minutos.

Tal delicia va bien con cualquier guarnición, así como con.

Albóndigas de pollo picadas en salsa de tomate al horno

Cualquier tipo de carne va bien con tomates, pero el tándem de pollo y salsa de tomate es perfecto. Le dará al plato una acidez agradable, hará que el plato sea más picante y aliviará la carne de pollo de su sequedad inherente. El puré de patatas es una buena guarnición.

Necesitará:

300 g de arroz;
500 g de pollo picado;
1/2 pieza zanahorias;
1 cebolla;
2 dientes de ajo;
1 huevo;
3 cucharaditas harina;
verduras al gusto;
sal, pimienta al gusto;
2 cucharadas pasta de tomate;
2-3 cucharadas aceite vegetal;
400 ml de agua.

Receta paso a paso con foto:

1. Hervir el arroz en agua con sal hasta que esté medio cocido, enfriar y agregar a la carne picada.

2. Moler 3/4 cebollas con ajo en una licuadora y agregar a la masa total. Batir el huevo, la sal, la pimienta y revolver hasta que quede suave.

3. Engrasar una fuente para horno con aceite vegetal. Luego formar las albóndigas y colocarlas en el molde.

4. Para la salsa, picar finamente la cebolla restante y rallar las zanahorias en un rallador grueso. Freír la cebolla con zanahorias en aceite vegetal, agregar la pasta de tomate.

5. Después de un par de minutos, vierta la salsa de verduras con agua (300 ml) y hierva. Sal, pimienta, agregue las hierbas que desee.

6. Diluir la harina en 100 ml de agua fría, después de añadir un poco de sal al agua. Vierta en la salsa, revolviendo constantemente para que no se formen grumos. Deja que hierva bien.

Entre la variedad de recetas para chuletas o platos similares, siempre puede encontrar una opción de cocción no solo de carne. Los platos comunes de verduras y cereales, carne de ave son albóndigas de pollo, albóndigas de pescado, etc. La versatilidad de este plato radica en el método de preparación y preparación, y la composición de la carne picada puede variar a voluntad y muy ampliamente.

Incluso cuando era pequeño, las albóndigas eran un plato bienvenido para el almuerzo o la cena. La cocina casera a menudo se hacía friendo albóndigas y luego hirviéndolas a fuego lento en una salsa espesa de tomate. No sé por qué, pero siempre se servían con puré de patatas. En aquellos tiempos lejanos, las albóndigas de pollo no estaban de moda, ya que la carne de pollo era bastante escasa, y comprar un pollo "azul" para hacer albóndigas con él, o simplemente no levantar la mano.
A menudo, en los libros de cocina hay recetas con un nombre sencillo: "albóndigas". Lo más probable es que se trate de dificultades de traducción. La palabra inglesa meatball, literalmente - albóndigas, estas son albóndigas. Pero esto no es importante, lo importante es que las albóndigas se cocinan en forma de bolitas pequeñas (o grandes), utilizando una tecnología bastante similar. Por lo general, las sutilezas de la receta están determinadas por las características de la cocina de una región en particular, las tradiciones o simplemente el estado de ánimo del chef.

Plato nacional sueco - köttbullar. De composición bastante compleja, además de carne picada, pueden incluir cebollas y arroz, pan rallado, huevos. No son necesariamente fritos o guisados, a menudo puedes encontrar albóndigas al horno, al vapor. Esto se aplica a casi todos estos platos, ya sea kyufte turco o albóndigas de pollo ordinarias.

Las albóndigas de pollo o albóndigas suelen ser populares en países donde hay prohibiciones sobre ciertos tipos de carne, o la carne es bastante cara. En Indonesia, las albóndigas bakso bakar están hechas de carne de res o de ave. Albóndigas de pollo japonesas tsukune - rellenas y asadas en un asador.

Albóndigas de pollo caseras: un plato simple y rápido. En la versión más simple, este es un simple pollo picado con especias y algún tipo de aglutinante. Las albóndigas deben freírse y guisarse en su salsa favorita. Las opciones más complejas y sabrosas incluyen rellenos de cereales o verduras, una variedad de especias, a menudo verduras finamente picadas. Cocinar tales platos no lleva mucho tiempo, y las albóndigas de pollo se pueden cocinar para el desayuno, haciendo ajustes en la carne picada, excluyendo los componentes demasiado aromáticos.

Albóndigas de pollo. receta paso a paso

Ingredientes (2 porciones)

filete de pollo 1ud
muslo de pollo 2 piezas
Arroz 3 Arte. yo
Pimiento picante 1 ud.
Ajo 1-2 dientes
Crema 2 cucharadas. yo
Galeta (bollo rancio rallado) 2-3 cucharadas yo
Aceite de oliva 3-4 cucharadas. yo
Harina 2 cucharadas. yo
Cebolla 1 ud
Zanahoria 1 ud
chirivía 1 ud
patata 2 piezas
Apio al gusto
Perejil 3-4 ramitas
sal, pimienta negra, curry especias

Las albóndigas de pollo caseras se pueden hacer con un pollo entero. Para hacer esto, es necesario quitar la piel de la carcasa y cortar con cuidado toda la carne, roja y blanca. En una opción más económica, puede usar una mezcla de carne de pollo roja y blanca: filete y muslo. Esta combinación es más sencilla y asequible. Sin embargo, siempre puedes cocinar con los restos de una carcasa de pollo.
Filete de pollo y muslos para rellenar
La carne picada, a partir de la cual se preparan las albóndigas, puede contener cereales hervidos. Por cierto, la adición de arroz hervido hace que las albóndigas sean más suaves y satisfactorias. Hervir hasta que estén tiernos 2-3 cucharadas. yo arroz, preferiblemente variedades desmenuzables - basmati, sancochado. Es mejor no usar arroz glutinoso redondo: obtendrá una papilla pegajosa. Pelar las verduras para la carne picada y la salsa.
Verduras frescas para carne picada y salsa
Si las albóndigas se preparan con filetes y muslos, limpie la carne de los restos de grasa y piel, corte los huesos. Moler la carne blanca y roja con una picadora de carne. Por cierto, el grado de molienda es bastante individual. Puede torcer la carne picada dos veces para que quede muy homogénea, o puede cortar la carne con cuidado con un cuchillo; obtendrá piezas claramente distinguibles.
Moler pollo para carne picada
Pele 1-2 dientes de ajo y una vaina pequeña de pimiento picante, retire las semillas y las particiones blancas internas. Picar finamente el pimiento y el ajo con un cuchillo. Agregue pimienta, ajo y arroz hervido al pollo picado. Sal al gusto y añadir una pizca de curry. No es necesario agregar otras especias, las albóndigas de pollo serán bastante picantes debido a la adición de pimiento picante y ajo.
Mezcle el pollo picado con arroz hervido, ajo y pimiento picante.
Mezcle bien la carne picada. Agregue un poco de leche o crema, mezcle solo una vez. Por lo general, se agrega pan blanco empapado en leche a la carne picada. Para hacer las albóndigas más tiernas, le aconsejo que agregue un poco de panecillo duro rallado en un rallador fino que, después de remojar, reemplazará completamente el pan remojado y le permitirá mantener una textura bastante densa de pollo picado. Coloque la carne picada en el refrigerador mientras se prepara la salsa de verduras.
Carne picada suave lista puesta en el refrigerador.
Cortar la cebolla pelada en cubos grandes y freír durante 1-2 cucharadas. yo aceite de oliva hasta que esté suave. Todas las raíces: zanahorias, chirivías, apio, cortadas en cubos. El tamaño del corte es un poco más grande que las verduras para ensalada Olivier o vinagreta. Agregue verduras picadas a las cebollas ligeramente fritas y continúe friendo todo a fuego medio, revolviendo y sin tapar la sartén.
Freír las cebollas y las raíces en aceite de oliva.
Es necesario freír las verduras hasta el momento en que los trozos de raíces se perforan fácilmente con la punta de un cuchillo. Pele las papas y córtelas en cubos pequeños, al igual que se cortan las zanahorias y otras raíces. Agregue papas a las verduras fritas, sal y pimienta un poco. Opcionalmente, puedes añadir una pizca de curry.
Agregue papas picadas a las raíces.
Agregue 2 tazas de agua a las verduras y hierva el líquido. Reduzca el fuego a bajo, cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento la salsa hasta que las papas comiencen a hervir notablemente.
Guise las verduras debajo de la tapa hasta que las papas comiencen a hervir.
Saca la carne picada del refrigerador y forma bolitas con las manos mojadas. El tamaño de las albóndigas depende de ti. Pueden ser muy pequeños, como albóndigas para sopa, o grandes, como las habituales empanadas de carne picada. Ponga las albóndigas formadas en un plato húmedo.
Dar forma a las albóndigas al tamaño deseado
Vierta la harina de trigo en un tazón y haga rodar las albóndigas preparadas una por una. Calentar el resto del aceite de oliva en una sartén y al mismo tiempo poner las albóndigas.
Sumerja las albóndigas en harina y colóquelas en aceite caliente.
Freír las albóndigas, volteándolas con frecuencia, hasta que estén doradas y bien doradas. El pollo picado es bastante denso y no se agrieta durante la fritura. Las albóndigas se pueden revolver con una espátula de madera, como las papas durante la fritura.

Por alguna razón, se ha formado una opinión de que una dieta es un tipo de comida monótona, donde se rechaza todo lo que es más nutritivo que una hoja de lechuga y un vaso de agua. Es este estereotipo el que detiene a muchos en el camino hacia una nutrición adecuada. - el estrés obligará al cuerpo a no agotar las reservas, pero cuídalos, ya que ha llegado el "día lluvioso".

¿Qué le parece una mesa de dieta, donde hay un lugar para sopas y nutritivos platos de carne y guarniciones? Si los platos tienen una composición equilibrada y se preparan de acuerdo con los requisitos clave, no dañarán la figura.

Reglas principales

Casi cualquier menú de dieta tiene un lugar para platos y aves. No podrás prescindir de ellos. Son una fuente de aminoácidos esenciales necesarios para la salud y la actividad plena.

El pollo, o mejor dicho, su pechuga, goza de un respeto especial. Una carne tierna, ligera y sabrosa alegrará cualquier comida. Pero tarde o temprano, el filete hervido "nadie" habitual se aburre. El alma y el estómago requieren variedad, adornos y espectáculos. Una de las mejores formas son las albóndigas dietéticas en salsa.

Lo bueno de este grupo de recetas:

las albóndigas de pollo se pueden preparar para el futuro, se almacenan perfectamente en el congelador;
nunca se aburrirán: basta con cambiar las salsas y las guarniciones para obtener un nuevo placer cada vez;
encajan tanto en una cena ordinaria en el círculo familiar como en una comida festiva;
las albóndigas son adecuadas para cocinar tanto a fuego abierto como en el horno;
el plato es adecuado para toda la familia, incluidos los niños.

Sin embargo, no todas las recetas de albóndigas son aptas para la dieta. Para que este plato caliente entre en la categoría de bajo en calorías, se deben cumplir una serie de requisitos.

Ingredientes grasos - al mínimo. Si es posible, debe reemplazarlos con contrapartes bajas en calorías. Por ejemplo, en lugar de mantequilla, es preferible utilizar aceite vegetal, especialmente aceite de oliva.
Utilizar exclusivamente la pechuga, como parte más desgrasada de la canal. Asegúrese de quitar la piel rica en calorías.
Cuanta menos sal, mejor. Retiene agua en el cuerpo e inhibe la pérdida de peso.
Mayonesa, condimentos no naturales con glutamato, otros potenciadores y colorantes sintéticos: basura.

¡Importante! Solo las albóndigas de aves de corral o de granja son útiles para la nutrición dietética. Todas las propiedades beneficiosas de la carne, si se compra en una tienda, tachan las hormonas, los antibióticos, los aditivos que se le dieron al pollo en la granja avícola. Tal producto es más peligroso que útil.

En principio, no hay restricciones para incluir albóndigas de pollo en cualquier menú dietético. Pero son más relevantes en el contexto. La carne es un alimento proteico necesario para la saturación de alta calidad.

Recetas

Hay muchas recetas deliciosas de pollo picado con salsa. En cualquier comida, independientemente de su propósito, los platos se convertirán en el "punto culminante del programa". Para cualquier comensal, incluso el más exigente, existe una opción digna de ser amada.

En el horno

Necesitará:

1 kg de filete de pollo;
una taza de arroz (seco);
1 zanahoria;
2 cebollas;
2 dientes de ajo;
0,5 l de jugo de tomate (preferiblemente casero fresco);
hierbas secas, pimienta, sal.

Cómo cocinar:

¡Importante! Para que las albóndigas de pollo picadas en el horno estén garantizadas al horno y no crudas por dentro, se hacen un poco más que una buena nuez.

En una olla de cocción lenta

Necesitará:

1 pechuga de pollo;
300 ml de nata baja en grasas;
1 er. leche desnatada;
un puñado de galletas de centeno;
1 zanahoria;
1 cebolla;
un manojo de hierbas frescas;
unos dientes de ajo;
especias, pimienta y sal al gusto.

Cómo cocinar:

La pechuga se procesa en carne picada, se agregan verduras frescas picadas y galletas empapadas en leche. Se agregan condimentos y sal al gusto.
A continuación, se forman pequeñas bolas de carne. Se cocinarán en salsa. Para prepararlo, debes mezclar la crema con hierbas, pimienta, sal.
Las albóndigas se colocan en un tazón multicooker, luego se vierten con salsa.
La segunda hora se está preparando en el modo de "extinción".

¡Atención! La salsa cremosa se puede colorear con cúrcuma o curry en polvo para obtener un delicioso tono amarillo anaranjado.

bajo la mostaza

Necesitará:

1 pechuga de pollo;
1 cebolla;
galletas saladas;
1 er. leche baja en grasa;
1 huevo;
una taza de crema;
2 cucharadas mostaza (preferiblemente casera);
especias y sal.

Esta opción complacerá especialmente con la jugosidad. Para empezar, se prepara la mezcla habitual de chuletas: la carne picada se combina con cebolla picada, pan ablandado y un huevo (para que quede pegajoso). Un plato hecho de acuerdo con la receta se verá como el de la foto de arriba.

Cómo cocinar:

Se forman bolitas, que se fríen por todos lados en un poco de aceite hasta que estén doradas. Suficiente 3 minutos.
Luego, las albóndigas se transfieren a una cacerola profunda, se vierten con una salsa de crema, mostaza y especias.
El plato se guisará bajo una tapa a fuego lento durante al menos una hora.

La corteza “sella” los jugos naturales dentro de cada albóndiga, evitando que se escapen durante la cocción.

debajo de un abrigo de piel

Necesitará:

2 pechos medianos;
1 cebolla;
1 zanahoria;
ajo al gusto;
requesón bajo en grasa;
300 g de champiñones frescos;
3 cucharadas Pure de tomate;
3 cucharadas 10% de crema agria;
especias, sal.

Estas albóndigas se cocinarán en el horno.

Cómo cocinar:

La carne picada está hecha de pechugas, mezclada con vegetales picados, salada y con pimienta al gusto, enrollada en pequeñas bolas, colocadas en el fondo de una forma profunda.
Encima de cada pieza poner unas rodajas de champiñones y un trozo de queso fino proporcionado.
La salsa está hecha de crema agria, puré de papas y ajo picado.
La salsa se vierte sobre la carne, luego de lo cual el plato se envía al horno durante 50 minutos a una temperatura de 180 grados.
El queso se derrite y envuelve cada pieza. Resulta muy inusual y sabroso.

¡Importante! El queso se puede picar o rallar y agregar al centro de cada pieza. Luego te quedan bolitas con queso derretido por dentro, elásticas y tiernas.

como cocinar mejor

Las albóndigas de pollo en salsa son un plato simple y variado que no requiere habilidades especiales refinadas por parte de la anfitriona, ni costos grandiosos de tiempo y materiales. Simple y sabroso, ¿qué más necesitas en una dieta? Si pones en práctica algunos secretos, el plato será aún mejor.

para que las bolas queden uniformes y la carne picada no se pegue a las manos, primero se deben humedecer las palmas en agua fría;
en las albóndigas dietéticas para jugosidad, debe agregar galletas no del pan común, sino de granos integrales;
Además de las galletas saladas para jugosidad y esplendor, puede agregar un poco de sémola a la carne;
las albóndigas con guarnición de trigo sarraceno y la ensalada de verduras frescas son especialmente exitosas: esta es una comida completa, donde las proteínas, las grasas y los carbohidratos están equilibrados.

conclusiones

Las albóndigas de pollo son otra prueba de que las recetas dietéticas pueden ser exquisitas e inusuales. Todos pueden crear su propia versión de salsa según sus preferencias personales, de las cuales la carne no empeorará. Pero no puede descuidar una de las reglas básicas de la dieta: la regla de la medida: puede comer de todo, pero en pequeñas cantidades.

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Por alguna razón, sucedió que cuando se trata de carne retorcida, todos piensan inmediatamente en carne de res o cerdo, sin considerar otras opciones. Aquí, tome al menos las albóndigas de pollo picadas favoritas de todos, son sabrosas, tiernas, se cocinan rápidamente y, además, son ideales para la comida dietética de los niños. Bueno, bueno, bueno, no debes indignarte de inmediato, dicen, resultan secos. Si haces todo bien, difícilmente podrás encontrar algo más sabroso que este plato.

En general, la lista de usos del pollo picado es increíblemente extensa. Rollos de repollo y pimientos rellenos, albóndigas, kebabs y zrazy, rollos, albóndigas, salchichas, bolas de masa hervida, manti y khinkali, guisos y rellenos de pasteles, chebureks y blancos. Esta lista puede seguir y seguir, porque durante todo el tiempo de la existencia de la cocina, la gama de platos de carne se ha reabastecido activamente con platos legendarios.

Cómo hacer pollo picado

En general, los productos de pollo son muy, muy valiosos. Y las albóndigas con pollo picado no son una excepción, sino que sirven como una vívida confirmación de este hecho.

Sin embargo, debe abordar la preparación de la masa de carne con prudencia y con el conocimiento de todas las sutilezas, y solo entonces nuestros platos serán realmente jugosos, tiernos y se derretirán en la boca. Y todo esto sin contar el gran sabor y las más altas cualidades dietéticas.

Para la preparación de carne picada, por regla general, toman pechugas de pollo, que están muy secas debido a la falta de grasa en ellas. Sin embargo, esto es fácil de arreglar:

Para hacer más jugosa la masa retorcida, también se puede utilizar grasa de pollo, que abunda en la parte inferior de la canal. Sin embargo, en este caso, las cualidades dietéticas de los productos se resienten.
La segunda opción para la “impregnación” de la masa de pollo radica en la pulpa de pan empapada en leche, tal como la añadimos a las chuletas.
También hay una alternativa al panecillo: mantequilla, cortada en cubos y mezclada con pechuga retorcida.
El queso graso rallado también puede ennoblecer el pollo picado.
Y si vierte aceite vegetal o mayonesa en la masa, al hacerlo también mejoraremos las cualidades jugosas de nuestras futuras albóndigas.
Además, la cebolla rallada, finamente picada o picada está diseñada para aumentar no solo las características aromáticas del producto de carne picada, sino también para dar ternura y jugosidad al futuro plato.
Lo que, en principio, también hará 1-2 tubérculos de papas crudas, que también se deben rallar en un rallador fino o pasar por una picadora de carne junto con la carne.

Para que la carne picada de pollo más tierna sea elástica y estable, para que nuestros productos no se deshagan, necesitamos introducir huevos en la mezcla.

condimentos

Y para darle al plato un aroma apetitoso y un sabor excelente, debe usar condimentos. El conjunto de especias más estándar para la carne picada es la sal, el ajo y la pimienta negra en polvo.

Los clásicos siempre son apreciados, sin embargo, hay un lugar digno para las innovaciones en la cocina, así que no tengas miedo de tomar más especias. Por ejemplo, la mejorana y la menta, la salvia y el tomillo, el romero y la albahaca son perfectos para el pollo picado. Estos aditivos perfumados se pueden usar solos o mezclados en un batido picante.

El chile es capaz de enfatizar sutilmente el sabor y dar una nitidez especial, cuando, como el pimentón, nuestras albóndigas envolverán nuestras albóndigas con un sabor y aroma picante.

El comino con mostaza blanca, nuez moscada y semillas de cilantro también están listos para ennoblecer nuestra cena. En principio, todas estas especias se incluyen en compañía de pimientos picantes en curry, que, oh, cómo les encanta a los indios agregar al pollo. Además, tanto el jengibre como la cúrcuma tienen un lugar digno en compañía del pollo picado.

Ingredientes

- 0,3 kg + -
- 2 uds. + -
- 0.5 tazas + -
- 1 cebolla + -
- 1 grande + -
- 1 vaso + -
- 35g + -
- 5 guisantes + -
- 1-2 hojas + -
- 1/4-1/2 cucharadita + -
- 1 cucharadita + -
Especias - cualquier favorito + -

Cocinando

Como regla general, las albóndigas se cocinan en dos etapas: primero se fríen y luego se guisan en salsa. Pero, dado que estamos preparando un plato dietético, nos saltaremos el primer ritual y procederemos inmediatamente al guiso. Aunque también puedes hacerlos en pareja.

Para las albóndigas, haremos la carne picada un poco diferente a lo habitual en estos casos, y por eso, antes que nada, lavaremos el arroz y lo pondremos a hervir durante 15 minutos.
En este momento, haremos una fritura en aceite de cebolla picada y zanahorias ralladas.
Después de eso, amasaremos la masa necesaria para nuestras bolas de arroz. Conducimos los huevos al pollo picado, esparcimos arroz hervido y lavado, así como fritura de verduras. Salpimentar al gusto, y amasar bien la base para nuestra cena.
Ahora tenemos que preparar la salsa en la que se guisarán nuestras bolas. Vierta el jugo de tomate en una sartén profunda, sal, úntelo con granos de pimienta y laurel, y si lo desea, con sus especias favoritas, y ponga los koloboks formados con carne picada en esta salsa roja.
Habiendo cerrado el recipiente con una tapa, encendemos un fuego medio en la estufa y dejamos que los "erizos" se cocinen durante 30-40 minutos.

A los niños les encanta este plato, por lo que al momento de servir, debe elegir un acompañamiento de acuerdo con las preferencias de los niños, por ejemplo, puré de papas o pasta rizada. Sin embargo, las albóndigas también se pueden servir como plato independiente con salsa.

Alejarse de los estándares

Esta receta de albóndigas de pollo picadas es muy aproximada, ya que en nuestra cocina somos pioneros en la moda culinaria, y nos corresponde a nosotros hacer ajustes a la descripción de la receta establecida.

Cómo cocinaremos las albóndigas depende de cada cocinero personalmente. Tanto si las freímos, hervimos, guisamos o las horneamos al horno, en cualquier caso conseguimos un plato delicioso, pero lo que cobra especial importancia en todo este proceso es la opción de preparar la salsa, porque es la salsa en este plato que juega un papel fundamental.

Nuestra receta utiliza aderezo de tomate, que puede no gustar a todos, pero casi nadie puede rechazar la crema agria, la crema y la salsa de queso.

En el caso de la crema agria y el queso, la receta es casi idéntica. Freír las cebollas y las zanahorias, sal, enriquecer con especias y agregar crema agria o queso derretido diluido en agua hirviendo.
Con respecto a la salsa cremosa, hay una advertencia, a saber, la adición de harina como espesante. Después de que la fritura de vegetales esté lista, debemos poner harina (1-2 cucharadas) en un recipiente, freírla un poco junto con cebollas y zanahorias, y solo luego agregar crema o leche a la masa en un chorro fino.

Para condimentar nuestros aderezos, puedes agregarles mostaza rusa y eneldo finamente picado, y luego las albóndigas de pollo picadas cocinadas en esta salsa tendrán un gran sabor y un aroma cautivador que será apreciado por todos los miembros de tu familia.

Cocinar un segundo plato sabroso y saludable, e incluso uno que guste a todos en casa, jóvenes y mayores, es una tarea bastante difícil. Si sus familiares con envidiable constancia piden cocinar chuletas caseras, sorpréndalos y cocine albóndigas con salsa espesa y sabrosa. Que tipo de riego depende de ti, hemos preparado para ti dos recetas de las salsas cremosas o a base de tomate más exitosas y te mostraremos en detalle, con fotos paso a paso, cómo hacer todo, para que incluso el cocinero más novato se las arreglará para cocinar.

Albóndigas de pollo en salsa cremosa (crema agria)

Cocinar albóndigas es un asunto simple, incluso para un escolar. Los haremos a partir de filete de pechuga de pollo. Pero, desafortunadamente, no a todos les gusta la opción de dieta, porque puede resultar seca. Para evitar esto, necesitas una salsa. Lo haremos de crema. Esta versión es muy tierna y sabrosa. Sin embargo, si encuentra que la crema es demasiado cara (o simplemente no estará en el refrigerador en ese momento), reemplácela con una crema agria más asequible y económica. Pero para la salsa de crema agria, es recomendable tomar crema agria con bajo contenido de grasa: 15%.

Ingredientes para 2 porciones:

pollo picado - 350 g;
cebolla - 1/2 cabeza pequeña;
pan rallado seco - 3 cucharadas;
huevo - medio (2 huevos de codorniz);
ajo - 1 diente pequeño;
mantequilla - 20 g;
harina - 1 cucharada;
caldo de pollo (o agua) - 3/4 taza;
crema baja en grasa o crema agria) - 1/2 taza;
especias al gusto (pimienta negra molida, orégano, albahaca, pimentón molido);
curry en polvo (opcional) - 1/2 cucharadita;
sal al gusto;
Aceite vegetal refinado para freír.

Cómo cocinar albóndigas de pollo con salsa: receta con foto

Para que salga una versión más tierna, cubra la forma con papel aluminio y retírela 10 minutos antes del final de la cocción. Sirva con arroz hervido, puré de patatas o verduras, o con una ensalada de verduras sin guarnición, seguirá siendo satisfactorio y sabroso.

Cómo hacer migas de pan

A nuestra familia le gustan mucho los pasteles frescos y, a veces, todavía tenemos el pan o la baguette de ayer, que ya nadie come. Encontré la mejor manera, además de la preparación tradicional de picatostes: esta es la transformación de un pan largo en pan rallado y galletas saladas para chuletas y albóndigas.

Para hacer esto, tomamos un pan no muy rancio y lo limpiamos con un cuchillo de una corteza dorada. Cortamos en trozos. Para el empanado, seque las piezas en el horno a una temperatura de 50-70 ° C, luego enfríe y pique. Para chuletas, albóndigas y algunos otros platos de carne picada, muela el pan inmediatamente sin secarlo previamente en el horno; colóquelo en el recipiente de la picadora. Moler a un estado de miga. Lo secamos durante 1-2 días en una bandeja, cubriéndolo de polvo y escombros con papel, generalmente en un gabinete de cocina. Luego, póngalo en un frasco con una tapa hermética. Almacenamos en un lugar seco lejos del sol por no más de 1 mes. Tales migas de pan seco juegan el papel del "bollo" que se empapa antes de agregarlo a la carne picada, solo que con las migas es más fácil, se agregan inmediatamente a la carne y ya se hinchan allí.

Albóndigas de pollo en salsa de tomate

Hoy cocinaremos albóndigas tradicionales de filete de pollo tierno. La textura de estas albóndigas se asemeja a un soufflé: son muy tiernas y suaves. Para variar, puede agregar un poco de mozzarella, feta, queso Adyghe a la carne picada, para que el sabor se vuelva aún más tierno y un poco más cremoso. Para hacer un plato principal completo con albóndigas, agregue arroz desmenuzable hervido a la carne picada. Entonces ni siquiera necesitas cocinar una guarnición.

Qué necesitamos:

filete de pechuga de pollo - 2 piezas;
cebolla - 1 pieza;
pan - 1 rebanada;
pasta de tomate - 1 cucharadita;
harina - 1 cucharada;
sal al gusto;
especias para pollo - 0.5 cucharaditas;
aceite vegetal.

Cómo hacer albóndigas de pollo picado

Prepare el filete: descongele si es necesario, enjuague y seque. Cortamos la carne en trozos grandes, la cebolla en trozos pequeños.
Molemos a través de una picadora de carne, ya que la carne de pollo es tierna, entonces una vez es suficiente, incluso si tiene una máquina con mango. Por cierto, la pechuga es el único tipo de carne que a menudo muevo en una licuadora por rapidez y comodidad. Esto es más rápido que desarmar y lavar la picadora de carne más tarde.
Cortamos todas las cortezas duras del pan, remojo la miga en agua. La leche se usa a menudo para esto. Sin embargo, nadie puede distinguir por el gusto qué pan estaba empapado en agua o leche. Y si es así, ¿por qué traducir el producto? El agua hará el trabajo muy bien.
Exprima el agua, agregue la miga a la carne picada. Sal al gusto. Dejamos reposar durante 20 minutos.
Formamos hermosas bolas de carne redondas con las manos mojadas.
Pasemos a hacer la salsa. En un bol, mezclar la harina y el volumen. pasta, poner sal y especias.
En una sartén, caliente el aceite vegetal y coloque las albóndigas. Freírlos hasta que tengan un delicioso color dorado.
Diluimos la mezcla de harina con tomate con 1 taza de agua fría. Mezclar bien. El agua tibia solo acelerará la creación de grumos densos, mientras que en agua fría casi nunca se forman.
Vierta la salsa de tomate en la sartén y cocine a fuego lento hasta que esté cocido durante 25-35 minutos debajo de la tapa, volteando periódicamente las albóndigas para que se alimenten mejor con la salsa.

Así que no evites cocinar albóndigas de pollo picado para variar. Para los niños, o para que sean, bueno, absolutamente dietéticos, no puedes freírlos antes de hornearlos en el horno o antes de verterlos con salsa en una sartén. Pero cuando cocine en una sartén, primero deberá verter bastante agua allí, llevarla a ebullición, luego simplemente esparcir las albóndigas, hervirlas un poco y solo luego verter la salsa, de lo contrario existe la posibilidad de que se rompan. se derrumbará.