Cómo cocinar mejillones frescos con cáscara. Cómo cocinar conchas rellenas

Los mejillones son uno de los manjares más deliciosos. Los hay de varios tipos, muy útiles, ricos en microelementos y minerales naturales, pero a la vez muy bajos en calorías. Se pueden preparar muchos platos diferentes a partir de mejillones: se hornean, se hierven, se guisan, se fríen, se marinan, se agregan a pilaf, espaguetis. A continuación, aprenderá cómo cocinar mejillones sabrosos, correctos, con cáscara y sin ellos.

Cómo cocinar deliciosos mejillones

Se sabe que los mariscos, incluidos los mejillones, lo son. Hay muchas opciones sobre cómo cocinar fácilmente mejillones para la cena. Aquí tienes algunas recetas que harán enloquecer a tu pareja, y tú mismo no quedarás indiferente. Puedes cocinar mejillones frescos o helado.

Mejillones en salsa cremosa

Que necesitas:

• un par de dientes de ajo;
• 3-4 cucharadas de crema espesa;
• verduras, perejil, eneldo;
• 400 g de mejillones congelados;
• un par de cucharadas de aceite de oliva.

Cómo cocinar:

1. Vierta el aceite en una cacerola, ponga a fuego alto, ponga los mejillones pelados descongelados.
2. Picar finamente las hierbas y el ajo, agregar a la cacerola.
3. Revolviendo suavemente, cocine por un par de minutos, luego vierta sobre la crema.
4. Reduzca el fuego al mínimo, cocine a fuego lento los mariscos en la salsa durante 5-10 minutos.
5. Si lo desea, puede salar, agregar queso rallado.

Mariscos rebozados

Ingredientes:

• 3 cucharadas de harina;
• 400 g de mejillones congelados, o un kilo con conchas;
• 100ml blanco;
• huevo;
• 230 ml de aceite vegetal;
• medio limón;
• media cucharada de sal;
• pimienta negro.

Cómo cocinar:

1. Descongele los mariscos congelados a temperatura ambiente, seque con una servilleta.
2. Coloque los productos descongelados en un plato, espolvoree con harina por todos lados.
3. Batir el huevo de gallina, verter alcohol, sal y pimienta.
4. Espolvorear con harina y amasar hasta obtener una masa fina.
5. Sumerja los mariscos en la masa, extiéndalos sobre una superficie caliente y engrasada.
6. Freír durante 4-8 minutos, revolviendo suavemente.
7. Poner en una servilleta, cuando se absorba el exceso de grasa, transferir a un plato.

mejillones en escabeche

Componentes:

• un vaso de agua;
• 350 g de mejillones;
• media cucharada de vinagre;
• 1.5 cucharadas de azúcar granulada;
• lavrushka;
• aceite de girasol;
• guisantes;
• media cucharadita de sal.

Cómo cocinar:

1. Descongele los mariscos. Poner el agua a punto de ebullición.
2. Vierta los mejillones con agua hirviendo durante 12 minutos, luego drene el líquido.
3. Marinada: hierva un vaso de agua, agregue sal, perejil, 3 granos de pimienta, azúcar granulada. Después de retirar de la estufa, vierta vinagre.
4. Ponga las almejas en un recipiente, vierta sobre la marinada, vierta el aceite por encima. Cierra el recipiente hasta que los mejillones se hayan enfriado por completo.

pasta con mejillones

Que se requerirá:

• 300 g de tomates frescos;
• 3 cucharadas de aceite de oliva;
• sal, pimienta molida;
• 350 g de mejillones;
• 350g corto;
• un par de dientes de ajo;
• verdes frescos.

Cómo cocinar:

1. Hervir los mejillones.
2. Hervir los macarrones en agua con sal hasta que estén tiernos.
3. Vierta el aceite en una cacerola, caliente y ponga las verduras picadas con ajo. Freír 4 minutos.
4. Ponga los tomates picados, sal, pimienta, cocine a fuego lento durante 7 minutos.
5. Luego agregue los mejillones y mezcle bien.
6. Coloque la pasta terminada en un plato, coloque los mejillones en la salsa encima.

Cómo cocinar mejillones con cáscara

Los mariscos se pueden cocinar no solo pelados, sino también en conchas. Es cierto que al comprar, debe prestar atención a la apariencia, el aroma. Es necesario que los mejillones huelan solo a mar, y que no haya goteos ni grietas en los alimentos congelados. Si hay cáscaras rotas en el paquete, deben desecharse sin reparar.

Mejillones hervidos: son fáciles de cocinar. Enjuague las cáscaras, póngalas en agua fría y póngalas al fuego hasta que hiervan. Luego drene el líquido y hierva las cáscaras una vez más en agua fría durante unos 12 minutos, si lo desea, puede espolvorear con especias y hierbas frescas.

mejillones al horno

• mariscos frescos con cáscara 500 g;
• un pequeño trozo de duro;
• un par de dientes de ajo;
• verdes frescos;
• una cucharada de mantequilla y aceite de oliva;
• 3 cucharadas de agua;
• pimienta negro.

Cómo cocinar:

1. Enjuague bien los mejillones con un cepillo, deseche los agrietados y abiertos.
2. Ponga los mejillones en una cacerola, agregue agua, cubra con una tapa y hierva durante unos 5 minutos.
3. Drene el líquido, coloque las conchas abiertas. Retire una mitad de la cáscara, dejando la carne en la otra.
4. Disponer las almejas en un molde. Derretir por separado, enfriar.
5. Vierta queso rallado, verduras, pimienta, ajo, aceite de oliva en el aceite. Puedes agregar un poco de jugo de limón si lo deseas.
6. Coloque una pequeña cantidad de mezcla de queso en cada capa, presionando ligeramente hacia abajo.
7. Precaliente el horno y retire el molde durante literalmente 3-5 minutos.

Mejillones guisados ​​con nata

Ingredientes:

• 75 ml de vino blanco semiseco;
• diente de ajo;
• bombilla pequeña;
• 200 g de mejillones congelados en una hoja;
• 100 ml de crema espesa;
• sólido .

Cómo cocinar:

1. Descongelar cáscaras, enjuagar.
2. Calentar una sartén untada con aceite.
3. Picar finamente el ajo y la cebolla, poner en una sartén, cocinar durante aproximadamente un minuto, revolviendo constantemente.
4. Ponga las conchas de los mejillones, vierta el vino y cocine a fuego lento durante un par de minutos.
5. Rallar el queso, ponerlo en una cacerola. Vierta la crema, cocine a fuego lento hasta que espese.
6. Servir con salsa.

Cómo cocinar mejillones

Hervir las almejas es bastante simple, lo más importante es no sobreexponerlas en agua, de lo contrario se volverán gomosas y no comestibles. Los mejillones con conchas primero deben lavarse y cepillarse a fondo. Hervirlos en agua fría dos veces. La primera vez, llevándolos a ebullición, y la segunda vez, hirviéndolos durante 5-7 minutos después de hervir.

Los mejillones congelados pelados no necesitan hervirse, porque se hierven antes de congelarse. Se pueden descongelar y “cocinar” al baño maría.

Si la receta dice "hervir", entonces puede cocinarlos por no más de 10 minutos. Salar ligeramente el agua y agregar hierbas frescas, varias especias. Las almejas hervidas se pueden consumir tal cual, o añadidas a ensaladas, arroces, pastas, espaguetis, incluso en.

También puede hervir primero el caldo con hierbas, especias, zanahorias y, después de hervir, agregar los mejillones pelados y cocinar durante 5-10 minutos.

Los mejillones son un marisco extremadamente saludable, tierno y delicioso. Los platos con carne de mejillón se pueden encontrar en las cocinas de muchos países. Rico en vitaminas y minerales, los mejillones útiles fortalecen el sistema inmunológico y estimulan el metabolismo. Hay muchas opciones de cocción: se hierven, se guisan en salsas, se fríen en aceite, se preparan ensaladas y bocadillos. En países alejados de la costa del mar, pocas personas saben cómo cocinar adecuadamente los mejillones frescos, la forma más fácil y nutritiva es con cáscara.

• Mejillones con cáscara, siempre frescos - 1 kg;
• Agua - 1 l;
• sal y especias;
• Jugo de 1 limón.

• Mejillones en conchas - 1 kg;
• Limón - 1 pieza;
• Aceite de oliva - 80 ml;
• Ajo - 5 dientes;
• sal, especias;
• Verdes - eneldo, perejil.

Los mejillones son un marisco fácil de preparar, nutritivo, sabroso y fragante. La mayoría de las veces se sirven en Bélgica, donde es un plato nacional. En combinación con vino frío, las almejas se convierten en un delicado manjar.

Alguna vez se pensó que los mejillones eran el alimento de los pobres, ya que costaban menos que sus "hermanas" las ostras, pero en nuestros tiempos es un manjar muy apreciado. Se preparan muchos platos diferentes con este marisco: puede probarlos en restaurantes o cocinarlos usted mismo en casa. En todos los centros comerciales, debería poder encontrar mejillones frescos o congelados sin ningún problema.

un poco de informacion

Los mejillones, como las ostras, pertenecen a la familia de los bivalvos. Son especialmente comunes en las aguas costeras poco profundas del océano, donde estos moluscos crecen adheridos a las rocas. Una condición necesaria para la vida de los mejillones es el agua limpia y no estancada. Hoy en día, los mejillones se cultivan en "granjas" especiales. Esto, por supuesto, no parece una granja tradicional: se cavan postes en la zona costera del mar, a los que se atan cuerdas. Es en estas cuerdas, a una profundidad de 2 a 5 metros, donde crecen los mejillones. Pero como se mencionó anteriormente, no puede cavar estos pilares en ningún lado: los mejillones necesitan agua limpia, no estancada, en la que hay mucho plancton, del cual se alimentan los mejillones al filtrar el agua.

Este interesante y nada complicado proceso, según algunas fuentes, fue inventado por marineros irlandeses en 1234, según otras, por los franceses. Las personas involucradas en el cultivo artificial de mejillones no se encuentran en ninguna región, están dispersas por todo el mundo. Es cierto que la mayoría de los mejillones los cultivan los españoles, y Nueva Zelanda también exporta una gran cantidad de este marisco. Actualmente, alrededor de 1,4 millones de toneladas de mejillones se cultivan en todo el mundo por año.

Los mejillones tardan unos 18 meses en crecer al tamaño correcto y ser aptos para el consumo humano, por lo que el proceso no es muy rápido. Las conchas de los mejillones vienen en una variedad de colores que van desde el azul oscuro hasta el verde dorado. Pero en granjas especiales, solo se suelen cultivar mejillones de color azul oscuro o negro, ya que tienen un sabor delicado, son moderadamente salados y dulces. Los mejores mejillones se recolectan desde mediados de junio hasta finales de febrero, y los recolectados en abril y mayo no son lo suficientemente gordos y, por lo tanto, no son tan sabrosos.

Propiedades útiles de los mejillones.

Los mejillones no solo son famosos por su delicado sabor, sino también por sus sustancias beneficiosas. Contienen muchas proteínas, sales minerales, fósforo, hierro y vitaminas A, B1, B2, B6, C. Según los nutricionistas, la carne de mejillón contiene incluso más proteínas que la carne de ternera o pescado. Además, a pesar de que hay tantas sustancias útiles diferentes en la carne de mejillón, es baja en calorías, por lo que aquellos que siguen las líneas de su cuerpo también pueden disfrutar de estos mariscos. La carne de mejillón, como producto dietético, se recomienda para quienes se quejan de aterosclerosis, diabetes, anemia, así como para los ancianos.

Los mejillones se venden con mayor frecuencia frescos o procesados: pelados, hervidos, congelados o enlatados. Si compró mejillones vivos sin pelar, primero lávelos bien con agua corriente, limpie las conchas de suciedad adherida, restos de plantas acuáticas, etc., con un cuchillo afilado. Después de todo, los mejillones crecen durante 18 meses y durante este tiempo las conchas se cubierto de arena y limo. Será desagradable, después de haber cocinado este manjar, sentir el crujido de la arena en los dientes. Por cierto, también puedes usar un cepillo de dientes para limpiar los fregaderos. También es necesario arrancar las llamadas "barbas" ubicadas en la unión de las válvulas.

Otro punto importante: asegúrese de verificar si los mejillones están vivos. Se hace de esta manera. Es necesario sumergir los mejillones en agua fría y mantenerlos durante 20 minutos. Bueno, es decir, en vivo, los mejillones deben ahogarse. Si flotan en la superficie, entonces algo anda mal con ellos, es mejor tirarlos. Otra característica es que los buenos mejillones deben tener la concha cerrada. Si las conchas están cubiertas, puede golpearlas y deberían cerrarse inmediatamente. Si no se cierran, estos mejillones también se pueden tirar de forma segura. Después de lavar y seleccionar todos los mejillones, puede comenzar a cocinarlos. Por cierto, a los mariscos no les gusta esperar mucho tiempo, deben cocinarse lo más rápido posible mientras están frescos (lo mejor de todo, el día de la compra). Todavía puedes comerlos al día siguiente, pero pasado mañana tendrás que tirarlos. Hasta el momento de la cocción, los mejillones deben conservarse en el frigorífico.

Los mejillones se sirven de diferentes maneras. Se pueden pelar (sin conchas), solo se sirve carne, especialmente si los mejillones se combinan con otros productos o se cocinan como salsa. Es muy popular servir los mejillones tal cual, sin cambios, en conchas. Luego cada uno las coge con las manos, con una mano sujeta la cáscara, y con la otra mano, con la ayuda de un tenedor, saca la carne. Los mejillones con cáscara también se agregan a las sopas, mejoran el sabor del caldo.

Cocinar mejillones es fácil y sencillo. La forma más popular es guisar en agua o vino blanco con especias (ajo, limón, perejil, laurel). No es necesario verter mucha agua o vino en la sartén, solo hasta el fondo, porque hay bastante agua en las cáscaras, que se libera durante la cocción. Los mejillones no se cocinan durante mucho tiempo: a fuego alto, solo un par de minutos son suficientes para que se abran las conchas (esto significa que los mejillones están listos). Por cierto, si algunas conchas no se abrieron durante la cocción, tampoco se deben comer.

Los mejillones frescos, como las ostras, se pueden comer sin hervir agregando jugo de limón. Pero es mejor dejar esta forma de comer este maravilloso marisco para los gourmets, igual recomendamos cocinarlos. O cocinar a la parrilla. También muy sabroso. El principio es el mismo: freír hasta que se abran las conchas.

Si compraste mejillones congelados, entonces todo lo que necesitas hacer es descongelarlos a temperatura ambiente o en agua tibia, enjuagar con agua corriente y listo. Después de eso, puedes preparar tu comida. Lo más probable es que los mejillones congelados ya estén cocinados, por lo que no es necesario hacer nada.

Combinaciones con otros productos

Los mejillones a menudo se usan para hacer varias sopas, cuya base puede ser un caldo de estos moluscos. Cuando vaya a cocinar bocadillos, ensaladas o platos principales con mejillones, algunos chefs recomiendan mantenerlos durante 15-20 minutos en una cacerola cerrada, en la que debe verter un poco de agua y leche junto con cebollas picadas, pimienta de Jamaica y laurel. Los chefs profesionales se alegran de que la carne de estos mariscos combine bien con otros productos, verduras y mayonesa sin grasa.

Al freír mejillones con varios aditivos, como verduras, varios cereales (arroz, cuscús, condimentos, salsa de tomate, etc.), puede cocinar una variedad de platos, desde los más simples hasta los más complejos. Por ejemplo, los españoles, al preparar su famosa paella, muy pocas veces prescinden de los mejillones. A veces, ya en el plato terminado, los mejillones se sirven con conchas, agregando más exótico al plato de esta manera, y a veces solo se usa la carne.

Un par de datos más interesantes:

• 100 gramos de mejillones contienen 9,48 mg de proteínas. Más que carne de ternera o pescado.
• Los mejillones tienen 51,42 calorías por cada 100 gramos.
• De 1 kilogramo de mejillones obtendrás 180 gramos de carne pura.

Y ahora te ofrecemos un par de excelentes recetas de mejillones que puedes usar fácilmente en casa.

Ingredientes:

• Paquete de espaguetis
• 0,5 kg de mejillones frescos
• Copa de vino blanco seco
• 2 cucharadas de mantequilla
• 3 dientes de ajo
• Una cucharada de salsa pesto con albahaca
• Cucharadita de verduras picadas
• Tarro de tomates enlatados
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida
• Un puñado de parmesano rallado.

Es muy importante que los mejillones estén frescos. Como ya se mencionó en este artículo, todas las conchas deben estar cerradas y, si están abiertas, deben cerrarse inmediatamente después de tocarlas. Ponga los mejillones ya pelados y lavados en una cacerola con vino (como se mencionó anteriormente).

Cierra la sartén y mantenla al fuego un rato hasta que se abran las conchas de los mejillones. Después de eso, retire los mejillones de la sartén y deje el jugo de mejillón que resaltó durante el calentamiento y caliéntelo hasta que espese. Luego vierta este líquido en un bol y mezcle con la salsa pesto, el queso parmesano rallado, el ajo picado y las hierbas hasta formar una masa espesa.

Acomode los espaguetis hervidos en tazones resistentes al calor, cubra con una cucharada de mantequilla y tomates enlatados, junto con las conchas de mejillón. Dentro de cada concha, añadimos la masa espesa que hemos preparado antes, y metemos todo el bol en el horno bien caliente durante un par de minutos. Servir con limón.

Por supuesto, puede cocinar pasta con mejillones sin conchas, use solo carne, como en este video. ¡Disfrute de su comida!

Otra opción de pasta o cómo cocinar mejillones congelados y pelados

Probablemente haya notado que todo este artículo y nuestra primera receta están dedicados a cocinar mejillones vivos, pero muchos no tienen la oportunidad de comprar mariscos vivos y tienen una pregunta, ¿cómo cocinar mejillones congelados? Todo es extremadamente simple. Te ofrecemos una excelente receta de pasta.

Ingredientes:

• Espagueti o cualquier otra pasta de tu elección
• Unos 200 gramos de mejillones congelados y pelados
• 200 gramos de nata dulce
• 2 dientes de ajo
• Pequeño trozo de mantequilla
• 1 cucharadita de salsa de soya
• Pimienta molida
• Tomillo

Cogemos espaguetis u otra pasta de tu elección y los cocinamos en agua salada. Mientras se cocina la pasta, lavar los mejillones previamente descongelados, secarlos y freírlos en aceite con jugo de ajo. Cuando la pasta esté cocida, añádelos a la sartén a los mejillones, vierte todo con la nata, espolvorea con tomillo y añade la salsa de soja. Cocine a fuego lento toda la masa hasta que la crema comience a espesar. Pruebe para obtener suficiente condimento y espolvoree con pimienta antes de servir. Eso es todo. ¡Disfrute de su comida!

Ingredientes (para 2 personas):

• 1,5 kilogramos de mejillones frescos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1 copa de vino blanco
• Una lata de tomates enlatados en su propio jugo
• 1/2 cucharadita de pimentón molido
• Una pizca de pimienta recién molida

Nuevamente, los mejillones deben limpiarse y lavarse. Cómo hacer esto, ya lo hemos descrito anteriormente. Tome una cacerola profunda con un fondo grueso y fría el ajo picado en aceite de oliva. Después de eso, agregue tomates enlatados, pimentón y guise todo por un par de minutos. Luego agregue el vino, la pimienta y cocine a fuego lento durante un par de minutos más. Cuando la salsa comience a espesar, apile los mejillones limpios, cubra y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que se abran las conchas de los mejillones.

Cuando los mejillones estén listos, colócalos en un plato. En cuanto a la salsa, si queda líquida (dependiendo de la cantidad de líquido que haya en los mejillones), se puede hervir el agua a fuego alto hasta que la salsa espese. Por cierto, te recomendamos probar la salsa y decidir si le echas sal, ya que la sal suele ser suficiente en el líquido que segregan los mejillones. Vierta los mejillones con la salsa preparada y sirva con una rodaja de limón o pan francés.

Para dos raciones necesitarás:

• 1 kg de mejillones frescos o congelados
• 3 dientes de ajo
• media cebolla
• 1 raíz de apio
• medio pimiento
• 1 tomate
• 60 gramos de mantequilla
• 150 ml de vino blanco seco
• Jugo de medio limón
• Sal, pimienta, guindilla
• pan francés

El tiempo de cocción es de media hora.

Primero, prepare verduras frescas. Ajo, cebolla, pimiento fresco, apio y tomate cortados en cubos lo más pequeños posible. Antes de cortar el ajo, tritúralo con un cuchillo, de esta manera obtendrás un sabor más fuerte.

Asar las verduras preparadas en una cacerola. Para hacerlo más sabroso, usamos mantequilla para freír. Cuando se derrita, agregar las verduras picadas. Añadir sal y pimienta al gusto. Si te gusta el picante, te recomendamos añadir un poco de guindilla.

Cuando las verduras se ablanden, vierta el vino blanco y exprima el jugo de medio limón. A medida que la salsa hierve a fuego lento, el alcohol se evapora y solo queda el sabor del vino.

Al final, poner los mejillones descongelados en la sartén y cocinar a fuego lento un poco más hasta que el agua que sueltan los mejillones se evapore y las verduras se suavicen, pero las verduras no se deshagan.

Si usa mejillones frescos, cocine a fuego lento hasta que los mejillones se abran y luego otros 5-6 minutos. Si sus mejillones están congelados, entonces necesita cocinar a fuego lento durante un total de minutos 5. Lo más importante es no cocinar a fuego lento por mucho tiempo, ya que los mejillones comenzarán a caerse de las conchas.

Ponemos los mejillones cocidos en un bol o plato hondo y vertemos por encima la salsa de vino y verduras. Puedes sumergir un pan francés en él.

El perejil es muy adecuado para la decoración, pero si no está disponible, puede usar cebollas verdes u otras hierbas. El vino blanco frío va bien con este plato.

En un caparazón, cuál es su beneficio para los humanos y cómo pueden dañar. Intentemos averiguar si es posible comerlos o si es mejor rechazar un manjar tan querido. Y también con qué platos se pueden preparar utilizando estos habitantes submarinos.

¿Lo que es?

Antes de hablar sobre cómo cocinar mejillones en una concha, hablaremos sobre los mariscos en sí. En general, se acepta que se trata de un alimento muy saludable, saludable, que contiene muchas proteínas, vitaminas y minerales con un bajo contenido calórico. Los bivalvos marinos viven en todos los océanos y mares, y hoy en día existen incluso granjas especiales donde se cultivan para la industria alimentaria. El período de producción de mariscos es de un año y medio. Ese es el tiempo que tardan los mariscos en crecer hasta alcanzar un tamaño comercial.

Los mejillones se venden en conchas, la receta para su preparación prevé el uso de moluscos cerrados herméticamente, sin dañar la concha dura. Deben oler a mar, esto es señal segura de que los mejillones están frescos. Si al final de la cocción las puertas permanecen cerradas, está terminantemente prohibido comer tales mariscos. En las tiendas, las almejas se venden con mayor frecuencia hervidas y luego congeladas. Antes de cocinar, deben descongelarse a temperatura ambiente y asegurarse de oler: si el olor es extraño, el producto está estropeado. Si el aroma es agradable, puede seguir cocinándolos con seguridad.

Delicadeza

En conchas, lo contaremos un poco más adelante. Ahora hablemos de qué parte de los moluscos es comestible. El músculo (parte de la carne), el líquido y el manto son aptos para la alimentación. Es una carne muy tierna y dulzona. El músculo que abre y cierra las válvulas no es venenoso en principio, pero es duro e insípido.

Las criaturas marinas se cocinan de diferentes maneras: hervidas, guisadas, fritas, al horno, saladas, ahumadas. Forman parte de varios platos, y también son un plato o merienda independiente. Los mejillones que se han sometido a un tratamiento térmico deben comerse de inmediato, no se pueden almacenar ni recalentar: esto está plagado de intoxicaciones. Solo se permite el tratamiento térmico a corto plazo antes de abrir las puertas y luego la congelación rápida: los mariscos se pueden almacenar de esta manera durante tres meses.

Múltiples Recetas

Ahora es el momento de contarte cómo cocinar mejillones en una concha. La forma más fácil es hervirlos. Para 1 kg de mariscos, debe tomar un litro de agua, el jugo de un limón, sal y otras especias al gusto. Los mariscos se lavan a fondo, las conchas se limpian de depósitos de piedra caliza, ventosas, arena y algas. Si se encuentran puertas entreabiertas, los mejillones se tiran sin piedad. Hierva agua con especias y jugo de limón, viértala sobre las almejas para que no se cubran las conchas. Mantenga el fuego por no más de cinco minutos y retire.

Receta número 2: mejillones en salsa. Para un kilogramo de mariscos necesitarás:

• un limón;
• 80 ml de aceite vegetal (preferiblemente de oliva);
• cinco dientes de ajo;
• hierbas y especias al gusto.

Las almejas lavadas y clasificadas se vierten con agua hirviendo y se calientan hasta que las válvulas se abren un poco, luego se retiran. Mientras se cocinan los mejillones, prepare la salsa: ponga los dientes de ajo en el aceite caliente hasta que aparezca un ligero aroma. Luego sacamos los dientes y bajamos el marisco sin la faja superior. Exprime un limón allí, agrega hierbas picadas y especias. Cocine a fuego lento tapado por no más de siete minutos. Espolvorea el plato terminado con jugo de limón. Puedes hervir mejillones en agua con vino blanco (1:1). Entonces el plato adquiere un regusto especiado y un ligero aroma a verano.

La tercera vía. Es muy fácil cocinar mejillones con cáscara en el horno según una receta francesa. Los ingredientes son los mismos: un kilo de mariscos, especias y sal al gusto, hierbas frescas, jugo de limón y chiles picantes. Entonces, lavamos y clasificamos los mariscos, limpiamos las conchas. Ahora colóquelos en una bandeja para hornear, una sartén o sobre brasas y fríalos durante 10-15 minutos. Luego, los cambiamos a un plato, espolvoreamos con jugo de limón, espolvoreamos con hierbas y pimienta. Puedes comerlos con vino o cerveza, así como sin nada. ¡Disfrute de su comida!

Beneficio y daño

Entonces, el lector ya sabe cómo cocinar mejillones con cáscara. Ahora es el momento de insistir en los beneficios y daños de estos deliciosos mariscos.

Su beneficio radica en el alto contenido de sustancias útiles: proteínas, sales minerales, ácidos grasos y aminoácidos, vitaminas A, B, PP, B12. El uso de mejillones tiene un efecto positivo en la glándula tiroides, el sistema nervioso, la circulación sanguínea y ayuda a eliminar toxinas del cuerpo.

El daño de los mariscos radica en el hecho de que pueden contener veneno si se cultivan en condiciones inadecuadas. Además, la arena puede penetrar profundamente en los tejidos, lo que afecta negativamente al esmalte dental cuando se consume.

Contraindicaciones

Descubrimos cómo cocinar mejillones con cáscara, ahora descubriremos si todos pueden comerlos. En principio, todo el mundo puede comer este marisco. Hay dos excepciones: cuando hay una intolerancia o alergia individual, y también si una persona sufre de trastornos de la coagulación de la sangre. Si no hay una sola contraindicación, vale la pena comer mejillones con moderación, especialmente si no está acostumbrado a esa comida desde la infancia.

Los platos de almejas están ganando popularidad cada año en todo el mundo. El exquisito sabor de los mejillones preparados según diversas recetas no deja indiferente a nadie. La delicadeza se considera no solo sabrosa, sino también saludable, y contiene una cantidad impresionante de minerales.

La elección correcta de mejillones.

1. Al elegir mejillones frescos, preste atención al aroma, las almejas deben oler a mar. De lo contrario, la presencia de un olor extraño indica daño al producto. Al seleccionar mejillones frescos con concha, mire las puertas bien cerradas.
2. Cuando compre almejas congeladas peladas, preste atención al color, debe ser limón. Si elige mejillones con concha, inspeccione cuidadosamente su superficie. No debe tener grietas ni astillas.
3. Estos factores indican almacenamiento y congelación descuidados. Este tipo de mejillones puede crear un peligro para el cuerpo. También faltarán propiedades útiles.
4. Las cualidades gustativas dependen directamente del tamaño de los moluscos. Cuando compras mejillones, puedes determinar su calidad en casa. Coloca las almejas en un recipiente con agua derretida, espera 30 minutos. Al final del tiempo especificado, los moluscos vivos se hundirán hasta el fondo, los estropeados permanecerán flotando.
5. Otro factor importante es que las conchas de los buenos mejillones casi siempre están cerradas. Puedes comprobarlo tocándolo. Si la concha no se cierra, deseche la almeja.

Almejas congeladas en conchas

• agua filtrada - 4,5 litros.
• mejillones en conchas - 1,2 kg.
• especias, sal - al gusto

1. Coloque las almejas congeladas en un recipiente con agua fría, espere hasta que estén completamente descongeladas. Luego seleccione buenos mejillones, limpie las conchas hasta obtener un brillo brillante. Deshazte de la arena y las algas.
2. Vierta agua en un recipiente esmaltado, envíelo al quemador, cocine a fuego lento a máxima potencia. Espere hasta que aparezcan las primeras burbujas, agregue sal y especias al gusto.
3. Luego ponga el fuego al nivel mínimo. Echar los mejillones. Cuando hierva nuevamente, espere 3 minutos, retire los mariscos. Comience su comida agregando hierbas frescas o salsa al gusto.

Almejas con leche de coco

• cebolla - 1 pieza
• hierba de limón - 10 gr.
• mejillones en conchas - 2,2 kg.
• apio - ½ tallo
• puerro - 1 tallo
• sal de mesa - al gusto
• pimienta de Jamaica - al gusto
• leche de coco - 600 ml.

1. Picar las verduras finamente. Cuando pique los puerros, trate de usar la pulpa blanca. Coloque las almejas en un tazón grande de esmalte, cubra con las verduras y luego agregue las especias. Vierta la leche de coco sobre los ingredientes.
2. Envíe la sartén al quemador, cocine a fuego lento a la máxima potencia. Espere unos 6 minutos, retire el recipiente del fuego. Cubra el recipiente con una tapa y agite bien.

• sal de roca - 25 gr.
• jugo de limón - 12 ml.
• agua potable - 1,2 litros.
• mejillones en conchas (frescos) - 1,8 kg.

1. Remoje los mejillones en agua fría, luego pele las conchas. Vierta agua purificada en un recipiente resistente al calor, envíelo al fuego, espere a que aparezcan burbujas.
2. Luego agregue jugo de limón y sal. Coloque las almejas en una cacerola, cubra con una tapa. Después de 4-5 minutos, retire las conchas abiertas, cocine el resto por no más de 8 minutos.
3. Las almejas que no se hayan abierto después del tiempo especificado deben desecharse. Úselo hasta que esté completamente frío.

Mejillones guisados ​​en salsa de ajo

• jugo de limón - 70 ml.
• ajo - 1 cabeza
• mejillones frescos en conchas - 1,2 kg.
• perejil - 10 gr.
• pimienta negra molida - 4 gr.
• crema - 20 ml.
• agua filtrada - 150 ml.
• sal de mesa - al gusto
• mantequilla - 65 gr.

1. Coloque los mejillones en una olla con agua fría. Envíe el recipiente a un fuego fuerte. Espera a que se abran las conchas. Poner las almejas que se han abierto en la sartén. Deshazte de la parte superior del caparazón.
2. Vierta 150 ml en un recipiente con mejillones. agua potable. Agregue sal al gusto, mantequilla, ajo finamente picado. Vuelva a calentar el plato durante unos 2 minutos.
3. Una vez transcurrido el tiempo establecido, agregue la crema. El proceso de guisado a fuego lento ocurre hasta que la salsa se convierte en una pasta cremosa.
4. Una vez lograda la consistencia deseada, colocar los mejillones en una fuente. En la salsa resultante, agregue pimienta de Jamaica y perejil picado. Vierta las almejas con la composición.

Mejillones con salsa de vino blanco

• crema grasa - 120 ml.
• mejillones en conchas - 900 gr.
• vino blanco seco - 550 ml.
• cilantro - 35 gr.
• hierba de limón - 12 gr.
• ajo - 6 dientes
• sal de mesa - al gusto
• pimienta de Jamaica - 3 gr.
• cebolla - 1 cabeza
• mantequilla - 60 gr.
• hoja de laurel - 3 piezas
• azafrán - 3 gr.

1. Picar finamente el ajo y la cebolla. Freír los ingredientes en una sartén con mantequilla. Luego vierta el vino, agregue la hierba de limón y la hoja de laurel. Cocine a fuego lento la mezcla durante unos 8 minutos.
2. Una vez transcurrido el tiempo establecido, coloca las almejas en la sartén. Cocine a fuego lento hasta que los mejillones se abran. Si la cáscara está intacta, deséchela.
3. Coloque los mejillones cocidos en un plato ancho. Cuele la salsa, luego viértala en una cacerola, agregue pimienta, crema y azafrán. Cocine a fuego lento la mezcla a fuego lento durante 7 minutos. Luego desmenuza el cilantro, revuelve y vierte sobre las almejas.

• tomates rallados - 3 piezas
• ajo - 4 dientes
• mejillones pelados en conchas - 1,2 kg.
• sal de mesa - al gusto
• pimienta molida - al gusto
• aceite de oliva - 30 gr.
• pan rallado para rebozar - 60 gr.
• perejil - 10 gr.
• clavo - 1 capullo.

1. Vierta 500 ml. agua en un recipiente resistente al calor, colocar los mejillones. Encienda la potencia máxima del quemador. Cuando las almejas se abran, ponlas en un plato.
2. Retire la parte superior de la cáscara. Mientras se enfría el marisco, picar el perejil y frotarlo con pimienta, sal y clavo.
3. Combine las verduras en un recipiente común con pan rallado, tomates y aceite de oliva. Revuelva la composición para obtener finalmente una masa de consistencia cremosa. Añadir agua si es necesario.
4. Coloque las almejas en una bandeja para hornear previamente engrasada. Extienda una cucharadita de la salsa sobre cada caparazón de mejillón.
5. Envíe la bandeja para hornear durante 12 minutos en un horno precalentado a 180 grados. Después de cocinar, coma los mariscos calientes.

1. Cuando cocine mejillones según la receta estándar, hierva las almejas con agua y vino blanco en una proporción de 1: 1. Tal movimiento permite que los mariscos adquieran un aroma delicado y refinado.
2. Al comprar almejas frescas, se pueden guardar en el refrigerador por un día, envueltas en una toalla de algodón. El procedimiento se lleva a cabo después del lavado.
3. Puede congelar mariscos hasta por 90 días. Para ello, limpia las conchas, seca y coloca los mejillones en un recipiente para alimentos. Cierre herméticamente el recipiente con una tapa, envíelo al congelador.

El proceso de cocción de mejillones con cáscara no es difícil. Se considera que la característica principal de crear un plato único es el marisco correctamente seleccionado. Siga las recetas recomendadas, luego la delicadeza no dejará indiferente a sus seres queridos.

Video: mejillones picantes al horno con conchas.