Pescado en una sartén sin harina. Aprende a freír pescado en una sartén

¡Hola amigos! ¿A quién no le gusta el pescado frito? Sí, el que no sabe cocinarlo. Lea cómo freír correctamente el pescado en una sartén. He seleccionado algunas recetas deliciosas y saludables para ti.

Las razas de río son ideales para freír: carpa cruciana, trucha de río, lucio, perca, tilapia de río, bagre o carpa. De la carne de especies marinas, el pescado rojo, la platija, el abadejo, la merluza, la tilapia, el bacalao, la bacaladilla son perfectas. Las especies marinas son menos óseas, aunque entre las fluviales no las hay tanto. Por ejemplo, la tilapia o el bagre. De hecho, casi cualquier pescado se puede freír si conoces algunos secretos.

Limpiamos y salamos

En la tienda, el pescado se vende con la cabeza o listo en forma de filete. Me gusta comprar con la cabeza. Por lo tanto, es más probable determinar qué frescura. Para empezar, el producto debe lavarse y limpiarse a fondo.

Si el pescado está entero, corte la cabeza, corte a lo largo del abdomen y eviscerado. Para mayor comodidad, puedes ayudarte con una cucharada. Cómo raspar los despojos, especialmente la película oscura. Tenga especial cuidado al extirpar la vesícula biliar. No lo dañe, de lo contrario el sabor del pescado será amargo.
Cortar las aletas con unas tijeras de cocina.
Quitamos las escamas con un cuchillo bien afilado. Comenzamos a limpiar desde la cola.
Sucede que la superficie está cubierta con una capa de moco. Y no importa cómo lo laves, permanece. Simplemente frote la carcasa con sal y vuelva a lavar.
Puedes dejar la cabeza en el caldo y cocinar una rica oreja.
Si está haciendo un filete, corte la carcasa en trozos de unos 3 cm. Esto es más fácil de hacer si el pescado está ligeramente congelado. Entonces las piezas quedarán uniformes y no se alejarán del hueso. Espolvorea estas piezas con sal. Pero no demasiado duro. La regla de oro es la falta de sal. Salado y dejado durante 10-20 minutos, para que el plato futuro se empape. Para pescado fresco, 10 minutos es suficiente
Si el pescado es pequeño, es mejor cocinarlo entero. Las aletas y la cola se pueden dejar sin cortar. Cuando estén fritos, resultarán como papas fritas. Haga cortes transversales en ambos lados. Sal el plato, déjalo reposar durante 20 minutos. A continuación, puede poner hierbas picantes en el abdomen: eneldo, cilantro.

Y ahora te voy a contar un secreto: es fácil quitarse el fuerte olor a barro (esto es propio de las piedras de río). Para ello, remoja las piezas en una solución de leche, sal y pimienta negra molida. Proporciones: ¼ de taza de leche, media cucharadita de sal, poner un poco de pimienta. Esta solución debería cubrir casi todas las piezas. Después de 20 minutos, saca las piezas o ponlas en un colador. No es necesario enjuagar, dejar escurrir la leche o secar las piezas con una servilleta. Ya no necesitas sal. Que todos lo terminen más tarde, si les parece un poco.

Preparar directamente para freír

Como empanado de filetes o trocitos, cualquiera de los siguientes empanados es perfecto:

Pasar por harina. Esta es la forma más fácil de empanar. Vierta la harina en un plato, puede agregar especias y hierbas secas al gusto. Y luego enrollar los trozos de pescado. Para no manchar toda la cocina con harina, las azafatas ingeniosas ponen la harina en una bolsa y envían las piezas allí. Basta con agitar la bolsa y el pescado ya está empanado. Y la cocina permanecerá limpia 🙂
Las migas de pan son buenas. Necesitan ser triturados a un estado harinoso. Y aquí puede agregar una variedad de rellenos: queso, hierbas, nueces. El filete debe ser salado, pimentado y luego rebozado en pan rallado.

Para evitar que se salga el jugo del pescado, el rebozado es perfecto. Se prepara de diferentes maneras. Lo más fácil es tomar 2 huevos, harina y verduras. Tome cualquier harina: avena, arroz o trigo. Rompa 2 huevos en un tazón, mezcle con un tenedor. Después de pequeñas porciones introducir la harina. Debe ser algo así como crema agria espesa. Agregue un poco de sal, pimienta, azafrán molido. Y enrollar las piezas en la masa. Así la carne quedará “sellada” y el jugo no se escapará al freír.
Otra opción es mezclar 1 huevo con 2 cucharadas de leche. Primero enrolle el pescado en una mezcla de huevo y luego enrolle en harina.

pescado frito

Ahora que hemos cortado y seleccionado el empanado, procedemos a la fritura.

La sartén debe estar lo suficientemente caliente.
Agregue un aceite refinado simple. Debe haber suficiente para que el pescado esté medio sumergido en él. No te preocupes, no es mucho. El plato no es particularmente absorbente. Pero este es el secreto de la apariencia de una corteza apetitosa.
Envíe las piezas empanadas a una superficie caliente. El pescado se coloca en aceite bien caliente. Entonces el empanado se “sellará” mejor.
Si desea lograr una corteza crujiente, no cierre la tapa.
Los primeros 5-7 minutos no voltee el pescado. Y luego el jugo fluirá y la corteza no funcionará. Hasta que se forme una costra dorada en el fondo, no voltear la pieza.
Después levante suavemente el pescado con una espátula de madera. Si está dorado, siéntase libre de darle la vuelta. Por el otro lado, freír durante 3-5 minutos.
Este plato se cocina muy rápido. Verifique la preparación de esta manera: perfore una pieza con un cuchillo. ¿La carne es suave y fácil de separar de los huesos? Todo está listo. Cuánto freír pescado en una sartén se puede determinar empíricamente. Por lo general, es de 3 a 10 minutos por cada lado.

Si después de freír todavía le pareció que las piezas resultaron demasiado grasosas, envíe las piezas terminadas a pergamino o servilleta de papel. Siempre hago esto cuando frio panqueques o pasteles de queso 🙂

recetas de pescado frito

Lenguado frito en harina y huevo

Hay varias reglas básicas sobre cómo freír adecuadamente la platija en una sartén. Para una platija de tamaño mediano, tomamos: 2 huevos, media cucharadita. sal, zumo de medio limón, pimienta negra (2-3 vueltas de molinillo), 100 g de harina.

Recorte la cola y las aletas con unas tijeras, limpie las escamas y la tripa. Al destripar el pescado, no dañe la vesícula biliar. De lo contrario, la carne será amarga. Haz 5 o 6 cortes en diagonal a lo largo de la carcasa en ambos lados. Exprima medio limón sobre la platija, el jugo de limón eliminará el olor específico. Sumergir la carcasa en los huevos revueltos, enrollar en la harina. Sazone con sal y pimienta y coloque en la sartén.

Poner la platija en un plato caliente, siempre con el lado oscuro y la panza blanca hacia arriba. Freír a fuego medio durante 7 minutos. Dar la vuelta y otros 5 minutos. Por lo tanto, el plato terminado conservará mejor su forma y no se desmoronará durante el proceso de fritura. Para comprender cuánto freír la platija en una sartén, la corteza dorada resultante lo ayudará.

Otra receta de lenguado frito de Sergey Malakhovskiy:

Carpa frita en pan rallado con cebolla y huevo

Cualquier pescador te dirá cómo freír adecuadamente la carpa cruciana en una sartén. En esta receta, lo haremos sin harina. Para 5 pescados medianos, tome: 3 cebollas medianas, medio vaso de pan rallado molido, 3 huevos, aceite de girasol para freír, 10 g de sal.

Prepare la carpa para freír, destripar, quitar las branquias, cortar la parte posterior con una malla fina, enjuagar y secar con una toalla de papel. Frote la sal de manera uniforme, dejándola en remojo durante 5 minutos. Picar finamente la cebolla. Freír en aceite de girasol y dejar enfriar en una sartén, apagando el fuego. Mezcla bien los huevos crudos con las cebollas fritas. Caliente una sartén seca a fuego alto. Sumerja el pescado en la mezcla de cebolla y huevo, luego páselo por pan rallado. Freír la carpa por ambos lados. Cuánto freír la carpa cruciana en una sartén indicará el color rojizo del plato.

Video receta de carpa frita en crema agria.

Abadejo frito en masa

El pescado de mar es ligeramente diferente en la preparación del pescado de río. Esto está relacionado con las características fisiológicas. Si los tiene en cuenta, queda claro cómo freír adecuadamente el abadejo en una sartén. Los pescados de mar, como el abadejo o la merluza, tardan un poco más en cocinarse que los de río y tienen una piel más dura.

Ingredientes: 700 g de filete de abadejo, 2 huevos, 150 g de harina, 150 g de leche, 1 cucharadita de azafrán, aceite de oliva; sal y pimienta para probar.

Vierta la harina en un recipiente hondo, agregue sal (media cucharadita), pimienta y 1 cucharadita. azafrán. Le da al plato terminado un hermoso aspecto y sabor. Mezclando todo bien, agregue gradualmente la leche y luego los huevos. Tal masa líquida es más adecuada para una sartén. Transferir el filete a la masa. Coloque trozos de abadejo en aceite caliente, que debe tener al menos 1 cm en la sartén.La cantidad para freír el abadejo en la sartén se puede determinar por el filete endurecido y blanqueado. De media, 7-8 minutos por un lado, si los trozos de pescado son grandes. Para los pequeños, resulta menos, solo 5 minutos. En este momento, la masa se convertirá en una costra dorada.

Otra versión de abadejo frito en el video:

El pescado se cocina mejor en una sartén a la parrilla. En la superficie de tal sartén hay huecos especiales. Esto mantiene el jugo adentro. Además, en este plato necesitas mucho menos aceite al cocinar. Por lo tanto, la comida será más útil. Leer más en el artículo "

El pescado se puede freír de muchas maneras, como por ejemplo:
- pasarlo por pan rallado;
- en harina;
- en masa, etc.

Pero a algunas personas no les gusta cocinar de esta manera, prefieren freír el pescado sin harina. Sin embargo, surgen otros problemas: se deshace, se pega a la sartén, se quema y mucho más. Entonces, hay una receta para cocinar sin el uso de harina.

¿Cómo freír pescado si no lo rebozas en harina? Entonces empecemos. Para cocinar necesitas:

el pescado en sí (fresco),

una cabeza de cebolla,

zanahorias en la cantidad de dos piezas,

una o dos cucharadas de aceite vegetal,

sartén (preferiblemente dos para cocinar por separado las verduras y el pescado).

Pescado frito con zanahorias y cebollas

El producto debe lavarse con agua, luego quitarle las escamas para que solo quede una piel (pero también puede quitarla). Separar la cabeza, la cola y las aletas del cuerpo, limpiar de vísceras no comestibles (las vísceras deben retirarse con cuidado, procurando no dañar la vesícula biliar, porque la bilis se absorberá y le dará a la carne un sabor amargo y desagradable).

Luego hacemos una incisión en la parte superior de la cresta ya lo largo de ella, separando así las dos mitades de la carne entre sí. Si lo desea, puede cortar las mitades en trozos pequeños. En presencia de un producto congelado, haga lo mismo, pero después de descongelarlo.

Después del secado, debe marinar el pescado; esto se puede hacer de una de las siguientes maneras:
- hacer una solución de agua fría muy salada y sumergir la carne durante 1-2 horas;
- simplemente sal, pimienta o usa un condimento especial para pescado y deja marinar por 15 minutos. Sucede que el pescado de mar tiene un regusto desagradable, por lo tanto, para deshacerse de él, use jugo de limón, supera bien este regusto.

El proceso de escabeche es necesario para que la carne del pescado no se deshaga al freír sin harina y, por supuesto, para que tenga un sabor agradable.

Después de que terminamos con el pescado, pasamos a las verduras. Pelar la cebolla y cortarla en medias rodajas finas.
Un consejo sobre pelar cebollas. Para no "llorar", realice el proceso de limpieza con agua corriente, de esta manera los vapores de la verdura se extinguirán con agua.

Limpiamos la zanahoria de la piel y la frotamos en un rallador grueso.

La sartén en la que desea freír la carne de pescado sin harina debe estar limpia y seca. Esto se hace para que el aceite, cuando se calienta, no comience a salpicar en diferentes direcciones. Ponemos la sartén al fuego, preferiblemente medio, y vertemos aceite vegetal, pero un poco.

Para este tipo de frituras (sin harina, etc.), las sartenes con revestimiento cerámico son muy adecuadas. Así que basta con echarles una o dos gotas de aceite vegetal y podrás freír con seguridad tanto carnes como verduras sin miedo a que se quemen o se peguen a las paredes de la sartén.

Después de que el aceite comience a "hervir", coloque la carne de pescado sin harina en la sartén, solo debe hacerlo con cuidado para no quemarse. Si "hierve" mucho, entonces reduzca un poco el fuego. Por un lado, el pescado necesita ser frito durante siete minutos.

Para no perder el tiempo en vano, tomamos una segunda sartén, vertemos aceite vegetal y freímos cebollas picadas con zanahorias ralladas. Freír hasta que la cebolla se dore.

Después del proceso de siete minutos de freír el pescado, voltee con cuidado el pescado o los trozos de pescado por el otro lado y fríalos hasta que estén completamente cocidos (alrededor de 3-4 minutos).

Como puede ver, se tarda unos diez minutos en freír pescado sin usar harina. Después de completar la cocción, coloque el pescado en un plato, espolvoree con cebollas fritas y zanahorias, además, puede decorar el plato con hierbas.

Pescado frito sin harina videoreceta - paso a paso

A continuación encontrará una receta en video paso a paso que lo ayudará a cocinar.

Uno de los productos más útiles para los humanos es el pescado: contiene muchos oligoelementos útiles, ácidos grasos poliinsaturados, vitaminas, pero cocinar pescado frito requiere cierta habilidad. Si conoce algunos secretos, incluso una anfitriona novata podrá sorprender a todos con un pescado delicado con una corteza deliciosa.

Cómo freír pescado en una sartén

Habiendo decidido cocinar pescado frito por primera vez, las amas de casa pueden encontrar ciertas dificultades: por ejemplo, la merluza se convierte en papilla y el abadejo comienza a desmoronarse después de la descongelación. Antes de cocinar pescado en una sartén, debe elegirlo y cortarlo correctamente. Mucho depende de la variedad: la trucha, el lucio, el bagre o el capelán se cocinan de manera diferente. El aspecto estético de los platos lo da el empanado, que proporciona una corteza crujiente y un sabor delicado. Para ello, utiliza harina, galletas saladas o una mezcla de condimentos.

Cómo preparar el pescado:

Primero, se descongela. Para hacer esto, coloque el pescado congelado en una bandeja y espere a que se descongele a temperatura ambiente. Otra opción es colocar la carcasa en agua fría (se necesitan 2 litros por 1 kg). Es imposible descongelar el bagre, el salmón chum, la carpa y cualquier otra especie en agua tibia o caliente; esto afectará negativamente el sabor y estropeará el producto. Una pizca de sal echada al agua ayudará a acelerar el proceso de descongelación. Sin embargo, este truco solo se puede utilizar para canales sin cortar.
Cuando el producto se haya descongelado, debe limpiarse. Las escamas serán más fáciles de atrasarse si el pescado se escalda con agua hirviendo. Es más conveniente limpiar la carcasa con agua corriente con un rallador de metal. El moco se elimina bien del pescado si lo frota con sal y lo enjuaga con agua corriente. Es importante destripar el pescado sin dañar la vesícula biliar para que el plato no quede amargo.
Algunas amas de casa no cocinan pescado de mar debido a su olor específico, pero los chefs experimentados conocen el secreto de cómo deshacerse de él. Para que la platija deje de oler desagradable, se quita la piel de su lado oscuro. El olor a bacalao se elimina colocando el pescado en una solución de vinagre (o se puede marinar con limón). Puede deshacerse del olor a lodo de los peces de río colocando los cadáveres en un recipiente de esmalte, vertiendo hojas de laurel y vertiendo agua tibia.

Cómo freír pescado deliciosamente:

Una canal grande (salmón, salmón, trucha) debe cortarse en trozos. Es mejor freír los peces pequeños de río (cucaracha, carpe) enteros, después de hacer incisiones en los lados.
Se recomienda marinar el pescado rojo marino en vino o rociarlo con jugo de limón para mejorar el sabor.
El pescado no se pegará a la sartén si primero se empana con harina, huevos con pan rallado, condimentos.
Puede freír en aceite de oliva o aceite de girasol, agregue mantequilla al gusto.
El fuego está ajustado a medio.
Si quieres cocinar un plato frito, entonces debes elegir merluza, lubina, lucioperca o bagre.

cuanto freir

Para aquellos que van a cocinar un plato de pescado, es importante saber el tiempo de cocción. Depende de qué tipo de pescado se fríe y del tipo específico de producto, las preferencias de sabor no son menos importantes. ¿Cuánto tiempo para freír pescado en una sartén? Una pieza estándar de filete de pescado debe cocinarse durante 10 minutos por cada lado. Si tiene filetes delgados, el tiempo se reduce a 4-7 minutos. Para no secar demasiado el filete de pescado, puede freír rápidamente las piezas y dejarlas languidecer a fuego lento.

Cómo freír pescado en una sartén en harina.

Uno de los platos de pescado más bajos en calorías son los trozos fritos con harina. Para hacer esto, las piezas preparadas o los filetes de pescado se salan, se salpican, se sumergen en huevo y harina. El sabor del plato mejorará si se sumergen las piezas en un adobo de vino blanco o limón y cebolla. ¿Cómo freír pescado en una sartén con harina? Es necesario rebozarlo en pan rallado y ponerlo en aceite caliente. Después de que los trozos estén fritos por ambos lados hasta que estén dorados, ponga la cebolla que sobró del marinado en la sartén: esto le dará al plato un aroma delicado y mejorará el sabor.

con corteza crujiente

A veces, las amas de casa se quejan de que no consiguen un pescado con una corteza apetitosa que cruja bien. Sin embargo, hay muchas maneras de hacer que las piezas sean jugosas, fragantes y sabrosas. Se recomienda usar pescado de río (crucians o carpas) para esta opción de cocción, porque la vida marina a menudo resulta demasiado seca y sin sabor. Cómo freír pescado con costra:

Preparar piezas de hasta 3 cm de espesor o canales enteras. La piel no se quita.
Sal y pimienta, empanizados.
Asado en una sartén caliente. La tapa no está cerrada.

como freír

Hay una gran cantidad de formas de cocinar pescado: las amas de casa han aprendido a freírlo a la parrilla, en grasa profunda, en una olla de cocción lenta, en una sartén. Cocinar pescado frito no lleva mucho tiempo. El secreto de una caballa, una trucha o un lucio sabrosos reside en la elección adecuada del producto. Antes de comprar un pescado, debe prestar atención al estado de la piel y la cabeza. El producto no debe tener un olor desagradable, incluso el pescado congelado debe tomarse con un color uniforme, sin olores extraños. La receta de pescado frito se elige teniendo en cuenta las preferencias personales y la variedad del producto.

Como regla general, la trucha, el salmón o el salmón se cocinan en filetes. Si las piezas se cortan de manera desigual, se recomienda separar la carne del hueso y freír el filete con harina u otro empanado. Antes de preparar piezas fritas a partir de un producto congelado, es importante examinar la estructura de la tela: el pescado suelto que se vendió glaseado con hielo no se puede freír con empanizado. El secreto de los bocados deliciosos es la sartén adecuada: una sartén de hierro fundido de borde bajo es ideal. Puedes freír el pescado en mayonesa, rebozado, sin harina o con ella. El filete es mejor cocinar en la masa.

abadejo

Raciones: 4 personas.
Contenido calórico del plato: 150 kcal por 100 g.
Propósito: cena.
Cocina: rusa.

El abadejo frito es un plato sencillo y económico. A continuación se muestra una receta paso a paso sobre cómo cocinar abadejo en una sartén. Para la implementación, se requiere un número mínimo de productos. El pescado se prepara rápidamente, por lo que puede convertirse en una decoración de la mesa festiva o servirse para una cena familiar con verduras, arroz, trigo sarraceno. El contenido bajo en calorías le permite usar el plato incluso para aquellos que están a dieta.

Ingredientes:

abadejo - 400 g;
huevo - 1 pieza;
harina - 100 g;
sal pimienta.

Metodo de cocinar:

El pescado se descongela, se limpia, se corta en trozos, se sala.
El huevo se bate en un bol, se sumerge el abadejo.
Pasar las piezas por harina.
Freír hasta que estén doradas por ambos lados.

lucio

Raciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 122 kcal por 100 g.
Propósito: almuerzo.
Cocina: rusa.
Dificultad de preparación: fácil.

Una de las formas más fáciles de cocinar el lucio es asarlo con cebolla. Esta opción será especialmente acertada para una cena familiar fuera de la ciudad, cuando el padre de familia pesca personalmente el pescado. Incluso una anfitriona sin experiencia se encargará del proceso de cocción. A continuación se muestra una instrucción paso a paso, con aros de cebolla. Puede servir el plato con papas hervidas, arroz u otras guarniciones.

Ingredientes:

lucio - 800 g;
cebolla - 300 g;
pimienta;
sal.

Metodo de cocinar:

El pescado se corta, se corta en trozos.
Sal, pimienta en trozos, dejar actuar durante 15 minutos.
Las cebollas se cortan en aros, se fríen.
Extienda el lucio en una sartén caliente, fríalo por ambos lados hasta que esté cocido.
Pon la cebolla encima.

salmón rosado

Porciones por envase: 4.
Contenido calórico del plato: 350 kcal por 100 g.
Propósito: cena.
Cocina: Europea.
Dificultad de preparación: fácil.

Para aquellos a los que les gusta el pescado frito en masa, esta receta será un verdadero hallazgo. Mucha gente piensa que el salmón rosado es muy seco y no apto para freír, pero no es así. Los chefs experimentados saben cómo freír el salmón rosado para que quede jugoso, apetitoso y sabroso. La receta a continuación es adecuada incluso para una fiesta festiva, y todo gracias al exquisito sabor de la masa de queso.

Ingredientes:

salmón rosado (filete) - 1 kg;
queso - 250 g;
mantequilla derretida - 150 g;
huevo - 4 piezas;
limón - 1 pieza;
salsa de soja - 1.5 cucharadas;
harina;
sal.

Metodo de cocinar:

El pescado se divide en trozos, se marina en salsa de soja con especias, jugo de limón.
Ralla el queso.
Los huevos se baten con harina, se les agrega queso.
Enrolle el salmón rosado en la masa, fríalo.

capelán

Tiempo de cocción: 15 minutos.
Raciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 369 kcal por 100 g.
Propósito: almuerzo, merienda, cena.
Cocina: Japonesa.
Dificultad de preparación: fácil.

El capelán pertenece a la familia de los olores y es un producto muy popular. En diferentes países del mundo se utiliza para hornear, ahumar, guisar, freír. A continuación se muestra una manera rápida y fácil de freír capelán. La receta es perfecta para una comida o cena familiar. El capelán se puede servir por separado como aperitivo o con una guarnición como plato caliente.

Ingredientes:

pescado fresco congelado - 0,7 kg;
harina de maíz - 150 g;
huevo - 1 pieza;
sal.

Metodo de cocinar:

Descongelar el capelán, lavar y sal.
Pasar por huevo y harina.
Freír hasta que esté hecho.

Caballa

Tiempo de cocción: 30 minutos.
Raciones: 4 personas.
Contenido calórico del plato: 265 kcal por 100 g.
Propósito: cena.
Cocina: Europea.
Dificultad de preparación: fácil.

Este tipo de pescado tiene una composición química rica, por lo que vale la pena mimar a su hogar con caballa frita con más frecuencia. Además de los invaluables beneficios para el cuerpo, el pescado tiene un sabor delicado e inusual. El pescado frito con nueces es adecuado para una mesa festiva y seguramente complacerá a sus invitados y seres queridos. La receta es simple, pero el plato es delicioso. A continuación se muestra una instrucción sobre cómo freír la caballa con empanado de nueces.

Ingredientes:

caballa - 800 g;
granos de nuez - 150 g;
pan rallado - 50 g;
ajo;
especias;
sal.

Metodo de cocinar:

Cortar el pescado, cortar en porciones, marinar.
Picar las nueces, combinar con pan rallado.
Sumergir el pescado en el huevo, pan rallado.
Freír hasta que esté hecho.

Trucha

Tiempo de cocción: 20 minutos.
Número de raciones: 6 personas.
Contenido calórico del plato: 97 kcal por 100 g.
Propósito: cena.
Cocina: escocesa.

Uno de los tipos de pescado dietéticos y más deliciosos es la trucha. Ya ha logrado conquistar a los habitantes de muchos países, incluidos los rusos. A continuación se muestra la forma escocesa de cocinar la trucha en una sartén. El pescado listo se puede servir con verduras, papas al horno o lechuga. Si el plato está preparado para las vacaciones, puede decorarlo con caviar rojo, limón y hierbas.

Ingredientes:

trucha - 1 kg;
limón - 1 pieza;
leche - 0,5 l;
avena - ½ taza;
verduras.

Metodo de cocinar:

Se corta el pescado, se separa de las espinas, se deja la piel.
Combine la leche con sal, especias, vierta trozos de trucha.
Empanizar el pescado, freír hasta que esté cocido.

infierno

Tiempo de cocción: 25 minutos.
Raciones: 4 personas.
Contenido calórico del plato: 105 kcal por 100 g.
Propósito: almuerzo, cena.
Cocina: Mediterránea.
Dificultad de preparación: fácil.

Si no sabe cómo freír una merluza en una sartén para que quede sabrosa, fragante, no se desmorone y se vea bien en la mesa, puede usar la receta a continuación. La merluza frita es adecuada para una cena o celebración tradicional. Como guarnición para el pescado, puede servir puré de patatas, arroz hervido, verduras al horno o risotto.

Ingredientes:

filete de merluza - 0,5 kg;
cebolla - 1 pieza;
zanahorias - 1 pieza;
queso - 100 g;
sal;
condimentos

Metodo de cocinar:

Las verduras se pelan, se trocean, se fríen.
El pescado se divide en trozos, se sala y se sazona con pimienta.
Se colocan capas en la sartén: verduras, trozos de merluza, verduras, mahonesa, queso.
Asar durante 15 minutos.

carpa

Tiempo de cocción: 25 minutos.
Raciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 200 kcal por 100 g.
Propósito: almuerzo.
Cocina: rusa.
Dificultad de preparación: media.

La carpa (según el tamaño) se puede freír entera o en trozos. La siguiente receta sobre cómo freír la carpa en una sartén es un clásico, pero para el pescado se usa un adobo especial de vino blanco, limón y especias. Las almendras molidas agregan sofisticación al pescado terminado. Puedes servirlo con una guarnición o una ensalada de verduras. La receta es perfecta para una celebración.

Ingredientes:

carpa grande - 1 pieza;
almendras molidas - 1.5 tazas;
ajo - 2 dientes;
verduras;
harina;
sal.

Metodo de cocinar:

El pescado se limpia, se marina, se corta en trozos, se empaniza.
El ajo se fríe en una sartén caliente, se retira.
El pescado se coloca en aceite fragante, se fríe hasta que esté tierno.

Perca

Tiempo de cocción: 25 minutos.
Raciones: 4 personas.
Contenido calórico del plato: 180 kcal por 100 g.
Propósito: cena.
Cocina: rusa.
Dificultad de preparación: fácil.

Las percas de río no tienen muchos huesos, por lo que te deleitarán con un excelente sabor, no solo puedes cocinar sopa de pescado con ellas, sino también hacer un segundo plato. A continuación se muestra una receta sobre cómo cocinar la perca en una sartén rebozada. Este método de cocción es rápido, a pesar de que la masa es ligera y aireada, y el pescado es tierno y jugoso. El plato se sirve como aperitivo o con una guarnición como plato caliente.

Ingredientes:

huevos - 5 piezas;
filete de perca - 1 kg;
sal;
harina;
verduras.

Metodo de cocinar:

El pescado se divide en trozos de 5x5 cm de tamaño, salados.
Batir los huevos con harina, hierbas.
Las piezas se sumergen en la masa, se fríen durante 10 minutos por cada lado.

Pescado asado

Tiempo de cocción: 20 minutos.
Raciones: 3 personas.
Contenido calórico del plato: 98 kcal por 100 g.
Propósito: cena.
Cocina: Europea.
Dificultad de preparación: media.

El pescado a la parrilla frito en una sartén es muy inusual y exquisito. Puede usar diferentes tipos, pero es mejor tomar variedades grandes. Para la receta a continuación, se usa asp, un pescado popular, sabroso y bajo en calorías. ¿Cómo freír pescado en una sartén a la parrilla? Debe seguir las instrucciones, y obtendrá un delicioso plato festivo.

Ingredientes:

filete de áspid - 800 g;
jugo de limón - 3 cucharadas;
condimentos;
sal.

Metodo de cocinar:

Cortar el filete en trozos, marinar con condimentos con sal, limón.
Calentar una sartén con grasa.
Extienda los trozos de pescado, fríalos durante 3 minutos por ambos lados.

Cómo hacer masa para freír pescado

Es muy importante no solo elegir y marinar la carcasa, sino también preparar una masa deliciosa si planea cocinar un plato de acuerdo con esta receta. El queso, el ajo, el vino blanco o la mayonesa serán una buena adición a la masa. Cocinar pescado frito en masa no puede prescindir de los huevos. ¿Cómo freír pescado rebozado? Los filetes de salmón rosado o merluza se marinan, se sumergen en la masa terminada y se untan en una sartén caliente con grasa. Freír las piezas durante unos 20 minutos.

Métodos para preparar masa para pescado:

La versión clásica es fácil de preparar. Necesitas batir 2 huevos en un tazón con tres cucharadas de harina, sal.
Tome huevos, especias y mayonesa (para 1 huevo - 1 cucharada de salsa). La mezcla resultante será fina, pero proporcionará una corteza fina y crujiente al pescado frito.
Tome 2 huevos, 2 cucharadas de mayonesa, 150 g de queso duro. Todo se bate bien con especias, el queso se frota en un rallador grueso y se agrega al final.

Lea más y cómo elegir el adecuado para freír.

Video

El pescado se puede freír de muchas maneras, como por ejemplo:
- pasarlo por pan rallado;
- en harina;
- en masa, etc.

¿Cómo freír pescado si no lo rebozas en harina? Entonces empecemos. Para cocinar necesitas:

el pescado en sí (fresco),

una cabeza de cebolla,

zanahorias en la cantidad de dos piezas,

una o dos cucharadas de aceite vegetal,

sartén (preferiblemente dos para cocinar por separado las verduras y el pescado).

Pescado frito con zanahorias y cebollas

Pez

El proceso de escabeche es necesario para que la carne del pescado no se deshaga al freír sin harina y, por supuesto, para que tenga un sabor agradable.

Limpiamos la zanahoria de la piel y la frotamos en un rallador grueso.

Sartén

freír sin harina

Para no perder el tiempo en vano, tomamos una segunda sartén, vertemos aceite vegetal y freímos cebollas picadas con zanahorias ralladas. Freír hasta que la cebolla se dore.

Finalmente