Recetas para introducir la alimentación complementaria a un niño. Puré de brócoli y patatas

Cuando llega el momento de introducir alimentos complementarios, muchos padres se sienten perdidos. ¿A qué edad se deben dar los primeros alimentos complementarios? Prepare comidas usted mismo o compre alimentos. producción industrial, en frascos? El libro "Comida para los más pequeños" ofrece una perspectiva europea moderna sobre este tema y disipa muchas dudas. A continuación se ofrecen algunas recetas de purés caseros de verduras y frutas y consejos para conservarlos.

La etapa de alimentación con puré no es un período estrictamente prescrito que deba durar un número fijo de semanas. Algunos padres se lo saltan por completo, mientras que otros creen que los purés de frutas y verduras deberían ser la base de la alimentación complementaria durante varios meses. Pero en cualquier caso, los purés son sólo el comienzo, el primer paso en el camino hacia una alimentación “normal”. Tan pronto como el niño esté preparado para esto, es muy importante acostumbrarlo a los alimentos sólidos, a alimentos que puedan manipularse y masticarse.

Intente hacer purés simples con un solo ingrediente y, cuando su hijo se acostumbre, preste atención a recetas más complejas.

Si vas a alimentar a tu bebé con purés, te recomiendo conseguir una batidora fija con jarra alta. Las licuadoras de inmersión de mano son excelentes para hacer purés de sopas u otras mezclas bastante finas, pero no siempre funcionan bien con las más espesas.

A la hora de preparar purés para niños, no es necesario llevar bata blanca ni redecilla, pero conviene recordar la higiene. en niños pequeños el sistema inmune aún no es fuerte y son más sensibles a los virus, y comida envenenada extremadamente peligroso para ellos. Además, al pelar, cortar y limpiar frutas y verduras, les da a las bacterias más espacio para alimentarse y reproducirse. No entres en pánico, sólo sigue algunas reglas.

Normas básicas de higiene a la hora de preparar purés.

El puré enfriado de productos hervidos se puede conservar en el frigorífico durante 24 horas o congelar en pequeñas porciones. El recipiente clásico para congelar es una cubitera para hielo, pero yo prefiero Formas de silicona para mini muffins. Tienen el tamaño perfecto para una ración de puré y cada uno es muy fácil de sacar. Descongele el puré en el refrigerador, luego caliéntelo bien y déjelo enfriar un poco antes de servir. No puedes recalentar más de una vez.

No conviene congelar el puré de frutas frescas, porque al descongelarlos habrá que recalentarlos mucho, y esto no es muy bueno.

Muchas verduras y frutas deben hacerse puré con agua. En su lugar, puede utilizar leche materna o leche artificial; enriquecerá la mezcla con calorías y nutrientes. Pero si vas a guardar el puré en el frigorífico o congelador, diluirlo con leche no es muy bueno desde el punto de vista sanitario. Los purés que se van a almacenar se diluyen mejor con agua, y la misma agua en la que se prepararon las verduras o frutas, porque algunas de las vitaminas han pasado a ella. Es mejor hacer que el puré destinado a congelarse sea bastante espeso; y después de descongelar y recalentar, puedes agregar leche fresca o caldo fresco y caliente.

Para empezar: puré de un ingrediente

Siguiente paso: purés mixtos

Cuando el niño se acostumbre a los purés más simples, pase a opciones más complejas. Poco a poco, haga que el puré se espese y se enriquezca agregando ingredientes ricos en proteínas, carbohidratos y grasas.

Tan pronto como le parezca que el niño está listo para esto, espese el puré, no haga puré, sino amase o pique los ingredientes. Para que su puré se llene más, pruebe estas adiciones:

• antes de servir, agregue queso rallado, un poco de nata, mantequilla o yogur natural entero - si el niño ya tiene seis meses;
• un huevo duro y picado, nuevamente si el niño tiene seis meses;
• un poco de pollo o pescado recién cocido finamente picado;
• hervir arroz o pasta con verduras;
• Si cocina verduras en agua, agregue lentejas rojas.

Brócoli, patatas y pescado. Las patatas no se deben moler en una licuadora ni en un procesador de alimentos, ya que quedarán pegajosas. Es mejor triturarlo a mano o añadirlo al puré de otras verduras. Hornea 1 papa a 200°C durante una hora hasta que esté blanda. Hacia el final de la cocción, coloque 1 filete de pescado pequeño (como abadejo o caballa) en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y colóquelo en el horno durante 10 minutos. Rompe el pescado en hojuelas, quitando con cuidado las espinas. Retire los tallos duros de 250 g de brócoli y colóquelos en una vaporera o en un colador fino colocado sobre una cacerola con agua hirviendo. Cubra y cocine hasta que esté suave, aproximadamente 8 minutos. Corte las papas terminadas por la mitad y raspe la pulpa, luego tritúrelas. Haga puré el pescado y el brócoli o píquelo muy finamente. Mezclar con puré de papas, agregando líquido si se desea. Aproximadamente 300 ml de puré.

Espinacas, espelta y cebolla. Coloque 50 g de espelta (o cebada perlada) en una cacerola pequeña y vierta gran cantidad agua. Llevar a ebullición y cocinar a fuego alto durante unos 20 minutos hasta que esté completamente cocido (la cebada tarda más en cocinarse). Escurrir y reservar agua. Lavar 300 g de espinacas y arrancar los tallos duros de las hojas grandes; Deja los pequeños enteros. Coloca las espinacas en una cacerola y coloca a fuego medio (el agua restante de las hojas será suficiente para cocinar). Cubra y deje que las espinacas se ablanden; esto solo tomará de 3 a 4 minutos. Escurrir en un colador (pero no escurrir). Pica finamente 1 cebolla pequeña. Calienta 1 cucharada en la sartén donde cocinaste las espinacas. l. Aceite de colza o de oliva a fuego medio y sofreír la cebolla durante 10 minutos hasta que esté blanda. Muele la espelta, las espinacas y la cebolla en una licuadora, agregando 1 cucharada más. l. aceites Diluir ligeramente con agua de cocción de la espelta. La espelta le dará al puré una consistencia agradable y ligeramente grumosa. Aproximadamente 500 ml.

Pollo y ensalada. Corta 2 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel en trozos iguales. Colócalos en una cacerola pequeña y agrega suficiente agua para cubrir apenas el pollo. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar por 8 minutos. Mientras tanto, pique en trozos grandes 1 cabeza de lechuga romana. Agregue al pollo, revuelva y cubra. Cocine por otros 3 minutos, revolviendo un par de veces, hasta que la lechuga se ablande por completo. Coloque todo junto en una licuadora y haga puré. Obtendrás aproximadamente 300 ml.

Puré de frutas

Tan pronto como el niño esté listo para esto, espese el puré, no haga puré, amase o pique los ingredientes. Para que su puré llene más, pruebe lo siguiente:

• antes de servir, agregue crema o yogur natural, si el niño ya tiene seis meses;
• mezcle puré de frutas con papilla: avena u otro cereal;
• agregue un poco de especia, por ejemplo, una pizca de canela o unas gotas de extracto de vainilla.

Los cítricos y las bayas pueden provocar alergias. Dáselos junto con frutas que sepa que no causarán problemas a su hijo para controlar la reacción.

Manzana y orejones. Colocar 100 g de orejones en una cacerola pequeña, cubrir con agua y dejar toda la noche. Pelar 2 manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en rodajas. Agregue los orejones a la sartén, hierva y cocine durante 10 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que estén suaves. Puré. Obtendrás aproximadamente 300 ml.

Pera y papaya. Si tiene un par de peras tiernas y maduras, no es necesario hervirlas, simplemente pélelas y córtelas en trozos grandes. Pele, descorazone y pique en trozos grandes las peras firmes, luego colóquelas en una vaporera o en un colador fino colocado sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos, hasta que estén tiernos; dejar enfriar. Cortar la papaya por la mitad, quitarle las semillas, sacar la pulpa y mezclar con las peras, luego hacer puré. Como el puré contiene fruta fresca, es mejor servirlo inmediatamente. Aproximadamente 300 ml.

Bayas y plátano. Triture 200 g de una mezcla de bayas: fresas, arándanos, frambuesas, moras, etc. Si usó bayas con semillas grandes, como frambuesas, frótelas a través de un colador. Mezclar con 1 plátano maduro, cortar en trozos y hacer puré. Como hay fruta fresca, lo mejor es servir el puré enseguida. Aproximadamente 300 ml.

Discusión

¡Muchas gracias por el artículo y los consejos! Y cuando llegó el momento de introducir verduras en nuestra dieta, todavía no había verduras frescas en las tiendas ni en los mercados, y desconfío de las verduras congeladas compradas en las tiendas. Entonces decidí probar el puré en frasco. Elegí puré de calabacín Heinz (como me recomendó nuestro pediatra). ¡A mi hija le encantó el puré desde la primera cucharada! Ahora, durante la temporada de verduras y frutas, intentaré hacer purés yo mismo.

Intentaré presentar muy buenas recetas. Pero el mayor se negó rotundamente a comer lo que yo cocinaba, por mucho que lo intentara. Dale purés comprados en la tienda y listo. No sé cómo reaccionará el pequeño. Lo casero siempre es mejor, espero que os guste.

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Alimentación complementaria: cómo hacer puré de verduras y frutas. 10 recetas. antes de servir, añadir nata o yogur natural - si el niño ya tiene seis meses, mezclar puré de frutas con papilla - avena u otro cereal... darle al bebé una papilla de un solo ingrediente sin lácteos...

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Es mejor si el primer alimento complementario son verduras: puré de zanahoria o calabacín con aceite vegetal (contiene nutrientes beneficiosos para el crecimiento del niño, puede darle a su bebé papilla sin lácteos de un ingrediente o). puré de verduras.

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Especialistas en nutrición dietética Para los niños, se recomienda utilizar una tortilla al vapor en el menú infantil. Este plato de huevo suave y nutritivo contiene proteínas completas, vitaminas y minerales, necesario en la dieta de los pequeños bromistas. Una tortilla será especialmente útil para el hijo de aquellas madres cuyos hijos se niegan a comer platos de carne para niños.

La introducción de alimentos complementarios siempre se siente como una transición a un nuevo nivel de desarrollo y maduración del niño. Hace poco el pequeño no sabía nada más que el pecho de la madre, y ahora él, como un adulto, se sienta en su trona y prueba comida nueva con una cuchara. Por mucho que las abuelas intenten insistir en que la alimentación complementaria se debe iniciar a partir de los 3 meses, recomendaciones modernas Se informa a la OMS que la alimentación complementaria no debe introducirse antes de los seis meses. La mejor opción para la primera toma no será la misma comida que se les daba a los bebés hace 20 años, sino purés de verduras.

Algunas palabras sobre alimentación complementaria

Las gachas de avena también se pueden considerar como primer alimento complementario, depende de las características de desarrollo del niño. Normalmente, las papillas se introducen cuando nace el niño, ya que son más nutritivas y ricas en calorías. Si tu pequeño no tiene problemas de aumento de peso, es mejor empezar con verduras.

Cuando un bebé es amamantado a demanda, tiene la garantía de obtener suficiente nutrientes. El objetivo de la alimentación complementaria en este caso no es compensar la falta de vitaminas, como se creía hace un tiempo, sino empezar a introducir al bebé en diferentes gustos y prepararlo para el alimento sólido. Esto significa que las madres no necesitan intentar alimentar a sus bebés con purés a toda costa. La alimentación complementaria no debe sustituir a la leche materna; la alimentación complementaria no sustituye a la alimentación (a menos que esté en proceso de destete).

Alimentación vegetal: reglas básicas.

1. Debes comenzar a introducir verduras en la dieta de tu bebé con un puré de un solo componente. Primero, el bebé prueba todas las verduras recomendadas para su edad por separado, y solo entonces se le debe dar un puré compuesto por varias verduras.
2. La mejor opción es si el primer alimento complementario consiste en calabacín, coliflor o brócoli. Luego puedes introducir gradualmente la calabaza, las zanahorias, el colinabo y las patatas.
3. Por lo general, la alimentación complementaria se introduce según el esquema estándar: comenzamos con 1 cucharadita y aumentamos la ración diaria a 50 gramos, pero si el bebé se niega, posponemos la alimentación complementaria una semana y volvemos a intentarlo o cambiamos el producto.
4. No debes salar ni endulzar los purés de verduras para tu hijo. Adultos cuyos preferencias de sabor Ya se han formado, los purés de verduras sin sal parecen increíblemente repugnantes, pero el bebé, que todavía no tiene nada con qué comparar, percibe este sabor de forma completamente diferente. Es importante que un niño pruebe los sabores "puros" de los alimentos.
5. Si planea comprar puré elaborado en fábrica, lea atentamente la composición. No debe haber nada en el frasco excepto verduras y agua.
6. El puré de verduras se puede preparar fácilmente en casa. Para estos fines, es mejor tomar verduras de su propio jardín o al menos cultivadas en su zona. Las verduras importadas de las tiendas no inspiran confianza porque pueden contener nitratos. Por cierto, si la introducción de alimentos complementarios se produce fuera de temporada, cuando vegetales frescos no, las preparaciones congeladas prefabricadas funcionarán bien.

Video: los errores más comunes en la alimentación de los niños:

Puré de verduras casero

Preparar puré de verduras para tu bebé no es nada complicado. Alguno recetas simples ayudará a las madres a navegar por la tecnología de la cocina.

¡Nota para las mamás!

Hola chicas) No pensé que el problema de las estrías me afectaría también, y también escribiré sobre ello))) Pero no hay adónde ir, así que escribo aquí: ¿Cómo me deshice de las estrías? ¿Marcas después del parto? Estaré muy feliz si mi método también te ayuda...

puré de calabacín

Pele los calabacines de la piel y las semillas y córtelos en aros. Colocamos varios aros en el recipiente a baño maría (en ausencia de un dispositivo de este tipo en la cocina, simplemente puede cocinar en agua o hacer un baño maría con una cacerola con agua hirviendo y un colador colocado encima). El calabacín se cocina muy rápido: en 7-10 minutos estará listo. Moler calabacines hervidos hasta que quede suave no es fácil, ya que esta verdura es muy fibrosa. Para asegurarte de que el puré quede suave y aireado, puedes utilizar una batidora y luego pasar toda la masa por un colador fino. Es mejor enfriar el puré en el refrigerador; esto reduce el riesgo de crecimiento bacteriano en el recipiente con el puré, porque cocina casera es imposible mantener la esterilidad. Este puré se puede conservar en el frigorífico hasta por 4 días; es necesario recalentarlo en porciones. Puede agregar leche materna extraída y aceite de oliva a la porción calentada de alimentos complementarios.

Puré de repollo, brócoli y patatas

Hervir 1 patata y varios floretes de brócoli (puedes cocinarlos al vapor). En proporción, debería haber menos patatas que brócoli, ya que la verdura con almidón es difícil de digerir para el cuerpo. Moler las verduras hervidas con una batidora o pasarlas por un colador, añadiendo un poco de caldo de verduras. Después de enfriar, se le puede dar el puré al bebé. En este caso también se aplica la regla sobre la leche extraída o el aceite vegetal.

Puré de calabaza

Pelar la calabaza, quitarle las semillas y cortarla en trozos pequeños. Coloque unos 200 gramos de verduras picadas en una bandeja para horno, vierta un poco de agua, cubra con papel de aluminio y hornee por 20 minutos. Cuando la calabaza esté lista triturar los trozos de la forma conocida, enfriar, añadir la leche materna o aceite vegetal y el puré está listo.

Es mejor introducir la calabaza en la dieta del niño en las últimas filas. Se cree que esta verdura puede provocar alergias. Además, existe la opinión de que las calabazas fortalecen el cuerpo, por lo que es necesario controlar la reacción del niño.

Vídeo: receta de puré de verduras.

Generalmente se necesita un mes o mes y medio para conocer diferentes vegetales. Después de introducir alimentos complementarios, la consistencia y el olor de las heces cambian; esto es completamente normal. Según las recomendaciones de la OMS, simultáneamente con la introducción de los primeros alimentos complementarios, puedes empezar a darle de beber a tu bebé (

Al principio, el bebé tiene suficiente leche materna o fórmula, pero cuando las necesidades del organismo aumentan, llega el momento. introducir alimentos complementarios. Y parece que no hay nada complicado, todos los platos son sencillos y familiares: puré de patatas, gachas, sopa, requesón... Pero lo cierto es que cocinan a sus bebés de una forma completamente diferente a como estás acostumbrado. para ti.

cocinar en casa

A veces se puede escuchar de los médicos la opinión de que es imposible preparar una comida completa en la cocina de una casa. comida para recién nacido. Que la madre no es capaz de seguir estrictamente todos los requisitos de la tecnología; no está segura de que los productos originales cumplan con todos los requisitos de seguridad, como en la fábrica.

Pero nadie impide que mamá compre productos orgánicos. productos limpios(sus etiquetas suelen contener las palabras “Eco”, “Bio”, Orgánico, “Naturproduct”). Y al mismo tiempo, hazte con un medidor de nitrato (¡para los bebés son peores que el veneno!). Otro requisito importante son los productos para preparar alimentos complementarios no sólo debe ser fresco, sino lo más fresco posible. No deben congelarse ni almacenarse durante largos periodos de tiempo. ¡Las verduras y frutas no deberían tener “barriles” rotos o estropeados!

Preparar comida para el niño. con antelación, es decir, por la mañana durante todo el día, tampoco es posible. En primer lugar, las vitaminas se destruyen durante el almacenamiento y el calentamiento. En segundo lugar, el plato no resulta tan sabroso. En tercer lugar, se estropea rápidamente (no confíes en el frigorífico, muchos microbios peligrosos se multiplican rápidamente incluso allí).

Y, por supuesto, respetar estrictamente los plazos. introducción de alimentos complementarios, recomendado por tu pediatra, quien los determina teniendo en cuenta la salud y el desarrollo del bebé. Pero la comida preparada con amor por tu madre no se puede comparar con ninguna otra cosa: tiene un sabor y una energía completamente diferentes. ¡Así que siéntete libre de cocinar tú mismo para tu hijo!

Alimentos complementarios: puré de verduras.

En primer lugar puré de verduras debe ser de una verdura, por ejemplo, calabacín. Pasadas las dos semanas, empieza a añadir otras verduras poco a poco.

Retire la piel más gruesa de las patatas, retire el corazón de las zanahorias, no quite las hojas adyacentes al tallo del repollo, corte la parte adyacente a la raíz de la remolacha. Los nitratos suelen acumularse en estas partes de las plantas.

Cortar las verduras, ponerlas en agua hirviendo: aquellas que tardan más en cocinarse (por ejemplo, zanahorias) -
antes, los que son más rápidos, más tarde, y las patatas y el repollo, los últimos.

Después de escurrir el agua, pasar las verduras por un colador, añadir un poco de leche y aceite vegetal según la edad. El puré debe quedar sin grumos. La consistencia es semilíquida al principio, luego más espesa y posteriormente se trituran las verduras con un tenedor.

No olvides salar el puré. Pero es fácil añadir sal; es mejor preparar una solución al 25%. Para ello, disuelva 25 mg de sal en 100 ml de agua, hierva durante 10 minutos, lleve el agua hirviendo al volumen original, vuelva a hervir y cuele con 2 capas de gasa. Agregue 3 ml de solución al puré. No es necesario añadir sal, pero, en primer lugar, no quedará tan sabroso y, en segundo lugar, el “sentido de la sal” hay que cultivarlo desde pequeño para que el niño sepa cuándo dejar de hacerlo.

Alimentos complementarios: cocinar gachas.

Cualquier grano es adecuado, excepto los más gruesos: el mijo y la cebada perlada. Y por supuesto, la misma papilla no puede ser un plato diario (salvo la primera semana, cuando el niño se acostumbra a comerla).

Muele el cereal (excepto la sémola) en un molinillo de café. Hervir en agua durante la primera semana, añadir un poco de leche a la papilla durante la segunda semana y al final del mes cocinarla con leche entera.

La papilla debe quedar líquida (una cucharadita de cereal por 100 ml de agua o leche), luego se puede duplicar la cantidad de cereal. Pero el plato aún no debe quedar espeso ni contener grumos. Si hay alguno, la papilla se puede frotar a través de un colador.

Para una ración completa (200 g) es necesario añadir 3 ml solución salina, así como 4 g de azúcar y mantequilla.

Requesón casero

Lo principal es que esté perfectamente fresco, semilíquido y sin grumos.

Vierta 200 ml de kéfir baby en un cucharón esmaltado, colóquelo en una cacerola con agua fría y mantener a fuego lento hasta obtener un coágulo espeso. Luego colóquelo sobre una gasa o retírelo con cuidado con una cuchara.

Primero, muele la cuajada con leche materna o mezcla de leche.

Vitaminas de los huevos

A los bebés sólo se les da la yema. Las proteínas pueden aparecer en la dieta del bebé a partir del año y, por supuesto, si no hay alergia a este producto.

Para reducir la alergenicidad de un huevo, cocínelo durante al menos 20 minutos y retire la fina película que cubre la yema.

¡La yema sobrante no se puede guardar hasta la próxima vez! Prepara algo nuevo cada vez. O déle a su bebé no 1/4 de yema al día, sino la mitad cada dos días.

Alimentación de carne

Elija carne fresca, no congelada: ternera, ternera magra (es preferible el lomo), pechuga de pollo o pavo sin piel, conejo (preferiblemente extremo posterior, ya que no hay fibras gruesas).

Colocar un trozo de carne en agua fría, llevar a ebullición y escurrir el agua. Vierta nuevamente la carne con agua fría, hierva hasta que esté suave, muela en una licuadora, diluya con un poco de caldo de verduras o mezcle con puré de verduras.

Gradualmente puré de carne debería sustituirse por soufflé de carne. Se prepara casi de la misma forma que el puré, solo que sin diluir con caldo. Este es un plato aparte, no es necesario mezclarlo con puré de verduras o sopa.

dia del pescado

La principal dificultad es seleccionar todas las semillas.

Hervir el pescado durante 5 a 7 minutos en agua con sal, luego quitarle la piel y las espinas, picarlo, agregar un poco de agua y cocinar a fuego lento hasta que esté cocido, revolviendo.

El puré de pescado se puede mezclar con puré de verduras o servir por separado.

sopa infantil

Hasta un año solo puedes dar sopa de verduras.

Primero, se hierven las verduras, se pican en una licuadora y se diluyen con caldo de verduras.

Haga que su bebé pase gradualmente a la sopa normal. El primer paso es moler menos el contenido.

Paso dos: triture las verduras con un tenedor.

Jugos para niños

El primer jugo que puede probar un bebé debe ser únicamente jugo de manzana y de variedades de frutas verdes.

Al principio no necesitas exprimidor para obtener una cucharada de jugo, es más fácil pelar la manzana, rallarla y exprimir el jugo presionando la pulpa con una cuchara.

No intentes endulzar el jugo si no quieres provocar una alergia. ¿Te parece amargo? Mejor divorciarse de él agua hervida en un cuarto o un tercio.

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Cómo introducir correctamente los jugos:

norte Debe comenzar con jugos de frutas locales (manzanas), verduras (preferiblemente cultivadas en su propia parcela), bayas (arándanos, grosellas negras, arándanos rojos, arándanos).

PAG La primera vez, dar dos gotas antes de las comidas. El segundo día, mira tu piel. Si todo está bien, entonces añade una gota al día hasta llegar a 15-20 gotas.

Y A veces, al beber jugo, un niño puede desarrollar sarpullido o aumentar las deposiciones. En este caso, se debe excluir este jugo y, después de 1-2 días, intentar reemplazarlo por otro.

h más que otros efecto secundario jugos de cítricos (naranja, mandarina), así como jugo de fresa. Deben administrarse con mucha precaución. No recomendado para niños menores de un año. jugo de uva, ya que aumenta la fermentación en los intestinos y provoca hinchazón. Es necesario renunciar a las sandías y los melones: Últimamente se han vuelto peligrosos para los niños porque contienen gran cantidad venenos de los fertilizantes.

CON Dar ciruelas y peras a los niños con precaución, teniendo en cuenta sus propiedades laxantes y fortalecedoras. A los niños con tendencia al estreñimiento es mejor darles jugo de ciruela, albaricoque, melocotón, preferiblemente con pulpa. Si es propenso a tener diarrea, puede intentar darle a su hijo jugo de arándanos, actuando como fijador.

ACERCA DE Los jugos muy ácidos o ácidos deben diluirse con agua hervida.

norte Los jugos con pulpa son los más beneficiosos para los niños; Conservan el sabor, color y olor natural de la fruta y contienen más pectina. Se prescriben al mismo tiempo que los naturales.

D Para preparar jugos, las frutas y bayas con piel gruesa (limones, manzanas, ciruelas, grosellas, grosellas) se deben lavar con agua fría y escaldar con agua hirviendo; Enjuague bien las frambuesas, las fresas y las fresas en un colador con agua corriente y luego enjuague con agua hervida fría.

D Para elaborar zumos es recomendable utilizar un exprimidor. Si los jugos se preparan manualmente, se deben lavar las manos con agua corriente y jabón; Coloque las frutas o verduras ralladas (preferiblemente de plástico) en una bolsa de gasa hervida y exprímalas en un recipiente de vidrio o esmaltado. Para conservar mejor las vitaminas, los jugos deben prepararse inmediatamente antes de su consumo. Es mejor almacenar los jugos preparados previamente en un lugar fresco y oscuro.

Cómo introducir correctamente la papilla:

norte deberías comenzar con trigo sarraceno o avena. Luego agregue el arroz. Ahora se recomienda introducir la papilla de sémola tradicional solo después de un año, ya que es menos útil que todas las papillas enumeradas, y los estudios han demostrado que contribuye a una caída de la hemoglobina en la sangre.

A La rupa seca se debe moler bien hasta obtener harina y luego, según la receta, cocinar la papilla en leche o en una decocción de manzanas frescas o secas (sin sal ni azúcar).

EN La primera vez, puede darle al bebé antes de amamantar una cucharada de papilla líquida (con la consistencia de una crema agria líquida) y luego complementarla con leche materna. Al día siguiente, dale dos cucharadas de papilla. Y así, gradualmente, reemplace completamente una lactancia materna.

Cómo introducir correctamente la yema:

X bueno si es posible recibir huevo fresco De debajo del pollo. Pero en cualquier caso, debes cocinar el huevo durante 4-5 minutos en agua hirviendo.

EN la primera vez se da ¼ de la yema. Día por medio, la misma dosis y luego, en ausencia de manifestaciones de diátesis, se puede aumentar la cantidad a ½ yema. En el futuro, podrá alimentar al bebé con una yema entera una vez cada 2-3 días.

D es aceptable darle la yema antes amamantamiento(diluirlo con leche materna) o ponerlo en papilla.

Cómo introducir correctamente los purés de verduras:

D Para puré de verduras, utilice zanahorias, patatas, calabacines y raíz de perejil. Es mejor no dar repollo blanco, pepinos verdes y frijoles hasta por un año.

METRO Las huertas, patatas y calabacines se deben remojar en agua durante media hora antes de cocinarlos.

PAG Después de cocinar, agregue aceite vegetal (hasta una cucharadita para una porción completa).

norte Debes empezar a introducir el puré con una cucharada. Cuando el niño se acostumbre a este puré, ir añadiendo poco a poco durante la cocción nuevas verduras (un trozo de remolacha si el bebé sufre de estreñimiento) o coliflor.

RECETAS DE PLATOS DE ALIMENTACIÓN COMPLETA

Solución sal de mesa

Echar 25 g de sal en un cazo y verter agua caliente y, revolviendo, hervir a fuego lento durante 10 minutos.

Colar la solución terminada (25%) a través de una doble capa de gasa con una capa de algodón esterilizado, agregar agua hirviendo hasta obtener 100 g de solución, hervir nuevamente, verter en una botella hervida esterilizada y cerrar con un tapón esterilizado.

La solución salina se consume en una cantidad de 3 g (menos de una cucharadita) por 200 g de alimento.

Sal 25 g, agua 100 g.

Nota: en lugar de la solución, puedes utilizar sal fina “Extra”.

Jarabe de azucar

Verter 100 g de azúcar en un cazo, añadir agua caliente, hervir a fuego lento durante 20 minutos y colar a través de una doble capa de gasa con una capa de algodón esterilizado.

Si el almíbar resulta ser inferior a 100 g, se debe agregar agua hirviendo, volver a hervir el almíbar, verterlo en una botella esterilizada y luego cerrar herméticamente con un tapón esterilizado.

Azúcar 100, agua 100 g.

Decocciones de cereales

Arroz, trigo sarraceno, avena Clasifique "Hércules" y enjuague agua fría, secar y convertir en harina con un molinillo de café. En lugar de cereales, puede utilizar harina preparada para la alimentación infantil. Se añade harina de cereal, previamente mezclada en 100 ml de agua tibia, a agua hirviendo (900 ml) con agitación continua. Cocine por 3 minutos, luego agregue jarabe de azucar. El caldo se vuelve a hervir, se enfría y se guarda en el refrigerador por no más de un día.

Harina 2,5 cucharadas, agua 1 litro, almíbar de azúcar 1 cucharada. cuchara.

Nota: en algunos casos se utilizan decocciones para diluir leche entera o kéfir (2 partes de leche, 1 parte de decocción)

Caldo de vegetales

Lavar las zanahorias, el repollo, los nabos, las patatas, los calabacines, pelarlos, cortarlos en rodajas pequeñas, agregar agua fría y cocinar tapado hasta que estén tiernos y completamente hervidos, colar con una gasa esterilizada, llevar a ebullición y verter en una botella esterilizada.

Varias verduras – 50 g, agua – 100 ml.

JUGOS DE FRUTA

Jugo de manzana fresco

manzanas frescas lavar sin manchas, verter sobre agua hirviendo, pelar, rallar, transferir a una gasa esterilizada, doblada por la mitad, exprimir el jugo con una cuchara de acero inoxidable; Puedes usar un exprimidor.

Jugo de cereza y ciruela

Clasifique las cerezas (ciruelas), enjuáguelas bien, vierta sobre agua hirviendo, retire las semillas, colóquelas en una gasa esterilizada y exprima el jugo con una cuchara de acero inoxidable.

Jugo de grosellas negras, frambuesas, arándanos rojos y arándanos.

Separe las bayas maduras y sin pelar (2 cucharadas), enjuáguelas con agua corriente, vierta sobre agua hirviendo, vierta en una gasa doblada en dos filas y exprima con una cuchara de acero inoxidable. Puedes usar un exprimidor. Si es necesario, agregue 1/2 cucharadita de almíbar de azúcar al jugo terminado.

Jugo de uva

Separar las uvas dulces maduras, enjuagarlas, verterlas con agua hirviendo, quitarles las semillas, triturarlas con una cuchara, ponerlas en una gasa y exprimir el jugo.

Zumo de mandarinas

Lavar la mandarina, verterla sobre agua hirviendo, cortarla transversalmente y exprimir el jugo con un exprimidor. Si no tienes, puedes pelar la mandarina, dividirla en rodajas, quitarle las semillas, ponerla en una gasa y exprimir el jugo presionando las rodajas con una cuchara.

Jugo de naranjas y limones.

Prepara este jugo de la misma forma que con las mandarinas. EN jugo de limon agregue el almíbar de azúcar (1 cucharadita). De naranja tamaño promedio resultan 2 cucharadas. cucharadas de jugo y de limón - 1 cucharada. cuchara.

JUGOS DE VERDURAS

Jugo de zanahoria

Lave las zanahorias tiernas (karotel) con un cepillo, vierta agua hirviendo sobre ellas, rallelas y exprima el jugo con una gasa; Puedes agregar almíbar de azúcar al jugo. Una zanahoria mediana produce aproximadamente 50 g de jugo.

Se puede agregar jugo de zanahoria a otros jugos.

Jugo de tomate

Lave los tomates completamente maduros y sin manchas, vierta agua hirviendo sobre ellos, córtelos en 4 partes, tritúrelos y exprima el jugo con una gasa. Este jugo se puede agregar a otros jugos.

Jugo de repollo blanco

Lavar la col, pelarla, lavarla nuevamente, verter agua hirviendo sobre ella, picarla finamente, salarla ligeramente, triturarla con una cuchara de acero inoxidable, ponerla en una gasa o en un exprimidor y exprimir el jugo.

Jugos mixtos

Combine jugo de zanahoria o uva con la mitad de jugo de limón o tomate. Puedes combinar jugo de fresa con jugo de zanahoria, decocción de rosa mosqueta con jugo de zanahoria y arándano, etc.

PURÉS DE FRUTAS

Coba

Lavar bien la manzana, verter agua hirviendo sobre ella, pelarla y rallarla con un rallador fino (preferiblemente de plástico). Si la manzana está agria, agregue almíbar de azúcar (no más de una cucharadita por manzana).

Puré de albaricoques secos

Lave los orejones o las manzanas dos o tres veces. agua tibia, poner en un bol, añadir agua fría y dejar hinchar durante 3-5 horas. Luego cocina las frutas en la misma agua en un recipiente cerrado hasta que se ablanden. Frote la fruta terminada a través de un colador. De lo contrario, prepárelo de la misma forma que el puré de manzana.

Albaricoques secos 4 piezas, manzanas secas 1 cucharada. cuchara.

Puré de cereza (ciruela)

cerezas maduras Clasificar (ciruelas), enjuagar con agua corriente, enjuagar con agua hirviendo, quitar los huesos, frotar con una cuchara de acero inoxidable a través de un colador, separando la piel. Si las frutas están ácidas, agregue almíbar de azúcar al gusto.

PURÉS DE VERDURAS

puré de zanahoria

Lavar las zanahorias con un cepillo, pelarlas, picarlas, ponerlas en un cazo, verter agua hirviendo para que el agua cubra las zanahorias. Cubrir con una tapa y colocar a fuego lento. Caliente zanahorias hervidas pasar por un colador, agregar la leche caliente, la solución salina, el caldo de verduras, el aceite y hervir.

Zanahorias - 1 pieza, leche 2 cucharadas, mantequilla 1/4 cucharadita, solución salina 1/4 cucharadita, aceite vegetal 1/4 cucharadita.

Puré de patatas

Lavar bien las patatas, pelarlas, hervir hasta que estén tiernas en un poco de agua, pasarlas calientes por un colador, batir bien, añadir la leche caliente, un poco de sal y llevar a ebullición. Agregue aceite vegetal al puré terminado.

Patatas – 1 pieza, leche – 40 ml, aceite vegetal – ¼ de cucharadita.

Puré de zanahoria y patata

Las verduras se lavan a fondo, se pelan, se lavan nuevamente con agua caliente, se vierten con una pequeña cantidad de agua caliente y se cuecen hasta que estén tiernas. Es mejor cocinar al vapor o cocinar en una pequeña cantidad de agua debajo de una tapa. Luego se frotan las verduras a través de un colador, se agrega el caldo restante y la leche caliente, el aceite vegetal y la solución salina y se lleva a ebullición.

Patatas 1 pieza, zanahorias - 1/2 piezas, leche 2 cucharadas, aceite vegetal 1/2 cucharadita, solución salina 1/4 cucharadita.

Puré de verduras mixtas

Lavar las verduras (excepto las patatas) con un cepillo, pelarlas, picarlas, ponerlas en una cacerola con un poco de agua, cocinar a fuego lento bajo la tapa, asegurándose de que siempre haya agua en el fondo de la cacerola (agregar solo agua hirviendo), deje hasta que esté medio cocido, agregue las papas peladas y picadas en trozos grandes y cocine a fuego lento hasta que estén cocidas. Frote las verduras calientes por un colador, vierta la leche caliente, agregue un poco de sal, bata bien y deje hervir. Agregue aceite vegetal al puré terminado.

Patatas 1/2 piezas, repollo 1/8 hojas, zanahorias 1/2 piezas, remolachas 1/4 piezas (pequeñas), cebollas 1/10 piezas, verduras finamente picadas 1 cucharadita, aceite vegetal 1/2 cucharadita, leche 2 cucharadas, solución de sal de mesa 1/4 de cucharadita.

Nota: Este puré se da a niños mayores (de 6-7 meses), que ya están acostumbrados al puré de zanahoria y patata.

Puré de calabaza con manzanas

Pelar la calabaza y las manzanas de la piel y las semillas, lavarlas y cortarlas en rodajas. Vierte agua sobre la calabaza y cocina en un recipiente sellado hasta que esté suave, luego agrega las manzanas y continúa cocinando por 10 minutos. Después de esto, haga puré la calabaza y las manzanas, agregue el almíbar de azúcar y hierva. Coloque la mantequilla en el puré ligeramente enfriado.

Calabaza en rodajas, manzana 1 pieza, mantequilla 1 cucharadita, solución de azúcar 1 cucharadita.

Nota: Se puede dar puré de calabaza con manzanas a niños mayores de 7-8 meses.

puré de coliflor

Pelar la coliflor, quitarle las hojas verdes, enjuagar, dividir en trozos pequeños, verter agua hirviendo sobre ella y cocinar a fuego lento bajo una tapa bien cerrada hasta que esté cocida y el agua se haya evaporado. Cuando esté caliente, frote por un colador, agregue la leche caliente, un poco de sal, hierva durante 1-2 minutos. Agregue aceite vegetal al puré terminado.

puré de espinacas

Pelar las espinacas, quitarles las raíces, enjuagar bien con agua corriente, dejar en un colador hasta que se escurra por completo el agua, transferir a una cacerola, cocinar a fuego lento en su propio jugo durante 10-15 minutos (hasta que estén blandas), frotar a través de un tamiz. Sazone con salsa blanca derritiendo mantequilla, friendo harina de trigo, agregando leche caliente y hirviendo durante 5-7 minutos. Agrega un poco de sal al puré y deja hervir. Agregue mantequilla y almíbar de azúcar al plato terminado.

Espinacas – 100 g, harina de trigo – 5 g, leche – 50 ml, mantequilla – 3 g, jarabe de azúcar – 2 ml.

Nota: El puré de espinacas está destinado a niños de aproximadamente un año.

Sopa de coliflor y calabacín

Pele la coliflor y el calabacín, córtelos en trozos pequeños, agregue agua hirviendo, cocine bajo una tapa bien cerrada hasta que estén tiernos y vierta el caldo en un recipiente aparte. Frote las verduras calientes por un colador, combine con el caldo, agregue un poco de sal y deje hervir. Sazone la sopa terminada manteca, machacado con yema dura Gallina, huevo.

Coliflor– 50 g, calabacín – 50 g, yema – ¼ de pieza, mantequilla – 3 g.

PAPILLA

Sémola 5 por ciento

Vierta la mezcla tamizada en agua hirviendo en un chorro fino. sémola, que se hierve a fuego lento durante 8 minutos, revolviendo bien. Cuando el cereal esté hervido, vierta la solución de sal, el almíbar de azúcar y la leche cruda calentada a 70 grados. Hervir la papilla con leche durante 1-2 minutos, verter en un frasco esterilizado y cerrar con un tapón esterilizado (puede utilizar un hisopo de algodón limpio). Antes de alimentarlo, caliente el biberón con papilla en agua tibia.

Sémola: 3/4 cucharadita, agua 1/2 taza, leche 1/4 taza, jarabe de azúcar 1 cucharadita, solución salina 1/4 cucharadita.

Gachas de sémola al 10 por ciento

Vierte medio vaso de leche y agua en un cazo. Hervir, agregar a esta mezcla sémola tamizada y cocinar a fuego lento durante 8 minutos. Agregue la solución salina, el almíbar de azúcar, el resto de la leche caliente y hierva durante 2-3 minutos.

Agregue mantequilla a la papilla preparada y mezcle bien.

Cereales 1 cucharada. cuchara, agua 1/2 taza, leche 3/4 taza, almíbar de azúcar 2 cucharaditas, solución salina 1/2 cucharadita.

Gachas de leche mixta de harina de cereales (10% arroz, avena)

Harina 1,5 cucharadita, leche 1/2 taza, almíbar de azúcar 1 cucharadita, mantequilla 1/2 cucharadita, solución de sal 1/4 cucharadita.

Gachas con jugo de zanahoria

Cocine cualquier papilla. Prepara jugo de zanahoria. Para hacer esto, lave las zanahorias (con el corazón rojo, pero no amarillo) con un cepillo, sumérjalas en agua hirviendo durante 1-2 minutos, raspe ligeramente la piel con un cuchillo afilado, vierta sobre agua hirviendo y ralle. Luego ponga las zanahorias en una gasa hervida y retire el jugo.

Añadir a la papilla ligeramente enfriada. jugo de zanahoria inmediatamente antes de alimentar al bebé.

Cereales 1 cucharada. cuchara, 1/2 zanahoria, 1/4 taza de agua, 3/4 taza de leche, 2 cucharaditas de almíbar de azúcar, 1/2 cucharadita de solución salina.

Gachas de avena con jugo de tomate

Sumergir un tomate mediano en agua hirviendo durante 1-2 minutos, cortarlo en trozos, ponerlo en una gasa escaldada, triturar con una cuchara y exprimir el jugo. Agregue este jugo a la papilla ligeramente enfriada inmediatamente antes de alimentar al bebé.

Cereales 1 cucharada. cuchara, 1 tomate, 3/4 taza de leche, 1/4 taza de agua, 2 cucharaditas de almíbar de azúcar, 1/2 cucharadita de solución salina.

Gachas con puré de frutas

Prepare puré de frutas con frutas frescas o secas. Para ello, enjuague las frutas, póngalas en una cacerola, vierta un poco de agua, cubra el plato con una tapa y cocine a fuego lento. Cuando las frutas estén blandas, pasarlas por un colador, añadir el almíbar de azúcar (10 g) y, revolviendo, volver a cocinar hasta que el puré espese.

Al mismo tiempo, cuece la papilla y mézclala con el puré caliente.

Cereales 1 cucharada. cuchara, frutos secos 1,5 cucharadas. cucharadas, mantequilla 1 cucharadita, leche 3/4 taza, agua 1/4 taza, almíbar de azúcar 2 cucharaditas, solución salina 1/2 cucharadita.

Gachas de avena con manzanas

Lave la manzana cruda, vierta sobre agua hirviendo, pélela, ralle y combine con papilla ligeramente enfriada inmediatamente antes de alimentar al bebé.

Cereales 1 cucharada. cuchara, manzanas 1/2 piezas, leche 3/4 taza, agua 1/4 taza, mantequilla 1 cucharadita, almíbar de azúcar 2 cucharaditas, solución salina 1/2 cucharadita.

Gachas con caldo de verduras

Prepara caldo de verduras. Para ello, lave con un cepillo una zanahoria pequeña, una col fresca o un trozo de colinabo y un tubérculo de patata, pélelos y córtelos en fideos. Coloque las verduras en una cacerola y vierta agua caliente y cocine en un recipiente sellado durante 15-20 minutos. Después de eso, cuele el caldo de verduras a través de una gasa y gire las verduras. Agregue leche (1/4 taza) al caldo de verduras, caliente hasta que hierva, agregue el cereal y cocine la papilla, revolviendo, hasta que esté tierna. Agregue la solución de sal, el jarabe de azúcar y la leche restante a la papilla terminada y hierva la papilla durante 1-2 minutos. Agregue mantequilla a la papilla ligeramente enfriada.

Cereales - 1 cucharada. cuchara, 3-4 zanahorias, repollo fresco o colinabo 1/8 piezas, patatas 1/2 piezas, mantequilla 1 cucharadita, leche 3/4 taza, agua 1 taza, almíbar de azúcar 2 cucharaditas, solución salina 1/2 cucharadita.

Puré de gachas de arroz

Clasifique el arroz, enjuáguelo varias veces, póngalo en una cacerola, agregue agua hirviendo (1 taza) y cocine hasta que el arroz esté suave (45-60 minutos). Mientras hierve, agrega agua poco a poco para que al final de la cocción no quede más de 1 taza de arroz cocido junto con el caldo.

Frote el arroz hervido caliente por un colador de pelo fino, agregue la leche caliente, pero no hervida, revuelva y frote nuevamente para que no queden grumos. Vierta el jarabe de azúcar y la solución de sal en la papilla hecha puré y hierva durante 2 minutos. Agregue mantequilla a la papilla preparada y mezcle bien.

Puedes añadir 30 g de manzana rallada a la misma papilla.

Arroz 1 cm. cuchara, agua 1/2 taza, leche 3/4 taza, almíbar de azúcar 2 cucharaditas, solución salina 1/2 cucharadita.

Avena

Clasifica el cereal Hércules. Coloque el cereal en una cacerola, vierta agua hirviendo y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos. Frote la papilla terminada caliente a través de un colador y diluya con leche caliente para que no queden grumos. Vierta la solución de sal y el almíbar de azúcar en la papilla hecha puré y hierva. Agregue mantequilla a la papilla preparada y mezcle bien.

Avena “Hércules” 1 cucharada. cuchara, agua 1/2 taza, leche 1/2 taza, mantequilla 1 cucharadita, almíbar de azúcar 2 cucharaditas, solución salina 1/2 cucharadita.

Puré de gachas de trigo sarraceno

Vierta el trigo sarraceno previamente clasificado y lavado en agua hirviendo mientras revuelve, cocine a fuego lento durante 1 hora, frote la papilla hervida por un colador, agregue la leche caliente, un poco de sal, el almíbar de azúcar y hierva durante otros 2-3 minutos mientras revuelve. Sazone la papilla terminada con mantequilla.

Alforfón – 1 cucharada. cuchara, leche - ½ taza, agua - 30 ml, almíbar de azúcar - 2 cucharaditas, mantequilla - 1 cucharadita.

PLATOS CON CARNE

Caldo de carne

Lavar la carne, quitarle la película, la grasa y las zonas contaminadas, cortarla en trozos pequeños (triturar los huesos), poner en una cacerola, añadir agua fría, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 1 hora. Luego poner la limpia. , carne lavada y picada en el caldo de verduras y hierbas y cocine por 1 hora más. Colar el caldo terminado a través de un colador, agregar una solución de sal de mesa, llevar a ebullición y utilizar para hacer sopas y papillas.

Carne de res - 25 g, zanahorias - 5 g, perejil (raíz) - 3 g, cebollas - 2 g, verduras - 1 g, solución salina - 2 ml, agua - 100 ml.

puré de carne

Cortar la carne en trozos pequeños, agregar agua y cocinar a fuego lento hasta que esté cocida. Muele la carne enfriada dos veces a través de una picadora de carne, luego frótala a través de un colador fino, agrega sal, caldo, lleva a ebullición, agrega mantequilla, mezcla bien y retira del fuego.

Carne de res - 40 g, agua - 50 ml, mantequilla - 3 g.

puré de hígado

Enjuague bien el hígado con agua corriente, retire la película y córtelo. conductos biliares, cortar en trozos pequeños, sofreír en mantequilla, añadir agua y cocinar a fuego lento en el horno durante 7-10 minutos en una sartén tapada. Pasar el hígado enfriado por una picadora de carne dos veces, luego pasarlo por un colador, agregar un poco de sal, agregar leche caliente y llevar a ebullición. Agregue mantequilla al puré terminado y mezcle bien.

Hígado de res (ternera) – 50 g, agua – 25 ml, leche – 15 ml, mantequilla – 3 g.

Sopa de pollo

hacer caldo de carne de pollo, raíces y cebollas. Pasar la carne de pollo cocida por una picadora de carne dos veces, ponerla en caldo hirviendo, agregar la harina mezclada con mantequilla, hervir durante 2-3 minutos, agregar un poco de sal, verter la leche caliente y llevar a ebullición.

Carne de pollo – 80 g, leche – 20 ml, agua – 80 ml, zanahorias, raíces de perejil, cebollas – 1 g cada uno, mantequilla – 3 g, harina de trigo – 3 g.

Chuletas de carne al vapor

Pasar la carne por una picadora de carne, mezclar con pan remojado en agua fría y pasar nuevamente por la picadora de carne, agregar un poco de sal, batir bien, vertiendo agua fría. Forme chuletas con la masa resultante, colóquelas en una sola capa en un bol, llénelas hasta la mitad con caldo y cocine a fuego lento, tapado, en el horno hasta que estén cocidas (unos 30-40 minutos).

Carne de res – 50 g, agua – 30 ml, pan de trigo – 10 g.

soufflé de pollo

Pasar la carne de pollo por una picadora de carne, agregar un poco de sal, agregar la yema cruda, mezclar bien, colocar en una sartén engrasada y hornear en el horno durante 30-35 minutos.

Carne de pollo – 60 g, leche – 30 ml, yema– 1/4 pz., mantequilla -2g. Rendimiento – 50 g.

PLATOS DE PESCADO

albóndigas de pescado

Retirar la piel del pescado, pasarlo junto con el pan remojado en agua fría por una picadora de carne, agregar la yema cruda, agregar un poco de sal, agregar aceite vegetal, batir todo junto con una batidora o espátula. Formar bolitas con la masa esponjosa resultante, colocarlas en un bol, llenar hasta la mitad con agua y meter al horno o a fuego muy lento durante 20-30 minutos.

Pescado (bacalao) – 60 g, pan de trigo – 10 g, yema de huevo – 1/4 pieza, aceite vegetal – 4 g. Rendimiento – 50 g.

COCINERO CASERO COCINAR

Requesón calcinado

Agregue ácido láctico cálcico o una solución de cloruro de calcio a la leche pasteurizada o hervida fría. Revuelva la leche, caliéntela hasta que hierva, luego retírela inmediatamente del fuego y enfríe a temperatura ambiente para una mejor separación del suero. Eche el requesón sin levadura resultante en un colador cubierto con una gasa hervida, exprima la masa y colóquela en un frasco esterilizado (hervido). Conservar en el frigorífico por no más de 24 horas.

Leche – 600 ml, ácido láctico cálcico – 2,5 g (o cloruro de calcio– 6 ml de solución al 20%). Rendimiento – 100 g.

Requesón agrio

Vierta el kéfir en un bol esmaltado y colóquelo al fuego más bajo. Después de que se haya formado un coágulo, colóquelo sobre una gasa esterilizada (hervida) y deje que se escurra el suero. Conservar en el frigorífico por no más de 24 horas.

Kéfir – 600 ml. Rendimiento – 100 g.

PRODUCTOS DE HARINA

Pan plano

Mezcle la harina con agua o kéfir hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa y déjela en el frigorífico hasta la mañana. Luego agregue un huevo batido, aceite vegetal, azúcar (no se usa para la deficiencia de sacaridasa), bicarbonato de sodio, apagado con kéfir. Hornear en el horno.

Harina (arroz, trigo sarraceno o maíz) – 50 g, agua (kéfir) – 30 ml, huevo – 1/3 piezas, aceite vegetal – 1 cucharadita, azúcar – 10 g, bicarbonato– 1/4 cucharadita.