Η αιθανόλη έχει τις ακόλουθες ιδιότητες. Είναι δυνατόν να πίνετε αιθυλική αλκοόλη: τύποι χρήσεων και πιθανές συνέπειες για τον οργανισμό

Τι συνέβη αιθανόλη, είναι δυνατόν να το πιω; Όλα τα αλκοολούχα ποτά παράγονται με βάση αυτό το αλκοόλ τροφίμων. Οινόπνευμα κρασιού, αιθανόλη, μεθυλκαρβινόλη είναι άλλα ονόματα για αυτό το ποτό.

Οπως και προϊόν διατροφήςΜόνο αιθανόλη μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Ορισμένα λάθη μπορεί να είναι πολύ δαπανηρά για οποιονδήποτε. Είναι δυνατόν να πίνετε αιθυλική αλκοόλη 95%;

Παράγεται από φυτικά υλικά με ζύμωση. Κατά κανόνα, αυτό το απόλυτο αλκοόλ αποστάζεται από φρούτα, πατάτες ή δημητριακά. Δεν περιέχει σχεδόν καθόλου νερό. Αυτό το άχρωμο, εξαιρετικά ευκίνητο υγρό έχει γεύση καύσης και χαρακτηριστική οσμή.

Ωστόσο, είναι αδύνατο να αγοράσετε καθαρή αιθανόλη στα καταστήματα. Η καθαρή αιθυλική αλκοόλη διατίθεται προς πώληση στα φαρμακεία με ιατρική συνταγή. Κατά τη δημιουργία βότκας, οι κατασκευαστές αραιώνουν την αιθανόλη με απεσταγμένο νερό. Τα κύτταρα των νευρικών δομών είναι πιο ευαίσθητα στην αιθανόλη. Αυτή η οργανική ένωση αναστέλλει τη δραστηριότητα του κεντρικού νευρικού συστήματος και είναι ένα ισχυρό κατασταλτικό. Ανάλογα με τη διάρκεια της έκθεσης, τη συγκέντρωση και τη δόση, η αιθυλική αλκοόλη μπορεί να έχει τοξικές και ναρκωτικές επιδράσεις.

Αυτό το εύφλεκτο υγρό ταξινομείται ως ισχυρή ναρκωτική ουσία ανάλογα με το φαρμακολογικές ιδιότητες. Το ίδιο το διάλυμα αιθανόλης δεν έχει καρκινογόνες ιδιότητες, αλλά το προϊόν του μεταβολισμού του είναι η ακεταλδεΰδη. Είναι μεταλλαξιογόνο και τοξική ουσία. Προκαλεί μεταλλάξεις στο γενετικό υλικό και προκαλεί την ανάπτυξη της ογκολογίας, αφού έχει καρκινογόνες ιδιότητες.

Τα οφέλη της αιθανόλης

Μπορείτε να πιείτε αιθανόλη; Αυτό το αλκοόλ είναι χρήσιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό σε μικρές δόσεις. Μπορείτε να αγοράσετε μόνο 70% αιθυλική αλκοόλη με συνταγή γιατρού.


Αυτό έχει θετική επίδραση:

• διόρθωση της γαστρεντερικής οδού?
• πρόληψη καρδιακών παθήσεων?
• βελτιωμένη κυκλοφορία του αίματος?
• προάγει την αραίωση του αίματος.

ΣΕ ειδικές περιπτώσειςτο περισσότερο έντονος πόνοςμπορεί να μειώσει την ψυχοτρόπο επίδραση του αλκοόλ.

Η μεθυλική αλκοόλη είναι επικίνδυνη. Μόνο αιθανόλη μπορεί να ληφθεί. Η μεθυλική αλκοόλη χρησιμοποιείται ως διαλύτης σε χρώματα και βερνίκια χημική βιομηχανία. Αυτό το δηλητήριο έχει επιζήμια επίδραση στο αγγειακό και το νευρικό σύστημα. Σοβαρή δηλητηρίαση προκύπτει από την κατάποση 5-10 ml μεθανόλης. Μόλις 70 - 80 ml μεθανόλης θα οδηγήσουν σε βλάβη στον αμφιβληστροειδή και το οπτικό νεύρο, και 110 - 130 ml είναι θανατηφόρα.

Είναι σημαντικό να εντοπιστεί έγκαιρα η μεθυλική αλκοόλη στην αλκοόλη. Πώς μπορείτε να αποφύγετε την κατανάλωση μεθανόλης εάν η γεύση και η μυρωδιά της δεν διαφέρει από την αιθανόλη;

1. Για να αναγνωρίσετε ένα επικίνδυνο υγρό στο σπίτι, πρέπει να το θερμάνετε πάνω από έναν καυστήρα αερίου και να το βάλετε φωτιά. Στη συνέχεια, κοιτάξτε το χρώμα της φλόγας. Φλόγα μπλε χρώματοςη αιθυλική αλκοόλη καίγεται. Η πράσινη φλόγα είναι χαρακτηριστική της μεθανόλης.
2. Πρέπει να ζεστάνετε καλά το χάλκινο σύρμα και στη συνέχεια να το χαμηλώσετε σε ένα κουτάλι με βότκα. Αν μυρίζει σαν σάπια μήλα, είναι αιθυλική αλκοόλη. Αν μυρίζει φορμαλδεΰδη, αυτή η βότκα είναι φτιαγμένη με μεθανόλη.

Βλάβη της αιθυλικής αλκοόλης

Ποια είναι η επίδραση της αιθυλικής αλκοόλης στον οργανισμό; Η απελευθέρωση της ορμόνης ενδορφίνης συμβαίνει ως αποτέλεσμα της δράσης του οινοπνεύματος. Αυτό το μείγμα νερού-αλκοόλ, όταν χρησιμοποιείται εσωτερικά, έχει ηρεμιστικό-υπνωτικό αποτέλεσμα, το οποίο εκφράζεται στην καταστολή της συνείδησης. Οι διαδικασίες αναστολής αρχίζουν να κυριαρχούν στο σώμα.

Ένας άνθρωπος που έχει πάρει λίγο αλκοόλ καταλαβαίνει και ακούει τα πάντα, αλλά η αντίδρασή του μειώνεται. Είναι κάπως αργός στις κινήσεις του. Σε περίπτωση υπερβολικής δόσης αιθανόλης, αρχικά εμφανίζονται συμπτώματα αλκοολικής διέγερσης και στη συνέχεια αναστολή του κεντρικού νευρικού συστήματος, υπνωτικό αποτέλεσμαή λήθαργος. Υπάρχει παθολογική επίδραση του οινοπνεύματος στον οργανισμό.

Λόγω της συνεχούς έκθεσης σε μεγάλες ποσότητες αιθανόλης, εμφανίζεται λιμοκτονία οξυγόνου. Τα εγκεφαλικά κύτταρα πεθαίνουν σε μεγάλους αριθμούς. Η μνήμη εξασθενεί πολύ γρήγορα. Συμπτώματα ευαισθησίας σε πόνος. Όλα τα όργανα και τα συστήματα επηρεάζονται από συχνή χρήσηαλκοόλ. Κώμα και σοβαρή δηλητηρίαση από αιθυλική αλκοόλη συμβαίνουν με την υπερβολική κατανάλωση. Απώλεια ισχύος παρατηρείται συχνά στους άνδρες. Ένα άτομο που πίνει αναπτύσσει ασθένειες της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων, του στομάχου, των εντέρων, του ήπατος και των νεφρών.

Η πιο δυνατή σωματική και ψυχολογική εξάρτησηικανή να προκαλέσει αυτή την ψυχοδραστική ουσία. Συχνά ένα άτομο βιώνει ανεξέλεγκτη μέθη. Διανοητική παραμόρφωση ανιχνεύεται σε αλκοολικό στο όψιμα στάδια. Εμφανίζονται συμπτώματα υποβάθμισης της προσωπικότητας.

Ποτά με αιθυλική αλκοόλη

Το φάρμακο είναι βάμματα αλκοόλ. Τα αλκοολούχα ποτά περιέχουν αυτή την ουσία. Τα τρόφιμα που περιέχουν περισσότερο από 1,5% αιθανόλη ταξινομούνται ως αλκοολούχα ποτά. Οι ρωσικοί υγειονομικοί κανόνες ορίζουν τις απαιτήσεις για τα αλκοολούχα ποτά. Πρέπει να είναι ασφαλή και υψηλής ποιότητας. Αυτές οι ιδιότητες πρέπει να επιβεβαιωθούν κατά τη διαδικασία της υποχρεωτικής πιστοποίησης του προϊόντος.

Τύποι αλκοολούχων ποτών:

1. Ισχυρά αλκοολούχα ποτά. Η βότκα, το κονιάκ, το κονιάκ, το τζιν, το ουίσκι, το ρούμι είναι δυνατά ποτά και περιέχουν 31 - 70% αλκοόλ τροφίμων. Στην ίδια ομάδα ανήκουν και τα λικέρ. Αυτά είναι βάλσαμα, bitters, δυνατά λικέρ. Περίπου 200 ml καθαρής αιθανόλης υπάρχουν σε 0,5 λίτρα βότκας.
2. Ποτά μέτριας κατανάλωσης: δυνατή μπύρα, μπουνιές, κρέμες, λικέρ, κρασιά. Περιέχει 9 - 30% αιθανόλη.
3. Ποτά με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Η περιεκτικότητα σε αιθυλική αλκοόλη στα ποτά βύνης φτάνει το 1,5 - 9%. Κατά κανόνα, η περιεκτικότητα σε αιθυλική αλκοόλη στην μπύρα κυμαίνεται από 3,5% έως 5%. Εάν παίρνετε αλκοολούχα ποτά που περιέχουν αιθανόλη σε λογικές ποσότητες, δεν θα βλάψετε την υγεία σας.

Αλκοόλ για εσωτερική χρήση

Μπορεί να πιει καθαρή αιθυλική αλκοόλη 70%, αλλά αυξάνει τον βαθμό μέθης και ερεθίζει έντονα το λαιμό. Αυτό μπορεί να οδηγήσει στον κίνδυνο σοβαρής δηλητηρίασης από αιθυλική αλκοόλη. Το αλκοολούχο ποτό πρέπει να επιλέγεται σωστά. Εάν ένα άτομο έχει αλλεργίες, η κατανάλωση μπύρας μπορεί να προκαλέσει αρνητική αντίδρασηστα φυτικά συστατικά του.

Δεν πρέπει να αναμιγνύονται διαφορετικά αλκοολούχα ποτά. Συχνά εμφανίζεται δηλητηρίαση από αιθυλική αλκοόλη, η οποία θα εκφραστεί σε σοβαρό hangover. Πίνετε αλκοόλ αργά. Παρακολουθήστε και περιορίστε την ποσότητα αλκοόλ που πίνετε. Εάν ανιχνευθούν περίπου 5 g/l ή περισσότερο αλκοόλ στο αίμα, αυτό είναι θανατηφόρα δόσηαιθανόλη

Μην οδηγείτε αφού πιείτε οποιαδήποτε ποσότητα αιθανόλης. Η ικανότητα ορθολογικής σκέψης υπό την επήρεια αλκοόλ επιδεινώνεται, επομένως σκεφτείτε πώς να επιστρέψετε με ασφάλεια στο σπίτι εκ των προτέρων. Η θανατηφόρα δόση είναι 12 g αιθανόλης ανά 1 kg σωματικού βάρους. Η λήψη μιας τέτοιας δόσης αιθανόλης είναι επικίνδυνη. Εμφανίζονται σημάδια σοβαρής δηλητηρίασης. Υπάρχει κίνδυνος θανάτου. Σε περίπτωση δηλητηρίασης με αιθυλική αλκοόλη απαιτείται επείγουσα ιατρική φροντίδα.

Τι είδους αλκοόλ μπορείτε να πίνετε και τι όχι; Η μεθυλική αλκοόλη είναι πολύ επικίνδυνη. Στο σπίτι, είναι δύσκολο να διακρίνει κανείς το άχρωμο δηλητηριώδες υγρό από την αιθανόλη. Η αιθανόλη μπορεί να πιει σε μικρές ποσότητες. Μπορεί να έχει κάποιο όφελος. Ωστόσο, αν υπερβείτε το λογικό, μπορεί να χάσετε την υγεία σας.

Η αιθυλική αλκοόλη 95% είναι πολύ επικίνδυνη Αυτή η εύφλεκτη ουσία περιέχει το μέγιστο ποσοστό αλκοόλ. Ελάχιστα με επικίνδυνο τρόποΟ καλύτερος τρόπος για να πίνετε αιθανόλη είναι να την αραιώσετε με νερό ή χυμό. Αυτό εξαλείφει σχεδόν εντελώς τη γεύση του καθαρού αλκοόλ και μειώνει τον κίνδυνο αρνητικών συνεπειών.

Όταν παίρνετε αιθανόλη, πρέπει να το κάνετε με σύνεση και να μπορείτε να σταματήσετε εγκαίρως.

Η αιθυλική αλκοόλη («αιθανόλη» σύμφωνα με τη διεθνή χημική ταξινόμηση) χρησιμοποιείται ευρέως στην ιατρική, ως απολυμαντικό, αλλά και σε ορισμένους τομείς της βιομηχανίας ως διαλύτης, καύσιμο και αντιψυκτικό συστατικό. Επιπλέον, η αιθανόλη είναι η κύρια ενεργό συστατικόαλκοολούχα ποτά.

Γιατί ο δομικός τύπος της αιθανόλης δεν είναι αρκετά ακριβής;

Φόρμουλα οποιουδήποτε χημική ουσίαπρέπει να περιέχει πληροφορίες σχετικά με τα άτομα που περιέχονται σε αυτό. Η αιθυλική αλκοόλη αποτελείται από τρία στοιχεία: άνθρακα (C), υδρογόνο (Η) και οξυγόνο (Ο). Επιπλέον, κάθε μόριο αιθανόλης περιλαμβάνει 2 άτομα άνθρακα, 6 άτομα υδρογόνου και 1 άτομο οξυγόνου. Επομένως, το εμπειρικό (απλότερο) αυτού χημική ένωσηέτσι: C2H6O. Φαίνεται ότι αυτό είναι αρκετά.

Ωστόσο, η χρήση μόνο ενός εμπειρικού τύπου θα οδηγήσει σε σφάλμα. Το γεγονός είναι ότι ο ίδιος ακριβώς τύπος είναι το C2H6O για μια άλλη ουσία - τον διμεθυλαιθέρα, ο οποίος βρίσκεται σε αέρια κατάσταση υπό κανονικές συνθήκες και όχι σε υγρό όπως η αιθανόλη. Και, φυσικά, οι χημικές ιδιότητες αυτής της ουσίας διαφέρουν επίσης από τις ιδιότητες της αιθυλικής αλκοόλης.

Επομένως, είναι αδύνατο να χρησιμοποιηθεί μόνο ένας εμπειρικός τύπος για την περιγραφή της αιθυλικής αλκοόλης.

Ποιος είναι ο δομικός τύπος της αιθανόλης

Σε τέτοιες περιπτώσεις, έρχονται στη διάσωση πιο ακριβείς δομικοί τύποι, οι οποίοι περιέχουν πληροφορίες όχι μόνο για τον αριθμό και τον τύπο των ατόμων των στοιχείων στο μόριο, αλλά και για τη θέση και τις αμοιβαίες συνδέσεις τους. Ο δομικός τύπος της αιθανόλης είναι: C2H5OH ή ακόμη ακριβέστερα - CH3-CH2-OH. Αυτός ο τύπος δείχνει ότι το μόριο της αιθανόλης αποτελείται από δύο κύρια μέρη: τη ρίζα αιθυλίου C2H5 και τη ρίζα υδροξυλίου (που ονομάζεται υδροξυλική ομάδα) ΟΗ.

Χρησιμοποιώντας τον δομικό τύπο, μπορεί κανείς να βγάλει ένα συμπέρασμα σχετικά με τις χημικές ιδιότητες μιας ουσίας λόγω της παρουσίας στη σύνθεσή της ενός πολύ δραστικού υδροξυλίου, προς το οποίο μετατοπίζεται η πυκνότητα ηλεκτρονίων του μορίου λόγω του ατόμου οξυγόνου, το δεύτερο πιο ηλεκτραρνητικό στοιχείο (μετά το φθόριο).

Για σύγκριση, ο δομικός τύπος του αναφερθέντος διμεθυλαιθέρα είναι CH3-O-CH3. Δηλαδή είναι ένα συμμετρικό μόριο.

Ο τύπος C2H5OH είναι πολύ απλός και συνήθως είναι πολύ εύκολο να τον θυμάστε.

Αιθανόλη - τι είναι αυτή η ουσία; Ποιες είναι οι χρήσεις του και πώς παράγεται; Η αιθανόλη είναι πιο γνωστή σε όλους με διαφορετικό όνομα - αλκοόλ. Φυσικά, αυτός δεν είναι ένας εντελώς σωστός προσδιορισμός. Αλλά εν τω μεταξύ, με τη λέξη «αλκοόλ» εννοούμε «αιθανόλη». Ακόμη και οι πρόγονοί μας γνώριζαν την ύπαρξή του. Το έλαβαν μέσω μιας διαδικασίας ζύμωσης. Χρησιμοποιήθηκαν διάφορα προϊόντα, από δημητριακά μέχρι μούρα. Αλλά στον πολτό που προέκυψε, όπως ονομάζονταν τα αλκοολούχα ποτά παλιά, η ποσότητα της αιθανόλης δεν ξεπερνούσε το 15 τοις εκατό. Η καθαρή αλκοόλη μπορούσε να απομονωθεί μόνο αφού μελετήθηκαν οι διαδικασίες απόσταξης.

Αιθανόλη - τι είναι;

Η αιθανόλη είναι μια μονοϋδρική αλκοόλη. Στο φυσιολογικές συνθήκεςείναι ένα πτητικό, άχρωμο, εύφλεκτο υγρό με συγκεκριμένη μυρωδιάκαι γεύση. Η αιθανόλη έχει βρει ευρεία εφαρμογή στη βιομηχανία, την ιατρική και την καθημερινή ζωή. Είναι εξαιρετικό απολυμαντικό. Το αλκοόλ χρησιμοποιείται ως καύσιμο και ως διαλύτης. Αλλά πάνω απ 'όλα, ο τύπος αιθανόλης C2H5OH είναι γνωστός στους λάτρεις των αλκοολούχων ποτών. Είναι σε αυτόν τον τομέα που αυτή η ουσία έχει βρει ευρεία εφαρμογή. Αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι το αλκοόλ, ως ενεργό συστατικό των αλκοολούχων ποτών, είναι ένα ισχυρό κατασταλτικό. Αυτή η ψυχοδραστική ουσία μπορεί να καταθέσει το κεντρικό νευρικό σύστημα και να προκαλέσει σοβαρό εθισμό.

Σήμερα, είναι δύσκολο να βρεθεί βιομηχανία που να μην χρησιμοποιεί αιθανόλη. Είναι δύσκολο να απαριθμήσουμε όλα τα οφέλη του αλκοόλ. Αλλά κυρίως οι ιδιότητές του εκτιμήθηκαν στα φαρμακευτικά προϊόντα. Αιθανόλη - κύριο συστατικόσχεδόν όλοι φαρμακευτικά βάμματα. Πολλές «συνταγές της γιαγιάς» για τη θεραπεία ανθρώπινων παθήσεων βασίζονται σε αυτή την ουσία. Βγάζει τα πάντα από τα φυτά χρήσιμο υλικό, συσσωρεύοντάς τα. Αυτή η ιδιότητα του αλκοόλ έχει βρει εφαρμογή στην παραγωγή σπιτικών βαμμάτων από βότανα και μούρα. Και παρόλο που πρόκειται για αλκοολούχα ποτά, παρέχουν οφέλη για την υγεία με μέτρο.

Τα οφέλη της αιθανόλης

Η φόρμουλα της αιθανόλης είναι γνωστή σε όλους από τα σχολικά μαθήματα χημείας. Αλλά δεν μπορούν όλοι να απαντήσουν αμέσως ποια είναι τα οφέλη αυτής της χημικής ουσίας. Στην πραγματικότητα, είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς μια βιομηχανία που δεν χρησιμοποιεί αλκοόλ. Πρώτα απ 'όλα, η αιθανόλη χρησιμοποιείται στην ιατρική ως ισχυρό απολυμαντικό. Χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της χειρουργικής επιφάνειας και των πληγών. Το αλκοόλ έχει επιζήμια επίδραση σε όλες σχεδόν τις ομάδες μικροοργανισμών. Αλλά η αιθανόλη χρησιμοποιείται όχι μόνο στη χειρουργική. Είναι απαραίτητο για την κατασκευή φαρμακευτικά εκχυλίσματακαι βάμματα.

Σε μικρές δόσεις, το αλκοόλ είναι ευεργετικό για τον ανθρώπινο οργανισμό. Βοηθά στην αραίωση του αίματος, στη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος και στη διαστολή των αιμοφόρων αγγείων. Χρησιμοποιείται ακόμη και για την πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων. Η αιθανόλη βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα. Αλλά μόνο σε πολύ μικρές δόσεις.

Σε ειδικές περιπτώσεις, η ψυχοτρόπος επίδραση του αλκοόλ μπορεί να πνίξει τον πιο έντονο πόνο. Η αιθανόλη έχει βρει εφαρμογή και στην κοσμετολογία. Λόγω των έντονων αντισηπτικών ιδιοτήτων του, περιλαμβάνεται σχεδόν σε όλες τις λοσιόν καθαρισμού για προβληματικές και λιπαρές επιδερμίδες.

Η βλάβη της αιθανόλης

Η αιθανόλη είναι μια αλκοόλη που παράγεται με ζύμωση. Εάν καταναλωθεί υπερβολικά, μπορεί να προκαλέσει σοβαρή τοξικολογική δηλητηρίαση, ακόμη και κώμα. Αυτή η ουσία είναι μέρος των αλκοολούχων ποτών. Το αλκοόλ προκαλεί σοβαρές ψυχολογικές και σωματική εξάρτηση. Ο αλκοολισμός θεωρείται ασθένεια. Οι κίνδυνοι της αιθανόλης συνδέονται αμέσως με σκηνές αχαλίνωτης μέθης. Η υπερβολική κατανάλωση ποτών που περιέχουν αλκοόλ οδηγεί όχι μόνο σε τροφική δηλητηρίαση. Όλα είναι πολύ πιο περίπλοκα. Η συχνή κατανάλωση αλκοόλ επηρεάζει σχεδόν όλα τα συστήματα οργάνων. Από πείνα οξυγόνου, που προκαλείται από την αιθανόλη, ένας μεγάλος αριθμός εγκεφαλικών κυττάρων πεθαίνει. Εμφανίζεται Στα πρώτα στάδια, η μνήμη εξασθενεί. Τότε το άτομο εμφανίζει ασθένειες των νεφρών, του ήπατος, των εντέρων, του στομάχου, των αιμοφόρων αγγείων και της καρδιάς. Οι άνδρες βιώνουν απώλεια ισχύος. Στα τελικά στάδια, η ψυχική παραμόρφωση αποκαλύπτεται σε έναν αλκοολικό.

Ιστορία του αλκοόλ

Αιθανόλη - τι είναι αυτή η ουσία και πώς ελήφθη; Δεν γνωρίζουν όλοι ότι χρησιμοποιείται από την προϊστορική εποχή. Περιλαμβανόταν στα αλκοολούχα ποτά. Είναι αλήθεια ότι η συγκέντρωσή του ήταν μικρή. Αλλά στο μεταξύ, ίχνη αλκοόλ βρέθηκαν στην Κίνα σε κεραμικά 9.000 ετών. Αυτό υποδηλώνει ξεκάθαρα ότι οι άνθρωποι έπιναν ποτά που περιείχαν αλκοόλ στη νεολιθική εποχή.

Το πρώτο κρούσμα καταγράφηκε τον 12ο αιώνα στο Σαλέρνο. Είναι αλήθεια ότι ήταν ένα μείγμα νερού-αλκοόλ. Η καθαρή αιθανόλη απομονώθηκε από τον Johann Tobias Lowitz το 1796. Χρησιμοποίησε τη μέθοδο φιλτραρίσματος με ενεργό άνθρακα. Η παραγωγή αιθανόλης με αυτή τη μέθοδο παρέμεινε η μόνη μέθοδος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ο τύπος του αλκοόλ υπολογίστηκε από τον Nicolò-Theodore de Saussure και περιγράφηκε ως ένωση άνθρακα από τον Antoine Lavoisier. Τον 19ο και τον 20ο αιώνα, πολλοί επιστήμονες μελέτησαν την αιθανόλη. Όλες οι ιδιότητές του έχουν μελετηθεί. Επί του παρόντος, έχει γίνει ευρέως διαδεδομένο και χρησιμοποιείται σε όλους σχεδόν τους τομείς της ανθρώπινης δραστηριότητας.

Παραγωγή αιθανόλης με αλκοολική ζύμωση

Ίσως η πιο γνωστή μέθοδος για την παραγωγή αιθανόλης είναι η αλκοολική ζύμωση. Αυτό είναι δυνατό μόνο όταν χρησιμοποιείτε βιολογικά προϊόντα που περιέχουν ένας μεγάλος αριθμός απόυδατάνθρακες, όπως σταφύλια, μήλα, μούρα. Αλλο σημαντικό συστατικόΓια να προχωρήσει ενεργά η ζύμωση, είναι η παρουσία ζύμης, ενζύμων και βακτηρίων. Η επεξεργασία των πατατών, του καλαμποκιού και του ρυζιού φαίνεται η ίδια. Για την παραγωγή καυσίμου αλκοόλης, χρησιμοποιείται ακατέργαστη ζάχαρη, η οποία παράγεται από ζαχαροκάλαμο. Η αντίδραση είναι αρκετά περίπλοκη. Ως αποτέλεσμα της ζύμωσης, λαμβάνεται ένα διάλυμα που δεν περιέχει περισσότερο από 16% αιθανόλη. Δεν είναι δυνατό να ληφθεί υψηλότερη συγκέντρωση. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι η μαγιά δεν είναι σε θέση να επιβιώσει σε πιο κορεσμένα διαλύματα. Έτσι, η προκύπτουσα αιθανόλη πρέπει να υποβληθεί σε διαδικασίες καθαρισμού και συμπύκνωσης. Οι διαδικασίες απόσταξης χρησιμοποιούνται συνήθως.

Για την παραγωγή αιθανόλης, χρησιμοποιείται η ζύμη Saccharomyces cerevisiae διαφόρων στελεχών. Κατ' αρχήν, είναι όλα ικανά να ενεργοποιήσουν αυτή τη διαδικασία. Το πριονίδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως θρεπτικό υπόστρωμα ή, εναλλακτικά, ως διάλυμα που λαμβάνεται από αυτό.

Καύσιμα

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν για τις ιδιότητες που έχει η αιθανόλη. Είναι επίσης ευρέως γνωστό ότι είναι αλκοόλ ή απολυμαντικό. Αλλά και το αλκοόλ είναι καύσιμο. Χρησιμοποιείται σε πυραυλοκινητήρες. Γνωστό γεγονός- Κατά τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο, 70% υδατική αιθανόλη χρησιμοποιήθηκε ως καύσιμο για τον πρώτο γερμανικό βαλλιστικό πύραυλο στον κόσμο, τον V-2.

Επί του παρόντος, το αλκοόλ έχει γίνει πιο διαδεδομένο. Χρησιμοποιείται ως καύσιμο σε κινητήρες εσωτερικής καύσης και για συσκευές θέρμανσης. Στα εργαστήρια χύνεται σε λάμπες αλκοόλης. Η καταλυτική οξείδωση της αιθανόλης χρησιμοποιείται για την παραγωγή θερμαντικών μαξιλαριών, τόσο στρατιωτικών όσο και τουριστικών. Το αλκοόλ χρησιμοποιείται με περιορισμό σε μείγματα με υγρό καύσιμο πετρελαίου λόγω της υγροσκοπικότητάς του.

Αιθανόλη στη χημική βιομηχανία

Η αιθανόλη χρησιμοποιείται ευρέως στη χημική βιομηχανία. Χρησιμεύει ως πρώτη ύλη για την παραγωγή ουσιών όπως διαιθυλαιθέρας, οξικό οξύ, χλωροφόρμιο, αιθυλένιο, ακεταλδεΰδη, τετρααιθυλ μόλυβδος, οξικός αιθυλεστέρας. Στη βιομηχανία χρωμάτων και βερνικιών, η αιθανόλη χρησιμοποιείται ευρέως ως διαλύτης. Το αλκοόλ είναι το κύριο συστατικό των πλυντηρίων παρμπρίζ και του αντιψυκτικού. Το αλκοόλ χρησιμοποιείται επίσης σε οικιακά χημικά. Αποτελεί μέρος απορρυπαντικών και προϊόντων καθαρισμού. Είναι ιδιαίτερα κοινό ως συστατικό σε υγρά καθαρισμού για υδραυλικά είδη και γυαλί.

Αιθυλική αλκοόλη στην ιατρική

Η αιθυλική αλκοόλη μπορεί να ταξινομηθεί ως αντισηπτικό. Έχει επιζήμια επίδραση σε όλες σχεδόν τις ομάδες μικροοργανισμών. Καταστρέφει τα κύτταρα των βακτηρίων και των μικροσκοπικών μυκήτων. Η χρήση της αιθανόλης στην ιατρική είναι σχεδόν καθολική. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό στέγνωμα και απολυμαντικό. Λόγω των μαυριστικών του ιδιοτήτων, το αλκοόλ (96%) χρησιμοποιείται για επεξεργασία χειρουργικά τραπέζιακαι τα χέρια του χειρουργού.

Η αιθανόλη είναι ένας διαλύτης για φάρμακα. Χρησιμοποιείται ευρέως για την παρασκευή βαμμάτων και εκχυλισμάτων από φαρμακευτικά βότανακαι άλλα φυτικά υλικά. Ελάχιστη συγκέντρωσηη περιεκτικότητα σε αλκοόλ σε τέτοιες ουσίες δεν υπερβαίνει το 18 τοις εκατό. Η αιθανόλη χρησιμοποιείται συχνά ως συντηρητικό.

Η αιθυλική αλκοόλη είναι επίσης εξαιρετική για τρίψιμο. Κατά τη διάρκεια του πυρετού παράγει ένα δροσιστικό αποτέλεσμα. Πολύ συχνά, το αλκοόλ χρησιμοποιείται για τη θέρμανση των κομπρέσων. Ταυτόχρονα, είναι απολύτως ασφαλές, δεν υπάρχει κοκκίνισμα ή εγκαύματα στο δέρμα. Επιπλέον, η αιθανόλη χρησιμοποιείται ως αντιαφριστικό κατά την τεχνητή παροχή οξυγόνου κατά τον αερισμό. Το αλκοόλ είναι επίσης συστατικό της γενικής αναισθησίας, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε περίπτωση έλλειψης φαρμάκων.

Παραδόξως, η ιατρική αιθανόλη χρησιμοποιείται ως αντίδοτο για δηλητηρίαση με τοξικές αλκοόλες, όπως η μεθανόλη ή η αιθυλενογλυκόλη. Η δράση του οφείλεται στο γεγονός ότι παρουσία πολλών υποστρωμάτων, το ένζυμο αλκοολική αφυδρογονάση πραγματοποιεί μόνο ανταγωνιστική οξείδωση. Εξαιτίας αυτού, μετά από άμεση λήψη αιθανόλης μετά από τοξική μεθανόλη ή αιθυλενογλυκόλη, παρατηρείται μείωση της τρέχουσας συγκέντρωσης μεταβολιτών που δηλητηριάζουν τον οργανισμό. Για τη μεθανόλη είναι μυρμηκικό οξύ και φορμαλδεΰδη, και για την αιθυλενογλυκόλη είναι οξαλικό οξύ.

Βιομηχανία τροφίμων

Έτσι, ο τρόπος λήψης αιθανόλης ήταν γνωστός στους προγόνους μας. Έλαβε όμως την ευρύτερη χρήση του μόνο τον 19ο και τον 20ο αιώνα. Μαζί με το νερό, η αιθανόλη είναι η βάση σχεδόν όλων των αλκοολούχων ποτών, κυρίως της βότκας, του τζιν, του ρούμι, του κονιάκ, του ουίσκι και της μπύρας. Το αλκοόλ βρίσκεται επίσης σε μικρές ποσότητες σε ποτά που παράγονται με ζύμωση, για παράδειγμα, το κεφίρ, το κούμις και το κβας. Αλλά δεν ταξινομούνται ως αλκοόλ, αφού η συγκέντρωση αλκοόλ σε αυτά είναι πολύ χαμηλή. Έτσι, η περιεκτικότητα σε αιθανόλη στο φρέσκο ​​κεφίρ δεν ξεπερνά το 0,12%. Αν όμως κατακαθίσει, η συγκέντρωση μπορεί να αυξηθεί στο 1%. Το Kvass περιέχει ελαφρώς περισσότερη αιθυλική αλκοόλη (έως 1,2%). Το Kumis περιέχει το περισσότερο αλκοόλ. Στο φρέσκο γαλακτοκομικών προϊόντωνΗ συγκέντρωσή του είναι από 1 έως 3%, και σε καθιζάνον νερό φτάνει το 4,5%.

Η αιθυλική αλκοόλη είναι καλός διαλύτης. Αυτή η ιδιότητα επιτρέπει τη χρήση του σε Βιομηχανία τροφίμων. Η αιθανόλη είναι ένας διαλύτης για αρωματικές ύλες. Επιπλέον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συντηρητικό για Προϊόντα αρτοποιίας. Είναι εγγεγραμμένο ως συμπλήρωμα διατροφής E1510. Η αιθανόλη έχει ενεργειακή αξία 7,1 kcal/g.

Η επίδραση της αιθανόλης στον ανθρώπινο οργανισμό

Η παραγωγή αιθανόλης έχει καθιερωθεί σε όλο τον κόσμο. Αυτή η πολύτιμη ουσία χρησιμοποιείται σε πολλούς τομείς της ανθρώπινης ζωής. είναι φάρμακα. Τα μαντηλάκια εμποτισμένα με αυτή την ουσία χρησιμοποιούνται ως απολυμαντικό. Αλλά τι επίδραση έχει η αιθανόλη στον οργανισμό μας όταν την καταπίνουμε; Είναι ωφέλιμο ή επιβλαβές; Αυτά τα θέματα απαιτούν λεπτομερή μελέτη. Όλοι γνωρίζουν ότι η ανθρωπότητα καταναλώνει αλκοολούχα ποτά εδώ και αιώνες. Αλλά μόνο τον περασμένο αιώνα το πρόβλημα του αλκοολισμού έγινε ευρέως διαδεδομένο. Οι πρόγονοί μας έπιναν πουρέ, υδρόμελι, ακόμα και την τόσο δημοφιλή πλέον μπύρα, αλλά όλα αυτά τα ποτά περιείχαν ένα ασθενές ποσοστό αιθανόλης. Ως εκ τούτου, δεν θα μπορούσαν να προκαλέσουν σημαντική βλάβη στην υγεία. Αλλά αφού ο Ντμίτρι Ιβάνοβιτς Μεντελέεφ αραίωσε το αλκοόλ με νερό σε ορισμένες αναλογίες, όλα άλλαξαν.

Επί του παρόντος, ο αλκοολισμός είναι ένα πρόβλημα σε όλες σχεδόν τις χώρες του κόσμου. Μόλις εισέλθει στο σώμα, το αλκοόλ έχει παθολογική επίδραση σε όλα σχεδόν τα όργανα χωρίς εξαίρεση. Ανάλογα με τη συγκέντρωση, τη δόση, την οδό έκθεσης και τη διάρκεια της έκθεσης, η αιθανόλη μπορεί να εμφανίσει τοξικές και ναρκωτικές επιδράσεις. Είναι ικανός να διαταράξει την εργασία καρδιαγγειακά συστήματα s, συμβάλλει στην εμφάνιση ασθενειών πεπτικό σύστημα, συμπεριλαμβανομένων των ελκών του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου. Η ναρκωτική δράση αναφέρεται στην ικανότητα του αλκοόλ να προκαλεί λήθαργο, αναισθησία στον πόνο και αναστολή των λειτουργιών του κεντρικού νευρικού συστήματος. νευρικό σύστημα. Επιπλέον, ένα άτομο ενθουσιάζεται με το αλκοόλ και πολύ γρήγορα εξαρτάται. ΣΕ σε ορισμένες περιπτώσεις υπερβολική χρήσηη αιθανόλη μπορεί να προκαλέσει κώμα.

Τι συμβαίνει στο σώμα μας όταν πίνουμε αλκοολούχα ποτά; Το μόριο της αιθανόλης μπορεί να βλάψει το κεντρικό νευρικό σύστημα. Υπό την επήρεια αλκοόλ, η ορμόνη ενδορφίνη απελευθερώνεται στον επικλινή πυρήνα και σε άτομα με έντονο αλκοολισμό, στον κόγχο μετωπιαίο φλοιό. Ωστόσο, παρόλα αυτά, η αιθανόλη δεν αναγνωρίζεται ως ναρκωτική ουσία, αν και παρουσιάζει όλες τις σχετικές δράσεις. Η αιθυλική αλκοόλη δεν συμπεριλήφθηκε στον διεθνή κατάλογο των ελεγχόμενων ουσιών. Και αυτό είναι ένα αμφιλεγόμενο ζήτημα, γιατί σε ορισμένες δόσεις, δηλαδή 12 γραμμάρια της ουσίας ανά 1 κιλό σωματικού βάρους, η αιθανόλη οδηγεί πρώτα σε οξεία δηλητηρίαση και μετά θάνατο.

Τι ασθένειες προκαλεί η αιθανόλη;

Το ίδιο το διάλυμα αιθανόλης δεν είναι καρκινογόνο. Αλλά ο κύριος μεταβολίτης της είναι η ακεταλδεΰδη, μια τοξική και μεταλλαξιογόνος ουσία. Επιπλέον, έχει επίσης καρκινογόνες ιδιότητες και προκαλεί την ανάπτυξη ογκολογικά νοσήματα. Οι ιδιότητές του έχουν μελετηθεί σε εργαστηριακές συνθήκεςσε πειραματόζωα. Αυτές οι επιστημονικές εργασίες οδήγησαν σε πολύ ενδιαφέροντα, αλλά ταυτόχρονα ανησυχητικά αποτελέσματα. Αποδεικνύεται ότι η ακεταλδεΰδη δεν είναι απλώς καρκινογόνος παράγοντας, μπορεί να βλάψει το DNA.

Η μακροχρόνια κατανάλωση αλκοολούχων ποτών μπορεί να προκαλέσει ασθένειες στον άνθρωπο όπως γαστρίτιδα, κίρρωση του ήπατος, δωδεκαδακτυλικό έλκος, καρκίνο του στομάχου, του οισοφάγου, του λεπτού εντέρου και του ορθού, καρδιαγγειακές παθήσεις. Η τακτική έκθεση σε αιθανόλη στο σώμα μπορεί να προκαλέσει οξειδωτική βλάβη στους εγκεφαλικούς νευρώνες. Λόγω ζημιάς πεθαίνουν. Η κατάχρηση ποτών που περιέχουν αλκοόλ οδηγεί σε αλκοολισμό και κλινικός θάνατος. Σε άτομα που πίνουν τακτικά αλκοόλ, ο κίνδυνος εμφάνισης καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού αυξάνεται σημαντικά.

Αλλά αυτό δεν είναι όλες οι ιδιότητες της αιθανόλης. Αυτή η ουσία είναι ένας φυσικός μεταβολίτης. Σε μικρές ποσότητες μπορεί να συντεθεί στους ιστούς ανθρώπινο σώμα. Ονομάζεται αληθινό Παράγεται επίσης ως αποτέλεσμα της διάσπασης των τροφών με υδατάνθρακες γαστρεντερικός σωλήνας. Αυτή η αιθανόλη ονομάζεται «υπό όρους ενδογενές αλκοόλ». Μπορεί ένα κανονικό αλκοτέστ να ανιχνεύσει αλκοόλ που έχει συντεθεί στον οργανισμό; Θεωρητικά αυτό είναι δυνατό. Η ποσότητα του σπάνια ξεπερνά τα 0,18 ppm. Αυτή η τιμή είναι στο κατώτερο όριοτα πιο σύγχρονα όργανα μέτρησης.

Η αιθυλική αλκοόλη χρησιμοποιείται στην ιατρική και τη βιομηχανία τροφίμων. Με βάση αυτό φτιάχνουν φάρμακακαι αλκοολούχα ποτά. Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για το αν είναι δυνατόν να πίνετε αλκοόλ ιατρικούς σκοπούς? Αυτό το θέμα πρέπει να εξεταστεί με περισσότερες λεπτομέρειες.

Η φαρμακευτική βιομηχανία και η βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιούν αιθανόλη διαφορετικής ποιότητας και καθαρότητας. Διακρίνονται οι ακόλουθοι τύποι αιθυλικής αλκοόλης:

1. Ιατρικό αλκοόλ. Στην ιατρική χρησιμοποιείται διάλυμα αιθανόλης με περιεκτικότητα 40 έως 95%. Δεν έχει τόσο υψηλό βαθμό καθαρισμού όπως το αλκοόλ ποιότητας τροφίμων και προορίζεται για εξωτερική χρήση.
2. Κατηγορία αλκοόλ "Alpha" και "Lux". Αυτά είναι η καλύτερη ποιότητα είδη τροφίμωναιθανόλης, που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή βότκας.
3. " Αυτό το προϊόν είναι χαμηλότερης ποιότητας και χρησιμοποιείται για την παραγωγή φθηνών βότκες.

που προορίζεται για εξωτερική χρήση; Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να δώσετε προσοχή στη σύνθεση και τη δύναμή του. Εάν η ετικέτα αναφέρει μόνο αιθανόλη και νερό μεταξύ των συστατικών, τότε η κατανάλωση τέτοιου αλκοόλ είναι δυνατή, αλλά δεν συνιστάται, καθώς δεν προορίζεται για χρήση σε τρόφιμα.

Τι θα συμβεί αν πίνετε αιθυλική αλκοόλη κατά 95%; Αυτό το προϊόν δεν πρέπει να καταναλώνεται αδιάλυτο, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε έγκαυμα στο λαιμό και στους βλεννογόνους των εσωτερικών οργάνων, για να μην αναφέρουμε σοβαρή δηλητηρίαση. Πρέπει να αραιωθεί με νερό περίπου στο μισό, τότε η δύναμή του θα είναι περίπου ίση με τη δύναμη της βότκας. Η αιθανόλη μπορεί να αραιωθεί με χυμούς, ποτά φρούτων ή κομπόστα. Δεν συνιστάται η χρήση ανθρακούχου νερού ή αλκοολούχων ποτών για αραίωση, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε γρήγορη και σοβαρή δηλητηρίαση.

Είναι δυνατόν να πίνετε αιθυλική αλκοόλη 70%; Ή πρέπει να αραιωθεί με νερό; Μπορούμε να πούμε ότι δεν ενδείκνυται να το πίνετε αδιάλυτο. Τα ποτά με περιεκτικότητα σε αλκοόλ μεγαλύτερη από 50% μπορούν να βλάψουν τον οργανισμό. Πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι ακόμη και καθαρό ιατρικό αλκοόλερεθίζει τη βλεννογόνο μεμβράνη σε μεγαλύτερο βαθμό από την τροφή. Και οι αρνητικές επιπτώσεις του στο συκώτιπολύ πιο ισχυρό από αυτό ενός προϊόντος που προορίζεται για κατανάλωση.

Βλάβη στην υγεία

Οι δόσεις ιατρικής αιθανόλης που καταναλώνονται από το στόμα είναι επίσης πολύ σημαντικές. Μια συγκέντρωση αλκοόλ πάνω από 5 g/l αίματος μπορεί να οδηγήσει σε μοιραίο αποτέλεσμα, και η ποσότητα του αλκοόλ σε συγκέντρωση μεγαλύτερη από 3 g/l προκαλεί σοβαρή δηλητηρίαση. Πρέπει να θυμόμαστε ότι λόγω περισσότερων Χαμηλή ποιότητακαθαρισμού, η ιατρική αιθανόλη προκαλεί δηλητηρίαση πιο γρήγορα από την αιθανόλη τροφίμων. Επομένως, θα πρέπει να το πίνετε σε χαμηλότερες δόσεις. Κατά τη δηλητηρίαση παρατηρούνται τα ακόλουθα σημεία:

Εάν εμφανιστούν αυτά τα συμπτώματα, θα πρέπει να καλέσετε αμέσως ασθενοφόρο .

Η αραιή αιθανολική αλκοόλη πρέπει να καταναλώνεται με αργές γουλιές, αποφεύγοντας την υπερδοσολογία. Οι υπερβολικές ποσότητες αιθανόλης βλάπτουν τους εγκεφαλικούς νευρώνες και το ήπαρ. Η υπερβολική δόση ποτών με βάση το ιατρικό αλκοόλ οδηγεί σε σοβαρό hangover.

Άλλοι τύποι ναρκωτικών που περιέχουν αλκοόλ

Τα φαρμακεία πωλούν επίσης άλλα είδη ιατρικού αλκοόλ. Προορίζονται για εξωτερική χρήση. Πολλοί καταναλωτές ενδιαφέρονται για το αν είναι δυνατόν να πίνουν αλκοόλ με βάση αυτά τα φάρμακα. Τα αποτελέσματα εξαρτώνται από την ουσία που προστίθεται στην αιθανόλη. Το συνηθέστερο τους παρακάτω τύπουςιατρικές αλκοόλες:

Στην ερώτηση τι είδους αλκοόλ μπορείτε να πιείτε, η απάντηση είναι ξεκάθαρη: η ιατρική αιθανόλη μπορεί να καταναλωθεί εσωτερικά χωρίς πρόσθετα. Ταυτόχρονα, μόνο σε μέτριες δόσεις, περιστασιακά και πάντα σε αραιωμένη μορφή. Αλλα προϊόντα που περιέχουν αλκοόλαπό το φαρμακείο είναι τοξικά.

Το πιο επικίνδυνο υποκατάστατο του αλκοόλ είναι η μεθυλική αλκοόλη. Είναι αυτή η ένωση που μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση με τύφλωση.

Η μεθανόλη πρακτικά δεν διακρίνεται από την αιθανόλη που περιέχει εμφάνιση, μυρωδιά και γεύση. Αυτό είναι τεχνικό αλκοόλ, που χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαλυτών, χρωμάτων και βερνικιών. Η κατάποση 10 ml μεθανόλης μπορεί να προκαλέσει τύφλωση και 50 ml μπορεί να είναι θανατηφόρα. Τα σημάδια δηλητηρίασης από μεθανόλη είναι τα ακόλουθα:

• μαύρες κουκκίδες που αναβοσβήνουν μπροστά στα μάτια.
• αυξημένη σιελόρροια?
• εξασθενημένος συντονισμός των κινήσεων.
• κάνω εμετό;
• υπερτάσεις πίεσης.

Μερικές φορές τα συμπτώματα της δηλητηρίασης δεν εμφανίζονται αμέσως, αλλά καθώς το δηλητήριο συσσωρεύεται στο σώμα. Χαρακτηριστικό σημάδι μέθης είναι η επιδείνωση της κατάστασης λίγες μέρες μετά την κατανάλωση αλκοόλ. Εάν εμφανιστούν σημεία δηλητηρίασηςμεθανόλη, πρέπει να καλέσετε επειγόντως ένα ασθενοφόρο. Πριν φτάσουν οι γιατροί, πρέπει να ληφθούν τα ακόλουθα μέτρα:

Διακρίνετε τη μεθυλική αλκοόληαπό το αιθύλιο μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας τις ακόλουθες δοκιμές:

1. Εάν βάλετε φωτιά σε ένα υγρό, η αιθανόλη καίγεται με μπλε φλόγα και η μεθανόλη καίγεται με μια πράσινη φλόγα.
2. Μπορεί να τεθεί ωμές πατάτεςστο αλκοόλ. Η αιθανόλη δεν αλλάζει το χρώμα του λαχανικού. Οι πατάτες γίνονται ροζ σε μεθυλική αλκοόλη.
3. Βουτήξτε ένα ζεστό χάλκινο σύρμα στο υγρό. Εάν υπάρχει μια δυσάρεστη οσμή, είναι η μεθανόλη.

Η δηλητηρίαση από μεθανόλη είναι συχνήεμφανίζεται κατά την κατανάλωση αλκοολούχων ποτών αμφιβόλου προέλευσης. Για την ανίχνευση της παρουσίας μεθυλικής αλκοόλης σε αλκοολούχα προϊόντα, είναι απαραίτητο να πραγματοποιηθούν οι ακόλουθες δοκιμές:

1. Ρίξτε το ρόφημα σε ένα δοχείο και ρίξτε το μέσα μαγειρική σόδα. Η σόδα διαλύεται πλήρως στη μεθανόλη και σχηματίζεται ένα κίτρινο ίζημα στην αιθανόλη.
2. Μπορείτε να βάλετε υπερμαγγανικό κάλιο στο υγρό. Εάν σχηματιστούν φυσαλίδες, το ποτό περιέχει μεθανόλη.

Σχεδόν όλα τα είδη βιομηχανικής αλκοόλης είναι ακατάλληλα για κατανάλωση, ακόμα κι αν αποτελούνται από αιθανόλη. Τυπικά, σε τέτοια προϊόντα προστίθενται βαφές ή μετουσιωτικά πρόσθετα. δυσάρεστη μυρωδιάκαι γεύση, που είναι επιβλαβή για τον οργανισμό. Αιθανόλη αεροπορίαςμπορεί να περιέχει άλατα βαριά μέταλλα, τέτοιες ενώσεις οδηγούν σε σοβαρή δηλητηρίαση.

Οι ασφαλέστεροι τύποι αλκοόλ είναι οι αλκοόλες ποιότητας τροφίμων που υφίστανται υψηλό βαθμό καθαρισμού και προορίζονται για κατανάλωση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ιατρική αιθανόλη μόνο περιστασιακά, σε ακραίες περιπτώσεις, αυτό δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να γίνει συνήθεια.

Προσοχή, μόνο ΣΗΜΕΡΑ!

ΑΙΘΑΝΟΛ(συνώνυμο: αιθανόλη, υδροξυαιθάνιο, οινόπνευμα, αλκοόλη κρασιού) είναι ο πιο διάσημος εκπρόσωπος της κατηγορίας των αλκοολών, που έχει συγκεκριμένη φυσιολογική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό και στα ζώα. Η αιθυλική αλκοόλη χρησιμοποιείται στην ιατρική ως αντισηπτικό, χρησιμοποιείται για τρίψιμο και κομπρέσες, ως διαλύτης στην παρασκευή υγρών δοσολογικές μορφέςκαι ως συντηρητικό στην παρασκευή ανατομικών σκευασμάτων (βλ. Ανατομικά σκευάσματα). Στα βιοχημικά, κλινικά διαγνωστικά, υγειονομικά και υγειονομικά εργαστήρια και στη χημική και φαρμακευτική βιομηχανία, η αιθυλική αλκοόλη είναι ένας από τους πιο συχνά χρησιμοποιούμενους διαλύτες και αντιδραστήρια. Ως πρώτη ύλη ή βοηθητικό υλικό, η αιθυλική αλκοόλη χρησιμοποιείται σε περισσότερες από 150 διαφορετικές βιομηχανίες, συμπεριλαμβανομένων των βιομηχανιών τροφίμων και χρωμάτων, αρωμάτων, στην παραγωγή πυρίτιδας, φιλμ και φωτογραφικών ταινιών, καθώς και ως πρώτη ύλη για την παραγωγή ένας αριθμός χημικών προϊόντων (για παράδειγμα, οξικός αιθυλεστέρας, χλωροφόρμιο, αιθυλαιθέρας). Σε ορισμένες χώρες, η αιθυλική αλκοόλη χρησιμοποιείται ως καύσιμο κινητήρα.

Χάρη στην αλκοολική ζύμωση (βλ.), που πραγματοποιείται με τη βοήθεια μικροοργανισμών, ο σχηματισμός αιθυλικής αλκοόλης από υδατάνθρακες (βλ.) είναι συνηθισμένος τόσο στη φύση όσο και στην καθημερινή ζωή και έχει κατακτηθεί από τον άνθρωπο από την αρχαιότητα. Η αιθυλική αλκοόλη περιέχεται σε μικρές ποσότητες φυσικά νερά, έδαφος, βροχόπτωση, βρίσκεται σε φρέσκα φύλλαφυτά, γάλα, ζωικοί ιστοί. Ίχνη αιθυλικής αλκοόλης βρέθηκαν στον ανθρώπινο εγκεφαλικό ιστό, στους μύες και στο συκώτι. Το ανθρώπινο αίμα περιέχει συνήθως 0,03-0,04°/00 αλκοόλ.

Η αιθυλική αλκοόλη C2H5OH είναι ένα άχρωμο υγροσκοπικό υγρό με πικάντικη γεύση και χαρακτηριστική (αλκοολική) οσμή. σημείο βρασμού 78,39°, t°UJl - 114,15°, ειδικό βάρος(στις 20°) 0,789, δείκτης διάθλασης στις 20° 1,3614. Η αιθυλική αλκοόλη αναφλέγεται εύκολα και καίγεται με ελαφρώς χρωματιστή φλόγα, σημείο ανάφλεξης 14°, όρια συγκέντρωσης έκρηξης ατμού αιθυλικής αλκοόλης στον αέρα από 3 έως 19 vol%. Μέγιστη επιτρεπτή συγκέντρωση αιθυλικής αλκοόλης στον αέρα περιοχή εργασίαςείναι 1000 mg/m3. Όπως και άλλες αλκοόλες (βλ.), η αιθυλική αλκοόλη σε υγρή κατάσταση συνδέεται στενά λόγω του σχηματισμού διαμοριακών δεσμών υδρογόνου. Η συνηθισμένη αιθυλική αλκοόλη είναι ένα αζεοτροπικό μείγμα (βλ. Αζεοτροπικά μείγματα) με νερό (σημείο βρασμού 78,15°), που περιέχει 95,57% αιθανόλη, από το οποίο, εάν είναι απαραίτητο, λαμβάνεται άνυδρη, η λεγόμενη απόλυτη, αλκοόλη. Η αιθυλική αλκοόλη παράγει επίσης αζεοτροπικά μείγματα με πολλά οργανικά υγρά (βενζόλιο, χλωροφόρμιο, οξικό αιθυλεστέρα κ.λπ.). Η αιθυλική αλκοόλη αναμιγνύεται με νερό, αλκοόλες, αιθυλαιθέρα (βλ.), γλυκερίνη (βλ.), ακετόνη (βλ.) και πολλούς άλλους διαλύτες σε όλες τις αναλογίες (με νερό - με απελευθέρωση θερμότητας και μείωση του όγκου). Η αιθυλική αλκοόλη διαλύει πολλές οργανικές και μερικές ανόργανες ενώσεις στην εργαστηριακή πρακτική είναι ένας από τους πιο συχνά χρησιμοποιούμενους διαλύτες (βλ.). Με ορισμένα ανόργανα άλατα (βλ.), η αιθυλική αλκοόλη σχηματίζει κρυσταλλικά επιδιαλυτώματα, για παράδειγμα τα κρυσταλλικά διαλύματα CaC12 4C2H5OH σχηματίζονται επίσης με αιθυλική αλκοόλη και μεμονωμένες οργανικές ενώσεις (βλ.).

Η αιθυλική αλκοόλη χαρακτηρίζεται από Χημικές ιδιότητεςπρωτογενείς αλκοόλες. Κατά την οξείδωση ή την καταλυτική αφυδρογόνωση, η αιθυλική αλκοόλη μετατρέπεται σε ακεταλδεΰδη (βλέπε Αλδεΰδες) και με πιο έντονη οξείδωση - σε οξικό οξύ (βλ.). Η απομάκρυνση του νερού από την αιθυλική αλκοόλη όταν θερμαίνεται παρουσία καταλυτών (θειικό οξύ, οξείδιο του αργιλίου), ανάλογα με τις συνθήκες, οδηγεί στη μετατροπή του σε αιθυλένιο ή διαιθυλαιθέρα (βλ. Αιθυλαιθέρας). Με καρβοξυλικά και ανόργανα οξέα ή τα παράγωγά τους, η αιθυλική αλκοόλη σχηματίζει εστέρες (βλ.). Αυτή η αντίδραση χρησιμοποιείται ευρέως για συνθετικούς και αναλυτικούς σκοπούς. Η ανταλλαγή της ομάδας υδροξυλίου στο μόριο της αιθυλικής αλκοόλης με ένα άτομο αλογόνου (C2H5OH + HBr - C2H5Br + H20) οδηγεί στον σχηματισμό αιθυλαλογονιδίων - ουσίες που χρησιμοποιούνται σε οργανική σύνθεση. Όταν η αιθυλική αλκοόλη αλληλεπιδρά με τα αλογόνα αλκαλικό περιβάλλονσυμβαίνει η λεγόμενη διάσπαση αλοφορμίου: C2H5OH + 4X2 + 6NaOH- CHX3 + HCOONa + 5NaX + 5H20, όπου Χ είναι χλώριο, βρώμιο ή ιώδιο. Η διάσπαση αλοφορμίου χρησιμοποιείται για τη λήψη χλωροφορμίου (βλ.) και την ανίχνευση αιθυλικής αλκοόλης (δοκιμή ιωδοφορμίου). Με τα αλκαλικά μέταλλα (βλ.), η αιθυλική αλκοόλη σχηματίζει αλκοολικά άλατα (αιθυλικά): C2H5OH + Na -> -* C2H5ONa + V2H2. Με χλωρίωση αιθυλικής αλκοόλης, λαμβάνεται τριχλωροακεταλδεΰδη (χλωράλη): CH3CH2OH + 4C12 -> -> CC13CHO + 5HC1.

Η παραδοσιακή μέθοδος παραγωγής αιθυλικής αλκοόλης είναι η ζύμωση πρώτων υλών που περιέχουν υδατάνθρακες (σιτηρά, πατάτες, μελάσα). Η συνολική αντίδραση της αλκοολικής ζύμωσης (C6H1206 -> -> 2C2H5OH + 2C02) συμβαίνει με υψηλή απόδοση αιθυλικής αλκοόλης (πάνω από 90%) και αποτελείται από διάφορα στάδια με τη σταδιακή διάσπαση της γλυκόζης (βλ.) ή της φρουκτόζης (βλ. σε ακεταλδεΰδη, η οποία ανάγεται σε αιθυλική αλκοόλη. Αυτή η αντίδραση καταλύεται από αφυδρογονάση αλκοόλης ζύμης (EC 1.1.99.8). Τα προκύπτοντα αραιωμένα διαλύματα αιθυλικής αλκοόλης συμπυκνώνονται με απόσταξη για να σχηματίσουν ανορθωμένη αλκοόλη (96-96,5 vol.% C2H5OH). Τα αμυλώδη υλικά που χρησιμοποιούνται για τη λήψη αιθυλική αλκοόλη καιυποβλήθηκε προκαταρκτικά σε σακχαροποίηση σε γλυκόζη με αμυλάση βύνης (βλέπε Αμυλάση) και στη συνέχεια ζύμωσε με μαγιά. Τα προϊόντα υδρόλυσης κυτταρίνης (βλ.) και τα απόβλητα παραγωγής της (θειώδη υγρά) χρησιμοποιούνται επίσης ως πρώτες ύλες που περιέχουν υδατάνθρακες. Η αιθυλική αλκοόλη, που λαμβάνεται με ζύμωση πρώτων υλών με υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη ή λιγνίνη, περιέχει αξιοσημείωτη ποσότητα μεθυλικής αλκοόλης ως πρόσμειξη (βλ.).

Μεγάλη πρακτική σημασία έχει και η παραγωγή αιθυλικής αλκοόλης από αιθυλένιο: CH2 - CH2 + H20 + C2H5OH (η αντίδραση λαμβάνει χώρα σε αυξημένη θερμοκρασίακαι πίεση και καταλύεται από θειικό οξύ), καθώς και με άμεση ενυδάτωση του αιθυλενίου παρουσία όξινων καταλυτών. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται επί του παρόντος για την απόκτηση του μεγαλύτερου μέρους της αιθυλικής αλκοόλης στις περισσότερες χώρες.

Στο ανθρώπινο σώμα, η αιθυλική αλκοόλη οξειδώνεται σε ακεταλδεΰδη (βλέπε Ακεταλδεΰδη): CH3CH2OH + NAD+ ^ CHdCHO + NADH + H+. Αυτή η αντίδραση καταλύεται από την αλκοολική αφυδρογονάση (EC 1.1.1.1) του ήπατος. αυτός ο καταλύτης είναι το κύριο ένζυμο στο μεταβολισμό της αιθυλικής αλκοόλης. Η προκύπτουσα ακεταλδεΰδη οξειδώνεται (κυρίως στο ήπαρ) σε οξικό οξύ, το οποίο, μετατρέποντας σε ακετυλο-CoA, περιλαμβάνεται στο μεταβολισμό (βλ. Κύκλος τρικαρβοξυλικού οξέος).

Η αιθυλική αλκοόλη έχει ναρκωτική και τοξική δράση στον ανθρώπινο οργανισμό, προκαλώντας πρώτα διέγερση και στη συνέχεια απότομη καταστολή του κεντρικού νευρικού συστήματος (βλ. Τοξίκωση από το αλκοόλ). Συστηματική κατανάλωση αλκοολούχων ποτών, ακόμη και σε μικρές δόσειςοδηγεί σε παραβίαση βασικές λειτουργίεςσώμα και σοβαρές βλάβες σε όλα τα όργανα και τους ιστούς, προκαλεί οργανικές ασθένειεςνευρικό και καρδιαγγειακό σύστημα, ήπαρ, πεπτικό σύστημα, οδηγεί σε ηθική και ψυχική υποβάθμιση του ατόμου (βλ. Αλκοολισμός, Χρόνιος αλκοολισμός).

Βαθμός βλάβης διαφορετική συχνότητακαι ρυθμός εξέλιξης της βλάβης διαφορετικά όργαναεξαρτώνται από τη δόση και τη συχνότητα κατανάλωσης αλκοόλ από τους αλκοολικούς. Πλέον ιδιαίτερα χαρακτηριστικά δηλητηρίαση από αλκοόλ, ειδικά στο στάδιο της έξαρσής της, είναι η παρουσία κατά τη διάρκεια μιας μορφολογικής μελέτης βιοψικού υλικού του λεγόμενου αλκοολικού υαλίνου στα ηπατοκύτταρα και η συσσώρευση ενδιάμεσων νηματίων στο κυτταρόπλασμα των επιθηλιακών και μεσεγχυματικών κυττάρων (το τελευταίο αποτελεί μορφολογική έκφραση του διαταραχή του μεταβολισμού των πρωτεϊνών). Οι διαταραχές του μεταβολισμού των λιπιδίων κατά τη δηλητηρίαση από το αλκοόλ εκδηλώνονται με τη συσσώρευση λιπών στο κυτταρόπλασμα των κυττάρων διαφόρων οργάνων. Οι πιο χαρακτηριστικές μορφολογικές εκδηλώσεις της λεγόμενης αλκοολικής νόσου είναι ένας συνδυασμός σημείων διαταραχών στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών και των λιπιδίων, έντονες διαταραχές της μικροκυκλοφορίας με τη μορφή αγγειακής συμφόρησης, παρουσία πλασμορραγίας και αιμορραγιών. το εξίδρωμα κυριαρχείται από πολυμορφοπύρηνα λευκοκύτταρα και μακροφάγα με μορφολογικά σημεία λειτουργικής ανεπάρκειας, γεγονός που επιβεβαιώνει την κατάσταση ανοσοανεπάρκειας σε έναν αλκοολικό (βλ. Ανοσολογική ανεπάρκεια).

Μέθοδοι προσδιορισμού. Η περιεκτικότητα σε αιθυλική αλκοόλη σε μείγματα με νερό προσδιορίζεται από την πυκνότητα των διαλυμάτων χρησιμοποιώντας ειδικούς πίνακες (σπιρομετρία). Για τη χημική ανίχνευση της αιθυλικής αλκοόλης, χρησιμοποιείται μια δοκιμή ιωδοφορμίου, η οποία, ωστόσο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο απουσία ουσιών που σχηματίζουν επίσης ιωδοφόρμιο (ακεταλδεΰδη, ακετόνη, γαλακτικό και πυροσταφυλικό οξύ). ο σχηματισμός αιθυλεστέρα του βενζοϊκού οξέος C6H5COOC2H5, που αναγνωρίζεται από τη χαρακτηριστική του οσμή (πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η μεθυλική αλκοόλη δίνει παρόμοιο δείγμα) ή ο σχηματισμός αιθυλεστέρα του νιτροβενζοϊκού οξέος n-02NC6H4C00C2H5, που προσδιορίζεται από την τήξη του σημείο (57°); καθώς και ειδική χρωματική αντίδραση ακεταλδεΰδης, που σχηματίζεται από την οξείδωση αιθυλικής αλκοόλης, με δευτεροταγείς αμίνες και νιτροπρωσσικό νάτριο (δοκιμή Simon). Για τον προσδιορισμό της αιθυλικής αλκοόλης χρησιμοποιούνται οι εστέρες της που λαμβάνονται εύκολα με χαρακτηριστικά σημεία τήξης (g-νιτροβενζοϊκό οξύ, 3,5-δινιτροβενζοϊκό οξύ κ.λπ.). Για ποσοτικό προσδιορισμό της περιεκτικότητας σε αιθυλική αλκοόλη σε υδατικά διαλύματαΧρησιμοποιούνται επίσης διαθλασιμετρία (βλ.) και φωτομετρία φάσματος (βλ.) με βάση τη δοκιμή Simon. Οι περισσότερες σύγχρονες χημικές μέθοδοι για τον προσδιορισμό της αιθυλικής αλκοόλης σε βιολογικά υγρά βασίζονται στην οξείδωσή της και στη φασματοφωτομετρική μέτρηση της συγκέντρωσης των προϊόντων οξείδωσης ή στην τιτλοδότηση του μη αντιδράσαντος οξειδωτικού, πιο συχνά του διχρωμικού (βλ. Τιττρομετρική ανάλυση). Η αιθυλική αλκοόλη απομονώνεται προκαταρκτικά από τα αναλυόμενα δείγματα με απόσταξη ή διάχυση (μέθοδος Widmark, κ.λπ.). Πιο συγκεκριμένες είναι οι ενζυματικές μέθοδοι για τον προσδιορισμό της αιθυλικής αλκοόλης, με βάση την οξείδωσή της με αφυδρογονάση αλκοόλης και τη φασματοφωτομετρία του προκύπτοντος NADH, καθώς και ο προσδιορισμός της αιθυλικής αλκοόλης χρησιμοποιώντας χρωματογραφία αερίου-υγρού (βλ.). Αυτές οι μέθοδοι ισχύουν επίσης για τον προσδιορισμό της αιθυλικής αλκοόλης στον εκπνεόμενο αέρα. Ο ποσοτικός προσδιορισμός της αιθυλικής αλκοόλης στο αίμα και στα ούρα είναι ένας αξιόπιστος δείκτης δηλητηρίασης από αιθυλική αλκοόλη. Για να πραγματοποιηθεί η πιο ακριβής, ειδική και ευαίσθητη μέτρηση της συγκέντρωσης της αιθυλικής αλκοόλης με χρήση χρωματογραφίας αερίου-υγρού, αρκούν 2-5 ml αίματος ή ούρων. Άλλες μέθοδοι χρησιμοποιούνται επίσης για τη δημιουργία δηλητηρίασης από αιθυλική αλκοόλη. ποσοτικές μεθόδουςπροσδιορισμός της αιθανόλης, για παράδειγμα, η μέθοδος Widmark, η τιτρομετρική μέθοδος (τιτλοδότηση οξειδωτικού που δεν αντέδρασε) κ.λπ.

Για να ποσοτικοποιήσετε την αιθυλική αλκοόλη, πάρτε 5-10 ml αίματος από μια φλέβα σε ένα μικρό δοκιμαστικό σωλήνα (μέχρι το χείλος) έτσι ώστε να μην παραμένει αέρας. Λαμβάνεται δείγμα ούρων στον ίδιο όγκο συνολικός αριθμόςούρα που απελευθερώνονται σε ένα καθαρό δοχείο. Το δέρμα, τα σκεύη και τα εργαλεία αντιμετωπίζονται με μη πτητικό αντισηπτικό που δεν περιέχει αιθυλική αλκοόλη. Το ληφθέν υλικό μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 1 ημέρα, πάντα στο ψυγείο.

Ποιοτικές δοκιμές για αιθυλική αλκοόλη σε περιπτώσεις υποψίας δηλητηρίαση από αλκοόλείναι προκαταρκτικά και μη ειδικά, επομένως τα αποτελέσματά τους πρέπει να επιβεβαιώνονται με ποσοτικό προσδιορισμό της αιθυλικής αλκοόλης. Οι ατμοί της αιθυλικής αλκοόλης στον εκπνεόμενο αέρα ανιχνεύονται 10-20 λεπτά μετά τη λήψη και εντός 1,2-20 ωρών, ανάλογα με την ισχύ αλκοολούχο ποτόκαι τη δόση που λαμβάνεται. Μεταξύ των ποιοτικών δειγμάτων για την αιθυλική αλκοόλη, το πιο κοινό είναι το τεστ Mokhov και Shinkarenko με τη χρήση λυχνιών δείκτη. Οι γυάλινοι σωλήνες που σφραγίζονται και στα δύο άκρα περιέχουν το αντιδραστήριο πορτοκαλί χρώμα- silica gel επεξεργασμένο με διάλυμα χρωμικού ανυδρίτη σε πυκνό θειικό οξύ. Για τη διεξαγωγή της δοκιμής, τα άκρα του σωλήνα κόβονται και ο εξεταζόμενος φυσά αέρα στο σωλήνα για 20-30 δευτερόλεπτα. Υπό την επίδραση των ατμών αιθυλικής αλκοόλης, τα ιόντα χρωμίου μειώνονται και το πορτοκαλί χρώμα του αντιδραστηρίου αλλάζει σε πράσινο ή μπλε. Ωστόσο θετικό αποτέλεσμαμπορεί επίσης να ληφθεί με έκθεση στους ατμούς του αντιδραστηρίου μεθυλικής αλκοόλης, ακετόνης (σε ασθενείς σακχαρώδης διαβήτης), αιθέρας και αλδεΰδες. Βενζίνη, οξικό οξύ, διχλωροαιθάνιο και ατμοί φαινόλης χρωματίζουν το αντιδραστήριο σκούρο καφέ χρώμα. Λιγότερο συχνά χρησιμοποιείται η δοκιμή Rapoport, η οποία βασίζεται στη διάλυση της αιθυλικής αλκοόλης που περιέχεται στον εκπνεόμενο αέρα σε απεσταγμένο νερό και στην επακόλουθη οξείδωσή της με υπερμαγγανικό κάλιο παρουσία θειικού οξέος. Αυτό προκαλεί αλλαγή στο χρώμα του διαλύματος. Αυτή η δοκιμή δεν είναι επίσης ειδική, καθώς ένα θετικό αποτέλεσμα κατά τη χρήση της μπορεί να ληφθεί με τη διάλυση ατμών αιθέρα, ακετόνης, βενζίνης, υδρόθειου και μεθυλικής αλκοόλης σε νερό. Για να προσδιορίσετε την παρουσία αιθυλικής αλκοόλης στα ούρα ή στο εγκεφαλονωτιαίο υγρό, χρησιμοποιήστε τη δοκιμή Niklu, η οποία βασίζεται σε αλλαγή του χρώματος του υγρού δοκιμής από πορτοκαλί σε πράσινο μετά τη διαδοχική προσθήκη κρυσταλλικού υπερμαγγανικού καλίου και πυκνού θειικού οξέος.

Μηχανισμός τοξική επίδρασηΗ αιθυλική αλκοόλη σχετίζεται με την επιλεκτική της βλάβη στο κεντρικό νευρικό σύστημα, κυρίως στα νευρικά κύτταρα του φλοιού εγκεφαλικά ημισφαίρια(βλέπε Αλκοολική μέθη). Μια σειρά από ουσίες που εισέρχονται στον οργανισμό ταυτόχρονα με την αιθυλική αλκοόλη (βαρβιτουρικά υπνωτικά χάπια, ηρεμιστικά, μονοξείδιο του άνθρακα κ.λπ.) ενισχύουν την επίδρασή του. Οι ουσίες που αυξάνουν τον βασικό μεταβολισμό συνήθως αυξάνουν τον ρυθμό οξείδωσης από την αιθυλική αλκοόλη στο σώμα. Αυτές οι ουσίες περιλαμβάνουν την αδρεναλίνη (βλ.), την ινσουλίνη (βλ.), τη θυροξίνη (βλ.), κ.λπ. αλκοόλη δηλητηρίασης με αιθυλική αλκοόλη.

Στο πρώτο στάδιο της δηλητηρίασης, η αιθυλική αλκοόλη συσσωρεύεται στο αίμα, φτάνοντας στο μέγιστο κατά μέσο όρο μετά από 1-1,2 (φάση απορρόφησης). Μετά από μια σύντομη περίοδο διάχυτης ισορροπίας στη συγκέντρωση της αιθυλικής αλκοόλης στο αίμα και σε άλλα υγρά, σε όργανα και ιστούς, η περιεκτικότητα σε αλκοόλ στο αίμα σταδιακά μειώνεται, ενώ ταυτόχρονα αυξάνεται η συγκέντρωσή της στα ούρα (φάση αποβολής).

Διενεργείται εξέταση για τη διαπίστωση δηλητηρίασης από το αλκοόλ υπό την οδηγία των υπηρεσιών επιβολής του νόμου, του δικαστηρίου και της διοίκησης των ιδρυμάτων. Η έκθεση εξέτασης πρέπει να αναφέρει αναμνηστικές πληροφορίες (προηγούμενες ασθένειες και τραυματισμούς, συχνότητα λήψης αιθυλικής αλκοόλης, την ανοχή της, χρόνο τελευταίας λήψης αλκοόλ κ.λπ.), δεδομένα αντικειμενική έρευνα- σύσταση και σωματικό βάρος (μάζα), αποτελέσματα κλινική εξέτασηκαι ψυχοτεχνικές εξετάσεις, αποτελέσματα ποιοτικών δοκιμών για αλκοόλ και ποσοτικός προσδιορισμός αιθυλικής αλκοόλης στο αίμα και τα ούρα. Η εξέταση αποτελείται από δύο στάδια: μια ιατρική εξέταση, η οποία συνήθως διενεργείται από νευρολόγους ή ψυχιάτρους, και χημικές μελέτες για την ανίχνευση αιθυλικής αλκοόλης στον οργανισμό.

«Οδηγίες για την ιατροδικαστική διάγνωση θανατηφόρων δηλητηριάσεων εθυλική αλκοόληκαι λάθη που έγιναν σε αυτή την περίπτωση» M3 USSR (1974) συνιστάται η ακόλουθη κατά προσέγγιση τοξικολογική αξιολόγηση διαφόρων συγκεντρώσεων αλκοόλ στο αίμα: λιγότερο από 0,3%0 - καμία επίδραση αλκοόλ; από 0,3 έως 0,5% 0 - ελαφρά επίδραση αλκοόλ. από 0,5 έως 1,5% - ήπια δηλητηρίαση. από 1,5 έως 2,5% - δηλητηρίαση μεσαίου βαθμού; από 2,5 έως 3% - σοβαρή δηλητηρίαση. από 3 έως 5% 0 - σοβαρή δηλητηρίαση, μπορεί να συμβεί θάνατος. από 5% και άνω - θανατηφόρα δηλητηρίαση. Η παραπάνω εκτίμηση ισχύει μόνο για τη φάση της απορρόφησης. Στη φάση της αποβολής, η κατάσταση ενός ατόμου που έχει πάρει αλκοόλ μπορεί να είναι ευκολότερη ή πιο σοβαρή από ό,τι αναφέρεται παραπάνω, επομένως είναι απαραίτητο να συγκριτική αξιολόγησηπεριεκτικότητα σε αιθυλική αλκοόλη στο αίμα και στα ούρα.

Η απουσία αιθυλικής αλκοόλης στο αίμα και η παρουσία της στα ούρα υποδηλώνουν το γεγονός της λήψης αιθυλικής αλκοόλης, αλλά δεν επιτρέπουν σε κάποιον να προσδιορίσει τον βαθμό δηλητηρίασης από το αλκοόλ. Συγκρίνοντας τη συγκέντρωση της αιθυλικής αλκοόλης στο αίμα και τα ούρα, μπορείτε να προσδιορίσετε χονδρικά τον χρόνο κατανάλωσης αλκοόλ.

Η ανίχνευση αιθυλικής αλκοόλης κατά τη διάρκεια μιας ιατροδικαστικής εξέτασης ενός πτώματος είναι σημαντική για τη διάγνωση της θανατηφόρας δηλητηρίασης από αιθυλική αλκοόλη και για τη διαπίστωση του γεγονότος της δηλητηρίασης από το αλκοόλ πριν από το θάνατο. Είναι απαραίτητος ο προσδιορισμός της συγκέντρωσης αιθυλικής αλκοόλης στο πτώμα, η συλλογή αναμνηστικών δεδομένων, ο προσδιορισμός της ηλικίας του θανόντος, η συλλογή πληροφοριών για τις συνθήκες θανάτου κ.λπ. Η θανατηφόρα δόση θεωρείται ότι είναι 200-300 ml καθαρής αιθυλικής αλκοόλης , αλλά αυτή η δόση ποικίλλει ανάλογα με την ηλικία, τον εθισμό στην αιθυλική αλκοόλη, τις συνθήκες υγείας κ.λπ. Για άτομα που είναι συνηθισμένα στο αλκοόλ και χρόνιους αλκοολικούς, η θανατηφόρα δόση μπορεί να είναι αρκετές φορές υψηλότερη. Ο θάνατος από δηλητηρίαση από αιθυλική αλκοόλη είναι δυνατός σε οποιοδήποτε στάδιο δηλητηρίασης από το αλκοόλ. Η μέση θανατηφόρα συγκέντρωση αιθυλικής αλκοόλης στο αίμα θεωρείται ότι είναι 3,5-5%, και συγκέντρωση πάνω από 5% είναι σίγουρα θανατηφόρα.

Η δηλητηρίαση από αιθυλική αλκοόλη επιδεινώνει την πορεία πολλών ασθενειών και μπορεί να συμβάλει στην εμφάνιση μοιραίο αποτέλεσμα. Είναι απαραίτητο να πραγματοποιηθεί διαφορική διάγνωσηθάνατος από οξεία δηλητηρίαση από αιθυλική αλκοόλη με θάνατο από ασθένεια (συνήθως καρδιαγγειακή) που συμβαίνει σε κατάσταση οξείας δηλητηρίασης από το αλκοόλ. Ο καθορισμός της οξείας δηλητηρίασης από αιθυλική αλκοόλη ως αιτία θανάτου θα πρέπει να προσεγγίζεται με μεγάλη προσοχή και σε όλες τις περιπτώσεις αυτό το συμπέρασμα θα πρέπει να τεκμηριώνεται προσεκτικά.

Ο P.I Novikov (1967) συνιστά τη λήψη αίματος, ούρων, περιεχομένων στομάχου και εγκεφαλονωτιαίου υγρού για χημικό έλεγχο για την αξιολόγηση της ποσοτικής περιεκτικότητας σε αιθυλική αλκοόλη σε ένα πτώμα. Η αναλογία της συγκέντρωσης της αιθυλικής αλκοόλης σε αυτά τα υγρά καθιστά δυνατό τον κατά προσέγγιση προσδιορισμό του σταδίου δηλητηρίασης από αλκοόλ, του χρόνου λήψης αιθυλικής αλκοόλης και της δόσης που λαμβάνεται. Εάν όχι ολόκληρο το πτώμα υποβληθεί σε ιατροδικαστική εξέταση, αλλά μόνο τα επιμέρους μέρη του, είναι δυνατό να προσδιοριστεί η συγκέντρωση αιθυλικής αλκοόλης σε εσωτερικά όργαναή στους μύες, ακολουθούμενη από μετατροπή στην περιεκτικότητα του αίματος σε αιθυλική αλκοόλη. Πρέπει να θυμόμαστε ότι κατά τη διάρκεια της σήψης αποσύνθεσης στο πτώμα, σχηματίζεται αιθυλική αλκοόλη, η συγκέντρωση της οποίας μπορεί να φτάσει το 0,5-1%.

Βιβλιογραφία: Balyakin V. A. Τοξικολογία και εξέταση της μέθης από αλκοόλ, Μ., 1962; Karrer P. Course οργανική χημεία, μετάφρ. με γερμανικά, σελ. 118, L., 1960; Kolkowski P. Χρωματομετρική εξπρές μέθοδος ημιποσοτικού προσδιορισμού αιθυλικής αλκοόλης, Εργαστήριο. υπόθεση, αρ. 3, σελ. 17, 1982; Novikov P.I. Εξέταση μέθης από αλκοόλ σε πτώμα, Μ., 1967. Paukov V. S. and Ugryumov A. I. Παθοανατομική διάγνωση αλκοολισμού, Arkh. παθολ., τ. 47, v. 8, σελ. 74, 1985; Polyudek-Fabini R. and B eirikh T. Organic analysis, trans. με γερμανικά, σελ. 54, L., 1981; Οδηγός ιατροδικαστικής εξέτασης δηλητηριάσεων, εκδ. R.V. Berezhny et al., σελ. 210, Μ., 1980; Serov V.V. και Lebedev S.P. Κλινική μορφολογία του αλκοολισμού, Arch. παθολ., τ. 47, v. 8, σελ. 3, 1985; Soldatenkov A. T. and Sytinsky I. A. Μέθοδοι προσδιορισμού αλκοόλης σε βιολογικά υγρά, Εργαστήριο. υπόθεση, αρ. 11, σελ. 663, 1974; Stabnikov V. N., R o t e r I. M., and Protsyuk Τ. Β. Ethyl αλκοόλη, Μ., 1976; White A. et αϊ. Fundamentals of biochemistry, trans. από τα αγγλικά, τόμος 2, σελ. 780, Μ.,

Α. Ι. Tochilkin; R.V. Berezhnoy (δικαστήριο).