Το προσωπικό ημερολόγιο της Νατάσας... Χρήση στη λαϊκή ιατρική

Ένα μούρο με ένα μοναδικό σύνολο από ιχνοστοιχεία, μέταλλα και άλλα χρήσιμες ουσίες, πρωταθλητής με περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και E, καθώς και καλή θεραπείαγια την πρόληψη του καρκίνου, όλα αυτά ισχύουν για τις συνηθισμένες σταφίδες, που φύονται σε όλους σχεδόν τους κήπους και τα περιβόλια της χώρας μας.

Χωρίς αμφιβολία, η σταφίδα μπορεί να ονομαστεί αποθήκη βιταμινών και υγείας! Οι σταφίδες με ευχάριστη ξινή γεύση έχουν πολλά πλεονεκτήματα σε σχέση με άλλα μούρα.

Υπάρχουν τρία είδη σταφίδας: μαύρη, κόκκινη και λευκή.

Μαύρη σταφίδα

Συχνά χρησιμοποιείται για λόγους πρόληψης και θεραπείας κρυολογήματα, αφού έχει αντιικό αποτέλεσμα. Επιπλέον, τα φρούτα και τα φύλλα της μαύρης σταφίδας είναι πλούσια σε βιταμίνη C.

Τα φρούτα φραγκοστάφυλου είναι πολύ υγιεινά, ιδιαίτερα πλούσια σε βιταμίνη Ε, ή τη βιταμίνη της νεότητας (επίσης αποκαλούμενη γυναικεία βιταμίνη), η περιεκτικότητα είναι 0,74 mg/100 g φρέσκων μούρων, για τα οποία μπορούν να ονομαστούν κορυφαίοι στην ποσότητα αυτής της βιταμίνης, δεύτεροι μόνο μετά το ιπποφαές, το μούρο και τα τριαντάφυλλα.

ΣΕ σύνθεση βιταμινώνπεριλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• βιταμίνες, C, K, D, P;
• μια κολοσσιαία ποσότητα βιταμίνης Α (κερατίνη).
• πηκτίνη;
• οργανικά οξέα.

Και επίσης μικροστοιχεία:

• Χαλκός (130 mcg/100g);
• Ψευδάργυρος (0,13 mcg/100g);
• Μαγνήσιο (0,18 mcg/100g);
• Ιώδιο (1 mcg/100g);
• Φθόριο (17 mcg/100g);
• Βόριο (55 mcg/100g);
• Μολυβδαίνιο (24 μg/100 g).

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως διαιτητικό προϊόν, καθώς η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g ακατέργαστων μούρων είναι μόνο 42 kcal.

Ωστόσο, η μαύρη σταφίδα έχει αντενδείξεις: για άτομα που πάσχουν από σακχαρώδης διαβήτης, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε υπερβολική σταφίδα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε ζάχαρη.

Red Ribes

Μια σημαντική ποσότητα οργανικών οξέων και ζάχαρης σε μικρά μούρα κόκκινης σταφίδας του δίνουν μια πολύ ευχάριστη δροσερή γεύση που μπορεί να ξεδιψάσει την πιο ζεστή μέρα του καλοκαιριού.

Επιπλέον, η κόκκινη σταφίδα είναι ευεργετική λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε βιοτίνη (2,6 mcg/100g) και φολικό οξύ (4,8 mcg/100g). Και στα αποξηραμένα μούρα η περιεκτικότητα σε ιώδιο ξεπερνά τα 30 mcg/100g, δηλαδή δεκάδες φορές περισσότερο από ό,τι στη μαύρη σταφίδα.

Επίσης, τα φρούτα της κόκκινης σταφίδας περιέχουν περίπου 0,5 mcg/100g. Β καροτίνη.

Η σύνθεση των μούρων είναι επίσης σημαντική.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μούρου είναι 39 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Λευκή σταφίδα

Οι λευκές σταφίδες, μαζί με τις μαύρες και τις κόκκινες, έχουν πολλές χρήσιμες ουσίες στη σύνθεσή τους. Παρά τη λιγότερο συνηθισμένη καλλιέργειά του σε κήπους και λαχανόκηπους, αυτό το μούρο μπορεί δικαίως να ονομαστεί μούρο υγείας.

Σύνθεση λευκής σταφίδας:

• σίδηρος (πάνω από 500 mcg/100 g),
• φυτικές ίνες (2,5 mcg/100g),
• πηκτίνη (1,2 μg/100 g),
• οργανικά οξέα (2,8 μg/100 g),
• Β καροτίνη,
• βιταμίνες Β,
• βιταμίνη Α (0,5 mcg/100g),
• C (42 μg/100 g).

Επιπλέον, η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες δεν έχει μικρή σημασία για τις ενδείξεις για τη χρήση μούρων λευκής σταφίδας.

Ωστόσο, ασκορβικό οξύη σύνθεση είναι 5 φορές μικρότερη από ό,τι στη μαύρη σταφίδα και υπάρχουν αρκετές φορές λιγότερες βιολογικά δραστικές ουσίες από τις κόκκινες και τις μαύρες, αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι ελαφρώς μικρότερη από 38 kcal, η οποία είναι συγκρίσιμη με άλλες ποικιλίες.

Φαρμακευτικές ιδιότητες

Η μαύρη σταφίδα έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό ως αντιφλεγμονώδες και αντιικό παράγοντα, χρησιμοποιείται επίσης για αυξάνει ουσιαστικάανοσία και διέγερση του κυτταρικού μεταβολισμού.

Με την τακτική κατανάλωση μούρων μαύρης σταφίδας, αυξάνεται η αντίσταση του οργανισμού σε διάφορες ασθένειες.

Άτομα που πάσχουν από νεφρά, συκώτι, αναπνευστικής οδούΕίναι εξαιρετικά σημαντικό να καταναλώνετε και φρούτα μαύρης σταφίδας θετικό αποτέλεσμαόσοι πάσχουν από αθηροσκλήρωση θα επιτύχουν.

Η ισχυρή αντιοξειδωτική ιδιότητα των μούρων δίνεται από μια τεράστια ποσότητα βιταμίνης C, η οποία είναι εξαιρετικά σημαντική για τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού.

Επιπλέον, τα μούρα μαύρης σταφίδας χρησιμοποιούνται ενεργά στην κοσμετολογία, για παράδειγμα, ως ενισχυτικό νυχιών. Καθημερινό τρίψιμο σε πλάκα νυχιώνμέσα σε 10-12 ημέρες θα δυναμώσουν αισθητά και θα δώσουν στα νύχια σας ένα υγιές ροζ χρώμα.

Φτιάχνουν επίσης αφεψήματα μαύρης σταφίδας και κάνουν ένα χαλαρωτικό μπάνιο με την προσθήκη του - εξαιρετική θεραπείαμε έλκη στο σώμα ή αλλεργικά εξανθήματα.

Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του κυκλοφορικού συστήματος, για τη βελτίωση της λειτουργίας των εντέρων και του στομάχου.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πηκτίνη, τα φρούτα της κόκκινης σταφίδας καθαρίζουν τέλεια το σώμα, αφαιρώντας την περίσσεια χοληστερόλης από αυτό.

Λόγω της τεράστιας ποσότητας βιταμίνης Ε στα λευκά φραγκοστάφυλα, μπορεί πρακτικά να ονομαστεί ελιξίριο της νεότητας! Η κατανάλωση μούρων λευκής σταφίδας αντισταθμίζει την έλλειψη αυτής της βιταμίνης, η οποία επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης του δέρματος, βελτιώνει αναπαραγωγική λειτουργίατο σώμα και επίσης το προστατεύει από τις ελεύθερες ρίζες.

Υπάρχει η άποψη ότι η τακτική κατανάλωση φρούτων λευκής σταφίδας ενισχύει την ανδρική δύναμη.

Τα μέταλλα που περιέχονται στα μούρα βοηθούν στην ενδυνάμωση προστατευτικές λειτουργίεςσώμα και επαναφέρετέ το στο φυσιολογικό καρδιαγγειακό σύστημα. Και οι βιταμίνες Β που περιέχονται στη λευκή σταφίδα ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία του εγκεφάλου, γεγονός που βοηθά στη βελτίωση της μνήμης και στην ομαλοποίηση νευρικό σύστημαπρόσωπο.

Αντενδείξεις και βλάβες

Η υπερβολική κατανάλωση μαύρης σταφίδας προκαλεί αυξημένη πήξηαίμα.

Η χρήση αντενδείκνυται όταν οξείες ασθένειες γαστρεντερικός σωλήνας, ηπατίτιδα, καθώς και μετά από εμφράγματα και εγκεφαλικά.

Όπως όλα τα προϊόντα, η κόκκινη σταφίδα έχει μια σειρά από αντενδείξεις. Αυτά περιλαμβάνουν οξεία γαστρίτιδα, αιμορροφιλία, ηπατίτιδα και πεπτικά έλκη δωδεκαδάκτυλο. Τα άτομα με χαμηλή πήξη του αίματος θα πρέπει επίσης να χρησιμοποιούν σταφίδες με προσοχή.

Η υπερβολική κατανάλωση μούρων λευκής σταφίδας μπορεί να προκαλέσει έξαρση της γαστρίτιδας και των γαστρικών ελκών, επομένως τα άτομα με τέτοιες ασθένειες αποθαρρύνονται ιδιαίτερα από την κατανάλωση φρούτων λευκής σταφίδας.

Φαρμακευτικές συνταγές

Στο σωστή προετοιμασίακαι συγκομίζοντας μούρα σταφίδας, συντηρούν θεραπευτικές ιδιότητεςέως και 90%.

Αφέψημα από μούρα κόκκινης σταφίδας

Δεν ένας μεγάλος αριθμός απόΠλένουμε τα μούρα, αφαιρούμε τα κλωνάρια και τα φύλλα, προσθέτουμε νερό και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά.

Αφού βράσει, ο ζωμός πρέπει να μείνει για 2 ώρες να καθίσει.

Και μετά χρησιμοποιήστε το ως φάρμακογια τη βελτίωση της ανοσίας.

Μέθοδοι αποθήκευσης

Ξήρανση σταφίδας

Τα μούρα από τον θάμνο πρέπει να συλλέγονται το πρωί ή βραδινή ώρα. Μετά το πλύσιμο και τον καθαρισμό των κλαδιών και των φύλλων, οι σταφίδες απλώνονται σε μια επίπεδη επιφάνεια σε ένα δωμάτιο σε θερμοκρασία 40-45 ° C, αυτό μπορεί να είναι μια σόμπα ή μια σοφίτα.

Όταν στεγνώσουν, τα μούρα διατηρούν τις θεραπευτικές τους ιδιότητες για δύο χρόνια.

Κατάψυξη φρέσκων μούρων

Καθαρίστε τα μούρα της σταφίδας από κλαδιά και φύλλα, ξεπλύνετε και στεγνώστε σε μια επίπεδη επιφάνεια.

Στη συνέχεια συσκευάστε σε μικρές μερίδες των 0,5 kg σε πλαστικές σακούλες.

Στην κατάψυξη, τα μούρα διατηρούν τέλεια όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα οφέλη της μαύρης, κόκκινης και λευκής σταφίδας διατηρούνται όταν καταψύχονται και σε οικιακές προετοιμασίες κατά τη διαδικασία της σωστής επεξεργασίας και κονσερβοποίησης.

Όχι μόνο μούρα

Στη θεραπεία πολλών ασθενειών, χρησιμοποιούνται οι ευεργετικές ιδιότητες των φύλλων, των μπουμπουκιών και των κλαδιών σταφίδας:

• Για τη θεραπεία της δερματίτιδας, της διάθεσης και των οφθαλμικών παθήσεων, συνιστάται η χρήση αφεψημάτων από φύλλα, μπουμπούκια και κλαδιά κόκκινης σταφίδας
• Κατά τη θεραπεία του scrofula σε παιδιά, χρησιμοποιούνται αφεψήματα από φύλλα μαύρης σταφίδας.
• Νεαρά κλαδιά και φύλλα λευκής σταφίδας παρασκευάζονται και λαμβάνονται ως διουρητικό για πυελονεφρίτιδα, κυστίτιδα και ουρολιθίαση.

Λόγω της τεράστιας περιεκτικότητάς τους σε βιταμίνες, μεταλλικά στοιχείακαι μικροστοιχεία, θα γίνουν καλή προσθήκησε πολυβιταμινούχα σύμπλοκα.

Αλλά λίγοι άνθρωποι έχουν ιδέα γιατί οι σταφίδες είναι χρήσιμες, γιατί έχουν τη φήμη ως θεραπευτικό μούρο και σε ποιες περιπτώσεις πρέπει να βρίσκονται στο τραπέζι ενός ατόμου. Ας το καταλάβουμε.

Ποια είναι τα οφέλη της μαύρης σταφίδας;

Το φραγκοστάφυλο είναι πλούσιο σε φυτοθρεπτικά συστατικά, αντιοξειδωτικά, βιταμίνες, απαραίτητες λιπαρά οξέακαι ορυκτά. Το λάδι σταφίδας είναι ιδιαίτερα χρήσιμο.

Βιταμίνη C. Λόγω της παρουσίας μιας «σοκ» ποσότητας βιταμίνης C, η μαύρη σταφίδα είναι ένα από τα πιο ισχυρά φυσικά αντιοξειδωτικά.

Γάμμα-λινελαϊκό οξύ. Η μοναδικότητα αυτού του μούρου είναι επίσης εμφανής στο γεγονός ότι περιέχει γάμμα-λινελαϊκό οξύ - ένα σπάνιο φυτικό ωμέγα-6 λιπαρό οξύ.

Κάλιο. Επιπλέον, η μαύρη σταφίδα περιέχει πολύ κάλιο. Τόσο το γάμμα-λινελαϊκό οξύ όσο και το κάλιο είναι ευεργετικά για την καρδιαγγειακή υγεία.

Οι μαύρες σταφίδες είναι πιο υγιεινές από τις κόκκινες σταφίδες λόγω της πολύ υψηλότερης περιεκτικότητάς τους σε βιταμίνη C την ημέρα καθημερινή απαίτησησε αυτή τη βιταμίνη!

Για να γίνει πιο σαφές για τι μιλάμε, συγκρίνετε: η σταφίδα περιέχει διπλάσιο κάλιο από τις μπανάνες, βιταμίνη C - 4 φορές περισσότερο από τα πορτοκάλια, και άλλα αντιοξειδωτικά - 2 φορές περισσότερο από τα βατόμουρα.

Ανθοκυανίνες. Όπως και άλλα μούρα, η μαύρη σταφίδα περιέχει περίπου 300 διάφοροι τύποιανθοκυανίνες. Εκτός από ισχυρά αντιοξειδωτικά, οι ανθοκυανίνες δίνουν στη σταφίδα τη ζωντάνια τους. λαμπερό χρώμα. Η πλούσια σύνθεσή τους καθορίζεται και από το μοναδικό ευεργετικές ιδιότητες της μαύρης σταφίδας.

Και αυτό απέχει πολύ από το πλήρης λίσταοφέλη που περιλαμβάνονται στο μούρο. Καθώς και παρακάτω - μόνο η συντομότερη λίστα ασθενειών για τις οποίες συνιστώνται οι σταφίδες τόσο από την παραδοσιακή ιατρική όσο και από τους γιατρούς.

Ιδιότητες μαύρης σταφίδας και αρθρίτιδας

Οι ανθοκυανίνες είναι θεραπευτικές για την αρθρίτιδα - μειώνουν τη φλεγμονή και τις συνέπειες των αρθρώσεων στο σώμα. Όποιος προσπάθησε να πίνει τακτικά χυμό σταφίδας παρατήρησε την «επίδραση της ασπιρίνης ή της ιβουπροφαίνης».

Οι ανθοκυανίνες είναι ευαίσθητες στη θερμότητα και το φως και μπορεί να χάσουν τα αντιφλεγμονώδη και θρεπτικές ιδιότητες, επομένως η αλληλεπίδρασή τους με τη θερμότητα και το φως πρέπει να ελέγχεται προσεκτικά.

Ιδιότητες μαύρης σταφίδας και καρκίνος

Εκτός από τις ανθοκυανίνες, η σταφίδα περιέχει πολυσακχαρίτες και μια σειρά από ουσίες που είναι τοξικές για τα καρκινικά κύτταρα. Αυτή τη στιγμή βρίσκεται σε εξέλιξη έρευνα για τον προσδιορισμό των αντικαρκινικών ιδιοτήτων της μαύρης σταφίδας.

Σταφέλαιο και ακόρεστα λιπαρά οξέα

Μπορείτε να το βρείτε σε προσφορά καταπληκτικό προϊόν, όπως το έλαιο φραγκοστάφυλου. Αυτό το λάδι περιέχει 47% λινολεϊκό οξύ, 14% άλφα-λινολενικό οξύ, 12% γάμμα-λινολενικό οξύ και 2,7% στεατικό οξύ. Τα έλαια που αναφέρονται είναι εξαιρετικά πολύτιμα για εμάς και τουλάχιστον 2 από αυτά - άλφα-λινελαϊκά και ειδικά γάμμα-λινελαϊκά - βρίσκονται σπάνια σε άλλα φυσικά προϊόντα. Εν τω μεταξύ αυτό βασικά οξέα, το σώμα δεν τα παράγει μόνο του και χρειάζεται να αναπληρωθούν από έξω. Όλα αυτά περιέχονται σε σταφίδες, αλλά σε λάδι - σε πιο συμπυκνωμένη μορφή.

4 πιο σημαντικά χρήσιμες ιδιότητεςκαι σταφίδες για την υγεία:

• αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα
• ισχυρή αντιοξειδωτική δράση
• μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη του καρκίνου
• μειώνει τις επιπτώσεις της αρθρίτιδας

Τα παραπάνω δεν καλύπτουν καν το 20% των πλεονεκτημάτων της μαύρης σταφίδας, αλλά αυτό είναι επιστημονικά επιβεβαιωμένα δεδομένα ή ενθαρρυντικά πρώιμα αποτελέσματα.

Τα οφέλη της μαύρης σταφίδας οφείλονται στην ποικιλόμορφη και πλούσια σύνθεσή της.

Σύνθεση μαύρης σταφίδας (ανά 100 g μούρων):

Άλλες ευεργετικές ιδιότητες της μαύρης σταφίδας

1 Το μούρο πρακτικά δεν αλλάζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και επομένως είναι χρήσιμο ως διαιτητικό προϊόνγια άτομα με τάση για διαβήτη.

2 Οι πηκτίνες που περιέχονται στη μαύρη σταφίδα προάγουν την απέκκριση από το σώμα, προλαμβάνοντας καρδιαγγειακές παθήσεις. Βοηθούν επίσης στην απομάκρυνση όλων των ειδών τοξινών, συμπεριλαμβανομένων των αλάτων. βαριά μέταλλα, κρατώντας ένα μαλακό.

3 Το φραγκοστάφυλο είναι το περισσότερο υγιές μούρογια άτομα που έχουν αποδυναμωθεί από ασθένεια, καθώς αυξάνει την ανοσία και την αντίσταση του οργανισμού στη φλεγμονή.

4 Τα εγχύματα μούρων σταφίδας μπορούν να ονομαστούν φυσικό φαρμακείο. Χρησιμοποιούνται για μια ολόκληρη δέσμη παθήσεων: ανακουφίζουν από τα συμπτώματα της γαστρίτιδας, της κυστίτιδας, της πυελονεφρίτιδας, της χολοκυστίτιδας, της περιοδοντικής νόσου, της λαρυγγίτιδας, του γαστρικού έλκους και του δωδεκαδακτύλου.

5 Οι σταφίδες είναι επίσης χρήσιμες σε σύνθετη θεραπεία δερματικές ασθένειες(από πιτυρίδα και σμηγματόρροια μέχρι έκζεμα και ψωρίαση). Είναι ιδιαίτερα καλό να χρησιμοποιείτε λάδι σταφίδας για αυτούς τους σκοπούς, το οποίο εμφανίστηκε πρόσφατα στην πώληση με τη μορφή προσθέτων.

Σχετικά με τα φύλλα σταφίδας

Εκτός από το ίδιο το μούρο και τον χυμό, που χρησιμοποιείται τόσο φρέσκο ​​όσο και μαγειρεμένο, το φύλλο σταφίδας είναι πολύ δημοφιλές. Από αυτό παρασκευάζονται νόστιμα τσάγια βιταμινών, τα οποία ενισχύουν την ανοσία καλύτερα από τα έτοιμα πολυβιταμινούχα σκευάσματα.

Το φύλλο σταφίδας προστίθεται σε άλλα βότανα ή παρασκευάζεται ως μονορόφημα, αφέψημα ή έγχυμα. Είναι γνωστό, για παράδειγμα, ότι ένα συμπυκνωμένο αφέψημα από φύλλα μαύρης σταφίδας αφαιρεί την πουρίνη και ουρικό οξύ, βοηθά σε αιμορραγίες και μεταβολικές διαταραχές.

Και πες δυο λόγια για τις κόκκινες σταφίδες...

Και τέλος, όσον αφορά τις κόκκινες σταφίδες. Όλα είναι σχετικά. Η κόκκινη σταφίδα είναι ένα υγιεινό, νόστιμο, υπέροχο μούρο, αλλά κατώτερο από την «αδελφή» της. Ωστόσο, εάν δεν έχετε μαύρο, φάτε κόκκινο και πολλά άλλα. Ευεργετικό για όλα τα συστήματα του σώματος: το ίδιο ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες, αλλά σε μικρότερο βαθμό και συγκέντρωση. Ο ίδιος καθαρισμός του σώματος, προστασία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, βοηθούν στην κυστίτιδα και τη γαστρίτιδα, διουρητική και αντιφλεγμονώδη δράση!

Αυτό σημαίνει να το καταψύξετε για το χειμώνα και να το φάτε φρέσκο, σε μους και τσάγια, πίτες και ζελέ. Υγιής!

Smorodinovka - έτσι ονομαζόταν κάποτε ο ποταμός της Μόσχας, η κύρια πλωτή οδός της πρωτεύουσας, κατά μήκος των όχθες της οποίας υπήρχαν αλσύλλια από ζουμερά, μεθυστικά μούρα. Το ποτάμι ονομαζόταν διαφορετικά εδώ και αρκετούς αιώνες, αλλά η αγάπη των ανθρώπων έμεινε για πάντα με τους μυρωδάτους καρπούς. Σήμερα, η μαύρη σταφίδα αναγνωρίζεται δικαίως ως ένα από τα κύρια ρωσικά μούρα - ευεργετικές ιδιότητες και αξέχαστη γεύσηΔεν μπορούν να αφήσουν κανένα γλυκό δόντι αδιάφορο.

Κατανόηση των ποικιλιών

Η πανταχού παρούσα μαύρη σταφίδα έχει εγκατασταθεί σε όλες τις ηπείρους - φωτογραφίες του λαμπερού μαύρου μούρου μπορούν να βρεθούν ανάμεσα σε χαρούμενους κηπουρούς στην Αμερική και την Ευρώπη, τη βόρεια Μογγολία και τον Καύκασο, τις περιοχές της Σιβηρίας και τις χώρες της Βορειοδυτικής Αφρικής. Μόνο που στην Αυστραλία και την Ανταρκτική υπάρχει ξεκάθαρο πρόβλημα με την παρουσία θάμνων σταφίδας και σε αρκετές πολιτείες της Βόρειας Αμερικής το ταπεινό μούρο είναι γενικά εκτός νόμου...

Κατά τη διάρκεια αρκετών αιώνων του βασιλείου της σταφίδας, οι κτηνοτρόφοι έχουν αναπτύξει πολλές ποικιλίες και ποικιλίες και οι σύγχρονοι καλοκαιρινοί κάτοικοι μπορούν να απολαύσουν πλήρως τέτοια αφθονία. Σήμερα, οι μαύρες σταφίδες μεγαλώνουν σχεδόν σε κάθε ρωσικό κρεβάτι κήπου - κάθε κηπουρός επιλέγει ποικιλίες ανάλογα με τον επιθυμητό χρόνο ωρίμανσης και το μέγεθος των μούρων. Παραδοσιακά, υπάρχουν 3 ομάδες ποικιλιών σταφίδας:

• Πρώιμη ωρίμανση (Ιούνιος-Ιούλιος).
• Μέση περίοδος ωρίμανσης (Ιούλιος-Αύγουστος).
• όψιμες ποικιλίες (Αύγουστος).

Μερικές φορές οι μεγαλόκαρπες (μούρα μεγαλύτερα από 2 γραμμάρια) και οι γλυκές ποικιλίες επιδορπίων ονομάζονται ξεχωριστά.

Ποια ποικιλία είναι καλύτερη, ποιος αρωματικός θάμνος αξίζει να εγκατασταθεί στο κρεβάτι του κήπου σας; Οι επιστήμονες είναι σίγουροι ότι ένας πραγματικός κηπουρός πρέπει να έχει πολλά διαφορετικά είδη σταφίδας στα κρεβάτια του κήπου του: πρώιμα, μεσαία και τα πιο γλυκά με μικρά μαύρα μούρα. Αυτή η ποικιλομορφία δημιουργεί υγιή ανταγωνισμό: οι περίεργοι θάμνοι γονιμοποιούνται σταυροειδώς και η συγκομιδή γίνεται μόνο καλύτερη.

Μυστικά φροντίδας, συλλογής και αποθήκευσης

Ας είμαστε ειλικρινείς: πρακτικά δεν υπάρχουν. Για έναν άπειρο καλοκαιρινό κάτοικο, η μαύρη σταφίδα θα είναι ένα πραγματικό δώρο - η φύτευση και η φροντίδα τους είναι σχεδόν ίδια με οποιονδήποτε άλλο θάμνο μούρων.

Για να έχει το φραγκοστάφυλό σας πλούσια σοδειά στο τέλος του καλοκαιριού, η καλλιέργεια και η φροντίδα πρέπει να περιλαμβάνουν 3 υποχρεωτικά σημεία: τακτικό πότισμα, ανελέητο πόλεμο κατά των ζιζανίων και ετήσιο κλάδεμα. Είναι καλύτερα να κρατάτε τις σταφίδες στον ήλιο, αλλά ανέχονται και τη σκιά αρκετά ήρεμα. Τέλεια επιλογήγια μούρα - ζεστό καλοκαίρι σε εύκρατο κλίμα, με καλές βροχές ή ένα μεγάλο ποτιστήρι στο χέρι του ιδιοκτήτη.

Οι σταφίδες με μαύρη όψη πρέπει να συλλέγονται αμέσως μόλις ωριμάσουν: μετά από 2 εβδομάδες στον θάμνο, χάνουν έως και το 70% του κύριου πλούτου τους -. Για να το διατηρήσετε, πρέπει να μαζέψετε το μούρο φρέσκο, να το στεγνώσετε στον καλοκαιρινό ήλιο ή να το καταψύξετε. Αν θέλετε να ευχαριστήσετε όσους έχουν επίμονο γλυκό, αλέστε τα φραγκοστάφυλα με ζάχαρη και αποθηκεύστε τα σε δοχεία - θα πάρετε ένα έτοιμο χειμωνιάτικο γλυκό, εκτός από το ότι μπορείτε να προσθέσετε κρέμα ή παγωτό.

Η κληρονομιά των μοναχών του Pskov

Τώρα γλεντάμε με σταφίδες κατευθείαν από τον θάμνο και το χειμώνα φτιάχνουμε γλυκό χυμό φρούτων από μαρμελάδα. Για 5 μεγάλους αιώνες στη Ρωσία (από τον 11ο έως τον 16ο), οι σταφίδες καλλιεργούνταν στα μοναστήρια Novgorod και Pskov ως φάρμακο και μόνο τότε διανεμήθηκαν σε κήπους και κελάρια του χωριού.

Σπάνιος χημική σύνθεσηη μαύρη σταφίδα έχει - τα οφέλη και η βλάβη της οφείλονται μοναδικός συνδυασμόςσάκχαρα, οξέα, βιταμίνες και αιθέρια έλαια.

Η βιταμίνη C σε φρέσκα φρούτα, χυμούς και αφεψήματα αποξηραμένων μούρων είναι υπεύθυνη για το σθένος και την υγεία μας, την αντοχή σε κάθε είδους αλλεργίες και υγιή μαλλιά, Η βιταμίνη Ε εξασφαλίζει λαμπερή επιδερμίδα και βοηθά στην καταπολέμηση του στρες. Βιολογικά δραστικές ουσίεςενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία, ανακουφίζουν από μικρές φλεγμονές, προστατεύουν από τη σκλήρυνση.

Σε τι άλλο είναι χρήσιμα τα αρωματικά μούρα σταφίδας;

• Τονώστε και αυξήστε την αντίσταση στα κρυολογήματα όλο το χρόνο.
• Βελτιώστε τις μεταβολικές διεργασίες και εξοικονομήστε από την αναιμία.
• Αντιμετωπίστε τον βήχα και ανακουφίστε τη φλεγμονή στο λαιμό.
• Έχουν καθαρτικό και διουρητικό αποτέλεσμα, ανακουφίζουν το πρήξιμο.
• Ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα.
• Τα ραδιοϊσότοπα αφαιρούνται από το σώμα, επομένως η σταφίδα είναι απαραίτητη για όλους όσους έχουν ασχοληθεί με την ακτινοβολία ή εργάζονται σε επικίνδυνες βιομηχανίες.
• Καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία και δυναμώνει την καρδιά.
• Ηρέμησε πονοκέφαλοκαι να σε βοηθήσει να κοιμηθείς.

Τσάι από φύλλα σταφίδας: οφέλη και μόνο οφέλη

Μπορείτε να παρασκευάσετε «κορυφές σταφίδας» φρέσκες ή αποξηραμένες, να τις βάλετε σε μαύρο τσάι ή να φτιάξετε αφεψήματα με αυτά - οι επιλογές εξαρτώνται μόνο από τις γαστρονομικές προτιμήσεις και τα ταλέντα σας.

Τα φύλλα σταφίδας θα βελτιώσουν την υγεία σας και θα ανακουφίσουν την κούραση - μετά από αρκετές ώρες στον κήπο, αυτό το δροσιστικό και αρωματικό τσάι θα είναι το καλύτερο καλοκαιρινό ρόφημα. Τα φύλλα της σταφίδας αντιμετωπίζουν το κρυολόγημα, βοηθούν στη βελτίωση της λειτουργίας των εντέρων και του στομάχου, βελτιώνουν (ειδικά το δάγκωμα!), ενεργοποιούν τη λειτουργία του εγκεφάλου (σημείωση για μαθητές και μαθητές), ενισχύουν τα αγγειακά τοιχώματα κ.λπ.

Πώς να ετοιμάσετε το πιο αρωματικό ρόφημα σταφίδας; Δοκιμάστε αυτό.

Θα χρειαστείτε: ανά λίτρο νερού - μια χούφτα νεαρά αποξηραμένα φύλλα, 2-3 κλαδιά σταφίδας, μερικά θρυμματισμένα μούρα, 4-5 κουταλάκια του γλυκού τσάι (ή). Τοποθετούμε τα φύλλα και τα κλαδιά σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, τα βράζουμε για λίγα λεπτά, προσθέτουμε τα μούρα και τα φύλλα τσαγιού και αφήνουμε για 10-15 λεπτά.

Πρόσεχε!

Με όλα μεγάλο όφελοςΟι ζουμερές σταφίδες έχουν επίσης αντενδείξεις. Για γαστρίτιδα με αυξημένη οξύτητα, έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου, θρομβοφλεβίτιδα και ηπατίτιδα, η αναλογία της σταφίδας σε καλοκαιρινό μενούΕίναι καλύτερα να το περιορίσετε και να αποφύγετε εντελώς τη μαρμελάδα.

Η θεραπεία με χυμούς και αφεψήματα μούρων δεν συνιστάται για τις μέλλουσες μητέρες, καθώς και για εκείνες που έχουν υποστεί εγκεφαλικό ή καρδιακό επεισόδιο.

Αλλά ακόμη και οι πιο αυστηροί γιατροί δεν συνιστούν να ξεχάσετε εντελώς τα αρωματικά φραγκοστάφυλα - μια χούφτα δυνατά μούρα την εβδομάδα δεν θα κάνει κακό και δεν θα σας επιτρέψει να ξεχάσετε την αγαπημένη σας γεύση.

Μαύρο φραγκοστάφυλο στην κοσμετολογία

Οι βιταμίνες Ε, C και Β5 είναι αναγνωρισμένα σωτήρια γυναικεία ομορφιά, έτσι οι κοσμετολόγοι απλά δεν μπορούσαν να αγνοήσουν τη μαύρη σταφίδα. Όπως ανακάλυψαν οι ειδικοί, τα ζουμερά μούρα καθαρίζουν το δέρμα από την ακμή, λειαίνουν τις ρυτίδες, επαναφέρουν τη λάμψη και το χρώμα στο κουρασμένο δέρμα και την ελαστικότητα στο χαλαρό δέρμα.

Αυτή η μάσκα θα βοηθήσει το πρόσωπό σας, που έχει ξεραθεί από τον ήλιο του Αυγούστου: αλέστε μερικά μούρα, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού πλούσια κρέμα γάλακτος και μέλι και απλώστε στο δέρμα. Μετά από 15-20 λεπτά, ξεπλύνετε καλά και εφαρμόστε ενυδατική κρέμα.

Για να εξομαλύνετε τις πρώιμες ρυτίδες, μπορείτε να δοκιμάσετε μια σειρά κομπρέσων σταφίδας διάρκειας 5 εβδομάδων. Φτιάχνουμε μια υφασμάτινη μάσκα: βρέχουμε γάζα σε αφέψημα αποξηραμένων σταφίδων (μην ξεχάσετε να κρυώσετε το θαυματουργό μείγμα!) και τοποθετήστε το στο πρόσωπό σας για 15-20 λεπτά.

Για να διατηρήσετε το δέρμα σας σφιχτό και φρέσκο, απλώς παγώστε ένα αφέψημα από φύλλα σταφίδας και σκουπίστε το πρόσωπό σας με έναν κύβο αρωματισμένος πάγοςκάθε πρωί!

Πώς να το μαγειρέψετε;

«Τι ανόητη ερώτηση…» ίσως σκεφτείτε. «Φυσικά, φτιάξτε μαρμελάδα!» Αλλά δεν είναι όλα τόσο ξεκάθαρα. Ναι, τα φραγκοστάφυλα είναι ένα ιδανικό επιδόρπιο μούρο, έτσι καλύτερες συνταγέςμαζί της - γλυκιά. Χάρη στην πηκτίνη, η μαύρη σταφίδα παράγει εξαιρετικές μαρμελάδες και κονσέρβες, το μοναδικό άρωμα και το πλούσιο χρώμα παρέχουν καταπληκτικούς χυμούς, κβας και κομπόστες, ζελέ και ποτά φρούτων.

Τα φύλλα σταφίδας προστίθενται σε διάφορα σπιτικά παρασκευάσματα: από αγγουράκια τουρσί και ντομάτες μέχρι αλατισμένα και τουρσί.

Η γεύση τάρτας, γλυκόξινου μούρου ταιριάζει με το κρέας: η σάλτσα σταφίδας σερβίρεται με μοσχαρίσιο κρέας, συκώτι κοτόπουλου, γαλοπούλα. Φρέσκο ​​μούροφαίνεται υπέροχο σε πίτες, τηγανίτες, πουτίγκες και κατσαρόλες. Και αν θέλετε να πειραματιστείτε, ανακατέψτε μαύρες σταφίδες και ξύσμα λεμονιού σε ένα πιάτο - θα πάρετε κάτι απίστευτο!

Βρετανοί επιστήμονες ανακάλυψαν ότι η μαύρη σταφίδα είναι ένα από τα πιο υγιεινά μούρα. Και αυτό το κάνει τόσο δημοφιλές στον πληθυσμό, γι' αυτό και οι μαύρες σταφίδες αναπτύσσονται σχεδόν σε κάθε οικόπεδο κήπου. Η υπέροχη ζουμερή γεύση αυτού του μούρου ταιριάζει πολύ με τα ευεργετικά μέταλλα και βιταμίνες που περιέχει. Και πόσα πράγματα μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας φρούτα φραγκοστάφυλου και πρακτικά δεν θα χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Η μαύρη σταφίδα μπορεί να θεωρηθεί πραγματικό ρωσικό μούρο, αυτό επιβεβαιώνει την προέλευση του ονόματός της. Η λέξη "φραγκοστάφυλο" προέρχεται από το παλιό ρωσικό "φραγκοστάφυλο", το οποίο μπορεί να μεταφραστεί κυριολεκτικά ως "μυρίζει έντονα".

Χημική ένωση

Οι μαύρες σταφίδες μπορούν δικαίως να ονομαστούν ντουλάπι χρήσιμες βιταμίνεςκαι ορυκτά. Το μούρο είναι πλούσιο σε κάλιο, σίδηρο και βιταμίνη C. Επιπλέον, μόνο μια χούφτα μούρα φραγκοστάφυλου θα καλύψει τις ημερήσιες ανάγκες σε βιταμίνη C. Αιθέρια έλαια, οι ανθοκυανίνες, οι πηκτίνες και τα οργανικά οξέα που περιέχονται στα μούρα του φραγκοστάφυλου του δίνουν την ικανότητα να θεραπεύει πολλές ασθένειες.

100 γραμμάρια μούρων μαύρης σταφίδας περιέχουν:

Υπάρχει πολύ περισσότερη βιταμίνη C στα ακόμη πράσινα και άγουρα μούρα φραγκοστάφυλου. Η ποσότητα του μειώνεται όσο ωριμάζουν τα μούρα. Δεν είναι για τίποτα που τα παιδιά αγαπούν τόσο πολύ τις πράσινες σταφίδες.

Τα μούρα μαύρης σταφίδας είναι ένα προϊόν με χαμηλές θερμίδες.

10 ευεργετικές ιδιότητες της μαύρης σταφίδας

Η παραδοσιακή ιατρική έχει βρει από καιρό τη χρήση της μαύρης σταφίδας στη θεραπεία διάφορες ασθένειες. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρησιμοποιούνται μόνο μούρα, αλλά και τα φύλλα αυτού του μοναδικού φυτού.

Η μαύρη σταφίδα έχει εξαιρετικά αντιφλεγμονώδη, αιμοποιητικά, διουρητικά αποτελέσματα, προάγει την ομαλοποίηση μεταβολικές διεργασίεςστον οργανισμό.

Ασθένειες όπως η γρίπη, οι οξείες ιογενείς λοιμώξεις του αναπνευστικού, οι οξείες αναπνευστικές λοιμώξεις αντιμετωπίζονται τέλεια με τη βοήθεια μούρων μαύρης σταφίδας. Αυτό το αποτέλεσμα είναι, φυσικά, δυνατό χάρη σε ένας τεράστιος αριθμόςασκορβικό οξύ.

Επιπλέον, η μαύρη σταφίδα βοηθά στην αντιμετώπιση των ακόλουθων παθήσεων:

1. Ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος.Η μαύρη σταφίδα είναι πλούσια σε φλαβονοειδή και η έρευνα έχει δείξει ότι αυτά τα θρεπτικά συστατικά βοηθούν στην πρόληψη καρδιαγγειακές παθήσεις. Η μαύρη σταφίδα μειώνει τα επίπεδα στο αίμα κακή χοληστερόλη(λιποπρωτεΐνες χαμηλής πυκνότητας). Έτσι, βελτιώνει τη ροή του αίματος προς την καρδιά και έτσι μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής, εγκεφαλικού και υπέρτασης. Επίσης διαθεσιμότητα εξαιρετικό περιεχόμενοτο κάλιο στα μούρα βοηθά στη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης πίεση αίματος. Επιπλέον, το γάμμα-λινολενικό οξύ στη μαύρη σταφίδα βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς και επίσης επιβραδύνει τη συσσώρευση των αιμοπεταλίων στα αιμοφόρα αγγεία.
2. Θεραπεία της αθηροσκλήρωσης.Ο φώσφορος που περιέχεται σε αυτά τα μούρα ενδείκνυται για τη θεραπεία των αθηρωματικών πλακών.
3. Πρόληψη και θεραπεία του καρκίνου.Μια κοινή αιτία καρκίνου είναι οι ελεύθερες ρίζες, οι οποίες βλάπτουν το DNA των κυττάρων. Ένας μεγάλος αριθμός αντιοξειδωτικών εξουδετερώνει αποτελεσματικά τις ελεύθερες ρίζες. Αυτά τα μούρα είναι εξαιρετικά αποτελεσματικά στη θεραπεία του καρκίνου του ήπατος. Διαθεσιμότητα υψηλή περιεκτικότηταβιταμίνη C, προάγει αποτελεσματικός αγώναςκατά του καρκίνου του μαστού και του παχέος εντέρου.
4. Υγεία του εγκεφάλου.Οι ανθοκυανίνες που περιέχονται στη μαύρη σταφίδα βελτιώνουν τις λειτουργίες του εγκεφάλου, όπως τη μνήμη και τον κινητικό συντονισμό. Οι ανθοκυανίνες αυξάνουν επίσης τα επίπεδα ντοπαμίνης, η οποία είναι η πρόληψη ασθενειών όπως η νόσος του Αλτσχάιμερ.
5. Φάρμακο για τη διάρροια και τη δυσεντερία.Πολλοί διατροφολόγοι συμβουλεύουν την κατανάλωση μαύρης σταφίδας καθώς αυτό το μούρο έχει στυπτικές ιδιότητες.
6. Οφέλη για το γυναικείο σώμα.Η μαύρη σταφίδα συνιστάται για τις γυναίκες ως θεραπεία για τα συμπτώματα προεμμηνορροϊκό σύνδρομο, εμμηνόπαυση, ευαισθησία στο στήθος και επώδυνες περίοδοι. Αυτά τα μούρα ενισχύουν την αδύναμη περιφερειακή κυκλοφορία του αίματος, εξαλείφουν τη χοληστερόλη, τα απόβλητα και τις τοξίνες από το αίμα, βελτιώνοντας έτσι την κυκλοφορία του αίματος, επομένως συνιστώνται για γυναίκες κατά την εμμηνόπαυση.
7. Υγεία του δέρματος.Το φραγκοστάφυλο χρησιμοποιείται για τη θεραπεία διαφόρων δερματικών παθήσεων όπως το έκζεμα και η ψωρίαση. Η κατανάλωση αυτών των μούρων επιβραδύνει την ανάπτυξη και την ανάπτυξη των ψωριασικών πλακών, λόγω της αντιφλεγμονώδους δράσης και της παρουσίας αντιοξειδωτικών στα μούρα. Το φραγκοστάφυλο χρησιμοποιείται επίσης ως φυσική θεραπείαγια τη θεραπεία δερματικών παθήσεων όπως τσιμπήματα εντόμων, δερματώσεις, έκζεμα.
8. Φάρμακο για τα νεφρά.Η τακτική κατανάλωση τσαγιού από φύλλα φραγκοστάφυλου βοηθά στην πρόληψη του σχηματισμού πέτρας στα νεφρά. Έχοντας εξαιρετικές διουρητικές ιδιότητες, η μαύρη σταφίδα προάγει την ανάρρωση από την ουρολιθίαση, φλεγμονώδεις διεργασίεςστην ουροδόχο κύστη, ακράτεια ούρων.
9. Θεραπεία παθήσεων του πεπτικού συστήματος.Γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα, έλκη στομάχου, διάρροια και άλλες ασθένειες του εντέρου, συνιστάται η κατανάλωση μούρων μαύρης σταφίδας.
10. Αντιμετώπιση και πρόληψη ανεπάρκειας βιταμινών.Η πλούσια σύνθεση βιταμινών αυτών των μούρων και το τσάι από τα φύλλα θα σας προστατεύσει από διάφορες εκδηλώσειςανεπάρκεια βιταμινών.

Οι γιατροί συμβουλεύουν τη συμπερίληψη φρούτων φραγκοστάφυλου στη διατροφή για άτομα που πάσχουν από:

• σακχαρώδης διαβήτης
• αναιμία
• φλεγμονή των λεμφαδένων.
• αρθρίτιδα
• ρευματισμός
• αρθρίτιδα

Αφεψήματα από φύλλα και μούρα μαύρης σταφίδας βοηθούν στην περιποίηση του δέρματος και οφθαλμικές παθήσεις, αμυγδαλίτιδα ακόμα και φυματίωση.

Πριν από λίγο καιρό, οι επιστήμονες διαπίστωσαν το γεγονός ότι το φραγκοστάφυλο μπορεί να καταπολεμήσει τα καρκινικά κύτταρα και τη νόσο του Αλτσχάιμερ.

Αντενδείξεις

Θα πρέπει να αποφύγετε τη λήψη μαύρης σταφίδας εάν:

• επιδείνωση του έλκους του στομάχου ή του δωδεκαδακτύλου.
• ηπατίτιδα;
• ατομική δυσανεξία?
• σε κατάσταση μετά από εγκεφαλικό.

Επίσης, η κατανάλωση μούρων μαύρης σταφίδας θα πρέπει να περιορίζεται σε έγκυες γυναίκες και είναι προτιμότερο για τις έγκυες γυναίκες να αποφεύγουν εντελώς τα ροφήματα και τους χυμούς φρούτων σταφίδας.

Μερικοί ιστορικοί πιστεύουν ότι ο ποταμός Smorodinovka, που αναφέρεται στα αρχαία ρωσικά έπη, είναι το πρωτότυπο του ποταμού Μόσχας, στις όχθες του θα μπορούσε κανείς να δει πολλές μαύρες σταφίδες να αναπτύσσονται.

Μαύρο φραγκοστάφυλο ευχαριστώ αυξημένο περιεχόμενοΗ πηκτίνη και το ασκορβικό οξύ είναι ένα μούρο που αντιμετωπίζει ενεργά την απομάκρυνση των ραδιονουκλεϊδίων από το ανθρώπινο σώμα. Αυτή η ιδιότητα χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία ασθενών μετά το ατύχημα του Τσερνομπίλ.

Ο χυμός φραγκοστάφυλου χρησιμοποιείται για την παραγωγή φυσικών χρωστικών τροφίμων και τα άνθη της φραγκοστάφυλης έχουν εξαιρετικές ιδιότητες που φέρουν μέλι.

Οι ευεργετικές ιδιότητες της μαύρης σταφίδας και οι αντενδείξεις για τη χρήση της πρέπει να είναι γνωστές στους κατοίκους της χώρας μας, όπως κανένας άλλος. Παρά όλα αυτά αισθάνεται άνετα στο κλίμα μας και αναπτύσσεται με επιτυχία στα περισσότερα εξοχικές κατοικίεςστο μεγαλύτερο μέρος της Ρωσίας.

Αλλά οι ευτυχισμένοι ιδιοκτήτες πλούσιων θάμνων φραγκοστάφυλου συχνά δεν καταλαβαίνουν πώς να χρησιμοποιήσουν αυτό το μούρο έτσι ώστε να ωφελήσει το σώμα.

Λοιπόν, ας το καταλάβουμε.

Χημική ένωση

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της μαύρης σταφίδας ανά 100 γραμμάρια είναι 63 kcal. Αυτή η ποσότητα φρέσκων μούρων περιέχει επίσης:

• 6,8 γραμμάρια φυτικών ινών.
• 2,6 g οξέων φρούτων (κιτρικό, μηλικό, κινικό).
• 295% της ημερήσιας δόσης βιταμίνης C.
• 27% βιταμίνη Ε;
• 10% βιταμίνη Α;
• 9,3% σίδηρος;
• 5,7% ασβέστιο και μαγνήσιο% το καθένα
• 6.7% παντοθενικό οξύ;
• 4,4% φολικό οξύ;
• 4% βιταμίνη Β6;
• 3,6% βιταμίνη Β1.

Από πολλές απόψεις, τα οφέλη του φραγκοστάφυλου για την υγεία καθορίζονται από τα αντιοξειδωτικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του.

Το μούρο είναι ασυνήθιστα πλούσιο σε βιταμίνη C. Πολλοί άνθρωποι δεν σκέφτονται καν τι είναι η βιταμίνη C, αλλά είναι ένα από τα ισχυρότερα αντιοξειδωτικά. Το προϊόν περιέχει επίσης πολλή βιταμίνη Ε, επίσης γνωστή για την ικανότητά της να καταστρέφει τις ελεύθερες ρίζες.

Το βαθύ μωβ χρώμα των μούρων οφείλεται στην παρουσία ανθοκυανινών. Περισσότεροι από 15 διαφορετικοί τύποι αντιοξειδωτικών ανθοκυανίνης έχουν βρεθεί στη μαύρη σταφίδα. Υπάρχουν επίσης αρκετά αντιοξειδωτικά από την ομάδα των φλαβονοειδών.

Αν μιλάμε για ποια σταφίδα είναι πιο υγιεινή: μαύρη ή κόκκινη, τότε η μαύρη έκδοση του μούρου θα πρέπει να τεθεί στην πρώτη θέση. Περιέχει σημαντικά περισσότερες ανθοκυανίνες και βιταμίνη C από το κόκκινο, και υψηλότερη συγκέντρωση ορισμένων άλλων βιταμινών και μετάλλων. Αλλά ο γλυκαιμικός δείκτης είναι χαμηλότερος.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

1. Αντικαρκινική δράση. Η τακτική συμπερίληψη στη διατροφή σας βοηθά στη μείωση του κινδύνου κακοήθη νεοπλάσματα. Και το εκχύλισμα που λαμβάνεται από Ribes nigrum,συμβάλλει ακόμη και στην καταστροφή των ήδη σχηματισμένων καρκινικά κύτταρα.
2. Διατήρηση της όρασης. Όλες οι τροφές πλούσιες σε αντιοξειδωτικά είναι ευεργετικές για την πρόληψη των οφθαλμικών ασθενειών. Ωστόσο, οι θεραπευτικές ιδιότητες της μαύρης σταφίδας από αυτή την άποψη είναι τόσο υψηλές που έχει πραγματική θεραπευτική επίδραση σε ασθενείς με γλαύκωμα. Λήψη εκχυλισμάτων προλαμβάνει την εμφάνιση τύφλωσης σε όσους έχουν ήδη διαγνωστεί με αυτήν την ασθένεια και δεν προάγει απλώς την πρόληψή της.
3. Ενίσχυση της ανοσίας. Η βιταμίνη C έχει σημαντικές ανοσοτροποποιητικές ιδιότητες. Ένα ποτήρι μούρα τροφοδοτεί τον οργανισμό με περισσότερα από τριπλάσια ημερήσια δόσηαυτή η βιταμίνη.
4. Αντιιικές ιδιότητες. Φαρμακευτικές ιδιότητεςμαύρη σταφίδα, που βοηθούν στην αποφυγή της ανάπτυξης λοιμώξεων, συνδέονται όχι μόνο με το γεγονός ότι ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Αλλά και με την ικανότητά του να εμποδίζει άμεσα την ανάπτυξη ιογενούς εισβολής. Το εκχύλισμα μούρων έχει αποδειχθεί ότι εμποδίζει τους ιούς να προσκολληθούν στη μεμβράνη των ανθρώπινων κυττάρων. Το εκχύλισμα είναι ενεργό κατά των ιών της γρίπης, των αδενοϊών και των ιών του έρπητα.
5. Αντιμικροβιακές ιδιότητες. Καταστρέφει τα μούρα και τους βακτηριακούς μικροοργανισμούς. Η ικανότητά του να καταστέλλει την ανάπτυξη έχει αποδειχθεί H.pylori, προκαλώντας έλκηστο στομάχι και το δωδεκαδάκτυλο, καθώς και στα παθογόνα του κοκκύτη.
6. Βοήθεια στη θεραπεία της κυστίτιδας. Αυτή η σταφίδα είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για τις γυναίκες επειδή βοηθά στη θεραπεία της κυστίτιδας. Λειτουργεί καλύτερα με τη μορφή χυμού, ο οποίος έχει διουρητικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, βοηθά στην εξάλειψη των παθογόνων Κύστη. Οι ανθοκυανίνες του χυμού εμποδίζουν το κόλλημα παθογόνα βακτήριαστα τοιχώματα της ουροδόχου κύστης και ουροποιητικού συστήματος.
7. Προστασία από νευροεκφυλιστικές ασθένειες. Η κύρια αιτία της γήρανσης του εγκεφάλου, της απώλειας μνήμης, της γνωστικής εξασθένησης και της ανάπτυξης ασθενειών όπως το Αλτσχάιμερ και το Πάρκινσον είναι η επίδραση των ελεύθερων ριζών στον εγκέφαλο. πλούσιο σε αντιοξειδωτικά που καταστρέφουν τις ελεύθερες ρίζες, και ως εκ τούτου βοηθά στη διατήρηση της πνευματικής οξύτητας μέχρι τα βαθιά γεράματα.
8. Πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων y. Τα οφέλη της μαύρης σταφίδας για τον ανθρώπινο οργανισμό έγκεινται επίσης στο γεγονός ότι βοηθά στην ανάφλεξη του αίματος και στην ομαλοποίηση του προφίλ λιπιδίων. Τα αντιοξειδωτικά που βρίσκονται σε αυτό το μούρο βοηθούν στην πρόληψη της οξείδωσης των λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας (σωματίδια κακής χοληστερόλης). Είναι οξειδωμένες λιποπρωτεΐνες που αποτελούν κίνδυνο για τα αιμοφόρα αγγεία. Επομένως, μια τέτοια δραστηριότητα του μούρου είναι εξαιρετικά σημαντική για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.
9. Βελτίωση της κατάστασης της εντερικής μικροχλωρίδας. Το μούρο περιέχει πολλές φυτικές ίνες, οι οποίες θρέφουν και υποστηρίζουν εντερική βιοκένωση. Επιπλέον, οι ανθοκυανίνες του προϊόντος έχουν ειδικές ευεργετική επιρροήσε βακτήρια του γένους Bifidobacteriumη αναπαραγωγή των οποίων είναι εξαιρετικά σημαντική για την καλή λειτουργία της μικροχλωρίδας.
10. Καθαρισμός συκωτιού. Έχει αποδειχθεί ότι με την τακτική συμπερίληψη αυτού του μούρου στη διατροφή, βιοχημική ανάλυσητο επίπεδο αίματος του ενζύμου αμινοτρανσφεράση της αλανίνης ομαλοποιείται. Η αύξηση του επιπέδου αυτού του ενζύμου δείχνει πάντα ηπατική βλάβη.
11. Βελτιωμένη διάθεση. Ένα γεύμα μούρων αυξάνει το επίπεδο των ενώσεων που είναι ευρέως γνωστές ως «ορμόνες της ευτυχίας» - σεροτονίνη και ντοπαμίνη. Αυτό οδηγεί σε βελτιωμένη διάθεση και αυξημένο συνολικό ενεργειακό δυναμικό του σώματος.
12. Βελτίωση εμφάνισηδέρμα. Τα αντιοξειδωτικά του μούρου προστατεύουν το δέρμα από τις βλαβερές συνέπειες των ελεύθερων ριζών, οι οποίες οδηγούν στη γήρανση ολόκληρου του σώματος γενικά και του δέρματος ειδικότερα. Μεγάλη αξίαγια τη διατήρηση του καλού τόνου του δέρματος έχει βιταμίνη C, καθώς παίζει βασικό ρόλο στη σύνθεση κολλαγόνου δέρμα.
13. Βοηθήστε στη θεραπεία της αναιμίας. Το προϊόν περιέχει πολύ σίδηρο. Ως εκ τούτου, είναι χρήσιμο για την πρόληψη Σιδηροπενική αναιμίακαι μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία αυτής της ασθένειας.

Ποιος είναι ο αντίκτυπος στη διαδικασία απώλειας βάρους;

Θετικός.

Στο μυαλό πολλών ανθρώπων, οποιοδήποτε φρούτο ή μούρο είναι χρήσιμο για την απώλεια βάρους. Αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια. Ορισμένα προϊόντα φρούτων και μούρων περιέχουν τόση πολλή ζάχαρη, ιδιαίτερα φρουκτόζη, που σε κάνουν να παχύνεις και όχι να χάσεις βάρος.

Οι μαύρες σταφίδες είναι καλές για απώλεια βάρους επειδή περιέχουν λίγη ζάχαρη. Ένα φλιτζάνι μούρα περιέχει μόνο 3,8 γραμμάρια φρουκτόζης. Δεν υπάρχουν επίσης πολλές θερμίδες στο μούρο: ένα ποτήρι περιέχει 70,5 kcal. Γλυκαιμικός δείκτηςχαμηλό – 15.

Όλα αυτά τα χαρακτηριστικά κάνουν το μούρο ένα εξαιρετικό σνακ σε μια δίαιτα απώλειας βάρους. Ωστόσο, η εξήγηση του γιατί οι σκούρες μοβ σταφίδες είναι ευεργετικές για την απώλεια βάρους είναι πιο εκτενής.

1. Το προϊόν είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες. Ως εκ τούτου, επιβραδύνει την απορρόφηση της τροφής. Κυρίως υδατάνθρακες. Αυτό είναι χρήσιμο για την ομαλοποίηση του βάρους, καθώς βοηθά στην αποφυγή μιας απότομης αύξησης των επιπέδων σακχάρου στο αίμα μετά το φαγητό, η οποία πάντα ακολουθείται από μαζική απελευθέρωση ινσουλίνης. Και είναι αυτή η αύξηση των επιπέδων ινσουλίνης που είναι ένας από τους κύριους λόγους για τον γρήγορο σχηματισμό εναποθέσεων λίπους.
2. Φαρμακευτικές ιδιότητεςΤα οφέλη της μαύρης σταφίδας συνδέονται με την παρουσία μεγάλης ποσότητας αντιοξειδωτικών σε αυτό. Αυτό είναι σημαντικό για την απώλεια βάρους, επειδή τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στη μείωση χρόνια φλεγμονήστο σώμα, που υπάρχει σχεδόν σε όλα τα υπέρβαρα άτομα, και που είναι ένας από τους λόγους για τη συσσώρευση αυτού υπερβολικό βάρος.
3. Η ευεργετική επίδραση των μούρων σε εντερική μικροχλωρίδαεπίσης σημαντικό για την απώλεια βάρους. Δεδομένου ότι σε άτομα που είναι επιρρεπή στον γρήγορο σχηματισμό υπερβολικών αποθέσεων λίπους, υπάρχει πάντα μια διαταραχή στη λειτουργία της εντερικής μικροχλωρίδας, μια αλλαγή στη σύνθεση του είδους της.
4. Η σταφίδα βελτιώνει τη διάθεση και αυξάνει το συνολικό ενεργειακό δυναμικό του σώματος. Αυτό βοηθά ένα άτομο να κινείται πιο ενεργά κατά τη διάρκεια της ημέρας και επομένως να καίει περισσότερες θερμίδες. Και καθιστά δυνατή την αποφυγή περιττών σνακ, πολλά από τα οποία εμφανίζονται απλώς από πλήξη και νευρικότητα.

Πώς να το εντάξετε στη διατροφή;

Πόσο επιτρέπεται να τρώτε την ημέρα;

Το μούρο δεν είναι φάρμακο. Επομένως, είναι αδύνατο να πούμε ακριβώς πόση ποσότητα φραγκοστάφυλου επιτρέπεται να καταναλωθεί.

Οι περισσότεροι το ανέχονται καλά. Και δεν αντιμετωπίζει κανένα πρόβλημα ακόμα και μετά από ένα βαρύ γεύμα με μούρα.

Επομένως, όπως και με πολλά άλλα φρούτα, ο επιτρεπόμενος όγκος μερικές φορές υπολογίζεται με βάση την ποσότητα φρουκτόζης που περιέχεται στο προϊόν.

1 φλιτζάνι μούρα περιέχει 3,8 g φρουκτόζης.

Ένα άτομο που δεν έχει προβλήματα υγείας και έχει φυσιολογικό βάρος μπορεί να τρώει έως και 25 γραμμάρια φρουκτόζης την ημέρα, που αντιστοιχεί σε 6,5 ποτήρια σταφίδας.

ΧΩΡΙΣ λογο χοντροί άνθρωποι, καθώς και όσοι έχουν μια προδιαβητική κατάσταση (και αυτή είναι η πλειοψηφία εκείνων των ανθρώπων που πρέπει να χάσουν βάρος), μπορούν να καταναλώνουν όχι περισσότερο από 15 g φρουκτόζης την ημέρα - 4 φλιτζάνια φρέσκα μούρα.

Οι παραπάνω υπολογισμοί είναι σωστοί εάν η σταφίδα είναι στην πραγματικότητα η μόνη πηγή φρουκτόζης στη διατροφή σας. Εάν τρώτε άλλα μούρα και φρούτα, μέλι και άλλα γλυκά, η ποσότητα των μούρων που καταναλώνετε θα πρέπει να μειωθεί. Διαφορετικά, κινδυνεύετε να υπερφορτώσετε το σώμα σας με σάκχαρα και να βλάψετε την υγεία σας.

Επιλογές χρήσης

Πλέον σωστή επιλογήένταξη στη διατροφή είναι η κατανάλωση φρέσκιας μαύρης σταφίδας. Υπάρχουν όμως και άλλοι τρόποι. Και συγκεκριμένα:

• βάλτε σε σαλάτες?
• Προσθέστε σε σάλτσες που σερβίρονται με κρέας και ψάρι.
• χρήση για τη δημιουργία smoothies?
• τρώτε μαζί γαλακτοκομικά προϊόντα, για παράδειγμα, τυρί cottage.
• γαρνίρετε χυλό.

Υπάρχουν πάρα πολλές επιλογές για τη χρήση μαύρης σταφίδας. Αλλά θα πρέπει να θυμάστε ότι μόνο εκείνες οι συνταγές που δεν απαιτούν τη χρήση ζάχαρης, μελιού και άλλων εύπεπτων υδατανθράκων είναι υγιεινές.

Αν ψήνετε πίτες με μούρα ή κάνετε μαρμελάδα με ζάχαρη από αυτά, απλά δημιουργείτε ένα γλυκό επιδόρπιο. Είναι πεντανόστιμο. Δεν προσφέρει όμως κανένα όφελος στον οργανισμό. Αντιθέτως, προκαλεί κακό.

Παρεμπιπτόντως, η μαρμελάδα σταφίδα μπορεί να γίνει χωρίς προσθήκη ζάχαρης.

Αν και πότε αυτή τη μέθοδοΔεν χρησιμοποιούν ζάχαρη στην προετοιμασία αυτή η μέθοδος διατήρησης των μούρων για το χειμώνα δεν μπορεί να ονομαστεί εντελώς σωστή. Επειδή απαιτεί μακροχρόνια θερμική επεξεργασία, κατά την οποία το μεγαλύτερο μέρος της βιταμίνης C θα καταστραφεί.

Οι κατεψυγμένες μαύρες σταφίδες έχουν σημαντικά περισσότερες ευεργετικές ιδιότητες.

Η κατάψυξη των μούρων είναι εύκολη.

• Πρώτα τρώμε και στεγνώνουμε.
• Στη συνέχεια το βάζουμε σε μια στρώση σε ένα δίσκο, τον οποίο κλείνουμε με καπάκι ή σακούλα και το βάζουμε στην κατάψυξη.
• Όταν τα μούρα γίνουν σκληρά στο κρύο, ρίξτε τα σε ένα δοχείο ή σακούλα και βάλτε τα ξανά στην κατάψυξη για μακροχρόνια αποθήκευση.

Αντενδείξεις και παρενέργειες

• Μια αυστηρή αντένδειξη για την κατανάλωση φραγκοστάφυλου είναι η αλλεργία σε αυτό. Το Berry δεν ισχύει ισχυρά αλλεργιογόνα. Επομένως, μια τέτοια ατομική δυσανεξία αναπτύσσεται σπάνια, επηρεάζοντας κυρίως όσους είναι αλλεργικοί στα σαλικυλικά.
• Τα γεύματα με μούρα απαγορεύονται σε όσους λαμβάνουν φαινοθειαζίνες λόγω αυξημένου κινδύνου επιληπτικών κρίσεων.
• Όπως πολλά άλλα τρόφιμα, τα οφέλη και οι βλάβες της μαύρης σταφίδας πάνε χέρι-χέρι. Το μούρο αραιώνει το αίμα. Και αυτό είναι χρήσιμο για την πρόληψη καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων. Αλλά μπορεί να είναι επικίνδυνο για άτομα που υποφέρουν από παθολογίες πήξης του αίματος, λαμβάνουν αντιπηκτικά ή προετοιμάζονται για χειρουργική επέμβαση.

Δεν συνιστάται η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων σταφίδας, ακόμη και κατά τη λήψη συμβατικών μη στεροειδών αντιφλεγμονωδών φαρμάκων, όπως η ασπιρίνη ή η ιβουπροφαίνη. Και επίσης λήψη συμπληρωμάτων διατροφής με αγγελική, γαρύφαλλο, τζίντζερ, τζίνσενγκ.

Οι πιθανές παρενέργειες από την κατανάλωση ενός μεγάλου γεύματος σταφίδας είναι οι ίδιες με οποιαδήποτε άλλη φυτική τροφή πλούσια σε φυτικές ίνες. Αυτό είναι φούσκωμα και μετεωρισμός, διάρροια, ναυτία. Αυτά τα συμπτώματα είναι δυσάρεστα, αλλά δεν αποτελούν απειλή για την υγεία.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης;

Τα οφέλη της μαύρης σταφίδας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι πολλαπλά. Ακολουθούν μερικά παραδείγματα των ευεργετικών του επιδράσεων στον οργανισμό: μέλλουσα μητέρα:

• προστασία από ιούς και παθογόνα βακτήρια, ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα.
• εξάλειψη της δυσκοιλιότητας?
• πρόληψη της σιδηροπενικής αναιμίας και κορεσμού φολικό οξύ– μια βιταμίνη που είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για τις έγκυες γυναίκες.
• έλεγχος αύξησης βάρους?
• βελτιωμένη διάθεση κ.λπ.

Ταυτόχρονα, οι αλλεργίες στη σταφίδα είναι πολύ λιγότερο συχνές από ό,τι σε ορισμένα άλλα μούρα. Για παράδειγμα, σχετίζεται με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης αλλεργιών. Σε αυτή την περίπτωση, η εμφάνιση τέτοιων παρενέργειααπίθανος.

Έτσι, οι έγκυες γυναίκες μπορούν και πρέπει να τρώνε φραγκοστάφυλα. Αλλά όχι επάνω αργότερα. Επειδή αυτό το προϊόν αραιώνει το αίμα αρκετά έντονα, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη αιμορραγίας κατά τον τοκετό.

Είναι δυνατόν να τρώμε κατά τον θηλασμό και σε ποια ηλικία πρέπει να δίνεται στα παιδιά;

Χρησιμοποιήστε μαύρες σταφίδες για Θηλασμόςπρέπει να γίνεται με προσοχή. Ξεκινήστε με πολύ μικρές μερίδες, κυριολεκτικά λίγα μούρα την ημέρα και παρακολουθήστε προσεκτικά την κατάσταση του μωρού.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι παρά το γεγονός ότι τα μούρα σπάνια προκαλούν αλλεργίες σε ενήλικες και μεγαλύτερα παιδιά, μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες σε άτομα με αλλεργική αντίδραση, κυρίως εξανθήματα στο σώμα.