Wie man Flusskrebse richtig kocht – ein einfaches Rezept für zu Hause. Köstliche gekochte Flusskrebse mit Salz, Dill und Bier

Jeder kann köstliche Krebse kochen. Befolgen Sie die Kochrezepte und Sie erhalten leckeres und zartes Fleisch.

Krebse sind ein Produkt, das nicht oft auf unserem Tisch steht. Tatsächlich ist die Zubereitung dieses Gerichts jedoch sehr einfach, und am Ende wird es klappen origineller Geschmack und Aroma.

• Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung dieses Gerichts.
• Um einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma zu erzielen, werden verschiedene Gewürze verwendet
• Dieser Artikel enthält einzigartige Rezepte. Das Krebsfleisch wird zart und lecker sein

Die Frage wird oft gestellt: Warum werden Flusskrebse lebendig gekocht und warum sollte man sie nicht kochen? tote Krebse? Diese Arthropoden ernähren sich von Aas, weshalb ihr Fleisch schnell verfault.

Stauseen liegen nicht immer in der Nähe ihres Zuhauses, und deshalb müssen Fischer oft für ein oder zwei Tage wegfahren, um viel Fang zurückzubringen. Fischer haben möglicherweise eine Frage: Ist es möglich, tote Krebse, die gestern gefangen wurden, zu kochen?

Tipp: Kochen Sie die Krebse gleich nach dem Fang. Wenn dies nicht möglich ist, stellen Sie sie an einen kalten Ort und kochen Sie sie dann wie gewohnt.

Die Beute bleibt perfekt erhalten, wenn sie mit Eis bedeckt ist. Sie können gefrorene Wasserwürfel in einem speziellen Thermobehälter zum Angeln mitnehmen.

Denken Sie daran: Sie können keine toten Krebse kochen, die auf natürliche Weise gestorben sind. Sie müssen nur Arthropoden lebend fangen!

Sie sollten wissen: Es gibt eine Möglichkeit zu überprüfen, ob Krebse lebend oder bereits tot gekocht wurden: Wenn sie beim Kochen einen eingezogenen Schwanz haben, dann wurden die Krebse frisch gekocht.

Dies liegt daran, dass ein lebender Krebs, wenn er in kochendes Wasser geworfen wird, seinen Schwanz zu einer Kugel zusammenrollt. Diese Methode wird verwendet, um die Frische der Zubereitung dieser Arthropoden in Cafés und Restaurants zu bestimmen.

Die einfachste Art, Krebse zuzubereiten, besteht darin, sie in Wasser mit Salz zu kochen. Wie oben erwähnt, eignet sich diese Kochmethode für Personen, die sie zum ersten Mal zubereiten.

Wie kocht man Krebse in Wasser, wie viel Salz? Folge diesen Schritten:

• Spülen Sie die Krebse ab
• Geben Sie Wasser in die Pfanne, so dass es die Krebse beim Kochen leicht bedeckt.
• Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer
• Wenn das Wasser kocht, gießen Sie 1 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser hinein.
• Krebse in kochendes Wasser legen
• Wenn die Krebsschale rot ist, schalten Sie den Herd aus und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.
• In dieser Form sollten die Krebse 10 – 15 Minuten ruhen.
• Anschließend können sie auf einem Servierteller angerichtet und serviert werden.

Krebse müssen gekocht werden, bis ihre Schale rot wird. Dementsprechend stellt sich die Frage, wie lange man lebende Krebse in kochendem Wasser kocht? Die Garzeit beträgt 15 bis 20 Minuten. Wenn die Krebse sehr groß sind, müssen sie bis zu 30 Minuten gekocht werden.

Wichtig: Gehen Sie nicht weg lange Zeit Krebse drin heißes Wasser nach dem Kochen (länger als 15 Minuten), da ihr Fleisch sonst zu weich und geschmacklos werden könnte.

Es kommt oft vor, dass man Krebse darin kochen muss Wanderbedingungen. Wie kocht man Krebse über dem Feuer?

Wenn ein Metallbehälter vorhanden ist, können sie über dem Feuer gekocht werden. Der Kochvorgang auf einem Campingausflug ist der gleiche wie zu Hause: Sie müssen die Flusskrebse in kochendes Salzwasser werfen, 15 Minuten kochen und genauso lange ziehen lassen.

Wenn Sie jedoch keinen Topf dabei haben, können Sie die Flusskrebse auch über dem Feuer braten. Wie kann man das machen? Gut, wenn Sie einen Grill dabei haben: Legen Sie die Krebse darauf, salzen Sie sie und braten Sie sie 5 Minuten lang über dem Feuer.

Denken Sie daran: Hitze trocknet sehr aus! Daher ist es nicht empfehlenswert, Krebse länger als 3 – 5 Minuten über dem Feuer zu halten.

Wenn kein Grill vorhanden ist, müssen Sie einen Spieß verwenden.

Wichtig: Diese Methode eignet sich aber auch für Mutige, denn die Krebse müssen lebendig auf Metallstangen festgesteckt werden. Sie können vor dem Bespannvorgang abgetötet werden. Diese Kochmethode ist nicht unangenehm.

Wenn der Fang erfolgreich war und Sie viele Krebse mit nach Hause gebracht haben, können Sie diese einfrieren.

Dazu müssen Sie sie 5 Minuten ohne Salz kochen, abkühlen lassen und hineinlegen Plastiktüten und in den Gefrierschrank stellen.

Hausfrauen fragen oft: „Kann man gefrorene Krebse kochen und wie man sie richtig kocht?“ Schließlich möchten Sie Ihre Familie immer wieder mit neuen und leckeren Gerichten erfreuen.

Wichtig: Wenn die Krebse vor dem Einfrieren richtig gekocht wurden, können sie gekocht werden, jedoch unmittelbar vor dem Verzehr.

Folge diesen Schritten:

• Gefrorene Krebse in kochendes Wasser legen
• Nicht länger als 5 – 10 Minuten in Wasser mit Salzzusatz kochen (1 Esslöffel pro 1 Liter Wasser)
• Die Krebse auf einen Teller legen, das Gericht garnieren und servieren

Tipp: Wenn Sie keine Zeit haben, die Flusskrebse zu kochen, bevor Sie sie in den Gefrierschrank legen, falten Sie sie, ohne sie zu kochen. In der Kälte überwintern Krebse, sodass sie nach dem Auftauen wieder zum Leben erwachen.

Sie können solche Krebse genauso zubereiten wie frisch gefangene.

Dieses herzhafte Rezept hilft Ihnen bei der Zubereitung von unglaublich leckeren Flusskrebsen. In ihrem Geschmack entsteht eine „Würze“, deren Geheimnis beim Essen nicht sofort gelüftet werden kann.

Wie kocht man Krebse mit Zitrone? Rezept:

• Gießen Sie Wasser in einen Topf und zünden Sie ihn an
• Bringen Sie das Wasser zum Kochen und fügen Sie Salz in einer Menge von 1 Esslöffel pro 1 Liter Wasser hinzu. Geben Sie außerdem eine Prise trockenen Dill und ein paar Zweige frische Kräuter in kochendes Wasser
• Krebse in Wasser legen und 15–20 Minuten kochen lassen
• Wenn die Schale der Flusskrebse rot wird, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie sie weitere 10 Minuten in der Pfanne.
• Nach dieser Zeit die Krebse aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen
• Jetzt müssen Sie das fertige Gericht mit Zitronensaft beträufeln. Servieren Sie einen Teller mit gekochten und würzigen Flusskrebsen

Wenn Sie noch nie Krebse auf diese Weise zubereitet haben, wird es Ihnen ungewöhnlich und seltsam vorkommen. Doch der Geschmack von in Milch gekochten Flusskrebsen erweist sich als ungewöhnlich delikat und einzigartig.

Wie kocht man Flusskrebse in Milch köstlich? Rezept:

• Milch aufkochen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen
• Tauchen Sie die zuvor gewaschenen Flusskrebse in Milch und lassen Sie sie 3 Stunden lang einweichen
• Die Krebse herausnehmen und gründlich abspülen. Legen Sie die Milch beiseite, wir werden sie später brauchen
• Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer und lassen Sie die Krebse hinein, wenn das Wasser kocht. Salz, schwarze Pfefferkörner und hinzufügen grüner Dill. Die Krebse 7 Minuten kochen
• Lassen Sie die Brühe ab und gießen Sie die Milch, in der die Krebse eingeweicht wurden, in die Pfanne
• Kochen Sie sie weitere 5 Minuten lang. Sobald die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie die gekochten Flusskrebse aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen Servierteller.

Es stellt sich heraus, dass man darin nicht nur Bier trinken, sondern auch Krebse kochen kann. Absolut jeder wird dieses zubereitete Gericht mögen. Ihre Gäste werden Ihr Rezept für solch köstliche Flusskrebse sogar mitnehmen wollen.

Wie kocht man Krebse in Bier? Rezept:

• Für die Zubereitung der Sole benötigen Sie Bier und klares Wasser im Verhältnis 1:1
• Legen Sie die Salzlake auf das Feuer. Sofort salzen, Pfefferkörner hinzufügen, Lorbeerblätter und Dill (Samen und Stängel)
• Wenn die Salzlake kocht, fügen Sie Krebse hinzu
• Kochen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang, bis sie gar sind
• Wenn die Schalen rot werden, lassen Sie sie abgedeckt 15 Minuten in diesem Wasser ziehen
• Die Flusskrebse auf einen Teller geben und mit Dillzweigen garnieren.
• Jetzt müssen Sie das Gericht mit ein paar Tropfen Zitrone bestreuen

Nicht nur echte Bierkenner trinken es gerne zu Flusskrebsen, auch der Normalbürger freut sich über einen Liter davon alkoholisches Getränk mit köstlichen und einzigartigen Flusskrebsen, zubereitet nach einem speziellen Rezept.

Wie kocht man Krebse für Bier? Rezept:

• Spülen Sie die Krebse unter Wasser ab
• Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen
• Fügen Sie dem Wasser 7 bis 8 Esslöffel Salz pro 5 Liter Wasser hinzu. Für den Geschmack einen Esslöffel trockenen Dill oder seine Samen, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen
• Legen Sie die Flusskrebse in die kochende Salzlake und kochen Sie sie 15 Minuten lang. Schalten Sie dann den Herd aus und stellen Sie die Pfanne mit den Flusskrebsen beiseite, damit sie ruhen können. Ihr Fleisch wird weich und zart sein

Dill verleiht dem Gericht eine dezente Schärfe. Daher fügen viele Menschen beim Kochen von Flusskrebsen immer trockenen oder grünen Dill hinzu.

Wichtig: Wenn Sie einen feineren Geschmack wünschen, geben Sie Dillstängel und -samen in die Salzlake, nicht die grünen Spitzen.

Viele Leute fragen sich: Wie kocht man Flusskrebse mit Dill und wie lange? Fast alle oben genannten Rezepte für dieses Gericht enthalten Dill als Zutat. Sie müssen die Flusskrebse mit Dill 15 - 20 Minuten kochen.

Knoblauch hilft Ihnen, köstliche Krebse zuzubereiten. Vergessen Sie jedoch nicht, der Salzlake weitere notwendige Zutaten hinzuzufügen.

Wie kocht man Flusskrebse mit Knoblauch köstlich? Rezept:

• Spülen Sie die Krebse unter fließendem Wasser ab
• Etwas Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen
• Lorbeerblatt, Piment und eine geschälte Zwiebel ins Wasser geben.
• Wenn die Gewürze 5–7 Minuten in der Salzlake gekocht wurden, die Zwiebel auffangen und aus der Pfanne nehmen. Gießen Sie ein Glas ein Tomatensaft und die gleiche Menge Bier
• Legen Sie die Krebse in die resultierende Salzlake, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie sie 7 Minuten lang. Wenn die Krebse nicht vollständig mit Salzlake bedeckt sind, ist das kein Problem, sie garen auch in einem verschlossenen Behälter perfekt
• Nach Ablauf der Zeit 1 Esslöffel Salz pro 1,5 Liter Wasser hinzufügen. Den Knoblauch hacken und ebenfalls zu den Flusskrebsen in die Salzlake geben. 3 Minuten vor Ende des Garvorgangs grünen Dill (1 Bund) und eine halbe in Scheiben geschnittene Zitrone hinzufügen
• Schalten Sie nach dem Garen die Hitze aus, aber öffnen Sie den Deckel nicht – lassen Sie die Krebse ruhen
• Beim Servieren etwas Zitronensaft über die Flusskrebse pressen.

Die Garzeit hängt stark von der Größe der Krebse ab. Normalerweise werden diese Arthropoden nach dem Fang aussortiert und nur große als Nahrung genommen, da ihr Fleisch schmackhaft und zart ist.

Wichtig: Alle oben genannten Rezepte sind speziell für das Kochen konzipiert große Krebse.

Kleine Flusskrebse nicht länger als 7 – 10 Minuten garen. Behalten Sie die Farbe der Schale im Auge; wenn sie sich rot verfärbt, müssen Sie sie 10 bis 15 Minuten ruhen lassen und die Krebse sind zum Verzehr bereit.

Flusskrebsrogen ist essbar, aber er ist hart und geschmacklos, weshalb viele Menschen ihn nicht essen. Im Allgemeinen ist es besser, Krebse ohne Kaviar zu fangen (im Frühjahr und Frühsommer), dann werden sie lecker.

Aber wenn Sie auf Flusskrebse mit Kaviar stoßen, wie bereitet man sie dann zu? Bereiten Sie sie nach einem der oben gedruckten Rezepte zu, die Ihnen gefallen. Das Fleisch solcher Krebse wird immer noch gesund und lecker sein.

Diese Frage beschäftigt viele Menschen. Warum werden Krebse beim Kochen rot?

Der Grund liegt in der besonderen Zusammensetzung der Schale. Es enthält Carotinoide – diese Stoffe sind zur Tarnung notwendig. Abhängig von Umfeld Die in der Schale enthaltenen Proteine ​​verändern ihre Farbe von hell nach dunkel. Bei Wassertemperaturen über 100 Grad wird der Pigmentierungsprozess irreversibel zerstört.

Krebsfleisch ist sehr schmackhaft und gesund, wie das Fleisch vieler anderer Meeres- und Flussbewohner. Kochen Sie also Flusskrebse für Ihre Familie oder Gäste und genießen Sie den einzigartigen Geschmack. Guten Appetit!

Video: Gekochte Flusskrebse | Männeressen | Küchenfernseher

Der anmaßende Satz „Jeder liebt…“ passt perfekt zu Flusskrebsen und den daraus zubereiteten Gerichten. Und in der Tat wird es kaum jemanden geben, der diese Delikatesse einmal probiert hat und sich weigert, den Geschmack von Flusskrebsen immer wieder zu genießen. Saftiges, süßes, äußerst schmackhaftes und aromatisches Flusskrebsfleisch ist bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt.

Krebse erfreuen sich in der russischen Küche seit jeher großer Beliebtheit. Seit der Antike werden Flusskrebse gekocht verschiedene Wege, war häufige Gäste auf den Tischen als gewöhnliche Menschen und Aristokraten. Im Allgemeinen wurde der Krebszucht und den Alten große Aufmerksamkeit geschenkt Russische Gesetze Sie befahlen den Händlern, lange Reisen zu unternehmen, um lebende Krebse abzuliefern und sie unterwegs in allen Gewässern freizusetzen. Vor einem Jahrhundert galten Flusskrebse noch nicht wie heute als teure Delikatesse. An fast jeder Ecke wurden sie in Eimern verkauft, sowohl lebend als auch bereits zubereitet: gekocht, gebraten, mit oder ohne Kaviar, verschiedene Größen Und unterschiedliche Grade Salzgehalt. Heutzutage haben wir leider keine so große Auswahl, aber wir können es uns leisten, während der Angelsaison lebende Krebse zu kaufen.

Krebse werden von Mai bis Oktober gefangen und gekocht, am köstlichsten sind jedoch die, die im Frühherbst gefangen werden. Von Ende August bis Ende Oktober wird das Krebsfleisch am fettesten und köstlichsten. Das bedeutet, dass es zu diesem Zeitpunkt am besten ist, in den Supermarkt zu gehen, um Krebse zu kaufen. Allerdings ist die Auswahl und der Kauf von Flusskrebsen nur die halbe Miete. Das Wichtigste ist, sie richtig zuzubereiten und so zuzubereiten, dass der gesamte Geschmack, das Aroma und die Zartheit, alles, was wir an dieser Delikatesse so lieben, vollständig erhalten bleiben. Verschiedene Rezepte Es gibt eine Möglichkeit, Krebse zu kochen riesige Vielfalt. Flusskrebse werden in Wasser, Milch oder Bier gekocht, in Öl gebraten, Suppen, Soufflés und viele andere Gerichte werden aus Flusskrebsen zubereitet.

Heute hat „Culinary Eden“ versucht, das Meiste für Sie zu sammeln und aufzuzeichnen wichtige Geheimnisse und Tipps, die Ihnen bei der Auswahl helfen und Ihnen zeigen, wie Sie schmackhafte, saftige und aromatische Flusskrebse zubereiten.

1. Im Gegensatz zum weit verbreiteten In letzter Zeit Glauben Sie mir, es ist besser, lebende Krebse zu kaufen und zu kochen, die nicht schlafen. Das Fleisch ruhender und noch mehr toter Flusskrebse verliert stark an Geschmack und kann Verdauungsstörungen verursachen. Auswahl an Krebsen Besondere Aufmerksamkeit Achten Sie auf ihre Schwänze. Der Schwanz eines lebenden Flusskrebses ist zum Bauch hin eingezogen, und je weiter der Schwanz eingezogen ist, desto gesünder und kräftiger ist der Flusskrebs. Seien Sie jedoch vorsichtig und schützen Sie Ihre Hände! Es gibt viele scharfe Teile am Panzer eines Krebses, an denen man sich leicht verletzen kann, und selbst ein lebender Krebs kann mit seinen Krallen sehr schmerzhaft daran greifen. Um Salate, Soufflés oder Suppen zuzubereiten, können Sie bereits gekochte und gefrorene Krebse kaufen. Bedenken Sie jedoch, dass solche Krebse nicht mit lebenden Krebsen verglichen werden können. Gefrorenes Krebsfleisch ist viel trockener, faseriger und qualitativ deutlich minderwertig. Geschmacksqualitäten Fleisch von lebenden, frisch gekochten Flusskrebsen.

2. Wenn Sie die gekauften Krebse nach Hause bringen, tauchen Sie sie sofort in einen großen Behälter mit frischem, sauberes Wasser. Dies muss getan werden, um das Waschen ihrer Schalen von anhaftendem Schlick und Schmutz zu erleichtern. Nachdem Sie Ihre Krebse ein bis zwei Stunden im Wasser gehalten haben, spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab. Um den Geschmack gewaschener Krebse zu verbessern, können Sie sie hineinlegen Vollmilch oder Wasser mit darin verdünnter Sauerrahm. Dadurch erhält Ihr Flusskrebsfleisch zusätzliche Saftigkeit und Zartheit. Spülen Sie die so eingeweichten Flusskrebse ab. kaltes Wasser und wie gewohnt kochen. Echte Krebsliebhaber empfehlen, vor dem Kochen den Magen und die Eingeweide der Krebse zu entfernen, um das Krebsfleisch überhaupt zu schonen das kleinste Zeichen Bitterkeit. Das ist nicht schwer. Drehen Sie den Krebs auf den Rücken, finden Sie die beweglichen Flossen unter dem Schwanz, fassen Sie sie mit zwei Fingern fest und ziehen Sie sie zusammen mit den Eingeweiden mit einer Drehbewegung vorsichtig heraus.

3. Die gebräuchlichste und beliebteste Art, Flusskrebse zuzubereiten, ist natürlich das Kochen. Die endlose Vielfalt an Möglichkeiten, Langusten zuzubereiten, kann jeden, der versucht, Langusten zum ersten Mal zuzubereiten, verwirren. Beginnen wir mit dem Einfachsten und lernen, wie man Krebse in Salzwasser mit Kräutern richtig kocht. 2 Liter Wasser in einem tiefen Topf aufkochen, 50 Gramm in kochendes Wasser geben. frischer Dill oder 2 EL. Löffel Dillsamen, 1 EL. ein Löffel Piment und 2 EL. Löffel Salz. Lassen Sie das Gewürzwasser noch ein paar Minuten köcheln und tauchen Sie dann die gewaschenen und vorbereiteten lebenden Krebse ein. Lassen Sie das Wasser wieder zum Kochen kommen und kochen Sie die Krebse bei starker Hitze 10 bis 15 Minuten lang. Nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd, decken Sie sie ab und lassen Sie die Krebse weitere 10 Minuten im heißen Wasser ruhen. Sofort servieren, die Krebse in eine tiefe Schüssel legen, mit etwas Brühe aufgießen und mit frischem Dill garnieren.

4. In Weinsauce gekochte Flusskrebse sind lecker und pikant. In einem Topf 1 Glas trockenen Weißwein und 1 Glas Wasser vermischen. Die Mischung zum Kochen bringen, 2 Zweige Dill und Rosmarin, 1 fein gehackte Karotte und 1 fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Dann 20 Stück fallen lassen. Gewaschene und zubereitete lebende Flusskrebse und bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen. Die fertigen Krebse in eine vorgewärmte Schüssel geben. Die vom Kochen der Flusskrebse übrig gebliebene Soße abseihen und mit 50 g vermischen. Butter, 1 EL. Löffel Zitronensaft, schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack. Erwärmen Sie die Sauce 2 Minuten lang bei schwacher Hitze und gießen Sie sie über Ihre Flusskrebse. Mit Dill und Zitronenscheiben garniert servieren.

5. Gebratene Krebse sind nicht weniger lecker als gekochte. In einer tiefen Pfanne 600 g vermischen. Sojasauce, 150 gr. Chilisauce und 10 gr. Tabasco Sauce. Fügen Sie zwei gehackte Knoblauchzehen und 100 g hinzu. Pflanzenöl. Die Soße zum Kochen bringen, 20 Stück hineingeben. Die gewaschenen und vorbereiteten Krebse dazugeben und bei starker Hitze von beiden Seiten 10 Minuten braten. Auf einer tiefen Platte servieren, garniert mit Zitronenscheiben.

6. Sie können aus Flusskrebsen auch eine komplexere, festliche Vorspeise zubereiten. Kochen Sie 25 Flusskrebse in Wasser und entfernen Sie die Schale. Sie brauchen nur Krebshälse. Um jeden Hals eine dünne Scheibe Speck wickeln und mit einem Holzspieß oder Zahnstocher feststecken. Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie ½ Tasse Wasser und 3 EL gründlich vermischen. Löffel Mehl, 1 großes Ei, 4 EL. Löffel geschmolzene Butter, ½ Teelöffel Soda und Salz nach Geschmack. 1 Liter Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Tauchen Sie die Flusskrebsschwanzröllchen in den Teig und frittieren Sie sie dann goldbraun. Lassen Sie überschüssiges Öl von der fertigen Vorspeise mit einem Papiertuch abtropfen und servieren Sie sie auf einem Teller und bestreuen Sie sie mit gemahlenen Mandeln.

7. Suppen mit Flusskrebsen sind auch unglaublich lecker. Rezepte für solche Suppen gibt es sehr viele. Versuchen wir zu kochen eine einfache, aber sehr leckere cremige Flusskrebssuppe. Eine fein gehackte Zwiebel in eine kleine Bratpfanne geben und 1 Tasse hineingießen Hühnersuppe und bei schwacher Hitze 7 – 10 Minuten köcheln lassen. 2 EL in einem Topf schmelzen. Löffel Butter und 2 EL hineinrühren. Löffel Weizenmehl. Schlagen, bis die Mischung die Konsistenz von Sauerrahm hat. Unter ständigem Rühren vorsichtig die heiße Brühe mit Zwiebeln, 2 Tassen heißer Milch hinzufügen, Salz, roten Pfeffer und 500 g hinzufügen. geschälte und fein gehackte gekochte Flusskrebse. Die Suppe unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, aber nicht kochen lassen! Die Suppe in Schüsseln füllen und jeweils mit einem ganzen Flusskrebsschwanz und fein gehackten frischen Kräutern garnieren.

8. Neben heißen Suppen können Sie auch kalte, sommerliche Suppen mit Flusskrebsen kochen. Kholodnik mit Flusskrebsen wird sicherlich alle Liebhaber der alten russischen Küche ansprechen. 25 Stück kleine Sommerkrebse in Salzwasser kochen, abkühlen lassen, schälen und hacken. Acht frische Gurken Schälen, in Würfel schneiden und in eine tiefe Schüssel geben. 400 gr hinzufügen. Sauerrahm, 1 Glas Gurkengurke und alles mit zwei Litern weißem Okroshka-Kwas verdünnen. 4 fein gehackte Eier, Salz und fein gehackte Kräuter nach Geschmack in den Kühlschrank stellen. Mit 1 – 2 EL würzen. Löffel Meerrettich und kühl.

9. Auch wenn im Herbst gefangene Flusskrebse als die leckersten gelten, möchte man im Frühling genauso viele Flusskrebse, vielleicht sogar noch mehr. Und nur im Frühling haben wir die einmalige Gelegenheit, ein köstliches französisches Gericht aus Flusskrebsen und frischen Morcheln zu probieren. 50 g in einer kleinen Bratpfanne erhitzen. Butter und 1 EL. ein Löffel Pflanzenöl. In diesem Öl sechs bis acht große Flusskrebse bei starker Hitze rot braten. Dann die Hitze reduzieren und zu den Flusskrebsen eine in Scheiben geschnittene Karotte, eine fein gehackte Zwiebel, eine gehackte Tomate, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Alles zusammen 2 – 3 Minuten köcheln lassen, dann ½ Tasse trockenen Weißwein und ½ Tasse Sauerrahm hinzufügen, aufkochen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Flusskrebse aus der Soße nehmen, etwas abkühlen lassen, die Schale abziehen, in kleine Stücke schneiden und wieder in die Soße geben. 200 gr. Frische Morcheln gründlich waschen und fein hacken. In einer separaten Bratpfanne 50 g erhitzen. Butter hinzufügen und die Morcheln darin anbraten, bis sie weich sind. Die fertigen Morcheln zur Flusskrebssauce geben, alles zusammen ein paar Minuten erhitzen und sofort mit frischen Kräutern bestreut servieren.

10. Gar nicht schwer zuzubereiten, aber gleichzeitig äußerst leckerer und aromatischer Pilaw Flusskrebs Kombinieren und gründlich vermischen: 2 Tassen gekochter Reis, ½ Tasse fein gehackte Oliven, 1 gehackte Zwiebel, 1 Süße Paprika, gewürfelt, 3 Tassen geriebenes gekochtes Langustenfleisch und ½ Tasse geriebener Cheddar-Käse. Geben Sie die Mischung in eine Auflaufform. In einem kleinen Topf 3 EL erhitzen. Löffel Butter, 3 EL hineinschlagen. Löffel Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren eine Minute braten. Ohne mit dem Rühren aufzuhören, nach und nach 2 Tassen heiße Milch zum Mehl geben und alles noch ein paar Minuten erhitzen. Gießen Sie die vorbereitete Soße über Ihren Pilaw und backen Sie ihn im Ofen etwa 30 Minuten lang goldbraun. Den fertigen Pilaw mit geschmolzenem Pilaw übergießen Butter, mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.

Zusätzlich zu den oben beschriebenen gibt es natürlich Hunderte und sogar Tausende von Rezepten zum Kochen von Flusskrebsen. Heute konnten wir Ihnen nur die Grundprinzipien und Geheimnisse der Zubereitung verraten köstliche Gerichte. Und auf den Seiten von „Culinary Eden“ finden Sie immer noch mehr Neues und interessante Wege Zubereitung dieser köstlichen Köstlichkeit.

Zhalnin Dmitry

Die Krebse werden je nach Größe gekocht – einige Minuten lang das Wasser gut salzen und die Krebse einen nach dem anderen kopfüber in kochendes Wasser legen. Kochen Sie kleine Krebse (60–70 Gramm) 15 Minuten lang, mittlere (70–90 Gramm) 17 Minuten lang und große (100–110 Gramm) 20 Minuten lang. Um die Bereitschaft zu prüfen, achten Sie auf die Farbe – verzehrfertige Flusskrebse sind leuchtend rot.

Wie man Krebse in Wasser kocht

1. Lebende Krebse abspülen, am besten im Wasser großes Becken mit einem Deckel, damit sie nicht herauskommen, oder im Badezimmer, wenn die Krebse mehr als 2 Kilogramm wiegen. Vor dem Garen darf man die Krebse eine halbe Stunde in Milch oder Wasser + Sauerrahm einweichen.
2. Wählen Sie eine Pfanne zum Kochen von Flusskrebsen. Beachten Sie dabei, dass eine 5-Liter-Pfanne etwa 1,5 Kilogramm fasst. Dazu benötigen Sie 2-2,5 Liter Wasser, Salz - 2-2,5 gehäufte Löffel. Setzen großer Topf mit Wasser auf höchster Stufe – das Kochen dauert lange, Sie können es mit einem Wasserkocher kochen. Legen Sie die Flusskrebse einzeln kopfüber in die Pfanne.
3. Gewürze nach Geschmack hinzufügen. In der Regel Dill (ein großer Bund), 2 Zitronen, halbiert, Petersilie (ein kleiner Bund), schwarze Pfefferkörner (3 Gramm – 15 Stück).
4. Kochen Sie die Krebse 15 Minuten lang in Wasser und lassen Sie sie dann 20 Minuten lang abgedeckt. Nehmen Sie die gekochten Krebse bequem mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne.

Die Gesamtkochzeit beträgt 1 Stunde.

Fragen und Antworten zum Kochen von Krebsen

Salzlake zum Kochen

Würziger Sud für Flusskrebse

Krebserkrankungen in Traubensaft
Krebse in Traubensaft kochen, mit Rosmarin und Dill würzen. Am Ende des Garvorgangs den Saft einer halben Zitrone (pro Liter Brühe) hinzufügen und 1 Stunde ruhen lassen.

Krebse in Gurkenlake
Wenn die Lake sehr salzig ist, können Sie sie mit Wasser vermischen, der Geschmack sollte aber auf jeden Fall widerlich salzig sein. 5 Minuten vor Ende können Sie ein paar Esslöffel Sauerrahm hinzufügen. Nach dem Kochen 1 Stunde ruhen lassen.

Wie man Krebse isst:
Legen Sie den Krebs auf einen persönlichen Teller, kneifen Sie die Scheren ab und trennen Sie den Schwanz vom Körper. Dabei wird eine gelbe Substanz aus dem Körper ausgesaugt. Der flüssige Teil wird aus den Scheren abgesaugt, die Scheren mit einer Gabel geöffnet und das Fleisch abgetrennt. Öffnen Sie den Hals des Flusskrebses und essen Sie den Inhalt.

Vorteile von Krebsen:
- für alle - das Vorhandensein von Protein für Wellness, Kalzium und Phosphor für das Knochen- und Muskelwachstum;
- wenn durch die Kälte Risse an den Beinen entstehen;
- zur Behandlung von Milzerkrankungen;
- bei Gallensteinen und Urolithiasis.

Zusammensetzung aus in Salzwasser gekochtem Krebsfleisch:
Stickstoffhaltige Substanzen - 13,63 %;
Fette – 0,36 %;
Stickstofffreie Substanzen - 0,21 %;
Wasser – 72,74 %.

Nährwert von gekochten Krebsen:
Kaloriengehalt von Krebsen - 76 Kalorien
Proteine ​​– 15,5 Gramm
Fette - 1 Gramm
Kohlenhydrate - 1,2 Gramm
Wasser - 81 Gramm
Cholesterin - 135 Gramm
Asche – 1,3 Gramm
Gesättigt Fettsäure- 0,2 Gramm

Wie wählt man Krebse zum Kochen aus?:
1. Krebse gedeihen im Frühjahr besser.
2. Je größer der Krebs, desto zarter und saftiger das Fleisch.
3. Es ist besser, wenn die Krebse nicht nur leben, sondern aktiv sind; Je aktiver der Krebs, desto schmackhafter ist er.

Wie lange sind Krebse aufzubewahren?:
Die Haltbarkeit lebender Krebse beträgt nicht mehr als 3 Tage. Krebse werden im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt. Sie können Krebse mit Wurst füttern. :) :)

So lagern Sie Krebse:
Lagern Sie gekochte Krebse nicht länger als 12 Stunden im Wasser, in dem sie gekocht wurden. gefroren - nicht länger als 1 Monat.
Lebende Krebse können im Gefrierschrank nicht länger als 1 Monat aufbewahrt werden.
Sowohl aktuelle Fälle Bei der Lagerung müssen Krebse nicht aufgetaut, sondern sofort eingefroren und gekocht werden.

Warum werden lebende Krebse gekocht und ist es möglich, tote Krebse zu kochen?
Der Verzehr toter Krebse ist sehr gesundheitsschädlich. Da lebende Krebse nicht gefroren sind, beginnt der Zersetzungsprozess bereits in den ersten Stunden.
Darüber hinaus sterben kranke Krebse am häufigsten – es besteht kein Grund für eine zusätzliche Vergiftungsgefahr; wir schicken tote Krebse nicht in die Pfanne, sondern in den Mülleimer.
Um eine Vergiftung zu vermeiden, werden die Krebse lebend in die Pfanne gegeben.

Krebse gelten in der Gastronomie als echte Delikatesse, zudem wird ihr Geschmack jeden Feinschmecker begeistern. Wenn Sie Krebse gekauft haben und beschlossen haben, Ihrer Familie und sich selbst eine Delikatesse zu gönnen, müssen Sie zunächst verstehen, wie man sie richtig zubereitet.

Ein paar Worte zu Krebsen

Krebse sind Arthropoden, sie leben in Meeren und Stauseen frisches Wasser. Am häufigsten können wir uns an Krebsen erfreuen. Ihre Größe beträgt etwa 10-15 cm. Der Körper eines solchen Krebses ist vollständig mit einer dicken Schale bedeckt, die die Natur zum Schutz bietet.

Im Laufe seines Lebens wirft der Krebs mehrmals seine Hülle ab, um sie zu erneuern. Krebse fressen Aas und Pflanzen, Algen etc., weshalb der Verzehr nur aus dem Magen-Darm-Trakt erfolgt.

Wie wählt man Krebse zum Kochen aus?

• Krebse sollten beim Kauf immer lebend sein, am besten frisch aus einem Reservoir. Beaufsichtigen Sie stets die Haltung der Krebse im Laden; sie sollten in einem großen Aquarium mit kaltem Wasser schwimmen. Auch die Lagerung von Krebsen im Kühlschrank ist erlaubt.
• Sehen Sie, wie sich Krebs verhält. Gesunder Krebs Sehr aktiv, er bewegt aktiv seine Krallen, seinen Schwanz und seine Fühler. Er ist ständig in Bewegung und strebt danach, das Aquarium zu verlassen. Wenn Sie sehen, dass der Krebs sehr träge ist, dann ist er es schlechtes Zeichen. Wenn der Verkäufer behauptet, dass der Krebs schlummert, glauben Sie ihm auf keinen Fall. Auf keinen Fall sollten Sie tote Krebskadaver kaufen.
• Krebse können lethargisch sein, wenn sie gekühlt, beispielsweise in Eis, gelagert werden. Dann könnte ja ihr Stoffwechsel geschwächt sein physische Aktivität wird verlangsamt. Aber sie müssen trotzdem umziehen.
• Krebs hat eine Hülle dunkelgrün, eher bräunlich. Es sollte gleichmäßig und ohne Beschädigung sein.

Zeit, Krebse zu kaufen

Normalerweise werden Krebse im Herbst oder Spätsommer gefangen. Im Sommer ist der Fang verboten. Im Herbst werden Flusskrebse saftig, lecker und nahrhaft.

Methoden zur Lagerung von Krebsen

Nachdem Sie lebende Krebse gekauft haben, müssen diese sofort gekocht werden. Wenn Sie sie aufbewahren möchten, dann nur im Kühlschrank und nicht länger als 2 Tage. Sie können es auch im Gefrierschrank aufbewahren, dann erhöht sich die Haltbarkeit auf 3 Monate.

Krebse zum Kochen vorbereiten

• Nachdem Sie die Krebse gekauft haben, legen Sie sie hinein kaltes Wasser. Wenn Sie Krebsfleisch zart machen möchten, können Sie es in Milch einlegen.
• Spülen Sie jeden Kadaver ab und entfernen Sie Schmutz, insbesondere am Bauch. Bitte beachten Sie, dass lebende Krebse aktiv sind. Tragen Sie am besten Handschuhe, während Sie den Krebs am Rücken festhalten. Mit einer Bürste reinigen.

Wie lange Krebse kochen?

Die Garzeit für Krebse hängt direkt von ihrer Länge ab. Kleine Krebse garen schnell, in nur 20 Minuten. Durchschnittswerte für 25 Min. Nun ja, die großen dauern alle 30 Minuten. Es wird nicht empfohlen, Krebse zu lange zu kochen, da das Fleisch sonst zäh wird. Beim Kochen können Sie sich auf die Farbe der Krebse konzentrieren – die fertigen Krebse werden leuchtend rot.

Wie man Krebse kocht

Einfache Option

Zutaten:

• 1 kg Krebse;
• 4 Liter Wasser;
• 3 EL. Salz;
• Dill;
• Lorbeer;
• ein paar schwarze Pfefferkörner;
• Zitrone.

Vorbereitung:

• Gießen Sie Wasser in einen Topf, warten Sie, bis es kocht, und fügen Sie dann 3 Esslöffel Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Dill und Zitronensaft hinzu.

• Kochen Sie das Wasser mit den Gewürzen etwa drei Minuten lang, danach können Sie die Flusskrebse hinzufügen. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze und kochen Sie, bis das Gericht vollständig gegart ist.

Methode mit Adjika

Zutaten:

• 1 kg Krebse;
• 3 Liter Wasser;
• 1 EL. Adjika;
• 3 EL. Salz;
• 2 EL. Sauerrahm;
• Grüns – Petersilie, Dill.

Vorbereitung:

• Wir bringen das Wasser zum Kochen, sobald es kocht, fügen wir sofort saure Sahne, Adjika und Salz hinzu.
• Petersilie und Dill fein hacken und anschließend in die Brühe geben.

Nach etwa 5 Minuten können Sie Krebse in die Brühe geben.

Wir warten, bis das Wasser kocht, stellen dann das Feuer auf niedrige Stufe und warten, bis die Krebse gar sind.

Methode mit Bier

Zutaten:

• 1 kg Krebse;
• eineinhalb Liter frisches Bier;
• 3 EL. Salz;
• eineinhalb Liter sauberes Wasser;
• schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung:

• Gießen Sie Bier und Wasser in die Pfanne und beginnen Sie zu kochen. Sobald die Flüssigkeit zu kochen beginnt, Salz und Pfeffer hinzufügen.
• Jetzt können Sie, ohne zu warten, Krebse hinzufügen.
• Warten Sie, bis es wieder kocht, decken Sie es dann mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie die Flusskrebse.
• Sobald es fertig ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie es mindestens 30 Minuten ziehen.

Methode mit Milch

Zutaten:

• 1 kg Krebse;
• 2 l. Wasser;
• 2 Liter Milch;
• 3 EL. Salz;
• Grüns – Petersilie, Dill.

Vorbereitung:

• Bereiten Sie die Krebse richtig zum Kochen vor und legen Sie sie dann für 3-4 Stunden in Milch.
• Kochen Sie die in Milch eingeweichten Flusskrebse in Wasser, nachdem Sie 1,5 Esslöffel Salz hinzugefügt haben.
• Lassen Sie nach dem Kochen das gesamte Wasser ab und füllen Sie es mit der Milch, in der sie eingeweicht wurden, und fügen Sie 1,5 Liter Salz hinzu. Tauchen Sie auch alle Grünpflanzen ein, die Sie haben.
• Zum Kochen bringen. Und etwa 30 Minuten ziehen lassen, danach können die Krebse herausgezogen werden.

Sole-Methode

Zutaten:

• 1 kg Krebse;
• 3 l. Gurkenlake;
• 3 l. sauberes Wasser;
• 4-5 EL. Sauerrahm;
• 1 EL. Salz;
• Grüns – Petersilie, Dill.

• 1 Esslöffel Salz;
• Dillgrün.

Vorbereitung:

• Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Krebse hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind.
• Lassen Sie nach dem Kochen das Wasser vollständig aus der Pfanne ab und füllen Sie die Flusskrebse mit Salzlake.
• Legen Sie es auf das Feuer und warten Sie, bis es kocht.
• Das Gemüse fein hacken, mit Krebsen in die Salzlake geben, buchstäblich 1 Minute kochen lassen und dann vom Herd nehmen.
• Lassen Sie die Krebse 15–20 Minuten in der Salzbrühe ruhen, dann können Sie sie herausnehmen.

Methode im Wein

Zutaten:

• 1 Liter Weißwein;
• 1 kg Krebse;
• 2 Liter sauberes Wasser;
• 3 EL. Salz;
• schwarze Pfefferkörner;
• Grüns – Petersilie, Dill.

Vorbereitung:

• Gießen Sie Wein und Wasser in die Pfanne, stellen Sie sie auf das Feuer und warten Sie, bis sie kocht. Anschließend Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen.
• Krebse können in kochende Brühe gegeben werden.
• Decken Sie die Pfanne kurz mit einem Deckel ab und kochen Sie, bis sie vollständig gegart ist.

• Verwenden Sie bei der Zubereitung dieser Arthropoden immer einen großen Behälter, damit die Krebse nicht herauskriechen.
• Füllen Sie die Pfanne nicht mit Krebsen, da diese nicht gut garen.
• An Salz muss nicht gespart werden, da die Schale von Flusskrebsen sehr dicht ist und das Salz nicht so gut durchdringen kann. Mindestens 1 EL salzen. Salz pro Liter Flüssigkeit.
• Sie müssen Krebse mit einer speziellen Zange ins Wasser tauchen, damit sie Sie nicht mit ihren Krallen verletzen.
• Sobald die Krebse gar sind, legen Sie sie auf einen großen Teller, lassen Sie sie abkühlen und essen Sie sie dann.
• Lassen Sie die Flusskrebse nach dem Kochen immer eine Weile in der Brühe ruhen, mindestens 15 Minuten. Daher wird ihr Geschmack sehr reichhaltig und hell sein.