Fisch in einer Pfanne ohne Mehl. Lernen Sie, wie man Fisch in einer Pfanne brät

Hallo Freunde! Wer liebt nicht gebratenen Fisch? Ja, derjenige, der nicht weiß, wie man es kocht. Lesen Sie, wie man Fisch in einer Pfanne richtig brät. Ich habe einige leckere und gesunde Rezepte für dich ausgewählt.

Flussrassen sind ideal zum Braten - Karausche, Flussforelle, Hecht, Barsch, Flusstilapia, Wels oder Karpfen. Aus dem Fleisch von Meeresarten sind Rotfisch, Flunder, Seelachs, Seehecht, Tilapia, Kabeljau und Blauer Wittling perfekt. Meeresarten sind weniger knochig, obwohl es unter den Flussarten nicht so knochige gibt. Zum Beispiel Tilapia oder Wels. Tatsächlich kann fast jeder Fisch gebraten werden, wenn Sie einige Geheimnisse kennen.

Wir putzen und salzen

Im Laden wird der Fisch mit Kopf oder fertig in Form eines Filets verkauft. Ich kaufe gerne mit dem Kopf. Es ist also eher festzustellen, welche Frische. Zunächst muss das Produkt gründlich gewaschen und gereinigt werden.

Wenn der Fisch ganz ist, schneiden Sie den Kopf ab, schneiden Sie den Bauch entlang und entkernen Sie ihn. Der Einfachheit halber können Sie sich mit einem Esslöffel bedienen. Wie man die Innereien abkratzt, besonders den dunklen Film. Achten Sie besonders darauf, die Gallenblase zu entfernen. Beschädigen Sie es nicht, sonst schmeckt der Fisch bitter.
Schneiden Sie die Flossen mit einer Küchenschere ab.
Wir entfernen die Schuppen mit einem gut geschärften Messer. Wir beginnen mit der Reinigung vom Schwanz.
Es kommt vor, dass die Oberfläche mit einer Schleimschicht bedeckt ist. Und egal wie man es wäscht, es bleibt. Reiben Sie den Kadaver einfach mit Salz ein und waschen Sie ihn erneut.
Sie können den Kopf in der Brühe lassen und ein köstliches Ohr kochen.
Wenn Sie ein Filet zubereiten, schneiden Sie den Kadaver in etwa 3 cm lange Stücke, dies ist einfacher, wenn der Fisch leicht gefroren ist. So werden die Stücke gleichmäßig und bewegen sich nicht vom Knochen weg. Bestreuen Sie diese Stücke mit Salz. Aber nicht zu hart. Die goldene Regel lautet: Untersalzen. Gesalzen und 10-20 Minuten stehen gelassen, damit das zukünftige Gericht eingeweicht wurde. Für frischen Fisch reichen 10 Minuten
Wenn der Fisch klein ist, ist es besser, ihn ganz zu kochen. Flossen und Schwanz können ungeschnitten bleiben. Wenn sie gebraten werden, werden sie wie Chips ausfallen. Machen Sie Kreuzschnitte auf beiden Seiten. Das Gericht salzen, 20 Minuten ziehen lassen. Als nächstes können Sie würzige Kräuter in den Bauch geben - Dill, Koriander.

Und jetzt verrate ich Ihnen ein Geheimnis: Den starken Schlammgeruch (der ist typisch für Flussfelsen) wird man leicht wieder los. Dazu die Stücke in einer Lösung aus Milch, Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer einweichen. Proportionen: ¼ Tasse Milch, ein halber Teelöffel Salz, etwas Pfeffer. Diese Lösung sollte fast alle Teile abdecken. Nach 20 Minuten die Stücke herausnehmen oder in ein Sieb geben. Es ist nicht notwendig, die Stücke abzuspülen, die Milch abtropfen zu lassen oder die Stücke mit einer Serviette abzutupfen. Sie brauchen nicht mehr zu salzen. Lassen Sie es alle später beenden, wenn es ein wenig erscheint.

Direkt zum Braten zubereiten

Als Panade für Filets oder kleine Stücke eignet sich jede der folgenden Panaden:

In Mehl wälzen. So gelingt das Panieren am einfachsten. Gießen Sie Mehl in einen Teller, Sie können Gewürze und getrocknete Kräuter für den Geschmack hinzufügen. Und dann die Fischstücke rollen. Um nicht die ganze Küche mit Mehl zu verschmutzen, packen findige Hostessen das Mehl in eine Tüte und schicken die Stücke dorthin. Es genügt, den Beutel zu schütteln und schon ist der Fisch paniert. Und die Küche bleibt sauber 🙂
Semmelbrösel sind gut. Sie müssen zu einem mehligen Zustand zerkleinert werden. Und hier können Sie verschiedene Füllstoffe hinzufügen: Käse, Kräuter, Nüsse. Das Filet muss gesalzen, gepfeffert und dann in Paniermehl gewälzt werden.

Um zu verhindern, dass der Saft aus dem Fisch herausfließt, ist Teig perfekt. Es wird auf unterschiedliche Weise zubereitet. Am einfachsten ist es, 2 Eier, Mehl und Gemüse zu nehmen. Nehmen Sie ein beliebiges Mehl - Haferflocken, Reis oder Weizen. 2 Eier in einer Schüssel aufschlagen, mit einer Gabel verrühren. Nach kleinen Portionen Mehl einführen. Es sollte so etwas wie dicke saure Sahne sein. Fügen Sie etwas Salz, Pfeffer und gemahlenen Safran hinzu. Und die Stücke im Teig wälzen. So wird das Fleisch „versiegelt“ und der Saft tritt beim Braten nicht aus.
Eine andere Möglichkeit ist, 1 Ei mit 2 Esslöffeln Milch zu mischen. Rollen Sie den Fisch zuerst in einer solchen Eimischung und dann in Mehl.

Frittierter Fisch

Nachdem wir die Panade geschnitten und ausgewählt haben, fahren wir mit dem Braten fort.

Die Pfanne sollte heiß genug sein.
Fügen Sie ein einfaches raffiniertes Öl hinzu. Es sollte genug davon vorhanden sein, damit der Fisch halb darin eintaucht. Keine Sorge, es ist nicht viel. Das Geschirr ist nicht besonders saugfähig. Aber das ist das Geheimnis für das Aussehen einer appetitlichen Kruste.
Senden Sie panierte panierte Stücke auf eine heiße Oberfläche. Der Fisch wird in gut erhitztes Öl gelegt. So „versiegelt“ die Panade besser.
Wenn Sie eine knusprige Kruste erreichen möchten, schließen Sie den Deckel nicht.
Die ersten 5-7 Minuten den Fisch nicht wenden. Und dann fließt der Saft heraus und die Kruste funktioniert nicht. Drehen Sie das Stück nicht, bis sich auf der Unterseite eine goldene Kruste bildet.
Danach den Fisch vorsichtig mit einem Holzspatel anheben. Wenn es gebräunt ist, können Sie es gerne wenden. Auf der anderen Seite 3-5 Minuten braten.
Dieses Gericht ist sehr schnell zubereitet. Überprüfen Sie die Bereitschaft wie folgt: Stechen Sie mit einem Messer in ein Stück. Ist das Fleisch weich und lässt sich leicht von den Knochen lösen? Alles ist fertig. Wie viel Fisch in einer Pfanne gebraten werden muss, kann empirisch bestimmt werden. Normalerweise sind es 3 bis 10 Minuten auf jeder Seite.

Wenn Sie nach dem Braten immer noch den Eindruck hatten, dass die Stücke zu fettig waren, schicken Sie die fertigen Stücke auf Pergament oder Papierserviette. Das mache ich immer, wenn ich Pfannkuchen oder Käsekuchen brate 🙂

Rezepte für gebratenen Fisch

Gebratene Flunder in Mehl und Ei

Es gibt einige Grundregeln für das richtige Braten von Flunder in einer Pfanne. Für eine mittelgroße Flunder nehmen wir: 2 Eier, einen halben Teelöffel. Salz, Saft einer halben Zitrone, schwarzer Pfeffer (2-3 Umdrehungen der Mühle), 100 g Mehl.

Schneiden Sie den Schwanz und die Flossen mit einer Schere ab, reinigen Sie die Schuppen und den Darm. Beschädigen Sie beim Ausnehmen von Fisch nicht die Gallenblase. Sonst wird das Fleisch bitter. Machen Sie 5-6 Schnitte diagonal über den Kadaver auf beiden Seiten. Drücken Sie eine halbe Zitrone über die Flunder, der Zitronensaft entfernt den spezifischen Geruch. Kadaver in die verrührten Eier tauchen, im Mehl wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in die Pfanne geben.

Legen Sie die Flunder in eine erhitzte Schüssel, immer mit der dunklen Seite und dem weißen Bauch nach oben. Bei mittlerer Hitze 7 Minuten braten. Umdrehen und weitere 5 Minuten. So behält das fertige Gericht besser seine Form und fällt beim Braten nicht auseinander. Um zu verstehen, wie viel Flunder in einer Pfanne gebraten werden muss, hilft Ihnen die resultierende goldene Kruste.

Ein weiteres Rezept für gebratene Flunder von Sergey Malakhovskiy:

Panierter Karpfen mit Zwiebeln und Ei

Jeder Fischer wird Ihnen sagen, wie man Karausche in einer Pfanne richtig brät. In diesem Rezept verzichten wir auf Mehl. Für 5 mittelgroße Fische nehmen Sie: 3 mittelgroße Zwiebeln, ein halbes Glas gemahlene Semmelbrösel, 3 Eier, Sonnenblumenöl zum Braten, 10 g Salz.

Karpfen zum Braten vorbereiten, ausnehmen, Kiemen entfernen, Rücken mit einem feinen Netz schneiden, abspülen, mit einem Papiertuch trocken wischen. Reiben Sie das Salz gleichmäßig ein und lassen Sie es 5 Minuten einwirken. Die Zwiebel fein hacken. Braten Sie es in Sonnenblumenöl und lassen Sie es in einer Pfanne abkühlen, indem Sie die Hitze ausschalten. Die rohen Eier gut mit den Röstzwiebeln verrühren. Eine trockene Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Tauchen Sie den Fisch in die Zwiebel-Ei-Mischung und wälzen Sie ihn dann in den Semmelbröseln. Den Karpfen auf beiden Seiten anbraten. Wie viel Karausche in einer Pfanne gebraten wird, zeigt die rötliche Farbe des Gerichts.

Videorezept für gebratenen Karpfen in Sauerrahm

Seelachs im Teig gebraten

Seefisch unterscheidet sich in der Zubereitung etwas von Flussfisch. Dies hängt mit physiologischen Eigenschaften zusammen. Berücksichtigt man diese, wird klar, wie man Seelachs in einer Pfanne richtig anbraten kann. Meeresfische wie Seelachs oder Seehecht brauchen etwas länger zum Garen als Flussfische und haben eine härtere Haut.

Zutaten: 700 g Seelachsfilet, 2 Eier, 150 g Mehl, 150 g Milch, 1 TL Safran, Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Gießen Sie das Mehl in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Salz (einen halben Teelöffel), Pfeffer und 1 Teelöffel hinzu. Safran. Es verleiht dem fertigen Gericht ein schönes Aussehen und einen schönen Geschmack. Mischen Sie alles gründlich, fügen Sie nach und nach Milch und dann Eier hinzu. Ein solcher flüssiger Teig ist besser für eine Pfanne geeignet. Übertragen Sie das Filet auf den Teig. Legen Sie Seelachsstücke in heißes Öl, das mindestens 1 cm in der Pfanne stehen sollte.Wie viel Seelachs in der Pfanne zu braten ist, kann durch das gehärtete und weiß gewordene Filet bestimmt werden. Im Durchschnitt 7-8 Minuten auf einer Seite, wenn die Fischstücke groß sind. Für kleine fällt es weniger aus, nur 5 Minuten. Zu diesem Zeitpunkt verwandelt sich der Teig in eine goldene Kruste.

Eine andere Version von frittiertem Seelachs im Video:

Fisch wird am besten auf einer Grillpfanne zubereitet. Auf der Oberfläche einer solchen Pfanne befinden sich spezielle Aussparungen. So bleibt der Saft drinnen. Plus - in diesem Gericht brauchen Sie beim Kochen viel weniger Öl. Daher wird das Essen nützlicher sein. Lesen Sie mehr im Artikel "

Fisch kann auf viele Arten gebraten werden, wie zum Beispiel:
- in Paniermehl wenden;
- in Mehl;
- im Teig usw.

Aber manche Leute kochen nicht gerne auf diese Weise, sie braten Fisch lieber ohne Mehl. Es treten jedoch eine Reihe anderer Probleme auf: Es zerfällt, klebt an der Pfanne, brennt an und vieles mehr. Es gibt also ein Rezept zum Kochen ohne Verwendung von Mehl.

Wie frittiert man Fisch, wenn man ihn nicht in Mehl wälzt? Also lasst uns anfangen. Zum Kochen benötigen Sie:

der Fisch selbst (frisch),

ein Zwiebelkopf,

Karotten in Höhe von zwei Stücken,

ein bis zwei Esslöffel Pflanzenöl,

Bratpfanne (am besten zwei zum getrennten Garen von Gemüse und Fisch).

Gebratener Fisch mit Karotten und Zwiebeln

Das Produkt sollte unter Wasser gewaschen werden, dann entfernen Sie die Schuppen davon, so dass nur eine Haut übrig bleibt (Sie können sie aber auch entfernen). Trennen Sie den Kopf, den Schwanz und die Flossen vom Körper und reinigen Sie sie von ungenießbaren Eingeweiden (die Eingeweide sollten vorsichtig entfernt werden, wobei darauf zu achten ist, dass die Gallenblase nicht beschädigt wird, da die Galle absorbiert wird und dem Fleisch einen bitteren und unangenehmen Geschmack verleiht).

Dann machen wir einen Einschnitt im oberen Teil des Kamms und daran entlang und trennen so die beiden Fleischhälften voneinander. Falls gewünscht, können Sie die Hälften in kleine Stücke schneiden. Gehen Sie bei Vorhandensein eines gefrorenen Produkts genauso vor, jedoch nach dem Auftauen.

Nach dem Trocknen müssen Sie den Fisch marinieren; Dies kann auf eine der folgenden Arten erfolgen:
- Machen Sie eine Lösung aus sehr salzigem kaltem Wasser und tauchen Sie das Fleisch 1-2 Stunden lang ein;
- einfach salzen, pfeffern oder ein spezielles Fischgewürz verwenden und 15 Minuten marinieren lassen. Es kommt vor, dass Seefisch einen unangenehmen Nachgeschmack hat. Um ihn loszuwerden, verwenden Sie Zitronensaft, er schlägt diesen Nachgeschmack gut ab.

Damit das Fischfleisch beim Braten ohne Mehl nicht auseinanderfällt und natürlich um einen angenehmen Geschmack zu haben, ist der Pökelvorgang notwendig.

Nachdem wir mit dem Fisch fertig sind, gehen wir zum Gemüse über. Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.
Ein Ratschlag zum Zwiebelschälen. Um nicht zu „weinen“, führen Sie den Reinigungsvorgang unter fließendem Wasser durch, dabei werden die Dämpfe des Gemüses mit Wasser gelöscht.

Wir reinigen die Karotte von der Haut und reiben sie auf einer groben Reibe.

Die Pfanne, in der Sie Fischfleisch ohne Mehl braten möchten, muss sauber und trocken gewischt sein. Dies geschieht, damit das Öl beim Erhitzen nicht in verschiedene Richtungen spritzt. Wir setzen die Pfanne in Brand, vorzugsweise mittelgroß, und gießen Pflanzenöl ein, aber ein wenig.

Für diese Bratarten (ohne Mehl etc.) sind Pfannen mit Keramikbeschichtung gut geeignet. Es reicht also aus, ein oder zwei Tropfen Pflanzenöl hineinzugießen, und Sie können sowohl Fleisch als auch Gemüse sicher braten, ohne befürchten zu müssen, dass sie anbrennen oder an den Wänden der Pfanne haften bleiben.

Nachdem das Öl zu „kochen“ beginnt, legen Sie das Fischfleisch ohne Mehl in die Pfanne, nur müssen Sie dies vorsichtig tun, um sich nicht zu verbrennen. Wenn es stark "kocht", dann reduzieren Sie das Feuer etwas. Einerseits muss der Fisch sieben Minuten lang gebraten werden.

Um keine Zeit umsonst zu verschwenden, nehmen wir eine zweite Pfanne, gießen Pflanzenöl hinein und braten gehackte Zwiebeln mit geriebenen Karotten darauf. Braten, bis die Zwiebel golden wird.

Nach dem siebenminütigen Bratvorgang den Fisch oder die Fischstücke vorsichtig auf die Rückseite wenden und braten, bis sie vollständig gegart sind (ca. 3-4 Minuten).

Wie Sie sehen können, dauert es etwa zehn Minuten, um Fisch ohne Mehl zu braten. Nach dem Garen den Fisch auf eine Schüssel legen, mit Röstzwiebeln und Karotten bestreuen, zusätzlich können Sie die Schüssel mit Kräutern dekorieren.

Fisch ohne Mehl braten Videorezept - Schritt für Schritt

Nachfolgend finden Sie ein Schritt-für-Schritt-Videorezept, das Ihnen beim Kochen hilft.

Eines der nützlichsten Produkte für den Menschen ist Fisch: Es enthält viele nützliche Spurenelemente, mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Vitamine, aber das Kochen von gebratenem Fisch erfordert etwas Geschick. Wenn Sie einige Geheimnisse kennen, kann selbst eine unerfahrene Gastgeberin alle mit einem zarten Fisch mit einer köstlichen Kruste überraschen.

Wie man Fisch in einer Pfanne brät

Hausfrauen, die sich entschieden haben, zum ersten Mal gebratenen Fisch zu kochen, können auf bestimmte Schwierigkeiten stoßen: Zum Beispiel wird Seehecht zu Brei, und Seelachs beginnt nach dem Auftauen auseinanderzufallen. Bevor Sie Fisch in einer Pfanne kochen, müssen Sie ihn richtig auswählen und schneiden. Viel hängt von der Sorte ab: Forelle, Hecht, Wels oder Lodde werden unterschiedlich gegart. Das ästhetische Aussehen der Gerichte wird durch die Panade gegeben, die für eine knusprige Kruste und einen feinen Geschmack sorgt. Verwenden Sie dafür Mehl, Cracker oder eine Gewürzmischung.

So bereiten Sie den Fisch zu:

Zuerst wird es aufgetaut. Legen Sie dazu den gefrorenen Fisch auf ein Tablett und warten Sie, bis er bei Raumtemperatur aufgetaut ist. Eine andere Möglichkeit besteht darin, den Kadaver in kaltes Wasser zu legen (2 Liter werden pro 1 kg benötigt). Es ist unmöglich, Wels, Kumpellachs, Karpfen und andere Arten in warmem oder heißem Wasser aufzutauen - dies beeinträchtigt den Geschmack und verdirbt das Produkt. Eine Prise Salz, die ins Wasser geworfen wird, beschleunigt den Auftauvorgang. Dieser Trick lässt sich jedoch nur bei unzerlegten Kadavern anwenden.
Wenn das Produkt aufgetaut ist, muss es gereinigt werden. Die Schuppen fallen leichter zurück, wenn der Fisch mit kochendem Wasser verbrüht wird. Es ist bequemer, den Kadaver unter fließendem Wasser mit einer Metallreibe zu reinigen. Schleim löst sich gut vom Fisch, wenn man ihn mit Salz einreibt und unter fließendem Wasser abspült. Es ist wichtig, den Fisch auszunehmen, ohne die Gallenblase zu beschädigen, damit das Gericht nicht bitter wird.
Einige Hausfrauen kochen wegen seines spezifischen Geruchs keinen Seefisch, aber erfahrene Köche kennen das Geheimnis, wie man ihn loswird. Damit die Flunder nicht mehr unangenehm riecht, wird die Haut von ihrer dunklen Seite entfernt. Der Geruch von Kabeljau wird entfernt, indem der Fisch in eine Essiglösung gelegt wird (oder Sie können ihn mit Zitrone marinieren). Sie können den Geruch des Schlamms von Flussfischen loswerden, indem Sie die Kadaver in eine emaillierte Schüssel legen, mit Lorbeerblättern bedecken und warmes Wasser gießen.

Fisch lecker braten:

Ein großer Schlachtkörper (Lachs, Lachs, Forelle) muss in Stücke geschnitten werden. Es ist besser, kleine Flussfische (Plötze, Karausche) im Ganzen zu braten, nachdem Sie an den Seiten Einschnitte gemacht haben.
Es wird empfohlen, meerroten Fisch in Wein zu marinieren oder mit Zitronensaft zu beträufeln, um den Geschmack zu verbessern.
Der Fisch bleibt nicht an der Pfanne haften, wenn er vorher in Mehl, Eiern mit Semmelbröseln, Gewürzen paniert wird.
Sie können in Olivenöl oder Sonnenblumenöl braten und Butter nach Geschmack hinzufügen.
Das Feuer ist auf mittel eingestellt.
Wenn Sie ein frittiertes Gericht zubereiten möchten, sollten Sie Seehecht, Wolfsbarsch, Zander oder Wels wählen.

Wie viel zu braten

Für diejenigen, die ein Fischgericht zubereiten möchten, ist es wichtig, die Garzeit zu kennen. Es hängt davon ab, welche Art von Fisch gebraten wird, und von der spezifischen Art des Produkts, Geschmackspräferenzen sind nicht weniger wichtig. Wie lange Fisch in einer Pfanne braten? Ein normales Stück Fischfilet sollte auf jeder Seite 10 Minuten gegart werden. Wenn Sie dünne Steaks haben, verkürzt sich die Zeit auf 4-7 Minuten. Um das Fischfilet nicht zu übertrocknen, können Sie die Stücke schnell anbraten und bei schwacher Hitze schmoren lassen.

Wie man Fisch in einer Pfanne in Mehl brät

Eines der kalorienärmsten Fischgerichte sind mit Mehl frittierte Stücke. Dazu werden vorbereitete Stücke oder Fischfilets gesalzen, gepfeffert, in Ei und Mehl getaucht. Der Geschmack des Gerichts wird verbessert, wenn Sie die Stücke in einer Marinade aus Weißwein oder Zitrone und Zwiebel halten. Wie man Fisch in einer Pfanne mit Mehl brät? Es ist notwendig, es in Paniermehl zu rollen und in erhitztes Öl zu legen. Nachdem die Stücke auf beiden Seiten goldbraun gebraten wurden, legen Sie die beim Einlegen übrig gebliebene Zwiebel in die Pfanne: Dies verleiht dem Gericht ein feines Aroma und verbessert den Geschmack.

mit knuspriger Kruste

Manchmal beschweren sich Hausfrauen, dass sie keinen Fisch mit einer appetitlichen Kruste bekommen, die schön knusprig ist. Es gibt jedoch viele Möglichkeiten, die Stücke saftig, duftend und schmackhaft zu machen. Es wird empfohlen, für diese Kochoption Flussfische - Karausche oder Karpfen - zu verwenden, da sich Meereslebewesen oft als übertrocknet und geschmacklos herausstellen. So braten Sie Fisch mit Kruste:

Bereiten Sie Stücke mit einer Dicke von bis zu 3 cm oder ganze Schlachtkörper vor. Die Haut wird nicht entfernt.
Salz und Pfeffer, paniert.
In einer heißen Pfanne gebraten. Der Deckel ist nicht geschlossen.

Wie man frittiert

Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, Fisch zu kochen: Hausfrauen haben gelernt, ihn auf dem Grill, in Fett, in einem langsamen Kocher, in einer Pfanne zu braten. Das Kochen von gebratenem Fisch nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Das Geheimnis schmackhafter Makrelen, Forellen oder Hechte liegt in der richtigen Produktauswahl. Vor dem Kauf eines Fisches sollten Sie auf den Zustand von Haut und Kopf achten. Das Produkt sollte nicht unangenehm riechen, auch gefrorener Fisch sollte mit einer gleichmäßigen Farbe ohne Fremdgeruch eingenommen werden. Das Rezept für gebratenen Fisch wird unter Berücksichtigung persönlicher Vorlieben und der Vielfalt des Produkts ausgewählt.

In der Regel werden Forelle, Lachs oder Lachs in Steaks gegart. Wenn die Stücke ungleichmäßig geschnitten werden, empfiehlt es sich, das Fleisch vom Knochen zu trennen und das Filet mit Mehl oder einer anderen Panade zu braten. Vor der Zubereitung von frittierten Stücken aus einem Tiefkühlprodukt ist es wichtig, die Struktur des Gewebes zu untersuchen: Loser Fisch, der in Eisglasur verkauft wurde, kann nicht paniert werden. Das Geheimnis köstlicher Happen ist die richtige Pfanne: Ideal ist eine Gusseisenpfanne mit niedrigem Rand. Sie können den Fisch in Mayonnaise, Teig, ohne Mehl oder damit braten. Filet ist besser im Teig zu kochen.

Pollock

Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 150 kcal pro 100 g.
Zweck: Abendessen.
Küche: Russisch.

Gebratener Seelachs ist ein preiswertes einfaches Gericht. Nachfolgend finden Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen von Seelachs in einer Pfanne. Zur Umsetzung ist eine Mindestanzahl an Produkten erforderlich. Der Fisch ist schnell zubereitet und kann daher zu einer Dekoration des festlichen Tisches werden oder zum Familienessen mit Gemüse, Reis und Buchweizen serviert werden. Durch den niedrigen Kaloriengehalt können Sie das Gericht auch für diejenigen verwenden, die eine Diät einhalten.

Zutaten:

Seelachs - 400 g;
ei - 1 Stk .;
mehl - 100 g;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Der Fisch wird aufgetaut, gereinigt, in Stücke geschnitten, gesalzen.
Das Ei wird in einer Schüssel geschlagen, Seelachs wird getaucht.
Rollen Sie die Stücke in Mehl.
Auf beiden Seiten goldbraun braten.

Pike

Portionen: 5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 122 kcal pro 100 g.
Zweck: Mittagessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Eine der einfachsten Arten, Hecht zuzubereiten, ist das Braten mit Zwiebeln. Besonders erfolgreich ist diese Option für ein Familienessen außerhalb der Stadt, wenn der Familienvater den Fisch persönlich fängt. Selbst eine unerfahrene Gastgeberin wird den Kochvorgang bewältigen. Unten ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Zwiebelringen. Sie können das Gericht mit Salzkartoffeln, Reis oder anderen Beilagen servieren.

Zutaten:

hecht - 800 g;
zwiebel - 300 g;
Pfeffer;
Salz.

Kochmethode:

Der Fisch wird geschnitten, in Stücke geschnitten.
Salz, Pfefferstücke, 15 Minuten einwirken lassen.
Zwiebeln werden in Ringe geschnitten, gebraten.
Den Hecht in einer heißen Pfanne verteilen und auf beiden Seiten braten, bis er gar ist.
Die Zwiebel darauf legen.

Buckellachs

Portionen pro Behälter: 4.
Kaloriengehalt des Gerichts: 350 kcal pro 100 g.
Zweck: Abendessen.
Küche: europäisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Für diejenigen, die in Teig gebratenen Fisch mögen, ist dieses Rezept eine echte Entdeckung. Viele Leute denken, dass rosa Lachs sehr trocken und nicht zum Braten geeignet ist, aber das ist nicht der Fall. Erfahrene Köche wissen, wie man rosa Lachs frittiert, um ihn saftig, appetitlich und schmackhaft zu machen. Das folgende Rezept eignet sich sogar für ein festliches Festessen, und das alles dank des exquisiten Geschmacks von Käseteig.

Zutaten:

rosa Lachs (Filet) - 1 kg;
käse - 250 g;
geschmolzene Butter - 150 g;
ei - 4 Stk .;
zitrone - 1 Stk .;
Sojasauce - 1,5 Esslöffel;
Mehl;
Salz.

Kochmethode:

Der Fisch wird in Stücke geteilt, in Sojasauce mit Gewürzen und Zitronensaft mariniert.
Den Käse reiben.
Eier werden mit Mehl geschlagen, Käse wird hinzugefügt.
Rosa Lachs im Teig wälzen, braten.

Lodde

Kochzeit: 15 Minuten.
Portionen: 5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 369 kcal pro 100 g.
Zweck: Mittagessen, Nachmittagsjause, Abendessen.
Küche: Japanisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Lodde gehört zur Familie der Stints und ist ein sehr beliebtes Produkt. In verschiedenen Ländern der Welt wird es zum Backen, Räuchern, Schmoren, Braten verwendet. Unten ist eine schnelle und einfache Möglichkeit, Lodde zu braten. Das Rezept ist perfekt für ein Mittag- oder Abendessen mit der Familie. Capelin kann separat als Vorspeise oder mit einer Beilage als warmes Gericht serviert werden.

Zutaten:

frisch gefrorener Fisch - 0,7 kg;
Maismehl - 150 g;
ei - 1 Stk .;
Salz.

Kochmethode:

Lodde auftauen, waschen und salzen.
Ei und Mehl eintauchen.
Braten bis fertig.

Makrele

Kochzeit: 30 Minuten.
Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 265 kcal pro 100 g.
Zweck: Abendessen.
Küche: europäisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Diese Fischsorte hat eine reiche chemische Zusammensetzung, daher lohnt es sich, Ihren Haushalt öfter mit gebratener Makrele zu verwöhnen. Neben den unschätzbaren Vorteilen für den Körper hat der Fisch einen delikaten, ungewöhnlichen Geschmack. Mit Nüssen gebratener Fisch eignet sich für einen festlichen Tisch und wird Ihren Gästen und Lieben sicherlich gefallen. Das Rezept ist einfach, aber das Gericht ist köstlich. Nachfolgend finden Sie eine Anleitung zum Braten von Makrelen mit Nusspanade.

Zutaten:

Makrele - 800 g;
Walnusskerne - 150 g;
Semmelbrösel - 50 g;
Knoblauch;
Gewürze;
Salz.

Kochmethode:

Fisch schneiden, in Portionen schneiden, marinieren.
Nüsse hacken, mit Paniermehl mischen.
Tauchen Sie den Fisch in das Ei, Semmelbrösel.
Braten bis fertig.

Forelle

Kochzeit: 20 Minuten.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 97 kcal pro 100 g.
Zweck: Abendessen.
Küche: schottisch.

Eine der diätetischen und köstlichsten Fischarten ist die Forelle. Sie hat es bereits geschafft, die Einwohner vieler Länder zu erobern, darunter auch die Russen. Unten ist die schottische Art, Forellen in einer Pfanne zu kochen. Fertiger Fisch kann mit Gemüse, Bratkartoffeln oder Salat serviert werden. Wenn das Gericht für den Urlaub zubereitet ist, können Sie es mit rotem Kaviar, Zitrone und Kräutern dekorieren.

Zutaten:

forelle - 1 kg;
zitrone - 1 Stk .;
milch - 0,5 l;
Haferflocken - ½ Tasse;
Grüns.

Kochmethode:

Der Fisch wird geschnitten, von den Gräten getrennt, die Haut bleibt übrig.
Milch mit Salz, Gewürzen mischen, Forellenstücke gießen.
Den Fisch panieren, braten, bis er gar ist.

Teufel

Kochzeit: 25 Minuten.
Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 105 kcal pro 100 g.
Zweck: Mittagessen, Abendessen.
Küche: mediterran.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Wenn Sie nicht wissen, wie man einen Seehecht in einer Pfanne brät, damit er lecker und duftend wird, nicht zerbröckelt und auf dem Tisch gut aussieht, können Sie das folgende Rezept verwenden. Gebratener Seehecht eignet sich für ein traditionelles Abendessen oder eine Feier. Als Beilage zu Fisch können Sie Kartoffelpüree, gekochten Reis, gebackenes Gemüse oder Risotto servieren.

Zutaten:

Seehechtfilet - 0,5 kg;
zwiebel - 1 Stk.;
karotten - 1 Stk .;
käse - 100 g;
Salz;
Gewürze.

Kochmethode:

Gemüse wird geschält, gehackt, gebraten.
Der Fisch wird in Stücke geteilt, gesalzen und gepfeffert.
Schichten werden auf die Pfanne gelegt: Gemüse, Seehechtstücke, Gemüse, Mayonnaise, Käse.
15 Minuten braten.

Karpfen

Kochzeit: 25 Minuten.
Portionen: 5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 200 kcal pro 100 g.
Zweck: Mittagessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Karpfen (je nach Größe) können ganz oder in Stücken gebraten werden. Das folgende Rezept zum Braten von Karpfen in einer Pfanne ist ein Klassiker, aber für Fisch wird eine spezielle Marinade aus Weißwein, Zitrone und Gewürzen verwendet. Gemahlene Mandeln verleihen dem fertigen Fisch Raffinesse. Sie können es mit einer Beilage oder einem Gemüsesalat servieren. Das Rezept ist perfekt für eine Feier.

Zutaten:

großer Karpfen - 1 Stk .;
gemahlene Mandeln - 1,5 Tassen;
Knoblauch - 2 Nelken;
Grüns;
Mehl;
Salz.

Kochmethode:

Der Fisch wird gereinigt, mariniert, in Stücke geschnitten, paniert.
Knoblauch wird in einer heißen Pfanne gebraten, entfernt.
Der Fisch wird in duftendem Öl ausgelegt und zart gebraten.

Barsch

Kochzeit: 25 Minuten.
Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 180 kcal pro 100 g.
Zweck: Abendessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Flussbarsche haben nicht viele Knochen, daher werden sie Sie mit einem ausgezeichneten Geschmack erfreuen. Sie können daraus nicht nur Fischsuppe kochen, sondern auch ein zweites Gericht zubereiten. Unten ist ein Rezept, wie man Barsch in einer zerschlagenen Pfanne kocht. Diese Garmethode geht schnell, obwohl der Teig leicht und luftig und der Fisch zart und saftig ist. Das Gericht wird als Vorspeise oder mit einer Beilage als warmes Gericht serviert.

Zutaten:

eier - 5 Stück;
Eglifilet - 1 kg;
Salz;
Mehl;
Grüns.

Kochmethode:

Der Fisch wird in 5x5 cm große Stücke zerteilt und gesalzen.
Eier mit Mehl, Kräutern schlagen.
Die Stücke werden in Teig getaucht und 10 Minuten auf jeder Seite gebraten.

Gegrillten Fisch

Kochzeit: 20 Minuten.
Portionen: 3 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 98 kcal pro 100 g.
Zweck: Abendessen.
Küche: europäisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Gegrillter Fisch, der in einer Pfanne gebraten wird, ist sehr ungewöhnlich und exquisit. Sie können verschiedene Arten verwenden, aber es ist besser, große Sorten zu nehmen. Für das folgende Rezept wird Rapfen verwendet - ein beliebter, schmackhafter, kalorienarmer Fisch. Wie brät man Fisch in einer Grillpfanne? Sie müssen den Anweisungen folgen - und Sie erhalten ein köstliches Feiertagsgericht.

Zutaten:

Rapfenfilet - 800 g;
Zitronensaft - 3 Esslöffel;
Gewürze;
Salz.

Kochmethode:

Das Filet in Stücke schneiden, mit Gewürzen mit Salz, Zitrone marinieren.
Eine Pfanne mit Fett erhitzen.
Fischstücke verteilen, 3 Minuten auf beiden Seiten braten.

Wie man Teig zum Braten von Fisch macht

Es ist sehr wichtig, nicht nur den Kadaver auszuwählen und zu marinieren, sondern auch einen köstlichen Teig zuzubereiten, wenn Sie ein Gericht nach diesem Rezept zubereiten möchten. Käse, Knoblauch, Weißwein oder Mayonnaise passen gut zum Teig. Das Kochen von gebratenem Fisch im Teig kann ohne Eier nicht auskommen. Wie Fisch im Teig braten? Filets von rosa Lachs oder Seehecht werden mariniert, in den fertigen Teig getaucht und auf einer heißen Pfanne mit Fett verteilt. Braten Sie die Stücke etwa 20 Minuten lang.

Methoden zur Zubereitung von Teig für Fisch:

Die klassische Variante ist einfach zuzubereiten. Sie müssen 2 Eier in einer Schüssel mit drei Esslöffeln Mehl und Salz schlagen.
Nehmen Sie Eier, Gewürze und Mayonnaise (für 1 Ei - 1 Löffel Sauce). Die resultierende Mischung ist dünn, verleiht dem gebratenen Fisch jedoch eine dünne, knusprige Kruste.
Nehmen Sie 2 Eier, 2 Esslöffel Mayonnaise, 150 g Hartkäse. Alles wird gut mit Gewürzen geschlagen, der Käse wird auf einer groben Reibe gerieben und am Ende hinzugefügt.

Lesen Sie mehr und erfahren Sie, wie Sie das richtige zum Braten auswählen.

Video

Fisch kann auf viele Arten gebraten werden, wie zum Beispiel:
- in Paniermehl wenden;
- in Mehl;
- im Teig usw.

Wie frittiert man Fisch, wenn man ihn nicht in Mehl wälzt? Also lasst uns anfangen. Zum Kochen benötigen Sie:

der Fisch selbst (frisch),

ein Zwiebelkopf,

Karotten in Höhe von zwei Stücken,

ein bis zwei Esslöffel Pflanzenöl,

Bratpfanne (am besten zwei zum getrennten Garen von Gemüse und Fisch).

Gebratener Fisch mit Karotten und Zwiebeln

Fische

Damit das Fischfleisch beim Braten ohne Mehl nicht auseinanderfällt und natürlich um einen angenehmen Geschmack zu haben, ist der Pökelvorgang notwendig.

Wir reinigen die Karotte von der Haut und reiben sie auf einer groben Reibe.

Pfanne

Frittieren ohne Mehl

Um keine Zeit umsonst zu verschwenden, nehmen wir eine zweite Pfanne, gießen Pflanzenöl hinein und braten gehackte Zwiebeln mit geriebenen Karotten darauf. Braten, bis die Zwiebel golden wird.

Nach dem siebenminütigen Bratvorgang den Fisch oder die Fischstücke vorsichtig auf die Rückseite wenden und braten, bis sie vollständig gegart sind (ca. 3-4 Minuten).

Zusammenfassend