جدول كامل لمحتوى الكوليسترول في الأطعمة. ما هي الأطعمة التي تحتوي على الكولسترول الجيد والسيئ؟

الأطعمة الخالية من الكوليسترول هي الأطعمة التي لا تحتوي على الكوليسترول أو تحتوي على كميات قليلة منه. هذا كافي مجموعة كبيرةالمنتجات التي، عند تناولها يوميًا، يمكنها خفض مستويات الكوليسترول بسرعة وفعالية إلى وضعها الطبيعي. ومن المعروف أن الكولسترول ينقسم إلى "جيد" و"سيئ". الكوليسترول "الجيد" هو البروتينات الدهنية كثافة عاليةوالتي يتم إنتاجها في جسم الإنسان وتشكل جزءًا من أغشية الخلايا. الكولسترول الجيد يجب أن يتواجد في الجسم لأنه المسؤول عنه الوظائف الأساسية– توليف الهرمونات، والحفاظ على الخلايا منغم ودعم عمليات التمثيل الغذائي.

الكوليسترول "الضار" هو مادة، أو بالأحرى البروتين الدهني منخفض الكثافة، الذي لا يشارك في أي عمليات ويدخل الجسم مع الأطعمة. عندما يبدأ مستوى الكولسترول السيئ في الارتفاع، يتراكم الفائض في الأوعية، مما يشكل لويحات تصلب الشرايين. LDL الضار هو سبب جلطات الدم وتصلب الشرايين وأمراض القلب المختلفة. هناك أيضًا ما يسمى بالكوليسترول الكلي. يجب أن يُفهم على أنه مجموعة من الدهون الجيدة السيئة. إذا تم إنتاج البروتينات الدهنية عالية الكثافة عن طريق الكبد، فإن البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة تدخل الجسم مع الأطعمة. ذلك هو السبب نظام غذائي سليم– الأساس لعلاج ارتفاع مستويات البروتين الدهني.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على نسبة أقل من الكولسترول؟

يحتوي كل طعام تقريبًا على الكوليسترول. لا يوجد عمليا أي منتجات لا تحتوي عليه على الإطلاق، ولكن هناك عدد كبير منتجات مختلفةوالتي تحتوي على كمية قليلة من البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة. لا يفهم الجميع أن الكوليسترول ليس دائمًا دهونًا. تحتوي اللحوم الدهنية على الكثير من الدهون، لذلك لن تتمكن من معرفة الأطعمة التي يمكنك تناولها والأطعمة التي لا يمكنك تناولها من خلال البحث. أيضًا، عند تشخيص مستويات البروتين الدهني فوق المعدل الطبيعي، لا ينبغي عليك التوجه فورًا إلى الصيدلية للحصول على الأدوية. التغذية السليمة وغيرها الكثير قواعد بسيطةسيساعد الشفاء على إزالة البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة الزائدة بسرعة وفعالية.

كثير من الناس في الكفاح من أجل خفض الكولسترول ينسون أن النظام الغذائي يجب أن يكون متوازنا. تقليديا، يمكن تقسيم جميع المنتجات إلى ثلاث فئات من المنتجات:

عن الأعشاب لتنظيف الأوعية الدموية

• الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الكولسترول.هذه المنتجات ليس لها فقط محتوى رائعالكولسترول، ولكن أيضا زيادة مستواه في الدم.
• الطعام مع محتوى منخفضالبروتينات الدهنية.هذه المنتجات لا تؤثر على مستوى البروتينات الدهنية في الدم.
• الأطعمة التي تحتوي على الحد الأدنى من محتوى البروتين الدهني.لا يحتوي هذا الطعام على الحد الأدنى من الكوليسترول فحسب، بل يساعد أيضًا في إزالته من الجسم.

قائمة الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكولسترول

في عالي الدهونيجب أن تكون الأطعمة التي تحتوي على مستويات عالية من البروتينات الدهنية محدودة بشكل عام. ولكن ليست كل الأطعمة الدهنية ضارة للجسم.

الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة و الأحماض العضويةمفيد جداً للجسم. إنها تقلل من ارتفاع نسبة الكوليسترول، ولكن لا يجب عليك أيضًا تناول الكثير منها، لأنها يمكن أن تعطل عملية التمثيل الغذائي لديك.

توجد الدهون الضارة في اللحوم وجوز الهند والجبن ومنتجات الألبان الأخرى.

القواعد الأساسية للتغذية لارتفاع نسبة الكوليسترول:

• تفضل اللحوم الخالية من الدهون. إذا كانت هناك طبقة من الدهن على اللحم، اقطعيها وأزيلي الجلد عن الدجاج.
• على الرغم من أنه يمكنك تناول اللحوم، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للأسماك بدلا من اللحوم.
• تناول السمك مرتين على الأقل في الأسبوع.
• تناول الخضار مع محتوى عاليمادة البوليفينول. هذه المادة تلون الخضار باللون الأحمر والأزرق والبنفسجي.
• تناول العصيدة بانتظام.
• لتتبيل الأطباق، استخدمي الزيوت النباتية.
• تناول المكسرات بانتظام.
• أكل الخبز مع النخالة فقط.
• لا يمكن تناول منتجات الألبان إلا بمحتوى قليل الدسم. تستطيع الأكل الجبن الخالي من الدسمالقشدة الحامضة والكفير. لكن الحليب يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول والدهون، لذا من الأفضل الحد من استهلاكه.
• لا يمكنك تناول كميات كبيرة من البيض. يمكنك تناول صفارين في الأسبوع وما لا يزيد عن 6 بياض.
• منتجات الطبخ الفورييجب استبعاد النقانق والوجبات السريعة والحلويات من النظام الغذائي.
• لا تأكل مخلفاتها (الكبد والكلى والدماغ). يحتوي الكبد الحيواني أيضًا على البروتينات الدهنية، لذا لا ينبغي تناول الكبد.
• لا تستهلك أي منتجات الحلويات (الحلويات والآيس كريم والبسكويت).
• تجنب المايونيز و سمنةلصالح الزيوت النباتية.
• لا تقلى الأطعمة. عند القلي، تتحول الدهون إلى دهون متحولة، وهي أكثر خطورة من الكولسترول، لذا قم ببخار أو غلي طعامك.
• استبدل القهوة بالشاي الأخضر. لكن لا يجب عليك شرب كميات كبيرة من الشاي الأخضر أيضًا. أنها تحتوي على الكافيين أكثر من القهوة.
• الحد من استهلاكك للمشروبات الكحولية. يُسمح فقط بكميات صغيرة من النبيذ الأحمر.

حول التغذية لأمراض القلب التاجية

الخضار والفواكه تساعد على خفض مستويات الكولسترول

الخضار والفواكه مفيدة جداً للتخلص من الكولسترول الزائد. تعتبر ثمار الحمضيات مفيدة بشكل خاص لأنها تحتوي على الكثير من فيتامين C، وهو عدو البروتينات الدهنية السيئة. لتقليلها، تحتاج أيضًا إلى ممارسة النشاط البدني وشرب الكثير من الماء. تعمل الرياضة والماء على تسريع عملية التمثيل الغذائي وتساعد على طرد الكوليسترول من الدم.

فالمنتج الخالي من الكولسترول ليس هو الذي لا يحتوي عليه على الإطلاق؛ بل هو مجموعة المنتجات التي تحتوي على أقل كمية منه. أنت بحاجة إلى الحد من تناول البروتينات الدهنية، لذلك قبل إنشاء القائمة الخاصة بك، تعرف على جميع الأطعمة التي تحتوي على أقل كمية من الكوليسترول.

قائمة الأطعمة الخالية من الكولسترول

1. لحمة.

   يمكنك: أن لا تحتوي جميع اللحوم على الكوليسترول، لذلك يُسمح بتناول اللحوم التالية: صدر دجاج، الديك الرومي، الأرنب، الأرنب.

   الحد: تحتوي بعض أنواع اللحوم على كميات معتدلة من البروتينات الدهنية، لذا يُسمح بتناول لحم الضأن والخنزير واللحم المقدد بكميات معتدلة.

   ممنوع: الأصناف الدهنيةيجب أن يكون لحم الخنزير ولحم الضأن والنقانق وشحم الخنزير ومخلفاته محدودًا. إذا كانت اللحوم الدهنية تحتوي على 80-200 ملغ. كوليسترول لكل 100 جرام، فالكبد يحتوي على 500 ملجم. يجب استبعاد الكبد تمامًا من النظام الغذائي، وكذلك العقول. الكبد والمخ هما أكثر الأطعمة التي تحتوي على الكوليسترول. لا يمكنك حتى تناول كبد الدجاج، وخاصة كبد الأوز، فهو دهني للغاية. لا يمكن أن تؤكل حتى على شكل فطيرة.

2. سمكة.

   يمكنك: الأسماك هي كنز دفين مواد مفيدة. يحتوي على أقل كمية من البروتينات الدهنية، ويمكنك تناول جميع أنواع الأسماك تقريبًا، حتى الأسماك البحرية. يمكنك حتى استخدام دهون السمك.

3. منتجات الألبان.

   يمكنك: منتجات الألبان التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون تشكل خطراً كبيراً وخطر الإصابة بتصلب الشرايين. يحتوي الحليب على كمية كبيرة من الكولسترول، لذا يجب استبعاده من النظام الغذائي. يمكنك تناول الكفير قليل الدسم والقشدة الحامضة والجبن. يمكن تناول الجبن قليل الدسم والكفير عدة مرات في الأسبوع، وجميع المنتجات الأخرى - ليس أكثر من مرة واحدة.

   غير مسموح: الحليب والحليب المكثف والجبن والزبدة والسمن والآيس كريم.

4. مأكولات بحرية.

   يمكنك: تحتوي المأكولات البحرية على الكثير من البروتين والكوليسترول. من كل الأنواع المأكولات البحريةيمكنك أن تأكل السمك فقط.

   غير مسموح به: الحبار والروبيان وبلح البحر وجراد البحر وجراد البحر.

5. خضروات.

   يمكنك: أن تكون الخضار مفيدة جداً للجسم، وخاصة الخضراوات ذات الألوان الحمراء والزرقاء والخضراء أرجواني. الخضار الطازجة مع قشورها مفيدة. قابل للتنفيذ سلطات الخضاروتبليها بالزيت النباتي.

6. الفاكهة.

   يمكنك: أن الفواكه من بين تلك الأطعمة التي يمكن تناولها دون قيود. تعتبر ثمار الحمضيات الغنية بفيتامين C مفيدة جدًا، كما ينصح بتناول التوت.

7. مقبلات.

   يمكنك: بالنسبة للطبق الجانبي، من الأفضل إعطاء الأفضلية للأطعمة النباتية، وهي الحبوب أو المعكرونة الصلبة. يمكنك تناول العصيدة كل يوم، لكن المعكرونة لا تزيد عن ثلاث مرات في الأسبوع. يمكنك أيضًا تناول الفول والذرة والبازلاء ولكن بكميات محدودة.

ممنوع: بطاطس مقليةوالأرز والمعكرونة من الدرجات المنخفضة.

يجب أن تقتصر على الدقيق والحلويات. يجب استبعاد الكعك والكعك ومنتجات الحلويات الأخرى من النظام الغذائي، خاصة إذا كانت تحتوي على الزبدة أو الكسترد. يمكنك شرب الشاي الأخضر عصائر طبيعيةوالكومبوت غير المحلى.من الأفضل أن تؤلف قائمة عينةبالتعاون مع طبيبك لمراقبة نتائج النظام الغذائي ووضع نظام غذائي كفؤ لخفض LDL.

عند تناول أطعمة معينة، قليل من الناس يفكرون في تركيبها وتوافقها وتأثيرها على العمليات الحيوية في الجسم. بالإضافة إلى البروتينات والدهون والكربوهيدرات المعروفة، قد تحتوي بعض الأطعمة على الكوليسترول. اعتمادًا على نوعه (البروتين الدهني عالي أو منخفض الكثافة)، يتلقى الجسم طعامًا صحيًا أو غير صحي.

لتناول الطعام بشكل صحيح، تحتاج إلى معرفة محتوى الكوليسترول في الأطعمة. يجب أن يكون الجدول الذي يشير إلى هذه المؤشرات مرئيًا دائمًا.

ما هو الكولسترول

وهو كحول محب للدهون يحدث بشكل طبيعي. يتم إنتاجه مباشرة من قبل الجسم نفسه (الأمعاء والجهاز الهضمي والغدد التناسلية وكذلك الغدد الكظرية والكلى).

تدخل كمية صغيرة من هذه المادة الجسم مع الطعام. يجب أيضًا دمج الأطعمة الخالية من الكوليسترول بشكل صحيح لكل فرد.

مشاركة مادة ما في حياة الجسم

الوظائف الرئيسية للكوليسترول هي:

• الاستقرار غشاء الخليةالخامس مدى واسعمؤشرات درجة الحرارة
• المشاركة في إنتاج الغدد ضروري للجسمالهرمونات.
• دعم الأداء الكامل للجهاز المناعي والجهاز العصبي.
• ضمان إنتاج فيتامين د.

في الدم، يتم التمييز بين ارتفاع الوزن الجزيئي (HDL) والكوليسترول منخفض الوزن الجزيئي (LDL). يملكون هيكل مختلفوبالتالي يكون لها تأثير معاكس على سير ردود الفعل في الجسم.

لماذا ارتفاع الكولسترول خطير؟

تساهم كمية كبيرة من هذه المادة في الدم في انسداد اللويحات الدهنية الأوعية الدموية. ونتيجة لذلك، يضيق تجويف الشريان وتتعطل عمليات الدورة الدموية في الجسم. يتأثر هذا بـ LDL.

على العكس من ذلك، تتم إزالة الكوليسترول الجزيئي العالي من الأوعية، وبالتالي تطبيع عمليات التمثيل الغذائي. مع النسبة الصحيحة لهذه المواد، يتم ضمان الأداء الكامل لجميع الأنظمة الحيوية. الاضطرابات في تركيز الكوليسترول في الدم تؤثر سلبا على الصحة.

التسميات:

• CS - الكولسترول.
• SFA - الأحماض الدهنية المشبعة.
• MUFA - الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة.
• PUFAs هي أحماض دهنية متعددة غير مشبعة.

استخدام هذه المنتجات يؤثر سلبا على مسار العمليات الأيضيةفي الجسم وعلى إمداد الدم إلى الأعضاء. بسبب ترسب اللويحات الدهنية، يضيق قطر الشريان بشكل كبير ويتعطل تدفق الدم.

كيفية التمييز بين HDL و LDL

يساعد على حماية نفسك من الأمراض التغذية السليمةونمط حياة صحي ونشط. يمكن تقسيم جميع المنتجات إلى ثلاث مجموعات حسب تأثيرها على الجسم:

• زيادة في الدم.
• لا يؤثر على المؤشر.
• خفض مستويات الكولسترول في الدم.

ليستخدم طعام لائق، أنت بحاجة إلى معرفة محتوى الكوليسترول في الأطعمة. يجب أن يكون الجدول الذي يوضح هذه البيانات في مكان يمكن الوصول إليه. لسهولة الإدراك، يمكنك تقسيمها إلى عدة أجزاء.

ما هي الأطعمة التي يجب استبعادها من النظام الغذائي

تم العثور على الكوليسترول منخفض الوزن الجزيئي في أنواع دهنيةاللحوم ومنتجات الألبان عالية الدسم والمأكولات البحرية وزيت النخيل وجوز الهند.

يجب على الأشخاص الذين لديهم مستويات مرتفعة من LDL في دمائهم استبعاد هذه الأطعمة تمامًا من قائمة طعامهم اليومية. إذا لم تكن هناك مشاكل صحية، فلا يزال يوصى بتقليل استهلاكها.

كما يحظر أيضًا تناول الأطعمة السريعة المختلفة. يحتوي هذا الطعام على كمية قياسية من الكوليسترول ويشكل أكبر تهديد لصحة الإنسان. سيتعين عليك أيضًا التخلي عن المنتجات شبه المصنعة (النقانق والآيس كريم والمعجنات والمعكرونة). ويرجع ذلك إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول في الأطعمة. والجدول أدناه يوضح بالأرقام أضرارها على الصحة.

تحدث تركيزات عالية بشكل خاص من المادة في العديد من المنتجات الثانوية. ولا ينصح بتناولها، كملاذ أخيريجب أن تكون كميتها في النظام الغذائي ضئيلة. من حيث المبدأ، يمكن استهلاك أي منتج نادرا وبكميات قليلة، حتى لو كان يحتوي على كمية كبيرة من الكوليسترول.

ما هي المنتجات التي يجب أن تفضلها؟

من منتجات اللحوممن الأفضل تناول الدواجن. من المفيد جداً تناول السمك عدة مرات في الأسبوع؛ فهو يحتوي على أحماض أوميجا 3 الدهنية التي لها تأثير إيجابي على صحة الإنسان.

ومن بين منتجات الألبان، يجب إعطاء الأفضلية للمنتجات قليلة الدسم؛ فهي لن تساهم في حدوث الاضطراب. العمليات الأيضيةجسم. الأولوية الكبرى هي العصيدة، وخاصة دقيق الشوفان، وجميع الفواكه والخضروات الطازجة.

يجب استخدام الزيت النباتي بكميات صغيرة كصلصة للسلطة.

إن غياب الكولسترول في المنتجات المذكورة يسمح لك بتقليل مستواه في الدم، لذلك عند اتباع نظام غذائي يجب أن تكون موجودة في القائمة اليومية، باستثناء الكحول بالطبع.

التغذية لارتفاع نسبة الكولسترول في الدم

عندما ترتفع مستويات الدم بشكل ملحوظ، يجب اتخاذ خطوات لاستعادة الصحة. الخطوة الأولى هي التطبيع و قائمة الطعام اليومية. يجب استبعاد جميع المنتجات شبه المصنعة وأي أطعمة دهنية أو مقلية أو حارة أو مالحة واللحوم الدهنية والحليب عالي الدسم. حلوياتوصفار البيض.

ويجب استبدال جميع هذه المنتجات بالفواكه والخضروات الطازجة، والحليب قليل الدسم، والدواجن، أسماك البحر. من الضروري الالتزام بمثل هذه القائمة بانتظام، فلن يتجاوز الكوليسترول المعايير المطلوبة ويعطل العمليات الحيوية للجسم.

بالإضافة إلى تعديل نظامك الغذائي، تحتاج أيضًا إلى تغيير نمط حياتك: النشاط، جولة على الأقدام, نوما هنيئاو هواء نقييجب أن تصبح عادة. الالتزام المنتظم سيساعد في حل المشكلة إلى الأبد. لويحات تصلب الشرايينفي الأوعية الدموية إذا حافظت على محتوى الكوليسترول الصحيح في الأطعمة. سيساعدك الجدول على القيام بذلك بسهولة.

الحمية و أكل صحي 12.06.2018

عزيزي القراء، يرغب الكثير منا في العثور على منتجات تخفض نسبة الكوليسترول وتنظف الأوعية الدموية لتجنب تصلب الشرايين وأمراض القلب في المستقبل. ولكن لسوء الحظ، لا يتأثر هذا المؤشر بالتغذية فقط. لذلك، من الصعب القول على وجه اليقين ما إذا كانت الأطعمة التي تخفض نسبة الكوليسترول ستساعد الشخص أم لا. لكن التغذية السليمة تساعد بالتأكيد على تجنب العديد من المشاكل الصحية. الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة الدهنية والمقلية، لا يستهلكون الألياف، ويأكلون بشكل أساسي منتجات نصف جاهزة، لديهم و الوزن الزائد، ومشاكل في نظام القلب والأوعية الدموية، وارتفاع مستويات الكولسترول بشكل مستمر.

هل من الممكن خفض نسبة الكوليسترول بالطعام؟

لمنع تطور تصلب الشرايين، يجب معرفة الأطعمة التي تحتوي على الكولسترول. يوجد أدناه جدول يحتوي على معلومات مماثلة. مع العلم أن ارتفاع نسبة الكوليسترول في بعض الأطعمة لا يعني أنها تشكل خطورة على الأوعية الدموية.

يوضح الجدول الأطعمة التي تحتوي على الكوليسترول. كميات كبيرة. جميع الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من يحتمل أن تكون خطرة. هذه هي في الغالب الدهنية الأطعمة المقلية. الاستثناءات هي المأكولات البحرية والأسماك والمكسرات. غالبًا ما ينصح بها المتخصصون ليس فقط للوقاية من تصلب الشرايين، ولكن أيضًا لغرض الحفاظ على الصحة البدنية والعقلية. نشاط عقلى، وخاصة في سن الشيخوخة.

تجنب الأطعمة التي تحتوي على البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة، وخاصة تلك الغنية بالدهون المتحولة التي تنتج عن قلي الأطعمة. فهي لا تزيد من خطر الإصابة بتصلب الشرايين فحسب، بل تسرع أيضًا من شيخوخة الجسم.

بمعرفة الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الكوليسترول، يجب عليك بالتأكيد أن تتعلم كيفية التعرف على البروتينات الدهنية الجيدة والسيئة. لقد ثبت أنه ليس فقط اللحوم الدهنية، ولكن أيضًا مخلفاتها، صفار البيضقد يساهم في زيادة نسبة الكوليسترول في الدم وتطور تصلب الشرايين. والأسماك، وخاصة الأسماك البحرية، غنية بأحماض الأوميغا التي على العكس تمنع الترسيب لويحات الكوليسترولعلى جدران الأوعية الدموية. بالإضافة إلى أنه يحتوي على العديد من المواد المفيدة للعظام والمفاصل.

الأشخاص الذين يعيشون في مناطق ذات صيد نشط هم أقل عرضة للمعاناة من أمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض الجهاز العضلي الهيكلي. وهذا يثبت مرة أخرى أن الكوليسترول يمكن أن يكون مفيدًا وضارًا، وعند اختيار الأطباق يجب عليك أولاً أن تنظر إلى جودتها.

لا يمكن تناول المنتجات الثانوية، وخاصة الكبد، وكذلك صفار البيض، إلا بانتظام في مرحلة الطفولة والمراهقة. بعد 30-35 سنة، يوصى بتناول هذه الأطباق بما لا يزيد عن 1-2 مرات في الأسبوع. وفي الوقت نفسه، من المهم الحفاظ على نمط حياة نشط، مما يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بتصلب الشرايين والأمراض من نظام القلب والأوعية الدمويةويقلل الضرر المحتمل من الطعام الصحي.

كيفية خفض الكولسترول مع النظام الغذائي

يعتقد الكثير من الناس أنهم اكتشفوا الأطعمة التي تخفض نسبة الكوليسترول في الدم، وفقط بمساعدتهم يمكنهم حماية القلب والأوعية الدموية من تغيرات تصلب الشرايين. ولكن، للأسف، لا توجد معلومات دقيقة حول الحماية بنسبة 100٪ من ارتفاع نسبة الكوليسترول بمساعدة الأطعمة الصحية والمفيدة. قائمة المنتجات التي تخفض نسبة الكوليسترول بسرعة وفعالية هي مجرد افتراض من قبل الخبراء. لاحظ المحترفون أن بعض الأطباق (المأكولات البحرية والألياف النباتية وما إلى ذلك) تقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين وتبطئ تكوين لويحات الكوليسترول التي تؤثر على الأوعية الدموية لكل شخص مع تقدم العمر.

الأطعمة الأساسية لخفض نسبة الكولسترول في الدم

فيما يلي قائمة بالأطعمة الأساسية لخفض نسبة الكوليسترول:

• المأكولات البحرية الغنية بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، وبذور الكتان، وبذور الكتان، والخردل، ونبق البحر، وبذور القطن، وزيت الزيتون؛
• الفول السوداني، جوز، لوز؛
• الخضروات والفواكه الغنية بالألياف؛
• الحبوب.
• نخالة القمح;
• بذور اليقطين؛
• ملفوف أبيض
• تين؛
• براعم القمح
• السمسم؛
• بذور الكتان.

الأطعمة الصحية المذكورة أعلاه لارتفاع نسبة الكوليسترول لها آلية عمل مختلفة، ولكنها في الوقت نفسه تقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية، والتي تعتبر الأكثر خطورة على الحياة.

لقد حاول العلماء لسنوات عديدة تحديد الأطعمة التي تخفض نسبة الكوليسترول في الدم. بعد العديد من الدراسات، وجد أن الأحماض الدهنية الأساسية، التي تم اكتشافها لأول مرة في عام 1923، تمنع تطور تصلب الشرايين وتمنع أمراض القلب والأوعية الدموية. إنهم قادرون على تحسين نوعية الدورة الدموية وتقليلها ردود الفعل الالتهابيةوتعزيز تغذية الخلايا. القاعدة اليوميةلا يمكن الاستغناء عنه الأحماض الدهنية-5-10 جم. تحافظ على ثبات عملية التمثيل الغذائي في جسم الإنسان.

الأحماض الدهنية الأساسية هي مصدر للطاقة التي تتشكل عندما يتم تكسيرها. لا يتم تصنيعها بواسطة الجسم وتأتي إلينا بشكل رئيسي من الطعام. الممثلون الرئيسيون للأحماض الدهنية الأساسية هم أوميغا 3 وأوميغا 6.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الأساسية؟

المصادر الطبيعية للأحماض الدهنية الأساسية:

• بذور الكتان، وزيت بذور الكتان؛
• فول الصويا؛
• المكسرات.
• بذور زهرة عباد الشمس؛
• الأسماك البحرية، وخاصة سمك السلمون والسلمون المرقط؛
• جميع المأكولات البحرية.
• السمسم؛
• زيوت بذرة القطن والزيتون والذرة وبذور اللفت؛
• جرثومة القمح؛
• زيت بذرة القمح.

يوصى بالبدء في مراقبة محتوى الكوليسترول في الأطعمة ليس في سن الشيخوخة، ولكن قبل ذلك بكثير. يتطور تصلب الشرايين على مدى عقود، ويمكن ويجب منع العواقب الضارة لهذا المرض.

يتم إعطاء دور كبير في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية لجودة التغذية. من المهم ليس فقط تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية بانتظام الكولسترول الجيد(البروتينات الدهنية عالية الكثافة)، ولكن أيضًا تناول أقل قدر ممكن من الطعام الأطعمة الدسمةوالدهون المتحولة وغيرها من "نفايات الطعام".

في هذا الفيديو يتحدث الخبراء عن منتجات صحية، والتي تعمل على خفض مستويات الكولسترول في الدم.

يتم تضمين الفيتوستيرول في غشاء الخليةالنباتات، فهي موجودة في الألياف النباتية. كما أنها تستخدم للوقاية من تصلب الشرايين. اكتشف الخبراء مؤخرًا نسبيًا أن الفيتوستيرول لديه القدرة على خفض مستويات الكوليسترول عن طريق تقليل كمية امتصاص الكوليسترول في جدران الأمعاء.

فيتوستيرولس لا يطهر فقط السبيل الهضمي، ولكن أيضًا لا تسمح بالامتصاص الدهون الزائدة. بدأ مصنعو المضافات الغذائية المختلفة في استخدام هذه القدرة بنشاط. أنها تشمل فيتوستيرول النبات في منتجاتها. يتم الإعلان عن المكملات الغذائية الناتجة بشكل نشط كمكملات غذائية للوقاية من تصلب الشرايين وحتى السرطان.

بعض الشركات المصنعة للسمن والزبدة وغيرها الأطعمة الدسمةاستخدم أيضًا الفيتوستيرول لجذب عملاء جدد. لكن فائدة الجمع بين الضار والمفيد المشروط أمر مشكوك فيه. من الأفضل استخدام الفيتوستيرول من الطعام.

فيتوسترولس في الغذاء

المصادر الرئيسية للفيتوستيرول:

• زيت نبق البحر
• فول؛
• طماطم؛
• براعم القمح
• تين؛
• بازيلاء؛
• زيت الزيتون؛
• المكسرات.
• السمسم؛
• حبوب ذرة؛
• البرتقالي؛
• ليمون.

ليس في كل منتج نباتيهناك فيتوسترولس. فهي لا تحل محل فوائد الألياف التي نحصل عليها من جميع الخضروات والفواكه والحبوب. من المهم الحفاظ على التوازن في تنوع نظامك الغذائي. يجب ألا تتناول الأطعمة التي تحتوي على الفيتوستيرول أو الأحماض الدهنية الأساسية فقط. يجب عليك تناول الطعام المغذي وتجنب الوجبات السريعة.

جزئيا، انتشار واسع النطاق لتصلب الشرايين و أمراض القلب والأوعية الدمويةيرتبط بانخفاض حاد في النظام الغذائي الإنسان المعاصر. ويتفاقم الوضع بسبب عدم وجود منتظم النشاط البدني. يؤدي الجمع بين هذين العاملين إلى زيادة مستويات الكوليسترول في الدم حتى عند الشباب ومتوسطي العمر.

للحفاظ على أعضاء الجسم نشطة الجهاز الهضميلمنع امتصاص الكوليسترول الزائد في الأمعاء، من الضروري تناول الأطعمة النباتية يوميا. فهو غني بالألياف الغذائية. تحتوي النباتات على البكتين، الذي يخفض مستوى الكولسترول منخفض الوزن الجزيئي، والذي يسبب ترسب اللويحات على جدران الأوعية الدموية، بنسبة 20%. ولكن هذا يحدث عندما الاستخدام اليوميالفيبر.

علاوة على ذلك، ليس فقط الخضروات والفواكه مفيدة، ولكن أيضا الحبوب. يوصي خبراء التغذية بتناول العصيدة ونخالة القمح والبراعم كل يوم. هذه الأطعمة غنية بالبكتين والألياف النباتية، والتي يجب أن تستهلك يوميا في حدود 30-50 غرام.

ولكن تذكر الشعور بالتناسب. البكتين الزائد لديه التأثير السلبيعلى صحة الأمعاء. إذا كان نظامك الغذائي يحتوي على الكثير من الألياف (أكثر من 60 جرامًا يوميًا)، فسيؤدي ذلك إلى انخفاض في امتصاص العناصر الغذائية.

يحتوي التوت أيضًا على الألياف الضرورية للأمعاء. والأكثر فائدة هي التوت الأزرق، والتوت، والفراولة، chokeberry، العنب الأحمر. ومن بين الخضروات، للوقاية من الأمراض المعوية وزيادة مستويات الكوليسترول في الدم، يوصى بتناول الملفوف الأبيض والباذنجان والكوسة.

يجذب الثوم اهتمامًا خاصًا اليوم. يعتبره العديد من الخبراء من الستاتينات الطبيعية. تعمل هذه المجموعة من الأدوية على إبطاء إنتاج البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة، والتي تسبب تصلب الشرايين وخطورة أمراض القلب والأوعية الدموية. لكن الثوم له تأثير عدواني إلى حد ما على الغشاء المخاطي في المعدة. لذلك يتم تناوله بحذر شديد، ويفضل مع طعام إضافي وبما لا يزيد عن 2-3 فصوص في اليوم.

تؤدي المستويات المرتفعة من الكوليسترول منخفض الوزن الجزيئي في الأطعمة إلى تلف الأوعية الدموية، مما يسبب السكتات الدماغية والنوبات القلبية وغيرها. الأمراض الخطيرة. يمكن أن تتواجد البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة بكميات محدودة في النظام الغذائي، ولكن هناك أطعمة لا تقدم أي فوائد صحية، بل على العكس، تؤدي فقط إلى تقويضها.

ما هي الأطعمة التي لا يجب عليك تناولها إذا كنت تعاني من ارتفاع نسبة الكوليسترول؟

• الدجاج المقلي واللحوم الأخرى ذات الجلد المخبوز؛
• سمن؛
• السجق؛
• لحم الخنزير الدهني، شحم الخنزير.
• بطة، أوزة؛
• دهون الطبخ؛
• سمك معلب؛
• منتجات المعجنات والمعجنات والكعك والمعجنات.

المنتجات المذكورة أعلاه تشكل خطورة ليس فقط على تطور تصلب الشرايين، ولكن أيضًا على السمنة وأمراض المفاصل. الدهون السيئةويجب استبدالها بالزيوت النباتية الغنية بالأحماض الدهنية الصحية. كما يجب عليك تجنب اللحوم المدخنة، لأنها تحتوي على مواد مسرطنة تسبب نمو الخلايا الخبيثة.

يمكن تصنيع الكوليسترول في أي خلايا من خلايا الجسم ("في الموقع" - في مكانه)، وليس فقط في الكبد. إنه ضروري للكثيرين العمليات الحيويةويتم تنظيم عملية التمثيل الغذائي فيه من خلال القوانين العامة لعملية التمثيل الغذائي، مثل جميع المواد المهمة الأخرى في جسمنا. متوسط ​​الاحتياجات اليومية للشخص البالغ هو 2.5 جرام من الكوليسترول. يقوم الجسم نفسه بتصنيع حوالي 2 جرام من الكوليسترول، وعادة ما يتم الحصول على الباقي كجزء من النظام الغذائي. تناوله من الخارج مع الطعام ليس ضروريا، وغيابه على المدى الطويل (حتى الدائم!) في الطعام ليس خطيرا ولا يؤدي إلى تدهور الصحة.

لا يوجد حتى الآن إجماع على " معيار العمر» مستويات الكوليسترول في الدم. لكن الجميع يدرك العلاقة بين مستويات الكوليسترول المرتفعة (أي جزيئاتها "الضارة": LDL، VLDL، وما إلى ذلك) مع تطور تصلب الشرايين و.

في رأيي، هناك قدر كبير من الحقيقة في تصريحات الخبراء الذين يربطون "ضرر" الأطعمة التي تحتوي على الكوليسترول مع المكونات الأخرى غير المرغوب فيها الموجودة في هذه المنتجات نفسها. على سبيل المثال، يحتوي لحم البقر على الكوليسترول ونسبة كبيرة من الدهون المشبعة (الصلبة). هذا المنتج هو بالتأكيد منتج "يسبب مشكلة" ويجب مراقبته بشكل صارم. في البلدان التي يأكلون فيها تقليديًا الكثير من لحوم البقر، تكون نسبة الإصابة بتصلب الشرايين أعلى بكثير من تلك التي يأكلون فيها لحوم الحيوانات الأخرى.

في المقابل، قد تحتوي الأسماك على كميات متساوية من الكوليسترول، ولكنها تحتوي على دهون مشبعة أقل بكثير ودهون غير مشبعة أكثر. ونتيجة لذلك، فإن الدهون الموجودة في الأسماك، على العكس من ذلك، قد لا يكون لها تأثير تصلب الشرايين (تسبب تصلب الشرايين)، ولكن لها تأثير وقائي على تطور تصلب الشرايين. يجب إعطاء الأفضلية لتلك الأنواع من الأسماك التي تعيش في البحار الباردة، وبالتالي تحتوي على المزيد من الأحماض الدهنية السائلة غير المشبعة في الدهون الداخلية.

مع أخذ ذلك في الاعتبار، في رأيي، من الأصح أن تعكس ليس فقط محتوى الكوليسترول، ولكن أيضًا درجة "الخطر" لمنتج معين فيما يتعلق بتطور تصلب الشرايين. في الجدول أدناه، قمت بتمييز الأطعمة الخاضعة للرقابة الصارمة بعلامة حمراء، والأطعمة "الخطيرة" إلى حد ما بعلامة صفراء، والأطعمة الآمنة نسبيًا بعلامة خضراء. في الوقت نفسه، المعيار المقبول للكوليسترول في النظام الغذائي اليوم هو 300 - 400 ملغ.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن طرق تغذية الحيوانات ومعدل نموها في ظل ظروف التربية الصناعية تؤثر أيضًا على تركيبة دهونها. وهذا ينطبق على الأسماك والدواجن المزروعة باستخدام تقنيات مكثفة.

جدول محتوى الكولسترول في الغذاء

الأطعمة النباتية والزيوت النباتية لا تحتوي على الكولسترول. أنها تحتوي على نظيره - سيتوستيرول (مجموعة من فيتوسترولس، أحد المكونات الرئيسية للنفايات الناتجة عن مصانع اللب والورق)، والتي، على العكس من ذلك، لها تأثير طبيعي على استقلاب الدهون. في الأمعاء، تشكل مجمعات غير قابلة للذوبان مع الكوليسترول، والتي يتم امتصاصها بشكل سيئ ثم تفرز من الجسم. ولهذا السبب من المهم اختيار النظام الغذائي المناسب ومكوناته. بعض الأفكار الغذائية، على سبيل المثال عندما يوصي موردو البروتين باستهلاك اللحوم أو المنتجات الحيوانية بشكل منفصل عن الأطعمة النباتية، يمكن أن تؤدي إلى تفاقم توازن الدهون في الدم وزيادة مستويات الكوليسترول.

بشكل عام، من جهتي، أود أن أضيف أن جسمنا ليس بلا حماية ضد الكوليسترول الغذائي (الغذائي). إنه قادر على "رفض" امتصاص الكميات الزائدة من الأخير وتحويله إلى مركبات غير قابلة للذوبان - الكوبروستيرول. إلا أن هذه الآلية تعمل في حالة التوازن العام الصحيح لمكونات الطعام المتناول وضمان التمثيل الغذائي الجيد الأداء الطبيعيالبكتيريا المعوية.