تَغذِيَة طفل عمره سنة واحدةيؤثر بشكل مباشر على تطوره. يؤدي نقص الفيتامينات والعناصر في النظام الغذائي وعدم الالتزام بالروتين اليومي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي وأمراض المفاصل والقلب والأوعية الدموية والجهاز المناعي.

من أجل النمو والتطور الطبيعي، يجب أن يأكل الطفل جيدًا، حيث أنه حتى سن 5 سنوات يقوم الجسم ببناء البيئة والتكيف معها بشكل نشط.

خلال هذه الفترة، يوقظ الأطفال الاهتمام طعام الكباروالذي يرتبط بظهور الأسنان وتحسنها الجهاز الهضميوتنشيط إنزيمات جديدة فيه. النظام الغذائي يجب أن يكون معقدا حليب الثديأو الخليط لن يكون كافيا.

ولكن عند تقديم منتجات جديدة، هناك قواعد معينة يجب اتباعها. أولاً، المنتجات التالية محظورة على الأطفال الرضع:

• الفطر؛
• المشروبات الكربونية؛
• حلوياتوالحلويات؛
• المنتجات مع كمية كبيرةملح؛
• النقانق واللحوم الدهنية.
• التوابل والتوابل.
• طعام معلب

ولكن هناك أطعمة يجب إدخالها في النظام الغذائي لطفلك أولاً. توفر المقالة قائمة الطعام الصحيوالتي سينمو بها طفلك بصحة جيدة.

نظام تغذية الطفل

• إذا كان الطفل الرضاعة الطبيعيةفمن الأفضل ترك 5-6 وجبات في اليوم حتى لا تؤذي الجهاز الهضمي، وإدخال أطعمة أخرى بالإضافة إلى الحليب. أو انقل الطفل تدريجياً إلى وضع البالغين - 4 مرات في اليوم.
• يجب أن تتم التغذية كل 4 ساعات.
• حافظ على تناول الوجبات الخفيفة بين الوجبات إلى الحد الأدنى. لا تعطي طفلك البسكويت فقط لجعله يتوقف عن البكاء.

الوجبات الخفيفة، وخاصة الحلوة منها، تزيد الشهية سوءًا وتعطل الإنتاج السلس للإنزيمات وحركة الأمعاء، مما يتسبب في تقليل امتصاص المواد.

• يجب أن لا يقل النظام الغذائي عن 1300 سعرة حرارية في اليوم ويغطي 1000-1200 مل.

يجب أن يكون الغداء الأكثر إشباعًا وإشباعًا بالسعرات الحرارية هو الحساء والطبق الثاني.

• من المهم استهلاك الدهون الحيوانية الموجودة في اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان: الجبن والجبن والحليب. يجب أن يكونوا في القائمة كل يوم.
• يجب تقطيع الوجبات الجاهزة، ولكن ليس بدقة كما هو الحال أثناء التغذية التكميلية. اترك قطعًا كاملة في الطعام المطحون.
• وبدلا من حليب البقر فمن الأفضل استخدام الخلطات كما في تغذية اصطناعية. حليب البقر ثقيل جدًا بالنسبة لطفل عمره عام واحد.

ألبان

زبادي الأطفال والكفير

يمكنك استهلاك ما يصل إلى 200 مل يوميًا. تأكد من أنها مناسبة للأطفال أو قليلة الدسم.

جبن

يُسمح لك باستهلاك ما يصل إلى 70 جرامًا يوميًا. يمكنك تناوله كجبن طازج أو كعنصر في أطباق أخرى: الأوعية المقاومة للحرارة، والحلويات.

جبنه

لا يزيد عن 12 جرامًا يوميًا. يقدم مع اللحوم أو المعكرونة أو الأطباق الجانبية الأخرى.

في هذا العمر، يمكنك تقديم الزبدة لطفلك على الخبز أو إضافتها إلى العصيدة.

منتجات اللحوم والأسماك والبيض

لحمة

يجب أن يكون موجوداً على طاولة الطفل يومياً بكمية 100 جرام ويحتوي على الكثير من البروتينات الصحية والحديد.

استخدم لحم البقر ولحم العجل والدجاج والأرانب والديك الرومي - أنواع اللحوم التي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون حتى لا تفرط في الجهاز الهضمي.

سمكة

يتم تقديم هذه المنتجات يوميًا بكميات تصل إلى 40 جرامًا على شكل شرحات وكرات لحم على البخار.

يمكنك إعطاؤه للأطفال عدة مرات في الأسبوع. أنها تحتوي على الكثير من البروتين والعناصر الدقيقة.

ويجب تقديمه مسلوقاً أو كعجة في الميكروويف، فالطعام المقلي مضر لجسم الطفل.

الدقيق ومنتجات المخابز والحبوب

في عمر 12 إلى 18 شهرًا، تعتبر الحبوب ذات أهمية خاصة:

• الحنطة السوداء؛
• دقيق الشوفان؛
• فريك الذرة؛

العصيدة لها تأثير ممتاز على تطور الأمعاء وتطبيع التمعج.

يمكن أن تعطى للطفل خبز ابيض، ما يصل إلى 100 جرام يوميًا.

يُسمح به عدة مرات في الأسبوع معكرونة، في الحساء أو كطبق جانبي.

فواكه وخضراوات

أعطهم في أجزاء صغيرة ولاحظ بعناية ما إذا كان رد فعل تحسسي. يجب تقديم كل فاكهة على حدة.

الفواكه المسموحة:

• الكرز؛
• الفراولة؛
• الخوخ.
• المشمش.
• توت العليق؛
• اليوسفي.
• البرتقال.
• توت.

• المعيار اليومي يصل إلى 250 جرام

يمكنك تناولها طازجة بعد الوجبة الرئيسية، أو مع الحبوب أو الجبن أو الزبادي أو كعنصر في الأوعية المقاومة للحرارة.

تتمتع الخضروات بنفس أهمية الفواكه؛ كما أنها مليئة بالفيتامينات والمعادن الضرورية للنمو السليم، كما أنها تساعد الخلايا على امتصاص البروتين. ومن الأفضل تناولها مطحونة مع اللحوم والأسماك.

عند عمر سنة ونصف تقريباً، تقدم الخضار مقطعة.

يتم الترحيب بعصائر الخضار أو الفاكهة مع اللب في النظام الغذائي، القاعدة اليومية – 100 مل. تجاوز القاعدة يسبب الحساسية.

المنتجات الضرورية الأخرى

يشرب

ماء نقي. ولكن يمكنك إعطاء العصائر والشاي غير المحلى وكومبوت الفاكهة، الحقن العشبيةأو الكفير أو الزبادي.

ملح

الحد الأقصى 1 جرام يوميًا.

حلويات

أعشاب من الفصيلة الخبازية الطبيعية والأعشاب من الفصيلة الخبازية والمربى والعسل (إذا لم يكن هناك تعصب).

وبطبيعة الحال، يجب أن تكون تغذية الطفل صحية ومتنوعة وطبيعية. يتكون بشكل أساسي من الحبوب وأطباق الألبان (الزبادي والكفير والجبن القريش). الأطعمة المقليةلا ينصح بإعطاءه للأطفال. جميع الخضار واللحوم اطباق سمكلا ينبغي طهيه على البخار - سواء في غلاية مزدوجة أو في حمام مائي. ولكن معظمها القائمة الأطفاليجب أن تتكون من الخضار والفواكه - النيئة والمسلوقة. من الأفضل طهيه بكمية صغيرة من الماء. ولا ينبغي بأي حال من الأحوال إعطاء طفلك طعامًا ساخنًا، أي طهيه لوجبة واحدة.

قبل إعطاء طفلك شيئًا يأكله لأول مرة، عليك التأكد مسبقًا من أن الطفل لا يعاني من حساسية تجاهه. وينصح بإضافة أقل قدر ممكن من السكر والملح. من الأفضل القيام بذلك بعد سنة ونصف.

يمكن إعطاء الأطفال الذين تزيد أعمارهم عن سنة ونصف نفس الطعام الذي تتناوله جميع أفراد الأسرة. لكن لا تتخلص منه أغذية الأطفالنظرًا لأن معظم المنتجات مصممة بشكل أساسي للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن ثلاث سنوات.

يجب أن يتناول الطفل أربع وجبات في اليوم، ودائماً في نفس الوقت من اليوم، على سبيل المثال: من الساعة 8 إلى 9 صباحاً - الإفطار؛ من 12 إلى 13 - الغداء؛ من 16.00 إلى 16.30 - شاي بعد الظهر؛ من 20 إلى 20.30 - العشاء. لا ينصح بتناول أي وجبات خفيفة (حتى الفواكه أو التوت) بين هذه الوجبات. يُنصح أيضًا بتقديم المشروبات (العصائر والشاي والكومبوت) أثناء الوجبة الرئيسية.




يقدم خبراء تغذية الأطفال هذه القائمة التقريبية لطفل يتراوح عمره بين 1.5 إلى سنتين مع وصفات لمدة أسبوع.

الاثنين:
يتم تقديم وجبة الإفطار: عصيدة الأرز مع الفواكه المجففة والجبن والخبز مع سمنة. وشرب الشاي مع الحليب.
للغداء: سلطة خضراء و خيار طازجمتبل بالزيت النباتي، شوربة الفاصوليا الخضراء، بطاطس زرازي، خبز الجاودار. وشرب عصير التوت.
لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر: الفواكه الطازجة والبسكويت وكوب من الكفير.
لتناول العشاء: شرحات الديك الرومي، ملفوف مطهو ببطءوهريس الفاكهة والخبز. وشرب حليب الاطفال .

يوم الثلاثاء:
في وجبة الإفطار نقدم: سميدمع الحليب والجزر المبشور والعجة والخبز بالزبدة. والشراب - مغلي ثمر الورد.
في الغداء: سلطة من الطماطم الطازجةمتبل بالزيت النباتي وحساء الملفوف المصنوع من الملفوف الطازج وكرات اللحم البقري والحنطة السوداء المسلوقة في الماء وخبز الجاودار. يوصى بشرب عصائر الفاكهة الطازجة.
لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر: البسكويت والفواكه الطازجة والزبادي.
لتناول العشاء: طاجن لحم مع الملفوف والجبن وفطائر التفاح والخبز. وشرب كوب من الكفير.




الأربعاء:
يوصى بتناول وجبة الإفطار: الشوفان الملفوف مع الموز والجبن واللبن والبسكويت والمغسول بحليب الأطفال.
للغداء: سلطة من الخضر والملفوف الأبيض الطازج المتبل بالزيت النباتي. حساء الدجاجمع الشعرية المسلوقة المفرومة ناعماً فيليه دجاجوهريس القرنبيط وخبز الجاودار ومغسول بكومبوت الفواكه المجففة.
لتناول العشاء: سلطة مع التفاح والبنجر، وكرات اللحم البقري، وعصيدة الأرز مع الماء، والخبز، وشرب منقوع ثمر الورد.

يوم الخميس:
لتناول الافطار: عصيدة الذرةمع الحليب والقرع المسلوق والجبن والخبز بالزبدة والشراب شاي أخضر. ابحث عن وصفات لما يمكنك طهيه على الإفطار.
للغداء: سلطة خضار، خس أخضر وخيار طازج، متبلة بالزيت النباتي. بطاطس مهروسة, لفائف الملفوف الكسولةخبز الجاودار. وتشمل المشروبات عصائر الفاكهة وكومبوت الفواكه المجففة.
وجبة خفيفة بعد الظهر: الفواكه الطازجة والبسكويت وبعض حليب الأطفال.
لتناول العشاء: سلطة من الطماطم الطازجة، متبلة بالقشدة الحامضة قليلة الدسم، وشرائح الدجاج المسلوقة المفرومة ناعماً، والبروكلي، وهريس البازلاء الخضراء، والخبز، وكوب من الكفير.

جمعة:
يتم تقديم وجبة الإفطار: عصيدة من الأرز أو الحبوب الأخرى، مع تفاحة، وبيضة مسلوقة، وخبز بالزبدة، ومغلي بمغلي ثمر الورد.
لتناول طعام الغداء: سلطة من الخضر الخفيفة والملفوف الأبيض الطازج، متبلة بالزيت النباتي. بورشت الصوممع الفاصوليا الحمراء مع إضافة القشدة الحامضة قليلة الدسم وبودنغ البطاطس مع الربكة وخبز الجاودار وعصير التوت.
لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر: البسكويت والفواكه الطازجة والكفير.
لتناول العشاء: لفائف الملفوف الكسولة، وفطائر الجبن، والخبز، وحليب الأطفال.




السبت:
للفطور: عصيدة الحنطة السوداء مع الحليب، والجبن، وهريس الفاكهة، وشرب الشاي مع الحليب.
لتناول طعام الغداء: سلطة التفاح والجزر، متبلة بالقشدة الحامضة قليلة الدسم، حساء الملفوف الخالي من الدهون، رغيف اللحم(لحم البقر أو لحم الخنزير) أو الخضار المفرومة وخبز الجاودار وشرب كومبوت الفواكه المجففة.
لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر: كعكة وفواكه طازجة وكفير.
للعشاء: ملفوف مخللمتبل بالزيت النباتي والنقانق (خاصة للأطفال) والبطاطا المهروسة والخبز وشرب مغلي ثمر الورد.

الأحد:
على الإفطار: الشوفان مع البرقوق والجبن والخبز بالزبدة واللبن وشرب الشاي الأخضر.
للغداء: سلطة من الخضر والملفوف الطازج المتبل بالزيت النباتي، حساء الخضارمع الدخن وشرائح الديك الرومي والمعكرونة المسلوقة وخبز الجاودار وشرب عصير الفاكهة.
لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر: البسكويت والفواكه الطازجة والكفير.
لتناول العشاء: صلصة الخل، رولاد لحم مسلوقوالخضروات والخبز وشرب حليب الأطفال.

وتدريجيا، من سنة ونصف إلى 3 سنوات، يتغير النظام الغذائي للأطفال، ويقترب ببطء من الطاولة المشتركة المعتادة. من المهم للآباء أنفسهم أن يكونوا قدوة لأطفالهم في الثقافة الغذائية، والسلوك على الطاولة، وكذلك، إن أمكن، إعادة النظر في نظامهم الغذائي المعتاد لصالح نظام أكثر صحة وفعالية. الطعام الصحي، قائمة متوازنة وصحيحة.

بحلول عمر السنتين، ينبغي أن تكون جميع أسنان الطفل العشرين قد ظهرت، مما يمنح الطفل القدرة على قضم الطعام ومضغه وطحنه بشكل كامل. إن المضغ مهم لأكثر من مجرد قضم الطعام ومضغه. عملية المضغ تؤدي إلى الإنتاج من حمض الهيدروكلوريكوالبيبسين الموجود في عصير المعدة، يرطب بلعة الطعام باللعاب، ويبدأ عملية التحلل الجزئي للكربوهيدرات بواسطة الأميليز اللعابي. هذا يجعل الطعام أسهل في الهضم.

أهم مهمة في هذا الوقت هي تعليم الطفل المضغ والاستهلاك أكثر طعام كثيف، تتطلب مضغًا جيدًا، أي. - قطع الطعام غير المبشورة والمطحونة:

• من الضروري استبدال الأطباق شبه السائلة والسائلة تدريجيًا بأطباق أكثر كثافة (باستثناء الأطباق الأولى، يجب تضمينها في نظام الطفل الغذائي).
• يتم إدخال العصيدة من الحبوب المسلوقة تدريجياً في النظام الغذائي
• الأوعية المقاومة للحرارة من الخضار أو الحبوب والجبن
• قطع من اللحم والخضار المطبوخة.

إذا لم يتعلم الأطفال في هذا العمر تناول الأطعمة الكثيفة التي تتطلب مضغًا نشطًا، فسوف يرفضون في المستقبل أو يترددون في تناول الفواكه والخضروات التي يحتاجونها، والتي يجب قضمها ومضغها، وكذلك اللحوم، والتي أيضًا يحتاج إلى عض ومضغ جيدا.

خصائص النظام الغذائي للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 1-3 سنوات

تغذية الطفل في عمر 2-3 سنوات

وبعد سنة ونصف، يمكنك التحول تدريجياً إلى أربع وجبات في اليوم:

• الإفطار 8.00-9.00
• الغداء 12.30-13.30
• شاي بعد الظهر 15.30-16.30
• العشاء 18.30-19.00

في الوقت نفسه، يجب أن يمثل الغداء ما لا يقل عن ثلث إجمالي السعرات الحرارية اليومية، وهذا حوالي 35٪. ويتم توزيع باقي السعرات الحرارية بين وجبة الإفطار ووجبة خفيفة بعد الظهر والعشاء. يجب أن تصل قيمة الطاقة اليومية للمنتجات إلى 1400-1500 سعرة حرارية. يجب أن يتلقى الطفل في هذا العمر يوميًا:

• البروتينات – ما لا يقل عن 60-70 جم، مع ما يصل إلى 75٪ منها من أصل حيواني
• الدهون - ما لا يقل عن 50-60 غرام منها حوالي 10 غرام من الزيوت النباتية
• الكربوهيدرات - ما لا يقل عن 220 غرام، ومعظمها يجب أن يكون الكربوهيدرات المعقدة.

من المهم للغاية في هذا العصر الحفاظ على النظام الغذائي المناسب؛ وسيكون ذلك مهمًا جدًا في أي عمر، وخاصة في مرحلة تطوير التغذية "للبالغين". إذا اتبعت بدقة الوضع الصحيحالتغذية، والحفاظ على الفترات الفاصلة بين الوجبات الرئيسية، وسوف يتطور الأطفال تدريجيا التغذية ردود الفعل المشروطةفي هذا الوقت.

وهذا يضمن الصحيح و عمل منسقالمجموع السبيل الهضمي، بدءًا من تجويف الفم، وتنتهي بالأمعاء، حيث في الوقت المناسب ستبدأ العصارات الهضمية بالانفصال بحلول الوقت الذي تدخل فيه الكتل الغذائية هناك. سيسمح لك النظام بهضم الطعام بشكل كامل وصحيح قدر الإمكان واستيعاب جميع مكوناته.

مع اتباع نظام غذائي غير منتظم أو وجبات غير منتظمة، تتلاشى هذه المنعكسات بسرعة، مما يؤدي إلى انخفاض إنتاج العصارات الهضمية، ونتيجة لذلك، لن يتم امتصاص الطعام بالكامل. بقايا الطعامفي الأمعاء الغليظة سوف تتعفن وتتخمر مما يؤدي إلى الإمساك واضطرابات البراز واضطرابه الحالة العامة. وهذا سيؤدي أيضا إلى حقيقة أن الأطفال سوف يأكلون بشكل سيئ باستمرار، قائلين إنهم ببساطة لا يريدون تناول الطعام.

الميزات الغذائية أقل من 3 سنوات من العمر

في وقت مبكر طفولةحجم المعدة صغير، فهي فارغة من الطعام في حوالي 3-4 ساعات، ويمكن تأخير تناول الطعام الغني بالبروتين والدهون لمدة تصل إلى 4.5-5 ساعات. وعلى أساس هذه البيانات يتم إعداد أربع وجبات للأطفال يومياً. في هذه الحالة، يجب أن تكون الفترات الفاصلة بين الوجبات حوالي 3.5-4 ساعات. من عمر سنة ونصف، مع طفل ذو وزن طبيعي (وحتى أكثر من الوزن الزائد)، من المهم فطامه عن الوجبات الليلية. الاستثناء الوحيد هو الأطفال الذين ما زالوا يرضعون من الثدي وينامون بالثدي.

إن إدخال أي طعام آخر غير حليب الأم في الليل يمكن أن يؤدي إلى اضطرابات في عمليات النوم ليلاً، وسيخلق صعوبات للوالدين أنفسهم في شكل الجري المستمر بالزجاجات والأكواب.

بغض النظر عن عدد المرات التي يتناول فيها طفلك الطعام، يجب أن يكون توقيت تناوله ثابتًا. في وضع وقت الطاقة المحدد، يُسمح بالانحرافات بما لا يزيد عن 15-20 دقيقة. ويرجع ذلك إلى خصوصيات تكوين ردود الفعل الغذائية المكيفة مع فصل العصائر الهضمية.

في الفترات الفاصلة بين الوجبات الرئيسية، لا ينبغي أن تنغمس طفلك بالأطعمة والحلويات ذات السعرات الحرارية العالية. يجدر إزالة أطباق مثل اللفائف والبسكويت وعصائر الفاكهة غير المخففة ومنتجات الألبان والحلويات والشوكولاتة من الوجبات الخفيفة. سيؤدي ذلك إلى انخفاض الشهية وقد يؤدي إلى حقيقة أنه خلال الوجبة التالية، لا يرغب الطفل ببساطة في تناول أطباق اللحوم المطبوخة أو الخضار أو الحبوب الضرورية لتغذيته.

ماذا يمكنك أن تعطي لطفل عمره 2-3 سنوات؟

وكذلك في الفترة السابقةوبعد سنة ونصف يجب أن تكون تغذية الطفل متنوعة ومغذية. يجب أن تتضمن منتجات مفيدة:

• الحليب ومنتجات الألبان
• أطباق اللحوم والأسماك والدواجن
• أطباق جانبية من الحبوب والعصيدة
• منتجات المخبز
• الخضروات والفواكه
• الحلويات والحلويات الصحية.

ألبان

بعد سنة ونصف، يحتاج الأطفال إلى تناوله كمية كافية منتجات الحليب المخمرة، ومن سن الثانية يمكنك إدخال الأطعمة الكاملة تدريجياً إلى نظامك الغذائي. حليب بقر. ستكون منتجات الألبان مصادر للطفل:

• بروتين حيواني سهل الهضم
• الكالسيوم والفوسفور الضروريين لنمو الهيكل العظمي
• الدهون الحيوانية والفيتامينات التي تذوب في الدهون، وخاصة فيتامين د
• النباتات الميكروبية المفيدة، التي تحفز النمو والتطور الذاتي، وتقوي جهاز المناعة، وتحفز عملية الهضم.

يجب أن يكون إجمالي الكمية اليومية لمنتجات الألبان في هذا العصر 500-600 مل على الأقل، مع مراعاة حجم الحليب للطهي. يجب أن يشمل النظام الغذائي اليومي للأطفال منتجات مثل الكفير أو الزبادي أو البيولاكت. يتم استخدام منتجات مثل الجبن القريش والمنتجات المصنوعة منه ومنتجات الجبن القريش وكعك الجبن والأجبان الخفيفة غير المملحة والقشدة والقشدة الحامضة عدة مرات في الأسبوع. يمكن استهلاكها كاملة أو استخدامها لإعداد وتتبيل الدورتين الأولى والثانية.

أقل من ثلاث سنوات يجوز استخدامه:

• 50-100 جرام من الجبن مع نسبة دهون من 5 إلى 11%
• 5-10 جرام قشدة تحتوي على 10-20% دهون
• 5-10 جرام قشدة حامضة تحتوي على 10-20% دهون
• الزبادي أو الكفير أو البيولاكت الذي يحتوي على نسبة دهون من 2.5 إلى 4%
• وبعد سنتين الحليب الذي تكون نسبة الدهون فيه 2.5 إلى 3.2%

يمكن استخدام منتجات الألبان لتحضير أو تتبيل كعك الجبن أو الزلابية أو الأوعية المقاومة للحرارة أو الحلويات.

منتجات اللحوم والدواجن

في النظام الغذائي للأطفال دون سن الثالثة، تزداد كمية اللحوم تدريجيًا بحلول عمر السنتين تصل إلى 110 جرامًا، وبحلول سن الثالثة تصل إلى 120 جرامًا تستخدم اللحوم:

• لحم بقر
• لحم العجل
• لحم أرنب
• لحم الخنزير العجاف
• حمَل
• لحم الحصان.

• الكبد
• قلب.

يتم تحضير أطباق اللحوم على شكل يخنة مع قطع من اللحم أو شرحات على البخار أو بالفرن أو لحم مفروم أو لحم مطهي قطع صغيرة. يجب عليك التخلي عن النقانق لمدة تصل إلى ثلاث سنوات و أنواع مختلفة اللحوم الباردة. وكلها مليئة بالملح والبهارات والأصباغ وغيرها من المواد الكيميائية الغذائية، وهي ليست مفيدة على الإطلاق للطفل. إذا كان من المستحيل الحد من تناول الأطفال لمنتجات اللحوم المصنعة الإنتاج الصناعي، يمكنك السماح لطفلك بتناول نقانق حليب الأطفال مرة كل أسبوعين، ولكن يجب أن تكون المنتجات ذات جودة عالية.

أطباق الدواجن - الدجاج والسمان والديك الرومي - ستكون مفيدة. لكن لحم البط والأوز لا يُعطى في هذا العمر؛ فهو ضعيف الهضم ودهني جدًا بالنسبة للأطفال.

لسوء الحظ، فإن جودة منتجات الألبان ولحم الخنزير والدجاج على رفوف السوبر ماركت اليوم لا تلبي دائمًا المعايير المقبولة للأطفال. في روسيا، لا توجد رقابة وقيود صارمة على استخدام المضادات الحيوية وهرمونات النمو عند تربية الدواجن واللحوم، كما هو الحال في بعض البلدان المتقدمة، لذلك تكشف عمليات التفتيش في روسيلخوزنادزور بانتظام عن انتهاكات معينة في إنتاج اللحوم والدواجن (انظر)، والتي لا لا تحسين صحة أطفالنا.

بيض

سيكون بيض الدجاج أحد المصادر الرئيسية للبروتين للطفل، ويجب أن يكون موجودا في نظام غذائي للأطفال في كثير من الأحيان - يوميا أو كل يومين. يُعطى البيض للأطفال مسلوقًا، في أطباق أو على شكل عجة. يحظر استخدام البيض المسلوق أو المسلوق بسبب خطر الإصابة بداء السالمونيلا. في حالة التعصب بيض الدجاجممكن استخدامه بيض طائرة السمانلكن بيض الطيور المائية (البط والإوز) محظور في النظام الغذائي للأطفال دون سن الثالثة.

أطباق السمك والأسماك

• في حالة عدم وجود الحساسية وموانع أخرى، فإن الأمر يستحق استخدام الأسماك النهرية والبحرية في قوائم الأطفال مرة أو مرتين في الأسبوع.
• وفي الوقت نفسه، يجب أن تكون أطباق السمك من أصناف قليلة الدسم، ويجب استبعاد سمك السلمون أو سمك الحفش أو سمك الهلبوت أو سمك السلمون من النظام الغذائي للأطفال.
• تصل كمية السمك يومياً إلى 40-50 جم.
• يمكنك تقديم الأسماك المسلوقة أو المطهية للأطفال بدون عظام، وكرات السمك أو شرحات، والأطعمة المعلبة المتخصصة للأطفال.
• لكن الأسماك المعلبة للبالغين وكذلك المدخنة والمملحة السمك المجففالأطفال محظور.
• كما يجب عدم إعطاء كافيار السمك للأطفال فهو مادة شديدة الحساسية.

خضروات

تحتوي على الفواكه الطازجة أو المعالجة حرارياً عدد كبير منمواد الألياف والصابورة التي تمر عبر الأمعاء أثناء العبور ولا يتم هضمها. وفي الوقت نفسه، تعمل هذه المواد على تحفيز حركة الأمعاء، وبالتالي مقاومة الإمساك. لكن هذه ليست الميزة الوحيدة للخضروات والتوت والفواكه. وبسبب تركيبتها فإنها تساعد في تحفيز الشهية، كما أنها تعزز الانفصال الانزيمات الهاضمة. تحتوي الفواكه والخضروات أيضًا على العديد من الفيتامينات والمكونات المعدنية التي تعمل على تجديد الاحتياطيات المستنفدة باستمرار.

ومع ذلك، لا يجب الإكثار من تناول البطاطس، فهي من الخضروات الرائدة في النظام الغذائي، حيث تقتصر كميتها على 100-120 جرامًا يوميًا، ويجب الحصول على الباقي من الخضروات الأخرى. في المتوسط، يجب أن يحتوي النظام الغذائي على ما لا يقل عن 200-250 غرام من الخضار الطازجة أو المطبوخة. تستخدم الخضار لتحضير الطبقتين الأولى والثانية والسلطات وحتى الحلويات والمخبوزات. الخضروات مثل:

• الجزر والبصل
• الطماطم والخيار
• الكوسة والاسكواش
• اليقطين والبنجر
• القرنبيط، الملفوف الأبيض، البروكلي

في النظام الغذائي للأطفال بعد سنة ونصف، من الضروري إدراج الخضر الطازجة في الحديقة - في السلطات والطبقتين الأولى والثانية.

• كما يمكن إعطاؤه للطفل بكميات صغيرة البصل الأخضروالثوم لإعطاء الأطباق طعمًا أكثر لاذعًا
• يحدث التوسع في النظام الغذائي بسبب الإدخال التدريجي لللفت والفجل والفجل والبقوليات (البازلاء والفاصوليا) في النظام الغذائي بعد عامين.

تعد المعالجة الأولية والحرارية المناسبة للخضروات أمرًا مهمًا حتى تحتفظ بأقصى قدر من الفيتامينات والمكونات المعدنية. عند تقشير الخضار، تحتاج إلى قطعها طبقة رقيقةقشر، حيث أن منطقة التقشير تحتوي على أكبر احتياطي من الفيتامينات. في السلطات أو الخل، يوصى بغلي الخضار في قشرتها عن طريق تبخيرها أو غليها في كمية صغيرة من الماء. لا ينبغي حفظ الخضار المقشرة في الماء لفترة طويلة حتى لا يتم غسل الفيتامينات والمعادن. يجب استخدام مرق الخضار عند طهي الخضار المقشرة والمغسولة. تحتاج الخضار إلى الطهي لفترة معينة من الوقت:

• السبانخ والحميض لا يزيد عن 10 دقائق
• البنجر - ما يصل إلى 90 دقيقة (في طباخ بطيء 20 دقيقة)
• البطاطس - ما يصل إلى 25 دقيقة
• الجزر - ما يصل إلى 30 دقيقة
• الملفوف - ما يصل إلى 30 دقيقة

للسلطات والخل الخضار النيئةقشر وقطع أو صر مباشرة قبل الأكل، لأن عمل الأكسجين الجوي يدمر الفيتامينات في الأطعمة المقشرة والمفرومة ناعما، يتأثر بشكل خاص فيتامين C والمجموعة B.

الفواكه والتوت

ينبغي الفواكه إلزامييجب تضمينها في النظام الغذائي للأطفال دون سن ثلاث سنوات؛ يجب ألا تقل كمية الفاكهة يوميًا عن 200 جرام، والتوت - حوالي 20 جرامًا، ويمكن أن تكون مفيدة بشكل خاص للأطفال التفاح والخوخ والكمثرى والكرز والموز والبرتقال. معتبرا أن الحمضيات و الفواكه الغريبةيمكن أن تسبب تفاعلات جلدية حساسية، فمن الضروري إدخالها في نظام غذائي الطفل ببطء وبقطع صغيرة فقط، ومراقبة رد الفعل.

لن يكون التوت الموسمي أقل فائدة في النظام الغذائي للأطفال - يمكن إعطاءه للأطفال التوت البري، التوت البري، عنب الثعلب، والتوت الأسود، الكشمش، الفراولة، الفراولة البرية. لا يجب أن تعطي الكثير من التوت في البداية، يمكنك أن تقتصر على حفنة واحدة، لأن فائض التوت يمكن أن يكون ضارًا أيضًا. يجب إدخال أي فواكه وخضروات جديدة شيئًا فشيئًا، كما يجب مراقبة ردود الفعل تجاهها من الجلد والهضم.

يمكن أن تؤثر الفواكه والتوت أيضًا على عملية الهضم وتنظيم البراز.

• التوت، الكمثرى، chokeberryيمكن للكشمش الأسود أن يقوي البراز، وإذا كنت تعاني من الإمساك، فلا يجب عليك تناول الكثير من هذه الفاكهة؛
• الكيوي أو البرقوق أو المشمش أو الزائدة فقط لها تأثير ملين. التوت الطازجأو تناول الفاكهة على معدة فارغة.

الحبوب والمعكرونة

في النظام الغذائي للأطفال، يستحق استخدام أنواع مختلفة من الحبوب؛ وستكون الحنطة السوداء وعصيدة الشوفان مفيدة بشكل خاص للأطفال بعد سنة ونصف من العمر، فهي أكثر ثراءً من جميع الأنواع الأخرى البروتين النباتيوالمعادن والفيتامينات. لن تكون الحبوب والعصيدة المصنوعة منها مثل الشعير أو الدخن أو الشعير أقل فائدة في النظام الغذائي.

في هذا العصر، من المقبول تمامًا استخدام المعكرونة أو المعكرونة كأطباق جانبية أو حساء الحليب كأطباق جانبية، لكن لا ينبغي تناولها أكثر من مرتين في اليوم - فهي غنية بالكربوهيدرات وعالية السعرات الحرارية. في المتوسط، لا يحتاج الأطفال دون سن الثالثة إلى أكثر من 20 جرامًا من الحبوب وما لا يزيد عن 50 جرامًا من المعكرونة يوميًا.

حلو

قد يشتمل النظام الغذائي للأطفال أيضًا على السكر، وهو ما يحسن طعم الأطباق المطبوخة، ولكن إذا تم تناوله بشكل زائد فإنه يشكل ضغطًا على البنكرياس الوزن الزائد، تنخفض الشهية، ويتعطل التمثيل الغذائي (انظر المقال حول مخاطر السكر المكرر). أقل من ثلاث سنوات، لا يُسمح بتناول أكثر من 40 جرامًا من السكر يوميًا، وستشمل هذه الكمية أيضًا الجلوكوز الموجود في العصائر أو الحلويات أو المشروبات.

الجلوكوز مفيد لوظائف المخ، لكن الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة (الحبوب والبطاطس والمعكرونة والخبز) بالكميات الموصى بها لا توفر الكمية الكاملة من الجلوكوز. لا يمكن زيادة حجم التغذية بسبب خصائص الجهاز الهضمي لدى الطفل، لذلك يحتاج الأطفال في هذا العمر إلى تجديد احتياطيات الجلوكوز للدماغ من خلال الكربوهيدرات الخفيفة - الحلويات. يعطون صعود سريعمستويات الجلوكوز في الدم، ويتم توصيله بسرعة إلى الدماغ والكبد والكلى.

لكن عليك تناول الحلويات باعتدال؛ فالإكثار منها لا يجد وقتاً لتناولها ويؤدي إلى الوزن الزائد. ل حلويات صحيةوتشمل هذه مربى البرتقال، أعشاب من الفصيلة الخبازية، المربى، كراميل الفاكهة وأعشاب من الفصيلة الخبازية. لا ينصح بتناول الشوكولاتة والحلويات بالشوكولاتة والكاكاو للأطفال لما لها من تأثير محفز على الجسم الجهاز العصبيوالحساسية العالية.

قائمة عينة للأطفال من سنة ونصف إلى ثلاث سنوات

قائمة الطعام لطفل عمره سنتين ليوم واحد

• إفطار : دقيق الشوفانمع الموز، كعكة بالزبدة، نصف بيضة مسلوقة، كومبوت الفواكه المجففة
• الغداء: صلصة الخل، حساء الملفوف مع الملفوف الطازج، كرات اللحم مع المعكرونة، نصف موزة، شاي بالنعناع
• وجبة خفيفة بعد الظهر: طاجن الجبن، كعكة، الحليب المسلوق، والكمثرى.
• العشاء: يخنة الخضار مع الملفوف والبطاطس والخبز والجيلي مع التوت والتفاح.
• في الليل - زبادي.

من سنة ونصفيتم نقل جميع الأطفال تقريبًا إلى أربع وجبات يوميًا.

يجب أن يحصل الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين سنة ونصف إلى سنتين على حوالي 25% من الحصة اليومية على الإفطار، و30-35% على الغداء، و15-20% على وجبة خفيفة بعد الظهر، و25% على العشاء.

ولم يعد من الضروري مسح الطعام، بل يجب غليه جيدًا وطهيه وهرسه بالشوكة.

يمكن بالفعل إعطاء بعض الأطعمة الطرية في قطع صغيرة (التوت والفواكه الطرية الناضجة - البرتقال واليوسفي والعنب والخوخ والمشمش والخوخ، ولكن يجب إزالة القشر).

كما كان من قبل، لا ينبغي أن تعطي طفلك الأطعمة المقلية.

لم يعد من الممكن بشر الخضار المخصصة للسلطات على مبشرة ناعمة ، بل على مبشرة خشنة. يتم زيادة حجم السلطة إلى ملعقة كبيرة.
مجموعة الخضروات آخذة في التوسع - وهي تشمل اللفت والقرنبيط، البازلاء الخضراء(تعجن البازلاء).
أصبحت قائمة العصيدة أوسع - بالإضافة إلى الأرز والحنطة السوداء والسميد و دقيق الشوفان"هرقل" في القائمة الأسبوعيةتشمل الدخن، والشعير اللؤلؤي، والشعير.

لا تزال أطباق اللحوم محضرة من اللحم المفروم. لا ينبغي إعطاء النقانق، حتى الأصناف الخالية من الدهون، وخاصة المدخنة، لطفل يقل عمره عن عامين.
لا ينبغي أيضًا إعطاء الجبن والجبن في السوق للطفل.

القائمة التقريبية لطفل من 1.5 إلى 2 سنة.

إفطار
بودنغ السميد والتفاح – 150 جم
الحليب – 150 مل
الخبز الأبيض بالزبدة والجبن – 30 جم/ 5 جم/ 10 جم

عشاء
سلطة الجزر والتفاح – 30 جم
- 100 مل
زريزي البطاطس مع لحم مفروم- 120 جرام
كومبوت الفواكه المجففة – 100 غرام
الخبز الأسود – 20

وجبة خفيفه بعد الظهر
الفواكه المعلبة للأطفال - 100 غرام
الحليب – 150 مل
ملفات تعريف الارتباط - 10 جرام

عشاء
ملفوف مطهي مع التفاح – 150 جم
الكفير – 150 مل
خبز أبيض بالزبدة – 30 جم/ 5 جم

يمكن للطفل أن يصنع شطائر بالزبدة، ويضع فوقها طبقة من الفاكهة المهروسة أو القليل من المربى. لم يعد خبز الساندويتش أبيض اللون.

يجب أن يشمل النظام الغذائي الفواكه الطازجة بكمية 100-130 جرام يوميًا. من الضروري تبديل أنواعها.
في الشتاء والربيع، عندما يكون هناك عدد أقل من الفواكه والخضروات الطازجة، قد يصاب جسم الطفل بنقص الفيتامين C. ولمنع ذلك، من المفيد إدراج منقوع ثمر الورد في قائمة الأطفال. لإرضاء المتطلبات اليوميةلجسم الطفل في فيتامين C، يكفي نصف كوب من ضخ هذه الفاكهة.

تحتوي مغلي الخضار على كمية كبيرة من الأملاح المعدنية، ويجب استخدامها لتحضير الصلصات وإضافتها إلى الأطباق الأولى. يجب طهي الخضار بكمية قليلة من السائل في وعاء محكم الغلق مع إضافة الزبدة أو الزيت النباتي.

كقاعدة عامة، يحب جميع الأطفال الصغار ملفات تعريف الارتباط والكعك ومنتجات الحلويات الأخرى. لكن هذه المنتجات مصنوعة من الدقيق الممتاز، فهي تحتوي على الكثير من السكر والدهون، لذا فإن محتواها من السعرات الحرارية مرتفع جدًا، ومحتوى العناصر الضرورية جسم الاطفالالبروتينات، والفيتامينات، والأملاح المعدنية منخفضة.

مجموعة المنتجات اليومية (جم أو مل).

خبز القمح – 60
خبز الجاودار – 20
طحين - 15
الحبوب والمعكرونة – 30
ملفات تعريف الارتباط – 10
البطاطس – 150
خضار متنوعة - 150
الفواكه الطازجة – 130
الفواكه الجافة والتوت البري - 15
اللحوم والكبد - 60
السمك (فيليه) – 15
بيضة - 1/2
زبدة - 15
زيت نباتي – 5
الجبن - 50
الحليب - 700 (بما في ذلك الحبوب)
القشدة الحامضة والقشدة الحامضة - 10
الجبن - 3
الشاي - 0.2
الكاكاو - 0.2

في السنة الثانية من الحياة، لا يزال العديد من الأطفال يمضغون بشكل سيء، ويأكلون ببطء، ويسكبون الأطباق السائلة على الأرض. لذلك، يجمع بعض الآباء بين الطبقتين الأولى والثانية والخبز المفتت في طبق واحد. والنتيجة شيء، على الرغم من أنه صحي، ولكن قبيح المظهر ولا طعم له.
وبالطبع فإن التغذية بهذه الطريقة تساعد الطفل على التعامل مع وجبة الغداء بشكل أسرع، لكنه في الوقت نفسه لن يشعر بطعم الأطعمة والأطباق الفردية ولن يتعلم ترتيبها. ولذلك، فإن استخدام طريقة التغذية هذه غير مرغوب فيه.

مع تقدم الأطفال في السن، تتغير أذواقهم. لكل طفل احتياجاته الخاصة من الطعام، وميوله الخاصة التي يجب مراعاتها عند تحضير الطعام.

يحاول بعض الأطفال الصغار أكل الطباشير والطين والرمل. غالبًا ما يكون هذا بسبب نقص الكالسيوم والكالسيوم الآخر في جسم الطفل. المعادنعندما يكون النظام الغذائي للطفل رتيبًا، هناك القليل من الخضار والفواكه ومنتجات الألبان.

وبعد مرور عام، تتوسع تغذية الطفل بشكل ملحوظ. تتم إضافة منتجات جديدة إلى القائمة، وتظهر أنواع جديدة من الأطباق. لم يعد الطفل بحاجة إلى إعطاء طعام مطحون بدرجة عالية على شكل مهروس. في عمر السنة الأولى، يتناول الأطفال طعامًا دقيق القوام مع قطع صغيرة، مما ينمي مهارات المضغ لدى الطفل. يمكنك إضافة كرات اللحم والخضروات المفرومة جيدًا أو المبشورة بشكل خشن واللحوم والحبوب والمعكرونة بشكلها الأصلي إلى أطباقك بأمان.

في سن 1.5-2 سنة، يمكن قطع مكونات الطبق أكبر. يوصي العديد من الخبراء بتجنب أطباق السوفليه والكريمة والهريس تمامًا. ولكن الزائد في عملية الهضم في هذا العمرهذا غير ممكن بعد، لذلك في بعض الأحيان يجب عليك إطعام طفلك هذا النوع من الطعام. أعطي طفلك فقط الأطباق المطهية أو المسلوقة أو الأطعمة المخبوزة أو المطهية على البخار. في هذه المقالة سننظر في عدد من القواعد لتنظيم وجبات الأطفال ووضعها قائمة مفصلةلطفل 1-2 سنة.

قواعد التغذية للطفل 1-2 سنة

• يجب أن تتكون قائمة الطفل الذي يبلغ من العمر 1-2 سنة من خمس وجبات. المعيار للوجبة الواحدة هو 250-300 جرام.
• يجب أن يشمل النظام الغذائي اليومي للطفل الخضار والفواكه، واللحوم أو الأسماك، والحساء أو المرق؛
• تحضير الأطباق المطهية أو المسلوقة أو المخبوزة أو المطبوخة على البخار. تجنب الأطعمة المقلية، لأنها صعبة الهضم، وتزيد الوزن ومستويات الكوليسترول، وغالباً ما تؤدي إلى تفاقم حركة الأمعاء وتسبب ثقل في المعدة؛
• ومن الأفضل طهي الطعام على نار خفيفة، حتى يحتفظ الطعام بالفيتامينات والمواد المغذية؛
• لا يجوز إعطاء اللحوم والأسماك في نفس اليوم. يتم تقديم أطباق السمك 2-3 مرات في الأسبوع، وفي أيام أخرى - أطباق اللحوم؛
• من الأفضل تناول اللحم البقري والدجاج والديك الرومي والأرانب من الأسماك - أصناف قليلة الدسم(سمك النازلي، الفرخ، بولوك، سمك الكراكي، سمك القد، وما إلى ذلك). الأصناف الدهنيةفالأسماك ولحم الخنزير ولحم الضأن وأنواع اللحوم الأخرى أفضل؛
• استبعدي المخللات والمخللات والفطر والأطعمة المدخنة والمعلبة والأجبان المزججة والحلويات التي تحتوي على الأصباغ وكميات كبيرة من الحلويات والمشروبات الغازية والوجبات السريعة من النظام الغذائي لطفلك؛
• لا تعطي الأطفال الأطعمة المصنعة، بما في ذلك الزلابية والشرحات والنقانق التي يتم شراؤها من المتجر. يمكنك في بعض الأحيان إعطاء النقانق المسلوقة الطبيعية؛

• لا ينصح بمرق اللحوم والأسماك للأطفال دون سن الثالثة، حيث يصعب هضمها للغاية وتعطل عمل عملية الهضم التي لا تزال ضعيفة. من الأفضل طهي اللحوم والأسماك بشكل منفصل، ثم وضع المنتجات في الحساء المجهز بالفعل؛
• لتتبيل الأطباق، استخدم القشدة الحامضة قليلة الدسم أو الزيت النباتي. لا تعطي الأطفال الكاتشب والمايونيز؛
• أضيفي القليل من الملح إلى طعام طفلك إذا أمكن، ومن الأفضل تجنب الملح تماماً. ملح الطعام في نهاية الطهي؛
• عند الطهي يمكنك استخدام السكر والفلفل الأسود بكميات صغيرة. لا تضيفي التوابل والبهارات الحارة إلى أطباقك؛
• أدخل الفواكه الحمضية والتوت بحذر لأنها قد تسبب ذلك. في النظام الغذائي للطفل بعد عام، إلا بالفعل منتجات مألوفةيمكنك إضافة البرتقال، واليوسفي، والكيوي، والبطيخ، والفراولة، والتوت بكميات صغيرة؛
• يمكنك إضافته إلى الخضار الفلفل الحلووالبصل والطماطم والخيار الطازج، البقوليات(البازلاء، الحمص، الفاصوليا، الفاصوليا، إلخ)، البنجر والملفوف الأبيض؛
• عندما تعطي منتج جديدأو طبق لأول مرة، بعد تناوله، انتظر يومًا أو يومين ولاحظ رد فعل الطفل. إذا كانت حركات الأمعاء لديك غير طبيعية أو ظهرت علامات الحساسية، استشر طبيبك وتوقف عن إدراج هذا الطعام في نظامك الغذائي في الوقت الحالي؛
• لا تجبر طفلك على الأكل ولا تعلم الأطفال تناول الطعام أثناء مشاهدة التلفاز أو اللعب. يجب أن يجوع الطفل بنفسه! اقرأ ماذا يفعل إذا كان لا يريد أن يأكل.

كيفية إنشاء نظام غذائي لطفل عمره 1-2 سنة

لتناول الإفطار أو للوجبة الأولى، تعتبر العصيدة والساندويتش بالزبدة والجبن والبيض المسلوق وطبق خزفي من الجبن مثالية. يجب أن يشمل الغداء المرق أو الحساء، وهو معيار الطفل الذي يقل عمره عن عامين هو 100-130 مل يوميا. يمكن ان تكون الخضار الخفيفةالحساء أو السمك أو البازلاء أو شوربة اللحمه. للأطفال عمره أكثر من عاميمكنك بالفعل تقديم الحساء الكلاسيكي بمكونات مفرومة جيدًا. ومع ذلك، يمكنك أيضًا تقديم الحساء المهروس. من الأفضل تناول حساء الحليب على الإفطار.

بالنسبة للدورات الثانية، قم بإعداد الأرز أو المعكرونة أو الخضار المسلوقة أو هريس الخضار، وكذلك كرات اللحم أو كرات اللحم أو شرحات اللحم أو السمك. يجب بالتأكيد أن تكون هناك وجبات خفيفة بين الوجبات الرئيسية. والفواكه الطازجة والمخبوزة مناسبة لذلك، سلطات الخضارالبسكويت، كوب من الحليب أو الحليب المخمر، الزبادي، سلطات الخضار مع الزيت النباتي،

لتناول العشاء، يمكنك إعطاء طفلك الخضار المطهية وطبق الخضار والعجة والمعكرونة والجبن القريش. في هذا الوقت، لا ينصح بتناول أطباق عصيدة الحليب واللحوم والأسماك. وبالتالي، يجب أن يكون الغداء هو الوجبة الأكثر تغذية وإشباعًا في اليوم. يجب أن يكون الإفطار والعشاء متساويين تقريبًا في السعرات الحرارية. يُنصح بتحضير طعام طازج في كل مرة لأنه يفقد أثناء التخزين ميزات مفيدة. التالي نحن نقدم قائمة عينةللأطفال 1-2 سنة.

القائمة للأسبوع

وصفات الطبق

طاجن خضار

• اليقطين - 200 غرام؛
• حليب – 100 مل؛
• الجزر - 200 غرام؛
• السميد – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.

صر الخضار وأضفها إلى الحليب المغلي. يُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر الحليب. نخفق البيضة في الخليط المبرد الناتج ونضيف السكر ونخلط. أضف السميد واخلطه مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا وبدون كتل. اطهي الكسرولة في حمام مائي لمدة 20-25 دقيقة بعد غليان الماء. يمكنك إضافة الطماطم إلى الوصفة إذا كنت ترغب في ذلك. يتم أولاً تقشير الخضار وتقطيعها جيدًا.

قرنبيط مخبوز بالجبن

• القرنبيط - 300 غرام؛
• الجبن الصلب - 100 غرام؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• كريمة حامضة – 100 غرام.

ضعي الملفوف نصف المطبوخ في مصفاة واتركيه ليبرد. نقطع البصل ونقليه قليلاً زيت نباتي، وابشري الجبنة بشكل خشن. ضعي الملفوف المبرد على صينية خبز وأضيفي البصل وأضيفي القليل من الملح ودهنيه بالكريمة الحامضة. يُمزج المزيج ويُرش بالجبن المبشور ويُخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً عند درجة حرارة 180 درجة. يمكن تزيين الطبق النهائي بالأعشاب الطازجة المفرومة.

سوفليه اللحم للأطفال

• الدجاج أو الديك الرومي – 100 غرام؛
• الأرز – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• الحليب – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• زبدة – 20 جرام.

يُسلق الدجاج أو الديك الرومي حتى ينضج ويُقطع ويُوضع في الخلاط. يُسلق الأرز الناعم والحليب عصيدة الأرزوالتي ينبغي إضافتها إلى النتيجة هريس اللحم. تخلط المكونات وتضرب في الخلاط. نذوب الزبدة في مقلاة ونضيفها إلى الخليط، ثم نضيف الصفار ونحرك. يخفق بياض البيض بشكل منفصل، ويضاف إلى المهروس ويقلب. ضعي الخليط في قوالب واطبخيه في حمام مائي أو على البخار لمدة 20-25 دقيقة.

يمكن تقديم هذه السوفليه مع هريس الخضارأو عصيدة الحنطة السوداء في وقت الغداء. يتحول الطبق إلى طري وناعم وسهل الهضم وسهل المضغ. إنها مناسبة تمامًا لتغذية الأطفال الصغار الذين هم فقط... بالمناسبة، يمكن أيضًا تحضير سوفليه من الأسماك والفواكه والخضروات.

كعك الجبن الرائب

• الجبن - 200 غرام؛
• دقيق القمح – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• القشدة الحامضة – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• السميد – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة.

اخلطي الجبن مع السميد والسكر والبيض. تترك لمدة عشر دقائق ثم يضاف الدقيق وتعجن العجينة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الزبيب أو المشمش المجفف المفروم إلى العجينة. افردي الكتلة الناتجة إلى كرات واغمسيها في الدقيق ثم ضعيها على صينية خبز واسحقي القطع قليلاً. يُغطى الجزء العلوي من الخبز المسطح بالكريمة الحامضة ويُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.

شوربة الكريمة مع الدجاج و الخضار

• فيليه الدجاج – 300 غرام؛
• البطاطس - 3 درنات؛
• الطماطم - 1 فاكهة كبيرة؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر – 1 ثمرة.

يُسلق الدجاج بشكل منفصل ويُغسل ويُقشر الخضار. نقطع الجزر والبصل جيدًا ونقشر الطماطم ونقطعها إلى قطع. تقلى الخضار بالزيت النباتي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضعها في الماء المغلي. بعد عشر دقائق من الطهي، أضيفي باقي الخضار واطهيها حتى تنضج.

نقطع اللحم المبرد الجاهز إلى قطع ويخلط مع الخضار ويمرر عبر الخلاط. يخفف الخليط قليلاً مع مرق الخضار ويترك حتى يغلي. أضف الملح إذا لزم الأمر. بالنسبة للأطفال الأكبر سنا، يمكنك إضافة الفلفل الحلو إلى الحساء.