Issiq savol: bitta tuxumda qancha gramm protein bor? Tovuq tuxumi.

Kaloriya, kkal:

Proteinlar, g:

Uglevodlar, g:

Tovuq tuxumi eng arzon, mazali va to'yimli oziq-ovqat mahsulotlaridan biridir. odamga ma'lum qadim zamonlardan beri. Zich qobiq ichida shaffof, ko'p qatlamli oqsil massasi mavjud bo'lib, u yadroning markazida bo'lishi kerak bo'lgan turli zichlikka ega -. Protein deyarli rangsiz yopishqoq suyuqlikdir, hidsiz, yopishtiruvchi xususiyatga ega va ko'pirtirilganda zich ko'pik hosil qiladi.

Tuxum oq kaloriya

Tuxum oqining kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun 44 kkal.

Tuxum oqining 90% suv, qolgan qismi oq har xil turlari, masalan, ovoalbumin, ovomucin, lizozim va boshqalar. Tuxum oqida shuningdek: , vitaminlar, muhim minerallar: , (kalorizator) mavjud. Protein tarkibida yog' yoki xolesterin yo'q, shuning uchun u virusli, shamollash va boshqa kasalliklardan tuzalib ketganlar uchun ideal oziq-ovqat hisoblanadi. Yangi protein tovuq tuxumlari Unda bor bakteritsid xususiyatlari, gematopoetik jarayonlar uchun zarur, miya hujayralari faoliyatini yaxshilaydi, hisoblanadi profilaktik katarakta shakllanishidan. Tuxum oqi kuchli immunostimulyator bo'lib, neytrallash qobiliyatiga ega Salbiy ta'sir tashqi muhit.

Oziqlanish qiymati bo'yicha tuxum 200 gramm va 50 gramm go'shtni almashtirishi mumkin. Tovuq tuxumlari hayvonlardan olingan mahsulotlar orasida eng yuqori hazm bo'ladi, bu 97-98% ni tashkil qiladi, ya'ni tuxum deyarli butunlay tana tomonidan so'riladi.

Tuxum oqining zarari

Tuxumni haddan tashqari iste'mol qilish kasallik xavfi bilan to'la bo'lgan "yomon" xolesterin darajasining oshishiga olib keladi. yurak-qon tomir tizimi. Va agar siz mahsulotga individual ravishda toqat qilmasangiz, protein allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin.

Kilo yo'qotish uchun tuxum oqi

Tanani samarali "quritish" uchun sportchilar-bodibildingchilar (minimal yo'qotish bilan yog'ni kamaytirish) mushak to'qimasi) ko'pincha ba'zilaridan omletdan foydalaning tuxum oqi. Har xil dietalar ularning ratsionida ikkala butun tuxum va alohida oqlarni o'z ichiga oladi. Masalan, , .

Pishirishda tuxum oqi

Tuxum oqidan tayyorlanadigan eng keng tarqalgan taom bu havodor beze desertidir (yoki beze, u keng tarqalgan). Meringue alohida delikates sifatida tayyorlanadi yoki pirog va keklarga oqsil aralashmasi bilan qoplanadi, so'ngra mazali qobiqqa pishiriladi. Proteinli krem- ism o'zi uchun gapiradi, u quvurlar, ekler va savatlarni to'ldirish uchun ishlatiladi va shimgichni kek uchun qatlam sifatida ishlatiladi. Tuxum oqisiz deyarli hech qanday xamir bo'lmaydi, xoh u non, boy xamir ovqatlar, krep yoki köfte bilan köfte. Yangi tuxum oqi qo'shiladi tug'ralgan go'sht tayyor mahsulotlar parchalanmasligi uchun kotletlar yoki rulolar uchun. Qaynatilgan tuxum oqi (butun tuxumning bir qismi sifatida yoki mustaqil ravishda) ko'plab atirlar, salatlar va sho'rvalar tarkibiga kiradi.

Tuxum oqidan boshqa foydalanish

Tovuq tuxumining oqidan muvaffaqiyatli foydalanilgan tibbiy maqsadlarda- uning yordami bilan siz sezilarli darajada osonlasha olasiz og'riqli hislar kuyish uchun, kuchli to'xtating burundan qon ketish. Yangi tuxum oqini ichkarida qabul qilish og'riq va tomoq og'rig'ini engillashtiradi, yo'qolgan ovozni tiklaydi va zaharlanish uchun, ayniqsa simob bug'lari bilan ko'rsatiladi.

Kosmetologiyada tuxum oq soch holatini yaxshilash uchun niqoblar tayyorlash uchun ishlatiladi, u ajinlarni tekislaydigan va terining ohangini saqlaydigan ko'plab mahsulotlarga kiritilgan. Yog'li teri uchun ajoyib niqob - va tuxum oqi, niqob yog'li porlashni olib tashlaydi va teriga mat rang beradi.

Tovuq tuxumlari, ularning o'lchamlari, vazni, toifalari haqida ko'proq ma'lumot olish uchun maqolaga qarang.

Tuxumning foydalari va zararlari haqida ko'proq ma'lumotni "Eng muhim narsa haqida" teleko'rsatuvidagi videoklipdan bilib olishingiz mumkin.

Ayniqsa uchun
Ushbu maqolani to'liq yoki qisman nusxalash taqiqlanadi.

Hozirgi kunda bu juda keng tarqalgan sog'lom ovqatlanish. Biror kishi unga turli maqsadlarda rioya qilishi mumkin: kimdir ortiqcha vazndan xalos bo'lishi kerak, kimdir shunchaki o'zini shaklda saqlashga harakat qilmoqda, ba'zilari esa, aksincha, kilogramm olishga intiladi. mushak massasi. Ushbu maqsadlardan biriga erishish uchun tovuq tuxumlari kerak. Maxsus e'tibor proteinga loyiqdir. Har bir inson uning tarkibiga ko'ra sarig'ini ortiqcha ishlatish tavsiya etilmaydi, deb eshitgan katta miqdorda xolesterin. Protein bilan vaziyat boshqacha: siz uni xohlaganingizcha eyishingiz mumkin, ammo siz hali ham miqdorni bilishingiz kerak. Buning uchun tuxum oqining kaloriya tarkibini hisobga olish va kamida bitta tuxumda qancha gramm protein borligini taxmin qilish kerak.

Tuxum oqi mushak quruvchi hisoblanadi

Bodibilding va fitnes bilan faol shug'ullanadigan odamlar mushak massasiga katta e'tibor berishadi. Buning uchun organizm kerakli miqdorda protein olishi kerak, bu alohida-alohida hisoblanadi.

Bu ozuqa moddalarida ko'p ovqatlar mavjud, ammo tuxum etakchi o'rinlardan birini egallaydi. Bitta tuxumda qancha gramm protein borligini hisoblash uchun siz tuxumning o'zi taxminan og'irligini bilishingiz kerak. Xo'sh, agar sizda zaxirangiz bo'lsa, unda siz eng ko'p ishlab chiqarishingiz mumkin aniq hisob-kitoblar. Ammo agar ular yo'q bo'lsa, unda esda tutish kerakki, bitta tuxum o'rtacha 60 grammni tashkil qiladi, shundan 20 gramm sarig'iga tegishli. Ammo qolgan 20 yoki 30 grammni iste'mol qilish bilan siz bir xil miqdordagi sof protein olishingiz mumkin deb o'ylamang. Shuningdek, u suvni o'z ichiga oladi, shuning uchun bir tuxumda qancha gramm protein borligini bilish uchun mahsulotning yuz grammiga ozuqaviy qiymatni hisobga olishimiz kerak. Shunday qilib, yuz gramm tuxum oqida 20-30 grammga asoslangan 11 gramm protein mavjud, siz bitta tuxumda faqat 3-4 gramm toza protein olishingiz mumkin;

Sportchilar biladiki, organizm bir taomda taxminan 30 gramm proteinni o'zlashtiradi. Shuning uchun mushaklarning barqaror o'sishi uchun zarur bo'lgan me'yorni olish uchun siz 8 ta tuxum iste'mol qilishingiz kerak - va faqat 1 sarig'i, qolganlari esa oq.

Uchun past kaloriyali dietalar

Tuxum oqini diqqat bilan kuzatadigan bodibildingchilarga qo'shimcha ravishda, ko'plab qizlar uni iste'mol qiladilar, chunki ular bitta tuxumda qancha gramm protein borligini bilish unchalik muhim emas past tarkib yog'lar, kaloriyalar va uglevodlar.

Ular bu turdagi oziqlanish uchun juda mos keladi, chunki ular tabiiy va foydali mahsulot, shuningdek, oz miqdordagi kaloriyalarni o'z ichiga oladi.

100 gramm uchun tuxum oqining kaloriya tarkibi 48 kkaldan oshmaydi va bitta tuxumning oqida taxminan 14 kkal mavjud.

Bu juda oz, ammo tuxum to'ldiradigan oziq-ovqat hisoblanadi, shuning uchun ularni past kaloriyali dietaga qo'shsangiz, undan xalos bo'lishingiz mumkin. doimiy tuyg'u sizning raqamingizga zarar bermasdan ochlik.

Bir tuxumda qancha gramm protein borligini eslash, shuningdek, uning kaloriya tarkibini hisoblash uchun siz maxsus jadvaldan foydalanishingiz mumkin.

Bu chalkashlikning oldini olishga va har bir kishi uchun individual ehtiyojlarni aniq hisoblashga yordam beradi kunlik norma tuxumdan olingan protein va kaloriyalar soni.

Tuxumlarni eng mashhurlaridan biri deb atash mumkin va mavjud mahsulotlar. Ular qanday va kimga foydali, ular qanday xususiyatlarga ega va nima uchun ular juda muhim? Bu savollarga javoblarni hamma ham bilmaydi.

Tuxum yuqori ozuqaviy qiymatga ega mahsulot hisoblanadi. Ular vazn yo'qotish va mushaklarning ortishi uchun dietaga kiritilgan, ko'p foydali xususiyatlar va ayni paytda kaloriyalarda yuqori emas, ayniqsa sarig'ini oqdan ajratsangiz. O'rtacha tuxumning kaloriya tarkibi 79 kkal.

Tuxumning o'zi ikki qismdan iborat - oq va sarig'i. Ularning har biri o'ziga xos xususiyatga ega Kimyoviy tarkibi, kaloriya tarkibi va tanamiz uchun zarur bo'lgan o'ziga xos elementlar to'plamini o'z ichiga oladi.

Protein deb ataladigan narsa deyarli butunlay suv va aminokislotalarning to'liq to'plamiga ega yuqori sifatli oqsillardan iborat bo'lganligi sababli o'z nomini oldi. Qolgan bir necha foiz vitaminlar, fermentlar, lipidlar va uglevodlar bilan ifodalanadi. Protein tuxumning umumiy og'irligining taxminan 60% ni tashkil qiladi va 46-50 kkalni o'z ichiga oladi. U organizm tomonidan yaxshi so'riladi va uning faoliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Tuxum oqidagi barcha oqsillarning yarmidan ko'pi ovalbumin yoki tuxum albumini - bu uchun zarur bo'lgan zaxira element normal rivojlanish embrion. Bundan kam muhim komponentlar antibakterial ta'sirga ega bo'lgan konalbumin va lizozim oqsillaridir.

Proteinlardan tashqari, tuxum oqi fermentlar, uglevodlar, ko'pchilik B vitaminlari, mikroelementlar va makroelementlarni o'z ichiga oladi.

Sariqning kaloriya tarkibi oqsilning kaloriya tarkibidan ancha yuqori. Protein kabi, u oqsillar, vitaminlar va boshqa zarur elementlarni o'z ichiga oladi, lekin ularning ko'pchiligi lipidlardir - ular uchun deyarli 5 g massa kerak. Katta ozuqaviy qiymatga ega yog 'kislotasi, linolenik, palmitik, stearik va boshqalar kabi.

Qattiq qaynatilgan va yumshoq qaynatilgan tuxumlar kaloriya tarkibida xom tuxum bilan deyarli bir xil, ammo ulardan farqli o'laroq, ular ancha yaxshi so'riladi. Qovurilgan qovurilgan tuxumning energiya qiymati biroz yuqori - taxminan 100 kkal va qovurilganda o'simlik yog'i u 120-130 kkalgacha ko'tariladi. Bitta tuxumdan olingan omletning kaloriya tarkibi taxminan 150 kkal. Ammo eng yuqori kaloriyali tuxum mahsuloti hisoblanadi tuxum kukuni, yoki quruq melanj: uning 100 gramm uchun energiya qiymati 500-550 kkal.

Turli xil pishirish usullari bo'yicha tuxum uchun kaloriya jadvali

Jadvaldagi tuxumlarning kimyoviy tarkibi

Bedana tuxumining kaloriya tarkibi

Bedana tuxumining kaloriya miqdori tovuq tuxumiga qaraganda bir oz yuqori. Uning taxminiy ko'rsatkichi 168 kkal. Albatta, 100 g mahsulotga asoslanadi, chunki bedana tuxumining o'zi tovuq tuxumidan ancha kichikdir. Uning vazni 10 g, energiya qiymati esa mos ravishda 16-17 kkal.

Tuyaqush

Tuyaqush tuxumining massasi tovuq tuxumining massasidan 20-30 baravar ko'p, ammo kaloriya miqdori, aksincha, pastroq - 118 kkal. O'rtacha tuxum og'irligi 1200 g, energiya qiymati esa 1400 kkal deb baholanadi.

Gusinogo

G'oz tuxumi tovuq tuxumidan uch-to'rt baravar katta, kaloriya miqdori esa 300-400 kkal. Energiya qiymati g'oz tuxumi 100 g mahsulot uchun - 185 kkal

kurka

Turkiya tuxumlari vazni va xususiyatlari bo'yicha tovuq tuxumiga eng yaqin. O'rtacha tuxumning vazni 70-80 g ni tashkil qiladi, 100 g uchun hisob-kitoblarga ko'ra, energiya qiymati 171 kkal, bitta tuxumning kaloriya tarkibi esa 130 kkal. Turkiya tuxumlari tovuq tuxumiga qaraganda kamroq proteinni o'z ichiga oladi, lekin aksincha, ko'proq lipidlar, shuning uchun ular parhez deb hisoblanmaydi.

Tuxumning foydali xususiyatlari

Tuxumning foydalari haqida hech qanday shubha yo'q, shuning uchun ular dietasini va sog'lig'ini kuzatadigan har bir kishining menyusida bo'lishi kerak. Ular hammasini o'z ichiga oladi inson uchun zarur Muhim bo'lmagan va muhim aminokislotalar, vitaminlar, shuningdek, tanamiz energiya oladigan yog'lar to'plami. qurilish materiali", shu jumladan gormonlar sintezi uchun.

Tuxumning foydali xususiyatlari orasida bir nechta asosiylarini ajratib ko'rsatish mumkin:

• Ijobiy ta'sir qilish immunitet tizimi vitaminlar tufayli
• Oshqozon-ichak muammolari bilan kurashishga yordam beradi
• Yurak-qon tomir kasalliklari va saraton rivojlanish xavfini kamaytiring
• Ko'rishni yaxshilaydi, kataraktning yaxshi oldini oladi
• tufayli suyak kuchini oshiradi yuqori tarkib D vitamini
• bor katta ahamiyatga ega mushak qurilishida, ayniqsa tuxum oqsillari go'sht yoki sut mahsulotlariga qaraganda yaxshiroq so'riladi
• Erkak reproduktiv tizimining faoliyatini yaxshilaydi
• Miya faoliyatini rag'batlantiradi, xotirani mustahkamlaydi

Qaynatilgan tuxum o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi, shuning uchun ularni bu shaklda iste'mol qilish yaxshidir. Mutaxassislar xom shakldagi foydalari va xavfsizligi bo'yicha farq qiladi, ammo ko'pchilik hali ham tuxumni issiqlik bilan ishlov berishni tavsiya qiladi.

Zarar va kontrendikatsiyalar

Har qanday boshqa mahsulot singari, tuxum ham bir qator kontrendikatsiyaga ega.

• Individual intolerans . Albatta, tuxum allergiyasi bo'lgan odamlar ulardan qochishlari kerak. Kattalar va ayniqsa bolalar yuqori sezuvchanlik Siz ham ehtiyot bo'lishingiz kerak - tuxum oqida mavjud bo'lgan ovomukoid ko'pincha allergik reaktsiyaga sabab bo'ladi. Biroq, besh yoki olti yoshgacha bo'lgan bolalarda allergiya ko'pincha o'z-o'zidan o'tib ketadi.
• Xolesterin . Tuxum sarig'i xolesterinni o'z ichiga oladi va bu birinchi navbatda moyil bo'lgan odamlar tomonidan e'tiborga olinishi kerak yurak-qon tomir kasalliklari. Sog'likka xavf tug'dirmaslik uchun kuniga ikkitadan ko'p tuxum iste'mol qilmaslik yoki sarig'ini oqdan ajratish tavsiya etiladi. Ikkinchisi hatto katta miqdorda ham xavfsizdir.

• Salmonellalar. Tuxumlarda, ayniqsa uy tuxumlarida salmonella bakteriyalari bo'lishi mumkinligini hisobga olish kerak. U sabab bo'lishga qodir jiddiy kasalliklar Oshqozon-ichak trakti, shuning uchun siz bir nechta amal qilishingiz kerak oddiy qoidalar- pishirishdan oldin tuxumni sovun bilan yuving va o'n daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.

Parhezli oziqlanishda tuxum

• Tuxumni xavfsiz parhez mahsuloti deb atash mumkin. Birinchidan, bitta tuxumda kaloriya miqdori past bo'lishiga qaramay, 5-6 g protein mavjud.
• Tuxumlar hatto kichik hajmlarda ham yaxshi to'ydiriladi, shuning uchun ovqatlanish oralig'ida kichik gazaklarni yo'q qiladi.
• Asosiy qism bilan taqqoslaganda dietali mahsulotlar tuxumning yana bir afzalligi bor - arzon narx.

Bundan tashqari, tuxum nafaqat oqsillar, balki yog'larning ham manbai hisoblanadi. Bu juda muhim, chunki lipidlar tanani oqsillardan ko'ra yomonroq to'yintiradi va to'yinganlik hissi oziq-ovqat qismlarini kamaytirishga va ortiqcha vaznni tezroq yo'qotishga yordam beradi. Hech qanday holatda, hatto dietada ham yog'dan butunlay voz kechmaslik kerak: tanaga kerak muvozanatli ovqatlanish to'g'ri ishlash uchun.

Past kaloriya dietasiga rioya qilgan holda, oqni sarig'idan ajratish kerak va bir xil omletdagi kaloriyalar soni sezilarli darajada kamayadi.

Ba'zilar vazn yo'qotish uchun shunchalik intilishadiki, ular ro'za tutish va mono-dietalar tufayli ko'plab sog'liq muammolariga duch kelishadi. Vujudga bunday zarbadan so'ng, u tiklanishni talab qiladi, bu og'irlikni avvalgi ko'rsatkichlariga qaytarmaydi. Buning uchun tuxum juda mos keladi.

Kuniga iste'mol darajasi

Tuxumning kunlik iste'moli ko'plab omillarga bog'liq: insonning yoshi, uning sog'lig'i holati va turmush tarzi.

Sog'lom kattalar sog'lig'iga zarar etkazmasdan haftada 3-5 ta tovuq tuxumini iste'mol qilishi mumkin. Ammo siz bitta proteindan bir necha baravar ko'proq iste'mol qilishingiz mumkin, chunki sarig'i xolesterinning asosiy manbai hisoblanadi.

Bolalarga tuxumni ehtiyotkorlik bilan berish kerak - ular ko'pincha allergiyaga olib keladi. Bir yilgacha tuxumni ratsionga kiritishdan voz kechish yaxshiroqdir va siz ularni bolangizga faqat oqsillar shaklida berishingiz mumkin. Agar allergik reaktsiya ergashmadi, ya'ni sarig'i ham zarar keltirmaydi. Kichkina bolaga Haftada 2 tuxum etarli bo'ladi.

Sport bilan shug'ullanadigan odamlar uchun haftalik me'yordan oshib ketishi mumkin. Jismoniy mashqlar Ular juda ko'p protein talab qiladi, shuning uchun siz haftasiga 15 tagacha tuxum iste'mol qilishingiz mumkin.

Keksa odamlar, ayniqsa yurak-qon tomir kasalliklari bilan og'riganlar uchun tuxum iste'molini minimal darajada ushlab turish kerak. Bu holda norma haftada 1-2 ta tovuq tuxumidan oshmasligi kerak.

Qanday qilib eng yaxshisini tanlash mumkin

• Avvalo, siz tuxumlarning o'ziga e'tibor berishingiz kerak. Ular toza, yoriqsiz va og'irligi va hajmi bo'yicha bir-biridan juda farq qilmasligi kerak. Shell yangi tuxum mat ko'rinadi va tuxumning o'zi juda engil bo'lmasligi kerak.
• Sifat me'yorlariga ko'ra, har bir tuxumda markali muhr bo'lishi kerak. Bu sizga qaysi toifaga tegishli ekanligini va uning maksimal saqlash muddatini tushunish imkonini beradi.

Yorliqdagi birinchi belgi sifatida "D" harfi tuxumning parhez ekanligini va uni saqlash mumkin emasligini ko'rsatadi bir haftadan ortiq. "C" harfi - stol tuxumi - bunday tuxumlarning saqlash muddati 25 kun ekanligini anglatadi.

Ikkinchi belgi belgisi mahsulot toifasi bilan belgilanadi. "B" belgisi - eng yuqori toifa, "O" - tanlangan tuxum, "1", "2" va "3" - mos ravishda 1, 2 va 3-toifalar.

• Siz allaqachon sotib olgan tuxumni uyda qo'shimcha tekshirish mumkin. Tuxumni kuchli joyga qo'yishingiz kerak sho'r suv; agar u yangi bo'lmasa, u darhol yuzaga suzadi.
• Tuxumning sifatini sindirish orqali tekshirishingiz mumkin. Yangi tuxumning oqida dog'lar yoki qo'shimchalar bo'lmasligi kerak.
• Agar qaynatilgan tuxumni tozalash qiyin bo'lsa, bu uning yangiligini ko'rsatadi.

Parhezli tuxum retseptlari

Tuxumli idishlar uchun juda ko'p retseptlar mavjud va ularning ko'pchiligini parhez deb tasniflash mumkin.

Qobiqsiz qaynatilgan tuxum

Ushbu retseptni eng past kaloriyalardan biri deb atash mumkin. Sizga kerak bo'ladigan ingredientlar:

• 1 osh qoshiq. tug'ralgan yong'oqlar
• 5 osh qoshiq. l. sirka
• 2 tuxum

1 litrga sirka va tuzni aralashtiring. suv va pechka ustiga qo'ying. Suv qaynay boshlaganda, tuxumni sindirib, ularni birma-bir skovorodkaga soling. Tuxumlar bir-biriga tegmasligi kerak; Bir necha daqiqa qaynatilgandan so'ng, siz ularni olib tashlashingiz mumkin, ularni plastinka ustiga qo'ying va tug'ralgan yong'oqlarga seping.

Smetanadagi tuxum

Tarkibi:

• 3 tuxum
• 1/3 chashka smetana
• 1/2 choy qoshiq. sariyog'
• 1/4 chashka maydalangan pishloq

Smetanani skovorodkaga soling, ustiga tuxumni ehtiyotkorlik bilan sindirib, pishloq va tuz seping va eritilgan kremni seping. sariyog'. Tayyor bo'lgunga qadar pechda pishiring.

Pishloq bilan pishirilgan tuxum

Tarkibi:

• 3 tuxum
• 1/4 chashka sut
• 1/3 chashka maydalangan pishloq

Sut va tuxumni silliq bo'lguncha uring, tuz, pishloq qo'shing va aralashtiring. Olingan aralashmani yog'langan qovurilgan idishga quying va pishganicha pechda pishiring.

Tuxum munosib ravishda eng muhim etkazib beruvchilardan biri hisoblanadi foydali mikroelementlar, vitaminlar, shuningdek, oqsil - mushaklarni qurish uchun asosiy element.

Protein miqdori tuxum qanday pishirilganiga bog'liq.

1. Shunday qilib, xom tovuq tuxumida - 12,7 g,
2. qovurilgan - 14-15 g,
3. Bir omletda - 17 g.
4. Savolga bedana tuxumida qancha protein bor, ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar bu taxminan 6 g, o'rdakda esa taxminan 2 g deb javob berishadi.

Ta'kidlash joizki, mahsulotning kimyoviy tarkibi ko'p jihatdan tovuq yoki bedana qanday oziqlanganiga va yilning qaysi davrida tuxum qo'yganiga bog'liq. "Yoz" tuxumlari "qishki" tuxumlarga qaraganda deyarli to'rt baravar ko'p A vitamini o'z ichiga oladi.

Shifokorlar yumshoq qaynatilgan tuxumni, ya'ni taxminan 3-4 daqiqa qaynatilgan tuxumlarni hazm qilish osonroq ekanligiga aminlar.

Muzlatgichda xom mahsulot uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin, lekin tezda yo'qotadi ozuqa moddalari. Besh kundan ortiq bo'lmagan tuxum qo'yilgan tuxum eng foydali hisoblanadi.

Rossiyada tuxumni tuzlash odat tusiga kiradi, ammo bu tabiiy mahsulot o'zi muvozanatli ta'mga ega va qo'shimcha ziravorlar talab qilmaydi.

Savolga javob berish uchun, tuxumda qancha gramm protein bor, tuxum mahsulotlarini kaloriya miqdori va yog'lar, uglevodlar va oqsillar miqdori bo'yicha solishtirishga arziydi.

Shunday qilib, eng katta raqam oqsil - quruq tuxumda tovuq oqsili, ikkinchi o'rinda tuxum kukuni, quruq tuxum sarig'i esa uchlikni yopadi.

MAVZUDAGI VIDEO

Tuxumda qancha yog' bor

Bitta tuxumda taxminan 11 gramm yog' mavjud. Shu sababli, u dietologlar va sportchilar tomonidan qadrlanadi va ular homilador ayollarga ham ushbu mahsulotni tavsiya qiladilar.

Nonushtani tuxum bilan boshlaganlar tushlikda 160 kaloriya kamroq iste'mol qilishlari ilmiy jihatdan isbotlangan.

Shifokorlar homilador ayollarga ovqatlanishni tavsiya qiladilar bedana tuxumlari, unda muhim aminokislotalar, vitaminlar, mikroelementlar mavjud, ammo xolesterin mavjud emas.

Bitta tovuq tuxumida qancha protein, yog' va uglevodlar mavjud? Sarig'i va oqida alohida qancha turadi?

Kilogramm olishda yoki dietada oziq-ovqat tanlovi bilan dietaning qachon cheklanganligini bilish juda muhim, chunki protein baribir oziq-ovqatlardan to'liq so'rilmaydi va uni sog'inishdan oldin ko'p vaqt o'tmaydi.

Keling, buni tushunishga harakat qilaylik.

Keling, D harfi bilan belgilangan parhez tuxumlari va C harfi bilan belgilangan stol tuxumlari mavjudligidan boshlaylik - bu belgilar faqat saqlash muddatini ko'rsatadi.

7 kundan ortiq bo'lmagan saqlanishi mumkin bo'lgan tuxumlar parhez hisoblanadi. Shuning uchun tuxum sotib olayotganda qadoqlash sanasiga e'tibor bering. 7 kundan ortiq saqlanishi mumkin bo'lgan, lekin 25 kundan ortiq bo'lmagan har qanday narsa stol tuxumidir.

Tuxum toifalari quyidagicha aniqlanadi

• Eng yuqori toifa (B) - 75 g yoki undan ko'p,
• Tanlangan tuxum (O) - 65 dan 74,9 g gacha,
• Birinchi toifa (1) - 55 dan 64,9 g gacha,
• Ikkinchi toifa (2) - 45 dan 54,9 g gacha,
• Uchinchi toifa (3) - 35 dan 44,9 g gacha.

Eng yuqori toifa sotuvda juda kam uchraydi, uchinchisi esa kamroq. Tuxumlarning boshqa barcha nomlari: yoshartiruvchi, qishloq, bu hech narsa emas - marketing hiylasi, go'yoki ular ko'proq selen va boshqalarni o'z ichiga oladi foydali elementlar. Lekin buni hali hech kim qilmagan klinik sinovlar, bunday tuxumlarning insonning yosharishi yoki sog'lig'iga ta'siri. Va biz uchun faqat BZHU (oqsillar, yog'lar va uglevodlar) va kaloriya tarkibini bilish muhimdir.

Men paketni sotib olaman, uni tekshiraman, 100 g vaznga mahsulot tarkibi paketga yozilgan. Tuxum paketida tarkibi yozilgan: oqsil 12,7 g, yog' 11,5 g, uglevodlar 0,7 g, kaloriya miqdori 157 kkal. Parrandachilik fabrikalari o'z mahsulotlarini tahlil qiladilar va umid qilamanki, bu ma'lumotlarga ishonish mumkin.

Barcha tuxumlar bir xil o'lchamda ko'rinadi, lekin bu faqat birinchi qarashda.

Men eng ko'p og'irlik qilaman kichik tuxum og'irligi 66 g, eng kattasi 72 g - va agar siz diqqat bilan qarasangiz, uning kattaroq ekanligini ko'rishingiz mumkin. Men ushbu ikkita tuxumni butun paketdan tanlayman va ulardan o'rtacha qiymatlarni hisoblayman.

Ehtiyotkorlik bilan sindirib, sarig'ini oqdan ajrating. Men uni elektron tarozida tortaman (xato +- 1 g).

Tuxumning vazni 8 g, qolgan tuxumlar uchun 66-68 g, qobig'i 18-20 g, oqlari o'rtacha 42-43 g.

Endi tovuq tuxumining ozuqaviy qiymatiga murojaat qilaylik. Turli veb-saytlarda va ovqatlanish kalkulyatorlarida qarama-qarshi ma'lumotlar mavjud. Men bu chalkashlikka oydinlik kiritadigan biror narsani topishga harakat qilaman va uni institut darsliklari bilan solishtiraman, masalan, oziq-ovqat mahsulotlari savdosi (Kazantseva N.S.). Shunday qilib, nazariyaga ko'ra, tovuq tuxumining oqida o'rtacha: suv 80-85%, oqsillar 12-13%, uglevodlar taxminan 0,7%, minerallar 0,6%, yog '0,3%.

Tuxumlarimning qadoqlarida nima yozilganini eslayman.

Tuxumning qutulish mumkin bo'lgan 100 g qismi 12,7 g oqsillarni o'z ichiga oladi, keyin

64 g qobiqsiz tuxum (72-8 g) - 8,13 g oqsillar (aminokislotalar),

59 g qobiqsiz tuxum (66 g-7 g) - 7,5 g oqsillar (aminokislotalar).

O'rtacha protein miqdori (aminokislotalar) tuxum boshiga 7,8 g.

Keling, nazariyani tekshirib ko'ramiz: tuxumning oq qismi taxminan 13% oqsillardan (aminokislotalar) iborat, ya'ni 43 g tuxum oqida taxminan 5,6 g aminokislotalar mavjud. Kichikroq tuxumda 42 gramm protein taxminan 5,4 gramm proteinni o'z ichiga oladi. O'rtacha 5,5 g protein. Bu mening ovqatlanish kalkulyatorimga yozadigan raqam. Aytgancha, 0,7% proteinli uglevodlar 0,3 g, oqsildagi yog' miqdori 0,13 g, kaloriya miqdori esa 25 kkal.

Biz bu tuxumni qaynatishimiz yoki qovurishimiz mumkin va har qanday shaklda u bir xil 5,5 g protein va 0,3 uglevodni o'z ichiga oladi. Ammo uni yog'da qovursak, BJU o'zgaradi.

Endi sarig'i. Sariqning kimyoviy tarkibi ancha noaniq: ba'zi ma'lumotlarga ko'ra, sarig'ida taxminan 31,8% yog', 16% oqsil, 0,2% uglevodlar, 1,1% mineral moddalar va 50% suv mavjud.

Boshqalarga ko'ra - 33% gacha yog ', agar siz Vikipediyaga murojaat qilsangiz, bu USDA Milliy ozuqaviy ma'lumotlar bazasi ma'lumotlariga ishora qiladi, shuning uchun tovuq sarig'i og'irligi 17 g 4,51 g yog'ni o'z ichiga oladi - bu 26,5% - juda kam, Amerikadagi noto'g'ri tovuqlarning ba'zilari biznikiga o'xshamaydi!

Umuman olganda, men sotib olgan tuxumning qadoqlaridagi ozuqaviy ma'lumotlarga yana o'taman. 100 g tuxum vazniga 11,5 g aytiladi. Yodingizda bo'lsa, yog'lar nafaqat sarig'ida, balki sarig'ida va oqida kaltsiy tuzlaridan boshqa hech narsa yo'q;

Tuxumning qutulish mumkin bo'lgan 100 g qismiga 11,5 g yog 'bor, keyin

64 g qobiqli tuxumda 7,36 g yog' mavjud.

59 g qobiqsiz tuxum uchun 6,7 g yog 'bor. Bir tuxum uchun o'rtacha 7 g yog'.

Bularning barchasi oq va sarig'i o'rtasida qanday taqsimlanadi? Bu erda hamma narsa oddiy: tuxum oqidagi yog 'miqdori haqidagi barcha ma'lumotlar, turli manbalarga ko'ra, taxminan bir xil - 0,3% yog'. Men allaqachon hisoblab chiqdim, bu 0,13 g yog'ni tashkil qiladi. Keyin sarig'i o'rtacha 7-0,13 = 6,87 g yog'ni tashkil qiladi.

Sariqning umumiy massasidan oqsilning 16% o'rtacha 3 g (men 72 va 66 g og'irlikdagi tuxumlar orasida aylantiraman). Va 0,2% uglevodlar 0,038 g o'rtacha kaloriya miqdori 74,3 kkal.

Aytgancha, kaloriya tarkibiga kelsak, ular hamma joyda sarig'i oqdan uch baravar yuqori ekanligini yozadilar. Keling, 25 kkal va 74,3 kkalni taqqoslaylik - farq 2,9 barobar, shuning uchun hamma narsa to'g'ri!

Men hisob-kitoblarimga ko'ra, xulosa qilyapman ozuqaviy qiymati Tanlangan toifadagi stol tuxumlari.

Oxirida nima demoqchisiz? Albatta, tovuq tuxumining kimyoviy tarkibidagi farq ba'zan boshqacha. Sizning dietangizni hisoblash uchun siz har qanday birini olishingiz mumkin - har xil ovqatlanish kalkulyatori saytlaridan o'rtacha hisoblangan yoki sotib olingan tuxum paketidan. Aslida, siz tuxum qadoqlarida yozilgan ma'lumotlarga ishonishingiz kerak. Gap shundaki, tuxumlarning kimyoviy tarkibi tovuqlarning zotiga, ularning yoshiga va har bir parrandachilik fermasida individual bo'lgan boshqa omillarga bog'liq.