วิธีทำสำลีคาราเมล ของตกแต่งคาราเมล
โอ้ เค้กพวกนั้นที่จัดแสดง! ตกแต่งด้วยลวดลายดอกไม้และรูปทรงที่สลับซับซ้อนทำให้ดูน่าดึงดูดมากจนทำให้เกิดความปรารถนาอย่างไม่อาจต้านทานที่จะได้ลิ้มรสความงามนี้
เค้กสปันจ์โฮมเมดธรรมดา ๆ จะกลายเป็นงานศิลปะหากคุณเข้าใกล้การสร้างสรรค์และพยายามตกแต่งเค้กหรือขนมอบไม่เพียง แต่ด้วยครีมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการตกแต่งที่กินได้ด้วยตัวเองด้วย คาราเมลที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมช่วยเพิ่มความคิดสร้างสรรค์และความสามารถที่ซ่อนอยู่ของนักทำขนม
ความลับของคาราเมลในการตกแต่ง
คาราเมลมาตรฐานจากน้ำน้ำตาลและกรดซิตริกที่ใช้ทำอมยิ้มที่รู้จักกันดีไม่เหมาะสำหรับการตกแต่งที่หรูหราในกรณีที่รุนแรงสามารถใช้ทำตาข่ายตกแต่งซึ่งเกิดจากฟอยล์บาง ๆ ที่บีบลงบนแผ่น และมวลคาราเมลเย็นลง หรือคุณไม่สามารถสร้างฐานยืนสำหรับคนอื่นจากคาราเมลจากส่วนผสมดังกล่าวได้ แต่เหมาะสำหรับการหล่อเท่านั้น
เพื่อให้มวลคาราเมลเหมาะสมสำหรับการสร้างแบบจำลอง จึงทำให้มีพลาสติกมากขึ้นโดยการเติมกากน้ำตาลในระหว่างการผลิต การซื้อกากน้ำตาลในร้านค้าปลีกค่อนข้างยาก ดังนั้นหากคุณต้องการทำดอกคาราเมลที่บ้าน ให้ลองแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำผึ้งสดที่ไม่หวาน (ควรไหลจากช้อน) เป็นทางเลือกสุดท้าย ให้ใช้เป็นพลาสติไซเซอร์
เตรียมมวลคาราเมล
- เทน้ำลงในกระทะหรือชามสำหรับปรุงอาหารในอัตราน้ำ 100 กรัมต่อน้ำตาลทราย 300 กรัมแล้วนำไปต้ม
- เทน้ำตาลทรายลงในน้ำเดือดแล้วปรุงอาหารกวนจนน้ำตาลละลายหมดเติมน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกเพื่อไม่ให้น้ำตาลเริ่มตกผลึก
- ใส่กากน้ำตาลหรือสารทดแทนลงในน้ำเชื่อมที่เดือดในอัตราส่วน 2:1 ตั้งไฟอีกครั้งให้เดือดแล้วต้มจนได้รสคาราเมล (น้ำเชื่อมหยดหนึ่งใส่ในน้ำเย็นจะเกิดเป็นน้ำแข็งแข็งเมื่อถูกกัดแล้วไม่ติด ฟันจึงแตกเป็นผลึกเล็กๆ) ส่วนผสมมีโทนสีเหลือง ดังนั้นให้แบ่งส่วนผสมแล้วเติมสีผสมอาหารเพื่อทำให้ดอกคาราเมลใกล้เคียงกับรูปลักษณ์ตามธรรมชาติมากที่สุด
มวลคาราเมลพร้อมแล้วถึงเวลาตกแต่งเอง
ขึ้นรูปเป็นดอกคาราเมลประดับ
เทเนื้อหาของกระทะลงบนพื้นผิวที่เตรียมไว้ จะดีที่สุดถ้าทำจากหินอ่อน แต่ถ้าไม่มี คุณสามารถใช้ซิลิโคนซับใต้จานหรือแผ่นซิลิโคนได้ จากนั้นดำเนินการดังนี้:
- ผลิตภัณฑ์ถูกสร้างขึ้นจากมวลร้อนที่อุณหภูมิอย่างน้อย 70 o C ดังนั้นคุณต้องปั้นผลิตภัณฑ์โดยสวมถุงมือกันความร้อนแบบหนา รวบรวมมวลที่เย็นลงเล็กน้อยเป็นลูกบอลแล้วนวดให้ร้อนบนฝ่ามือของคุณ ดึงเชือกออกมาอย่างต่อเนื่องแล้วกลิ้งชิ้นงานให้เป็นลูกบอลอีกครั้ง คาราเมล "แป้ง" ที่ทำเสร็จแล้วควรมีลักษณะคล้ายดินน้ำมันอย่างสม่ำเสมอ
- วางมวลที่เสร็จแล้วไว้ใต้โคมไฟอันทรงพลังเพื่อให้เย็นลงช้าลงและทำรายละเอียดของการตกแต่งอย่างรวดเร็วในกรณีของเราคือดอกไม้คาราเมล ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใช้แม่พิมพ์พิเศษเพื่อเปลี่ยนเป็นกลีบและใบไม้ ชิ้นงานที่ออกมาจากแม่พิมพ์นั้นเป็นพลาสติก ดังนั้นให้โค้งงอด้วยมือตามที่จำเป็นในขณะเดียวกันก็ทำให้ชิ้นส่วนที่เกือบเสร็จแล้วเย็นลงด้วยพัดลม
ประกอบชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วหรือยึดไว้บนขาตั้งที่หล่อจากคาราเมล ในการดำเนินการนี้ ให้ใช้คบเพลิงแก๊สเพื่อให้ความร้อนแก่ข้อต่อและจัดตำแหน่งให้ตรงกัน เมื่อเย็นตัวแล้วชิ้นส่วนจะติดกันแน่น และดอกคาราเมลก็จะดูสวยงาม
แก้วน้ำตาลไม่มีอะไรมากไปกว่าลูกอมแข็ง มีลักษณะคล้ายกับแก้วธรรมดามากแต่สามารถรับประทานได้
คาราเมลมาจากคำภาษาละตินว่า "cannamella" (อ้อย) คาราเมลถูกเตรียมครั้งแรกโดยชาวอินเดียนแดง ซึ่งย่างใบอ้อยบนไฟ แน่นอนว่านี่เป็นคาราเมลที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่ก็มีการเริ่มต้นแล้ว ในรูปแบบปกติของเรา คาราเมลปรากฏในฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 16 ปัจจุบันคาราเมลได้รับความนิยมอย่างมากและใช้ในการผลิตขนมหวาน อมยิ้มสำหรับรักษาโรค และยังใช้เป็นซอสสำหรับของหวานด้วย
วันนี้เราจะเตรียมแก้วน้ำตาลและตกแต่งเค้กด้วย
ส่วนผสมสำหรับคาราเมล:
- น้ำตาล 265 กรัม
- น้ำ 160 มล
- น้ำเชื่อมข้าวโพด 80 มล. (ไลท์)
การเตรียมคาราเมล:
ใช้แปรงทาแผ่นซิลิโคนด้วยน้ำมันพืช วางแผ่นรองที่ทาน้ำมันไว้ในถาดอบ (กระทะควรเล็กกว่าแผ่นรองเพื่อไม่ให้คาราเมลกระจายตัว)
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะก้นหนา วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางและคนตลอดเวลานำส่วนผสมไปต้ม
เมื่อส่วนผสมเดือด ส่วนผสมจะค่อยๆ โปร่งใส กวนต่อไปเพื่อไม่ให้ส่วนผสมติด หลังจากเดือดแล้ว ให้วัดอุณหภูมิของส่วนผสมด้วยเทอร์โมมิเตอร์ ตั้งไฟจนส่วนผสมมีอุณหภูมิ 149 องศา (ข้อสำคัญ: หากยกออกจากเตาเร็วกว่านี้ คาราเมลจะยังคงเหนียวอยู่) ขั้นตอนการทำความร้อนนี้สามารถอยู่ได้หนึ่งถึงสองชั่วโมง
เมื่อส่วนผสมมีอุณหภูมิถึง 149 องศา ให้ยกกระทะออกจากเตา หากคุณต้องการสีคาราเมล คุณสามารถเพิ่มสีเจล Americolor ลงไปหนึ่งหยดแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วจนสีสม่ำเสมอ ฉันใช้สามสี ได้แก่ บานเย็น, ชมพูอิเล็กทริก และม่วง
เป็นที่น่าสังเกตว่าคาราเมลจะเข้มขึ้นเมื่อถูกความร้อน และหากคุณเปิดรับแสงน้อยเกินไปหรือเปิดรับแสงมากเกินไป สีจะแตกต่างออกไป
ตอนนี้เรามาเตรียมเค้กกัน
ส่วนผสมบิสกิต:
- กระรอก 4 ตัว
- ไข่แดง 4 ฟอง
- น้ำตาล 120 กรัม
- วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา
- แป้ง 115 กรัม
เปิดเตาอบที่ 150 องศา
ตีไข่ขาวกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งจนตั้งยอดแข็ง
ถ้าคุณมีเครื่องผสมที่สอง ให้ตีไข่แดงกับน้ำตาลและวานิลลาที่เหลือไปพร้อมๆ กันจนเป็นครีมและเป็นสีขาว หากไม่มีเครื่องผสมที่สอง ก็ตีไข่แดงก่อนดีกว่า เพราะ... ในขณะที่พวกเขากำลังรอวิปปิ้งพวกเขาก็แห้งและจะสังเกตเห็นเม็ดไข่แดงในเค้กสปันจ์ที่ทำเสร็จแล้ว
ร่อนแป้งครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมไข่แดงแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นใส่แป้งครึ่งหลังและผ้าขาว 1/3 ลงไป
ส่วนผสมสำหรับครีม:
- ครีม 33%-35% 100 มล
- น้ำตาล 80-100 กรัม
- ครีมชีส 500-560 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา
ตีครีมกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาเบา ๆ
จากนั้นใส่ชีส ตีส่วนผสมด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน
การประกอบเค้ก
ตัดบิสกิตที่เย็นแล้วเป็นชั้นที่มีความสูงเท่ากัน ทำได้อย่างสะดวกโดยใช้เชือกพิเศษสำหรับตัดบิสกิต
เราอัดจาระบีเค้กชั้นแรกจากด้านล่างด้วยครีมแล้ววางลงบนฐานด้วยครีม แช่เค้กไว้ด้านบนด้วยน้ำเชื่อม (ตั้งน้ำร้อน, น้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 จนน้ำตาลละลาย, ใส่ผลเบอร์รี่, นำออกจากเตา, กรอง) หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่หรือไส้อื่น ๆ ได้ ปิดด้านบนของเค้กด้วยชั้นครีม
เราประกอบเค้กทั้งหมดทีละชั้น (ฉันมีเค้ก 5 ชั้นเพราะฉันอบเค้กสปันจ์สองเสิร์ฟ)
วางเค้กไว้ในตู้เย็นเพื่อทำให้โครงสร้างของครีมข้นขึ้น
เราทำครีมสำหรับคลุมเค้กในลักษณะเดียวกับการทำให้ชุ่ม แต่เราเปลี่ยนน้ำตาลวานิลลาเป็นวานิลลินเท่านั้น (เพื่อไม่ให้วานิลลาเม็ดดำ) เติมสีย้อมหากต้องการ ฉันใช้สีเจล Americolor Turquose
เรานำเค้กออกจากตู้เย็น เติมถุงขนมด้วยปลาย “หลอด” ด้วยครีม คลุมเค้กทั้งหมดด้วยครีม
ถ้าคุณไม่มีถุงขนม คุณสามารถใช้ไม้พายทาครีมได้
ไม่รู้ว่าจะตกแต่งเค้กโฮมเมดอย่างไรให้ดีที่สุด? ลองดูสิ คาราเมลเป็นหนึ่งในของตกแต่งที่ดีที่สุด
คาราเมลเป็นน้ำเชื่อมข้นที่ทำจากน้ำตาล ในการเตรียมคาราเมลอย่างมืออาชีพ คุณต้องมีเครื่องมือเสริมและโต๊ะเย็นสำหรับเทคาราเมลลงไป และจานแสดงอุณหภูมิการทำความร้อนเนื่องจากมีคาราเมลหลายประเภทและระดับความร้อนก็แตกต่างกัน
แต่เราจะเตรียมคาราเมลไว้ที่บ้าน ใครก็ตามที่ทำตุ๊กตาน้ำตาลไหม้หรือคาราเมลเป็นรูปไก่กระทง กระต่าย ฯลฯ เมื่อตอนเป็นเด็กจะเข้าใจกระบวนการทำอาหารได้ง่าย มาเตรียมคาราเมลสำหรับตกแต่งเค้กและขนมอบกันเถอะ
ส่วนผสมสำหรับ 1.
ส่วน.
น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
น้ำส้มสายชูสกัดเข้มข้น 3 มล.
กรดซิตริก 2 กรัม
เวลาทำอาหาร:
30 นาที
นำจานที่มีผนังหนา ใช้น้ำตาลและน้ำในอัตราน้ำตาล 3 ส่วนต่อน้ำ 1 ส่วน เทน้ำลงบนน้ำตาล วางบนไฟและให้ความร้อน คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลาย
จากนั้นปรุงน้ำเชื่อมเป็นเวลา 10 นาทีจนนุ่มด้วยไฟอ่อน คาราเมลจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทองจากขอบกระทะ ดังนั้นคนให้เข้ากันและระวังอย่าให้คาราเมลไหม้
เติมน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นตามด้วยกรดซิตริกหรือผลไม้ เพื่อป้องกันไม่ให้คาราเมลกลายเป็นน้ำตาลเมื่อเย็นตัวลง และเพื่อเพิ่มรสชาติ
หากต้องการหยุดอุ่นคาราเมล คุณต้องจุ่มจานลงในน้ำเย็น แต่ต้องระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไอน้ำไหม้ และเริ่มวาดด้วยคาราเมลทันที
หากคุณหยดคาราเมลที่เสร็จแล้วลงบนช้อน คาราเมลจะแข็งตัวโดยไม่กระจาย
ตกแต่งคาราเมลด้านข้างเค้ก วัดความสูงของเค้กแล้วตัดกระดาษรองอบออก ทาเนยด้วยเนยเพื่อให้คาราเมลแยกออกจากกันได้ง่าย ตักคาราเมลหนึ่งช้อนโต๊ะแล้ววาดลวดลายขัดแตะแบบสุ่ม จนกระทั่งคาราเมลแข็งตัวมากเกินไป คุณก็สามารถยืดมันให้ตรงด้วยมีดได้
จากนั้นจึงนำออกก่อนที่จะเซ็ตตัวสนิทแล้วทาลงบนครีมบนเค้ก ควรทำเมื่อเค้กอยู่ในจานที่เสร็จแล้ว
ตะกร้าคาราเมล. ตะกร้าสามารถทำบนวัตถุทรงกลมใดก็ได้: บนตัก บนเกรปฟรุต หรือส้ม ใส่น้ำมันลงในทัพพีตักคาราเมลหนึ่งช้อนโต๊ะแล้ววางลงบนจานแล้วใช้ลวดลายขัดแตะ เส้นหนาเส้นแรกจากนั้นเส้นบาง
เมื่อคาราเมลเย็นตัวลงและแข็งตัวแล้ว เพียงหยิบตะกร้าแล้วหมุนด้วยฝ่ามือ มันก็จะหลุดออกจากตัก
ตะกร้าคาราเมลเหมาะสำหรับการเสิร์ฟของหวานหรืออาจคลุมตะกร้าไว้เหมือนโดมตรงกลางเค้กก็ได้
เฉพาะในกรณีที่คุณทำให้ตรงกลางของตะกร้ามีก้นทึบและดึงรังสีออกมา คุณก็สามารถเสิร์ฟลูกไอศกรีมหรือของหวานที่ไม่ไหลอิสระในตะกร้าดังกล่าวได้
วาดรูปคาราเมล วาดรูปต่างๆ บนกระดาษ parchment เช่น หมุนวน ดอกไม้ และหัวใจ และจากด้านหลัง วาดคาราเมลตามโครงร่างโปร่งแสง ตัวเลขดังกล่าวสามารถวางในครีมบนเค้กหรือตกแต่งด้วยเค้ก มีขอบเขตมากมายสำหรับจินตนาการของคุณอยู่แล้ว
ตาข่ายเป็นใยแมงมุมที่ทำจากคาราเมล วาดคาราเมลแบบสุ่มบนกระดาษรองอบ
เมื่อเย็นแล้ว ค่อย ๆ แตกเป็นชิ้น ๆ
ตกแต่งด้านบนหรือด้านข้างของเค้กด้วย
ใบคาราเมล วาดหยดขนาดใหญ่ด้วยคาราเมล ใช้มีดปั้นใบไม้ กดด้านข้างของหยดลง ในขณะที่คาราเมลนิ่ม ให้ใช้ลวดลายของเส้นเลือด
จากนั้นใช้มือยืดและหมุนใบเพื่อไม่ให้แบน คุณสามารถใช้ใบไม้ตกแต่งเค้กหรือทำก้านขนมแล้วติดใบไม้ไว้ก็ได้ คุณสามารถดึงรูปร่างต่างๆ ออกจากคาราเมลที่ข้นแต่ไม่แช่แข็งได้
คำแนะนำ
- เมื่อคุณเตรียมคาราเมล ไม่มีอะไรกวนใจคุณได้
- เตรียมอุปกรณ์เพิ่มเติมทั้งหมดและกระดาษ parchment พร้อมภาพวาดไว้ล่วงหน้า เนื่องจากคาราเมลจะแข็งตัวและข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว
- อย่าให้คาราเมลร้อนเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณอาจไหม้และรสชาติจะขม
- หากคุณไม่มีเวลาวาดและคาราเมลเริ่มข้นขึ้น เพียงแค่นำไปตั้งไฟอ่อนๆ มันก็จะละลาย
- ในการล้างจานจากคาราเมล คุณต้องเทน้ำลงในจานแล้วตั้งไฟให้ร้อน คาราเมลจะละลายไปเองและคุณไม่จำเป็นต้องเอาออกจากจาน หรือเพียงแค่เติมน้ำลงในชามแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน คาราเมลก็จะละลายไปเอง ผู้เขียนสูตรและรูปภาพ: Vera
ลูกไม้, เกลียว, โมโนแกรม, คาราเมลสีโปร่งใสทั้งช่อดูเป็นมืออาชีพมาก อย่างไรก็ตาม เพื่อที่จะสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกที่บ้าน คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟทำขนม ปรุงคาราเมลด้วยตัวเองได้ง่ายๆ แล้วนำมาปั้นเป็นของตกแต่งต่างๆ ตั้งแต่หยด ใยแมงมุม ไปจนถึงช่อดอกไม้อันงดงาม
การตกแต่งคาราเมลมีข้อดีหลายประการ มันดูสวยงามในรูปถ่ายและวิดีโอและทำให้ผลิตภัณฑ์ใดๆ ดูเป็นมืออาชีพและมีสไตล์ เมื่อแข็งตัวแล้ว เครื่องประดับคาราเมลจะเน่าเสียยากมาก ต่างจากช็อกโกแลต ครีม หรือเยลลี่ตรงที่ไม่กระจาย ละลาย หรือเปลี่ยนสี คาราเมลเฉดสีธรรมชาติคือสีทองและน้ำผึ้งทั้งหมด การใช้สีย้อมจะทำให้มวลสามารถย้อมสีได้ กลิ่นหอม จะได้รับจากสาระสำคัญซึ่งจะถูกเติมทีละหยดหลังการปรุงอาหาร
ของตกแต่งคาราเมลจัดเก็บอย่างดี สามารถทำล่วงหน้าใส่ในกล่องและเก็บไว้ในที่เย็นและแห้ง ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของวัสดุคือความเปราะบาง ผู้เริ่มต้นไม่ควรสร้างโมโนแกรม ดอกไม้ และการออกแบบสามมิติที่ซับซ้อน เป็นการดีกว่าที่จะ จำกัด ตัวเองให้อยู่แค่ใยแมงมุม, ซีกโลกฉลุ, หยด, ใบไม้และเกลียว ดูแปลกตาและมีสไตล์ และทำค่อนข้างง่าย ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทำเครื่องประดับโดยมีการสำรองในกรณีที่เกิดการแตกหักสามารถเปลี่ยนชิ้นส่วนที่เสียหายได้อย่างรวดเร็ว
การตกแต่งคาราเมลเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กที่เคลือบด้วยสีเหลืองอ่อน ครีม (เนย โปรตีน คัสตาร์ด) ช็อคโกแลต หรือน้ำตาลไอซิ่ง คาราเมลเข้ากันไม่ได้กับท็อปปิ้งถั่ว ช็อคโกแลตขูด หรือสตรูเซล ในกรณีนี้ คุณควรเลือกการตกแต่งที่แตกต่างกัน ผู้ที่ลดน้ำหนักควรคำนึงว่าการตกแต่งน้ำตาลนั้นมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง
แม้ว่าปัจจุบันจะมีผลิตภัณฑ์ขนมให้เลือกมากมายรวมถึงเค้กในร้านค้า แต่แม่บ้านหลายคนชอบอบเองเพื่อทำให้แขกและสมาชิกในครัวเรือนประหลาดใจ มักใช้ผลเบอร์รี่ ครีม ช็อคโกแลต และมาสติก รวมถึงคาราเมลสำหรับเค้กเป็นของตกแต่งอย่างไรและทำไมนักทำขนมจึงใช้คาราเมล
ประวัติความเป็นมาของมวลขนมหวานหนืดที่ทำจากน้ำตาลเริ่มต้นขึ้นในอินเดียเมื่อสองพันปีก่อน จากนั้นเพื่อเป็นอาหารอันโอชะผู้คนที่อยู่ในวรรณะจัณฑาลทอดอ้อยสับบนไฟเพื่อให้ได้คาราเมลชนิดหนึ่ง อย่างไรก็ตาม ในรูปแบบที่รู้จักกันในปัจจุบันนี้ ไม่ได้ปรากฏให้เห็นจนกระทั่งศตวรรษที่ 16 และผลิตภัณฑ์แรกที่ทำจากคาราเมลคืออมยิ้มธรรมดา
ปัจจุบันคาราเมลมีหลายประเภท:
- แข็ง,
- อ่อนนุ่ม,
- ลูกอม,
- ด้วยสารเติมแต่งต่างๆ
แน่นอนว่ามีอย่างอื่นอีกบ้าง แต่เป็นส่วนผสมของที่นำเสนอหรือพันธุ์ของมันอยู่แล้ว
คุณสามารถใช้คาราเมลใดก็ได้เพื่อทำเค้กและตกแต่ง แต่แต่ละอันก็จะมี "ฟังก์ชั่น" ของตัวเอง ดังนั้นเค้กเนื้อนุ่มมักจะประกบกันระหว่างชั้น และใช้เค้กลูกกวาดเพื่อตกแต่งอย่างวิจิตรงดงาม
สูตรการทำคาราเมล
คาราเมลที่ง่ายที่สุดทำจากน้ำและน้ำตาล พวกเขาทำสิ่งนี้ดังนี้:
- นำน้ำตาล 4 ส่วนต่อน้ำ 1 ส่วน
- เทน้ำลงในกระทะสแตนเลสและเติมน้ำตาลลงไปที่นั่น
- คนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
บางครั้งเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงในน้ำและน้ำตาลเพื่อหลีกเลี่ยงการตกผลึกของน้ำตาลและทำให้ความหวานแข็งตัวก่อนวัยอันควร
คาราเมลที่เสร็จแล้วจะเริ่มเข้มขึ้น แต่คุณไม่ควรปล่อยให้กลายเป็นสีน้ำตาลสนิท ตอนนี้คุณต้องเทมันลงในแก้วหรือชามเซรามิกทันที - และคุณสามารถใช้คาราเมลในการตกแต่งเค้กได้
วิธีทำฟิกเกอร์จากคาราเมล
หากคุณตัดสินใจที่จะตกแต่งเค้กด้วยคาราเมลคุณไม่สามารถเทมันลงบนชั้นบนสุดได้ แต่ยังทำการตกแต่งที่แปลกตาอีกด้วย ในการทำเช่นนี้คุณต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วก่อนที่มวลหวานจะมีเวลาเย็นลง
หากคุณจุ่มแท่งไม้ลงในคาราเมล จะมี "ด้าย" เส้นบางๆ ตามมาซึ่งจะเป็นวัสดุหลักในการตกแต่ง
คุณสามารถใช้ด้ายนี้เขียนบนเค้กหรือบิดเป็นรูปทรงคาราเมลที่ซับซ้อนได้ แยกผีเสื้อ ดอกไม้ ใยแมงมุม โน้ต และกุญแจเสียงแหลมถูก "วาด" บนแผ่นซิลิโคน จากนั้น "ประติมากรรม" ที่แช่แข็งจะถูกวางในแนวตั้งในเค้ก
การตกแต่งที่พบบ่อยที่สุดที่ทำจากน้ำตาลละลายคือเกลียว มันสามารถกลมหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า คุณสามารถทำทรงกลมแบนบนแผ่นซิลิโคนแผ่นเดียวกันได้ และถ้าคุณต้องการให้มันมีรูปร่างเป็นซีกโลก ก็ให้ใช้ "ด้าย" คาราเมลพันไว้บนทัพพี ได้เกลียวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยการเอาการตกแต่งที่แช่แข็งออกจากด้ามปัดหรือทัพพี
แต่ถ้าคุณทำคาราเมลหลากสีจากไอโซมอลต์และสีย้อม คุณก็สามารถสร้างรูปปั้นได้หลากหลาย ทำเช่นนี้:
- ไอโซมอลต์ละลายในกระทะโดยไม่มีน้ำ
- เพิ่มสีย้อมลงไป
- เทลงบนแผ่นซิลิโคนและเย็นลงเล็กน้อย
- นวดมวลด้วยมือของคุณแล้วยืดออก
- ฟิกเกอร์จะถูกแกะสลักอย่างรวดเร็วก่อนที่วัสดุจะแข็งตัว
เพื่อให้วัสดุที่มีความสอดคล้องที่ต้องการอยู่ในมือตลอดเวลาแบ่งออกเป็นสองส่วนส่วนหนึ่งใช้งานและอีกส่วนเก็บไว้ใต้หลอดไฟในเวลานี้เพื่อไม่ให้เย็นลงจากนั้นจึง เปลี่ยน.
คาราเมลไม่ใช่วัสดุที่ไม่แน่นอนที่สุด แม้แต่เชฟทำขนมมือใหม่ก็สามารถจัดการได้เมื่อเขาคุ้นเคยแล้ว และมันให้ขอบเขตอันมหาศาลสำหรับจินตนาการ
คุณได้ลองทำคาราเมลด้วยตัวเองแล้วหรือยัง? บอกเราว่าคุณทำอะไรในความคิดเห็น
น้ำตาลคาราเมล วิธีทำคาราเมล:
- เติมน้ำเย็นลงในจานลึกแล้ววางแม่พิมพ์ไว้ข้างๆ - ทุกอย่างควรจะอยู่ในมือ
- วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำตาล และตั้งไฟจนเป็นของเหลว อย่าคนส่วนผสมจนน้ำตาลส่วนใหญ่ละลายหมดแล้ว
- เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เปลี่ยนสวิตช์ไปที่ไฟต่ำสุดแล้วลดช้อนหรือแม่พิมพ์ลงในสารละลาย ทันทีที่เต็ม ให้วางลงในจานที่มีน้ำเป็นเวลา 10 วินาที จากนั้นจึงวางลงบนผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วจึงทำขั้นตอนต่อไป
- เติมน้ำลงในกระทะเพื่อขูดคาราเมลที่เหลือออก และนำขนมที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ การทำคาราเมลจากน้ำตาลเองเป็นเรื่องง่ายใช่ไหม?
และตอนนี้ - เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะช่วยให้ขนมหวานของคุณน่าดึงดูดและอร่อยยิ่งขึ้น
เคล็ดลับ 1.
เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลกลิ้งเป็นชิ้น ๆ ให้เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงในกระทะระหว่างที่ร้อนจากนั้นคาราเมลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
เคล็ดลับ 2.
เพื่อให้ได้คาราเมลใสและมีปริมาตร ให้เทน้ำร้อน 4-5 ช้อนโต๊ะลงในน้ำตาลละลาย ในระหว่างกระบวนการเคี่ยวลูกบอลจะพองตัวจากน้ำนี้ หลังจากนั้นคุณต้องจับมันไว้และรอจนกระทั่งเย็นลง
เคล็ดลับ 3.
เพื่อให้คาราเมลมีรสชาติที่ฉุนหลังจากนำออกจากเตาแล้วให้เติมคอนยัคหรือน้ำส้มลงไป ถ้าคุณเพิ่มสมุนไพรคุณจะได้ยาแก้ไอแบบโฮมเมด
คุณสงสัยหรือไม่ว่าจะทำคาราเมลจากน้ำตาลเพื่อทำอมยิ้มได้อย่างไร? มันค่อนข้างง่ายเช่นกัน - คุณจะต้องใช้แท่งไม้เช่นจากไอศกรีมหรือไม้จิ้มฟันเป็นทางเลือกสุดท้าย (สำหรับคาราเมลขนาดเล็ก) เมื่อกระทะใช้ไฟอ่อน ให้ห่อส่วนผสมที่หนาไว้รอบๆ แท่งเหล่านี้แล้วรอให้ส่วนที่เกินหยดออกมา
ดังนั้นเราจึงได้เรียนรู้วิธีทำคาราเมลจากน้ำตาล ใช้เวลาน้อยที่สุดและวัตถุดิบที่มีอยู่ ตอนนี้คุณสามารถเอาใจแขกตัวน้อยและเพื่อนของคุณด้วยของหวานแสนอร่อย ใครว่าผู้ใหญ่ไม่ชอบอมยิ้ม? ในอนาคตหลังจากการฝึกฝนที่ดีคุณจะสามารถปรุงไก่กระทงและตัวเลขที่ซับซ้อนอื่น ๆ ที่บ้านได้
- ของตกแต่งคาราเมล
คาราเมลคือน้ำเชื่อมที่อุ่นด้วยไฟแรง ความแม่นยำในการเตรียมคาราเมลเป็นสิ่งสำคัญมาก ความแตกต่างระหว่างรสชาติที่ละเอียดอ่อนและหวานกับรสชาติที่ไหม้ได้ในไม่กี่วินาที ขอแนะนำให้เริ่มปรุงคาราเมลด้วยไฟแรงสูงและหลังจากนั้นสักครู่ให้ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนโดยคนเป็นครั้งคราว สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมเครื่องมือเสริมทั้งหมดไว้ล่วงหน้า เนื่องจากคาราเมลเย็นตัวเร็ว คุณจึงต้องใช้เวลาในการทำให้เป็นรูปทรงที่ต้องการ หากคาราเมลแข็งตัวแล้ว คุณสามารถค่อยๆ อุ่นให้ร้อนขึ้น และจะกลับสู่สถานะที่ต้องการ
สำคัญมาก: เนื่องจากคาราเมลสามารถมีอุณหภูมิได้ประมาณ 160C คุณจึงต้องทำงานในลักษณะที่ไม่ทำให้เกิดแผลไหม้ต่อตัวคุณเองหรือผู้อื่น
คาราเมล. สูตรพื้นฐาน.
วัตถุดิบ:
½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (100 กรัม)
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำ (ปริมาณน้ำควรครอบคลุมน้ำตาลเล็กน้อย)
ขอแนะนำให้ใช้กระทะที่มีก้นหนาซึ่งช่วยให้มั่นใจได้ถึงความร้อนที่สม่ำเสมอและไม่แหลมคม ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ให้เริ่มทำความร้อนด้วยไฟแรงเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นจึงลดไฟลงเหลือน้อยกว่าระดับปานกลาง ก่อนที่จะเดือดคุณต้องคนน้ำตาลให้หมดก่อน หลังจากนี้ก็ไม่จำเป็นต้องเข้าไปยุ่งอีก จะใช้เวลา 7-10 นาทีเพื่อให้มวลสีทองเริ่มก่อตัวตามขอบกระทะ ซึ่งจะค่อยๆ เต็มทั่วทั้งกระทะ คุณสามารถโยกกระทะจากด้านหนึ่งไปอีกด้านเพื่อปรับปรุงกระบวนการได้ เมื่อมวลทองคำปกคลุมทั่วทั้งกระทะและน้ำตาลละลายทั้งหมด คาราเมลก็พร้อม เรารอจนกระทั่งฟองทั้งหมดกระจาย (เราเขย่ากระทะ) และคาราเมลจะโปร่งใส
นำกระทะออกจากเตาแล้ววาง (อย่างระมัดระวัง) ลงในกระทะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำเย็นเพื่อหยุดความร้อนของคาราเมล บางครั้งก็แนะนำให้ใช้แปรงจุ่มลงในน้ำเย็นแล้วทาจากด้านในไปตามขอบกระทะระหว่างปรุงอาหาร (ทำอย่างระมัดระวัง) เราเตรียมการตกแต่งโดยคิดล่วงหน้าเพื่อให้คาราเมลไม่มีเวลาแข็งตัว
รสชาติขึ้นอยู่กับสีของคาราเมล เมื่อเป็นสีอ่อน รสชาติจะหวาน ยิ่งคาราเมลเข้มเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งน่าสนใจและละเอียดอ่อนมากขึ้นเท่านั้น
ปัญหาที่อาจเกิดขึ้นระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร:
หากการตกผลึกของน้ำตาลเริ่มต้นขึ้นและค่อยๆ กลายเป็นมวลแข็ง คุณจะต้องทำซ้ำก่อนหรืออุ่นให้ง่ายขึ้น (สิ่งสำคัญคืออย่าเผา)
หากต้องการนำมวลที่แข็งออกจากกระทะ คุณจะต้องเทน้ำเดือดให้ทั่วแล้วใช้ที่ตียางหรืออย่างอื่นขูดออก โดยไม่ทำลายการเคลือบของกระทะ
สตรอเบอร์รี่ในคาราเมล
ทาจาระบีบนพื้นผิวที่จะวางสตรอเบอร์รี่คาราเมล ร้อยสตรอเบอร์รี่ลงบนไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบไม้ จุ่มคาราเมลอย่างระมัดระวังและวางลงบนพื้นผิวที่เตรียมไว้
ตะกร้าคาราเมล
พลิกแม่พิมพ์ซิลิโคนคว่ำลง หากไม่มีแบบที่เหมาะสมก็อาจใช้จานที่มีรูปร่างคล้ายกันคลุมด้วยอลูมิเนียม (ฟอยล์) หรือเพียงแผ่นเหล็กรูปทรงที่ต้องการทาน้ำมันก็ได้ (บางคนใช้ทัพพีคว่ำ) เราตักคาราเมลลงในช้อนแล้วขั้นแรกให้ทำคาราเมลเป็นแถบหนาที่ฐานของแม่พิมพ์หรือจาน จากนั้นเราก็สร้างแถบตามยาวและตามขวางโดยพยายามเพื่อให้ได้ภาพ - ลูกกรง เรารอให้คาราเมลเย็นลงเล็กน้อย แต่เอาออกในขณะที่ยังอุ่นอยู่ นำฟอยล์หรือซิลิโคนออกจากตะกร้าอย่างระมัดระวัง
ปริมาณคาราเมลที่ได้จากสูตรพื้นฐานควรจะเพียงพอสำหรับ 8 ถ้วย
คาราเมลบอล
ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีอุปกรณ์ในรูปแบบของไม้เสียบสองตัว (ไม้เสียบ) ที่ระยะห่าง 20 ซม. จากกันโดยคงที่โดยไม่เคลื่อนไหว ใช้ส้อมแล้วราดคาราเมลลงบนไม้เสียบไม้ เรารวบรวมกระทู้ที่ได้จากไม้เสียบเป็นลูกเดียว
ของตกแต่งคาราเมลที่บ้าน ความลับของคาราเมลในการตกแต่ง
คาราเมลมาตรฐานจากน้ำน้ำตาลและกรดซิตริกที่ใช้ทำอมยิ้มที่รู้จักกันดีไม่เหมาะสำหรับการตกแต่งที่หรูหราในกรณีที่รุนแรงสามารถใช้ทำตาข่ายตกแต่งซึ่งเกิดจากฟอยล์บาง ๆ ที่บีบลงบนแผ่น และมวลคาราเมลเย็นลง หรือฐานหล่อสำหรับตกแต่งอื่นๆ คุณไม่สามารถทำดอกไม้คาราเมลจากส่วนผสมดังกล่าวได้ แต่เหมาะสำหรับการหล่อเท่านั้น
เพื่อให้มวลคาราเมลเหมาะสมสำหรับการสร้างแบบจำลอง จึงทำให้มีพลาสติกมากขึ้นโดยการเติมกากน้ำตาลในระหว่างการผลิต การซื้อกากน้ำตาลในร้านค้าปลีกค่อนข้างยาก ดังนั้นหากคุณต้องการทำดอกคาราเมลที่บ้าน ให้ลองแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำผึ้งสดที่ไม่หวาน (ควรไหลจากช้อน) วิธีสุดท้าย ให้ใช้น้ำผึ้งเทียมเป็นพลาสติไซเซอร์
วิธีทำอาหาร:
วิธีแรก
- เทน้ำ 3/4 ถ้วยลงในหม้อแล้วนำไปต้ม
- เพิ่มน้ำตาลน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน
- นำสารละลายที่เสร็จแล้วไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงจนได้ตัวอย่างคาราเมล (ใช้คาราเมลที่เย็นแล้วสักสองสามหยดซึ่งไม่ควรติดฟันหรือโค้งงอ)
- เทคาราเมลลงในชามแช่เย็นที่ทาน้ำมันพืช
- ใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันและนำไปต้มอีกครั้ง
- เพิ่มกากน้ำตาลลงในสารละลายที่ได้และนำไปต้ม
- กรองมวลที่ได้ผ่านตะแกรงแล้วต้มจนได้รสชาติเหมือนคาราเมล
- ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย แล้วเติมน้ำส้มสายชู สี และเครื่องปรุง ผสมให้เข้ากัน
- คาราเมลที่ทำเสร็จแล้วสามารถงอหรือยืดออกได้โดยใช้มีดกว้างทาด้วยเนย
เคล็ดลับ: เพื่อป้องกันไม่ให้คาราเมลแข็งตัวล่วงหน้า ให้ปรุงเป็นชิ้นเล็กๆ ในชามใบเล็ก
วิธีตกแต่งเค้กที่มีสีสันที่สุดวิธีหนึ่งก็คือการใส่คาราเมลบดไว้บนวิปครีมหรือโยเกิร์ต หากต้องการทำคาราเมลบด ให้ทาถาดหรือกระดาษรองอบแผ่นใหญ่ จากนั้นเกลี่ยคาราเมลให้ทั่วจนเป็นชั้นหนาประมาณ 3 มม. ปล่อยให้คาราเมลแข็งตัว เมื่อมันแข็งตัวแล้ว ให้แยกมันออกจากกระดาษหรือกระทะ และเริ่มที่จะแยกชิ้นเล็ก ๆ ออกมาอย่างระมัดระวัง 
คาราเมลยังเข้ากันได้ดีกับผลไม้ทำให้มีรสหวานอมเปรี้ยวที่น่ารับประทาน เตรียมคาราเมลและตกแต่งเค้กด้วยกีวีสไลซ์ ส้มเขียวหวานสไลซ์ สตรอเบอร์รี่ และเชอร์รี่ เรามั่นใจว่าแขกของคุณจะต้องยินดี
นอกจากนี้คุณยังสามารถทำเกลียวจากคาราเมลที่เหลือซึ่งเหมาะสำหรับตกแต่งเค้กอีกด้วย ในการทำเช่นนี้ให้อัดจารบีแท่งด้วยน้ำมันแล้วม้วนคาราเมลเป็นเชือก พันเกลียวที่เกิดขึ้นบนแท่งไม้หรือหมุดกลิ้งแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกระทั่งคาราเมลแข็งตัว เมื่อคาราเมลแข็งตัวแล้ว ให้ค่อยๆ แกะเกลียวออกแล้วตกแต่งของหวานด้วยพวกมัน
คุณสามารถสร้างลวดลายนามธรรมต่างๆ จากคาราเมลได้: ตักคาราเมลที่เย็นลงเล็กน้อยด้วยมีดหรือส้อมแล้วดึงออกมาบนกระดาษรองอบ คาราเมลสามารถบิด เปลี่ยนทิศทาง ให้รูปทรงใดก็ได้ 
อีกทางเลือกที่น่าสนใจคือการกระเจิงคาราเมลสีเหลืองอำพัน หากต้องการสร้างให้เติมกรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชูเมื่อเตรียมคาราเมล จากนั้น เตรียมแปรงทาขนมซิลิโคนและกระดาษรองอบมาด้วย จุ่มแปรงลงในคาราเมลร้อนแล้วโรยหยดลงบนขนมอบ
คุณสามารถสร้างโดมทั้งโดมจากคาราเมลได้ ผ่าเกรปฟรุตลงครึ่งหนึ่งแล้วทาเปลือกด้วยน้ำมัน เคลือบกระดาษ parchment ด้วยน้ำมัน ม้วนเป็นถุง เติมคาราเมล แล้วตัดเล็กๆ ที่ปลายถุง บีบคาราเมลลงบนเกรปฟรุตครึ่งหนึ่งให้เป็นตาข่ายละเอียด เมื่อคาราเมลเซ็ตตัวแล้ว ให้นำตาข่ายออกจากเกรปฟรุตอย่างระมัดระวัง พร้อม! 
วิดีโอการตกแต่งคาราเมลสำหรับของหวาน
คาราเมลเป็นอาหารอันโอชะที่รู้จักกันมาตั้งแต่เด็ก เป็นเด็กหายากที่หลังจากกินกระทงติดไม้แล้วไม่ได้พยายามละลายน้ำตาลและทำขนมด้วยตัวเองและหลายคนก็ประสบความสำเร็จ ดูเหมือนว่าการตกแต่งคาราเมล - อะไรจะง่ายกว่านี้? แท้จริงแล้ว การทำคาราเมลนั้นค่อนข้างง่าย แต่การทำงานกับคาราเมลนั้นต้องใช้เครื่องมือ ความสามารถ และความอดทนเพิ่มเติม
หากคุณพร้อมที่จะทำซ้ำการแสดงของปรมาจารย์และตกแต่งคาราเมลของคุณเองเช่นดอกไม้คาราเมลใบไม้หรือองค์ประกอบที่ซับซ้อนมากขึ้นคุณจะต้องมีอุปกรณ์ทำอาหารที่มีผนังหนาเทอร์โมมิเตอร์สูงถึง 200 องศาสีย้อมของเหลว , ตะเกียงแอลกอฮอล์สำหรับยึดองค์ประกอบต่างๆ และตะเกียงคาราเมลที่ช่วยให้คาราเมลยืดหยุ่นได้ หากศิลปะชั้นสูงเปิดทางให้กับจินตนาการ ความคิดสร้างสรรค์ และรสนิยมที่ยอดเยี่ยมของคุณ ลองดูวิธีการตกแต่งขนมหวานที่ค่อนข้างเรียบง่าย แต่ยังคงความดั้งเดิมที่ Culinary Eden นำเสนอ
ก่อนที่คุณจะเริ่มสร้างสรรค์การตกแต่งคาราเมล คุณต้องเตรียมคาราเมลให้เหมาะสมเสียก่อน มีสองวิธีในการเตรียมการ
วิธีแรก
วัตถุดิบ:
น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วย
น้ำ 3/4 แก้ว
น้ำส้มสายชู 3-5 หยด 3%
สีอาหาร
การตระเตรียม:
เทน้ำ 3/4 ถ้วยลงในหม้อปรุงอาหารคาราเมลแล้วนำไปต้ม เทน้ำตาลลงในน้ำเดือด คนให้เข้ากัน และเติมน้ำส้มสายชูลงไป นำสารละลายที่ได้ไปต้มแล้วปรุงจนได้ตัวอย่างคาราเมล การทดสอบคาราเมลดำเนินการโดยใช้คาราเมลแช่เย็นหลายหยด โดยไม่ควรโค้งงอและติดกับฟัน แต่ควรบดให้ละเอียด คาราเมลที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในชามแช่เย็นที่ทาน้ำมันพืช เมื่อคาราเมลเย็นลงเล็กน้อย ให้เติมสีลงไป
วิธีที่สอง
วัตถุดิบ:
น้ำ 35 มล.
น้ำตาล 100 กรัม
กากน้ำตาล 50 กรัม
สาระสำคัญน้ำส้มสายชู 3-5 หยด
หรือกรดซิตริกละลาย 10-12 หยด
การตระเตรียม:
เทน้ำลงในหม้อปรุงอาหารคาราเมลแล้วนำไปต้ม ใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันและนำไปต้มอีกครั้ง เพิ่มกากน้ำตาลลงในสารละลายที่ได้และนำไปต้ม กรองมวลที่ได้ผ่านตะแกรงแล้วต้มจนได้รสชาติเหมือนคาราเมล สำหรับมวลที่เย็นลงเล็กน้อยให้เติมกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูซึ่งเป็นสีย้อมที่คุณต้องการและเครื่องปรุงผสมให้เข้ากัน
เพื่อป้องกันไม่ให้มวลคาราเมลแข็งตัวก่อนที่คุณจะสร้างรูปแบบที่ต้องการ คุณต้องปรุงเป็นชิ้นเล็กๆ ในชามใบเล็ก มวลคาราเมลที่เสร็จแล้วจะถูกยืดและโค้งงอเพื่อให้ได้รูปร่างที่ต้องการโดยใช้มีดกว้างที่ทาน้ำมัน
วิธีตกแต่งเค้กที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งคือการใช้คาราเมลบด ควรใช้ครีมขาว - โปรตีน, วิปครีมหรือโยเกิร์ตเป็นฐาน สีธรรมชาติของคาราเมลจะมองเห็นได้ดีกว่าบนครีมสีขาว และหากคุณตัดสินใจที่จะทำให้เป็นหลายสี สีจะดูสว่างขึ้นบนพื้นหลังสีขาว
หากต้องการตกแต่งที่คล้ายกัน ให้เตรียมคาราเมล ทาน้ำมันบนกระทะหรือกระดาษรองอบแผ่นใหญ่ แล้วเกลี่ยคาราเมลให้ทั่วพื้นผิวเพื่อสร้างชั้นที่มีความหนาประมาณ 3 มม. ปล่อยให้คาราเมลแข็งตัว เมื่อมันแข็งตัวแล้ว ให้แยกมันออกจากกระดาษหรือกระทะ และเริ่มที่จะแยกชิ้นเล็ก ๆ ออกมาอย่างระมัดระวัง ซึ่งคุณสามารถตกแต่งเค้กของคุณเหมือนโมเสก
คาราเมลจะมีประโยชน์สำหรับผู้ชื่นชอบผลไม้และเค้กเบอร์รี่ด้วย มันจะทำให้ผลเบอร์รี่มีรสหวานมากขึ้นทำให้มีรสหวานอมเปรี้ยว เตรียมผลไม้และผลเบอร์รี่: ปอกกีวีแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แบ่งส้มเขียวหวานออกเป็นชิ้น ๆ แล้วปอกเปลือกแล้วหั่นสตรอเบอร์รี่ออกเป็นสี่ส่วน
เตรียมคาราเมลและตกแต่งเค้กด้วยกีวีสไลซ์ ส้มเขียวหวานสไลซ์ สตรอเบอร์รี่ และเชอร์รี่ อัดจาระบีและม้วนกระดาษ parchment ให้เป็นลูกบอล เทคาราเมลลงในถุงแล้วตัดมุมเล็กๆ ออก ยิ่งตัดให้เล็กลง รูปแบบก็จะยิ่งบางลง บีบคาราเมลลงบนผลไม้แล้ววาดลวดลายที่ซับซ้อนที่สุดด้วยเพราะยิ่งงานฉลุและบางลงก็ยิ่งสวยงามมากขึ้นเท่านั้น!
หากการตกแต่งพร้อมแล้ว แต่คาราเมลยังคงอยู่และยังไม่แห้งคุณสามารถทำเกลียวและตกแต่งเค้กด้วยพวกมันหรือใช้เป็นของหวานอิสระ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้คาราเมลพลาสติกเนยและไม้นวดแป้งหรือแท่งทินเนอร์หลายอันที่เย็นลงเล็กน้อยตามจำนวนเกลียวที่ต้องการ
ทาน้ำมันที่แท่งไม้แล้วม้วนคาราเมลให้เป็นเชือก พันเชือกที่ได้ไว้บนแท่งไม้หรือหมุดกลิ้งแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกระทั่งคาราเมลแข็งตัว เมื่อคาราเมลแข็งตัวแล้ว ให้ค่อยๆ แกะเกลียวออกแล้วตกแต่งของหวานด้วยพวกมัน
จิตวิญญาณต้องการสิ่งที่เป็นนามธรรมหรือไม่? ด้วยความยินดี. แต่ละครั้งจะมีรูปแบบคาราเมลเชิงนามธรรมที่แตกต่างและไม่มีใครเทียบได้เพียงแห่งเดียวที่สร้างขึ้นโดยคุณเท่านั้น สำหรับความคิดสร้างสรรค์ดังกล่าว คุณจะต้องใช้กระดาษรองอบ ไม้นวดแป้ง ส้อม มีดกว้าง และเครื่องมืออื่น ๆ ที่มี
ทากระดาษ parchment และลูกกลิ้งด้วยน้ำมัน ใช้มีดหรือส้อมตักคาราเมลที่เย็นลงเล็กน้อยถ้าคุณต้องการลวดลายที่ซับซ้อนและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น แล้วดึงลงบนกระดาษ อย่าลืมบิดคาราเมล เปลี่ยนทิศทางและระนาบการเคลื่อนที่ ใช้มีดตักคาราเมลแล้ววางลงบนไม้นวดแป้ง ขณะที่คาราเมลยังไม่แข็งตัว ให้ยืด งอ และให้เป็นรูปทรงต่างๆ
เซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยสีเหลืองอำพันโรยบนงานศิลปะการทำอาหารของคุณ เมื่อเตรียมคาราเมล ให้เติมกรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชู ซึ่งจะทำให้คาราเมลมีสีเหลือง อย่ารอให้เย็นลง ควรใช้แปรงซิลิโคนทาแขนตัวเองทันทีแล้วเริ่มสร้างสรรค์
วางกระดาษ parchment ไว้รอบๆ เค้ก จุ่มแปรงลงในคาราเมลร้อน แล้วเทลงบนเค้กที่มีฟรอสติ้งไข่ขาวหรือวิปครีมอย่างรวดเร็ว เริ่มราดคาราเมล คุณจะได้รับกระเด็นขนาดใหญ่ที่มีรูปร่างและขนาดต่างกันซึ่งหลังจากการชุบแข็งจะมีลักษณะคล้ายอำพันที่กระจัดกระจาย
คุณต้องการบางสิ่งที่เป็นต้นฉบับอย่างสมบูรณ์หรือไม่? ทำโดมคาราเมลสำหรับบราวนี่ของคุณ. แน่นอนว่าต้องใช้ทั้งวัสดุและความพยายามค่อนข้างมาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะไม่คุ้มเหรอ? ตุนเกรปฟรุตควรมีครึ่งหนึ่งของทั้งหมดเช่นเค้ก กระดาษรองอบ เนย และแน่นอน คาราเมล
ผ่าเกรปฟรุตลงครึ่งหนึ่งแล้วทาน้ำมันที่เปลือก ทากระดาษ parchment ด้วยน้ำมันแล้วม้วนเป็นลูกบอล เติมคาราเมลแล้วตัดมุมเล็กๆ ออก บีบคาราเมลลงบนเกรปฟรุตครึ่งหนึ่งเพื่อสร้างเป็นตาข่ายละเอียด เมื่อคาราเมลแข็งตัวให้เอาตาข่ายออกจากเกรปฟรุตออก ต้องทำอย่างระมัดระวังที่สุดเพราะโครงสร้างค่อนข้างเปราะบาง ปิดหน้าเค้กของคุณด้วยโดมที่ได้ แล้วของหวานสูตรดั้งเดิมก็พร้อม!
อย่างที่คุณเห็นในการทำงานกับคาราเมลคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ตะเกียงแอลกอฮอล์ เครื่องวัดอุณหภูมิ และตะเกียงพิเศษ และตกแต่งให้มีเอกลักษณ์และอร่อยไม่น้อยไปกว่าของที่ผลิตโดยมืออาชีพ สิ่งสำคัญคืออารมณ์สร้างสรรค์ของคุณ ความปรารถนาที่จะสร้าง การทดลอง และความประหลาดใจ คาราเมลเป็นเพียงวัสดุที่อยู่ในมือของคุณกลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่แตกต่างและน่าทึ่งทุกครั้ง
สิ่งสำคัญคือต้องเพลิดเพลินไปกับกระบวนการตกแต่งด้วยคาราเมล และหากคุณประสบความสำเร็จ ให้ทดลอง สร้างสรรค์ เชี่ยวชาญวัสดุใหม่ คิดสิ่งใหม่ ๆ และทำให้ผู้อื่นประหลาดใจ!
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าขนมอบแสนหวานจะช่วยเติมเต็มมื้ออาหารในวันหยุดได้ การตกแต่งขนมอบแสนหวานจะช่วยให้คุณแสดงความสามารถใหม่ๆ ของคุณได้ เมื่อออกแบบผลิตภัณฑ์ขนม ผู้หญิงแต่ละคนทำหน้าที่เป็นนักออกแบบ:คุณสามารถวาดด้วยครีม โปรตีน ผลไม้หรือแป้ง รวมถึงช็อคโกแลตเหลว คุณสามารถแสดงทักษะของคุณในการสร้างประติมากรรมขนาดเล็กในภาษาของผู้เชี่ยวชาญ - การทำตุ๊กตาและดอกไม้จากช็อคโกแลต มาร์ซิปัน คาราเมล
เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มต้นด้วยสิ่งที่เรียบง่ายและค่อยๆ ไปสู่การตกแต่งประเภทที่ซับซ้อนมากขึ้น
วิธีทำดอกคาราเมล
วิธีตกแต่งให้สวยงามและน่าทานขนาดนี้
คาราเมลเป็นอีกผลิตภัณฑ์หนึ่งที่ทำจากน้ำตาลโดยเติมสารปรุงแต่งรส สี และสารอะโรมาติก
สูตรคาราเมลพื้นฐาน:
เทน้ำตาลลงในกระทะ เติมน้ำร้อน แล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด ล้างน้ำตาลที่ติดอยู่ตามขอบด้านในของกระทะออก จากนั้นนำไปตั้งไฟแรงแล้วปรุงโดยไม่ต้องคน
ทันทีที่น้ำเชื่อมเริ่มเดือดให้ใช้ช้อนเอาโฟมออกแล้วล้างน้ำเชื่อมที่กระเด็นออกจากขอบกระทะอีกครั้งปิดฝาให้แน่นแล้วปรุงน้ำเชื่อมจนได้รสชาติเหมือนคาราเมล คาราเมลพร้อมเมื่อไม่สามารถรีดน้ำเชื่อมเล็กน้อยที่เย็นในน้ำเย็นเป็นก้อนได้หากคุณปรุงอาหารน้อยลงคุณจะได้เหลวไหลซึ่งหลังจากเย็นลงแล้วคุณสามารถม้วนเป็นลูกบอลได้
ใบไม้จากคาราเมลนี้สามารถทำได้โดยใช้แสตมป์ คุณสามารถตัดแสตมป์ออกจากมันฝรั่งได้เหมือนใบไม้ที่มีเส้นเลือด วางแสตมป์บนส้อมโดยคว่ำรูปแบบลงแล้วจุ่มลงในคาราเมลร้อน จากนั้นวางลงบนจานที่ทาน้ำมันไว้ คาราเมลจะติดจานเล็กน้อยและแสตมป์ผักจะแยกออกจากกัน ขณะที่ใบไม้ยังไม่เย็นลง ให้ยืดหรืองอโดยใช้ไม้นวดแป้งเพื่อให้ได้รูปทรงที่ต้องการ
ดอกคาราเมล
2. ม้วนครึ่งหนึ่งให้เป็นแฟลเจลลัม นี่จะเป็นตรงกลางของดอก - กุหลาบ
3. พันกลีบอีกกลีบรอบๆ แฟลเจลลัม โดยกดเล็กน้อย
4. ติดกลีบที่เหลือทีละกลีบ โดยงอขอบด้านบนออกไปด้านนอกเล็กน้อย
ผลที่ได้คือดอกไม้ประดับทุกที่ ชัยชนะเล็กๆ น้อยๆ ใดๆ ก็ตามจะสร้างแรงบันดาลใจและช่วยให้คุณเชื่อมั่นในตัวเอง เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะสามารถตระหนักถึงความคิดทั้งหมดของคุณ ด้วยประสบการณ์ ความเชี่ยวชาญที่แท้จริงจะมาหาคุณอย่างแน่นอน
กำลังโหลด...
