ปลาพอลล็อคแสนอร่อย ปลาพอลล็อค: สูตรนี้อร่อยมากในกระทะในเตาอบหรือนึ่ง

อาหารประเภทปลาควรอยู่ในเมนูของผู้ที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพ หากไม่มีพวกเขาอาหารก็แทบจะเรียกได้ว่าสมดุลไม่ได้ ปลามีสารที่จำเป็นต่อร่างกายซึ่งสามารถหาได้จากผลิตภัณฑ์อื่นๆ เพียงไม่กี่ชนิด หลายพันธุ์มีราคาไม่แพง Pollock มีราคาไม่แพงสำหรับทุกครอบครัวมันไม่มีประโยชน์น้อยไปกว่าชาวทะเลคนอื่น ๆ และด้วยทักษะบางอย่างคุณสามารถทำของว่างจากมันที่ไม่ด้อยกว่าในด้านรสชาติไปจนถึงอาหารจากปลานานาพันธุ์ที่มีราคาแพง มันฝรั่งทอดพอลลอคมีประโยชน์เมื่อคุณต้องการให้อาหารมื้ออร่อยกับครอบครัวโดยไม่ต้องเสียเงินมากมาย

คุณสมบัติการทำอาหาร

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่จะเตรียมพอลลอคทอด มีความเห็นว่าปลาตัวนี้แห้งมากจนไม่สามารถทำอาหารจานอร่อยได้ ความคิดเห็นนี้มีพื้นฐาน: พอลล็อคเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำ อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำชิ้นเนื้อที่ชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนได้โดยไม่ยาก สิ่งสำคัญคือการรู้ความลับบางประการ

• ละลายปลาอย่างถูกต้อง หากคุณปล่อยให้ละลายโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหัน (อันดับแรกในตู้เย็น จากนั้นที่อุณหภูมิห้อง) โครงสร้างจะยังคงเหมือนเดิม การใช้ไมโครเวฟหรือน้ำอุ่นละลายน้ำแข็งจะทำให้เนื้อปลาหลวม แห้ง และไม่มีรส
• ไม่จำเป็นต้องมองหาเนื้อสับหรือเนื้อพอลลอคสำหรับชิ้นเนื้อ เนื้อสับที่ทำจากเนื้อสับแบบโฮมเมดจะมีราคาถูกกว่า ซื้อซากพอลล็อคที่ไม่มีหัว - การตัดพวกมันจะไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่กับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็ตาม เนื้อพอลลอคถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่ จากนั้นเนื้อสับจะออกมาชุ่มฉ่ำ เพื่อให้แน่ใจว่าคุณกำจัดกระดูกออก ให้หมุนเนื้อพอลลอคผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง
• เพื่อให้เนื้อสับมีความหนาแน่นและหนืดมากขึ้นจึงเติมไข่, แป้ง, แป้ง, เซโมลินาและขนมปังที่แช่ในนมลงไป ผักและน้ำมันหมูให้ความชุ่มฉ่ำ
• ส่วนใหญ่แล้วพอลลอคทอดในกระทะ เพื่อป้องกันไม่ให้มันติดก้นกระทะ ให้ตั้งกระทะให้ร้อนและไม่เปลืองน้ำมัน คุณต้องทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเปลือกน่ารับประทานปรากฏขึ้น จากนั้นลดไฟลงและนึ่งชิ้นเนื้อใต้ฝาด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที
• มันจะง่ายกว่าถ้ามือของคุณเปียก
• เนื้อพอลลอคสามารถอบในเตาอบหรือนึ่งได้ ปรุงในเตาอบเป็นเวลา 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 180–200 องศา นึ่งเป็นเวลา 25–30 นาที

เทคโนโลยีในการเตรียมพอลลอคทอดอาจขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก โดยทำตามคำแนะนำที่มาพร้อมกับมัน คุณจะไม่ทำผิดพลาด

Pollock cutlets กับหัวหอมและมันฝรั่ง

• พอลลอค – 0.7 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• มันฝรั่ง – 150 กรัม;
• ขนมปังขาว – 150 กรัม;
• นม – 100 มล.;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง - เท่าที่จำเป็น;
• น้ำมันพืช - เท่าที่จำเป็น
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ละลายปลาหั่นเป็นชิ้น ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วปั่นผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง
• นำเปลือกออกจากหัวหอมแล้วสับแบบเดียวกับปลา
• ปอกมันฝรั่งแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
• อบขนมปัง (เศษขนมปังที่ไม่มีเปลือก) ในเตาอบ จากนั้นแช่ในนมอุ่น บีบและหมุนเครื่องบดเนื้อ
• รวมปลาสับกับขนมปัง, มันฝรั่ง, หัวหอม, คลุกเคล้าให้เข้ากัน
• ตอกไข่ลงในชามพร้อมเนื้อสับ ใส่เกลือและเครื่องเทศ ผสมอีกครั้ง
• นวดเนื้อสับด้วยมือของคุณแล้วตีบนชามเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน หากยังดูเหลวเกินไป ให้เพิ่มแป้งลงไปเล็กน้อย
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
• จุ่มมือของคุณในน้ำเย็น ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วชุบแป้ง
• วางชิ้นเนื้อปลาลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อนและอยู่ห่างจากกันเล็กน้อย
• ทอดด้วยไฟปานกลางจนด้านล่างเป็นสีเหลืองทอง
• พลิกชิ้นเนื้อด้วยไม้พายแล้วทอดอีกด้านให้เป็นสีน้ำตาล
• เติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยลงในกระทะ ปิดฝา และลดความเข้มข้นของเปลวไฟ
• นึ่งชิ้นเนื้อเป็นเวลา 5 นาที

ปลาทอดมีรสชาติอร่อยด้วยตัวเอง แต่บ่อยครั้งจะเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าว กับข้าวเกือบทุกชนิดจะใช้ได้ผล ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือข้าวหรือมันฝรั่งบด

Pollock cutlets กับเซโมลินานึ่ง

• พอลลอค – 1.5 กก.
• แครอท – 0.3 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• มันฝรั่ง – 150 กรัม;
• เซโมลินา – 40 กรัม;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง - ตามความจำเป็น;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ปอกผัก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ แล้วบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ หากต้องการคุณสามารถขูดแครอทและมันฝรั่งได้หัวหอมสามารถสับละเอียดด้วยมีด
• หั่นปลาเป็นเนื้อ หมุนเนื้อที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งหรือสับละเอียดมากด้วยมีดหนัก
• ผสมปลาสับกับผักตีไข่ลงไป
• ปรุงรสด้วยเกลือ, พริกไทย, ใส่เซโมลินาแล้วพักไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้ซีเรียลฟู
• ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วชุบเกล็ดขนมปัง
• เทน้ำลงในชามหลายเมนูและเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ออลสไปซ์และใบกระวานใช้ได้ผลดี
• วางชิ้นส่วนของชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ ไว้บนเตาย่างหลายเมนูที่ใช้สำหรับนึ่งผลิตภัณฑ์
• เปิดเครื่องโดยเลือกโหมดการทำอาหารด้วยไอน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• นำชิ้นเนื้อชุดแรกออก ใส่ชุดถัดไป คราวนี้ปรุงเป็นเวลา 25 นาทีก็เพียงพอแล้ว เนื่องจากไม่ต้องใช้เวลาในการทำให้น้ำร้อน

นึ่งชิ้นเนื้อที่เหลือในลักษณะเดียวกัน สูตรอาหารจะดึงดูดผู้ที่ดูแลสุขภาพและหลีกเลี่ยงการกินอาหารทอด

Pollock cutlets ที่ทำตามสูตรข้างต้นสามารถอบในเตาอบได้ ก่อนวางบนถาดอบ ให้ทอดในกระทะให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย หากคุณโรยชิ้นเนื้อด้วยชีสขูดพวกมันก็จะอร่อยและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น การเพิ่มสมุนไพรสดลงในเนื้อสับจะไม่ทำให้เสียรสชาติของอาหารเช่นกัน

Pollock cutlets เป็นอาหารที่อร่อยน่าพึงพอใจดีต่อสุขภาพและราคาไม่แพง เมื่อทราบถึงคุณสมบัติของการเตรียมการแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำได้ เพียงเลือกสูตรที่คุณชอบ

ตอนนี้ถึงเวลาที่ต้องยอมรับว่าลูกๆ ของฉันกลายเป็นนักชิมตัวจริงแล้วและยังชอบลูกชิ้นปลาอีกด้วย โชคดีที่ง่ายต่อการเตรียม เค้กปลาพอลล็อคอร่อยมาก ตัวเล็ก เรียบร้อย สีทองสวย เนื้อนุ่มด้านใน กลิ่นของชิ้นเนื้อทอดนั้นยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับรสชาติ กลิ่นของปลาแทบจะมองไม่เห็น และต้องขอบคุณหัวหอมสับละเอียดในปลาสับและครีมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยวยังให้สีที่สวยงามแก่เนื้อปลาและป้องกันไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีเทา

แน่นอนว่าวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการเตรียมปลาพอลลอคคือการใช้เนื้อปลาสำเร็จรูปซึ่งมีพร้อมแช่แข็งในร้านเสมอ แต่ปลาทั้งตัวก็ใช้ได้ผลเช่นกันคุณแค่ต้องปรับแต่งมันเล็กน้อย ฉันเตรียมปลาชิ้นเหล่านี้จากซากปลาทั้งตัว

โบนัสที่ดีมากในสูตรนี้คือเนื้อปลาพอลล็อคสามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต (แบบดิบ) และในเวลาที่เหมาะสมก็นำออกจากช่องแช่แข็งแล้วทอดในกระทะโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน และเนื่องจากใช้เวลาในการทอดปลาชิ้นน้อยที่สุด อาหารมื้อใหญ่จึงจะพร้อมได้ภายในไม่กี่นาที สิ่งที่เหลืออยู่คือการสับผักสำหรับสลัดและอาจทำกับข้าวบ้าง

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

วัตถุดิบ:

• พอลล็อค – 1 ชิ้น (หรือเนื้อพอลล็อค 2 ชิ้น)
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ก้อนสีขาว – 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 4 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง - 0.5 ถ้วย
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยป่น - เหน็บแนม
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 30 มล

วิธีการปรุงปลาทอดจากพอลล็อค

พอลลอคมักขายแบบแช่แข็ง ดังนั้นสิ่งแรกที่เราทำคือการละลายน้ำแข็งของปลา หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ให้ล้างให้สะอาด ลอกหนังออก และแยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลัง เราละทิ้งผิวหนังและกระดูกสันหลัง

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้เนื้อพอลลอคสำเร็จรูปในการเตรียมเนื้อปลา เพียงแค่ละลายน้ำแข็งแล้วล้าง จากนั้นเช็ดเนื้อปลาให้แห้งเล็กน้อยด้วยผ้าเช็ดปาก

ปอกหัวหอมขนาดกลางหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วสับละเอียดในเครื่องปั่น นอกจากนี้เรายังดำเนินการขั้นตอนเพิ่มเติมทั้งหมดในการเตรียมปลาสับสำหรับชิ้นเนื้อในเครื่องปั่น สะดวกและรวดเร็วมาก หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้ใช้เครื่องบดเนื้อหรือใช้มีดสับส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด

หลังจากสับหัวหอมแล้ว ให้ใส่ก้อนสีขาวสองชิ้นลงในเครื่องปั่น (ไม่จำเป็นต้องแช่ไว้ล่วงหน้า) นอกจากนี้เรายังใส่ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะที่มีไขมันใด ๆ ลงในเครื่องปั่น บดทุกอย่างอีกครั้ง

ก้อนผสมกับหัวหอมและครีมเปรี้ยว

ตอนนี้ได้เวลาเติมพอลล็อค เกลือ และพริกไทยลงในเครื่องปั่นแล้ว

นาทีต่อมา เราก็ได้ปลาสับเนื้อดีชิ้นหนึ่ง ซึ่งแม้จะอยู่ในรูปดิบก็ยังดูและมีกลิ่นหอมอีกด้วย

ดังนั้นฐานสำหรับทำปลาพอลลอคก็พร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการปั้นและทอด

เทเกล็ดขนมปังครึ่งแก้วลงในจาน ใช้ช้อนโต๊ะตักปลาสับบางส่วนจากพอลลอค (ขอบคุณช้อนส่วนของเนื้อสับและดังนั้นชิ้นเนื้อจะเหมือนกัน) ด้วยมือจุ่มลงในน้ำปั้นเป็นลูกบอลจากเนื้อสับแล้วม้วน มันอยู่ในเกล็ดขนมปัง จากนั้นเราก็ให้ลูกบอลมีรูปร่างแบน โดยปกติแล้วชิ้นเนื้อจะมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แต่ฉันอยากทำชิ้นกลมเล็ก ๆ

วางชิ้นปลาที่เตรียมไว้บนกระดานไม้ จากปลาพอลลอคตัวหนึ่งฉันได้ชิ้นเล็ก ๆ 11 ชิ้น

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวัน ระดับความร้อนของกระทะจะเป็นตัวกำหนดว่าชิ้นปลาพอลลอคของคุณจะติดพื้นผิวหรือไม่ ดังนั้นอย่าประหยัดเวลาและอุ่นกระทะให้ดีเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5-2 นาที เติมน้ำมันดอกทานตะวันหลังจากให้ความร้อน

วางชิ้นปลาอย่างระมัดระวังบนพื้นผิวของกระทะแล้วทอดจนเป็นสีทองเด่นชัดทั้งสองด้าน (ประมาณ 3 นาทีในแต่ละด้าน) ความร้อนจะสูงกว่าค่าต่ำสุดเล็กน้อย

ปลาพอลล็อคสำเร็จรูปมีเปลือกนอกกรอบน่ารับประทานและเนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมอยู่ด้านใน เสิร์ฟปลาทอดร้อนๆ คู่กับมันบดหรือข้าวต้ม ขอให้อร่อย แล้วพบกันใหม่!

ปลาเนื้อขาวเป็นแหล่งโปรตีน ฟอสฟอรัส ทริปโตเฟน ไลซีน ทอรีน วิตามินดี และกระดูกชิ้นเล็กๆ ที่ "ยุ่งยาก" เป็นเพราะ "ความสามารถในการปรับตัว" ของปลากับอาหารจานด่วน เด็กๆ (และผู้ใหญ่บางคน) จึงทำหน้าบูดบึ้งเมื่อเห็นปลาแมคเคอเรลอบหรือทอด ปลานิล หรือแม้แต่โดราโด คุณต้องฉลาดและปรุงอาหารประเภทเนื้อเพราะมีประโยชน์มากมายที่ผ่านไป! หนึ่งในรายการโปรดของฉันคือปลาพอลล็อค สูตร (ปรากฎว่าอร่อยมากกับเฮค) ค่อนข้างง่ายประหยัดและรวดเร็ว เนื้อทอดมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นและรสชาติของคาวที่ไม่เกะกะ แต่คุณจะต้องคนจรจัดกับกระดูก ท้ายที่สุดแล้วเนื้อสับที่ซื้อจากร้านค้าจะไม่มีอะไรดีเลย ไม่ต้องกังวล ฉันจะบอกวิธีแยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลังอย่างรวดเร็วและเอาเมล็ดออกอย่างง่ายดาย ฉันหวังว่าคุณจะสนุก!

วัตถุดิบ:

วิธีทำปลาพอลล็อค (สูตรทีละขั้นตอนอร่อยมาก):

หากปลาแช่แข็งสด จะต้องละลาย ควรทำล่วงหน้าจะดีกว่า Pollock เป็นปลาไม่ติดมันและไม่ควรใช้การละลายน้ำแข็งที่รุนแรงเพื่อให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ ดังนั้นเมื่อคืนก่อนจึงย้ายซากปลาจากช่องแช่แข็งไปที่ช่องหลักของตู้เย็น ในตอนเช้า น้ำแข็งเคลือบจะละลาย และปลาจะคงรสชาติไว้ทั้งหมด มีวิธีที่เร็วกว่าในการละลายน้ำแข็ง - ในน้ำเย็นที่เติมเกลือ Pollock จะพร้อมสำหรับการประมวลผลเพิ่มเติมภายในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

คำแนะนำ: Pollock สามารถถูกแทนที่ด้วยเฮแช่แข็งสด

ในขณะที่ปลากำลังละลายน้ำแข็ง ให้แช่ขนมปังไว้ หากต้องการให้ชิ้นเนื้อปลานุ่มขึ้น ให้ใช้เฉพาะเศษขนมปังเท่านั้น ตัดเปลือกออก โดยวิธีการเหล่านี้สามารถใช้ทำเกล็ดขนมปังได้ เพียงแค่ทำให้แห้งในเตาอบ แล้วบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ หักเศษขนมปังออกเป็นชิ้นๆ วางในชามแล้วเติมนม คุณสามารถใช้คีเฟอร์เหลวหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ ครีม หรือแม้แต่น้ำเปล่าแทนก็ได้ อีกอย่างขนมปังต้องไม่เหม็นอับนะ (ของเมื่อวาน หรือ 2-3 วัน) ขนมอบสดใหม่มีปริมาณกลูเตนสูง ซึ่งจะส่งผลต่อความหนืดของปลาสับ ชิ้นเนื้ออาจกลายเป็นยาง

คำแนะนำ:หากคุณไม่มีขนมปังเก่า ให้ใช้เซโมลินา ใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยในการบวม แต่ชิ้นเนื้อที่มีมันจะอร่อยมาก รอให้ขนมปังหรือเซโมลินาบวม คนส่วนผสมในชามเป็นระยะๆ เพื่อให้ของเหลวดูดซึมได้เท่าๆ กัน

ตัดพอลล็อคที่ละลายน้ำแข็งออกเป็นชิ้น ขจัดเกล็ดออกจากตัวปลา ตัดหัว หาง และครีบออก ถอดเครื่องในออก อย่าลืมทำความสะอาดด้านในของปลาด้วยฟิล์มสีดำ ถอดผิวหนังออก แยกเยื่อออกจากสัน การทำเช่นนี้จะง่ายกว่ามากหากคุณจุ่มปลาในน้ำเดือดแล้วเอาออกภายในไม่กี่นาที ปลาจะไม่มีเวลาปรุงแต่สันจะแยกออกง่ายและรวดเร็ว เอากระดูกเล็กๆทั้งหมดออก ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถทำเนื้อสับในเครื่องปั่นได้ แต่จะดีกว่าถ้าไม่เริ่มด้วยพอลลอค แต่ควรเริ่มด้วยผัก จากนั้นจึงใส่ปลาที่สับไว้

ปอกเปลือกหัวหอมออก ตัดเป็น 8-10 ชิ้น

ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง มันจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลให้กับเนื้อปลาพอลล็อคด้วยแป้ง หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วย

บดมันฝรั่งพร้อมกับหัวหอมในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ มันฝรั่งควรกลายเป็นข้าวต้มเกือบเป็นเนื้อเดียวกัน มิฉะนั้นอาจยังคงดิบอยู่ในชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้ว เพิ่มปลาและเปิดเครื่องปั่นอีกครั้ง

เพิ่มครีมหรือเนยนิ่มลงในเนื้อสับที่ได้ หากไม่มีไขมันเพิ่มเติม เนื้อพอลล็อคในอาหารจะแห้งเล็กน้อย บางครั้งฉันก็เพิ่มน้ำมันหมูด้วย คุณจะต้องมี 50 กรัมตีไข่ไก่ คน.

ย้ายฐานชิ้นเนื้อทอดไปที่ขนมปังที่บวม มันจะอร่อยมากถ้าคุณเพิ่มผักชีฝรั่งสดสับสองสามก้าน เติมเกลือเล็กน้อย เพิ่มพริกไทยและกานพลูกระเทียมสับหากต้องการ

คนให้เข้ากัน หากปลามีน้ำมากก็อาจกลายเป็นน้ำมูกไหลได้ ในกรณีนี้ ให้เติมเซโมลินาหรือขนมปังสักสองสามช้อน และปล่อยให้เนื้อสับต้มจนข้น ถ้าความหนาพอใช้ได้ ให้ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปปิ้งในแป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพดหรือเกล็ดขนมปังป่น

ตั้งน้ำมันให้ร้อนก่อนทอด วางชิ้นเนื้อเพื่อทอดเป็นชุด ๆ 3-4 ชิ้น ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 3 นาทีในแต่ละด้าน

หากต้องการคุณสามารถปิดฝากระทะได้ คุณยังสามารถอบจานในเตาอบได้ เวลา – 20-25 นาที อุณหภูมิ – 180 องศา

พอลล็อคเนื้อแดงก่ำผสมกับมันฝรั่งข้าวหรือพาสต้า

• ไก่ทอด Pozharsky จากไก่สับพร้อมขนมปังแบบคลาสสิก

เมนู-doma.ru

ปลาพอลล็อค

แม่บ้านหลายคนหลีกเลี่ยงอาหารจานดังกล่าวอย่างปลาพอลลอคโดยไม่สมควรโดยเชื่อว่าโดยหลักการแล้วเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเตรียมชิ้นเนื้อที่ฉ่ำและอร่อยจากปลาสดและแห้ง ฉันจะรีบขจัดข้อสงสัยของคุณและทำลายแบบแผนการทำอาหารโดยใช้สูตรของวันนี้เป็นตัวอย่าง

ฉันเรียนรู้สูตรปลาพอลล็อคที่อร่อยมากจากแม่ของฉัน ฉันจำได้ว่าตอนเด็กๆ ฉันกินมันทั้งสองแก้มทั้งๆ ที่ฉันไม่ชอบปลาก็ตาม ดังนั้นฉันสามารถแนะนำตัวเลือกนี้ในการเตรียมชิ้นปลาได้อย่างปลอดภัยพร้อมกับสูตรคลาสสิกสำหรับชิ้นปลาที่ฉันบอกคุณก่อนหน้านี้ Pollock เป็นปลาที่ค่อนข้างแห้ง แต่เมื่อใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่น ๆ มันจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำชิ้นเนื้อ

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูดิบหรือชีสแข็งลงในเนื้อสับเพิ่มเติมได้ แม่บ้านบางคนใส่ขนมปังแช่นมลงในชิ้นปลาที่ทำจากเนื้อพอลล็อค

หลังจากลองหลายทางเลือกแล้วฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าด้วยเซโมลินาเนื้อชิ้นจะมีรสชาติอร่อยและนุ่มนวลยิ่งขึ้น ลองสูตรนี้ง่ายและอร่อยจริงๆ

• พอลล็อค 850 กรัม
• 1 หัวหอม
• มันฝรั่ง 1 ลูก
• ไข่ 1 ฟอง
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. semolina
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปัง
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 0.5 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงปลาทอดจากพอลลอค:

มาละลายน้ำแข็งปลากันก่อน จากนั้นเราก็ล้างพอลล็อคเล็มหางและครีบ หั่นปลาตามยาวแล้วเอาเนื้อในออก ถอดกระดูกสันหลังและกระดูกเล็ก ๆ ทั้งหมดออก มาแล่เนื้อปลาและเอาหนังออก คุณสามารถใช้เนื้อพอลลอคไร้กระดูกแช่แข็งสำเร็จรูปได้

ส่งเนื้อพอลลอคผ่านเครื่องบดเนื้อตามสูตรทอดปลาพอลลอค

ปอกหัวหอมและมันฝรั่ง เพื่อความสะดวกให้หั่นผักออกเป็นหลายส่วน

เราบิดมันผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วรวมกับปลาสับ ผ่านกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกด

ตีไข่ลงในเนื้อสับเพื่อให้ชิ้นเนื้อคงรูปร่างได้ดีและไม่แตกระหว่างการทอด เกลือและปรุงรสเนื้อสับด้วยพริกไทยดำและสมุนไพรโพรวองซ์แห้ง

ผสมเนื้อสับให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มเซโมลินาเพื่อทำให้ส่วนผสมข้นขึ้น นอกจากนี้ด้วยเซโมลินาทำให้ปลาพอลลอคแสนอร่อยมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลมากขึ้น

นวดเนื้อสับอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้เซโมลินาฟู

จากนั้นเราก็ปั้นเป็นชิ้นกลมหรือวงรีเล็ก ๆ ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเกล็ดขนมปัง

เทน้ำมันลงในกระทะแล้วปล่อยให้ร้อน วางชิ้นเนื้อของเราลงในน้ำมันร้อนอย่างระมัดระวัง ทอดปลาพอลล็อคแสนอร่อยจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

จากนั้นวางลงบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

เนื้อชิ้นสำเร็จรูปมีรสชาติอร่อยทั้งร้อนและเย็น เราจะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง ข้าว หรือสลัดผักสดและสมุนไพร

8spoon.ru

ปลาพอลล็อค

คนรักปลาจะชอบสูตรนี้! เนื้อพอลลอคมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำนุ่มและโปร่งสบายและเปลือกสีน้ำตาลทองของแครกเกอร์ก็กรุบกรอบน่ารับประทานจนแทบจะฉีกตัวเองไม่ออก

วันนี้เราจะปรุงปลาทอดในกระทะแล้วเสิร์ฟกับครีมเปรี้ยวและซอสแตงกวา เหมาะสำหรับทำอาหาร เช่น ปลาเฮกหรือพอลลอค เพื่อให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำเราจะเพิ่มเศษขนมปังที่นิ่มในนมและไข่ขาววิปปิ้งลงในเนื้อสับ ด้วยเคล็ดลับนี้ ชิ้นเนื้อไม่เพียงแต่นุ่มเท่านั้น แต่ยังนุ่มอีกด้วย แต่สิ่งแรกก่อน เรามาเริ่มต้นกันดีไหม?

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

วัตถุดิบ

• ปลาสับ – 300 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น (90 กรัม)
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกล็ดขนมปัง – 40 กรัม
• ครีมหรือนม – 40 มล
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ไข่ขาว – 1 ชิ้น

• เกล็ดขนมปัง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผิวเลมอนแห้ง - 2 ชิป
• ขิงบด - 2 ชิป

• ครีมเปรี้ยว – 50 กรัม
• แตงกวาสด – 20 กรัม
• น้ำมะนาว – 2 กรัม
• มัสตาร์ดดิจอง – 5 กรัม
• น้ำตาลและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงปลาทอดจากพอลล็อค

ฉันละลายพอลล็อคแล้วบดนั่นคือฉันแยกเนื้อออกจากกระดูกและผิวหนัง ฉันบดเนื้อในเครื่องปั่นจนกลายเป็นเนื้อสับ (คุณสามารถบดด้วยเครื่องบดเนื้อ)

ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดจนนิ่มในกระทะในน้ำมันพืชที่อุ่น หัวหอมไม่ควรดิบหรือสุกเกินไป ฉันผสมกับปลาสับ

ฉันสับเนื้อก้อนสีขาวด้วยมีด - ให้ละเอียดที่สุด แช่ในนมสักสองสามนาที (คุณสามารถใช้ครีม 15-20%) เพิ่มเข้าไปในเนื้อสับในอนาคต

แยกสีขาวออก (คุณไม่จำเป็นต้องใช้ไข่แดง) ตีด้วยความเร็วสูงในเครื่องปั่นโดยมีสิ่งที่แนบมาปัดจนเกิดฟองที่มั่นคง ผสมผสานกับเนื้อสับ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ฉันนวดเนื้อสับด้วยมือเย็น มวลที่ได้จะถูกนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที - เนื่องจากความเย็นเนื้อสับจะคงรูปร่างได้ดีขึ้นและตัวชิ้นเองก็จะไม่แห้ง

ฉันปั้นลูกบอลขนาดเดียวกัน - มี 7 ชิ้น ชุบเกล็ดขนมปังป่น ผิวเลมอนแห้ง และขิงบด เธอช่วยตัวเองด้วยมีด เธอสร้างช่องว่างให้มีรูปร่างเหมือนแหวนรอง

ทอดในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเปลือกแข็งปรากฏทั้งสองด้าน จากนั้นฉันก็อบชิ้นเนื้อในเตาอบประมาณ 7-8 นาทีที่ 90 องศา

จานนี้เสิร์ฟได้ดีที่สุดกับสมุนไพรและซอสเบา ๆ สำหรับครีมเปรี้ยวและซอสแตงกวาฉันผสมและผสม: ครีมเปรี้ยว, แตงกวาสับ, น้ำมะนาว, มัสตาร์ด, น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

volshebnaya-eda.ru

ปลาพอลล็อค

พอร์ทัลของเรามีหลายวิธีในการเตรียมปลาทอด แต่เราไม่ได้พูดถึงวิธีการปรุงพอลลอคทอด และตอนนี้เวลานั้นก็มาถึงแล้ว วันนี้คุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหารดั้งเดิมและอร่อยหลายอย่าง

สูตรคลาสสิก

• พอลล็อค – 2 ซาก
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น,
• ขนมปังขาวเก่า - 2 ชิ้น (สามารถแทนที่ด้วยเกล็ดขนมปัง)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

• เราทำความสะอาดปลา เรามาไส้มันกันเถอะ ถอดหัว หาง และครีบออก เราล้างออก เราโรงสีเช่น เนื้อจากผิวหนังและกระดูก
• เราส่งเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งหรือบดในเครื่องปั่น
• เราทำความสะอาดหัวหอม ของฉัน.
• ปอกมันฝรั่ง ของฉัน.
• เราส่งหัวหอมและมันฝรั่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นเช่น เราจัดการกับผักในลักษณะเดียวกับเนื้อพอลล็อค
• รวมปลาสับและผักสับ
• ตีไข่. เพิ่มลงในเนื้อสับ
• เกลือและพริกไทย. ผสมให้เข้ากัน
• ตะแกรงขนมปัง หากคุณไม่ต้องการสร้างภาระให้กับงานนี้ คุณสามารถซื้อ breadcrumbs ที่ร้านได้ทันที
• เราปั้นชิ้นเนื้อจากเนื้อสับที่เตรียมไว้
• ชุบเกล็ดขนมปัง
• ในน้ำมันร้อน ทอดปลาทอดทั้งสองด้านจนสุกด้วยไฟปานกลาง หากกลัวว่าจะสุกไม่ดีก็สามารถปิดฝากระทะไว้สักพักได้
• โรยชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าว

Pollock cutlets กับบวบ

• เนื้อพอลล็อค – 700 กรัม
• บวบ - 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น,
• ผักชีฝรั่ง – 1/2 พวง
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

• เราส่งเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น
• ล้างบวบ. การทำความสะอาด ตะแกรงมัน.
• ล้างผักชีฝรั่ง ปล่อยให้แห้ง สับละเอียด
• เราทำความสะอาดหัวหอม ของฉัน. สับละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ผสมปลาสับ บวบ ผักชีลาว และหัวหอม
• เพิ่มไข่
• เกลือและพริกไทย. ผสมให้เข้ากัน
• การขึ้นรูปชิ้นเนื้อ
• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ
• ทอดชิ้นเนื้อทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง พร้อม! คุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้!

ปลาพอลลอคทอดกับชีส

• เนื้อพอลล็อค – 1 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม
• กระเทียม – 3 กลีบ
• ขนมปังเก่า – 2-3 ชิ้น (สามารถแทนที่ด้วยเกล็ดขนมปัง)
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น,
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

• เราล้างเนื้อ เราตีกลับ. ตัดเป็นเส้นบาง ๆ ชุบเกล็ดขนมปังด้วยเครื่องเทศ
• เราปอกเปลือกกระเทียม บดรวมกับชีสในเครื่องปั่น
• เพิ่มครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมชีสและกระเทียม ผสม.
• หล่อลื่นชิ้นเนื้อปลาด้วยไส้ที่เตรียมไว้ ม้วนเป็นม้วน
• ขูดขนมปังให้เป็นชิ้นเล็กๆ
• ตีไข่ด้วยน้ำเล็กน้อย
• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ
• ขนมปังม้วนในแป้ง
• จุ่มลงในไข่
• รีดแป้งอีกครั้ง
• แช่ไข่.
• ชุบเกล็ดขนมปัง
• ทอดจนสุกในน้ำมันพืชร้อน
• เราเสิร์ฟปลาพอลล็อคสูตรดั้งเดิมพร้อมกับเครื่องเคียง

ปลาพอลล็อคกับสมุนไพรและหัวหอม

• เนื้อพอลล็อค – 700 กรัม
• ขนมปังโฮลวีต – 200 กรัม
• นม – 1 แก้ว
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น,
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสีเขียวสับ – 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสับ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

• เราส่งเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
• เกลือและพริกไทย. ผสม.
• ผสมครีมเปรี้ยว หัวหอม ผักชีฝรั่ง และไข่ต้มสับละเอียด เติมเกลือเล็กน้อย
• เราปั้นเค้กจากปลาสับ
• วางไส้เล็กน้อยไว้ตรงกลางของแต่ละอัน
• การขึ้นรูปชิ้นเนื้อ
• ชุบเกล็ดขนมปัง
• ทอดในน้ำมันพืชจนสุกทั้งสองด้าน คุณสามารถยกตัวอย่างได้!

ปลาพอลลอคทอดกับมันฝรั่ง

• พอลลอค – 1 กิโลกรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น,
• ก้อน – 200 กรัม
• นม – 1/2 ถ้วย
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

• เราทำความสะอาดปลา ควักไส้ ถอดหัว หาง และครีบออก ล้างออกให้สะอาด
• เราส่งเนื้อปลาพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อ
• เติมขนมปังด้วยนม
• ต้มมันฝรั่งในเปลือก การทำความสะอาด บดเป็นน้ำซุปข้น
• ผสมเนื้อสับและมันฝรั่งบด
• เพิ่มขนมปังคั้นและไข่ เกลือและพริกไทย. ผสม.
• การขึ้นรูปชิ้นเนื้อ
• ชุบเกล็ดขนมปัง
• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ทั้งสองด้านจนเปลือกน่ารับประทานปรากฏขึ้น
• เสิร์ฟปลาทอดร้อนๆ โรยด้วยสมุนไพรก่อน มันบดและสลัดผักสดเหมาะเป็นกับข้าว

ปรากฎว่าการเตรียมปลาพอลล็อคแสนอร่อยเป็นเรื่องง่าย! อาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมในขนมปังสีทองไม่ได้เป็นอุปสรรคต่องบประมาณ! การทำอาหารไม่แตกต่างจากชิ้นเนื้ออื่นมากนัก ก่อนอื่นคุณต้องม้วนเนื้อสับใส่ไข่หัวหอมและเครื่องเทศลงไปจากนั้นจึงปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะ หากคุณกำลังนับแคลอรี่คุณสามารถอบปลาพอลล็อคในเตาอบ นึ่งหรือปรุงในหม้อหุงช้า - มันจะอร่อยไม่น้อย!

เนื้อพอลลอคที่อ่อนโยนไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเทศเพิ่มเติม เพียงแค่พริกไทยหยิบมือก็เพียงพอที่จะเผยให้เห็นรสชาติของมันได้อย่างเต็มที่ คุณไม่ควรใส่กระเทียมลงไปซึ่งจะทำให้กลิ่นของปลาหายไป แต่คุณไม่จำเป็นต้องใส่หัวหอมลงไป ทอดในน้ำมันพืชเบา ๆ จะทำให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษและมีรสหวานเล็กน้อย

ควรเตรียมปลาพอลล็อคสับด้วยตัวเองจะดีกว่า ท้ายที่สุดแล้ว ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านไม่ได้มีคุณภาพดีเสมอไปและอาจมีสารกันบูด เนื้อพอลลอคเคลือบหรือซากแช่แข็งทั้งหมดมีความเหมาะสม - ในกรณีหลังนี้คุณจะต้องใช้เวลาเพิ่มอีกเล็กน้อยในการแล่เนื้อ

วัตถุดิบ

• พอลล็อค 700 ก
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 2 ชิป
• หัวหอม 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ขนมปัง 2 แผ่น
• นม 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกล็ดขนมปัง 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรลูกชิ้นปลาพอลล็อค

1. ละลายน้ำแข็งปลาที่อุณหภูมิห้อง - รอประมาณ 1 ชั่วโมง อย่าจุ่มพอลลอคลงในน้ำ! ด้วยการละลายน้ำแข็งแบบช็อก เนื้อจะหลวมและเป็นน้ำ ซึ่งหมายความว่าชิ้นเนื้อจะอร่อยน้อยลงและคงรูปร่างได้ไม่ดี ตัดครีบและหางของปลาที่ละลายน้ำแข็งออก เราทำความสะอาดภายในและเอาฟิล์มสีดำออกจากช่องท้อง ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. 
   ลอกผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง ใช้มีดช่วยตัวเอง แยกเนื้อออกจากสัน ถอดโครงกระดูกและกระดูกเล็ก ๆ ทั้งหมดออก ตัดเนื้อที่ได้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่จะบดในเครื่องบดเนื้อได้สะดวก
3. 
   ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วตัดเศษเป็นก้อนเล็ก ๆ เทนมแล้วทิ้งไว้ให้บวม
4. 
   บดพอลลอคในเครื่องบดเนื้อผ่านตาข่ายขนาดกลางหรือละเอียด ใส่ไข่ไก่ เกลือ และพริกไทยป่นลงในปลาสับ
5. 
   ปอกหัวหอมใหญ่สับเป็นก้อนแล้วทอดจนนุ่มในน้ำมันพืชเล็กน้อย เราผัดหัวหอมเป็นพิเศษและอย่าใส่มันดิบลงในเนื้อสับ - เมื่อทอดจะให้กลิ่นหอมพิเศษแก่เนื้อชิ้นมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ รวมหัวหอมผัดกับเนื้อสับ
6. 
   ใช้มือนวดเกล็ดขนมปังที่แช่ไว้แล้ววางลงในชามที่มีปลาสับ
7. 
   ผสมเนื้อสับให้ละเอียดแล้วพักไว้ประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมด "ผูกมิตร" กัน
8. 
   เราปั้นชิ้นเล็ก ๆ ในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับแต่ละชิ้น ม้วนเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันพืชร้อนทันที
9. 
   ปรุงอาหารโดยไม่มีฝาปิด ใช้ไฟปานกลาง ทอดชิ้นเนื้อแต่ละด้านเป็นเวลา 3-4 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

เสิร์ฟจานอุ่น ๆ

Pollock เป็นปลาทะเลเนื้อไม่ติดมันที่มีเนื้อสีขาวหนาแน่น มีกลิ่นคาวจางๆ และเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ทุกชนิด ดังนั้นจึงมักใช้สำหรับเตรียมไส้และอาหารจานหลัก - สตูว์ คาสเซอโรล ปาเต้ ซราซ และชิ้นเนื้อทอด

เนื้อพอลล็อคมีไขมันน้อยและเหมาะสำหรับการเล่นกีฬาและโภชนาการอาหาร สามารถให้อาหาร Pollock แก่เด็กได้ตั้งแต่สองถึงสามปี ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากปลาสับธรรมชาติจะแห้งและรุนแรง เพื่อเพิ่มความสม่ำเสมอและรสชาติให้นุ่มขึ้น จึงใส่เนยและเฮฟวี่ครีม ไก่ เนื้อวัวหรือหมูที่มีไขมัน น้ำมันหมูสด แครกเกอร์ข้าวสาลีหรือขนมปังป่นไม่หวาน และซอสมายองเนส จะถูกเติมลงในมวล

ชิ้นเนื้อที่ทำจากเนื้อสับนี้มีความนุ่มและมีกลิ่นหอม สามารถทอดอบในไมโครเวฟหรือเตาอบได้ ผลิตภัณฑ์นึ่งก็ปรุงได้ดีเช่นกัน แต่ในกรณีนี้เนื้อสับต้องการโปรตีนเพิ่มเติม (ไข่ 1-2 ฟอง) หรือแป้ง (เศษข้าวต้มมันฝรั่งอบ)

กับข้าวใด ๆ เหมาะสำหรับปลาพอลล็อค สลัดผักสดยังเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลา

วิธีทำปลาชิ้นจากพอลลอคราคาไม่แพงมีอธิบายไว้ในสูตรด้านล่าง

พอลลอคทอดคลาสสิก

สูตรดั้งเดิมที่แพร่หลายไปทั่วรัสเซีย ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารพื้นฐานที่แต่ละภูมิภาคและแม่บ้านแต่ละคนบริจาคให้

เนื้อทอดธรรมชาติทำจากเนื้อปลาและขนมปังขาวแช่ในนมโดยเฉพาะ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อ้วนขึ้นให้เติมน้ำมันหมูสดไขมันหรือเนยลงในพอลลอค

รายการส่วนผสม:

• พอลล็อคเนื้อ – 1 กก.
• ขนมปังค้าง – 300 กรัม
• นม – 200 มล.
• น้ำมันหมูสด – 100-150 กรัม
• ไข่ไก่ – 1-2 ชิ้น
• พริกไทยดำ.
• เกลือ.
• หายใจ – 200 กรัม (เศษ, แป้ง, เซโมลินา)

วิธีทำอาหาร:

1. บดพอลลอคในเครื่องบดเนื้อ ก่อนสับ ให้บีบของเหลวส่วนเกินออกจากเนื้อแช่แข็งแบบลึกที่เสร็จแล้ว
2. ใส่ขนมปังที่แช่ไว้ น้ำมันหมูบิดหรือเนยนุ่ม ไข่หนึ่งหรือสองฟอง เครื่องเทศ และเกลือลงในปลาสับ
3. นวดเนื้อสับให้เป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนาแน่นสม่ำเสมอ
4. ทำชิ้นเนื้อเป็นรูปต่างๆ จุ่มไข่และขนมปังในแป้ง
5. ทอดจนสุกโดยใช้ไฟปานกลาง ค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง อย่าปิดฝากระทะด้วย
6. หากต้องการให้เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ 3-5 ชั้น เนื่องจากการระบายไขมันและน้ำผลไม้ส่วนเกินออกอย่างรวดเร็ว เนื้อชิ้นจึงมีเปลือกกรอบ

พอลล็อคและไก่ทอด

เนื้อไก่และปลาเนื้อขาวดูเหมือนเป็นอาหารที่ย่อยยาก ในความเป็นจริงเนื้อนุ่มทำให้รสชาตินุ่มนวลและลดกลิ่นคาวตามธรรมชาติของจานเล็กน้อย ชิ้นเนื้อตามสูตรนี้สามารถทอด, นึ่ง (มายองเนสจะป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์แตก), ทอด, อบกับชีสและผัก

รายการส่วนผสม:

• เนื้อไก่ขาว – 250 กรัม (ครึ่งอก)
• มายองเนสไขมัน (จาก 67%) – 50-70 กรัม (2-3 ช้อนโต๊ะ)
• ผักใบเขียวแห้งหรือสด - ตามต้องการ
• หัวหอม – 100 กรัม
• เนย – 50 กรัม
• เกลือ.
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมหยาบแล้วทอดในเนยบนไฟร้อนปานกลาง นำออกจากเตาเมื่อทุกชิ้นโปร่งแสงแล้ว ไม่จำเป็นต้องทำให้เป็นสีทองแล้วปล่อยให้ไหม้
2. ทำให้หัวหอมทอดเย็นสนิท
3. บดพอลล็อคคั้นน้ำส่วนเกินและเนื้อไก่แช่เย็นในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมทอด สามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้เพื่อให้ได้เนื้อสับที่สม่ำเสมอมากขึ้น
4. เพิ่มมายองเนสที่ดีสองสามช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมเพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพิ่มสมุนไพรแห้งเล็กน้อย
5. ปั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ม้วนแป้งหรือเกล็ดขนมปัง
6. ทอดอย่างรวดเร็วโดยปิดผนึกพื้นผิว จากนั้นเติมน้ำปริมาณเล็กน้อย (40-70 มล.) แล้วปรุงใต้ฝา

พอลล็อคนึ่ง

เนื้อนุ่มตามสูตรง่ายๆ เพื่อให้จานนึ่งออกมาถูกต้องในครั้งแรกสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าชิ้นเนื้อเริ่มแตกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเนื่องจากความชื้นส่วนเกินในมวลเนื้อสัตว์ ดังนั้นคุณต้องเพิ่มส่วนประกอบผักน้อยลงลงในเนื้อสับสำหรับผลิตภัณฑ์นึ่ง (ยกเว้นส่วนผสมที่มีปริมาณแป้งสูง) และเพิ่มโปรตีนและผลิตภัณฑ์แป้งอีกเล็กน้อย (เศษขนมปังกรอบ)

รายการส่วนผสม:

• เนื้อพอลล็อคไม่มีกระดูก – 600 กรัม
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• น้ำมันหมูหรือเนยจืด – 100 กรัม
• หัวหอม – 50 กรัม (หัวหอมครึ่งลูก)
• ขนมปังขาวค้าง – 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด – 30 กรัม
• ปาปริก้าแห้ง – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. วางเนื้อพอลลอคไว้บนเขียงกว้าง วางก้อนเนยแข็งหรือน้ำมันหมูสดไว้ด้านบน
2. สับเนื้อและเนยที่ไม่มีกระดูกอย่างประณีต วางในชามลึก ตีไข่แล้วนวดให้ทั่วเพื่อให้น้ำมันกระจายตัวทั่วถึง
3. บดหัวหอมครึ่งหนึ่ง หากมีน้ำผลไม้มาก ให้ระบายของเหลวบางส่วนออก ใส่ในเนื้อสับ เพิ่มผักชีลาวสับและปาปริก้าแห้งที่นั่น
4. ในตอนท้ายให้ใส่ขนมปังเก่าหรือเกล็ดขนมปังที่แช่ไว้เล็กน้อย หากใช้เกล็ดขนมปัง เนื้อสับจะต้องพักไว้ประมาณ 5-10 นาที จนกระทั่งเกล็ดขนมปังดูดซับความชื้น
5. บางครั้งอาจเพิ่มมันฝรั่งต้มเล็กน้อยลงในฐานสำหรับชิ้นปลา แป้งที่มีอยู่ในรากผักช่วยให้มวลมีความหนาแน่นมากขึ้น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคงรูปร่างได้ดีขึ้นเมื่อนึ่งหรืออบในหม้อหุงช้า
6. นวดเนื้อสับให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วปั้นเป็นชิ้นกลมขนาดใหญ่
7. ตั้งอุณหภูมิในหม้อนึ่ง เวลาทำอาหารโดยประมาณคือประมาณ 25 นาที
8. วางชิ้นเนื้อไว้บนชั้นวางโดยวางให้ห่างจากกัน สิ่งนี้จะช่วยให้ไอน้ำเข้าถึงเนื้อสับและลดเวลาการปรุงอาหารของจานได้
9. เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใด ๆ

Pollock ทอด "นม"

สูตรเฉพาะที่มุ่งเป้าไปที่เด็กเป็นหลัก วัยเรียน(อายุ 3-6 ปี) เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ด้านอาหาร สามารถเพิ่มผักชีลาวหรือยี่หร่าแห้งเป็นเครื่องปรุงรสได้ สมุนไพรเหล่านี้มีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบย่อยอาหาร

รายการส่วนผสม:

• พอลล็อคเนื้อ – 500 กรัม
• เนย – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• เฮฟวี่ครีม – 100 มล. หรือ
• นมผง – 60 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ)
• แครกเกอร์ขาวหรือขนมปังเก่า – 70-100 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. บดเนื้อไม่มีกระดูกสองครั้งพร้อมกับขนมปังเก่าหรือเกล็ดขนมปังข้าวสาลี
2. เทลงใน 50 มล. เฮฟวี่ครีม (จาก 30%) หรือเติมนมแห้งสองช้อนโต๊ะ เพิ่มเนยนุ่มหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ ตีไข่หรือไข่แดงไก่หนึ่งฟอง
3. นวดเนื้อสับให้ละเอียดเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
4. ทำชิ้นเล็กๆ นึ่งหรือปรุงอาหารในหม้อหุงช้า