ตับไก่ทอด – ไอเดียอาหารเย็นอย่างรวดเร็ว ตับทอด

ตับไก่นุ่มมาก และชิ้นเนื้อที่ทำจากตับก็อร่อยมาก

พวกเขาดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมได้ภายในเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

ตับไก่ทอด - หลักการทำอาหารทั่วไป

ก่อนใช้ตับไก่จะถูกล้างให้สะอาดเอาฟิล์มที่มองเห็นออกและสามารถเอาไขมันออกได้ จากนั้นวางผลิตภัณฑ์ไว้ในเครื่องเตรียมอาหารหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ ไข่เป็นส่วนผสมที่จำเป็นในมวลชิ้นเนื้อ

คุณสามารถเพิ่มอะไรอีกลงในเนื้อสับ:

ผัก (หัวหอม, แครอท, กระเทียม, พริกและอื่น ๆ );

แป้งหรือสารทดแทน (ข้าวโอ๊ต, เซโมลินา);

ธัญพืช (ข้าวบัควีท);

เครื่องเทศ (มี);

ขนมปัง (ไม่ได้ใช้เสมอไป)

โดยปกติแล้วมวลสำหรับผลิตภัณฑ์ตับจะไม่หนามากและมีไว้สำหรับตักด้วยช้อน วางชิ้นเนื้อในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนสุก ไม่ใช้การหายใจและการแกะสลักด้วยมือ

สูตรที่ 1: ตับไก่ทอดกับแป้ง

สูตรสำหรับตับไก่ที่ง่ายที่สุดซึ่งเติมแป้งลงไป ผลิตภัณฑ์ทอดในน้ำมันในกระทะเหมือนแพนเค้ก

วัตถุดิบ

ตับ 0.5 กก.

หัวหอม;

กระเทียม 2 กลีบ

แป้ง 5 ช้อน;

ผงฟู 1 หยิบมือ;

น้ำมันสำหรับทอด.

การตระเตรียม

1. ล้างตับและเอาฟิล์มที่มองเห็นออกจากชิ้นส่วน บดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือก

2. ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบ ตามด้วยไข่และใส่แป้ง คนให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มโซดาเล็กน้อยหรือไม่ต้องเติมอะไรเลย จากนั้นชิ้นเนื้อจะหนาแน่นขึ้น

3.ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ นี่ไม่ใช่แค่เกลือเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องปรุงรสด้วย คุณสามารถใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับไก่หรือเนื้อสัตว์เพิ่มสมุนไพรเล็กน้อย

4. ผัดเนื้อสับด้วยช้อนแล้วคุณสามารถเริ่มทอดชิ้นเนื้อได้

5. ตักส่วนผสมลงในน้ำมันที่อุ่นเป็นรูปแพนเค้กทรงกลม ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

6. แกะกระดาษเช็ดปากออกเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

สูตรที่ 2: ตับไก่ทอด "เขียวชอุ่ม" พร้อมเซโมลินา

เซโมลินาถูกเติมไม่เพียง แต่ในเนื้อสับเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตับไก่ด้วย ซีเรียลดูดซับความชื้น พองตัวและทำให้ผลิตภัณฑ์ฟู บางเบา และอ่อนโยน

วัตถุดิบ

ตับ 0.3 กก.

หัวหอม;

เซโมลินา 3 ช้อน;

การตระเตรียม

1. บิดหัวหอมกับตับที่ล้างแล้ว

2. ใส่ไข่และเครื่องเทศลงไปผัด

3. เพิ่มเซโมลินาแล้วทิ้งเนื้อสับไว้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คุณต้องปล่อยให้เซโมลินาบวมได้ดี มวลจะหนาขึ้น

4. เทน้ำมันลงในกระทะ โดยชั้นควรมีขนาดประมาณสี่มิลลิเมตร

5. ตักตับสับด้วยช้อนแล้ววางชิ้นเนื้อที่อวบอ้วน

6. ทอดด้วยไฟปานกลางในแต่ละด้านเป็นเวลาสามนาที

7. หากกังวลว่าสินค้าข้างในยังดิบอยู่ก็ปิดกระทะและเคี่ยวเล็กน้อยได้ แต่คุณไม่ควรลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดไม่เช่นนั้นชิ้นเนื้อจะอิ่มตัวด้วยน้ำมันและเป็นมันเยิ้ม

สูตรที่ 3: ตับไก่ทอดกับขนมปัง

สูตรสำหรับตับไก่เนื้อเต็มซึ่งใส่ขนมปังลงไป เราใช้เฉพาะขนมปังเก่าที่มีอายุอย่างน้อยสองวันเท่านั้น

วัตถุดิบ

ตับ 0.4 กก.

ขนมปัง 0.25 กก.

หัวหอม 0.15 กก.

นม 0.2 ลิตร

แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. เทนมลงบนขนมปังหลังจากตัดเปลือกออกแล้ว ปล่อยให้นั่งประมาณยี่สิบนาทีแล้วจึงพักไว้

2. ตัดชิ้นตับ แกะฟิล์มออก แล้วล้าง แล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปัง

3. ปอกหัวหอมแล้วสับด้วย

4. เพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อสับที่ได้ใส่ไข่แป้งแล้วคนให้เข้ากันสักครู่มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและค่อนข้างหนา

5. เทน้ำมันแล้วตั้งกระทะบนเตา

6. ตักชิ้นเนื้อออก ไม่จำเป็นต้องทาให้หนาและกลม ทอดเป็นเวลาสามนาทีด้วยไฟปานกลาง

7. ทันทีที่เนื้อสับเสร็จแล้ว ให้นำชิ้นเนื้อทั้งหมดกลับคืนสู่กระทะแล้ววางอย่างระมัดระวัง

8. เทน้ำ 50 มล. (คุณสามารถใช้น้ำซุป, น้ำมะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว, ครีม) และเคี่ยวประมาณห้านาที

สูตรที่ 4: ตับไก่ทอดพร้อมข้าว

ในการเตรียมตับทอดตามสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ข้าวกลม นอกจากนี้ยังเพิ่มแป้งสาลีลงในเนื้อสับซึ่งสามารถแทนที่ด้วยข้าวโอ๊ตบดหรือเซโมลินาได้หากต้องการ

วัตถุดิบ

ตับ 0.5 กก.

ข้าว 0.1 กก.

แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ

หัวหอมหนึ่งหัว;

ไข่หนึ่งฟอง;

กานพลูของกระเทียม;

เครื่องปรุงรสและน้ำมัน

การตระเตรียม

1. ต้มข้าวที่ล้างแล้วในน้ำเดือดปกติ สะเด็ดน้ำออกและพักให้เย็น

2. หั่นหัวหอมใหญ่เป็นก้อนเล็กแล้วทอดในน้ำมันหนึ่งช้อน ไม่จำเป็นต้องเพิ่มไขมันมากเพื่อที่จะได้ไม่ทำให้เนื้อสับเป็นของเหลวในภายหลัง

3. บิดตับด้วยกระเทียม ใส่ข้าว จากนั้นผัดหัวหอมและใส่แป้ง แต่ไม่ทั้งหมดในคราวเดียว เราปรับความหนาของมวลชิ้นเนื้อโดยควรผสมให้แน่นและยืดออก ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศอื่นๆ

4. ตามปกติ ตั้งน้ำมันบนเตา ตักชิ้นเนื้อออกแล้วทอดทั้งสองด้านจนสุก

5. ข้าวตับทอดสามารถรับประทานแบบแห้งได้ แต่จะมีรสชาติดีกว่าหากนึ่งในมะเขือเทศหรือซอสครีมเปรี้ยว

สูตรที่ 5: ตับไก่ทอดพร้อมผัก

คุณสมบัติพิเศษของตับไก่ทอดคือการเติมผักทอดลงในเนื้อสับ เทคนิคนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก สูตรนี้ใช้หัวหอมกับแครอทและพริก แต่คุณสามารถยกเว้นหรือเพิ่มบางอย่างได้ ไม่มีชิ้นเนื้อที่อร่อยไม่น้อยที่ทำจากมะเขือยาวบวบหรือฟักทอง

วัตถุดิบ

2 ชิ้น ลุค;

แครอทหนึ่งอัน;

ตับ 0.5 กก.

1 พริกหยวก;

กระเทียม 2 กลีบ

แป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ

เกลือและพริกไทย.

การตระเตรียม

1. ผัดหัวหอมหั่นเต๋าในน้ำมัน

2. ทันทีที่หัวหอมโปร่งใส ให้ใส่แครอทขูด และหลังจากนั้นไม่กี่นาที พริกหวานสับละเอียด ทอดต่ออีกสองนาทีปิดและเย็น

3. ในขณะที่ผักกำลังเย็นตัวให้บดตับไก่ที่ล้างแล้วและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ

4. รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วใส่ไข่ลงไปตามด้วยเครื่องเทศและแป้ง ผัดเนื้อสับที่ได้ด้วยช้อนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง มวลจะแข็งแกร่งขึ้นเล็กน้อย

5. นำเนื้อสับออกแล้วทอดในน้ำมัน พวกเขาสามารถกำหนดขนาดได้ตามต้องการ แต่สิ่งสำคัญคือต้องอบเค้กข้างในเท่านั้นเพื่อไม่ให้ยังดิบอยู่

สูตรที่ 6: ตับไก่ทอดกับข้าวโอ๊ต

ทางเลือกที่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีตับไก่ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย ใช้เกล็ดข้าวโอ๊ตทันที คุณสามารถทานซีเรียลโดยไม่ต้องปรุงอาหารก็ได้ แต่ก็ใช้ได้ผลเช่นกัน

วัตถุดิบ

ข้าวโอ๊ต 0.5 ถ้วย;

ตับ 0.5 กก.

0.5 พวงผักชีฝรั่ง;

กระเทียม 1 กลีบ

หัวหอมหนึ่งหัว

การตระเตรียม

1. บดตับ หัวหอม และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ หากต้องการคุณสามารถสับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในกระทะได้

2. ใส่ไข่ ตามด้วยซีเรียล ผสมเกลือคนให้เข้ากันและลืมมันไปประมาณสี่สิบนาที หากห้องร้อนสามารถใส่เนื้อสับเข้าตู้เย็นได้ สะเก็ดจะบวมและมวลจะหนาขึ้น

3. ล้างผักชีฝรั่ง สับแล้วใส่ลงในเนื้อสับ คนให้เข้ากัน และเริ่มทำอาหารได้

4. วางชิ้นเนื้อในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

5. หรือเราเตรียมทางเลือกในการบริโภคอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้วางช้อนบนแผ่นซิลิโคนแล้วอบในเตาอบจนสุก โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณ 12 นาทีที่ 200 องศา

สูตรที่ 7: ตับไก่ทอดกับเห็ด

ตับทอดสำหรับสูตรนี้ต้องใช้เห็ด คุณสามารถนำแชมเปญที่คุ้นเคยหรือใช้เห็ดอื่นๆ ได้ แต่ก่อนอื่นให้ต้มในน้ำเกลือเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที

วัตถุดิบ

ตับไก่ 0.5 กก.

แชมเปญสด 0.25 กก.

1 หัวหอม;

ชีสแข็ง 50 กรัม

ครีมเปรี้ยว 1 ช้อน;

เกลือพริกไทย

พาสลีย์;

แป้ง 3 ช้อน

การตระเตรียม

1. หั่นแชมเปญและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ วางทุกอย่างลงในกระทะแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเกือบสุก การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณสิบนาที ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มเกลือได้

2. ในขณะที่เห็ดกำลังเย็นตัว ให้บิดตับไก่

3. ขูดชีสแล้วเติมลงในเนื้อสับ

4. เพิ่มผักชีฝรั่งสับใส่สูตรครีมเปรี้ยวไข่และวางเห็ดที่เย็นลง ผัดปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น

5. สิ่งที่คุณต้องทำคือเพิ่มแป้งสองสามช้อนโต๊ะแล้วทอดชิ้นเนื้อได้

สูตรที่ 8: ตับไก่ทอดกับมันฝรั่ง

ความแปลกประหลาดของสูตรนี้ไม่เพียงแต่เพิ่มมันฝรั่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซอสครีมเปรี้ยวที่อร่อยมากอีกด้วย มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารจานนี้และทำให้รสชาติสมบูรณ์แบบ ข้อดีอีกอย่างของสูตรนี้คือประหยัดมาก ส่วนผสมจำนวนนี้จะทำให้ได้ชิ้นเนื้อจำนวนมาก

วัตถุดิบ

ตับ 0.5 กก.

ไข่ 4 ชิ้น;

2 มันฝรั่ง

แป้งหนึ่งแก้ว

3 ชิ้น ลุค;

สำหรับซอส:

ครีมเปรี้ยว 0.2 กก.

กระเทียม 3 กลีบ

ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน;

ซีอิ๊ว 3 ช้อน;

พริกไทย 1 หยิบมือ;

คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกหวาน

การตระเตรียม

1. บดตับด้วยหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่และแป้งลงไปใส่เครื่องเทศแล้วคนให้เข้ากัน

2. ปอกมันฝรั่งแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด วางในมวลตับ ไม่จำเป็นต้องคั้นน้ำออกแป้งจะดูดซับไว้

3. ผัดเนื้อสับให้ละเอียดแล้วปรุงชิ้นเนื้อทันทีจนมันฝรั่งเข้ม

4. เทน้ำมัน 3-4 มิลลิเมตรลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน

5. ตักชิ้นเนื้อออกสีน้ำตาลแล้วพลิกกลับ ตอนนี้ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที

6. วางชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วลงในชามอีกใบแล้วทอดเนื้อสับที่เหลือ

7. สำหรับซอสให้ผสมกระเทียมสับและสมุนไพรสับกับครีมเปรี้ยว ใส่ซีอิ๊วขาว พริกไทย และคนให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อให้รสชาติพัฒนา

8. เมื่อเสิร์ฟให้ราดซอสอะโรมาติกลงบนชิ้นเนื้อตับ

เพื่อให้ตับทอดทอดชุ่มฉ่ำและนุ่ม เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะและปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลาสามนาทีใต้ฝา แต่ควรมีของเหลวเพียงเล็กน้อยไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะมีรสเปรี้ยว

หากตับสับกลายเป็นของเหลวก็จะไม่ใช่ชิ้นเนื้อ แต่เป็นแพนเค้ก คุณสามารถทำให้มวลหนาขึ้นด้วยเซโมลินาหรือแป้ง ข้าวโอ๊ตทำหน้าที่นี้ได้ดี แต่ก่อนอื่นพวกเขาจะต้องถูกบดขยี้เล็กน้อยแล้วจึงปล่อยให้พองตัวเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

หากคุณได้ชิ้นเนื้อตับไก่มากเกินไป คุณสามารถใส่บางส่วนในช่องแช่แข็งได้เสมอ สามารถทนต่อการแช่แข็งและการละลายได้ที่อุณหภูมิห้อง ในไมโครเวฟ หรือในกระทะ คุณยังสามารถแช่แข็งเนื้อสับดิบได้หากคุณไม่มีเวลาทอดหรือน้ำมันหมด

ตับเพียงเล็กน้อยเหรอ? มันไม่ใช่ปัญหา! คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีทอด มะเขือยาว ฟักทอง และผักอื่นๆ ลงในเนื้อสับได้ ตับทอดกับบัควีทข้าวและซีเรียลอื่น ๆ อร่อย

ข้อความ: Evgenia Bagma

แม้ว่าคุณจะไม่ชอบเครื่องใน แต่ตับไก่ก็เหมาะกับรสนิยมของคุณอย่างแน่นอน เช่นเดียวกับแพนเค้กตับ เนื้อทอดเหล่านี้เหมาะสำหรับกับข้าวทุกประเภท

วิธีการปรุงตับไก่ทอด?

เพื่อทำอาหาร ตับไก่ทอดแนะนำให้ล้างตับไว้ก่อนแล้วเทน้ำเดือดลงไปจนเป็นสีขาว ขั้นตอนนี้จะกำจัดความขมขื่นของชิ้นเนื้อออก

เนื้อสับสำหรับตับทอดกลายเป็นของเหลวจึงทอดเหมือนแพนเค้กในน้ำมันร้อน หากเนื้อสับชุ่มฉ่ำเกินไป ชิ้นเนื้อจะกระจายตัว เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้เพิ่มแป้งลงในเนื้อสับ ตับไก่ทอดสุกเร็วมาก ดังนั้นระวังอย่าให้สุกมากเกินไป ไม่เช่นนั้นมันจะแห้ง

สูตรตับไก่ทอด

ตับไก่ทอด.

ส่วนผสม: ตับไก่ 300 กรัม ไข่ 2 ฟอง หัวหอม 2 หัว เกลือ พริกไทย สมุนไพร

การเตรียม: บดตับและหัวหอมในเครื่องปั่น, ใส่เครื่องเทศ, เกลือ, สมุนไพรสับละเอียด, ไข่ หากเนื้อสับเหลวเกินไป ให้ใส่แป้งหรือเกล็ดขนมปังลงไป ทอดชิ้นเนื้อเหมือนแพนเค้ก

ตับไก่และเนื้อหัวใจ.

ส่วนผสม: ตับไก่ 250 กรัม หัวใจไก่ 250 กรัม ไข่ 2 ฟอง 5 ช้อนโต๊ะ แป้ง, หัวหอม 2 หัว, แครอท 2 หัว, มันฝรั่ง 4 หัว

การเตรียม: สับตับ, เครื่องใน, หัวหอม, แครอท, ใส่ไข่, เครื่องเทศ, เกลือ, เครื่องปรุงรส, คนให้เข้ากัน, ทอด

ตับไก่ทอดพร้อมข้าว.

ส่วนผสม: ตับไก่ 500 กรัม ข้าว 200 กรัม ไข่ 2 ฟอง หัวหอม 1 หัว แครอท 1 หัว เกลือ พริกไทยดำป่น 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

วิธีเตรียม: ต้มข้าวจนนุ่ม, เย็น, สับหัวหอมอย่างประณีต, ขูดแครอท ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองใส่แครอทแล้วทอดต่ออีก 2 นาที บดตับผสมกับผัก ใส่ไข่ เกลือ พริกไทย แป้ง ผสมให้เข้ากัน ทอดชิ้นเนื้อเหมือนแพนเค้ก

ตับไก่ทอดกับน้ำมันหมู.

ส่วนผสม: ตับไก่ 1 กก., ไข่ 2 ฟอง, หัวหอม 1 หัว, น้ำมันหมู 100 กรัม, 5 ช้อนโต๊ะ แป้ง, เกลือ, พริกไทย

การเตรียม: บดตับด้วยเครื่องปั่นจากนั้นสับหัวหอมและน้ำมันหมูใส่ตับ ใส่ไข่เกลือพริกไทยลงในเนื้อสับผสมค่อยๆใส่แป้ง ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เหลือก้อนทอดชิ้นเล็ก ๆ เช่นแพนเค้ก

เสิร์ฟตับไก่ทอดพร้อมกับมันฝรั่งบด บัควีตหรือพาสต้า กับกระเทียม ซอสชีส หรือแค่ซาวครีม

หลายๆ คนมองว่าตับทอดเป็นอาหารจานง่ายเกินไปและไม่ได้เตรียมบ่อยนัก แต่วันนี้ฉันขอเสนอสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายซึ่งฉันจะบอกคุณทีละขั้นตอนถึงวิธีเตรียมอาหารเพื่อที่คุณจะได้ชื่นชมรสชาติของพวกเขา หากคุณไม่เพียงเพิ่มแป้งเท่านั้น แต่ยังเพิ่มเซโมลินาลงในชิ้นเนื้อด้วย คุณจะได้รับอาหารจานใหม่ที่สมบูรณ์และตับจะมีรสชาติดีขึ้นหลายเท่า ชิ้นเนื้อตับไก่จะนุ่มนุ่มและอร่อยมาก แม้จะเตรียมได้ง่าย แต่ตับทอดก็ถือเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากตับมีธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส วิตามินบี และกรดโฟลิกจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับผู้หญิง ดังนั้นแม้จะเรียบง่ายของตับไก่ แต่ก็อุดมไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบย่อยที่คุณไม่ควรมองข้าม สะดวกมากในการเตรียมชิ้นเนื้อจากตับเพราะมันทอดเร็วมากซึ่งหมายความว่าอาหารกลางวันที่แสนอร่อยและดีต่อสุขภาพจะอยู่บนโต๊ะของคุณในเวลาอันสั้น เราจะเก็บชิ้นพิเศษไว้สำหรับวันพิเศษ แต่ในวันธรรมดา ตับไก่มีกำลังพอดี ซึ่งมักมีขายในร้านค้าเสมอ และแนะนำให้ซื้อแบบแช่เย็นและสด มาเริ่มทำอาหารกัน

สินค้าที่ต้องการ:
- ตับไก่ 300 กรัม
- หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- 3 โต๊ะ ล. ล่อ,
- 1.5 โต๊ะ ล. แป้งสาลี,
- 0.5 ช้อนชา ล. ผงฟู,
- 0.5 ช้อนชา ล. เกลือ,
- น้ำมันพืชสำหรับทอดชิ้นเนื้อ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ฉันล้างตับไก่ ตัดฟิล์มออก และต่อเส้นเลือด ฉันปอกหัวหอมเป็นเนื้อสับแล้วบดให้เข้ากันกับตับในเครื่องบดเนื้อ




ฉันตีไข่ไก่และผสมเนื้อสับหลาย ๆ ครั้ง ในขณะที่เนื้อสับมีโครงสร้างเป็นของเหลว




ฉันเพิ่มเซโมลินาและแป้งลงในเนื้อสับและใส่เกลือด้วยเพื่อให้ชิ้นเนื้อมีรสชาติอร่อย ฉันใส่เนื้อสับในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้เซโมลินาฟูและเนื้อสับจะหนาขึ้น




ฉันตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ตักตับสับแล้วเริ่มทอดชิ้นทอด เมื่อด้านล่างทอดและเป็นสีน้ำตาลเข้ม ฉันจะพลิกชิ้นเนื้อแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง






ฉันเสิร์ฟชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วไปที่โต๊ะ ลองปรุงอาหารให้อร่อยด้วย

วัตถุดิบ

• สำหรับเนื้อสับ:
• ตับไก่ - 600 กรัม
• เซโมลินา - 175 กรัม (7 ช้อนโต๊ะ)
• หัวหอม - 70 กรัม (หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน);
• แครอท - 150 กรัม (แครอทขนาดกลาง 1 อัน)
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล.
• เกลือ;

สำหรับซอส kefir:

• kefir - 200 มล.;
• เครื่องปรุงรสแกง - 1 ช้อนชา ช้อน;
• ซอสมะเขือเทศ - 2 โต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

ผลผลิต: 25 ชิ้น

นักโภชนาการแนะนำให้รวมอาหารตับไว้ในอาหารของคุณเป็นครั้งคราว เนื่องจากเครื่องในนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก ตัวอย่างเช่น ตับไก่มีโปรตีนจำนวนมาก (ประมาณเดียวกับเนื้อไก่) วิตามินบี (โดยเฉพาะวิตามินบี 9 สูง) และความต้องการธาตุเหล็กในแต่ละวัน ดังนั้นเราจึงแนะนำให้เตรียมตับทอดจากตับไก่

สูตรพร้อมรูปถ่ายจะบอกรายละเอียดวิธีการทำทีละขั้นตอน เนื้อตับไก่ที่มีเซโมลินามีความนุ่มเป็นพิเศษ ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงมีอยู่ในส่วนผสมแทนแป้ง เพื่อให้โปรตีนจากสัตว์ย่อยได้ดีขึ้นเราแนะนำให้ใส่ผัก - หัวหอมและแครอท - ลงในเนื้อสับและเตรียมซอส kefir สูตรดั้งเดิมและมีแคลอรีต่ำเพื่อเสิร์ฟในจาน

วิธีการปรุงตับไก่ทอดด้วยเซโมลินา

เลือกผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่จำเป็นในการทำตับไก่ทอดกับเซโมลินา ต้องเลือกตับอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ เพราะ... รสชาติและประโยชน์ของอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ สัญญาณของตับสด คือ สีน้ำตาลเข้ม ผิวเรียบ ไม่มีลิ่มเลือดหรือหลอดเลือดเด่นชัด ไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

นอกจากหัวหอมและแครอทแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมลงในเนื้อสับได้อีกด้วย สำหรับการทอดชิ้นเนื้อควรใช้น้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นแล้ว Kefir ที่มีไขมันเหมาะสำหรับซอส หากไม่มีเครื่องปรุงรสแกง คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำและพริกแดงป่น ขมิ้น ขิง ผักชี หรือเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบได้ คุณยังสามารถเพิ่มกระเทียมได้ คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศแทนซอสมะเขือเทศได้

โดยปกติแล้ว การทำอาหารประเภทตับจะเริ่มต้นด้วยการแช่เครื่องในนั้นลงในนม น้ำ หรือเคเฟอร์ อย่างไรก็ตามในการทำตับไก่ทอดซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนซึ่งมีให้ด้านล่างสามารถละเว้นการดำเนินการนี้ได้ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก ก็เพียงพอแล้วที่จะล้างตับให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นและเอาฟิล์มออก คุณต้องเตรียมผักทันที: ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นหลายส่วน, ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด

ผ่านตับผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม เพิ่มแครอทขูดเกลือและพริกไทยหรือกระเทียมจำนวนมากผ่านการกดไปยังเนื้อสับหากต้องการ ผสมทุกอย่าง

ตีไข่ลงในเนื้อสับแล้วเติมเซโมลินา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เซโมลินาบวมประมาณ 20 นาที คราวนี้ใช้ล้างจานสกปรกที่สะสมได้

เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน หากคุณใช้กระทะที่มีการเคลือบเทฟลอนแบบไม่ติดคุณจะต้องดำเนินการตามลำดับนี้: อันดับแรก - ใช้น้ำมันจากนั้น - ให้ความร้อน มิฉะนั้นสารที่เป็นอันตรายจะถูกปล่อยออกมาจากเทฟลอนเมื่อได้รับความร้อนสูงเกินไป ผสมเนื้อสับอีกครั้ง อย่างที่คุณเห็นมันหนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ตักเนื้อสับด้วยช้อนโต๊ะแล้ววางลงในกระทะ

มีเคล็ดลับเล็กน้อยในการทำตับไก่ชิ้นฟูๆ ในการทำเช่นนี้คุณต้องจัดวางเนื้อสับที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งช้อนโต๊ะก่อน หลังจากนั้นไม่กี่วินาที เมื่อ “แพนเค้ก” เป็นรูปเป็นร่างแล้วและหยุดกระจายไปทั่วกระทะ ให้วางเนื้อสับเพิ่มอีกเล็กน้อยไว้ด้านบน ทอดชิ้นเนื้อโดยเปิดฝาบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 2 นาทีในแต่ละด้าน

ด้วยวิธีนี้ทอดตับไก่ทั้งหมดด้วยเซโมลินาหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมซอสได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเพิ่มเครื่องปรุงรส ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ และสมุนไพรสับละเอียดลงในเคเฟอร์ ผสมทุกอย่างแล้วชิม หากจำเป็น ให้เติมเกลือหรือน้ำตาลเล็กน้อย

โดยเฉพาะเนื้อตับไก่แสนอร่อยพร้อมเซโมลินาอุ่น ๆ เข้ากันได้ดีกับกับข้าวทุกชนิด - มันบด, พาสต้า, ข้าวและสลัด ซอส Kefir จะทำให้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงตับทอดจากตับไก่แล้ว

เราหวังว่าคุณจะอร่อย!

หากผู้ใหญ่ชอบอาหารที่ทำจากเครื่องในเป็นหลัก สถานการณ์กับเด็กก็จะซับซ้อนมากขึ้น ตัวอย่างเช่น จำเป็นต้องรวมอาหารตับไว้ในอาหารของคุณอย่างน้อยในบางครั้งเนื่องจากมีธาตุเหล็กจำนวนมาก ต้องขอบคุณการบริโภคอาหารที่เน้นตับ คุณสามารถเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในโรคโลหิตจางประเภทต่างๆ ได้ นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะสำหรับเด็ก แต่ต้มหรือตุ๋น เด็ก ๆ มักไม่รับประทานผลิตภัณฑ์นี้ แต่การทำชิ้นเนื้อจากตับเป็นทางออกที่ดีในกรณีนี้ ในบทความนี้เราจะแบ่งปันสูตรตับไก่ทอดกับคุณ

การปรุงตับไก่ทอด

ในความเห็นของเราสูตรที่นำเสนอด้านล่างนี้ประสบความสำเร็จมากที่สุดในบรรดาความหลากหลายทั้งหมด มันผลิตเนื้อชิ้นเนื้อที่ชุ่มฉ่ำ อร่อย และนุ่มที่ครอบครัวของคุณจะได้รับประทานอย่างเพลิดเพลิน และถ้าคุณเตรียมเครื่องเคียงที่มีกลิ่นหอมสำหรับพวกเขาด้วย มื้อเย็นแบบนี้จะไม่มีราคาเลย

ดังนั้นในการเตรียมตับทอดตามสูตรของเราคุณต้องเตรียมชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ตับไก่ – 450-500 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• เนย – 30-40 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• แป้ง – 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ทีนี้มาลงไปทำอาหารชิ้นเล็ก ๆ กันดีกว่า:

1. ใส่เนยลงในชามขนาดเล็กแล้วนำไปตั้งบนไฟอ่อนจนละลาย จากนั้นพักไว้ให้เย็นเล็กน้อย คุณยังสามารถละลายในไมโครเวฟได้ โดยทำตามขั้นตอนต่อไปนี้ตามวิธีการที่มี
2. เรามาดูแลตับกันดีกว่า ตัดฟิล์ม เส้นเลือด และไขมันส่วนเกินออกทั้งหมด จากนั้นล้างใต้น้ำไหล วางตับที่ล้างแล้วลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินทั้งหมด แล้วบดด้วยวิธีปกติของคุณ สิ่งที่พบบ่อยที่สุดคือผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่คุณสามารถใช้ทั้งเครื่องเตรียมอาหารและเครื่องปั่นเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้
3. จากนั้นนำหัวหอมปอกเปลือกล้างให้สะอาดแล้วสับแบบเดียวกับตับไก่ แยกไข่ออกจากกันในภาชนะผสมให้เข้ากันเบา ๆ จนไข่แดงและไข่ขาวกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้เทไข่ลงในตับด้วยหัวหอม ผสมมวลทั้งหมดให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและพริกไทยป่นในระหว่างกระบวนการ เกลือจำนวนนี้จะต้องใช้ประมาณ 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์และพริกไทย - 1/2 ช้อนชา แต่คุณเพิ่มเครื่องเทศโดยเน้นที่รสนิยมของคุณ
4. ตอนนี้เพิ่มครีมเปรี้ยวและเนยละลายอุ่น ๆ ลงในมวลชิ้นเนื้อ ผสมทุกอย่างจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ในขั้นตอนสุดท้าย ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน ปล่อยให้ความงามทั้งหมดนี้ยืนเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเราก็เริ่มทอดได้
6. วางกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันเช่นเดียวกับที่คุณทำกับเนื้อทอดทั่วไป หลังจากที่น้ำมันอุ่นขึ้นดีแล้ว ให้เริ่มเทตับสับที่ได้ลงในกระทะด้วยช้อนโต๊ะ ชิ้นเนื้อดูเหมือนแพนเค้กนั่นคือพวกมันกระจายเล็กน้อย เมื่อชิ้นเนื้อมีเปลือกสีน้ำตาลทอง ให้ใช้ไม้พายพิเศษพลิกกลับด้าน เรายังทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้ววางบนจานหรือในกระทะ
7. ดังนั้นเราจึงทอดชิ้นเนื้อทั้งหมดจนมวลสุกเสร็จ เพียงเท่านี้ตับไก่ที่นุ่มที่สุดก็พร้อมรับประทาน เนื้อทอดเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นอาหารจานหลักหากเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงบางประเภท คุณยังสามารถทำแซนด์วิชกับพวกมันได้ ตัวอย่างเช่น นี่อาจเป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมแทนแซนด์วิชปกติที่ใส่ชีสและไส้กรอก โดยทั่วไปที่นี่คุณสามารถเสิร์ฟให้กับครัวเรือนของคุณได้ตามที่คุณต้องการ

และตอนนี้เราจะแบ่งปันเคล็ดลับที่อาจเป็นประโยชน์กับคุณในการเตรียมตับทอด:

• ถ้าคุณคิดว่าส่วนผสมของชิ้นเนื้อบางเกินไป คุณสามารถเติมแป้งเพิ่มเพื่อให้ได้เนื้อส่วนผสมที่ต้องการ
• คุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมบดลงในชิ้นเนื้อได้หากคุณชอบรสชาติของมัน
• คุณยังสามารถใช้เซโมลินาแทนแป้งได้ แต่ในกรณีนี้มวลที่เตรียมไว้จะต้องยืนเป็นเวลา 40-45 นาทีเพื่อให้เซโมลินาพองตัวได้ดี หลังจากนี้คุณก็สามารถเริ่มให้ตับทอดได้

อย่างไรก็ตามตับทอดตามสูตรที่เราเสนอสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่กับไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อวัวหรือตับหมูด้วย แต่ก็คุ้มที่จะบอกว่าตับไก่ทำให้เนื้อนุ่มที่สุด

• ในบางสูตรอาหาร จะมีการเติมโซดาเล็กน้อยลงในตับทอดเพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น คุณสามารถสังเกตความแตกต่างนี้ได้เช่นกัน
• ถ้าคุณชอบผักใบเขียวจริงๆ คุณสามารถสับเป็นส่วนผสมของชิ้นเนื้อทอดได้ วิธีนี้จะไม่ทำให้ชิ้นเนื้อตับมีรสชาติแย่ลงไปกว่านี้ แต่กลับตรงกันข้าม
• คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบลงในเนื้อสับได้ โดยทั่วไปแล้ว คุณจะได้รับคำแนะนำจากรสนิยมและความชอบของครอบครัวของคุณล้วนๆ

ในความเป็นจริงเราแนะนำให้คุณรู้จักกับความแตกต่างทั้งหมดรวมถึงสูตรโดยละเอียดสำหรับการทำตับไก่ทอด อย่าขี้เกียจ เตรียมอาหารจานนี้ให้กับครอบครัวของคุณ และรับรองว่าพวกเขาจะประทับใจกับอาหารจานเด็ดเช่นนี้